Muhteşem portakallı cheesecake. Portakallı cheesecake Portakallı cheesecake tarifi

Kurabiyeleri bir karıştırıcıda ufalanana kadar öğütün, eritilmiş tereyağını dökün, "hamuru" "yoğurun". "Hamur" yoğun ve elastik olmalı, ufalanmamalı ama çok yumuşak da olmamalıdır.

Yaylı bir tavaya (18-20 cm boyutunda) koyuyoruz, alt kısmı boyunca sıkıştırıp kenarlar yapıyoruz. Fırını 160 dereceye ısıtın, 15 dakika bekletin. Soğumaya bırakın.

Peynir kütlesinin hazırlanması. Önemli - tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı, yani hepsini önceden buzdolabından çıkarmalısınız. Ana kural mikser yok! Sadece büyük bir çırpma teli. Karışımı fazla çırpmamak önemlidir - o zaman peynir kütlesi yükselmeyecek ve çatlamayacaktır.

Süzme peyniri (klasik Philadelphia peyniridir; yoksa Almette, Buko, Violette vb. ile değiştirebilirsiniz) geniş bir kaseye koyun, pudra şekeri ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile karıştırın.

Daha sonra 1 yumurta ve 1/3 kremayı ekleyip çırpma teli ile karıştırın. Daha sonra ikinci yumurtayı ve kremanın sonraki üçte birini ekleyin ve kalan yumurta ve kremayla bitirin. Karıştırın ama dövmeyin. Sonuç kesinlikle homojen bir hava kütlesi olmalıdır. Kütle kalınlaşmamalı, “çabayla” akmalı, akmalıdır.

Daha sonra formu hazırlamanız gerekiyor. Kalıbın altını ve yanlarını folyo ile birkaç kat halinde kapatıyoruz. Cheesecake'in içine su girmemesi için bu dikkatlice yapılmalıdır. Peynirli forma kolayca sığacak başka bir form veya fırın tepsisi seçin. Suyu kaynatın. Fırını 160 dereceye kadar önceden ısıtın. Peynirli karışımı kurabiye tabanına dökün ve fırın tepsisine dizin. Su, peynirli kalıbın duvarlarının ortasına ulaşacak şekilde sıcak suyla doldurun. 1 saat 20 dakika kadar fırına koyun.

Fotoğraftaki pişirmeden portakallı cheesecake için gerekli malzemeler:

1. Jelatini 2/3 bardak suya batırın ve 10 dakika şişmeye bırakın.

   
   
2. (banner_banner1)

   Karıştırmaya uygun bir kapta birleştirin: süzme peynir, şeker ve krema.

   
   

3. Portakalı ılık su altında iyice yıkayın ve ince bir rende kullanarak kabuğunu çıkarın.

   
   

4. Daha sonra yarım portakalın suyunu süzme peynirli bir kaba sıkın.

   
   

5. Kasenin tüm içeriğini pürüzsüz ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar bir blender ile iyice karıştırın. Elde edilen kütleye su banyosunda veya mikrodalgada eritilmiş jelatini ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

   
   

6. Kurabiyeleri ince kırıntılara kadar bir karıştırıcıda öğütün.

   
   
7. (banner_banner2)

   Ezilmiş kurabiyeleri yumuşak tereyağıyla birleştirin ve iyice yoğurun.

   
   

8. Ortaya çıkan karışımı, tabanı parşömenle kaplı yaylı bir tavaya dökün. Elinizle iyice bastırıp dağıtın. Kolaylık sağlamak için ellerinizi suyla biraz nemlendirebilirsiniz.

   
   

9. Sıkıştırılmış kurabiyelerin üzerine lor kremasını yerleştirin.

   
   

10. Portakalı dilimler halinde kesin ve cheesecake'i onlarla süsleyin.

    
    

11. Bitmiş portakallı cheesecake'i 2 saat buzdolabına koyun, ardından tavanın kenarlarını çıkarın ve masaya servis edin.

    
    
    

Bugün tüm tatlı severlere harika bir portakallı cheesecake hazırlamalarını öneriyorum - yemek sadece inanılmaz derecede lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı (sonuçta süzme peynirden yapılmış). Portakallı pastanın ferahlatıcı tadı ve ışıltılı görünümü en olumlu duyguları uyandırır. Ağzınızda eriyen hafif, göze çarpmayan portakal aromasına sahip hoş kokulu bir tatlı - mükemmelliğin ta kendisi. Ev yapımı portakallı cheesecake'in hazırlanması çok kolaydır ve bunu bir tatil masasında veya evdeki çay partisinde servis edebilirsiniz. Yılın zamanından bağımsız olarak, portakallı turta yalnızca parlak güneşli bir ruh hali ile ilişkilidir.

