Hackfleischkoteletts in einer Bratpfanne. So braten Sie köstliche Hackfleischkoteletts in der Pfanne und im Ofen nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos von Hackfleischkoteletts
Wie man köstliche Schnitzel kocht
Hausgemachtes Rezept für leckere Rinderhackschnitzel in zwei Varianten: im Ofen und in der Pfanne. Sowie detaillierte Fotos und Videobeschreibungen der Rezepte für diese Schnitzel
1 Stunde 45 Minuten
200 kcal
5/5 (10)
Hausgemachte Schnitzel und Fleischbällchen gehören zu den beliebtesten und beliebtesten Gerichten auf der Alltags- und Feiertagskarte. Dieses Hackfleischgericht wird für die Liebsten zubereitet, denn wenn man sie mit Liebe kocht, erhalten die Koteletts noch mehr Zartheit, Saftigkeit und Geschmack, das haben viele Hausfrauen auf der ganzen Welt bewiesen.
Peter I. öffnete erfolgreich das Fenster nach Europa und Ende des 19. Jahrhunderts erhielten wir dasselbe Fladenbrot aus Hackfleisch, das in unserer Zeit allgemein als Schnitzel bezeichnet wird. Etwas später war es üblich, Schnitzel nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus Fisch, Gemüse, Geflügel und Reis zuzubereiten.
Heute werfen wir einen Blick auf Rinderhackschnitzel, die als die klassischste und traditionellste Kochmethode gelten. Dieses Rezept für saftige Rinderkoteletts eignet sich sowohl für Kochanfänger als auch für erfahrene Köche, die etwas Neues kochen und ihre Familie und Freunde überraschen möchten.
Schauen wir uns das Rezept genauer an und finden heraus, wie man fluffige Rinderkoteletts ganz einfach in der Pfanne und im Ofen zubereiten kann, damit es wie ein Profi gelingt!
- Unsere Hauptaufgabe besteht darin, die Koteletts saftig zu machen, denn nur wenige mögen trockenes Fleisch. Am besten bereiten Sie das Hackfleisch selbst zu, indem Sie es auf einem großen Rost oder in einem Mixer schleudern. Damit die Koteletts weich sind, sollten Sie Fleisch mit wenig Fett wählen, das beim Frittieren Saft freisetzt, die Fleischfasern weicher macht und die Koteletts nicht hart und trocken werden. Wenn das Fleisch keine Fettstreifen aufweist, können Sie ein kleines Stück Schmalz darüber rollen. Wir werden dem Hackfleisch auch einen Esslöffel Sauerrahm oder etwas Milch hinzufügen – das ist eines der Hauptgeheimnisse der Saftigkeit von Rinderhackschnitzeln.
- Damit das Hackfleisch nicht gleich zu Beginn des Bratens auseinanderfällt und an der Pfanne kleben bleibt, sollten Sie es in eine heiße Bratpfanne legen, in der das Öl zu brutzeln beginnt. Sie sollten mit dem Braten bei starker Hitze und immer ohne Deckel beginnen; durch die hohe Temperatur beim Braten bildet sich eine Kruste, die den gesamten Saft und das Fett in den Koteletts zurückhält. Nun, vorher sollte das Hackfleisch gut geschlagen und geknetet werden (mehr dazu in der Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen). Auch das Panieren des Hackfleisches in Mehl oder Semmelbröseln verhindert ein Ankleben.
Rinderkoteletts in einer Pfanne
Küchengeräte und Utensilien: Herd, Fleischwolf oder Mixer, Holzspatel, Topf oder Schüssel.
Zutaten
Lass uns anfangen zu kochen
Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie Schnitzel in der Pfanne richtig gebraten werden:
- Zuerst müssen Sie eine Schüssel vorbereiten, sie mit Semmelbröseln (vorzugsweise schwarz oder grau) füllen und mit Wasser auffüllen. Das Wasser sollte das Brot durchnässen.
- Wir schälen die Zwiebel und fangen an, sie zu hacken. Wenn Sie kein großer Fan von großen Zwiebelstücken in Koteletts sind, dann schneiden Sie die Zwiebel in große Stücke und geben Sie sie zusammen mit dem Fleisch durch einen Fleischwolf, aber niemand wird Ihnen verbieten, die Zwiebel kleiner zu hacken und sie einfach dazuzugeben fertiges Hackfleisch.
- Stellen Sie einen Fleischwolf oder Mixer bereit und geben Sie das Hackfleisch, mit oder ohne Zwiebeln, durch einen großen Rost.
