Saftiger im Ofen gebackener Hecht mit Zwiebeln und Sahne – lecker und einfach. Rezepte und Geheimnisse zum Backen von Hecht im Ofen Rezepte zum Kochen von Hecht im Ofen

Wenn Sie Ihr Tagesmenü abwechslungsreich gestalten und etwas wirklich Interessantes, Originelles und sehr Leckeres kochen möchten, dann ist dieses Material genau das Richtige für Sie! Gebackener Hecht mit Gemüse im Ofen ist ein Gericht, das man selten auf dem Tisch sieht. Nachfolgend finden Sie verschiedene Rezepte sowie ein Video, das den Backvorgang detailliert beschreibt.

Das Erfolgsgeheimnis von Fischgerichten liegt in der richtigen Verarbeitung des Hauptprodukts.

Die Vorgehensweise ist wie folgt: Den Hecht von Schuppen befreien, den Kopf vom Kadaver trennen, dann den Bauch mit einem scharfen Messer aufreißen, die Eingeweide entfernen und gründlich in kaltem Wasser abspülen. Der letzte Schritt: Schneiden Sie die Flossen und ggf. den Schwanz aus.

Wenn Sie Hechtfilet benötigen, müssen Sie Haut und Gräten entfernen. Letztere lassen sich am einfachsten mit einer normalen Pinzette entfernen oder bereits zubereiteten Fisch im Laden kaufen.

Die Haut lässt sich leicht vom Hecht entfernen; man muss sie nur in der Nähe des Kopfes fassen und in Richtung Schwanz ziehen.

Wählen Sie bei Gemüse frische, reife Produkte ohne sichtbare Schäden oder Flecken. Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Pilze werden traditionell mit Hecht gebacken.

In Knoblauch und Sauerrahmsauce gebackener Hecht

Dieses Gericht erweist sich immer als sehr lecker, nahrhaft und vor allem gesund! Mit Gemüse im Ofen gebackener Hecht braucht keine Zugabe, er ist ein ausgezeichnetes eigenständiges Gericht. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Hechtfilet – 0,5 kg;
• Zwiebeln – 2 Köpfe;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zitrone – 1 Hälfte;
• Mehl – ​​2 EL. Löffel;
• Sauerrahm – 150 gr.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Gewürz für Fisch, Salz nach Geschmack;
• Frisches Grün.

In diesem Fall wurde das Filet im Laden gekauft, Sie müssen es also nur abspülen und mit Papiertüchern trocknen. Wenn Sie einen ganzen Kadaver haben, schneiden Sie ihn gemäß der Abbildung.

Die Filetstücke müssen mit Salz und Gewürzen eingerieben und mit Zitronensaft beträufelt werden. Als nächstes müssen Sie den Fisch in der Marinade einweichen. In einer Schüssel Sauerrahm, gepressten Knoblauch, Gewürze und Salz vermischen. Die Fischstücke mit der entstandenen Soße vermischen und 1-2 Stunden kühl stellen.

In der Zwischenzeit beginnen wir mit der Zubereitung des Gemüses. Die geschälten Karotten in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten.

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In einer separaten Bratpfanne goldbraun anbraten.

Etwas Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben und bei starker Hitze erhitzen. Die Fischstücke anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dies dauert 2-3 Minuten.

Den Fisch in eine Auflaufform legen, Zwiebel, Karotten und restliche Marinade gleichmäßig darauf verteilen, Salz und Gewürze hinzufügen. Das Hechtfilet mit Gemüse eine halbe Stunde im Ofen backen. Beim Servieren mit frischen Kräutern dekorieren.

Mit Pilzen gefüllter Fisch

Ein wunderbares Gericht, das zu einer echten Dekoration für den Feiertagstisch werden kann! Hauptsache aber, es sieht nicht nur sehr beeindruckend aus, sondern ist auch unglaublich lecker! Zutaten:

• Hechtkadaver – 1 Stk. (Gewicht 1-1,5 kg);
• Frische Champignons – 250–300 g;
• 1-2 Zwiebeln;
• Karotte – 1 Stk.;
• Laib – 3-4 Stück;
• Milch – 1 Glas;
• Hühnerei – 2 Stk.;
• Butter – 50 gr.;
• Frische Petersilie;
• Salz, Gewürze.

