Ev » Çatı » Evde ekler ve Profiterol nasıl yapılır? Evde eklerler için lezzetli krema yapımı Muhallebi ile eklerler yapımı

Evde ekler ve Profiterol nasıl yapılır? Evde eklerler için lezzetli krema yapımı Muhallebi ile eklerler yapımı

Eklerler bize kremalı kek olarak daha tanıdık geliyor. Günümüzde eklerler evde çeşitli dolgular kullanılarak hazırlanıyor, ancak çocukluk anılarımdan aklıma sadece bir tanesi geliyor - muhallebi ile. Annemin bu kekleri "Mutfak" diye bir yerden nasıl alıp eve getirdiğini çok iyi hatırlıyorum. Bu kekleri gerçekten çok sevdim ve sütle yedim. Bugün sizlere beni çocukluğuma götüren klasik eklerleri sunmak istiyorum.

Eklerleri klasik tarife göre hazırlamak için listeden gerekli ürünleri hazırlayın.

Kremalı kekleri hazırlamaya başlayalım. Bir tencereye 150 ml sütü dökün, şekeri ve 2 yumurtayı ekleyin.

Elenmiş un ve vanilini tencereye ekleyin, karışımı bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Ayrı olarak kalan sütü kaynatın. Yumurtaların kıvrılmasını önlemek için sütü sürekli karıştırarak ince bir akış halinde un karışımına dökün. Tencereyi ateşe koyun ve kremayı karıştırarak 12-15 dakika pişirin. Krema koyulaşıp çırpıcıya yapışmalı veya yavaş yavaş süzülmelidir. Kremayı biraz soğumaya bırakın ve üzerine yumuşak tereyağı ekleyin. Kremayı kabuk oluşturmaması için “temas halinde” streç filmle örtün.

Kekleri hazırlamaya başlayalım. Hamuru hazırlamak için bir tencereye su dökün, şeker, tuz ve tereyağı ekleyin. Kaynatın ve 3-4 dakika pişirin.

Hızla hazırlanan elenmiş unu ekleyin ve hamuru tavanın duvarlarından ayrılmaya başlayana kadar bir spatula ile karıştırın.

Hamur biraz soğuduktan sonra yumurtaları teker teker ekleyip iyice çırpın.

Hamur kremsi bir kıvamda olmalıdır.

Hamuru yıldız aparatlı bir fırın torbasına koyun ve eşit uzunlukta birkaç şerit halinde parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Hacimleri büyük ölçüde artacağından kekler arasında 3-4 cm boşluk bırakın.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve kekleri 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve klasik eklerleri 30-35 dakika daha pişirin. Kekleri hafif açık fırında soğutun, aksi halde ani sıcaklık değişiminden dolayı kekler düzleşebilir.

Kekler soğuduğunda alt kısmında küçük delikler açın ve ağızlı bir hamur torbası kullanarak kekleri kremayla doldurun.

Sır için limon suyu ve kaynamış suyu karıştırın, istenilen kıvama ve renge gelinceye kadar yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde pudra şekeri ekleyin. Muhallebi ile lezzetli klasik eklerler çay veya kahve ile servis edilir.

Afiyet olsun!

Choux pasta ürünleri ailesi, gelenekleri olan bir aileye yakışır şekilde çok sayıdadır. Bununla birlikte, tüm "temsilcilerin" çeşitliliğiyle, çoğunlukla üç ana olanla karşılaşırız - Profiterol, Shu ve Ekler. Bu içi boş çöreklerin tümü aynı tabana sahiptir; su, tereyağı ve unun kaynatılıp üzerine yumurta eklenmesiyle yapılan bir hamur. Bu teknoloji, ürünlere, buharlaşan nem nedeniyle şişen (choux böreğindeki su içeriği oldukça yüksektir) yumurtalar sayesinde bozulmadan kalan dayanıklı bir kabuk sağlamayı mümkün kılar.

Ancak genel pişirme teknolojisinde farklılıklar vardır.

KÂRLAR
- Bunlar çapı 5 santimetreye kadar olan küçük yuvarlak çöreklerdir. İsimleri Fransızcada “kar, fayda” anlamına gelen “kâr” kelimesinden gelmektedir. Ve bu oldukça mantıklı: şişirildiğinde, ürünün hacmi önemli ölçüde artar ve böylece zihni görsel olarak aldatarak yine de "gelir" getirir. Geleneksel olarak, Profiteroller hem tatlı hem de tatlı olmayan dolgularla doldurulur. Onları daha çekici kılmak için sırla kaplanır veya bir veya daha fazla kırıntı serpilir.

SHU
- Genellikle ekmek yerine çorba, güveç ve soslarla servis edilen minyatür çörekler. Şekil - yuvarlak, çap - 2 santimetreye kadar. Minyatür boyutundan dolayı shu nadiren dolgularla doldurulur.

EKLER
Fransızcadan çevrilen "eclair" kelimesi "yıldırım" anlamına gelir - bu keklere boyutlarının hızla artma yetenekleri nedeniyle bu adın verildiği bir versiyon vardır. Eklerlerin uzun şekilleri nedeniyle tanınması kolaydır. Bunlar aynı zamanda choux böreğinden yapılan ancak ortalama 10 santimetre uzunluğunda çubuk şeklinde pişirilen ürünlerdir. Geleneksel dolgu tatlıdır. Eklerlerin üstü her zaman sırla kaplanır, bazen üzerine fındık, waffle kırıntıları ve diğer tatlı katkı maddeleri serpilir.

Eklerler için Choux böreği. ekler tarifi

Bu tarifi kullanarak, sıkıca bağlanmış bir torbada üç güne kadar, hava geçirmez bir pakette ise dondurucuda üç aya kadar rahatlıkla saklanabilecek ürünler hazırlayabilirsiniz. Pasta hazırlıklarını önceden pişirirseniz, her zaman harika bir tatlının oldukça hızlı bir versiyonuna sahip olacaksınız - ev yapımı, şık ve lezzetli.

