Apfelmarmelade für den Winter. Rezepte für die köstliche Zubereitung in Scheiben, im Ganzen und mit Zusatzstoffen. Apfelmarmelade in Scheiben Transparente Apfelmarmelade

Antonovka-Marmelade ist die günstigste Delikatesse aller süßen Winterleckereien. Diese Apfelsorte ist eine der häufigsten in unserer Klimazone und daher in fast jedem Garten zu finden. So lassen sich die Zutaten für die Marmelade ganz einfach zusammenstellen, ohne einen Cent auszugeben. Aber auch auf den Märkten ist Antonovka recht günstig und fast immer zum Verkauf verfügbar.

Der Geschmack von Antonov-Äpfeln ist süß-sauer, aber die Säure ist in der Marmelade praktisch nicht zu spüren. Wer diesem Gericht Säure verleihen möchte, fügt Orangen, Zitronen und verschiedene Beeren hinzu. In diesem Fall können Sie Marmelade aus Antonovka ohne zusätzliche Zutaten herstellen. Dazu benötigen Sie lediglich ein paar Kilogramm Äpfel und Kristallzucker. Die häufigsten Gewürze für Marmelade sind Vanillezucker und Zimt. Seltener werden Kardamom und Muskatnuss verwendet.

Antonovka-Marmelade wird auf unterschiedliche Weise zubereitet. Manche Menschen schneiden Äpfel lieber in Scheiben oder Viertel, andere reiben sie oder mahlen sie sogar in einem Mixer zu einem Püree. Fruchtmarmelade wird durch den Kochprozess gewonnen. Sie können in ihrem eigenen Saft oder in einer kleinen Menge Wasser schmachten.

Auf Wunsch kann Antonovka-Marmelade aufgerollt werden, kann aber auch ohne Aufrollen lange gelagert werden. Dazu einfach die Gläser im Kühlschrank stehen lassen und mit luftdichten Deckeln verschließen. Die Marmelade wird mit Tee serviert, auf Brot gestrichen, zu Kuchen gegeben, in Kompott gegeben und über Pfannkuchen und Pfannkuchen gegossen.

Bei richtiger Zubereitung ist Antonovka-Marmelade nicht nur sehr lecker, sondern sieht auch attraktiv aus. Die satte Bernsteinfarbe dieser Köstlichkeit schmückt jede Teeparty; die Apfelscheiben werden transparent und sehr zart, sie zergehen förmlich auf der Zunge. Das Rezept ist perfekt für Hobbyköche, denn man muss nichts weiter tun, als ab und zu in die Pfanne mit den Äpfeln zu schauen.

Zutaten:

• 900 g Äpfel;
• 1 Zitrone;
• 2 Gläser Wasser;
• 600 g Zucker.

Kochmethode:

1. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Früchte in dünne Scheiben schneiden.
2. Zucker in einen Topf geben und Wasser hinzufügen.
3. Kochen Sie den Sirup, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Sirup über die Äpfel gießen und 20 Minuten ruhen lassen.
5. Stellen Sie den Topf wieder auf das Feuer und kochen Sie die Äpfel nach 20-minütigem Kochen.
6. Die Marmelade 3 Stunden ruhen lassen, währenddessen die Zitrone in kleine Quadrate schneiden.
7. Die Zitrone zu den Äpfeln gießen, umrühren und weitere 30 Minuten kochen lassen.

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Fünf-Minuten-Marmelade von Antonovka in einem Slow Cooker

Apfelmarmelade lässt sich relativ schnell zubereiten. Dazu können Sie einen normalen Topf oder eine Multicooker-Schüssel verwenden – was immer gerade zur Hand ist. Vanillezucker verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack, Sie können diese Zutat jedoch auch aus der Liste streichen, wenn Sie möchten. Es wird auch oft durch Zimt ersetzt – dieses Gewürz passt gut zu Äpfeln.

Zutaten:

• 1 kg Äpfel;
• 1 Teelöffel. Vanillezucker;
• 200 g Zucker.