Der schwierigste Moment in diesem Rezept besteht darin, die Haut vom Hecht vorsichtig abzuziehen, ohne ihn zu beschädigen, da wir sie später brauchen werden. Von der gereinigten, in kaltem Wasser gewaschenen Karkasse müssen Sie die Haut vorsichtig entfernen und sie wie eine Socke abziehen (laut Foto).

Nicht jeder hat die Kraft, die Haut mit den Fingern einzuklemmen, daher empfehlen wir die Verwendung einer großen Zange oder Zange.

Wir entkernen den gereinigten Kadaver, entfernen alle Knochen und mahlen das Filet in einem Fleischwolf. Sie müssen den zuvor in Milch eingeweichten Laib zum gehackten Fisch geben und gut vermischen.

Wir waschen die Pilze in Wasser, entfernen die Haut von den Kappen, schneiden sie in kleine Scheiben, hacken die geschälten Karotten auf einer mittleren Reibe und hacken die Zwiebel mit einem Messer.

Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel goldbraun braten, dann die Karotten dazugeben und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Pilze zum Gemüse geben und alles 6-8 Minuten anbraten. Gebratenes Gemüse mit gehacktem Fisch kombinieren.

Jetzt kommt der wichtigste Schritt – das Füllen des Hechts. Füllen Sie die Haut mit einem Löffel und legen Sie den gefüllten Kadaver auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech.

Schlagen Sie das Ei vorsichtig auf, trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß (siehe Foto).

Den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen. Den mit Eigelb bestrichenen Hecht herausnehmen und 30–40 Minuten backen. Beim Servieren können Sie es ganz lassen oder in Stücke schneiden. Der Hecht mit Gemüse ist fertig im Ofen, vergessen Sie nicht, das Gericht mit frischen Kräutern zu dekorieren.

Ganzen Hecht mit Gemüse backen

Ein einfaches Rezept, das Ihnen ein tolles Gericht beschert. Um Hecht mit Gemüse im Ofen in Folie zu backen, benötigen wir:

• Kleiner Hecht – 2-3 Stk.;
• Kartoffeln – 800 gr.;
• Frische Champignons – 300 gr.;
• Sauerrahm – 150 ml;
• Gewürze, Salz.

Reinigen Sie die Fischkadaver von Schuppen, schneiden Sie die Köpfe ab, entfernen Sie Innereien, Flossen und Schwänze.

Decken Sie ein Backblech mit Folie ab und legen Sie den Fisch darauf. Reiben Sie jeden Kadaver mit Salz und Gewürzen ein und bestreichen Sie ihn außen und innen mit saurer Sahne.

Die geschälten Kartoffeln und Pilze in Scheiben schneiden und um den Fisch legen.

Decken Sie das Werkstück mit einem zweiten Blatt Folie ab und legen Sie es für 35-40 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Sie können sich auch ein ausführliches Videorezept ansehen, das den Vorgang des Backens von Hecht mit Gemüse im Ofen beschreibt.

Für diejenigen, die es lieber im Supermarkt fangen, wird das Gericht nicht schlechter ausfallen – die Zeiten der Knappheit sind vorbei und der aktuelle Handel lockt mit Fisch aus den Gewässern der Weltmeere: frisch und im Aquarium schwimmend, tiefgefroren und auf Eis gekühlt, in Steaks oder Filets schneiden. Unter den Flusstieren ist es kein Problem, das Raubtier zu treffen, das wir brauchen.

Zusätzlich zum Füllen des Hechtkadavers mit Karotten und Zwiebeln legen wir verschiedene Gemüsesorten daneben auf ein Backblech – je heller die Auswahl, desto besser und aromatischer. Auf alle anderen Beilagen verzichten wir. Süßes, feuriges, würziges, elastisches, weiches und glitschiges Gemüse wird zu einer Abfolge verschiedener Geschmacksrichtungen und zu einer attraktiven Umgebung für den Fisch.

