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Wie man Erdbeermarmelade macht. Wie man Erdbeermarmelade macht. Zubereitung eines Erdbeerdesserts unter Zusatz von natürlichem Pektin

Fans der französischen Küche wissen, dass Konfitüre darin einen wichtigen Platz einnimmt. Die Franzosen verwenden es nicht nur für süßes Gebäck, sondern essen dazu auch Brötchen und Toast, die gut zu heißer Schokolade und Kaffee passen. Auch eine unerfahrene Hausfrau kann zu Hause Erdbeerkonfitüre für den Winter zubereiten. Für diese Delikatesse wird es auf jeden Fall eine Verwendung geben.

Kochfunktionen

Confiture ist eine dicke Marmelade mit einer konfitürenähnlichen Konsistenz. Sie eignen sich zum Schichten von Kuchenschichten. Sie können es auf Brot streichen und Kuchen füllen. Es kann mit Pfannkuchen und Pfannkuchen serviert werden. Manche Leute essen es einfach so. Um Erdbeermarmelade für den Winter zu kochen, müssen Sie einige Dinge wissen.

Konfitüre kann sowohl aus frischen als auch aus gefrorenen Beeren zubereitet werden. Werden gefrorene Früchte verwendet, muss man diese auftauen lassen und den austretenden Saft abtropfen lassen. Frische Beeren werden aussortiert: Einfach pürierte Beeren eignen sich für Konfitüre, faule, wässrige und durch Insekten verdorbene Beeren müssen jedoch weggeworfen werden. Danach müssen die Beeren von den Kelchblättern befreit, gewaschen und getrocknet werden. Nasse Beeren können nicht zur Zubereitung von Konfitüre verwendet werden: Sie werden wässrig und verderben schnell.
Erdbeeren enthalten genug Pektin, um Marmelade ohne Zusatz von Verdickungsmitteln herzustellen. Dafür wird jedoch viel Zucker benötigt. Der Garvorgang dauert in diesem Fall auch länger.
Wenn Sie möchten, dass die Konfitüre eine helle Farbe hat, sollten Sie sie nicht zu lange kochen, sondern besser ein Verdickungsmittel verwenden. Es kann Stärke, Gelatine, Pektin, Agar-Agar sein. Je mehr Verdickungsmittel hinzugefügt wird, desto weniger Zucker wird benötigt.
Konfitüre kann aus ganzen, geschnittenen oder zerkleinerten Beeren in einem Mixer gekocht werden, bis sie püriert ist. Die Wahl hängt vom jeweiligen Rezept ab.
Um der Konfitüre einen angenehmeren Geschmack zu verleihen, werden ihr oft Zitronensaft, Vanille, verschiedene Gewürze und alkoholische Getränke zugesetzt. Sie machen das Dessert nicht nur schmackhafter, sondern verbessern auch seine Haltbarkeit.
Die fertige Konfitüre heiß in vorsterilisierte Gläser füllen. Die Gläser werden mit sterilisierten Deckeln verschlossen. Wenn Sie das Dessert längere Zeit aufbewahren möchten, werden die Gläser umgedreht, verpackt und nach dem Abkühlen an den Lagerort gebracht.

Erdbeerkonfitüre ohne Zusatz von Verdickungsmittel

Zusammensetzung (für 2,5-2,6 l):

Erdbeeren – 1,5 kg;
Zucker – 1,5 kg;
Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode:

Erdbeeren sortieren, abspülen, Kelchblätter entfernen. Legen Sie die Beeren auf ein Handtuch und lassen Sie sie trocknen.
Die Beeren in eine Emailleschüssel geben und mit Zucker bedecken. Mit Gaze abdecken und einige Stunden ruhen lassen, damit die Beeren ihren Saft abgeben können.
Stellen Sie die Schüssel mit den Erdbeeren auf den Herd. Bei schwacher Hitze erwärmen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
Erdbeeren unter Rühren 20 Minuten kochen. Achten Sie darauf, auf der Oberfläche entstehenden Schaum abzuschöpfen.
5 Minuten bevor die Konfitüre fertig ist, den Saft der Zitrone auspressen und zum Erdbeerpüree geben. Aufsehen.
Die fertige Konfitüre in sterilisierte Gläser füllen. Sie müssen bis zum Rand gefüllt sein.
Drehen Sie die Gläser, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer Decke ab.

Rezept für diesen Anlass::

Nach dem Abkühlen kann die Erdbeerkonfitüre dort verstaut werden, wo normalerweise Wintervorräte gelagert werden.

Erdbeerkonfitüre mit Pektin und Vanille in einem Slow Cooker

Zusammensetzung (pro 2 l):

Erdbeeren – 1,25 kg;
Zucker – 1,25 kg;
Pektin – 10 g;
Vanille – 1 Schote.

Kochmethode:

Entfernen Sie die Kelchblätter von sauberen und trockenen Erdbeeren, hacken Sie sie fein und legen Sie sie in einen Multicooker-Behälter.
Gießen Sie Vanille aus der Schote in den Slow Cooker.
Zucker zu den Erdbeeren geben und umrühren.
Schalten Sie den Multikocher für eine halbe Stunde im Heizmodus ein.
Rühren Sie die Beeren um und fügen Sie Pektin hinzu.
Starten Sie das Gerät, indem Sie das Programm „Backen“ auswählen. Kochen Sie in diesem Modus 15 Minuten lang und unterbrechen Sie den Betrieb des Geräts alle 2-3 Minuten, um Schaum zu entfernen und den Inhalt des Multikochers umzurühren.
Geben Sie die dicke Konfitüre in vorbereitete Gläser und verschließen Sie diese.
Lassen Sie die Konfitüre unter einer warmen Decke abkühlen und bewahren Sie sie in der Speisekammer auf.

