Rezepte für Radicchio-Mais-Orangen-Salat. Feldsalat: wohltuende Eigenschaften und Rezept. Rapunzel-Pflege

Was ist Radicchiosalat, Kaloriengehalt, Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften. Kann jeder ein neues Produkt in seine Ernährung aufnehmen? Rezepte aus Eskariol und interessante Fakten darüber, die Möglichkeit des Anbaus.

Der Inhalt des Artikels:

Radicchio-Salat ist eine Nahrungspflanze, besser bekannt als Eskariole oder italienische Endivie. Die Sorte ist nicht eigenständig, es handelt sich um eine Art der Gewöhnlichen Wegwarte (Cichorium intybus), einer Pflanze aus der Familie der Korbblütler. Der botanische Name von Radicchio ist Cichorium intybus var. Foliosum. Kopfsalat hat die Form einer Kohlgabel. Die inneren Blätter werden nicht immer fest aneinander gepresst. Die oberen Blätter (khryapa) sind purpurrot oder violettviolett, die unteren haben ausgeprägte weiße Adern. Die Farbsättigung der Gabeln hängt von der Sorte ab, allen Arten gemeinsam ist jedoch das Fehlen eines Grünstichs. Derzeit wird Radicchio in Italien, Frankreich, Nordamerika und Asien angebaut, als landwirtschaftliche Nutzpflanze wurde er jedoch erstmals in Belgien angebaut. Der Geschmack roher Blätter ähnelt ein wenig dem üblichen Salat, jedoch mit einer würzigen Bitterkeit. Nach der Wärmebehandlung bleibt die Würze erhalten und die Bitterkeit wird durch Süße ersetzt. Radicchio ist in Italien beliebt; darauf basierende Salate können in teuren Restaurants und Straßencafés probiert werden. Doch außerhalb der kleinen Heimat werden die Blätter eher zur Dekoration von Speisen verwendet.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Radicchiosalat

Purpurblätter können bedenkenlos in jede Diät zur Gewichtsabnahme aufgenommen werden. Es ist schwierig, eine ganze Gabel auf einmal zu essen, aber das ist nicht notwendig, die Haltbarkeit beträgt bis zu 2 Monate. Auch wenn der Wagen etwas austrocknet, bleiben die Nährwerte und wohltuenden Eigenschaften unverändert.

Der Kaloriengehalt von Radicchiosalat beträgt 20 kcal pro 100 g, davon:

• Proteine ​​– 1,5 g;
• Fette - 0,2 g;
• Kohlenhydrate - 3,3 g;
• Ballaststoffe - 1,2 g;
• Wasser – 95,64 g;
• Asche – 0,1–0,36 g.

Vitamine pro 100 g:

• Vitamin A, RE – 25 µg;
• Beta-Carotin – 299 mg;
• Vitamin B1, Thiamin – 0,04 mg;
• Vitamin B2, Riboflavin – 0,03 mg;
• Vitamin B5, Pantothensäure – 0,09 mg;
• Vitamin B6, Pyridoxin – 0,04 mg;
• Vitamin B9, Folsäure – 29 µg;
• Vitamin C, Ascorbinsäure – 2,8 mg;
• Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE – 0,18 mg;
• Vitamin K, Phyllochinon – 24,1 µg;
• Vitamin RR, NE – 0,12 mg.

Makroelemente pro 100 g:

• Kalium, K – 141 mg;
• Kalzium, Ca – 18 mg;
• Magnesium, Mg – 7 mg;
• Natrium, Na – 10 mg;
• Phosphor, P - 20 mg.

Mikroelemente pro 100 g:

• Eisen, Fe – 0,41 mg;
• Mangan, Mn – 0,13 mg;
• Kupfer, Cu – 0,03 μg;
• Selen, Se – 0,1 μg;
• Zink, Zn – 0,15 mg.

Fettsäuren pro 100 g:

• Gesättigt - 0,02 g;
• Mehrfach ungesättigt - 0,07 g.

Der Nährstoffgehalt von Radicchio ist untypisch, was durch die besonderen Wachstumsbedingungen erklärt wird:

1. Beta-Carotin- Es wird das Vitamin der Schönheit und Jugend genannt. Es wird in Vitamin A – Retinol – umgewandelt, das eine ausgeprägte antioxidative Wirkung hat, den Zustand der Blutgefäße verbessert und die Regenerationseigenschaften des Körpers beschleunigt.
2. Kalium- unterstützt die Funktionen aller Körpersysteme, den Blutdruck und stimuliert die Produktion von Enzymen.
3. Phosphor- ein Energieträger, der Energie im ganzen Körper verteilt und an der Produktion von Proteinen beteiligt ist.
4. Kalzium- Neben der Hauptfunktion der Stärkung des Knochengewebes trägt es dazu bei, Lipide vollständig zu verarbeiten und schädliches Cholesterin aus dem Körper zu entfernen.
5. Eisen- beteiligt sich an der Produktion roter Blutkörperchen, verbessert die Aufnahme von B-Vitaminen und normalisiert die Funktionen der Schilddrüse.

Dank der vielen nützlichen Substanzen wird Salat nicht nur Ihre Ernährung abwechslungsreicher machen, sondern auch die Möglichkeit bieten, Ihre Gesundheit zu verbessern.

