Bernsteinfarbene transparente Apfelmarmelade in Scheiben für den Winter. Rezept für transparente Apfelscheiben Transparente Apfelmarmelade

Antonovka-Marmelade, wahrscheinlich eine der einfachsten und vielseitigsten Marmeladensorten, die ich zu Hause mache. Seine Vielseitigkeit liegt darin, dass wir es oft beim Backen verwenden, zum Beispiel in. Äpfel der Sorte Antonovka sind führend im Pektingehalt; dadurch wird die Marmelade dickflüssig, mit einem minimalen Flüssigkeitsgehalt und eignet sich daher ideal für Füllungen.

Ich koche diese Marmelade mit minimalem Arbeitsaufwand, ohne Zwischenschritte zwischen dem Kochen usw. Ich lagere sie im Kühlschrank oder im Keller, aber auch an einem kühlen Ort in der Wohnung ist die Marmelade den ganzen Winter über recht gut haltbar.

Für Apfelmarmelade benötigen Sie:

• Grüne Äpfel. 2 kg. Das beste ist Antonovka.
• Zucker. 1,8 kg.
• Apfelbeere – ein paar Beeren für die Farbe. Völlig optionale Zutat. Auch ohne schmeckt die Marmelade super.

Über Antonowka.

Eine sehr leckere, süß-saure Apfelsorte. Antonovka wird oft zum Kochen verwendet – wie Schweinefleisch, gebraten als Beilage, eingeweicht usw. Der Hauptgrund für die so häufige und vielfältige Verwendung dieser Apfelsorte ist nicht nur der wunderbare Geschmack, sondern auch das einzigartige Aroma von Antonovka.

Leider vertragen diese Äpfel keine Langzeitlagerung. Daher kann man sie nur im Herbst kaufen, da Äpfel Herbst sind. Was auf Märkten, insbesondere im Winter, oft als Antonovka ausgegeben wird, ist nicht diese Sorte. Erst im Herbst kann man eine wirklich echte Antonovka kaufen.

Apfelmarmelade zubereiten.

Ich wiederhole, ich mache diese Marmelade ganz einfach, so wie meine Großmütter sie gemacht haben. Darüber hinaus besteht in diesem Fall kein Ziel darin, die Form der Äpfel oder ihrer Stücke beizubehalten, obwohl die Stücke ihre Form behalten. Mit dem Ergebnis bin ich vollkommen zufrieden, daher ist es unwahrscheinlich, dass ich auf eine andere Technologie umsteigen werde.

Und weiter. Sie können die Äpfel schälen oder dranlassen. Mir persönlich schmeckt es mit der Schale besser, da die Marmelade aromatischer ist. Meine Familie ist der gegenteiligen Meinung, sie mag keine Apfelschalen in Marmelade, deshalb müssen sie sie schälen. Diesmal habe ich kombiniert – ich habe die meisten Äpfel geschält, aber ein paar davon noch mit der Schale belassen.

Also schälen wir die Äpfel, schneiden die Kernkapsel heraus und schneiden die Äpfel in kleine Stücke.

Geben Sie alle gehackten Äpfel in eine Schüssel für die Marmelade und bedecken Sie sie mit Zucker.

Mischen Sie die Äpfel vorsichtig mit den Fingern mit dem Zucker und fügen Sie nach Wunsch und Möglichkeit ein paar Aroniabeeren hinzu.

Wir lassen die Äpfel mit Zucker 40-60 Minuten stehen, damit sie Saft ergeben. Dies ist notwendig, damit der Zucker beim Erhitzen nicht zu schmelzen und zu brennen beginnt.

Stellen Sie die Schüssel mit den Äpfeln auf schwache Hitze und bringen Sie die Marmelade zum Kochen. Danach reduzieren wir die Hitze weiter und lassen die Marmelade kochen, bis sie gar ist. Vermeiden Sie dabei ein schnelles Kochen – lassen Sie sie leicht gurgeln.

Sollte sich Schaum bilden, entfernen Sie ihn vorsichtig. Es ist nicht ratsam, die Marmelade umzurühren – Sie können die gesamte Schüssel vorsichtig schütteln und leicht schütteln, damit sich der Inhalt sanft vermischt.

Wir kochen die Marmelade etwa anderthalb Stunden lang, Sie werden sehen, dass sie etwas dicker wird und alle Apfelstücke transparent werden.

