Gurken konservieren. Knusprig eingelegte Gurken für den Winter. Einfache und leckere Rezepte für Gurken im Glas. Knusprig eingelegte Gurken im Literglas mit Johannisbeeren

Nun, sagen Sie mir, wer liebt nicht scharfe, würzige und knusprige eingelegte Gurken? Wer kennt nicht schon das beste, von Generation zu Generation weitergegebene Rezept für die Aufbewahrung im Glas für den Winter? Früher oder später findet jede Hausfrau ein solches Rezept und die Zubereitung von saftigem Gemüse für den Winter wird zu einer wunderbaren Tradition, ebenso wie der Verzehr an Feiertagen in Salaten, als Snack oder einfach nur als leckere Ergänzung zu einem herzhaften Mittag- oder Abendessen.

Knusprig eingelegte Gurken werden sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt. Ihr Hauptgeheimnis ist natürlich, dass selbstgemachte Konserven natürlich und lecker sind. Es werden sowohl eigene Gurken aus der Sommerernte als auch gekaufte Gurken verwendet, jedoch immer die frischesten. Woher kommt schließlich das Knirschen einer schlaffen alten Gurke?

Heute erzähle ich Ihnen von Rezepten für die Zubereitung sehr leckerer eingelegter Gurken mit einem obligatorischen Attribut – einem klingelnden Crunch!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung knusprig eingelegter Gurken – Zubereitung mit Essig

Was ist der wichtigste Unterschied zwischen eingelegten und gesalzenen Gurken? Richtig ist, dass sie mit einer Marinade aus Gewürzen, Salz, Zucker und natürlich Essig gefüllt sind. Essig wird in diesem Rezept zum wichtigsten Konservierungsmittel, das den Verderb der Gurken verhindert und zur dominanten Geschmacksnote wird.

Ich weiß, dass es große Fans von eingelegten Gurken gibt, die diese Art der Konservierung allein wegen ihres würzig-säuerlichen Geschmacks so lieben.

Die zweitwichtigsten Bestandteile nach Essig sind aromatische Kräuter und Gewürze sowie andere Gemüsesorten und sogar Beeren, die den Geschmack von Gurken verzieren und erkennbar machen.

Das gebräuchlichste Rezept, das zu Recht als einfach bezeichnet werden kann, sind knusprig eingelegte Gurken mit Kräutern aus dem Garten und Knoblauch.

Um diese Gurken zuzubereiten, benötigen Sie:

• kleine oder mittelgroße frische Gurken - 1 kg,
• frischer Dill - 2 Regenschirme oder kleine Bündel,
• schwarze Johannisbeerblätter - 4-6 Stück,
• Meerrettichblätter - 1 Stück,
• Knoblauch - 4 Zehen,
• schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen,
• Piment - 8 Erbsen,
• Nelken - 2 Stäbchen,
• Zucker - 2 Esslöffel,
• Salz - Esslöffel,
• Essig 9 % – 8 Esslöffel oder Essigessenz 70 % – 2 Teelöffel.

Diese Anzahl Gurken passt in Zwei-Liter-Gläser. Alle Gewürze und Kräuter werden pro Liter Marinade berechnet. Ungefähr diese Menge Marinade wird benötigt, um knusprig eingelegte Gurken für den Winter haltbar zu machen.

Zum Einlegen eignen sich nur kleine Gurken, die nicht größer als 12-13 Zentimeter sind; große Gurken sollten Sie zum Einlegen beiseite legen. Überprüfen Sie stets die Festigkeit des Gemüses und die Dicke der Schale. Zu dünne und empfindliche Haut, die sich leicht mit dem Fingernagel durchstechen lässt, wird am Ende nicht knusprig.

Gurken zum Einlegen müssen Pickel und eine einheitliche dunkelgrüne Farbe haben, ohne gelbe Flecken oder Stiele. Eine Gelbfärbung weist darauf hin, dass die Gurken während des Wachstumsprozesses nicht genügend Feuchtigkeit hatten. Auch daraus ergeben sich keine knusprigen eingelegten Gurken.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Gurken, die Sie einlegen möchten, vorher gründlich. Stellen Sie sicher, dass sie frisch sind, keine Anzeichen von Verderb aufweisen und keine schlaffen, weichen Seiten haben.

Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 4 Stunden einweichen lassen. Im Idealfall, insbesondere in der Sommerhitze, sollte das Wasser, wenn es warm wird, wieder auf kalt gewechselt werden.

2. Für die Marinade alle Blätter und Kräuter waschen. Bereiten Sie Gewürze in den erforderlichen Mengen vor.

3. Gläser und Deckel sterilisieren. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun:

• Stellen Sie die Gläser mit einem speziellen Deckel mit Löchern umgedreht über einen Topf mit kochendem Wasser.
• Die Gläser mit etwas Wasser im Ofen erhitzen,
• Kochen Sie die Gläser mit etwas Wasser in der Mikrowelle.

Ich verwende die letztere Methode, weil sie sehr einfach und schnell ist. Sie müssen nur das Glas mit dem Natron auswaschen, dann etwa 1–2 Fingerspitzen Wasser hineingießen und es für 3–4 Minuten in die Mikrowelle stellen. Das Wasser im Glas sollte einige Minuten lang aktiv kochen, der aufsteigende Dampf sterilisiert das Glas. Wie mein Mann sagt: „Nichts wird am Leben bleiben.“

Der Schlüssel liegt darin, sie vorsichtig zu entfernen, da sie extrem heiß sein werden. Benutzen Sie Topflappen, Handschuhe und Handtücher.

Die Deckel werden durch Kochen in einem Topf mit Wasser sterilisiert. Fünf Minuten Kochen reichen aus.

4. Geben Sie aromatische Kräuter, Blätter und Gewürze in vorbereitete und leicht gekühlte Gläser (um sich nicht die Hände zu verbrennen).

Geben Sie 1 Dillschirmchen (oder ein kleines Bündel) in jedes Glas. Die Blätter der schwarzen Johannisbeere und des Meerrettichs halbieren. Außerdem zwei Knoblauchzehen in jedes Glas und die gleiche Menge Pfefferkörner. Grundsätzlich werden alle Gewürze gleichmäßig in zwei Gläser aufgeteilt. Wofür? Damit Marinade und Gurken in zwei verschiedenen Gläsern den gleichen Geschmack haben.

5. Jetzt kommt der spaßige Teil. Hast du Tetris als Kind genauso geliebt wie ich? Warum Tetris? Ja, denn nun sind die Gurken an der Reihe, ihren Platz in den Gläsern einzunehmen. Dazu müssen sie möglichst dicht ausgebreitet werden.

Verwenden Sie niemals krumme Gurken zum Einlegen. Dieses Tetris wird zu schwierig sein. Gute, gleichmäßige Gurken müssen zunächst senkrecht gestellt werden, damit die maximale Menge hineinpasst. Und dann horizontal darauf legen. Bei Bedarf können Gurken in Stücke geschnitten werden, um den gesamten Raum des Glases auszufüllen.

