Akdeniz mutfağı ev yemekleri tarifleri. Akdeniz mutfağı: yemek tarifleri. Akdeniz mutfağının özellikleri

Akdeniz mutfağı nedir? Bu sorunun cevabını bu makalenin materyallerinde bulacaksınız. Ayrıca size bu mutfağın özelliklerini anlatacağız ve lezzetli yemekler hazırlamak için birkaç basit tarif sunacağız.

Genel bilgi

Akdeniz mutfağının yalnızca Akdeniz bölgesine komşu olan ülkelerin mutfaklarını birleştirdiğini tahmin etmek kolaydır. Ancak şunu da belirtmek gerekir ki yemek pişirmede dünya mutfaklarının tamamında ortak olan ortak unsurlar vardır. Örneğin otlar, zeytinyağı, sarımsak vb. kullanımı. Bu bağlamda birçok uzman, Akdeniz mutfağının yalnızca kolektif bir kavram olduğuna dikkat çekiyor. Ancak buna rağmen yine de diğerlerinden farklıdır.

Akdeniz mutfağının özellikleri

Faydaları uzun süredir kanıtlanmış olan oldukça popüler Akdeniz diyetiyle birlikte bu mutfak, özellikle sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürenler arasında popülerdir. Sonuçta çok çeşitli deniz ürünleri, balık, yağsız et, sebzeler (biber, domates, patlıcan, kabak), pirinç, soğan, un ürünleri vb.

Sarımsak, zeytin, çeşitli baharat ve otların (kekik, kekik, biberiye ve fesleğen) kullanılmasıyla oluşan olağanüstü lezzeti nedeniyle Akdeniz mutfağının gurmeler arasında son derece popüler olduğunu da belirtmek gerekir. Bu mutfakta genellikle taze süt ürünleri, peynir, meyve, beyaz ekmek, kırmızı şarap, makarna ve yumurta kullanılır.

Akdeniz mutfağı özellikle nerelerde yaygındır? Fransa, Portekiz, Türkiye, İspanya, Fas, İsrail, Yunanistan, Hırvatistan, İtalya, Makedonya, Balkanlar ve bu ülkenin diğer eyaletleri gibi Akdeniz'in çeşitli doğal bölgelerinde yer alan restoranlarda aromatik ve sağlıklı yemeklerden oluşan menüler bulabilirsiniz. güneşli bölge.

Akdeniz diyeti

Tariflerini daha sonra ele alacağımız Akdeniz mutfağının yemeklerinden bahsederken, Akdeniz diyetinden bahsetmek mümkün değil. Bu terim 1950'lerde Margaret ve Ansel Kay tarafından tanıtıldı.

Çok sayıda tıbbi çalışmanın, güneşli Akdeniz sakinlerinin kalp ve damar hastalıklarının yanı sıra yüksek tansiyon, obezite ve diyabete en az duyarlı olduğunu gösterdiğini özellikle belirtmek gerekir. Ayrıca böyle bir diyet Alzheimer hastalığı riskini önemli ölçüde azaltır. Bunun neyle bağlantısı var? Uzmanlar, bol miktarda taze meyve ve sebze, tahıl yemekleri ve az miktarda balık ve et ürününün yer aldığı Akdeniz mutfağının vücut sağlığının iyileşmesine yardımcı olduğunu söylüyor. Üstelik beslenme uzmanları, bir kişinin yalnızca kendi ağırlığını önemli ölçüde azaltmakla kalmayıp aynı zamanda sağlığını da uzun yıllar koruyabildiği özel bir formül derlediler.

Yani Akdeniz diyeti, günde aşağıdaki hayati elementlerin tüketilmesine dayanmaktadır:

• %10 protein veya daha doğrusu fasulye, et, bezelye, balık ve fasulye;
• Esas olarak zeytinyağından elde edilmesi gereken %30 yağ;
• Vücuda karbonhidratların %60'ının ekmek ve makarna ile girmesi gerekir.

Akdeniz mutfağı: salatalar, çorbalar, mezeler ve tatlılar için tarifler

Akdeniz mutfağı sunan bir restoranı ziyaret etmiş olan herkes, buranın inanılmaz aroması ve eşsiz tadıyla öne çıkan tamamen farklı yemekler içerdiğini bilir. Ancak güneşli bu bölgeye seyahat etme imkanınız yoksa o zaman evde kolaylıkla salata, çorba, atıştırmalık vb. hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki tariflerden birini kullanmanız yeterlidir.

Karidesli salata

Böyle hafif ama doyurucu bir salata hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• büyük karides - yaklaşık 10 adet;
• makarna (yani makarnalık buğday makarnası) - yaklaşık 200 g;
• midye - 140 gr;
• sarımsak - 2 küçük diş;
• brokoli lahanası - 110 gr;
• rafine edilmemiş zeytinyağı - 70 g;
• taze fesleğen - yaklaşık 4 dal;
• Parmesan peyniri - yaklaşık 60 g;
• kırmızı fasulye turşusu - 1 standart kavanoz;
• öğütülmüş karabiber ve tuz - bir tutam;
• toz şeker - sizin takdirinize bağlı olarak.

Ürün işleme

Parmesan peyniri en küçük rende üzerine rendelenmeli, ardından bir karıştırıcıya konulmalı ve taze fesleğen yaprakları eklenmelidir. Bu karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar ezilmelidir. Üstelik gevşek olduğu ortaya çıkmalı.

Brokolileri bir tencerede hafif tuzlu su ve biraz şekerle kaynatın. Sebzenin doğal yeşil rengini korumasını sağlamak için son bileşene ihtiyaç vardır. Kaynattıktan sonra lahananın yaklaşık dört dakika pişirilmesi tavsiye edilir.

Midye ve karideslerin brokoli ile aynı kapta haşlanması gerekir. Ancak çok uzun süre ateşte tutulmamalıdır. Deniz ürünleri hazır olduktan sonra soğutulmalı ve bir kaseye konulmalıdır. Bu durumda midyelerin bütün olarak bırakılması tavsiye edilir ancak karideslerin soyulması gerekir.

Veya sözde makarnanın hafif tuzlu suda kaynatılması ve ardından bir kevgir içine atılması gerekir. Konserve kırmızı fasulye konservesi açılmalı, tüm sıvı boşaltılmalı ve fasulye ürünü soğuk suyla biraz durulanmalıdır.

Sarımsak bir preste ezilmeli ve ardından karabiber, tuz ve zeytinyağı ile karıştırılmalıdır. Bu pansumanın mümkün olduğu kadar lezzetli olması gerekir.

Salatayı şekillendirme

Makarnayı derin bir tabağa alın ve üzerine diğer tüm malzemeleri koyun. Yapmanız gereken en son şey, karidesleri üzerine Parmesan peyniri ve fesleğen karışımı serpmeniz gereken kaseye koymaktır. Sonunda tüm malzemeler pansumanla dökülmelidir. Bu salata hazırlandıktan hemen sonra karıştırılmadan servis edilmelidir.