Wer hat in seiner Kindheit nicht helle, aromatische Apfelmarmelade mit kleinen Scheiben gegessen? Dieser unvergessliche Duft, die leuchtend satte Farbe und der einzigartige Geschmack der Kindheit bleiben für immer in Erinnerung. Besonders der Geschmack, den die Marmelade aus Antonovka in Scheiben verleiht, die laut Ivan Bunin ein Symbol des russischen Dorfes und Anwesens ist, ist transparent, duftend, als wären frisch gepflückte Äpfel, was nur Vorteile bringt.

Aus der verbreiteten Apfelsorte Antonovka, die sich von anderen durch einen erhöhten Vitamin-C-Gehalt, ein einzigartiges Aroma und einen leichten Säureüberschuss unterscheidet, lassen sich hervorragende Marmeladen, Konfitüren und Konfitüren herstellen. Die Rezepte für diese Apfelsorte sind sehr vielfältig und hängen von den Geschmacksvorlieben ab. Sie können der Marmelade Zimt hinzufügen, der ihr ein besonders würziges Aroma verleiht, etwas mehr Zucker für diejenigen, die es süßer mögen, Vanille für eine besonders dezente Note, Sie können Zitronensäure hinzufügen, was die Haltbarkeit der Marmelade verlängert .

Zutatenliste

Je nach Zubereitungsart gilt diese Apfelmarmelade als eine der einfachsten und vielseitigsten und kann mit Tee, auf einem Laib oder einfach pur mit einem großen Löffel verzehrt oder bei der Zubereitung von Kuchen und Keksen hinzugefügt werden. Diese Marmelade wird mit minimalem Aufwand, Arbeit und Zeit hergestellt.

Für diese Bernsteinmarmelade benötigen Sie:

• Antonovka-Äpfel ein Kilogramm;
• Zucker siebenhundert Gramm, für diejenigen, die es süßer mögen, etwas mehr;
• Zimt nach Geschmack;
• Vanillin 1 Teelöffel;
• Zitrone, eine halbe Frucht;
• ein Glas Wasser.

Merkmale der Produktauswahl

Als Delikatesse wählen sie Antonovka-Früchte, die dicht, nicht faul, nicht überreif sind und am Ende des Sommers reifen. Konfitüre, ähnlich wie Marmelade, aus Antonovka-Äpfeln sollte in einem Glasbehälter mit fest verschraubtem oder aufgerolltem Deckel aufbewahrt werden. Die Süße ist transparent, die Scheiben sollten ohne Kerne sein, eine schöne leuchtend gelbe Farbe haben, gleichmäßig, die meisten Äpfel, etwa ein Fünftel des Glases, der Rest des Sirups. Beim Öffnen des Glases verströmt das Leckerli einen angenehmen Duft. Die Süße ist zähflüssig und hat einen leicht säuerlichen Nachgeschmack.

Regeln für die Vorbereitung von Containern

Zu den verwendeten Utensilien: Die Delikatesse wird in einer Edelstahlpfanne oder in einer Schüssel gegart; Sie können auch Keramik- oder Emaillegeschirr verwenden; die Süße kann in einem Slow Cooker gegart werden. Wählen Sie besser eine flache Schüssel mit breitem und flachem Boden, damit alle Zutaten gleichmäßig gegart werden und nicht anbrennen. Ein Deckel verhindert das Eindringen von Staub, Insekten und anderen Verunreinigungen.

So bereiten Sie Antonovka-Marmelade für den Winter zu

Marmelade aus Antonovka gilt als die leckerste. Vorbereitete, geschälte und entkernte Äpfel werden in zentimetergroße Scheiben geschnitten, mit Zucker bedeckt und sechs Stunden ruhen gelassen. Dann geben sie es in ein Kochgefäß, fügen alle Zutaten hinzu, gießen Wasser hinein, kochen fünf Minuten lang, lassen es zehn Stunden lang im Gefäß, stellen es dann auf den Herd und kochen etwa dreißig Minuten lang, bis die Äpfel durchsichtig werden.

Wenn Sie Antonovka-Marmelade in Scheiben zubereiten, ist ein köstlicher Winter garantiert. Die transparente, bernsteinfarbene Farbe wird allen Familienmitgliedern gefallen. Saftige, festfleischige, süß-saure Äpfel eignen sich perfekt für die Zubereitung eines Desserts, bei dem die Scheiben schön in klarem Sirup schwimmen. Antonovka ist einer dieser Apfelbäume, die im ganzen Land verbreitet sind. Die Früchte reifen im Herbst, wenn die Haupternte bereits verarbeitet wurde.