Knusprig eingelegte Gurken sollten die Gläser möglichst voll füllen.

6. Bringen Sie Wasser in einem Wasserkocher oder Topf zum Kochen. Anschließend die im Glas befindlichen Gurken bis zum Rand mit kochendem Wasser übergießen. Direkt am Dosenrand entlang.

Kochendes Wasser sterilisiert Gurken und Kräuter. Lassen Sie die Gläser 15 Minuten lang mit kochendem Wasser darin stehen.

7. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu einen Liter Wasser in einen separaten Topf, fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer und Nelken hinzu.

Den Topf auf den Herd stellen und unter Rühren zum Kochen bringen. Salz und Zucker sollten sich vollständig auflösen. Einige Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Geben Sie sofort Essig zur Marinade.

8. Sobald die Marinade fertig ist, das kochende Wasser aus den Gurken abgießen und durch Marinade ersetzen. Füllen Sie es auf die gleiche Weise bis zum Rand des Glases. Es sollte genug Marinade vorhanden sein, um beide Gläser zu füllen.

Nach dem Ausgießen die Deckel schließen. Wenn Sie Spiralen verwenden, wickeln Sie diese so fest wie möglich und mit maximaler Kraft ein. Wenn spezielle dünne Deckel zum Verschließen vorhanden sind, halten Sie das Verschließgerät bereit und rollen Sie diese sofort auf.

9. Drehen Sie die Gläser nach dem Verschrauben um und stellen Sie sie auf die Deckel. Überprüfen Sie mit einer Serviette oder einem Finger, ob Flüssigkeit am Hals austritt. Wenn es undicht ist, müssen die Kappen dringend durch neue ersetzt werden. Dazu können Sie mehr Deckel als Gläser sterilisieren. Ersatzteile schaden nie.

Wickeln Sie die umgedrehten Gläser in eine dicke, dicke Decke und lassen Sie sie abkühlen, bis sie Raumtemperatur erreichen. Dies wird mindestens einen Tag dauern. Denken Sie also sofort an einen Ort, an dem Ihre Gläser stehen bleiben, bis sie abgekühlt sind und niemanden stört.

Nach einem Tag, besser noch nach zwei. Überprüfen Sie die Gläser noch einmal auf Dichtheit und stellen Sie sie zum Nachreifen in aller Ruhe in den Schrank.

Köstliche, knusprig eingelegte Gurken sind nach einer Weile fertig und werden am besten im Winter verzehrt. Guten Appetit!

Knusprig eingelegte Gurken im Literglas mit Johannisbeeren

Ein weiteres interessantes Rezept zur Herstellung von eingelegten Gurken, das ich vor ein paar Jahren entdeckt habe. Ich liebe es wirklich, wenn die Gurkenmarinade mit der Zugabe verschiedener Aromen zubereitet wird. Sie experimentierte selbst mit Beeren, Gemüse und Gewürzen. Das Rezept mit schwarzen Johannisbeeren gefiel mir wegen seiner Einzigartigkeit. Es war auch praktisch, als die Beeren auf der Datscha zusammen mit den Gurken reiften. Wenn Sie in der gleichen Situation sind, versuchen Sie unbedingt, knusprig eingelegte Gurken mit Johannisbeeren zuzubereiten.

Um 1 Kilogramm Gurken zuzubereiten, benötigen Sie:

• frische Gurken - 1 Kilogramm,
• Knoblauch - 4 Zehen,
• Grün- oder Dillblütenstände - 2 Regenschirme oder kleine Zweige,
• schwarze Johannisbeerblätter - 2 Blätter,
• Kirschblätter - 4 Blätter,
• schwarze Johannisbeeren - 4 Zweige,
• scharfe rote Paprika in Schoten - 1 Stück,
• Lorbeerblatt - 2 Stück,
• Piment-Pfefferkörner - 4 Stk.
• Nelken - 2 Stk.
• Speisesteinsalz - 2 Esslöffel,
• Kristallzucker - 1,5 Esslöffel,
• Essig 9 % – 8 Esslöffel (80 Gramm).

So bereiten Sie knusprig eingelegte Gurken für den Winter zu:

Da ich im ersten Rezept fast alle Schritte zum Einlegen von Gurken ausführlich beschrieben habe, werde ich es in diesem Rezept kürzer machen, um mich nicht zu wiederholen. Schließlich müssen viele Dinge genauso erledigt werden.

1. Zunächst die Gurken in kaltem Wasser einweichen. Durch diesen Prozess werden sie später auch nach langem Marinieren im Glas elastisch und knusprig. Wir legen Gurken für den Winter ein, was bedeutet, dass wir sie so schnell nicht essen werden.

Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen und mindestens 3 Stunden ziehen lassen.

2. Gut gewaschene Gläser mit Backpulver sterilisieren. Für 1 kg Gurken benötigen Sie 2 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter. Wenn mehr Gurken vorhanden sind, erhöhen Sie die Anzahl der Gläser und die Zutaten für die Marinade entsprechend. Für zwei Kilogramm Gurken multiplizieren Sie also alle Zahlen mit 2.

Die Sterilisation lässt sich schnell in der Mikrowelle durchführen. Gießen Sie einfach etwa 100 Gramm Wasser in ein Glas und stellen Sie es für 3 Minuten in die Mikrowelle. Das Wasser kocht und der freigesetzte Dampf sterilisiert die Gläser.

3. Gewürze in vorbereitete Gläser füllen. Geben Sie in jedes Glas: 1-2 Knoblauchzehen, ein Johannisbeerblatt, zwei Kirschblätter, einen Ring roter Paprika, einen Zweig oder Blütenstand Dill, ein Lorbeerblatt.

4. Gurken auf die Kräuter legen. Dies geschieht mit der größtmöglichen Dichte. Die unterste Gurkenreihe wird vertikal platziert. Und die Oberseite ist mit Gurkenstücken gefüllt, auch wenn es kleine Ringe sind. Geben Sie Johannisbeeren darauf, 5-8 Stück pro Glas (also einen Zweig). Sie können auch einen kleinen Zweig Dill darauf legen. Dadurch werden knusprig eingelegte Gurken noch aromatischer.

5. Kochen Sie Wasser in einem Wasserkocher und füllen Sie die Gläser sofort nach dem Ausschalten bis zum Rand mit Gurken. Mit Deckeln abdecken, die zuvor in kochendem Wasser sterilisiert wurden. (Stellen Sie eine Kelle Wasser auf den Herd und lassen Sie die Deckel darin einige Minuten kochen.) 1–0 Minuten ruhen lassen und das Wasser abgießen.

6. Wiederholen Sie das Übergießen der Gurken mit kochendem Wasser für 10 Minuten. Aber nach der zweiten Füllung das Wasser nicht ausgießen, sondern vorsichtig aus den Gläsern in einen großen Topf gießen. Aus diesem Wasser bereiten wir die Marinade zu. Darin vermischen sich nun die Aromen von Gurke, Kräutern und Johannisbeeren, die Farbe ist durch die Beeren leicht rosa geworden.

