Mayasız pizza hamuru: üç hazırlama seçeneği. Kefir kullanarak mayasız pizza hamuru tarifi
Mayayla çalışmak uzun ve her zaman ödüllendirici olmayan bir çabadır ve bu nedenle, yemek pişirmenin sonsuz dünyasını yeni keşfettiyseniz, aşağıda açıklananlar gibi temel tariflerle başlamaktan daha iyi bir şey olamaz. Bu tekniklerin klasik pizza yapma teknolojisiyle çok az ortak noktasının olduğu konusunda hemfikiriz, ancak bunlar ev kullanımı için oldukça uygundur.
Mayasız ince ve yumuşak pizza hamuru
İçindekiler:
- un - 2 1/4 yemek kaşığı;
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
- süt - 240 ml;
- yumurta - 1 adet;
- - 35 gr.
Hazırlık
Mayasız hamurun dinlenmesi ve kabarması için zamana ihtiyacı olmadığından fırın ısısını hemen 220 dereceye ayarlıyoruz ve ısınırken hamuru yoğurmaya başlıyoruz.
Unu bir elek ile eleyin ve kabartma tozuyla iyice karıştırın. Biz herhangi bir sıvı eklememiş olsak da, isteğe bağlı olarak hamuru bir tutam deniz tuzu veya kurutulmuş İtalyan otları karışımı ile baharatlayabilirsiniz. Yumurtayla çırpılmış sütü kuru malzemelere dökün ve yumuşak tereyağını (oda sıcaklığında) ekleyin. Hamuru kaseye yapışmayı bırakıncaya kadar yoğurun, ardından çalışma yüzeyine koyun, birkaç dakika daha yoğurun ve bir parşömen kağıdına aktarın. Hamuru açın ve fırına koyun. Mayasız ince pizza hamuru 10 dakika pişirilmelidir.
Maya ve yumurta içermeyen ince pizza hamuru
İçindekiler:
- un - 250 gr;
- kabartma tozu - 10 gr;
- süt - 190 ml;
- bitkisel yağ - 60 ml.
Hazırlık
Öncelikle kullanacağınız tüm pizza malzemelerini hazırlayın ve fırını 220 dereceye ısıtın. Her şey hazır olduktan sonra hamuru hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Un ve kabartma tozunu karıştırın. Kuru malzeme karışımının ortasında, içine zar zor ısıtılmış süt ve tereyağı gibi sıvı bileşenlerin gireceği bir huni yapın. Hamuru bir mutfak robotu (kanca aparatı) kullanarak veya elle yoğurun. Hamuru bir tabaka halinde açın, sosu ekleyin ve ardından pizzayı 10 dakika fırına koyun.
Kefirli ince pizza hamuru - mayasız tarif
İçindekiler:
- un - 220 gr;
- şeker - 15 gr;
- soda - 1/2 çay kaşığı;
- kefir veya ayran - 2/3 yemek kaşığı.
Hazırlık
Mayasız ince pizza hamuru yapmadan önce unu eleyin ve sodayla iyice karıştırın: soda ne kadar eşit dağıtılırsa bitmiş hamur o kadar eşit şekilde kabarır. Şimdi oda sıcaklığında kefir veya ayran dökün ve hamuru tam anlamıyla 7 dakika yoğurun, sodayı söndürmediğimiz için endişelenmeyin, çünkü kefir bu görevin üstesinden gelebilecek kadar laktik asit içerir.
Hamuru mümkün olduğu kadar ince ve eşit bir şekilde açın, seçilen soslarla örtün ve önceden 230 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika bekletin.
Hayvansal ürünleri tüketmekten vazgeçtiyseniz pizza hamurunun temel sıvı bileşeni olarak soya sütü veya sade su kullanabilirsiniz. 
aşağıdaki tarifte olduğu gibi.
İçindekiler
Mayasız sütlü pizza hamuru hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
süt - 150 ml;
tuz - 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
kabartma tozu - 10 g (1 yemek kaşığı);
un - 2 su bardağı.
200 ml bardak (slaytsız).
Pişirme adımları
Elde edilen sıvıya un ve kabartma tozunu eleyin.
Hamuru yoğur. Hamur çok kolay ve hızlı bir şekilde yoğrulur. Maya eklenmeden sütle karıştırılan pizza hamuru yumuşacık olur ve ellerinize kolayca yapışır. Hamuru top haline getirin, streç filme veya torbaya sarın ve 15-20 dakika bekletin. Bu süre zarfında dolguyu hazırlayabilirsiniz: Peyniri rendeleyin ve sosisleri kesin. 15-20 dakika sonra hamuru poşetten çıkarın. Ben hamuru iki parçaya bölüp 19 cm çapında iki küçük pizza pişiriyorum, siz hamuru ikiye bölmenize gerek yok. Hamuru unlanmış bir tahta üzerinde hafifçe açın, ardından bitkisel yağla yağlanmış veya parşömenle kaplı bir fırın tepsisine aktarın.