Portionen: 5 / Kochzeit: 120 Minuten / Backblech: 55 x 40 cm

Zutaten

• Hecht 2000 g
• Karotten 1 Stk.
• Zwiebeln 1 Stk.
• 1-2 lila Zwiebeln
• Kürbisstück mit einem Gewicht von 200 g
• Knoblauch 3-5 Zehen
• Kirsche 5-6 Stk.
• Chili 1/2 Schote
• Senf 3 EL. l.
• Mayonnaise 5 EL. l.
• Pflanzenöl 2 EL. l.
• schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz, getrocknetes Basilikum nach Geschmack
• Grünzeug zum Servieren

Vorbereitung

Große Fotos Kleine Fotos

Der Fischkadaver sollte von Schuppen befreit, die Bauchhöhle mit einem Längsschnitt aufgerissen und entkernt werden. Den Kaviar, der sich als Bonus herausstellt, werfen wir nicht weg – manche Flussdelikatessen sind gesalzen, man kann sie aber auch neben verschiedenen Gemüsesorten backen. Es liegt an Ihnen zu entscheiden, ob Sie Schwanz und Flossen abschneiden oder nicht, aber ich bereite das Gericht im „Naturel“-Stil zu und behalte die natürlichen „Attribute“ bei. Wir waschen den Hecht innen und außen gründlich in kaltem Wasser. Bitte beachten Sie, dass sich viel Schleim auf der Oberfläche befindet; es ist praktisch, ihn durch Abwischen mit einem Papiertuch zu trocknen. Nachdem wir den arbeitsintensivsten und unangenehmsten Prozess abgeschlossen haben, salzen wir das Halbzeug von allen Seiten gründlich – vergessen Sie nicht den Hechtkaviar und würzen Sie ihn auch.



Mit einer Mischung aus scharfem Senf und Mayonnaise bedecken – dick, überall und ohne Lücken verteilen. Ändern Sie die Anteile von nur zwei Komponenten der einfachsten Soße nach Ihren eigenen Vorlieben: Nehmen Sie anstelle von scharfem Senf milden, mittelstarken Senf und anstelle von Mayonnaise saure Sahne und dicke Sahne. Da Sie wissen, dass das Mittag- und Abendessen für eine bestimmte Zeit geplant ist und eineinhalb bis zwei Stunden Backzeit im Ofen berücksichtigt, legen Sie den zubereiteten Fisch auf das Kühlschrankregal; Marinieren kann nicht schaden. Und für die nächste Portion kochen wir weiter und gehen sofort zum Gemüseschneiden über.



Mit Karotten und Zwiebeln füllen. Nachdem Sie die oberste Schicht entfernt haben, schneiden Sie die erste in drei große Späne und schneiden Sie die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe. Es sollte viel Füllung vorhanden sein und für einen zwei Kilogramm schweren, wenn auch ausgenommenen Hecht benötigen Sie eine große Karottenzwiebel oder zwei oder drei kleine. Da der Fisch meiner Meinung nach ausreichend Salz enthält, lasse ich die Karotten-Zwiebel-Mischung ungewürzt. Ich rühre um und stopfe den Kadaver vom Schwanz bis zum Kopf fest. Mögen Sie geöltes, weicheres und fetteres Gemüse? Vor dem Füllen wie gewohnt in Pflanzenöl frittieren.



Die heutige Gemüsemischung besteht aus süßlichen lila Zwiebeln, Knoblauch, Kirschtomaten, etwa der Hälfte roter Paprika (Chili) und Kürbis. Die Liste ist klein, erweitern, experimentieren. Wir entfernen die Schale der Knoblauchzehen nicht, damit keine unappetitliche blaue Farbe entsteht. Mit leichtem Druck löst sich die trockene Schale schnell und der duftende Knoblauchkern bleibt nach dem Geschmack vieler übrig. Die farbigen Zwiebeln in grobe Stücke teilen, die Tomaten unberührt lassen, das Kürbismark in Riegel schneiden, die Chili in Ringe schneiden oder eine Hälfte dazugeben. Die Beilage wird bunt und hell sein. Im Ofen gebackener Hecht wird durch Zelim, Zucchini, Auberginen, Kartoffeln, grüne Bohnen und dergleichen nicht beeinträchtigt.



Damit weder der Fisch noch die Gemüsebeilage im Ofen kleben bleiben oder anbrennen, bedecken Sie das Backblech mit Backpapier. Wir platzieren zuerst den gefüllten Hecht (aufgrund seiner Größe musste ich den Fisch leicht biegen), füllen den freien Raum mit unterschiedlich großen Gemüsescheiben – wir versuchen, sie gleichmäßig zu platzieren, ohne sich anzuhäufen.