Hamur tarifi için malzemeler

250 mi su;
100 gr tereyağı;
200 gr un;
4 yumurta;
bir tutam tuz

Eklerler için doğru choux böreği nasıl hazırlanır

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

YUMURTA NE OLMALI? Ekler için mükemmel hamuru hazırlamak için yumurtaların oda sıcaklığında olması gerekir - çalışmaya başlamadan 2-3 saat önce buzdolabından çıkarın. SU BANYOSU MODU. Her şeyden önce, uygun boyutta iki tava arıyoruz - küçük olan, büyük olanın içine sıkıca yerleştirilmeli ve choux hamurunun bir kısmını alacak kadar yeterli hacme sahip olmalıdır. Bu nedenle büyük bir tencereyi hacminin yaklaşık 2/3'üne kadar suyla doldurup ocağa koyun ve gazı açın. Daha küçük bir tencereye 250 ml su dökün ve tereyağını küpler halinde kesin. Biraz tuz ekleyip geniş bir tencereye koyun.

İŞLEM. Bir su banyosunda tereyağının tamamen erimesine izin verin, su ve tereyağını kaynatın, köpürün, ardından tavayı sudan çıkarmadan hemen tüm unu ekleyin. Kuvvetli bir şekilde yoğurun - unun tamamı su ve yağ ile birleştirilmelidir, topak kalmamalıdır.

NE YOĞURULACAK. Tahta bir spatula ile çalışmak en uygunudur, ancak bu manipülasyonun sizden belirli bir fiziksel güç uygulamasını gerektireceği gerçeğine hazırlıklı olun. Biraz çaba gösteremiyorsanız, bir mikser kullanabilirsiniz - dezavantajı, çırpma tellerinin unu karıştırırken karışımı küçük topaklar halinde parçalayarak mutfağa dağılmasıdır. Bu an sizi rahatsız etmiyorsa, manuel işten alabileceğiniz zevki ihmal etmekten çekinmeyin - mekanize asistanların hizmetlerini kullanın.

YUMURTAYA GİRİŞ. Şimdi demlenmiş un karışımına yumurta eklemeniz gerekiyor. Bu, kesinlikle bir seferde bir yumurta ile yapılır ve hamur her seferinde tamamen homojen olana kadar yoğrulur. Görevinizi biraz kolaylaştırmak için yumurtaları ayrı bir kasede çırpıp karıştırabilirsiniz - çırpmayın, sadece beyazları yumurta sarısıyla karıştırın. Bundan sonra yumurta kütlesi hamura porsiyonlar halinde eklenmelidir ve unutmayın! – Her seferinde tamamen homojen oluncaya kadar karıştırın.

HAZIR HAMURUN TUTARLIĞI. Bitmiş hamur kalın olmayacak ve aynı zamanda sıvı olmayacaktır. Kaşığın arkasına uzanacak ve ona bir şekil vermeye çalıştığınızda hafifçe bulanıklaşacaktır.

Eklerlerin hazırlanması (şekillendirme ve pişirme aşaması)

Bir sonraki aşama pasta poşeti ile çalışmak. Profiterol durumunda sıradan bir çorba kaşığı ile hamuru küçük parçalar halinde bir fırın tepsisine yerleştirerek ve onlara yuvarlak bir şekil vererek idare edebiliyorsanız, bu seçenek eklerlerle işe yaramayacaktır. Bu kekler, pasta poşeti olmadan elde edilmesi neredeyse imkansız olan eşit dikdörtgen bir şekle ihtiyaç duyar. Ancak poşetin olmadığı durumlarda normal bir plastik poşet kullanabilirsiniz. Çok güçlü olması gerektiğini akılda tutmakta fayda var - hamur kolayca bir boşluk bulabilir ve duvarlarını yırtabilir. Elbette onarılamaz bir şey olmayacak ama başka bir paket arama ve hamuru bir "konteynerden" diğerine aktarma sürecinde de hoş bir şey yok.

Bu nedenle, hamuru bir hamur torbasına koyun ve 5-7 santimetre uzunluğunda çubukları bir fırın tepsisine yerleştirin ve aralarında yeterli mesafe bırakın (pişirme işlemi sırasında hamurun hacminin önemli ölçüde arttığını unutmayın).

Fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürüp 20 dakika daha pişirin. Fırın kapağını açmayın; kekler çökebilir.

Belirtilen süreden sonra eklerlerin hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz - hamur eşit şekilde altın renginde olmalı, her tarafı kuru olmalı ve dokunulduğunda donuk bir ses çıkarmalıdır.

Ekleri dolguyla doldurmadan önce hamurun tamamen soğumasını beklemeniz gerekir. Ürünleri dondurucuda saklayacaksanız paketlemeden önce tamamen soğumuş olmaları da gerekmektedir.

Doldurma ile nasıl doldurulur? Bunu iki şekilde yapabilirsiniz. Birincisi, eklerleri ikiye kesmek, içi boş kısmı dolguyla doldurmak ve yarıları birleştirmektir. İkincisi ise, eklerlerin bütünlüğünü, tıpkı Profiterol gibi bozmadan, kremayla doldurmaktır. Bunu yapmak için düzgün bir delik açın ve kremayı bir hamur torbası kullanarak içine bastırın.

Ama hepsi bu değil. Son dokunuş, pastanın sırla süslenmesidir. Ama biz kendimizi aştık. Ekler hamuruyla işimiz bittiğinde kremanın nasıl hazırlanacağını ve nasıl bir sır olabileceğini konuşacağız. Ancak bu soru hala merak uyandırıyor.

Tam tahıllı unla ekler nasıl yapılır?

Tam tahıllı unlu eklerler için hamur hazırlamanın genel prensibi klasik versiyondakiyle aynıdır. Bitmiş ürünler daha yoğun, "daha katı" ve tadı daha kısıtlıdır. Bu tarifte tam tahıllı un bulunması da sağlıklı beslenme kavramı açısından ilgi çekicidir.

İÇİNDEKİLER:

100 gr tam tahıllı buğday unu;
200 mi su;
bir tutam tuz;
2 yumurta;
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Fırını 200 dereceye kadar ısınacak şekilde açın.

Hamuru daha basit bir şekilde hazırlıyoruz - su banyosu olmadan: bir tencereye su ve yağ dökün, tuz ekleyin, kaynatın. Isıyı azaltın ve tüm unu dökün. Tavayı ocaktan almadan pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

Isıyı kapatın, demlenmiş karışımın biraz soğumasını bekleyin ve yumurtaları birer birer ekleyin, ardından her biri hamuru tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Hamur kalın değil viskoz olacak.

Bir hamur işi torbasına veya şırıngaya aktarıyoruz ve 5-7 cm uzunluğunda şeritleri bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz.Yaklaşık 30 dakika pişirin, bitmiş eklerler eşit şekilde kahverengimsi olmalı ve tabana vurulduğunda donuk bir ses çıkarmalıdır.