Avuç içlerinizi kullanarak hamuru uzatın. Hamuru domates sosu veya ketçapla yağlayın.
Hamurun üzerine damak tadınıza göre iç harcını yerleştirin, ben peynir, sucuk ve zeytin kullandım.
Maya eklenmeden sütle karıştırılan hamur sayesinde pizza oldukça çabuk hazırlanıyor ve çok lezzetli çıkıyor. Pizza tabanı ince çıkıyor, dolgu onu "ıslak" yapmıyor. Bu hamur tarifi çok başarılı. Ailem için tek seferde iki katı hamur hazırlayıp farklı malzemelerle pizza pişiriyorum.
Lezzetli ve keyifli anlar!
Bunun neden olduğunu merak ediyorum: Bir pizzayı denersiniz ve kendinizi koparamazsınız, ancak diğer bir parçayı yediğinizde, sanki içinde bir şeyler eksikmiş gibi hissetmezsiniz. Gerçekten lezzetli pizzanın sırrı nedir? Doldurmayı mı düşünüyorsun? Yanılıyorsun, her şey sınavla ilgili ve sadece onunla ilgili. Pizzanın gerçekten lezzetli olmasını sağlamak için, tarifine göre çeşitlendirilebilen hamuru uygun şekilde hazırlamanız gerekir, ancak hazırladığınız yemeğin nihai sonucunu etkileyecek olan da bu hamurdur.
Hamurun en basit versiyonu mayasızdır. Hamurun ince ve gevrek olması onların varlığı olmadan gerçekleşir. Bu arada, bu tam olarak İtalyanların kullandığı tarif. Her ev hanımı evde mayasız pizza hamurunu sorunsuz bir şekilde hazırlayabilir. Bu pizza hamurunun en büyük avantajı mayalı hamurdan çok daha hızlı pişmesidir, bu da pizzayı hazırlamak için normalden çok daha az zaman harcayacağınız anlamına gelir.
Ekşi krema, tereyağı veya süzme peynir ilavesiyle basit mayasız olabilir. Ekşi kremalı pizza hamuru yumuşak ve ufalanır, süzme peynir ilavesiyle yumuşak ve havadar olur. Ayrıca kefir, bira veya maden suyu kullanarak mayasız pizza hamuru da hazırlayabilirsiniz. Her pizza hamurunun kendine özgü bir tadı vardır. Hangi hamurun daha iyi olduğunu tartışmak sadece zaman kaybıdır. Sunduğumuz hamur tariflerinden her birini sırasıyla hazırlayıp damak tadınıza ve beğeninize uygun olanı seçmek çok daha kolay.
Sütlü pizza hamuru “İtalyan pizzası için”
İçindekiler:
2 yığın buğday unu,
2 yumurta,
½ bardak ılık süt,
2 yemek kaşığı. sebze yağı,
1 çay kaşığı tuz.
Hazırlık:
Unu ve tuzu bir kapta karıştırın. Ayrı bir kapta yumurtaları, sütü ve bitkisel yağı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Yumurta-süt karışımını yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde sürekli karıştırarak unun içine dökün. Un, sıvıyı tamamen emmeli ve homojen, yapışkan bir kütle elde etmelisiniz. Bu kütleyi ellerinizle yoğurmaya başlayın, periyodik olarak üzerine ve ellerinize un serpin. Hamur yumuşak, elastik ve pürüzsüz olacaktır. Top haline getirin, nemli bir havluya sarın ve 15 dakika bekletin. Süre dolduğunda masaya un serpin ve hamuru mümkün olduğu kadar ince açın.
Zeytinyağlı pizza hamuru
İçindekiler:
2 yığın elenmiş un,
½ bardak kaynamış, ılık su,
4 yemek kaşığı. zeytin yağı,
1 yemek kaşığı. hamur için kabartma tozu,
1 çay kaşığı deniz tuzu.
Hazırlık:
Elenmiş unun üzerine tuzu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Daha sonra önce suyu, ardından zeytinyağını dökün. Hamuru elastik hale gelinceye kadar 10 dakika yoğurun. Bitmiş hamuru bir top haline getirin. İhtiyacınız olan hamur miktarını ondan ayırın ve ellerinizle masanın üzerine istenilen boyuta kadar uzatın ve ardından bir fırın tepsisine aktarın.
