Цукати з ананасів – опис фото сушених ананасів; їх користь та шкода; калорійність цукатів; рецепт, як роблять у домашніх умовах. Як зробити цукати з ананасу? Калорійність цукатів із ананасу

Більшість солодощів, родом із країн Сходу, у тому числі й цукати. Перша згадка про «сухе варення» з'явилася у Київській Русі ще у 14 столітті. Яскраві різнокольорові шматочки фруктів та ягід, колись привезені іноземними гостями, і сьогодні залишаються улюбленими ласощами на святковому столі.

Зацукровані плоди є не тільки смачними, але й корисними. Проте, чи варто їсти цукати на дієті?

Цукати – це порізані часточки із сухофруктів, овочів, ягід, які пройшли спеціальну обробку та вкриті цукровим сиропом.

Сьогодні, на ринку представлено величезне різноманіття інгредієнтів, на будь-який смак та колір. У порівнянні, з іншими кондитерськими солодощами, східні ласощі більш корисні.

Найчастіше, багато хто худне, як десерт вибирають саме цукати, вважаючи їх менш калорійними, ніж цукерки або тістечка. Чи це так насправді? Для початку, необхідно розібратися, скільки калорій у цукатах?

Таблиця №1 Калораж найпопулярніших цукатів.

Поряд з іншими варіантами зацукрованих виробів, ананасові цукати – найнижчі калорійні. У сто грамах продукту міститься всього 91 ккал.

Енергетична складова страви на 100 р.

• Білків - 1,7 р;
• Вуглеводів – 18 г;
• Жиров – 2,2 р.

У магазинах та на ринку продається насолода у вигляді кубиків, півкільців, цілісні кружечки. Приготовлені без додавання шкідливих барвників та консервантів, шматочки ананасу, мають ніжно-жовтий колір та природний запах.

У процесі виготовлення, з плоду максимально забирається вся волога, тому готові ласощі мають волокнисту структуру і виходить жорстким. Хоча зовні і на смак, виріб поступається своїм прямим конкурентам, він вважається найкориснішим для здоров'я.

Цукати з ананасу: користь та шкода

Ананасові кружальця – це природні антидепресанти. Вони зміцнюють нервову систему, надають сили, підвищують працездатність. Навіть пройшовши термічну обробку, фрукт не втрачає своїх властивостей, зберігає вітаміни та мікроелементи.

Таблиця №2 Найбільш цінні речовини, які у ананасі.

Незважаючи на незаперечну корисність, вживати ласощі, можна далеко не всім. Інгредієнт протипоказаний за наявності таких недуг:

• запалень шлунково-кишкового тракту;
• гастриті;
• виразці;
• цукровий діабет;
• непереносимості компонентів, що входять до складу фрукта.

Якщо у людини надмірна вага або вона страждає на ожиріння, зацукровані ласощі також слід уникати.

Чи можна їсти цукати при схудненні?

Дієтичним продуктом, цукати назвати не можна. Більшість експертів у галузі правильного харчування відзначають, що у боротьбі із зайвою вагою важлива відмова від продуктів, що містять цукор.

Однак тим, хто не може обійтися без солодкого, дієтологи радять вибирати підсушені вироби, злегка покриті цукровою пудрою. Найприйнятнішим варіантом є шматочки з ананаса та імбиру.

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

У 17 столітті, коли з подачі французів кулінарія перейшла в ранг мистецтва, а трапези стали більш витонченими та естетично красивими, цукати стали все частіше з'являтися на столах як прикраси десертів. Цукати – продукт харчування, отриманий із фруктів, свіжих ягід, шкірки цитрусових, або горіхів, які були попередньо відварені у концентрованому . Для збереження форми деякі фрукти та ягоди перед варінням вимочуються у . Потім вони піддаються термічній обробці, після якої цукати додатково обвалюють і добре висушують в духовці.

З метою уникнення зволоження готових цукатів, їх рекомендується зберігати герметично у скляній тарі, наприклад, у скляних банках, щільно закритих кришками або целофаном. Кожен вид цукатів можна зберігати окремо або змішати різні плоди та ягоди, отримавши яскравий і привабливий для споживача набір. При створенні асорті з цукатів підбирають пофарбовані плоди.

