So erhitzen Sie Hüttenkäse aus Sauermilch. Geheimnisse des einfachen Genusses – köstlicher Hüttenkäse aus Sauermilch. Hüttenkäse aus Sauermilch in der Mikrowelle

Wie man aus Sauermilch hausgemachten Hüttenkäse macht

Zur Zubereitung benötige ich lediglich 3 Liter frische Kuhmilch.

Ich gieße die süße Milch in die Pfanne, ohne sie mit einem Deckel abzudecken, und lasse sie im Raum säuern. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie einen Esslöffel Sauerrahm oder eine Kruste Roggenbrot hinzufügen. Dieser Vorgang kann bis zu 2 Tage dauern. Ich stelle fest, dass es umso schneller zur Säuerung kommt, je wärmer der Raum ist. Sie können die Pfanne mit Gaze abdecken.

Wenn die Milch sauer wird (oder sauer wird) und eine dichte, geleeartige Konsistenz annimmt, ist es Zeit zum Kochen. Ich rühre den Joghurt um und stelle ihn auf niedrige Hitze.

Während sich der Joghurt erwärmt, rühre ich ihn um. Ich warte, bis sich der Inhalt auf eine Temperatur von etwa 40 Grad erwärmt hat, und nehme ihn vom Herd. Zu diesem Zeitpunkt hat sich die Sauermilch bereits in eine dichte weiße Quarkmasse und transparente gelbliche Molke getrennt. Wie richtig erhitzter Hüttenkäse in diesem Moment aussehen sollte, sehen Sie auf dem Foto.

Es ist sehr wichtig, ihn nicht zu überhitzen, sonst wird der hausgemachte Hüttenkäse zäh. Ich verwende kein Thermometer, sondern tauche einfach meinen Finger in erhitzte Sauermilch (sie sollte nicht heiß sein) und konzentriere mich auf das Aussehen des Produkts.

Nach dem Herausnehmen vom Herd in ein Sieb gießen. Ich lasse es beiseite, damit die Molke abtropfen kann. Ich rühre von Zeit zu Zeit um.

Nach einer Stunde bleibt gesunder und leckerer hausgemachter Hüttenkäse in der Schüssel. Wie Sie sehen, können Sie es ganz einfach und unkompliziert zu Hause aus Sauermilch zubereiten. Es bleibt nur noch, den Hüttenkäse einfach auf einen Teller zu geben.

Eine Drei-Liter-Dose Frischmilch ergab etwa 400 Gramm hausgemachten Hüttenkäse. Es kann in jeder Form gegessen werden: mit Kräutern und Salz, Sauerrahm, Honig oder Obst.

Außerdem ergibt hausgemachter Hüttenkäse wunderbare Backwaren und Desserts.

Ich hoffe, dass mein Rezept für Sie nützlich ist. Schließlich ist die richtige Zubereitung von Hüttenkäse zu Hause ganz einfach!

Hallo liebe Besucher, ich freue mich, dass Sie die Blogseite „über Leckereien“ besucht haben!

Kürzlich, nachdem ich ferngesehen hatte, zweifelte ich an den Vorteilen eines meiner beliebtesten und angesehensten Produkte – Hüttenkäse. Im Laden gekaufte Waren begannen Anlass zur Sorge zu geben. Nachdem ich die Zusammensetzung mit traditionellen Methoden überprüft hatte, stellte ich fest, dass sieben von zehn Artikeln von unzureichender Qualität waren. Hersteller opfern im Streben nach Profit die Vorteile ihrer Produkte und unsere Gesundheit. Ich werde nicht näher auf bestimmte Marken eingehen; wir reden hier nicht wirklich über sie.

Es gibt ein Sprichwort: „Wenn du etwas gut machen willst, dann mach es selbst.“ Und tatsächlich will sich niemand etwas vormachen. Also machte ich mich daran, selbst Hüttenkäse herzustellen. Dieser Prozess kam mir sehr komplex, langwierig und finanziell kostspielig vor. Doch in Wirklichkeit war alles genau das Gegenteil.

