Ev yapımı buğday sosisi. Vejetaryen sosis (tarifler). Vejetaryen sosis yapmak için malzemeler

Bu sayfaya vejetaryen seitan sosisi tarifiyle geldiyseniz, büyük olasılıkla buğday etinin nasıl pişirileceğini zaten biliyorsunuzdur veya en az bir kez hazır seitan denemişsinizdir.

Vegan seitan sosisi

Seitan eti evrensel bir üründür, basit ve nispeten hızlı hazırlanır. Buna dayanarak birçok geleneksel yemeği vejetaryen bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

Örneğin seitanlı köfte, pilav, vegan gulaş, biftek, tencerede “et” ve hatta sosisler ve seitan sosisi.

Elbette buğday proteininin tadı gerçek etten çok farklı ama bu daha iyi. Görünüşü, dokusu ve pişirmedeki çok yönlülüğü nedeniyle büyük olasılıkla seitan etle eşdeğerdir.

Bu ürünün tadı ve rengi büyük ölçüde baharatlara bağlıdır.

Ve işte adım adım hazırlık için bir fotoğraf ve video tarifi.

İçindekiler

Yani vegan seitan sosisi yapmak istiyorsanız ihtiyacınız olacak:

• Seitan eti. Baharatlar 2 yemek kaşığından hazırlanan seitanın hacmine göre hesaplanır. un
• temiz gazlı bez ve iplik

• 1 yemek kaşığı. l. Rezene tohumu
• 1 yemek kaşığı. l. kurutulmuş kekik
• 1 yemek kaşığı. l. kurutulmuş kırmızı biber
• 1 çay kaşığı. biber tozu
• 1 çay kaşığı. tuz veya tadı

Et suyu için:

• 1 büyük soğan
• 1 havuç
• 3-4 halka kereviz sapı
• tuz biber

Seitan sosisi nasıl yapılır

Seitan'ı hazırlayın. Hamuru 2 yemek kaşığı kadar yoğurun. un ve su (köftelerde olduğu gibi).

Su artık bulanık olmayana kadar (glüten yıkanıp çıkana kadar) hamuru akan su altında durulayın. Hamur resimdeki gibi gözenekli, yumuşak bir top haline gelmelidir.

Tüm baharatları derin bir kapta karıştırın: rezene, kekik, kırmızı biber, tuz ve kırmızı biber. Gözenekli hamuru baharatlarla birlikte yoğurun. Hamur soluk kırmızıya dönmelidir.

Seitanı kalın sosislere yuvarlayın. Sosisleri tülbentin üzerine koyun, beze sıkıca sarın ve iple bağlayın.

Soğanı, kereviz sapını ve havuçları rastgele parçalar halinde kesin. Suyu, tuzu ekleyip kaynamaya bırakın. Daha sonra sosisleri et suyuna koyun ve tamamen pişene kadar 1,5 saat kaynatın.

1,5 saat sonra vegan seitan sosisleri hazır olacaktır. Fazla suyundan hafifçe sıkılıp bitkisel yağda kızarana kadar kızartılabilir veya hemen porsiyonlar halinde kesilip servis edilebilir.

Afiyet olsun!

Bugün sıradan bezelye püresi pişirmeye karar verdim ve herhangi bir şeyi filme almak şöyle dursun, bunu tarif etmeye hiç niyetim yoktu - bunun bir başyapıt olmadığı açık :). Ama sonra aniden bu yemeği servis etmenin ilginç bir yolunu hatırladım. Birisi için, özellikle şu veya bu nedenle hiç et yemeyen veya geçici olarak (örneğin oruç sırasında) et yemeyenler için faydalı olabileceğini düşünüyorum. Başlangıçta sıradan bir püre olması gerektiği için bu tarifte olması gereken kıvamda pişmemişti - püre çok daha kalın, yani kalın-kalın olmalı. Bu, nihai ürünün görünümünü etkiledi, ancak yine de bir fikir sahibi olmanız ve dilerseniz pişirebilmeniz için onu yakalamaya karar verdim. Bir dahaki sefere bu yemeği planladığımda, her şeyi olması gerektiği gibi yapacağım ve sadece fotoğrafı değiştireceğim. Yukarıda anlatılan sebepten dolayı “sosisimizin” biraz sıvılaştığını görüyorsunuz. Şimdi size her şeyin nasıl yapıldığını anlatacağım. Bezelyeleri 1,5-2 saat suda bekletin, ancak eğer anında bezelye gevreğiniz varsa, o zaman bu harikadır - onları ıslatmanıza gerek yoktur ve çok çabuk pişerler - kelimenin tam anlamıyla yaklaşık 10 dakika. Bugün bu bezelyeleri yedim. Islattıktan sonra bir tencereye koyun ve koyu bezelye püresi gibi pişirin, pişerken tuzunu da ekleyerek karıştırın.

