Nohut veya bezelyenin yararları ve zararları, çeşitleri ve yetiştiriciliği. Nohut nedir, vücuda faydaları ve zararları Baklagiller, bezelye, nohut

Geleneksel oryantal yemeklerin hazırlanmasında kullanılan bir üründür. Bezelyenin bileşimi diğer baklagillerden üstündür - gerçek bir besin deposudur. Ancak yiyecek olarak tüketildiğinde her zaman sadece faydalara dikkat edilmez - nohutun zararları da mümkündür.

Kompozisyon ve kalori içeriği

100 gram nohut şunları içerir:

• su - 11,4 g;
• karbonhidratlar - 59 g;
• yağlar - 6,5 g;
• - 3 gram;
• protein - %20-30 (sindirilebilirlik yumurtaya benzer);
• çoklu doymamış yağlar;
• vitaminler (B1, B2, B3, B4, B5, B9, A, E, K, C, PP);
• eser elementler (çinko, selenyum, demir);
• makro elementler (potasyum, magnezyum, fosfor, kalsiyum, sodyum).

Ek olarak nohut oldukça yüksek kalori içeriğiyle de ayırt edilir - 100 gram yaklaşık 309 kcal içerir, bu da ürünün besin değerini açıklar. Tok hissetmek için kişinin çok küçük bir porsiyon yemesi gerekir. Isıl işlemden sonra kalori içeriği 120 kcal'a düşürülür.

Faydalı özellikler

Nohut, bitkisel protein ve lif varlığı sayesinde oldukça doyurucu bir üründür. Aynı zamanda onu yemenin bağırsaklar üzerinde olumlu bir etkisi vardır: daha iyi çalışmaya başlar. Bilim adamlarının araştırmaları, nohut içeren bir diyetten sonra sağlıksız yiyeceklere olan isteğin azaldığını buldu.

Nohutun zengin olduğu çözünmeyen lif (lif), bağırsakları temizleyerek toksinleri ve atıkları uzaklaştırır. Bu, paslandırıcı süreçleri ve patojenik bakterilerin çoğalmasını önler. Kalın bağırsağın peristaltizmi iyileşir, bu da içinde kötü huylu tümörlerin oluşma olasılığını azaltır.

Lif, ince bağırsaktaki safra asitlerini bağlar. Bu, bunların karaciğer tarafından yeniden emilmesini önler ve kandaki kötü kolesterol miktarını azaltır.

Nohuttaki antioksidanlar kalp-damar sağlığını destekler. Nohut yemeklerinin sistematik tüketimi koroner kalp hastalığı riskini %15 azaltır. Humus, kan damarlarının duvarlarını güçlendirmeye yardımcı olur ve kalp kasının işleyişini iyileştirir.

Doğu ülkelerinde cilt hastalıklarını tedavi etmek için nohut unundan merhemler yapılır: dermatit, uyuz, liken, yanıklar.

Bezelyenin faydaları, böbrek hastalıklarının tedavisine yardımcı olan, taşları gideren ve şişliği hafifleten idrar söktürücü özelliklerinde kendini gösterir.

Nohutun yararları ve zararları bileşimine göre belirlenir.

• Kalsiyum ve fosfor kemik dokusunun güçlenmesine yardımcı olur.
• C vitamini magnezyum ve potasyum ile birlikte bağışıklığın iyileştirilmesine yardımcı olur.
• Selenyum gençliği uzatır, beyin aktivitesini artırır ve folik asitle birlikte kanserin gelişmesini engeller.
• Yüksek manganez konsantrasyonu sinir sisteminin işleyişini normalleştirir.
• Çok miktarda C ve B6 vitaminleri minerallerle birlikte hücrelerdeki fazla sıvının atılmasına, kanın yenilenmesine ve kan basıncının normal tutulmasına yardımcı olur.

Önemli!
Kolay sindirilebilen protein içeriğinin yüksek olması nohutu et yemeyen kişiler için gerekli kılmaktadır.

Kadınlar için

Nohut kadınlar için oldukça sağlıklı bir üründür. Kolayca sindirilebilen formdaki yüksek demir içeriği, kandaki hemoglobin seviyesini etkili bir şekilde artırır. Bu faydalı özellik özellikle hamilelik sırasında önemlidir. Nohut yemek emziren kadınlarda emzirmenin artmasına yardımcı olur.

Nohut içeren bir diyet, formunuzu ve gençliğinizi korumanıza olanak tanır, ayrıca sindirim sisteminin işleyişi ve kalp fonksiyonu üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptir. Aynı zamanda ürünün zararlı özellikleri de olduğundan sadece nohut yemeye geçmemelisiniz.

Erkekler için

Humus yemek, yüksek protein içeriği ve lizin varlığı nedeniyle erkeklerin kas kütlesi kazanmasına yardımcı olur.

Bileşiminde bulunan manganez, profesyonel olarak sporla uğraşan kişiler için vazgeçilmezdir. Bu element kıkırdak yapımında önemli bir rol oynar ve sporcularda ciddi strese maruz kalan da bu dokudur.

Çocuklar için

Nohutun zengin olduğu tam ve aynı zamanda kolay sindirilebilen protein, bu ürünü çocuklar için oldukça faydalı kılmaktadır. Çocukların beslenmesinde nohutun bulunması kilo ve büyümedeki gecikmeleri önler.

Nohutun bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır, sık görülen soğuk algınlığını ve viral hastalıkları önler.

Diyabet için

Diyabet hastası insanlar için nohut da faydalıdır. Nohutta bulunan lif diyettir. Yaklaşık 30 (maksimum GI - 100) düşük glisemik indeksi olan iyi bir karbonhidrat kaynağıdırlar. Bu özellikle kandaki insülin düzeyine duyarlı olan şeker hastaları için önemlidir. Nohuttaki karbonhidratlar yavaşça parçalanır, böylece kan şekerinin ani yükselişleri yumuşatılır.

Humus yemek, tip 1 diyabetli kişilerde kan şekeri seviyelerini normalleştirir. Tip 2 hastalığı olan kişilerde insülin üretimi ve lipit metabolizması iyileşir. Haftada iki kez nohut yemeklerinin beslenmenize dahil edilmesi tavsiye edilir ancak ürün miktarı günde 150 gramı geçmemelidir. Aynı zamanda bu günde ekmek ve hamur işi tüketimini de sınırlamak gerekiyor.

Pankreatit için

Akut pankreatitte nohut kullanımı kontrendikedir. Stabil remisyon sırasında diyetinize 100 gramdan fazla filiz veya iyice haşlanmış püre ekleyemezsiniz. Böyle bir yemek, her 10-14 günde bir defadan fazla ve ilgili doktorun tavsiyesinden sonra masada görünmelidir.

Karaciğer için

Zarar ve kontrendikasyonlar

Humus “ağır” bir gıda olarak kabul edildiğinden vücuda zararlı olabilir. Ayrıca kandaki ürik asit miktarının artmasına da yardımcı olur.

Nohutun aşırı tüketimi bağırsaklarda gaz oluşumunun artmasına ve şişkinliğe neden olur. Yaşlılara, hamile annelere ve emziren kadınlara bu özelliğe özellikle dikkat edilmelidir. Aynı sebepten dolayı üç yaşın altındaki çocuklara nohut tavsiye edilmez.

Tavsiye:
Polzateevo dergisi, nohutları önceden ıslatırken suya bir çay kaşığı soda eklenmesini öneriyor. Karbonhidrat bileşiklerinin (oligosakkaritler) enzimatik parçalanmasını hızlandırır ve bu sayede bitmiş yemeğin gaz oluşumu üzerinde neredeyse hiçbir etkisi olmayacak, çok daha az şişkinliğe neden olacaktır.

