Головна » Водойми в саду » Компот із груш яблук. Яблучно-грушевий компот на зиму. Компот із літніх яблук та чорної смородиної

Компот із груш яблук. Яблучно-грушевий компот на зиму. Компот із літніх яблук та чорної смородиної

Спекотне літо добігає кінця і потрібно ґрунтовно підготуватися до холодів. Пропонуємо вам приготувати смачний і корисний компот з яблук та груш на зиму на 3 літрові банки без стерилізації, який наповнить організм вітамінами в холодну пору.

Приготувати такий компот нескладно, від вас буде потрібно лише трохи часу та зусиль. Жодного варіння та стерилізації, просто заливаємо підготовлені фрукти три рази прокип'яченим сиропом і закочуємо під ключ. Як бачите, процес досить простий і з ним може впоратися навіть недосвідчена господиня. Обов'язково, спробуйте приготувати компот із яблук та груш, порадуйте взимку своїх близьких ароматним напоєм!

Інгредієнти:

яблука – 2-3 шт.;
груші - 4-5 шт.;
цукор – 250г;
лимонна кислота – 0,5 ч. л.;
кориця – 0,5 ч. л.

Рецепт приготування по кроках

Щоб приготувати смачний та ароматний компот із яблук та груш, нам знадобляться такі продукти. Кількість фруктів залежить від їх розміру, чим більші плоди, тим більше місця вони займуть у банку. В ідеалі нарізані фрукти повинні позичати не менше третини банки.

Груші добре миємо, прибираємо плодоніжку та хвостики. Невеликі плоди розрізаємо на 4 частини, великі на 6-8. Серцевину з насінням краще вирізати, шкірку можна залишити.

Яблука готуємо так само, як і груші. Якщо плоди з магазину, краще обробити шкірку окропом або зняти ножем.

Закладаємо нарізані плоди у підготовлені банки. Вони повинні бути добре промиті та простерилізовані.

Воду кип'ятимо і додаємо до банку до самого верху. Відразу розрахувати необхідну кількість води не вийде, тому кип'ятимо близько 2 літрів. Яблука спливатимуть, це нормально.

Чекаємо близько 15-20 хвилин, яблучка і груші повинні добре пропаритися. Після цього воду зливаємо в каструлю та повторно кип'ятимо. На випадок випадкової протоки краще підлити в каструлю трохи кип'яченої води.

У цей час у банку з фруктами додаємо цукор.

Потім додаємо трохи лимонної кислоти та кориці.

Коли вода прокипить щонайменше 5 хвилин, вливаємо її знову у банку. Чекаємо, зливаємо, кип'ятимо і заливаємо востаннє. Таким чином, у нас вийде потрійне заливання.

Щоб у банку не потрапив кисень, води має бути по саму шийку. Накриваємо кришкою, закручуємо ключем та перевертаємо на кришку.

Пропорції компоту з яблук та груш
Вода – 1 літр
Цукор - 1 склянка
Яблука – 3 штуки
Груші – 3 штуки

Підготовка продуктів
Яблука та груші промити, обсушити, видалити насіннєві коробочки та плодоніжки, нарізати часточками.

Як варити яблучно-грушевий компот у каструлі
1. Налити в каструлю воду, поставити на вогонь, всипати цукор у гарячу воду і розмішати його.
2. Варити сироп 10 хвилин після закипання на тихому вогні.
3. Викласти в каструлю яблука та груші та варити 5 хвилин.

Як варити яблучно-грушевий компот у мультиварці
1. У каструлю мультиварки налити воду, викласти цукор.
2. Налаштувати мультиварку на режим "Випічка", варити сироп після закипання 10 хвилин.
3. Викласти яблука та груші, продовжити варіння на тому ж режимі ще 10 хвилин.

Заготовка компоту з яблук та груш на зиму.
1. Яблука та груші за допомогою шумівки розкласти по стерилізованих банках.
2. Сироп ще раз довести до кипіння і розлити зверху обережно, тонким струмком.
3. Герметично закрити банки з компотом, остудити та прибрати на зберігання.

Компот із яблук та груш при правильній заготівлі зберігатиметься до 1 року.