Eklerler - çavdar unundan yapılan tarif

Çavdar unu ilaveli choux böreği, öncelikle şekersiz krema ile doldurulması planlanan Profiterol yapımında kullanılır. Ancak tatlı versiyonundaki eklerler için de çok ilginç olabilir - ürünlerin tadı ekşi ve hatta biraz sert çıkıyor. Bu tür eklerler, mascarpone bazlı kremler, kuru erikli lor kütlesi ve diğer "peynir" seçenekleri eşliğinde kulağa hoş gelecektir.

İÇİNDEKİLER:

100 gr tam tahıllı çavdar unu;
200 mi su;
bir tutam tuz;
2 yumurta;
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Çavdar unlu ekler hamurunu yukarıda tam tahıllı unla anlatılan versiyonla aynı şekilde hazırlıyoruz - fırını önceden ısıtın, unu tereyağı, su ve tuzla bir tencerede demleyin, ocaktan alın, birkaç dakika soğumaya bırakın. dakika sonra yumurtaları karıştırın, hamuru hamur işi çantasına aktarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Bitene kadar pişirin, tamamen soğuduktan sonra kremayla doldurun. Sırla süsleyin.

Çıtır kısa hamurlu pasta kapaklı eklerler

Bu belki de eklerlerin en zengin, en şenlikli ve zarif versiyonudur - choux böreği, pişirmeden önce bir şerit hamur işi ile dikkatlice kaplanır ve ardından fırına konur. Sonuç, üstünde inanılmaz çıtır bir kabuk bulunan, içi boş, yumuşak bir üründür. Bu seçenek biraz emek yoğundur, ancak sonuç kesinlikle çabaya değer.

Kısa hamurlu börek için malzemeler:

100 gr tereyağı;
125 gr şeker;
125 gr un;
bir tutam tuz.

Choux böreği için malzemeler:

100 gr süt;
120 gr un;
bir tutam tuz;
80 gr tereyağı;
4 yumurta.

Kurabiye hamuru hazırlayın - soğutulmuş tereyağını şeker, tuz ve unla doğrayın, elde edilen kırıntıları bir top halinde toplayın, bir streç film tabakasının üzerine koyun, ikinci bir tabakayla örtün ve yaklaşık 10-12 cm genişliğinde bir tabaka halinde açın. Buzdolabında yaklaşık 1 saat beklettikten sonra üstteki film tabakasını çıkarıp hamuru yaklaşık 12x2 cm ölçülerinde dikdörtgenler halinde kesip tekrar 1 saat buzdolabına koyun.

Kısa hamurlu hamur işlerinden yapılan ev yapımı eklerler için tarif

180 dereceye kadar ısınmak için fırını açın.

Birbirine rahatça sığacak iki tava alıyoruz. Büyük olanın 2/3'ünü suyla doldurup ateşe verin. Küçük tencereye süt, tuz ve tereyağını koyup daha büyük bir tencereye koyun. Kaynattıktan sonra unu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar kuvvetlice karıştırın. Ateşten alın, biraz soğuması için birkaç dakika bekleyin, ardından yumurtaları birer birer ekleyin. Hamur normal choux böreğinden daha ince çıkacak ve olması gereken de bu.

Hamuru bir sıkma torbasına koyun ve 10 cm uzunluğa kadar çubukları bir fırın tepsisine yerleştirin.Her bir choux böreği şeridini bir kurabiye hamuru şeridi ile dikkatlice kaplayın. Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve 10 dakika dokunmadan pişirin, ardından fırının kapağını 2-3 mm açın, buharı serbest bırakın ve bu şekilde yaklaşık 30 dakika pişirin - kekler altın renkli, kuru ve çok güzel görünmelidir. Bunları tel ızgaraya aktarın ve kremayla doldurmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.

Eklerler için dolgular

Tat tercihlerinize bağlı olarak eklerler hemen hemen her kremayla doldurulabilir. Hangi seçeneğin size en uygun olduğunu anlamak için pişirip denemeniz yeterli.

Eklerler için klasik muhallebi

Muhallebinin klasik versiyonu, un veya nişasta ile koyulaştırılmış süt-yumurta kütlesinin tereyağı ile karıştırılmasını içerir. Ancak daha diyetsel bir seçeneğe ihtiyacınız varsa tariften tereyağını çıkarabilirsiniz.

Muhallebi yapmanın asıl zorluğu, tek bir topak olmadan pürüzsüz bir kütle elde etmektir. Ancak bu anın sizi korkutmasına izin vermeyin; ilk seferde mükemmel kremayı hazırlamayı başaramasanız bile, bir daldırma blenderi veya normal bir elek kullanarak durumu her zaman düzeltebilirsiniz.

İÇİNDEKİLER:

500 mililitre süt;
200 gr tereyağı;
1 su bardağı şeker:
2 yemek kaşığı. l. un;
1 yumurta;
tatmak için herhangi bir tatlandırıcı.

Sütü kaynatın, bir kenara koyun. Kalın tabanlı ayrı bir tencerede şekeri, unu karıştırın, yumurtayı ekleyin ve iyice öğütün. Sütü elde edilen kütleye küçük porsiyonlar halinde süzün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Ocağın üzerine koyun, kısık ateşte. Sürekli karıştırarak kremayı şişirme durumuna getiriyoruz - her şey doğru yapılırsa kaynatılmayacak, sadece "pişecek". Ateşten alın, istenirse biraz tatlandırıcı ekleyin - vanilya, limon özü, birkaç kaşık rom veya konyak. Tamamen soğuduktan sonra kremayı yumuşatılmış tereyağıyla çırpın. Hazır.

Eklerler için hafif lor kreması

Bu, eklerler için klasik bir krema olmaktan uzaktır, ancak çok başarılıdır - taze tada sahip choux böreği, süzme peynirin zengin tadıyla uyumludur.

İÇİNDEKİLER:

200 gr yağlı süzme peynir;
100 ml krem şanti (yağ içeriği %33'ten az değil);
2/3 su bardağı pudra şekeri.

Kremayı sert, sabit bir köpük haline gelinceye kadar çırpın ve son olarak pudra şekerinin yarısını ekleyin. Süzme peynirini ince bir elek ile iki kez öğütün ve kalan pudra şekeri ile karıştırın. İstenirse elek yerine blender kullanın. Kremayı süzme peynirle karıştırın. Eklerleri doldurabilirsiniz.