Maden suyuyla taze hamur
İçindekiler:
3 yığın elenmiş un,
1 yığın maden suyu,
1 yemek kaşığı. Sahra,
½ çay kaşığı. soda,
½ çay kaşığı. tuz.
Hazırlık:
Tüm kuru malzemeleri doğrudan mutfak tezgahında birleştirin: un, tuz, şeker ve soda. İçinde küçük bir delik olan bir slayt yapın ve karıştırırken porsiyonlar halinde su ekleyin. Elastik hamur yoğurun. Daha sonra bitmiş hamurdan ihtiyacınız olan büyüklükte bir parça koparın ve unlu bir yüzeyde yuvarladıktan sonra bir kalıba veya fırın tepsisine aktarın ve dolguyu yayın.
Mayasız ve yumurtasız pizza hamuru
İçindekiler:
1,5 yığın. un,
½ bardak az yağlı kefir,
⅓ yığın. zeytin veya başka bir bitkisel yağ,
2 yemek kaşığı. Sahra,
1 çay kaşığı tuz,
½ çay kaşığı. soda
Hazırlık:
Kefiri sodayla karıştırın ve 10 dakika bekletin. Unu elemek. Kefir ve sodaya bitkisel yağ, tuz, şeker ekleyin ve karıştırın. Bundan sonra sürekli yoğurmaya başlayın, yavaş yavaş hamurun içine un katın. Hamur ellerinize iyice yapışmaya başlayana kadar bu yapılmalı, yumuşak ve elastik olmalıdır. Hamur yoğrulduktan sonra üzerini streç filmle kapatıp 30 dakika buzdolabında bekletin.
Peynir altı suyu kullanılarak mayasız pizza hamuru
İçindekiler:
4 yığın un,
1 yığın kesilmiş sütün suyu,
3 yemek kaşığı. sebze yağı,
1 çay kaşığı tuz,
½ çay kaşığı. soda
Hazırlık:
Peynir altı suyunu derin bir kaseye dökün, 1 bardak ekleyin. un, tuz ve sodayı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Daha sonra bitkisel yağı ekleyin ve tekrar karıştırın. Bundan sonra, unun geri kalanını küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve her yeni porsiyonu dikkatlice karıştırın. Yavaş yavaş iyi gerilmiş bir hamur elde edeceksiniz. Parçalara bölün. Ellerinizi yağla yağlayın, ihtiyacınız olan hamur parçasını doğrudan bir kızartma tavası veya fırın tepsisine daire şeklinde uzatın ve hamurun geri kalan kısımlarını bir dahaki sefere kadar dondurucuya koyun.
Bira pizza hamuru
İçindekiler:
1,5 yığın. un,
280 ml bira,
2 tutam tuz.
Hazırlık:
Unu ve birayı karıştırın ve elde edilen hamuru tuzlayın. Üzerini bir havluyla örtüp kuru ve ılık bir yerde 30 dakika bekletin. Daha sonra elinizle biraz yoğurup tekrar 15 dakika bekletin. Hamur çok kalın olmamalıdır.
Ekşi krema ile pizza hamuru
İçindekiler:
un - ne kadar hamur alacak,
2 yumurta,
3 yemek kaşığı. Ekşi krema,
150 gr margarin,
1 çay kaşığı Sahra,
½ çay kaşığı. soda,
tuz - tatmak.
Hazırlık:
Ayrı bir kapta yumurtaları tuz ve şekerle çırpın, üzerine ekşi krema ve soda ekleyip karıştırın. Yumurta karışımına eritilmiş margarini ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş toplam kütleye un ekleyin ve elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini bir havluyla örtüp 10 dakika bekletin. Daha sonra hamuru kurabiye haline gelecek şekilde açın.
Kabartma tozu ile pizza hamuru
İçindekiler:
300 gr un,
100 ml su,
4 yemek kaşığı. sebze yağı,
1 çay kaşığı hamur için kabartma tozu,
½ çay kaşığı. tuz.
Hazırlık:
Unu 2-3 kez eleyin. Bundan sonra unu kabartma tozu ve tuzla karıştırın, en iyi şekilde küçük porsiyonlar halinde eklenen bitkisel yağ ve suyu dökün - 2-3 yemek kaşığı. Hamuru ellerinize yapışmayı bırakıncaya kadar yoğurun. Bitmiş hamuru bir top haline getirin, peçeteyle örtün ve 1,5 saat bekletin.
Ekşi krema ve mayonezli hamur
İçindekiler:
2 yığın un,
5 yemek kaşığı. Ekşi krema,
5 yemek kaşığı. az yağlı mayonez,
1 yumurta.