Kochmethode:

1. Die Äpfel gut waschen und in kleine Würfel schneiden, dabei vorher das Kerngehäuse entfernen.
2. Die Äpfel in eine Multicooker-Schüssel geben, mit Zucker bestreuen und 2 Stunden ruhen lassen.
3. Schalten Sie den Modus „Marmelade“ oder „Kochen“ oder als letzten Ausweg „Backen“ ein.
4. Vanillezucker zu den Äpfeln geben und warten, bis die Marmelade kocht.
5. Weitere 10-15 Minuten kochen lassen und alle Modi ausschalten.
6. Wenn Sie möchten, können Sie die Marmelade in ein Glas rollen oder sie einfach in einen praktischen Behälter umfüllen, um sie im Kühlschrank aufzubewahren.

Beim Kochen verwandeln sich Zitrusfrüchte in sehr appetitliche kandierte Früchte, die der Marmelade nicht nur eine zusätzliche Geschmacksnote, sondern auch ein umwerfendes Aroma verleihen. In diesem Fall wird die Delikatesse sehr zart, leicht und transparent. Die Orangen sollten nicht sehr groß sein, damit sie gut garen können. Fertige Äpfel werden weich und golden.

Zutaten:

• 1 kg Äpfel;
• 2 Orangen;
• 1 kg Zucker;
• 1 Glas Wasser;
• 1 Teelöffel. Zimt.

Kochmethode:

1. Die Orangen in 4 Teile schneiden und in einen Topf geben.
2. Wasser hinzufügen und die Orangen kochen, bis die Schale weich wird.
3. Gießen Sie Zucker in die Orangen und warten Sie, bis sich alle Körner aufgelöst haben.
4. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Scheiben schneiden.
5. Die Äpfel 5 Minuten kochen, das Wasser abgießen.
6. Die Äpfel mit den Orangen in einen Topf geben und kochen, bis sie weich sind.
7. Zum Schluss Zimt dazugeben und die Marmelade gut verrühren.

Preiselbeeren sind eine hervorragende Ergänzung zu duftenden Äpfeln, allerdings müssen Sie etwas mehr Zeit für die Zubereitung der Produkte aufwenden. Aber Sie erhalten auf jeden Fall ein originelles Dessert, das in modernen Küchen selten zu finden ist. Bevor Sie Marmelade zubereiten, müssen Sie die Preiselbeeren sorgfältig aussortieren. Den gewünschten Geschmack erreichen Sie nur mit reifen Beeren, daher müssen Sie diese von grünen oder verdorbenen Beeren trennen. Trocknen Sie die Preiselbeeren anschließend, indem Sie sie in einer Schicht auf ein Handtuch gießen.

Zutaten:

• 300 g Äpfel;
• 1 kg Preiselbeeren;
• 300 g Zucker;
• 250 ml Wasser;
• 1 Zimtstange.

Kochmethode:

1. Zucker in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und dicken Sirup aufkochen.
2. Preiselbeeren in den Sirup gießen, aufkochen und den Topf vom Herd nehmen.
3. Die Preiselbeeren 1 Stunde beiseite stellen.
4. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in kleine Würfel schneiden.
5. Die Äpfel zu den Preiselbeeren geben und alles noch einmal aufkochen, 10 Minuten kochen lassen.
6. Stellen Sie den Topf erneut für 1 Stunde beiseite.
7. Kochen Sie die Marmelade, bis die Äpfel fertig sind, und fügen Sie 5 Minuten vor der Zubereitung Zimt hinzu.
8. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen und auf den Kopf stellen.
9. Nachdem die Gläser abgekühlt sind, stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Jetzt wissen Sie, wie man Antonovka-Marmelade nach einem Rezept mit Foto zubereitet. Guten Appetit!

Antonovka-Marmelade ist ein einfaches Gericht, das jede Hausfrau zubereiten kann. Es ist entweder pur oder in Kombination mit verschiedenen Backwaren ein ausgezeichnetes Dessert. Sie müssen nur noch mehr Ihrer Lieblingsäpfel sammeln und ein paar verfügbare Zutaten hinzufügen, um eine bernsteinfarbene, aromatische Köstlichkeit zu erhalten. Erfahrene Köche erklären Ihnen, wie man Antonovka-Marmelade zubereitet:

• Bevor Sie Antonovka-Marmelade zubereiten, probieren Sie die Äpfel. Wenn sie zu sauer sind, ist es besser, die Zuckermenge im Rezept zu erhöhen;
• Wenn Sie Marmelade den ganzen Winter über in Gläsern aufbewahren möchten, ist es besser, sie mit Deckel aufzurollen. Dazu müssen Sie die Gläser vorab sterilisieren und die fertige Marmelade noch heiß hineinfüllen. Eine zusätzliche Sterilisation ist nicht erforderlich;
• Wenn Sie die Marmelade nicht in Gläser füllen möchten, lassen Sie sie nach dem Kochen gut bei Zimmertemperatur stehen;
• Für Marmelade mit ganzen Scheiben müssen Sie dichte, kräftige Früchte nehmen, sonst zerfallen die Apfelstücke und werden zu Brei. Sie können auch etwas unreife Antonovka verwenden, dann aber dem Rezept mehr Zucker hinzufügen;
• Überwachen Sie sorgfältig die Bereitschaft der Äpfel, um die Marmelade auf dem Herd nicht zu verkochen. Verbrannte Früchte verderben sofort das Aroma der Delikatesse. Darüber hinaus führt dies zu einer Verdunkelung und Trübung des Sirups.

Wenn Sie Antonovka-Marmelade in Scheiben zubereiten, ist ein köstlicher Winter garantiert. Die transparente, bernsteinfarbene Farbe wird allen Familienmitgliedern gefallen. Saftige, festfleischige, süß-saure Äpfel eignen sich perfekt für die Zubereitung eines Desserts, bei dem die Scheiben schön in klarem Sirup schwimmen. Antonovka ist einer dieser Apfelbäume, die im ganzen Land verbreitet sind. Die Früchte reifen im Herbst, wenn die Haupternte bereits verarbeitet wurde.

Die Sorte ist universell einsetzbar und passt gekocht gut zu anderen Äpfeln. Sehr interessante Geschmacksnoten können Sie dem Dessert hinzufügen, indem Sie Aronia- oder Preiselbeeren hinzufügen, die gleichzeitig mit den Früchten reifen. In letzter Zeit erfreuen sich Zubereitungsmöglichkeiten mit Zusatz von Zitrusfrüchten: Zitrone und Orange großer Beliebtheit. Ich habe eine gute Auswahl an Rezepten zusammengestellt, die ich Ihnen empfehlen kann.

Antonovka-Marmelade in Scheiben für den Winter - Rezept

Um die Marmelade schmackhaft zu machen und die Scheiben schön im Sirup zu schwimmen, nehmen Sie leicht unreife Früchte. Wenn die Äpfel reif sind, nehmen Sie sie frisch vom Baum, mit festem Fruchtfleisch.

Zutaten:

• Äpfel – 1 kg.
• Kristallzucker – 700 gr.
• Wie man kocht:
• Spülen Sie die Früchte ab und tupfen Sie sie trocken. In zwei Hälften schneiden, Kerngehäuse und Kerne entfernen. In dünne Scheiben schneiden, nicht breiter als 5-7 mm.
• In Schichten in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. Lassen Sie die Früchte etwa 2–4 ​​Stunden lang auf der Arbeitsfläche stehen, damit sie ihren Saft abgeben können.
• Lass es kochen. Zuerst bei mäßiger Hitze, dann, wenn die Mischung kocht, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. 5 Minuten kochen lassen, dann den Brenner sofort ausschalten. Weitere 8 Stunden kochen lassen. Während des Kochens den Inhalt nicht umrühren, sondern die Scheiben nur vorsichtig mit einem Löffel in den Sirup tauchen. Dann bleiben sie intakt.
• Nach 8 Stunden den Garvorgang wiederholen, die Marmelade erneut abkühlen lassen und den letzten Drittelansatz herstellen. Erhöhen Sie beim letzten Garen die Dauer auf 10-15 Minuten. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie einen Tropfen auf eine Untertasse tropfen. Wenn es sich nicht ausbreitet, können Sie den Herd ausschalten.
• Zur Langzeitlagerung von Köstlichkeiten müssen Gläser mit Deckel sterilisiert werden, sonst gärt das Dessert nicht. Füllen Sie die Gläser, verschließen Sie sie mit Nylondeckeln oder rollen Sie sie auf.

