Ev » Çatı » Fasulye sağlıklı yemek tarifleri. Fasulye yemekleri - her gün için lezzetli ve orijinal tarifler. Fasulye ezmesi tarifi “Ermeni usulü”

Fasulye sağlıklı yemek tarifleri. Fasulye yemekleri - her gün için lezzetli ve orijinal tarifler. Fasulye ezmesi tarifi “Ermeni usulü”

Fasulye yemeklerinin yüzlerce çeşidi var ve sadece burada değil, dünyanın birçok mutfağında da popüler. Sağlıklı baklagiller sebze ve et, baharat ve baharatlarla iyi uyum sağlayarak, çoğu ülkenin alamet-i farikası haline gelen ve ün kazanan zengin çorbalar, yağsız salatalar ve vitamin açısından zengin atıştırmalıklar hazırlamayı mümkün kılar.

Fasulyeyle ne pişirilir?

Fasulye yemekleri "basit ve lezzetlidir" - herhangi bir ev hanımının masaya sadece standart fasulye çorbasını değil, aynı zamanda menüyü lezzetli ve sağlıklı ürünlerle çeşitlendirebileceği tarifler. Fasulye protein bakımından zengindir ve et ürünlerinin yerini tamamen alabilir ve bu nedenle yağsız sıcak yemekler ve salatalar için mükemmel bir bileşendir.

Fasulye tarifleri çeşitlidir ve genel kurala uyarak fasulyeleri 12 saat soğuk kaynamış suda bekletirseniz ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirirseniz, sizi nefis bir tatla memnun edecektir.
Fasulye ve mantar çorbası minimum çaba gerektirir. Pişen fasulyelerin üzerine patates, kızartılmış havuç, soğan ve mantarlar eklenir ve otlarla tatlandırılır.
Tam bir ikinci fasulye ve yumurta yemeği hazırlamak kolaydır. Pişmiş fasulyeleri bir fırın tepsisine yerleştirin, çırpılmış yumurtaları dökün ve 10 dakika pişirin.
Konserve kırmızı fasulye ve füme tavuk filetodan oluşan besleyici bir salata hazır: Fasulyeleri fileto parçalarıyla karıştırın, taze salatalık ekleyin ve mayonezle baharatlayın.

Fasulye lobio, sululuğu ve aromasıyla ünlü geleneksel bir Gürcü yemeğidir. Fasulye, Kafkas mutfağında saygıyla karşılanır ve tarifin ana bileşenidir; prensibi basit: baharatlar ve domates sosuyla pişirilmiş, meyve suları ve aromalarla aşılanmış taze tada sahip bir baklagil. Islatılmış fasulyelerle pişirme bir buçuk saat sürecektir.

İçindekiler:

kırmızı fasulye - 300 gr;
ceviz - 120 gr;
domates suyu - 200 ml;
yağ - 50 ml;
öğütülmüş kırmızı biber - bir tutam;
soğan - 1 adet;
diş sarımsak - 3 adet;
şerbetçiotu-suneli - 10 g;
kişniş - bir avuç.

Hazırlık

Fasulyeleri 12 saat bekletin. Bir saat pişirin.
Soğanı yağda kızartın, doğranmış sarımsak, fındık, fasulye ve domates suyunu ekleyin.
Baharatlayın ve 15 dakika pişirin.
Gürcü fasulyesi yemekleri, pişirme sonunda otlar ile süslenir.

Fasulye pirzolaları etlere mükemmel bir alternatiftir. Yemek oruç tutanlar için mükemmel bir keşif çünkü protein açısından zengin fasulyeler besleyici, düşük kalorili ve etin yerini alabilir. Her türlü fasulye pirzola oluşturmak için uygundur - asıl önemli olan, kolayca kaynatılıp kıyma haline getirilmesi ve istenirse içine sebze eklenebilir olmasıdır.

İçindekiler:

fasulye - 350 gr;
irmik - 80 gr;
soğan - 2 adet;
havuç - 1 adet;
yağ - 80 ml.

Hazırlık

Fasulyeleri 8 saat bekletin. Bir blenderde kaynatın ve öğütün.
Havuç ve soğanları kızartın. Fasulye karışımına ekleyin.
İrmik ekleyin.
Köfteler oluşturun ve kızartın.

Elinizde bir kavanoz konserve ürün varsa, kırmızı fasulye çorbası lezzetli ve hızlı bir yemeğe dönüşecektir. Bu hazırlık, pişirme süresini hızlandıracak ve ev hanımlarının hoşlanmadığı uzun ıslatma sürecini ortadan kaldıracaktır. Yapmanız gereken tek şey fasulyeleri patateslerle birlikte et suyuna eklemek ve 20 dakika sonra bitmiş sıcak yemeği ocaktan çıkarmak.

İçindekiler:

konserve kırmızı fasulye - 600 g;
sığır eti - 250 gr;
patates - 4 adet;
su - 2 l;
soğan - 1 adet;
taze maydanoz - bir avuç;
domates salçası - 45 gr;
yağ - 40 ml.

Hazırlık

Sığır eti kızartın.
Soğanı, salçayı ve bir litre suyu ekleyin. 20 dakika kaynatın.
Patates ve fasulyeyi ekleyin. Su ekle.
Yemeği 20 dakika pişirin.
Bu kırmızı fasulye yemekleri otlarla süslenerek servis edilir.

Fasulye ezmesi, protein ve lif oranı yüksek, besleyici bir atıştırmalıktır. Yemek evrenseldir: Yetişkinler ve çocuklar için faydalıdır, uygun fiyatlıdır ve hazırlanması kolaydır ve diyetler için çok uygundur. Krutonların üzerine sürülebilir, sandviç yapılabilir veya pide ekmeğine sarılabilir. Her seferinde yeni baharatlar kullanılarak ezmenin tadı değiştirilebilir.

İçindekiler:

fasulye - 250 gr;
zeytinyağı - 65 mi;
diş sarımsak - 3 adet;
Provençal otlar - bir tutam;
limon suyu - 30 ml.

Hazırlık

Islatılmış fasulyeleri 2 saat pişirin.
Tüm malzemelerle birlikte bir blenderde çırpın.
Karışımı buzdolabına koyun.
Fasulye atıştırmalıkları 12 saat buzdolabında saklanmalıdır.

Fasulye ve mısır salatası, balık, et veya tek başına garnitür olarak servis edilebilecek hafif bir yemektir. Konserve yiyecekleri kullanarak birkaç dakikada atıştırmalık yapmak hiç de zor değil: Fasulyeyi ve mısırı sosla tatlandırıp bir süre bekletmeniz gerekiyor. Klasik limon suyu ve tereyağı sosu tazelik katacaktır.

İçindekiler:

konserve fasulye ve mısır - her biri 180 gr;
kapari - 20 gr;
şarap sirkesi - 20 ml;
zeytinyağı - 55 ml;
bal - 1 çay kaşığı.

Hazırlık

Fasulye, mısır ve kapariyi birleştirin.
Sirke, yağ ve balı çırpın.
Sosu salatanın üzerine dökün.
Buzdolabında 30 dakika demleyin.

Fasulyeden oluşan bir garnitür, besleyici etlere ve yeşil fasulye kullanıyorsanız canlandırıcı bir katkı olacaktır. Kalori açısından “akrabaları” kadar yüksek değiller ve çok miktarda vitamin içeriyorlar, bu da onları birçok tarifte arzu edilen bir bileşen haline getiriyor. Baharatlara özellikle dikkat edilmelidir - yeşil fasulye tatsızdır ve onlara ihtiyaç duyar.

İçindekiler:

yeşil fasulye - 430 gr;
zencefil - 1/4 adet;
kırmızı biber - 1/4 adet;
nişasta - 20 gr;
soya sosu - 40 ml;
şeker - 10 gr;
yağ - 45 ml.

Hazırlık

Fasulyeleri 5 dakika haşlayın.
Biber ve zencefil ile kızartın.
Nişasta, soya sosu, şeker ve 20 ml yağı karıştırın.
Sosu dökün ve 5 dakika pişirin.
Garnitür olarak fasulye yemekleri sıcak olarak servis edilir.

