So konservieren Sie Gurken. Knusprig eingelegte Gurken für den Winter. Einfache und leckere Rezepte für Gurken im Glas. Schnelles Nähen für den Winter – ein wirtschaftliches und leckeres Rezept

Alexander Guschchin

Über den Geschmack kann ich nichts sagen, aber es wird heiß sein :)

Inhalt

Winterzubereitungen aus Gemüse sind einer Vielzahl von Marmeladen und Kompotten voraus: Dies ist nicht nur ein Dessert, sondern ein vollwertiges Gericht. Das Einlegen und Einlegen von Gurken in Litergläsern hilft dabei, daraus ein schnelles, gesundes Mittagessen zuzubereiten. Beim Einkochen spielt die Salzlake eine wichtige Rolle, bei der man die Zutaten sorgfältig kalkulieren muss, um die Haltbarkeit nicht zu verkürzen.

So bereiten Sie Salzlake für leicht gesalzene Gurken in 1 Liter Wasser zu

Es gibt viele flüssige Rezepte für Gemüsekonserven. Nur wenige Hausfrauen verwenden die Standard-Solezusammensetzung – Wasser und Salz. Verschiedene Gewürze, Kräuter, Kräuter, aber auch Gemüse und sogar Beeren – alles kommt dem Geschmack, dem Aroma und der Farbe der Konservierung zugute. Es gibt kein einziges richtiges Idealrezept: Es ist unerwünscht, bei der Zubereitung der Marinade nur von einigen Axiomen hinsichtlich des Salz-Wasser-Verhältnisses oder der Essigmenge abzuweichen. Die restlichen Nuancen liegen im Ermessen der Gastgeberin.

Einige wichtige Tipps von Profis für eine schmackhafte Lake:

• Möchten Sie, dass Ihre Gurken unabhängig von der Einlegemethode knackig bleiben? Johannisbeer-, Eichen-, Trauben-, Meerrettich- oder Kirschblätter hinzufügen. Vergessen Sie nicht, dass Sie die Deckel vor dem Aufschrauben abnehmen müssen – die Blätter werden nur zum Zubereiten der Salzlake benötigt.
• Brauchen Sie einen würzigen, herzhaften Snack? Geben Sie nach dem Eingießen der Salzlake Nelkensträuße und etwas Koriander in die Gläser.
• Ein klassisches Set für universelle Gurken – Lorbeerblatt, Piment, Dillschirm. Nehmen Sie 1 Einheit pro Liter Wasser und nur 3-4 Pfefferkörner.
• Bei der Zubereitung einer Salzlake ist es wichtig, es nicht mit Knoblauch zu übertreiben, da dieser das gesamte Gericht zerstören kann. Für einen Liter Wasser reicht nur 1 kleine Zehe.
• Wenn Sie Meerrettich nehmen, benötigen Sie für einen Liter Wasser ein Wurzelstück in der Größe von 1/3 Ihres kleinen Fingers. Nehmen Sie nur 1/4 einer Schote scharfer Paprika und getrockneten Estragon – auf die Spitze eines Messers.
• Versuchen Sie nicht, alle verfügbaren Zutaten in die Salzlake zu geben, insbesondere wenn nur ein Liter Wasser vorhanden ist: Je mehr davon vorhanden sind, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit einer Gärung im Glas.
• Wenn Sie sich entscheiden, das alte Wodka-Pickle-Rezept für Gurken auszuprobieren, können Sie die Salzmenge reduzieren. Dieses alkoholische Produkt verhindert perfekt Fermentationsprozesse und wirkt daher als sehr hochwertiges Konservierungsmittel.

Kaltsalzmethode

Diese einfache und schnelle Möglichkeit eignet sich für langlebige Winterzubereitungen und für die Zubereitung von Snacks, die in wenigen Tagen verzehrt werden können. Ein wesentlicher Vorteil der Kaltmethode besteht darin, dass die Gurken knirschen, auch wenn Sie nicht die dichtesten Exemplare genommen haben. Heißes Wasser wirkt sich oft negativ auf die Konsistenz des Produkts aus. Aufgrund der fehlenden Wärmebehandlung besteht jedoch ein größeres Risiko, dass die Konservierung vor dem Wintereinbruch beschädigt wird oder explodiert. Daher muss der Vorbereitung der Salzlake besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden.

Profis geben einige wichtige Ratschläge:

• Die Flüssigkeitsmenge hängt von der Anzahl der Gurken ab: Ein Literglas reicht für etwa 2 bis 2,5 Gläser, es wird jedoch empfohlen, 4 Gläser Salzlake zuzubereiten. Sie können den Überschuss jederzeit loswerden.
• Eine mit dieser Technologie zubereitete Gurkenlake sollte pro 1 Liter Wasser 2 große gehäufte Esslöffel Salz enthalten: das sind ca. 70 g. Weniger kann man nicht nehmen, auch wenn die Wahrscheinlichkeit des Verderbens hoch ist.
• Es empfiehlt sich, die Salzlake 2-3 Mal über die Gurken zu gießen, sie eine halbe bis eine Stunde stehen zu lassen, dann Gewürze hinzuzufügen und das Glas schließlich zu verschließen.
• Es ist besser, Gurken in kleinen Gläsern (Liter oder Halbliter) zu verschließen: Solche Zubereitungen sind länger haltbar.

Rezept für heiße Salzlake für leicht gesalzene Gurken

Diese Kochvariante ist praktisch, da Sie nicht warten müssen, bis Sie das begehrte Glas öffnen: Die Gurken sind bereits am nächsten Tag fertig. Bei der Kaltkonservierung verlängert sich der Zeitraum auf 3 Tage, was nicht allen Hausfrauen gefällt. Auch das Kochen von leicht gesalzenem Gemüse in heißer Salzlake ist aufgrund der geringeren Menge des Hauptkonservierungsmittels praktisch, da das Gericht sterilisiert wird und auf jeden Fall mehr als einen Winter übersteht, wenn es nicht früher verzehrt wird.

Klassische Heißsole pro Liter Wasser wird gewonnen aus:

• Dillschirm;
• schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.;
• Steinsalz – 55 g;
• Aspirin – 1 Tablette.

Vorbereitung:

1. Wasser aufkochen und Salz darin auflösen.
2. Die Gurken abwechselnd mit Pfeffer und Dill fest in ein Glas geben.
3. Salzlake einfüllen.
4. Sterilisieren, Aspirin hinzufügen, aufrollen.