Bleiben Sie nicht bei einem Geschmack stehen! Geben Sie eine Handvoll Kürbiskerne, Pinienkerne, Walnüsse oder Mandeln in die Marmelade. Fügen Sie noch ein paar Orangen- oder Zitronenschalen hinzu, und schon erstrahlt der Geschmack des Desserts in neuen Geschmacksfarben.

Transparente Bernsteinmarmelade von Antonovka

Viel transparenter bernsteinfarbener Sirup, wunderschön schwebende Antonovka-Scheiben – das ist das Dessert, das Sie erhalten, wenn Sie es nach diesem Rezept kochen.

Du wirst brauchen:

• Antonowka – 1 kg.
• Kristallzucker – 800 gr.
• Zimt – ½ kleiner Löffel.
• Nelken – 3 Knospen.
• Sternanis – 1 Knospe.

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie die Früchte vor: waschen, in dünne Scheiben teilen, die Mitte herausschneiden.
2. Die Scheiben mit Zucker bedecken, mehrere Stunden ziehen lassen und den Saft abtropfen lassen.
3. Nach 6-8 Stunden auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Stellen Sie sicher, dass sich der Zucker vollständig auflöst.
4. Genau fünf Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Weitere fünf Minuten kochen lassen, aber sofort die aufgeführten Gewürze hinzufügen. Zum Schluss den Inhalt kräftig aufkochen lassen und den Herd ausschalten.
6. Das heiße Dessert auf die Gläser verteilen. Mit Deckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Im Innenbereich aufbewahren.

Apfelmarmelade aus Antonovka mit Orangen – Schritt-für-Schritt-Rezept

Erforderlich:

• Äpfel – 1,8 kg.
• Zucker – 1,5 kg.
• Orangen – 1,2 kg.
• Wasser – 1,5 Tassen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Schälen Sie nicht die Schale, sondern teilen Sie die Äpfel nur in Scheiben. Wenn kein spezieller Schnitt erforderlich ist, verwenden Sie ein Messer.

Die Orange in Scheiben teilen, dabei die Schale entfernen.

Gießen Sie die Süße in die Pfanne und füllen Sie sie mit Wasser. Bei schwacher Hitze den Sirup kochen lassen. Ich empfehle nicht, zu weit zu gehen, da die Masse gerührt werden muss, damit sich die Zuckerkörner auflösen.

Alle Fruchtscheiben in eine andere Pfanne geben. Den kochenden Sirup einfüllen. Beginnen Sie mit dem Kochen der Marmelade bei mäßiger Hitze.

Nach dem Kochen die Pfanne vom Herd nehmen und warten, bis das Dessert vollständig abgekühlt ist.

Stellen Sie die Leckerei wieder auf den Brenner, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 30 Minuten lang unter leichtem „Glucksen“. Rühren Sie den Inhalt während des Vorgangs einige Male vorsichtig um. Achten Sie darauf, dass die Fruchtscheiben immer mit Sirup bedeckt sind. Legen Sie das fertige Dessert aus, rollen Sie es auf und verstecken Sie es in einem ungeheizten Raum.

Köstliche Antonovka-Marmelade mit Zitrone

Es ist seit langem bekannt, dass die Zugabe von Zitrusfrüchten Desserts einen gewissen Charme verleiht. In letzter Zeit ist Marmelade mit Orange oder Zitrone alltäglich geworden. Das Dessert wird dickflüssig, aber wenn Sie es nicht möchten, geben Sie kein Verdickungsmittel hinzu.

• Antonowka – 6 Stk.
• Zitrone - ein Paar.
• Zucker – 2,5 Tassen.
• Gelatine (Pektin) – 2 große Löffel.
• Kardamom – ½ kleiner Löffel (mehr ist möglich).