Hazırlık:
Yumurta, ekşi krema ve mayonezi bir karıştırıcıda karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş unu ekleyin ve yoğurmayı bırakmayın. Hamur sonuçta kalın ekşi kremaya benzemelidir. Yağlanmış derin bir tabağa dikkatlice ve eşit bir şekilde eşit bir tabaka halinde dökün. Bundan sonra dolguyu dağıttıktan sonra pizzayı bir tavada pişirebilirsiniz.
Eritilmiş tereyağlı mayasız pizza hamuru
İçindekiler:
2 yığın un,
½ bardak Ghee,
1 yumurta,
1 çay kaşığı Sahra,
1 çay kaşığı hamur için kabartma tozu.
Hazırlık:
Yağı ısıtın, içindeki tuzu ve şekeri karıştırın. Daha sonra kabartma tozunu, ayrı ayrı çırpılmış yumurtayı ekleyip iyice karıştırın. Daha sonra elenmiş unu porsiyonlar halinde ekleyip oldukça yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Bitmiş hamuru suyla nemlendirilmiş keten bir peçeteyle tam anlamıyla 10 dakika örtün ve bir süre bekletin. Daha sonra yuvarlayın ve üzerine un serpin.
Yoğurtta mayasız pizza hamuru
İçindekiler:
8 yemek kaşığı. un,
1 yumurta,
100 gr yumuşatılmış margarin,
100 gr doğal yoğurt,
½ çay kaşığı. soda
Hazırlık:
Kabartma tozunu yoğurtta eritin. Hazırlanan karışıma yumurta, margarin ve unu ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi bir karıştırıcı kullanarak karıştırın. Hamur çok sıvı çıkarsa daha fazla un ekleyin. Bitmiş hamuru 30 dakika buzdolabına koyun. Tahtaya biraz un eleyin, hamuru üzerine yerleştirin ve biraz unla yuvarlayın (bu, hamuru açarken elinize yapışmasını önleyecektir). Hamura istenilen şekli verin.
Mayasız mayonezli ve kefirli pizza hamuru
İçindekiler:
2 yığın un,
300 mililitre kefir,
2 yemek kaşığı. mayonez,
½ çay kaşığı. soda,
½ çay kaşığı. tuz.
Hazırlık:
Yumurtayı hazırlanan kapta çırpın, üzerine tuz ve soda ekleyin, elde edilen karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Daha sonra kefir ve mayonez ekleyin. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Bitmiş hamur, gözleme hamuruna benzer bir kıvama sahip olmalıdır - ne çok kalın ne de çok akıcı. Hamuru istediğiniz kıvama getirdikten sonra, pürüzsüz ve topak kalmayacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Doldurmayı yerleştirin.
Kefir hamuru
İçindekiler:
500 gr un,
1 yumurta,
100 mililitre kefir,
20 gr bitkisel yağ,
1 çay kaşığı soda,
bir tutam tuz.
Hazırlık:
Unun yarısını tuzla karıştırın. Yumurtaları ince bir köpük halinde çırpın ve hamurun içine dökün. Oraya 10 ml bitkisel yağ ekleyin, unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Gerekirse kalan bitkisel yağı ekleyin. Hamur sıvı olursa biraz daha un ekleyin. Bitmiş hamuru açmadan önce 15-20 dakika dinlendirin. Hamurun yuvarlanırken ellerinize yapışmasını önlemek için bitkisel yağla yağlayın.
Mayasız, konyak ve tereyağlı pizza hamuru
İçindekiler:
500 gr un,
150 ml kefir,
10 gr tereyağı,
2 yemek kaşığı. konyak,
1 yemek kaşığı. Sahra,
1 çay kaşığı soda,
½ çay kaşığı. tuz.
Hazırlık:
Unu büyük bir kaseye eleyin, yığın halinde katlayın. İçine küçük bir çöküntü yapın, yumuşatılmış margarini koyun, ardından şeker, soda, tuz ekleyin ve konyağı dökün. Homojen bir hamur yoğurup top şekline getirin ve 1 saat bu şekilde bekletin. Daha sonra tekrar yoğurup açın.
Hamur “Pizzacıdaki gibi”
İçindekiler:
2 yığın un,
2 yumurta,
2 yemek kaşığı. bitkisel yağ (zeytinyağı mümkündür),
⅓ çay kaşığı soda,
tuz.
Hazırlık:
Yumurtaları bir kaseye kırın, tuz ekleyin ve çırpın. Ayrı bir kapta ekşi krema ve sodayı karıştırın, çırpılmış yumurtalara ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra un ve bitkisel yağı ekleyip hamuru yoğurun, kalın ekşi krema gibi görünmelidir. Bitmiş hamuru 20 dakika dinlendirin. Zaman geçtikten sonra, ellerinizi ve fırın tepsisini bitkisel yağla önceden yağlayarak pizzayı oluşturmaya başlayın.
