Компот із ожини – рецепт приготування з покроковими фото на зиму без стерилізації. Ожиновий компот Компот з ожини рецепт не на зиму

покроковий рецепт з фото

Ожина – досить поширена ягода, але вона не завжди встигає визріти на сонці до тієї насиченої насолоди, за яку її й цінують. Але навіть із трохи кислуватої ягоди можна зварити дуже смачний і ароматний компот. А якщо він вам сподобається за своїм смаковим відтінком, то ви навіть можете закатати його на зиму, щоб згадувати про гаряче літо з чашкою компоту в руках узимку.

Кисловатість ожини дозволяє виключити з компонентів компоту лимонний сік або кілька щіпок лимонної кислоти – ягода сама підкреслить солодощі сиропу.

складові

• 300 г стиглої ожини
• 150 г цукрового піску

Вихід: 1 л компоту.

Приготування

1. Ягоди ожини ретельно промийте у воді. Помістіть їх у каструлю, де збираєтеся варити компот. Якщо ягід у вас більше, то, подвійте літраж води і норму цукрового піску.

2. Засипте ягоди цукром.

3. Залийте гарячою водою та помістіть каструлю на вогонь, накривши кришкою. Якщо ягоди солодкі, то додайте в компот щіпку лимонної кислоти або 1 ч. л. лимонного соку.

4. Як тільки ягоди випливуть, а компот почне кипіти - зменшіть вогонь і варіть напій ще близько 5-7 хвилин. Більше варити його не потрібно, щоб усі вітаміни, що перебувають у ягодах, не зруйнувалися при термічній обробці.

Смачний та корисний компот із ожини з додаванням різних ягід та фруктів – напій із вмістом набору вітамінів. У статті наведено рецептуру приготування кількох варіантів компоту.

Смачний і корисний компот із ожини, приготовлений на всю зиму, постачає в організм цілий спектр вітамінів. Смачні добавки садових ягід та фруктів додадуть у вишуканий смак напою своєрідні нотки. Для цього можна використовувати безліч варіантів, більшість з яких наведена у статті.

Компот із ожини на зиму

Самостійне виготовлення компоту вимагатиме знання кількох теоретичних питань.

Декілька тонкощів приготування

Якщо господиня збирається приготувати нектар із ягід ожини на зиму, їй знадобиться знання кількох секретів:

• привнести нові смакові відтінки допоможе додавання до компоту однієї або декількох добавок;
• створити неповторний аромат допоможе додавання цедри лимона або кілька грамів рома або лікеру;
• для напою береться тільки стигла, непошкоджена та стекла ягода;
• відправляючи ожину на мийку, треба пам'ятати про те, що це дуже ніжна ягода;
• залежно від величини сім'ї та популярності нектару у рідних підбирається обсяг банок, але у будь-якому випадку вони мають бути чистими та стерилізованими;
• для хворих на цукровий діабет рекомендується заміна цукру фруктозою;
• не можна нагрівати воду з ягодами тривалий період - при термообробці вимиваються корисні речовини та вітаміни;
• можливе використання спецій у вигляді гвоздики, мускатного горіха або кардамону;
• перед приготуванням компоту із заморожених ягід та плодів їх потрібно попередньо розморозити;
• перед розливанням готового продукту ємності та кришки стерилізуються щонайменше 10-15 хвилин.

Перед початком усіх робіт необхідно підготувати якісні інгредієнти.

Підготовка основного інгредієнта

Перед роботою потрібно ретельно провести вибракування всіх пошкоджених або недозрілих ягід. У результаті залишаються лише великі, дозрілі та непошкоджені ягоди, без явних ознак ураження хворобами та шкідниками.

Важливо! Відправляючи ягоду в мийку, потрібно пам'ятати про її ніжну структуру, бути з акуратним плодами, але обов'язково промивати ожину в декількох водах. Під сильним струменем проточної води збільшується ризик пошкодження ягід.

