Cranberry-Marmelade und Konfitüre: Rezepte. Einfache Rezepte für vitaminreiche Cranberry-Marmelade Rezept für Cranberry-Marmelade

Cranberries gehören zu den gesündesten Beeren und enthalten eine Rekordmenge an Ascorbinsäure. Es enthält auch B-Vitamine. Diese Beere hat eine positive Wirkung auf die Gesundheit – sie stärkt das Immunsystem, verlangsamt den Alterungsprozess und reinigt den Körper von Giftstoffen. Frische Cranberries sind nicht immer erhältlich und aufgrund ihres säuerlichen Geschmacks kann man viele Beeren nicht essen. Die beste Lösung wäre die Herstellung von Preiselbeermarmelade, die man für den Winter aufbewahren kann.

Nach allen Regeln zubereitete Cranberry-Marmelade enthält alle wertvollen Inhaltsstoffe frischer Beeren.

Diese heilende Delikatesse kann:

• Schützen Sie die Körperzellen vor den zerstörerischen Auswirkungen freier Radikale aufgrund des hohen Gehalts an natürlichen Antioxidantien.
• den Zustand der Blutgefäße verbessern;
• widerstehen Viren;
• regulieren die Blutgerinnung;
• den Körper von giftigen Substanzen reinigen;
• den Zustand von Nägeln, Haut und Haaren verbessern;
• den schlechten Cholesterinspiegel senken;
• den Blutdruck normalisieren.

All diese Eigenschaften der Beere sind ein guter Grund, daraus Marmelade herzustellen, die Sie zu jeder Jahreszeit genießen können. Dazu müssen Sie die Früchte sorgfältig auswählen und den Behälter richtig zum Drehen vorbereiten.

Auswahl und Vorbereitung der Beeren für die Ernte

Um hochwertige und schmackhafte Marmelade herzustellen, müssen Sie die schönsten und vollreifsten, unbeschädigten Beeren auswählen, die in einem umweltfreundlichen Gebiet angebaut werden. Sie sollten eine satte violette oder leuchtend rote Farbe haben.

Nicht für Marmelade geeignet:

• grüne Beeren, da sie nicht genügend nützliche Eigenschaften erlangt haben und keinen charakteristischen ausdrucksstarken Geschmack haben;
• Beeren mit einem gelben Farbton - dies weist auf den Beginn des Fermentationsprozesses und damit auf den Verlust aller nützlichen Substanzen hin.

Cranberries erfordern keine besondere Zubereitung. Spülen Sie die Beeren einfach ab und trocknen Sie sie auf einem Handtuch oder einer weichen Papierserviette.

Alternativ können Sie auch Marmelade aus gefrorenen Preiselbeeren herstellen. Es muss krümelig sein.

Wenn die Preiselbeeren zusammenkleben, bedeutet dies, dass gegen die Lagervorschriften verstoßen wurde und die Rohstoffe wiederholt eingefroren und aufgetaut wurden.

So bereiten Sie Behälter für den Start des Prozesses vor

Aus Glasgläsern wird Preiselbeermarmelade für den Winter hergestellt. Sie müssen zuerst mit einer warmen Wasser-Soda-Lösung gewaschen und dann in einem großen Topf mit kochendem Wasser oder im Ofen mit trockenem Dampf sterilisiert werden.

Auch Schraubverschlüsse müssen sterilisiert werden.

Wie man Cranberry-Marmelade macht

Es gibt viele Möglichkeiten, Preiselbeermarmelade zuzubereiten. Sie schlagen vor, diese Beere sowohl unabhängig als auch mit anderen Zutaten – zum Beispiel Äpfeln und Zitrussaft – zu verwenden, um die wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften des Produkts zu erhöhen.

