Ev » Duvarlar » Çocuklar için dana eti - patatesle haşlanmış. Dana eti: Bebeklere yönelik tamamlayıcı gıdalara ne zaman dahil edilebilir ve onu hazırlamanın en iyi yolu nedir? Bir çocuk için dana eti ile ne pişirilir

Çocuklar için dana eti - patatesle haşlanmış. Dana eti: Bebeklere yönelik tamamlayıcı gıdalara ne zaman dahil edilebilir ve onu hazırlamanın en iyi yolu nedir? Bir çocuk için dana eti ile ne pişirilir

Okuma süresi: 7 dakika. Görüntülemeler 765 Yayınlanma tarihi: 04/01/2018

Merhaba sevgili okuyucular!

Et, diyette değerli bir üründür. Hayvansal proteinler eksiksiz bir vitamin ve mineral seti sağlar. Emzirmeden “yetişkin” sofrasına geçiş sırasında çocuk için bir zorunluluk haline gelir. Bebeğin gastrointestinal sistemi hala zayıftır ve ağır yağlara dayanamaz, bu nedenle hafif diyet eti menüde önemli bir bileşendir.

Çocuk büyüdükçe ebeveynler tamamlayıcı yiyecekleri tanıtma ve en iyi eti seçme sorunuyla karşı karşıya kalır. İşte o zaman genç anne ve babalar şu ya da bu tür et hakkında bilgi aramaya başlarlar. Mesela dana eti çocuğa iyi gelir mi, çocuk menüsüne dana eti nasıl hazırlanır? Bu yazıda ebeveynlerden gelen bu ve diğer soruları yanıtlamaya çalışacağız.

Birleştirmek

Dana eti, kesimden önce en fazla 6 aylık olan genç boğaların etidir. Sığır eti ile karşılaştırırsanız tadı daha yumuşak ve daha sulu olur. Dana eti, yağ içermemesi nedeniyle lezzetli bir et türüdür. Süt buzağılarının eti en pahalı et olarak kabul edilir - yaşamları boyunca anne sütünden başka hiçbir şey yemezler, bu nedenle süt dana etinin dokusu daha da yumuşak ve kadifemsidir.

Yağ içermemesi nedeniyle dana etinin kalori içeriği sadece 96 kcal/100g'dir. Bu tür etler B ve E vitaminleri içerir ve mineraller açısından demir, bakır, flor ve diğer mikro ve makro elementler açısından zengindir.

Çocuklar için faydaları

Dana eti sadece lezzetli değil (neredeyse her çocuk ondan yapılan yemekleri onaylıyor), aynı zamanda çok sağlıklı.

Bu tür etlerin yüksek protein içeriği ve düşük kalorili içeriği, enerji maliyetlerini hızla yeniler.
Amino asitler sayesinde vücut tarafından kolayca emilir ve mide-bağırsak sistemine yük getirmez.
Dana etindeki demir ve jelatin anemili çocuklar için çok önemlidir.
Sinir sistemini güçlendirir.
İştahı ve sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir.

Dana etinin zarar görmesi

Tüm et türleri gibi dana eti de ısıl işlemden geçirilmezse zararlı olabilir. Çiğ et, helmint enfeksiyonu riski taşır.

Ürüne karşı bireysel intoleransınız varsa çocuğunuza dana eti vermemelisiniz.

İlk besleme için dana eti

8. aydan itibaren bebeklere haşlanmış dana eti püresi ikram edilmeye başlanır. Dana eti tavşan veya hindiden sonra tanıtılır. Bu alerjen bir ürün olduğundan çocuğunuzu beslemek için acele etmeyin, midesinin ağır yiyecekleri sindirebilecek kadar oluşmasını bekleyin.

Bebeğinize ilk defa yarım çay kaşığı verin, zamanla porsiyonu artırın. Besin değerini arttırmak için sebze veya tahıl tamamlayıcı gıdalarını etle birleştirin.

“Ciddi” dana eti yemekleri , Köfte, parça parça haşlama gibi etler 1,5 yaşından itibaren verilmeye başlanır.

Yüksek kaliteli bir ürün nasıl seçilir

Soğutulmuş dana eti tercih edin; dondurulmuş et, lezzet özelliklerinin ve besin değerlerinin çoğunu kaybeder.

Genç bir buzağının eti narin pembe bir renge sahiptir, düzgünsüzlüğü ve yüzeydeki lekelerin varlığı, ürünün taze olmadığını ve tüketime uygun olmadığını gösterir.

Etin tazeliğini bir parçaya basarak da kontrol edebilirsiniz: kaliteli ve bayat olmayan etlerde çukur hemen eski durumuna dönecek, elastik olacaktır.

Dondurulmuş bir üründe büyük miktarda buz bulunması, etin tekrar tekrar buz çözme ve dondurma işlemine tabi tutulduğunu gösterir.

Taze et buzdolabında 2,5 günden fazla saklanamaz, kağıtta saklanması tavsiye edilir.

Dana eti - çocuklar ve ebeveynler için tarifler

Dana eti pişirmenin nüansları, lezzetli, sağlıklı ve çekici görünümlü bir yemek elde etmenizi sağlayacaktır.

Bir parça dana eti en az bir saat pişirilir, daha uzun olursa faydalı maddelerini ve bileşenlerini kaybeder, ancak et suyu daha lezzetli olur. Yemek pişirmek için bonfile veya posa kullanın. Bitmiş yemeğin sonucu sadece iyi seçilmiş parçaya değil aynı zamanda pişirme yeteneğine de bağlıdır. Eti kaynar suya koyun, tüm parçaları tamamen kaplamalıdır.
Fırında pişirmek için dana eti tane boyunca kesilir, böylece yemeğin görünümü estetik açıdan hoş görünür, haşlama veya haşlama için etin kesme yöntemi önemli değildir.
Dana eti haşlama süresi, seçilen et parçasının boyutuna bağlıdır, bütün bir biftek yaklaşık bir saat, doğranmış parçalar - 40 dakika pişirilmelidir.

3 yaşından büyük çocuklar için dana pirzola

İçindekiler

dana eti – 300 gram;
beyaz ekmek - 4 dilim;
süt – 1 bardak;
orta boy havuç - 1 adet;
küçük soğan - 1 adet;
tavuk yumurtası - 1 adet;
tuz - tatmak;
yeşillik;
pirzolaları taramak için un.

Hazırlık: Dana etinden kıyma yapıyoruz, bunun için eti kıyma makinesinde öğütmeniz ve soğanı da öğütmeniz yeterli. Kıymayı tuzlayın ve havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin. Pişirmeden önce beyaz ekmeği süte batırın, sıkın ve kıymaya ekleyin. Yumurtayı çırpın, ince doğranmış otları ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Daha sonra ıslak ellerle size uygun büyüklükte pirzolalar oluşturun, bunları buğday ununa bulayın ve ısıtılmış yağ ile tavaya koyun. Bütün pirzolalar kızarınca yarım bardak su ile bir tencereye koyun ve kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.

Dana pirzolaları fırında, buharda veya yavaş tencerede de pişirilebilir.

Güveç

İçindekiler:

dana eti – 300 gram;
büyük havuç - 1 adet;
soğan – 1 adet;
kabak - 1 adet;
domates – 2 adet;
tuz - tatmak;
Provence otlar.

Hazırlık: Bir parça dana etini yıkayıp küçük parçalar halinde kesin. Bunları kalın dipli bir tencereye koyup az miktarda su ve tuz ekleyin. Su kaynadıktan sonra etleri orta ateşte yumuşayana kadar pişirin, bu ortalama yarım saat kadar sürebilir. Et pişerken sebzeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, kabakları, soğanları ve domatesleri aynı büyüklükte küpler halinde kesin.

Ete sebze ekleyin, kısık ateşte bir kapak altında 30-35 dakika pişirin, hazırlanmadan beş dakika önce taze otlar veya Provençal otlar ekleyin.

Haşlanmış dana eti (kış versiyonu)

İçindekiler

dana eti – 300 gram;
soğan – 1 adet;
havuç – 2 adet;
patates - 5 büyük yumru;
tuz - tatmak.

Hazırlık: Yıkanmış dana etini kaynattıktan sonra az miktarda tuzlu suda 30 dakika haşlayın. Patatesleri ve soğanları küp küp doğrayın, havuçları rendeleyin. Hazırlanan sebzeleri etle birlikte bir tencereye koyun ve kapağı kapalı olarak 45 dakika pişirin.

Fırında pişmiş dana eti

İçindekiler

dana eti – 700 gram;
havuç – 2 adet;
yeşil fasulye – 300 gram;
ampul;
krema – 100 mi;
tuz - tatmak.

Hazırlık: Eti durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Dana etini aynı büyüklükte parçalar halinde kesin ve çırpın. Kremaya tuz ekleyip etin üzerine dökün, buzdolabında 30 dakika marine edin.

Dondurulmuş fasulye kullanıyorsanız, pişirmeden önce çözülmeleri gerekir; taze sebzeler yıkanmalıdır. Havuçlar rendelenebilir veya şeritler halinde kesilebilir ve soğanlar halkalar halinde kesilebilir.

Eti bir fırın tepsisine yerleştirin, sebzeleri üstüne koyun ve kalan kremayı üstüne dökün.

Fırında 180 derecede bir buçuk saat pişirin, ayrıca pişirmeden 7 dakika önce etin üzerine rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.

Çözüm

Dana etinin içerdiği protein bebeğin gelişimi için gereklidir. Ancak bu ürünü çok erken tanıtmak için acele etmeyin, ilk dana beslemesinden önce çocuk doktorunuza danışın.

Bu eti bebeğiniz için temel pişirme kurallarını ihmal etmeden hazırlayın, böylece bebeğin sağlığına büyük faydalar sağlayacak lezzetli bir yemek elde edeceksiniz.

Et, bir bebeğin beslenmesinde önemli bir rol oynar. Yeni hücrelerin inşası için gerekli miktarda tam protein içeren bu üründür. Beslenme uzmanları, ebeveynler vejeteryan olsalar bile et yemeklerinde biraz gurmenin sınırlandırılmasını önermiyorlar.

Dana eti ve dana eti aynı tür etlerdir; yalnızca ilki genç buzağılardan, ikincisi ise yetişkinlerden elde edilir. Ancak sindirimi daha kolay olduğu için bebek mamasında dana eti hala tavsiye ediliyor.

Dana eti, sığır eti ile aynı faydalı unsurları içerir:

B vitaminleri;
E Vitamini;
PP Vitamini;
Mikro elementler: kalsiyum, magnezyum, iyot, kükürt, sodyum, demir, selenyum.

Dana eti pişirmenin özellikleri

Bir yaşına gelmeden bebeğe sunulan dana etinin ilk kısmı püre şeklinde, çocuğun ilk dişleri çıktığında pirzola, köfte ve köfte şeklinde servis edilir. Eti küçük parçalara bölerek de pişirebilirsiniz. Ancak bir çocuğa ancak 3 yıl sonra bir parça dana eti verebilirsiniz.