Перед початком приготування напою видаляється все сміття, залишки трави, з ягід видаляються чашолистки. Тільки провівши такий підготовчий етап, можна розпочинати виконання основний операції. Наведемо кілька рецептів виготовлення смачного та корисного напою на всю зиму.

Способи приготування компоту

Народ придумав безліч складів соку та компоту з ожини, який готується за класичною схемою або в мікрохвильовій печі. Основна різниця всіх типів напоїв – це готування зі стерилізацією або без неї банок та матеріалів. Найбільш поширена методика варіння у попередньо заготовленому сиропі, яким заливаються свіжі ягоди.

Це дозволяє більш точно підібрати кількість цукру та зберегти корисні речовини.

Інші господині вважають за краще саме варити невеликий термін ягоди в готовому сиропі або просто заморожують або висушують ягоди і готують свіжий компот взимку.

Докладно розберемо кілька рецептів народного пиття.

Рецепт	Короткий опис та склад компоту	Основні етапи робіт
Стандартний рецепт приготування	Цей метод вимагатиме провести стерилізацію банок, кришок та великих витрат часу на виконання цілого ряду операцій. Для приготування 2-літрової банки нектару знадобиться підготувати: · очищена вода - 200 мл; · цукор за смаком, але не менше 1 склянки; · ожина – 6 склянок. Якщо сім'я велика і любить напій, кількість складових збільшується, а компот закривається у 3-літрову скляну банку.	Основні операції: · Ягоди промиваються в чашці з водою, потім вода змінюється, і помивка повторюється. Ожина викладається в друшляк і відставляється для стікання води. · Помиті банки стерилізуються на водяній бані, а кришки кип'ятять у маленькій каструлі. · Ягоди розкладаються по банкам шарами, які пересипаються тонким шаром цукру. · Кипляча вода з каструлі, поставлена ​​попередньо на сильний вогонь, заливається по банкам. Окріп повинен повністю заповнити тару. · На водяній бані вода в банках закипає, і після 3-5-хвилинного кипіння банку виймається з ємності і закупорюється кришкою. · Усі банки ставляться на ковдру шийкою вниз, потім вони закутуються пледом і залишаються до поступового повного остигання
Компот з ожини та яблук на зиму	Ягоди сумісні з багатьма фруктами. Один з видів компоту готується з ранніх яблук та ожини. Така добавка надає компоту нового смаку. Залежно від солодощі сорту яблук потрібно буде регулювати вагу цукру. Рецепт для приготування 3-літрової банки: · ожина – 150 г; · Яблука - 400 г; · цукор за смаком; · третина чайної ложки лимонки	· Яблука та ожина миються в декількох водах, видаляється бруд і чашолистки». · Яблука поділяються на 4 частини, вирізається середина з перегородками та насінням. · Банку заповнюється підготовленими плодами та ягодами. Повністю заповнюється окропом. · Після 3-5-хвилинної перерви вода зливається з банок у каструлю, яка ставиться на вогонь. У ємність додається цукор та лимонна кислота. · Як тільки вода закипить, її розливають по банкам. · Стерилізованими кришками банки закочуються спеціальним пристосуванням. · Ємності перевертаються і укутуються в ковдру до повного остигання
Ожиновий компот із апельсином	Апельсин додає вишуканий цитрусовий смак. На ємність 3 літри потрібно приготувати кілька інгредієнтів: · ожина - 2 повні 500-грамові банки; · цукор – 200 г; · Середніх, стиглих апельсинів - 9 шт.; · 1,5 л води	· Ожина та апельсини промиваються у воді. · Ягоди відкидаються на друшляк, а цитруси ріжуться півкухлями завтовшки 5-7 мм. · Банки попередньо закладаються в духовку та прожарюються. · Нагріті ємності поступово заповнюються ягодою та апельсинами. · У банки заливається закипіла вода з чайника, і вони закриваються щільними кришками. · Через 15-20 хвилин розігрітий настій зливається в ємність, до неї додається цукор і прянощі і каструля ставиться на пальник. · Після закипання готовим сиропом заливаються банки та їх закочують стерилізованими кришками.
Рецепт без стерилізації	Швидкий та легкий спосіб приготування напою: · цукор – 1-1,5 склянки; · ожина - 3 склянки; · очищена вода. Така методика дозволяє приготувати напій із насиченим, іншим смаком.	· Ягода розкладається по вимитих банках, які заливаються окропом. · Через 7-8 годин вода зливається в каструлю. · Додається цукор та ароматизатори до смаку. · Сироп доводиться до кипіння та кип'ятиться до повного розчинення цукру. · Банки заповнюються сиропом і закочуються кришками
Компот із садової ожини та малини на зиму	Для того, щоб зварити смачний компот, готується: · очищена вода - 3 л; · 500 г ягід у рівних кількостях; · 500 г цукру. Надати вишуканий смак допоможе добавка гілочки перцевої м'яти.	· Ягоди складаються в емальований посуд і засипаються шаром цукру. · Каструля заповнюється 3 л води та ставиться на сильний вогонь. · Поки вода закипає, стерилізуються банки та кришки. · Компот закипів, його треба потихеньку помішувати до повного розчинення цукру. · Після 5 хв. кип'ятіння вода розливається банками, і вони герметично закриваються кришками. Ємності перевертаються і загортаються в ковдру до повного остигання
Компот із груш та ожини на зиму	Ароматний і дуже смачний напій, в якому поєднується солодощі груші та кислинка ожини. Готується дуже швидко: · дозрілі груші - 1 кг; · ожини – 500 г; · цукор за смаком	· Ягода та груша ретельно вимивається. · Груші розрізаються на пластини або на 4 частини, видаляються насіння і серединки, ягоди очищаються від плодоніжок. · Банки та кришки стерилізуються. · Перекладаючи шарами ягоди та фрукти, заповнюють ними третину ємності. · Банки повністю заповнюються окропом і накриваються кришками. · Після 15 хв. очікування сироп зливається у велику ємність, вона ставиться на сильний вогонь, доводиться до кипіння. · Настав час додати у воду цукор та ароматизатор за смаком. · Кипаючий сироп виливається по балонах і герметично закривається. Залишилося укутати компот у ковдру і залишити до повного остигання