Wohltuende Eigenschaften des italienischen Chicorée

Eskariol schmeckt bitter, man kann also nicht viel davon essen. Um Bitterkeit zu beseitigen, kochen Köche das Produkt. Aus diesem Grund bleiben die wohltuenden Eigenschaften des Radicchio-Salats nicht vollständig erhalten.

Wohltuende Wirkung auf den Körper:

• Verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems, beseitigt Gefäßkrämpfe und sorgt für eine stabile Durchblutung.
• Normalisiert die Herzkontraktionen und erhöht die Sauerstoffversorgung des organischen Gewebes.
• Verhindert die Entwicklung altersbedingter Veränderungen, verbessert die Hautqualität und normalisiert die Talgproduktion.
• Erhöht die Immunität und verringert die Wahrscheinlichkeit, während der Epidemiesaison krank zu werden.
• Reduziert den Blutzuckerspiegel. Die Stimulation der Verdauungsenzyme fördert die vollständige Aufnahme von Nährstoffen und der hohe Anteil an Ballaststoffen beschleunigt die Peristaltik. Der Darm wird befreit, Giftstoffe werden abtransportiert, die Leber wird schnell gereinigt und der Lebenszyklus der Hepatozyten verlängert.
• Es hat eine beruhigende Wirkung und hilft, sich von emotionalem Stress und intensiver geistiger Aktivität zu erholen.
• Reduziert den Cholesterinspiegel, reinigt die Blutgefäße und verbessert die periphere Blutversorgung.
• Verhindert die Entwicklung einer Anämie, stabilisiert die Produktion roter Blutkörperchen - Erythrozyten.
• Normalisiert den Wasser- und Elektrolythaushalt und hilft, den Hautton bei Diäten zur Gewichtsreduktion aufrechtzuerhalten.
• Reduziert die Symptome schmerzhafter Malariaanfälle.

Es wird empfohlen, Escariol während der Schwangerschaft regelmäßig in den täglichen Speiseplan aufzunehmen – es enthält viel Folsäure, die für die Bildung des fötalen Nervensystems notwendig ist, und ist auch bei Problemen mit dem hämatopoetischen System nützlich.

Kontraindikationen und Schäden von Radicchiosalat

Wie alle unbekannten Lebensmittel sollte Eskariol mit Vorsicht in die Ernährung von Kindern aufgenommen werden. Vor dem dritten Lebensjahr sollten Sie keine neuen Gerichte zubereiten, zumal der bittere Geschmack das Baby „erschrecken“ und zu Problemen beim Essen führen kann.

Der Schaden durch Radicchio-Salat tritt nur bei übermäßigem Essen auf: Der Säuregehalt des Magensaftes nimmt zu, Schluckauf und Sodbrennen treten auf. Wenn Sie es nicht missbrauchen, treten bei der Anwendung keine Nebenwirkungen auf.

Bei Pankreatitis und einer Neigung zu Durchfall sollten Sie keine Gerichte mit Eskariol in Ihren Speiseplan aufnehmen. Durch die erhöhte Belastung der Verdauungsorgane verschlechtert sich der Allgemeinzustand deutlich.

Vermeiden Sie die Anwendung, wenn Sie eine individuelle Unverträglichkeit haben. Die Allergiesymptome nehmen allmählich zu: Darmkoliken, Durchfall, Übelkeit, Kopfschmerzen, Ausschläge im Mundbereich. Wenn nach dem „Kennenlernen“ des Produkts mindestens eines der genannten Anzeichen auftritt, ist es besser, Eskariol abzulehnen.

Wie man Eskariolsalat isst

Escarole-Sorten unterscheiden sich nicht nur in der Blattfarbe und der Gabelform, sondern auch im Geschmack. Selbst bei Kenntnis der Sorte lässt sich die Ausprägung der einzelnen Geschmacksqualitäten nicht genau vorhersagen – sie hängt vom Schnittzeitpunkt ab.

Deshalb sollten Sie vor der Zubereitung von Radicchio-Salat das Blatt kauen. Wenn die Bitterkeit ausgeprägt ist und das Blatt dicht und saftig ist, die Adern hart sind, dann ist ein solcher „Kohlkopf“ nicht für Salat geeignet. Aber es kann als Zutat in Risotto, als Beilage zu Eintöpfen, auf dem Grill gebacken oder in der Pfanne gebraten verwendet werden.

Bei der Präsentation der Haute Cuisine kommen statt Besteck große Gabeln zum Einsatz. Zu Salaten werden zarte Radicchioblätter mit hellerer Farbe und wenigen Adern hinzugefügt.

Rezepte mit italienischem Chicorée

Eskariol wird mit Walnüssen, Kümmel, Knoblauch und Zwiebeln kombiniert. Es wird empfohlen, saure Saucen als Salatdressing zu verwenden – Zitrusfrüchte, Mayonnaise, Sojasauce.

