Kandierte Ananas – Beschreibung mit Fotos von getrockneten Ananas; ihr Nutzen und Schaden; Kaloriengehalt kandierter Früchte; Rezept, wie man es zu Hause macht. Wie macht man kandierte Ananas? Kaloriengehalt von kandierter Ananas

Die meisten Süßigkeiten kommen aus östlichen Ländern, darunter auch kandierte Früchte. Die erste Erwähnung von „trockener Marmelade“ erfolgte in der Kiewer Rus bereits im 14. Jahrhundert. Leuchtend bunte Frucht- und Beerenstücke, die einst von ausländischen Gästen mitgebracht wurden, sind auch heute noch eine beliebte Delikatesse auf dem Feiertagstisch.

Kandierte Früchte sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Lohnt es sich jedoch, während einer Diät kandierte Früchte zu essen?

Kandierte Früchte sind Scheiben aus getrockneten Früchten, Gemüse und Beeren, die einer speziellen Verarbeitung unterzogen und mit Zuckersirup überzogen wurden.

Heutzutage bietet der Markt eine riesige Auswahl an Zutaten für jeden Geschmack und jede Farbe. Im Vergleich zu anderen Süßwaren ist die orientalische Köstlichkeit gesünder.

Viele Menschen, die abnehmen, wählen oft kandierte Früchte als Nachtisch, da sie ihrer Meinung nach kalorienärmer sind als Süßigkeiten oder Kuchen. Ist das wirklich wahr? Zunächst müssen Sie es herausfinden Wie viele Kalorien haben kandierte Früchte?

Tabelle Nr. 1 Kaloriengehalt der beliebtesten kandierten Früchte.

Neben anderen Optionen für kandierte Produkte ist kandierte Ananas die kalorienärmste. Einhundert Gramm des Produkts enthalten nur 91 kcal.

Energieanteil des Gerichts pro 100 g:

• Protein – 1,7 g;
• Kohlenhydrate – 18 g;
• Fett – 2,2 g.

In Geschäften und auf dem Markt werden Süßigkeiten in Form von Würfeln, Halbringen und ganzen Kreisen verkauft. Ohne Zusatz schädlicher Farb- und Konservierungsstoffe hergestellt, haben Ananasstücke eine zartgelbe Farbe und einen natürlichen Geruch.

Während des Herstellungsprozesses wird den Früchten so viel Feuchtigkeit wie möglich entzogen, sodass die fertige Delikatesse eine faserige Struktur aufweist und etwas herb ausfällt. Obwohl das Produkt seinen direkten Konkurrenten optisch und geschmacklich unterlegen ist, gilt es als das gesündeste.

Kandierte Ananas: Nutzen und Schaden

Ananasscheiben sind natürliche Antidepressiva. Sie stärken das Nervensystem, geben Kraft und steigern die Leistungsfähigkeit. Auch nach einer Wärmebehandlung verliert die Frucht ihre Eigenschaften nicht und behält Vitamine und Mikroelemente.

Tabelle Nr. 2 Die wertvollsten Inhaltsstoffe der Ananas.

Trotz seines unbestreitbaren Nutzens kann nicht jeder die Delikatesse verzehren. Der Inhaltsstoff ist bei folgenden Beschwerden kontraindiziert:

• Entzündung des Magen-Darm-Trakts;
• Gastritis;
• Geschwür;
• Diabetes Mellitus;
• Unverträglichkeit gegenüber den in der Frucht enthaltenen Bestandteilen.

Bei Übergewicht oder Fettleibigkeit sollte auch auf gezuckerte Leckereien verzichtet werden.

Ist es möglich, beim Abnehmen kandierte Früchte zu essen?

Kandierte Früchte können nicht als Diätprodukt bezeichnet werden. Die meisten Experten auf dem Gebiet der richtigen Ernährung weisen darauf hin, dass es im Kampf gegen Übergewicht wichtig ist, zuckerhaltige Lebensmittel zu meiden.

Wer jedoch auf Süßes nicht verzichten kann, dem raten Ernährungswissenschaftler zu Trockenprodukten, die leicht mit Puderzucker überzogen sind. Die akzeptabelste Option sind Ananas- und Ingwerstücke.