Die Konfitüre nach diesem Rezept erweist sich als sehr dickflüssig und aromatisch. Wenn Sie eine zartere Konsistenz wünschen, können Sie 2-mal weniger Pektin hinzufügen. Wenn Sie vier statt fünf Gläser Zucker verwenden, treten auch keine Probleme auf, die Konfitüre wird nur weniger süß.

Erdbeerkonfitüre mit Agar-Agar und Kardamom

Zusammensetzung (pro 0,75 l):

Erdbeeren – 0,5 kg;
Zucker – 0,5 kg;
Zitronensäure – 1 g;
Agar-Agar – 5 g;
Wasser – 50 ml;
Kardamom – eine große Prise.

Kochmethode:

Agar-Agar mit kaltem kochendem Wasser übergießen und einweichen lassen.
Erdbeeren waschen, Kelchblätter entfernen. Lassen Sie die Beeren trocknen.
Erdbeeren in eine Mixerschüssel geben und pürieren, bis sie püriert sind.
Mahlen Sie den Zucker mit einer Kaffeemühle, bis er pulverförmig ist.
Das Beerenpüree in eine Emailleschüssel geben und mit Puderzucker vermischen.
Zünde es an. Unter Rühren zum Kochen bringen.
Zitronensäure und Kardamom hinzufügen und umrühren.
Bei starker Hitze 5 Minuten kochen, dabei umrühren und abschöpfen.
Kochen Sie separat Wasser mit Agar-Agar.
In einen Behälter mit Konfitüre füllen und gründlich vermischen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Verteilen Sie die Konfitüre auf die vorbereiteten Gläser und verschließen Sie diese fest.
Unter einer Decke abkühlen lassen und für den Winter in einem kühlen Raum aufbewahren.

Wenn die Konfitüre nicht für den Winter vorbereitet ist und Sie sie im Kühlschrank aufbewahren möchten, kann die Zuckermenge auf 300–350 g reduziert werden, dann ist die Delikatesse kalorienärmer.

Erdbeerkonfitüre mit Wodka

Zusammensetzung (3,2 l):

Erdbeeren – 1,5 kg;
Zucker – 2 kg;
Salz – eine große Prise;
Zitronensäure – 5 g;
Wodka – 0,1 l.

Kochmethode:

Nachdem Sie die Beeren gewaschen und getrocknet haben, schneiden Sie sie mit einem Messer und gießen Sie sie in eine Emailleschüssel.
Zitronensäure, Salz und die Hälfte des im Rezept angegebenen Zuckers hinzufügen und umrühren.
Wodka hinzufügen, die Schüssel mit einem dünnen Tuch abdecken und 6–8 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.
Den restlichen Zucker hinzufügen, umrühren und die Schüssel auf das Feuer stellen.
Kochen Sie, indem Sie die Intensität der Flamme ändern: Zuerst bei starker Hitze erhitzen, aber wenn die Beeren aufgehen, reduzieren Sie die Flamme auf eine niedrige Stufe; Sobald sie auf den Boden sinken, die Hitze wieder erhöhen. Die Garzeit für Konfitüre mit Wodka beträgt 40-50 Minuten.
Verteilen Sie die Konfitüre in vorsterilisierte Gläser und verschließen Sie diese fest. Stellen Sie die Gläser mit dem Deckel nach unten und wickeln Sie sie ein.

Die abgekühlte Konfitüre kann in der Speisekammer aufbewahrt werden. Bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 Grad bleibt es bis zur nächsten Beerensaison erhalten, ohne zu verderben.

Erdbeerkonfitüre ist eine köstliche Delikatesse, die man mit dem Löffel essen kann. Sie können als Ergänzung zu Hüttenkäse, Eis, Käsekuchen und anderen Desserts verwendet werden. Es wird bei der Zubereitung von Kuchen und Gebäck verwendet. Wenn Sie im Sommer Konfitüre für den Winter zubereiten, ist dieses süße Gericht günstig und wird Sie und Ihre Familie das ganze Jahr über begeistern. Das Vorhandensein einer großen Anzahl von Rezepten ermöglicht es Ihnen, für jeden Geschmack eine Variante der Erdbeerkonfitüre auszuwählen.

Produktmatrix: 🥄

Erdbeeren sind die romantischste Beere überhaupt. Der süße Geschmack und das berauschende Aroma dieser herzförmigen scharlachroten Beeren machen sie zu einem häufigen Gast auf dem Tisch der Verliebten. Erdbeeren mit Sahne, mit Champagner, mit Schokoladenfondue – allein diese Namen lassen einen verträumt lächeln.

Erdbeeren schmecken frisch besonders gut, allerdings ist ihre Saison kurz. Und ich möchte den göttlichen Geschmack und das Aroma unbedingt für den Winter bewahren! Sie können Erdbeeren auf verschiedene Arten zubereiten: Einfrieren, Kompott zubereiten, Marmelade, Marmelade, Konfitüre und vieles mehr. Wir verraten Ihnen einige Rezepte für die Zubereitung köstlicher Beeren.

Der Unterschied zwischen Konfitüre und anderen Zubereitungsarten

Je nach Zubereitungsart Konfitüre, Konfitüre, Konfitüre - Konserven. Sie alle werden durch Kochen von Früchten mit Zucker gewonnen. Es gibt jedoch Unterschiede zwischen ihnen.