Kalamarlı nohut çorbası

Gördüğünüz gibi Akdeniz mutfağında sadece normal süpermarketlerde her zaman bulunabilen basit ve sağlıklı ürünler yer alıyor.

Tatil masası için bir menü hazırlarken sıcak yemeği, daha doğrusu çorbayı unutmamalısınız. Sonuçta misafirleri iyi doyurabilecek yemek bu.

Yani nohut ve kalamar çorbası hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• dondurulmuş kalamar - yaklaşık 600 g;
• taze biberiye - 5-10 gr;
• defne yaprağı - 2 adet;
• konserve nohut - yaklaşık 800 g;
• taze adaçayı - yaklaşık 10 g;
• taze havuç - 2 adet;
• soğan - büyük kafa;
• taze sarımsak - 4 diş;
• sebze suyu - 2 l;
• taze maydanoz - 20 gr;
• zeytinyağı - yaklaşık 100 ml;
• domates salçası - tatlı kaşığı;
• tuz - tadına ekleyin;
• öğütülmüş karabiber - tadına ekleyin;
• kereviz sapı - yaklaşık 4 adet.

Pişirme işlemi

Ülkemizde Akdeniz mutfağı neden bu kadar popüler? Tarifleri, şık bir tatil masası kurabileceğiniz ucuz ve basit ürünleri içeriyor.

Doyurucu ve lezzetli bir çorba hazırlamak için kereviz, havuç ve soğanın küçük parçalar halinde doğranması ve bir tencerede zeytinyağında beş dakika kızartılması gerekir. Daha sonra sebzelere adaçayı, salçayı ve birkaç diş doğranmış sarımsağı ekleyin. Bütün bunları sürekli karıştırarak kısık ateşte 3 dakika kızartın. Bundan sonra malzemeleri bir tencereye koymanız, bir kutu konserve nohut (durulanmış) ve sebze suyu eklemeniz gerekir. Ürünleri yaklaşık yirmi dakika kaynatmak gerekir. Daha sonra adaçayı ve biberiyeyi kaseden çıkarmanız, kaba kıyılmış maydanozu, biberi ve tuzu eklemeniz gerekir.

Kalamar ayrı olarak kaynatılmalı, soyulmalı ve ince halkalar halinde kesilmelidir. Bundan sonra zeytinyağını bir tavada ısıtmanız, 2 diş sarımsağı ekleyip 2-3 dakika kızartmanız gerekir. Son olarak deniz ürünleri çorbaya konulmalı, iyice karıştırılmalı ve servis edilmelidir.

Bu arada püre çorbası almak istiyorsanız öncelikle kızarmış sebzeleri ve nohutları blenderda çırpmanız tavsiye edilir.

Brodet (ikinci kurs)

Misafirlerinizin Akdeniz mutfağından keyif alması için ne yapmanız gerekiyor? Balık kimsenin reddedemeyeceği bir üründür. Fermente edilmiş klasik ikinci yemeği hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• kırmızı balık (tercihen somon) - 600 g;
• zeytinyağı - 4-5 büyük kaşık;
• tatlı soğan - 2 büyük kafa;
• sarımsak dişleri - 5-6 adet;
• kendi suyunda domates - bir kavanoz (yaklaşık 400 g);
• beyaz şarap - yaklaşık 100 ml;
• taze kalamar - 200 gr;
• defne yaprağı - 2 adet;
• kuru biberiye ve fesleğen - her biri ½ tatlı kaşığı;
• kuru kekik - 1 tatlı kaşığı;
• taze maydanoz - büyük bir demet.

Nasıl pişirilir?

Tariflerini bu yazımızda ele aldığımız Akdeniz mutfağı, yemeklerinin şaşırtıcı derecede hızlı ve kolay hazırlanmasıyla öne çıkıyor. Bunu kendiniz de görebilirsiniz.

Öğle yemeği için brode yapmak için soğanı doğrayın ve zeytinyağında tamamen şeffaflaşana kadar kızartın. Daha sonra sarımsağı oraya koymanız (yaklaşık 10-15 saniye) ve belirli bir koku görünene kadar beklemeniz gerekir.

Konserve domateslerin sert kabuklarından arındırılması ve suyuyla birlikte çatalla ezilmesi gerekir. Daha sonra elde edilen sebze püresi bir tencereye yerleştirilmeli ve kısık ateşte yaklaşık dörtte bir saat kaynatılmalıdır. Bundan sonra domateslerin içine beyaz şarap dökmeniz, defne yaprağı, kuru fesleğen, kekik ve biberiyenin yanı sıra doğranmış kırmızı balık parçaları, karabiber ve tuz eklemeniz gerekir (tadına göre baharat ekleyin). Bu bileşimde, yemeğin rahatsız edilmeden kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatılması tavsiye edilir.

Belirlenen süre geçtikten sonra tencereye ince kıyılmış kalamar, doğranmış taze maydanoz ve önceden kızartılmış soğan ve sarımsak eklenmelidir. Yemeği 3-4 dakika daha ocakta tuttuktan sonra tabakları çıkarın, kapağını sıkıca kapatın ve yemeği 16 dakika kadar bekletin. Öğle yemeğinde brodenin polenta (ezilmiş mısırdan yapılan yulaf lapası) ile birlikte servis edilmesi tavsiye edilir.

Akdeniz mezesi

Akdeniz mutfağı hangi özellikleri gizliyor? Bu mutfağın tarifleri kullanılarak derlenen haftalık menü, inanılmaz sayıda çeşitli yemek içerebilir. Ancak klasik bir atıştırmalık kullanılmadığı takdirde tam olmayacaktır.

Yani, sıcak bir Akdeniz sandviçi hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• mozzarella peyniri - yaklaşık 200 g;
• pesto - yaklaşık 12 büyük kaşık;
• kiraz domatesleri - yaklaşık 500 g;
• kızartma amaçlı ekmek - 4 adet;
• tuz - tadına ekleyin;
• roka - tadına ekleyin;
• Öğütülmüş karabiber - tadına ekleyin.

Atıştırmalık hazırlamak

Bu tür sandviçleri hazırlamak için fırını önceden 200 dereceye ısıtmanız gerekir. Daha sonra mozarellayı ambalajından çıkarmanız, peynirdeki tüm sıvının akmasını beklemeniz ve dilimler halinde kesmeniz gerekir. Bundan sonra kiraz domatesleri ikiye bölüp ekmek tostlarını cömertçe yağlayıp pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirmeniz gerekiyor. Bitirmek için sandviçlerin üzerine sebzeleri ve peyniri koyun ve üzerine biraz daha sos ekleyin.

Güzelce dekore edilmiş tostların sıcak fırında 8-10 dakikadan fazla pişirilmesi tavsiye edilmez. Bu süre zarfında peynir tamamen erimelidir. Sandviçler hazır olduktan sonra üzerine biber, tuz ve ince kıyılmış roka serpin.