Wie man Salzlake für eingelegte Gurken herstellt

Geschmacklich unterscheidet sich diese Konservierung lediglich durch eine erhöhte Adstringenz und Pikantheit. Essig, der Hauptbestandteil aller Marinaden, erhöht den Säuregehalt des Produkts, sodass der fertige Snack nicht für jeden geeignet ist. Das Einlegen von Gurken in Litergläsern erfolgt nach den gleichen Regeln wie bei Behältern mit größerem oder kleinerem Volumen. Die Marinade selbst wird wie die Salzlake zubereitet, hier wird lediglich Essig oder dessen Essenz hinzugefügt.

Wie viel Essig wird für ein Liter Glas Gurken benötigt?

Die Menge dieser Zutat hängt von ihrer Sorte ab: Je niedriger die Konzentration, desto mehr Essig wird in der Marinade benötigt. Ohne Sterilisation erhöhen sich die Standardparameter, ebenso wie bei einer Erhöhung des Zuckeranteils. Ein separater Ansatz ist die Essenz, die buchstäblich in Tropfen verabreicht wird. Aus Sicht der Profis verwenden Sie in der klassischen Salzlake zum Einlegen von Gurken pro 1 Liter Wasser mit Sterilisation:

• Essigsäure 70 % Konzentration – 1/3 TL;
• 9% Tafelessig - 1 EL. l.;
• 6% Tafelessig - 2 EL. l.

Wie viel Salz pro Liter Wasser verwenden?

Die klassische Konzentration für Gurkenlake liegt bei 20 %, wenn Sie jedoch Gemüse eher einlegen als einlegen müssen, wird dieser Parameter gesenkt, da Essig in der Zutatenliste enthalten ist. Darüber hinaus müssen Sie berücksichtigen, dass die Geschmacksqualitäten von einfachem feinem Speisesalz und grobem Steinsalz unterschiedlich sind und daher auch die Menge pro Liter Wasser variiert. Fachleute empfehlen, sich auf die folgenden Punkte zu konzentrieren.

Einmachen ist vielleicht eine der wichtigsten Tätigkeiten für jede Hausfrau, denn an warmen Sommertagen möchte man möglichst viele Obst- und Gemüsesorten für den Winter vorbereiten. Zur Konservierung werden meist mittelgroße Früchte gewählt, aber was tun zum Beispiel mit großen Gurken? Überwachsenes Gemüse kann zum Einlegen und Zubereiten verschiedener Salate verwendet werden. Bewährte Rezepte erfahrener Hausfrauen helfen Ihnen bei der Zubereitung einer köstlichen Gemüsevorspeise für den Winter, die sowohl auf dem Alltags- als auch auf dem Feiertagstisch serviert werden kann.

Eingelegte große Gurken

Köstliche und knusprige Gurkenscheiben aus der Dose werden zum Lieblingssnack für die ganze Familie. Die Zubereitung ist ganz einfach; der reichhaltige Geschmack des eingelegten Gemüses wird jeden überraschen.

Zutaten für ein 0,5-Liter-Glas:

• mehrere gekeimte Gurken;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Zweige frischer Dill;
• 1 Karotte;
• 15 Gramm Kristallzucker;
• 15 Milliliter 9 % Essig;
• 10 Gramm Salz;
• 25 Milliliter Sonnenblumenöl.

So bereiten Sie große eingelegte Gurken für den Winter vor:

1. Bevor Sie mit dem Einmachen von Gurken beginnen, sollten Sie die Gläser vorbereiten. Waschen Sie den 0,5-Liter-Glasbehälter gründlich aus und sterilisieren Sie ihn anschließend. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie das Wasser kochen und abkühlen lassen, das später für die Zubereitung der Marinade benötigt wird.
2. Bereiten Sie das gesamte benötigte Gemüse vor, schälen Sie es und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab. Schneiden Sie die Seiten großer Gurken ab.
3. Gurken und Karotten in gleich große Scheiben schneiden. Wenn Sie kleine Knoblauchzehen verwenden, ist es nicht notwendig, diese zu schneiden. Großer Knoblauch sollte in mehrere Stücke geschnitten werden.
4. Je 2 Dillzweige und 2 Knoblauchzehen auf den Boden der vorbereiteten Gläser legen.
5. Als nächstes legen Sie 6 Karottenringe in jedes Glas.
6. Im nächsten Schritt werden die Gurkenringe ausgelegt.
7. In jedes Glas die erforderliche Menge Zucker und Salz geben, abgekühltes abgekochtes Wasser sowie Öl und Essig hinzufügen. Die Flüssigkeit sollte bis zum Rand der Gläser reichen.
8. Gefüllte Pint-Gläser in einen großen Topf geben und mit sterilen Deckeln abdecken. Dann müssen Sie die Pfanne bis zum Rand der Dosen mit Wasser füllen. Der Sterilisationsvorgang dauert ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 15 Minuten. Dann können Sie mit dem Aufrollen der Dosen beginnen. Drehen Sie die Werkstücke um und wickeln Sie sie gut in eine Decke.

Gurken, in Stücken mit Zitronensäure eingelegt (für große Gurken)

Der Geschmack einer solchen Zubereitung wird Verwandte und Gäste angenehm überraschen; auf den ersten Blick ist es schwierig zu erkennen, welches Gemüse im Glas aufgerollt ist. Die Gurken werden aromatisch und saftig. Diese Möglichkeit, überreife Früchte einzumachen, wird zweifellos zu einer der beliebtesten, da solche Rezepte für Gemüsezubereitungen einfach und gleichzeitig originell sind.

Zutaten:

• 1 Kilogramm Gurken;
• 50 Gramm Estragongrün;
• 200 Gramm Karotten;
• 200 Gramm Zwiebel;
• 5 Gramm Zitronensäure;
• 25 Gramm Salz;
• 1 Knoblauchzehe.

Mit Estragon und Zitronensäure eine köstliche Zubereitung zubereiten:

1. Große Gurken waschen, von jeder Frucht vorsichtig die Schale abschneiden und die Kerne entfernen. Anschließend sollten Sie das Gemüse in mittlere Stücke oder in große Strohhalme schneiden.
2. Die Karotten waschen, schälen und ebenso wie die Gurken schneiden.
3. Geschälte Zwiebeln sollten in halbe Ringe geschnitten werden.
4. Die Knoblauchzehe in Scheiben zerlegen und fein hacken.
5. Das gut gewaschene Estragongrün hacken.
6. Im nächsten Schritt der Vorbereitung zum Einmachen müssen Sie Gemüse mit Kräutern kombinieren und die erforderliche Menge Salz und Zitronensäure hinzufügen. Nun sollte sich das alles zusammenbrauen und den Saft freisetzen.
7. Als nächstes müssen Sie den Salat 10 Minuten kochen und in Gläser füllen. Nach der Sterilisation schließen wir die Konservenherstellung ab, indem wir jedes Salatglas mit einem Schlüssel verschließen.