Klasik krem - sürpriz yok. Tadı orta derecede çikolatamsıdır; sevenler bunu kesinlikle takdir edecektir.

İÇİNDEKİLER:

200 gr tereyağı;
1/2 kutu yoğunlaştırılmış süt;
3 yemek kaşığı. l. kakao.

Yumuşatılmış tereyağını bir kaseye koyun ve yoğunlaştırılmış sütü dökün. Kremayı pürüzsüz ve parlak hale gelinceye kadar çırpın, kakaoyu ekleyin, tekrar karıştırın. İstenirse kremaya bir çorba kaşığı konyak veya başka aromatik alkol ekleyebilirsiniz. Kullanılabilir.

Fıstık kreması

Tatlılar söz konusu olduğunda fındıklar her zaman kazanandır. Bir avuç antep fıstığınız varsa, çözüm anında ustaca olur - krema inanılmaz derecede ilginç, orijinal ve sıradışı olur.

İÇİNDEKİLER:

350 ml süt;
2 yemek kaşığı. l. Mısır nişastası;
100 gr şeker;
100 gr soyulmuş kıyılmış fıstık;
100 gr tereyağı;
Çırpmak için 150 gr krema.

Birkaç kaşık süt alın ve nişastayla karıştırın. Sütün geri kalanını şekerle karıştırın ve kaynatın. Nişasta karışımını sürekli karıştırarak ince bir akış halinde ekleyin. Kremayı "şişirme" durumuna getirin, ısıyı kapatın. Tamamen soğuduktan sonra karışımı yumuşatılmış tereyağıyla çırpın, ardından fındıkla karıştırın. Ayrı olarak kremayı çırpın ve süt-nişasta karışımıyla karıştırın. Krema hazır.

İtalyan beze bazlı krema

Hafif, narin, ağırlıksız - göreviniz şimdiye kadar hazırladığınız en lezzetli eklerleri hazırlamaksa bu krem idealdir.

İÇİNDEKİLER:

2 sincap;
130 gr şeker;
40 ml su.

Şekeri suyla karıştırın, şurubu kaynatın, ısıyı azaltın ve karamel iplikleri görünene kadar pişirin (şurup sıcaklığı - 121 derece). Aynı zamanda, beyazları çırpın - kütle havadar hale geldiğinde, ancak stabil veya elastik olmadığında, şurubu yavaş yavaş ince bir akışla dökmeye başlayın, karıştırıcı daha önce olduğu gibi çalışırken, yalnızca krema haline geldikten sonra kapatılmalıdır. parlak, yoğun ve elastik. İstenirse aroma veya kakao ile karıştırılabilir. Başlamak.

Eklerler için sırlar

Hazır eklerler, dilediğiniz kremayla doldurularak servis edilebilir, ancak üzerini kremayla kaplarsanız kekler bitmiş bir görünüm kazanacaktır. Ayrıca sırın üzerine çekilmiş fındık, haşhaş tohumu, ayçiçeği tohumu, keten tohumu ve susam serpebilirsiniz. Waffle kırıntıları da ilginç görünüyor.

Limon sır

İÇİNDEKİLER:

100 gr pudra şekeri;
2 yemek kaşığı. l. limon suyu.

Pudra şekerini limon suyuyla karıştırın ve bitmiş sırı hemen kullanın.

Çikolata ganache

İÇİNDEKİLER:

50 ml krema;
100 gr çikolata.

Krema ve çikolatayı karıştırın ve karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar kısık ateşte getirin. Derhal örtün.

Beyaz çikolatalı buzlanma

İÇİNDEKİLER:

200 gr beyaz çikolata;
20 gr tereyağı;
2 yemek kaşığı. l. süt.

Tüm malzemeleri karıştırın, ateşe verin, pürüzsüz hale gelinceye kadar sürekli karıştırın. Ekleri hemen örtün.

Hepsi bu, ekler yapma gizli sanatında aslında karmaşık hiçbir şey yok. Biraz çaba, biraz deneyim, sadece biraz gayret - ve masanızda kendi ellerinizle hazırlanmış harika kekler olacak.

Bu arada 23 Haziran'ın Çikolatalı Ekler Günü olduğunu biliyor muydunuz? 23 Haziran hayatınızda sık sık yaşansın!

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

İçerik

Sokakta yüz kişiye bildikleri en meşhur Fransız tatlısının ne olduğunu sorun, cevapların çoğunluğu ekler olacaktır. Doğru, burada Rusya'da bu inceliğe genellikle muhallebi kekleri denir, ancak anlamı değişmez. Yumuşak, ağzınızda eriyen, havadar kremalı eklerler sadece mağazadan satın alınamaz, aynı zamanda kendiniz de hazırlayabilirsiniz.

Ekler nasıl yapılır

Ekler yapmak oldukça zahmetli ve zahmetli bir süreçtir ancak nihai sonuç çabaya değer. Pişirme işlemi sırasında hamurun kıvamına dikkat etmek çok önemlidir: viskoz, orta derecede sıvı ve parlak olmalıdır. Ancak eklerler için dolguyu seçerken herhangi bir kısıtlama yoktur. İç boşlukları çırpılmış krema, çikolatalı krema veya yoğunlaştırılmış sütle doldurabilirsiniz.

Pasta hamuru

Ev hanımının görevi doğru choux böreğini yapmak ve hazırlıkları pişirmektir. Ancak bu her zaman ilk seferde işe yaramayabilir. Kek hamuru çok kaprislidir, bu nedenle çalışmanızda yemek kitaplarının sıklıkla yazmadığı tüm nüansları hesaba katmanız gerekir. Choux böreği nasıl hazırlanır:

Herhangi bir adım adım tarifin bir temeli vardır - ılık su, tereyağı ve unla hazırlanan hamur ve ardından yumurtaların eklenmesi. Yumurtaların doğrudan buzdolabından alınmaması gerektiğini ve unun bir kerede eklenmesi gerektiğini lütfen unutmayın.
Unun tavaya yapışmasını önlemek için karışımı tahta bir spatula ile sürekli karıştırın. Asla mikser kullanmayın, aksi takdirde hamur cıvık bir hal alır.
Yuvarlak Profiteroller bir kaşıkla, uzun olanlar ise bir mutfak şırıngasıyla oluşturulur.
Fırın tepsisini iyi ısıtılmış bir elektrikli fırına yerleştirin. Bu, hamurun zamanla kabarmasını sağlayacaktır. İlk 15 dakikada pişirme sıcaklığı 200 derece olmalıdır. Daha sonra sıcaklığı 170°C'ye düşürmeniz ve kekleri 15 dakika daha pişirmeye devam etmeniz gerekiyor.
Sıcak pastayı kürdanla delin.