Kalorien, kcal:

Proteine, g:

Kohlenhydrate, g:

Im 17. Jahrhundert, als mit Hilfe der Franzosen das Kochen zur Kunst wurde und die Mahlzeiten raffinierter und ästhetisch schöner wurden, tauchten kandierte Früchte immer häufiger als Dekoration für Desserts auf den Tischen auf. Kandierte Früchte sind ein Lebensmittelprodukt, das aus Früchten, frischen Beeren, Zitrusschalen oder Nüssen gewonnen wird, die zuvor in konzentriertem Wasser gekocht wurden. Um ihre Form zu erhalten, werden einige Früchte und Beeren vor dem Kochen eingeweicht. Anschließend werden sie einer Wärmebehandlung unterzogen, anschließend werden die kandierten Früchte zusätzlich eingerollt und im Ofen gut getrocknet.

Um Feuchtigkeit in fertigen kandierten Früchten zu vermeiden, empfiehlt es sich, diese luftdicht in Glasbehältern aufzubewahren, zum Beispiel in fest verschlossenen Gläsern mit Deckeln oder Zellophan. Jede kandierte Fruchtsorte kann separat gelagert werden oder es können verschiedene Früchte und Beeren gemischt werden, um ein helles und attraktives Set für den Verbraucher zu erhalten. Bei der Zusammenstellung eines kandierten Früchtesortiments werden verschiedenfarbige Früchte ausgewählt.

Derzeit bietet der Lebensmittelmarkt ein riesiges Sortiment an verschiedenen kandierten Früchten an, die aus in unserer Region wachsenden Früchten und Beeren sowie aus exotischeren Früchten hergestellt werden. Beispielsweise gelten kandierte Früchte aus Trockenfrüchten als eine der beliebtesten und am weitesten verbreiteten Sorten Trockenfrüchte.

Kaloriengehalt von kandierter Ananas

Der Kaloriengehalt kandierter Ananas beträgt nur 91 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Nützliche Eigenschaften von kandierter Ananas

Kandierte Ananas hat einen wunderbaren Geschmack und gleichzeitig wohltuende Eigenschaften. Derzeit sind nicht alle im industriellen Maßstab hergestellten kandierten Früchte für den Menschen nützlich, da die Hersteller häufig minderwertige Rohstoffe verwenden und verschiedene Konservierungsstoffe und Lebensmittelzusatzstoffe hinzufügen. Kandierte Ananas kann als wunderbare eigenständige Süßspeise, aber auch als Dekoration oder als Bestandteil anderer Desserts dienen.

Kandierte Ananas beim Kochen

Kandierte Ananas lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten; für dieses Gericht benötigen Sie nur drei Produkte: und natürlich. Im ersten Schritt wird die Ananas geschält und in kleine Stücke beliebiger Form geschnitten. Anschließend wird die Ananas in hoher Konzentration gekocht und die entstandenen kandierten Früchte gut getrocknet. Beachten Sie, dass Sie sie als Ausgangsmaterial verwenden können, fügen Sie dann einfach noch etwas Zucker hinzu und trocknen Sie sie gut ab.

Kandierte Ananas ist eine Delikatesse, die schon lange Teil unserer Ernährung ist. In sehr dickem Zuckersirup eingekochte und gründlich getrocknete aromatische Fruchtfleischstücke können in jedem Supermarkt zu einem erschwinglichen Preis gekauft werden. Verkauft sowohl nach Gewicht als auch in verpackter Form

Natürliche kandierte Ananas – Ringe, Halbringe oder Würfel von hellgoldener Farbe. Ihr Geruch ist sehr natürlich. In der Regel ist dieses Produkt recht hart und faserig, da den Früchten nach der bestehenden Herstellungstechnologie beim Trocknen so viel Feuchtigkeit wie möglich entzogen wird. Trotz ihres bescheidenen Aussehens und des nicht besonders herausragenden Geschmacks gilt diese besondere Variante der Delikatesse als die gesündeste.

Leider erfreuen sich kandierte Früchte, die die „Schönheitsfabrik“ durchlaufen haben, bei Verbrauchern weitaus größerer Beliebtheit. Skrupellose Hersteller tönen sie mit leuchtenden Lebensmittelfarben ein, um ihnen ein attraktiveres Aussehen zu verleihen. Mit Hilfe von Aromen und Lebensmittelzusatzstoffen wird den Würfeln der Duft verschiedener tropischer Früchte verliehen –,. Eine solch zweifelhafte Delikatesse wird normalerweise unter dem sehr „schlanken“ Namen „kandierte tropische Früchte“ verkauft, und ihre Zusammensetzung und gesundheitlichen Vorteile werfen viele Fragen auf.