Bu tür etleri hazırlamanın ideal yolu haşlamak veya pişirmektir. Dana etini de buharda pişirebilirsiniz, ancak bu, pişirme süresini önemli ölçüde artıracaktır.

Elbette bebek mamasında dana etini taze pişirmek daha iyidir, ancak donmuş olarak satın almamalısınız çünkü buz çözme etin liflerini ve birçok faydalı maddeyi yok eder.

Çocuğunuz için lezzetli ve yumuşak dana eti hazırlamanıza yardımcı olacak birkaç nüans vardır:

Dana etini çok uzun süre pişirmeyin: Genç hayvanların etleri, sığır etinin özelliği olan yeterince yağ içermez, bu nedenle dana eti uzun süre pişirildiğinde şeklini kaybeder.
Çok fazla baharat ve tuz eklemeyin; bu, etin tadını kaybedecektir.
Pişirmeyi normal kaynatmaya tercih edin, çünkü kaynatırken etin birçok yararlı bileşeni et suyuna girer (ancak çorba hazırlanırken bu madde atlanabilir).

Dana eti ile kereviz püresi

Kereviz sağlıklı bir sebzedir ancak lezzetinin herkesin hoşlanmadığını da belirtmekte fayda var. Bu nedenle büyük miktarlarda kereviz püresi hazırlamadan önce, tabiri caizse "test için" biraz hazırlamanızı tavsiye ederiz.

İçindekiler

150 gr dana eti
250 gr kereviz
1 çorba kaşığı tereyağı
dereotu sapı

Pişirme adımları

Dana eti iyice durulayın ve pişene kadar kaynar suda kaynatın. Bitmiş eti bir kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirin.

Kereviz kökünü yumuşayana kadar ayrı ayrı kaynatın. Ayrıca bir blender kullanarak öğütün veya bir elekten geçirin.

Her iki püreyi karıştırın ve tadına göre tuz ekleyin. Tereyağı ve doğranmış dereotu dalını ekleyin.

Brüksel lahanası ve elmalı dana eti

İçindekiler

250 gr dana eti
50 gr elma
300 gram Brüksel lahanası
50 gr sert peynir
40 ml zeytin yağı
sebze suyu (pişirme için)
1 çorba kaşığı ince doğranmış yeşillikler

Pişirme adımları

Eti durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, parçalara zeytinyağı serpin ve karıştırın. Islanmak için bir kenara koyun.

Fırını önceden 180°C'ye ısıtın, pişirme kabını sıvı yağla yağlayın.

Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin.

Dana etini lahana ve diğer sebzelerle birlikte bir fırın kabına koyun, sıcak sebze suyunu dökün. Tavayı bir kapakla kapatın ve fırında 1 saat pişirin. Hazırlanmadan 5 dakika önce tabağa doğranmış otlar ve rendelenmiş peynir serpin.

Dana etini lahana ile servis edin, hafifçe soğutun ve sebze salatası ekleyin.

Tatlı patatesle haşlanmış dana eti

Sebzeli dana eti hazırlarken her zaman bazı nüanslar vardır. Örneğin, bu tarifte portakal suyuyla birleştirildiğinde ete lezzetli bir tat veren tatlı patates olan patates kullanılıyor.

4 çocuk porsiyonu servis edilir

tuhaflık: inek proteini içerebileceğinden ilk besin olarak önerilmez.

Dana eti- 4-5 aylık buzağıların etidir. Süt danalarının en lezzetli ve en pahalı eti.

100 gr'da. dana eti 96,8 kcal'den.

B2 (riboflavin) - 0,2 mg.

B6 (piridoksin) - 0,4 mg.

B9 (folik asit) - 5,8 mcg.

Manganez - 0,0339 mg

Et soluk pembe, neredeyse beyaz, narin bir kokuya sahip, ancak dokunuşu sert ve kadifemsi. Yumuşak eti sayesinde dana eti bir inceliktir ve büyük talep görmektedir. Bu sadece lezzetli değil, aynı zamanda diyet ürünüdür - az yağlı ve pek doyurucu değildir.

Dana etinin bileşimi ve besin özellikleri

Kolayca sindirilebilen amino asitlerin ve çeşitli minerallerin bolluğu nedeniyle dana eti en faydalı et türü olarak kabul edilir. Birçok tam protein, yağ ve karbonhidrat içerir.

Beslenme uzmanları çocukların, yaşlıların ve hastaların diyetine dana etinin dahil edilmesini şiddetle tavsiye ediyor. Hipertansiyon, şeker hastalığı ya da herhangi bir mide probleminden şikayetçi olanların sofrasında bu et bulunmalıdır. Haşlanmış dana eti, çeşitli yaralanmalardan, bulaşıcı hastalıklardan ve yanıklardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Bu et, kendi refahına ve sağlığına önem verenlerin yanı sıra anemi tanısı alan hastalar için de vazgeçilmezdir. Dana eti, C vitamini varlığında emilen demirin en iyi kaynaklarından biri olarak kabul edilir; bu nedenle lahana turşusu ile yemek iyidir.

Bireysel hoşgörüsüzlük. Artrit ve gut hastalarında aşırı dana eti tüketimi kontrendikedir. Dana eti sindirildiğinde eklemlerde, kıkırdaklarda, böbreklerde biriken ve hastalığı ağırlaştıran birçok ürik asit tuzu oluşur.

Bebeğinizde laktoz eksikliği yoksa; İnek sütüne karşı intoleransınız varsa çocuğunuza 8. aydan itibaren güvenle dana eti verebilirsiniz.

Dana etinin çiğnenmesi kolay olduğundan bebek mamalarında tercih edilir.

Yemek pişirirken çocuklar için dana eti Sadece taze et kullanın çünkü... Etin buzunu çözerken ve saklarken içindeki besin içeriği önemli ölçüde azalır.

Öncelikle bebeğin eti kaynatıp püre haline getirmesi gerekiyor.

Yaşla birlikte yemeklerin kıvamı da değişir. Bir yıl sonra (eğer çocuğun birkaç karanfili varsa) etler haşlanıp küçük parçalar halinde veya köfte şeklinde servis edilebilir.

Bir çocuğa üç yaşından sonra porsiyonlar (parçalar) dana eti verilebilir.

Tercih edilen pişirme yöntemi çocuklar için dana eti eti buharda mı yoksa fırında mı pişiriyor .

Yarım çay kaşığı ile et püresini eklemeye başlayın. Bu dozu üç gün boyunca verip reaksiyonu izleyebilirsiniz. Daha iyi emilmesi için eti sebze püresiyle servis edin.

Çocuklar için dana eti tarifleri

Dana eti iyice yıkanır, parçalara ayrılır ve kıyma makinesiyle öğütülür.
Önceden suya batırılmış ve iyice sıkılmış kıymaya soğan, yumurta ve somun ekleyin.
Tuz ekleyip kıymayı iyice çırpın.
Kıymadan küçük pirzolalar oluşturun, unu yuvarlayın ve bitkisel yağda her iki tarafta en fazla 2 dakika kızartın.
Ayrı olarak, kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuç ve kerevizleri tereyağında kızartın.
Köfteleri bir tencereye veya tencereye koyun, üzerini sotelenmiş havuç ve kerevizle örtün, biraz su, ince doğranmış dereotu ve yeşil soğanı ekleyip kısık ateşte 20-30 dakika pişirin.

Patatesli haşlanmış dana eti (1,5 yaşından itibaren)

Taze dana eti yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir.
Kıyılmış eti bir tencereye koyun, az miktarda su ekleyin ve biraz tuz ekleyin.
Kaynattıktan sonra orta ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Sebzeleri soyun ve iyice yıkayın.
Patatesleri küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin, soğanı bir karıştırıcıda doğrayın veya ince ince doğrayın.
Hazırlanan sebzeleri dana eti ile birlikte tavaya koyun.
Dana eti ve patatesleri, kapağı kapalı olarak kısık ateşte 40-50 dakika pişirin. Patates parçalarının pişirme işlemi sırasında lapa haline gelmesini önlemek için karıştırmamalısınız.

Dana eti ve havuç püresi

Eti pişene kadar kaynatın.
Havuçları soyup haşlayın.
Eti havuçla birleştirin ve kıyma makinesinde iki kez öğütün veya bir blender ile öğütün.
Unun üzerine soğuk sütü ekleyip seyreltin.
Un karışımını havuç-et karışımına ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika pişirin.
Servis yapmadan önce tabağa tereyağı ekleyin.

Bebeğinizin diyetine yeni yiyecekleri ne zaman dahil etmeniz gerektiğini, bu yiyeceklerin faydalı özelliklerini ve bebeğinizin menüsünü yeni yemeklerle nasıl çeşitlendireceğinizi Bebek Maması Ansiklopedisi'nde okuyun.

Hamilelik ve doğum

1 ila 6 yıl arası

Aile

şunu kullanarak giriş yapın:

KAYIT OLDUĞUNUZ İÇİN TEŞEKKÜRLER!

SİTE İLE ÇALIŞMA KURALLARI

Web portalına kaydolduğum andan itibaren, Kişisel verilerimin toplanma amacının ve Kişisel verilerimin, Sanatta belirtilen haklara uygun olarak Web portalı kullanıcılarının kişisel veri tabanına dahil edilmesinin bana bildirildiğini onaylıyorum. . Ukrayna “Kişisel Verilerin Korunması Hakkında Kanun”un 8. maddesi okundu.

tuhaflık: inek proteini içerebileceğinden ilk besin olarak önerilmez.

Dana eti- 4-5 aylık buzağıların etidir. Süt danalarının en lezzetli ve en pahalı eti.

100 gr'da. dana eti 96,8 kcal'den.

Dana etinin bileşimi ve besin özellikleri

İÇİNDE 100 gr. dana eti şunları içerir:

Proteinler - 19,7 gr
Yağ - 2 gr
Su - 78 gr
Kolesterol - 80 mg
Kül - 1,1 gr

Dana etinin faydalı özellikleri

Kolayca sindirilebilen amino asitlerin ve çeşitli minerallerin bolluğu nedeniyle dana eti en faydalı et türü olarak kabul edilir. Birçok tam protein, yağ ve karbonhidrat içerir.

Kullanım için kontrendikasyonlar

Çocuk diyetinde dana eti

Bebeğinizde laktoz eksikliği yoksa; İnek sütüne karşı intoleransınız varsa çocuğunuza 8. aydan itibaren güvenle dana eti verebilirsiniz.

Dana etinin çiğnenmesi kolay olduğundan bebek mamalarında tercih edilir.

Yemek pişirirken çocuklar için dana eti Sadece taze et kullanın çünkü... Etin buzunu çözerken ve saklarken içindeki besin içeriği önemli ölçüde azalır.

Hazırlık ve tutarlılık

Öncelikle bebeğin eti kaynatıp püre haline getirmesi gerekiyor.

Yaşla birlikte yemeklerin kıvamı da değişir. Bir yıl sonra (eğer çocuğun birkaç karanfili varsa) etler haşlanıp küçük parçalar halinde veya köfte şeklinde servis edilebilir.