Ezmeyi andıran kıvamıyla popüler bir Gürcü atıştırmalıktır. Yemek iki bölümden oluşuyor: ceviz, sarımsak, acı kırmızı biber ve suneli şerbetçiotundan oluşan olağan sos ve ana madde fasulye. Hazırlanması kolaydır: Malzemeleri bir kıyma makinesinde öğütmeniz ve karışımı toplar haline getirmeniz yeterlidir.

İçindekiler:

konserve fasulye - 450 gr;
ceviz - 120 gr;
kişniş - bir tutam;
diş sarımsak - 2 adet;
şerbetçiotu-suneli - 20 g;
öğütülmüş kırmızı biber -1/4 çay kaşığı;
nar taneleri.

Hazırlık

Tüm malzemeleri blender kasesine koyun ve öğütün.
Toplar haline getirin, bir delik açın ve nar taneleriyle doldurun.

Haftalık diyetinize dahil edilmesi gereken bir diyet yemeği. Sadeliğine rağmen kişisel tercihlere ve mevsimselliğe göre satın alınabilecek en geniş bileşen yelpazesini sunar. Pişirme özelliği (yavaş kaynatma), ürünlere aroma alışverişi yapma ve faydalı bir kaynağı koruma fırsatı sağlar.

İçindekiler:

fasulye - 175 gr;
havuç - 150 gr;
soğan - 120 gr;
domates - 80 gr;
su - 450 ml;
defne yaprağı - 1 adet;
kırmızı biber - 1/2 adet;
kabak - 150 gr.

Hazırlık

Islatılmış fasulyeleri 2 saat pişirin.
Havuç, soğan, kabak ve domatesleri kızartın.
Su, fasulye, defne ve kırmızı biber ekleyin.
Kapağı kapalı olarak 20 dakika kadar pişirin.

Fasulye sosu, yağ oranı yüksek ve zararlı koruyucular içeren yüksek kalorili mayonez soslarına mükemmel bir alternatiftir. Bu doğal, düşük kalorili ürünün hazırlanması hızlı ve kolaydır ve cips, kruton veya taze sebzelere mükemmel bir katkı sağlar. Bir kaba koyup pikniğe götürmek uygundur.

Fasulye sağlıklı ve besleyicidir. İnsan vücudunun ihtiyaç duyduğu hemen hemen her şeyi içerir: vitaminler, karbonhidratlar, mineraller, proteinler.

Ayrıca mükemmel bir tada sahiptir. İyi ev hanımları fasulyeleri nasıl lezzetli bir şekilde pişireceklerini bilirler. Ondan çorba, garnitür, tatlı, salata yapabilirsiniz. Fasulye yemeği de etle yapılan yemek kadar lezzetli ve doyurucudur. Turtalar ve çeşitli unlu mamuller için harika bir dolgu görevi görür.

Islatma özellikleri

Fasulye hazırlamak için zorunlu bir kural, onları 10-12 saat soğuk suda bekletmektir, bu suyun çok kaynatılıp soğutulması gerekir. Lezzetli bir yemeğin uygun şekilde hazırlanmasının başladığı yer burasıdır. Ham suya batırırsanız, fasulyeler camsı ve sert olur. Fasulyelerin bulunduğu kabın ıslatılırken soğuk bir yerde tutulması iyi olur.

Fasulye ayrıca iyi biraya batırılabilir, bu da onlara keskin bir tat verecektir. Kurallar su ile aynıdır. Fasulyeyi pişirme zamanı geldiğinde, birayı dökmenize gerek yok, içinde pişirin. Alkol ve zararlı maddeler ondan kaybolacaktır.

Termal mod

Lezzetli bir fasulye yemeği elde etmenin bir diğer önemli kuralı da termal rejime uygunluktur. Öncelikle en az yarım saat içinde kaynaması için kısık ateşte tutmanız gerekir. Kaynattıktan sonra, fasulyelerin yavaşça kaynaması için ısı orta düzeyde kalmalıdır.

Her çeşit kendi pişirme süresine ihtiyaç duyduğundan, farklı fasulye türlerini bir arada pişiremezsiniz. Fasulye tuzlanarak hazır hale getirilir. Verilen tavsiyelere uygunluk, lezzetli ve iştah açıcı fasulye yemeklerinin alınmasını garanti eder.

Fasulye çorbası – daha lezzetli olamaz

Fasulyeli çorbalar her zaman iştah açıcı, zengin ve lezzetli olur.

Fasulyeli mantar çorbası

İçindekiler:

fasulye (iki bardak);
bir orta boy havuç;
sebze yağı;
ampul;
bir kase petrol (veya diğer mantarlar);
domates salçası (2 yemek kaşığı).

Islatılmış fasulyeleri yumuşayana kadar yaklaşık bir saat kaynatın. Fasulyeler pişerken havuç ve soğanları ince ince doğrayıp bitkisel yağda soteleyin. Mantarları ekleyin ve 10 dakika pişirin. Unla karıştırılmış domates salçasını sebze ve mantarlara ekleyin. İyice karıştırın ve kalınlaşana kadar yaklaşık iki dakika pişirin.

Hazırlanan fasulyeleri kızartılmış domates sosu ve patates küpleriyle karıştırın. Kaynatın, kısık ateşte 20 dakika pişirin. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Çorbayı taze otlar ve ev yapımı krutonlarla servis edin.

Domuz eti ile domates fasulye çorbası

Bileşenler:

domuz kaburgaları (500 g);
beyaz fasulye (400 g);
domates salçası (150 g);
bir havuç;
bir soğan;
kakule (beş tane);
karanfil (üç tomurcuk);
tuz, karabiber, sarımsak tadı.

Islatılan fasulyeleri süzün. Daha sonra akan suda durulayın. Fasulyeleri ve etleri bir tencereye koyun ve su ekleyin. Kaynayınca ateşi orta dereceye getirin ve bir buçuk saat pişirin. Soğanı ve havuçları yemeklik doğrayıp salçayı ekleyip soteleyin. Bu rostoyu çorbaya ekleyin. Tüm baharatları ekleyip biraz daha pişirin. Çorba en az 15 dakika bekletilmelidir. Zaten kaselerde çorbayı rendelenmiş sarımsakla baharatlayın.

Fasulye ile iştah açıcı salatalar

Fasulyeyi nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinizi bilmek için en az birkaç salata tarifi denemelisiniz.

Yeşil Fasulye Salatası

yeşil fasulye (500 g);
iki soğan;
yeşil maydanoz, ekşi krema, tuz.

Uçları ve damarları bölmelerden çıkarın. Biberi dilimleyin ve biraz sirkeli su ve tuz ekleyerek 10 dakika haşlayın. Daha sonra bu suyu soğanların üzerine dökün ve fasulyeleri suyla durulayın. Soğanı halkalar halinde kesin ve fasulye suyuyla haşlayın. Daha sonra soğutun ve bir tabağa koyun. Bitmiş bölmeleri üstüne yerleştirin. Her şeyi hafifçe tuzlayın, ekşi krema ekleyin ve karıştırın.

Fasulye ve füme tavuk

Salata şunları içerir:

fasulye (200 gr);
füme tavuk filetosu;
taze salatalık (300 g);
tuz, mayonez tadında.

Bu salata için fasulyeleri biraya batırıp kaynatmak harikadır. Bir kevgir içinde süzdükten sonra soğutun. Salatalıklı filetoyu küpler halinde kesin. Fasulyeleri ekleyin, mayonezle tatlandırın ve iyice karıştırın.

Fasulyeli et yemekleri

Her türlü etle iyi gider: tavuk, hindi, tavşan, dana eti, domuz eti.

Tavuk ve sebzeli fasulye

Hazırlanmak:

fasulye (iki bardak);
tavuk fileto;
iki havuç;
sebze yağı;
iki soğan;
iki salatalık turşusu;
2-3 biber;
4-5 domates;
iki diş sarımsak.

Fasulyeleri bir gece soğuk suda bekletin. Daha sonra yumuşayana kadar kaynatın. İnce dilimlenmiş tavuk filetoyu baharat, tuz ve karabiberle ovalayın. Tavuğu bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Soğanları, havuçları, biberleri, domatesleri ince ince doğrayın. Sebze karışımını sıcak bir tavada 10 dakika boyunca bitkisel yağla (biraz) pişirin.

Eti fasulyelerin üzerine koyun, tadına göre sebze, karabiber ve tuz ekleyin. 5 dakika daha pişirin ve sarımsak ve salatalık turşusunu ekleyin. Bitmiş yemeği taze otlarla serpin.