Eklerleri şırınga olmadan kremayla doldurma

Soğutulmuş kekler, ince ağızlı bir pasta poşeti aracılığıyla veya iğnesiz sıradan bir tıbbi şırınga kullanılarak krema ile doldurulmalıdır. Deneyimli pasta şefleri, pastanın üzerine küçük delikler açar ve ardından bunları bir sır tabakasıyla maskeler. Elinizde pasta poşeti yoksa ne yapmalısınız? Eklerleri şırınga olmadan nasıl doldurabilirim? Bunu yapmak için ortada küçük bir kesim yapmanız ve pastanın içindeki boşluğu dolguyla doldurmanız gerekir.

Ev yapımı ekler tarifi

Diğer yemeklerin, hamur işlerinin ve tatlıların aksine muhallebi eklerlerinin tarifi hep aynıdır. Yalnızca ürünlerin oranı, eklerlerin şekli, lezzetin dolgusu ve dekorasyonu farklılık gösterebilir. Fransız keklerinin pek çok çeşidi vardır: haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, krema, çikolatalı şekerleme, yoğunlaştırılmış süt ve hatta İtalyan kremalı. Dolgu seçimi yalnızca kendi tercihlerinize bağlıdır: daha tatlı seviyorsanız, tereyağlı kremayı deneyin; nötr bir tadı tercih ederseniz, ihtiyacınız olan şey lor dolgusudur.

muhallebi ile

Süre: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 8 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 157,6 kcal.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Fransız.

Bu klasik tarif size muhallebi ile ev yapımı eklerlerin nasıl yapıldığını gösterecek. Ülkemizde çok popüler olan Fransız tatlısının en basit versiyonudur. İlk kez kek pişirmeye başlıyorsanız asıl önemli olan doğru oranları takip etmektir. Choux böreği ve aynı krema, en lezzetli tatlı için ideal bir kombinasyondur.

İçindekiler:

yumurtalar – 7 adet;
su - 1 yemek kaşığı;
tereyağı – ½ paket;
un – 1 yemek kaşığı. hamur ve 3 yemek kaşığı için. l. krema için;
süt – 300 ml;
şeker – 150 gr;
vanilya şekeri – 1 poşet.

Pişirme metodu:

Tavaya su dökün, tereyağını ekleyin ve karışımı ocağa koyun.
Tereyağı eridikten sonra unu ekleyip karıştırın.
Hamuru 60 dereceye soğutun ve 4 yumurtayı birer birer ekleyin. Ortaya çıkan karışımdan eklerleri oluşturup pişiriyoruz.
Muhallebi için sütü ısıtın. Sarıları şeker ve vanilyayla çırpın.
Yumurtalı karışıma unu ekleyip karıştırın.
Süt kaynamaya başlar başlamaz yumurta-un karışımını ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.
Çöreklerin boşluklarını soğutulmuş kremayla doldurun.

Lor kremalı

Süre: 50 dakika.
Yemeğin kalori içeriği: 140 kcal.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Fransız.

Eklerler için lor kreması, dolguyu hazırlamak için geleneksel bir tarif değildir, ancak çok başarılıdır. Şekersiz hamur, süzme peynir ve kremanın zengin tadıyla uyumlu bir şekilde birleşir. Dilerseniz az yağlı kefirden diyet süzme peynir bile yapabilirsiniz. Bunu yapmak için kefir paketini gece boyunca dondurucuya koyun ve ardından içindekileri tülbentten sıkın.

İçindekiler:

orta yağlı süzme peynir - 1 yemek kaşığı;
krema – ½ yemek kaşığı;
pudra şekeri – 2/3 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Yüksek hızda bir karıştırıcı kullanarak kremayı sabit, kalın bir köpük haline getirin.
Toz şekerin yarısını ekleyin ve yaklaşık bir dakika kadar çırpmaya devam edin.
Süzme peynirini bir elekle 2-3 kez öğütün, kalan şekerle karıştırın.
Sonunda lor ve krema kütlesini birleştirin.

Krem şanti ile

Süre: 55 dakika.
Porsiyon sayısı: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 215,1 kcal.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Fransız.

Krem şantili eklerler için kolay bir tarif, yalnızca krema ve şeker kullanmayı içerir, ancak bu krema yumuşak çıkar ve herkese hitap etmez. Biraz taze ahududu, çilek veya mevsiminde olan diğer meyveleri ekleyerek dolguyu çeşitlendirmeye çalışın. Çok sıradışı, lezzetli ve sağlıklı olacak. Krema atlayıp kekleri pudra şekeriyle süsleyebilirsiniz.

İçindekiler:

ağır krema – 1 yemek kaşığı;
ahududu – 1 avuç;
pudra şekeri – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Soğutulmuş kremayı sert zirveler oluşana kadar çırpın.
Bunu elle yapmak zorsa mikser kullanabilirsiniz.
Çırpma işlemi bitmeden hemen önce kremaya ahududu ve pudra şekerini ekleyin.
Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar getirin ve bitmiş eklerlerin içine yerleştirin.

Çikolatalı ekler tarifi

Süre: 30 dakika.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 378,6 kcal.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Fransız.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Çocukları tatlıya düşkün olan tüm anneler çikolatalı krema yapmayı bilir. Bu dolguyla lezzetli eklerler pişirmeyi deneyin ve unlu mamullerinize bitmiş bir görünüm kazandırmak için kekleri kakao sosuyla kaplayın veya üzerine eritilmiş sütlü çikolata dökün. Çok tatlı olmasına rağmen çok lezzetli olacak, bu nedenle kekleri şekersiz çay veya kahve ile yıkamanız tavsiye edilir.

İçindekiler:

tereyağı – 200 gr;
yoğunlaştırılmış süt - ½ kutu;
kakao – 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Yağı buzdolabından önceden çıkarıyoruz ki biraz çözülsün.
Tereyağına yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve kremayı çırpın.
Üzerine birkaç yemek kaşığı kakao ekleyin ve iyice karıştırın.
İstenirse dolguya kiraz likörü veya başka bir alkol ekleyebilirsiniz.
Çikolata dolgulu eklerler bir çikolata sır tabakası ile kaplanabilir.