Rezepte mit Radicchiosalat:

1. Warmer Salat. 200 g Kürbis, in gleich große Würfel geschnitten, in einen Bräter geben, 3 Esslöffel Olivenöl darübergießen und ein kleines Stück geschmolzene Butter hinzufügen. Lassen Sie es einwirken, damit sich die Öle vermischen und absorbieren können. Anschließend den Kürbis mit Thymian und Rosmarin bestreuen, etwas salzen, eine Salatmischung aus Wurzel und Radicchio dazugeben, insgesamt 100 g. Den Backofen auf 180°C vorheizen und den Bräter dort für 15 Minuten stellen. Anschließend wird der Salat auf Teller verteilt und mit Weinessig und Dijon-Senf gewürzt. Warm servieren.
2. Carpaccio. Das Putenfilet wird geschält, in große Stücke geschnitten und schräg eingeschnitten. Mit Meersalz einreiben, mit Paprika und Thymian bestreuen, gemahlenen Ingwer hinzufügen (frische Wurzel wird gerieben), Olivenöl und Sojasauce hinzufügen. Bei Zimmertemperatur mit einem Deckel marinieren lassen. Nach 40 Minuten wird das Fleisch im Wasserbad gegart. 3 Minuten vor dem Ausschalten die Salatmischung aus Radicchio, Rucola und Mais in die Schüssel geben. Das fertige Gericht wird mit gehacktem Parmesan bestreut und mit Zitronensaft gewürzt. Beim Servieren können Sie mit Kirschtomaten garnieren.
3. Venezianischer Fleischsalat. 40 g Speck oder Schinken mit Fettstreifen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, 1 Stück, gehackt. Jedes Radicchioblatt wird in 4 Teile geschnitten. Erhitzen Sie eine Bratpfanne, gießen Sie hausgemachtes, intensiv duftendes Olivenöl hinein und braten Sie die Zwiebeln an. 1-2 zerdrückte Knoblauchzehen dazugeben, Salat dazugeben und 5 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Wenden köcheln lassen. Alles in eine Salatschüssel geben, mit Gewürzen abschmecken, es empfiehlt sich, sich auf eine Paprikamischung zu beschränken. Heiß servieren, die Form mit einem Deckel abdecken. Im kalten Zustand geht der interessante scharf-würzige Geschmack verloren und die Blätter werden weich und geschmacklos.
4. Käsesalat. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Salats mit der Marinade. Mischen Sie 2 Esslöffel Zitronensaft und 3 Orangensaft, gießen Sie einen Löffel Olivenöl hinein, fügen Sie einen halben Teelöffel frisch geriebene Ingwerwurzel, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzu. Lassen Sie es 30 Minuten lang in einem verschlossenen Behälter ziehen. 150-200 g köstlicher Pilzkäse, in Würfel geschnitten. Süße Orangen, 2 Stück, geschält, in Scheiben geteilt, Folie entfernt. Die Gabeln werden auseinandergenommen, die dichten violetten Blätter des Radicchio in dünne Streifen geschnitten und in Sonnenblumenöl gebraten. Selleriestangen, 3 Stück, in dünne Ringe schneiden, eine rote Zwiebel gehackt, 4 Knoblauchzehen durch eine Presse geben. 2 Teelöffel Sesamkörner in einer trockenen Pfanne anbraten. Alle Zutaten werden vermischt, der Salat angerichtet und mit Sesamkörnern bestreut.
5. Meeresfrüchtesalat. Die Aubergine wird in Ringe geschnitten, die rote oder gelbe Paprika in Streifen. Die Paprikaschoten werden zuerst auf dem Grill gebraten und die Aubergine lässt man mit Salz ruhen, um die Bitterkeit zu entfernen. Anschließend werden sie ebenfalls beidseitig gegrillt. 8 große Jakobsmuscheln werden gereinigt, gesalzen und gepfeffert, mit Zitronensaft beträufelt. 15 Minuten marinieren und dann auf den Grill legen. Von jeder Seite 1 Minute braten. Radicchio-Blätter, 40 g, werden ebenfalls auf dem Grill gebraten, dann der Länge nach geschnitten und Tomaten in Scheiben geschnitten – 2 Stück. Es ist besser, fleischige Tomaten zu wählen. Dressing: 1,5 Esslöffel Olivenöl, je 1 Teelöffel Balsamico-Essig, Honig und Zitronensaft, zerdrückte Knoblauchzehe und ein halber Teelöffel provenzalische Kräuter. Der Salat wird am besten warm serviert.
6. Paste. Spaghetti werden in zwei Hälften gebrochen und wie in der Anleitung beschrieben gekocht. Es ist nicht nötig, das gesamte Wasser abzulassen, sondern etwas in der Pfanne stehen zu lassen. Als nächstes bereiten Sie ein Dressing für das Gericht zu: Mischen Sie ein viertel Glas Rübensaft, 2 Esslöffel Wein (wenn möglich Apfelessig), einen halben Esslöffel Olivenöl, großzügig Salz und Pfeffer. Lass es brauen. Eine gehackte rote Zwiebel, 3 gehackte Knoblauchzehen und die Hälfte der geriebenen Rüben in Olivenöl anbraten. Wenn die Zwiebel weich ist, geben Sie die Nudeln zusammen mit etwas Wasser und der Hälfte der gehackten Salatgabel in die Pfanne und vermischen Sie alles. Wenn das Wasser vollständig verdunstet ist, ausschalten und mit dem Dressing vermischen. Wenn nicht genügend Salz und Pfeffer vorhanden sind, fügen Sie es hinzu.

Wenn Eskariolsamen außerhalb des Gartens keimen, ist es unwahrscheinlich, dass eine Person, die mit der Pflanze nicht vertraut ist, sie erkennt. Die Blätter werden braun oder sogar grün und der Kopf bildet sich nicht.