Deshalb sollten Sie bei der Auswahl einer Delikatesse auf ein Naturprodukt setzen.

Kaloriengehalt und Vitamin-Mineral-Zusammensetzung

Ananas selbst gilt als kalorienarmes Produkt und daher haben kandierte Früchte daraus im Gegensatz zu orientalischen Köstlichkeiten aus anderen Früchten einen eher bescheidenen Energiewert. Es sind nur 91,43 Kcal pro 100 g Produkt.

Kandierte Früchte aus Ananas behalten die meisten nützlichen Substanzen, die in frischen tropischen Früchten enthalten sind.

Auch die Vitaminzusammensetzung sieht beeindruckend aus. Hilft bei der Kontrolle des Cholesterinspiegels im Blut und beugt so dem Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor. Darüber hinaus normalisiert es den Stoffwechsel und den emotionalen Hintergrund. stimuliert die Produktion von Kollagen, das zur Aufrechterhaltung der Hautelastizität beiträgt und für die Zellregeneration verantwortlich ist. Es ist auch ein wirksames Antioxidans. trägt dazu bei, die Widerstandskraft des Körpers zu erhöhen, reguliert die Aktivität der Schilddrüse und ist für die Aufrechterhaltung einer normalen Darmflora notwendig. Schließlich ist es am Protein- und Kohlenhydratstoffwechsel beteiligt, verlangsamt den Alterungsprozess und hilft, den Tonus des Herzmuskels aufrechtzuerhalten.

Technologie zur Herstellung von kandierter Ananas

Die industrielle Technologie zur Herstellung kandierter Ananas unterscheidet sich nicht von der Herstellung dieser Delikatesse aus anderen Früchten. Von der Frucht wird die Schale abgeschnitten und das Kerngehäuse gereinigt. Das Fruchtfleisch wird in Würfel oder Streifen geschnitten und lange in konzentriertem Zuckersirup gekocht, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Anschließend werden die Scheiben getrocknet und mit Puderzucker bestreut.

Es ist zu beachten, dass skrupellose Hersteller farbenfroher „tropischer“ Süßigkeiten häufig Abfälle aus der Produktion gewöhnlicher kandierter Früchte – beispielsweise Ananaskerne – für ihre Herstellung verwenden.

Vorteilhafte Funktionen

Natürliche kandierte Ananas verdankt ihre wohltuenden Eigenschaften den Mineralien, Vitaminen und Ballaststoffen, die in frischen Früchten enthalten sind.

So enthält die chemische Zusammensetzung der Ananas den Stoff Bromelain. Hierbei handelt es sich um ein spezielles Pflanzenenzym, das über eine Vielzahl vorteilhafter Eigenschaften verfügt. Es verbessert beispielsweise die Geweberegeneration, hat krebshemmende Eigenschaften und verhindert die Bildung atherosklerotischer Plaques an den Wänden von Blutgefäßen. Darüber hinaus beschleunigt es den Stoffwechsel und fördert so eine schnelle Fettverbrennung. Bromelain bleibt in kandierten Früchten auch nach einer Wärmebehandlung erhalten und weist daher auch alle oben genannten Eigenschaften auf.

Darüber hinaus sind kandierte Ananasfrüchte reich an Ballaststoffen. Natural wirkt als eine Art „Peeling“ für den Darm, das Giftstoffe, Schleim und Giftstoffe bindet und auf natürliche Weise entfernt.

Durch die enthaltenen Mineralien ist das Leckerli ein wirksames Mittel zur Stärkung des Immunsystems. Darüber hinaus hat dieses Produkt eine milde choleretische Wirkung und hilft, Ödeme zu beseitigen.

Und schließlich ist diese Delikatesse ein natürliches Antidepressivum, das hilft, den emotionalen Hintergrund auszugleichen, die Stressresistenz zu stärken, die Leistungsfähigkeit zu steigern und die Belastbarkeit von geistigem Stress zu erleichtern.

Schaden und Kontraindikationen

Trotz dieser beeindruckenden Liste positiver Eigenschaften weisen kandierte Ananasfrüchte jedoch eine Reihe von Kontraindikationen auf.