- 1-2 Eier, einen Esslöffel Sauerrahm und eingeweichtes Brot zum Hackfleisch geben (das Wasser, in dem das Brot eingeweicht wurde, sollte auch in eine Schüssel mit Hackfleisch gegossen werden, davon hängt auch die Weichheit und Saftigkeit der Koteletts ab ).
- Salz (für 1 kg Fleisch nehmen Sie einen kleinen gehäuften Teelöffel Salz), Pfeffer (etwas weniger, etwa ein Drittel Teelöffel).
- Jetzt ist es wichtig, das Hackfleisch gründlich für das Einlegen in die Pfanne vorzubereiten. Es muss mit einer in Wasser getauchten Hand gemischt werden. Anschließend müssen Sie sicher sein, dass alle Zutaten gut genug vermischt sind.
- Lassen Sie das Hackfleisch 10–15 Minuten ruhen. Während dieser Zeit wird es mit Zwiebelsaft sowie Salz und Pfeffer mariniert.
- Stellen Sie die Bratpfanne auf hohe Hitze und füllen Sie den Boden mit Pflanzenöl zum Braten.
- Mit nassen Händen ovale oder runde Koteletts formen (nicht kugelförmig, leicht flach, abgeflacht).
- Bevor Sie die Schnitzel braten, panieren Sie sie in Mehl und legen Sie sie in eine heiße Pfanne.
- Die Kruste sollte Ihnen sagen, wie lange Sie Rinderkoteletts braten müssen. Beim ersten Mal reicht es, auf beiden Seiten etwa fünf Minuten ohne Deckel zu braten. Danach sollten Sie die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, etwas Wasser in die Pfanne geben und mit einem Deckel abdecken. Die Schnitzel 10-15 Minuten bereit stellen.
- Die vorbereiteten Schnitzel auf einen Teller legen, abkühlen lassen und 5 Minuten ruhen lassen.
Videorezept für Rinderkoteletts in der Pfanne
Es versteht sich von selbst, dass kein Restaurant mit drei Michelin-Sternen mit hausgemachten Koteletts mithalten kann, die von geliebten Menschen und für geliebte Menschen zubereitet werden. Sie eignen sich sowohl für den Alltagstisch als auch für den festlichen Tisch und sind in wenigen Minuten verzehrt, weil sie sehr lecker sind! Sie werden immer einer der Hauptvertreter der europäischen Küche sein und sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen Erfolg haben.
Aber vergessen Sie nicht die Gemüsekoteletts, auch sie sind zart, lecker und werden Ihre Lieben begeistern. Es gibt viele Rezepte für Gemüsekoteletts, aber meiner Meinung nach sollte dem Rezept für Auberginen- und Kohlkoteletts besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden. Auch Fast-Food-Liebhaber könnten sich für das Rezept zur Herstellung von Burgerkoteletts interessieren.
Erwähnenswert ist auch, dass es eine sehr interessante Methode gibt, Koteletts ohne die Verwendung von Eiern zuzubereiten – vielleicht ist sie für Anhänger von PP interessant. Sie können dieses Rezept hier finden und aus eigener Erfahrung sehen, dass Koteletts auch ohne Eier sehr lecker sein können lecker und saftig. Experimentieren Sie und kochen Sie jedes Mal schmackhafter!
Rezept für Rinderkoteletts im Ofen
Für viele Hausfrauen ist das Braten in einer Bratpfanne eine echte Herausforderung. Beim Braten entsteht ein Geruch, der sich auf Kleidung, Haaren und Händen festsetzt und jeden Wunsch, etwas zu kochen, entmutigt. Hier schauen wir uns das Geheimnis der Zubereitung von Hackfleischfrikadellen im Ofen an!
Kochzeit: 1,5-2 Stunden.
Anzahl der Portionen: für drei oder vier.
Küchengeräte und Utensilien: Herd, Ofen, Fleischwolf oder Mixer, Holzspatel, Topf oder Schüssel.
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch (Sie können Rind- und Schweinefleisch in unterschiedlichen Anteilen verwenden);
- 2 große Zwiebeln;
- Semmelbrösel;
- Tischboot mit Sauerrahm;
- 1 Teelöffel Salz;
- ein Drittel Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- raffiniertes Pflanzenöl;
- Mehl zum Panieren;
- 1-2 Eier.
Lass uns anfangen zu kochen
- Zunächst müssen Sie die Semmelbrösel in eine Schüssel geben und diese mit Wasser füllen. Wir werden das weiche Brot zum Hackfleisch geben.
- Wir fangen an, die Zwiebel zu schälen, schneiden sie in kleine halbe Ringe oder mahlen sie zusammen mit dem Fleisch in einem Mixer oder in einem Fleischwolf.