Daher rate ich Ihnen dringend, keine Angst zu haben und es auszuprobieren. Verlassen Sie sich einfach auf meine Erfahrung, befolgen Sie die Anweisungen und Sie werden ein wunderbares, gesundes, preisgünstiges und sehr leckeres hausgemachtes Produkt zubereiten, dessen Zusammensetzung mit Sicherheit bekannt ist.

Kommen wir also zum Rezept...

Nährwert des Gerichts pro 100 Gramm.

BJU: 17.13.10.

Kcal: 240.

GI: durchschnittlich.

KI: hoch.

Kochzeit: 15 Minuten.

Anzahl der Portionen: 700 g.

Zutaten des Gerichts.

• Sauermilch oder Sauermilch - 4 l.

Rezept des Gerichts.

Wenn Sie wie ich versehentlich eine große Menge Milchsauer haben, kann dieses Produkt wiederbelebt werden und Sie können daraus sehr leckeren und gesunden hausgemachten Hüttenkäse herstellen.

Geben Sie unsere wichtigste und einzige Zutat in einen dickwandigen Topf und erhitzen Sie sie bei niedriger oder mittlerer Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden. Um die Molke gleichmäßig zu trennen, rühren Sie die Flüssigkeit 5–10 Minuten lang um, bis sie warm ist. Bringen Sie die Milch auf keinen Fall zum Kochen, sonst wird der Quark gummiartig.

Bereiten wir nun die Ausrüstung zum Abpumpen der Molke vor: Stellen Sie ein Sieb in einen tiefen Behälter und legen Sie darauf mehrfach gefaltete Gaze (ich habe vier Lagen Stoff).

Wenn sich auf der Oberfläche geronnene Flocken bilden, schalten Sie den Herd aus.

Gießen Sie nach und nach den gesamten Inhalt der Pfanne in die vorbereitete Struktur.

Das im Beutel verbleibende Produkt ist unser hausgemachter, zarter und sehr schmackhafter Hüttenkäse.

Es hat einen leicht säuerlichen Geschmack und kann daher pur verwendet, mit Sauerrahm und Kräutern gewürzt, auf ein Stück Brot gestrichen oder als Hauptzutat im Quarkteig für Lazy Knödel oder Quarkplätzchen verwendet werden.

Hüttenkäse ist eine wertvolle Kalzium- und Proteinquelle und der unangefochtene Spitzenreiter unter den Diätgerichten, die zur Vorbeugung einer ganzen Reihe von Krankheiten empfohlen werden. Heutzutage lehnen viele Hausfrauen industriell hergestellte fermentierte Milchprodukte ab und sammeln sorgfältig Geheimnisse, die ihnen verraten, wie sie selbst Hüttenkäse aus Sauermilch herstellen können.

Vorteile eines hausgemachten Produkts:

1. Natürliche Zusammensetzung, ohne Konservierungsstoffe und pflanzliche Fette, die alle notwendigen Vitamine, Mineralien und Enzyme enthält.
2. Die Möglichkeit, die Saftigkeit, Dichte und den Fettgehalt des Gerichts anzupassen – hausgemachter Hüttenkäse ist normalerweise zart, flockig und mit der richtigen Menge Säure.

Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten.

Die Hauptregel ist dieselbe: hochwertige, bewährte Milch. Es wäre gut, wenn es von einer Hauskuh käme (es empfiehlt sich, es vorher zu kochen!), aber auch gekauftes ist akzeptabel, muss aber pasteurisiert sein und eine kurze Lagerzeit haben.

Für jede der Methoden benötigen wir:

• saure Milch;
• Metallsieb oder Sieb;
• ein großes Stück Gaze.

Kochzeit: ~ 6 – 12 Stunden.