Bir tencerede domuz eti ile fasulye

Stoklamanız gerekiyor:

yeşil fasulye (500 g);
domuz eti (500 g);
iki soğan;
iki domates;
domates salçası (1 yemek kaşığı);
mantarlar (250 gr);
Yumurta;
un (1 çay kaşığı);
ekşi krema (2-3 yemek kaşığı);
rendelenmiş peynir (3 yemek kaşığı);
karabiber, tadına göre tuz.

Küçük küpler halinde kesilmiş etleri domates ve soğanla birlikte kızartın. Liflerinden temizlenmiş ve ikiye bölünmüş yeşil fasulye, yarı pişmiş etin içine yerleştirilir. Biber ve tuzla sıcak su dökün. Düşük ateşte kaynatın. Bu sırada mantarları soyun, yıkayın ve doğrayın. Onları domates salçası, yumurta ve ekşi krema ile haşlayın. Un serpin ve kısa süre pişirin.

Mantarları fasulyeyle karıştırın, her şeyi yanmaz seramik bir tencereye koyun, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve sıcak fırına koyun. Çanak pişirilmeli ve altın kahverengi bir kabukla kaplanmalıdır.

Sadece fasulye

Fasulyeden ne hazırlanabileceği konusunda kafanızı karıştırmamak için, ana bileşenin fasulye olduğu çok lezzetli yemek tariflerine başvurmak yeterlidir.

Yumurta altında fasulye

Fasulyeye (bir bardak) ek olarak ihtiyacınız olacak:

iki yumurta;
ampul;
ekşi krema, kırmızı biber, dereotu, tuz, tadına göre un.

Neredeyse bitmiş haşlanmış fasulyeleri sıcak bir fırın tepsisine veya tavaya sapsız olarak aktarın. İlk önce kabı bitkisel yağla yağlayın ve hafifçe galeta unu serpin. Un, kızarmış soğan, karabiber, tuz ve dereotu ile karıştırılmış çırpılmış yumurtaları ısıtın ve üzerine dökün. Yumurtalar altın kahverengi bir kabuk oluşturduğunda üstüne ekşi krema sürün ve beş dakika daha fırında tutun.

Kuru fasulye

İçindekiler:

benekli veya koyu fasulye (iki bardak);
domates salçası (2 çay kaşığı);
iki soğan;
iki defne yaprağı;
tatmak için tuz, karabiber, un, şeker;
sebze yağı.

Islatılmış fasulyeleri neredeyse hazır olana kadar pişirin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve un ilavesiyle altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin. Kızartmaya fasulye suyunu ekleyin. Kaynattıktan sonra karabiber, şeker ve son olarak defne yaprağıyla tatlandırın. Bu sosu haşlanmış fasulyelerin üzerine dökün ve yarım saat pişirin. Sıcak veya soğuk olarak servis edilir. Aynı derecede lezzetli.

Fasulye pirzola

Hazırlanmak:

fasulye (cam);
iki soğan;
irmik (1 yemek kaşığı);
iki yumurta.

Islatılmış ve yıkanmış fasulyeleri kıyma makinesinde öğütün, bir çiğ ve bir kızarmış soğan ekleyin. Karışıma yumurta ve irmiği ekleyin. Pirzola oluşturun ve hafifçe kızartın. Daha sonra pirzolaları bir kazana koyun, üzerlerini kaplayacak kadar su dökün (et suyu kullanabilirsiniz) ve bir buçuk saat pişirin.

Fasulye lobisi

Lobio, çeşitli baharatlarla soslanmış fasulye anlamına gelen bir Gürcü yemeğidir. Fasulyeden lobionun nasıl pişirileceğine dair birçok öneri var. İşte bazı tarifler.

Bira ile

iki bardak fasulye;
bir bardak soyulmuş ceviz;
250 mililitre bira;
sarımsak başı;
iki demet yeşil maydanoz;
1 yemek kaşığı. l. Sahra;
1 nar suyu;
tatmak için biber ve tuz.

Fasulyeleri bira ve soğuk suya batırın. Yumuşak oluncaya kadar kaynatın ve sıvıyı boşaltın. Sarımsak, ceviz ve otları kıyma makinesinden geçirin. Bu karışımı soğuyan fasulyelerin üzerine ekleyin. Nar suyu, karabiber, tuz, şekerle tatlandırın.

Lobio yumurta ve tereyağı ile

Hazırlanmak:

yeşil fasulye (1 kg);
200 gr sıvı yağ;
3 yumurta;
tuz.

Fasulye kabukları soyulmuş, soğuk suyla yıkanmış ve doğranmış, bir tencereye koyun. İki bardak kaynar su dökün, kapağını kapatın ve yumuşayana kadar bir ila iki saat pişirin. Su kaynayıp fasulyeler haşlanınca yağ ve tuzu ekleyin. 10 dakika kaynatın. Çiğ yumurtayı ekleyin ve karıştırın. Çırpılmış yumurtaların geri kalanını dökün. Yüzeyi düzleştirin ve yumurtalar hazır olana kadar kapalı bir tavada pişirin.

Fındık ve domatesli lobio

Bileşenler:

yeşil fasulye (500 g);
domates (600);
yarım bardak kabuklu ceviz;
iki soğan;
diş sarımsak;
bir tutam yeşil kişniş;
üç dal fesleğen ve maydanoz;
tuz.

Dilimler halinde kesilmiş domatesleri bir tencereye koyun ve 2 dakika kaynamaya bırakın. Daha sonra ocaktan alarak bir elekle ovalayın.

Doğranmış fasulyeleri haşlayın ve domates püresi ve soğanla birleştirin. Kaynamak. Cevizleri tuz, sarımsak, kişniş, maydanoz, fesleğen ile karıştırın. Bu karışımı yeşil fasulye ve püreye ekleyip 10 dakika pişirin.

Fasulyeden yapılabilecek her şeyin küçük bir kısmı anlatılıyor. Bunlar lezzetli püre çorbaları, güveçler, güveçler, gulaş, turtalar ve çok daha fazlası. Fasulye yemeklerini pişirmeye başlarsanız bunu daha sık yapmak isteyeceksiniz.

Kır evinde mükemmel bir hasat elde ettikten sonra, yeşil fasulyeleri nasıl hızlı ve lezzetli pişireceğimi düşünmek zorunda kaldım çünkü bu mahsul bu yıl başarılı oldu. Ve onunla sadece birkaç yemek pişirmeyi biliyordum, bu tam bir rezalet! İşe başladığımda ürünün kendisi ve yemek pişirmede nasıl kullanılacağı hakkında birçok ilginç şey öğrendim.

Yeşil fasulyeye mahsulün şeker çeşitleri denir; halk arasında buna kuşkonmaz da denir. Grimsi, mor lekelerle, parlak sarı olabilir, ancak daha sıklıkla yeşildir.

Tipik olarak bir ürün ya sevilir ya da nefret edilir. Ve buradaki mesele şu kedilerle ilgili şakaya benziyor - insanlar onu nasıl pişireceklerini bilmiyorlar!

Yanlış seçilmiş ve aşırı pişirilmiş fasulyeler aslında kötü lifli bir yapıya sahip olur, yayılır ve ilginç tadını ve bununla birlikte faydalı özelliklerini kaybeder. Ancak sadece birkaç pişirme sırrını öğrenirseniz, ürün kolayca garnitürlerin yerini alabilir ve salataların, ana yemeklerin ve hatta çorbaların favori tamamlayıcısı haline gelebilir.

Ürünün bir özelliği, kısa hazırlık süresidir, yani sadece birkaç dakika içinde lezzetli bir yemek yiyebilir ve en önemlisi, hızlı bir şekilde bir aile kahvaltısı, öğle veya akşam yemeği veya tatil masası için ilginç bir yemek düzenleyebilirsiniz. .

İyi haber şu ki, ısıl işlem vitamin ve minerallerin% 80'ini koruyor, yani ürün ister kızartılmış ister haşlanmış olsun, her biçimde inanılmaz derecede faydalıdır.