Mide ülseri veya gastrit için nohut yemek hastalığın seyrini kötüleştirecektir.

Beta bloker kullanan kalp rahatsızlığı olan kişilerin nohut tüketmeden önce bir kardiyoloğa danışması gerekmektedir.

Humusun birçok yararlı özelliği vardır, ancak yine de kullanım açısından sınırlamaları ve kontrendikasyonları vardır.

Nohut tüketilmemelidir:

1. Ürüne bireysel hoşgörüsüzlük durumunda.
2. Akut böbrek hastalığı olan kişiler.
3. Fasulye rahatsız edici olduğundan mesane rahatsızlığı yaşayanlar için faydalıdır.
4. Bağırsak ve mide mukozasının iltihaplanması, gut, tromboflebit, şişkinlik için.

Nasıl kullanılır

Nohut iki ana çeşitte gelir:

1. Kabuli, neredeyse pürüzsüz bir kabuğa sahip, açık renkli fasulyelerdir.
2. Desi fasulyesi daha küçük boyutta, daha koyu renkte ve daha sert bir kabuğa sahiptir.

Kabuli çeşidi esas olarak yemek olarak tüketilmekte, ilk yemeklere eklenmekte, garnitür olarak servis edilmekte ve Filipin tatlıları hazırlanmaktadır. Nohut unu ekmek, çörek ve bazlama yapımında kullanılır. Nohutun birbiriyle mükemmel bir uyum içinde olması nedeniyle etle birlikte tüketilmesi tavsiye edilir. Nohutun eş zamanlı tüketimi.

Tavsiye:
Nohutu yemek yerken soğuk suyla içmemelisiniz. Bu mide kramplarına yol açabilir.

Nohut pişirmenin özellikleri:

1. Pişirmeden önce iyice durulayın, elinizle yoğurun.
2. 12-24 saat suda bekletin, bu pişirme süresini yaklaşık 30 dakika kısaltacaktır.
3. Nohutlar kabuksuz olarak satılır ve pişirilir, ancak kabukların çıkarılması nohutların daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Bunu yapmak için fasulyeleri yaklaşık 1 saat pişirmeniz, ardından bir kevgir içine dökmeniz ve akan su altında hızla soğutmanız gerekir. Soğuk suyu dökün ve ellerinizle ovuşturarak fasulyeleri kabuklarından kurtarın. Daha sonra kabuğuyla birlikte suyunu süzün, nohutları bir tencereye dökün, tatlı su ekleyin ve 1 saat daha pişirin.

Nohuttan yemek hazırlamak için gereken uzun süre, bezelye ve mercimekle karşılaştırıldığında daha az popüler olmasını açıklamaktadır.

Önemli! Nohut sadece soğuk suya batırılabilir. Sıcak, daha hızlı şişmeyi teşvik etmez, ancak yemeği mahvedebilir. Humusun içerdiği protein yumurtanınkine benzer. Sıcak suda kıvrılacak ve cilt daha da yoğunlaşacaktır.

Pişirme tarifleri:

• Pek çok kişi, ıslatırken veya pişirirken tuz eklemenin fasulyeleri sertleştireceğine inanıyor. Nohutları özellikle lezzetli hale getirmek için, 1 litreye 1 çay kaşığı soda, tuz ve şeker ekleyerek suya batırmanız gerekir. Tadı eşsiz olacak, pişirme süresi kısalacak.
• Fasulyeler iyice kaynatılıp "şişirildikten" sonra üzerine tereyağı eklenir, ardından tava sıkıca kapatılır, bir battaniyeye sarılır ve yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakılırsa, bezelyeden lezzetli ve sağlıklı bir yulaf lapası elde edilecektir.

Nohut, olumsuz özelliklerinden çok daha fazla olumlu özelliğe sahip, oldukça sağlıklı bir üründür. Doğru kullanıldığında sağlığın korunmasına ve onarılmasına yardımcı olur.

Nohut (Cicer arietinum), Baklagiller familyasından bir bitkidir. Pek çok kişi bu faydalı bitkiyi nohut, kuzu bezelye, şiş, mesane otu veya nahat isimleriyle biliyor. Nohutun yararları ve zararları baklagillerin kimyasal bileşimi ve besin değeri ile belirlenir.

Botanik özellikler

Nohut cinsi otuzdan fazla tür içerir, ancak yalnızca Cicer arietinum türü ekimde yaygınlaşmıştır. Bu tür yıllık bitki, nodül oluşumlarına sahip dallanmış bir kazık köke sahiptir. Çimlenme sürecinde kotiledonlar topraktan çıkmaz ve ortaya çıkan fideler yeşilimsi veya kırmızımsı-mor bir renge sahiptir. Kök kısmı nervürlü, düz veya kavisli, dallıdır. Kök yükseklik göstergeleri 30-60 cm arasında değişebilir.

Yapraklar kısa saplı, imparipinnat, karmaşık tiptedir. Yapraklar küçük, tırtıklı, eliptik veya obovat şeklindedir. Çiçekler tek yapılı, koltuk altı, orta büyüklüktedir. Çiçek rengi çok çeşitli olabilir. Fasulyeler kısaltılmış, şişmiş ve oval-uzun veya eşkenar dörtgen şeklindedir. Olgunlaşmış fasulyeler belirgin bir saman sarısı rengine sahiptir. Cicer arietinum çeşidi kendi kendine tozlaşan bir bitkidir. Bu, ev bahçe koşullarında mahsul ekimini önemli ölçüde kolaylaştırır.

Nohutun faydaları

Nohutun faydalı özellikleri çoktur ve bu da baklagil mahsulünün çok yaygın olarak kullanılmasına olanak tanır:

• diyet beslenmesi için önerilir;
• sıradan bezelye, mercimek ve fasulye ile karşılaştırıldığında nohuttaki faydalı maddeler daha hızlı emilir;
• vejetaryenler ve oruç tutanlar için mükemmel bir bitki bazlı proteinli besin kaynağıdır;
• karbonhidrat ve protein açısından zengin;
• 100 g ürün başına 320 kcal olan oldukça yüksek bir kalori içeriğine sahiptir;
• nohutun tıbbi faydası kanı temizleme, ağız boşluğundaki iltihabı hafifletme, aritmi ataklarını durdurma, bel ağrısını hafifletme yeteneğinde yatmaktadır;

• nohuttan hazırlanan yemeklerin tüketilmesi, sarılık, anemi hastaların yanı sıra karaciğer veya dalak sorunlarının varlığında olumlu dinamikler sağlar;
• nohut sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir, kabızlığı giderir ve bağırsaklarda çürütücü mikrofloranın büyümesini baskılamaya yardımcı olur;
• Nohutta bulunan metiyonin kolesterolü düşürebilir ve kan şekeri seviyesini mükemmel şekilde düzenleyebilir.

Diğer şeylerin yanı sıra, antidepresan olarak bilinen nohut, göz hastalıklarını tedavi etmek, böbrek taşlarını eritmek ve kardiyovasküler patoloji riskini azaltmak için yaygın olarak kullanılmaktadır.

Nohut: yararları ve zararları (video)

Kontrendikasyonlar

Nohutun faydaları açık olmasına rağmen, onlardan yapılan yemekleri yerken ve bu mahsulü tıbbi amaçlarla kullanırken yan etkileri ve kontrendikasyonları unutmamak gerekir:

• asıl zarar nohut yemeklerinin yenildiği ilk günlerde artan gaz oluşumudur;
• Şiddetli mide krampları riski nedeniyle nohutu soğuk suyla içmemelisiniz;
• Nohut, elma ve armut bazlı yemeklerle aynı anda tüketilmemelidir.