Marmelade

Marmelade wird normalerweise als Süßigkeit bezeichnet, die aus in Zuckersirup gekochten Früchten hergestellt wird. Ungekochte Beeren im fertigen Dessert werden gleichmäßig in einem durchscheinenden Sirup verteilt. Beeren und Früchte werden reif und unbeschädigt genommen, große Früchte werden in Stücke geschnitten.

Die Zubereitung der Marmelade erfolgt in Etappen: Den Sirup aufkochen, über die Früchte gießen und zum Kochen bringen. Der Vorgang wird oft mehrmals wiederholt.

Marmelade

Dicker im Vergleich zu Marmelade, erinnert eher an Gelee mit gekochten Früchten. Auch zerkleinerte und unganze Früchte können verwendet werden. Marmelade ist dicker als Marmelade, aber nicht so dicht wie Konfitüre.

Vor dem Kochen werden die Früchte blanchiert, dann mit Sirup übergossen oder mit Kristallzucker vermischt und bei starker Hitze gekocht, dann wird die Hitze reduziert. Für diese Art eignen sich am besten Früchte mit einem hohen Pektingehalt.

Konfitüre

Dies sind Früchte, die gleichmäßig in einem transparenten Gelee verteilt sind. Es wird mit Kristallzucker gekocht, vor dem Fertigstellen wird jedoch ein Verdickungsmittel hinzugefügt. Mit dieser Funktion können Sie Konfitüren mit weniger Zucker zubereiten, der auch als Verdickungsmittel wirkt. Für die Konfitüre eignen sich nicht nur frische, sondern auch gefrorene Früchte. Sie können entweder ganz oder zerkleinert, aber nicht gekocht sein.

Um die Marmelade noch heiß aufzubewahren, rollen Sie sie in einen sterilisierten Behälter. So ist es bei Zimmertemperatur ein Jahr lang haltbar. Nach dem Öffnen wird das Produkt im Kühlschrank aufbewahrt.

Konfitüre ist die dichteste aller drei Marmeladensorten. Ursprünglich wurde es wie Marmelade aus Früchten zubereitet, die viel Pektin enthielten. Nach und nach aus anderen Früchten und Beeren, während des Kochens Gelatine oder Pektin hinzufügen.

Ja, Pektin ist eine gute Sache...; nur dank ihm fing man wieder an, Marmelade bzw. Konfitüren herzustellen; und die gleichen Rezepte!!! Minze, Balsamico, Rosmarin und so weiter! Ich verwende Pektin auch, um eine zuckerfreie Sauce mit Beeren für Fleisch zuzubereiten.
sirina007
http://elaizik.livejournal.com/374054.html

Die Menge an Gelatine und Pektin hängt von der jeweiligen Rezeptur, der gewünschten Konsistenz und der Zuckermenge im Rezept ab. Je weniger Zucker, desto mehr Pektin benötigen Sie. Wenn also 0,5 kg Zucker pro 1 kg Beeren eingenommen werden, werden 4-5 Gramm Pektin benötigt; 0,25 kg Zucker - 7-10 g Pektin; ohne Zucker - 12-15 Gramm Pektin.

Hilfe: Es gibt verschiedene Arten von Pektin. Gepuffert benötigt zum Gelieren keine Säure, ungepuffert schon. Hitzestabil, widersteht späterem Erhitzen. Konfitüre kann als Füllung zum Backen von Kuchen verwendet werden. Nicht hitzestabil, beim erneuten Erhitzen zerfällt es und verliert seine Geliereigenschaften.

Gelatine gibt es in Pulverform und in Plattenform. Sie verhalten sich unterschiedlich, durchschnittlich werden 0,5-8 % Gelatine pro 1 kg Produkt eingenommen.

Rezepte zur Herstellung von Erdbeerkonfitüre für den Winter

Vor dem Kochen die Erdbeeren waschen, Fruchtrosetten und verdorbene Beeren entfernen.

Hergestellt aus ganzen Beeren ohne Verdickungsmittel

2 kg mittelgroße Beeren

1 kg Zucker

5 g Zitronensäure oder Saft von 2 Zitronen

Die Erdbeeren mit Zucker bedecken und 7-8 Stunden ruhen lassen.
Auf das Feuer stellen und bei schwacher Hitze kochen, dabei umrühren und den Schaum abschöpfen.
Hitze hinzufügen und kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
Einige Minuten bevor es fertig ist, Zitronensäure oder Zitronensaft hinzufügen.
Heiß in Gläser füllen und verschließen.

Mit Wodka und Salz

1,5 kg Beeren

3 kg Zucker

150 ml Wodka

10 g Zitronensäure

Zitronensäure und Salz mit der Hälfte des Zuckers vermischen und die Erdbeeren schichtweise darübergießen, jede Schicht mit Wodka übergießen. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank.
Den restlichen Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Erhöhen Sie die Hitze auf Maximum, damit die Beeren aufgehen, und reduzieren Sie sie sofort auf Minimum. Warten Sie, bis die Beeren sinken und stellen Sie die Hitze wieder auf Maximum. Mehrmals wiederholen. Kochzeit 20 Minuten.
Abkühlen lassen und in sterile Gläser füllen.