Doğru, sizinle paylaştığım birkaç yemek pişirme sırrı var:

genç baklaları 5-10 dakika kadar pişirin, daha fazla değil, sonra faydalı maddelerini kaybederler ve lifli hale gelirler;
büyük parçalar halinde kesilir, bu vitamin ve minerallerin korunmasını kolaylaştırır;
Yeşil fasulyenin şeklini ve tadını koruyabilmesi için ham maddeyi soğuk değil tuzlu ve kaynar suya atmalı ve 0,5 çay kaşığı oranında soda eklemelisiniz. her kilogram yeşillik için soda;
Pişirmeden hemen sonra sulu yeşil rengi ve hoş çıtırlığı korumak için ürünün 10-15 dakika soğuk, hatta buz gibi suya batırılması gerekir.

Bu sulu ürün her gün ve özel ziyafetler için uygundur ve birçok tarif, mutfak işine yeni başlayan biri tarafından bile çoğaltılabilir.

Şunlarda kullanılır:

çorbalar, sebze ve et suyu;
makarna sosları;
salatalar;
sandviçler;
gulaş, diğer et yemekleri;
özellikle mideye ağır gelen yiyecekler için garnitür olarak;
güveç.

Yeşil fasulye nasıl pişirilir?

Haşlanmış yeşil fasulye diyet ve hafif bir yemektir.

Bunun için:

baklalar yıkanır, kuyruklardan ve varsa sert damarlardan arındırılır;
3-5 cm'lik parçalar halinde kesin;
hammadde tuzlu kaynar suda yumuşayana kadar kaynatılır (en fazla 10 dakika);
baklalar süzülür ve biraz soğutulur;
Garnitür, üstüne bir parça tereyağı gelecek şekilde tabakların üzerine serilir.

Kahvaltı veya akşam yemeği için bu incelik, sindirimi iyileştirmeye ve kilo vermeye yardımcı olacaktır.

Klasik tarife göre yeşil fasulye lobiosu

Lobio evrensel bir Lenten yemeğidir; sıcak olduğunda mükemmel doyurucu bir garnitürdür ve soğutulduğunda baharatlı bir salata ve alkollü içecekler için meze haline gelir. Çoğu insan Gürcistan'da yemek yapmayı sever, ancak bu mutfak zenginliği ve lezzet özgünlüğü ile ünlüdür.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

1 kg. fasulye,
birkaç domates, soğan,
100 gr. ceviz,
2 diş sarımsak,
tatmak için tuz, karabiber,
kızartma için bitkisel yağ,
taze otlar (nane, maydanoz, fesleğen ve kişniş);

Hazırlık:

Fındıkları soyun ve toz haline getirin;
soğanı küpler halinde kesin;
Domatesleri kaynar suya koyun, suda soğutun, kabuklarını, çekirdeklerini ve fazla suyunu çıkarın, parçalara ayırın;
yeşillikleri doğrayın;
fasulyeleri yıkayın, soyun, 5 cm uzunluğa kadar parçalar halinde kesin, 10-15 dakika pişirin, soğutun;
bitkisel yağı bir tavaya dökün, soğanı 2-3 dakika kızartın, domatesi ekleyin, 3 dakika daha pişirin;
otlar ve baharatları ekleyin, 5 dakika daha ocakta bırakın;
Fasulyeleri ekleyin, beş dakika daha pişirin, ardından fındıkları ekleyin ve ateşi kapatın, birkaç dakika sonra incelik yemeye hazır olacaktır.

Bir tavada fasulye ve yumurta nasıl pişirilir

Bu yemek kahvaltı için idealdir - hızlı, doyurucu ve sağlıklı. Gün boyu zindelik için gerçek bir vitamin kokteyli!

Bu omletin hazırlanması kolaydır:

Yukarıda anlatıldığı gibi kaynatılan kuşkonmazı bir tavada sebze veya tereyağında birkaç dakika kızartın;
istenirse tuz ve karabiber ekleyin;
300-400 gram bakla başına 2 yumurtayı çırpın (büyük bir aileyi beslemeniz gerekiyorsa porsiyonları otomatik olarak artırırız);
karıştırın, bitene kadar kızartın.

Domates ve sarımsaklı fasulye

Bu geleneksel bir Fransız lezzetidir ve bu milletin özellikle rafine bir tadı vardır. Deneyelim mi?

Gerekli:

500 gr. Kuşkonmaz,
birkaç yemek kaşığı bitkisel (tercihen zeytinyağı) yağı,
sarımsak dişi,
2-3 domates,
biber ve tuz;

Hazırlık:

Sarımsakları uygun bir şekilde soyun ve doğrayın;
Domatesleri soyun ve dilimler halinde doğrayın;
Fasulyeleri haşlayın, süzün, soğutun;
domatesleri ve sarımsakları kızartın;
onlara bakla ekleyin;
kapak kapalıyken yaklaşık on dakika kısık ateşte pişirin;
sıcak ye.

Gördüğünüz gibi her şey oldukça basit ve nadir malzemeler gerektirmiyor; istediğiniz zaman hazırlayabilirsiniz!

Yeşil fasulye garnitürü

Garnitür hazırlamanın en kolay yolu sarımsaklı yeşil fasulyedir, doğru yapmayı kayınvalidemden öğrendim. Artık her şeyi yapmam yaklaşık 20 dakikamı alıyor ve garnitür hazır.

Bunun için:

Çiğ baklaları yıkayın, 2-3 parçaya bölün, kuyruklarını kesin ve tuzlu kaynar suya atın (tuz değiştiği için tuzun tadı olmalıdır);
Dondurulmuş hammaddeleri de ön buzunu çözmeden pişiriyoruz, ancak baklalar bütünse 10-15 dakika bekletilmelidir. oda sıcaklığında ve sonra kesin;
4-5 dakika kaynatın. taze ürün için kaynattıktan sonra ve dondurulmuş ürün için 3'e kadar;
süzün, tercihen buzlu soğuk su ekleyin;
sarımsakları soyun, ezin;
Doğranmış soğanı yağda yumuşayana kadar soteleyin;
fasulyeleri soğan, tuz ve karabiberle birlikte tavaya ekleyin, kapağı kapalı olarak 2-4 dakika pişirin;
sarımsak ekleyin, karıştırın, ocağı kapatın ve bitmiş yemeği 5 dakika daha demlenmeye bırakın.

Yunan fasulyesi

Ve Yunan mutfağının ürünü hazırlamanın kendine has bir yolu var:

400 gram ana bileşen,
200 gr. domates,
1 soğan,
2-3 diş sarımsak,
kızartma yağı,
tatmak için biber ve tuz;

Nasıl pişirilir:

soğanı şeritler halinde kesin, kızartın;
taze veya dondurulmuş fasulye ve domatesleri parçalar halinde ekleyin;
45 dakika boyunca kapalı olarak pişirin;
tuz ve karabiber ekleyin.

yeşil fasulye çorbası nasıl yapılır

Bu hafif diyet çorbası, kilo verenler için bir yemek veya oruç yemeği olarak mükemmeldir.

Ve hazırlanması daha kolaydır:

200 gram,
birer parça patates, havuç, kereviz kökü,
soğan, biraz yeşillik,
sarımsak dişi,
zeytin yağı,
tuz, baharatlar;

yaklaşık 1,5 litre kaynatın. su, oraya bakla ekleyin;
sebzeleri soyun, havuçları ve kerevizleri rendeleyin ve soğanı doğrayın, her şeyi yağda kızartın;
patatesleri küpler halinde kesin, sarımsakları bıçakla veya ezerek doğrayın;
her şeyi fasulyeyle birlikte tavaya dökün, tuz ve karabiber ekleyin;
Kaynattıktan sonra bir kapakla örtün ve ısıyı azaltın, yaklaşık yarım saat daha pişirin.

İnanılmaz hafif, besleyici bir sebze suyu elde ediyoruz.

Etli fasulye tarifi

Ürün, etin yanında garnitür olarak mükemmeldir, yemeğe hafiflik ve besin değeri katar. Domuz eti veya kuzu eti ile pişirilen fasulyelerin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı.

Bu tarifi paylaşmaktan mutluluk duyuyorum:

500 gr. et,
700-750 gr. bakla,
250 gr. domates,
2-3 soğan,
birkaç diş sarımsak,
2 yemek kaşığı. krema veya ekşi krema,
1 çay kaşığı un,
tuz, baharatlar, otlar (maydanoz ve kişniş idealdir);

Hazırlık:

soğanı yarım halkalarda kızartın;
eti küp şeklinde, tuz ve karabiber ekleyin, birkaç yemek kaşığı su ile pişirin;
taze veya dondurulmuş fasulyeleri, sarımsakları ekleyin, 15 dakika daha pişirin;
domatesleri parçalar halinde ekleyin, yumuşayana kadar kızartın;
Pişirmenin sonunda unu ekşi kremayla karıştırın, tavaya ekleyin, üzerine otlar serpin ve servis yapın.