Hamur “Kolay Kadar Kolay”
İçindekiler:
4 yemek kaşığı. un,
1 yumurta,
2 yemek kaşığı. mayonez,
¼ çay kaşığı. soda
Hazırlık:
Mayonez ve yumurtayı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Üzerine un ve sodayı ekleyip hamuru yoğurun. Elde edilen hamuru bir top haline getirin ve 2 mm kalınlığında düz bir kek şeklinde açın (ellerinize biraz yapışır, ancak yine de açabilirsiniz). 180°C sıcaklıktaki fırında 10 dakika pişirin. Pizza, altın kahverengi bir kabukla ince olacak.
Pizza için lor hamuru
İçindekiler:
1 yığın un,
125 gr az yağlı süzme peynir,
3 yemek kaşığı. zeytin yağı,
1 yumurta,
1 çay kaşığı tuz.
Hazırlık:
Süzme peynirine yumurta, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve bir karıştırıcıyla iyice karıştırın. Elde edilen kütleye unu eleyin ve hamuru elastik hale gelinceye kadar yoğurun. Daha sonra yuvarlayıp fırın tepsisine dizin. 10 dakika pişirin, ardından hazırlanan malzemeleri ekleyin ve pizzayı pişene kadar pişirin.
Mayasız pizza için puf böreği
İçindekiler:
2 yığın un,
¼ bardak su,
200 gr tereyağı,
1 çay kaşığı Sahra,
bir tutam tuz,
sitrik asit - tatmak.
Hazırlık:
Tereyağını unun içine koyun ve unla karıştırarak küçük parçalar halinde doğrayın. Daha sonra kalan malzemeleri bu karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Bitmiş hamuru açın, birkaç kez katlayın ve soğuması için buzdolabına koyun. Bir süre sonra çıkarın ve pizza yapmaya başlayın.
Pizza için doğranmış puf böreği
İçindekiler:
2 yığın un,
150 ml su,
300 gr tereyağı veya margarin,
1 yumurta,
1 çay kaşığı limon suyu,
½ çay kaşığı. tuz.
Hazırlık:
Unu eleyin, soğutulmuş tereyağını ekleyin, küçük parçalar halinde kesin ve bir bıçakla ince ince doğrayın. Un ve tereyağını havuz gibi açıp içine tuzlu su dökün, yumurtayı, limon suyunu ekleyin ve hamuru hızla yoğurun. Bitmiş hamuru bir top haline getirin, peçeteyle örtün ve serin bir yere koyun. Pişirmeden önce hamuru 2-3 kez açın ve 3-4 kat halinde katlayın.
D. Oliver'dan pizza hamuru tarifi
İçindekiler:
3 yemek kaşığı. un,
3 yemek kaşığı. mayonez,
bir damla sirke ile bir tutam tuz.
Hazırlık:
Tüm malzemeleri birleştirin ve hamuru yoğurun. Krep hamuruna benzer bir kıvamda olması gerekiyor. Ortaya çıkan pizza tabanını 10 dakika pişirin, ardından üzerine dolguyu koyun ve 10 dakika daha pişirin.
Fesleğen ve karabiber ile pizza hamuru
İçindekiler:
2 yığın un,
⅓ yığın. sebze yağı,
⅔ yığın. süt,
2 çay kaşığı kabartma tozu,
bir tutam tuz, fesleğen ve karabiber.
Hazırlık:
Tüm malzemeleri bir kapta pürüzsüz hale gelinceye kadar ellerinizle karıştırın (hamur elastik ve hafif sıkı olmalıdır). Bitmiş hamuru açın ve çatalla birkaç yere delin. Pizza yapmak için seçtiğiniz malzemeleri kullanın.
Deneyin, deneyin ve kesinlikle sadece mayasız pizza hamurunu takdir etmekle kalmayacak, aynı zamanda kendi karşı konulmaz pizzanızı da hazırlayabileceksiniz.
Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!
Larisa Shuftaykina
Pizza tarifleri
35 dakika
290 kcal
5/5 (1)
İtalyan mutfağının en ünlü yemeklerinden biri pizzadır. Ailemizde hem yetişkinler hem de çocuklar onu seviyor. Ve o sosis ve peynirden homurdanan bir büyükanne bile gözleme olmadan da bu şekilde yenebilir. Yemek yapmayı öğrendiğimde ilk yemeğim pizza oldu. Son derece başarılı olduğu ortaya çıktı ve bu bana kendime ve mutfak yeteneğime olan güvenimi aşıladı. Aslında bu yemeğin hazırlanması çok kolaydır, bir çocuk bile bunu halledebilir.