1. Entfernen Sie die Schale von der gewaschenen Antonovka und schneiden Sie sie in Stücke. Den Saft einer Zitrone auspressen, in eine Schüssel geben, die Äpfel vorsichtig umrühren, dann werden sie nicht dunkel.
2. Füllen Sie die vorbereiteten Scheiben mit Zucker, fügen Sie Kardamom hinzu und vermischen Sie den Inhalt vorsichtig.
3. Das Pektin dazugeben, die zweite in Stücke geschnittene Zitrone dazugeben (auf jeden Fall die Kerne entfernen).
4. Lass es kochen. Wenn der Sirup kocht, die Marmelade vorsichtig umrühren. Genau 30 Minuten kochen lassen und bei niedrigster Hitze garen. Vergessen Sie nicht, den Inhalt regelmäßig umzurühren.
5. Passen Sie die Dicke selbst an. Je länger Sie kochen, desto dicker wird die Konsistenz der Leckerei.
6. Das fertige Dessert in vorsterilisierte Gläser füllen und kühl lagern.

Wie man Antonovka-Marmelade mit Aronia macht

Fans ungewöhnlicher Kombinationen werden Marmelade mit Aronia und Nüssen zu schätzen wissen. Die Säure der Beere und die Schärfe der Nuss ergeben zusammen mit dem süß-sauren Antonovka einen unerwarteten Geschmack.

• Apfelbeere – 1 kg.
• Antonowka – 0,5 kg.
• Walnüsse – 0,5 kg.
• Zitrone.
• Kristallzucker – 1,5 kg.

1. Sortieren Sie die Beeren, entfernen Sie sie von den Zweigen, entfernen Sie faltige oder faule Beeren und waschen Sie sie.
2. Wasser aufkochen, Eberesche hineingießen, mit einem Deckel abdecken und 8 Stunden ziehen lassen.
3. Die Nüsse aus der Schale nehmen, zerdrücken oder mit einem Messer hacken. Schneiden Sie die Antonovka in gleich große Stücke.
4. Lassen Sie den Apfelbeeraufguss abtropfen, verteilen Sie die Beeren schichtweise auf einer Papierserviette und trocknen Sie sie gründlich ab. Gießen Sie den Aufguss nicht aus – wir werden ihn brauchen.
5. Den Aufguss zum Kochen bringen und Zucker hinzufügen. Rühren, bis sich die Süße auflöst.
6. Apfelbeeren, Äpfel und Nüsse dazugeben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
7. Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen lassen, dabei eventuellen Schaum abschöpfen.
8. Nehmen Sie den Garbehälter vom Brenner und lassen Sie den Inhalt vollständig abkühlen.
9. Wiederholen Sie den Garvorgang erneut und kochen Sie die Delikatesse weitere 10 Minuten lang. Machen Sie 1-2 weitere Ansätze mit Kochen und anschließendem Abkühlen.
10. Wenn Sie zum letzten Mal mit dem Kochen beginnen, drücken Sie den Saft aus der Zitrone und gießen Sie ihn in die Pfanne.
11. Sterilisieren Sie die Gläser mit Deckel, legen Sie das Dessert aus und rollen Sie es auf.

Antonovka-Marmelade mit Preiselbeeren

Eine weitere saisonale Beere, die zusammen mit Antonovka gesammelt wird, ist die Preiselbeere. Als ich Rezepte teilte, sagte ich, dass Äpfel am besten zu Beeren passen.

Erforderlich:

• Antonowka – 1 kg.
• Preiselbeeren – 1 kg.
• Wasser – 2 Gläser.
• Kristallzucker – 2,5 kg.

1. Aus Wasser und Zucker Sirup zubereiten. Beeren und Äpfel hineingeben und vorsichtig verrühren.
2. Bei schwacher Hitze etwa 30–35 Minuten kochen lassen.
3. Stellen Sie sterile Behälter bereit, rollen Sie sie auf und lagern Sie sie für den Winter dauerhaft ein.

Videorezept: Apfelmarmelade in einem Slow Cooker kochen

Der Multikocher macht Ihre Hände frei und Sie haben Zeit für andere Dinge. Und die Marmelade, so heißt es, habe einen ganz anderen Geschmack. Hast du es versucht? Folgen Sie dem Rezept mit einer Schritt-für-Schritt-Geschichte und bereiten Sie ein duftendes Dessert zu! Habt einen süßen Winter!