- Wir installieren einen Fleischwolf oder Mixer, schneiden das Fleisch in große Stücke und rollen es auf einem großen Rost.
- Eier, eingeweichtes Brot zum Hackfleisch geben (das Wasser, in dem das Brot eingeweicht wurde, sollte auch in eine Schüssel mit Hackfleisch gegossen werden), einen Esslöffel Sauerrahm, Salz (ein gehäufter Teelöffel Salz reicht für 1 kg Fleisch). ), Pfeffer (etwa ein Drittel Teelöffel).
- Jetzt sollten Sie das Hackfleisch vorbereiten. Es muss mit einer mit heißem Wasser angefeuchteten Hand gemischt werden, um sicherzustellen, dass alle Zutaten des Hackfleischs gleichmäßig vermischt werden.
- Der nächste Schritt besteht darin, das Hackfleisch zu kneten.
- Lassen Sie das Hackfleisch 10-15 Minuten ruhen und marinieren Sie dabei etwas mit Zwiebelsaft.
- Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein und lassen Sie ihn aufheizen.
- Im Ofen gelingt es nicht, eine knusprige und goldene Kruste zu erzeugen, daher muss das erste Frittieren erneut in einer Bratpfanne durchgeführt werden. Wir stellen es auf hohe Hitze, füllen den Boden der Pfanne mit Pflanzenöl und warten, bis es zu knistern beginnt.
- Wir befeuchten unsere Hände mit heißem Wasser und beginnen, die Koteletts zu formen. Aus Hackfleisch machen wir ovale Koteletts (nicht kugelförmig, leicht abgeflacht), panieren sie in Mehl und legen sie in eine heiße Pfanne.
- Die Schnitzel auf beiden Seiten 3 Minuten goldbraun braten.
- Die Schnitzel auf ein mit Folie oder Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den Ofen schieben.
- Wir überprüfen ihre Bereitschaft regelmäßig mit einem Holzstab, legen die fertigen Schnitzel dann auf eine Schüssel und lassen sie 5 Minuten abkühlen.
Es ist erwähnenswert, dass diese Methode zur Zubereitung von Koteletts die korrekteste ist. Durch das anfängliche Braten in der Bratpfanne erhalten die Koteletts eine Kruste und durch die Zubereitung im Ofen erhalten wir Koteletts auf einem ganz anderen Niveau! Wenn Sie Ihre Bratpfanne in diesem Rezept wirklich nicht anfassen möchten, können Sie den ersten Bratschritt überspringen. Von der knusprigen Kruste müssen Sie sich zwar verabschieden, den Geschmack der Koteletts selbst beeinträchtigt dies jedoch in keiner Weise.
Rinderhackschnitzel in der Pfanne – ein Gericht, das man aus dem Kindergarten kennt. Es sättigt den Körper mit nützlichen Vitaminen und Mineralien und ist kalorienärmer als die Verwendung von Schweinefleisch. Ein charakteristisches Merkmal von Rindfleisch ist ein kräftigerer Rotton.
Beratung! Damit die Koteletts richtig saftig werden, lassen Sie das Hackfleisch direkt nach der Zubereitung 15-30 Minuten ruhen. In dieser Zeit werden alle Komponenten vollständig miteinander verbunden.
Es gibt viele Kochmethoden und Rezepte. Sie können in einem Slow Cooker köcheln oder im Ofen backen. Aber die schmackhaftesten Koteletts mit knuspriger Kruste werden in der Pfanne zubereitet.
Das Gericht kann für alltägliche Mahlzeiten zubereitet und sogar zur Begrüßung von Gästen verwendet werden. Das Rindfleisch selbst ist mäßig zäh. Um Rinderhackschnitzel in einer Bratpfanne saftig und weich zu garen, werden daher zusätzliche Zutaten verwendet.
Zutaten
Portionen: – +
- Hackfleisch 500 gr
- Eier 2 Stk
- Weißbrotbrei200 gr
- Zwiebel 1 PC
- Knoblauch 4 Nelken
- Salz, schwarzer Pfeffer schmecken
- Pflanzenöl3 EL. l.
Kalorien: 200,12 kcal
Proteine: 11,2 g
Fette: 10,81 g
Kohlenhydrate: 13,74 g
55 Min. Videorezept ausdrucken
Bereiten Sie zunächst den Brotteil vor. Dazu das Fruchtfleisch mit der Milch in einer separaten Schüssel vermischen und per Hand mahlen. Sie können das Brot zunächst durch einen Mixer geben, aber auch ohne erhalten Sie die gewünschte Konsistenz.