Fasulye ve tavuk ile lezzetli salata

Bu malzemelerden hazırlanan sıcak bir salata, akşam yemeği için mükemmel bir temel veya tatil şölenine orijinal bir katkı olacaktır.

Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

yarım kilo fasulye kabuğu,
1 kırmızı biber,
250 gr. tavuk eti (fileto),
kızartmak için bitkisel yağ,
birkaç diş sarımsak,

Hazırlık:

fasulyeleri 2-3 dakika pişirin;
eti yıkayın, şeritler halinde kesin ve tamamen pişene kadar yağda kızartın;
biberi şeritler halinde kesin, soğanı doğrayın, 5 dakika kızartın, baklagilleri ekleyin, sebzeler hazır olunca etleri ekleyin;
ince kıyılmış sarımsağı, baharatları, belki soya sosunu karıştırın, birkaç dakika daha ısıtın;
Sıcak servis yapın.

Kızartılmış yeşil fasulye

Bu yemeğin hazırlanması çok hızlı ve kolaydır. Daha ayrıntılı tariflere zamanım olmadığında sevdiklerimi şımartıyorum.

Bu şekilde yapılır:

fasulyelerin kuyrukları soyulur ve doğranır;
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, içindeki tereyağını eritin (her ikisinden de birer yemek kaşığı);
ürün dökülür, yüksek ateşte kızartılır, karıştırılır veya çalkalanır;
daha sonra geriye kalan tek şey tuz eklemek, karabiber ve sarımsak eklemek, tavayı kapatmak ve 10 dakika kısık ateşte pişirmektir.

Kış için yeşil fasulye için basit ve lezzetli bir tarif

Kış aylarında sağlıklı yemeklerin tadını çıkarabilmeniz için ürün geleceğe yönelik mevsiminde hazırlanabilir. En kolay yol yeşil baklaları dondurçiğ veya haşlamadan sonra.

Diğer sebzeler gibi konserve de yapılabilir. Örneğin, salataların, lobioların ve diğer yemeklerin daha fazla hazırlanmasına uygun bir büküm için ihtiyacınız olan:

marine için:

950ml. su,
1 çay kaşığı sirke %80,
50 gr. her litrelik kavanoz için tuz;

Hazırlık:

Hammaddeyi 3-4 cm'lik parçalar halinde kesin, kaynar suda 5 dakika kaynatın, çıkarın ve temiz kavanozlara koyun;
Marine edip dökün, 25-30 dakika sterilize edin, sıkın.

Bu preparat, çeşitli yemeklerin daha fazla hazırlanması için uygundur ancak bundan önce kuşkonmazın sirkeyi çıkarmak için 4-6 saat temiz suya batırılması gerekir.

Ayrı bir tabak olan marine edilmiş ürünü de kaplayabilirsiniz.

Onun için:

yeterli miktarda fasulye, acı kırmızı biber, tarçın, karanfil, turşuyu hazırlayın (litre suya 50 gram şeker ve tuz, 15 ml% 80 sirke);
Hazırlanan hammaddeleri 5 dakika kaynatın, bir kevgir içine koyun;
her kavanoza bir defne yaprağı, en sevdiğiniz otlar, biber, tarçın ve karanfil koyun, baklaları dikey olarak katlayın;
Turşuyu kaynatın, kavanozlara dökün ve büyük bir kapta 5 dakika sterilize edin.

Bir tavada yeşil fasulye pişirmek

Birçok insan yeşil fasulyenin nasıl pişirileceğiyle ilgileniyor. Pod'dan neredeyse hiç farklı olmadığını cevaplayacağım. Aslında bu aynı mahsuldür, ancak her zaman şeker çeşitlerinden oluşur.

Kuşkonmaz daha uzun ve daha yumuşak olduğundan aynı şekilde pişirilir. Tek şey, valfler arasındaki damarları değil, yalnızca kuyrukları çıkarmanın mümkün olmasıdır. Bütün fark bu.

Yukarıdaki bilgiler göz önüne alındığında bu yazıda anlatılan tariflerin kuşkonmaza da uygun olduğunu anlamak zor olmayacaktır.

Yumuşak kuşkonmazı doğrudan tavada pişirmek çok uygundur.

Tarif basit:

Dondurulmuş fasulyeleri bitkisel yağla yağlanmış bir tavaya koyun (eğer ürün çiğse, yine de 2-3 dakika önceden kaynatmanız gerekecektir);
yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin;
tuz ve karabiber ekleyin, sarımsak, otlar, domates ve otlar, hatta peynir ve mayonez kullanabilirsiniz - hepsi kişisel zevkinize göre.

Fasulyenin yararları ve zararları

Ürünün faydaları önemli olduğundan doktorların da ürünü kullanmanızı tavsiye ettiğini ayrıca belirtmekte fayda var.

Bu içerir:

A, B, E ve C vitaminleri, bol miktarda folik asit;
mineraller (kalsiyum, çinko, magnezyum, potasyum, demir, krom ve kükürt);
bağırsak sağlığı için gerekli olan lif.

Sonuç olarak vücut için faydalıdır:

bağışıklık sistemini güçlendirir;
genel bir güçlendirme etkisine sahiptir;
bulaşıcı ve akciğer hastalıklarından iyileşmeyi hızlandırır;
kanın yenilenmesini uyarır, anemi ve anemiyi tedavi eder;
şeker seviyelerini stabilize eder, bu nedenle ürün diyabet için endikedir;
metabolik süreçleri normalleştirir, açlığı uzun süre giderir, kilo vermeye yardımcı olur;
büyük miktarda çinko özellikle erkek sağlığı için faydalıdır.

Genel olarak ürün sadece lezzetli değil, aynı zamanda patateslerden çok daha sağlıklıdır, özellikle de obeziteye ve mide-bağırsak sorunlarına yatkınsanız.

Kalori içeriği

Ürünün kalori içeriği düşüktür ve 100 gram başına 23 ila 32 kcal arasında değişmektedir, hepsi hazırlama yöntemine bağlıdır.

Örneğin çiğ fasulye kalorisi en düşük olanıdır ancak ısıl işlem sırasında yok edilen toksik maddelerin kısa süreli de olsa bulunması nedeniyle bu haliyle tüketilmemelidir. Ancak yeşil baklalı yemekler, baharat, yağ ve diğer bileşenlerin eklenmesi nedeniyle daha besleyicidir.
Yani kaynatıldığında zaten 47-128 kcal olacaktır, garnitür olarak, salatalara ve omletlere ek olarak kullanılır.
Haşlanmış güveç kalori bakımından daha da yüksektir - pişirme yöntemi nedeniyle 136 kcal'a kadar, ancak bu yemeğin tadı yüksektir. Eklenen yağ dikkate alındığında, kızarmış fasulye en besleyici olanıdır - yemeğin yüz gramı başına 175 kcal kadar.
Diyet için en çok tercih edileni buharda pişirilir, böyle bir ürünün kalori içeriği sadece 34 kcal olacaktır - istediğiniz kadar yiyin.

Her durumda, sadece eğlence için bile olsa bu yemeği en az bir kez denemeye değer. Elveda, yeni tarifler ve ipuçlarını yeni makalelerde arayın, yayınlarını abone olarak takip edin, hoşçakalın!

Fasulye hem Doğu hem de Avrupa mutfaklarında popülerdir. Kırmızı fasulye çorba, kırmızı biber ve köri, salata ve pilav yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır. Fasulye protein ve vitamin açısından zengindir ve bu nedenle ete iyi bir alternatiftir. Fasulyeyi nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinizi öğrenmek istiyorsanız, bu yazıda bunu nasıl yapacağınızı öğreneceksiniz. Ayrıca bazı ilginç tarifler bulacaksınız.

Adımlar

Bölüm 1

Kuru fasulye nasıl pişirilir?

Kuru fasulyeleri 8 ila 12 saat soğuk suda bekletin. Kuru fasulyelerin suya batırılması gerekir, daha sonra haşlanıp pişirilir. En iyi sonucu elde etmek için fasulyeleri gece boyunca oda sıcaklığında bol soğuk suda bekletin.