Reihenfolge:

1. Stellen Sie ein Glas Sauermilch, das nicht 1 cm hoch ist (Sie können ein anderes Gefäß nehmen, aber die Milch sollte sofort darin fermentieren), in einen kalten Ofen. Wir decken es nicht ab!
2. Wir erhitzen 40 – 60 Minuten bei einer Temperatur zwischen 120 – 150 °C.
3. Schalten Sie das Gerät aus und lassen Sie den entstandenen Hüttenkäse darin, bis er vollständig abgekühlt ist, möglicherweise über Nacht.
4. Legen Sie das Sieb/Sieb mit zwei Lagen Gaze aus.
5. Gießen Sie nach und nach den Hüttenkäse darüber und lassen Sie die Molke vorsichtig abtropfen.
6. Wir drücken die Enden des Stoffes mit einem Knoten zusammen – dadurch wird der größte Teil der unnötigen Flüssigkeit herausgedrückt.
7. Wir vergessen den Hüttenkäse für ein paar Stunden, bis die Molke abfließt. Wenn Sie ein trockenes Produkt erhalten möchten, binden Sie die Gaze zusammen und hängen Sie sie über eine Schüssel. Wenn Sie nassen Hüttenkäse möchten, lassen Sie ihn in einem Sieb.
8. Überprüfen Sie regelmäßig die Konsistenz der Quarkmasse. Sobald die gewünschte Dichte erreicht ist, füllen Sie das fertige Produkt in einen Vorratsbehälter.

Beim Garen im Ofen erhält man aus 3 Liter Milch 700 – 900 Gramm köstlichen Hüttenkäse.

Beachten Sie! Die Menge des Endprodukts und der Säuregrad hängen von der Dauer und der richtigen Säuerung des Ausgangsmaterials ab. Es muss reifen, darf aber gleichzeitig keine Zeit zum Peroxidieren haben. Ein 3-Tage-Frischeprodukt erfüllt diese Parameter.

Kochen in der Mikrowelle

Der einfachste und schnellste Weg, aromatischen Hüttenkäse aus Joghurt zu gewinnen, ist die Verwendung der Mikrowelle.

Garzeit: ~5 – 15 Minuten direkt in der Mikrowelle + mehrere Stunden zum Abkühlen.

Reihenfolge:

1. Gießen Sie die saure Milch in einen mikrowellengeeigneten Behälter. Es ist nicht notwendig, es abzudecken, obwohl diese Option auch akzeptabel ist.
2. Schalten Sie den Mikrowellenherd 5 Minuten lang mit voller Leistung (normalerweise 700 - 750 W) ein.
3. Nach dem Piepton überprüfen wir das Serum. Wenn es durchsichtig ist, ist der Garvorgang abgeschlossen, wenn die Farbe jedoch milchig ist, müssen Sie noch ein paar Minuten hinzufügen. Die Zeitdauer ist ein bedingter Parameter, der für Ihren Ofen nur experimentell ermittelt werden kann. Dies hängt von den Eigenschaften der Mikrowelle sowie von der Form und dem Material des darin verwendeten Behälters ab.
4. Lassen Sie den Hüttenkäse mehrere Stunden in der entstandenen Flüssigkeit, bis er vollständig abgekühlt ist.
5. Geben Sie die auf Raumtemperatur abgekühlte Mischung auf ein Sieb, um überschüssige Molke aus dem fertigen Produkt zu entfernen.

Aus einem Liter Joghurt können in der Mikrowelle 200 g Hüttenkäse gewonnen werden, was von der Qualität der Milch und dem Proteinanteil darin abhängt.

Mit der Zugabe von Kefir

Wenn Sie keine Zeit haben, darauf zu warten, dass die Milch sauer wird, können Sie Kefir verwenden und in ein paar Stunden den zartesten Hüttenkäse zubereiten.

Für einen Liter Milch benötigen wir 0,5 – 1,0 Liter Kefir mit 1 % Fettgehalt. Je mehr Kefir Sie zur Fermentation verwenden, desto ausgeprägter ist die Säure im Endprodukt.