Tiramisu tatlısı

Gerçek tiramisu elle değil kaşıkla yenmelidir. Bu, tam da böyle bir tatlı yapmayı seven şeflerin uyduğu kuraldır. Bunun için ihtiyacımız olacak:

• - 250 gr;
• orta boy yumurtalar - 3 adet;
• pudra şekeri - 3 büyük kaşık;
• kakao tozu - 2 büyük kaşık;
• Savoiardi kurabiyeleri (parmaklar) - yaklaşık 350 g;
• taze demlenmiş kahve - 350 ml;
• konyak - 3 büyük kaşık.

Pişirme işlemi

Akdeniz tatlısı tiramisuyu hazırlamadan önce ona havadar bir krema yapmalısınız. Bunu yapmak için beyazları ve sarıları farklı kaselere ayırmanız gerekir. Son bileşene pudra şekeri ve peynir eklemeniz ve ardından bir mikser ile iyice karıştırmanız gerekir. Beyazlara gelince, güçlü bir köpük haline getirilmeli ve sarılara eklenerek her iki kütleyi birlikte çırpılmalıdır.

Böyle bir tatlı oluşturmak için herhangi bir kuru bisküvi kullanabilirsiniz, ancak Savoiardi'yi almak daha iyidir. Tüm "parmakları" konyak ile karıştırılmış karışıma tek tek batırmanız ve derin bir kaseye eşit bir tabaka halinde yerleştirmeniz gerekir. Daha sonra kurabiyeleri peynir kremasıyla doldurun ve canlandırıcı bir içeceğe batırılmış Savoiardi'yi tekrar yerleştirin. Yiyecekleriniz bitene kadar benzer adımlar tekrarlanmalıdır. Ancak son kat krem ​​olmalıdır.

Sonunda tatlıya kakao tozu (bir elek aracılığıyla) serpilmelidir. Böyle bir pastanın ancak buzdolabında en az 6 saat bekletildikten sonra masaya servis edilmesi tavsiye edilir.

Akdeniz mutfağı dünyanın en sağlıklı ve dengeli mutfaklarından biri olarak kabul ediliyor. Az miktarda et ve süt ürünleri ile desteklenen taze sebze ve meyvelerin varlığı sayesinde insan vücudu ihtiyaç duyduğu tüm mikro elementleri, vitaminleri ve mineralleri alır. Etkinliği kanıtlanmış birçok diyetin temelini Akdeniz mutfağının oluşturması boşuna değil.

Akdeniz mutfağının temel özellikleri nelerdir, hangi ürünlere dayanmaktadır? Peki neden bu kadar faydalı?

Akdeniz mutfağının özellikleri

Akdeniz mutfağı bir nevi genel kavramdır. Sadece Akdeniz bölgesine komşu olan ülkelerin mutfaklarını birleştiriyor. Elbette Akdeniz'i çevreleyen her ülkenin mutfağı, yüzyıllar boyunca gelişen gelenekleriyle birbirinden farklılık gösteriyor. Örneğin İtalyan mutfağı İspanyol veya Yunan mutfağından farklıdır.

Ancak tüm Akdeniz ülkelerinin bazı benzerlikleri ve ortak mutfak tercihleri ​​olması, Akdeniz mutfağından geniş bir bölgenin mutfak geleneklerinin toplamı olarak bahsetmeyi mümkün kılmıştır. Bu günlerde Malta adasında her yıl bir mutfak festivali düzenleniyor. Üzerinde, farklı Akdeniz ülkelerinden şefler, halka enfes gastronomik şaheserler sunarak becerilerini sergiliyor.

Akdeniz'e erişimi olan ülkelerin temel mutfak özellikleri nelerdir? Burada dikkat edilmesi gereken birkaç ana nokta var:

– Çok çeşitli yemeklerin hazırlanmasında, tereyağı ve hayvansal yağların yerini başarıyla alan zeytinyağı kullanılır. Sadece et veya balık kızartmak için değil aynı zamanda salata sosu için de kullanılır. Zeytinyağı insan sağlığına faydalıdır çünkü içerisinde B, C ve E vitaminleri, oleik asit ve daha birçok faydalı element bulunmaktadır. Güçlü bir antioksidan olan E vitamini, vücut hücrelerini serbest radikallerin etkilerinden koruyarak birçok hastalığa yakalanma riskini azaltır.

Zeytinyağı ağırlıklı olarak tekli doymamış yağ asitlerinden oluştuğundan bu ürünün düzenli tüketimi kandaki kolesterol düzeyinin düşmesine yardımcı olur. Günlük beslenmenizde zeytinyağı kullanmak kişinin sürekli formda kalmasını sağlar.

– Sebze ve meyveler Akdeniz mutfağının temelidir. Hemen hemen her yemekte domates, patlıcan, biber, soğan, zeytin şu veya bu şekilde bulunur. Üstelik pişirme işlemi sırasında doğal tadı korumak için taze kullanmaya çalışıyorlar.

– Akdeniz bölgesinde sofraların vazgeçilmezi olan bir diğer ürün ise elbette balık ve deniz ürünleridir. Denize erişimi olan ülkelerin sakinlerinin, onun hediyelerini mutfaklarında kullanmaması garip olurdu. Balık, Akdeniz ülkelerinin mutfağında önemli bir yer tutar; zeytinyağında kızartılır, fırınlanır, haşlanır, salata ve çorbalarda kullanılır. En popüler balıklar ringa balığı, ton balığı, alabalık ve sardalyedir. Ancak Akdeniz mutfağında et ölçülü olarak tüketilir, kuzu eti tercih edilir.

– Sebze ve deniz ürünleri ağırlıklı olan Akdeniz mutfağı, pişirme teknolojisi açısından oldukça basit görünüyor. Ancak sadeliğine rağmen bu tür mutfaklar son derece çeşitlidir ve en önemlisi lezzetlidir. Bütün bunlar, Akdeniz yemeklerinin tadının çeşitli baharatlar, soslar ve taze otlar (fesleğen, biberiye, kekik) kullanılarak oluşması sayesindedir.

En basit sos sarımsaklı zeytinyağıdır. Birçok salatayı süslemek için kullanılır. Çeşitli soslar, baharatlar ve otlar, basit sebze yemeklerini çok daha lezzetli, aromatik ve ilginç hale getirir.

– Sebze ve meyvelerin yanı sıra tahıllar da yaygın olarak kullanılmaktadır. Örneğin, şek. Sebze yemekleriyle hazırlanır, balıkla birlikte servis edilir, ayrıca unlu mamullere lezzetli bir iç dolgu yapmak için de kullanılır.

– Akdeniz bölgesi mükemmel süt ürünleriyle tanınır.Yunanistan, Fransa, İtalya ve diğer ülkelerin kendi peynir çeşitleri vardır. Çoğunun yağ oranı düşüktür ve aynı zamanda protein açısından da oldukça zengindir. Ancak sert peynirin yanı sıra süzme peynir ve süt de az miktarda tüketilir. Çeşitli yemeklere eklenen beyaz peynir veya mozzarella gibi yumuşak peynirler tercih edilir.