Püre pişerken bir yandan da baharatları ve gerekli her şeyi hazırlıyoruz ki mutfağımız (kısa bir süre için de olsa) bir “sosis” dükkanına dönüşsün!)

Pancar suyu için en ince rende üzerine rendelenmesi gereken çiğ pancarlara ihtiyacınız olacak. Bir zamanlar haksız yere sevmediğim Taper's'ın üzerine sürdüm ve sonra evimin vazgeçilmezi oldu. “Dikenli” tarafıyla ovuşturdum. İyi çünkü aynı pancar veya havuç suyuna ihtiyaç duyduğunuzda, rendelenmiş ürün gerçek bir posaya dönüştüğü için rendeleme işlemi sırasında pratik olarak kendi başına öne çıkmaya başlar ve meyve suyunun sıkılmasında herhangi bir sorun yaşanmaz. Artık tamamen silahlıyız ve pişirme işlemine hazırız!

Bezelyelerimiz pişti, yumuşadı, artık püre haline getirebiliriz! Bezelyenin kıvamının fotoğraftakinden daha koyu olması gerektiğini hatırlatırım. Bir blender kullanarak bezelye püresi yapmak çocuk oyuncağıdır! Ancak püre biraz zayıf çıkıyor... Ama uyarılarımı dikkate alarak buna izin vermeyeceksiniz!

Şimdi püreyi mikserle çırparken yavaş yavaş öğütülmüş kişniş, biber, yağ, sarımsak, hindistan cevizi (sürekli ve çok yavaş çırparak) ve pancar suyunu (istenen rengi elde etmek için azar azar ekleyin) eklemeye başlıyoruz. Tüm bu çırpma işlemini püre sıcakken yapıyoruz!

Şimdi boş bir plastik şişe buluyoruz, üstünü kesiyoruz - ve "sosis" şekli hazır! Böyle “müstehcen” bir sünnet için özür dilerim. Ama başka şişem yoktu! "Kıymayı" bir şişeye aktarıyoruz ve soğutma işlemini hızlandırmak için şişeyi buzlu ve tabii ki suyla dolu bir kaseye koyuyoruz! Su sıcaklığı oda sıcaklığına yakın olana kadar bekletin ve ardından üzerini bir şeyle örtüp buzdolabına koyun, böylece "sosis" iyice sertleşsin.

Şişemizi makasla uzunlamasına kesiyoruz, ardından içine hava giriyor ve "sosis" kolayca kayıyor! İyi kesmedim çünkü biraz akıcıydı ve etrafından dolaşılacak bir şey yoktu. Hayal kırıklığına uğramamanız için sizi hemen uyarıyorum ki kalın püreyle bile "sosisimiz" gerçeği kadar sert ve elastik olmayacaktır. Bezelye püresini seviyorsanız tadı çok hoş. Sarımsaklı, baharatlı ve mevcut doktor sosisinin kalitesi göz önüne alındığında bazı yerlerde tadı bile öyle diyebilirim))) Şimdi bir şeyleri kaçırdığımı görüyorum. Bezelyeyi pişirirken birkaç karabiber ekleyin ve pişirmenin sonunda birkaç defne yaprağı ekleyin - bu, baharatlı aromayı artıracaktır. Bu kadar! Afiyet olsun!

Ve işte gerekli kıvamda vaat edilen "sosis"!

Vejetaryen sosisin maliyeti ne kadardır (1 kg başına ortalama fiyat)?

Moskova ve Moskova bölgesi.

Hayvansal ürünlerin tüketimini tamamen veya en azından kısmen bırakmış olanlar, yani vejetaryenler veya veganlar için modern gıda endüstrisi, her türlü ürünü geniş bir yelpazede sunmaktadır. Buna vejetaryen sosis de dahildir.