Diese Konservierung kann als Dressing für Gurkensuppe, Suppe sowie für verschiedene Gemüsedressings verwendet werden. Das Werkstück wird perfekt bei Raumtemperatur gelagert.

Gurken mit Paprika

Dieses Rezept kombiniert erfolgreich zwei Gemüsesorten, von denen jedes einen hellen, einzigartigen Geschmack erhält. Leichte würzige Gewürznoten werden erfolgreich mit der Süße von Pfeffer kombiniert und verleihen der Gurke eine angenehme Schärfe.

Zutaten:

• 1 Kilogramm Gurken;
• 500 Gramm Paprika.

Bestandteile der Marinade:

• 1 Liter Wasser;
• 250 Milliliter Essig;
• 50 Gramm Kristallzucker;
• 8 Pfefferkörner;
• 70 Gramm grobes Salz;
• 2 Lorbeerblätter.

Der Prozess der Zubereitung köstlicher Gemüsezubereitungen für den Winter:

1. Große Gurken schälen, dann in 8 gleich große Stücke schneiden oder in mittelgroße Stücke schneiden. Mit einem Teelöffel die Kerne vorsichtig herauslöffeln.
2. Vorbereitetes Gemüse muss 2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann sofort abgekühlt werden, indem man es in eine Schüssel mit kaltem Wasser gibt.
3. Die Paprika 1 Minute blanchieren. Als nächstes die Haut entfernen, die Kerne entfernen und in mehrere Stücke schneiden.
4. Paprikascheiben eng zusammen mit Gurkenscheiben in vorbereitete Gläser geben und mit heißer Marinade übergießen. Die Pasteurisierung gefüllter Dosen erfolgt bei 90 Grad. Das Pasteurisieren von 1-Liter-Gläsern dauert 20 Minuten, für Zwei-Liter-Gläser 25 Minuten und für Drei-Liter-Gläser 35 Minuten.
5. Danach lohnt es sich, das Werkstück vollständig abzukühlen und zur Lagerung in eine Speisekammer oder einen Keller zu bringen.

„Schwiegermutterzungen“ aus großen Gurken

Eine Vorspeise unter diesem Namen kann nicht nur aus Zucchini und Auberginen, sondern auch aus großen Gurken zubereitet werden. Der Geschmack der Zubereitung ist ungewöhnlich delikat und raffiniert, niemand wird vermuten, dass sie aus überwucherten Früchten hergestellt wird.

Zutaten für 2 750-ml-Gläser:

• 2 Kilogramm große Gurken;
• 1 Liter Wasser;
• 100 Gramm Zucker;
• 15 Gramm Salz;
• 5 Gramm Zitronensäure;
• 5 Nelkenknospen;
• Je 5 Erbsen Schwarz und Piment.

Der Prozess der Vorbereitung der „Sprachen der Schwiegermutter“:

1. Große Gurken waschen, mit einem Messer die Schale von jeder Frucht entfernen und dann in 1,5 cm dicke Stücke schneiden.
2. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Sole. Dazu Salz mit Gewürzen und Zucker zur benötigten Menge Wasser hinzufügen. Die Gewürzmischung zum Kochen bringen.
3. Die Gurkenstücke in einen großen Topf geben, mit kochender Salzlake übergießen und 10 Minuten ruhen lassen. Sie können eine Presse darauf platzieren.
4. Übertragen Sie die Gurkenscheiben in den vorbereiteten Glasbehälter und platzieren Sie sie fest im Glas.
5. Die Salzlake erneut zum Kochen bringen, die Gurken in die Gläser füllen und verschließen.

„Kaviar“ aus überreifen Gurken

Aus großen Gurken wird duftender, saftiger und sehr schmackhafter „Kaviar“ gewonnen. Eine originelle Gemüsevorspeise ist eine ausgezeichnete Lösung für einen Feiertagstisch.

Zutaten:

• 6 große Gurken;
• 1 Zwiebel;
• 5 mittelgroße Tomaten;
• 3 Karotten;
• 2 Paprika;
• 35 Milliliter Pflanzenöl;
• 10 Gramm Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

So bereiten Sie „Kaviar“ aus großen Gurken zu:

1. Paprika und Gurken müssen gewaschen werden. Schälen Sie die Schale der Gurke mit einem Messer und entfernen Sie vorsichtig die Kerne aus dem Inneren. Schneiden Sie die Paprika in zwei Teile, schneiden Sie die Trennwände heraus und schälen Sie das Fruchtfleisch von den Kernen.
2. Paprika, geschälte Zwiebeln und Gurken müssen in kleine Stücke geschnitten werden.
3. Die Karotten mit einem Sparschäler schälen, zusammen mit den Tomaten unter fließendem Wasser abspülen und alles raspeln.
4. Eine Pfanne mit dickem Boden erhitzen und Pflanzenöl hinzufügen. Legen Sie die Gurken dort ab und warten Sie, bis der freigesetzte Saft zur Hälfte verdampft ist.
5. Jetzt können Sie die Zwiebeln in die Pfanne geben, nach ein paar Minuten die Karotten zusammen mit den Tomaten und Paprika hinzufügen. Das Gemüse mit Gewürzen und Salz würzen. Beim Schmoren ist es notwendig, alle Zutaten in der Pfanne zu vermischen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
6. Wenn die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, können Sie den Snack in sterile Gläser füllen. Das Sterilisieren von Gläsern in einem Wasserbad dauert nicht länger als 2 Minuten.
7. Kaviargläser mit sterilisierten Deckeln verschließen. Das Werkstück muss bei Raumtemperatur vollständig abkühlen, der „Kaviar“ muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Um den Geschmack des Gemüses zu bereichern, können Sie beim Schmoren etwas Kristallzucker, Essig und Khmeli-Suneli-Gewürz hinzufügen.

Überwachsene Gurken: Rezept für den Winter (Video)

Die oben genannten Rezepte helfen jeder Hausfrau, aus überreifem Gemüse hervorragende Snacks zuzubereiten; selbstgemachtes Essen aus der Dose wird Ihre ganze Familie mit seinem hellen Geschmack überraschen. Das Einmachen ist eine tolle Möglichkeit, den „Geschmack des Sommers“ zu erleben und ihn in vollen Zügen zu genießen.

Knusprige Gurken – eingelegt, leicht gesalzen – sind immer gern gesehene Gäste auf dem Tisch. Im Winter helfen sie uns, unseren Vitaminvorrat wieder aufzufüllen.

Ohne sie ist ein echter Urlaub mit traditionellen Getränken, die würzige und herzhafte Snacks erfordern, kaum vorstellbar.