– Son olarak, Akdeniz mutfağının bir diğer özelliği de servis edilen yemeklerin çoğunu tamamlayan şaraptır. Sonuçta bu bölgedeki tüm ülkeler üzüm yetiştirmekle ve onlardan mükemmel şaraplar yapmakla meşgul. Akşam yemeğinde kendinize bir kadeh doğal şarap ısmarlamanın utanılacak ya da zararlı hiçbir yanı yoktur. Bu arada, birçok yemeğe daha rafine bir tat vermek için şarap eklenir.

Akdeniz mutfağının faydaları

Akdeniz bölgesinin sakinleri her zaman sağlıkları ve uzun ömürleriyle ünlü olmuştur. Elbette bunda dengeli bir mutfağın da rolü var. Modern araştırmalar, Akdeniz mutfağının birçok hastalığın önlenmesine yardımcı olan en düşünceli beslenme sistemlerinden biri olduğunu kanıtlıyor.

Özellikle Fransız Saint-Etienne Üniversitesi'nden bilim adamları, miyokard enfarktüsü geçiren altı yüz hastanın katıldığı bir çalışma yürüttüler. Katılımcılar iki gruba ayrıldı: birine kalp hastalarına yönelik geleneksel düşük kalorili diyet, diğerine Akdeniz diyeti teklif edildi. İkincisi sebze ve meyvelere, zeytinyağına, balık ve kümes hayvanları tüketimine ve kırmızı şaraba dayanıyordu. Araştırmanın sonuçları şu şekilde oldu. Diyetlerinde Akdeniz mutfağını kullanan bir grup hasta, kanser vakalarında önemli bir azalma ve yaşam beklentisinde artış yaşadı.

Diğer araştırmalar, yeterli miktarda yağ tüketmelerine rağmen Akdeniz halkının kalp hastalıklarından daha az muzdarip olduğunu gösteriyor. Ayrıca aşırı kilo sorunu ve Alzheimer hastalığına yakalanma olasılıkları da daha azdır. Uzmanlar, taze meyve ve sebzeler, deniz ürünleri, otlar ve az miktarda et içeren mutfağın insan vücudunun sağlığına katkıda bulunduğuna inanıyor.

Beslenme uzmanları, Akdeniz mutfağına dayanarak aynı adı taşıyan ve özü aşağıdaki gibi olan bir diyet geliştirdiler. Kilonuzu normale döndürmek için günde %10 protein (balık, et), %30 zeytinyağından elde edilen yağlar ve %60 karbonhidrat (ekmek, makarna) tüketmeniz gerekir.

Akdeniz mutfağı için oldukça basit ve önemli bir hazırlık süresi gerektirmeyen birçok tarif vardır. Aynı zamanda yemekler inanılmaz lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Akdeniz'e kıyısı olan ülkelerin sakinleri genellikle aileleriyle birlikte yemek yerler. Aile yemekleri özel bir ritüeldir ve Akdeniz kültürünün önemli ayırt edici özelliklerinden biridir.

Kilo kaybı için Akdeniz diyeti sadece bir diyetten daha fazlasıdır, Akdeniz sakinlerinin tam teşekküllü bir yaşam tarzı özelliğidir. Vücut için doğru ve sağlıklı beslenme konusunda dünyada birçok efsane vardır. Beslenme uzmanları sürekli olarak yeni programlar geliştiriyor ve mutfak uzmanları, yeni diyet kurallarına göre bir ay veya hafta boyunca sürekli olarak yemekler ve yemek menüleri geliştiriyorlar.

Ancak bilindiği gibi diyetin sonucu, kişinin sağlığı, kilo almaya genetik yatkınlık ve sindirim sisteminin verimliliği gibi birçok bireysel faktöre doğrudan bağlıdır.

Böyle bir diyetin özü nedir?

Diyetin %60'ı meyve, sebze ve kompleks karbonhidratlardan, yüzde 30'u bitkisel yağlardan (zeytinyağı), yüzde 10'u proteinlerden (deniz ürünleri, balık, yağsız et, peynir) oluşur.

Kilo verme süreci, doğal olmayan ve nişastalı yiyeceklerin, yağlı yiyeceklerin, un, tatlıların ve gazlı içeceklerin az tüketilmesi nedeniyle oluşur.
Deniz tatilinde Akdeniz diyetini uygulamak özellikle keyiflidir. Ancak şehir sakinleri için böyle bir diyet sorun olmayacak çünkü mağazalar çok çeşitli doğal ürünler sunuyor.

Akdeniz diyeti. Haftanın menüsü, tariflerimizi yazımızda bulacaksınız

İtalya, İspanya veya Fransa'da yaşayanlar için dengeli beslenmenin sonuçlarını değerlendirmek için ek bir araştırmaya gerek kalmayacaktır.

İstatistikler, Akdeniz diyetinin bir bütün olarak vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğunu, çeşitli hastalıkların etkili bir şekilde önlendiğini ve en önemlisi ince bir figür ve kas büyümesi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğunu göstermektedir.

İlginç gerçek! Akdeniz diyetini takip etmenin kesin bir kontrendikasyonu yoktur. Bunun bir istisnası, gastrointestinal sistem hastalıkları nedeniyle belirli bir bileşene veya tıbbi yasaklara karşı alerjik reaksiyondur.

Diyet ilkeleri 3 temel noktayı içerir:

• bir menü oluşturmak için doğru (izin verilen) ürünleri seçin;
• kesin olarak tanımlanmış bir zamanda yemek yiyin;
• Metabolizmayı ve enerji açlığını harekete geçirmek için egzersiz yapın.

Bu tür beslenmenin temel avantajı çok çeşitli yemeklerdir. Katı tekli diyetlerin aksine, Akdeniz diyeti birçok farklı gıdayı içerir ve vücut “diyet” stresi yaşamaz.

Taze sebze ve meyveler, et, baklagiller ve süt ürünlerinin birleşimi gerekli tüm vitamin ve mineralleri içerir. Yukarıdakilerin tamamının Kafkasya'dan Sibirya'ya kadar Rus nüfusuna kolaylıkla uyum sağlayabildiği göz ardı edilmemelidir.