Aus ganzen Beeren mit Gelatine

1 kg frische Beeren

1 kg Zucker

3 EL Gelatine

Große Beeren halbieren oder in vier Teile schneiden und alles in einen nicht oxidierenden Behälter mit großem Fassungsvermögen geben.
Zucker hinzufügen und über Nacht kühl stellen. Während dieser Zeit geben die Erdbeeren Saft ab.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen.
Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren und abschöpfen.
Die Marmelade vom Herd nehmen, eingeweichte Gelatine hinzufügen und gründlich vermischen.
Nochmals bei schwacher Hitze erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen, die Hitze ausschalten.
Die fertige Delikatesse heiß in sterilisierte Gläser umfüllen, Deckel aufschrauben und umdrehen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Aus gehackten Beeren mit Likör

0,5 kg Zucker

3 EL. Löffel Likör

Die Erdbeeren in Stücke schneiden. Von der Zitrone die Schale entfernen und in dünne Streifen schneiden. Den Saft einer Zitrone auspressen.
Erdbeeren mit Schale, Saft, Zucker mischen.
Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 3 Minuten kochen lassen.
Den Herd ausschalten, den Likör einfüllen und umrühren.
In Gläser füllen und aufrollen.

Aus zerkleinerten Erdbeeren mit Pektin

1 kg frische Beeren

0,6 kg Puderzucker

15 g Pektin

50 ml Zitronensaft

Die Beeren mit einem Mixer zermahlen oder in Stücke schneiden.
Zucker mit Pektin mischen und diese Mischung über die Beeren gießen.
Bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter Rühren 4-5 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen, Zitronensaft hinzufügen und umrühren.
In sterile Gläser füllen, aufrollen und auf den Kopf stellen. Abkühlen lassen.

Gefrorene Beeren mit Basilikum

0,8 kg feiner Zucker

20 g Pektin

100 ml Zitronensaft

15 g frisches Basilikum

Frieren Sie die Beeren im Gefrierschrank ein! Nach dem Auftauen sind sie gleichmäßig weich, was die Garzeit verkürzt und der fertigen Konfitüre eine gleichmäßig glatte Konsistenz verleiht.
Gefrorene Beeren auftauen, große halbieren, genau 1 kg wiegen.
700 Gramm Zucker über die Erdbeeren gießen, die restlichen 100 Gramm mit Pektin vermischen.
Stellen Sie das Geschirr auf mittlere Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker auflöst und die Temperatur 25 Grad erreicht.
Den restlichen Zucker mit Pektin hinzufügen und gründlich vermischen.
Unter Rühren kochen, bis es kocht.
Zitronensaft und gehacktes Basilikum hinzufügen, erneut aufkochen und sofort vom Herd nehmen.
Heiß in Gläser füllen und aufrollen.

Der Duft ist einfach der Wahnsinn. Und im Winter haben Sie ein frisches und duftendes Stück Sommer auf Ihrem Tisch :)))
MARIA_SELYANINA
http://maria-selyanina.livejournal.com/210721.html

Mit Vanillin und Gelfix

1 kg frische Beeren

1 kg Zucker

1 Stück Yellowfix

1 Teelöffel Vanillezucker

Die Beeren in Stücke schneiden und die Hälfte des Zuckers hinzufügen, über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
Den restlichen Zucker hinzufügen und 1 Stunde kochen lassen.
Vanillezucker mit 100 Gramm normalem Zucker und Gelfix mischen, zur Konfitüre geben, verrühren.
Unter Rühren weitere 5 Minuten kochen, in Gläser füllen und aufrollen.
Viele Hausfrauen mahlen Erdbeeren für die Konfitüre lieber in einem Mixer. Obwohl dies keine klassische Version von Konfitüre ist, ist Kochen Kreativität. Und diese Option hat eine Daseinsberechtigung.

Wie man aus zerdrückten Erdbeeren Konfitüre macht, erfahren Sie in diesem Video

Es gibt sehr viele Rezepte für Erdbeerkonfitüre. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Lieblingsgewürze, Minzbrühe, Likör oder Rum hinzufügen, Konfitüre aus einer Beerenmischung mit Johannisbeeren und Himbeeren zubereiten und Rhabarber hinzufügen. Aber lassen Sie sich nicht von den Gewürzen mitreißen. Schließlich ist das Aroma von Erdbeeren mit nichts zu vergleichen und starke Würze kann es übertönen.

Haben Sie keine Angst, Alkohol hinzuzufügen. Alkohol ist nicht nur ein gutes Konservierungsmittel, sondern auch ein Geruchsverstärker. Der Alkoholgeruch verschwindet schnell und es bleibt nur noch der Duft von Erdbeeren zurück.

Es gibt viele Rezepte für Konfitüren, finden Sie Ihr

Erdbeerkonfitüre wird Kuchencremes zugesetzt, als Füllung für Kuchen und Torten verwendet, zu Quark- und Sahnedesserts, Eis und Joghurt, Pfannkuchen und Pfannkuchen hinzugefügt. Und sie verteilen es einfach auf Toast oder essen es mit einem Löffel. Bei der Verwendung dieser Delikatesse gibt es in der Regel keine Probleme.

Stellen Sie sich vor und kreieren Sie in Ihrer Küche. Und vielleicht können Sie einen Moment des Sommers stoppen, indem Sie ihn in einem Glas Marmelade aufbewahren.

Denken Sie auf dem Höhepunkt der sommerlichen Obstsaison daran, dass Sie sie zu Hause nicht nur zur Herstellung von Marmelade, sondern auch für andere süße Variationen verwenden können.

