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Borschtsch mit grünen Erbsen. Sommerborschtsch mit Rübenspitzen und grünen Erbsen Rezept für Borschtsch mit grünen Erbsen

Es gibt nie genug Suppen und Borschtsch! Vor allem, wenn sie alle unterschiedlich sind und einem nicht langweilig werden kann :) Welches Gemüse gibst du am häufigsten zum Borschtsch? Rüben, Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, Kohl und vielleicht noch etwas Paprika? Was ist mit Hülsenfrüchten? Neben Bohnen, die traditionell für Fastenborschtsch verwendet werden, empfehlen wir das Experimentieren mit grünen Erbsen! Das Ergebnis ist ein wunderbares und sättigendes Gericht - Fastenborschtsch mit grünen Erbsen, - das Ihrer Familie sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen serviert werden kann und dessen Speisekarte kein Fleisch enthält.

Zutaten (für einen 5-Liter-Topf Borschtsch):

Kartoffeln - 5 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Kohl – ein viertel Kohlkopf
Rote Bete - 1 Stk. kleine Größe oder halb groß
Bohnen (jung, aus der Dose oder gefroren) – eine Handvoll
Grüne Erbsen (jung oder gefroren) – eine Handvoll
Tomatenmark - 3 EL.
Knoblauch - 2 Zehen
Dill und Petersilie – ein halber Bund (im Durchschnitt)
Salz - nach Geschmack
Sonnenblumenöl zum Braten von Zutaten

Vorbereitung:

1. Schälen Sie die jungen Bohnen und geben Sie die Bohnen selbst in einen Topf. Gießen Sie 2 Liter Wasser darüber und stellen Sie es auf das Feuer, um es langsam zu kochen. Bohnen enthalten viel Eiweiß, seien Sie also vorsichtig: Das Wasser verdampft, genau wie beim Kochen von Fleisch. Halten Sie daher die Hitze niedrig und decken Sie die Pfanne nicht vollständig mit einem Deckel ab.

2. Kartoffeln schälen und in Suppenwürfel schneiden. Geben Sie die Kartoffelstücke in das kochende Wasser in der Pfanne mit den Bohnen.

3. Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer und gießen Sie Öl auf den Boden. Während die Pfanne erhitzt wird, die Zwiebel schälen und würfeln. Die Zwiebelstücke in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren anbraten.

4. In der Zwischenzeit die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Zusammen mit den Zwiebeln in eine Pfanne geben, umrühren und unter Rühren etwas anbraten (die Karotten geben viel Saft ab, also aufpassen, dass sie nicht anbrennen).

5. Wenn die Zwiebeln und Karotten bereits gebräunt sind, drei Esslöffel Tomatenmark dazugeben und gut verrühren.

6. Das Gemüse schälen und auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Stücke schneiden. Die Rübenstücke zusammen mit den Bohnen und Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Wasser geben.

7. Schneiden Sie den Kohl in dünne Scheiben und geben Sie ihn ebenfalls in die Pfanne mit dem zukünftigen mageren Borschtsch.

8. Den gebratenen Teil zum Borschtsch geben – Zwiebeln mit Karotten und Tomatenmark.

9. Das Gericht nach Geschmack salzen und fein gehacktes Gemüse zum Borschtsch geben.

10. Grüne Erbsen kommen als letztes in die Pfanne, damit sie ihren süßen Geschmack und ihre Vitamine nicht verlieren. Als nächstes kochen Sie den Borschtsch, bis er vollständig gar ist, und überprüfen Sie dabei von Zeit zu Zeit die Zutaten nach Geschmack.

11. Gepresster Knoblauch sollte separat auf die Teller gegeben werden. Oder auf die ganze Pfanne, wenn Sie den Borschtsch auf einmal ausleeren möchten :)

Bereit! Es ist köstlich, nahrhaft und liegt nicht zu schwer im Magen!

Guten Appetit!

Köstlicher Sommerborschtsch aus jungem Gemüse und Kräutern! Mit Rübenblättern zubereitet ist es zudem gesund, da junge Rübenblätter ein sehr wertvolles und schmackhaftes Produkt sind. Ich empfehle auf jeden Fall, es zuzubereiten.

Zutaten

Rindfleisch – 700 g (ich habe Rinderbrust).
Junge Rüben mit Spitzen - 1-2 Stk.
Jungkohl - 1/3 Kopf.
Kartoffeln - 4-5 Stück (mittelgroß).
Karotte-1 Stk.
Geschälte grüne Erbsen – 1 Tasse (frisch oder gefroren).
Tomaten - 2-3 Stk.
Zwiebeln - 1-2 Stk.
Tomatenmark - 1 EL.
Knoblauch – 2-3 Zehen (oder nach Geschmack).
Essig 9% - 1 EL.
Zucker – 0,5 TL.

Außerdem:

Lorbeerblätter.
Salz.
Frisch gemahlener Pfeffer.
Pflanzenfett.
Dill, Petersilie, Liebstöckel.

BÜHNE 1

Gießen Sie kaltes Wasser über das Fleisch und lassen Sie es kochen. Während es kocht, den Schaum entfernen. Danach die Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze garen, bis das Fleisch gar ist.

Das fertige Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen, in Portionen schneiden und wieder in die Brühe geben.