Akdeniz diyeti kuralları

• Her gün sebze yiyin. Taze, haşlanmış, haşlanmış - çok sağlıklı. Patates tüketimini minimumda tutun. Daha fazla lahana, domates, biber, patlıcan ve zeytin yiyin. Bu arada beslenme uzmanları zeytinin metabolizmayı hızlandırdığını söylüyor.
• Deniz ürünleri ve balıklar oldukça sağlıklıdır ancak balıkların az yağlı çeşitler olması gerekmektedir. Diyet pişirme yöntemini seçin: haşlanmış veya pişmiş balık ve deniz ürünleri.
• Her gün 1-2 kavanoz fermente süt ürünü tüketmeye çalışın. Kefir veya yoğurt olabilir. Daha iyi bağırsak fonksiyonunu teşvik ederler ve metabolizmayı hızlandırırlar. Ayrıca fermente süt ürünleri kemiklerin güçlenmesine yardımcı olan kalsiyum içerir.
• Karmaşık karbonhidratları yalnızca kahvaltıda yiyin. Bu karabuğday, pirinç, kepekli ekmek, makarna. Kompleks karbonhidratlar sabahları ve gün boyu enerji kazanmanıza yardımcı olur ve sabah yenenlerin fazla kilo olarak depolanmaya vakti olmaz.
• Zeytinyağı sizi şişmanlatmayacak bir yağdır! Salataları zeytinyağıyla süsleyin. Mayonez ve ekşi kremadan kaçının.
• Akdeniz insanı peyniri çok sever. Az yağlı çeşitleri tercih edin.
• Et beslenmenin önemli bir bileşenidir. Eti buharda pişirin veya kaynatın.
  Tatlıları meyvelerle değiştirin. Ancak muzlara dikkat edin. Kalorileri çok yüksektir.
  Şekeri balla değiştirin.
• Diyetinizden patates, süzme peynir, hamur işleri, tatlılar, alkol ve gazlı içecekleri hariç tutmaya çalışın. Sadece biraz kırmızı veya beyaz şarap almaya gücünüz yetiyor.

Diyetin sağlığa faydaları ve hangi sonuçlara ulaşılabilir?

Ana sorular: Akdeniz mutfağının faydaları nelerdir, ne gibi sonuçlar bekleyebilirsiniz? Dengeli bir menü, taze otların, mevsim sebze ve meyvelerinin, tahılların ve makul miktarda etin düzenli tüketimine dayanır. İçerdiği faydalı mikro elementler, tüm vücut sistemlerinin sağlığını ve performansını korumak için fazlasıyla yeterlidir.

Tıbbi araştırmalara göre böyle bir diyetin faydaları şunlardır:

• kan basıncı ve şeker seviyeleri normalleştirilir;
• şişliğin ortadan kaldırılması ve böbrek fonksiyonunun stabilize edilmesi;
• iyi huylu ve kötü huylu neoplazmların önlenmesi;
• damar ve kalp hastalıklarının gelişiminin önlenmesi;
• bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi;
• Gastrointestinal sistemin doğru ve stabil işleyişi.

Son nokta en önemli noktalardan biridir. Nitelikli beslenme uzmanlarına göre, Kilo verirken sindirim sisteminin işleyişini normalleştirmek önemli bir bileşendir. Herhangi bir uygun beslenme sistemi temizlikle başlar. Kilo veren birçok kişi bu aşamayı hariç tutuyor ve seçilen diyetin sonuç getirmemesine içtenlikle şaşırıyor.

Akdeniz mutfağına sadık kalındığında bir buçuk hafta içerisinde kilo kaybı gözlenir. Üstelik kilo vermek, keskin bir kilo kaybı anlamına gelmez; "doğru kilo kaybı", diyet boyunca fazla kiloları yavaş yavaş kaybetmek anlamına gelir.

Yasaklanmış Ürünler

"Doğru" ve "yanlış" yiyecekler arasında kesin bir ayrım yapmak zordur çünkü Akdeniz mutfağı çok çeşitlidir ancak tamamen kaçınılması gereken çok sayıda yiyecek de vardır.

Bir hafta boyunca örnek Akdeniz diyeti menüsü

Haftalık diyetinizi derlerken mümkün olduğunca çeşitlendirilmelidir. Farklı yiyecekler yiyerek vücut maksimum miktarda vitamin alacak, sinir sistemi güçlendirilecek ve yasaklı bileşenlerin reddedilmesi fark edilmeyecektir.

İlginç gerçek! Yemeklerin sırası değiştirilebilir, asıl önemli olan 3 kurala uymaktır: öğle yemeğinden önce karbonhidratlar, öğle yemeğinden sonra proteinler, öğle yemeğinde ana yemek. Sebzelere günün herhangi bir saatinde izin verilir, ancak toplam hacimleri 1 kg'ı geçmemelidir.

Haftalık veya aylık Akdeniz diyeti menüsü, öğünler arasında katı yasaklar anlamına gelmez. Atıştırmalık tarifleri (öğle yemeği ve öğleden sonra atıştırmalıkları) hafif yemeklerden oluşmalıdır: meyveler, sebzeler, hayat veren içecekler.

Beslenme uzmanları bunları taze meyve, doğal yoğurt veya az yağlı kefir ile sınırlamanızı tavsiye ediyor. Her öğünün belirli bir saatte olması gerekir, bu sindirim sisteminin düzgün işleyişinin anahtarıdır.

Öncelikli içecekler – filtrelenmiş su, doğal meyve suları. Şekersiz kahve, yeşil veya siyah çay içebilirsiniz; günde 3 ila 4 fincana izin verilir. Öğle veya akşam yemeklerinde günde 100 - 150 ml'den fazla olmamak üzere sek şarap önerilir.

Tatlılara haftada bir kez izin verilir; bunlar arasında kurutulmuş meyveler, bal, ev yapımı kekler veya jöle, köpük, smoothie gibi tatlılar bulunur. Taze meyveleri tercih etmek daha iyidir, ancak nadiren ev yapımı kurabiye yemek oldukça güvenlidir.

Bilmek önemlidir! Haftalık menü çok egzotik görünüyorsa Akdeniz diyeti tarifleri uyarlanabilir. Ana yemeklerin yulaf lapası, kepekli makarna ve sebze güveçleriyle değiştirilmesine izin verilir.

Akdeniz Diyeti için Tarifler

Birinci veya ikinci yemekleri hazırlarken daima zeytinyağı eklenir, soğuk preslenmiş yağı seçmek en iyisidir. Miktarı orta düzeyde olmalıdır.

Akdeniz diyeti menüsü doğal mutfak ürünlerinden oluşmalıdır.

Diyet her türlü yemeği içerir: birinci yemek, ikinci yemek, tatlılar. Pişirmesi en zor şey çorbalar ve garnitürlerdir, özellikle de haftalık veya aylık diyet menü programında düzenli bir yemek olarak yer alıyorlarsa.

Tatlılar, kural olarak, günlük diyete uyarlanmış meyveler (kurutulmuş meyveler), yoğurt, diyet ev yapımı hamur işleridir.

Çorba Bakanlığı

Çorbanın ana malzemeleri:

Bütün sebzeler bir tavada zeytinyağında kızartılır, baharatlar eklenir. Et suyu porsiyonlar halinde birkaç kez eklenir ve çorba 50 dakika pişirilir.

Sebzeli risotto

Ana malzemeler:

Tüm sebzeler küçük küpler halinde kesilip yağlanmış bir fırın tepsisine konularak 15-20 dakika fırına konur. Soğanlar ve sarımsaklar yüksek duvarlı bir tavada ayrı ayrı haşlanır, pirinç ve ardından et suyu eklenir ve 15-20 dakika daha kaynatılır (su buharlaşıp emilmelidir). Pişmiş sebzeleri pilavlı bir tavaya koyun ve karıştırın.