Einfaches Rezept

Jede Hausfrau kommt mit minimalem Zeitaufwand problemlos mit dem ersten Rezept zurecht. Es werden nur zwei Zutaten benötigt:

• 1 kg Preiselbeeren;
• 1 kg Zucker oder Puderzucker.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

1. Geben Sie die gewaschenen und getrockneten Beeren in einen Kochbehälter. Sie können eine geräumige, dickwandige Pfanne oder einen Kessel mit dickem Boden verwenden.
2. Gießen Sie die gesamte vorbereitete Menge Kristallzucker oder Pulver (nach eigenem Ermessen) aus.
3. Mahlen Sie die Beeren mit Zucker mit einem Mixer oder Stabmixer glatt.
4. Stellen Sie den Brenner auf mittlere Stufe und kochen Sie die Beerenmischung etwa 10 Minuten lang, bis sie kocht. Während dieser Zeit müssen Sie die Mischung regelmäßig umrühren, um den Zucker vollständig aufzulösen.
5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie die Cranberry-Mischung auf ein Sieb und mahlen Sie sie, um kleine Kerne und Schalen zu entfernen.
6. Die verarbeitete Masse wieder in die Pfanne geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten weiterköcheln lassen.
7. Während des Kochens die Marmelade in sterilisierte Glasbehälter füllen und mit luftdichten Deckeln verschließen.

Mit Äpfeln

Ergänzt mit saftigen Äpfeln wird die Cranberry-Marmelade zarter und hat eine geleeartige Konsistenz.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 1 kg Preiselbeeren;
• 2 kg reife saftige Äpfel;
• 2 kg Kristallzucker;
• 2 g gemahlener Zimt;
• 250 ml abgekochtes Wasser.

Sie müssen die Delikatesse wie folgt zubereiten:

1. Äpfel waschen, entkernen und entkernen und nach Belieben in kleine Scheiben schneiden oder reiben.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Äpfel hinzu. Zum Kochen bringen und dann etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit die Früchte weich werden.
3. Die vorbereiteten Preiselbeeren zur Apfelmischung geben, Zucker hinzufügen und mit einem Stabmixer zermahlen.
4. Stellen Sie den Topf mit der Apfel-Cranberry-Mischung auf schwache Hitze und lassen Sie es kochen.
5. Stellen Sie die Flamme auf mittlere Stufe und kochen Sie es eine halbe Stunde lang, wobei Sie gelegentlich umrühren.
6. Gegen Ende des Garvorgangs Zimt hinzufügen und gründlich vermischen.
7. Die noch heiße Marmelade in Gläser füllen und mit Deckel fest verschließen.

Kein Kochen

Das folgende Rezept spart Zeit. Marmelade ohne Wärmebehandlung behält maximale Nährstoffe. Es wird Folgendes benötigt:

• 300 g Preiselbeeren und Zucker;
• 1 mittelgroße Orange.

Kochvorgang:

1. Die Orange mit kochendem Wasser überbrühen und die duftende Schale vorsichtig mit einer Reibe entfernen – sie sollte separat beiseite gelegt werden.
2. Entfernen Sie die Schale und teilen Sie die Früchte in Scheiben.
3. Drücken Sie den Saft mit einem Fleischwolf oder Mixer aus den Orangenscheiben.
4. Gewaschene Cranberries zur Zitrusmasse geben und mit Zucker bestreuen. Senden Sie die Lebensfreude auch dorthin. Alles gründlich vermischen.
5. Bewahren Sie die Vitaminmasse mehrere Stunden bei Raumtemperatur auf. Während dieser Zeit geben die Komponenten reichlich Saft ab und werden gleichmäßig gesättigt.
6. Das fertige Dessert in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Zitrussaft

Ein weiteres Rezept, das auf einer Kombination aus Zitrusfrüchten und Preiselbeeren basiert. Eine solche Wendung muss unbedingt für den Winter vorbereitet werden.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 2 kg Preiselbeeren;
• 500 g süße Orangen;
• je 2 Zitronen und Limetten;
• 2 kg Blütenhonig (anstelle von Zucker).