Зберігання компоту

Готовий напій опускається в льох або підвал, але якщо такої можливості немає, його потрібно прибрати в комору з дверима, в якій підтримується постійна температура. Напій зберігається протягом 1,5 років. Якщо він не випить за цей період, потрібно вилити старий компот і закрити в старі ємності новий та ароматний нектар.

Приготувати смачний і корисний компот із ожини за вказаними у статті рецептами зможе навіть підліток.

Незважаючи на величезну різноманітність магазинних напоїв, домашній натуральний компот не втрачає популярності. Знаючи прості рецепти, можна самостійно приготувати смачні ласощі до святкового столу або на зиму. Якщо ви шукаєте поєднання оригінального смаку та набору вітамінів, зробіть компот з ожини. Існує безліч варіантів приготування цього напою як класичних, так і з додаванням різних фруктів і ягід.

Особливості приготування

Розглянемо кілька тонкощів, які допоможуть одержати вишуканий напій.

• Додавши в компот кілька ягід іншого сорту або фруктів, ви зробите напій не тільки смачнішим та оригінальнішим, але й кориснішим.
• Використовуйте лише стиглі ягоди без пошкоджень, що зберегли форму.
• Мийте ожину дуже дбайливо, адже це ніжна ягода.
• Для насиченого та апетитного аромату додайте в компот трохи лікеру, рому чи лимонної цедри.
• Якщо ви або хтось із членів вашої родини страждає на діабет, замість цукру використовуйте фруктозу або зовсім відмовтеся від підсолоджувачів.
• Не забувайте про різні спеції, такі як мускат, кардамон або гвоздика. Але будьте обережні при їх застосуванні, щоб не зіпсувати смак компоту.
• При використанні заморожених інгредієнтів їх необхідно заздалегідь розморозити при кімнатній температурі.