7. Salz, Zucker, Pfeffer und Nelken (also alle restlichen Gewürze) in das Marinadenwasser geben und umrühren. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Lassen Sie es einige Minuten köcheln, nehmen Sie es dann vom Herd und geben Sie die erforderliche Menge Essig zur Marinade. Aufmerksamkeit! Den Essig nicht aufkochen, er wird erst zum Schluss hinzugefügt.

8. Die fertige heiße Marinade mit einer großen Schöpfkelle in Gläser füllen. Die Flüssigkeit sollte alle Gurken bis zum Glasrand bedecken.

9. Danach sofort die Deckel schließen. Schrauben Sie sie sehr fest und drehen Sie das Glas auf den Kopf. Überprüfen Sie die Ränder des Glases in der Nähe des Deckels, um sicherzustellen, dass kein Wasser austritt. Stellen Sie nun alle Gläser zusammen und wickeln Sie sie in eine Decke. In dieser Form sollten sie einen Tag oder sogar länger stehen, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind.

Danach können die Gläser an einem dunklen Ort, beispielsweise einem Schrank, aufbewahrt und bis zum Winter aufbewahrt werden. Knusprig eingelegte Gurken verderben in dieser Form nicht sehr lange und beim Öffnen wird Ihnen das Ergebnis bestimmt schmecken.

Helfen Sie Ihrer Gesundheit!

Rezept zur Zubereitung knusprig eingelegter Gurken für den Winter ohne Sterilisation

Traditionell teile ich ein Videorezept, das ich auch bei der Gurkenzubereitung verwendet habe. Es wird Ihnen helfen, den gesamten Prozess klarer zu verstehen. Bei diesem Rezept müssen Gläser und Deckel für die Gurkenzubereitung nicht sterilisiert werden. Möglicherweise finden Sie dies hilfreich.

Wie Sie bereits sehen können, sind die Ernteprinzipien sehr ähnlich. Der Unterschied liegt hauptsächlich darin, wie viel zusätzlichen Geschmack Ihre knusprigen Gurken erhalten, je nachdem, welche Gewürze und Kräuter der Marinade hinzugefügt werden.

Eingelegte Gurken mit Chili-Ketchup – ein originelles und sehr leckeres Rezept

Vorbereitung:

Die Zubereitung dieser eingelegten Gurken ist bis auf die Marinade ganz normal. Für eine detailliertere Beschreibung können Sie daher am Anfang des Artikels zum ersten Rezept gehen.

1. Die sauber gewaschenen Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 3-4 Stunden ruhen lassen.

2. Sterilisieren Sie die Gläser mit Ihrer bevorzugten Methode. (Sie können dies auch im allerersten Rezept nachlesen; ich verrate Ihnen meine bewährte Methode).

3. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu Wasser in die Pfanne und fügen Sie dann Salz, Zucker und Chili-Ketchup hinzu. Gut vermischen und aufkochen lassen. Nach 2-3 Minuten Kochen vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.

4. Lorbeerblätter, Knoblauch und Pfeffer in Gläser füllen und die Gewürze gleichmäßig auf die Gläser verteilen.

5. Legen Sie die Gurken dann sehr fest hinein.

6. Nun die sehr heiße, gerade aufgekochte Marinade über die Gurken in den Gläsern gießen. Die Marinade sollte keine Zeit zum Abkühlen haben. Es wird eine rote Farbe haben und die knusprigen Gurken sehen aus, als wären sie in Tomatensaft gekocht.

7. Heiße Gläser müssen unmittelbar nach dem Eingießen der Marinade mit Deckeln verschlossen oder aufgerollt (je nach Verwendungszweck) umgedreht und auf die Deckel gestellt werden. Überprüfen Sie die Verschlüsse der Gläser. Mit einer Decke abdecken und einen Tag ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Das Ergebnis wird Sie sehr erfreuen. Guten Appetit!

Es kommt selten vor, dass eine Hausfrau keine Vorbereitungen für den Winter trifft, denn wie schön ist es doch im Winter, wenn man von frischem Gemüse gelangweilt ist, eine Gurke zu nehmen, sie in den Mund zu nehmen, den salzigen Duft zu spüren und einen Bissen zu nehmen , den spritzenden Sauersaft trinken und nach Herzenslust knabbern!

Das Einmachen von Gurken ist eine tolle Möglichkeit, auf viele verschiedene Arten köstliche Gurken für den Winter zuzubereiten. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Rezepte und ihre eigenen Einmachgeheimnisse, aber jeder von uns möchte Abwechslung, neue Geschmäcker und Empfindungen. Wir bieten mehrere Rezepte für Dosengurken an, damit jede Hausfrau ihre Sammlung an Gurkenzubereitungen für den Winter auffüllen und abwechslungsreich gestalten kann.

Bevor wir jedoch mit den Rezepten selbst beginnen, wäre es sinnvoll, einige Tipps zu geben. Daher sollten Einlegegurken mittelgroß, frisch, mit schwarzen Stacheln und immer elastisch sein. Vor dem Einmachen müssen sie 4-6 Stunden lang eingeweicht werden, um die gesamte Luft zu entfernen. Für Salzlaken ist es besser, keine im Handel gekauften Säfte zu verwenden, da diese ihre eigenen Konservierungsstoffe verwenden und der Massenanteil an natürlichem Saft überhaupt nicht groß ist. Es ist besser, selbstgemachten Saft zu verwenden. Gläser und Deckel müssen gründlich sterilisiert werden, und das fertige Glas muss auf den Kopf gestellt, mit einer Decke abgedeckt und an einen warmen Ort gestellt werden, bis es abkühlt.

Pasteurisierte Gurken

Zutaten:
3-4 kleine Tomaten,
Meerrettichblätter,
schwarze Johannisbeerblätter,
Kirschblätter,
zerbrochene Dillblätter,
schwarze Pfefferkörner,
2 EL. Salz,
1 EL. Sahara,
1 EL. Essig,
Knoblauch

Vorbereitung:
Alle Zutaten mit kochendem Wasser überbrühen. Legen Sie Meerrettich-, Johannisbeer- und Kirschblätter, abgebrochene Dillstiele und ein paar schwarze Pfefferkörner auf den Boden des Glases. 1 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Salz hinzufügen. Legen Sie die mit kochendem Wasser überbrühten Gurken vorsichtig hinein und legen Sie geschnittene Knoblauchzehen dazwischen. Legen Sie 3-4 kleine Tomaten darauf, um das Glas vor dem „Explodieren“ zu schützen und den Gurken Säure zu verleihen. Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser, schließen Sie den Deckel und sterilisieren Sie es ab dem Moment des Kochens etwa 15 Minuten lang. Nehmen Sie dann den Deckel ab und fügen Sie noch ein paar Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Essig und einen Schirm Dill hinzu. Rollen Sie das Glas auf, drehen Sie es um, wickeln Sie es in eine Decke und stellen Sie es einen Tag lang an einen warmen Ort.