Der beste Rezepte für Dosengurken für den Winter, sowie Rezepte für Salate aus Gurken mit Zwiebeln und Gurken mit Dill.

Gurken ergänzen im Winter hervorragend Salate, passen gut zu Hauptgerichten und eignen sich für die Zubereitung von Soljankas.

Zutaten: Gurken, Wasser, schwarze Pfefferkörner, frischer grüner Dill, Senfkörner, Knoblauch, Lorbeerblatt.

Rezept

Bedecken Sie die Gurken 2-3 Stunden lang mit Wasser. Anschließend gut waschen und die Enden abschneiden.

Gläser und Deckel vorbereiten: Mit Soda waschen, sterilisieren. Legen Sie ein paar Zweige frischen Dill, ein Lorbeerblatt und 1–2 Knoblauchzehen auf den Boden des Glases. Legen Sie die Gurken fest in Gläser, ich habe 1,5-Liter-Gläser.

Kochen Sie Wasser und gießen Sie die Gurken etwa 3-4 Stunden lang in Gläser (das Wasser in den Gläsern sollte warm sein).

Für die Zubereitung der Marinade das Wasser in einen Topf abgießen. Achten Sie beim Abtropfen darauf, die Wassermenge abzumessen (ich habe das Wasser zuerst in ein Halbliterglas und dann in einen Topf abgelassen).

Zucker 7 EL. l., Salz 2 EL. l., Essig 9% 150 ml.

Alles ins Wasser geben und die Marinade aufkochen. Während die Marinade für Gurken zubereitet wird, 1 TL Senfbohnen in jedes Glas geben. und 5 schwarze Pfefferkörner hinzufügen.

Wenn die Marinade kocht, füllen Sie die Gläser mit Gurken und rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie abkühlen. Ein Abdecken ist nicht nötig, so werden die Gurken knusprig.

Ein bewährtes Rezept für Gurken mit Paprika, Dill und Knoblauch. Leckere Gurken für warme Hauptgerichte.

Gurken – 500–550 g, Wasser – 0,5 l, Lorbeerblatt, Knoblauch – 1 Zehe, grüne Paprika – ½ Teil, Dill – 3–4 Zweige, Essig 9 % – 3 EL. l.

Marinade pro 1 Liter Wasser: Zucker 3 EL. l., Salz 1,5 EL. l.

Rezept

Gurken 2 Stunden in Wasser einweichen. Enden waschen und abschneiden.

Legen Sie ein Lorbeerblatt, gehackten Knoblauch, in Streifen geschnittene Paprika und Dillzweige auf den Boden jedes Glases.

Gurken fest in Gläser füllen und Essig einfüllen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Zucker und Salz hinzufügen.

Gießen Sie die Marinade vorsichtig in die Gurkengläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang (bei Litergläsern, länger bei größeren Gläsern).

Nehmen Sie die Gläser heraus und rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie die Gurkengläser um und wickeln Sie sie ein. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Ab 2,5 kg. Aus Gurken ergaben sich für den Winter 5-Liter-Gläser mit würzigen Gurken.

Sehr leckere Dosengurken mit Ketchup; wer sie einmal probiert hat, wird für immer ein Fan bleiben.

Ketchup verleiht Gurken eine einzigartige Würze und bewahrt den bekannten Geschmack von Dosengurken. Um Gurken eine leichte Schärfe zu verleihen, verwende ich Chili-Ketchup.

Zutaten pro 1-Liter-Glas: Gurken, Lorbeerblatt, Knoblauch, schwarze Pfefferkörner.

Marinade: Zucker 200 g, Salz 1,5 EL. l., Essig 9% 300 ml., Wasser 1 l., Chili-Ketchup 300 ml.

Rezept für Gurken mit Ketchup

Die Gurken 30 Minuten lang mit kaltem Wasser übergießen, waschen und die Enden abschneiden.

Legen Sie 5 Pfefferkörner, ein Lorbeerblatt und 2 Knoblauchzehen auf den Boden des Glases. Die Gurken in Gläser füllen.

Bereiten Sie die Marinade für Gurken vor: Alle Zutaten in einem Topf vermischen, umrühren, zum Kochen bringen.

Die aus diesen Zutaten hergestellte Marinade reicht für 3-Liter-Gläser. Gießen Sie die Marinade in Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang (dies sind Litergläser; bei größeren Gläsern länger sterilisieren).

Wir rollen die Gläser mit Deckel auf und drehen sie um. Ohne Abdeckung vollständig abkühlen lassen.

Ein würziger und leckerer Salat aus Gurken und Karotten mit Gewürzen für den Winter.

Zutaten: Gurken – 4 kg, Karotten – 1 kg, Zucker – 1 Tasse, Essig 9 % – 1 Tasse, Pflanzenöl – 1 Tasse, Salz – 100 g, durch eine Knoblauchpresse gepresster Knoblauch – 2 EL. l., gemahlener roter Pfeffer - 1 EL. l.

Achtung: Bei der Zubereitung des Rezepts wurde ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 200 ml verwendet.

Rezept

Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben, für koreanische Karotten ist es jedoch besser, eine Reibe zu verwenden.

Gurken in Wasser waschen, Enden abschneiden. Schneiden Sie die Gurken der Länge nach in 4 Stücke; wenn die Gurken länger als 10 cm sind, dann halbieren Sie sie – aus einer erhält man 8 Stücke.

Bereiten Sie die Marinade vor: Pflanzenöl, Salz, gemahlenen roten Pfeffer, Knoblauch, Zucker und Essig mischen.

Gurken und Karotten vermischen, Marinade hinzufügen. Alles vermischen und 4 Stunden ziehen lassen.

Den vorbereiteten Salat in sterilisierte Halblitergläser füllen, mit Deckeln abdecken und 10-15 Minuten sterilisieren (größere Gläser länger sterilisieren).

Die Hälfte der Zutaten ergibt 6 Halblitergläser.

Ein ausgezeichnetes Gurkensalatrezept für den Winter ohne Sterilisation.

Zutaten: Gurken 1,5 kg, Zwiebeln – 700 g, Essig 9 % 75 ml, Pflanzenöl – 75 ml, Zucker 2 EL. l., Salz 1,5 EL. l., Mischung aus Pfefferkörnern 10 Stück.

Salatrezept

Gurken waschen, in halbe Ringe oder Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren und 30 Minuten ruhen lassen, die Gurken und Zwiebeln geben ihren Saft ab.

Den Salat in einen Topf geben und anzünden. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen.

Der Salat sollte nicht kochen, sondern köcheln lassen. Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Sobald es kocht, vom Herd nehmen.

Den heißen Salat in Gläser füllen und sofort die Deckel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.