Mit Oliven-, Sonnenblumen- oder anderem Öl bestreuen – das gesamte Backblech damit bewässern, damit jeder einen Tropfen Fett bekommt. Bestreuen Sie das Garniergemüse mit Salz, getrocknetem Basilikum und würzigen Lorbeerblättern und streuen Sie groben (!) schwarzen Pfeffer über den Hecht, wenn Sie einen würzigen Crunch mögen.



Legen Sie ein Blatt Backpapier locker darüber, ohne es zu verschließen. Wir backen den ganzen Hecht und zusammen mit dem Gemüse bei einer Temperatur von 170 Grad etwa 1,5 Stunden lang. Heizen Sie den Backofen auf Maximum vor und reduzieren Sie dann die Temperatur. In den letzten 15–20 Minuten etwas anrösten lassen, dabei das Pergament auseinanderfalten. Der Kadaver wird gedämpft, bis er weich ist, dabei Aromen mit der Beilage austauschen und sich darunter ein appetitlicher Saft bildet.

Ein paar Zweige frischer Kräuter – Petersilie, Dill, Koriander – sind hier praktisch. Wir vervollständigen die bunte „Leinwand“ mit grünen Flecken und servieren den ganzen im Ofen gebackenen Hecht auf den Tisch. Guten Appetit und Fischer – kein Schwanz, keine Schuppen!

Hecht gehört nicht zu den seltenen Fischspezialitäten. Er gilt seit langem als königlich und ist der Spitzenreiter unter den Süßwasserfischen. Es gibt viele Möglichkeiten, Hechtfleisch zuzubereiten. Am häufigsten wird dieser Fisch im Ganzen im Ofen gegart, mit Kartoffeln ergänzt, in Sauerrahm oder mit Gemüse gebacken, mit Pilzen und Zwiebeln gefüllt oder mit Soße übergossen.

Wie man Hecht im Ofen in Folie kocht

Ganzen Fisch in Folie im Ofen zu garen ist einfach und unkompliziert.

• Zuerst bereiten wir den Fischkadaver vor: Wir reinigen ihn von Schuppen, schneiden Schwanz und Flossen ab, entfernen die Eingeweide und spülen ihn gründlich unter fließendem Wasser ab.
• Mit Salz und Pfeffer oder Fischgewürz einreiben und den Saft einer halben Zitrone hineingießen.
• Anschließend vollständig mit der selbst zubereiteten Soße bedecken. Sahne oder Sauerrahm mit Senf vermischen. 2 Stunden marinieren.
• Bereiten Sie zum Füllen eine Mischung aus rohen geriebenen Karotten und gehackten Zwiebeln vor. Füllen Sie den Bauch des Fisches mit dem vorbereiteten Hackfleisch.
• Als Beilage zum Backen eignet sich jedes Gemüse. Sie können Kirschtomaten, Paprika, Zwiebeln, Zucchini, Auberginen, Kürbismark und natürlich ungeschälte Knoblauchzehen für den Geschmack nehmen.
• Besprühen Sie die Folie mit Pflanzenöl, bedecken Sie sie mit Zwiebelringen und Sauerrahmsauce.
• Den Hecht auf das Zwiebelbeet legen und das gehackte Gemüse gleichmäßig darauf verteilen.
• Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit der restlichen Soße übergießen.
• In mehrere Lagen Folie einwickeln und 50 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
• Dann die Folie aufklappen und den Fisch etwa 10 Minuten lang goldbraun bräunen lassen.

Wie man Hecht im Ofen mit Soße kocht

Hecht mit Soße lässt sich sehr lecker zubereiten.

• Kleine Fischstücke salzen und pfeffern, in Mehl wälzen und in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.
• In einer separaten Pfanne die Karotten (in Streifen) und die Zwiebeln (in halben Ringen) anbraten, Lorbeerblätter und Sauerrahm mit Tomatenmark hinzufügen.
• Anschließend die gesamte Mischung mit Wasser verdünnen, salzen und pfeffern, aufkochen und beiseite stellen.
• Den Fisch in eine Auflaufform legen, vollständig mit Soße bedecken, mit Folie abdecken und bei 180 Grad eine halbe Stunde backen.

Dieses Gericht wird am besten direkt nach dem Kochen heiß gegessen.

Wie man Hechtkoteletts mit Soße im Ofen kocht

Sie können Hechtkoteletts mit Sahnesauce auch im Ofen garen.