Zunächst einmal sollten Menschen, die an entzündlichen Prozessen des Verdauungssystems leiden, den Verzehr dieser Delikatesse meiden. Es ist nicht für Personen geeignet, bei denen Gastritis mit erhöhtem Säuregehalt und Magengeschwüren diagnostiziert wurden.

Obwohl der Zuckergehalt in kandierter Ananas geringer ist als in ähnlichen Köstlichkeiten aus anderen Früchten, sind diese orientalischen Süßigkeiten auch für Menschen mit Diabetes kontraindiziert.

Beachten Sie, dass viele Menschen an einer individuellen Ananasunverträglichkeit leiden, die zu einer schweren allergischen Reaktion führt. Auch kandierte Früchte können es provozieren.

Und schließlich ist es für Menschen mit Übergewicht und Menschen, die einfach Wert auf ihre Figur legen, vernünftig, mit dem Verzehr von kandierten Früchten umzugehen. Kandierte Ananas sind keine Ausnahme, obwohl sie Bromelain enthalten.

Verwendung beim Kochen

Kandierte Ananas kann als eigenständiger Snack verwendet werden. Darüber hinaus tragen sie zur geschmacklichen Abwechslung von Desserts, fermentierten Milchprodukten, Backwaren und Müsli bei. Feinschmecker fügen sie auch zu Hauptgerichten hinzu – süß-saure Scheiben verleihen Hähnchenfilet beispielsweise eine pikante Note.

Wie man kandierte Ananas richtig auswählt und lagert

Um ein wirklich hochwertiges und gesundes Produkt zu erwerben, sollten Sie verantwortungsbewusst mit der Auswahl der Delikatesse umgehen.

1. Obwohl diese Delikatesse gewichtsmäßig günstiger ist, sollten Sie zunächst verpackte kandierte Früchte kaufen. Darüber hinaus ist es wünschenswert, dass es transparent ist – so können Sie das Aussehen des Produkts sofort beurteilen.
2. Natürlich sollten Sie keine sehr hellen kandierten Früchte wählen – ihnen wurde durch einen chemischen Farbstoff ein so attraktiver Farbton verliehen.
3. Beim Andrücken der Scheiben darf keine Feuchtigkeit aus ihnen austreten. Sollten Sie dennoch Tropfen bemerken, deutet dies auf einen Verstoß gegen die Herstellungstechnologie hin.
4. Wenn Sie immer noch Zweifel an der Qualität der gekauften kandierten Früchte haben, geben Sie ein paar Scheiben in ein Glas kochendes Wasser. Wenn das Wasser seine Farbe änderte, wurden bei der Produktion Farbstoffe verwendet. Wenn die kandierten Früchte merklich abgenommen haben oder sich ganz aufgelöst haben, deutet dies darauf hin, dass sie nicht natürlich sind.

Da kandierte Früchte die Fähigkeit besitzen, aktiv Feuchtigkeit aufzunehmen, sollten sie in einem hermetisch verschlossenen Glasbehälter aufbewahrt werden. Sie behalten das ganze Jahr über alle wohltuenden Eigenschaften und ihren Geschmack.

Wie man kandierte Ananas zu Hause macht

Sie können diese orientalische Köstlichkeit zu Hause zubereiten. Für 1 kg Fruchtmark benötigen Sie 4,5 Tassen Zucker und drei Tassen Wasser.

Ananas schälen und in Würfel schneiden. In kochenden Zuckersirup geben und eine Viertelstunde köcheln lassen. Lassen Sie die zukünftige Köstlichkeit anschließend 24 Stunden im Sirup ziehen, damit die Ananas richtig durchnässt wird.

Den Sirup abgießen, zum Kochen bringen, die Ananas hineingeben und nochmals eine Viertelstunde kochen lassen. Lassen Sie es einen Tag ziehen.

Nachdem Sie den Vorgang ein drittes Mal wiederholt haben, sollten die Scheiben vollständig gesättigt und transparent werden. Werfen Sie sie in ein Sieb, um den Sirup abtropfen zu lassen, und trocknen Sie sie dann drei Stunden lang in einem auf 50 Grad vorgeheizten Ofen.

Die fertigen kandierten Früchte mit Zucker bestreuen.