Im nächsten Schritt werden Eier hinzugefügt. Im Rezept für Rinderhackschnitzel in der Pfanne besteht ihr Hauptzweck darin, die Bestandteile des Hackfleisches zu binden. Künftig lassen sich die Kugeln leichter formen und frittieren. Sie werden nicht auseinanderfallen. Die Milch-Brot-Mischung wird gründlich mit den Eiern verrührt, bis eine glatte Masse entsteht.
Anschließend das Rindfleisch mit der zuvor zubereiteten Masse vermengen. Alles ist gemischt. In diesem Stadium ist es bequemer, mit den Händen zu mischen, Sie können dies aber auch mit einem Löffel tun.
Knoblauch wird durch eine Presse gegeben. Sie können es auf der feinsten Reibe reiben oder mit einem Messer hacken. Aber es ist die Knoblauchpresse, die für maximales Aroma und reichen Geschmack sorgt.
Die Zwiebel reiben. In diesem Fall ist es wichtig, dies in einer Schüssel zu tun, um den Saft aufzubewahren. Dem Rindfleisch wird gehacktes Gemüse hinzugefügt. Zu diesem Zweck wird auch ein Mixer verwendet. Diese Komponente verleiht zukünftigen Schnitzeln Saftigkeit.
Anschließend Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Das Hackfleisch mit den Händen vermischen. Es muss unbedingt zurückerobert werden. Auf diese Weise entweicht überschüssige Luft und zukünftige Produkte werden weicher.
Fahren Sie nun direkt mit der Bildhauerei fort. Die Kugeln sollten mittelgroß, 7-9 cm lang und 4-5 cm breit sein. Die fertigen Schnitzel sollten nicht zu eng auf einem Schneidebrett ausgelegt werden. Wer eine knusprige Kruste mag, kann sie auch mit Paniermehl ummanteln. Nach diesem Rezept behalten saftige Rinderhackschnitzel in der Pfanne ihre Form gut und fallen nicht auseinander.
Eine Bratpfanne auf dem Herd erhitzen und Öl hinzufügen. Sie können die Schnitzel erst auslegen, nachdem sie aufgewärmt sind. Es ist nicht nötig, sie zu fest in die Pfanne zu legen, damit sie alle gut gebraten werden können.
Die Rinderkoteletts in einer Bratpfanne von jeder Seite 10 Minuten braten. Anschließend zum Schmoren in einen Topf geben.
Nachdem alles gebraten ist, Wasser in die Pfanne 2-3 cm über dem Boden geben und bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Fertig sind die gehackten Rinderkoteletts in der Pfanne. Sie werden heiß zu jeder Beilage serviert. Optimal ist es, das Gericht mit Porridge zu kombinieren. Für eine festlichere Portion können Sie die Schnitzel mit Dill oder Petersilie bestreuen.
5-6 Portionen
50 Min.
197 kcal
Koteletts gehören zu den beliebtesten Gerichten in unserem Land und im Ausland. Ihre Beliebtheit ist sehr einfach zu erklären. Sie sind einfach zuzubereiten, außerdem sehr lecker und sättigend, sodass sie niemanden gleichgültig lassen. Bemerkenswert ist auch die sehr große Variabilität bei der Zubereitung von Koteletts: Sie werden nicht nur aus Hackfleisch, sondern auch aus Gemüse zubereitet. Heute konzentrieren wir uns auf eine klassischere Variante der Kotelettzubereitung: Wir kochen sie aus Rindfleisch, nicht nur in der Pfanne, sondern auch im Ofen!
Rezept für saftige Rinderkoteletts in der Pfanne
Küchengeräte: Bratpfanne, Messer, Schneidebrett, Herd, tiefer Teller, Schüssel, Reibe, Knoblauchpresse, Küchenspatel.
Zutaten
Wie man Rinderkoteletts in einer Pfanne kocht
- Der erste Schritt besteht darin, etwa 80–90 g Brot in einen tiefen Teller zu legen. Weiß- oder Graubrot eignen sich hervorragend für dieses Rezept. Sie benötigen nur die Krume, die Kruste sollten Sie entfernen. 180-200 ml Milch über das Brot gießen. Das Brot sollte nicht in der Milch schwimmen, sondern lediglich die Flüssigkeit aufsaugen und vollständig durchnässen. Anschließend sollte es mit einer Gabel gründlich zerstampft werden, bis es matschig ist.
- 2 Hühnereier mit eingeweichtem Brot auf einen Teller schlagen.
- Mit einer normalen Gabel den Inhalt des Tellers gründlich vermischen, bis eine homogene, breiartige Mischung entsteht.