• 2 Scheiben Weißbrot in Milch einweichen.
• Im Fleischwolf 500 g Hechtfilet, 100 g Schmalz, Weißbrot, Zwiebel (2 Stk.), 2 Knoblauchzehen, Kräuter zerkleinern.
• 1 Ei zum vorbereiteten Hackfleisch geben und alles gut vermischen.
• Schnitzel formen und in Pflanzenöl leicht anbraten.
• Solche Halbfabrikate legen wir in ein Keramik-Backblech und füllen es vollständig mit Soße. Die Füllung bereiten wir aus Sahne (100 g), gehacktem Dill und Knoblauch zu. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• Bei einer Temperatur von 180 Grad die Schnitzel in Sahnesauce 30 Minuten köcheln lassen.
• Als Beilage eignen sich Kartoffelpüree oder verschiedenes gebackenes Gemüse.

Die Zubereitung jedes Hechtgerichts im Ofen ist einfach und geht relativ schnell. Liebhaber von Fischgerichten werden Ihre kulinarischen Meisterwerke zu schätzen wissen, wenn Sie gefüllten oder ganzen gebackenen Hecht für den Feiertagstisch präsentieren und schön dekorieren. Ihre Gäste werden für Ihre hervorragenden Kochkünste erfreut und dankbar sein.

Hecht ist ideal für eine gesunde Ernährung. Dieses Produkt ist kalorienarm, enthält aber eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Das einfachste Rezept für die Zubereitung besteht darin, das Ganze im Ofen zu backen.

Zutaten:

• 1 mittelgroßer Hecht (ca. 1 kg);
• 1 Zitrone;
• 2 EL. Löffel Sauerrahm;
• 4 EL. Löffel Pflanzenöl;
• Gewürze für Fisch, Salz nach Geschmack.

Den Hecht waschen, ausnehmen und Flossen und Schwanz abschneiden. Belassen Sie den Kopf, aber entfernen Sie die Kiemen, da diese im fertigen Gericht einen bitteren Geschmack verursachen können. Es ist praktisch, die Kiemen mit einer speziellen Küchenschere auszuschneiden. Den geschnittenen Fisch noch einmal abspülen und auf einen tiefen, großen Teller legen. Reiben Sie den Hecht oben und innen im Bauch mit Salz ein. Nach Belieben mit Gewürzen bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen.

Die Zitrone waschen, schneiden und den Saft auspressen. Den Hecht mit Zitronensaft übergießen. Ein Backblech mit Folie auslegen. Marinierten Fisch darauf legen und mit einem Silikonpinsel mit Sauerrahm bestreichen. Anstelle von Sauerrahm können Sie auch hausgemachte Mayonnaise verwenden, Befürworter einer gesunden Ernährung raten jedoch davon ab, da beim Erhitzen in der weißen Soße Schadstoffe entstehen.

Wickeln Sie den Fisch in Folie ein und legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen. Das Gericht 30 Minuten bei 180 °C backen. Anschließend die Pfanne aus dem Ofen nehmen, den Fisch auspacken und weitere 15 Minuten garen.

Den Hecht heiß servieren. Sie können es auf eine große ovale Schüssel geben und mit gehackten Kräutern bestreuen oder über eine Soße auf Sauerrahmbasis gießen.

Hecht mit Gemüse im Ofen

Fisch erhält einen originellen und saftigen Geschmack, wenn Sie ihn mit Gemüse backen.

Zutaten:

• mittelgroßer Hecht (ca. 1 kg);
• 2 Karotten;
• 1 große Zwiebel;
• 2 rote Paprika;
• 1 gelbe Paprika;
• 2 EL. Löffel Pflanzenöl;
• 3 EL. Löffel Zitronensaft;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Den Hecht waschen, von kleinen Schuppen befreien, Kopf, Schwanz und Flossen entfernen, ausnehmen und erneut unter fließendem Wasser abspülen. Machen Sie horizontale Schnitte über die gesamte Länge des Kadavers. Schneiden Sie die Rückseite des Hechts alle 2-3 cm ab, damit Sie ihn später bequem in Portionen schneiden können, wenn Sie fertig sind. Den Fisch mit Salz und Gewürzen einreiben, Zitronensaft darübergießen und 10 Minuten marinieren lassen.