Die Sorte ist universell einsetzbar und passt gekocht gut zu anderen Äpfeln. Sehr interessante Geschmacksnoten können Sie dem Dessert hinzufügen, indem Sie Aronia- oder Preiselbeeren hinzufügen, die gleichzeitig mit den Früchten reifen. In letzter Zeit erfreuen sich Zubereitungsmöglichkeiten mit Zusatz von Zitrusfrüchten: Zitrone und Orange großer Beliebtheit. Ich habe eine gute Auswahl an Rezepten zusammengestellt, die ich Ihnen empfehlen kann.

Antonovka-Marmelade in Scheiben für den Winter - Rezept

Um die Marmelade schmackhaft zu machen und die Scheiben schön im Sirup zu schwimmen, nehmen Sie leicht unreife Früchte. Wenn die Äpfel reif sind, nehmen Sie sie frisch vom Baum, mit festem Fruchtfleisch.

Zutaten:

• Äpfel – 1 kg.
• Kristallzucker – 700 gr.
• Wie man kocht:
• Spülen Sie die Früchte ab und tupfen Sie sie trocken. In zwei Hälften schneiden, Kerngehäuse und Kerne entfernen. In dünne Scheiben schneiden, nicht breiter als 5-7 mm.
• In Schichten in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. Lassen Sie die Früchte etwa 2–4 ​​Stunden lang auf der Arbeitsfläche stehen, damit sie ihren Saft abgeben können.
• Lass es kochen. Zuerst bei mäßiger Hitze, dann, wenn die Mischung kocht, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. 5 Minuten kochen lassen, dann den Brenner sofort ausschalten. Weitere 8 Stunden kochen lassen. Während des Kochens den Inhalt nicht umrühren, sondern die Scheiben nur vorsichtig mit einem Löffel in den Sirup tauchen. Dann bleiben sie intakt.
• Nach 8 Stunden den Garvorgang wiederholen, die Marmelade erneut abkühlen lassen und den letzten Drittelansatz herstellen. Erhöhen Sie beim letzten Garen die Dauer auf 10-15 Minuten. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie einen Tropfen auf eine Untertasse tropfen. Wenn es sich nicht ausbreitet, können Sie den Herd ausschalten.
• Zur Langzeitlagerung von Köstlichkeiten müssen Gläser mit Deckel sterilisiert werden, sonst gärt das Dessert nicht. Füllen Sie die Gläser, verschließen Sie sie mit Nylondeckeln oder rollen Sie sie auf.

Bleiben Sie nicht bei einem Geschmack stehen! Geben Sie eine Handvoll Kürbiskerne, Pinienkerne, Walnüsse oder Mandeln in die Marmelade. Fügen Sie noch ein paar Orangen- oder Zitronenschalen hinzu, und schon erstrahlt der Geschmack des Desserts in neuen Geschmacksfarben.

Transparente Bernsteinmarmelade von Antonovka

Viel transparenter bernsteinfarbener Sirup, wunderschön schwebende Antonovka-Scheiben – das ist das Dessert, das Sie erhalten, wenn Sie es nach diesem Rezept kochen.

Du wirst brauchen:

• Antonowka – 1 kg.
• Kristallzucker – 800 gr.
• Zimt – ½ kleiner Löffel.
• Nelken – 3 Knospen.
• Sternanis – 1 Knospe.

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie die Früchte vor: waschen, in dünne Scheiben teilen, die Mitte herausschneiden.
2. Die Scheiben mit Zucker bedecken, mehrere Stunden ziehen lassen und den Saft abtropfen lassen.
3. Nach 6-8 Stunden auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Stellen Sie sicher, dass sich der Zucker vollständig auflöst.
4. Genau fünf Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Weitere fünf Minuten kochen lassen, aber sofort die aufgeführten Gewürze hinzufügen. Zum Schluss den Inhalt kräftig aufkochen lassen und den Herd ausschalten.
6. Das heiße Dessert auf die Gläser verteilen. Mit Deckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Im Innenbereich aufbewahren.