Apfelmarmelade in Scheiben ist eine beliebte hausgemachte Delikatesse. Der dicke Sirup hat eine geleeartige Konsistenz und ganze Apfelscheiben sehen aus wie süße Marmeladen. Ein offenes Glas dieser Marmelade hält sich nicht länger als einen Tag, da sie von einer befreundeten Familie in einem Zug gegessen wird. Bernsteinsirup und magisches Aroma bewahren ein Stück Sommer und heben Ihre Stimmung in der kalten Jahreszeit. Marmelade ist eine gute Füllung für süßes Gebäck; gekochte Apfelscheiben können zum Dekorieren von Kuchen und Torten verwendet werden. Es gibt so viele Gründe, dieses Dessert für den Winter zuzubereiten, und außerdem ist es sehr, sehr einfach zuzubereiten.
Transparente Marmelade aus Apfelscheiben kann als Meisterwerk gelten, aber auch eine unerfahrene Hausfrau kommt mit der Zubereitung eines so köstlichen Gerichts zurecht. Die Hauptaufgabe besteht darin, die Scheiben intakt zu halten, deshalb kochen wir Apfelmarmelade mit Zitrone. Der Saft dieser Zitrusfrucht verhindert, dass die Äpfel auseinanderfallen. Ohne Zitrone entsteht aus dem Apfelmark keine Marmelade, sondern Marmelade (die Essenz der Marmelade liegt in ganzen Stücken bzw. schönen Scheiben). Es ist besser, Apfelsorten zu wählen, die knackig, dicht und sauer sind. Ich habe eine saure Semerenko-Sorte, aber aus Antonovka kann man genauso lecker einen Leckerbissen zubereiten. Aber auch Gold- oder Fuji-Marmelade gelingt hervorragend. Die Farbe der Äpfel sowie die Sorte spielen keine große Rolle. Wenn die Äpfel süß sind, benötigen Sie weniger Zucker als in den Rezeptzutaten angegeben. Übrigens können Sie im letzten Garschritt Zimt hinzufügen. Die Kombination dieses Gewürzes mit Apfel ist ein Klassiker und wird überall verwendet. Zu einem Apfel passt neben Zimt ein ganzes Bouquet an Gewürzen: Anis, Kardamom, Ingwer und Nelken. Neben Zitrone können Sie der Marmelade auch Orangenscheiben hinzufügen – so wird die Köstlichkeit noch aromatischer und verleiht Zitrusnoten. Weitere gelungene Sorten finden Sie unter dem Link, aber jetzt bereiten wir zunächst die einfachste, sehr schöne und köstliche Bernsteinmarmelade aus Apfelscheiben zu.

Zutaten:

• 2 kg Äpfel;
• 1,5 kg Zucker;
• 1 große Zitrone;
• 3 EL. Wasser.

Wie man klare Apfelmarmelade in Scheiben kocht

Antonovka-Marmelade, wahrscheinlich eine der einfachsten und vielseitigsten Marmeladensorten, die ich zu Hause mache. Seine Vielseitigkeit liegt darin, dass wir es oft beim Backen verwenden, zum Beispiel in. Äpfel der Sorte Antonovka sind führend im Pektingehalt; dadurch wird die Marmelade dickflüssig, mit einem minimalen Flüssigkeitsgehalt und eignet sich daher ideal für Füllungen.

Ich koche diese Marmelade mit minimalem Arbeitsaufwand, ohne Zwischenschritte zwischen dem Kochen usw. Ich lagere sie im Kühlschrank oder im Keller, aber auch an einem kühlen Ort in der Wohnung ist die Marmelade den ganzen Winter über recht gut haltbar.

Für Apfelmarmelade benötigen Sie:

• Grüne Äpfel. 2 kg. Das beste ist Antonovka.
• Zucker. 1,8 kg.
• Apfelbeere – ein paar Beeren für die Farbe. Völlig optionale Zutat. Auch ohne schmeckt die Marmelade super.

Über Antonowka.

Eine sehr leckere, süß-saure Apfelsorte. Antonovka wird oft zum Kochen verwendet – wie Schweinefleisch, gebraten als Beilage, eingeweicht usw. Der Hauptgrund für die so häufige und vielfältige Verwendung dieser Apfelsorte ist nicht nur der wunderbare Geschmack, sondern auch das einzigartige Aroma von Antonovka.

Leider vertragen diese Äpfel keine Langzeitlagerung. Daher kann man sie nur im Herbst kaufen, da Äpfel Herbst sind. Was auf Märkten, insbesondere im Winter, oft als Antonovka ausgegeben wird, ist nicht diese Sorte. Erst im Herbst kann man eine wirklich echte Antonovka kaufen.