В даний час на продовольчому ринку представлений величезний асортимент різних видів цукатів, які виготовлені з фруктів та ягід, що виростають у нашому регіоні, а також з екзотичніших плодів. Наприклад, цукати, виготовлені з , вважаються одними з найбільш затребуваних і поширених різновидів сухофруктів.

Калорійність цукатів із ананасу

Калорійність цукатів з ананасу становить лише 91 ккал на 100 г продукту.

Корисні властивості цукатів з ананасу

Ананасові цукати мають чудовий смак і при цьому відрізняються корисними властивостями. В даний час не всі цукати, виготовлені в промислових масштабах, будуть корисні для людини, оскільки найчастіше виробники використовують сировину низької якості та додають різні консерванти та харчові добавки. Цукати з ананаса можуть виступати як чудова самостійна солодка страва, а також як прикраса або один з компонентів в інших десертах.

Цукати з ананасу у кулінарії

Ананасові цукати дуже легко приготувати в домашніх умовах, для цього страви знадобляться лише три продукти: і, звичайно ж, . На першому етапі очищається ананас і ріжеться на дрібні шматки будь-якої форми, що вам сподобалася. Потім ананас відварюється у високій концентрації та отримані цукати добре висушуються. Зазначимо, що як вихідну сировину можна використовувати, тоді достатньо додати до них ще деяку кількість цукру і добре висушити.

Цукати з ананаса – ласощі, які давно увійшли до нашого раціону. Виварені в дуже густому цукровому сиропі та ретельно підсушені шматочки м'якоті ароматного плоду можна придбати у будь-якому супермаркеті за доступною ціною. Продаються як на вагу, так і в упакованому вигляді

Натуральні цукати з ананаса – кільця, півкільця або кубики блідо-золотистого кольору. Запах у них дуже природний. Як правило, цей продукт є досить жорстким і волокнистим у зв'язку з тим, що за існуючою технологією виготовлення з плоду під час просушки максимально видаляється волога. Незважаючи на такий скромний зовнішній вигляд і не дуже визначні смакові якості, саме цей варіант ласощів вважається найбільш корисним для здоров'я.

Проте набагато більшою популярністю у споживачів користуються, хоч як це сумно, цукати, які пройшли «фабрику краси». Недобросовісні виробники підфарбовують їх яскравими харчовими барвниками, щоб надати привабливішого вигляду. За допомогою ароматизаторів та харчових добавок кубикам надають запах різноманітних тропічних фруктів - , . Продаються такі сумнівні ласощі зазвичай під вельми «обтічною» назвою «цукати з тропічних фруктів», а його склад і користь для здоров'я викликають багато питань.

Саме тому при виборі делікатесу зупинитись варто на натуральному продукті.

Калорійність та вітамінно-мінеральний склад

Ананас сам по собі вважається низькокалорійним продуктом, а тому цукати з нього, на відміну від східних ласощів, приготованих з інших фруктів, відрізняються досить скромною енергетичною цінністю. Вона становить лише 91,43 Ккал на 100 г продукту.

У цукатах, виготовлених з ананасу, зберігається більшість корисних речовин, присутніх у складі нових тропічних плодів.

Вітамінний склад також виглядає переконливо. допомагає контролювати рівень холестерину в крові, таким чином запобігаючи ризику розвитку серцево-судинних захворювань. Крім того, він нормалізує обмін речовин та емоційне тло. стимулює вироблення колагену, який допомагає зберегти пружність шкіри та відповідає за регенерацію клітин. Також він є найефективнішим антиоксидантом. сприяє підвищенню резистентності організму, регулює діяльність щитовидної залози, необхідний збереження нормальної мікрофлори кишечника. Зрештою, бере участь у білковому та вуглеводному обміні, уповільнює процеси старіння, допомагає підтримувати тонус серцевого м'яза.

Технологія виробництва цукатів з ананасу

Промислова технологія виготовлення цукатів з ананасу нічим не відрізняється від виробництва цих ласощів з інших фруктів. З плодів зрізають шкірку, вичищають серцевину. М'якуш нарізають кубиками або смужками і протягом тривалого часу виварюють у концентрованому цукровому сиропі, поки не випарується рідина. Після цього скибочки підсушують і присипають або цукровою пудрою.

Зазначимо, недобросовісні виробники різнокольорових «тропічних» солодощів часто використовують для їх виготовлення відходи від виробництва звичайних цукатів – наприклад, серцевину ананасів.