Apfelmarmelade aus Antonovka mit Orangen – Schritt-für-Schritt-Rezept

Erforderlich:

• Äpfel – 1,8 kg.
• Zucker – 1,5 kg.
• Orangen – 1,2 kg.
• Wasser – 1,5 Tassen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Schälen Sie nicht die Schale, sondern teilen Sie die Äpfel nur in Scheiben. Wenn kein spezieller Schnitt erforderlich ist, verwenden Sie ein Messer.

Die Orange in Scheiben teilen, dabei die Schale entfernen.

Gießen Sie die Süße in die Pfanne und füllen Sie sie mit Wasser. Bei schwacher Hitze den Sirup kochen lassen. Ich empfehle nicht, zu weit zu gehen, da die Masse gerührt werden muss, damit sich die Zuckerkörner auflösen.

Alle Fruchtscheiben in eine andere Pfanne geben. Den kochenden Sirup einfüllen. Beginnen Sie mit dem Kochen der Marmelade bei mäßiger Hitze.

Nach dem Kochen die Pfanne vom Herd nehmen und warten, bis das Dessert vollständig abgekühlt ist.

Stellen Sie die Leckerei wieder auf den Brenner, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 30 Minuten lang unter leichtem „Glucksen“. Rühren Sie den Inhalt während des Vorgangs einige Male vorsichtig um. Achten Sie darauf, dass die Fruchtscheiben immer mit Sirup bedeckt sind. Legen Sie das fertige Dessert aus, rollen Sie es auf und verstecken Sie es in einem ungeheizten Raum.

Köstliche Antonovka-Marmelade mit Zitrone

Es ist seit langem bekannt, dass die Zugabe von Zitrusfrüchten Desserts einen gewissen Charme verleiht. In letzter Zeit ist Marmelade mit Orange oder Zitrone alltäglich geworden. Das Dessert wird dickflüssig, aber wenn Sie es nicht möchten, geben Sie kein Verdickungsmittel hinzu.

• Antonowka – 6 Stk.
• Zitrone - ein Paar.
• Zucker – 2,5 Tassen.
• Gelatine (Pektin) – 2 große Löffel.
• Kardamom – ½ kleiner Löffel (mehr ist möglich).

1. Entfernen Sie die Schale von der gewaschenen Antonovka und schneiden Sie sie in Stücke. Den Saft einer Zitrone auspressen, in eine Schüssel geben, die Äpfel vorsichtig umrühren, dann werden sie nicht dunkel.
2. Füllen Sie die vorbereiteten Scheiben mit Zucker, fügen Sie Kardamom hinzu und vermischen Sie den Inhalt vorsichtig.
3. Das Pektin dazugeben, die zweite in Stücke geschnittene Zitrone dazugeben (auf jeden Fall die Kerne entfernen).
4. Lass es kochen. Wenn der Sirup kocht, die Marmelade vorsichtig umrühren. Genau 30 Minuten kochen lassen und bei niedrigster Hitze garen. Vergessen Sie nicht, den Inhalt regelmäßig umzurühren.
5. Passen Sie die Dicke selbst an. Je länger Sie kochen, desto dicker wird die Konsistenz der Leckerei.
6. Das fertige Dessert in vorsterilisierte Gläser füllen und kühl lagern.

Wie man Antonovka-Marmelade mit Aronia macht

Fans ungewöhnlicher Kombinationen werden Marmelade mit Aronia und Nüssen zu schätzen wissen. Die Säure der Beere und die Schärfe der Nuss ergeben zusammen mit dem süß-sauren Antonovka einen unerwarteten Geschmack.

• Apfelbeere – 1 kg.
• Antonowka – 0,5 kg.
• Walnüsse – 0,5 kg.
• Zitrone.
• Kristallzucker – 1,5 kg.