Bu baklagil mahsulünün sistit, idrar yolu patolojisi, tromboflebit, gut, mide ülserlerinin alevlenmesi ve ciddi alerjik belirtiler gibi hastalıkların varlığında kontrendike olduğu da unutulmamalıdır. Yaşlı insanlar ve çocuklar, artan gaz üretimini tetikleme kabiliyeti nedeniyle nohutu çok dikkatli kullanmalıdır.

Büyüyen teknoloji

• Cicer arietinum, 6.8-7.4'te nötr veya hafif alkali pH değerlerine sahip çernozem, gri orman, kestane veya tınlı topraklarda yetiştirilmelidir;
• nohut tohumunun çimlenmesi için optimum toprak sıcaklığı yaklaşık 13-14°C'dir;
• toplu çiçeklenme ve meyve oluşumu aşamasında hava sıcaklığı 20-22°C'nin altında olmamalıdır;
• diğer baklagillerle karşılaştırıldığında nohut, toprak nemini en az talep eden ve oldukça yüksek bir kuraklık direncine sahip olanıdır;

• uzun süreli yağmur mevsimi sırasında mahsul ascochyta yanıklığından etkilenebilir ve çiçeklenme tarihleri ​​​​kayabilir veya yumurtalıklar düşebilir, bu da genel verimi olumsuz yönde etkiler;
• ürün patates, lahana veya havuç için sıkıştırıcı bitki olarak yetiştirilebilir;
• ekim, bitkiler arasında 8-10 cm ve sıralar arasında 25-30 cm mesafe olacak şekilde standart sıra şeklinde gerçekleştirilir;
• optimal ekim derinliği toprağın nem seviyesine bağlıdır ve 8-14 cm arasında değişebilir;
• kültür, önceki bitkilere organik ve mineral gübrelerin uygulanmasına çok iyi yanıt verir;
• derin kazma aşamasında gübre uygulanarak verimde gözle görülür bir artış elde edilebilir;
• Mineral gübreler olarak fosfor-potasyumlu gübrelerin kullanılması tavsiye edilir.

Türler ve çeşitler

Coğrafyaya bağlı olarak, aşağıdaki nohut alt türlerini ayırt etmek gelenekseldir:

• bozkır;
• Afgan;
• dağ-Avrupalı;
• Türkistan;
• Anadolu.

Nohut çeşitleri çok çeşitli olmasına rağmen sadece birkaçı gıda amaçlı olarak yetiştirilmektedir. Ülkemizin toprak ve iklim koşullarında yetiştiriciliğe uygun sadece dört çeşit bulunmaktadır.

İsim	Olgunlaşma dönemi	Tanım	Verimlilik	Çeşit özellikleri
"Krasnokutsky-195"	Sezon ortası	Sarı-pembe buruşuk fasulyelerle yayılan çalı formu	10 metrekareye 2,6-3,5 kg	Kuraklığa ve fasulye çatlamasına karşı dayanıklıdır
"Sovhozni"	Orta yaşlanma	Fasulye kırmızı-kahverengi renktedir ve hafif kırışıklıdır	10 metrekare başına 1,8-3,8 kg	Ascochyta yanıklığına, kuraklığa ve çatlamaya karşı dayanıklıdır
"Yıl dönümü"	Sezon ortası	Fasulyeler sarımsı pembe renktedir ve hafif kırışıklıdır.	10 metrekare başına 1,5-3,0 kg	Kuraklığa ve çatlamaya dayanıklı, yüksek verimli çeşittir
"Bucak"	Orta-erken	Çok hafif çizgili, açık bej, yuvarlak veya köşeli fasulye	1,7-1,8 ton/ha	Düşük çürüme ve ascochyta yanıklığı riski

Pişirme seçenekleri

Nohut yemekleri, fasulyenin sadece çiğ olarak değil, aynı zamanda haşlanıp kızartılarak da kullanıldığı Asya ülkelerinin yanı sıra Kuzey Afrika, Kuzey Amerika ve Akdeniz bölgesinde de popülerlik kazanmıştır. Çoğu zaman, beyaz tohumlu çeşitler, çorba, ana yemek, garnitür ve atıştırmalıkların hazırlanmasına uygun, gıda amaçlı kullanılır.

Nohut: yetiştirme özellikleri (video)

Nohut humus ve falafel gibi yemeklerin yapımında kullanılır. Ayrıca baklagillerden de kışa yönelik lezzetli ve besleyici preparatlar hazırlayabilirsiniz. Birçok ülkede iyi bilinen Besan unu da bu fasulyelerden yapılır ve gözleme, makarna ve bebek lapası yapımında ana maddedir. Ulusal tatlıların hazırlanmasında kuru üzüm, susam veya ceviz ilavesiyle kızartılmış ve ezilmiş fasulye kullanılmaktadır.

Bu yemekler konserve veya kuru nohutla hazırlanabilir. İlk durumda yemek pişirmek daha az zaman alır ancak evde haşlanmış nohut daha aromatik ve lezzetlidir.

Tarifte ıslatılmış nohut gerekiyorsa, kuru nohutları gece boyunca soğuk suda bekletin. Haşlanmış nohutlara ihtiyacınız varsa, ıslattıktan sonra süzülmeli, durulanmalı, temiz suyla doldurulmalı ve 1,5-2 saat kısık ateşte kaynatılmalıdır.

Lütfen dikkat: Islatıldıktan sonra nohutların boyutu yaklaşık iki katıdır. Yani kuru nohutun ağırlığı belirtilen ıslatılmış veya haşlanmış nohut miktarının yarısı kadar olmalıdır.

tat.com.au

İçindekiler

• 8 tavuk budu;
• tuz - tatmak;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
• 400 gr domates posası;
• 150 gr ıslatılmış nohut;
• 80 gr kuru kayısı;
• 120 ml veya su;
• 1 yemek kaşığı bal.

Hazırlık

Tavuk butlarını ikiye bölün ve her tarafını baharatlarla ovalayın. Derin bir tavada veya güveç kabında orta ateşte biraz yağı ısıtın. Tavuğu her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar birkaç dakika kızartın. Daha sonra bir tabağa aktarın.

Kalan yağı tavaya dökün. Doğranmış soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsakları ve baharatları ekleyin ve aroması için bir dakika daha kızartın. Daha sonra domates posası, nohut, ikiye bölünmüş kuru kayısı, et suyu veya su ve balı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynatın ve kızarmış tavuk ekleyin.

Kapağını kapatın ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 45 dakika bekletin. Tavuk yumuşamalı. Kuskus, pilav veya dilediğiniz başka bir garnitürle servis yapın.

tat.com.au

İçindekiler

• 500 gr domuz eti hamuru;
• 1 kırmızı soğan;
• 2 kereviz sapı;
• 3 havuç;
• 2 diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon;
• ½ çay kaşığı tarçın;
• ½ çay kaşığı zerdeçal;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• Kendi suyunda 400 gr doğranmış domates;
• 250 ml tavuk suyu veya su;
• 150 gr ıslatılmış nohut;
• 2 yemek kaşığı kuru üzüm.

Hazırlık

Yağın yarısını bir tavada yüksek ateşte ısıtın. Domuz etini büyük küpler halinde kesin ve etin her tarafı kızarana kadar ara sıra çevirerek 3-4 dakika kızartın. Domuz eti büyük bir kızartma kabına aktarın.

Soğanı ince yarım halkalar halinde, kerevizi küçük küpler halinde ve havuçları ince dilimler halinde kesin. Kalan yağı bir tavada ısıtın ve sebzeleri oraya ekleyin. Ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.

Zencefil ve baharatları ekleyin, karıştırın ve bir dakika daha kızartın. Daha sonra domates, et suyu veya su, nohut ve kuru üzümleri ekleyip kaynatın.