Gurken aus der Dose

Zutaten:
500 Gramm Salz,
500 Gramm Zucker,
100 ml Tafelessig,
2-3 Knoblauchzehen,
1/2 Paprika,
Lorbeerblätter,
schwarze Pfefferkörner,
¼ TL. gemahlener Pfeffer,
Dill,
Petersilie

Vorbereitung:
Die Gurken gründlich waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Geben Sie die Gurken in eine saubere Schüssel, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, schließen Sie den Deckel und wickeln Sie sie vorsichtig in eine Decke. Lassen Sie sie an einem warmen Ort, bis das Wasser warm wird. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Sole vor. Lösen Sie dazu 500 Gramm Salz und 500 Gramm Zucker in 10 Litern Wasser auf, kochen Sie Petersilie und Dill in dieser Lösung und entfernen Sie sie anschließend. Lassen Sie die Salzlake bei schwacher Hitze stehen, bis das Wasser in den Gurken abgekühlt ist, und gießen Sie dann 100 ml Tafelessig hinein. Spülen Sie die Gläser gründlich aus und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Geben Sie auf den Boden jedes Drei-Liter-Glases 2-3 gehackte Knoblauchzehen, eine halbe Paprika, Lorbeerblatt, 5 schwarze Pfefferkörner und ¼ Teelöffel gemahlenen Pfeffer. Gurken in Gläser füllen, mit kochender Salzlake übergießen und die Deckel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie einen Tag lang an einem warmen Ort stehen.

Dosengurken mit Johannisbeersaft

Zutaten:
schwarze Pfefferkörner,
Nelke,
1-2 Knoblauchzehen,
Zweig Dill,
Minze,
250 ml Johannisbeersaft,
50 Gramm Salz,
20 g Zucker

Vorbereitung:
Die Gurken gut abspülen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Geben Sie auf den Boden jedes Glases 2-3 schwarze Pfefferkörner, Nelken, 1-2 Knoblauchzehen, einen Zweig Dill und Minze. Aus 1 Liter Wasser, 250 ml Johannisbeersaft, 50 g Salz und 20 g Zucker eine Lake zubereiten und zum Kochen bringen. Die Gurken senkrecht in ein Glas stellen und mit kochender Salzlake auffüllen. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang.

Gurken in Kürbis-Apfelsaft

Zutaten:
1 Liter Kürbissaft,
300 ml Apfelsaft,
50 Gramm Salz,
50 Gramm Zucker.

Vorbereitung:
Spülen Sie die Gurken gründlich ab, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und geben Sie sie in ein Drei-Liter-Glas. Aus 1 Liter Kürbissaft, 300 ml Apfelsaft, Salz und Zucker eine Lake zubereiten und zum Kochen bringen. Gießen Sie kochende Salzlake über die Gurken und lassen Sie sie einige Minuten einwirken, dann lassen Sie die Salzlake abtropfen und kochen Sie sie erneut. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal und rollen Sie das Glas auf.

Gurken in Weinblättern

Zutaten:
300 ml Apfel- oder Traubensaft,
50 Gramm Zucker,
50 g Salz

Vorbereitung:
Spülen Sie die Gurken gründlich ab, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und anschließend mit kaltem Wasser. Wickeln Sie jede Gurke in ein Weinblatt und legen Sie sie fest in ein Drei-Liter-Glas. Aus 1 Liter Wasser, 300 ml Saft, Zucker und Salz eine Lake zubereiten. Gießen Sie kochende Salzlake über die Gurken, lassen Sie sie abtropfen, kochen Sie erneut und wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal. Dann das Glas aufrollen.

In Traubensaft eingelegte Gurken

Zutaten:
2 kg Gurken,
600 ml Traubensaft,
5 schwarze Johannisbeerblätter,
3 Kirschzweige mit Blättern,
700 ml Wasser,
50 Gramm Salz,
20 g Traubenessig

Vorbereitung:
Spülen Sie die Gurken ab, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und anschließend mit kaltem Wasser. Stellen Sie sie senkrecht in ein Glas und fügen Sie Kirschzweige und schwarze Johannisbeerblätter hinzu. Traubensaft mit Wasser verdünnen, salzen und aufkochen. Gießen Sie den kochenden Saft über die Gurken im Glas, lassen Sie die Salzlake abtropfen und kochen Sie sie erneut. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal und rollen Sie das Glas dann auf.

Gurken mit Pinienaroma

Ingredi Ents:
2 kg Gurken,
1,3 l Apfelsaft,

50 Gramm Zucker,
50 g Salz

Vorbereitung:
Waschen Sie die Gurken gründlich, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und anschließend mit kaltem Wasser. Geben Sie sie zusammen mit den Spitzen der Tannenzweige in ein Glas. Aus Apfelsaft, Salz und Zucker eine Lake zubereiten. Gießen Sie kochende Salzlake über die Gurken, lassen Sie sie abtropfen und kochen Sie sie. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal und rollen Sie das Glas auf.

Dosengurken mit Meerrettich

Zutaten:
2 kg Gurken,
schwarze Pfefferkörner,
3-4 Knoblauchzehen,
3-4 kleine Meerrettichwurzeln,
schwarze Johannisbeerblätter,
Dillschirme,
2 EL. Salz,
1 EL. Sahara

Vorbereitung:
Gurken waschen, trocknen, abwechselnd mit Pfeffer, Knoblauch, Meerrettich, Johannisbeerblättern und Dillschirmen in sterilisierte Gläser füllen. Bereiten Sie die Sole vor. Salz und Zucker in 1,2 Liter kaltem Wasser verdünnen. Gießen Sie die entstandene Salzlake über die Gurken und verschließen Sie sie mit einem Nylondeckel. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Gurken „Wunder“

Zutaten:
kleine Gurken,
1 Teelöffel Essigessenz,
1 Zweig Petersilie,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
1 EL. bitteres Salz,
2 EL. Sahara,
schwarze Pfefferkörner,
Pimenterbsen,
Nelke,
Lorbeerblätter

Vorbereitung:
Gewürze und Gurken in Litergläser füllen. Gehackte Zwiebeln und Karotten sowie einen Zweig Petersilie auf die Gurken legen. Kochen Sie Wasser, gießen Sie es über die Gurken und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen, dann wiederholen Sie das Aufgießen mit kochendem Wasser dreimal. Zum dritten Mal Zucker und Salz ins Wasser geben, aufkochen, über die Gurken gießen und 1 TL in jedes Glas geben. Essigessenz, dann aufrollen.