Es gibt zum Beispiel kaum eine köstlichere Delikatesse für den universellen Gebrauch als zähflüssige und transparente Erdbeermarmelade, die mit eigenen Händen aus frischen Beeren hergestellt wird. Wir beeilen uns, diejenigen davon abzubringen, die glauben, dass die Zubereitung schwieriger und länger ist als Marmelade – im Gegenteil ist das Gegenteil der Fall und das Ergebnis ist ausgezeichnet!

Marmelade und Marmelade: Was ist der Unterschied?

Bevor wir darüber sprechen, wie man zu Hause köstliche Erdbeermarmelade zubereitet und interessante Rezepte anbietet, wollen wir klären, was diese Delikatesse ist.

Im Gegensatz zu Marmelade, die nach und nach mehrere Stunden lang gekocht werden muss, damit die Beeren intakt bleiben, ist Marmelade eine nahezu homogene, geleeartige Masse aus Sirup und weichen Früchten.

Es ist viel einfacher zuzubereiten als Marmelade und auch eine wirtschaftlichere Option für die Zubereitung von Wintersüßigkeiten, da Sie als Rohstoff sicher nicht nur ausgewählte Beeren, sondern auch gemischte Sorten verwenden können – kleine Früchte in unterschiedlichem Reifegrad und sogar leicht zerdrückt (aber nicht verdorben! ).

Ein weiterer wesentlicher Unterschied zwischen Erdbeermarmelade und hausgemachter Marmelade besteht darin, dass sie schnell, buchstäblich in wenigen Minuten, zubereitet ist. Nachfolgend bieten wir eine Version des „5-Minuten“-Rezepts für Erdbeermarmelade und praktische Tipps, wie Sie aus dieser Lieblingsbeere eine köstliche hausgemachte Variante zubereiten können.

Dieses Rezept wird sicherlich alle Fans gesunder Ernährung ansprechen. Um die Delikatesse zu erhalten, benötigen Sie etwas Zucker, sie wird mit „immunem“ Vitamin C angereichert. Die Garzeit beträgt nur 5 Minuten, wodurch fast alle nützlichen Bestandteile erhalten bleiben.

Zutaten

Süße Erdbeeren – 1,2 kg;
Kristallzucker – 400 g;
Mittlere Zitrone – 1 Frucht.

Wie man mit einem schnellen Rezept zu Hause köstliche Erdbeermarmelade macht

Bereiten wir die Beere vor – waschen Sie sie und entfernen Sie die grünen Gefäße. Sie müssen es auch etwas trocknen, damit keine überschüssige Feuchtigkeit in die Marmelade gelangt.
Jetzt brauchen wir einen Mixer. Wir geben die vorbereiteten Früchte in einen tiefen Behälter und verarbeiten sie maschinell zu einem duftenden Püree. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie die Beeren einfach mit einer Gabel zerdrücken oder einen Fleischwolf verwenden.
Das Erdbeerpüree in einen tiefen Topf geben, Zucker hinzufügen, umrühren (ein Holzspatel hilft uns!) und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Wenn die Mischung zu kochen beginnt, müssen Sie sie ständig umrühren, damit sie nicht am Topfboden kleben bleibt.
Nach dem Schneiden der gewaschenen Zitrone 3 EL auspressen. Frischen Saft hinzufügen und das Beerenpüree damit würzen. Saurer frischer Saft „wirkt“ als zusätzliches Konservierungsmittel und verleiht der Delikatesse ein unnachahmliches Aroma.
Halten Sie die süße Masse nicht länger als 5 Minuten im kochenden Zustand auf dem Feuer, ohne die Arbeit mit dem Löffel zu unterbrechen, nehmen Sie sie dann vom Herd und füllen Sie sie sofort in sterile Gläser und verschließen Sie sie.

Schnelle Erdbeermarmelade nach diesem Originalrezept ist nicht lange haltbar – maximal einen Monat. Aber es erweist sich als so aromatisch und schmackhaft (mäßig süß), dass es meist zuerst alle hausgemachten Wendungen isst. Knuspriges Toast mit einem Löffel zarter Erdbeermischung ist der beste Start in den Tag!

Klassische Erdbeermarmelade zubereiten

Zutaten

— 2 kg + -
— 2 kg + -

So bereiten Sie zu Hause köstliche Erdbeermarmelade zu

Mahlen Sie die gewaschenen und leicht getrockneten Beeren auf beliebige Weise, fügen Sie die gleiche Menge Süßstoff hinzu, rühren Sie, bis sich die süßen Körner auflösen, und zünden Sie sie an.
Stellen Sie nach dem Kochen die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie den Inhalt des Behälters etwa eine halbe Stunde lang. Je dunkler Sie Ihre Marmelade mögen, desto länger müssen Sie sie auf dem Feuer lassen.
Auf der Oberfläche der Marmelade bildet sich Schaum – dieser muss am Ende des Garvorgangs entfernt werden, da er sonst das Aussehen des Werkstücks beeinträchtigt.

Geben Sie die Delikatesse noch heiß in sterilisierte Gläser. Und um zu verhindern, dass zerbrechliches Glas unter dem Einfluss hoher Temperaturen bricht, müssen Sie in jeden Behälter einen sauberen Löffel legen – das Metall nimmt die Hitze auf. Vor dem Aufrollen der Deckel müssen die Löffel entfernt werden.

Mit diesem Rezept selbstgemachte Erdbeermarmelade zuzubereiten ist ganz einfach. Unter einem Blechdeckel ist es jahrelang haltbar und schmeckt viel besser als im Laden gekauftes.