Apfelmarmelade zubereiten.

Ich wiederhole, ich mache diese Marmelade ganz einfach, so wie meine Großmütter sie gemacht haben. Darüber hinaus besteht in diesem Fall kein Ziel darin, die Form der Äpfel oder ihrer Stücke beizubehalten, obwohl die Stücke ihre Form behalten. Mit dem Ergebnis bin ich vollkommen zufrieden, daher ist es unwahrscheinlich, dass ich auf eine andere Technologie umsteigen werde.

Und weiter. Sie können die Äpfel schälen oder dranlassen. Mir persönlich schmeckt es mit der Schale besser, da die Marmelade aromatischer ist. Meine Familie ist der gegenteiligen Meinung, sie mag keine Apfelschalen in Marmelade, deshalb müssen sie sie schälen. Diesmal habe ich kombiniert – ich habe die meisten Äpfel geschält, aber ein paar davon noch mit der Schale belassen.

Also schälen wir die Äpfel, schneiden die Kernkapsel heraus und schneiden die Äpfel in kleine Stücke.

Geben Sie alle gehackten Äpfel in eine Schüssel für die Marmelade und bedecken Sie sie mit Zucker.

Mischen Sie die Äpfel vorsichtig mit den Fingern mit dem Zucker und fügen Sie nach Wunsch und Möglichkeit ein paar Aroniabeeren hinzu.

Wir lassen die Äpfel mit Zucker 40-60 Minuten stehen, damit sie Saft ergeben. Dies ist notwendig, damit der Zucker beim Erhitzen nicht zu schmelzen und zu brennen beginnt.

Stellen Sie die Schüssel mit den Äpfeln auf schwache Hitze und bringen Sie die Marmelade zum Kochen. Danach reduzieren wir die Hitze weiter und lassen die Marmelade kochen, bis sie gar ist. Vermeiden Sie dabei ein schnelles Kochen – lassen Sie sie leicht gurgeln.

Sollte sich Schaum bilden, entfernen Sie ihn vorsichtig. Es ist nicht ratsam, die Marmelade umzurühren – Sie können die gesamte Schüssel vorsichtig schütteln und leicht schütteln, damit sich der Inhalt sanft vermischt.

Wir kochen die Marmelade etwa anderthalb Stunden lang, Sie werden sehen, dass sie etwas dicker wird und alle Apfelstücke transparent werden.

Antonovka ist eine der duftendsten Apfelsorten, und die daraus hergestellte Marmelade ist das gleiche Ergebnis. Trotz der Tatsache, dass der Name „Five Minutes“ lautet, müssen Sie ein paar Tage lang basteln, um den Apfelscheiben eine schöne Transparenz zu verleihen und sie ganz zu halten. Meine gesamte Arbeit dauerte zwei Tage. Fünf Minuten kochen und lange abkühlen lassen, dies drei bis vier Mal.

Um Antonovka-Marmelade für den Winter aufzubewahren, sterilisieren Sie Gläser und Deckel vor.

Die Leistung beträgt ca. 650 ml.

Um aus Antonovka fünfminütige Marmelade zuzubereiten, nehmen Sie die Zutaten gemäß der Liste.

Wir schälen die Äpfel, schneiden sie in gleich dicke Scheiben (wichtig), wiegen sie – man braucht 1 kg. 1 kg Zucker hinzufügen.

Vorsichtig mischen und zwei Stunden ruhen lassen, bis der Saft freigesetzt wird.

Jetzt schicken wir es ins Feuer.

Zum Kochen bringen und fünf Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Nach dem Kochen noch einmal fünf Minuten kochen lassen.

Nach zwei fünfminütigen Kochvorgängen und sechsstündiger Abkühlung dazwischen verändert sich die Marmelade merklich, einige Scheiben sind jedoch immer noch undurchsichtig.

Zum dritten Mal fünf Minuten lang kochen, abkühlen lassen und zum letzten Mal 15–20 Minuten kochen lassen.

Wir verpacken die Fünf-Minuten-Marmelade von Antonovka in sterile Gläser und verschließen sie fest. Abkühlen lassen.