İçindekiler:

• 140 gram çikolatalı kurabiye;
• 70 gram tereyağı;
• 500 gram tam yağlı süzme peynir veya krem ​​​​peynir;
• 200 mililitre krema %20-33 yağ;
• 4 taze tavuk yumurtası;
• 50 mililitre portakal suyu (yaklaşık yarım portakaldan);
• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi;
• 100-120 gram şeker;
• 1,5 yemek kaşığı mısır nişastası (bir çay kaşığı patates nişastası ile değiştirilebilir).

Dekorasyon için:

• bir portakal;
• çikolata - 80 gram;
• şeker şurubu için: 200 gram su ve 200 gram şeker.

Muhteşem portakallı cheesecake. Adım adım tarif

1. 18 santimetre çapında yaylı bir tava alın: altını parşömen kağıdıyla örtün ve tavanın dışını iki kat katlanmış folyo ile sarın. Bu yapılmalıdır.
2. Çikolatalı kurabiyeleri bir blender kasesine yerleştirin (katman halinde alabilirsiniz) ve öğütün.
3. Çikolata parçacıklı kurabiye kırıntılarını eritilmiş tereyağıyla karıştırın ve karıştırın.
4. Ortaya çıkan kütleyi kalıba koyup düzleştiriyoruz ve 10-15 dakika önceden 170 dereceye ısıtılmaya gönderiyoruz.
5. Doldurmayı hazırlayalım. Yağlı süzme peyniri kremayla karıştırın ve macun kıvamına gelene kadar öğütün.
6. Tavsiye. Krem peynir kullanıyorsanız 100 mililitre krema almanız gerekecektir.
7. Tavsiye. Tatlılar için en iyi krema ev yapımı kremadır. Farklı derecelerde yağlı kremaların nasıl hazırlanacağını “Çok Lezzetli” web sitemizde görebilirsiniz.
8. Elde edilen lor kütlesine yumurtaları çırpın, portakal suyunu dökün, şekeri, portakal kabuğu rendesini ve nişastayı ekleyin. Her şeyi bir karıştırıcıyla bir dakika boyunca (pürüzsüz olana kadar) çırpın.
9. Kalıbımızı kalıbın çapından daha büyük çaplı derin bir kaba yerleştirin. Süzme peynir dolgusunu kurabiye tabakasının üzerine dökün. Kabı yarısına kadar kaynar suyla doldurun.
10. Tüm yapıyı önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin.
11. Portakallı ve süzme peynirli cheesecake'i bir saat pişirin. Daha sonra fırını kapatın ve cheesecake'i bir saat daha içinde bırakın.
12. Daha sonra, ev yapımı portakallı turtanın bulunduğu tavayı fırından çıkarın, streç filmle örtün ve birkaç saat buzdolabında bekletin.
13. Bir süre sonra buzdolabından çıkarın, kalıbın kenarına bir bıçak sürün ve halkayı çıkarın. Portakallı cheesecake'i düz bir tabağa koyun ve süsleyin.
14. Portakalı 8 parçaya bölün, şeker şurubunda 10-15 dakika pişirin.
15. Tavsiye. Şeker şerbeti hazırlamak için su ve şekeri bire bir oranlarda karıştırıp kaynatın.
16. Portakal dilimlerini şeker şurubundan çıkarın ve soğutun.
17. Yaklaşık 80 gram çikolatayı su banyosunda veya mikrodalgada eritin, bir kornete dökün ve bunu parşömen kağıdına çikolata desenleri çizmek için kullanın. Çikolatanın buzdolabında sertleşmesi için zaman tanıyın.

Portakallı cheesecake'i servis yapmadan hemen önce süslemeniz gerekir: portakal dilimlerini bir daire şeklinde düzenleyin ve ortasına çikolata desenleri yerleştirin. Bir fincan aromatik çay, inanılmaz lezzetli bir tatlı - harika bir ruh hali için ihtiyacınız olan her şey. Adım adım hazırlanışıyla harika tatlılar “Çok Lezzetli” sitesinde sizi bekliyor; mutlaka gelin, bayılacaksınız.

Tabanı hazırlayalım.

Kurabiyeleri bir blender kullanarak kırıntılara öğütün.

Eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırın. Kelepçeli bir tavaya aktarın ve alt kısmı boyunca bastırın (kenar yapmaya gerek yoktur).

Tavayı önceden 160 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve 10 dakika pişirin. Çıkarın ve soğutun.

Krem peyniri, şekeri, portakal suyunu (yaklaşık 120 ml almalısınız), nişastayı ve kabuğu rendesini (1 yemek kaşığı) birleştirin.

Pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile karıştırın.

Yumurtaları birer birer ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Kremayı dökün ve tekrar karıştırın.

Kremayı tabanıyla birlikte kalıba dökün.