Die in diesem Rezept vorgeschlagene Zuckermenge kann je nach Geschmack erhöht werden. Von einer geringeren Zugabe ist abzuraten, denn Zucker ist nicht nur ein Geschmackszusatz, sondern auch ein hervorragendes Konservierungsmittel.

Zutaten

Erdbeeren (neu sortiert) – etwa 1,5 kg;
Zucker – 1,5 Tassen;
Wasser – etwa 50 ml.

Wie man zu Hause kernlose Erdbeermarmelade macht

Die gewaschenen Beeren in eine tiefe Schüssel geben, vorbereitetes Wasser hinzufügen und auf mittlere Hitze erhitzen. Die Garzeit beträgt maximal 10 Minuten, damit die Beeren ihren eigenen Saft abgeben.
Wenn es etwas abgekühlt ist, mahlen Sie es durch ein feines Sieb und gießen Sie das Püree in eine andere Pfanne (vorzugsweise eine aus Edelstahl mit dickem Boden). Das Ergebnis sollten etwa 750 ml kernlose Beerenmasse sein.
Fügen Sie dem Püree Zucker hinzu, mischen Sie alles gut, um eine Homogenität zu gewährleisten, und stellen Sie es auf das Feuer. Die Seiten des zweiten Behälters sollten höher sein als die des ersten, unter Berücksichtigung der Zuckermenge, die wir verwenden werden.
Langes Kochen ist nicht nötig, sonst wird die Marmelade zu dunkel und verliert die meisten Vitamine. Es reicht aus, die Mischung eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze zu kochen, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Nach dem Herausnehmen vom Herd die fertige Leckerei sofort in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Wenn Sie planen, das Werkstück im Kühlschrank aufzubewahren, reichen Plastikdeckel aus. Liegt es jedoch im Keller oder auf einem Regal zu Hause, ist es besser, einen Blechdeckel aufzurollen. Diese Marmelade ist den ganzen Winter über haltbar. Es ist zwar unwahrscheinlich, dass es bis zum Frühjahr durchhält – es ist sehr lecker.

Wenn Ihnen das Beerenbeet mit einer beispiellosen Ernte gefallen hat und in den Regalen Ihres heimischen Kellers noch genügend freier Platz ist, sollten Sie unbedingt versuchen, eine in Europa sehr beliebte und bei uns halb vergessene Delikatesse zuzubereiten.

Nachdem wir in unserem Beitrag einige Geheimnisse erfahren haben, wie man gewöhnliche Erdbeermarmelade unglaublich lecker macht, bleibt nur noch, die richtige Menge frischer Beeren zu sammeln oder zu kaufen. Nehmen Sie am besten süße Früchte – dann müssen Sie weniger Zucker hinzufügen und der Leckerbissen aus dem Glas wird so gesund wie möglich!

Heute bereiten wir eine schnelle und sehr leckere Erdbeermarmelade mit Pektinzusatz zu. Das Rezept für diese Erdbeermarmelade ist einfach. Auch wenn Sie zum ersten Mal mit dem Einmachen in Berührung kommen, werden Sie mit diesem Rezept auf jeden Fall Erfolg haben.

Aus 1 kg Erdbeeren und 500 g Zucker habe ich zwei Gläser Erdbeermarmelade à 0,5 Liter bekommen. Das heißt, aus 2 kg Erdbeeren und 1 kg Zucker ergeben sich 2 Liter solcher Marmelade und so weiter. Es ist sehr praktisch, im Voraus zu wissen, wie viele Gläser und Deckel sterilisiert werden sollen. Die Sterilisation von Utensilien sollte nicht außer Acht gelassen werden. Persönlich sterilisiere ich so: Ich wasche die Gläser mit Soda und spüle sie gründlich aus, stelle sie dann verkehrt herum auf einem Kuchengitter in den Ofen und lasse sie 15 Minuten lang bei einer Temperatur von 80-100 Grad im Ofen. Ich koche die Deckel 3-5 Minuten lang in einer kleinen Menge Wasser. Alles ist sehr einfach.

Nach diesem Rezept zubereitete Erdbeermarmelade mit Pektinzusatz hat eine sehr schöne satte Farbe (nicht dunkel) und eine mitteldicke Konsistenz, ein bisschen wie Marmelade. Bei dieser Marmelade muss keine Säure hinzugefügt werden, da die halbe Zuckermenge den Geschmack der Erdbeeren nicht beeinträchtigt und ihre leichte natürliche Säure bewahrt.

Zutaten:

1 kg Erdbeeren
500 g Zucker
1 Päckchen Pektin

Rezept für Erdbeermarmelade Schritt für Schritt

Wir sortieren 1 kg, trennen die Schwänze. Waschen Sie die Erdbeeren gründlich von Erde und Sand.

Die Erdbeeren in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Stabmixer mixen, aber nicht zu viel. Lassen Sie eine ausreichende Anzahl an Stücken in der Masse übrig.

Um Erdbeermarmelade zuzubereiten, benötigen wir einen Topf mit dickem Boden. Die zerdrückten Erdbeeren hineingeben und 0,5 kg Zucker hinzufügen. Wir legen es auf das Feuer und warten, bis es kocht, ohne die Pfanne zu verlassen und die Mischung regelmäßig umzurühren.

Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Erdbeermarmelade weitere 15 Minuten kochen. Während des Kochvorgangs (nachdem sich der Zucker in den Erdbeeren aufgelöst hat) beginnt sich auf der Oberfläche der Erdbeermarmelade ein blassrosa oder sogar weißer Schaum zu bilden. Es sollte mit einem Löffel herausgenommen und weggeräumt werden. Dies geschieht, damit die Marmelade ihre leuchtende und satte scharlachrote Farbe behält. Dieser entrahmte Schaum kann in einem kleinen Glas aufgefangen und dann in Lebensmitteln verwendet werden.

Nach 15 Minuten aktivem Kochen Pektin zur Erdbeermarmelade hinzufügen. Sie sollten die Anweisungen auf der Verpackung sorgfältig lesen. Normalerweise ist 1 Beutel Pektin (der Name kann unterschiedlich sein – „Zhelfix“, „Jemka“ usw.) für 1 kg Früchte oder Beeren ausgelegt. In manchen Fällen empfehlen Hersteller, es mit Wasser zu verdünnen, bevor man Pektin zur Marmelade hinzufügt. Im Allgemeinen Pektin zur Marmelade hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Anschließend den Topf mit der Erdbeermarmelade vom Herd nehmen und in sterile Gläser füllen.

Füllen Sie die Gläser fast bis zum Rand mit Erdbeermarmelade mit Pektin (aber lassen Sie noch 5-10 mm bis zum obersten Punkt frei) und verschließen Sie sie sofort mit Deckeln. Sobald die Erdbeermarmelade vollständig abgekühlt ist, wird sie dicker.

Die Zubereitung von Erdbeermarmelade ist ein unverzichtbares Dessert für den Winter, eine hervorragende Füllung für aromatisches Gebäck und einfach ein Lieblingsgenuss. Die Marmelade vereint ausgeprägten Geschmack und hervorragende Konsistenz. Auch ein traditionelles Kochrezept wird wahre Geschmackskenner durch seine hohe Qualität begeistern. Darüber hinaus kann Marmelade auf beliebige Weise zubereitet werden: mit Gelatine, Pektin und Minze.

Erdbeermarmelade kann ohne großen Zeit- und Arbeitsaufwand hergestellt werden. Eine Besonderheit von Konfitürenmarmelade ist, dass beim Kochen die Form der saftigen Beeren nicht erhalten bleiben muss.

Außerdem werden der Marmelade häufig Verdickungskomponenten zugesetzt, die der Konsistenz einen zähflüssigen Zustand verleihen. Die Anteile von Zucker und Früchten werden individuell gewählt. Sie können die Beeren manuell mahlen oder improvisierte Mittel verwenden: einen Mixer, Mixer oder Fleischwolf.

So wählen Sie Erdbeeren aus und bereiten sie zu

Die Grundregel bei der Auswahl der Zutaten sind die reifsten und saftigsten Beeren. In diesem Fall spielt die Form der Beeren keine Rolle, Sie können sogar niedergedrückte und überreife Erdbeeren nehmen. Es sollte gründlich mit fließendem Wasser abgespült und in einem Sieb belassen werden, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Es wird empfohlen, mehrmals zu spülen. Anschließend werden die Schwänze, Blätter und verdorbenen Beeren entfernt.

Methoden zur Herstellung von Erdbeermarmelade zu Hause

Es gibt mehrere einfache Möglichkeiten, Erdbeermarmelade für den Winter zuzubereiten. Erdbeeren lassen sich leicht verarbeiten, sodass Sie aus einer Vielzahl von Rezepten die bequemste Variante auswählen können.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Diese Methode gilt als eine der einfachsten und schnellsten. Daher ist es für Anfänger in der Herstellung von Beerenmarmelade geeignet. Zutaten:

1,5 Kilogramm Beeren;
1 Kilogramm Zucker;
Zitronensäure.

Wie man kocht:

Geschälte Beeren sollten mit Zucker bedeckt und eine Stunde stehen gelassen werden.

Auf eine Anmerkung! Dies geschieht, damit die Beeren Saft ergeben.

Gießen Sie den resultierenden Saft in einen separaten Behälter und zünden Sie ihn an. Warten Sie, bis es kocht.
Dort Erdbeeren und Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Die Mischung sollte regelmäßig gerührt werden. Zitronensäure hinzufügen.
Während des Garvorgangs bildet sich Schaum, den Sie am besten mit einem Holzlöffel abschöpfen.
Die gekochte Mischung muss in einem Mixer gemahlen und erneut zum Kochen gebracht werden. Danach eine halbe Stunde kochen lassen.
Die Marmelade in saubere Flaschen füllen.

"Fünf Minuten"

Das 5-Minuten-Erdbeermarmelade-Rezept erfreut sich großer Beliebtheit, da auf diese Weise alle Vitamine erhalten bleiben. Zutaten zum Kochen:

2 Kilogramm reife Beeren;
1 Kilogramm Zucker;
Zitronensäure.

Wie man kocht:

Mahlen Sie die vorbereiteten Beeren mit einer beliebigen verfügbaren Methode und mischen Sie sie mit Zucker.
Die Zuckermischung in einen Behälter geben, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.

Beratung! Um möglichst viel Feuchtigkeit zu verdampfen und die Marmelade möglichst dick zu machen, solltest du die Mischung nach 8 Stunden noch einmal aufkochen.
Geben Sie eine Prise Zitronensäure in das Glas und gießen Sie die vorbereitete Marmelade hinein. Abkühlen lassen und warten, bis es eingedickt ist.

In einem Slow Cooker
Sie können Erdbeermarmelade ohne Pfannen zubereiten – stellen Sie einfach einen Multikocher in der Küche bereit.
Zutaten:
1,5 Kilogramm Erdbeeren;
1 Kilogramm Zucker;
Zitronensäure.