Die violett-violette Farbe entsteht durch die Art des Anbaus – ohne Zugang zu Sonnenlicht. Landwirte schützen die Pflanze vollständig vor Sonnenlicht, beleuchten sie künstlich mit Lampen, sorgen gezielt für Temperaturänderungen und frieren sie sogar ein.

Nachdem die Sämlinge im Dunkeln gewachsen sind, wird die Pflanze auf offenes Gelände in schattige Bereiche gebracht, die an klaren Tagen vor der Sonne geschützt sind. Es ist praktisch, hierfür geschnittene und bemalte Plastikflaschen zu verwenden.

Die beliebtesten Radicchio-Sorten:

• Radicchio aus Chioggia. Das ganze Jahr über werden violette, dichte Kohlköpfe mit kleinen Blättern angebaut, die „einfachsten“ Bedingungen für die Fortpflanzung.
• Radicchio variegato von Castelfranco. Dies ist ein Saisongemüse und kann von Dezember bis Ende März gekauft werden. In der Mitte befinden sich kleine Blätter, das Khryapa ist breit und groß. Die Blätter sind zart, hellrosa, mit violetten Adern.
• Radicchio di Treviso rot tardivo. Im Aussehen der ursprünglichen Sorte sehr ähnlich - Speisezichorie. Die Gabeln sind locker, die Bitterkeit ist ausgeprägt. Wintervielfalt.
• Radicchio di Treviso rosso precoce. Auch in Aussehen und Geschmack ähnelt es Chicorée, die länglichen Blätter sind in einer dichten Rosette gesammelt. Die Farbe ist rot oder burgunderrot, die Adern sind weiß. Der Übergang von Weiß an der Blattbasis zu Lila in der Mitte ist ziemlich scharf.

Die Größe der Gabel ist klein – von einer großen Grapefruit bis zu einer kleinen Melone. Wenn Sie den Salat nicht rechtzeitig schneiden, zerfällt der Kohlkopf, der mittlere Teil verwandelt sich in einen Stängel und die Blüte beginnt. Die Blätter werden bitter und sind nicht mehr zum Essen geeignet.

Um Samen zu gewinnen, wird die Pflanze in einem offenen Beet im Sonnenlicht stehen gelassen. Die blauen Blüten der Eskariolpflanze werden von Bienen bestäubt.

Sehen Sie sich das Video über Radicchiosalat an:

Radicchio wird oft in Supermärkten verkauft, aber die Leute haben es nicht eilig, ihn zu kaufen. Und wer es gekauft hat, macht aus Rotkohlblättern einen Salat und ist wegen der Bitterkeit enttäuscht. Sie können den neuen Geschmack erst schätzen, wenn Sie Eskariol besser kennengelernt haben. Dabei handelt es sich nicht um „Rotkohl“, sondern um eine Salatsorte.

Die Basis des Gerichts ist der grüne Maissalat, der eine zarte Struktur, einen würzigen Geschmack und ein besonderes Aroma aufweist. Diese Salatsorte wird in vielen Gerichten, darunter auch Salaten, verwendet und passt auch gut zu verschiedenen Gemüsesorten und anderen Zutaten. Dieser Salat benötigt Olivenöl als Dressing, was den Geschmack des Feldsalats besser hervorhebt als alles andere.

Feldsalat ist eine Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Es stärkt das Herz-Kreislauf-System und wirkt sich positiv auf den Zustand des Herzens aus. Salat trägt zur Erhöhung des Hämoglobins im Blut bei und stärkt das Nervensystem. Der Salat wächst in Form einer Rose – aus den Blättern bildet sich eine Knospe, die sich dann öffnet.

Zutaten:

• Kalbsfilet – 300 g
• Kirschtomaten – 150 g
• Feldsalat – 120 g
• Parmesankäse – 15 g
• Zitronensaft – 1 TL.
• Olivenöl – 5 EL.
• Balsamico-Essig - 2 EL.
• Salz – 0,2 TL.
• Kristallzucker – 0,5 TL.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise

Kalbsfleisch sollte gut gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet und in kleine Stücke geschnitten werden, nur so, dass es sich leicht abschneiden lässt. Gehackte Fleischstücke mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl bestreichen. Lassen Sie das Fleisch eine Weile marinieren.

Nach dem Marinieren Olivenöl in die Pfanne gießen und die Fleischstücke hineinlegen. Auf jeder Seite 3 Minuten braten. Das fertige Fleisch auf einen Teller legen. Fleisch ist die Basis des Salats.

Balsamico-Essig, Zucker, Salz, gemahlenen Pfeffer und Olivenöl auf einen anderen Teller geben. Alles mit einem Schneebesen gründlich vermischen und in ein Glas mit Deckel geben. Die Kirschtomaten waschen, trocknen und halbieren.

Legen Sie den Maissalat für 15 Minuten in kaltes Wasser, spülen Sie dann jedes Blatt sorgfältig ab und legen Sie es zum Trocknen auf ein Papiertuch. Anschließend die Blätter mit dem vorbereiteten Dressing bestreuen und umrühren.

Kirschtomaten auf einen Teller mit Fleisch legen und mit einem Hügel Salatblättern bedecken. Dressing über alles träufeln. Parmesan reiben und über den fertigen Salat streuen.