Bir çocuğa üç yaşından sonra porsiyonlar (parçalar) dana eti verilebilir.

Tercih edilen pişirme yöntemi çocuklar için dana eti eti buharda mı yoksa fırında mı pişiriyor .

Yarım çay kaşığı ile et püresini eklemeye başlayın. Bu dozu üç gün boyunca verip reaksiyonu izleyebilirsiniz. Daha iyi emilmesi için eti sebze püresiyle servis edin.

Çocuklar için dana eti tarifleri

Dana pirzola - 3 yaşından itibaren

İçindekiler:

dana eti – 500 gr
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
kereviz kökü - küçük parça
somun - 1/4
yumurta - 1 adet.
Dereotu
yeşil soğanlar
tuz - tatmak
ekmeklik un

Hazırlık:

Dana eti iyice yıkanır, parçalara ayrılır ve kıyma makinesiyle öğütülür.
Önceden suya batırılmış ve iyice sıkılmış kıymaya soğan, yumurta ve somun ekleyin.
Tuz ekleyip kıymayı iyice çırpın.
Kıymadan küçük pirzolalar oluşturun, unu yuvarlayın ve bitkisel yağda her iki tarafta en fazla 2 dakika kızartın.
Ayrı olarak, kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuç ve kerevizleri tereyağında kızartın.
Köfteleri bir tencereye veya tencereye koyun, üzerini sotelenmiş havuç ve kerevizle örtün, biraz su, ince doğranmış dereotu ve yeşil soğanı ekleyip kısık ateşte 20-30 dakika pişirin.

Patatesli haşlanmış dana eti (1,5 yaşından itibaren)

İçindekiler:

Dana eti - 200 gr
Patates - 500 gr
Havuç - 1 adet.
Soğan - 1 adet.
Tuz - tatmak.

Hazırlık:

Taze dana eti yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir.
Kıyılmış eti bir tencereye koyun, az miktarda su ekleyin ve biraz tuz ekleyin.
Kaynattıktan sonra orta ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Sebzeleri soyun ve iyice yıkayın.
Patatesleri küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin, soğanı bir karıştırıcıda doğrayın veya ince ince doğrayın.
Hazırlanan sebzeleri dana eti ile birlikte tavaya koyun.
Dana eti ve patatesleri, kapağı kapalı olarak kısık ateşte 40-50 dakika pişirin. Patates parçalarının pişirme işlemi sırasında lapa haline gelmesini önlemek için karıştırmamalısınız.

Dana eti ve havuç püresi

İçindekiler:

Dana eti - 50 gr
Süt - 0,5 yemek kaşığı.
Havuç - 0,5 adet.
Un - 1 çay kaşığı.
Tereyağı - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

Eti pişene kadar kaynatın.
Havuçları soyup haşlayın.
Eti havuçla birleştirin ve kıyma makinesinde iki kez öğütün veya bir blender ile öğütün.
Unun üzerine soğuk sütü ekleyip seyreltin.
Un karışımını havuç-et karışımına ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika pişirin.
Servis yapmadan önce tabağa tereyağı ekleyin.

Afiyet olsun!

8 aydan itibaren çocuğun günlük menüsü, bir protein kaynağı ve kolayca sindirilebilen demir kaynağı olan et pürelerini içerir (ilk tamamlayıcı gıdalar 6 ayda verilmişse, et 9-10 ay arasında verilmelidir). Sağlıklı çocuklara 5 gr'dan (1 çay kaşığı) başlayan et püreleri bir yaşına kadar kademeli olarak 60-80 gr'a çıkarılarak hindi, dana eti ve yağsız domuz eti ile başlamak daha iyidir.

Et püresini mağazalardan veya eczanelerden satın alabilirsiniz, ancak evde başarıyla hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için damarlardan ve filmlerden arındırılmış yağsız etin kaynatılması, bıçakla ince kıyılması ve en az iki kez kıyılması gerekir. Elde edilen kıyma, sebze püresi veya süt (karışım) ile karıştırılabilir.

Zamandan ve emekten tasarruf etmek için farklı bir yol izleyebilirsiniz: Çiğ kıymadan köfte hazırlayın, dondurucuya koyun ve gerektiği gibi kullanın. Ayrıca sebzelerle birlikte haşlanıp daha sonra birlikte doğranabilirler (örneğin bir blenderde).

Ve tabii ki, çocuklara et yemekleri hazırlamak için, önce iyice yıkanması, varsa filmleri, domuz yağı ve damarları çıkarılması gereken, katkı maddeleri olmadan sadece taze et kullanmanız gerektiğini unutmamalıyız.

Bir çocuk için hangi et daha sağlıklıdır?

Biftek

Çoğu zaman, tamamlayıcı beslenme, bulunabilirliği ve kullanışlılığı nedeniyle sığır eti ile başlar. Neredeyse tüm esansiyel ve esansiyel amino asitleri içeren en değerli proteinlerin içeriği ile ayırt edilir. Çok fazla protein (% 20),% 10 yağ, 100 g ürün başına 2,9 mg demir, çinko ve B vitaminleri içerir.

Sığır eti insan vücudunda %75 oranında sindirilebilir ve dana eti (3 aya kadar olan buzağılardan elde edilen et) %90 oranında sindirilebilir. Bebek maması için önerilen karkasın en değerli kısmı, bel bölgesinden elde edilen bonfile etidir (sadece %2,8 yağ içerir).

Ancak sığır etinin çocuklarda alerjiye neden olabileceği akılda tutulmalıdır. Ayrıca inek sütüne alerjisi olan çocuklara dana eti verilmesi önerilmez.

Tavşan eti

Hipoalerjenik ve kolay sindirilebilir et. İnsan vücudunda tavşan eti %90 oranında sindirilebilir, tavşan etinden elde edilen protein ise %96 oranında sindirilebilir. Normal sığır etinden daha fazla protein (%21) ve daha az yağ içerir. Tavşan eti beyaz bir et olmasına rağmen sığır etinden daha fazla demir içerir: 100 g'da 3-4 mg. Tavşan eti diğer çeşitlere göre daha az tuz (sodyum klorür) ve pürin içerir. En değerli et genç tavşanlardandır (3 aya kadar).

Hindi eti

Düşük alerjik, protein açısından zengin et. Yağ oranı (%4) ve kolesterol oranı nispeten düşüktür ve sindirimi kolaydır (%95). Hindi göğüs filetosu (kuşun tavsiye edilen kısmı) %24,5 protein ve %1,9 yağ içerir. Diğer etlere göre daha fazla sodyum içerir. Bütün hindi sığır etinden daha fazla ve hatta tavşandan daha fazla demir içerir: 100 g'da 4-5 mg, ancak filetoda (derisiz göğüs) daha az demir vardır: 100 g'da 2-3 mg Hindi eti çok yumuşak ve lezzetlidir.

at eti

At eti aynı zamanda düşük alerjen bir ettir. Tam protein bakımından zengin (%21) bonfile yaklaşık %4 yağ içerir, proteinlerin değeri ve sindirilebilirliği ve demir içeriği açısından at eti sığır etinden daha aşağı değildir.

Tamamlayıcı beslenmeye başlamayan diğer et türleri

Tavuk eti

Tavuk eti sığır etinden bile daha alerjik kabul edilir, bu nedenle tamamlayıcı beslenmeye genellikle onunla başlanmaz. Tavuk filetosunun 100 gramında %18-19 protein, %1,9 yağ ve 1,5 mg demir bulunur.

Tavuk daha sonra (7-8 aydan itibaren) tanıtılır ve çocuğa haftada sadece 1-2 kez verilir. Önerilen kesim göğüstür.

Domuz eti

Daha sonra (8-9 aydan itibaren) bebeğin tamamlayıcı gıdalarına domuz eti eklenir. Aynı zamanda hipoalerjenik bir et türüdür ancak yağ içeriği daha yüksektir. Çocuk beslenmesinde kullanılan domuz etinde yaklaşık %14 protein, %33 yağ bulunmaktadır.

Önerilen domuz bonfilesi %20 protein ve yalnızca %7 yağdan oluşur. Ancak tüm hayvansal yağlar arasında domuz yağı en faydalı özelliklere sahiptir çünkü belirli miktarda çoklu doymamış yağ asitleri içerir. Domuz yağının sindirimi daha kolaydır. Domuz etinde tavukta olduğu gibi yaklaşık olarak aynı miktarda demir bulunur: 100 gramda 1,5 mg.

Koyun eti

Kuzu aynı zamanda çocukların beslenmesinde de kullanılır, eti daha serttir ve besin değeri açısından diğer çeşitlerden daha düşük değildir. 9. aydan itibaren kullanıma sunulabilir.

Çocuk ete alıştıktan sonra farklı et türleri değiştirilir. Genellikle dana eti tercih ediliyor.

Balık

Balık sıklıkla alerjiye neden olur, bu nedenle dikkatli kullanılmalıdır. Çocuk ete alıştıktan sonra balık vermeye başlar. Bu 7 aydan daha erken olmaz.

Her tür balığın eti magnezyum, potasyum ve özellikle fosforun yanı sıra iyot ve flor açısından da zengindir. Balıklarda A, D, E ve B vitaminleri bulunur.En sağlıklısı deniz balığı, en az alerjeni ve az yağlısı beyaz olanını seçin: morina, hake, ton balığı, mezgit balığı, pollock.

Balık püresi et püresine benzer şekilde hazırlanır. Doğramadan önce tüm kemikler dikkatlice çıkarılır. 1 yaşına kadar maksimum balık püresi miktarı 50 gr'dır.Çocuğa haftada 1-2 kez et yerine balık verilir.

Bulyon

Çocuğun diyetine önce etin, ardından et suyunun dahil edilmesi önerilir. Et suyu, besin içeriği açısından temelde önemli bir ürün olmadığından: proteinler, yağlar, mineraller, 1 yaşın altındaki çocukların diyetinden tamamen çıkarılabilir.

Et suyu için iz bırakmadan yağsız et almalısınız. 200 ml su başına 30–50 g et için. Eti iyice yıkayın. Et suyundaki ekstraktif maddelerin konsantrasyonunu azaltmak için tavsiye edilir: etin üzerine soğuk su dökün, kaynatın ve 5-10 dakika pişirin, ardından suyu boşaltın, ete tekrar su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

1 yıla kadar diyetteki et suyu miktarı kesinlikle sınırlı olduğundan etin sebzelerden ayrı pişirilmesi ve ardından bitmiş kısma gerekli miktarda et ve et suyunun eklenmesi tavsiye edilir. 1 yıl sonra eti pişirirken et suyuna diğer çorba malzemelerini de ekleyebilirsiniz.

Aynı şey balık suyu için de geçerlidir.

Yaşamın ilk yılındaki çocuklar için yemekler

Tavuk Püresi ve Patates (Seçenek 1)

Birleştirmek:

tavuk eti – 100 gr,
patates – 200 gr,
süt – ¼ bardak,
tereyağı – ½ çay kaşığı.