Корисні властивості

Своїми корисними властивостями натуральні цукати з ананасу завдячують мінералам, вітамінам та харчовим волокнам, які є у складі свіжих фруктів.

Так, у хімічному складі ананасу є речовина бромелайн. Це особливий рослинний фермент, який має широкий спектр корисних властивостей. Так, наприклад, він покращує регенерацію тканин, має протиракові властивості, запобігає виникненню атеросклеротичних бляшок на стінках судин. Крім того, він розганяє метаболізм, сприяючи швидкому спалюванню жирів. Бромелайн зберігається і в цукатах навіть після термічної обробки, а тому вони теж мають всі перераховані вище властивості.

Крім цього, цукати з ананасу багаті на харчові волокна. Натуральна працює як своєрідний «скраб» для кишечника, пов'язуючи та натуральним чином виводячи токсини, слиз та отруйні речовини.

Мінеральні речовини, що входять до складу ласощів, роблять його ефективним засобом для зміцнення імунної системи. Крім цього, цей продукт має м'яку жовчогінну дію, допомагає позбутися набряків.

Ну і нарешті, ці ласощі - натуральний антидепресант, який допомагає вирівняти емоційне тло, зміцнює стресостійкість, підвищує працездатність і дає можливість легше переносити інтелектуальні навантаження.

Шкода та протипоказання

Однак, незважаючи на такий значний перелік позитивних властивостей, цукати з ананаса мають ряд протипоказань.

Насамперед, відмовитися від вживання цих ласощів слід людям, які страждають на будь-які запальні процеси органів травлення. Не підійде воно тим, у кого було діагностовано гастрит із підвищенням кислотності та виразкову хворобу.

Незважаючи на те, що вміст цукру в цукатах з ананасу менший, ніж в аналогічному ласощі з інших фруктів, людям із цукровим діабетом ці східні солодощі також протипоказані.

Зазначимо, багато людей страждають на індивідуальну непереносимість ананаса, що виражається в сильній алергічній реакції. Цукати також здатні її спровокувати.

Ну і нарешті, розумно підходити до вживання будь-яких цукатів і слід людям, які страждають зайвою вагою і тим, хто просто цінує фігуру. Цукати з ананасу, незважаючи на вміст у них бромелайну, – не виняток.

Використання в кулінарії

Цукати з ананасу можуть використовуватись як самостійний снек. Крім того, вони допомагають урізноманітнити смак десертів, кисломолочних продуктів, випічки та мюслі. Гурмани також додають їх і в другі страви – наприклад, кисло-солодкі скибочки надають пікантності курячому філе.

Як правильно вибирати та зберігати цукати з ананасу

Щоб придбати по-справжньому якісний та корисний продукт, до вибору делікатесу слід підійти відповідально.

1. Насамперед, незважаючи на те, що на вагу ці ласощі дешевші, купувати слід цукати в упаковці. Причому бажано, щоб вона була прозорою - так ви зможете відразу оцінити зовнішній вигляд продукту.
2. Зрозуміло, не варто вибирати дуже яскраві цукати – такий привабливий відтінок їм надали за допомогою хімічного барвника.
3. При натисканні на скибочки, з них не повинна виділятися волога. Якщо ви все ж таки помітили краплі, то це свідчить про порушення технології виготовлення.
4. Якщо якість придбаних цукатів все ж таки викликає у вас сумніви, опустіть кілька скибочок у склянку з окропом. Якщо вода змінила колір, то при виготовленні використовували барвники. Якщо ж цукати помітно зменшилися або взагалі розчинилися, це свідчить про те, що вони не є натуральними.

Оскільки цукати мають властивість активно вбирати вологу, зберігати їх слід у герметично закритій скляній ємності. Усі корисні властивості та смакові якості вони зберігають протягом року.

Як приготувати цукати з ананасів

Приготувати ці східні ласощі можна вдома. На 1 кг фруктової м'якоті вам знадобиться 4,5 склянки цукру та три склянки води.

Ананаси очистіть, наріжте кубиками. Опустивши в киплячий цукровий сироп, проваріть чверть години. Після цього дайте майбутнім ласостям настоятися в сиропі протягом доби, щоб ананас добре просочився.

Злийте сироп, доведіть до кипіння, опустіть туди ананас і знову проваріть чверть години. Дайте наполягати протягом доби.