Fasulye için bir pişirme yöntemi seçin.Çoğu zaman fasulyeler bir tencerede temiz su ile ocakta birkaç saat kaynatılır. Fasulye pişirmenin farklı yolları vardır, ancak hepsi sahip olduğunuz ekipmana bağlıdır.

Çoğu zaman fasulyeler düdüklü tencerede pişirilir - bu, normal bir tencerede pişirmekten çok daha hızlıdır. Fasulyeleri her zamanki gibi ıslatın ve düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Yemek pişirirken düdüklü tencere üreticisinin talimatlarını izleyin.
Konserve fasulyenin pişirilmesine gerek yoktur. Kutuyu açıp tarife göre fasulye ekleyebilirsiniz.

1-2 saat kısık ateşte pişirin. Islattıktan sonra fasulyeleri akan su altında iyice durulayın ve yaklaşık 5-8 cm kadar temiz suyla doldurun, tavayı ocağa koyun ve kaynatın. Su kaynadığı anda derhal ısıyı azaltın ve kapağı tavadan çıkarın. Fasulyeleri kısık ateşte pişirin. Fasulyelerin çok az kaynaması gerekir; ancak bu şekilde eşit şekilde pişebilirler.
- Yumuşak, ağızda eriyen fasulyeler istiyorsanız kapağı hafif açık pişirin, daha sert fasulyeler istiyorsanız kapağı açık pişirin.
- 45 dakika sonra fasulyeleri kontrol edin, birkaç tane fasulyeyi çıkarın ve parmaklarınızla ezmeye veya çiğnemeye çalışın. Fasulyeler yumuşak olmalı ve ağzınızda erimelidir. Fasulyeler istenilen kıvama ulaştığında tavayı ocaktan alın.
- Fasulyeleri eşit şekilde pişmeleri için periyodik olarak karıştırın, ayrıca su seviyesini de izleyin, fasulyelerin tamamen suyla kaplanması gerekir.
- Su çok sıcak kaynarsa fasulyeler daha hızlı pişer, ancak yumuşak ve püre haline gelirler, bu nedenle fasulyeleri çok kısık ateşte ve çok az kaynatmak en iyisidir. İstediğiniz dokuyu elde etmek için fasulyeleri dilediğiniz kadar pişirebilirsiniz. Pişmiş, püre haline getirilmiş fasulyeler soslar, köriler ve diğer birçok yemek için mükemmeldir.
Köpüğü periyodik olarak su yüzeyinden çıkarın. Fasulyeleri pişirirken muhtemelen yüzeyde gri-kırmızı bir köpük oluştuğunu fark edeceksiniz - bu fasulyelerden gelen lektindir. Köpüğün periyodik olarak bir kaşıkla çıkarılması tavsiye edilir.
Fasulyeler neredeyse pişince tuz ve baharatları ekleyin. Fasulyeyi tuzsuz suda pişirmek çok önemli yoksa pişmesi çok daha uzun sürer veya hiç pişmeyebilir. Bazı fasulye türlerinin pişirilmesi daha uzun sürer. Örneğin kuzu leblebiyi tuzlu suda pişirirseniz tamamen pişmesi genellikle mümkün olmaz.
- Pişirme işlemi sırasında istediğiniz zaman lezzet için sebze ve baharat ekleyebilirsiniz. Tarif soğan, sarımsak, havuç veya diğer sebzeleri gerektiriyorsa, bunları da pişmeleri için istediğiniz zaman ekleyebilirsiniz. Daha sert sebzeleri seviyorsanız, bunları pişirmenin sonunda ekleyin. Sebzeler ne kadar yumuşak olursa o kadar çabuk eklenmelidir.
- Fasulyelere lezzet için sıklıkla domuz kaburgaları da eklenir. Bu özellikle pirinç ve fasulye hazırlıyorsanız tavsiye edilir (ayrıntılı tarifi bu makalenin ilerleyen kısımlarında bulacaksınız).
Gerekirse fazla suyu boşaltın. Fasulyenin pişme süresi farklılık gösterebilir. Bazen fasulyelerin eşit şekilde pişmesini sağlamak için biraz su eklemek gerekebilir. Bu, pişirme sonrasında fasulyelerin içinde fazla suyun kalmasına neden olabilir.
- Fasulye pişirmenin genel kuralı, bir bardak kuru fasulyeye üç bardak su ilavesidir. Bu miktardaki su fasulyeleri pişirmek için yeterli olmalı ve fasulyeler hazır olduğunda teorik olarak tavada hiç su kalmamalıdır.
- Genellikle tavada hala az miktarda sıvı kalır ve bu sıvıdan iyi bir sos yapılabilir. Bu suyu saklayabilirsiniz ancak bu elbette fasulyeleri ne için pişirdiğinize bağlıdır.
Bölüm 2
Fasulye yemekleri
1. Pirinç ve fasulyeyi hazırlayın . Fasulye ve pirinç klasik bir Cajun yemeğidir. Baharatlı, besleyici ve ucuzdur. Pirinç ve fasulye diğer malzemelerle iyi gider, bu da bu basit tarifi seveceğiniz anlamına gelir. Basit pirinç ve fasulye şu şekilde hazırlanır:
  - İnce doğranmış kırmızı soğanı iki diş sarımsakla zeytinyağında bir tencerede kavurun, iki sap kereviz ve doğranmış dolmalık biberi ekleyin. 450 gram haşlanmış fasulyeyi ekleyin. Yukarıda anlatıldığı gibi pişirme sırasında kavrulmuş sebzeler fasulyeye eklenebilir.
  - İstenirse 2,5 su bardağı (500 ml) su, bir su bardağı beyaz pirinç ve bir domuz eklemi ekleyin. Karışımı kaynatın, ısıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak pirinç pişene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. İstenirse tuz, karabiber, kırmızı biber ve acı sosla tatlandırın. Üzerine doğranmış kişniş serpin.
2. Fasulye salatası yapın. Fasulye, barbekü veya piknik için mükemmel olan mükemmel ve basit bir salata yapmak için kullanılabilir. Aşağıdaki fasulye salatası tariflerini deneyin:
  - Bir bardak pişmiş fasulyeyi, bir bardak pişmiş nohut ve bir bardak pişmiş Preto siyah fasulyeyle karıştırın. Bir bardak doğranmış dolmalık biber ve yarım bardak doğranmış yeşil soğan ekleyin.
  - Fasulyeleri üç yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi, iki yemek kaşığı zeytinyağı, bir yemek kaşığı şeker ve bir çay kaşığı limon suyuyla tatlandırın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Salatayı gece boyunca buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce iyice karıştırın. Bu salata en iyi soğuk olarak yenir.
  - Sirke ve zeytinyağı, herhangi bir hazır yağ bazlı salata sosu ile değiştirilebilir. Örneğin İtalyan salata sosu bu salataya çok yakışıyor.
3. Fasulye köri hazırlayın. Fasulyeleri pişirirken, lezzetli ve kolay bir Hint fasulyesi körisi için soğan, sarımsak ve diğer sebzeleri ekleyin. Tipik olarak körili fasulye, roti veya diğer gözleme türleriyle birlikte yenir. Fasulyeler hazır olduğunda başka bir tava alın ve:
  - İnce doğranmış beyaz soğanı, üç diş sarımsağı ve 2,5 cm'lik bir parça zencefili az miktarda yağda kızartın (sarımsak ve zencefil doğranmış olmalıdır). Daha sonra üç küçük doğranmış domates, bir çay kaşığı kimyon ve bir çorba kaşığı öğütülmüş kişniş, yarım çay kaşığı zerdeçal tozu ve bir çay kaşığı toz biber ekleyin.
  - Fasulyeleri doğrudan elde edilen domates püresine ekleyin. Daha koyu bir köri elde etmek için 2-3 bardak su ekleyin veya fasulyelerin pişirilmesinden kalan sıvıyı kullanın. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve bir çay kaşığı Garam Masala baharat karışımını ekleyin. Ortaya çıkan köriye genellikle ince kıyılmış kişniş, bir miktar limon suyu serpilir ve pirinç, roti, naan veya diğer gözleme türleri ile servis edilir.
4. Fasulye biberi yap . ABD'de fasulye genellikle biber yapımında kullanılır. Biberin pek çok türü vardır, ancak hangi baharatları ve tatları seçerseniz seçin, fasulye onu mükemmel bir şekilde tamamlar. İşte en basit biberin tarifi:
  - 450 gr yağsız dana etini (parça veya kıyma) kızartın, bir adet ince doğranmış beyaz soğan, üç diş ince doğranmış sarımsak ve 3-4 yemek kaşığı kırmızı biber ekleyin. 3-4 su bardağı su ve 2 su bardağı pişmiş fasulyeyi ekleyin. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 1-2 saat pişirin. Tatmak için tuz, karabiber ve acı sos ekleyin.
  - Nohut, Preto siyah fasulye, mısır ve erişte de biberi iyi tamamlıyor. Biber genellikle tortilla, mısır ekmeği veya fırında patatesle yenir.
5. Fasulye çorbası hazırlayın. Basit bir sebze çorbası fasulye eklenerek daha çekici hale getirilebilir. Akşam yemeği için çorba yapıyorsanız sebze çorbası harika bir seçenektir ve en iyi yanı, çeşitli malzemeler ekleyebilmenizdir. Basit bir fasulye çorbası şu şekilde hazırlanır:
  - Tavaya alıp ince doğranmış soğanı ve sarımsağı az zeytinyağında kavurun. 1-2 adet ince doğranmış havuç ve bir bardak doğranmış patates ekleyin. 2-3 bardak tavuk/sebze suyu veya su ekleyip kaynamaya bırakın. Hangi sebzeniz varsa ekleyin: konserve, dondurulmuş veya taze yeşil fasulye, mısır, bir fincan fasulye. Çorbayı fesleğen, tuz ve karabiberle tatlandırın.

