Köri ve kremalı tavuk göğsü. Tavuk köri. Tavuk köri yapmak için ihtiyacınız olacak

Hint körileri, sebzelerden, baklagillerden ve etten yapılan, bu malzemelerin haşlandığı hoş kokulu kalın bir sosla yapılan lezzetli yemeklerdir. Köri, baharatlı baharat karışımlarıyla cömertçe tatlandırılır - masalas (Hintçe'den çevrilen "masala", "baharat karışımı" anlamına gelir). Hint mutfağında 1 numaralı baharat karışımı Hintçe'de "ısınma" anlamına gelen garamdır. Bu baharatlı karışım, ısınma etkisi olan baharatları içerir - çoğunlukla Garam Masala, kimyon (kimyon), kişniş, karanfil, kakule, kırmızı biber, tarçın, zencefil, karabiber, kimyon ve diğer baharatları içerir. Garam Masala evrensel bir baharattır. Çorbalardan unlu mamullere kadar her yere eklenir ve her yemekte ana malzemelerle karıştırılarak özel lezzet ve aromatik notalarla oynanır. Genellikle körilere eklenir.

Bu tarifte size domatesli kremalı körili tavuğun nasıl pişirileceğini göstereceğiz. Bu harika bir ev yapımı yemektir - baharatlı kremalı sosta yumuşak, sulu et, kendi suyunda domates, sarımsak ve soğan ilavesiyle. Hint baharat karışımı, yemeği inanılmaz derecede iştah açıcı ve aromatik hale getiriyor. Bu en sevdiğiniz yemeklerden biri olabilir. Ve hazırlanması çok kolaydır.

Malzemeler (2 porsiyon için):

• tavuk butları (kemiksiz) – 2 adet. (yaklaşık 400 gr),
• dondurulmuş yeşil bezelye – 150 gr,
• konserve domates (soslu) – 400 gr,
• çift ​​krema (%20) – 150 ml,
• domates salçası - 1 yemek kaşığı,
• sarımsak – 1 diş,
• soğan (orta boy) - 1 adet.,
• tereyağı (veya ghee) – 1 yemek kaşığı.

Mevsim için:

• evrensel baharat karışımı Garam Masala – 0,5 yemek kaşığı.,
• öğütülmüş tarçın - 0,25 çay kaşığı,
• öğütülmüş kurutulmuş zencefil – 1 çay kaşığı,
• kırmızı biber - 0,25 çay kaşığı. (veya tatmak).

Garnitür için:

• haşlanmış (veya buharda pişirilmiş) beyaz basmati pirinci.

Baharatları uygun hacimde bir kapta karıştırın. Garam Masala, öğütülmüş tarçın, öğütülmüş kurutulmuş zencefil ve kırmızı biberden oluşan bir baharat karışımıdır.

Tavuk etini tam anlamıyla bir ısırık büyüklüğünde küçük parçalar halinde kesin.

TAVSİYE:
Tavuk göğsü de kullanabilirsiniz ancak buttan elde edilen et daha sulu olur.

Soğanları ve sarımsakları soyun. Soğanı küpler halinde kesin ve sarımsakları ince ince doğrayın (veya bir sarımsak presinden geçirin).

Bir wok içinde (örneğin), tereyağını (veya sade yağı) orta ateşte eritin ve soğanları ve sarımsakları wok'a ekleyin.

Wok içeriğini karıştırın ve soğanı ve sarımsağı, soğan hafifçe kızarıp yumuşayana kadar karıştırarak kızartın.

Garam Masala baharatı ve salçaya dayalı olarak hazırlanan aromatik karışımı wok'a ekleyin.

Tüm malzemeler birleştirilene kadar wok'un içindekileri karıştırın ve baharatlar kokulu hale gelinceye kadar karıştırarak pişirin.

Konserve domatesleri suyuyla birlikte wok'a ekleyin.

TAVSİYE:
Bütün domatesler kafa karıştırıcıysa, onları bir blenderde püre haline getirebilirsiniz.

Wok'a tavuk parçalarını ekleyin.

Wok'un içindekileri karıştırın, sosu kaynatın, ısıyı en aza indirin, wok'un kapağını kapatın ve 10-15 dakika pişirin.