Користь та шкода

Ожина не дарма вважається однією з найкорисніших ягід. У її складі міститься велика кількість корисних елементів та вітамінів різних груп:

• вітаміни В1-2, С, РР, А, Е;
• залізо;
• кислоти;
• дубильні речовини;
• корисні мінерали.

При правильному приготуванні корисні властивості ягід можна зберегти і ласувати напоєм цілий рік. Взимку та пізно восени регулярне вживання ожинового компоту покращить загальний стан організму та зміцнить імунну систему. Виразний колір напою прикрасить святковий стіл будь-якої урочистості, а приємний смак сподобається всім членам сім'ї та гостям вашої оселі.

Незважаючи на користь і склад, багатий на корисні мікроелементи, будь-який продукт гарний у міру. Надмірне вживання може викликати ефект, протилежний до позитивного. Не варто забувати і про індивідуальну непереносимість, оскільки ця ягода є алергенною.

Рецепти

Першим розглянемо один із найпоширеніших і широко використовуваних рецептів. Будь-який бажаючий зможе приготувати вдома смачний та корисний напій без особливих зусиль та витрат.

Класичний із стерилізацією

Необхідні продуті (обсяг розрахований на 2 банки об'ємом по 1 літру):

• півтора літри питної води;
• 300 г цукрового піску;
• 700 грамів стиглої ожини.

Ягоди опускають у чисту воду кілька разів, щоб промити. Листочки та гілочки видаляють. Скляну тару необхідно підготувати заздалегідь. Банки та кришки слід ретельно вимити та стерилізувати не менше п'яти хвилин. Основний інгредієнт ділять порівну та розкладають по банкам. Ягоди посипають цукром і потім заливають холодною чистою водою.

Тару закривають кришками і поміщають у велику ємність із водою. Температура рідини не повинна бути надто високою, інакше скло може тріснути. Після кипіння банки стерилізуються протягом десяти хвилин, після чого щільно закриваються.

Зберігають тару з компотом нагору дном, розмістивши на підстилці або ковдрі. Накрийте банки тканиною або теплим одягом до остигання.

Простий рецепт без стерилізації

Скориставшись даною рецептурою, ви зможете приготувати апетитні ласощі без витрат часу на стерилізацію напою.

Для напою знадобляться такі продукти (з розрахунку на банку об'ємом 3 літри):

• 2,7 літра питної води;
• 250 г цукру;
• 400-450 г ягід;
• половина чайної ложки лимонної кислоти

Основний інгредієнт слід ретельно промити, очистити від чашолистків та почекати, доки рідина стече. У підготовлені та заздалегідь стерилізовані банки розкладаються ягоди. Спосіб теплової обробки тари можна вибрати будь-який: ємність з окропом або духова шафа.

Воду змішують із цукром і готують сироп. Після того, як він буде готовий, необхідно прокип'ятити його протягом п'яти хвилин. Солодку рідину розливають банками, заповнивши їх до країв. Рекомендується заповнити тару повністю. Додайте|добавляйте| лимонну кислоту і герметично закатайте напій. Як і у вищезгаданому рецепті, банки з напоєм необхідно зберігати догори дном, накривши теплою і щільною тканиною до остигання.

Ароматний напій із лісовими ягодами

Натуральні лісові ягоди приваблюють чарівним ароматом та виразним смаком. Їх рекомендують до регулярного вживання дітям та дорослим.

Разом з ожиною чудово поєднуються такі ягоди:

• журавлина;
• горобина;
• брусниця;
• калина;
• суниця;
• чорноплідна горобина.

Для приготування знадобиться 300 грамів основного інгредієнта (ожини) і стільки ж будь-якої з перерахованих вище ягід, а також близько 400-450 грамів цукру. Точна кількість залежить від смаку другої ягоди. Якщо ви використовуєте журавлину або горобину, цукру знадобиться більше. Любителі максимально натурального смаку додають мінімум цукру або зовсім відмовляються від нього. Крім того, варто приготувати 2,5 літри питної води.

