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Strudel aus Filoteig. Filoteigstrudel mit Äpfeln

Ein knuspriges Dessert mit aromatischen Äpfeln und Rosinen lässt niemanden gleichgültig, die Zubereitung ist nicht schwer. Geben Sie zu dieser goldbraun gebackenen Wiener Torte eine Kugel Eis und servieren Sie sie mit aromatischem Tee oder Kaffee – der Erfolg ist garantiert!

Zutaten:

* Äpfel - 1 kg (für 2 Strudel)
* Semmelbrösel – 3 EL.
* Zimt – 1 TL.
* Zucker - 3 EL.
* Rosinen - 100 g
* Erdnüsse - 100 g
* Butter - 40 g
* Filoteig – 450 g (für 2 Strudel)
* Rum - 150 ml

Wie man kocht:

1. Rosinen abspülen und in Rum einweichen, am besten einen Tag lang.
2. Äpfel entkernen, schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
3. Zimt, Cracker, Zucker, Erdnüsse und Rosinen zu den Äpfeln geben, zunächst den restlichen Rum von den Rosinen abgießen, alles gut vermischen.
4. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften, legen Sie ein Teigblatt auf ein Handtuch und bestreichen Sie es mit zerlassener Butter. Legen Sie dann das zweite Blatt darauf und bestreichen Sie es erneut mit geschmolzener Butter. Wiederholen Sie den Vorgang mit weiteren fünf Teigblättern.
5. Die Hälfte der Apfelfüllung auf die letzte Schicht geben und den Strudel mit einem Handtuch aufrollen.
6. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab und legen Sie den Strudel hinein. Bestreichen Sie den Strudel großzügig mit zerlassener Butter.
7. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und 40 Minuten goldbraun backen. Den Strudel zubereiten und mit zerlassener Butter bestreichen. Guten Appetit!

Ich möchte dir ein einfaches Rezept für Apfelstrudel zeigen, das dich durch seinen Geschmack begeistern wird. Wenn Sie es einmal ausprobiert haben, werden Sie sich definitiv für diese Option entscheiden. Dies ist ein klassisches Rezept für Apfelstrudel aus Blätterteig, der so dünn ausgerollt ist, dass man sogar etwas darin lesen kann. Filoteig ist im Mittelmeerraum sehr berühmt und wird zu verschiedenen Tuben, Kuchen, Brötchen und vielen anderen Backwaren verarbeitet. Die Füllung kann entweder süß oder herzhaft sein. Der Teig selbst ist sehr brüchig und leicht. Dies ist nicht das erste Mal, dass ich ihn koche, aber es ist meine erste Erfahrung mit Phyllo-Teig. Da fertiger Teig im Supermarkt nicht billig ist, habe ich beschlossen, ihn selbst zu Hause zuzubereiten, da er aus den einfachsten Zutaten zubereitet wird, die es immer in der Küche gibt. Und ich kann sagen, dass ich mit dem Ergebnis sehr zufrieden war. Aus dieser Produktmenge werden zwei Rollen gewonnen.

Im Folgenden zeige ich dir im Detail, wie du Apfelstrudel so zubereitest, dass er lecker wird. Der fertige Strudel ist sehr zerbrechlich und leicht. Dies ist eine wirklich exquisite Delikatesse, die selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker zu schätzen wissen. Die Mühe, dieses wunderbare Gebäck zuzubereiten, lohnt sich, und dann können Sie sich stolz den Titel eines Profis verleihen. Ich zeige dir in Schritt-für-Schritt-Fotos ganz genau, wie du aus Filoteig einen Strudel mit Äpfeln machst, also zweifle nicht daran, dass dir das auch gelingt. Und wenn Sie nicht genug Zeit haben, den Teig zuzubereiten, empfehle ich Ihnen, es auszuprobieren.

Teig:

Eigelb – 2 Stk.
Gekochtes Wasser – 135 ml.
Sonnenblumenöl – 1,5 EL
Mehl – 2 EL.
Salz – eine Prise
Essig – 2/3 TL

Füllung:

Äpfel – 4 Stk.
Zucker – 3 EL
Rosinen – eine Handvoll
Zitronensaft – 1 EL
Butter – 50 g
Puderzucker – 1 EL

Wie man Apfelstrudel zu Hause macht

Das Rezept für Apfelstrudelteig ist zwar nicht schnell zubereitet, aber es lohnt sich. Der erste Schritt besteht darin, das Eiweiß vom Eigelb zu trennen. Wir benötigen in diesem Rezept kein Eiweiß, Sie können es also sofort im Kühlschrank verstecken. Gießen Sie warmes, abgekochtes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie es auflösen. Ich empfehle die Verwendung von feinem Salz, da ungelöste Körner den Teig beim Ausrollen eventuell zerreißen können. Dann Essig und Eigelb hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen leicht verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Gießen Sie das gesiebte Mehl in eine separate tiefe Schüssel und gießen Sie die Flüssigkeit nach und nach hinein, indem Sie Sonnenblumenöl hinzufügen. Den Teig also mit den Händen kneten. Um einen dichten und elastischen Teig zu erhalten, müssen Sie ihn mindestens fünfzig Mal auf dem Tisch schlagen und mit den Händen gut durchkneten.