Az yağlı tavuk suyunu kaynatın, ıslak bir peçeteden süzün ve soyulmuş ve büyük parçalar halinde kesilmiş patateslerin üzerine dökün. Et suyu sadece patatesleri kaplamalıdır. Patatesleri üstü kapalı olarak 25-30 dakika haşlayın, ardından tel süzgeçten geçirin ve önceden pişirilip kıyma makinesinden geçirilen tavuk etini ekleyin. Elde edilen püreyi kaynar sütle seyreltin ve çırpın. Kaynayana kadar ocakta ısıtın. Bitmiş püreye tereyağı ekleyin.

Tavuk Püresi ve Patates (Seçenek 2)

Birleştirmek:

patates – 2 adet.,
tavuk – 100 gr,
süt - ½ bardak,
tereyağı – 1 çay kaşığı,
tuz - tatmak.

Tavuğu kaynatın ve kıyma makinesinde öğütün. Patatesleri soyun, doğrayın ve üzerine sıcak suyu dökün. 30 dakika pişirin, sıcak bir elekle ovalayın, kıyılmış tavuğu ekleyin. Daha sonra sıcak sütü dökün ve iyice çırpın. Kısık ateşte ısıtın ve tereyağı ekleyin.

Et püresi

Birleştirmek:

et – 100 gr,
su – ¼ bardak,
tereyağı – ⅓ çay kaşığı,
et suyu – 30 ml.

Bir parça eti (sığır eti) yıkayın, filmi kesin, yağları ve tendonları çıkarın, küçük parçalar halinde kesin. Soğuk suya dökün ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Soğutulmuş eti kıyma makinesinden iki kez geçirin, bir elekle ovalayın, et suyu, tuz ekleyin, kısık ateşte kaynatın, ocaktan alın ve tereyağı ekleyin.

7. aydan itibaren bebeğe haşlanmış et verilebilir. İnsan sütü proteininden farklı, demiri kolayca emebilen yüksek kaliteli bir proteindir. Çocuğa ayrıca yeni bir tür yağ, vitaminler (B1, B6, B12), mikro elementler (kobalt, çinko vb.) de verilir. Ayrıca etin eklenmesi sindirim sistemini uyarır ve dişlerin düzgün gelişimini ve çiğnemeyi öğrenmeyi destekler.

Çocuğunuza yağsız sığır eti, dana eti, domuz eti, tavuk, hindi ve tavşan çeşitleri vermek daha iyidir. Haşlanıp haşlanması ve ara sıra kızartılması tercih edilir.

Pirinçli et püresi (Seçenek 1)

sığır eti – 100 gr,
pirinç – 2 yemek kaşığı. l.,
süt - ½ bardak,
tereyağı – 1 yemek kaşığı. l.,
tuz - tatmak.

Eti kaynatın. Bitene kadar pirinci pişirin. Eti ve pirinci iki kez kıyma makinesinden geçirin. Sıcak sütü ekleyin, karıştırın ve sürekli karıştırarak 5 dakika kısık ateşte ısıtın. Ateşten alın, yağ ekleyin.

Pirinçli Et Püresi (Seçenek 2)

et (posa) – 150 gr,
çırpılmış yumurta – 1 adet,
viskoz pirinç lapası – 4 yemek kaşığı. l.,
tuz.

Yağ ve tendonlardan arındırılmış eti kıyma makinesinden geçirin, soğuk viskoz pirinç lapası ile karıştırın, tekrar kıyma makinesinden geçirin, yumurta, tuz ekleyin ve iyice çırpın. Elde edilen kütleyi yağlanmış bir tavaya koyun ve fırında pişirin.

Karaciğer ile sebze püresi

karaciğer – 100 gr,
patates – 1 adet.,
havuç – 1 adet.,
soğan – ½ adet.,
tereyağı – 2 çay kaşığı.,
tuz.

Karaciğeri yıkayın, temizleyin ve her iki tarafı da bir çay kaşığı ısıtılmış tereyağında hızla kızartın. Biraz sıcak su ekleyin ve kapağın altında 10 dakika pişirin. Sebzeleri haşlayın ve haşlanmış karaciğerle birlikte bir elekten geçirin. Tuz, biraz sebze suyu ekleyin ve 5 dakika ısıtın. Tereyağını ekleyip iyice çırpın.

Karaciğer Püresi

karaciğer – 200 gr,
tereyağı – 2 çay kaşığı,
soğan – 10–15 gr.

Karaciğeri akan suda durulayın, filmleri çıkarın, parçalara ayırın, tuzlayın ve az miktarda un serpin. Tereyağını bir tavada eritin ve önce ince doğranmış soğanı, ardından karaciğeri hızla çevirerek kızartın. Karaciğer parçalarını bir tencereye koyun, su ekleyin, üzerini örtün ve fırında 7-10 dakika pişirin. Soğutulmuş karaciğeri iki kez kıyma makinesinden geçirin veya bir elekten geçirin.

Et pirzola

et – 100 gr,
su – 60 ml,
çörek – 20 gr.

Eti (dana eti) yıkayın, zarlarını kesin, yağlarını ve tendonlarını çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin. Daha sonra kıymayı soğuk suya batırılmış çörek ile karıştırıp tekrar kıyma makinesinden geçirin.

Elde edilen kıymaya tuz ekleyin ve soğuk su ekleyerek iyice çırpın. Elde edilen kütleden pirzola yapın, bunları bir tencereye tek kat halinde koyun, yarısına kadar sebze veya et suyuyla doldurun, üzerini örtün ve yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 30-40 dakika).

Balık pirzola

balık – 250 gr,
çörek – 30 gr,
süt – 50 ml,
yumurta – ½ adet.,
tereyağı – 1 yemek kaşığı. l.

Balıkları parçalara ayırın. Derisini çıkarın, kemiklerini çıkarın ve kıyma makinesinden geçirin. Kıymayı süte batırılmış ekmekle birlikte ikinci kez öğütün. Daha sonra tuz ekleyin, çiğ yumurta ekleyin ve kabarıncaya kadar çırpın.

Pirzola halinde kesin, yağla yağlanmış (veya suyla nemlendirilmiş) buharlı tava ızgarasının üzerine yerleştirin, kapağı sıkıca kapatın ve pirzolaları pişene kadar pişirin.

Deniz balığı eti çok sayıda mineral ve eser element içerir: normal hematopoez için demir gereklidir; iyot tiroid bezinin sağlığını sağlar ve okul çağındaki çocuklar için gereklidir; Diğer mikro elementler arasında klor, bakır ve kalsiyum bulunur.

Balık Pudingi

balık filetosu – 100 gr,
çörek – 50 gr,
süt - ½ bardak,
yumurta – 1 adet.,
tereyağı – 1 çay kaşığı,
tuz.

Ekmeği süte batırın ve balık filetosu ile birlikte iki kez kıyma makinesinden geçirin. Bir elekle ovalayın, tuz, çiğ yumurta sarısı ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurta aklarını köpük köpük olana kadar çırpın ve dikkatlice karışıma ekleyin.

Kalıbı tereyağı ile yağlayın, üzerine galeta unu veya un serpin ve karışımı doldurun. Kalıbı, yarısına kadar su dolu bir tencereye yerleştirin, kapağını kapatın ve pudingi kısık ateşte 40 dakika pişirin.

Tavuk, Et veya Balık Pudingi

et – 200 gr,
süt – 1 bardak,
çörek – 60 gr, yumurta – 2 adet.,
bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.

Tavuk etini (istenirse sığır eti, dana karaciğeri veya buharda pişirilmiş turna levrek ile değiştirebilirsiniz) süte batırılmış küçük bir parça kuru ekmekle karıştırın, ardından iki kez kıyma makinesinden geçirin.

Elde edilen kıymayı bir elekle ovalayın, tuz ekleyin, macun kalınlaşana kadar sütle seyreltin, çiğ sarıları ekleyin ve ardından beyazları güçlü bir köpük haline getirin, dikkatlice karıştırın (beyazları ezmemek için aşağıdan yukarıya doğru) ).

Kalın bir şekilde tereyağı ile yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş küçük bir emaye tavaya yerleştirin, üzerini yağlı kağıtla örtün. Tencereyi, küçük tencerenin yarısına kadar kaynar suyla doldurulmuş daha büyük bir tencereye indirin, kapağını kapatın ve ocakta 40-45 dakika bekletin.

Sandviç Pateleri (Seçenek 1)

et – 100 gr,

soğan – 1 adet.,

Yağsız eti haşlayın, soğanı ince ince doğrayın ve yağda hafifçe kızartın. Eti ve soğanı kıyın, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.

Sandviç Ezmeleri (Seçenek 2)

maddeler: tavuk eti – 100 gr, yumurta – 1 adet, tereyağı – 30 gr, tuz.

Tavuk etini haşlayın, haşlanmış yumurtayla birlikte öğütün, tereyağını, tuzu ekleyip karıştırın.

Pate ayrıca haşlanmış karaciğer, sosis veya kıyma makinesinde kıyılmış sosis, balık, yumurta veya süzme peynirden de yapılabilir.

Karaciğer ezmesi

karaciğer – 100 gr,

havuç – 1 adet.,

yumurta – 1 adet.,

tereyağı – 30 gr,

Ciğerleri kesin, damarlarını çıkarın ve hızla yağda kızartın. Biraz su ekleyin, kapağını kapatın ve 5-7 dakika pişirin.

Soğutun, iki kez kıyma makinesinden geçirin, ikinci kez önceden kızartılmış soğan, küçük haşlanmış havuç ve haşlanmış yumurta ile birlikte. Tereyağı, tuz ekleyin, iyice çırpın.

Balık ezmesi (Seçenek 1)

ringa balığı filetosu – 200 gr,

soğan – 1 adet.,

peynir – 100 gr,

yeşil soğanlar,

maydanoz ve dereotu.

Soğan ve ringa balığı filetosunu kıyma makinesinden geçirin. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve ringa balığı kütlesine ekleyin. Karıştırın, otlar serpin.

Balık ezmesi (Seçenek 2)

konserve balık – 100 gr,

yumurta – 1 adet.,

peynir – 100 gr,

Kemiksiz balıkları konserve yiyeceklerden ezin (çocuklar için konserve yiyecekler kullanılır), üzerine haşlanmış doğranmış yumurta, ince rendelenmiş peynir ekleyin ve mayonezle baharatlayın.

Et suyu

et – 100 gr,

su – 400 ml,

havuç – 1 adet.,

maydanoz kökü,

soğan ve pırasa,

maydanoz.

Bir parça eti (sığır eti) kemiklerle yıkayın, filmi kesin, yağları ve tendonları çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, kemikleri ezin. İki bardak soğuk su dökün, kaynatın, köpüğü alın, üzerini örtün ve kısık ateşte bir saat pişirin. Et suyunu ince doğranmış kökler (soğan, maydanoz, havuç) ve otlarla baharatlayın.

Bir saat daha pişirmeye devam edin. Daha sonra yağı çıkarın; Et suyunu süzün, tuz ekleyin ve kaynatın. Köfte ile servis yapın.