1. Sortieren Sie die Beeren, entfernen Sie sie von den Zweigen, entfernen Sie faltige oder faule Beeren und waschen Sie sie.
2. Wasser aufkochen, Eberesche hineingießen, mit einem Deckel abdecken und 8 Stunden ziehen lassen.
3. Die Nüsse aus der Schale nehmen, zerdrücken oder mit einem Messer hacken. Schneiden Sie die Antonovka in gleich große Stücke.
4. Lassen Sie den Apfelbeeraufguss abtropfen, verteilen Sie die Beeren schichtweise auf einer Papierserviette und trocknen Sie sie gründlich ab. Gießen Sie den Aufguss nicht aus – wir werden ihn brauchen.
5. Den Aufguss zum Kochen bringen und Zucker hinzufügen. Rühren, bis sich die Süße auflöst.
6. Apfelbeeren, Äpfel und Nüsse dazugeben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
7. Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen lassen, dabei eventuellen Schaum abschöpfen.
8. Nehmen Sie den Garbehälter vom Brenner und lassen Sie den Inhalt vollständig abkühlen.
9. Wiederholen Sie den Garvorgang erneut und kochen Sie die Delikatesse weitere 10 Minuten lang. Machen Sie 1-2 weitere Ansätze mit Kochen und anschließendem Abkühlen.
10. Wenn Sie zum letzten Mal mit dem Kochen beginnen, drücken Sie den Saft aus der Zitrone und gießen Sie ihn in die Pfanne.
11. Sterilisieren Sie die Gläser mit Deckel, legen Sie das Dessert aus und rollen Sie es auf.

Antonovka-Marmelade mit Preiselbeeren

Eine weitere saisonale Beere, die zusammen mit Antonovka gesammelt wird, ist die Preiselbeere. Als ich Rezepte teilte, sagte ich, dass Äpfel am besten zu Beeren passen.

Erforderlich:

• Antonowka – 1 kg.
• Preiselbeeren – 1 kg.
• Wasser – 2 Gläser.
• Kristallzucker – 2,5 kg.

1. Aus Wasser und Zucker Sirup zubereiten. Beeren und Äpfel hineingeben und vorsichtig verrühren.
2. Bei schwacher Hitze etwa 30–35 Minuten kochen lassen.
3. Stellen Sie sterile Behälter bereit, rollen Sie sie zusammen und lagern Sie sie für den Winter dauerhaft ein.

Videorezept: Apfelmarmelade in einem Slow Cooker kochen

Der Multikocher macht Ihre Hände frei und Sie haben Zeit für andere Dinge. Und die Marmelade, so heißt es, habe einen ganz anderen Geschmack. Hast du es versucht? Folgen Sie dem Rezept mit einer Schritt-für-Schritt-Geschichte und bereiten Sie ein duftendes Dessert zu! Habt einen süßen Winter!

2018-09-10

Der Frühherbst duftet nach Äpfeln. Es ist süß, durchdringend und frisch, wie die erste Liebe. Die Sonnenstrahlen vergolden die Äpfel.Windböen wirbeln die ersten abgefallenen Blätter in einem Wirbelwind aus kompliziertem Tanz auf.Zu diesem Zeitpunkt möchten Sie auf jeden Fall klare Amber-Apfelmarmelade in Scheiben zubereiten.

In diesem Jahr gab es einen unglaublichen Anstieg der Apfelproduktion. Unter dem enormen Gewicht unzähliger Früchte verbiegen sich die Zweige nicht nur, sondern brechen sogar. Meistens friere ich in Scheiben geschnittene Äpfel einfach für den Winter ein. Sie machen hervorragende Exemplare. Ich mache Marmelade in kleinen Mengen. Mein Mann und ich essen es als seltene Delikatesse.

Für die Herstellung von Bernsteinmarmelade reichen alle Äpfel aus. Früh und spät, weiß und braun, grün und rot. Hauptsache, sie sind saftig, nicht faltig, nicht kaputt. Auch aus Aas lässt sich Apfelmarmelade von ausgezeichneter Qualität herstellen. Sie müssen lediglich alle ungeeigneten Stellen aus der Frucht herausschneiden.

Wie man aus Äpfeln in Scheiben klare Bernsteinmarmelade macht

Essenszubereitung

Um für den Winter bernsteinfarbene, transparente Marmelade aus Äpfeln in Scheiben herzustellen, müssen Sie Früchte geeigneter Qualität nehmen und diese gründlich unter fließendem, klarem Wasser waschen.

Halbieren, Kerne entfernen. Samennester können mit einem speziellen Gerät entfernt werden. Wenn Sie dieses Küchengerät haben, können Sie es gerne nutzen. Wenn nicht, verwenden Sie ein gewöhnliches kleines Messer.

In dünne Scheiben schneiden. Hier müssen Sie raten. Wenn Sie sie zu dünn schneiden, werden sie beim Kochen beschädigt. Wenn Sie es zu dick hacken, erreichen Sie nicht die gewünschte Transparenz. Drei Millimeter sind meiner bescheidenen Meinung nach eine durchaus angemessene Dicke.