Gurken „Pokrovskie“

Zutaten:
Dillschirm,
2 Knoblauchzehen,
ein Stück Meerrettich
1 Teelöffel Senfbohnen,
schwarze Pfefferkörner,
½ TL. Zimt,
2 dünne Scheiben Rote Bete,
2 Zwiebeln,
2 EL. Salz,
150 Gramm Zucker,
½ TL. rote scharfe Paprika,
2 TL 70 % Essig

Vorbereitung:
Spülen Sie die Gurken gründlich ab und sterilisieren Sie die Gläser. In ein Drei-Liter-Glas einen Schirm Dill, 2 Knoblauchzehen, ein Stück Meerrettich, Senf, 8-10 schwarze Pfefferkörner, Zimt, 2 dünne Rübenscheiben und 2 kleine Zwiebeln geben. Gurken darauflegen. Aus 1,5 Liter Wasser, Salz, Zucker und roter Paprika eine Salzlake zubereiten, zum Kochen bringen und über die Gurken gießen. Gießen Sie 2 Teelöffel oben in das Glas. 70 % Essig hinzufügen und sofort den sterilisierten Deckel aufrollen, das Glas auf den Kopf stellen, in eine Decke wickeln und einen Tag lang an einen warmen Ort stellen.

Eingemachte Gurken können sehr vielfältig sein und mit originellen Geschmacksrichtungen von süß-sauer bis scharf oder salzig überraschen. Die Hauptsache ist, den Geschmack und die Konservenmethode auszuwählen, die zu Ihnen passt, sich mit Gurken einzudecken, geduldig zu sein und mit der Zubereitung zu beginnen. Sie verbringen also nur einen Tag mit dem Einmachen von Gurken, aber köstliche knusprige Gurken werden Sie ein ganzes Jahr lang begeistern. Einmachen, genießen Sie die Ergebnisse und teilen Sie Ihre Lieblingsrezepte!

Alena Kovyrshina

Rezepte für Gurken für den Winter sind sehr vielfältig. Gurken können ganz oder in Scheiben geschnitten, in Salaten eingelegt und sogar zu Gurkenmarmelade verarbeitet werden. Aber fast jedes Rezept zum Rollen von Gurken lässt sich entweder als Rezept für eingelegte Gurken (Sauerteig) oder als Rezept für eingelegte Gurken bezeichnen.

Das Einmachen von Gurken ohne Essig nennt man Einlegen oder Sauerteig. Wie Gurken einlegen? Bevor Sie Gurken einlegen, bedenken Sie, dass das Einlegen von Gurken Zeit braucht – das Einlegen von Gurken erfolgt innerhalb von 3–10 Tagen. Beim Kalteinlegen von Gurken werden die Gurken in gekühlter Salzlake eingeweicht. Und zum schnellen Salzen wird die Gurkenlake vorgewärmt. Das Einlegen von Gurken mit Wodka behält ihre Farbe. Das Trockensalzen von Gurken ist sehr interessant – in diesem Fall werden mit Salz bestreute Gurken freigesetzt, es wird kein Wasser verwendet. Das Einlegen von Gurken in der klassischen Variante bedeutet das Einlegen von Gurken in einem Fass, vorzugsweise einem Eichenfass. Das Rezept für Fassgurken ist einfach, doch erst das Holzfass verleiht den Gurken einen besonderen Geschmack – eingelegte Gurken sind mit nichts anderem zu verwechseln! Eingelegte Gurken werden oft ohne zusätzliche Wärmebehandlung an einem kühlen, trockenen Ort gelagert. Aber auch das Einmachen von Gurken ist möglich – nach dem Salzen werden sie in Gläser gefüllt, mit heißer Salzlake gefüllt und aufgerollt. Das Einlegen von Gurken mit Senf ergibt einen interessanten Geschmack und garantiert, dass Gurkenzubereitungen nicht „explodieren“.

Gurken einlegen - Gurken unter Zugabe von Essig drehen. Wie Gurken einlegen? Die Marinade für Gurken wird zum Kochen gebracht, dann werden die zuvor in Gläser gefüllten Gurken darüber gegossen und sterilisiert. Sie können Gurken auch mit Zitronensäure einlegen.

Eingelegte Knuspergurken, köstliche eingelegte Gurken mit Senf sind auf dem winterlichen Feiertagstisch unverzichtbar. Auch ein Gurkensalat für den Winter kommt der Hausfrau zugute. Gurkensalate einmachen, Gurken für den Winter einlegen, Gurken im Glas einlegen, Gurken einmachen – die Rezepte für all diese Zubereitungen sind vielfältig und ermöglichen uns eine abwechslungsreiche Speisekarte.

Aus den Rezepten auf unserer Website erfahren Sie detaillierte Antworten auf Fragen: wie man Gurken rollt, wie man Gurken in Gläsern einlegt, wie man Gurken richtig einlegt, wie man einen Gurkensalat aus der Dose zubereitet, wie man Gurken in Tomatensauce rollt. Und auch, wie man knusprige Dosengurken zubereitet, wie man eingelegte Gurken für den Winter einwickelt, wie man eingelegte Knuspergurken und eingelegte Gurken für den Winter zubereitet und sogar, wie man Dosengurken mit Ketchup und Dosengurken mit Senf einwickelt. Schließlich haben wir Hunderte verschiedener Rezepte für Fertiggurken, Rezepte für Dosengurken, darunter ein Rezept für saure Gurken, ein Rezept für eingelegte Gurken, ein Rezept für köstliche eingelegte Gurken, Fassgurken, ein Rezept für eingelegte Gurken ...

Winter, Winter, Winter. Der beliebteste Snack sowohl im Winter als auch im Sommer ist natürlich die Gurke. Es gibt sowohl Sommermarinaden für Gurken als auch Rezepte für winterliche knusprige Konfitüren. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Signatur- oder Lieblingsrezept für Dosengurken für den Winter. Wir besprechen unsere eigenen Gurkenrezepte immer mit Freunden und Bekannten.

Und wenn es Zeit für die Vorbereitungen ist, möchten Sie die Besten der Besten auswählen und zubereiten. Deshalb sind unsere Rezepte erprobt und erprobt.

Grundregeln bei der Auswahl geeigneter Früchte für Konservenrezepte für die langfristige Winterlagerung

Aus den vielen Gurkensorten müssen Sie sich für die Wintergurke entscheiden. Sie sind auf dem Markt leicht zu identifizieren durch das Aussehen der Gurke. Die Frucht sollte schwarze, nicht weiße Stacheln haben. Beim Schneiden sollte die Gurke wie ein Quadrat und nicht wie ein Dreieck aussehen. Das Quadrat ergibt einen schönen knusprigen Wintersnack. Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass Sie vor dem Einkochen der Gurken den Stiel mit einem Messer entfernen, ihn mit klarem Wasser auffüllen und mehrere Stunden ziehen lassen müssen. Dies geschieht, damit sie Flüssigkeit aufnehmen und elastisch sind.