- 380-400 g Hackfleisch in eine Schüssel geben. Sie können bereits zubereitetes, gekauftes Hackfleisch verwenden oder es aus einem ganzen Stück Rindfleisch zubereiten. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, das Fleischstück gründlich abzuspülen und auch Fettstreifen und -filme zu entfernen. Anschließend kann das Rindfleisch zusammen mit Knoblauch und Zwiebeln durch einen Fleischwolf gegeben werden.
- Die Eiermischung vom zuvor vorbereiteten Teller in die Schüssel mit dem Hackfleisch geben.
- Mit sauberen Händen das Hackfleisch mit der Eimischung gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Legen Sie die Knoblauchzehen auf ein Schneidebrett und drücken Sie sie dann mit der Seite eines Messers oder eines normalen Löffels nach unten. Nach dieser Manipulation wird das Entfernen der Schale von den Knoblauchzehen einfacher denn je. Geben Sie jede Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse direkt in die Schüssel mit dem Hackfleisch.
- Wir schälen die Schale von der Zwiebel, bewaffnen uns dann mit einer Reibe und reiben die Zwiebel. Sie sollten die Zwiebel nicht sofort in eine Schüssel mit Hackfleisch reiben, da eine eher flüssige Masse entsteht und wir nicht zu viel Flüssigkeit benötigen. Lassen Sie also die überschüssige Flüssigkeit ab, bevor Sie die gehackte Zwiebel zum Hackfleisch geben.
- Geben Sie in eine Schüssel mit Hackfleisch die benötigte Menge Salz und Pfeffer oder fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze für Fleisch hinzu.
- Mischen Sie erneut alle Zutaten in der Schüssel gründlich, sodass sie gleichmäßig im Verhältnis zueinander verteilt sind. Vor dem Frittieren muss die resultierende Masse etwa 10-15 Minuten ziehen und muss nicht in den Kühlschrank gestellt werden.
- Erhitzen Sie die Bratpfanne bei starker Hitze, gießen Sie dann 45–55 ml raffiniertes Pflanzenöl zum Braten hinein und verteilen Sie es gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Utensils.
- Aus der resultierenden Mischung beginnen wir, Schnitzel zu formen. Wir reißen kleine Hackfleischstücke aus der Schüssel, rollen sie zu mittelgroßen Kugeln und legen sie dann jeweils in eine Bratpfanne. Sollte sich herausstellen, dass das Hackfleisch zu flüssig ist, geben Sie es mit einem normalen Esslöffel in die Pfanne. In diesem Fall sollte die Pfanne sehr heiß sein, damit das Hackfleisch sofort mit einer Kruste bedeckt ist und sich nicht ausbreitet.
- Wie lange sollte man Rinderkoteletts braten? Im Großen und Ganzen müssen Sie nach Augenmaß navigieren, es gibt jedoch immer noch ungefähre Zeitrahmen. Die Koteletts bei mittlerer Hitze braten, bis sie eine weißlich-braune Farbe annehmen (ca. 10 Minuten), dann auf die andere Seite wenden, weitere 10 Minuten braten und die Pfanne weitere 5 Minuten mit einem Deckel abdecken.
- Die fertigen Schnitzel auf eine Schüssel legen, 5 Minuten abkühlen lassen und anschließend als Beilage servieren. Guten Appetit!
Videorezept zum Kochen von Rinderkoteletts in einer Bratpfanne
Die Zubereitung dieses Gerichts wird selbst den unerfahrensten Kochanfängern nicht schwer fallen. Wenn Sie jedoch alle Schritte der Zubereitung klar sehen möchten, ist das folgende Videorezept genau das Richtige für Sie!
Rezept für Rinderkoteletts im Ofen
Kochzeit: 55-65 Minuten.
Anzahl der Portionen: 9-10 Stück.
Küchengeräte: Ofen, Messer, Schneidebrett, Schüssel, Backblech, tiefer Teller, 2 flache Teller.
Zutaten
Wie man Rinderkoteletts im Ofen kocht
- Die Zwiebel schälen und auf einem Schneidebrett fein hacken.
- Weißbrot (140-150 g) ohne Kruste in kleine Stücke reißen und in Milch (80-100 ml) einweichen.
- Legen Sie das vorbereitete Hackfleisch in eine Schüssel, etwa 630-650 g. Wenn Sie das Hackfleisch selbst zubereiten möchten, vergessen Sie nicht, das Rindfleisch gründlich mit Wasser abzuspülen und auch verschiedene Fettstreifen und -filme zu entfernen Fleisch kann zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf gegeben werden.