Herhangi bir pizzanın temeli iyi hamurdur. Ancak İtalyan aşçıların kendisi bile tek bir hamur tarifinin olmadığını söylüyor. Pizza o kadar eski bir yemek ki, hamurun bir versiyonunu seçip onu en doğru olarak adlandırmak imkansız. Bu aynı zamanda dolgu için de geçerlidir - yalnızca turtalarımız bu kadar çeşitli dolgulara sahip olabilir.
Bugün dikkatinize birkaç ilginç hamur tarifi sunacağım.
Suda mayasız pizza hamuru
Gerekli mutfak eşyaları: hamur için elek, oklava, kaşık ve kase.
İçindekiler
Malzemeler nasıl seçilir
- Hamurun yumuşak ve havadar olması için doğru unu seçmeniz gerekir. Buğday unu ve en yüksek kaliteyi kullanmanızı öneririm. Yüksek kaliteli un, kar beyazı renktedir, bazen hafif kremsi bir renk tonuna sahiptir. Nötr bir kokusu var.
- Un seçerken son kullanma tarihi büyük önem taşıyor. Bu ürünün son kullanma tarihi geçmişse, zamanla aşırı nemden dolayı içinde topaklar belirir ve hatta küçük böcekler bile ortaya çıkar. Ancak bir aydan daha kısa bir süre önce üretilen çok taze un da iyi pişirme için uygun değildir. Demlenmesi ve ihtiyaç duyduğu nitelikleri kazanması gerekir.
- Herhangi bir bitkisel yağ da taze olmalıdır. Işıklı vitrinde saklanmamalıdır. Güneş ışınları bu ürünü bozduğu için yağın serin ve karanlık odalarda saklanması daha iyidir. Yağın opak ve çevre dostu ambalajlarda paketlenmesi en iyisidir.
- Elma sirkesinin doğal bir çökeltisi olabilir, bu normaldir.. Ancak yalnızca kompozisyonda "asetik asit" değil "elma sirkesi" yazıyorsa.
Mayasız ince pizza hamuru için adım adım tarif
- 160 g unu eleyin ve 1/3 çay kaşığı ekleyin. tuz. Unun oksijenle doyurulması için elenmesi gerekir. Daha sonra hamur daha kabarık ve havadar hale gelir.
- Sodayı (1/3 çay kaşığı) elma sirkesi (1 çay kaşığı) ile söndürün ve una ekleyin.
Ayrıca sodayı limon suyu veya normal sofra sirkesiyle de söndürebilirsiniz.
- Şimdi 1 yemek kaşığı dökün. l. zeytinyağı ve yavaşça karıştırın.
- En sonunda 80 ml su dökün.
- Hamuru elinizle yoğurun.
Yoğurmanın ana kuralı şudur: Hamur ellerinize hiç yapışmamalıdır. Bunun olmasını önlemek için un ekleyin. Ancak bu yavaş yavaş ve ölçülü olarak yapılmalıdır. İlk başta hamur tamamen karışmadığında çok yapışkan olur. Yeni bir porsiyon un eklemek için acele etmeyin - çünkü çok fazla olduğunda hamur sert ve kuru olur. Öncelikle çalışma yüzeyine hiçbir şeyin yapışmaması için biraz serpin. Ellerinizi bitkisel yağla yağlayabilirsiniz.
- Hamuru yaklaşık 20 dakika bekletin ve üzerini bir kase veya peçeteyle örtün. Bu, yıpranmaması ve kuru bir kabukla kaplanmaması için gereklidir.
- 2 eşit parçaya bölün (bunun için elektronik terazi kullanabilirsiniz) ve her birini oklava ile açın. Oldukça ince bir şekilde açmanız gerekiyor, ancak 3 mm'den daha ince değil.
- Pastanın kenarlarını kenar oluşturacak şekilde katlayın.
- Artık hamuru bir fırın tepsisine yerleştirebilir ve üzerine en sevdiğiniz pizza malzemelerini koyabilirsiniz. Aktarım sırasında hamurun esneyip yırtılmasını önlemek için oklavaya sarabilirsiniz. Ve dikkatlice bir fırın tepsisine açın.
Suda mayasız pizza hamuru için video tarifi
Bu videoda mayasız pizza hamurunun nasıl yapılacağı gösterilmektedir. İzlemenizi tavsiye ederim.
Mayasız kefir pizza hamuru
- Hamur yoğrulabilir 20 dakika.
- Bu işe yarayacak 4 adet orta boy pizza.