Eine weitere Option für Wintersalat sind Gurken mit Dill.

Zutaten: Gurken 2 kg, Essig 9% 150 ml, Pflanzenöl - 150 ml, Zucker 150 g, Salz 1 EL. l., gemahlener schwarzer Pfeffer, grüner Dill 100 g.

Salatrezept

Waschen Sie die Gurken und schneiden Sie sie der Länge nach in so große Stücke, dass sie in ein Halbliterglas passen.

Alle Zutaten mischen und zu den gehackten Gurken geben, gut vermischen. Mit einem Deckel oder Handtuch abdecken und über Nacht (10-12 Stunden) stehen lassen.

Gurken fest in Gläser füllen, Saft einfüllen und mit Deckeln abdecken.

10 Minuten sterilisieren, dann aufrollen. Die Gläser einpacken und abkühlen lassen. Es stellte sich heraus, dass es sich um 4 Halbliter-Gläser Gurkensalat mit Dill handelte.

Video – Rezept für knusprig eingelegte Gurken für den Winter

Ich hoffe, dass die nach meinen Rezepten gerollten Gurken Ihnen im Winter genauso viel Freude bereiten wie unserer Familie.

Jede Hausfrau bereitet sich aus Gurken auf den Winter vor, und bewährte Rezepte für Zubereitungen aus Gurken stehen in jedem Notizbuch, und da bin ich natürlich keine Ausnahme. Sie müssen zugeben, es ist so schön, im Winter ein Glas mit eingelegten oder eingelegten Gurken zu Bratkartoffeln oder Braten zu öffnen... Auch „Hits“ wie Olivier-Salat und Rassolnik sind ohne eingelegte Gurken einfach nicht zuzubereiten.

Liebe Freunde, ich mache Sie auf meine Auswahl bewährter Rezepte für Gurkenzubereitungen aufmerksam, die Ihnen hoffentlich gefallen werden. Viele Rezepte für die Zubereitung von Gurken für den Winter habe ich den Notizbüchern meiner Großmutter und meiner Mutter entnommen, konserviere sie aber auch nach modernen Rezepten.

Wenn Sie Lieblingsrezepte für Gurkenzubereitungen haben, teilen Sie diese bitte in den Kommentaren mit.

Knusprig eingelegte Gurken für den Winter (Trockensterilisation)

Sag mir, schließt du den Gurkensalat für den Winter? Diese Idee gefällt mir wirklich gut: Öffne das Glas und schon hast du einen tollen Snack oder eine leckere Beilage. Es gibt viele Rezepte für eine solche Konservierung, aber dieses Jahr habe ich beschlossen, mit einem Salat aus Gurken, Zwiebeln und Dill für den Winter mit dem lustigen Namen „Gulliver“ zu beginnen.

Mir hat sehr gut gefallen, dass der Vorgang einfach ist und die Gurken zwar 3,5 Stunden ziehen müssen, alle anderen Schritte jedoch nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Darüber hinaus ist dieser Gurken-Zwiebel-Salat für den Winter ohne Sterilisation, was das Rezept ebenfalls erheblich vereinfacht. Sie können sehen, wie Sie mit „Gulliver“-Zwiebeln einen Gurkensalat für den Winter zubereiten.

Eingelegte Gurken für den Winter auf Polnisch

Wenn Sie auf der Suche nach leckeren eingelegten Gurken für den Winter sind, dann sind Sie bei uns genau richtig. Ich möchte Ihnen nur sagen, wie man Gurken für den Winter mit Essig einlegt, damit sie einfach zauberhaft werden – knusprig, mäßig salzig … Auf Polnisch können Sie sehen, wie man Gurken für den Winter einlegt.

Winterlicher Gurkensalat „Lady Fingers“

Dieses Rezept hat viele Vorteile. Erstens ist dieser Gurkensalat für den Winter sehr lecker. Zweitens ist es sehr einfach und relativ schnell zubereitet. Drittens eignen sich dafür nicht nur mittelgroße Gurken, die normalerweise aus der Dose kommen: Sie können einen solchen Salat auch aus überwucherten Gurken für den Winter zubereiten. Und viertens hat diese Zubereitung einen sehr schönen und zarten Namen – „Lady Fingers“ (aufgrund der Form der Gurken). Wie man Wintergurkensalat „Lady Fingers“ zubereitet, siehe.

Gurken mit Kirschen

Für den Winter können Sie Dosengurken mit Kirschen verschließen. Ja, ja, ich meine nicht Kirschblätter, sondern Kirschbeeren. Die Gurken werden sehr lecker, knackig und aromatisch! Keine Sorge, die Kirschen werden nicht dominieren, sie ergänzen nur ein wenig den Geschmack der Gurken, so dass es reichhaltiger und interessanter wird. Nun, und unter anderem sehen solche Gläser mit Gurken und Kirschen für den Winter sehr appetitlich aus. Siehe Rezept mit Foto.

Gurken für den Winter mit Wodka

Das Geheimnis liegt darin, dass dieses Rezept eine Marinade für Gurken mit Wodka verwendet. Und die Marinade selbst kann man als süß bezeichnen – sie enthält viel Zucker. Nun, Senfbohnen verleihen Gurken einen besonderen Charme – sie werden zusammen mit Knoblauch, Meerrettichwurzel, Peperoni und Kräutern als Gewürz verwendet. Siehe Rezept mit Foto.

Gurken im eigenen Saft für den Winter ohne Sterilisation

Gurken mit Honig für den Winter

Gurken mit Honig werden knackig, leicht süßlich, sehr aromatisch, mit einer leichten Honignote, sehr dezent und unaufdringlich. Dieses Jahr habe ich meine Speisekammer auch mit diesen eingelegten Honiggurken aufgefüllt, ich denke, sie werden euch bestimmt auch schmecken. Rezept mit Foto.

Knusprige Gurken für den Winter mit Paprika und Karotten

Wenn Sie auf der Suche nach einem leckeren Gurkensnack für den Winter sind, dann sind Sie bei uns genau richtig. Heute möchte ich Ihnen ein wunderbares Konservengericht vorstellen – knusprige Gurken mit Paprika und Karotten. Sie sind einfach köstlich – hell und schön, aromatisch und lecker. Dieses Rezept ist eine hervorragende Alternative zu herkömmlichen Gurken für den Winter: Wenn Ihnen die übliche Konservierung zu langweilig ist, versuchen Sie es mit der Zubereitung. Das Ergebnis wird Ihnen bestimmt genauso gut gefallen wie mir. Schauen Sie sich das Rezept mit Fotos an.