Der Schritt-für-Schritt-Prozess ist einfach:

1. Zitrusfrüchte waschen und anschließend mit kochendem Wasser überbrühen, Schale abreiben, Schale entfernen und Saft auspressen.
2. Limette und Zitrone halbieren und dann in die dünnsten Scheiben schneiden.
3. Entfernen Sie die Kerne von Zitrusfrüchten, um den unangenehmen Bitterkeitseffekt zu beseitigen.
4. Die gewaschenen und getrockneten Preiselbeeren zusammen mit dem Saft und der Schale der Zitrusfrüchte mit einem Mixer vermischen.
5. Wenn der Honig dick ist, schmelzen Sie ihn etwas im Wasserbad. Verwenden Sie wie gewohnt flüssigen Honig. Gießen Sie den Honig über die Zitronen- und Limettenscheiben und lassen Sie ihn 30 Minuten lang vollständig einziehen.
6. Cranberry- und Orangenmark hinzufügen. Lassen Sie alles noch eine Stunde zusammen.
7. Geben Sie die aromatische Vitaminmasse in sterile Glasbehälter und verschließen Sie sie mit dichten Plastikdeckeln.

Lagerbedingungen

Wärmebehandelte und sterilisierte Marmelade ist an einem kühlen, trockenen Ort 24 Monate haltbar..

Ohne Kochen zubereitete Leckereien können ausschließlich im Kühlschrank nicht länger als 12 Monate aufbewahrt werden.

Cranberry-Marmelade ist ein vielseitiger Snack, der als Beilage zu verschiedenen Desserts verwendet oder als Sauce zu einem Fleischgericht serviert werden kann. Gleichzeitig können Sie die Delikatesse recht schnell zubereiten. Unser Artikel stellt Rezepte für Cranberry-Marmelade für den Winter vor, nach deren Lektüre jede Hausfrau etwas Nützliches für sich findet.

Cranberry-Marmelade für den Winter

Bevor Sie mit der Zubereitung der Delikatesse beginnen, müssen Sie sich mit reifen Preiselbeeren bewaffnen, da sich diese besondere Beere für die Herstellung köstlicher Marmelade eignet.

Erforderliche Komponenten:

• Beeren (Püree) - 1 kg;
• Zucker - 1 kg.

Praktischer Teil

Um Preiselbeermarmelade zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Beeren verarbeiten. Sie müssen sie sortieren und Zweige und verschiedene Ablagerungen entfernen. Danach müssen Sie die Preiselbeeren sorgfältig abspülen und eine Weile stehen lassen, damit das Wasser vollständig aus den Beeren abfließt. Wenn die Cranberries zur Verarbeitung bereit sind, müssen sie durch 3-5-minütiges Blanchieren bei einer Temperatur von 95 °C weich gemacht werden.

Anschließend können Sie aus den abgekühlten, blanchierten Beeren ein Püree zubereiten. Dazu müssen Sie die Preiselbeeren durch einen Fleischwolf geben. Nach der Verarbeitung der entstandenen Beerenmasse Kristallzucker hinzufügen, alles gründlich vermischen und in vorsterilisierte Gläser füllen. Anschließend sollte der gefüllte Glasbehälter erneut für 10-20 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert werden. Nach dieser Zeit sollte die entstandene Marmelade mit gekochten Deckeln abgedeckt und aufgerollt werden.

Rezept für Cranberry-Marmelade mit Äpfeln

Cranberry-Marmelade mit Äpfeln ist ein wunderbarer Leckerbissen, der nicht nur eine schmackhafte und aromatische Delikatesse, sondern auch ein recht gesundes Produkt ist. Diese Marmelade wird sowohl für Erwachsene als auch für Kinder empfohlen.

Zur Herstellung von Marmelade benötigen Sie folgende Produkte:

• Äpfel - 1 kg;
• Beere - 4 EL;
• Zucker - 1,2 kg;
• Wasser - 300 ml;
• Zitrone - 2 Stk.