Anschließend in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Jetzt benötigen Sie die Füllung für den Strudel. Äpfel waschen, entkernen und schälen, in kleine Würfel schneiden. Die geschnittenen Äpfel sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

Zucker hinzufügen, vermischen und in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze erhitzen, mit Rosinen abschmecken und etwa 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht zu Brei wird. Die Äpfel sollten nur leicht weich werden. Die Apfelfüllung abkühlen lassen. Wenn Sie möchten, können Sie noch mehr Zimt hinzufügen.

Nachdem der Teig ruht, teilen Sie ihn in zwei Teile. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Wir brauchen es, um den Teig zu schmieren.

Nehmen Sie ein Küchentuch oder ein anderes geglättetes Stück Stoff, bedecken Sie es mit einem Küchenbrett oder einer Arbeitsplatte und bestäuben Sie es mit Mehl. Wir werden den Teig auf dem Handtuch ausrollen, um zu sehen, wie dünn er wird. Manche denken vielleicht, dass es sehr schwierig sein wird, es auf einem Handtuch auszurollen, aber das ist nicht so.

Mit einem Nudelholz, das ebenfalls mit Mehl bestreut ist, den Teig sehr dünn ausrollen, wie ein Blatt Papier, sodass eine rechteckige Form entsteht. Sie können es auch mit den Händen dehnen. Der Teig selbst ist sehr geschmeidig und elastisch, Hauptsache vorsichtig und ohne Eile damit arbeiten.

Jetzt müssen Sie den Phyllo-Teig mit einem Backpinsel mit Butter einfetten und dabei auf drei Seiten 5 Zentimeter und auf einer Seite 10 Zentimeter zurückziehen (dies ist die oberste Schicht des Strudels). Die Hälfte der Füllung auf eine Seite legen.

Und wickeln Sie die Teigränder ein, damit der Saft der Äpfel beim Backen nicht ausläuft.

Fest aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Die Strudel mit Öl einfetten und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40-45 Minuten backen. Während des Backens den Strudel noch ein- bis zweimal mit Öl bestreichen.

Die fertigen Strudel mit einem Holzspatel aus dem Ofen nehmen, vorsichtig auf ein Blech legen und abkühlen lassen.

Puderzucker darüberstreuen und fertig, nur noch in Portionen schneiden. Hier ist ein Rezept für einen einfachen und leckeren Apfelstrudel. Ich hoffe, es hat Ihnen gefallen und Sie möchten es für Ihre Familie zubereiten. Guten Appetit!

Jede Hausfrau sollte neben gewöhnlichen, wenn auch leckeren Gerichten ein Rezept für ein sehr leckeres, exquisites und ungewöhnliches Gericht auf Lager haben, zumindest damit es so aussieht. Mit anderen Worten, ein Gericht, das sowohl geschmacklich als auch optisch, ja schon im Namen, Gäste und einfach geliebte Menschen begeistern wird und für Sie als Gastgeberin ganz einfach zuzubereiten ist.

Ein Beispiel für eine solche Delikatesse ist Strudel aus Filoteig. Bei diesem Gericht handelt es sich um eine Torte aus Blätterteig, sowohl hefe- als auch hefefrei, mit Apfel oder Kirsche. Einen solchen Kuchen zuzubereiten ist nicht schwer, aber wenn Sie ihn zum ersten Mal backen, müssen Sie noch ein wenig arbeiten. Schauen wir uns also an, was wir brauchen, um Mürbeteigstrudel mit Äpfeln zuzubereiten.

Rosinen – 1 Glas;
Zucker – 0,6 Tassen;
Cognac – 4 Esslöffel;
Krümel von trockenem Weißbrot – 3/4 Tasse;
Salz – 1 Prise;
Zitronensaft – eine halbe Zitrone;
Filo-Krustentierteig – 1 Packung;
Apfel – 4 Stück;
Walnüsse – 1 Tasse;
Butter – 100 Gramm;
Zimt – 1 Teelöffel;
Nelken – 1 Prise.