Der berühmte „Latgale“-Gurkensalat für den Winter

Wenn Sie ein einfaches und leckeres Rezept für Gurken-Zwiebel-Salat für den Winter benötigen, dann achten Sie unbedingt auf diesen „Latgale“-Gurkensalat. Bei der Zubereitung selbst wird es nichts Ungewöhnliches geben, alles geht ganz einfach und schnell. Der einzige Punkt: Die Marinade für diesen lettischen Gurkensalat enthält Koriander. Dieses Gewürz verleiht dem Salat einen besonderen Geschmack und bringt die Hauptzutaten sehr gut zur Geltung. Sie können das Rezept mit Fotos sehen.

„Nezhinskie“-Gurken (Rezept für ein Literglas)

Es gibt wahrscheinlich niemanden, der nicht schon einmal von eingelegten „Nezhinsky“-Gurken gehört hat. Früher wurde diese Art der Konservierung ziemlich oft in Geschäften verkauft, aber in letzter Zeit sehe ich sie nicht mehr oft in den Supermarktregalen. Aber das ist kein Problem – in meinem Kochbuch gibt es ein Rezept für „Nezhinsky“-Gurken, nach dem sie genauso ausfallen wie im Laden gekaufte. Siehe Rezept mit Foto.

Eingelegte Gurken für den Winter: ein Konservierungsklassiker!

Mögen Sie einfache Winterzubereitungen aus Gurken? Achten Sie auf die klassischen eingelegten Gurken. Hier sehen Sie das Rezept für eingelegte Gurken für den Winter .

Gurkenlecho für den Winter

Sie können sehen, wie Sie aus Gurken einen köstlichen Lecho für den Winter zubereiten.

Leicht gesalzene Gurken für den Winter

Hier sehen Sie das Rezept zur Herstellung leicht gesalzener Gurken für den Winter.

Gurkensalat für den Winter nach georgischer Art

Sie mögen einfache und leckere Winterzubereitungen aus Gurken? Gurkensalat für den Winter nach georgischer Art ist genau das Richtige für Sie! Ich habe geschrieben, wie man im georgischen Stil einen Gurkensalat für den Winter zubereitet.

Gurken für den Winter mit Johannisbeeren

Dieses Rezept für Gurken mit roten Johannisbeeren für den Winter ist aus mehreren Gründen gut. Erstens wird es diejenigen ansprechen, die gegenüber Essig in Konserven vorsichtig sind – diese Zubereitung enthält ihn nicht, aber gleichzeitig schmeckt die Marinade aufgrund der Zitronensäure und der Johannisbeeren selbst lecker. Zweitens sieht die Zubereitung selbst sehr hell und eindrucksvoll aus – auch dank der roten Johannisbeeren, die einen schönen Kontrast zu den Gurken bilden. Rezept mit Foto.

Wenn Sie auf der Suche nach einem leichten Gurkensalat für den Winter sind, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Marinierter Gurkensalat für den Winter mit Paprika, Karotten und Zwiebeln wird selbst die anspruchsvollsten Fans saisonaler eingelegter Gurken zufriedenstellen. Ich bin mir sicher, dass dieser winterliche Gurkensalat im Glas sehr beliebt sein wird: Er ist wunderschön und sehr lecker. Schauen Sie sich das Rezept mit Fotos an.

Die Zeit der Gemüse- und Obstzubereitung bestimmt maßgeblich, wie abwechslungsreich und lecker unser Wintermenü sein wird.

Wird es zum Mittag- oder Abendessen Ergänzungen aus herzhaften Salaten, aromatischen Paprika- oder Tomatenkonserven, duftender Marmelade zum Tee... geben?

Unter all dieser Vielfalt gehören Gurkenzubereitungen zu den beliebtesten.

Denn eingelegt oder gesalzen schmecken sie nicht nur pur, sie sind einer der wichtigen Bestandteile der meisten Salate und werden auch bei der Zubereitung von ersten und zweiten Gängen verwendet.

Der heutige Artikel richtet sich an Hausfrauen, die sich entschieden haben, Gurkenzubereitungen für den Winter in Litergläsern zuzubereiten; knusprige kleine Gurken sind besonders lecker und appetitlich.

Sie müssen jedoch auch bei der Auswahl eines Rezepts für die Lagerung in einem solchen Behälter vorsichtig sein, denn wenn sie problemlos in Drei-Liter-Behältern gelagert werden, kosten sie in Liter-Behältern aufgrund ihres geringen Volumens schlechtere Kosten und „explodieren“ häufiger “ und erfordern daher eine hinsichtlich der Menge der Konservierungsstoffe genau abgestimmte Rezeptur.

Aus dem gleichen Grund werden die Gläser bei der Zubereitung von Gurken in kleinen Behältern übrigens meist nicht nur mit heißer Salzlake gefüllt, sondern auch sterilisiert.

Auch wenn die Rezepte auf den ersten Blick sehr ähnlich sind, wissen erfahrene Hausfrauen, dass bereits ein kleiner Unterschied in den Gewürzen, und noch mehr in Salz, Zucker, Essig, den Geschmack erheblich beeinflusst.

Vergessen Sie nicht, dass das Geschirr zum Nähen gewaschen und sterilisiert werden muss und dass Gemüse und Gewürze gut gewaschen werden müssen.

Und noch ein nützlicher Tipp: Bevor Sie mit dem Nähen beginnen, empfiehlt es sich, die Gurken 3-4 (drei bis vier) Stunden in kaltem Wasser einzuweichen, das erhöht ihre „Fähigkeit“ zur Langzeitlagerung.

Rezepte für knusprige Gurken für den Winter im Literglas

Gurken „wie aus dem Laden“

Für das 1. Ein-Liter-Glas benötigen Sie:

• Gurken (es empfiehlt sich, identische, kleinformatige Exemplare zu wählen)
• 2 (zwei) Tische. Lüge 9 % Essig
• Jeweils 5 (fünf) Stück schwarze und Pimentpaprika
• 1 (ein) Dillschirm (zusammen mit Samen und Blättern)
• 1 (ein) Lorbeerblatt
• Senfkörner (bevorzugt, aber optional)
• Um die Marinade für 3 (drei) Liter Wasser zuzubereiten, benötigen wir:
• 100 (einhundert) gr. Salz
• 200 (einhundert) gr. Kristallzucker

Wir waschen die Gurken gut und schneiden ihre Enden ab. Möglichst kompakt in vorbereitete Gläser füllen und alle angegebenen Gewürze außer Salz-Zucker-Essig dazugeben.

Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie das Salz/den Zucker in kochendem Wasser auflösen und nach dem Auflösen alles in das vorbereitete Wurzelgemüse gießen.