Воду доводять до кипіння. Скляну тару наповнюють ягодами на одну третину від загального обсягу та покривають окропом. Напій залишають на 10 хвилин, щоб інгредієнти пустили сік. Після чого рідину переливають в окрему каструлю і проварюють з додаванням цукру приблизно 3 хвилини. Компот знову розливають банками і герметично закочують кришками. Смачний та ароматний напій готовий.

Рецепт із яблуками

Яблука різних сортів часто використовують для приготування компотів. Цей популярний і відомий всім фрукт чудово поєднується з бузковою ягодою. Їх можна знайти в будь-якому продуктовому магазині в широкому асортименті, незалежно від пори року.

Для приготування напою потрібні такі продукти:

• півсклянки цукрового піску;
• 3 літри чистої води;
• 200 грамів ожини;
• 4 яблука невеликого розміру;
• 5 г лимонної кислоти.

Яблука миють і нарізають на часточки, видаливши гілочки, серцевину та кісточки. Воду доводять до кипіння і до неї відправляють яблучні часточки та ягоди. Інгредієнти варять протягом 7 хвилин. Наприкінці додають лимонну кислоту. Готовий напій розливається по заздалегідь підготовленим банкам і закочується кришками.

Примітка: скориставшись цим рецептом, можна приготувати компот зі зливами, яблуками та ожиною. Додавання додаткового інгредієнта зробить смак більш виразним та багатогранним. Не забувайте про користь та вітаміни у складі.

Корисний та смачний напій з апельсином

Стиглий апельсин додасть напою свіжий аромат та оригінальний присмак. Пам'ятайте, що цитрусові фрукти мають кислий смак, як і ожина. Тому для приготування компоту за цим рецептом знадобиться більше цукру.

Продукти:

• великий та стиглий апельсин;
• 420-450 г цукру;
• кілограм ягід;
• 1,2 літри чистої води.

Ягоди акуратно промивають та очищають від сміття. Ожину розкладають по банкам, розділяючи загальну масу на рівні частини, і додають кілька часточок апельсина. Змішавши цукор з водою, готують звичайний сироп, який після приготування розливається скляними ємностями.

Потім потрібно обов'язково провести стерилізацію. Тривалість цієї процедури залежить від розмірів тари. Якщо банки об'ємом по 1 літру, достатньо обробки на 10 хвилин. Місткості на 3 літри стерилізують 15 хвилин.

Напій з ожиною та смородиною

Деякі ягоди мають особливий аромат і яскравий, виражений смак. До них відноситься відома всім чорна смородина. Вона чудово гармонує з ожиною. При поєднанні ягід цих сортів можна приготувати чудовий напій на зиму. Для компоту краще використовувати стиглі ягоди.

Необхідні інгредієнти:

• дві склянки стиглої ожини та стільки ж цукрового піску;
• літр питної води;
• півтори склянки смородини.

Для початку потрібно приготувати сироп. Ягоди ретельно, але акуратно промивають, щоб не пошкодити їхню форму. Плоди ділять на рівні частки та розкладають по скляних банках, накривши їх кришками. Продукт проходить обов'язкову стерилізацію протягом 3-5 хвилин. Після цього тару герметично закочують, і залишають остигати в природних умовах.

Пам'ятайте, що теплова обробка продуктів позбавляє їх корисних властивостей та вітамінів. Якщо ви хочете зберегти максимум користі, обробка має бути мінімальною. Рекомендується не варити напій понад п'ять хвилин.

Перед приготуванням слід промити акуратно ягоди. Робити це краще замочуючи плодів у ємності. Процедуру краще повторити кілька разів. Це робиться не тільки для очищення, але і для того, щоб уникнути втрати соку під час підготовки продукту.

Про те, як приготувати ароматний компот з ожини дивіться в наступному відео.

У сучасному світі існує величезна кількість сортів ожини, які відрізняються як за розміром, так і за кольором. Але який би вид ожини ви не використовували, ягода завжди буде смачною та корисною. Одним із способів заготівлі про запас є закочення компоту з ожини. Компот з ожини виходить набагато економічнішою за варення, тому що при невеликому обсязі ягід і цукрового піску виходить достатня кількість цього напою. Готувати компот з ожини можна як з садової, так і з лісової ягоди.