Apfelsalat

Zutaten:

• süß-saure Äpfel – 2 Stk.
• frische Karotten – 1 Stk.
• Blattsellerie – 4 Stk.
• Feldsalat – 120 g
• Mandeln – 50 g
• fette saure Sahne – 2 EL.
• Senfbohnen – 1 TL.
• natürlicher flüssiger Honig – 1 EL.
• gemahlener Pfeffer (Mischung) - eine Prise
• Zitronensaft – 2 EL.
• Naturjoghurt – 400 g
• Hähnchenfilet – 200 g

Sellerie, geschälte Karotten und Äpfel sollten in dünne Streifen geschnitten werden. Den Feldsalat gründlich waschen, die Wurzeln abschneiden und nur die Blätter für den Salat verwenden. Diese Zutaten vermischen und mit Zitronensaft beträufeln, damit die Äpfel nicht dunkel werden.

Um ein Fleischsalat-Dressing zuzubereiten, müssen Sie die Mandeln hacken. In einer separaten Schüssel Sauerrahm, Senf, Pfeffermischung und flüssigen Honig vermischen. Zitronensaft und Joghurt dazugeben und gründlich zu einer homogenen Masse verrühren. Hähnchenfilet kochen, abkühlen lassen und fein hacken. Fleisch zur Soße geben und umrühren. Gehackte Mandeln ebenfalls hinzufügen und nochmals verrühren.

Den Salat kurz vor dem Servieren mit Dressing anrichten. Die Dicke des Dressings kann durch die Menge an Sauerrahm oder Joghurt angepasst werden.

Grapefruitsalat

Zutaten:

• Feldsalat – 230 g
• Radicchiosalat – 200 g
• frisches Basilikum - 0,5 Bund
• Grapefruit – 1 Stk.
• rosa Tomaten – 3 Stk.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
• Olivenöl – 2 EL.
• scharfer Pfeffer - nach Geschmack
• Sesamsamen – 1 EL.

Alle Salatsorten gründlich waschen, trocknen und auf einen Teller legen. Die Grapefruit schälen, die Schale entfernen und in Stücke schneiden. Grapefruit zum Salat hinzufügen.

Die Tomaten waschen, in kleine Stücke schneiden und mit gemahlenem Pfeffer bestreuen. Die Peperoni in Streifen schneiden und das Basilikum fein hacken. Alle Salatzutaten vermengen, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl bestreuen.

Zutaten:

• Feldsalat – 60 g
• heiß geräucherter roter Fisch – 200 g
• frische Gurken – 3 Stk.
• natürlicher fermentierter Milchjoghurt – 120 ml
• Tabasco-Sauce – 1 TL.
• Zitronensaft – 2 EL.
• Salz - eine Prise

Frische Gurken schälen und eine Gurke in einem Mixer zerkleinern. Den Saft durch ein Sieb passieren, damit das Püree nicht hineinkommt. Die restlichen Gurken in Kreise schneiden.

Den Räucherfisch vom Rückgrat und den Gräten befreien und das Fleisch in Stücke schneiden. Gurkensaft mit Naturjoghurt, Tabasco-Sauce und einem Drittel Zitronensaft vermischen. Nach Belieben Salz in die Soße geben.

Salatblätter auf einen Teller legen, dann Gurken und Fisch hinzufügen. Vor dem Servieren die Soße darübergießen.

Salat mit roher geräucherter Wurst

Zutaten:

• rohe geräucherte Wurst – 100 g
• Mozzarella-Käse – 20 Tassen
• grüne Erbsen – 100 g
• Feldsalat – 60 g
• Radicchiosalat – 60 g
• Weißweinessig – 2 EL.
• Olivenöl – 6 EL.
• Salz, gemahlener Pfeffer - eine Prise

Die grünen Erbsen waschen und in kochendes Salzwasser geben. Es sollte etwa 7 Minuten lang gekocht werden. Damit die Erbsen ihre Farbe behalten, müssen sie sofort in kaltes Wasser gegeben werden.

Die Salatblätter gründlich waschen, trocknen und auf einen Teller legen. Die Wurst in kleine Scheiben schneiden. Es ist besser, Mozzarella in einer kleinen Größe zu nehmen – Mini, damit Sie ihn nicht schneiden müssen.

Schälen Sie die Erbsen von den Seitenfäden und schneiden Sie jede Schote der Länge nach in zwei Teile. Alle Zutaten vermischen – Mozzarella, Maissalat, Radicchio, Wurst und grüne Erbsen. Vor dem Servieren den Salat mit Weinessig und Olivenöl würzen.

Salat mit Tintenfisch

Zutaten:

• junge Kartoffeln – 1 Stk.
• Tintenfisch – 1 Stk.
• blaue Zwiebel – 0,5 Stk.
• Feldsalat – 100 g
• natürlicher flüssiger Honig – 1 TL.
• Senf – 1 TL.
• gemahlener roter Pfeffer - eine Prise
• Zitronensaft – 4 EL.
• Olivenöl – 2 EL.
• Honig – 1 EL.
• Salz, gemahlener Pfeffer - nach Bedarf

Der Tintenfisch muss gewaschen, mit einem Papiertuch abgetupft und quer geschnitten werden. Dies ist notwendig, damit die Marinade besser gesättigt ist. Bestreichen Sie die Oberseite mit Honig und Senf, die mit Pfeffer vermischt werden sollten. 20 Minuten marinieren lassen.

Junge Kartoffeln schälen und in Kreise schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin von beiden Seiten goldbraun braten. Auf ein Papiertuch legen und auf beiden Seiten trockentupfen. Die fertigen Kartoffeln nach dem Kochen salzen.