Yoğunlaştırılmış süt ile

Süre: 45 dakika.
Porsiyon sayısı: 9 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 329 kcal.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Avrupa.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Yoğunlaştırılmış sütlü ev yapımı eklerlerin tarifi Fransızlar tarafından değil yurttaşlarımız tarafından icat edildi. Bunun nedeni, bu tür dolguların kolay erişilebilir olması, ucuz olması ve birçok kişi tarafından beğenilmesidir. Tadı arttırmak için deneyimli aşçılar sadece kaynamış süt değil, aynı zamanda normal sıvı yoğunlaştırılmış süt de almanızı tavsiye ediyor. Ancak eklerlerin çok tatlı olduğunu bilmelisiniz, bu nedenle şekersiz çayla birlikte servis etmek daha iyidir.

İçindekiler:

haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
konyak – 2 yemek kaşığı. l.;
sıvı yoğunlaştırılmış süt - 3 yemek kaşığı. l.;
tereyağı – 1 paket.

Pişirme metodu:

Tüm dolgu malzemelerinin gereksiz problemler olmadan karışabilmesi için ürünlerin oda sıcaklığında olması gerekir.
Bir karıştırıcı kullanarak kaynamış yoğunlaştırılmış sütü tereyağıyla karıştırın.
Kütle homojen hale gelir gelmez normal yoğunlaştırılmış süt ve alkol ekleyin.
Bitmiş pişmiş ürünleri aromatik kremayla doldurun.

Basit tarif

Süre: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 10-15 kişi için.
Yemeğin kalori içeriği: 120 kcal.
Amaç: pişirme.
Mutfak: Rus.
Hazırlamanın zorluğu: zor.

Tereyağı kullanmadan kremalı eklerler için basit bir tarif mi arıyorsunuz? O zaman ihtiyacınız olanı buldunuz. Doğru Fransız aşçılara göre, hassas bir pastada bitkisel yağ bulunamasa da, yine de böyle bir hamur hazırlamaya değer. Soğutulmuş unlu mamuller de aynı derecede yumuşaktır ancak daha yumuşak bir tada sahiptir. Bu nedenle bu hamur tarifi ezme, salata veya peynirle doldurulmuş atıştırmalık kekler için daha uygundur.

İçindekiler:

su - 1 yemek kaşığı;
bitkisel yağ – 70 mi;
un – 180 gr;
yumurta – 5 adet.

Pişirme metodu:

Bir tencerede su, bitkisel yağ ve tuzu birleştirin.
Kabı bir su banyosuna yerleştirin ve ısıtın.
Su iyice ısınır ısınmaz unun tamamını ekleyin ve hamuru mikserle çırpmaya başlayın.
Hamur duvarlardan ayrılmaya başlarsa tavayı ocaktan alın.
Hamuru 60-70 dereceye soğutup içine yumurtaları tek tek karıştırın.
Kütle homojen hale geldiğinde ve tavanın duvarlarının oldukça gerisinde kaldığında, Profiterolleri oluşturmaya ve pişirmeye başlayabilirsiniz.
Hazır eklerler herhangi bir kremayla doldurulabilir.

Tereyağı kreması ile

Süre: 10-15 dakika.
Porsiyon sayısı: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 364 kcal.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Her ev hanımı tereyağı kremalı eklerleri kendi yöntemiyle hazırlar ve bunun nedeni dolgunun kendisi için birçok tarif olmasıdır. Yeni bir seçenek arıyorsanız, yumuşak peynirli tereyağlı kremayı deneyin. Tek kural, tereyağının oda sıcaklığında ve çok taze olması gerektiğidir, ancak lor bileşenini buzdolabından önceden çıkarmamak daha iyidir.

İçindekiler:

tereyağı – 115 gr;
lor peyniri – 350 gr;
pudra şekeri – ½ yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Yumuşatılmış tereyağına lor peyniri ekleyin ve karıştırın.
Pudra şekerini ekleyip karışımı 4-5 dakika kadar kuvvetlice çırpın.
İstenirse kremaya biraz vanilya özü ekleyebilirsiniz.
Ekleri hemen doldurmayı planlamıyorsanız, bitmiş dolguyu buzdolabına koyun.

Yumurta yok

Süre: 1 saat.
Yemeğin kalori içeriği: 362,5 kcal.
Amaç: pişirme.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Vejetaryenliğin temellerine bağlı kalıyorsanız veya alerjilerin kötüleşmesi nedeniyle yumurtaların doktorlar tarafından yenmesi yasaklanıyorsa, yine de en sevdiğiniz şekerleme ürününden vazgeçmemelisiniz. Eklerlerin nasıl yapılacağı aşağıdaki tarifte adım adım fotoğraflarla çok iyi anlatılmıştır. Doğru, çok katı vejetaryenler için uygun değil çünkü tereyağı ve süt içeriyor.

İçindekiler:

süt - 2 yemek kaşığı;
tereyağı – 150 gr;
şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
maya – 10 gr;
un – 1 kg;
kabartma tozu – 1 poşet.

Pişirme metodu:

Sütü ocakta ısıtın, üzerine tereyağı, şeker ve tuzu ekleyip 10 dakika pişirin.
Daha sonra düşük mikser hızında tatlı karışıma 200 gram un ekleyin.
Ayrı bir tabakta kalan unu kuru maya ve kabartma tozuyla karıştırın.
Kuru malzemeleri hamura ekleyin.
Bitmiş hamuru filme sarın ve 20 dakika dinlenmeye bırakın.
Yumurtasız eklerler 200°C sıcaklıktaki fırında 25-30 dakika kapağı açılmadan pişirilmelidir.

Fransızca

Süre: 45 dakika.
Porsiyon sayısı: 5-8 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 230,6 kcal.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Fransız.
Hazırlama zorluğu: orta.

Gerçek Fransız eklerleri şeklini mükemmel şekilde korur. Kremayla doldurulmuşlar, buzdolabında birkaç gün saklandıktan sonra bile dağılmazlar. Bütün sır kremada yatıyor. Bilgiçlik taslayan Fransızlar bunun için özel bir isim bile buldular: patissière. Pastanın şekerlemesine gelince, orijinal tarifte fondan kullanılıyor. Ancak evde pişirmek sorunludur, hazır çikolata sosu satın almak daha iyidir.