Bu sizi şaşırtabilir ama bu kadar tanıdık ve sevilen fasulyelerden yapılan yemekler çok uzun zaman önce sofralarımızda görünmeye başladı. On yedinci yüzyılda, Yeni Dünya'nın tuhaf bitkilerinden biri olan fasulye, Avrupa'da yalnızca botanik bahçelerinde yetiştiriliyordu. Ve ancak on sekizinci yüzyılda fasulye tarlalarda muzaffer yürüyüşüne başladı ve onlardan yapılan yemekler Avrupalıların sofralarına yayılmaya başladı. Rusya'da fasulye on altıncı yüzyılda ortaya çıktı, ancak mutfaktaki önemini ancak on sekizinci yüzyılın ortalarında kazandı ve onlara Türk fasulyesi adını veren atalarımızın kalbini kazandı. Günümüzde fasulye her yerde yetişmektedir ve hiç şüphesiz en popüler ve yaygın baklagillerden biridir.

Bazı ev hanımları, fasulye yemeklerinin çok emek yoğun olduğunu ve makul olmayan bir süre gerektirdiğini düşünerek, fasulyeyi ev menülerinden tamamen çıkarırlar. Ve tamamen boşuna. Bugün sizlere lezzetli fasulye yemekleri hazırlamanın hiç de zor olmadığını, emeklerinizin sonucunun hem sizi hem de ailenizi memnun edeceğini göstermeye çalışacağız. Fasulyenin nasıl pişirileceğini birlikte anlamaya ve hatırlamaya çalışalım.

Genel olarak, yemek pişirmede fasulyeden bahsederken, onları iki farklı türe ayırmak gelenekseldir: yeşil fasulye ve olgun fasulye tohumları. Ancak varsayılan olarak fasulyeden bahsettiğimizde, kuru tohumları pek çok yemek hazırlamak için kullanılan olgun fasulyeleri kastediyoruz. Böyle fasulyelerden ne pişirebilirler! Lezzetli salatalar ve mezeler, çorbalar ve kırmızı biberler, sıcak ana yemekler ve hatta tatlılar. Fasulye haşlanıp haşlanır, kızartılıp fırınlanır, fasulyeden hafif sufle ve doyurucu pirzola hazırlanır. Fasulye çoğu sebzeyle, makarnayla, süt ürünleriyle, et ve kümes hayvanlarıyla iyi gider, bu da onlardan yapılan yemekleri hem et yiyenlerin sofralarında hem de vejetaryen menülerde tercih edilir kılar. Fasulyenin herhangi bir bitkiyle ve en sevdiğiniz baharatlar ve baharatlarla mükemmel uyumunu buraya ekleyin; fasulye yemeklerinin çeşitliliğinin, mutfak hayal gücünüz ve tat tercihleriniz dışında hiçbir şeyle sınırlı olmadığını kolayca fark edeceksiniz.

Bugün, "Mutfak Cenneti" sizin için en deneyimsiz ev kadınlarına bile kesinlikle yardımcı olacak kanıtlanmış tariflerle birlikte en önemli ipuçlarını ve küçük mutfak püf noktalarını toplayıp kaydetti ve size fasulyeyi nasıl pişireceğinizi anlatacak.

1. Bir mağazada fasulye seçerken görünümlerine çok dikkat edin. Fasulye taneleri pürüzsüz, tek biçimli renk ve boyutta olmalı, gözle görülür bir hasar veya zararlıların neden olduğu bozulma belirtileri olmamalıdır. Torbada yapışkan fasulye taneleri olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun, çünkü yapışkan fasulyeler size depolama veya taşıma sırasında sıcaklık veya nem koşullarının ihlal edildiğini gösterecek ve tahılların artan nemi onların bozulmalarının kesin bir işaretidir. Fabrikada paketlenmiş fasulye satın alırken, ambalajın sağlam olduğundan emin olun. Fasulye torbasını dikkatlice inceleyin ve torbanın aşırı kalıntı ve zararlılardan arınmış olduğundan emin olun. Açık fasulye satın alırken, satın almadan önce koklayın. Yabancı kokular, küf kokusu, küf kokusu, nem, size kalitesiz, bozuk fasulye sunulduğunun göstergesidir. Böyle bir satın almayı reddetmek daha iyidir, şımarık fasulyelerden lezzetli bir yemek hazırlayamayacaksınız.

2. Satın aldığınız ürünü eve getirdiğinizde, fasulye tanelerini tekrar dikkatlice inceleyin ve haşere hasarı belirtileri gösterenleri seçin. Fasulyeleri sıkıca kapatılmış cam kavanozlarda veya sıkı kapaklı plastik veya teneke kaplarda saklayın. Fasulyelerde haşere istilası olasılığını önlemek için, her kavanozun dibine iki ila üç diş soyulmamış sarımsak koyun. Fasulye kavanozlarını karanlık ve kuru bir yere koyarak oda sıcaklığında veya buzdolabının alt bölmesine fasulye taneleri içeren bir kap koyarak daha düşük sıcaklıkta saklayabilirsiniz. Genel olarak fasulye tanelerinin raf ömrü 12 – 16 ayı geçmemelidir.

3. Fasulye yemeklerinin çoğunun hazırlanması, tahılların önceden ıslatılması ve kaynatılmasıyla başlar. Fasulyeleri 12 ila 24 saat soğuk suda bekletin. Bu süre zarfında fasulye taneleri biraz şişer ve yumuşar, bu da pişirme süresini önemli ölçüde azaltır. Fasulyenizin daha hızlı pişmesini, daha yumuşak ve yumuşak olmasını sağlamak için ıslatırken suya her litre suya bir çay kaşığı soda oranında soda ekleyin. Islatılmış fasulyeleri akan suda iyice durulayın, derin bir tencereye koyun ve üzerini bol suyla örtün. Pişirmenin sonuna kadar asla tuz eklemeyin; bu, fasulyenizin sert kalmasına neden olabilir. Daha sonra tavayı yüksek ateşe koyun, suyu kaynatın, ısıyı azaltın, köpüğü alın ve fasulyeleri en düşük ateşte yumuşayana kadar pişirin, fasulyelerin suyla kaplandığından emin olmak için periyodik olarak kontrol edin. Gerekirse fasulyeler haşlanırken üzerine biraz kaynar su ekleyin. Pişirme süresi fasulyenin türüne ve ön ıslatma süresine bağlıdır ve 30 dakikadan iki hatta üç saate kadar değişebilir. Tahılların hazır olup olmadığını ve yumuşaklığını düzenli olarak kontrol edin ve bitmiş çekirdeklerin kesinlikle yumuşak olması gerektiğini unutmayın; Al Dente kavramı çekirdekler için geçerli değildir.