Und auch alle Gurkenrezepte enthalten ein Beizbouquet aus Kräutern und Gewürzen. Es besteht aus Dillschirmen, Meerrettichblättern, Kirschen und Johannisbeeren sowie Lorbeerblättern. Pfefferkörner und Piment, ganzer Koriander.

Rezepte für Winterzubereitungen aus den leckersten Dosengurken

1 Dosengurken, knuspriges Rezept – das leckerste

2 Rezepte für Winterzubereitungen aus Gurken

• Wir füllen das Einlegebouquet in saubere, sterilisierte Flaschen und füllen die Gläser bis zum Rand mit den vorbereiteten Früchten. Gießen Sie einfach kochendes Wasser darüber und lassen Sie die Zubereitungen mindestens 30 Minuten ziehen und erwärmen; sie sollten sich gut erwärmen. Lassen Sie dann das Wasser ab, kochen Sie es auf und füllen Sie es erneut auf. Wieder warten wir 30 Minuten. Lassen Sie das Wasser ein zweites Mal ab und stellen Sie es auf den Herd, bis es kocht.
• In der Zwischenzeit 2 gehäufte Esslöffel Salz, 2 gehäufte Esslöffel Zucker, 1 gehäuften Teelöffel Zitronensäure oder 2 Esslöffel Essig, 2 Esslöffel Tomatenmark und 1 Teelöffel trockenen Senf in die Flasche gießen. Mit kochender, abgetropfter Flüssigkeit auffüllen. Drehen Sie es und drehen Sie es auf den Kopf. Wickeln Sie es in eine Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

3 Rezepte für knusprige Gurken aus der Dose für den Winter sind die leckersten

IN saubere vorbereitete Gläser Legen Sie einen Einlegestrauß auf den Boden und füllen Sie ihn fest mit Gurken. In jede Drei-Liter-Flasche zwei Esslöffel Salz, zwei Esslöffel Zucker und drei Esslöffel Essig geben. Mit kochendem Wasser auffüllen und die Gläser zur Sterilisation aufstellen. Drei-Liter-Flaschen müssen 40 Minuten lang gekocht werden, Zwei-Liter-Flaschen müssen 30 Minuten lang gekocht werden. Wir können köstliche Wintergurken konservieren.

4 Dosengurken, knuspriges Rezept, am leckersten in Tomatensaft

Für diese Zubereitung müssen Sie Saft aus Tomaten herstellen. Dafür du kannst es einfach kochenüberreife Tomaten, etwas Wasser hinzufügen. Und durch ein Sieb reiben. Sie können die Tomaten einfach durch einen Fleischwolf mahlen, 1/1 Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Holen wir uns Tomatenfüllung für Gurken.

Für so ein Werkstück Geeignet sind sowohl kleine als auch größere Gurken. Nicht standardmäßige Produkte können in portionierte Stücke geschnitten werden. Die Gurken in einen großen Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, genau wie bei einem Salat. Mit vorbereitetem Saft auffüllen. Der Flüssigkeitsbedarf beträgt 1/3 mehr als das Volumen grüner Früchte. Fügen Sie gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu, um zu schmecken, aber Sie müssen es nicht hinzufügen. Alles auf dem Herd stehen lassen und 10–20 Minuten kochen lassen. Geben Sie die kochende Mischung in Litergläser (die bequemste Größe) und verschließen Sie sie mit Metalldeckeln. Drehe es um.

5 Wintergurkensalat. Wie frisch

• Für dieses Wintergericht eignen sich die ungewöhnlichsten Gurken, die gewaschen und in Portionen geschnitten werden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Menge an Zwiebeln sollte nahezu der Anzahl an Gurken entsprechen. Wir reiben ein paar Karotten auf einer koreanischen Reibe, für die Schönheit fügen wir Salz hinzu, wie auf einem Salat, und pfeffern mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, damit es deutlich sichtbar ist. Geben Sie pro drei Kilogramm Produkt einen gehäuften Teelöffel Zitronensäure hinzu. Lassen Sie die gesamte Zubereitung mindestens zwei Stunden lang stehen, damit das gesamte Gemüse seinen Saft abgibt.
• Geben Sie die resultierende Mischung in saubere Halblitergläser, sodass die Flüssigkeit das Gemüse gut bedeckt. Wir setzen es auf Sterilisation. Ein halbes Liter Glas kocht 40 Minuten lang. Nach dieser Zeit mit Metalldeckeln verschließen und auf den Kopf stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Super leckeres Rezept für knusprige Gurken für den Winter

Im Voraus Sie sollten Tomatensaft zubereiten oder mahlen Sie überreife Tomaten einfach in einem Fleischwolf. Gurken können in jeder Größe eingenommen werden. Wenn sie klein sind, lassen Sie sie ganz, große Gurken können geschnitten werden. Zwiebel hinzufügen, in Ringe schneiden. Alle Zutaten in die Pfanne geben, Salz und Pfeffer hinzufügen. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen. Die Gurken sollten gründlich erhitzt werden. Heiße Gurken und Zwiebeln in vorbereitete Gläser füllen und mit kochendem Saft übergießen. Mit Deckel verschließen.

Rezept für würzige, knusprige und köstlichste Dosengurken

Für dieses Rezept Geeignet sind nur die kleinsten Gurken. Im Winter sind sie am leckersten.

Für ein Kilogramm Knusperfleisch müssen Sie 2-3 Stück zubereiten. rote Chilischote. Es sollte zunächst von Kernen befreit, in mehrere Teile geschnitten und mit Essig gefüllt werden. 3–5 Stunden marinieren lassen.

Solch Methode zur Zubereitung von Gurken Perfekt für die Winterlagerung. Sie müssen die Gurken in ein Halbliterglas geben und mit Essig füllen. Im Winter, wie Sie ihn finden.

In Gläser füllen Grüns zur Konservierung. Fügen Sie 5-10 Stück eingelegte Paprika hinzu. Wir füllen die ausgewählten Gurken dicht bis zum Rand des Glases. Mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten erwärmen lassen. Lassen Sie nach dieser Zeit das Wasser ab und wiederholen Sie den Koch- und Gießvorgang. Bevor Sie zum letzten Mal kochendes Wasser in ein Literglas gießen, fügen Sie 1 gehäuften Esslöffel Salz, 1 gehäuften Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Essig und 2 Esslöffel scharfen Chili-Ketchup hinzu. Mit kochendem Wasser auffüllen und mit Deckeln verschließen.

Winter-Winter mit solch einem köstlichen Leckerbissen ist nicht gruselig.

Dosengurken für den Winter sind bei vielen ein beliebter und sehr saftiger Snack, aus dem sie verschiedene Salate zubereiten, als Gewürz oder als komplettes Gericht für den Feiertagstisch verwenden. Mit anderem frischem Gemüse, Gewürzen und aromatischen Kräutern marinierte Gurken passen gut zu warmen Fleischgerichten oder Beilagen und haben einen zarten, erfrischenden und unverwechselbar knusprigen Geschmack.