Після того, як ви повторите процедуру втретє, скибочки повинні повністю просочитися та стати прозорими. Відкиньте їх на друшляк, щоб стек сироп, а потім протягом трьох годин сушіть у розігрітій до 50 градусів духовці.

Готові цукати пересипте цукром.

Цукатами називають невеликі шматочки фруктів, овочів або ягід, які виварюють у цукровому сиропі, а потім підсушують духовою шафою. Класичними цукатами вважаються цитрусові, які готують із цедри лимона, апельсина, грейпфрута. Насолода вперше була приготовлена ​​на Сході, де стала чудовою альтернативою варенню, тому що зберігати такі ласощі можна досить довго без холодильника.

ІСТОРІЇ СХУДЖЕННЯ ЗІРОК!

Ірина Пегова шокувала всіх рецептом схуднення:"Скинула 27 кг і продовжую худнути, просто на ніч заварюю..." Читати докладніше >>

Корисні властивості

Зацукровані фрукти зберігають всю користь здоров'ю. При приготуванні цукатів зберігаються всі вітаміни та мінерали, що містяться у вихідному продукті, тому вони корисні для здоров'я.

Користь полягає в наступному:

• швидке відновлення енергетичного балансу;
• виведення з організму шлаків та токсинів;
• нормалізація роботи травної системи;
• зниження холестерину у крові;
• зменшення ризику розвитку ракових пухлин.

Хорошим перекушуванням будуть цукати з цитрусів та імбиру, оскільки вони:

• мають антиоксидантну властивість;
• підвищують життєвий тонус;
• швидко відновлюють енергетичний баланс;
• покращують захисні функції організму;
• стимулюють ріст волосся;
• зміцнюють кісткову систему та нігті.

Протипоказання

Неякісні солодощі можуть містити різні добавки, які здатні порушити роботу ШКТ та призвести до отруєння. Вибирати цукати слід ретельно або готувати в домашніх умовах, щоб не завдати шкоди здоров'ю.

Протипоказаний препарат при наступних хворобах:

• цукровий діабет;
• надлишкова маса тіла;
• хвороби печінки, нирок, жовчного міхура та кишечника у гострій фазі.

Неякісний продукт може спровокувати побічні реакції у вигляді блювання, нудоти, мігрені, проносу.

Харчова цінність

Калорійність продукту залежить від сировини, з якої він виготовлений.

Таблиця БЖУ на 100 грамів:

Під час дієти цукати можна їсти, але вибирати їх слід виходячи з калорійності. Краще вибирати цукати з овочів чи несолодких фруктів.

Цукати багаті на клітковину і сприяють очищенню кишечника. Крім цього, продукт допоможе наситити організм вітамінами та мінералами, захистить від виснаження та зниження імунітету.

Під час схуднення слід їсти не більше 50 г цукатів на день. Вибирати слід цукати натурального кольору та без додавання консервантів. Краще готувати корисні ласощі вдома.

Рецепт цукатів з лимону

Інгредієнти:

• цедра лимона – 1 кг;
• цукор-пісок – 1 кг;
• вода – 3 ст.;
• лимонна кислота – 1 щіпка.

Приготування:

1. 1. Замочити цедру у питній воді на 2-3 дня.
2. 2. Проварити кірки окропу протягом 20 хвилин.
3. 3. Розчинити цукровий пісок на плиті до сиропа.
4. 4. Залити цедру сиропом та настояти 6 годин.
5. 5. Поставити сироп на плиту, довести 3-4 рази до кипіння.
6. 6. Наприкінці приєднати лимонну кислоту.
7. 7. Викласти цедру на лист і поставити в духову шафу.
8. 8. Підсушувати цукати за температури 50 градусів протягом доби.

І трохи про секрети...

Історія однієї з наших читачок Інги Єрьоміної:

Особливо пригнічувала мене моя вага, у свої 41 важила я як 3 сумоїсти разом узяті, а саме 92кг. Як прибрати зайву вагу? Як впоратися впоратися з перебудовою гормонального фону та ожирінням? Адже ніщо так не спотворює чи молодить людину, як її постать.

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтінг, міостимуляція? Трохи доступніше – курс коштує від 80 тисяч рублів з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до запаморочення.

І коли на цей час знайти? Та й все одно дуже дорого. Особливо зараз. Тому для себе я обрала інший спосіб...