Для збереження великої порції вітамінів та корисних речовин, ожину слід піддавати мінімальній термічній обробці. При способі дворазової заливки компот порадує вас своїм фантастичним ароматом, насиченим смаком та кольором.

Інгредієнти для приготування компоту з ожини.

Для двох банок об'ємом 700 мілілітрів необхідно:

• 360 грамів ожини;


• 220 г цукру;


• 1100 мілілітрів води.

Готуємо компот із ожини.

Ягоду слід уважно перебрати, гнилі екземпляри можуть привести заготівлю до бродіння, тому їх потрібно позбутися. Дуже м'яті плоди також не підійдуть для компоту з ожини, вона має бути щільною. Відібрані ягідки кілька разів сполоснути під проточною водою, можна навіть хвилину потримати у воді, можливо спливуть комахи. Вимиту ожину трохи просушити на тканому рушнику або в друшляку.

Стерилізація тари - обов'язковий процес перед закочуванням будь-якої заготівлі, тому не варто ним нехтувати. Банки спочатку ретельно вичистити за допомогою харчової соди, обполоснути і висушити, застосувати будь-який зручний для вас метод стерилізації, далі тару знову просушити. Тільки після всіх цих процесів можна розфасовувати ягоди - на дно банок опустити ожину, рівномірно розподіляючи зазначену кількість на дві порції.

Паралельно закип'ятити воду в потрібних обсягах, окропом залити ожину. Затоку необхідно проводити поступово, спочатку наповнивши половину банки, через час влити воду, що залишилася, по шийку тари. Банки відставити на 10 хвилин, прикривши при цьому кришкою.

Потім забарвлену воду із банок перелити в каструлю, залишаючи ягоди у банку. Воду закип'ятити, кинути норму цукрового піску, розмішати.

Рідина кип'ятити не більше 2 хвилин, потім повернути до ожини. Миттєво закупорити банки стерильними гвинтовими або бляшаними кришками, використовуючи спеціальний ключ. Обов'язково слід перевірити на герметичність закупорки, перевернувши заготовку на бік, компот із ожини не повинен просочуватися через кришку. Банки обмотати щільною тканиною або пледом, відставити в затишне місце до повного остигання скла, потім перенести в льох або комору.

Компот із ожини на зиму мріють заготовити багато господинь, а особливо ті, яким не пощастило стати володарем цієї чудової ягоди. Ну а якщо сировини удосталь, то не скористатися оригінальними ідеями щодо приготування напою ніяк не можна.

Як приготувати компот із ожини на зиму?

Важливо не тільки засвоїти правила консервування ягоди в чистому вигляді, але й знати, з чим поєднується ожина в компоті, щоб запастися яскравими напоями.

1. Тільки якісні ягоди повинні потрапити у ємність для компоту. Від пошкоджених або м'ятих екземплярів необхідно позбутися, застосувавши їх для приготування варення або джему.
2. Тару для консервування обов'язково стерилізують над парою чи духовці, а кришки кип'ятять у чистій воді 5 хвилин.
3. Воду для компоту використовують лише очищену, джерельну або бутильовану. Від рідини з-під крана сумнівної якості слід відмовитись.
4. Делікатна за смаком ожина чудово поєднується з усіма лісовими та садовими ягодами у будь-яких пропорціях. Смачним виходить компот із яблуками, грушами, з додаванням цитрусових: апельсинів чи лимонів. Не зайвими у напої будуть сливи, персики або абрикоси, які можна додавати з кісточками та без.

Компот із ожини на зиму – простий рецепт

Найпростіший спосіб законсервувати ягоди - заготовити компот без стерилізації. Порцію ягід можна дещо збільшити, що підвищить концентрацію та насиченість готового напою. Корекції піддається і насолода пиття, для чого зменшують або збільшують за смаком кількість цукру. Нижче наведено орієнтовний розрахунок одну трилітрову банку.

Інгредієнти:

• ожина – 500 г;
• цукровий пісок – 200 г;
• вода.