Delikli bir kaşıkla (örneğin) veya kaşıkla tavuk parçalarını wok'tan çıkarın ve bir tabağa aktarın.

Daha önce oda sıcaklığında çözülmüş yeşil bezelyeyi wok'a ekleyin.

Kremayı wok'a ekleyin, wok'un içindekileri karıştırın ve sosu kaynatın.

Sosun tuzunu tadın ve gerekirse tuz ekleyin.

Yemek hazır. Artık geriye kalan tek şey servis yapmadan önce servis yapmak.

Kenarları olan bir servis tabağına bir porsiyon haşlanmış pirinç, haşlanmış tavuk koyun, üzerine yeşil bezelyeli sos ekleyip hemen servis yapın. İstenirse yemek doğranmış kişniş ile süslenebilir.

En içten dileklerimle,
Senin Corshop'un.

Bir hostes olarak cephaneliğimde Hint, Asya ve Doğu mutfağından birçok yemek var. Onları gittikçe daha sık pişiriyorum, belki damak zevkim değişiyor ya da belki sonunda bu yemeklerin güzelliğini hissettim. Bilmiyorum. Bir şeyi biliyorum - oryantal yemekler pişirdiğimde evde hayal edilemeyecek bir baharat aroması var.
Herhangi bir geleneksel mutfağın temeli, yemeklerin servis edildiği soslardır. Bugün sizlere geleneksel Hint köri sosuyla birlikte ailem için hazırlama sıklığında lider konumda olan "Kremalı Köri Sosu" versiyonumu sunacağım. Geleneksel köri sosunun tadı daha "erkeksi" ise: hem daha baharatlı hem de daha sertse, kremalı köri sosu hem tat hem de baharat açısından daha yumuşaktır.
O halde "Kremalı Köri Sosu"nu hazırlayalım.

Hazırlamak için oldukça fazla baharat ve otlara ihtiyacımız var: zerdeçal, kişniş, köri tozu, kırmızı biber. Ayrıca soğan, sarımsak, zencefil, taze biber, hindistan cevizi sütü, Dijon hardalı, elma veya elma püresi, tuz ve zeytinyağına da ihtiyacınız olacak.

Soğanı ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayıp zencefil kökünü kaba bir rende üzerine rendeleyerek başlayalım.

Kızartma tavasını ateşe koyun ve zeytinyağı veya başka bir bitkisel yağla ısıtın.

Sebzelerimizi bir tavaya dökün ve 3=5 dakika kadar biraz kızartın (genellikle sebzeleri soğanlar altın rengi oluncaya kadar kızartırım).

Sebzeler kızarırken tüm baharatları karıştırıyoruz: zerdeçal, öğütülmüş kişniş tohumu, köri tozu, kırmızı biber.

Baharat karışımını sebzelerin olduğu tavaya dökün.

iyice karıştırın ve baharatların kızgın yağda biraz ısınmasını sağlayın ve böylece sebzelere aromalarını aktarın.

Daha sonra ince doğranmış veya rendelenmiş bir elma ekleyin, bu tarif için yeşil ekşi elmaların kullanılması tercih edilir. Ben elma yerine elma püresi kullandım, size de aynısını yapmanızı öneririm.

Bu yüzden gelecekteki sosumuza elma püresi ekleyin.

Püreye Dijon hardalı ekleyin. Bu sosta koyulaştırıcı olarak elma püresi ve Dijon hardalı kullanılır, çünkü koyulaştırıcılar hazırlıklarında zaten kullanılmıştır. Bunlar sosumuzu kalınlaştıracak şeyler.

Ve hindistan cevizi sütünü ekleyin. Hindistan cevizi sütünüz yoksa sorun değil, onu tam yağlı süt veya %30 yağlı kremayla başarılı bir şekilde değiştirebilirsiniz. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve 10-15 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. Sosun üçte bir oranında biraz kaynatılmasına ihtiyacımız var.

15 dakika sonra sosu tadın ve köri size yetmiyorsa veya sos yeterince tuzlu veya baharatlı değilse, lezzeti tercihleriniz dengesine getirmenin zamanı geldi.
Sonuç olarak böyle güzel ve lezzetli bir sos elde etmeliyiz.