Sebze sosunu domuz etinin üzerine dökün, kapağını kapatın ve 180°C fırında etler yumuşayana kadar 1,5 saat pişirin. Güveci haşlanmış sebzeler, kuskus veya seçtiğiniz başka bir garnitürle birlikte servis edin.

milyonreceptov.ru

İçindekiler

• 200 gr ıslatılmış nohut;
• 2 tavuk baget;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 1 sap kereviz;
• ½ kırmızı dolmalık biber;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• birkaç dal maydanoz;
• tuz - tatmak;

Hazırlık

Nohutları durulayın, bir tencereye koyun ve temiz suyla doldurun. Yarım saat kısık ateşte pişirin. Daha sonra tavukları nohutların üzerine ekleyip 30 dakika kadar pişirin.

Bu arada soğanı yarım halkalar halinde, kalan sebzeleri ise küpler halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın ve soğanları ve havuçları kızartın. Kerevizi ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Daha sonra biberi sebzelere ekleyin ve ara sıra karıştırarak 3 dakika daha kızartın.

Bagetleri tavadan çıkarın, eti kemiklerinden ayırın, kabaca doğrayın ve tekrar yerleştirin. Kavrulmuş sebzeleri et suyuna ekleyin ve çorbayı kaynatın. Kıyılmış maydanozu, baharatları ve gerekirse biraz su ekleyin. Karıştırın, ocaktan alın, örtün ve 15 dakika daha bekletin.

Bu makalede nohut çorbası için birkaç tarif daha bulacaksınız:

tat.com.au

İçindekiler

• 1 kırmızı soğan;
• 2 yeşil biber;
• 1 çay kaşığı kimyon;
• 2 diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal;
• 1 küçük karnabahar;
• 400 gr kiraz domates;
• 120 mi su;
• 250 gr haşlanmış veya konserve nohut;
• 200 gr yeşil fasulye;
• birkaç dal kişniş;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık

Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Biberleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Kimyonu bir havanda hafifçe öğütün. Soğanın üzerine kırmızı biber, kimyon, ince kıyılmış sarımsak, kişniş ve zerdeçal ekleyin. Karıştırın ve bir dakika daha pişirin.

Karnabaharı çiçek salkımlarına ayırın. Yarıya bölünmüş domatesleri ve karnabaharı bir tavaya koyun ve su ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 6 dakika pişirin. Nohut ve yeşil fasulyeyi ekleyin ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 3 dakika pişirin.

Kıyılmış otları, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Köriyi pilav veya tercih ettiğiniz başka bir garnitürle servis edin.

tat.com.au

İçindekiler

• 400 gr derisiz ve kemiksiz somon filetosu;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 8 yumurta;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş kimyon;
• 1 diş sarımsak;
• 2 limon;
• 200 gr haşlanmış veya konserve nohut;
• 120 gr ricotta;
• birkaç dal kişniş.

Hazırlık

Somon filetolarını bir çorba kaşığı yağla fırçalayın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Balıkları önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve yüksek ateşte her iki tarafını da 1-2 dakika kızartın. Somon tamamen pişmemelidir. Balıkları bir tabağa koyun ve tavayı kağıt havluyla silin.

Bir kapta yumurtaları çırpın, kimyon, tuz, karabiber, doğranmış sarımsak ve iki limonun rendelenmiş kabuğunu ekleyip iyice karıştırın. Daha sonra süzülmüş nohutları, ufalanmış ricotta'yı ve kişnişi ekleyin, birkaç dalını süslemek için ayırın ve hafifçe karıştırın.

Kalan yağı bir tavada yüksek ateşte ısıtın ve altını ve yanlarını fırçalayın. Yumurta karışımını dökün ve orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Balıkları küçük parçalar halinde kesin ve frittata üzerine yerleştirin.

Tavayı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına birkaç dakika yerleştirin. Servis yapmadan önce frittataya kişniş yaprakları serpin.

themeterraneandish.com

İçindekiler

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 1 soğan;
• 250 gr kıyma;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş yenibahar;
• 1 diş sarımsak;
• 150 gr haşlanmış veya konserve nohut;
• ½ demet maydanoz;
• 200 gr pirinç;
• ½ çay kaşığı kırmızı biber;
• 3 yemek kaşığı domates salçası;
• 650 mi su;
• 6 adet büyük biber.

Hazırlık

Yağı bir tavada ısıtın ve ince doğranmış soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Eti soğanlara ekleyin ve orta ateşte, ara sıra çevirerek, kızarana kadar pişirin. Baharatları, doğranmış sarımsakları ve sıvıyağsız nohutları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.

Daha sonra kıyılmış maydanozu, önceden 10-15 dakika suda ıslatılmış pirinci, kırmızı biberi ve salçayı ekleyip iyice karıştırın. 500 ml su dökün ve sıvı miktarı yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin. Isıyı azaltın, kapağını kapatın ve 15-20 dakika daha pişirin.

Biberlerin üst kısımlarını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve sebzeleri iç harçla doldurun. Kalan suyu derin bir pişirme kabına dökün ve biberleri doldurma tarafı yukarı bakacak şekilde oraya yerleştirin. Kabı folyo ile örtün ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 20-30 dakika bekletin.

lisovskaya/Depositphotos.com

İçindekiler

• 2 soğan;
• 800 gr kuzu eti;
• 5-6 havuç;
• 1 baş sarımsak;
• 1 kırmızı biber;
• 200 gr ıslatılmış nohut;
• tuz - tatmak;
• 600 gr kahverengi pirinç;
• 1 çay kaşığı bütün kimyon.

Hazırlık

Soğanı halkalar halinde kesin. Kalın duvarlı derin bir tavada veya bir kazanda yağı yüksek ateşte ısıtın ve soğanı koyu altın rengine kadar kızartın. Büyük küpler halinde kesilmiş eti soğana ekleyin. Parçaları ara sıra çevirerek yaklaşık 8 dakika kızartın.

Havuçları küçük kalın şeritler halinde kesin, tavaya ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Daha sonra kuzu eti tamamen kaplayacak kadar su ekleyin. Sarımsakları soyun. Tavaya bütün sarımsak ve biberleri ekleyin.

Nohut ve tuzu ekleyin. Pirinç tuzun bir kısmını emeceği için daha fazlasını koymak daha iyidir. Malzemelerin üzerini geçecek kadar biraz daha su ekleyip 10 dakika kadar pişirin. Sarımsakları ve biberi çıkarın, yarım saat önceden suya batırılmış pirinci ekleyin ve su buharlaşana kadar pişirin.

Sarımsak ve kırmızı biberi pirincin içine karıştırın ve üzerine kimyon serpin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak 30 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce pilavı hafifçe karıştırın.

ratatui.org

İçindekiler

• 1 soğan;
• birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 200 gr haşlanmış nohut;
• tuz - tatmak;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen;
• ½ demet maydanoz;
• ½ demet dereotu;
• 1 yumurta;
• 50-70 gr ekmek kırıntısı.

Hazırlık

Soğanı küçük küpler halinde kesin ve sıcak yağda altın rengi olana kadar kızartın. Nohutları pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blenderde öğütün. Soğan, baharatlar, doğranmış otlar ve yumurta ile karıştırın. Damak zevkinize göre başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Ortaya çıkan kütleden pirzola oluşturun ve her iki tarafta ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Köfteleri sıcak yağda her iki tarafı da birkaç dakika, ara sıra çevirerek, altın rengi oluncaya kadar kızartın.

wellplated.com

İçindekiler

• ½ küçük kırmızı soğan;
• 1 kırmızı dolmalık biber;
• 1 yeşil dolmalık biber;
• 1 sarı dolmalık biber;
• 1 salatalık;
• 100 gr beyaz peynir;
• 1 demet maydanoz;
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi;
• 2 diş sarımsak;
• 1 ½ çay kaşığı kurutulmuş kekik;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• tuz - tatmak.