Et püresi çorbaları (Seçenek 1)

et – 100 gr,

et suyu - ½ bardak,

un – 1 çay kaşığı,

Çiğ eti kıyma makinesinden geçirin. Sebze veya et suyunu ısıtın ve kıyma ve soğuk suda karıştırılmış unla baharatlayın. Kaynatın ve 10-15 dakika pişirin, ardından bir süzgeçten geçirin.

Et püresi çorbaları (Seçenek 2)

tavuk eti – 100 gr,

süt – ⅓ bardak,

su – 250 ml,

tereyağı – 1 çay kaşığı,

un – 1 çay kaşığı,

Tavuk suyunu kaynatın. Pişmiş tavuk etini iki kez kıyma makinesinden geçirin, kaynayan et suyuna indirin, tereyağında kızartılmış unu ekleyin ve 2-3 dakika kaynatın. Daha sonra tuz ekleyin, sıcak sütü dökün ve kaynatın.

Sığır Çorbası

maddeler: sığır eti - 100 gr, taze dondurulmuş yeşil bezelye - 50 gr, soğan - 1 adet, tuz, defne yaprağı, tatmak için baharatlar.

Sığır eti kaynatın. Eti et suyundan çıkarın ve ince ince doğrayın. Patatesleri dilimler halinde kesin, et suyuna koyun ve 10-15 dakika pişirin. Aynı zamanda soğanı doğrayın ve kızarana kadar kızartın, ardından bezelyeyi ekleyin.

Soğanları ve bezelyeleri 3-4 dakika pişirin. Patatesler neredeyse hazır olduğunda üzerlerine bezelye ve soğanı ekleyip 3-4 dakika daha pişirin. Daha sonra çorbaya doğranmış eti ekleyin, isteğe göre tuz, baharat ve otları ekleyin. Çorbayı birkaç dakika bekletin.

Çorbalar bebek için son derece önemlidir çünkü midenin düzgün çalışması ve diğer yemeklerin iyi sindirilmesi için gerekli olan tuzları ve ekstrakt maddeleri içerirler. Çorbalar öğle yemeğinde tek değil ilk yemek olarak verilmelidir.

Dana Karaciğer Çorbası

maddeler: karaciğer (sığır eti, dana eti) – 100 gr, ekmek – 100 gr, süt – ½ su bardağı, yumurta sarısı – 1 adet, tereyağı – 2 çay kaşığı.

Karaciğeri akan suda durulayın, filmleri çıkarın, parçalara ayırın ve kıyma makinesinden geçirin. Kıyılmış karaciğeri süte batırılmış ekmekle karıştırın, yumurta sarısını ve tereyağını ekleyin. Karışım iyice karışınca süzgeçten geçirin. Hazırlanan sebze suyunu kaynatın, elde edilen püreyi ekleyin ve 5-6 dakika pişirin.

1 Yaşından 5 Yaşına Kadar Çocuklar İçin Yemekler

Buharda Pişirilmiş Köfte

et (posa) – 150 gr,
tereyağı – 3 çay kaşığı,
çörek – 30 gr,
un – 1 çay kaşığı,
soğan – 1 adet.,
süt – 150 ml,
tuz.

Hamuru filmlerden ve yağdan temizleyin, iki kez yıkayıp kıyın, bir dilim bayat ekmek ekleyin, süte batırın ve sıkın. Kıymayı tuzlayın, 2 yemek kaşığı ile karıştırın. l. soğuk süt ve 1 çay kaşığı. yağlar Pirzola halinde kesin, galeta ununa bulayın ve kızgın yağda kızartın, ardından fırında 5-10 dakika pişirin.

Tavuk pirzola

maddeler: tavuk fileto – 150 gr, çörek – 30 gr, süt – ¼ su bardağı, tereyağı – 1 çay kaşığı, tuz.

Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin. Daha sonra kıymayı süte batırılmış ekmekle karıştırıp tekrar kıyma makinesinden geçirin. Karışıma yağ ekleyin ve her şeyi öğütün. Köfte yapın ve bir tavada kızartın veya fırında pişirin.

Tavuk eti diğer et türlerine göre daha fazla protein içerirken yağ içeriği %10'u geçmez. Tavuk proteini, insanlar için gerekli olan amino asitlerin %2'sini içerir. Bol miktarda B2, B6, B9, B12 vitaminlerini içerir. Ayrıca tavuk, kolayca sindirilebilen formda büyük miktarda demirin yanı sıra kükürt, fosfor, selenyum, kalsiyum, magnezyum ve bakır içerir.

Et Püresi

maddeler: et – 50 gr, tereyağı – 1 çay kaşığı, un – 1 çay kaşığı.

Yağsız bir parça haşlanmış et ve filmleri kıyma makinesinden geçirin. Tereyağını bir tencerede eritip önce soğanı, sonra eti kızartın. Eti unla serpin, iyice karıştırın, biraz az yağlı et suyu ekleyin, tuz ekleyin, üzerini örtün ve fırında pişirin. Daha sonra saç süzgecinden geçirin. Bitmiş püreye daha fazlasını eklemeli miyim? tereyağı kaşığı.

Fırında Et Püresi

maddeler: et – 200 gr, çörek – 20 gr, yumurta 1 adet, tereyağı – 2 çay kaşığı, et suyu – 3 yemek kaşığı. l.

Filmlerden ve tendonlardan temizlenmiş eti parçalara ayırın ve yarı pişene kadar az miktarda suda pişirin. Daha sonra soğuk suya batırılmış ekmeği ekleyin, her şeyi 2 kez kıyma makinesinden geçirin, et suyunu, ezilmiş yumurta sarısını ekleyip karıştırın. Çırpılmış beyazları katlayın. Karışımı yağla yağlanmış ve galeta unu serpilmiş bir tavaya koyun ve üstü kapalı olarak fırında su banyosunda pişirin.

Et Kroketleri

maddeler: et (posa) – 200 gr, şalgam, havuç, patates, soğan – her biri 1 adet, yeşil bezelye – 2 yemek kaşığı. l., karnabahar - 1 baş, maydanoz ve pırasa kökü, ekmek - 40 gr, tereyağı - 1 çay kaşığı, tuz.

Kemiklerden temiz et suyu yapın. Soyulmuş sebzeleri küpler halinde kesin, süzülmüş suyu dökün ve kapağın altında pişirin.

Et hamurunu soğuk suya batırılmış bir rulo ve bir parça tereyağı ile birlikte 2 kez kıyma makinesinden geçirin. Kıymadan yuvarlak kroketler yapın. Sebzeler yarı pişince kroketleri ekleyin ve 20 dakika pişirin.

köfteler

maddeler: et (posa) – 250 gr, çörek – 30 gr, tereyağı – 2 çay kaşığı, yumurta – 2 adet, tuz.

Kıymayı et pirzolası gibi hazırlayın ve iyice çırpılmış yumurta aklarını dikkatlice katlayın. Kıymadan toplar (köfteler) yapın, yağlanmış bir tavaya koyun, biraz soğuk et suyu ekleyin, üzerini yağlı kağıtla örtün ve çok sıcak olmayan bir fırında 20-30 dakika bekletin.

Patates püresi veya havuç ile servis yapın.

pirzola

maddeler: et – 200 gr, soğan – ½ adet, sert peynir (rendelenmiş) – 2 yemek kaşığı. l., ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l., tereyağı – 1 yemek kaşığı. l., tuz.

Eti kesin, çırpın, tuzlayın, yağlanmış bir tavaya koyun. Üstüne doğranmış soğan, peynir ve ekşi krema serpin. Bitene kadar fırında pişirin.

Balık Köfte

maddeler: balık – 200 gr, galeta unu – 2 çay kaşığı, tereyağı – 1 çay kaşığı, yumurta – 2 adet, tuz.

Balık filetosunu 2-3 kez kıyma makinesinden geçirin. Kıymaya tereyağı, kraker, yumurta sarısı ve çırpılmış beyazı ekleyin. Bitmiş kıymayı bir çay kaşığı ile kaynar suya batırın ve kapağın altında 10-15 dakika pişirin.

Hazır köftelerin üzerine ekşi krema sosu eklenebilir.

Morina grubunda yer alan deniz balıklarının eti, tatlı su balıklarının etine göre çok daha fazla mineral içerir. Morina türleri arasında morina, pollock, mezgit, navaga, morina balığı, pollock ve gümüş hake bulunur. Morina eti %18-19 oranında protein içerir; çok az yağ içerir, neredeyse hiç kolesterol içermez ve fosfolipidler içerir. Bu nedenle morina bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Pollock, mezgit ve pollock eti besin değeri bakımından morinaya yakındır.

Balık pirzola

maddeler: balık – 200 gr, ekmek – 40 gr, galeta unu – 2 çay kaşığı, tereyağı – 1 çay kaşığı, süt – ⅓ su bardağı, protein – 1 adet, tuz.

Tereyağını süte batırılmış kabuksuz ekmekle iyice karıştırın. Balıkları temizleyin, bağırsaklarını çıkarın, yıkayın, eti kemiklerinden kesin ve ekmekle birlikte kıyma makinesinden iki kez kıyın.

Kıymayı tuzlayın ve az miktarda krema veya sütle iyice öğütün, güçlü bir köpük haline gelene kadar çırpılmış yumurta akı ile dikkatlice karıştırın. Köfteler oluşturun, galeta ununa bulayın ve kızgın yağda kızartın.

Balık ve Patates Köftesi

maddeler: balık – 200 gr, patates – 3 adet, galeta unu – 40 gr, tereyağı – 1 yemek kaşığı. l., süt - ½ bardak, yumurta - 1 adet, tuz.

Patatesleri kaynatın. Balıkları temizleyin, bağırsaklarını çıkarın, yıkayın, eti kemiklerden kesin. Kemiklerin, başın ve derinin üzerine su dökün ve pişirin. Posayı ve haşlanmış patatesleri 2 kez kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kıymaya galeta unu, tereyağı, tuz, yumurta sarısı ve süt ekleyin. İyice yoğurun ve tüm kütleyi ıslak bir tahtaya yerleştirin. Köfteler hazırlayın, yumurta beyazına bulayın, galeta ununa bulayın ve kızgın yağda kızartın.

Sığır çılgınlığı

Sığır eti – 200 gr, çörek – 20 gr, pirinç – 2 yemek kaşığı. l., soğan – 1 adet, su veya süt – 2 yemek kaşığı. l., yumurta - 1 adet., tuz.

Kıymayı ıslak ellerle top haline getirin ve 1 cm kalınlığında yassı bir kek şeklinde açın.Haşlanmış pirinci, doğranmış yumurta ve soğanla karıştırılarak yassı kekin ortasına yerleştirin. Pidenin kenarlarını sıkıştırın, hemen oval bir şekil verin ve bir tavada tereyağında kızartın veya 30-40 dakika fırına koyun.

Dana Kroket

maddeler: et (posa) – 150 gr, jambon – 60 gr, tereyağı – 2 yemek kaşığı. l., un - 1 yemek kaşığı. l., süt - ¾ bardak, yumurta - 1 adet., tuz, maydanoz.