Kandierte Früchte sind kleine Frucht-, Gemüse- oder Beerenstücke, die in Zuckersirup gekocht und anschließend im Ofen getrocknet werden. Zu den klassischen kandierten Früchten zählen Zitrusfrüchte, die aus der Schale von Zitrone, Orange und Grapefruit zubereitet werden. Die Süßigkeit wurde erstmals im Osten zubereitet, wo sie zu einer hervorragenden Alternative zu Marmelade wurde, da eine solche Delikatesse ohne Kühlung lange gelagert werden kann.

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Vorteilhafte Funktionen

Kandierte Früchte behalten alle gesundheitlichen Vorteile. Beim Kochen kandierter Früchte bleiben alle im Originalprodukt enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe erhalten und sind somit gesund.

Die Vorteile sind wie folgt:

• schnelle Wiederherstellung des Energiegleichgewichts;
• Entfernung von Abfallstoffen und Giftstoffen aus dem Körper;
• Normalisierung des Verdauungssystems;
• Senkung des Cholesterinspiegels im Blut;
• Verringerung des Risikos, an Krebs zu erkranken.

Kandierte Zitrusfrüchte und Ingwer wären ein guter Snack, denn sie:

• haben antioxidative Eigenschaften;
• Steigerung der Vitalität;
• das Energiegleichgewicht schnell wiederherstellen;
• die Schutzfunktionen des Körpers verbessern;
• stimulieren das Haarwachstum;
• stärken das Skelettsystem und die Nägel.

Kontraindikationen

Bonbons minderer Qualität können verschiedene Zusatzstoffe enthalten, die den Magen-Darm-Trakt stören und zu Vergiftungen führen können. Um Ihrer Gesundheit nicht zu schaden, sollten Sie kandierte Früchte sorgfältig auswählen oder zu Hause zubereiten.

Das Produkt ist bei folgenden Erkrankungen kontraindiziert:

• Diabetes mellitus;
• Übergewicht;
• Erkrankungen der Leber, der Nieren, der Gallenblase und des Darms in der akuten Phase.

Ein minderwertiges Produkt kann Nebenwirkungen in Form von Erbrechen, Übelkeit, Migräne und Durchfall hervorrufen.

Der Nährwert

Der Kaloriengehalt eines Produkts hängt von den Rohstoffen ab, aus denen es hergestellt wird.

Tabelle von BZHU pro 100 Gramm:

Sie können kandierte Früchte während einer Diät essen, Sie sollten sie jedoch nach dem Kaloriengehalt auswählen. Wählen Sie besser kandiertes Gemüse oder ungesüßte Früchte.

Kandierte Früchte sind reich an Ballaststoffen und helfen bei der Darmreinigung. Darüber hinaus trägt das Produkt dazu bei, den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen zu sättigen, vor Erschöpfung und verminderter Immunität zu schützen.

Beim Abnehmen sollten Sie nicht mehr als 50 g kandierte Früchte pro Tag essen. Sie sollten kandierte Früchte in natürlicher Farbe und ohne Zusatz von Konservierungsstoffen wählen. Es ist besser, eine gesunde Leckerei zu Hause zuzubereiten.

Rezept für kandierte Zitronen

Zutaten:

• Zitronenschale - 1 kg;
• Kristallzucker - 1 kg;
• Wasser - 3 EL;
• Zitronensäure - 1 Prise.

Vorbereitung:

1. 1. Die Schale 2-3 Tage in Wasser einweichen.
2. 2. Die Krusten in kochendem Wasser 20 Minuten kochen.
3. 3. Kristallzucker auf dem Herd auflösen, bis ein Sirup entsteht.
4. 4. Sirup über die Schale gießen und 6 Stunden ruhen lassen.
5. 5. Den Sirup auf den Herd stellen und 3-4 Mal zum Kochen bringen.
6. 6. Zum Schluss Zitronensäure hinzufügen.
7. 7. Die Schale auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben.
8. 8. Kandierte Früchte den ganzen Tag über bei einer Temperatur von 50 Grad trocknen.

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Die Geschichte einer unserer Leserinnen, Inga Eremina:

Besonders deprimiert hat mich mein Gewicht: Mit 41 wog ich so viel wie drei Sumo-Ringer zusammen, nämlich 92 kg. Wie kann man Übergewicht vollständig verlieren? Wie gehe ich mit hormonellen Veränderungen und Fettleibigkeit um? Aber nichts entstellt oder lässt einen Menschen jünger aussehen als seine Figur.

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