Kalıbı önceden 160 dereceye ısıtılmış, dibinde zaten kaynar su bulunan bir fırına yerleştirin. Cheesecake'i yaklaşık bir saat kadar pişirin.

Cheesecake'i fırında fazla pişirmemek çok önemli, aksi takdirde soğurken çatlayabilir. Pastanın hazır olup olmadığını belirlemek oldukça kolaydır - tavanın yan tarafına bir kaşıkla hafifçe vurun: bitmiş cheesecake'in yalnızca ortası sallanmalıdır (ortada 5-6 cm).

Bitmiş cheesecake'i fırında 40 dakika kapalı ve hafifçe açık bırakın, ardından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Bundan sonra, 4 saat veya daha iyisi bir gece boyunca buzdolabına koyun.

Servis yapmadan önce tavanın kenarları boyunca bir bıçak gezdirin, kenarını çıkarın ve cheesecake'i bir tabağa aktarın.

Ve parçaları kesin.

Cheesecake'i portakal filetosu ile servis edin. Portakallar ekşiyse önce üzerine pudra şekeri serpin.

Çayınızın tadını çıkarın!

Hafif, kesinlikle müdahaleci olmayan portakal tadıyla çok aromatik portakallı cheesecake tarifi.

Portakallı cheesecake için malzemeler:

Besin ve enerji değeri:

Portakallı Cheesecake Tarifi:

Öncelikle brise hamurunu hazırlayın. Soğutulmuş tereyağını küpler halinde kesin ve unla birlikte bir blender kasesinde doğrayın. Elde edilen kırıntıları ayrı bir bardağa dökün, tuz, şeker, yumurta ekleyin ve her şeyi ellerinizle ovalayın. Süt ekleyin, karıştırın ve hamuru bir top haline getirin. Hamuru avucunuzun topuğuyla birkaç kez pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun, top haline getirin, streç filmle sarın ve 20-30 dakika buzdolabına koyun. 10 dakika kadar buzlukta bekletebilirsiniz.(Blenderınız yoksa un ve tereyağını elinizle de öğütebilirsiniz).

Tezgahı hafifçe unlayın ve hamuru 3 mm kalınlığında açın. Hamur tabakası fırın tepsisinden 5-6 cm daha büyük olmalıdır. Yuvarlarken hamurun yüzeye yapışmasını önlemek için periyodik olarak 90° çevirin ve gerekirse biraz un ekleyin.

Hamuru kalıba aktarın; bu, oklava kullanılarak çok kolay bir şekilde yapılabilir. Oklavaya un serpin, hamuru etrafına sarın ve tavanın üzerine açın. Hamurun kenarları kabarmışsa bastırın, oklavayı yüzey üzerinde birkaç kez yuvarlayın ve kenarlardaki fazla hamuru çıkarın. Hamurun pişirme sırasında çökmesini önlemek için tavayı 20 dakika buzdolabına koyun.

Fırını önceden 190 C'ye ısıtın. Tabanın altını bir çatalla dikkatlice delin, tavayı folyo veya pişirme kağıdıyla örtün, hamurun kabarmaması ve şeklini kaybetmemesi için bir yük (fasulye, pirinç, bezelye) ekleyin. Buna kör pişirme denir. 190 C'de 15 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkarın, sıcaklığı 170 C'ye düşürün ve açık altın rengi kahverengi olana kadar 5-10 dakika daha pişirin.

Taban pişerken dolguyu hazırlayın. İki portakalın kabuğunu ince ince rendeleyin ve suyunu sıkın.

Ayrı bir kapta süzme peyniri mascarpone ile karıştırın, şekeri, ekşi kremayı ekleyin, tekrar karıştırın, portakal kabuğu rendesi ve suyunu ekleyin. Ayrı ayrı, 4 yumurtayı bir karıştırıcıyla çırpın, kütlenin hacmi iki ila üç kat artmalıdır. Yumurta karışımını lor parçalarına dökün, ilk yarısını aşağıdan yukarıya doğru hareketlerle pürüzsüz hale gelinceye kadar yavaşça karıştırın, ardından kalan karışımı ekleyip tekrar karıştırın.

7. Tabanı pişirdikten sonra fırının sıcaklığını 140 C'ye düşürün. Lor kütlesini tabana dökün (tabanı kalıptan çıkarmaya gerek yoktur) ve 1,5 saat pişirin. Daha yüksek sıcaklıklarda cheesecake hızla kabaracak ve çatlayacaktır.
Cheesecake'i tamamen soğutun. Servis yapmadan önce buzdolabına koyun. Servis yapmadan hemen önce üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz, bunu daha önce yapmanın bir anlamı yok çünkü eriyecektir. Cheesecake'in iyi kesilebilmesi için soğuk olması ve bıçağın keskin olması gerekir.