Lösen Sie in einer separaten Schüssel Natron in kaltem Wasser auf und gießen Sie die Natronlösung drei bis vier Stunden lang über die vorbereiteten Apfelscheiben. Die Sodalösung trägt dazu bei, dass die Stücke beim Kochen nicht verkochen und transparent werden. Sie können auch einen Deckel auf die Äpfel legen, der einen kleineren Durchmesser als die Pfanne hat. Dadurch wird verhindert, dass die Scheiben schweben.

Lassen Sie die Sodalösung ab und spülen Sie die Scheiben gründlich unter fließendem Wasser ab. Schütteln Sie sie gleichzeitig vorsichtig, um die Lösung gründlich von allen Teilen abzuspülen.

In einer Anmerkung

Mischen Sie die Mischung nicht! Sonst zerbrechen wir alle Teile.

Wir gehen ruhig unserem Geschäft nach oder gehen zu Bett. Wir müssen warten, bis sich viel Saft bildet, in dem die Apfelscheiben schwimmen. Dies wird sechs bis acht Stunden dauern. Die Dauer des Prozesses hängt von der Saftigkeit der Äpfel, der Dicke der Scheiben, der Raumtemperatur, der Sorte und anderen Faktoren ab. Unter sonst gleichen Bedingungen geht der Vorgang in einem warmen Raum schneller vonstatten.

Wie man kocht

Legen Sie die Äpfel, die ihren Saft abgegeben haben, auf den Gasherd. Schalten Sie die höchste Hitze ein. Ohne Rühren erwärmen. Wenn die Mischung kocht, ertränken Sie die schwimmenden Exemplare vorsichtig mit einem Holzlöffel.

Achten Sie darauf, bei starker Hitze ohne Rühren zu kochen. Schütteln Sie den Behälter regelmäßig vorsichtig nach links und dann nach rechts. Andernfalls werden die Scheiben matschig und Sie erhalten Apfelmarmelade und keine Bernsteinmarmelade. Fünf Minuten nach Beginn des Kochens den Herd ausschalten. Das Foto zeigt die zukünftige Marmelade nach dem ersten Kochen.

Die Belichtung muss mindestens sechs Stunden dauern. Oder noch besser: acht bis zehn Stunden. Während der „Ruhe“ nehmen die Scheiben den Zuckersirup mit ihrem gesamten Körper energetisch auf und erhöhen so nach und nach ihre Anzahl, indem sie darin „ertrinken“.

Wir müssen den Kochvorgang fünf Minuten lang wiederholen und ihn noch drei bis vier Mal halten. Wenn Sie den Eindruck haben, dass die Marmelade bereits ziemlich transparent ist und eine bernsteinfarbene Farbe hat, ist der Garvorgang beendet. Bringen Sie den Sirup beim letzten Kochen zu einem Tropfen, der seine Form behält.

Die kochende Masse in sterile Gläser füllen, Deckel aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen. Dann stellen wir die Gläser auf Regale in der Speisekammer und bewundern die Früchte unserer Arbeit.

Bernsteinfarbene Wundermarmelade vor dem Servieren zum Tee in einer antiken Glasrosette.

Transparente bernsteinfarbene Apfelscheibenmarmelade mit Soda - Rezept

Zutaten

• Ein Kilo saftige süßsaure Äpfel jeder Farbe;
• 700 g Zucker;
• zwei Liter Wasser;
• vier Teelöffel Soda.

Kurze Beschreibung des technologischen Prozesses

1. Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen, in drei Millimeter dicke Scheiben schneiden.
2. Backpulver in Wasser auflösen.
3. 3 - 4 Stunden lang Sodalösung einfüllen.
4. Unter fließendem Wasser abspülen.
5. Mit Zucker schichtweise bedecken.
6. Stehen lassen, bis sich der Zucker auflöst und sich eine große Menge Saft bildet (6 – 8 Stunden).
7. Nachdem der Sirup kocht, 5 Minuten bei starker Hitze kochen.
8. Mindestens 6 Stunden einwirken lassen.
9. Wiederholen Sie den Vorgang 3 – 4 Mal.
10. Gießen Sie die vorbereitete Marmelade ein und verschließen Sie sie fest mit Deckeln.
11. Umdrehen und abkühlen lassen.
12. Essen Sie und genießen Sie den Prozess.