- Eingeweichtes Brot und gehackte Zwiebeln zum Hackfleisch geben.
- Ein Hühnerei verquirlen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
- Jetzt müssen Sie das Hackfleisch gründlich durchkneten und alle Zutaten gleichmäßig miteinander vermischen. Dies wird eine gewisse Zeit in Anspruch nehmen, etwa 5-10 Minuten.
- Nun empfiehlt es sich, das Hackfleisch etwas aufzuschlagen. Wir reißen einfach ein mittelgroßes Stück davon ab und werfen es aus einer Entfernung von 30 cm zurück in das Hackfleisch. Diesen Vorgang führen wir etwa 5 Minuten lang durch.
- Wir teilen das Hackfleisch vorab in für Sie passende Stücke und formen daraus Rohlinge für unsere zukünftigen Schnitzel.
- Mehl (90-100 g) auf einen flachen Teller geben, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einer Gabel unter das Mehl mischen.
- Schlagen Sie ein Hühnerei in einen tiefen Teller, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und schlagen Sie es dann mit einer Gabel glatt.
- Etwa 90–100 g Semmelbrösel auf einen anderen flachen Teller geben.
- Beginnen wir mit dem Panieren unseres Hackfleisches. Jedes Schnitzel muss in Mehl gerollt, in geschlagenes Ei getaucht und dann in Semmelbröseln gerollt werden. Diesen Vorgang führen wir mit jeder Hackkugel durch.
- Erhitzen Sie die Bratpfanne bei starker Hitze und gießen Sie dann 45–55 ml raffiniertes Pflanzenöl zum Braten hinein.
- Geben Sie die erste Portion unserer Schnitzelzubereitungen in eine heiße Pfanne und braten Sie sie auf beiden Seiten zwei Minuten lang knusprig und goldbraun. Kein Ofen verleiht Koteletts eine so wunderbar knusprige Kruste wie das Braten in der Bratpfanne. Aber gleichzeitig können in der Bratpfanne gegarte Koteletts nicht mit einer solchen Zartheit und Weichheit aufwarten wie im Ofen gegarte Koteletts. Deshalb werden wir beide Garmethoden kombinieren, um genau den perfekten Geschmack und die perfekte Struktur des Schnitzels zu erhalten. Ja, es ist zeitaufwändiger, aber glauben Sie mir, das Ergebnis ist es auf jeden Fall wert.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Sobald alle Koteletts in der Pfanne gebraten sind, legen Sie sie auf ein Backblech und stellen Sie sie für 15–20 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
- Die saftigen Rinderhackschnitzel aus dem Ofen nehmen und auf einen Teller legen. Lassen Sie sie etwa 5 Minuten abkühlen, danach können Sie sie als Beilage servieren. Guten Appetit!
Videorezept zum Garen von Rinderkoteletts im Ofen
Rinderkoteletts im Ofen nach diesem Rezept Sie sind einfach hervorragend geworden! Wenn Sie Fragen zur Zubereitung dieses Gerichts haben, schauen Sie sich sofort das Videorezept unten an, es zeigt anschaulich und anschaulich alle Schritte der Zubereitung von Rinderkoteletts!
Wie Sie sehen, ist die Zubereitung dieser wunderbaren Rinderkoteletts absolut mühelos. Es ist einfach, unkompliziert, aber gleichzeitig unglaublich lecker und sättigend. Wählen Sie also die für Sie bequemste Kochmethode und erfreuen Sie Ihre Lieben mit einer wunderbaren Beilage!
Schauen Sie sich unbedingt das Rezept an. Diese Portion Koteletts macht sie attraktiver und appetitlicher, weshalb sie sofort vom Tisch fliegen!
Vergessen Sie auch nicht, dass Koteletts schon lange nicht mehr der Titel eines ausschließlich Fleischprodukts verliehen wird. Rezepte zum Beispiel für Gemüsekoteletts gibt es viele: und auch aromatische.
Rinderkoteletts – Allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Rinderkoteletts sind ein sehr vielseitiges Gericht. Einerseits können Sie mit köstlichen Koteletts Ihre Familie zufriedenstellen. Wenn Sie sie hingegen mit einer speziellen Soße servieren, nehmen sie ihren rechtmäßigen Platz auf der festlichen Tafel ein.
Rinderkoteletts – Zubereitung von Speisen
Bei der Auswahl des Fleisches für Koteletts müssen Sie sehr verantwortungsbewusst vorgehen. Natürlich können Sie auch fertiges, im Laden gekauftes Hackfleisch verwenden. Es hat jedoch mehrere Nachteile: In solchem Hackfleisch ist praktisch kein Fleischsaft enthalten, für die Qualität des Produkts und die Gründlichkeit der Vorverarbeitung kann keine Garantie übernommen werden.