Den marinierten Tintenfisch ebenfalls anbraten, jedoch nicht lange, damit das Fleisch nicht gummiartig, sondern zart und weich wird. Nach dem Braten den Tintenfisch in Stücke schneiden und nochmals mit Honig und Zitronensaft bestreichen und mit Pfeffer bestreuen.

Auf einen Teller müssen Sie Salatblätter, blaue Zwiebeln, die zuvor in dünne Streifen geschnitten wurden, Kartoffeln und Tintenfisch legen. Alles mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.

Zutaten:

• Avocado – 1 Stk.
• frische Gurken – 2 Stk.
• Zitronensaft – 1 Stk.
• Feldsalat – 150 g
• Olivenöl – 2 EL.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Bedarf
• Garnelen nach Geschmack

Um den gesamten Saft einer Zitrone auszupressen, müssen Sie die Schale vorsichtig mit einer Reibe entfernen und den Saft auspressen. Die Gurken waschen und in Kreise schneiden. Die Avocado schälen und halbieren. Dann in Halbkreise schneiden. Avocadoscheiben mit Zitronensaft beträufeln. Feldsalatblätter auf einen Teller legen und mit Gurken belegen. Alles mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale würzen. Avocadoscheiben darauflegen und mit Olivenöl beträufeln. Nach Belieben Garnelen darauf legen.

Feldsalat ist eine beliebte Salatsorte. Anderer Name - "Rapunzel". Es hat einen milden Geschmack und einen besonderen Nachgeschmack. Der Hauptvorteil besteht darin, dass die Wurzel während der Wärmebehandlung keine Nährstoffe verliert.

Gehört zu Feldsalaten, Familie - Baldrian. Wachstumsorte: das Territorium Europas, Gebiete Asiens mit gemäßigtem Klima. Der Prozess der Einbürgerung eines Produkts ist weltweit üblich. Gründe für die Beliebtheit:

1. Pflegeleicht.
2. Hohe Nachfrage (aufgrund der Fähigkeit, nützliche Elemente nach der Wärmebehandlung beizubehalten).

Externe Beschreibung:

• Die durchschnittliche Größe.
• Höhe - 10-40 cm.
• Der Stiel ist ungleichmäßig geformt.
• Die Enden der Blätter sind stumpf.
• Blütezeit - weiße Blüten, die in Halbschirmen gesammelt werden.
• Schlechte Entwicklung des Kelches.
• Fruchtgröße – 1-2,5 mm.

Reifezeit – Mai – Juni. Die Pflanzenkeimung bleibt erhalten 3-4 Jahre.

Die Pflanzung erfolgt im Freiland.

Ausschiffungsprozess:

1. Das Land vom Unkraut befreien.
2. Düngemittel hinzufügen.
3. Samen säen.

Der beste Ort zum Wachsen - mittlere Spur. Die Pflanze verträgt heißes Wetter nicht gut und die Erträge können erheblich sinken. Um die Belastung durch ultraviolette Strahlen zu verringern, erfolgt die Pflanzung im zeitigen Frühjahr. Bei der Wintersaat wird der Boden mit Stroh oder Humus bedeckt.

Vorteilhafte Eigenschaften

Vorteile von Feldsalat:

• Stärkung der Wände der Blutgefäße, Verbesserung der Herz-Kreislauf-Aktivität. Die Wirkung wird durch das darin enthaltene Vitamin A und Eisen erreicht.
• Helfen Sie dem Magen-Darm-Trakt. Grünes Gemüse beschleunigt den Stoffwechsel und beschleunigt die Aufnahme von Vitaminen. Nach dem Essen besteht kein Wunsch nach Ruhe.
• Schnelle Sättigung des Körpers.
• Normalisierung der Darmfunktion.
• Starten Sie den natürlichen Prozess des Abnehmens.
• Reinigung des Körpers von Giftstoffen.
• Möglichkeit zur Erhöhung des Portionsvolumens aufgrund der Tatsache, dass das Produkt kalorienarm ist.
• Wohltuend bei Erkältungen (aufgrund der hohen Konzentration an Vitamin C).
• Ballaststoffe in den Körper bringen.
• Kollagenproduktion A. Die Ergebnisse des Prozesses: Hauterneuerung, schnellere Regeneration geschädigter Gewebe, erhöhte Hautelastizität.
• Beteiligung am Kohlenhydratstoffwechsel.
• Befeuchtet die Hornhaut und schützt die Sehorgane vor dem Austrocknen. Das Ergebnis der Verwendung des Produkts: geringere Ermüdung der Augen, verbesserte Fähigkeit, sich auf jedes Objekt zu konzentrieren.
• Zellregeneration (durch Folsäure).
• Teilnahme am Prozess der Hämatopoese.
• Erhöht die Gehirnfunktion, verbessert das Gedächtnis.
• Stärkung des Nervensystems, lindert Reizbarkeit, hebt die Stimmung.
• Migräne loswerden.
• Senkung des Cholesterinspiegels im Blut.
• Normalisierung des Blutdrucks.
• Bekämpft Schuppen und verbessert den Zustand der Kopfhaut (aufgrund des Gehalts an gesunden Ölen).
• Hautaufhellung(Reduzierung der Anzahl von Sommersprossen, Bekämpfung von Post-Akne).
• Reduzierung des Schlaganfallrisikos.
• Stärkung der Nagelplatten.
• Starkes Aphrodisiakum. Korn steigert die männliche Potenz. Feldsalat ist eine ideale Option für ein romantisches Abendessen.
• Steigerung des Gesamttonus des Körpers.