Schnelles Nähen für den Winter – ein wirtschaftliches und leckeres Rezept

Auf diese einfache und traditionelle Art lassen sich frische Gurken mit einem Minimum an Zutaten konservieren und das Ergebnis ist ein saftiger, knuspriger Snack mit gesunder und schmackhafter Salzlake.

Um Gurken mit klassischer, schneller Technik zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte und Gewürze:

• frische Gurken (am besten Rodnichok oder eine andere Gartensorte);
• Dill und Knoblauch;
• Speisesalz und Zucker.

Waschen Sie die Gurken zunächst gut, schneiden Sie bei Bedarf die Stiele auf beiden Seiten leicht ab und weichen Sie das Gemüse anschließend 10-15 Minuten in kaltem Wasser ein.

Der Knoblauch wird geschält und in Zehen geteilt, der Dill gewaschen und seine Zweige auf den Boden sauberer, sterilisierter Glasgefäße gelegt, wobei in jeden Behälter oben 3-4 Knoblauchzehen gegeben werden.

Nachdem die Gurken eine Weile in kaltem Wasser gestanden haben, wird die Flüssigkeit abgelassen und das Gemüse sehr dicht nebeneinander in Gläser gefüllt. Alle Zutaten mit einer warmen, aber nicht heißen Marinade übergießen, die aus Wasser mit Salz und etwas Zucker besteht.

Die Rohlinge werden zunächst mit Plastikdeckeln abgedeckt, 2-3 Tage ziehen gelassen, dann fest aufgerollt und zur längeren Lagerung geschickt.

Dosengurken mit Gewürzen – ein klassisches und saftiges Rezept

Die klassische Marinade bewahrt die knackigen Eigenschaften von Gemüse und verleiht ihnen besondere Geschmacksnoten, für die viele Menschen diesen einfachen und gesunden Snack lieben.

Für die Zubereitung von Winterrollen verwenden Sie folgende Zutaten:

• mittelgroße frische Gurken - 2-3 kg;
• Knoblauch - 2-3 Köpfe;
• Dill, Petersilie und Johannisbeeren mit Meerrettich;
• Salz, Zucker, Apfel- oder Weinessig;
• Piment und Senfkörner.

Waschen Sie die Gurken zunächst gründlich unter fließendem Wasser in einem Sieb. Lassen Sie das Gemüse anschließend je nach Größe der ausgewählten Früchte 3-5 Stunden in sauberem, kaltem Wasser einweichen.

Drei-Liter-Gläser müssen vorgewaschen und unter Dampf oder im Ofen behandelt werden. Als nächstes werden gewaschene grüne Meerrettich- und Johannisbeerblätter auf den Boden gelegt und darauf Schirmchen und Dillzweige sowie geschälte Knoblauchzehen.

Während die Gurken einweichen, bereiten Sie die Marinade vor. Es besteht aus Wasser, dem nach Geschmack Salz, Piment, mehrere Lorbeerblätter, Senfkörner und andere Gewürze zugesetzt werden (Sie können etwas gemahlenen Koriander, scharfen Pfeffer oder Cayennepfeffer hinzufügen).

Alle Gewürze gründlich vermischen, zum Kochen bringen, 10-15 Minuten kochen lassen, dabei den Inhalt der Pfanne ständig umrühren. 1-2 Minuten vor dem Ausschalten des Herdes einen Esslöffel Essigessenz dazugeben und die Marinade ziehen lassen.

Eingeweichte Gurken werden fest in Gläser mit Kräutern und Knoblauch gegeben und mit vorbereiteter Salzlake heiß oder kalt übergossen. Behälter mit Gemüse können zusätzlich in kochendem Wasser sterilisiert, anschließend mit Metalldeckeln verschlossen und im Keller oder auf dem Balkon gelagert werden.

Mit Minze und Peperoni eingelegte Gurken – eine herzhafte Vorspeise

Nach diesem Rezept mariniertes Gemüse wird sehr knackig, pikant und erfrischend zugleich. Die Kombination aus frischer Minze und scharfem Pfeffer macht die Vorspeise ideal zum Servieren mit gebratenem oder gebackenem Fleisch und anderen saftigen und sättigenden Gerichten.

Um einen solchen Snack zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• frische Gurken kleiner (mittlerer) Größe;
• frische Blätter von Meerrettich, Minze, Johannisbeere oder Kirsche;
• Knoblauch, Piment und Cayennepfeffer;
• Speisesalz, Zucker und Tafelessigessenz (7-9 %).

Bereiten Sie zunächst das Hauptgemüse vor. Die Gurken werden ausgewählt, die Schwänze auf beiden Seiten vorsichtig abgeschnitten und dann 2-3 Stunden in sauberem, kaltem Wasser eingeweicht.

Alle Kräuter werden nach und nach in sterile Glasgefäße gegeben – darauf kommen Meerrettichblätter, Kirschen, frische Minze und mehrere geschälte Knoblauchzehen.

Nachdem die Gurken mit Wasser aufgegossen wurden, werden sie fest und senkrecht in Gläser gestellt und mit 1-2 kleinen Schoten Peperoni, ganz oder fein gehackt, versetzt.

All dies wird mit einer heißen Marinade übergossen, die aus Wasser in Kombination mit Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Erbsen und Essig zubereitet wird. Die Mischung wird 7-10 Minuten nach dem Kochen der Hauptgewürze ganz am Ende des Garvorgangs eingegossen. Als nächstes sollten Sie die Gläser sterilisieren oder gleich den Deckel aufrollen, umdrehen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und aufbewahren.

Dosengurken im Beutel – ein sehr leckerer Snack in 5 Minuten

Frische Gurken in einer Tüte einlegen ist ein altes Rezept, mit dem man schnell einen saftigen, erfrischenden und knusprigen Snack erhält, der als Beilage zu herzhaften, warmen Gerichten serviert wird.

Für die Zubereitung werden ausschließlich frische, natürliche Zutaten verwendet. Nämlich Salz, duftender Dill, zusätzliche Kräuter (Petersilie, Basilikum oder Koriander) und Knoblauch.

Gurken werden ausgewählt, in kaltem Wasser gewaschen und auf Wunsch die Enden auf beiden Seiten abgeschnitten. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Früchte zusätzlich bequem schneiden, damit sie besser marinieren.

Dill, Basilikum und Petersilie werden gewaschen und anschließend fein gehackt. Der Knoblauch wird entweder mit einer Presse zerdrückt oder mit einem scharfen Messer sehr dünn geschnitten.

Die Gurken darüberstreuen, mit der Hand vermischen, Speisesalz dazugeben, alle Zutaten noch einmal durchkneten und den Inhalt der Schüssel vorsichtig in dicke Plastiktüten mit wiederverschließbarem Rand füllen (diese sind im Handel erhältlich).