Pişmiş balık

Ana malzemeler:

Deniz balığı filetosu, yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. Limon suyunu, kefiri, otları ve tuzu karıştırın, elde edilen karışımı balık etinin üzerine koyun. Üst katman rendelenmiş peynirdir. Çanak 180°C sıcaklıktaki fırında 15-20 dakika pişirilir.

Avokado ve karidesli sebze salatası

Ana salata malzemeleri:

Sos gelenekseldir - zeytinyağı; salata fesleğen, kişniş, limon suyu ve biberle tatlandırılır.

Karidesler temizlenir, hafifçe tuzlanır ve zeytinyağında her tarafı kızartılır. Avokado dilimler, küpler veya küpler halinde kesilir, üzerine limon suyu serpilir. Marul yapraklarını bir tabağa koyun ve üzerine doğranmış avokadoyu yerleştirin. Sonra bir kat karides geliyor.

Kiraz domatesler dört parçaya bölünüp üstüne yerleştirilir. Taze fesleğen ve kişniş iri kıyılmalı, karabiber ve tuz tadına bakılmalıdır.

Diyeti bırakma kuralları

Her ne kadar bu beslenme programı kesinlikle uyulması gereken bir diyet olmasa da normal beslenmeye geçişin doğru organize edilmesi gerekmektedir. Aniden büyük miktarda şeker tüketimine geri dönülmesi önerilmez, yağlı et, patates ve alkol.

Diyetten çıkarken, tanıdık yemekleri yavaş yavaş günlük beslenmenize dahil etmeli, kırmızı eti daha sık pişirmeli, sebze yemeklerine patates eklemelisiniz. Yulaf lapasına azar azar tereyağı ekleyebilirsiniz, ilk günlerde minimum miktarla sınırlandırın. Ayrıca meyve ve sebzelerin hacmini de arttırarak muz ve üzümü daha sık tüketirler.

Diyetin tamamlanması 4 hafta sürecektir ve bu süre zarfında vücut yavaş yavaş yeniden inşa edilecektir. Yağlı yiyeceklere zamanından önce geçerseniz mideniz bozulabilir veya mide ekşimesi.

Beslenme sisteminizi değiştirmeye başlamadan önce 2-3 gün oruç tutmakta fayda var. Bunu yapmak için açlıktan ölmenize hiç gerek yok, sıradan yemeklerin yerini haşlanmış veya taze sebzeler alıyor, kefir içiyor, havuç suyu. Daha sonra diyetinizi değiştirmeye başlayabilirsiniz; birkaç oruç gününden sonra geçiş fark edilmeyecektir.

Kilo vermenin ana hataları ve bunlardan nasıl kaçınılacağı

Temel diyet hataları, hangi yiyeceklere izin verildiğini ve hangilerinin haftalık tariflere dahil edilmemesi gerektiğini tam olarak anlayamamaktır. Diyet, menüye ekmek ve makarnayı dahil etmenize izin verir ancak bunların beyaz undan yapılmaması gerekir.

Akdeniz diyetinde kilo verirken düzenli zeytinyağı tüketimi büyük bir sorun olabilir çünkü çok sayıda "işe yaramaz" kalori içerir.

Beslenme uzmanlarına göre “sağlıklı ve aktif bir insana az miktarda zeytinyağı zarar vermez.” Hareketsiz bir yaşam tarzı veya bitkisel yağın kötüye kullanılması sonucu en aza indirebilir.

Arızalar herhangi bir diyetin en büyük hatalarından biridir.. Akdeniz mutfağı çok çeşitli olduğundan, gün boyu süren bir arıza ve bir defalık aşırı yeme, gösterilen tüm çabaları engellemeyecektir. 1-2 gün oruç geçirip doğru beslenme programına dönmek yeterlidir.

Arızaları önlemek için menünüzü net bir şekilde planlamalısınız; uygun şekilde dengelenmiş bir diyet, vücudun faydalı mikro elementlerle tamamen doyurulmasını sağlayacaktır.

Doktorların ve beslenme uzmanlarının Akdeniz diyeti hakkındaki görüşleri

Uzmanlar, Akdeniz diyetinin sağlıklı bir insan için standart diyet olarak kabul edilebileceğine inanıyor.

Sağlıklı yemek tarifleri içeren, bir hafta, bir ay veya daha uzun bir süre için uygun şekilde oluşturulmuş bir menü ve düzenli egzersiz sindirim organlarının normal çalışmasını garanti eder, Artan metabolizma nedeniyle besinlerin maksimum emilimi ve kötü alışkanlıklar olmadan mükemmel insan durumu.

Program çeşitli hastalıkların gelişmesini önler ve vücudu bir bütün olarak iyileştirir. Kolesterol seviyelerinin düşürülmesi, gastrointestinal sistemin basıncının ve işleyişinin normalleştirilmesi, yiyeceklerin tamamen sindirilmesine katkıda bulunur; harika hissetmek, daha sık egzersiz yapmanıza veya bunu yaşam tarzınıza dahil etmenize olanak tanır.

Bu beslenme sisteminin yaş sınırlaması yoktur ve hamilelik veya emzirme döneminde kullanılmasına izin verilir.

Önemli bir husus, Akdeniz diyetini uygularken zorunlu olan fiziksel aktivitedir. Aktif bir yaşam tarzı tüm vücudu iyi durumda tutar, sindirim sisteminin düzgün işleyişini destekler ve kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Profesyonel olarak spor yapmak gerekli değildir, standart minimum sabah ve akşam günlük egzersizdir. Akdeniz diyeti basit, keyifli ve aynı zamanda çok etkilidir!

Akdeniz diyeti. Haftanın menüsü, tarifler bu faydalı videoda:

Haftanın Akdeniz diyeti menüsü:

Akdeniz mutfağı, nüfusun mutfak geleneklerini Akdeniz sularına erişimle birleştiriyor. Bu bölgedeki bazı ülkeler ortak yemek geleneklerini paylaşıyor. Kültür, gıdaya karşı duyarlı bir tutum, sağlıklı ve dengeli bir beslenme ve kaliteli, yerel kaynaklı ürünlere olan ilgiyle öne çıkıyor. Efsanevi Akdeniz diyeti bu mutfağın ilkelerine dayanmaktadır.

Akdeniz mutfağının özellikleri

Bölgenin mutfak gelenekleri Akdeniz'e erişimi olan tüm ülkelerden toplanmaktadır. Bu nedenle Akdeniz mutfağı şu ülkelerin geleneklerini ifade eder: Yunanistan, İspanya, Fransa, Hırvatistan, Kıbrıs, İtalya, Portekiz, Türkiye, Fas ve İsrail. Bu kültürlerin gastronomik özellikleri bir araya gelerek kolektif bir kavram olarak Akdeniz mutfağını oluşturmuştur.