Daher ist es besser, Hackfleisch selbst zuzubereiten und dafür den Halsteil, Teile des Rückens und mageres Rinderbruststück zu kaufen. Diese Teile des Rindfleischs enthalten mehr Kollagen – sie verbessern den Geschmack des Gerichts.
Apropos Fleischzubereitung: Es muss gründlich gereinigt werden – überschüssiges Fett, Knorpel und Bindegewebe müssen entfernt werden.
Sie können zum Zerkleinern auch einen Fleischwolf verwenden, allerdings geht dann ein Teil des Fleischsaftes verloren. Daher ist es besser, das Fleisch für Koteletts zu hacken. Am bequemsten geht das mit zwei schweren, scharfen und großen Messern. Beim Zerkleinern von Fleisch können Sie Rindernierenfett (ein Viertel der Fleischmenge) hinzufügen, wodurch die Koteletts saftiger werden. Zu dem gehackten Fleisch mit Fett einen in Milch getränkten Brotkrümel hinzufügen. Es empfiehlt sich, Weißbrot und kein frisches Gebäck zu verwenden, lassen Sie es etwas altbacken sein.
Rinderkoteletts – Gerichte zubereiten
Sie müssen die Schnitzel in einer Bratpfanne braten, wobei die Art der Beschichtung nicht so wichtig ist. Es ist besser, auf etwas anderes zu achten: Beim Braten wird Fleischsaft aus den Koteletts freigesetzt, der verbrennt. Daher können nach einiger Zeit des Bratens der nächsten Portion Koteletts schwarze Flecken darauf erscheinen. Dann ist es besser, mit dem Braten in einer zweiten Pfanne zu beginnen und die erste zu waschen.
Rinderkoteletts – die besten Rezepte
Rezept 1: Gehackte Kalbsschnitzel
Die nach diesem Rezept zubereiteten Koteletts erweisen sich als sehr saftig, allerdings ist das Zerkleinern des Fleisches etwas mühsam. Die angegebene Menge an Zutaten ergibt 4 Portionen.
Zutaten:
400 Gramm Kalbsfilet,
2 Eier,
2 Knoblauchzehen,
große Zwiebel,
etwas Mehl
100 Gramm Pflanzenöl,
Salz, 5 Zweige Petersilie.
Kochmethode
1. Rindfleisch muss von Fett und Filmen befreit und dann mit einem scharfen Messer in ziemlich grobes Hackfleisch geschnitten werden. Und dann das Fleisch in eine große Schüssel geben.
2. Eier in diese Schüssel geben und das Hackfleisch gut durchkneten.
3. Danach müssen Sie die Zwiebel, Petersilie und den Knoblauch hacken. Diese zum Hackfleisch geben, mit Pfeffer und Salz würzen und das Hackfleisch anschließend noch einmal durchkneten.
4. Die Koteletts müssen klein und abgeflacht sein. Dann müssen Sie die Schnitzel in Mehl wälzen. Und dann in sehr heißem Öl braten. Auf jeder Seite müssen Sie 3-4 Minuten warten. Anschließend die Koteletts 4-6 Minuten im auf 190 °C vorgeheizten Backofen garen, bis sie gar sind. Anschließend mit Kartoffeln oder saftigem Gemüse servieren.
Rezept 2: Koteletts mit Senfsauce
Ein sehr scharfes Gericht, das sicherlich Liebhaber der scharfen Küche ansprechen wird. Die angegebene Menge an Zutaten ergibt 6 Portionen. Die Zubereitung dieser Schnitzel dauert etwa eine Stunde.
Zutaten:
800 Gramm Hackfleisch,
1 große Zwiebel,
2 Esslöffel Pflanzenöl,
1 Ei,
2 Knoblauchzehen,
ein Bund Petersilie.
Für die Soße:
300 Milliliter Sahne mit 22 % Fettgehalt,
3 Esslöffel Senf,
Salz.
Kochmethode
1. Sie müssen den Knoblauch und die Zwiebel schälen und hacken. Die Petersilie waschen, trocknen und anschließend fein hacken.
2. In einer Schüssel Rinderhackfleisch, Knoblauch, Zwiebel, Ei und Petersilie vermischen. Das Ganze mit Pfeffer und Salz würzen. Das vorbereitete Hackfleisch für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Anschließend müssen Sie aus dem Hackfleisch kleine runde Koteletts formen.