İçindekiler:

sarısı – 6 adet;
nişasta – 40 gr;
süt - 2 yemek kaşığı;
şeker – ½ yemek kaşığı;
vanilya özü – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Yumurta sarılarını ve nişastayı bir çırpma teli ile karıştırıp sütün ¼'ünü ekleyin.
Kalan sütü, şekeri ve vanilya özünü kaynatın.
Kaynayan sütün yarısını yumurta karışımına dökün ve sürekli kuvvetlice karıştırın.
Yumurta karışımını sıcak sütle karıştırıp 1 dakika pişirin.
Sıcak kremayı tabağa dökün ve üzerine streç filmi iyice bastırın. Oda sıcaklığına soğutun.

Protein kreması ile

Süre: 20 dakika.
Porsiyon sayısı: 10-12 kişi için.
Yemeğin kalori içeriği: 319,4 kcal.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Eklerler için protein kreması çeşitli varyasyonlarda yapılabilir: krema, lor kreması veya bal kullanılarak. Bu tarifte temel olarak proteinlerin yanı sıra ekşi krema da kullanılıyor. Bu dolgunun çok hassas olduğu ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eridiği ortaya çıkıyor. Beğendiğiniz hamur için herhangi bir tarifi seçebilirsiniz: yumurtalı, yumurtasız veya ayçiçek yağı bazlı muhallebi yapın.

İçindekiler:

sincaplar – 4 adet;
şeker – 1 yemek kaşığı;
vanilya özü - ½ çay kaşığı;
yağlı ekşi krema - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Ekşi kremayı üç yemek kaşığı şekerle karıştırın.
Vanilyayı ekleyip hacmi iki katına çıkana kadar çırpın.
Ayrı bir kapta beyazları çırpın, kalan şekeri yavaş yavaş onlara ekleyin.
Silikon bir spatula kullanarak stabil zirveleri kremayla karıştırın.
Soğutulmuş Profiterolleri hemen protein dolgusu ile doldurun.

Doldurduğunuz eklerleri hemen yiyebileceğiniz gibi, biraz daha çalışıp pastanın üstünü karamel, pudra şekeri ile kaplayarak ya da eklerler için krema hazırlayarak pişmiş ürünlere bitmiş bir görünüm verebilirsiniz, ancak birkaçını aklınızda bulundurun. hileler:

Renkli bir sır yapmak için malzemelerin geri kalanına gıda boyası ekleyin;
şekerleme çok kalınsa ve düzensiz yatıyorsa, karışımı ılık süt veya suyla hafifçe seyreltin;
Ganajın hızlı bir versiyonu, bir kalıp bitter çikolatayı su banyosunda eritmektir;
Eğer krema yapışkan kalırsa, pastayı fındıkla yuvarlayarak, Paskalya serpintileriyle veya üstüne gofret kırıntılarını saçarak durumu düzeltebilirsiniz.

Video

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

Tartışmak

Fotoğraflı ev yapımı pasta tarifi

Bu tarifte sizi Fransız mutfağının en leziz tatlısını evinizde hazırlamaya davet ediyoruz - kremalı eklerler. Bir zamanlar kraliyet soyluları arasında gerçek bir sansasyon yaratan da bu hamur işiydi. Saray şefi Marie-Antoine Carême, aynı zamanda süt, çikolata ve diğer malzemelere dayalı muhallebi ile doldurulmuş modern choux hamur işi için bir tarif hazırladı. Tatlının tadını zenginleştirmek ve krema dolgusunun dikişlerini gizlemek için çikolata veya şekerli fondan sır kullanın. Her ev hanımı, eklerlerin kabarmayacağından, sert ve yenmez olacağından korkarak hazırlama riskini almaz. Tarifimize göre ekler hazırlamak için açıklamadaki basit önerileri izleyin fotoğraflarla adım adım hazırlık ve kesinlikle muhallebi ile lezzetli, yumuşak eklerler elde edeceksiniz.

Muhallebi eklerleri yapmak için malzemeler

Test için
Tereyağı	80 gr
Un	150 gr
Su veya süt	1 bardak
Yumurtalar	3 parça
Tuz	Tutam
Muhallebi için
Süt (normal veya pişmiş)	1 ⅔ bardak
Yumurtalar	2 adet
Şeker	¾ st
Un	2 yemek kaşığı. l.
Vanilin	0,5 çay kaşığı.
Tereyağı	100 gram

Kremalı eklerlerin fotoğraflarıyla adım adım hazırlık

Çok önemli bir nokta, hamurun fırın tepsisine serildiği anda derhal fırına gönderilmesi gerektiğidir. Bu nedenle öncelikle fırını açın ve 190 dereceye kadar ısıtın.
Küçük bir tencerede su, tereyağı ve tuzu birleştirin ve orta ateşte kaynatın.
Önce unu eleyin - bu, hamurda topak oluşumunu önleyecek ve daha havadar hale getirecektir.
Ocaktan aldıktan sonra kaynayan yağ-su karışımına unun tamamını dökün ve hamuru elastik ve yumuşak hale gelinceye kadar bir spatula ile yoğurun.
Tencereyi tekrar yaklaşık 3-4 dakika kısık ateşte tutun ve hamuru doğrudan alttan ve duvarlardan karıştırmayı bırakmadan plastik bir duruma getirin.
Hamur soğuduğunda, yumurtaları birer birer eklemeye başlayın, bir spatula veya kaşıkla iyice karıştırın, ardından bir sonrakini vb. çırpın. Hamur sıvı veya çok sıkı olmamalıdır. Aşağıdaki fotoğrafta gösterildiği gibi kaşığa yapışmalı ve şeklini korumalı ve fırın tepsisine yayılmamalıdır. Yumurtalar oda sıcaklığında olmalıdır.
Eklere dikdörtgen bir şekil vermek için bir hamur işi torbası kullanın. Hamuru parşömen kaplı bir fırın tepsisine birbirinden belli bir mesafede bastırın.
Eklerleri önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında yaklaşık 30-35 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Fırını kapatın ve soğuyana kadar orada bırakın.
Eklerler soğurken muhallebiyi hazırlayın. Şeker, un, vanilini bir tencerede birleştirin ve karıştırın. Yumurtaları kuru malzemelere ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Şimdi oraya yarım bardak süt ekleyin ve malzemeleri tekrar karıştırın. Daha sonra karıştırarak sütün geri kalanını dökün.
Kremayı orta ateşte pişmeye bırakın, kremanın yanmaması için karıştırmayı bırakmamak çok önemli. Krema kaynamaya başlayınca hemen kapatın.
Kremayı 40-50 dereceye soğutun, üzerine yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve çırpın - bu ona homojen, hassas bir kıvam verecektir. Krema soğuyunca, daha da koyulaşması için bir saat buzdolabına koyun.
Eklerler ve krema hazırlandığında, bunları doldurmak için bir pasta şırıngası kullanın. Eğer böyle bir parçanız yoksa, uzunlamasına bir kesim yapıp bir kaşık kullanarak kremayı her ekin içine dikkatlice yerleştirebilirsiniz.