Zwiebeln und Karotten schälen. Die Paprika waschen, den oberen Teil abschneiden und die Mitte entfernen. Schneiden Sie die Paprika weiter in dünne Kreise. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel in Ringe schneiden. Den Fisch mit Zwiebeln, Karotten und Paprika füllen. In jeden Schnitt einen Zwiebelring und eine Tasse rote Paprika geben. Damit die Füllung beim Backen an Ort und Stelle bleibt, können Sie den Bauch des Hechts mit Zahnstochern oder Spießen einklemmen.

Legen Sie Folie auf ein Backblech, legen Sie den mit Gemüse gefüllten Fisch darauf, bedecken Sie ihn von allen Seiten mit den restlichen Zwiebeln, Karotten und Paprika, gießen Sie Pflanzenöl hinein und bedecken Sie die Oberseite mit Folie. Das Gericht 50 Minuten bei 180 °C backen. Als nächstes die Folie öffnen und weitere 10 Minuten backen.

Sie können Hecht mit Gemüse auf einem schönen ovalen Teller servieren, zuerst mit gehackten Kräutern bestreuen oder mit Sauerrahm garnieren. Es ist auch zulässig, den Fisch vor dem Servieren in portionierte Stücke zu schneiden, wobei der Schwerpunkt auf den vorgenommenen Schnitten liegt.

Gefüllter Hecht

Um ein wirklich königliches Abendessen zuzubereiten, können Sie gefüllten Hecht zubereiten. Dieses Gericht wird das Herzstück einer Dinnerparty sein.

Zutaten:

• großer Hecht (ab 1,5 kg);
• 1 Ei:
• 1/2 Laib Weißbrot;
• Milch;
• 2 EL. Löffel Olivenöl;
• 1 große Zwiebel;
• 1 Zitrone;
• Oliven;
• 12 Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Den Hecht gründlich waschen und kleine Schuppen entfernen. Bei der Zubereitung dieses Rezeptes ist es wichtig, die Fischhaut nicht zu beschädigen. Entfernen Sie den Hechtkopf und schneiden Sie die Kiemen heraus. Trennen Sie oben am Schlachtkörper das Fleisch vorsichtig von der Haut und beginnen Sie sehr vorsichtig, die Haut wie einen Strumpf zu entfernen. Seien Sie beim Trennen im Flossenbereich besonders vorsichtig. Schneiden Sie den Knochen am Schwanz ab, so dass die Schwanzflosse auf der Haut bleibt. Entfernen Sie die Eingeweide aus dem Kadaver und trennen Sie das Fleisch vom Rückgrat.

Weißbrot in Milch einweichen. Die Zwiebel schälen und schneiden. Das Hechtfilet zusammen mit dem eingeweichten Laib und der Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Alle zerkleinerten Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen, Salz, Gewürze, Muskatnuss und geschlagenes Ei hinzufügen und die Füllung noch einmal gut verrühren. Füllen Sie die Haut mit der Mischung. Die Füllung muss nicht zu fest gefüllt werden, da die Haut des Hechts beim Backen sonst platzen kann.

Folie auf ein Backblech legen. Legen Sie den gefüllten Hecht auf den Rand der Folie, legen Sie den Kopf darauf und gießen Sie eine Mischung aus dem Saft einer halben Zitrone und Olivenöl über den Fisch. Lassen Sie die andere Hälfte der Zitrone zum Dekorieren übrig und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Den Hecht vorsichtig dreimal in Folie einwickeln und im Ofen bei 180 °C 1,5–2 Stunden backen. Die Garzeit hängt von der Größe des Fisches ab.

Den fertigen Hecht aus der Folie nehmen und auf einen Teller legen. Sie können den Fisch nach Ihren Wünschen dekorieren. Hecht sieht eindrucksvoll aus, wenn man ihn beim Servieren auf Salatblätter legt. Zitronenscheiben und Olivenhälften darauflegen.

Hecht mit Kartoffeln im Ofen

Fisch passt gut zu Kartoffeln und Sie können das Gericht im Ofen backen, um ein köstliches Mittag- oder Abendessen zuzubereiten.

Zutaten:

• 1 großer Hecht;
• 4 Kartoffelknollen;
• 1 Zwiebel;
• 2 große Karotten;
• 3 EL. Löffel Sauerrahm;
• 2 EL. Löffel Zitronensaft;
• Gewürze für Fisch und Salz zum Abschmecken.