Reihenfolge:

1. Bringen Sie die Milch zum Kochen.
2. Vom Herd nehmen, Kefir hineingießen, gut umrühren.
3. Mindestens 120 Minuten (oder über Nacht) einwirken lassen. Während dieser Zeit hat der Hüttenkäse Zeit, von der Molke abzuprallen.
4. Das fertige Produkt durch ein Käsetuch abseihen. Je kürzer die überschüssige Flüssigkeit abläuft, desto saftiger wird der Quark am Ende.

Rezept in einem Slow Cooker

Hüttenkäse im Slow Cooker, der beliebteste „Helfer“ der modernen Hausfrau, wird nicht weniger einfach und schnell zubereitet als auf andere Weise.

Das Programm kann nach eigenem Ermessen genutzt werden. Zum Beispiel „Joghurt“, „Erhitzen“, „Backen“, „Milchbrei“. Die Garzeit variiert dementsprechend zwischen 15 Minuten und einer Stunde. Die Hauptbedingung bei der Auswahl eines Modus ist eine Temperatur, die die Flüssigkeit nicht zum Kochen bringt.

Reihenfolge:

1. Gießen Sie die Sauermilch in die Multicooker-Schüssel.
2. Wir wählen bei Bedarf das gewünschte Programm aus, stellen die Temperatur auf 80 Grad ein, schalten das Gerät ein und vergessen das Kochen für die vom Gerät vorgegebene Zeit.
3. Schalten Sie nach Ablauf der erforderlichen Zeit den Multikocher aus und lassen Sie den Hüttenkäse abkühlen. Dies wird mindestens 3 – 4 Stunden dauern.
4. Legen Sie das resultierende Produkt auf ein Käsetuch und lassen Sie die Molke abtropfen. Hängen Sie die Gaze bei Bedarf zu einem Knoten auf oder drücken Sie sie vorsichtig mit den Händen zusammen, ähnlich wie bei den bereits beschriebenen Methoden.

Das schnellste Rezept

Wenn Sie dringend hausgemachten Hüttenkäse zubereiten müssen, können Sie auf ein bewährtes Rezept zurückgreifen, mit dem Sie in nur einer Stunde 0,5 kg feinsten Ricotta zubereiten können.

Wir brauchen:

• 3 Liter frische hausgemachte oder im Laden gekaufte pasteurisierte Milch;
• eine großzügige Prise Salz;
• 3 – 4 EL. l. Zitronensaft oder 2 TL. Zitronensäure.

Reihenfolge:

1. Spülen Sie die Pfanne mit kaltem Wasser aus, gießen Sie Milch hinein, salzen Sie, fügen Sie Zitronensaft/kristalline Säure hinzu.
2. Erhitzen Sie die resultierende Mischung bei schwacher Hitze oder einem Wasserbad und rühren Sie dabei gelegentlich um.
3. Wir setzen den vorherigen Schritt fort, bis „Flocken“ erscheinen und die Molke vollständig abgetrennt ist.
4. Legen Sie den Hüttenkäse auf ein Käsetuch und lassen Sie ihn 45 bis 60 Minuten lang abtropfen, damit die Flüssigkeit abtropfen kann.

Sie können eine etwas andere Technologie verwenden: Bringen Sie die Milch zum Kochen, nehmen Sie sie vom Herd, salzen Sie sie erst dann und gießen Sie Zitronensaft hinein. Als nächstes müssen Sie die Mischung umrühren und 7 Minuten warten, bis die Flüssigkeit zu Flocken zu gerinnen beginnt.

An dieser Stelle wäre es schön, einen Esslöffel Sahne hinzuzufügen, damit der Geschmack des fertigen Hüttenkäses besonders zart und cremig wird.

Nach Ablauf der erforderlichen Zeit empfiehlt es sich, wie bei allen anderen Methoden, ein Sieb und ein Käsetuch zu verwenden, um den Ricotta von der Molke zu trennen.