Kremalı köri sosunu tavuk, balık ve haşlanmış sebzeli yemeklerin hazırlanmasında kullanabilirsiniz. Kremalı köri soslu tavuk fileto pişirmeyi seviyorum. Fileto aromatik ve yumuşak hale gelir, pirinç ve makarna ile birlikte ilahi bir şekilde lezzetlidir. Bu sosu genellikle ana yemeklerden önce meze olarak servis ediyorum. Bu sos hem sıcak hem de soğuk olarak iyidir.
Körinin tadının herkes tarafından kabul edilmediğini anlıyorum. Ama bence deneyip kesin olarak görmemiz gerekiyor. Kendinizi tanıyın ve ailenizi dünyadaki diğer halkların mutfaklarıyla tanıştırın. Kremalı köri sosu bunun için iyi bir başlangıç!

Pişirme süresi: PT00H25M 25 dk.

Hazırlanmak Tavuk köri, ya da bu yemeğe aynı zamanda denildiği gibi - Tavuk köri -çok basit, ama gerçekten çok aromatik ve lezzetli olması için, takip edilmesi gereken bazı hazırlık incelikleri var. Sadece baharat ekleyip iyi bir sonuç beklemek yeterli değildir.

Tarif gerçekten çok basit ve erişilebilir, özellikle de malzemeler açısından - herhangi bir köri ezmesi aramanıza gerek yok, sadece bir paket köri tozu yeterli.

Bu tarifte, bu yemeği lezzetli ve aromatik kılan hazırlık incelikleri dikkate alındığı için çok sayıda fotoğraf olacak ve tarifin açıklamasına dikkat etmeye değer.

Birleşik Krallık'taki en popüler yemeklerden biridir, o kadar ki her sonbaharda ulusal bir köri haftası düzenlenir - bu genellikle bu baharatla yapılan herhangi bir yemeğe verilen addır. 2014 yılında 13-19 Ekim tarihleri ​​arasında 17. kez düzenlendi. Ve dünya çapında köri, Avrupa, Asya ve Amerika'daki popüler yemekler arasında haklı olarak önde gelen yerlerden birini işgal ediyor.

Bunun neden olduğunu tahmin etmek kolaydır. Hindistan uzun süre İngiliz kolonisi olduğundan birçok yemek Foggy Albion kıyılarına göç etti ve Tavuk köri Harika tadı ve aynı zamanda basitliği ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle, köri restoran menülerinde sıklıkla bulunmasına rağmen, öncelikle fast food işletmelerinde hızla popüler bir yemek haline geldi.

Tavuk köri yapmak için ihtiyacınız olacak:

• Tavuk budu veya göğüs filetosu. 600 gr.
• Soğan. 2 orta boy soğan. (İşte 3 küçük olan)
• Domates. 1 BİLGİSAYAR.
• Zencefil. Taze. 4-5 cm.
• Sarımsak. 3 karanfil.
• Köri. Pudra. 1½ yemek kaşığı.
• Krem. 200 ml.
• Şili. Pullar. Tatmak.
• Tuz. Tatmak.
• Kızartma için kokusuz bitkisel yağ.

Körili tavuk pişirmek.

Yemeklerde olduğu gibi, önce tüm malzemeleri hazırlamalısınız, çünkü bunun için daha sonra zaman olmayacak, çünkü yemeğin neredeyse sürekli karıştırılması gerekecek.

Yemek pişirirken Tavuk köri Sarımsak-zencefil ezmesi kullanılır. Her mutfakta bu tür makarnalardan oluşan bir kavanoz bulunduğunu düşünmüyorum, ancak bunu kendiniz yapmak zor değil, özellikle de bu tür makarnalar kesinlikle mümkün olduğu kadar taze olacağı için.

4-5 cm'lik zencefil kökünü ince bir rende üzerine soyun ve rendeleyin. Sarımsakları da soyup ince bir rende üzerine rendeliyoruz.

Sarımsakları zencefille karıştırın ve diğer tüm malzemeleri hazırlarken demlenmeye bırakın.

Soğanı ince ince doğrayın.

Tarif domates gerektirir. Ancak sosun kendisinde domates ayrı bir malzeme olarak hissedilmemelidir. Bu yüzden domatesin kabuğunu çıkarmanız gerekiyor.

Domatesin üzerine haç şeklinde bir kesik açıp 3 dakika kaynar suya atın.

Daha sonra domatesi kaynar sudan çıkarın ve 30-40 saniye soğuk su dökün.