Den Hecht waschen, kleine Schuppen entfernen, gründlich ausnehmen, Kopf, Flossen und Schwanz entfernen und dann in Portionen schneiden. Die optimale Dicke der Stücke beträgt 3 cm. Den Hecht gut salzen und mit Gewürzen bestreuen. Es ist besser, eine Gewürzmischung zum Kochen von Fisch zu wählen.

Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zu dicke Scheiben backen sehr schlecht.

Legen Sie Folie auf den Boden der Auflaufform. Legen Sie Fischstücke darauf und dann schichtweise Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln. In einer separaten Schüssel Zitronensaft und Sauerrahm vermischen und Salz hinzufügen. Sollte die Mischung zu dick sein, können Sie sie mit Wasser verdünnen. Die vorbereitete Soße über den Fisch und das Gemüse gießen. Um den Hecht saftig zu machen, bedecken Sie das Backblech mit Folie. Das Gericht 50 Minuten bei 180 °C garen.

Öffnen Sie 10 Minuten vor der Garzeit die Backofentür und entfernen Sie die oberste Folie vom Backblech, sodass sich auf der Oberfläche eine goldbraune Kruste bildet. Servieren Sie das Gericht heiß und verteilen Sie es auf portionierten Tellern. Sie können jede Portion mit saurer Sahne belegen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Hecht mit Champignons

Mit Champignons gebackener Hecht hat einen ganz einzigartigen Geschmack.

Zutaten:

• mittelgroßer Hecht;
• 200 g Champignons;
• 150 g Käse;
• kleine Glühbirne;
• Pflanzenfett;
• Salz.

Den Hecht waschen und in Filets ohne Haut schneiden. Das Filet salzen und in etwas Pflanzenöl anbraten, dann in ein tiefes, mit Öl gefettetes Backblech oder einen Topf legen.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Champignons waschen, schälen und jeden Pilz in 4 Teile schneiden. Zwiebeln und Champignons in Pflanzenöl goldbraun braten und dann auf das Fischfilet legen. Das Gericht 40 Minuten bei 180 °C backen. Reiben Sie den Käse und streuen Sie ihn 10 Minuten vor dem Garen über das Hechtfilet, die Pilze und die Zwiebeln. Zum Servieren das Gericht mit gehacktem Dill bestreuen. Mit Champignons gebackener Hecht passt gut zu frischen Tomaten und Gemüsesalaten.

Geschmorter Hecht im Ofen

Hecht ist ein leckerer Fisch, aber bei manchen Verarbeitungsarten kann er trocken werden. Um dem Gericht einen milderen Geschmack zu verleihen, ist es besser, den Fisch im Ofen zu schmoren, als ihn zu backen.

Zutaten:

• Hecht (1,2-1,5 kg);
• Petersilie;
• 100 g Butter;
• Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel:
• 1 kleine Karotte;
• schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Hecht waschen, Schuppen entfernen, Eingeweide entfernen, Kopf und Schwanz abschneiden und den Kadaver in 2-3 cm dicke Stücke schneiden. Zwiebel und Karotten schälen und hacken. Reiben Sie die Karotten. Petersilie schälen und fein hacken. Fetten Sie einen Topf oder Kessel mit Pflanzenöl ein. Auf den Boden Gemüse und Kräuter legen, darauf Fischstücke legen und salzen.

Schneiden Sie die Butter ab und geben Sie Butter und einen Kräuterzweig auf jedes Fischstück. Die Form pfeffern, mit einem Deckel abdecken und im Ofen bei 180 °C 1 Stunde backen. Das Gericht heiß servieren.

Im Ofen gegartes Hechtfilet kann mit frischem Gemüse serviert werden.

Hecht mit Sauerkraut gebacken

Selbst gemachtes Sauerkraut eignet sich auch für die Zubereitung eines sehr leckeren Fischgerichts.

Zutaten:

• Hecht (1-1,2 kg);
• 1 Ei;
• 800 g Sauerkraut;
• 1 Zwiebel:
• 3 EL. Löffel Butter;
• Pflanzenöl;
• 100 Gramm Käse;
• Mehl;
• Salz nach Geschmack.