STUFE 2

Bereiten wir das Gemüse vor: Waschen Sie die jungen Rüben mit Spitzen gut unter fließendem Wasser. Das Wurzelgemüse schälen und auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Streifen schneiden. Zucker und Essig hinzufügen. Lass uns mischen.

Die Spitzen grob hacken.

STUFE 3

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Den Kohl zerkleinern.

STUFE 4

Schälen wir junge grüne Erbsen.

STUFE 5

Bereiten wir das Braten vor: Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Pflanzenöl weich braten.

STUFE 6

Karotten hinzufügen, mischen und 1 - 2 Minuten braten.

STUFE 7

Dann gehackte Tomaten und Tomatenmark hinzufügen und etwas Salz hinzufügen. Umrühren und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen.

STUFE 8

Die geriebenen Rüben dazugeben, vermischen und unter geschlossenem Deckel 5 – 7 Minuten köcheln lassen, bis die Rüben weich sind. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.

STUFE 9

Während die Rüben schmoren, geschälte und gehackte Kartoffeln in die kochende Fleischbrühe geben.

STUFE 10

Nach dem Kochen den Kohl hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

STUFE 11

Dann fügen Sie junge grüne Erbsen und Spitzen hinzu. Weitere 5 Minuten kochen lassen.

STUFE 12

Braten, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

STUFE 13

1 - 2 Minuten vor der Zubereitung fein gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen.

Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie es 7–10 Minuten unter dem Deckel ziehen.

GUTEN APPETIT!

Ich denke, Sie werden mir sicherlich zustimmen, dass Borschtsch eines der beliebtesten Mittagsgerichte ist. Allerdings wird selbst das leckerste Gericht mit der Zeit langweilig, daher ist jeder von uns bestrebt, jedem Rezept etwas Neues hinzuzufügen. Borschtsch ist in dieser Situation keine Ausnahme. Zusätzlich zu den Hauptzutaten (Kohl, Rüben, Zwiebeln usw.) fügen wir der köstlichen Suppe zur Abwechslung verschiedene Gemüse- und Kräutersorten, Pilze, Hülsenfrüchte, Fleisch und Fisch, aromatische Gewürze und Gewürze hinzu. Und eines meiner neuesten Experimente war Borschtsch mit Erbsen. Zufälligerweise waren nach der Zubereitung meines Lieblingssalats noch ein paar grüne Erbsen aus der Dose übrig und damit das Produkt nicht verschwand, beschloss ich, es in einen Topf mit sprudelndem Borschtsch auf den Herd zu stellen. Es ist ein einfach köstliches Gericht geworden! Es kommt einem bekannt vor, ist aber nicht ganz gewöhnlich ... Probieren Sie es auch aus!

Um Borschtsch mit Erbsen zuzubereiten, benötigen Sie:

Rindfleisch – 300-400 g
Weißkohl – 250-300 g
Kartoffeln – 1 Stk.
Rüben – 1 Stk.
Zwiebeln – 1 Stk.
grüne Erbsen aus der Dose – 5-6 EL. l.
Lorbeerblatt – 1-2 Stk.
schwarze Pfefferkörner
gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz

So kochen Sie Borschtsch mit Erbsen:

1. Das Rindfleisch gründlich unter fließendem Wasser waschen, in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Ein Lorbeerblatt und ein paar schwarze Pfefferkörner in die Pfanne geben. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, bringen Sie das Wasser zum Kochen und schöpfen Sie dabei ständig den Schaum ab. Hitze reduzieren und Brühe 2–2,5 Stunden köcheln lassen. Die fertige Brühe nach Geschmack salzen, durch ein Käsetuch (oder ein Sieb) abseihen und in einen sauberen Topf gießen.
2. Stellen Sie den Topf mit der Brühe wieder auf den Herd.
3. Die Rüben schälen, waschen und auf einer groben oder mittleren Reibe reiben.
4. Weißkohl in mittelgroße Streifen schneiden.
5. Rüben und Kohl in einen Topf mit kochender Brühe geben und 20 Minuten kochen lassen.
6. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und waschen. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel mit einem Messer fein hacken.
7. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs Kartoffeln, Zwiebeln und grüne Erbsen aus der Dose mit dem zukünftigen Borschtsch in die Pfanne geben.
8. Probieren Sie Borschtsch. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und bei Bedarf salzen.
9. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, lassen Sie das Essen 10–15 Minuten ziehen, füllen Sie es dann auf portionierte Teller und servieren Sie es.

Für die Zubereitung von Borschtsch mit Erbsen können Sie nicht nur Rinder-, sondern auch Schweinebrühe verwenden. Im zweiten Fall ist es wichtig zu wissen und zu bedenken, dass Schweinefleisch schneller gart, daher sollte die Garzeit für Fleisch etwa 1,5 Stunden betragen. Darüber hinaus können Sie mageren Borschtsch mit Erbsen kochen – in Gemüsebrühe oder Wasser.

Das Fleisch, aus dem die Brühe gekocht wurde, kann in kleine Stücke geschnitten und direkt in den Borschtsch gegeben oder als separate Vorspeise angeboten werden. Unter anderem möchte ich hinzufügen, dass Borschtsch mit Erbsen noch schmackhafter und sättigender wird, wenn man vor dem Servieren auf jeden Teller ein halbes hartgekochtes Ei legt. Vergessen Sie nicht, Ihrem Gericht saure Sahne und frische Kräuter hinzuzufügen!

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