Hazırlık

Soğanı küçük küpler halinde kesin ve soğuk suyla kaplayın. Bu aşırı acıyı ortadan kaldıracaktır. Kalan sebzeleri küp küp doğrayıp maydanozu kıyın. Nohutları biber, salatalık, otlar ve ufalanmış beyaz peynirle karıştırın.

Sos için yağı, sirkeyi, doğranmış sarımsağı ve baharatları karıştırın. Soğanı, sosu ana malzemelere ekleyin ve salatayı iyice karıştırın. Anna_Shepulova/Depositphotos.com

İçindekiler

• 300 gr haşlanmış veya konserve nohut;
• 4 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon;
• tuz - tatmak;
• ½ demet maydanoz;
• 2 limon;
• 2-4 yemek kaşığı un;
• 50–70 gr ekmek kırıntısı;
• bitkisel yağ - kızartmak için;
• 200 gr az yağlı ekşi krema veya Yunan yoğurdu;
• 1 küçük salatalık;
• birkaç dal dereotu;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 2–4 pide;
• birkaç marul yaprağı;
• 1-2 domates;
• 1 kırmızı soğan.

Hazırlık

Nohutu, 3 diş sarımsağı, kimyonu, tuzu, kıyılmış maydanozu ve bir limonun kabuğunu blendera koyun ve püre haline getirin. Sonunda ince kırıntılar elde etmelisiniz. Bu karışıma unu ekleyin ve iyice karıştırın.

3-5 cm çapında toplar yapın ve galeta ununa bulayın. Yağı derin bir kızartma tavasında ısıtın. Nohut toplarının içinde yüzebilmesi için yeterli miktarda yağ olmalıdır. Bunları sıcak yağa koyun ve her tarafı altın rengi oluncaya kadar kızartın. Yağını boşaltmak için falafel'i kağıt havlu üzerine koyun.

Sos için ekşi krema veya yoğurt, doğranmış sarımsak, ince rendelenmiş salatalık, doğranmış dereotu, tuz, karabiber ve kalan limon kabuğu rendesini karıştırın. Her pideyi ikiye bölüp açın. İçlerini sosla yağlayın, içine marul yapraklarını, domates dilimlerini, soğan halkalarını ve birkaç falafel koyun.

injohnnaskitchen.com

İçindekiler

• 100 gr yer fıstığı veya diğer fındıklar;
• 4 adet kurutulmuş hurma;
• 1 yemek kaşığı kakao;
• ½ çay kaşığı tarçın;
• 200 gr haşlanmış nohut;
• 1 yemek kaşığı bal.

Hazırlık

Fındık, hurma, kakao ve tarçını bir karıştırıcıda öğütün. Nohutları porsiyonlar halinde ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Yemeğin biraz kuru olduğu ortaya çıkarsa, nohutların pişirildiği et suyundan bir miktar dökün. Daha sonra balı ekleyip iyice karıştırın.

Humus'u buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Pasta kreması olarak veya tatlı sandviç yapımında kullanılabilir. Meyveleri de içine batırabilirsiniz.

lovethycarbs.com

İçindekiler

• 450 gr haşlanmış veya konserve nohut;
• 150 gr pudra şekeri + 2 çay kaşığı;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• 2 ½ çay kaşığı tarçın;
• 1 portakal;
• biraz bitkisel yağ.

Hazırlık

Nohutları boşaltın ve kabuğunu çıkarmak için avuçlarınızın arasında ovalayın. Nohutlar haşlanırsa haşlanmayı önlemek için soğuk suyla yıkayın. Nohutları pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blenderde öğütün.

Nohut püresini çırpılmış yumurta, 150 gr pudra şekeri, kabartma tozu, 2 yemek kaşığı tarçın, rendelenmiş kabuğu rendesi ve bir bütün portakalın suyuyla karıştırın. Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayıp hamuru içine yerleştirin.

180°C sıcaklıkta bir saat pişirin. Piştikten sonra fırını açın ve pastayı 10 dakika daha orada bırakın. Servis yapmadan önce kalan pudra şekeri ve tarçını karıştırın ve karışımı kekin üzerine serpin.

Şimdi size anlatmaya çalışacağım büyük bir faydalı madde deposu içeriyor.

Bu makaleden şunları öğreneceksiniz:

Nohut - faydalı özellikleri ve kullanımları

Nohut tek yıllık bir baklagil bitkisi olup, anavatanının Orta Asya olduğu sanılmaktadır. Nohut, kesinlikle tarımı yapılan bir türdür ve doğada yetişmez.

Tanelerin görünümü bu hayvanın kafasına benzediği için genellikle Türk bezelyesi veya koyun bezelyesi denir.

İnsanlar yedi bin yıldan fazla bir süredir bu baklagilleri yetiştiriyor ve kullanıyor.

Eski Mısır'da Nut adı, Dünya tanrısının karısı olan gökyüzünün tanrıçası tarafından taşınıyordu. Bitki gücü, zenginliği ve refahı simgeliyordu. Taneleri ahireti tamamlamak için firavunların mezarlarına yerleştirildi. Fresklerde ellerinde nohut dalları bulunan hükümdarlar tasvir edilmiştir.

Besleyici özelliği, zengin mineral içeriği ve kuru bezelyenin kolay saklanabilmesi nedeniyle ürün, kurak veya kurak dönemlerde pek çok hayat kurtarmıştır.

İlginçtir ki, 17. yüzyılda Avrupa'da ortaya çıkan nohutun başlangıçta yiyecek olarak değil, sıcak içecek temeli olarak kullanılması ilginçtir.

Normal bezelye ile Türk nohutu arasındaki fark nedir?

Normal bezelye ile nohut arasında benzerliklerden çok farklılıklar vardır. Boyut farkı açıktır - nohutlar iki kat daha büyüktür ve bu kadar mükemmel yuvarlak bir şekle sahip değildir.

Başka farklılıklar da var:

• Normal bir bezelye kabuğunda çok daha fazla tane bulunur; bezelyede en fazla 3 tane bulunur.
• Nohut daha fazla protein, karbonhidrat ve bitki kaynaklı yağ içerir.

Yemek pişirmede, kuzu bezelye daha çok Doğu ve Akdeniz tariflerinde kullanılır; normal bezelye, Amerika ve Avrupa mutfağının bir ürünüdür.

Nohutun ayırt edici özelliği ceviz aromasıdır.

Yeşil bezelye, yetiştirme alanı seçiminde daha az kaprislidir; nohutların olgunlaşması için sıcak, kuru bir iklim ve bol miktarda güneş gerekir.

Bezelyenin faydalı ve besleyici özellikleri baklagiller arasında rakipsizdir.

Nohutun kalori içeriği

100 gramı 309 kcal içerir ve ürünün glisemik indeksi oldukça düşüktür. %60'a kadar kolay sindirilebilir karbonhidrat, %30'a kadar protein ve %12'ye kadar aktif madde içerir.

İçerir:

• Manganez, potasyum, magnezyum, selenyum, kalsiyum, bor, silikon ve demir.
• E, B, PP, PP ve askorbik asit gruplarının vitaminleri.
• A Vitamini Kaynakları
• Aminokarboksilik asitler.

En popüler nohut çeşitleri

Nohutun farklı türleri vardır.

Şu anda bu kültürün 40'tan fazla çeşidi bilinmektedir. Daha yaygın olanı açık bej bezelyeli olanlardır, ancak siyah, kırmızı, kahverengi ve yeşil çeşitleri de vardır.