Фкуснофакти

Смак компоту з яблук і груш залежить від сорту фруктів: якщо яблука занадто кислі, слід розбавити кислоту солодкими сортами груші. А якщо груші та яблука виявилися кислими, слід додати більше цукру.

Компот із яблук та груш, як правило, має блідо-жовтий колір, іноді злегка каламутний. Щоб зробити компот яскравішим, додайте кілька слив, малину, чорноплід або смородину.

Щоб отримати прозорий компот, необхідно варити яблука та груші повністю – тоді м'якоть не розвариться.

Після закінчення літа ностальгують за тими ароматними плодами, які дарував протягом усього сезону сад. Тому і присвячують господарки свій вільний час заготівлям на зиму. Крім варення, упор роблять на приготування консервів із фруктів. Як ароматний компот із груш та яблук, який нагадає про літо, подарує масу приємних хвилин і наповнить організм корисними елементами.

Варіантів приготування компотів на зиму кілька. Частина господинь підходить до заготовок прискіпливо, проводячи багаторазове заливання фруктів і стерилізуючи банки.

Інші готують просто, без зайвих зусиль. До загальних правил готування відносять:

ретельне сортування груш та яблук, з вибором цілих, без пошкоджень, червоточин, гнилі;
підбір щільних за консистенцією фруктів;
промивання плодів перед закладкою в тару;
підготовку банок з їх промиванням у гарячій воді з додаванням харчової соди та стерилізацією над парою або в духовці;
підбір кришок для закочування компоту без подряпин і вм'ятин, з резинками, що щільно прилягають.

Правильно приготований фруктовий напій не тільки вгамує спрагу, а й подарує шматочок літа. У плодах консервованих груш та яблук зберігається велика кількість вітамінів та мікроелементів, які так потрібні організму людини взимку.

Як зварити компот зі свіжих груш та яблук на зиму.

Приготувати яблучно-грушевий продукт легко, якщо підібрати той рецепт, який неодноразово випробуваний господинями. Можна зварити напій із цільних плодів, але тоді вони мають бути невеликими, щоб змогли увійти до банку. Великі плоди треба буде розрізати.

Підготовка фруктів

Компот краще готувати із свіжих, а не сушених продуктів. Зібрані або куплені плоди груш та яблук промивають із використанням щіточки під проточною водою. Знімати шкірку з них не варто. Так більше збережеться вітамінів під шкіркою.

Перед приготуванням необхідно обсушити фрукти, використовуючи одноразові рушники.
Якщо сорт фруктів славиться великими плодами, їх нарізають часточками чи розрізають на 4 частини. При цьому очищають груші та яблука від серцевини, акуратно вирізуючи її гострим ножем. Від гілочок та листочків також звільняють плоди.
Кількість груш та яблук має бути однаковим, тоді і асорті відрізнятиметься своєрідним смаком та ароматом.
Заливка фруктів окропом
Підготовлені та стерилізовані банки наповнюють четвертинками фруктів на половину обсягу. Спочатку заливають окропом, щоб усі плоди опинилися під водою. Після цього дають плодам відмочитися, насититися вологою. Для цього залишають на 1:00.
У деяких рецептах вважають, що достатньо протримати плоди окропу 10 хвилин, але заливати їх варто 2-3 рази, зливаючи воду. Зробити все треба так, щоб дотриматися санітарно-гігієнічних правил консервування.
Доводять компот до повної готовності
Востаннє зливають воду в каструлю. Якщо рідини мало заливки, то додають трохи води. Засипають цукор, взявши на кілограм фруктів його таку саму кількість. Бажано додати|добавляти| трохи лимонної кислоти, яку можна замінити соком свіжого апельсина або лимона. Непогано для запаху, пікантності покласти і листочки м'яти, дрібку кориці.
Тепер залишається варити сироп, постійно помішуючи. Кип'ятять так, щоб усі інгредієнти розчинилися повністю без залишку. Гарячою рідиною заливають фрукти, заповнивши банки до країв.
Після цього закривають прокип'яченими залізними кришками та закручують. Перевернувши вгору дном, чекають, коли ємності з компотом охолонуть.