Möglicher Schaden

Kontraindikationen für die Verwendung des Produkts:

• Allergien haben.
• Erhöhte Gasbildung.
• Gastritis oder Magengeschwür.

Wenn Sie orale Kontrazeptiva anwenden, sollten Sie keine großen Mengen Salatblätter essen. Der Grund dafür ist, dass die im Produkt enthaltenen Stoffe das Fortpflanzungssystem aktivieren können.

In der Tabelle sind verschiedene Rezepte aufgeführt.

Name	Beschreibung
Speck und Salat	Schritt-für-Schritt-Vorbereitung: 1. Speck in einer Bratpfanne braten. 2. Feldsalat mit Spinat mischen. 3. Den Speck auf die Blätter legen und einen Löffel Mandelblättchen darüber streuen. 4. Ein paar Orangenscheiben hinzufügen. Die Zutat dient der Frische. 5. Bereiten Sie die Sauce aus Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu. 6. Den Speck mit Soße begießen.
Mango und Mais	Algorithmus der ergriffenen Maßnahmen: 1. Mangoscheiben mit Salatblättern mischen. 2. Garnelen hinzufügen (vorgegart). 3. Zum Hauptgericht eine Soße aus Weinessig, Senf und Olivenöl hinzufügen.
Smoothie mit Früchten	Zubereitungstechnik: Den Salat in einem Mixer mit einer Banane, einem Stück Ananas, einer Orangenscheibe, einem Löffel Honig und einem Glas Mandelmilch vermischen. Das resultierende Getränk enthält viele nützliche Vitamine.
Cremesuppe	Benötigte Zutaten: · Zwiebelzwiebeln. · Lauch. · mehrere Knoblauchzehen. · 1 Liter Wasser. · Kartoffeln in einer Menge von 2 Stück. Rapunzelsalat. · Sahne mit hohem Fettanteil. · Gewürze. Algorithmus der durchgeführten Aktionen: 1. Zwiebel hacken, gehackten Knoblauch hinzufügen. Die Masse wird in einem Topf angebraten. 2. Nach ein paar Minuten Wasser hinzufügen. 3. Nachdem die Flüssigkeit kocht, gehackte Kartoffeln hinzufügen. 4. Salatblätter und Gewürze hinzufügen. 5. Die Suppe abstellen und Sahne hinzufügen. 6. Alle Zutaten mit einem Mixer zerkleinern.

Regeln für die Produktauswahl:

1. Die Farbe der Blätter ist smaragdgrün, es sollten deutliche Adern vorhanden sein.
2. Komplette Struktur (keine abgerissenen Teile).
3. Keine Fäule oder unangenehmer Geruch.

Die Lagerung erfolgt in einem Kunststoff- oder Glasbehälter. Die Blätter müssen vollständig trocken sein, bevor sie in den Behälter gegeben werden. Es ist besser, das Produkt entfernt von verschiedenen Gemüse- und Obstsorten aufzustellen, um ein schnelles Verrotten und eine Geruchsvermischung zu verhindern.

Es folgt Maissalat Mit den Händen in Stücke reißen(Ein Metallmesser entfernt den Geschmack des Produkts). Mit einem Holzspatel wird der Salat mit verschiedenen Zutaten vermischt.

Feldsalat ist ein Produkt mit vielen wohltuenden Eigenschaften. In Salaten und Suppen enthalten. Die Geschmackseigenschaften verändern sich nach der Wärmebehandlung von Salatblättern nicht.

Ein gesunder Lebensstil, richtige Ernährung und abwechslungsreiches Gemüse auf dem Tisch liegen in den letzten fünf bis zehn Jahren im Trend. In den Regalen der Geschäfte ist eine unglaubliche Vielfalt aufgetaucht: Eissalat, Eichensalat, Maissalat, Rucola, Gartenpfefferkörner und andere. Es gibt keinen starken Geschmack, sie können den Hunger nicht stillen, sie werden lediglich zum Dekorieren von Tellern oder zum Verleihen von Volumen in komplexen Salaten verwendet. Mittlerweile sind Salatblätter ein kalorienarmes Produkt, einfach zu verwenden und zuzubereiten, reich an Vitaminen und Mikroelementen.

Weltweit gibt es heute mehr als 1.000 Salatsorten und täglich werden es mehr. Einer der beliebtesten ist Feldsalat. Wie viele Mitglieder der Baldrianfamilie ist Acker ein anderer Name für die Pflanze, etwa „Rapunzel“ – eine unglaublich nützliche landwirtschaftliche Pflanze.

Kurzbeschreibung

Äußerlich handelt es sich um eine eher unansehnliche Pflanze mit runder Form und dunkelgrünen Blättern. Hauptsächlich wächst es in Afrika, Asien und einigen europäischen Ländern. Die Pflanze ist einjährig. Die maximale Höhe beträgt vierzig Zentimeter.

Kulinarische Experten und Wissenschaftler stellen Maissalat seinen gartengrünen Verwandten um eine Stufe voraus. Es wird angenommen, dass er viel gesünder und schmackhafter ist als andere Salate. Französische Köche verliebten sich in den Salat wegen seines unglaublich nussigen Aromas, der Weichheit des Fruchtfleisches und der exquisiten Geschmacksvielfalt.