Hazırlanan eklerler pudra şekeri ile süslenebilir, ince bir süzgeçten geçirilebilir veya çikolata sırıyla kaplanabilir. Afiyet olsun!

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

İçerik

Eclair adı verilen narin muhallebi pastası gencinden yaşlısına herkes tarafından sevilir. Yemek yeme arzusunu tatmin etmek için çoğu kişi mal satın aldığı mağazaya koşuyor. Geri kalanı, fotoğraflarla adım adım tarifler inceleyerek ikramı kendileri hazırlıyor, çünkü bu hiç de zor değil. Hostes, tercihlerine göre (kalori içeriğini dikkate alarak) havadar eklerler için hamur ve kremayı seçer. Sunulan incelemede klasik bir şekerleme tatlısının nasıl hazırlanacağı ve dolgu çeşitleri ele alınacaktır.

kremalı krema nasıl yapılır

Bu pasta, lezzetli dolgulu, tüp şeklinde yapılmış bir tatlıdır. Doldurma:

muhallebi;
yoğunlaştırılmış süt kreması;
Lor;
tereyağı kreması;
çikolata.

Pasta yapma süreci ustalaşmaya değer. Ev yapımı tatlılar, olağanüstü lezzetleriyle ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun edecek. Size uygun malzemeleri seçin, mutfağınızda başyapıtlar yaratın, hoş bir aromayla sadece ev halkını değil, sokaktan geçenleri de baştan çıkarın. Biraz vakit geçirdikten sonra çabalarınızın karşılığını lezzetli bir tatlıyla ödüllendirecek ve rahat bir ortamda afiyetle yiyeceksiniz.

Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından

Böyle tatlı bir tatlı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

yoğunlaştırılmış süt - kutu;
tereyağı – paket (250 g).

Bu dolguyu hazırlamak çok basit, bunun için ihtiyacınız var:

Yoğunlaştırılmış süt hazırlayın, tatlıya düşkün olanlar için haşlanmış ürünü seçebilirsiniz. İnce doğranmış yağ maddesini ekleyin. Karışımı homojen bir duruma getirin.
Soğutulmuş tatlıları yemyeşil içeriklerle dolduruyoruz (dolguyu eşit şekilde dağıtmaya yardımcı olacak bir şırınga kullanıyoruz ve tüp inanılmaz lezzetli hale gelecektir). Bitmiş tatlıyı ıslanması için bir süre bekletin.

Lor

Eklerler için lezzetli bir lor kreması elde etmek için şunları hazırlamanız gerekir:

az yağlı süzme peynir - 200 gram;
şeker - cam;
krema – 200 ml.

Lezzetli eklerlerin içini hazırlamak kolaydır; tek yapmanız gereken adım adım kılavuzu takip etmektir:

Süzme peynirini özel bir kaseye koyun, üzerine tatlandırıcı ekleyin ve her şeyi karıştırın. Bir kaşık, malzemeleri yoğurmanıza ve belirli bir kıvam elde etmenize olanak sağlar.
Kremayı dikkatlice dökün, homojen bir karışım elde edilinceye kadar karıştırıcı ile çırpın.
Dolgu hazır, soğutulmuş boşlukları onunla doldurun. Afiyet olsun.

Yumurtasız muhallebi ile

Yumurtasız muhallebi yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:

un - 100 gram;
şeker – 200 gram;
tereyağı – 250 gram;
süt – 500 ml;
badem – 50 gram.

Pastanın içini doldurmak zor değil, tekrarlayın:

Sütü ısıtın, un ve şekeri ekleyin, koyulaşana kadar pişirin, karıştırmayı unutmayın.
Kütleyi soğutun.
Bir karıştırıcıyla çırparak yağ bileşenini yavaş yavaş ekleyin.
Bademleri ezip tereyağlı karışıma ekleyin.
Doldurma hazır, geriye kalan tek şey pastayı onunla doldurmak.

Kremsi

İçindekiler:

şeker – 200 gram;
tereyağı – 200 gram;
yumurta – 1 adet;
krema – 250 ml.

Adım adım hazırlık:

Yumurtayı pudra şekeriyle çırpın.
Isıtılmış kremayı dökün, koyulaşana kadar karıştırın.
İş parçasını soğutun ve bir karıştırıcıyla çırparken yağ bileşenini yavaş yavaş içine ekleyin.
Dolgu hazır.

Bu tatlının üzerine çikolata deseni yapılarak süslenebilir. Sır hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

kakao – 1 yemek kaşığı. l.;
şeker – 100 gr;
tereyağı – 100 gr.

Sır hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Kakao demleyin.
Şeker-tereyağı karışımını içine dökün, iyice karıştırın.
Sır hazır (bitmiş ürünleri fırçalayın ve kurumasını bekleyin).

Süt ve tereyağı ile muhallebi

Kremalı eklerler geleneksel bir yemek haline geldi. Bu kraliyet dolgusunu hazırlamak için kullanmanız gerekir:

yumurta – 1 adet;
un – 2 yemek kaşığı. l.;
şeker – 250 gr;
süt – 600 ml;
tereyağı – 250 gr.

Tüm üretim süreci fazla zaman almayacak, ancak dolgu maddesinin uzun süre saklanmasının yasak olduğunu hatırlamakta fayda var çünkü bakteri için mükemmel bir üreme alanıdır. Dolguyu kullanmadan hemen önce hazırlamaya çalışın ve uzun süre bırakmayın. Başlayalım:

Yumurtayı şekeri ekledikten sonra çırpın.
Süt ve unu ekleyin, homojen bir karışım elde edilinceye kadar karıştırın.
Hazırlanan karışımı orta ateşte beş dakika kadar pişirin.
Parçalara kesilmiş tereyağını soğutulmuş dolgunun içine ekleyin ve bir karıştırıcıyla karıştırın.
İstenirse bitmiş içeriğe vanilin ekleyin.

Tip