Kochtechnik ohne Heizung

Im Folgenden sind zwei Methoden zur Herstellung von Hüttenkäse aus Sauermilch aufgeführt, mit Ausnahme der Wärmebehandlung:

1. Die bei der Milchgärung entstehende Sauermilch wird einfach auf ein Sieb mit Gaze geworfen. Drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit aus und erhalten Sie ein fermentiertes Milchprodukt, das feuchter und von zarterer Konsistenz ist als Hüttenkäse, der im Ofen, im Wasserbad usw. gekocht wird.
2. Die Kefir-Packung bleibt über Nacht im Gefrierschrank, am Morgen wird das entstandene „Eis“ aus dem Zellophan entfernt und in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb gegeben, bis es vollständig aufgetaut ist und der Quark von der Molke getrennt ist.

Köstlicher Hüttenkäse aus saurer Ziegenmilch

Die Technologien zur Herstellung von Hüttenkäse aus Kuh- und Ziegenmilch sind identisch. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Letzteres wertvoller ist. Es verbessert die Immunität und hat heilende Eigenschaften. Deshalb ist daraus hergestellter Hüttenkäse leicht verdaulich, wenig allergen und maximal mit Vitaminen und Mikroelementen gesättigt. Nur dauert es manchmal sehr lange, bis Ziegenmilch sauer wird. Deshalb beschleunigen erfahrene Hausfrauen diesen Vorgang durch Aufkochen und Salzen.

Durch solche Manipulationen können Sie Ziegenmilch buchstäblich an einem Tag erhalten, vorausgesetzt, sie reift an einem warmen Ort. Als nächstes können Sie wählen, wie Sie Hüttenkäse aus saurer Ziegenmilch herstellen: in einem Slow Cooker, in der Mikrowelle oder bei normaler Erhitzung.

Nachdem Sie sich die vorgeschlagenen bewährten Rezepte gesichert haben, können Sie die einfache Technologie zur Herstellung von hausgemachtem Hüttenkäse problemlos beherrschen und Ihre Familie mit köstlichen und gesunden kulinarischen Meisterwerken erfreuen.

Heutzutage kann man Hüttenkäse jederzeit im Laden kaufen, aber er kann nie mit einem selbst zubereiteten Produkt verglichen werden. Erstens hat es mit echtem Geruch und Geschmack zu tun. Zweitens können Sie die Frische und Qualität des Endprodukts kontrollieren.

Viele Leute denken, dass die Zubereitung von Hüttenkäse zu Hause schwierig ist, aber wenn Sie einige Regeln kennen, sollte der Vorgang tatsächlich keine Schwierigkeiten bereiten.

Es ist zu beachten, dass Milch bei Zimmertemperatur sauer sein sollte, da sie im Kühlschrank schneller verdirbt als sauer. Wenn Sie den Milchsäuerungsprozess beschleunigen müssen, können Sie etwas Sauerrahm oder fertigen Hüttenkäse hinzufügen, die Verwendung von Kefir oder Joghurt wird jedoch nicht empfohlen.

Wie macht man aus Sauermilch hausgemachten Hüttenkäse?

Beginnen wir mit dem einfachsten und beliebtesten Rezept, das von vielen Hausfrauen mehrfach getestet wurde. Es wurde auch von unseren Vorfahren im alten Russland verwendet. Sie können sowohl hausgemachte als auch im Laden gekaufte Milch verwenden. Im ersten Fall ist das Endprodukt schmackhafter, aber auch fettiger. Es wird nicht empfohlen, zu Beginn viel Milch zu verwenden, da das erste Mal als experimentell betrachtet werden kann und Sie den Prozess in Zukunft anpassen können, falls etwas passiert.

Zutaten:

• 1 Liter Sauermilch.