En popüler nohut türleri desi ve kabuli'dir.

Desi (deshi veya desi), kalın, kaba kabuklu koyu renkli fasulyelerdir. Meksika, Hindistan ve Etiyopya'da yetişir. Hazırlanması oldukça zordur ancak zengin ve hassas bir tada sahiptir.

Mağazalarımızda bulunan Kabuli çeşidinin hazırlanması kolaydır ve tadı güzeldir. İnce bir kabukla kaplı, açık sarı renkte pürüzsüz yuvarlak çekirdeklere sahiptir.

Bezelyedeki bütün eczane - nohutun faydalı özellikleri

Nohut yemenin faydaları, bileşiminde bulunan çeşitli mikro elementler ve vitaminlerden kaynaklanmaktadır.

Nohut yemekleri kilo vermenize yardımcı olacaktır.

İçinde riboflavin varlığı metabolik süreçleri hızlandırır.

Yüksek lif doygunluğu tokluk hissi verir ve gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir.

Bu bezelye bağırsaklarda zararlı çürütücü bakterilerin gelişmesini engeller.

Bunun bir parçası olan triptofan, elektriksel uyarıların iletilmesini sağlayan serotonin üretimini uyararak beyin fonksiyonlarını iyileştirir, depresyonla mücadelede mükemmel bir yardımcıdır.

Olgunlaşma sürecinde bezelye, multipl skleroz, kanser ve tiroid hastalıklarının önlenmesi için gerekli bir madde olan selenyumu biriktirir.

Diyette etin yerini başarıyla alabilir, soyadan daha fazla protein içerir.

Tüm bu özellikler, geleneksel tıp tariflerinde kuzu bezelyesine güçlü bir yer sağlamıştır.

Kan bileşimini normalleştirir, diş ağrısına ve diş eti iltihabına yardımcı olur, aritmi ataklarını, bel ağrısını hafifletir, karaciğer ve dalak sorunları için faydalıdır.

Nohut menüsü şişliğin azalmasına ve böbrek taşlarının erimesine yardımcı olacaktır. Vücudu toksinlerden temizleyecek ve onu faydalı mikro elementlerle doyuracaktır. Tırnakların ve saçın durumunu iyileştirir.

Hamilelik sırasında hemoglobini artırır ve emzirme döneminde emzirmeyi artırır.

Cilt hastalıklarına yardımcı olur.

Sivilcelerden kurtulmaya ve cildi iyileştirmeye yardımcı olmak için nohut unu kullanılarak maskeler hazırlanır.

Kozmetolojide nohut - kullanım için tarifler

Bu arada, kozmetoloji hakkında. Nohut bazlı maskenin iyileştirici etkisinin yanı sıra beyazlatıcı etkisi de bulunmaktadır.

Antik çağlardan beri oryantal güzellikler nohut ve ekşi sütten yapılmış bir maske kullanmışlardır. Cildi eşitler, cildi aydınlatır, koyu lekeleri giderir ve sivilcelerle savaşır.

Karışımı hazırlamak oldukça basit: Tam yağlı kefir ile 1'e 1 oranında karıştırmanız gerekiyor.

Daha sonra hazırlanan karışımı yüzünüze ve dekoltenize uygulayın, 10-15 dakika sonra ılık suyla durulayın. Maskenin cildi hafifçe kurutduğuna dikkat edilmelidir.

Nohut unu ile maske tarifini burada bulabilirsiniz.

Nohutun faydaları nelerdir - video?

Pişirme ve yeme - nohut tarifleri

Modern yemek pişirmede bezelye çorba yapımında ve garnitür olarak kullanılır. Salata, tatlı, atıştırmalık hazırlamakta kullanıldığı gibi makarna yapımında ve fırınlamada da kullanılır.

• Nohut nasıl pişirilir?

Pek çok insan ilgileniyor: nohut ne kadar pişirilir?

Bu bezelyeleri uygun şekilde pişirme süreci karmaşık değildir ancak emek yoğundur.

• Pişirmeden önce elinizle tutarak iyice yıkayın.
• Pişirme süresini kısaltmak için bezelye 4 saat boyunca 1'e 4 oranında suya önceden batırılmalıdır. Bezelye püresini daha yumuşak hale getirmek için kabuğundan kurtulmak daha iyidir.
• Bunu yapmak için fasulyeler yaklaşık bir saat kaynatılır, akan su altında hızla soğutulur, ardından ellerinizle ovularak taneler ince kabuktan arındırılır.
• Daha sonra soğuk su ekleyin ve yaklaşık bir saat daha pişirin.

Modern aşçılar, baklagilleri pişirirken tuz eklenmesini kategorik olarak tavsiye etmiyor ve bunun onları sertleştirdiğini iddia ediyor.

Ancak Doğulu ev kadınları, bezelyelerin doğru şekilde ıslatılması durumunda daha hızlı pişeceğini iddia ediyor. Bunu yapmak için suya bir çay kaşığı tuz, şeker ve kabartma tozu ekleyin.

Çeşitli nohut yemeklerinin tariflerini internette bulabilirsiniz.

Buna göre yulaf lapası ve çeşitli pilav çeşitleri hazırlanır. Pişirmenin sonunda eklenen küçük bir parça tereyağı, lezzetli nohut lapası pişirmenize yardımcı olacaktır.

Yağı ekledikten sonra kütleyi iyice karıştırın, ocaktan alın ve ılık bir şeye sarın ve en az 30 dakika demlenmeye bırakın.

Lezzetli bir pilav hazırlamak için hem ıslatılmış nohutları hem de filizlerini kullanabilirsiniz.

Filizlenmiş nohut: yararları ve bileşimi

Haşlanmış bezelyeyi değil, genç sürgünlerini yerseniz fasulyenin faydaları artar.

Aynı zamanda filizlenmiş bezelye, düşük kalorili içeriği, 100 g'da yalnızca 116 kcal ve yüksek protein, yağ ve karbonhidrat içeriği bakımından diğer mahsullerden farklıdır.

Nohut filizleri, metiyonin ve triptofan miktarı bakımından tüm baklagilleri geride bırakır. Antioksidanların toplam içeriği, haşlanmış nohuttan neredeyse 6 kat farklıdır.

Uzmanlar, çeşitli nedenlerden dolayı nohut filizlerinin düzenli olarak tüketilmesini tavsiye ediyor:

Filizler bağırsak mikroflorasının iyileştirilmesinde etkilidir.

Serbest radikalleri bağlayarak bunların vücut üzerindeki olumsuz etkilerini azaltırlar.

Genel bir güçlendirme etkisi sağlayarak güçlendirirler.

Hamile ve emziren anneler için nohut filizi toksikozu azaltmaya ve hemoglobin seviyelerini artırmaya yardımcı olacaktır.

Nohutları doğru şekilde çimlendiriyoruz:

• Nohut elde etmek için öncelikle bezelyeyi 10 saat suda bekletmeniz gerekir.
• Daha sonra durulayın ve üzerini nemli bir bezle örterek sığ bir tabağa koyun.
• Fasulyeleri oda sıcaklığında kapalı alanda bırakın; 12 saat sonra yeşil kuyruklar yumurtadan çıkacaktır.
• Filizlerin kurumaması ve 1 cm büyüklüğe ulaşması için (yaklaşık 48 saat sonra) bezi düzenli olarak ıslatın.
• Filizlenmiş nohutları buzdolabında gevşek bir şekilde kapatılmış bir kapta 5 günden fazla saklamayın.

Nohut nasıl kullanılır?

Nohut filizi bağımsız bir ürün olarak yenebilir veya salatalara eklenebilir.