Dana eti ve jambonu küçük küpler halinde kesin. Bir tencereye tereyağını koyun, kaynatın ve unu ekleyin, ardından kaynatın. Sıcak süt veya et suyuyla seyreltin.

Yaklaşık 10 dakika kadar karıştırarak kaynatın, tuz ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Sos yulaf lapası kıvamına gelince üzerine dana eti ekleyin, soğumaya bırakın ve un serpilmiş bir tahtaya koyun. Kroketleri fındık büyüklüğünde kesin, yumurtaya bulayın ve galeta ununa bulayın. Kızgın yağda kızartın.

Günümüzde insanlar yiyecekleri aşırı tuzlamayı gerçekten seviyorlar. Jambonun aşırı tütsülenmediğinden veya aşırı tuzlanmadığından emin olun.

Haşlama Et Yemekleri (Seçenek 1)

Malzemeler: su - 1,5 su bardağı, sığır eti - 200 gr, patates, soğan, havuç - her biri 1 adet, yeşil fasulye - ½ su bardağı, defne yaprağı, maydanoz, dereotu, yeşil soğan, tuz.

Eti parçalara ayırın, defne yaprağıyla birlikte tuzlu suda yarıya kadar pişene kadar kaynatın. Sebzeleri soyun, küpler halinde kesin ve ete ekleyin. Servis yapmadan önce otlar serpin.

Haşlama Et Yemekleri (Seçenek 2)

maddeler: et – 200 gr, soğan – 1 adet, domates salçası – 1 yemek kaşığı. l., tereyağı – 1 yemek kaşığı. l., un - 1 yemek kaşığı. l., defne yaprağı, tuz.

Eti küp şeklinde doğrayıp yağda kızartın. Un serpin, defne yaprağını, ince doğranmış soğanı, salçayı, tuzu ekleyin ve 15-20 dakika pişirin.

Etli ve Erişteli Güveç

maddeler: erişte – 100 gr, süt – ½ su bardağı, yumurta – 1 adet, tereyağı – 1 yemek kaşığı. l., haşlanmış et – 100 gr, soğan – 1 adet., tuz, domates sosu.

Erişteyi tuzlu suda haşlayın, bir kevgirden geçirin ve suyunun süzülmesini sağlayın. Bir tencereye alıp yumurtayı ve sütü ekleyip karıştırın. Eriştelerin yarısını yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine ince kıyılmış soğanla birlikte bir tavada pişirilmiş haşlanmış kıymayı koyun. Kalan erişteyi etin üzerine koyun, tereyağını ufalayın, galeta unu serpin. Fırında pişir. Domates sosuyla servis yapın.

Etli ve Patatesli Güveç

Haşlanmış sığır eti – 100 gr, patates – 3 adet, soğan – 1 adet, tereyağı – 1 yemek kaşığı. l., yumurta - 1 adet., öğütülmüş kraker, tuz.

Patates püresi hazırlayın. Yarısını yağla yağlanmış ve elenmiş ekmek kırıntıları serpilmiş bir tavaya eşit bir tabaka halinde yerleştirin; Kıyılmış ve soğanla kızartılmış eti üstüne koyun ve üzerini pürenin geri kalanıyla örtün. Güveç yüzeyini ekşi krema ile karıştırılmış yumurta ile fırçalayın ve fırında pişirin.

Lahanalı Et Güveç

maddeler: et – 200 gr, beyaz lahana – 1 yaprak, tereyağı – 2 yemek kaşığı. l., soğan – 1 adet, süt – ½ su bardağı, su – ½ su bardağı, yumurta – 1 adet, tuz.

Haşlanmış eti ince doğranmış soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Lahanayı ince ince doğrayın, bir tencereye koyun, sıcak su ekleyin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 15 dakika pişirin. Daha sonra lahanaya tereyağı koyun, eti çevirin, soğuk süt, tuz dökün, çırpılmış yumurtayı ekleyin, iyice karıştırın ve önceden yağla yağlanmış bir tavaya koyun. Güvecin üstünü sütle karıştırılmış yumurta ile fırçalayın ve 30 dakika fırına koyun.

Servis yaparken üzerine ekşi krema veya domates sosu dökün ve üzerine ince doğranmış otlar serpin.

tavuk Güveç

maddeler: haşlanmış tavuk – 250 gr, yumurta – 2 adet, beyaz ekmek – 1 dilim, süt – 50 ml, ekşi krema – ½ su bardağı, tereyağı – 50 gr, öğütülmüş kraker – 2 yemek kaşığı. l., peynir - 50 gr, tuz.

Sütü beyaz ekmeğin üzerine dökün ve ıslanmaya bırakın. Sarıları beyazlardan ayırın, beyazları buzdolabına koyun. Tavuğu kıyın, yumurta sarısını, ıslatılmış ekmeği, tuzu, ekşi kremayı ve 2/3 tereyağını ekleyin. İyice karıştırın.

Soğutulmuş beyazları az miktarda tuzla çırpın, kıymaya dikkatlice ekleyin ve karıştırın. Derin bir kızartma tavasını yağın geri kalanıyla yağlayın, galeta ununun yarısını serpin ve tavuk karışımını yayın. Üzerine galeta unu serpin ve önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin.

Tavuk, haşlanmış hindi eti ile değiştirilebilir.

Balık ve Patates Güveç

Malzemeler: balık – 200 ml, patates – 3 adet, galeta unu – 2 çay kaşığı, tereyağı – 2 çay kaşığı, süt – ⅓ su bardağı, yumurta – 2 adet, tuz.

Sıcak, taze haşlanmış patatesleri ezin ve sütle karıştırın. İçleri temizlenmiş balıkları haşlayın, etini çıkarın ve patateslerle karıştırın. Elde edilen kütleye eritilmiş tereyağı, tuz, yumurta sarısı ve çırpılmış yumurta akı ekleyin. Kalıbı tereyağı ile yağlayıp galeta unu serpin, içine kıymayı koyun, üzerini yağlı kağıtla örtün ve su banyosunda 40 dakika pişirin.

Balık Güveç

maddeler: balık – 200 gr, tereyağı – 2 çay kaşığı, peynir – 20 gr, galeta unu – 2 çay kaşığı, tuz.

İçleri çıkarılmış ve temizlenmiş balıkları kaynar suda (5 dakika) haşlayın, soğuk suda hızla soğutun, bir süzgecin üzerine koyun ve suyunun süzülmesini sağlayın. Parçalara bölün ve eti kemiklerden çıkarın. Balık parçalarını yağla yağlanmış yanmaz kil bir bardağa koyun, üzerine kurutulmuş un, et suyu ve sütten yapılan sosu dökün, üzerine rendelenmiş peynir ve elenmiş galeta unu serpin. 15-20 dakika kadar fırında pişirin.

Balık Ruloları

maddeler: balık filetosu – 500 gr, yumurta – 1 adet, süt – 3 yemek kaşığı. l., galeta unu, tereyağı - 50 gr, bitkisel yağ - 50 ml, un, otlar, tuz. Kıyma için: pirinç – ½ su bardağı, haşlanmış yumurta – 1 adet, tereyağı – 20 gr, tuz.

Filetoyu tuzlayın ve 1-2 saat buzdolabında saklayın. Kıymayı hazırlayın. Pirinci durulayın ve yarıya kadar pişene kadar bol suda pişirin. Suyu boşaltın, pirince yağ ekleyin, üzerini örtün ve sıcak fırında 10-15 dakika bekletin. Daha sonra pirinci soğutup bir kaseye koyun, tuz ve karabiberi ekleyip haşlanmış yumurtayla karıştırın. Hazırlanan kıymayı fileto üzerine koyun, rulo halinde yuvarlayın, iplerle bağlayın, unla yuvarlayın, sütle karıştırılmış yumurtayla nemlendirin ve galeta unu ile ekmeği ıslatın. Bol yağda kızartın.

Bitmiş ruloları ipliklerden çıkarın, bir tencereye koyun ve üzerini örtmeden eritilmiş tereyağının üzerine dökün, fırına koyun.

Buğulanmış Balık Topları

maddeler: balık filetosu – 250 gr, yeşil fasulye – 150 gr, çörek – 50 gr, süt – 50 ml, taze mantar – 100 gr, yumurta – 1 adet, tereyağı – 2 yemek kaşığı. l., tuz.

Derisiz filetoyu kıyma makinesinden geçirin, süte batırılmış ekmekle karıştırın, tuz ekleyin ve tekrar kıyma makinesinden geçirin. Daha sonra karışıma yumuşatılmış tereyağı ve yumurtayı ekleyip iyice karıştırın. Kıymaya top şeklini vererek, una bulamadan kesin.

İsteka toplarını yağlanmış bir tavanın dibine bir sıra halinde yerleştirin; arasına soyulmuş, yıkanmış ve doğranmış taze mantarları (beyaz veya petrol) koyun, üzerine yağ serpin, balık kılçığından yapılmış et suyunu dökün, böylece İsteka toplarının dörtte üçü sıvıya batırılmıştır. Tavayı bir kapakla kapatın ve 15-20 dakika pişirin.

Buharda pişirmek, kızartmaktan veya özellikle derin yağda kızartmaktan her zaman daha sağlıklıdır.

Balık Ezmesi (Seçenek 1)

maddeler: deniz balığı filetosu – 250 gr, tereyağı – 50 gr, havuç – 1–2 adet, soğan – 1 adet, tuz.

Havucu ve soğanı soyup rendeleyin. Hafifçe kızartın. Balık filetosunu doğrayın ve sebzelerle birlikte pişene kadar kızartın. Bu karışımı iki kez kıyma makinesinden geçirin, tuz ekleyin ve kavurduktan sonra kalan tereyağını ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, çırpın ve soğutun.

Balık Ezmesi (Seçenek 2)

maddeler: morina filetosu – 300 gr, patates – 3–4 adet, soğan – 1 adet, yumurta – 1–2 adet, maydanoz – 1 demet, tuz.

Morina ve kabuklu patatesleri ayrı ayrı haşlayın. Balıktaki fazla nemi sıkın, patatesleri soyun ve soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Kıymaya doğranmış maydanoz ve yumurta ekleyin. İyice karıştırıp tuz ekleyin. Bir kalıba yerleştirin ve fırında pişirin.

Et ve Sebze Yahnisi

maddeler: sığır eti – 200 gr, patates, havuç, soğan – her biri 1 adet, karnabahar veya beyaz lahana 1 beyaz yaprak, yeşil bezelye – 2 çay kaşığı, tereyağı – 2 yemek kaşığı. l., un - 1 çay kaşığı, süt - ½ su bardağı, su - 2 su bardağı, tuz.

Eti küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun, sıcak su (1 su bardağı) ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika pişirin. Daha sonra ince doğranmış patatesleri, havuçları, soğanları, çiğ lahana parçalarını, yeşil bezelyeyi, suyu (1 su bardağı) ve tuzu koyun. Güveci kısık ateşte 30 dakika daha pişirin, ardından elenmiş ve kurutulmuş unu soğuk sütle seyreltilmiş ekleyin ve hafifçe karıştırarak 3-5 dakika kaynatın.