Den Hecht waschen, in Filets ohne Haut schneiden und in Portionen schneiden. Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel, schlagen Sie es mit Salz, bestreichen Sie das Filet mit dem Ei und wälzen Sie den Fisch in Mehl, dann braten Sie ihn leicht in Butter an.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Mit Sauerkraut vermischen, in einer separaten Pfanne in Pflanzenöl anbraten, dann mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Gebratene Hechtstücke in einen Topf geben, dann eine Schicht geriebenen Käse und dann gedünsteten Kohl mit Zwiebeln. Gießen Sie Pflanzenöl über den Kohl und stellen Sie den Topf in den Ofen. Das Gericht 45 Minuten bei 180 °C backen. Heißen Hecht mit Sauerkraut servieren.

Sehr leckerer und saftiger im Ofen gebackener Hecht mit Zwiebeln und Sahne wird zweifellos zu einem Highlight auf Ihrer Speisekarte werden. Die heiße Fisch-Vorspeise ist lecker, zart, aromatisch und passt perfekt zu jedem Gemüse und herzhaften Gemüse – Knoblauch, Tomate, Orange, Soja, Tkemali, Teriyaki. Versuchen Sie, Hechtfilets mit Zwiebeln und Sahne nach dem vorgeschlagenen Rezept im Ofen zu backen, Sie werden garantiert nicht enttäuscht sein. Das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zeigt alle wichtigen Aspekte der Zubereitung von im Ofen gebackenem Hecht.

Zutaten:

• Zwiebel - 1 Stk.;
• Hecht - 300 gr;
• Salz - nach Geschmack;
• Creme - 30 ml;
• Pfeffermischung - 5 g;
• Butter - 20 gr.

Sie müssen mit der Zubereitung des Gerichts beginnen, indem Sie den Hecht vorbereiten und schneiden.

Wie man Hecht filetiert

Der Fisch lässt sich ganz einfach reinigen – Sie müssen nur kochendes Wasser über den Kadaver gießen und die Schuppen entfernen. Außerdem müssen Sie den Kamm, den Kopf, den Schwanz und die Flossen des Hechts entfernen. Das Filetieren von Hecht unterscheidet sich im Prinzip nicht vom Schneiden von rotem Fisch. Dies ist auf der Website in einem separaten Rezept ausführlich beschrieben. Seien Sie vorsichtig, wir brauchen Hechtfilet mit der Haut, deshalb überspringen wir den letzten im Beitrag beschriebenen Schritt. Das fertige Hechtfilet auf der Haut sollte gewaschen und leicht getrocknet werden.

Beide Seiten mit Pfeffer, Gewürzen und Salz einreiben und dann auf Pergament legen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und großzügig über den Fisch streuen.

Die Butter in dünne Scheiben schneiden und die Fischfilets damit bestreichen.

Hechtfilets mit Sahne übergießen und mit Pergament gut verschließen.

Wir werden den Hecht nicht in Folie oder Hülle im Ofen backen, da es das Pergament beim Backen ist, das dem gebackenen Hecht eine zarte Textur und eine goldbraune Kruste verleiht. Sie müssen Hechtfilets nur eine halbe Stunde lang bei 180 Grad im Ofen backen.

Fertig ist der duftende und unglaublich zarte im Ofen gebackene Hecht!

Übertragen Sie die Filets vom Pergament auf einen Teller und die Fischvorspeise ist servierfertig!

Besonders lecker schmeckt dieser Hecht mit einer Beilage von oder. Besonders hervorzuheben ist meine Familie. 🙂

Saftiger, zarter und leckerer im Ofen gebackener Hecht mit Zwiebeln und Sahne wird selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern! Nach diesem Rezept zubereiteter Fisch kommt gebacken heraus, beseitigt den störenden Flussgeruch und erhält eine zarte Struktur aus Fleischfasern. Das Gericht lässt sich universell servieren und eignet sich sowohl für ein festliches Fest als auch für ein köstliches, gesundes Abendessen.

Oder vielleicht möchten Sie Hecht mit Zwiebeln und Pilzen im Ofen backen. Wenn ja, dann benötigen Sie zur Umsetzung dieses Videorezepts Folie und, wie im Rezept mit dem Foto, Hechtfilet ohne Knochen und Haut.

Diese beiden einfachen Rezepte zum Garen von Hecht im Ofen verdienen einen Platz in Ihrem Kochbuch. Einfach kochen und mit Genuss essen! 🙂