Vorbereitete Äpfel sollten gewaschen, geschält und entkernt und dann in kleine Würfel geschnitten werden. Für die Zubereitung der Delikatesse empfiehlt es sich, weiche Obstsorten zu verwenden.

Bevor die Beeren hinzugefügt werden, müssen sie verarbeitet werden: sortiert, auf ein Sieb gelegt und getrocknet. Danach sollten Äpfel und Preiselbeeren in einen großen Behälter gegeben und den Früchten Kristallzucker und Wasser hinzugefügt werden. Mischen Sie die resultierenden Zutaten gründlich und kochen Sie, bis die Frucht-Beeren-Mischung kocht.

Während des Kochens bildet sich auf der Oberfläche der zukünftigen Marmelade Schaum, der regelmäßig abgeschöpft werden muss. Insgesamt muss Preiselbeermarmelade mit Äpfeln 10-15 Minuten gekocht werden, bis die Äpfel und Preiselbeeren weich genug sind.

Während die Apfel-Frucht-Mischung kocht, müssen Sie die Zitrone vorbereiten. Zitrusfrüchte sollten unter fließendem Wasser gewaschen, mit kochendem Wasser abgespült und mit Papiertüchern getrocknet werden. Dies geschieht, damit sich die Schale der Zitrone problemlos abreiben lässt. Dann müssen Sie den Saft mit einem Entsafter oder manuell in eine separate Schüssel pressen. Der entstandene Saft und die abgetrennte Schale werden zur Apfel-Frucht-Masse gegeben, gemischt und gekocht, bis die Marmelade vollständig eingedickt ist.

Wenn die zubereitete Marmelade abgekühlt ist, kann sie in sterilisierte Gläser abgefüllt und mit Deckeln verschlossen werden. Anschließend sollten die Marmeladengläser in ein großes Gefäß gestellt und 10 Minuten lang sterilisiert werden. Nach Ablauf dieser Zeit müssen sie herausgenommen, abgekühlt und mit Schraubverschlüssen aufgerollt werden.

Rohe Cranberry-Marmelade

Aus Preiselbeeren können Sie ganz einfach und schnell eine köstliche aromatische Sauce zubereiten, bei der die Beeren und Früchte nicht zu Püree, sondern zu einer gröberen Konsistenz zerkleinert werden. Diese wunderbare Marmelade wird normalerweise zu Käsekuchen, Pfannkuchen, Aufläufen und Käsekuchen serviert.

Sie benötigen folgende Produkte:

• Beeren - 2 EL;
• orange - 1 Stk.;
• Zucker - 1 EL.

Um rohe Cranberry-Marmelade zuzubereiten, müssen Sie ganze gefrorene Beeren nehmen, die vor der Zubereitung der Delikatesse aufgetaut und gewaschen werden müssen. Mit einer Reibe die Schale einer gewaschenen Orange entfernen. Danach müssen Sie den Saft und das Fruchtfleisch aus der Hälfte auspressen.

Geben Sie die Beeren in einen Mixer und zerkleinern Sie die Preiselbeeren, indem Sie das Gerät stoßweise einschalten. Es ist jedoch nicht nötig, es zu pürieren. Dann werden Kristallzucker, Orangenschale und Saft hinzugefügt. Schalten Sie danach den Mixer wieder ein und mahlen Sie die resultierende Masse.

Sie können zubereitete Preiselbeermarmelade 7 Tage lang aufbewahren.

Cranberry-Marmelade mit Zitronensaft

Eine Besonderheit der Zubereitung dieser Delikatesse gegenüber anderen im Artikel vorgestellten Rezepten ist ihre Basis. Diese Cranberry-Marmelade wird mit reichlich Orangen- und Zitronensaft hergestellt. Dadurch verliert der Geschmack der Delikatesse seine „Gleichmäßigkeit“ und beginnt mit verschiedenen Nuancen zu spielen.