Decken Sie die Oberseite mit (vorsterilisierten) Metalldeckeln ab und stellen Sie die Sterilisation ein.

Nach dem Entfernen beginnen die Blasen ständig vom Boden aufzusteigen.

Nehmen Sie sie dann heraus, gießen Sie jeweils die vorgeschriebene Menge Essig hinein und rollen Sie sie dann auf. Drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.

„Gurken auf Bulgarisch“

Für 1 Ein-Liter-Glas benötigen wir:

• Gurken, klein und „ordentlich“
• 1 (eine) Knoblauchzehe
• 1 (eine) nicht sehr große Zwiebel
• 4-5 (vier bis fünf) Stücke Lorbeerblatt
• 5 (fünf) Erbsen Piment

• 0,5 (halbe) Liter Wasser
• 3 (drei) Tisch. Lüge 9 % Essig
• 2 (zwei) Tee. Lüge Salz
• 4 (vier) Teelöffel Lüge Kristallzucker

Geben Sie Gewürze, Zwiebeln und Knoblauch in einen 1-Liter-Behälter. Waschen Sie die Gurken, vorzugsweise kleine, und legen Sie sie fest auf die Gewürze.

Machen Sie die Marinade: Geben Sie Salz/Zucker in das Wasser, bringen Sie alles zum Kochen und gießen Sie nach dem Aufkochen den Essig hinein, dann stellen Sie es sofort ab.

Die gekochte Marinade über die Gurken gießen und 8 (acht) Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Viele Menschen ziehen es vor, Gurken für den Winter ohne Sterilisation in Litergläser zu packen. In diesem Fall wären folgende Rezepte ideal:

„Lass uns die Gurken zerkleinern“

Sie benötigen (für ein 1-Liter-Glas):

• Gurken (versuchen Sie, kleine, gleich große Gurken zu wählen)
• 3 (drei) Tisch. Lüge Kristallzucker
• 1 (ein) Nachtisch Lüge Salz
• 2 (zwei) Tische. Lüge 9 % Essig
• 1 (eine) Knoblauchzehe
• 4-5 Stück schwarze Pfefferkörner
• 2 (zwei) Stücke Lorbeerblatt
• 1 (ein) Meerrettichblatt
• 1-2 (ein oder zwei) Zweige Petersilie

Bereiten Sie Behälter und Wurzelgemüse wie gewohnt vor. Geben Sie die sortierten und gewaschenen Gewürze in ein 1-Liter-Glas: schwarze Pfefferkörner, geschälten Knoblauch, Petersilienzweige, Lorbeerblatt, Meerrettichblatt.

Gurken darauf „packen“, mit kochendem Wasser übergießen, mit einem sterilisierten Deckel abdecken und 10 (zehn) Minuten stehen lassen.

Anschließend das Wasser in das vorbereitete Gefäß füllen und erneut zum Kochen bringen.

Geben Sie den Zucker direkt in das Glas, fügen Sie Salz hinzu, gießen Sie Essig hinzu und gießen Sie dann kochendes Wasser hinein.

Fertig, rollen wir es auf. Drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie so, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Bulgarische Gurken

Für 1 Ein-Liter-Glas benötigen Sie:

Gurken, klein und schön

• 1 (eine) nicht zu große Zwiebel
• 1 (eine) kleine Karotte
• 1 (eine) kleine Knoblauchzehe
• 1 (ein) Dillschirm
• Blätter: schwarze Johannisbeere, Meerrettich und Kirsche

Zur Zubereitung der Marinade benötigen Sie:

• 1 (ein) Liter Wasser
• 3,5 (dreieinhalb) Tisch. Lüge Kristallzucker
• 1,5 (eineinhalb) Tisch. Lüge Salz
• 80-90 (achtzig bis neunzig) ml. 9 % Essig

In ein gemäß den Regeln vorbereitetes Ein-Liter-Glas Dill zusammen mit einem Regenschirm, ganzen Knoblauch, nur die oberste Schale schälen, geschälte Zwiebeln, in 4 (vier) Teile geschnittene Karotten und darauf Gurken geben.

Alles mit kochendem Wasser übergießen und 15 (fünfzehn) Minuten ziehen lassen. Gießen Sie das Wasser in einen Behälter, fügen Sie Kristallzucker und Salz hinzu und kochen Sie es erneut.

Sobald es kocht und Zucker und Salz geschmolzen sind, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und geben Sie 9 % Essig hinzu.

Die entstandene heiße Marinade zu den Gurken geben und aufrollen. Wie üblich einwickeln und kopfüber stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Für diejenigen, die Gurken, aber keine Gewürze haben, ist dieses Rezept nützlich, das mit einem Minimum an zusätzlichen Zusatzstoffen zubereitet wird:

„Paprikagurken“

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Gurken
• 1 (ein) Dillschirm
• 1/3 Tasse Kristallzucker
• 1 (ein) Tisch. Lüge Salz
• 3 Tisch. Lüge 9 % Essig
• 1 (ein) Tee. Lüge gemahlener schwarzer Pfeffer

Dill (unten) und Gurken in 1-Liter-Gläser geben, mit kochendem Wasser übergießen und 10-15 (zehn bis fünfzehn) Minuten stehen lassen.

Das Wasser in einen Behälter abgießen, Zucker/Salz hinzufügen und erneut kochen, bis eine glatte Masse entsteht.

Gießen Sie die Paprika direkt in das Glas, gießen Sie den Essig hinein und gießen Sie dann die kochende Marinade hinein. Aufrollen, umdrehen, einpacken.

Wenn Sie zu Hause keinen Essig, dafür aber Essigsäure haben, dann ist das Rollen von Gurken in Litergläsern für den Winter eine gute Idee, ein Rezept mit Essigsäure.

Rezepte mit Essigsäure

Gurken „einfach ein Wunder“

Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie:

• Kleine Gurken
• 1 (eine) Zwiebel
• 1 (eine) Karotte
• 1 (eine) Knoblauchzehe
• Jeweils 5 (fünf) schwarze Erbsen und Pimenterbsen
• Petersilie Zweige
• 1 (ein) Tee. Lüge Essigessenz
• 1 (ein) Tisch. Lüge mit einem Haufen(!) Salz
• 2 (zwei) Tische. Lüge ohne eine Folie(!) Kristallzucker
• Nelken, Kirschen und Lorbeerblätter (nach Geschmack und Wunsch).

Wir geben Gewürze auf den Boden des Glases, Gurken darauf (vorzugsweise vertikal), eine Knoblauchzehe darauf, gehackte Zwiebeln und Karotten sowie Petersilienzweige.

Übergießen Sie alles mit kochendem Wasser und lassen Sie es 10 (zehn) Minuten lang stehen, lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie noch einmal kochendes Wasser hinein und lassen Sie es weitere 10 (zehn) Minuten lang stehen.