Для кращої безпеки можна простерилізувати залиті сиропом банки з фруктами. Місткості витримують на водяній бані до 30-40 хвилин.Тільки після цієї процедури тару закривають кришками.
Можна укутати банки, чекаючи повного остигання. Готові компоти на зиму з груш та яблук готові, і їх відправляють у прохолодне місце.
Як подавати яблучно-грушевий компот
Десертний напій з яблук та груш - чудовий додаток до обіду або полуденку. Його подають охолодженим. Якщо сироп дуже солодкий, можна розвести його холодною кип'яченою водою і налити у високі склянки або фужери. Фрукти тоді викладають окремо.

Пропорції компоту з яблук та груш
Вода – 1 літр
Цукор - 1 склянка
Яблука – 3 штуки
Груші – 3 штуки

Компот із яблук та груш при правильній заготівлі зберігатиметься до 1 року.

Фкуснофакти

Щоб отримати прозорий компот, необхідно варити яблука та груші повністю – тоді м'якоть не розвариться.

Цей напій не тільки порадує вас своїм смаком, але й користю, тому що ви точно знатимете, що ніяких барвників, ароматизаторів, підсилювачів смаку та консервантів у вашому компоті немає. Напій приготований тільки із свіжих, стиглих та натуральних продуктів.

Отже, готувати сьогодні ми будемо компоти з яблук і груш, тому хочемо вам нагадати кілька простих правил, дотримуючись яких ви отримаєте найсмачніші компоти.

Компоти з яблук

Для таких компотів найкраще вибирати яблука кисло-солодких сортів, дозрілі майже повністю, але ще не перезрілі, тому що якщо яблука будуть незрілими і твердими, то в компоті вони будуть несмачними і ніякого аромату ви від них не отримаєте, а яблука, що перезріли, швидко розваляться. і втратить форму.
Відбирайте яблука без видимих пошкоджень досить великого розміру. Розсортувати яблука слід за сортами, щоб у кожній банці знаходилися яблука одного сорту.
Ретельно вимийте яблука, можна також видалити з них шкірку та серцевину. Наріжте часточками яблука.
Якщо яблука у вас дрібні, їх можна законсервувати цілком. А з яблук ніжних сортів шкірку можна і не зрізати.
Очищені та нарізані яблука викладіть у холодну, злегка підсолену або підкислену воду. Не тримайте яблука у воді більше півгодини, тому що з них підуть усі вітаміни та корисні речовини у воду.
Перед укладанням у банки яблука бажано бланшувати протягом 6-7 хвилин, після чого вони не потемніють і не втратять в обсязі. Після бланшування яблука необхідно відразу ж остудити у холодній чи крижаній воді. Воду в якій яблука бланширувалися зазвичай використовують для приготування сиропу.
Всі банки для компоту необхідно ретельно вимити і ошпарити окропом, а також просушити. Можна також простерилізувати їх у кип'яченій воді чи духовці.
Заповнювати банки яблуками потрібно до «плічок» і заливати гарячим 25-30% сиропом (на 1 л води - 250-300 г цукру).
Прикрийте кришками і поставте на пастеризацію: 0,5-літрові – 15-20 хвилин, 1-літрові – 20-25 хвилин, 2- та 3-літрові – 30-35 хвилин.
Можна обійтися без стерилізації: залийте яблука в банках гарячим сиропом, витримайте 3-5 хвилин, злийте, закип'ятіть сироп і залийте яблука. Повторіть процедуру ще один раз і закатайте стерилізованими кришками.
Готуючи компоти-асорті, пам'ятайте, що компоти з додаванням кісточкових (вишні, слив, абрикосів тощо) не можна зберігати більше року, тому що в цьому випадку виникає ризик отруєння. Якщо ви заготовляєте компот для тривалого зберігання, спробуйте видалити всі кісточки.