Köfte Dolması

maddeler: et (posa) – 200 gr, çörek – 30 gr, havuç – 1 adet, yumurta – 2 adet, tereyağı – 2 çay kaşığı, yeşil soğan, tuz, ekşi krema.

Kıymayı hazırlayın, ıslak bir havlunun üzerine uzun bir şerit halinde koyun ve hafifçe yuvarlayın. Kıymanın ortasına ince doğranmış yumurtaları koyun, üzerine yeşil soğan serpin ve üzerine kızarmış havuçları koyun. Ruloyu havlunun kenarlarını bir araya getirerek sıkıştırın ve ek yeri aşağı bakacak şekilde yağlanmış bir tavaya yerleştirin.

Ruloyu yumurta ve tereyağı ile ezilmiş ekşi krema ile yağlayın, çatlamasını önlemek için çatalla birkaç yere delin. Tavaya bir miktar sıcak su ekleyin ve ara sıra tavadan sıcak su dökerek 30-40 dakika fırına koyun.

Peynirli Köfte

maddeler: sığır eti – 200 gr, peynir – 50 gr, tereyağı – 1 çay kaşığı, bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l., otlar, tuz.

Sığır eti parçalara ayırın, çırpın, tuzlayın, ince rendelenmiş peynirden tereyağı ve doğranmış otlarla karıştırılmış peynir dolgusu yapın, etin üzerine koyun, bir tüpe sarın ve bitkisel yağda kızartın. Daha sonra biraz sıcak su ekleyin ve pişene kadar pişirin.

Konserve haşlanmış et

maddeler: et – 200 gr, havuç, soğan – her biri 1 adet, kereviz kökü ve arpacık soğanı, domates sosu – 1 çay kaşığı, tereyağı – 1 yemek kaşığı. l., tuz.

Bir parça etin yağını kesin, soğuk suyla yıkayın, bir kevgir içine koyun ve suyun akmasını bekleyin, ardından bir havluyla kurulayın ve tuzla ovalayın. Tereyağını bir tavada eritip ince doğranmış soğanı hafifçe kavurun, ardından eti ve doğranmış kökleri ekleyin. Etler iyice kavrulduktan sonra 2 yemek kaşığı dolusu su ekleyin, tavanın kapağını kapatın ve periyodik olarak çevirerek, suyunu etin üzerine dökerek fırında pişirin. Tadı iyileştirmek için domates sosu ekleyin.

Patatesli Dana Eti

maddeler: dana eti – 200 gr, patates – 2 adet, soğan – 1 adet, bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l., domates salçası - 1 yemek kaşığı. l., kraker - 1 yemek kaşığı. l., rendelenmiş peynir - 1 yemek kaşığı. l., otlar, tuz.

Eti ve patatesleri haşlayın, dilimler halinde kesin, bir tavaya koyun, sosu üzerine dökün (kızarmış soğanları salçayla karıştırın), 15 dakika pişirin. Ekmek kırıntılarını ve peyniri serpin ve 10-15 dakika pişirin.

Sebzeli Karaciğer

maddeler: sığır eti veya tavuk karaciğeri - 100 gr, soğan, havuç, patates - her biri 1 adet, domates - 2 adet, un - 1 çay kaşığı, tereyağı - 2 yemek kaşığı. l., defne yaprağı, tuz.

Sebzeleri (domates hariç) yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin. Karaciğeri yıkayın, filmi çıkarın, parçalara ayırın, üzerine un serpin, yağda kızartın. Sebzeleri ekleyin ve 10-15 dakika kızartın. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, soyun, dilimler halinde kesin ve sebzelerin ve karaciğerin yanına koyun. Tuz ekleyin, defne yaprağını ekleyin ve pişene kadar pişirin.

Tavuklu pilav

maddeler: tavuk eti – 150 gr, pirinç – 100 gr, tereyağı – 2 yemek kaşığı. l., un - 1 yemek kaşığı. l., et suyu - 1 bardak, soğan - 1 adet, domates püresi, tuz.

Haşlanmış tavuk etini küpler halinde kesin. Tereyağını yüksek ateşte eritin ve içinde ince doğranmış soğanı kızartın ve ardından önceden bir havluyla kurutulmuş pirinci kurulayın. Pirinci hafif sarı olana kadar kızartın. Pirinç hoş bir koku alınca üzerine et suyunu dökün ve sürekli karıştırarak kaynatın.

Pirinç yeterince yumuşayınca bir çay kaşığı salça ve tavuğu ekleyip karıştırın ve ısıtın.

Tavuklu Puding

Tavuk (posa) – 300 gr, çörek – 30 gr, tereyağı – 1 yemek kaşığı. l., süt – 150 ml, yumurta – 3 adet., tuz.

Kemiksiz tavuğu durulayın ve iki kez kıyın; ikinci kez eti önceden süte batırılmış bayat buğday ekmeğiyle birlikte geçirin. Elde edilen kütleyi bir saç süzgecinden geçirin, sütün geri kalanıyla karıştırın, çiğ yumurta sarısı ve çırpılmış beyazı güçlü bir köpüğe ekleyin, tuz ekleyin, yağlanmış bir forma aktarın ve su banyosunda 20-25 dakika pişirin.

Doldurulmuş Lahana Ruloları

maddeler: et (posa) – 150 gr, pirinç – 60 gr, lahana – 0,5 kg, soğan – 1 adet, domates – 1 adet, tereyağı – 1 yemek kaşığı. l., yumurta – 3 adet, un – 2 çay kaşığı, ekşi krema – 3 çay kaşığı, şeker, tuz.

Lahana yapraklarının kalın kısımlarını kesin ve yaprakları (yaprakların kalınlığına bağlı olarak) birkaç dakika hafifçe kaynayan suda bekletin. Yaprakları bir kevgir içine koyun ve suyun akmasını sağlayın.

Eti kıyma makinesinden geçirin, haşlanmış pirinci, ince doğranmış ve yağda kızartılmış soğanı ve doğranmış yumurtayı ekleyin.

Kıymayı lahana yaprağının ortasına yerleştirip sarın. Lahana rulolarını galeta ununa veya una bulayıp yağda kızartın. Daha sonra bir tencereye koyun, domates sosunu dökün ve fırında 30-40 dakika pişirin.

Sosun hazırlanması: Tereyağını eritin, domatesi kızartın, şekeri ekleyin, üzerine un serpin, et suyu ve ekşi krema ile seyreltin, 8-10 dakika kaynamaya bırakın.

Tembel lahana ruloları

maddeler: pirinç - 1 su bardağı, lahana - ½ baş, soğan - 1 adet, et - 200 gr, salça - 2 yemek kaşığı. l., su - 4 su bardağı, tereyağı - 4 yemek kaşığı. l., otlar, tuz.

Eti kıyma makinesinden geçirin, pirinci yıkayın, lahanayı ve soğanı doğrayın. Bir tavaya katmanlar halinde yerleştirin: lahana, soğan, et, pirinç. Her katmanı tuzlayın. Domates salçasını sıcak suyla seyreltip katların üzerine dökün. Üzerine parçalar halinde kesilmiş tereyağını koyun ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce otlar serpin.

Balık dolması lahana ruloları

maddeler: balık filetosu – 250 gr, lahana – 250 gr, pirinç – 1 yemek kaşığı. l., soğan – 1 adet, tereyağı – 2 yemek kaşığı. l., domates sosu - 2 çay kaşığı., tuz.

Taze lahanayı haşlayıp ince ince doğrayın. İnce dilimlenmiş soğanı kavurun, pirinci haşlayın. Filetoyu kıyma makinesinde öğütün, lahana, pirinç, soğan, tuz ekleyin, iyice karıştırın ve sosis şeklinde lahana ruloları yapın. Isıtılmış bir tavaya koyun, kızartın, üzerine domates sosu dökün ve fırında pişirin.

Sos Suyu

maddeler: et (sığır eti) – 300 gr, su – 6 bardak, havuç – 1 adet, maydanoz kökü, tuz, soğan ve pırasa, maydanoz.

Bir parça eti kemiklerle yıkayın, filmi kesin, yağları ve tendonları çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, kemikleri ezin. Soğuk suyu dökün, kaynatın, köpüğü alın, üzerini örtün ve kısık ateşte bir saat pişirin. Et suyunu ince doğranmış kökler (soğan, maydanoz, havuç) ve otlarla baharatlayın. Bir saat daha pişirmeye devam edin. Daha sonra yağı çıkarın, suyu süzün, tuz ekleyin ve kaynatın. Pansuman suyu hem çorba yapmak için hem de ayrı bir yemek olarak kullanılabilir.

Et suyunu ince doğranmış sebzelerle (bir bardak et suyu başına 1 yemek kaşığı) veya önceden pişirilmiş kabarık pirinçle (bir bardak et suyu başına 1 çay kaşığı) baharatlayabilirsiniz. Önceden haşlanmış taze lahana (bir bardak et suyu başına 1 yemek kaşığı) veya irmik (bir bardak et suyu başına 1 çay kaşığı), püre haline getirilmiş sebzeler veya 1 yemek kaşığı alınmış et püresi ile baharatlayabilirsiniz. l.

Erişteli Et Suyu

maddeler: et – 100 gr, erişte – 2 avuç, havuç – 1 küçük, tereyağı – 1 çay kaşığı, tuz.

Erişteyi kaynar tuzlu suya koyun ve yumuşayana kadar pişirin, ardından bir kevgir içine atın ve soğuk kaynamış su ile durulayın. Havuçları ince ince halkalar veya ince şeritler halinde doğrayın ve yağda pişirin. Haşlanmış erişteyi ve haşlanmış havuçları sıcak et suyuna koyun ve kaynatın.

İlk kursun ortalama miktarı: 1 ila 2 yaş arası bir çocuk için – 120–150 ml, 2 ila 3 yaş arası – 150–180 ml. Çocuğunuzun farklı günlerde iştahı farklı olabilir; onun her şeyi yemesi için çabalamanıza gerek yok.

Karnıbahar Çorbası

maddeler: sığır eti – 100 gr, karnabahar – ¼ kafa (veya 10-12 çiçek salkımı), havuç – ½ adet, tereyağı – 1 çay kaşığı, soğan – ½ adet, maydanoz, dereotu, tuz.

Saplarından ve yapraklarından soyulmuş, küçük parçalar (çiçekler) halinde kesilmiş bir karnabaharı yıkayın, süzülmüş kaynayan et suyuna koyun ve 15 dakika kısık ateşte pişirin, tuz ekleyin. Servis yapmadan önce çorbaya tereyağı ekleyin ve üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpin.

Brüksel Lahanası Çorbası

maddeler: sığır eti – 100 gr, Brüksel lahanası – 3-4 adet, havuç – ½ adet, maydanoz, dereotu, ekşi krema, et suyu – 1,5 su bardağı, tuz.