Die Produkte sind vorbereitet, nun beginnen wir selbstbewusst und sorgfältig mit der Zubereitung des Apfelstrudels aus Blätterteig.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Wir beginnen mit Rosinen zu kochen; dazu geben Sie sie in einen kleinen Topf, eine Schöpfkelle oder am besten in einen Türken. Die Rosinen mit Cognac übergießen, man kann auch Rum verwenden und ein kleines Feuer anzünden und etwas erwärmen. Decken Sie anschließend unseren Behälter mit Rosinen mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn eine Weile stehen. Dies dauert etwa 20 Minuten. Während dieser Zeit sollten die Rosinen den gesamten hinzugefügten Alkohol aufnehmen.
Da wir Mürbeteigstrudel mit Äpfeln haben, kümmern wir uns um die Krümel für den Kuchen. Nehmen Sie dazu ein altbackenes Brot oder Weißbrot und zerdrücken Sie es. Am besten funktioniert das Mahlen mit einem Mixer.
Die entstandenen Krümel geben wir in eine Bratpfanne, die wir vorheizen und leicht mit Butter einfetten. Sie müssen diese Masse braten, bis sie leicht braun wird.
Und wieder fangen wir an zu hacken, aber dieses Mal Walnüsse. Hierfür verwenden wir auch einen Mixer.
Als nächstes beschäftigen wir uns mit Äpfeln. Wir schälen sie, schneiden sie in Stücke, um den Kern gründlich zu entfernen, und schneiden sie dann in dünne Stücke.
Damit die Äpfel nicht dunkel werden und der Blätterteigstrudel schön aussieht, geben wir beim Aussortieren der bereits gehackten Äpfel diese in eine Schüssel und gießen Wasser und Zitronensaft hinein.
Anschließend das Wasser abgießen und geröstete Krümel, Rosinen und Walnüsse zu den Äpfeln geben. Rosinen ohne Flüssigkeit hinzufügen, falls noch etwas übrig ist und nicht vollständig aufgesogen ist. Mischen Sie die gesamte Masse gründlich.
Der nächste Schritt besteht darin, der Gesamtmasse etwas Nelken, Zimt und Zucker hinzuzufügen. Bitte beachten Sie jedoch, dass wir nicht den gesamten Zucker ausschütten, sondern etwa 4 Esslöffel übrig lassen.
Die Butter in einen Topf geben und schmelzen.
Als nächstes breiten wir das Pergament aus, mit dessen Hilfe unser Blätterteig-Apfelstrudel gebacken wird. Wir legen den Teig auf das Pergament bzw. das erste Blatt, fetten ihn mit zerlassener Butter ein, übertreiben ihn nicht, fetten ihn selbstbewusst mit leichten Bewegungen mit einem Pinsel ein und bestreuen ihn mit Zucker, der speziell für diesen Zweck übrig geblieben ist.
Auf das erste Blatt legen Sie das zweite Teigblatt und wiederholen die gleichen Schritte, nämlich einfetten und bestreuen. Insgesamt legen wir also sechs Teigblätter aus, die wir einzeln leicht mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen. Das allerletzte, sechste Blatt muss nicht geschmiert werden.
Wir verteilen die Füllung für unseren Kuchen über die gesamte Länge des Teigs, vergessen Sie nicht, die Ränder zu belassen, etwa 6 cm an den Seiten und 1 cm am Rand, und erst danach fetten wir die restlichen Ränder ein, damit das Ergebnis entsteht Beim Zusammenfügen halten sie gut zusammen.
Jetzt fangen wir an zu rollen, wir machen es von den Seiten und rollen dann alles oben zu einer Rolle. Dadurch entsteht am unteren Rand des Kuchens eine Naht.
Den entstandenen Filoteigstrudel mit Butter einfetten und in den Ofen stellen.
Legen Sie Pergament und unseren Kuchen auf ein Backblech und stellen Sie ihn für etwa 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.
Wenn die erforderliche Zeit abgelaufen ist und unser Blätterteigstrudel fertig ist, nehmen Sie ihn heraus, legen Sie ihn auf eine Schüssel, bestreuen Sie ihn mit Zimt und Puderzucker, schneiden Sie ihn in köstliche Stücke und Sie können ihn probieren.

Das Gericht ist wirklich lecker, vielleicht erscheint Ihnen die Zubereitung zunächst nicht ganz einfach, aber nachdem Sie alle Kochschritte durchlaufen haben, werden Sie Freude an diesem Vorgang haben und beim nächsten Mal wird es Ihnen keine Schwierigkeiten bereiten.