Yerel sakinlerin diyetinde çok sayıda taze sebze, tahıl ve meyve bulunur. Şarap, balık ve peynirler düzenli olarak tüketilmektedir. Ürünler arasında mevsimlik yerel çiftlik ürünleri tercih edilmektedir. Bu bölge ülkelerinin sakinleri sürekli olarak tereyağı ve zeytinyağı tüketmektedir. Böyle bir diyet çok sağlıklı ve sağlıklı kabul edilir ve dengesi hoş bir şekilde şaşırtıcıdır. Dolayısıyla bu beslenme düzeninin uyumu çoğu zaman etkili bir beslenme biçimi haline gelmekte ve Akdeniz geleneklerine göre yemek pişirmek insanlığın önemli bir kültürel mirası olarak kabul edilmektedir.

Bu mutfağın tarifleri yüzlerce farklı yemeği içeriyor. Birçoğunu kendi evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Bugün yerel halkın bir diyete bağlı kaldığını düşünmeye alıştık. Ancak Akdeniz diyeti derken gastronomik alışkanlıkları kastediyoruz. Aslında yerel halk, kendilerini yağlar, karbonhidratlar ve şarapla sınırlamadan oldukça fazla yemek yiyor. Böyle bir diyet çekici kabul edilir çünkü çok yemenize, sağlığınızı korumanıza ve figürünüzü iyileştirmenize olanak tanır. Bu kültürün geleneklerine göre fast food ve yarı mamul ürünlerin tüketimi hariç tutulmuştur. Yalnızca, tercihen kendi bölgelerinde yetiştirilen doğal ürünleri yerler.

Günlük beslenmede alışılmadık bir besin kombinasyonu bulunur: Makarna, ekmek ve tahıllar sayesinde bunların yarısından fazlası karbonhidrattır ve yarısından azı deniz balığı veya sıvı yağlardan elde edilen yağlardır. Bu diyetteki en küçük payı yumurta, deniz ürünleri, süt ürünleri ve balıktan elde edilen protein aldı. Yerliler en az et yiyorlar - ayda yalnızca birkaç kez. Mutfağın önemli bir ayırt edici özelliği zeytinyağı kullanılmasıdır. Margarin, tereyağı gibi diğer yağlar kullanılmaz. Akdeniz diyetinin sağlığa faydaları genellikle hastalıklardan koruyan doymamış yağların zengin bir kaynağı olan zeytinyağına atfedilir. Zeytinyağı ayrıca cilt ve saç üzerinde faydalı etkisi olan birçok vitamin ve antioksidan içerir.

Akdeniz mutfak geleneklerinden ürünler

Zeytinyağı, Akdeniz mutfağı ürünleri arasında ana özellik olarak kabul edilebilir. Salatalara eklenir veya yemek pişirmek için kullanılır. Taze sebzeler de her yemekte yaygındır. Ürünler arasında patlıcan, domates, soğan, zeytin, sarımsak ve biber özellikle değer görüyor. Yemekler baharat ve otlarla tatlandırılır: fesleğen, biberiye, kekik ve diğerleri. Bu tür baharatları hemen hemen her yemekte bulabilirsiniz. Çok nadir tüketildiği için tariflerde ete nadiren rastlayabilirsiniz. Kıyıda çok sayıda taze balık olduğundan çok çeşitli yemekler hazırlanmaktadır. En yaygın olarak hazırlanan deniz türleri ringa balığı, uskumru, hamsi ve sardalyedir. Yağ asitleri vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve sağlığı iyileştirir.

Akdeniz mutfağının popüler ürünleri

• Balık ve deniz ürünleri;
• Zeytin yağı;
• Otlar ve baharatlar;
• Doğal sebze ve meyveler;
• Ekmek ve makarna;
• Kırmızı şarap.

Akdeniz mutfağı menüsü hem lezzetli hem de sağlıklı çıkıyor. Kullanılan ürünler sağlığı iyileştirir, kalp hastalığı, kanser, hipertansiyon, bronşit ve diyabet riskini azaltır. Vitaminler ve antioksidanlarla zenginleştirme cilt durumunu iyileştirir ve faydalı maddeler obeziteyi önler ve figürünüzü iyileştirir. Bu tür beslenmeyle yaşam kalitesi artar ve yaşlanma yavaşlar.

Antik çağlardan beri bölge, kendine ait çok sayıda peynir çeşidi bulunduğundan süt ürünleri üretimiyle ünlüdür. Bu tür ürünler sıcak yemeklere veya salatalara eklenir. Peynirler, zeytin ve otlarla ayrı bir meze olarak servis edilebilir. Genellikle meyve parçalarıyla birlikte doğal yoğurtla kahvaltı yaparlar. Yoğurttan ana yemek soslarının yapımında da yararlanılır. Akdeniz mutfağında et ürünleri arasında kuzu eti kullanılmaktadır. Ancak yerel kültüre özgü olmadığından et yemeğine çok nadir rastlanır.

Yerel halk genellikle kırmızı şarap servis eder. Bazı insanlar bunu günlük olarak tüketir, bu nedenle içecek diyetlerinin ayrılmaz bir parçasıdır. Alkollü içecek kan damarlarını güçlendirir, kalp fonksiyonlarını iyileştirir ve birçok faydalı madde içerir. Üzüm şarapları vitamin ve minerallerin yanı sıra doğal meyve şekerleri açısından da zengindir. Akdeniz kültürünün destekçileri, sağlığı iyileştirmek için bu şarabı her gün içmeyi öneriyor.

Akdeniz diyetinin özellikleri

Bölgenin gastronomi kültürünün yemek hazırlama ve yeme konusunda bazı kuralları vardır. Buradaki ürünler tazelik, doğallık ve çeşitliliğin rehberliğinde özenle seçiliyor. Yöre halkı karada veya denizde yetişen gıdaları tüketiyor, işlenmiş gıdalardan ve üretilen ürünlerdeki zararlı katkılardan kaçınıyor. Öğle yemeğinden sonra burada dinlenmek gelenekseldir çünkü bu, sinir sisteminin durumunu iyileştirecek, stresi azaltacak ve yiyeceklerin daha kolay sindirilmesine yardımcı olacaktır.

Kural olarak Akdeniz mutfağı, bitkisel yağ kullanan fotoğraflı tarifler sunar. Sağlık açısından tereyağı ve süt ürünlerinden elde edilebilecek çoklu doymamış yağ asitlerinin tüketilmesi oldukça önemlidir. Diyet, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve tüm vücut sistemlerinin işleyişini iyileştirir. Akdeniz mutfağının hemen hemen her yemeğinde zeytinyağı bulunur. Aromatik otlar ve baharatlarla yapılan tarifler de ünlüdür. Yemeğin tadını önemli ölçüde artırır ve daha az tuz kullanmanıza olanak tanır. Doğal aromatik bitkiler vitaminler ve mikro elementler sağlar. Salata, et yemekleri, meze ve tatlı tariflerinde yer almaktadır.