Elbette et ürünleri sevenler vejetaryen sosisi bile duymamışlar çünkü bu tür bir ürünün yalnızca hayvan etinden yapıldığına inanılıyor. Aslında vejetaryen sosis, fasulye, bezelye, inci arpa ve çok daha fazlası gibi bitkisel hammaddeler içerebilir. Bitmiş ürünün karakteristik rengi ise hem doğal hem de yapay gıda boyası eklenerek elde edilir.

Vejetaryenler sadece hazır sosis satın almakla kalmaz, aynı zamanda evde vejetaryen sosis de hazırlar - neyse ki bugün birçok farklı tarif bulabilirsiniz. Vejetaryen sosisin temel avantajı, yalnızca oldukça güzel tadı değil, aynı zamanda bariz sağlık yararlarından da kaynaklanmaktadır.

Vejetaryen sosisi bağımsız bir ürün olarak tüketilebileceği gibi sandviç ve kanepelerin hazırlanmasında bileşen olarak da kullanılabilir. Yüksek kaliteli vejetaryen sosisin temel faydası, koruyucuların, sentetik boyaların ve benzeri zararlı katkı maddelerinin bulunmamasıdır. Ayrıca vejetaryen sosis düşük kalorili ürünler içerir, bu da kilosuna dikkat eden kişiler için iyi olduğu anlamına gelir.

Örneğin günümüzde en yaygın vejetaryen sosis türü, besin değeri ve kullanımdaki çok yönlülüğü ile öne çıkan buğday ürünü olarak kabul edilmektedir. Nüfusun tüm grupları için uygundur: sadece vejetaryenler değil, yetişkinler, oruç tutanlar, çocuklar, şeker hastaları, sporcular, yaşlılar, ayrıca fiziksel ve aktif zihinsel aktiviteyle uğraşanlar.

Vejetaryen sosis bileşimi

Vejetaryen sosisin bileşiminin temeli, doğal, taze yıkanmış buğday proteinidir. Üretimi sırasında sadece doğal baharatların baharatlı-aromatik kompleks katkı maddelerinin bileşimi değiştirilebilir. Hayvan katkı maddeleri tamamen hariç tutulmuştur. Vejetaryen sosisin ortalama kalori içeriği yüz gram ürün başına 207 kcal'dir.

Örneğin klasik vejetaryen sosisin bileşimi şu şekildedir: buğday proteini, su, soya gulaşı, sofra tuzu, baharat ve baharat karışımı, mısır nişastası, rafine hindistancevizi yağı, hardal, bezelye proteini, bitkisel kökenli doğal boyalar.

Buna ek olarak, vejetaryen Doctorskaya sosisi oldukça popülerdir; burada, yukarıda listelenen ana bileşenlerden bazılarına ek olarak, Adige peyniri, karmaşık katkı maddesi Doctorskaya GOST, Doğal Duman aroması, doğal deniz yosunu koyulaştırıcı, buğday lifi, doğal boya olan Kırmızı Pirinç'in yanı sıra.

Yapılan vegan sosis için bir tarif sunuyorum. Seitan sosislerini ilk denediğimizde damak zevkimize göre pek çok kişinin süpermarketlerden aşina olduğu sütlü sosislere benzediği ortaya çıktı. Sosis, kahvaltıda, atıştırmalık sandviçlerde ve hatta vejetaryenlerin, veganların ve oruç tutanların bulunacağı bir tatil masasında dilimlemek için mükemmeldir. Biz et yiyenler de tatil masasında bu tür sosisleri reddetmeyiz.

Seitan sosis yapımında çiğ olarak kullanılır. Bir porsiyon seitan (3 bardak un ve 250 ml su) 10 cm uzunluğunda ve 4-5 cm çapında bir somun elde etmenizi sağlar.

Sosis kesimini renklendirmek için taze sıkılmış meyve veya sebze suyunu kullanabilirsiniz. Pancar suyu, sütlü sosislere veya haşlanmış sosislere çok benzeyen açık pembemsi bir renk üretir. Vişne suyu açık kahverengiye yakın sarımsı bir renk verir (tarifte vişne suyuna bir örnek vardır). Tarifin en zor kısmı sosisin hazır olmasını beklemek ve dilimler tabaktan çok çabuk kayboluyor. Size lezzetli deneyler!