Geben Sie Zucker/Salz in einen Behälter für die Zubereitung der Marinade, gießen Sie das Wasser der Gurken hinein und bringen Sie alles zum Kochen.

Nun die Gurken mit kochendem Wasser übergießen, Essigessenz in das Glas geben und aufrollen. Auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen.

"Eingelegte Gurken"

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Gurken
• 1 (ein) Tee. Lüge 70 % Essig
• 1 (ein) Tee. Lüge Pflanzenöl

Zur Zubereitung der Marinade benötigen Sie:

• 2 (zwei) Liter Wasser
• 6 (sechs) Tisch. Lüge Kristallzucker
• 2 (zwei) Tische. Lüge Salz
• 30 (dreißig) Stücke schwarze Pfefferkörner
• 7-8 (sieben bis acht) Lorbeerblätter

Die Gewürzgurken in sterile 1-Liter-Gläser füllen und mit der vorbereiteten Kochmarinade übergießen.

Mit Deckeln abdecken, 5-7 (fünf bis sieben) Minuten lang sterilisieren lassen, dann einen Teelöffel 70 % Essig und Pflanzenöl in jedes Glas geben und aufrollen.

Für 1 Ein-Liter-Glas reichen etwa 0,5 Liter Marinade.

Mehrere ungewöhnliche Rezepte

Auf die es sich ebenfalls zu achten lohnt.

Gurken „Ohne Essig“

Du wirst brauchen:

• Gurken
• 1 (ein) Tisch. Lüge Salz
• 1 (eine) Zwiebel
• schwarze Pfefferkörner
• Dill

Bei kleinen Gurken den Schwanz auf jeder Seite etwas abschneiden, in 1-Liter-Gläser füllen, mit abgekochtem kaltem(!) Wasser auffüllen und 2 (zwei) Stunden stehen lassen.

Nach der vorgegebenen Zeit den Aufguss abgießen und, ohne ihn zu erhitzen, das Salz darin auflösen (einfach gut umrühren). Gießen Sie die resultierende Lösung über die Gurken.

Ohne Rollen (!) 3 (drei) Tage in einem warmen Raum (nur Zimmertemperatur) ruhen lassen. Gießen Sie nach einiger Zeit Wasser und Salz in einen Behälter und geben Sie Pfefferkörner, Dill und Zwiebeln in das Glas.

Die abgetropfte Marinade aufkochen, zurückgießen und aufrollen.

Da diese Zubereitung ohne Essig auskommt, eignet sie sich sogar für einen Kindertisch.

Ein weiteres Rezept ohne Essig.

„Gurken in Weinblättern“

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Gurken (wie in allen anderen Rezepten, klein)
• Traubenblätter
• ein paar Knoblauchzehen
• Gewürze

Marinade (berechnet für die Befüllung von 1-Liter-Gläsern in einer Menge von 3 Stück):

• 1,3 (ein und drei) Liter Wasser
• 50 (fünfzig) gr. Salz
• 50 (fünfzig) gr. Kristallzucker

Wir waschen die Gurken und Weinblätter. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab, legen Sie sie in einen geräumigen Behälter, übergießen Sie sie 1-2 (ein oder zwei) Minuten lang mit kochendem Wasser und spülen Sie sie dann mit kaltem Wasser ab.

Wir füllen den geschälten und gewürzten Knoblauch in Gläser.

Wir wickeln jede Gurke in ein Weinblatt. Wir versuchen, dies sorgfältig zu tun, indem wir die Ränder der Blätter einschlagen und sie fest in die Form legen, damit sie sich nach dem heißen Eingießen nicht entfalten.

Wir bereiten die Marinade zu: Fügen Sie Salz/Zucker zu heißem Wasser hinzu, und wenn sie sich aufgelöst haben, gießen Sie die Gurken in die Blätter und lassen Sie sie 5 (fünf) Minuten (nicht länger) stehen.

Die Füllung in einen Behälter füllen und erneut aufkochen. Sie müssen es 3 (drei) Mal auf diese Weise füllen und nach der vierten Füllung sofort aufrollen. Wie gewohnt abkühlen lassen.

„Gurken mit roten Johannisbeeren“

Wir brauchen:

• Gurken
• rote Johannisbeeren
• Meerrettichblätter
• Estragon würzen

Zur Zubereitung der Marinade benötigen Sie:

• Für 1 (einen) Liter Wasser – 50-60 (fünfzig-sechzig) Gramm. Salz.

Legen Sie alle Gewürze auf den Boden der Gläser, füllen Sie den Rest des Raums mit Gurken, legen Sie sie horizontal und verstreuen Sie sie mit Bündeln und einzelnen roten Johannisbeeren (sie nehmen in leeren Räumen leicht Platz weg).

Gießen Sie die heiße Marinade aus Wasser und Salz in Ein-Liter-Gläser und lassen Sie sie mit Deckeln 15 (fünfzehn) Minuten lang sterilisieren. Lasst uns zusammenrollen.

Dank Johannisbeeren erhalten Gurken einen pikanten Geschmack.

Gurken „Savelovskie“

Wir brauchen:

• Gurken
• Grüns – Dill, Meerrettich, Johannisbeerblätter
• Knoblauch

Zur Zubereitung der Marinade benötigen Sie:

• ½ (eine halbe) Tasse Kristallzucker
• 1 (ein) Liter Gurkensaft (aus überwucherten Gurken).
• 1 (ein) Liter Apfelsaft (zur Zubereitung eignen sich Aasäpfel).

Saft mit einem Entsafter zubereiten.

• Für 1 (ein) Ein-Liter-Glas gibt es 2 (zwei) Gläser Marinade.

Bereiten Sie die Gurken vor, indem Sie sie auf die Kräuterblätter und den Knoblauch legen.

Kochen Sie die Marinade, indem Sie zwei Saftsorten mit Kristallzucker vermischen, geben Sie sie heiß in die Gläser und gießen Sie sie nach 10 (zehn) Minuten Stehen in die Pfanne.

Nochmals aufkochen, nochmals nachgießen. Nochmals wiederholen, nach dem Befüllen ein drittes Mal aufrollen. Wie gewohnt abkühlen lassen, umdrehen und einpacken.

In diesem Rezept eignet sich neben Gurken auch die Verwendung von kleinen Kürbissen, die in dieser Marinade einen angenehmen Geschmack und Elastizität erhalten.

Bei der Zubereitung mit Kürbis ergibt sich folgende Berechnung:

• Für ein 1-Liter-Glas 450 Gramm Gurken und 150 Gramm Kürbis.