Приготування

1. Підготовлені ягоди, що пройшли відбір, засипають у стерильну банку.
2. Заливають ожину окропом, прикривають банку кришкою і дають постояти близько півгодини.
3. Зливають воду, додають цукор, сироп доводять до кипіння, помішуючи.
4. Заливають солодку воду до ожини, закочують банку прокип'яченою кришкою.
5. Перевертають ємності догори дном, загортають на добу-дві.

Компот з ожиною та яблуками на зиму

Якісно урізноманітнити смак напою вдасться, зваривши ожиновий компот з додаванням яблук. Невеликі плоди можна додати в банку цілком, попередньо їх сполоснувши під проточною водою, а більші екземпляри додатково нарізати часточками, вирізавши середину з насінням і вилучивши плодоніжку.

Інгредієнти:

• ожина – 350 г;
• яблука – 700 г;
• цукровий пісок – 250 г;
• вода.

Приготування

1. Підготовлені добре яблука закладають у стерильні банки.
2. Слідом засипають промиті та перебрані ягоди.
3. Заливають банки доверху окропом.
4. Прикривають ємності пропареними кришками, залишають на годину.
5. Зливають настій, доводять до кипіння, а банки засипають цукор.
6. Укупорюють герметично компот з ожини та яблук, перевертають на кришки, утеплюють на добу.

Компот з малини та ожини на зиму

Компот із ожини – рецепт, який виходить особливо вдалим при виконанні з малиною. Ягоди чудово гармонують між собою, ідеально доповнюють один одного, створюючи не тільки неймовірно смачний, але й надзвичайно корисний вітамінний напій, який у холодні пори року буде особливо доречним.

Інгредієнти:

• ожина – 350 г;
• малина – 250 г;
• цукровий пісок – 250 г;
• вода.

Приготування

1. Ягоди промивають, закладають у банку.
2. Заливають для прогрівання ягідної маси в окропі на 15 хвилин.
3. Трохи остиглу воду зливають, кип'ятять з додаванням цукру 3-5 хвилин.
4. Заповнюють киплячим сиропом банки з ягідним асорті.
5. Герметично закочують компот із ожини та малини, прибирають у перевернутому вигляді на добу під шубу.

Компот з ожини з апельсином

Наступний рецепт для прихильників оригінальніших кулінарних рішень. Заготовлений компот із ожини на зиму набуває незрівнянного вишуканого смаку завдяки доданому до складу апельсину. Після нарізки цитрусового плода слід витягти за наявності всі кісточки, які при попаданні в банку можуть надати пити небажану гіркоту.

Інгредієнти:

• ожина – 1 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• цукровий пісок – 350 г;
• вода – 1 л.

Приготування

1. Ожину розкладають по банках.
2. Додають нарізаний кружальцями або часточками апельсин.
3. Кип'ятять воду, додають цукор, проварюють кілька хвилин.
4. Розливають сироп по банках, прикривають кришками.
5. Стерилізують трилітрові ємності 15 хвилин, літрові 10 хвилин, а півлітрові 8 хвилин.
6. Закупорюють компот із ожини з апельсином на зиму, перевертають і прикривають рушником до повного остигання.

Компот з ожини та сливи

Приємним на смак виходить зварений та ожини на зиму. Сливи можна додавати будь-якого сорту, без кісточок чи цілком. У разі плоди слід проколоти у кількох місцях і попередньо пробланшировать протягом двох хвилин, щоб під впливом окропу шкірка не лопнула.

Інгредієнти:

• ожина – 300 г;
• зливу – 0,5 кг;
• цукровий пісок – 200 г;
• вода.

Приготування

1. Підготовлену ожину та сливи укладають у простерилізовані ємності.
2. Заливають ягоди окропом, залишають на годину.
3. Зливають воду, доводять до кипіння, додавши наприкінці цукор.
4. Після розчинення кристалів проварюють сироп ще хвилину, заливають у банки.
5. Закочують кришки герметично, перевертають ємності з компотом дном догори, прибирають під шубу на добу.
6. Охолоджений заготовлений компот з ожини на зиму прибирають у комору.