Wie man kocht:
Die Beeren mit Zucker bedecken und ziehen lassen. Die Beeren müssen nicht gemahlen werden, sondern einfach in Stücke geschnitten werden.
Geben Sie die Beeren-Zucker-Mischung in den Multikocher und wählen Sie je nach Gerätemodell das Programm „Eintopf“ oder „Marmelade“. Wenn keine Zeitschaltuhr vorhanden ist, sollte die Marmelade eine Stunde lang gekocht werden.
Die vorbereitete Erdbeermarmelade in saubere Behälter füllen, verschließen und warten, bis sie eingedickt ist.

Mit Gelatine
Manchmal kommt die Marmelade nicht so dick heraus, wie man es gerne hätte. Dafür wurde ein Rezept mit Gelatine erfunden – so erhält das Produkt die perfekte Konsistenz und der Geschmack bleibt gleich. Zutaten:
2 Kilogramm Beeren;
800 Gramm Zucker;
1 Teelöffel Gelatine.

Wie man kocht:
Die Erdbeeren verarbeiten, mit Kristallzucker bestreuen und ziehen lassen.
Gießen Sie die Mischung in einen Kochbehälter, schalten Sie die Hitze ein und bringen Sie sie zum Kochen. Unter Rühren 7 Minuten kochen lassen. 5 Stunden einwirken lassen.
Nochmals aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.
Gelatine in 100 Gramm Wasser verdünnen. Zur abgekühlten Marmelade hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
In Gläser füllen.

Mit Pektin
Pektin ist eine gute Alternative zu anderen Verdickungsmitteln. Nach diesem Rezept zubereitete Marmelade wird auf jeden Fall dicht und dick. Zutaten:
1 Kilogramm Erdbeeren;
500 Gramm Zucker;
1 Teelöffel Pektin (20 Gramm).

Wie man kocht:
Die Beeren hacken und in einen Behälter füllen. Pektin hinzufügen und alles gründlich vermischen.
Bei schwacher Hitze kochen, bis es kocht. Hitze reduzieren, Zucker hinzufügen und weitere 7 Minuten kochen lassen.
Etwas abkühlen lassen und in Gläser rollen.

Kernlos
Die köstliche kernlose Erdbeer-Delikatesse ähnelt in ihrer Konsistenz einem Gelee-Produkt, der Geschmack ist jedoch derselbe. Zutaten:
1,5 Kilogramm Beeren;
700 Gramm Zucker;
ein halber Liter Wasser.

Wie man kocht:
Stellen Sie einen Topf mit Beeren und Wasser auf das Feuer. Kochen.
Nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen.
Warten Sie, bis es abgekühlt ist, und entfernen Sie die Kerne: Gießen Sie das Fruchtfleisch durch ein Käsetuch und ein Sieb. Oder verwenden Sie ein feines Sieb.
Den abgesiebten Saft süßen und erneut aufkochen. Eine Stunde kochen lassen.
In Gläser füllen.

Im Brotbackautomaten
Erdbeermarmelade kann auch mit einer Brotmaschine hergestellt werden. In diesem Fall ist der Vorgang viel einfacher – Sie müssen die Mischung nicht einmal umrühren.
Zutaten:
500 Gramm Erdbeeren;
300 Gramm Zucker;
Verdickungsmittel.

Wie man kocht:
Die vorbereiteten Beeren fein hacken und in die Schüssel des Geräts geben. Fügen Sie ein Verdickungsmittel hinzu (Sie können eine Packung Zhelfix verwenden). Zucker hinzufügen.
Schalten Sie je nach ausgewählter Marke das Programm „Jam“ oder „Jam“ ein. Eineinhalb Stunden kochen lassen.
Den fertigen Leckerbissen in Gläser füllen und verschließen. Lass es brauen.

Mit Minze
Dieses einzigartige Rezept ist für diejenigen, die auf der ewigen Suche nach exquisitem Geschmack sind.

Zutaten:
1,5 Kilogramm Erdbeeren;
1 Kilogramm Zucker;
zwei Zweige Minze;
Verdickungsmittel.

Wie man kocht:
Zuerst die Minze mit kochendem Wasser übergießen und eine Stunde ziehen lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Erdbeeren vor: schälen und hacken.
Minztinktur und Zucker in die Pfanne geben. Unter Rühren zum Kochen bringen.
Erdbeeren in süßen Sirup geben und erneut kochen.
Verdickungsmittel hinzufügen und eine Minute kochen lassen, dabei ständig den Schaum abschöpfen.
In Gläser füllen und ziehen lassen.

So lagern Sie Erdbeermarmelade
Sie können die Erdbeerzubereitung an jedem geeigneten Ort aufbewahren: im Kühlschrank, im Keller oder auf dem Balkon. Die einzige Bedingung ist eine niedrige Temperatur. Wenn die Gläser im Kühlschrank stehen, können Sie Plastikdeckel verwenden. Für einen Keller oder Keller ist es besser, Zinn zu verwenden. Erdbeermarmelade mit Pektin ist maximal zwei Jahre haltbar.
Nachdem Sie den Sommervorrat aus unglaublich aromatischen und süßen Beeren zusammengestellt haben, können Sie köstliche Erdbeermarmelade zubereiten. Eine solche kulinarische Zubereitung wird nicht nur die ganze Familie erfreuen, sondern den Körper auch mit wichtigen Vitaminen bereichern.