- Mutfak eşyaları: kase, çatal, elek, oklava ve kaşık.
İçindekiler
Adım adım tarif
Biliyor musun? Bu tarifte bir malzemeyi değiştirebilirsiniz. Bu pizza hamuru sadece mayasız değil, kefirin ekşi krema ile değiştirilmesiyle de hazırlanabilir. Kefir kıvamına gelinceye kadar sütle biraz seyreltilmesi gerekiyor. Seyreltilmiş ekşi krema kefir ile aynı oranlarda kullanılır. Yani 500 ml miktarında alınması gerekiyor.
Kefir kullanarak mayasız pizza hamuru için video tarifi
Mayasız sütlü pizza hamuru
- Hamur yoğrulabilir 25 dakika.
- Bu işe yarayacak 2 pizza.
- Gerekli mutfak eşyaları: kase, elek, çatal veya çırpma teli ve oklava.
İçindekiler
Adım adım tarif
- 2 su bardağı unu eleyin ve 1 çay kaşığı ekleyin. tuz.
- Bu tarifte kuru malzemeleri ve sıvı malzemeleri ayrı ayrı karıştırmanız gerekiyor. Bu nedenle ayrı bir kapta 2 yumurtayı çırpın.
- Çırpılmış yumurtalı bir kaseye 0,5 su bardağı ılık fakat sıcak olmayan süt ekleyin. Karıştırmak.
Süt hamura lezzet katar ama hafifliğinden uzaklaşır. Daha yumuşak bir hamur istiyorsanız 0,5 su bardağı süt yerine 1/4 kısım süt ve 1/4 kısım su kullanın.
- Daha sonra 1 çay kaşığı ekleyin. sebze yağı.
- Unun içinde küçük bir çukur açın. Sıvı malzemeleri içine dökün. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş dökmeniz gerekir.
- Tüm sıvıyı döktükten sonra hamuru elinizle yoğurun. Oldukça sıkı olmalı.
- Hamuru bir kase, havlu veya peçeteyle örtün ve 15 dakika bekletin.
- Hamuru iki parçaya bölüp yuvarlayın. 2 pizza alacaksınız.
Sütlü mayasız pizza hamuru için video tarifi
Suda mayasız ince pizza hamuru tarifi
Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: 2 derin kase, kaşık.
İçindekiler
Malzemeler nasıl seçilir
- Un.Üretilen unların çeşitliliği şaşırtıcıdır. Karabuğday, çavdar, buğday, yulaf ezmesi, soya vb. Çoğu zaman, pişirme için iyi yükseldiği için birinci sınıf buğday unu satın almanız önerilir. Ancak bu tür un, tahılın kabuğu olmadan öğütülür ve faydalı olan her şeyden arındırılır. Mayasız hamur için yüksek miktarda mineral ve vitamin içeren ikinci sınıf un uygundur. Satın alırken ambalajı hasar ve nem açısından kontrol edin.
- Yumurtalar. Dört yumurta kategorisi vardır: C1, C2, C0, B (sırasıyla en küçükten en büyüğe). Bu işaret, bunların çeşidini ve getirildikleri yeri gösterir. Taze bir yumurta seçmek için onu sallamanız ve hasar açısından incelemeniz gerekir. Bayat bir yumurta karışacaktır. Taze olanlar mat ve hafif pürüzlü bir cilde sahiptir. Pürüzsüz ve parlaksa yumurta artık taze değildir.
- Yumurtayı kırdıktan sonra sarısının yayılmadığını ve renginin zengin olup olmadığını kontrol edin.
Adım adım hazırlık
Kabuğu açıp pizzanın üzerine koymaktan çekinmeyin.
Biraz tarih
Elbette çoğunuz bunun bir İtalyan yemeği olduğunu söyleyeceksiniz ama aslında öyle değil. İlk pizza ne İtalya'da ne de ABD'de ortaya çıktı. Zeytinyağlı yassı ekmek şeklinde, içi sebze, patates ve baharatlarla doldurulmuş ilk kez eski Yunanlılar tarafından pişirildi. Ve İtalya'da pizza, ilk olarak fakir adamın üzerine malzemesi olmayan ekmeğiydi. İtalya'da nasıl ortaya çıktı? Ünlü "Margarita" doğdu
Napoli, o zamanlar ünlü şef Rafael Esposito'dan böyle bir yemek pişirmesini isteyen Kraliçe Margherita'nın arzusu sayesinde. Daha sonra yemek farklı ülkelerde popülerlik kazanmaya başladı. Amerika'da ayrı bir pizza ayı bile var - Ekim. Ünlü pizzacının başyapıtlarını tekrarlamak çok kolay.