Wachsend

Aufgrund der kurzen Vegetationsperiode kann Feldsalat zu unterschiedlichen Zeitpunkten gesät werden. Die Samen werden direkt ins Gartenbeet gestreut. Die besten Ernten werden erzielt, wenn die Pflanze im zeitigen Frühjahr gepflanzt wird. Feldsalat verträgt heiße Sommer nicht so gut und im Winter schützt man ihn am besten vor der Kälte, indem man ihn mit einer Schicht Humus oder Stroh bedeckt.

Verbindung

Der Salat enthält eine große Menge biologisch aktiver Substanzen. Die wichtigsten auf der Liste sind die gesamte Gruppe B, die Vitamine E, A, C usw. Unter den Mikroelementen, die in großen Mengen im Maissalat vorkommen, können wir nennen: Zink, Magnesium, Mangan, Selen, Phosphor, Eisen, Kalzium, Natrium, Kalium.

Spitzenreiter ist Ascorbinsäure, die im Salat mehr als 42 Prozent des Tagesbedarfs enthält. Das zweite gilt als Vitamin A. Das zweitbeliebteste und in der Zusammensetzung am zweithäufigste vorkommende Vitamin ist B6.

Kaloriengehalt

Mit seiner minimalen Menge ist Mais ein gesundes Lebensmittel für alle, die abnehmen oder einfach einen gesunden Lebensstil pflegen. Einhundert Gramm Rapunzelsalat enthalten nur 23 kcal.

Wie man wählt?

Die richtige Salatauswahl ist nicht nur der Schlüssel zu einem gesunden, sondern auch leckeren Abendessen. Es ist wichtig zu bedenken, dass es besser ist, Feldsalat in der Phase des kräftigen Wachstums zu kaufen, jedoch erst nach der Blüte der Pflanze. Sommersalate sind die leckersten und gesündesten. Die Blätter sind frisch, saftig und haben einen ausgeprägten nussigen Geschmack, für den diese Salatsorte so berühmt ist. Die beste Kaufzeit ist Ende Mai, Juni.

Beim Kauf sollte man sich die Blätter genau ansehen. Sie müssen glatt und intakt sein und dürfen keine Anzeichen von Verblassen oder Beschädigung aufweisen. Auf den Blättern dürfen sich keine gelben oder braunen Flecken befinden. Nur hellgrüne, gesättigte Farben sind willkommen.

Feldsalat Vorteilhafte Eigenschaften

Schon im alten Rom bemerkten Heiler die unglaubliche Heilwirkung von Valerianella oleracea. Die tonisierenden, wundheilenden, harntreibenden und beruhigenden Eigenschaften der Pflanze werden hervorgehoben.

Kontraindikationen

Wie die meisten Lebensmittel weist Maissalat eine Reihe von Kontraindikationen für den Verzehr auf:

• Essensallergien.
• Erhöhte Gasbildung.
• Magengeschwür oder Gastritis.

Ärzte raten Frauen, die durch orale Kontrazeptiva geschützt sind, außerdem dazu, nicht zu oft Feldsalat zu essen. Da die Pflanze Substanzen enthält, die das Fortpflanzungssystem aktivieren, kann die Wirksamkeit solcher Medikamente verringert sein.

Aber auch Schwangere, Kleinkinder und stillende Mütter können Feldsalat bedenkenlos essen. Stehen ihnen in diesem Lebensabschnitt nicht viele Produkte zur Verfügung, dann ist diese Pflanze eine angenehme und nützliche Ausnahme.

Lagerung

Es empfiehlt sich, den Salat gleich nach dem Schneiden zu verzehren. Wenn die Pflanze im Laden gekauft wurde, ist es ratsam, sie so schnell wie möglich zu verzehren. Der Salat ist nur kurz haltbar, etwa zwei Tage im Kühlschrank. Es empfiehlt sich, die Blätter zunächst in eine Papierserviette oder Zeitungspapier einzuwickeln.

Verwendung und Zubereitung

Salat wird nur frisch gegessen. Alle Geschmacks-, Aroma- und wohltuenden Eigenschaften verschwinden nach der Wärmebehandlung. Sie sollten es schnell waschen, damit die Blätter nicht aufquellen, wenn sie mit Feuchtigkeit gesättigt sind. Feldsalat-Rezepte können einzeln oder in einer köstlichen Kombination mit anderen Produkten kombiniert werden. Viele Damen essen die zarten, aromatischen Blätter am liebsten und würzen sie einfach leicht mit Olivenöl.

Welche Lebensmittel passen zu Feldsalat?

• Petersilie, Koriander, Basilikum.
• Gekochtes Fleisch, Speck.
• Fisch, Meeresfrüchte.
• Zitronensaft oder Olivenöl.
• Die meisten Zitrusfrüchte.
• Sesam und andere Nüsse.

Es empfiehlt sich, den Salat nicht mit einem Messer zu schneiden, sondern die Blätter mit den Händen abzureißen. Sie müssen den Salat unmittelbar vor dem Servieren und Essen mit Garten-Baldrian würzen. Bei längerem Liegen in Flüssigkeit drohen fehlende feuchte, schnell welkende und geschmacklose Blätter.

Ein durchschnittlicher Bund Salat enthält etwa 140 Gramm. Ein Zweig enthält 5-8 Gramm.

Rezepte