Kochmethode:

Rezept für Hüttenkäse aus Sauermilch in einem Slow Cooker

Um ein köstliches hausgemachtes Produkt zuzubereiten, müssen Sie einen Multikocher verwenden, der über eine manuelle Temperaturregelungsfunktion verfügt. Am Ende wird der Hüttenkäse krümelig und überhaupt nicht sauer.

Zutaten:

• Bereiten Sie 1 Liter Sauermilch vor.

Zutaten:

1. Gießen Sie Milch in die Multicooker-Schüssel und wählen Sie das Programm „Multicook“. Die Temperatur sollte auf 80 Grad und die Zeit auf 2 Stunden eingestellt werden.
2. Nach einem Signalton kann der Deckel geöffnet werden.
3. Ein Sieb mit mehreren Schichten Gaze auslegen und den Inhalt der Schüssel hineingeben.
4. Eine Weile stehen lassen, damit die Molke abtropfen kann.
5. Rühren Sie die Mischung mehrmals um. Das ist alles, ein Minimum an Aufwand und der Hüttenkäse ist fertig.

Wie macht man Hüttenkäse aus saurer Ziegenmilch?

Früher wurde Hüttenkäse nur aus der Milch dieses Tieres zubereitet, daher gilt dieses Rezept als traditionell. Darüber hinaus ist dieses Produkt sehr gesundheitsfördernd für Erwachsene und Kinder. Es ist erwähnenswert, dass Hüttenkäse aus Ziegenmilch keine Allergien auslöst.

Zutaten:

• 1 Liter Milch;
• 3 Prisen Salz.

Kochmethode:

Wie kocht man Hüttenkäse zu Hause im Ofen?

Der Vorteil dieser Kochmöglichkeit besteht darin, dass Sie nicht am Herd stehen und den Ablauf des Prozesses kontrollieren müssen.

Zutaten:

• 1 Liter Milch;
• 0,5 l Kefir.

Kochmethode:

1. Kombinieren Sie die Zutaten und geben Sie sie in den Ofen, der auf 150 Grad vorgeheizt sein muss. Kochzeit – 45 Minuten.
2. Entfernen Sie das Produkt und lassen Sie es 15 Minuten lang einwirken. pochen.
3. Es bleibt nur noch, alles in ein mit mehreren Lagen Gaze ausgelegtes Sieb zu überführen.
4. Mehrere Stunden einwirken lassen, damit das gesamte Serum abtropfen kann. Das Ergebnis sollten 300 g Hüttenkäse sein.

Wie kocht man köstlichen Hüttenkäse in der Mikrowelle?

Vielleicht wird es jemanden überraschen, dass man dieses fermentierte Milchprodukt in der Mikrowelle zubereiten kann.

Hüttenkäse ist ein sehr gesundes und schmackhaftes Produkt, das unbedingt auf Ihrem Tisch vorhanden sein sollte. Dies ist besonders wichtig, wenn kleine Kinder in der Familie sind. Es stellt sich heraus, dass die Herstellung von Hüttenkäse aus Ziegenmilch zu Hause überhaupt nicht schwierig ist. Es reicht aus, ein paar Regeln und Geheimnisse zu kennen.

Traditioneller Hüttenkäse aus saurer Ziegenmilch

Ziegenmilch wird aufgrund ihrer heilenden Eigenschaften viel höher geschätzt als Milchmilch. Es stärkt die Immunität, verbessert die Gesundheit und heilt viele Krankheiten. Dieses wunderbare Produkt ist für Menschen jeden Alters und insbesondere für Kinder nützlich. In den Regionen, in denen Ziegenmilch und daraus hergestellte Produkte täglich in der Ernährung vorkommen, werden die Menschen viel seltener krank und es gibt viel weniger Probleme mit Übergewicht.

Hüttenkäse aus Ziegenmilch verursacht keine allergischen Reaktionen, ist für den Körper leichter verdaulich und hilft bei vielen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Gelenke, der Atemwege sowie bei Schlaflosigkeit.