Компоти із груш

Для такого компоту слід відбирати неперезрілі груші, із щільною м'якоттю, без вад та побитостей.
Дрібні груші можна консервувати цілком. Великі краще розрізати на 2 або 4 частини та видалити серцевину. Якщо шкірка у плодів щільна, тверда, її потрібно очистити.
Щоб очищені груші не потемніли, необхідно залити підкисленою лимонною кислотою холодною водою. Не тримайте груші у воді довго, інакше в неї піде багато вітамінів із плодів. Сироп для компоту готуйте, орієнтуючись на смак груш – чим вони солодші, тим менше цукру потрібно для сиропу, але при цьому до нього потрібно додати трохи лимонної кислоти.
Пам'ятайте також про те, що компот з одних груш буде смачним, але виглядає він блідуватим, тому для поліпшення його зовнішнього вигляду в банку з грушами можна додати жменю яскравих ягід, наприклад калини, горобини, малини, смородини і т.д.
Найкрасивішими виходять компоти-асорті.
Спеціально для вас ми відібрали найсмачніші рецепти приготування компотів.

Компот із яблук з ваніллю

складові

1 кг яблук
1 л води
300-400 г цукру
ваніль на кінчику ножа

Спосіб приготування

Ретельно переберіть та вимийте яблучка. Вони повинні бути в міру соковитими, без перезрілих, без плям і пошкоджень. Плодоніжки відріжте. Кожне яблучко наколи в кількох місцях гострою зубочисткою або товстою голкою - так шкірка на них не полопається. Зваріть сироп із води та цукру, процідіть, додайте ваніль і знову доведіть до кипіння. Укладіть яблука в підготовлені банки по плічка, залийте гарячим сиропом і поставте стерилізуватися або пастеризуватися. Закатайте, переверніть.

Компот із яблук без стерилізації

складові

1 кг яблук
1 л води
250-300 г цукру

Спосіб приготування

Заповніть підготовленими яблуками банки до плічок і залийте киплячим сиропом з води та цукру до краю шийки. Через 3 хвилини злийте, доведіть до кипіння та знову залийте в банки. Витримайте ще 3 хвилини, злийте, доведіть сироп до кипіння і залийте яблука так, щоб сироп пролився через край шийки банки. Закатайте, переверніть.

Компот із яблук зі стерилізацією

складові

1 кг яблук
1 л води
250-300 г цукру

Спосіб приготування

Покладіть підготовлені яблука в банки і залийте гарячим сиропом. Залишіть на 6-8 годин, потім долийте сироп до краю шийки і поставте пастеризуватися при температурі 85 ° С: 1-літрові - 15 хвилин, 2-літрові - 20 хвилин, 3-літрові - 30 хвилин. Закатайте.

Компот із літніх яблук та чорної смородиної

складові

1 кг яблук
400 г чорної смородини
1 л води
600-700 г цукру

Спосіб приготування

Підготовлені яблука та ягоди смородини покладіть у банки по плічка і залийте холодним сиропом з води та цукру і залиште на 6-8 годин. Потім долийте сироп догори і поставте на стерилізацію: 1-літрові – 5 хвилин, 2-літрові – 8 хвилин, 3-літрові – 12 хвилин (або пастеризуйте при температурі 85°С, відповідно, 15, 25 та 30 хвилин).

Компот-асорті з яблук, груш та злив

складові

1 кг яблук
400 г злив
200 г груш
1 л води
200-400 г цукру

Спосіб приготування

Підготуйте яблука, як завжди, груші очистіть і розріжте на половинки, сливи залиште повністю, якщо компот не зберігатиметься більше року, або розріжте навпіл і видаліть кісточки. Укладіть фрукти в банки по плічка, залийте гарячим сиропом і поставте пастеризувати при температурі 85°С: 1-літрові - 15 хвилин, 2-літрові - 25 хвилин, 3-літрові - 30 хвилин (або стерилізуйте в киплячій воді, відповідно, 5, 8 та 12 хвилин).

Компот із груш без стерилізації

Інгредієнти на 3-літрову банку:

1 кг 300 г груш
110 г цукру
3 л води
лимонна кислота - за смаком

Спосіб приготування

Вимийте груші і складіть у каструлю. Залийте водою, доведіть до кипіння та проваріть протягом 15 хвилин на середньому вогні. Викладіть груші у стерилізовану банку. У відвар від груш додайте цукор та лимонну кислоту, перемішайте до повного розчинення. Доведіть сироп до кипіння та залийте груші в банку. Закатайте, переверніть.

Надрукувати