Erforderliche Produkte:

• Beere - 0,5 kg;
• Zitrone - ½ Stück;
• orange - 1 Stk.;
• Zucker - 0,2 kg.

Zuerst müssen Sie die Preiselbeeren, die Zitrone und die Orange waschen. Die Beeren müssen in einen Topf gegossen und der Saft aus den Früchten gepresst werden. Die Zitronenschale sollte abgerieben werden, wobei eine Schicht Schale entfernt wird, und dann zur Beere gegeben werden. Dann müssen Sie Kristallzucker, Zitronen- und Orangensaft in die Pfanne gießen. Bei Bedarf eine kleine Menge Wasser hinzufügen.

Die resultierende Mischung sollte mit einem Mixer zerkleinert und dann etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden. Die resultierende Marmelade kann in einen sterilisierten Behälter gegossen werden.

Cranberry-Marmelade in einem Slow Cooker

Die Entwicklung moderner Technologien steht nicht still, sodass jede Hausfrau die Möglichkeit hat, mit dem „besten Assistenten“ – einem Multikocher – Marmelade zuzubereiten. Um diese köstliche Delikatesse zuzubereiten, können Sie das in unserem Artikel vorgestellte einfache Rezept für Preiselbeermarmelade verwenden.

Erforderliche Produkte:

• Preiselbeeren - 1 kg;
• Orangen - 0,5 kg;
• Zucker - 1,5 kg.

Der praktische Teil sollte mit dem Waschen der vorbereiteten Zutaten beginnen. Preiselbeeren und Orangen müssen unter fließendem Wasser gewaschen werden. Anschließend werden die Beeren zerkleinert und die Orange zusammen mit der Schale geschnitten, wobei zuvor die Kerne entfernt werden. Das resultierende Beerenpüree sollte mit Orange vermischt, mit Kristallzucker bestreut und ziehen gelassen werden. Danach sollte die aufgegossene Masse in die Multicooker-Schüssel gegeben und im „Eintopf“-Modus etwa eine halbe Stunde lang gekocht werden. Wenn der „Assistent“ den notwendigen Vorgang abgeschlossen hat, muss die resultierende Marmelade in Gläser gefüllt und verschlossen werden.

Zu einer gesunden Ernährung gehören weder Konserven noch Zucker in jeglicher Form. Das Verbot gilt auch für Haushalte. Viele Ernährungswissenschaftler halten solche Produkte für tot und bringen dem Körper keinen Nutzen. Aber wenn Sie viele Waldbeeren gesammelt haben und Süßigkeiten wirklich mögen, dann müssen Sie sich für die innere Harmonie unbedingt mit hausgemachter Marmelade verwöhnen. Wie Sie es aus Garten- und Sumpfgemüse köstlich zubereiten, erfahren Sie im Artikel.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Manche Naschkatzen rechtfertigen ihre Leidenschaft für solche Desserts damit, dass sie auf die Vorzüge von Cranberry-Produkten verweisen und sie als die heilsamsten Gaben der Natur bezeichnen. Tatsächlich erhält der Körper jedoch nur durch frische Früchte wohltuende Wirkungen. Die offizielle Medizin bestätigt, dass sie fiebersenkende, wundheilende und schleimlösende Eigenschaften haben, die normale Funktion des Herz-Kreislauf- und Verdauungssystems stimulieren und auch das Immunsystem stärken.

Cranberries sind die einzigen Früchte der gesamten Obst- und Beerenvielfalt, die bis zur nächsten Ernte frisch bleiben können. Diese Eigenschaft der Beeren ist in erster Linie auf die Besonderheiten der Pflanze, ihre Wachstumsbedingungen und ihre einzigartige chemische Zusammensetzung zurückzuführen.