Hüttenkäse aus Ziegenmilch ist nicht nur lecker, sondern auch ein sehr gesundes Produkt.

Für traditionellen Hüttenkäse, der ganz einfach zuzubereiten ist, benötigen Sie:

• 1 Liter Ziegenmilch;
• 3 Prisen Speisesalz.

Wenn Ziegenmilch frisch ist, dauert es lange, bis sie sauer wird. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, kochen Sie die Milch auf und fügen Sie etwas Salz hinzu. Decken Sie den Behälter anschließend mit einem Deckel oder einer Gaze ab und lassen Sie ihn einen Tag lang an einem warmen Ort stehen. Dies reicht aus, damit die Milch gären kann. Je wärmer es ist, desto schneller gerinnt es, das heißt, es trennt sich in Molke und fast fertigen Quark.

1. Gießen Sie die Sauermilch in eine Emailleschüssel und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie sich leicht erwärmt. Ein Kochen ist nicht nötig, da der Hüttenkäse sonst verkocht und unangenehm schmeckt.
2. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, stellen Sie ein Sieb hinein und bedecken Sie es mit zwei- bis dreimal gefalteter Gaze. Der Stoff sollte breiter als das Sieb sein, damit er ausreicht, um den Quark abzuseihen.
3. Gießen Sie gut erhitzte Sauermilch in ein Sieb. Warten Sie, bis die gesamte Molke durch das Käsetuch in die Schüssel gelangt ist. Fassen Sie die Ränder der Gaze zusammen, heben Sie die Quarkmasse an und lassen Sie die restliche Flüssigkeit abtropfen.
4. Anschließend hängen Sie den Hüttenkäsebeutel etwa 1–2 Stunden lang über eine tiefe Schüssel: Während dieser Zeit läuft die letzte Molke ab und Ihr Hüttenkäse ist endlich gebrauchsfertig.

Werfen Sie die Molke übrigens nicht weg: Aus ihr lassen sich hervorragende Pfannkuchen und Gebäck herstellen! Und mit hausgemachtem Hüttenkäse selbst ergeben sie sich.

Kochen auf unterschiedliche Weise

Nehmen Sie 0,5 Liter Ziegenmilch, gießen Sie sie in ein Glas und erhitzen Sie sie im Wasserbad. Danach wird es mindestens 2 Tage lang sauer, aber wir beschleunigen diesen Prozess, indem wir einen Esslöffel saure Sahne hinzufügen. Sobald merkliche Luftblasen aus der Milch aufsteigen (d. h. es hat sich geronnene Milch gebildet), stellen Sie das Glas in ein Wasserbad und erhitzen Sie es erneut bei schwacher Hitze, etwa 15 Minuten lang.

Lassen Sie die resultierende Masse durch ein mit Gaze bedecktes Sieb abtropfen. Hängen Sie den resultierenden Beutel Hüttenkäse mehrere Stunden lang auf, um die Molke abtropfen zu lassen. Sie können die Gaze etwas zusammendrücken, damit die Flüssigkeit schneller austritt.

Behälter mit Ziegenmilch sollten in einem warmen Raum aufbewahrt werden, um die Reifung zu beschleunigen

Das folgende Rezept ähnelt dem allerersten in diesem Artikel, traditionell. Es ist jedoch komplizierter und erfordert mehr Zeit von Ihnen. Aber der Käse wird originell und besonders lecker.

1. Nehmen Sie 1 Liter frische Ziegenmilch und bewahren Sie diese über Nacht an einem warmen Ort auf. Die Milch beginnt zu säuern.
2. Nehmen Sie morgens noch 1 Liter frische Milch und stellen Sie sie auf das Feuer. Wenn die Milch zu schäumen beginnt, die junge Sauermilch einfüllen. Kochen Sie diese Mischung und nehmen Sie die Pfanne vom Herd, sobald sich oben eine gelblich-grünliche Flüssigkeit bildet.
3. Lassen Sie die Molke ab und geben Sie den Quark vorsichtig in die vorbereitete Schüssel. Mit einem Löffel zerdrücken, um die restliche Molke freizusetzen.