Auch Blätterteigstrudel wird nicht nur mit Äpfeln, sondern auch mit Kirschen zubereitet, das Ergebnis ist nicht weniger lecker.

Probieren Sie beides aus und wenn es Ihnen gefällt, wählen Sie Ihren Favoriten, denn jeder wird köstlich sein.

Ich werde nicht lügen, ich habe Phyllo-Teig vor nicht allzu langer Zeit kennengelernt – vor etwa 7 Jahren, als ich mich auf Kreta befand. Dieser Teig ist hier sehr beliebt und wird oft zum traditionellen Backen verwendet.

Mir kam es sehr schwierig vor, mit diesem Teig zu arbeiten, und ich hatte Angst, auch nur daran zu denken, ihn selbst zuzubereiten. Zu meinem Glück wird in unseren Supermärkten Filoteig verkauft, und Gott selbst hat mir, wie man sagt, befohlen, das Backen aus diesem Teig zu meistern.

Heute werde ich eine Ode an den Filoteig singen und daraus Apfelstrudel machen. Innen saftig, aromatisch und außen sehr knusprig-braun – das ist der Strudel, den wir für Sie zubereiten.

Lassen Sie uns Produkte für Strudel aus Filoteig mit Äpfeln zubereiten.

Schneiden Sie die Äpfel in mittelgroße Würfel. Während wir alle Äpfel zerkleinern, damit sie nicht dunkel werden, gießen Sie Wasser in eine Schüssel, pressen den Saft einer halben Zitrone aus und geben nun die gehackten Äpfel in die Schüssel.

Anschließend das Wasser aus den Äpfeln abgießen und Semmelbrösel zu den Äpfeln geben. Sie werden benötigt, damit beim Backen der von den Äpfeln freigesetzte Saft von den Crackern aufgenommen wird und der Kuchen saftig, aber nicht wässrig wird.

Walnüsse können im Mörser zerkleinert oder in einem Mixer zerkleinert werden, bis sie krümelig sind. Wir mögen keine großen Nüsse in Backwaren, deshalb habe ich sie im Mixer püriert.

Nüsse zu Äpfeln hinzufügen.

Zucker und Zimt hinzufügen.

WICHTIG: Passen Sie den Zucker Ihrem Geschmack an, da Äpfel süß oder sauer sein können.

Rosinen hinzufügen. Wenn Ihre Rosinen zu trocken sind, weichen Sie sie in Cognac oder Rum ein. Sie können einfach 10 Minuten lang kochendes Wasser aufgießen, dann das Wasser abgießen und die Rosinen in die Füllung geben.

Alle Zutaten gut vermischen. Fertig ist die Füllung für den Strudel.

Jetzt machen wir den Teig. Ich habe den Tisch mit Backpapier ausgelegt und ein Blatt Phyllo-Teig darauf gelegt. Ich habe es mit einer Silikonbürste mit geschmolzener Butter bestrichen.

WICHTIG: Während Sie mit dem ersten Teigblatt arbeiten, decken Sie die restlichen Blätter einfach mit einem feuchten Küchentuch ab, damit der Teig nicht austrocknet und nicht reißt oder reißt.

Ich mache Apfelstrudel aus 3 Blätterteigblättern, die ich übereinander lege und jedes Blatt mit zerlassener Butter bepinsele.

Legen Sie unsere Apfelfüllung auf die dritte Teigplatte. Falten Sie die Teigränder wie auf dem Foto gezeigt.

Und dann rollen wir den Teig mit der Füllung zu einer Rolle. Wenn wir den Teigrand erreichen, fetten Sie die Ränder gut ein und wickeln Sie die Rolle ein.

Legen Sie unseren Strudel zusammen mit dem Backpapier mit der Naht nach unten auf ein Backblech und fetten Sie die Oberseite des Strudels mit der restlichen Butter ein. Jetzt können Sie den Filoteigstrudel mit Äpfeln für 30 Minuten in den auf 180 Grad C vorgeheizten Ofen geben.

Den fertigen Strudel aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen.

Den abgekühlten Apfelstrudel aus Filoteig mit reichlich Puderzucker bestreuen, in Portionen schneiden und mit Tee servieren.

Genießen Sie Ihren Tee!!

Strudel mit Äpfeln und Walnüssen wird von den Griechen „Milopita“ genannt. Am häufigsten wird für solche Kuchen Filoteig aus Krustentieren verwendet. Ich denke, Sie kennen es – das ist genau der Teig, ohne den man kein Baklava machen kann. Und obwohl es einfache Zutaten wie Mehl, Wasser, Olivenöl enthält, ist es sehr schwierig, es zu Hause zuzubereiten, oder besser gesagt, auszurollen.