Meine Kommentare

Apfelmarmelade in Scheiben hat eine schöne Bernsteinfarbe mit transparenten Scheiben. Aber es duftet nicht genug. Nur die süße Köstlichkeit von Antonovka hat ein intensives, angenehmes Aroma. Zum Würzen können Sie Zimt, Kardamom, Sternanis, Zitrone, Orange hinzufügen. Eine Zimtstange, ein paar Kardamomkörner und ein Sternanis sollten zusammen mit Zucker platziert werden. Sie können Gewürze entfernen, bevor Sie die Produkte in Gläser füllen.

Zitrone oder Orange sollten gründlich mit einer Bürste und Soda gewaschen werden. Dann zusammen mit der Haut in dünne Scheiben schneiden. Für ein Kilogramm vorbereitete Äpfel nehmen Sie normalerweise eine große Orange oder eine mittelgroße Zitrone.

Marmelade der gleichen Bernsteinfarbe wird aus Äpfeln und kräftigen, harten Birnen in jedem Verhältnis hergestellt.

Wer gerne schnell kocht, dürfte enttäuscht werden. Es braucht viel Zeit, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Allerdings ist die aktive Garzeit recht kurz.

Da Antonovka nicht lange gelagert werden kann, versuchen wir im Herbst, so viel wie möglich davon für die zukünftige Verwendung aufzubereiten. Gleichzeitig ist es besser, so lange wie möglich frische Antonowka zu essen – sie ist sehr gesund!

Wir kochen die Antonovka-Marmelade schnell, indem wir die Äpfel in Scheiben schneiden und gleichzeitig das Kerngehäuse entfernen.

Um zu verhindern, dass die Äpfel während des Garvorgangs verkochen, kann auf eine Einweichzeit der Apfelscheiben in Sirup nicht verzichtet werden. Je mehr solcher Zeiträume Sie einhalten, desto fester werden die Apfelscheiben und desto länger ist die Marmelade haltbar.

Wir mögen diese Marmelade frisch zubereitet, vor allem wenn sie nicht überzuckert ist, sondern einen fast natürlichen Apfelgeschmack hat. Die Marmelade ist sehr schön, die Scheiben sind transparent und appetitlich, solche Scheiben schmecken gut auf einer Scheibe geröstetem Brot, auf Keksen oder einfach köstlich zum Tee!

Um klare Antonovka-Marmelade zuzubereiten, nehmen Sie Äpfel, Zucker und Wasser in Scheiben.

Wir schneiden die Äpfel in Scheiben, das geht ganz einfach, indem wir uns im Kreis bewegen und das Kerngehäuse abschneiden.

Machen Sie Sirup aus Wasser und Zucker.

Fügen Sie Äpfel hinzu, wenn der Sirup mit sprudelndem Schaum bedeckt ist. Die Apfelscheiben zum Kochen bringen und alles mit einem Spatel in den Sirup tauchen. Ich habe die Pfanne sogar mit einem Deckel abgedeckt, damit alle Scheiben gleichzeitig garen konnten. Schalten Sie den Herd aus, kühlen Sie die Marmelade ab, wiederholen Sie den Vorgang und bringen Sie die Marmelade mehrmals in den gewünschten Zustand. In diesem Fall - 2 Mal. Diese Marmelade war schnell gegessen, sie war so frisch und aromatisch!

Es ist besser, transparente Antonovka-Marmelade in Scheiben im Kühlschrank aufzubewahren und sie in trockene Gläser zu füllen. Die Gläser müssen hierfür nicht sterilisiert werden, es reicht aus, dass sie sauber und trocken sind.

Für eine längere Lagerung ist es besser, Zucker im Verhältnis 1:1 zu nehmen und die Marmelade länger zu kochen – 3-4 Mal, und sie zwischen den Kochperioden stehen zu lassen. Oder wie gewohnt sterilisieren: Gläser bis zum Aufhänger in heißes Wasser tauchen und zum Kochen bringen, 10 Minuten (Liter) halten. Noch einfacher geht das in der Mikrowelle: bis zum Bügel gefüllte Gläser bei maximaler Leistung 3-4 Minuten pro 0,5-Liter-Glas aufstellen, herausnehmen und mit sterilen Deckeln verschließen.

Oder der einfachste Weg: Die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen, mit sterilen Deckeln verschließen und „unter einen Pelzmantel“ schicken, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Genießen Sie Ihren Tee mit zarter, duftender, transparenter Antonovka-Marmelade in Scheiben!