4. Sonbahar, balkabağı ve keçi peynirli, muhteşem lezzetli fasulye salatasını denemek için harika bir zamandır. 400 gramı küçük parçalar halinde kesin. balkabağı, yağlanmış bir fırın kabına koyun, üzerine zeytinyağı gezdirin ve önceden 180°'ye ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Bitmiş balkabağını soğutun ve küpler halinde kesin. Bir kevgir içinde boşaltın ve 400 g'ı soğuk suyla durulayın. haşlanmış veya konserve fasulye. 200 gramı küçük parçalara bölün. yumuşak keçi peyniri. Pansumanı ayrı ayrı hazırlayın. Bunu yapmak için 6 yemek kaşığı karıştırın. zeytinyağı kaşığı, 3 yemek kaşığı. balzamik sirke kaşığı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tatlı hardal, 1 çay kaşığı sıvı bal, tuz ve beyaz biber tadına bakın. Fasulyeleri bir salata kasesine koyun ve üzerine sosun yarısını dökün. Üstüne kabak küpleri ve keçi peyniri parçaları ekleyin. Her şeye bir çorba kaşığı taze kekik yaprağı serpin ve kalan sosu üzerine dökün.

5. Gürcü mutfağının en sevilen mezelerinden biri olan lobio, hem günlük menünüzü hem de tatil sofranızı rahatlıkla süsleyecek. Sekiz saat suda bekletin, bir bardak kırmızı fasulyeyi beş bardak suyla durulayın ve kaynatın. Pişirme süresi bir buçuk ila iki saat olacaktır. Fasulyeler tamamen hazır olduğunda, bir bardak sıvıyı dökün ve fasulyeleri bir ezici kullanarak hafifçe ezerek fasulyenin bir kısmı püre haline getirin. Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı bitkisel yağ, bir soğan ekleyin, dörde bölün ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bir bardak soyulmuş ceviz ve üç diş sarımsağı bir blender kasesine koyun, doğrayın, fasulye suyunu ekleyin ve tekrar püre haline getirin. Kızarmış soğanı fasulyeye ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte beş dakika ısıtın. Daha sonra fındık kütlesini, 1 çay kaşığı suneli şerbetçiotu, 1 çay kaşığı kuru baharat, tuz ve kırmızı biberi tadına ekleyin. Her şeyi birlikte karıştırın ve sürekli karıştırarak beş dakika pişirin. Ateşten alın, 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık kırmızı şarap sirkesi, iyice karıştırın ve soğutun. Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış kişniş serpin.

6. Karidesli lezzetli fasulye çorbası hazırlamak hiç de zor değil. Bir tencerede 3 yemek kaşığı ısıtın. kaşık zeytinyağı, ince doğranmış bir soğan, ince halkalar halinde kesilmiş bir kereviz sapı ve iki diş doğranmış sarımsak ekleyin. Orta ateşte yedi dakika kızartın. Daha sonra 400 gr ekleyin. haşlanmış veya konserve fasulye, iki defne yaprağı, iki dal kekik ve 500 ml. sıcak sebze suyu. Her şeyi iyice karıştırın, kaynatın ve orta ateşte 10 dakika pişirin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Bir blender kullanarak çorbayı pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin ve ardından kısık ateşte beş dakika pişirin. Yumuşayana kadar kaynatın ve 20 büyük karidesi soyun. Çorbayı kaselere paylaştırın, her kaseye birkaç karides ekleyin, üzerine zeytinyağı gezdirin ve hemen servis yapın.

7. Kuru fasulye ile lezzetli, lezzetli bir peynir çorbası yapmak daha da kolay. Bir küçük soğanı, bir havucu, iki kereviz sapını küçük küpler halinde kesin; üç diş sarımsağı doğrayın. Bir tencerede 3 yemek kaşığı ısıtın. kaşık zeytinyağı, sebzeleri ekleyin ve karıştırarak sekiz dakika kızartın. Daha sonra 300 ml dökün. kuru beyaz şarap, karıştırın ve her şeyi kısık ateşte 10 dakika pişirin. Ayrı bir tencerede 1,5 litre sebze suyunu veya suyu kaynatın, 150 gr ekleyin. doğranmış yumuşak krem peynir ve 100 gr. ince rendelenmiş Parmesan, peynir tamamen eriyene kadar kısık ateşte karıştırın. Bitmiş peynir karışımını şarapta haşlanmış sebzelerin bulunduğu bir tencereye dökün, karıştırın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra 400 gr ekleyin. haşlanmış veya konserve kırmızı fasulye, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve her şeyi birlikte 10 dakika daha sık sık karıştırarak pişirin. Servis yapmadan önce çorbanın üzerine kıyılmış maydanoz ve kekik serpin.

8. Beyaz fasulye ve kekikle pişirilen tavuk bagetleri çok lezzetlidir. Önceden ıslatın, yumuşayana kadar kaynatın ve 500 gramını bir kevgir içine boşaltın. kuru fasülye. Derin bir tavada 3 yemek kaşığı ısıtın. kaşık zeytinyağı ve altı tavuk bagetini yüksek ateşte her iki tarafı da 5'er dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bagetleri bir tabağa aktarın. Tavaya 1 yemek kaşığı daha ekleyin. bir kaşık yağ, iki ince doğranmış soğan, üç diş doğranmış sarımsak, 250 gr. kiraz domates, 2 yemek kaşığı. kaşık kıyılmış maydanoz ve beş dal kekik yaprağı. Her şeyi orta ateşte sık sık karıştırarak iki dakika pişirin. Daha sonra damak tadınıza göre tavuk butlarını, fasulyeyi, tuzu ve beyaz biberi ekleyin. Karıştırın, tavayı kapatın, ısıyı en aza indirin ve her şeyi birlikte 25 dakika pişirin. Ateşten alın ve 10 dakika daha bekletin.

9. Lübnan tarifine göre hazırlanan kuzulu fasulye alışılmadık derecede aromatik, lezzetli ve çok doyurucudur. 250 gr'ı 12 saat bekletin. kuru fasülye. Parçalara bölünmüş kemiklerin üzerine bir kilogram kuzu eti derin bir tencereye koyun. İki litre sıcak suyu dökün, kaynatın, köpüğünü alın ve üstü kapalı olarak orta ateşte bir buçuk saat pişirin. Daha sonra fasulyeleri, 1 çay kaşığı öğütülmüş yenibaharı ve 1 çay kaşığı kimyonu ekleyin ve hepsini birlikte bir saat daha pişirin. Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı bitkisel yağ, iki ince doğranmış soğan ve beş diş doğranmış sarımsak ekleyin. Yumuşak olana kadar beş dakika kızartın, ardından 3 yemek kaşığı ekleyin. kaşık salça, karıştırın ve beş dakika daha pişirin. Haşlanmış sebzeleri fasulye ve kuzu etiyle birlikte bir tencereye koyun, tadına göre tuz ve kırmızı biber ekleyin, iyice karıştırın ve her şeyi birlikte 10 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış kişniş serpin.

10. Dominikli şefler bize lezzetli bir fasulye tatlısı denememizi teklif ediyor. 500 gr ıslatın. yumuşak kırmızı fasulyeleri ılık suda altı saat bekletin. Suyu boşaltın ve fasulyeleri bir karıştırıcıda öğütün. Doğranmış fasulyeleri bir tencereye koyun, dört bardak sıcak süt, bir bardak konsantre süt, üç bardak esmer şeker, ½ çay kaşığı tuz, iki çubuk tarçın, altı karanfil, ½ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi ekleyin. Her şeyi karıştırın, kaynatın ve orta ateşte, sık sık karıştırarak 20-30 dakika koyulaşana kadar pişirin. Tüm baharatları çıkarın, 1 su bardağı kuru üzüm ve 6 yemek kaşığı ekleyin. tereyağı kaşığı. Kısık ateşte sık sık karıştırarak 20 dakika daha pişirin. Isıdan çıkarın ve soğutun. Tatlıyı taze meyve parçaları ve çırpılmış krema ile süsleyerek geniş bardaklarda servis yapın.

Ve sayfalarındaki "Mutfak Cenneti" web sitesi, size fasulyeyi nasıl pişireceğinizi kesinlikle anlatacak daha önemli ipuçları ve ilginç yemek tarifleri sunmaktan her zaman mutluluk duyacaktır.

Tip