Bu işlemden sonra domatesin kabuğunu soymak zor değildir.

Soyulmuş domatesi çok küçük küpler halinde kesin.

Tavuk etlerini kemiklerinden çıkarın ve lokma büyüklüğünde doğrayın.

Tavuk göğsü filetosu alabilirsiniz, daha az telaş olur, ancak tavuk butlarından elde edilen et daha lezzetli ve daha yumuşaktır, bu yüzden onu almak daha iyidir.

Malzemelerin hazırlanması tamamlandı, yemeği hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Her aşamada malzemelerin sırasını ve hazırlama derecesini takip etmek çok önemlidir. Aksi takdirde yemeğin o kadar lezzetli ve etkileyici olmama riski vardır.

Tüm malzemelerin kızarması ve yanmaması için kızartma tavasının altındaki ısıyı sürekli orta ateşte tutuyoruz. Aynı zamanda ateşin söndürmekten ziyade kızartmayı destekleyecek kadar güçlü olması gerekir.

Tavaya yaklaşık 70-80 ml bitkisel yağ dökün. Orta ateşte ısıtın ve doğranmış soğanı sıcak ama çok sıcak olmayan yağa ekleyin.

Doğranmış soğanı tamamen kaplayacak kadar yağ olmalıdır.

Soğanların nemi daha hızlı salması ve daha iyi kızarması için hemen tuz ekleyin ve karıştırın.

Orta ateşte soğanın yanmaması için sürekli karıştırarak soğanı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha fazla pişirme sırasında soğanların yanacağından korkmayın - kalan malzemeler buna izin vermeyecektir.

Soğanlar altın rengine dönünce en başta hazırladığımız zencefilli sarımsak salçasını soğanların üzerine ekleyin.

Makarnayı soğanla karıştırın ve her şeyi birlikte yaklaşık 1 dakika kızartın.

Daha sonra doğranmış domatesi tavaya ekleyin.

Her şeyi tekrar karıştırın, domates hemen meyve suyu verecektir. Ortaya çıkan sosta domates erimeye başlar başlamaz tadına acı biber ekleyin.

Domates parçalarını sürekli karıştırıp ezerek sosu neredeyse homojen bir duruma getirin.

Ama şimdi bir buçuk yemek kaşığı köri tozu eklemenin zamanı geldi.

Her şeyi tekrar iyice karıştırın ve sürekli karıştırarak köri tozunun düzgün şekilde kızarmasını sağlayın.

Köri tozunun sosta kızartılması gerekir - ancak bu durumda tüm aromasını ve tadını yağa ve sosun tamamına verecektir.

Körinin zaten kızartıldığını anlamak oldukça kolaydır - yağ salınmaya başlayacaktır.

Kıyılmış tavukları kızartma tavasına koyun.

Sosla karıştırın ve karıştırarak etin 6-8 dakika kızarmasını sağlayın.

Tavuğu neredeyse tamamen kaplayana kadar etin üzerine kaynar su dökün.

Tavuğu kapağın altında 10-15 dakika pişirin. Bu, küçük tavuk parçalarının tamamen pişmesi için yeterlidir.

Daha sonra tavuğun bulunduğu tavaya yaklaşık 200 ml krema ekleyin. Sosta zaten bol miktarda tereyağı bulunduğundan, az yağlı kremayı güvenle kullanabilirsiniz. %10 harika çalışıyor.

Kremayı sosun içine karıştırın, ısıyı en aza indirin, sosu kaynatın, tadına bakın ve gerekirse tuzla ayarlayın.

Köri sosunun biraz koyulaşmasına izin verin - bu oldukça hızlı gerçekleşir, ardından ısıyı kapatın ve köri tavuğunun üstü kapalı olarak 10 dakika bekletin.

İşte bu kadar, her şey hazır. Yiyeceklerin kesilmesi de dahil olmak üzere toplam pişirme süresinin 1 saati aşması muhtemel değildir.

Yemeğin aroması parlak ve kuvvetlidir, tavuk göğsü pişmiş olsa bile tavuk parçaları yumuşak ve suludur.

Sert Tavuk köri en iyisi beyaz mayasız pirinçle, tabağa hafifçe ince kıyılmış kişniş ve yeşil soğan serperek.