Der Phyllo wird ausgerollt und bis zur dünnsten Schicht „gestreckt“. Ich würde sagen, dass es eine Kunst ist, Phyllo-Krebstiere auszurollen, mit der nicht jeder umgehen kann. Allerdings ist kein Aufwand nötig, denn fertiges Filo gibt es in jedem griechischen Supermarkt. In Griechenland können Phyllo Crustas gefroren oder frisch gekauft werden, und Phyllo Sfogliata (Blätterteig), ein dickerer Teig, ist ebenfalls erhältlich. Soweit ich weiß, ist Filo auch in russischen Geschäften erhältlich, was mich sehr freut und mich zum Teilen von Rezepten inspiriert.

Heute machen wir Apfelkuchen mit dünner Kruste. Wenn Sie den Teig gefroren gekauft haben, nehmen Sie ihn unbedingt einige Stunden vor Beginn der kulinarischen Manipulationen aus der Kammer. Sie müssen den Phyllo-Teig schnell verarbeiten, ohne ihn zu lange an der Luft liegen zu lassen, da die Gefahr besteht, dass er austrocknet und Risse bekommt.

Das Rezept ergibt 2 Kuchen, für die jeweils 5-6 Teigschichten erforderlich sind. Achten Sie bei der Arbeit mit dem ersten Kuchen auf die restlichen Blätter: Bewahren Sie sie in Zellophan auf und decken Sie sie mit einem Handtuch ab, damit sie nicht austrocknen.

Zubereitungsart: im Ofen backen
Kochzeit: 1 - 1-30
Portionen: 8–10 oder 2 Kuchen

Zutaten

Filo-Krustentier-Gebäck – 1 Packung mit 12 Blättern
Rosinen - 1 Tasse
Äpfel - 4 Stück
Zucker – 2/3 Tasse
Walnüsse – 1 Tasse
Cognac oder Rum – 4 EL. Löffel
Butter – 100 Gramm
altbackenes Weißbrot (Krümel) – ¾ Tasse
Zimt – 1 gehäufter Teelöffel
Salz - eine Prise
Nelken (Pulver) – eine Prise
Saft einer halben Zitrone

Vorbereitung

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Die Rosinen in einen Topf geben und mit Cognac oder Rum auffüllen. Auf das Feuer stellen und leicht erhitzen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 15–20 Minuten ziehen lassen, während wir die Füllung vorbereiten. Während dieser Zeit sollten die Rosinen den gesamten oder fast den gesamten Cognac aufnehmen.

Mahlen Sie das altbackene Brot in einem Mixer.

Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel etwa 5 Minuten lang leicht goldbraun braten. Die Semmelbrösel nehmen den gesamten Saft der Füllung auf und der Kuchen wird nicht zu nass.

Walnüsse in einem Mixer mahlen.

Die Äpfel schälen und in 4 Teile schneiden. Den Kern entfernen und in dünne Scheiben schneiden.

Besser ist es, die gehackten Apfelscheiben in eine Schüssel mit Wasser zu legen, dem wir zunächst Zitronensaft hinzufügen, damit die Äpfel ihre ursprüngliche Farbe behalten.

Sobald wir mit dem Schneiden der Äpfel fertig sind, das Wasser abgießen und geröstete Semmelbrösel, Walnüsse und Rosinen zu den Äpfeln geben. Falls noch Cognac in den Rosinen ist, diesen abgießen, wir brauchen keine zusätzliche Flüssigkeit. Mischen.

Zimt, etwas Nelken und Zucker hinzufügen (4 Esslöffel aufbewahren).

Wir breiten ein Stück Pergamentpapier aus, es sollte etwas größer als die Teigschichten sein, mit seiner Hilfe rollen wir die Rolle. Aus einer Teigpackung, die 12 Blätter enthält, entstehen zwei Kuchen. Legen Sie das erste Teigblatt auf das Papier und bestreichen Sie es mit zerlassener Butter. Es ist nicht erforderlich, die gesamte Schicht gründlich zu schmieren; wir tragen sie buchstäblich 4-5 Mal mit einem Pinsel auf. Leicht mit dem zurückbehaltenen Zucker bestreuen.

Den zweiten Teig auf die erste Teigplatte legen, nochmals leicht mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen. Dies machen wir mit den restlichen 4 Teigblättern (für einen Kuchen benötigen wir 6 Teigblätter). Die allerletzte Deckschicht schmieren wir nicht.

Wir verteilen die Hälfte der vorbereiteten Füllung über die gesamte Länge der Teigblätter und lassen dabei 1 cm vom unteren Rand und 5-6 cm an den Seiten zurück.