Videolu tarif
İnce bir ev yapımı pizza tabanı için elastik hamur yoğurmanın ne kadar kolay olduğunu görün.
Sütlü mayasız lezzetli pizza hamuru
Pişirme süresi: 10 dk.
Kalori: 100 g başına 265 kcal.
Porsiyon sayısı: 1 kg.
Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:çırpma teli, kase, tahta kaşık.
İçindekiler
Adım adım hazırlık
Videolu tarif
Bu testin adım adım tarifi için videoyu izleyin. Hamuru filme sarılı olarak dondurucuda bırakarak ileride kullanmak üzere hazırlayabilirsiniz.
Mayasız kefirli basit pizza hamuru
Pişirme süresi: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 3.
Kalori: 100 g başına 243 kcal.
Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: 2 kase, çırpma teli, kaşık, süzgeç, kesme tahtası.
İçindekiler
Adım adım hazırlık
- Küçük bir kaseye 500 ml kefir dökün. İçine bir yumurta kırın.
- 5-7 gr tuz ekleyin. Ayrıca bir buçuk çay kaşığı karbonat da ekliyoruz. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
- 60 ml ayçiçek yağını ekleyip karıştırın.
- Daha büyük bir kaseye 500 gr elenmiş unu dökün. 50 gr yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve unla öğütün.
- Kefir karışımını azar azar ekleyip kaşıkla koyulaşana kadar karıştırın.
- 300 gr un daha ekleyip karıştırın.
- Hamuru bir tahta veya masanın üzerine koyun ve üzerine 100 gr un serpin. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar elinizle yoğurun.
- Bir havluyla örtün ve 25-30 dakika bekletin.
Hamur, en lezzetli dolgularla daha fazla pişirmeye hazırdır.
Videolu tarif
Kefir kullanarak bu hamuru yapmanın ne kadar kolay olduğunu görün. Bu şekilde pizza hamurunu mayasız ekşi kremayla yoğurun. Çok hassas ve ufalanacak. Kefiri sıvı az yağlı ekşi krema ile değiştirin.
Mayasız hamurdan pizza nasıl yapılır
- Böyle bir yemeğin doldurulması karmaşık veya çok basit olabilir. Geleneksel İtalyan pizzası o kadar basittir ki bazılarına sıradan gelebilir ama yine de lezzetlidir. Önceden pişirilmiş kabuğu zeytinyağıyla gezdirin ve fesleğen serpin. Üzerine taze Mozzarella peyniri ekleyin ve üzerine rendelenmiş Parmesan serpin.
- Daha tatmin edici bir seçenek için, en sevdiğiniz sert peynirle hafif bir salam veya jambon doldurmanızı öneririm. Kabuk, domates sosu veya mayonez ve ketçap sosuyla yağlanabilir. Sosisleri domates parçaları ve kırmızı biberle seyreltebilirsiniz.
- Önce soğanlı bir tavada kızartılması gereken ince doğranmış patates ve yabani mantarlardan oluşan pizza çok lezzetli olacaktır. Bütün bunlar Mozzarella peyniri ile süslenir ve Beşamel sos ile tatlandırılır.
- Ve deniz ürünleri dolgusu işe yarayacak. Kaliteli karides ve somon filetosu satın alın. Mozzarella parçalarını ekleyin. Kekik ve domates sosuyla tatlandırın. Bu dolgu ince bir kabuk üzerinde harika görünecek ve tadı eşsiz olacaktır.
Diğer pişirme seçenekleri
Hangi hamurun size uygun olduğunu ve neyi sevdiğinizi anlamak için tüm çeşitlerini denemeniz gerekiyor. Mayalı pizza hamuru için tanıdık tarifin hazırlanması da kolay ve basittir.
Seçtiğiniz mayaya bağlı olarak tüm malzemeleri doğru sırayla karıştırmanız yeterlidir. Yaş mayayı seçtiyseniz kefir ile yoğurmanız çok faydalı olacaktır çünkü bu tür mayalar asidik bir ortam gerektirir. İnce pizza hamuru tarifi kişisel yemek kitabınızda yer almaz. Sebze veya deniz ürünleri dolguları için idealdir.
Tasarruf ve rahatlık modern mutfak aletleridir. Pizza hamurunu ekmek makinesinde basit bir tarife göre yoğurarak tatile hazırlanırken zamandan tasarruf edeceksiniz. Malzemeleri karıştırırken ekmek makinenizin özelliklerini göz önünde bulundurun.
Maya kullanmadan pizza hamurunun nasıl yoğurulacağına dair yorumlarınızı ve ilginç ipuçlarınızı sabırsızlıkla bekliyorum. Herkese afiyet olsun!