Salatalar bitkisel yağla tatlandırılmalı, hafifçe limon suyu serpilmelidir.

Tadına parlaklık katmak için pırasa veya genç yabani sarımsak ekleyebilirsiniz.

Filizlenmiş bezelye kümes hayvanları ve beyaz balıklarla iyi gider.

Zeytin, deniz ürünleri ile servis edilmeye uygun olup, kuzu ve dana eti için de uygun bir garnitürdür.

Nohut ununun faydalarını ve ondan neler pişirilebileceğini okuyun.

Filizlenmiş nohut humusu

İçindekiler:

• nohut filizi – 250 gr;
• bitkisel yağ – 50-70 mi;
• kişniş - bir demet;
• susam ezmesi – 2-3 yemek kaşığı
• limon suyu - tatmak;
• genç yabani sarımsak, tuz, baharatlar.

Hazırlık:

Filizlenmiş nohut, kişniş ve yabani sarımsağı bir karıştırıcıda öğütün. Baharatları ve yağı ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, hafifçe çırpın. Dik görünüyorsa az miktarda ılık kaynamış su ile seyreltin.

Salçayı küçük köfteler haline getirip üzerine kırmızı biber ve biraz zeytinyağı serperek servis edebilirsiniz.

Seç ve sakla

Fasulye alırken görünümlerine dikkat etmelisiniz.

Nohutlar bütün, aynı boyutta ve pürüzsüz olmalı, lekesiz veya kararma olmadan eşit renkte olmalıdır.

Ürün 5 0C'yi geçmeyecek sıcaklıkta, kuru ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Bu durumda bir yıl içerisinde faydalı özelliklerini kaybetmez.

Mükemmel kalitede gerçek organik nohut satın alabilirsiniz Burada

Nohut zararlı olabilir mi - kontrendikasyonlar

Tüm olası faydalarına rağmen nohutun vücuda zararları da olabiliyor. Nohut intoleransı olan insanlar var, bu gibi durumlarda bu tür yiyeceklerin zarar vermekten başka bir faydası olmayacaktır.

Baklagil ailesinin herhangi bir bitkisi gibi nohut da bağırsaklarda gaz oluşum süreçlerini geliştirir. Bu nedenle yaşlılar ve genitoüriner sistem hastalıklarından muzdarip olanlar tarafından dikkatli kullanılmalıdır.

Nohut yemekleri böbrek hastalığı, mide veya bağırsakta çeşitli iltihaplanma biçimleri olan kişiler ve tromboflebit için kontrendikedir.

Bezelye yemenin zararlı etkilerini en aza indirmek için, ıslatırken suya bir çay kaşığı karbonat ekleyin. Bu, karbonhidratların parçalanmasını hızlandıracak ve şişkinlik sorununu ortadan kaldıracaktır.

Her zamanki gibi size yeniden yayınlamanızı ve abone olmanızı hatırlatıyorum - böylece hem siz hem de arkadaşlarınız her zaman yeni ilginç yayınlardan haberdar olacaksınız.

Alena Yasneva yanınızdaydı, herkese hoşçakalın!

Fotoğraf@alexdante

Bugün nohut gibi harika bir ürünü yalnızca tembeller duymamıştır! Son zamanlarda ülkemizde “Türk” veya “kuzu” olarak adlandırılan büyük bezelyenin popülaritesi tavan yaptı. Ama her zaman böyle değildi. Daha yirmi yıl önce nohut burada çok az talep görüyordu. Ancak ürünün mevcut alaka düzeyi kolayca açıklanabilir. Sonuçta, son zamanlarda sağlıklı bir yaşam tarzı moda haline geldi. Doğru beslenme, sağlıklı bir yaşam tarzının ayrılmaz bir parçasıdır. Ve nohut sağlıklı beslenmede son yerden uzaktır. Nohutun insan vücudu için neden bu kadar iyi olduğuna ve bu ürünün gerçekte ne olduğuna bakalım.

Nohutun insan vücuduna faydaları

Nohutun insan vücudu üzerindeki etkisi hakkında konuşmaya başlamadan önce bu ürünün bileşimine kısa bir giriş yapmak istiyorum. Sonuçta, bitki ürününün iyileştirici özellikleriyle ünlü olması tam olarak faydalı maddelerle doygunluğundan kaynaklanmaktadır.

100 g ürün başına besin değeri:

• proteinler - 19,7 g'a kadar;
• karbonhidratlar - 60 g'a kadar;
• yağlar - 6-6,5 g;
• diyet lifi - 3 g;
• su - 12 g'a kadar.

Nohutun besin değerini inceleyerek yüksek karbonhidratlı, protein ve yağ asitleri açısından zengin bir ürün olduğunu anlayabilirsiniz.

Nohut aşağıdaki faydalı maddeleri içerir:

• silikon;
• magnezyum;
• kalsiyum;
• potasyum;
• fosfor;
• manganez;
• ütü;

Nohut nikotinik ve askorbik asit içerir. Ürün ayrıca Omega-3 ve Omega-6 asitlerini de içeriyor. A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E gibi vitaminler bezelyeye özel değer katmaktadır.% 43'e kadar yüksek nişasta içeriğine dikkat etmek önemlidir.

Bu doyurucu, besleyici ve bu arada oldukça lezzetli bir üründür. Hem erkekler hem de kadınlar tarafından eşit derecede beğenilmektedir. Çocuklar için de kontrendike değildir. Ve vücuda ne kadar fayda sağlıyor!

Nohutun kadın vücudu için faydaları

Nohut kadın ve erkeğin vücuduna iyi gelen bir üründür. Ancak bu faydayı ayrı ayrı daha ayrıntılı olarak ele almak istiyorum.

Bu bezelyenin kadın vücuduna faydaları konusunda söylenebilecek ilk şey, ürünün adet döneminde tüketilmesi gerektiğidir. Bezelye demir açısından zengindir. Adet öncesi sendromu hafifletmek ve kritik günlerinin bitiminden sonra bir kadının vücudundaki mikro elementlerin dengesini korumak için bu elementi yenilemek son derece önemlidir. Hamilelik sırasında düşük hemoglobin seviyeleri de kabul edilemez. Bu nedenle kontrendikasyon olmadığı takdirde anne adaylarının bu değerli ürünü diyetlerine dahil etmeleri önerilir. Zaten gebe kalmaya hazırlık aşamasında olan sağlıklı ve lezzetli bezelye yemeye başlayabilirsiniz. Ancak doğanın bu armağanı sadece kadın üreme sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahip değildir. Nohut E vitamini açısından zengindir ve Omega-3.6 asitleri içerir. Bu zenginlik nedeniyle bu ürünün cilt, saç ve tırnak plağı sağlığı üzerinde olumlu etkisi vardır. Nohutun aynı zamanda güçlü antioksidan özelliklere sahip olduğu da düşünülmektedir. Bu lezzetli ve besleyici ürünü tüketerek gençliği korumak ve dış çekiciliği korumak daha kolaydır. Ve bu kadınlar için önemlidir. Bu arada kalori içeriği oldukça yüksek olan nohut (100 gramda 364 kcal) rakamı pek bozmuyor. Mesele şu ki, bezelyenin glisemik indeksi 28'dir. Bu, karbonhidratların sindirim hızının oldukça düşük bir göstergesidir. Yüksek diyet lifi içeriği nedeniyle elde edilir. Buradan nohutun ani bir ekstra kilo alımına neden olamayacağı sonucuna varabiliriz. Düşük GI aynı zamanda ürünün diyabet için (dikkatle) kullanımının onaylandığını da gösterir.