Компот з персиків та ожини

Ожиновий компот на зиму можна закрити з одноразовою заливкою сиропом. При дотриманні стерильності тари заготівля у такому виконанні чудово і довго зберігається, а фруктові скибочки та ягоди зберігають цілісність і будуть чудовим самостійним десертом або добавкою до інших солодких страв.

Інгредієнти:

• ожина – 1 склянка;
• персики - 10 шт.;
• цукровий пісок – 300 г;
• лимонна кислота – 0,5 ч. ложки;
• вода – 2,5 л.

Приготування

1. У пропарені та висушені в духовці ще гарячі банки закладають половинки персиків та ягоди.
2. З води, цукру та лимонної кислоти варять сироп, заливають їм вміст банок, які відразу закупорюють прокип'яченими кришками.
3. Перевертають компот з ожини, зварений на зиму, дном догори і тепло загортають до охолодження.

Компот з ожини з виноградом

Як варіант, можна зварити з садової ожини з виноградом, який може бути будь-якого темного або білого сорту, з кісточками або без. Ягоди допускається використовувати разом із плодоніжками, або попередньо обірвавши їх із грон. Вишукані ноти напою зможе надати м'ята або щіпка ванілі.

Інгредієнти:

• ожина – 350 г;
• виноград - 350 г;
• цукровий пісок – 350 г;
• вода – 2,5л;
• м'ята, ваніль.

Приготування

1. Ожину та виноград закладають у банки, попередньо їх простерилізувавши.
2. Заливають ягоди на 20 хвилин окропом, додавши м'яту чи ваніль, після чого зливають воду та кип'ятять.
3. У ємності засипають необхідну кількість цукру, заливають настій, що кипить.
4. Укупорюють банки кришками, перевертають догори дном, утеплюють на добу.

Компот зі смородини та ожини

Справжнім вітамінним вибухом буде в холодну пору року заготовлений влітку компот із ожини та порічки. Не зайвими у складі стануть і ягоди інших сортів: чорна та біла смородина. Пропорції визначають індивідуально. Враховуючи більш насичений смак і аромат ягід чорного сорту, їх додають не більше жмені.

Інгредієнти:

• ожина – 500 г;
• смородина – 500 г;
• цукровий пісок – 250 г;
• вода – 2,5 л.

Приготування

1. Ожину та смородину промивають, закладають у простерилізовану тару.
2. Заповнюють банки окропом, прикривають кришками, дають постояти 30 хвилин.
3. Зливають воду, доводять до кипіння, додавши цукор.
4. Заливають готовий проварений протягом двох хвилин сироп до ягод.
5. Закупорюють ємності, перевертають на кришки, прибирають під шубу.

Компоти з ожини з лимоном

Закрити компот із ожини з лимоном на зиму, значить забезпечити своє сімейство справжнім вітамінним освіжаючим питвом, яке буде доречним у повсякденному раціоні або перетворить святкове застілля, затьмаривши всі покупні лимонади. Важливо вибрати ароматний цитрус, а після його нарізки обов'язково витягти всі кісточки.

Інгредієнти:

• ожина – 1 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• цукровий пісок – 400 г;
• вода – 1,5 л.

Приготування

1. Чисті та сухі банки наполовину заповнюють ягодами.
2. Зверху укладають лимонні часточки.
3. З води та цукру варять цукровий сироп, заливають їм вміст банок.
4. Закривають ємності кришками, ставлять на стерилізацію.
5. Стерилізують літрові ємності 10 а трилітрові 20 хвилин.
6. Закупорюють компот з ожини з лимоном на зиму, перевертають до остигання.

Компот із груш із ожиною на зиму

Компот з ожини на зиму - рецепти, настільки різноманітні, що можуть включати будь-які фрукти. На цей раз супроводом цінної ягоди стануть нарізані часточками ароматні груші, які не повинні бути перестиглими. Щільна м'якоть плодів забезпечить збереження цілісності нарізки та апетитний зовнішній вигляд напою.