Et ürünlerinin tüketimi çok sınırlıdır çünkü bu, yerel gastronomi kültürüne özgü değildir. Akdeniz mutfağında et yerine balık yemekleri tarifleri ve deniz ürünleri hazırlama seçenekleri sunulacak. Etin vücuda, vücut için arzu edilmeyen ve sağlığa zararlı birçok doymuş yağ sağladığına inanılmaktadır. Akdeniz diyetini takiben her gün et yememelisiniz. Bu mutfağın tarifleri doğal ürünler açısından zengindir. Bu mahsulün diyetindeki tahıllar, meyveler ve sebzeler kişiye en uygun besin, vitamin ve antioksidan oranını sağlar. Ekmek, lifin enerji sağlaması ve iyileşmeyi iyileştirmesi nedeniyle sıklıkla tüketilir. Yerliler günlük beslenmelerindeki meyvelerin yarısını çiğ tüketiyor.

Akdeniz mutfağının temel kuralları

1. Bitkisel yağ ekleyin;
2. Düzenli olarak yiyin;
3. Doğal aromatik bitkiler kullanın;
4. Bol miktarda taze meyve, sebze, baklagiller ve tahıllar yiyin;
5. Et tüketimini azaltın.

Akdeniz yemekleri

Geleneksel Akdeniz mutfağı genel pişirme ilkelerini takip eder. Bu kültür, benzersiz yemekler yaratmak için doğal malzemeler kullanır. Diyet hem taze meyveleri hem de sofistike, karmaşık tarifleri içerir. Kalın İtalyan makarnasından yapılan bir güveç olan lazanya bu bölgede popülerdir. Makarna peynir, et veya lahana gibi çeşitli dolgulara batırılır. Daha sonra pişirilip servis edilir. Birçok bölgede lazanya kabak, ıspanak, enginar, domates, mantar, peynir ve diğer malzemelerle hazırlanır. Krema gibi çeşitli soslar da eklenir.

Bölgenin bir diğer popüler yemeği ise kuskus. Bu tarif, normal buğday gevreğinin özel olarak hazırlanmasını içerir. Öğütülmüş buğday sıvıya karıştırılarak top haline getirilir. Daha sonra toplar kurur ve ince bir macuna benzer bir şey oluşturur. Kuskus hazırlamanın birçok yolu vardır çünkü büyük tatiller kuskus olmadan tamamlanmış sayılmaz. Bitmiş yemek genellikle zeytinyağıyla tatlandırılır. Deniz ürünleri veya etli kuskus veya fındık, bal ve kuru meyveli tatlı seçenekleri için birçok tarif vardır. Doyurucu yemeğe taze bir tat vermek için taze sebzeler, otlar, özellikle nane ekleyebilirsiniz.

Brodet çorbası, Akdeniz mutfağının ilk yemekleri arasında popülerdir. Balıkla hazırlanıp çok koyu bir kıvama getirildiğinden çorba çoğu zaman güveci andırır. Bu tarif eski çağlardan beri deniz ürünleri ve balık karışımının eklenmesiyle hazırlanmıştır. Bugün fermente çorba için çok çeşitli tarifler var çünkü her ev, malzemeleri kendi zevkine göre sıklıkla değiştiriyor. Çorbaya yemeğe özel bir tat veren birçok bitki ve baharatın yanı sıra geleneksel zeytinyağı da ekleniyor. Doyurucu köy yemekleri arasında kıymalı ve asma yapraklı dolma dikkat çekmeye değer. Dolma, kıymalı lahana rulolarını anımsatan bir dolma yemeğidir. Doldurma bitkisel yağda hazırlanır ve baharatlar eklenir. Üzüm yaprağı dolması, Akdeniz bölgesindeki klasik Yunan mutfağını temsil eder. Bu bölge ülkelerinde üzüm yaprakları özellikle yemek pişirmek amacıyla piyasada satılmaktadır.

Kıyıda genellikle domuz eti ve sığır etinden yapılan kıyılmış bir pirzola olan pljeskavica hazırlanır. Soğanla pirzola oluşturulan ve baharatlarla kızartılan kıyma kullanılır. Baharatlar arasında ona özellikle baharatlı bir tat veren sarımsak, domuz yağı ve acı biber bulacaksınız. Ayrıca pljeskavica'yı bir çöreğin içine yerleştirerek, salatalık, ketçap ve baharatlar ekleyerek böyle bir pirzoladan burger yapabilirsiniz. Köfteleri dilediğiniz sosla servis edebilirsiniz ancak geleneksel mutfaklarda kaymak sosuyla servis edilir. Kaymak, taze pişmiş sütten elde edilen sıradan köpüktür. Taze ekşi krema ve tuzla değiştirebilirsiniz ama genellikle kaymak her Akdeniz evinde hazırlanır.

Her ülke, dünyadaki Akdeniz mutfağı anlayışının oluşmasına küçük ama önemli katkılarda bulunmuştur.

Çeşitli peynirler, sabayon, her türlü deniz ürünleri ve turunçgiller, ünlü İtalyan mutfağının Akdeniz mutfağına kattığı değerin sadece küçük bir kısmıdır. Aynı zamanda, geleneksel İtalyan şarapları ve her türlü makarna da bu cömert güney ülkesinin, abartılması zor, paha biçilmez bir hediyesidir.

Tarifleri bol miktarda ot ve çeşitli soslarla dolu olan İspanyolların Akdeniz mutfağına yaptığı yatırım ortadadır. Domates, soğan ve sarımsak açısından zengin olan benzersiz Katalan safratosu, picada, samfaina ve ali-oli, söz konusu bölgenin mutfağının ayrılmaz bir parçasını oluşturuyor.

Provençal otlarla cömertçe tatlandırılan ve zarif, havadar tatlılarla tamamlanan Fransız inceliğinden bahsetmek imkansızdır.

Yunanistan'a gelince, onun katkısını fark etmemek imkansızdır, çünkü belki de haklı olarak en önemli katkı olarak kabul edilebilir. Zeytinyağı ve zeytin, taze sebze ve meyveler, her türlü balık ve deniz ürünleri, özel beyaz peynir ve her türlü ızgara et, geleneksel Yunan mutfağı ile Akdeniz mutfağının birleşimini karşılaştırırken akla ilk gelenlerdir.

Balkanların Akdeniz mutfağına yayılması, buraya sadece inanılmaz et lezzetlerini değil, aynı zamanda geleneksel ülke mutfağının sadeliğini de getirdi.

INMYROOM FOOD web sitesinde Akdeniz mutfağının tüm geleneksel ve yeni tariflerini, fotoğraf ve videolarla desteklenmiş olarak bulabilir, ayrıca pişirme sürecinde kullanılan mutfak tekniklerinin detaylı açıklamalarını ve dünyaca ünlü şeflerin sırlarını da bulabilirsiniz.