Nohutun erkekler için faydaları

Nohutun erkek vücudu üzerinde de oldukça faydalı etkisi vardır. Bitki proteinleri ve sağlıklı asitlerle doygunluk, gücü artırmaya yardımcı olur. Bu ürünün erkek gücü üzerindeki etkisine dair efsaneler var. Besleyici nohutun tadını her erkek takdir edecektir. Ancak daha güçlü cinsiyetin besleyici, yüksek kalorili ama aynı zamanda vücuda ve şekle zararsız yiyeceklere ihtiyacı vardır. Nohut buraya çok yakışıyor! Haftada en az 2-3 kez “koyun bezelyesi” tüketerek kalbinizi ve kan damarlarınızı güvenilir bir şekilde koruyabilirsiniz. Bu ürünün içerdiği eser elementler kalp kasını besler ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirir. Ancak bildiğiniz gibi erkeklerde erken dönemde kalp-damar hastalıkları gelişme riski daha fazladır. Nohutun koruyucu yeteneği ve sinir sistemini doyurur. Bu, hayatları bazen stresle dolu olan erkekler için de önemlidir. Bu bezelye, beden eğitimi sırasında ince bir vücudu korumak ve kas kütlesini beslemek için iyidir. Sonuçta ürün, dokuları besleyen ve koruyan aynı değerli protein ve vitaminleri içerir.

Genel Sağlık Faydaları

Nohutlar özellikle aşağıdaki iyileştirici özellikler listesi nedeniyle değerlidir:

• vücudu toksinlerden arındırır, antioksidan etkiye sahiptir;
• bağışıklık sistemini güçlendirir, metabolizmayı stabilize eder;
• hematopoez sürecini iyileştirir, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir;
• solunum sistemi üzerinde faydalı bir etkisi vardır;
• vizyonun korunmasına ve geliştirilmesine yardımcı olur;
• sindirim sürecini iyileştirir;
• ateroskleroz gelişimini önler;
• diyabette glisemik profili dengelemeye yardımcı olur;
• Eklemleri ve kas dokusunu besler.

Ve bu, bu ürünün sağlıklı beslenmede çok değerli olduğu nohutun avantajlarının tam listesi değil. Kelimenin tam anlamıyla o kadar çok avantajı var ki, hala var olan dezavantajları gölgede bırakıyorlar.

Nohut yemekten ne gibi zararlar gelebilir?

Ürünün tüm avantajlarına rağmen hala bazı dezavantajları var. Nohut mükemmel değildir ve herkes onları yiyemez, her zaman da yiyemez.

Özel bir diyet gerektiren herhangi bir kronik hastalığın varlığının, nohutun diyete dahil edilmesinin caiz olup olmadığı konusunda bir uzmana danışmak için bir neden olduğu kesinlikle dikkate alınmalıdır.

Bu bezelyeleri tüketmek için bir takım kontrendikasyonlar da vardır:

• bu ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğün varlığı;
• bağırsak sistemi hastalıkları, şişkinlik;
• karaciğer ve pankreas hastalıkları;
• mesane ülseri ve sistit.

Nohutun ana kontrendikasyonları, ürünün artan gaz oluşumunu teşvik etmesiyle ilgilidir. Ve bu semptomun yoğunlaşabileceği veya zararlı sonuçlara neden olabileceği organ sistemi hastalıkları varsa, nohut ve diğer baklagillerin diyetten çıkarılması önerilir. Vitaminler ve mikro elementlerle doygunluk faydalıdır, bu da vücut için iyidir. Ancak ürünün içerdiği bazı bileşenlere alerjik reaksiyonlar varsa kaderi kışkırtmamalısınız. Sonuçta gıda alerjileri oldukça ciddi riskler taşır. Aksi takdirde nohut oldukça güvenlidir. Bu ürün de oldukça lezzetli!

Popülerliğin tarihi! Orta boy açık kahverengi fasulye artık dünya çapında gurmeler ve lezzetli ve sağlıklı yemek uzmanları tarafından biliniyor! Nohut bir doğu baklagil ürünü olarak kabul edilir. Hindistan, Türkiye, İtalya, İsrail ve diğer ülkelerde değerlenmektedir. Nohut üretimi yaklaşık 7.500 yıl önce başlamıştır. Nohutun anavatanı Orta Doğu'dur. Ürünün faydalarını ve lezzetini ilk takdir edenler Romalılar ve Yunanlılar oldu ve doğanın bu armağanını yemek pişirmede yaygın olarak kullanmaya başladılar. Modern dünyada nohut, humus ve falafel gibi ünlü yemeklerden dolayı popülerlik kazanmıştır.

Ancak nohutun çok çeşitli yemeklerin hazırlandığı temel olduğunu belirtmekte fayda var.

Sağlıklı bir yaşam tarzının takipçileri nasıl nohut yer?

Bitkisel besinlerin tüm faydalarını koruyabilmesi için ısıl işlemle bozulmaması gerektiği genel kabul görmektedir. Nohut baklagiller familyasına aittir. Dolayısıyla makul bir soru ortaya çıkıyor: Nohutu kaynatmadan ve kızartmadan nasıl yiyebilirsiniz? Çok basit! Bu bitkisel ürünü termal etki olmadan hazırlamak için en az iki seçenek vardır. Örneğin baklagilleri çimlendirebilirsiniz. Bu uygulamada gıda sadece değer kaybetmez, tam tersine iyileştirici özellikler kazanır. Ayrıca filizlenmiş nohut, lezzetli ve besleyici yemek bilenleri cezbeden baharatlı, narin bir tada sahiptir. İkinci seçenek ıslatmaktır! Bezelyeyi uzun süre suda bekleterek zengin ve renkli yemekler hazırlamak için kolayca lezzetli ve sağlıklı bir temel elde edebilirsiniz. Bu baklagil çeşidinin doğru şekilde filizlenmesi ve ıslatılması gerektiğini lütfen unutmayın. Nohutları güvenle yiyebileceğiniz istenen "durumu" elde etmek için, ayrı bir makalede tartışacağımız birkaç püf noktasını takip etmeniz gerekecek.

Nohuttan başka neler yapılır?

Dünyada nohut içeren çok sayıda yemek var. Birçok yemek tamamen nohuttan oluşur.

Bu bileşen un, çorba, tahıl, şeker ve salata hazırlamak için kullanılır. Karışımlara nohut eklenir ve bunlardan garnitürler yapılır.

Nasıl seçilir ve saklanır

Lezzetli ve sağlıklı yiyecekler elde etmek için nohutları akıllıca seçmelisiniz. Burada her şey son derece basit! Bezelye yoğun, pürüzsüz ve eşit renkte olmalıdır. Renk - açık kahverengiden biraz daha koyu tonlara kadar (çeşitliliğe ve olgunluk derecesine bağlı olarak). Eğer çok fazla soluk nokta görüyorsanız ürün satın almamalısınız. Hoş olmayan bir koku ve plak varlığı nohutların bozulduğunun işaretidir. Fasulyeler yaklaşık olarak aynı büyüklükte olmalıdır.

Nohut, depolama süresi için doğru koşullar sağlandığı takdirde uzun süre (12 aya kadar) saklanabilir. Bu bezelye karanlığa, nem eksikliğine ve 0 ila 5 derece sıcaklık aralığına ihtiyaç duyar. Bu koşullar altında bezelye uzun süre bozulmayacak ve kalitesini koruyacaktır.

Nohut işte bu kadar çok yönlü ve sağlıklıdır! Ürün ülkemizdeki perakende satış alanında popüler hale geldi ve kolaylıkla temin edilebilir hale geldi. Ürünün fiyatı üretildiği ülkeye, markaya ve çeşide göre değişmektedir. Ancak genel olarak bu, ucuz, sağlıklı ve çok lezzetli bir bitki bazlı yemek seçeneğidir!