Oder Sie wickeln die Gewürzgurken in einen normalen Beutel mit einer doppelten Schicht ein und binden ihn fest. Innerhalb eines Tages nach diesem Salzen sollte das Gemüse serviert werden. Oder fügen Sie etwas Kreuzkümmel und Senfkörner hinzu, füllen Sie sie in Plastikbehälter und lagern Sie sie im Kühlschrank. Der Geschmack dieser Gurken ist sehr saftig und weich, sie schmücken jeden Tisch.

In Tomatensauce mariniertes Gemüse – eine köstliche Vorspeise

Tomatensauce bewahrt nicht nur den Geschmack und die Knusprigkeit von Gurken besser, sondern verleiht dem fertigen Snack auch ein einzigartiges Aroma.

Um eine solche Konservierung für den Winter vorzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

• frische Gurken - 2 kg;
• Tomatenmark oder Tomate - 250 g;
• Essig, Salz, Zucker;
• Piment, Lorbeerblatt und andere Gewürze nach Geschmack.

Tomatenmark wird entweder frisch aus dem Laden genommen und dann bei der Zubereitung in der Marinade verdünnt oder unabhängig hergestellt.

Geben Sie dazu saftige, überreife Tomaten durch einen Mixer oder Fleischwolf und kochen Sie das resultierende Püree auf die gewünschte Konsistenz.

Die Gurken werden ausgewählt (besser gleich groß), gewaschen und die Schwänze auf jeder Seite abgeschnitten. Sie können sie mehrere Stunden lang in sauberem, kaltem Wasser einweichen.

Dann werden sie in sterilen Gläsern ausgelegt, in die jeweils 5-7 Pimenterbsen, ein trockenes Lorbeerblatt, Knoblauchzehen und ein paar Dillschirme geworfen werden.

Salz, Zucker nach Geschmack, gemahlener Pfeffer, 2-3 Lorbeerblätter in einen Topf mit Wasser geben und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Als nächstes wird es mit Tomatenmark vermischt und ganz zum Schluss werden 1-2 EL hinzugefügt. l. Essigessenz (pro 1-Liter-Glas).

Die Salzlake lässt man 10–15 Minuten kochen und gießt sie heiß über die in Behältern angerichteten Gurken. Mit Metalldeckeln fest abdecken und nach dem Abkühlen bis zum Winter in die Regale stellen.

In Stücken eingelegte Gurken mit Zwiebeln – eine sehr gesunde und sättigende Zubereitung

Gurken werden oft nicht nur im Ganzen eingelegt, sondern auch in Scheiben oder Kreise geschnitten. Das Ergebnis ist eine sehr saftige, gut gesalzene Vorspeise, die in Kombination mit den unterschiedlichsten Gerichten und Beilagen serviert werden kann.

Um ein solches Brötchen für den Winter vorzubereiten, nehmen Sie folgende Zutaten:

• Gurken und Zwiebeln - 3 und 0,5 kg Gemüse;
• Pflanzenöl und Tafelessig;
• Piment, Lorbeerblatt, Nelken;
• Speisesalz und 2 EL. l. Sahara.

Nachdem Sie alle Produkte zubereitet haben, beginnen Sie mit dem Waschen der Gurken. Anschließend Stiel und Schwanz entfernen und das Gemüse in dicke Ringe schneiden.

Die Zwiebel wird geschält und ziemlich groß geschnitten. Geben Sie 2-3 Esslöffel Pflanzenöl in saubere und vorsterilisierte Gläser und legen Sie zuerst die geschnittenen Gurken schichtweise aus, dann die Zwiebelhalbringe.

Erhitzen Sie einen Liter Wasser auf dem Herd, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie Salz, die empfohlene Menge Zucker, Lorbeerblätter, einige süße Erbsen und, falls gewünscht, getrocknete Nelkenblüten und andere aromatische Gewürze hinzu; sie werden den endgültigen Geschmack sicherlich nicht beeinträchtigen .

Nachdem die Marinade 10-12 Minuten lang gekocht hat, gießen Sie etwas Wein oder normalen Essig hinein, schalten Sie den Herd aus und gießen Sie die entstandene Salzlake heiß über die in Gläser gefüllten Gurken und Zwiebeln.

Eine Sterilisation ist nicht erforderlich, aber wenn man die Gläser 5–10 Minuten lang in einem Topf mit kochendem Wasser stehen lässt, schadet das nicht. Nach dem Eingriff werden die Werkstücke in ein warmes Tuch gewickelt, umgedreht und einen Tag später zur Lagerung geschickt.

Verschiedene Tomaten, auf traditionelle Weise mariniert

Frische Tomaten und Gurken werden zusammen oder getrennt eingelegt, im ersten Fall erhält man aber neben saftigem und schmackhaftem Gemüse auch Salzlake, die als zusätzliche Zutat bei der Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden kann.

Die traditionelle Technologie zum Einlegen von Tomaten in Kombination mit Gurken umfasst Gewürze wie:

• Dill-, Johannisbeer- oder Kirschblätter;
• Lorbeerblatt, Nelken, Peperoni;
• Knoblauch, Essig, Salz, Zucker und gemahlene Gewürze.

Die Gurken werden ausgewählt, gründlich gewaschen, an den Rändern beschnitten und mehrere Stunden in einer Schüssel, einem Topf oder einer Schüssel mit kaltem Wasser eingeweicht. Gläser werden ebenso wie Deckel zum Verschließen gedämpft oder auf andere praktische Weise sterilisiert.

Während die Gurken nass werden und der Behälter trocknet, bereiten Sie alle notwendigen Grüns vor. Besser ist es, frischen Dill zu verwenden, das Gleiche gilt auch für andere Kräuter, darunter Petersilie und Johannisbeerblätter. Anstelle letzterer können Sie auch grünen Meerrettich verwenden, der der Vorspeise einen pikanten Geschmack verleiht.

Ausgewähltes, leicht gehacktes Grün wird auf den Boden der Gläser gelegt, Gurken werden darauf gelegt und so gedrückt, dass sie möglichst fest in den Behälter passen. Die Tomaten werden unter fließendem Wasser gewaschen, der Stiel entfernt und im Ganzen in 1-2 Schichten zusammen mit Kräutern und Gurken ausgelegt.

Nun alle Zutaten in Behälter mit heißem, leicht gesalzenem Wasser füllen. Sobald sie 10–15 Minuten stehen geblieben sind, gießen Sie das Wasser zurück in die Pfanne und fügen Sie trockene Lorbeerblätter, Piment, Zucker und Salz hinzu.

All dies wird bei schwacher Hitze gekocht und dann heiß in Litergläser gegossen, in die jeweils zunächst 1-1,5 EL gegossen werden. l. Essig oder fügen Sie ganz am Ende des Garvorgangs der Marinade Essenz hinzu.

Rollen Sie nach dem Eingießen die Deckel fest auf, drehen Sie den Behälter um und wickeln Sie ihn in eine Decke oder Decke. Nach ein paar Stunden schicke ich die Gurken zur Lagerung in einen kühlen Keller oder einen anderen geeigneten Raum.