Die Schwierigkeit bei der Zubereitung der Zutaten für hausgemachte Marmelade liegt lediglich in der Ernte. IN Denn wilde Preiselbeeren wachsen in der gemäßigten Klimazone der nördlichen Hemisphäre. Man findet sie leicht an gut beleuchteten Stellen in Nadel- und Mischwäldern sowie in Moossümpfen.

Wissen Sie? In der Kiewer Rus wurden Preiselbeeren oft als Geschenk an schwangere Frauen als Symbol für eine erfolgreiche Schwangerschaft verschenkt.

Viele Köche empfehlen, für die Zubereitung von Konfitüren die Ernte großfruchtiger Zuchtsorten zu verwenden, die an die Bedingungen des Hausgartens angepasst sind.

In jedem Fall müssen die Beeren unabhängig vom Wachstumsort reif, dunkelrot, ganz und ohne Beschädigung oder Anzeichen von Verderb sein. Wenn Sie sich mit einem gekauften Produkt auseinandersetzen müssen, achten Sie auf dessen Frische. Dies lässt sich am Zustand der Haut beurteilen. Wenn es welk und faltig ist, sollten Sie nach einem anderen Produkt suchen.

Wissen Sie? Die heilenden Eigenschaften von Preiselbeeren wurden bereits im 16. Jahrhundert von den alten Indianern entdeckt. Behälter mit frischen Früchten waren aufgrund ihrer einfachen Versorgung auf jedem seetüchtigen Schiff Pflicht. Für die Seeleute war dies das erste Heilmittel gegen alle Leiden.

In der Vorbereitungsphase der Zubereitung von Preiselbeermarmelade sollten die Beeren sortiert, minderwertige Exemplare (beschädigt, verdorben, unreif) ausgesondert und anschließend mehrmals gründlich in kaltem Wasser gewaschen werden.

Rezepte

Der Wert von Preiselbeeren wird durch die große Menge bestimmt, die im Beerenmark und in der Schale enthalten ist. organische Säuren (zum Beispiel Ursolsäure, die in ihrer Genetik und Struktur vielen physiologisch wichtigen Hormonen entspricht), Mineralien (Phosphor, Kalium, Kalzium, Mangan, Jod, Eisen, Kobalt), Vitamine (C, PP, B1, B2). ). Darüber hinaus enthalten die Beeren viel Zucker, hauptsächlich Fruktose (0,3 %) und Glukose (2,4 %).

Gerade unter Berücksichtigung der Besonderheiten und Eigenschaften von Sumpffrüchten hat sich beim Kochen seit langem die Tendenz etabliert, die heilenden Eigenschaften eines wärmebehandelten Produkts maximal zu erhalten. Zu diesem Zweck sehen viele Rezepte Mindestanteile an Süßzusätzen vor. Moderne Köche haben vielfältige Möglichkeiten, köstliche hausgemachte Marmelade und Konfitüre zuzubereiten. Hier sind einige beliebte und erschwingliche Rezepte.

Rezept Nr. 1

Marmelade

1,3 l 30 Min.

Schritte

2 Zutaten

frische Preiselbeeren

1 kg

Kristallzucker

1 kg

Energiewert pro 100 g:

Kalorien

Kohlenhydrate

Wichtig! Sie können Einmachbehälter in der Mikrowelle sterilisieren. Dazu müssen Sie es zunächst in einer Sodalösung ausspülen, dann in jedes Glas etwa ein Glas kaltes Wasser gießen und es in der Mikrowelle bei maximaler Leistung etwa 5 Minuten lang dämpfen.

Rezept Nr. 2

Konfitüre

Für die Zubereitung von Cranberry-Marmelade benötigen Sie sehr reife Beeren. Sie sind wie im vorherigen Rezept vorgewaschen, Sie müssen sie aussortieren, mit kaltem Wasser abspülen und leicht trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Anschließend wird das Produkt wie folgt zubereitet:

2 l 1 Stunde

Schritte