Dieser Hüttenkäse heißt Skyr und stammt aus der norwegischen Küche. Es hat eine zarte Konsistenz und einen besonders angenehmen Geschmack.

Wenn Sie einen Slow Cooker haben, wird die Herstellung von Ziegenkäsequark viel einfacher.

1 Glas Kefir in einen Behälter mit 3 Liter frischer Milch geben, gründlich vermischen und einen Tag an einem warmen Ort stehen lassen. Sie sollten dicken Joghurt mit dichten Flocken erhalten. Gießen Sie es ohne Rühren in die Multicooker-Schüssel – dadurch wird der Hüttenkäse körniger und appetitlicher. Schalten Sie den „Warmhaltemodus“ für etwa 3 Stunden ein. Danach einfach die Molke abgießen und schon ist Ihr Hüttenkäse fertig!

Es ist kein Geheimnis, dass viele Mütter versuchen, Hüttenkäse in die tägliche Ernährung ihrer Kinder aufzunehmen. Aber nicht jedes Kind mag dieses Produkt in seiner gewohnten Form. Sie können Ihr Baby „überlisten“ und ihm kleine Portionen Hüttenkäse aus Joghurt zubereiten.

Nehmen Sie 0,5 Liter Biojoghurt aus Ziegenmilch. Heizen Sie den Backofen vor, schalten Sie ihn aus und stellen Sie den Joghurtkarton hinein. Dort sollte es mindestens 6 Stunden bleiben, während der Ofen abkühlt. Innerhalb einer Stunde wird der Joghurt dicker und beginnt sich zu Flocken zu kräuseln. Nach 6 Stunden müssen Sie die resultierende Masse abseihen. Dieser Hüttenkäse hat eine ähnliche Konsistenz wie Sauerrahm.

Beachten Sie! Die Gaze zum Abseihen des Hüttenkäses muss absolut sauber sein. Verwenden Sie besser ein Sieb aus Edelstahl oder emailliert. Sie können auch Weidenkörbe verwenden. Aber alles Geschirr muss vollkommen sauber sein.

Wenn die Temperatur in dem Raum, in dem Sie Hüttenkäse herstellen, unter 25 Grad liegt, kann die Milch verderben statt sauer zu werden. Deshalb versuchen wir, die Reifung zu beschleunigen, indem wir Molke aus dem vorherigen Hüttenkäse hinzufügen.

Verwenden Sie zum Abseihen des Hüttenkäses nur sauberes Geschirr und Gaze.

Sie müssen sich der Qualität der Frischmilch sicher sein, aus der Sie Hüttenkäse herstellen möchten. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ist es besser, die Milch abzukochen.

Wie bereits erwähnt, ist es nicht nötig, die Molke auszuschütten – sie wird Ihnen nicht nur bei der Zubereitung vieler Gerichte, sondern auch für kosmetische Zwecke nützlich sein. Vergessen Sie jedoch nicht, dass es nicht länger als 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte.

Versuchen Sie, den hausgemachten Ziegenmilchquark innerhalb von drei Tagen zu verzehren, da er sonst schlecht werden kann. Aber wenn Ziegenquark eingefroren wird, nimmt sein Geschmack nicht ab.

Video über die Herstellung von Hüttenkäse aus Ziegenmilch zu Hause

Ziegenhüttenkäse ist ein unglaublich gesundes Produkt, das viele für den Körper notwendige Stoffe enthält. Jetzt wissen Sie, dass es überhaupt nicht schwierig ist, es selbst zu Hause zuzubereiten, und Sie werden es wahrscheinlich in die Ernährung Ihrer Familie aufnehmen. Wenn Sie Erfahrung in der Zubereitung solchen Hüttenkäses haben, teilen Sie uns dies in den Kommentaren mit. Guten Appetit und viel Glück!