Et suyunu kaynatın. Brüksel lahanalarını kesin, iyice durulayın ve yarım saat soğuk suya koyun, ardından tekrar yıkayın. Çörekleri kaynar suya koyun ve su tekrar kaynayınca hemen delikli bir kaşıkla alıp sıcak et suyuna koyun. Küp küp doğranmış patatesleri ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Çorbayı su veya sebze suyu kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Ekşi krema ile servis yapın.

Sebzeler pişirmeden hemen önce yıkanıp soyulmalı, kaynar suya konulmalı ve tercihen az miktarda su içinde kapağın altında haşlanmalıdır. Uzun süreli pişirme vitaminlerin yok olmasına neden olacağından sebzeleri 30 dakikadan fazla pişirmemelisiniz.

Güçlü Tavuk Çorbası

Malzemeler: Tavuk eti – 400 gr, su – 6 bardak, maydanoz kökü – 50 gr.

İşlenmiş genç tavuk karkasını bir tencereye koyun, yüksek ateşte koyun, kaynatın ve köpüğü alın. Daha sonra ısıyı azaltın ve tavuk yumuşayana kadar 1-1,5 saat kısık ateşte pişirin.

Tavuğu çıkarın ve kararmasını önlemek için soğuk tuzlu suya koyun. Et suyunu nemli bir peçeteyle süzün, tekrar ateşe verin ve irmik, erişte veya pirinçle tatlandırın. Aynı zamanda kıyılmış tavuğu da ekleyip 20 dakika daha kaynamaya bırakın.2 yaşın üzerindeki çocuklara ayrı ayrı pilav ve beyaz soslu bir parça tavukla servis edilebilir.

Sebze çorbaları hazırlarken sebzelerin taze ve hasarsız olması gerektiğini unutmamanız gerekir. Bebek maması için tasarlanan püre çorbası çok kalın olmamalıdır.

Tavuk Kremalı Çorba

Malzemeler: tavuk eti - 400 gr, su - 6-8 bardak (tavuk büyüklüğüne bağlı olarak), maydanoz ve pırasa kökü - her biri 50 gr, yumurta - 1 adet, un - 1 çay kaşığı, süt - ¼ bardak, tereyağı - 1 çay kaşığı, tuz.

Tavuk karkasını küçük parçalar halinde kesin, soğuk su ekleyin ve kapağın altında pişirin. Köpüğü alın ve et suyuna tuz ekleyin. Kaynatın, köpüğü tekrar alın, beyaz kökleri ekleyin, kaynatın, ardından suyu kapalı olarak kısık ateşte tavuk yumuşayana kadar pişirin. Tavuğu çıkarın, etini kemiklerden çıkarın ve kıyma makinesinden 2-3 kez çevirin.

Elde edilen tavuk püresine tereyağında kızartılmış unu ekleyin, iyice karıştırın, istenilen kalınlığa ulaşana kadar süzülmüş tavuk suyunu ekleyin, böylece püre çorbası çok sıvı ve çok kalın olmasın.

Hafif Pirinç Çorbası

İçindekiler: et – 100 gr, su – 0,5 l, pirinç – 2 çay kaşığı, havuç – 10 gr, şalgam veya şalgam – 10 gr, tuz, az miktarda soğan, maydanoz ve dereotu.

Et veya tavuk suyunu kaynatın, süzün. Pirinci ayırın, durulayın, tuzlu kaynar suya koyun ve fazla pişirmeden yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Pirinci bir kevgir içine koyun ve suyunun akmasını bekleyin, ardından pirinci sıcak et suyuna koyun ve kaynatın. Kaynamış su ile yıkanıp ince ince doğranmış yeşillikler servis edilmeden önce bir tabağa konur.

Balık Suyu

maddeler: balık – 150 gr, beyaz kökler, soğan – 1 adet, su – 1,5 su bardağı, tuz.

Bir balık filetosu alın (veya balık karkasından kemikleri çıkarın) ve parçalara ayırın. Bunları tavanın dibine yerleştirin, sıcak su (100 gr balık başına 1 bardak su) ekleyin, doğranmış çiğ kökleri, soğanı, tuzu ekleyip kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve kısık ateşte pişirin (neredeyse gözle görülür bir kaynama olmadan). Bitmiş balığı et suyundan çıkarın ve suyu süzün. Balık topları ile servis yapın.

Çorbalı Balık Köfte

maddeler: balık filetosu – 100 gr, çörek – 15 gr, tereyağı – 1 çay kaşığı, yumurta – ½ adet, tuz.

Derisiz ve kılçıksız balıkları, önceden süte batırılmış ve sıkılmış buğday ekmeğiyle iki kez kıyma makinesinden geçirin. Ezilmiş kütleye tereyağı, tuz, çırpılmış yumurta ekleyin ve iyice karıştırın, ardından yaklaşık olarak fındık büyüklüğünde toplar (köfteler) halinde yuvarlayın. Köfteleri kaynayan et suyuna koyun. En kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin.

Çocuklara morina, turna levreği, navaga, levrek, gümüş hake ve az miktarda yağ içeren diğer balık türlerini vermek en iyisidir. Balığın taze veya dondurulmuş olması tavsiye edilir.

Pirinç ve Sebzeli Balık Çorbası

İçindekiler: Balık filetosu – 300 gr, su – 1 l, tatlı biber – 2 bakla, domates – 2–3 adet, soğan – 1 adet, pirinç – ¼ bardak, bitkisel yağ – ¼ bardak, limon dilimi, dereotu, maydanoz ve yeşil soğan, tuz.

Biber kabuklarından tohumları çıkarın ve şeritler halinde kesin. Domateslerin üzerine kaynar su ve ardından hemen soğuk su dökün. Cildi çıkarın ve dilimler halinde kesin. Soğanı soyun ve doğrayın. Soğanı şeffaf olana kadar doğrudan tavada kızartın. Yıkanan pirinci soğanlara ekleyin, biberleri ve domatesleri ekleyin. 5-7 dakika karıştırarak kavurun, ardından sıcak su ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Balık filetosunu tuzlayın ve üzerine limon suyu serpin. Filetoyu parçalara veya şeritler halinde kesin ve kaynayan çorbaya koyun. Balıklar pişene kadar çok kısık ateşte pişirin. Yeşillikleri ince ince doğrayın, çorbaya ekleyin ve hemen ocaktan alın.

Köfte ile taze lahana çorbası

İçindekiler: Et – 150 gr, maydanoz ve pırasa kökü, soğan – 1 adet, patates – havuç, şalgam – 1 adet, lahana – küçük çatal, domates – 1 küçük, şeker, tuz.

Temiz suyu kaynatın. Kıyılmış beyaz lahana, havuç ve şalgamı, şeker ve az miktarda süzülmüş et suyu ilavesiyle kapağın altında pişirin. Sebzeler yarı pişince az miktarda yağda ayrı ayrı pişirilen patatesleri ve domatesleri ekleyin. Sebzeler hazır olduğunda süzülmüş et suyunun geri kalanını ekleyin, tekrar kaynatın ve ekşi krema ile veya ekşi krema olmadan servis yapın.

Çorbalı Köfte

maddeler: haşlanmış dana eti – 200 gr, buğday ekmeği – 1 dilim, yumurta – 1 adet, küçük soğan, maydanoz, dereotu, tuz.

Haşlanmış eti, önceden soğuk suya batırılmış ve sıkılmış buğday ekmeği (kabuksuz) ile birlikte iki kez kıyma makinesinden geçirin, çırpılmış yumurta, rendelenmiş çiğ soğan, tuz ekleyin ve karıştırın. Kıymayı fındık büyüklüğünde toplar halinde kesin. Yemeden önce köfteleri kaynayan et suyuna koyun ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.

Dana Köfte

Dana eti (küspe) – 200 gr, süt – 2 yemek kaşığı. l., yumurta (beyaz) - 2 adet., tuz.

Eti iki kez kıyma makinesinden geçirin, tuz ekleyin, süt ekleyin ve iyice karıştırın, ardından köpük haline getirilmiş yumurta aklarını ekleyip tekrar karıştırın. Hazırlanan kütleyi büyük kiraz büyüklüğünde toplar halinde yuvarlayın, yağla yağlanmış küçük bir tavaya koyun, biraz et suyu veya su ekleyin ve bir kapakla sıkıca kapatın. Buhar.

Yeşil lahana çorbası

maddeler: et – 150 gr, ıspanak – 200 gr, patates – 2 adet, yumurta – 2 adet, ekşi krema – 2 çay kaşığı.

Et suyunu kaynatın ve ikiye katlanmış gazlı bezden süzün. Ispanakları ayırın, birkaç suyla yıkayın ve doğranmış patateslerle birlikte kaynayan et suyuna koyun. Patatesler iyice pişene kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Ispanağı ve patatesleri çorbadan çıkarın ve bir elekle ovalayın, ardından elde edilen püreyi tekrar et suyuna koyup kaynatın. Bitmiş çorbayı ekşi krema ile ezilmiş çiğ yumurta sarısı ile baharatlayın. Yarım haşlanmış yumurta ile servis yapın.

Tembel lahana çorbası

maddeler: sığır eti – 100 gr, lahana turşusu – 150 gr, soğan ve havuç – her biri 1 adet, domates salçası – 1 çay kaşığı, ekşi krema – 1 yemek kaşığı. l., un – 1 çay kaşığı., tereyağı – 1 yemek kaşığı. l., defne yaprağı, tuz, dereotu.

Et suyunu kaynatın, eti çıkarın. Doğranmış soğanları ve havuçları yağda 10 dakika kızartın, lahana turşusu, salça, defne yaprağını ekleyin, 10-15 dakika daha pişirin. Et suyu ve doğranmış etle birleştirin, 10 dakika kaynatın, unlu sosu ekleyin. Servis yapmadan önce ekşi krema ve dereotu ekleyin.

Köfteli Borş çorbası

Malzemeler: et – 200 gr, su – 600 ml, çörek – 30 gr, maydanoz ve pırasa kökü, soğan, havuç, şalgam, pancar – her biri 1 adet, lahana – ¼ orta boy lahana, domates – 1 küçük, ekşi krema, tereyağı - 1 çay kaşığı, şeker, tuz.

Eti kemiklerinden ayırın. Kemiklerden temiz et suyu yapın.

Hamurdan köfte hazırlayın: Kıymaya önceden suya batırılmış bir rulo ekleyin, bir çorba kaşığı çok soğuk su ekleyin ve iyice karıştırın. Köfteleri ceviz büyüklüğünde kesin.

Pancar, lahana, biraz havuç, rutabaga ve soğanı ayrı ayrı doğrayın. Sebzeleri az miktarda et suyunda (kapalı) az miktarda şeker ilavesiyle pişirin, yağda haşlanmış domates ekleyin.

Köfteler (porsiyon başına 4-5 adet) pişirme bitiminden 10 dakika önce çorbaya batırılır.

Agafya Tikhonovna Zvonareva "Büyükannenin Çocuklar İçin Tarifleri. Lezzetli, Doyurucu, Sağlıklı" kitabından tarifler

Tip

veya