4. Die Schnitzel in erhitztem Öl auf beiden Seiten anbraten und dabei regelmäßig wenden. Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie Sahne und Senf schlagen. Diese Soße muss in die Pfanne gegossen werden. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Koteletts weitere 10 Minuten unter dem Deckel.
Rezept 3: Zarte Rinderkoteletts
Durch die Zugabe von Milch zum Hackfleisch sind diese Schnitzel saftig und zart. Sie kochen übrigens recht schnell – nur etwa eine halbe Stunde.
Zutaten:
500 Gramm Hackfleisch,
große Zwiebel,
ein Glas Milch,
ein Esslöffel Senf,
Ei,
2 mittelgroße Kartoffeln,
Pflanzenöl zum Braten
4 Knoblauchzehen,
Salz.
Kochmethode:
1. Durch einen Fleischwolf oder auf einer feinen Reibe müssen Sie geschälte Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln reiben.
2. Das Hackfleisch mit geriebenem Gemüse vermischen, dann Milch, Senf und ein leicht geschlagenes Ei hinzufügen. Vergessen Sie nicht, Pfeffer und Salz hinzuzufügen.
3. Das Hackfleisch sollte mit den Händen geknetet und dann zu kleinen ovalen Koteletts geformt werden. Vor dem Braten müssen die Schnitzel in einer Mischung aus Grieß und Semmelbröseln gewälzt werden. Anschließend in heißem Öl anbraten.
Rinderkoteletts – nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- über Brot. Manche sagen, es sei nicht nötig, Brot in Koteletts zu geben – sie sagen, dies sei ein Relikt aus der sowjetischen Vergangenheit, als Brot hinzugefügt wurde, um Geld zu sparen. Tatsächlich wird Brot hinzugefügt, um den Saft in den Koteletts zu behalten. Schließlich wird die Faserbindung im Fleisch durch einen Fleischwolf gebrochen – der Saft fließt beim Braten einfach heraus. Während das Brot diesen Saft aufnimmt, werden die Koteletts saftiger.
- über Eier. Einige Rezepte für die Zubereitung von Koteletts weisen auf die Zugabe von Eiern hin, andere nicht. Es wird jedoch angenommen, dass es sich nicht lohnt, dem Hackfleisch Eier hinzuzufügen – das Eiweiß gerinnt beim Braten schnell, was zum Verlust des Schnitzelsaftes beiträgt.
- über die Zwiebel. Erfahrene Hausfrauen glauben, dass gehackte Zwiebeln nicht roh, sondern leicht in Butter angebraten zu Hackfleisch gegeben werden sollten. Rohe Zwiebeln machen die fertigen Schnitzel zäher.
- über Wasser. Erfahrene Köche machen Koteletts saftiger, indem sie dem Hackfleisch etwas sehr kaltes Wasser oder fein zerstoßenes Eis hinzufügen. Dadurch wird sichergestellt, dass beim Braten das Wasser verdunstet und der Fleischsaft in den Koteletts verbleibt.
Die Hauptsache ist, zu wissen, wann man aufhören muss. Wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, können die Koteletts beginnen, auseinanderzufallen.
- über Fett. Die beste Option zum Braten von Koteletts ist Ghee. Sie können auch Schweineschmalz verwenden. Wenn es nicht vorhanden ist, braten Sie es in Pflanzenöl.
Der zubereitete Leckerbissen erfreut das Auge und regt den Appetit nicht nur bei Erwachsenen, sondern auch bei Kindern an. Sie können mit beliebigen Beilagen serviert, als Snack in Sandwiches gegeben oder als Nachmittagssnack für ein Kind in der Schule verpackt werden. Die Hauptsache ist, einige einfache Geheimnisse zu berücksichtigen und ein Stück Seele in den Kochprozess zu stecken.
Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:
Das Gericht ist vielfältig in der Ausführung – um den Geschmack weicher zu machen oder ihn mit herzhaften Noten zu ergänzen, wird dem Schnitzel oft eine Füllung hinzugefügt – zum Beispiel ein Stück Butter. Sie können sie in einem Slow Cooker, Ofen oder in einer Bratpfanne zubereiten – das Ergebnis wird Ihren Erwartungen gerecht. In einer schwierigen Situation können Rezepte für Hackfleischkoteletts Abhilfe schaffen – das erklärt sich aus der Tatsache, dass sie schnell zubereitet sind und gleichzeitig ein minimaler Produktsatz erforderlich ist. Dieses Gericht ist der Schlüssel zu Anerkennung und Erfolg. Seien Sie versichert, Ihr Haushalt wird für ein herzhaftes Abendessen dankbar sein.
