Japon yemekleri hazır. Japon mutfağı, evde fotoğraflı tarifler. Teriyaki soslu tavuk ve sebzeli Udon eriştesi

Japonya denilince hemen gözümüzün önüne bedenini ve duygularını kontrol eden minyatür ve güzel insanlar görüntüsü çıkıyor. Yüzyıllardır bu ülkede yenen yiyeceklerin bu görünüm ve davranışta önemli etkisi olmuştur. Neyse ki bugün geleneksel Japon yemekleri elimizde mevcut. Kendinizi gerçek lezzetlerle şımartmak için mağazadan birçok Japon ürünü satın alınabilir.

Japon mutfağı: fotoğraflı tarifler bugün evde uygulanabilir. Tabii ki bunun için mutfak becerilerinizi geliştirmeniz gerekecek.

Birçok kişi Japonya'nın adalarda bulunduğunu ve her zaman dış dünyadan uzaklaştırıldığını biliyor. Bu nedenle bu ülkenin yemekleri, en hafif deyimle, dünyadaki diğer ulusal mutfaklara benzemiyor. Ancak bu bölümde çorbalar, balık ve sebze yemeklerinin yanı sıra çok çeşitli suşi tarifleri bulacaksınız.

Japon mutfağı için illüstrasyonlar, fotoğraflı tarifler son derece önemlidir. Çünkü tüm ev hanımları, kurutulmuş deniz yosununun nasıl pişirileceğini, suşinin nasıl sarılacağını veya çorbaya neden peynir ekleneceğini ilk seferde anlayamayabilir. Aslında, eğer bir deniz ürünleri uzmanıysanız, o zaman herhangi bir Japon mutfağını evde pişirmeyi deneyebilirsiniz: kesinlikle onları beğenmeniz ihtimali yüksektir.

Tüm Japon yemekleri ev tüketimi için ilgi çekicidir. Miso çorbası diyelim. Kurutulmuş deniz yosunu, tofu soya peyniri ve yeşil soğan ilavesiyle özel soya fasulyesi ezmesi esas alınarak hazırlanır. İstenirse bu çorbayı balık veya et suyuyla da yapabilirsiniz. Çorba hem görünüş hem de lezzet açısından çok sıradışı. Ancak bu, diyet beslenmesinin vazgeçilmezi olacak son derece besleyici ve sağlıklı bir yemektir.

Mutfak sitesindeki bu ayrı bölümde topladığımız Japon mutfağı, evde fotoğraflı tarifler, kesinlikle başaracaksınız. Daha önce hiç suşi yuvarlamadıysanız, ilk iki "sosis" tam olarak eşit sonuçlanmayabilir. Ancak rulo hazırlamada hiçbir zorluk yoktur. Burada ayrıntılı bir açıklama, yemeğin hazırlanmasının her aşamasının fotoğrafları ve elbette sorularınızı yorumlarda sorma fırsatı kurtarmaya gelecektir.

Japon mutfağı, bileşimi, malzemeleri ve servis yöntemleri bakımından Slav halkına pek benzemese de lezzetli ve ilgi çekicidir. Haftada en az bir kez bu ulusal mutfağın yemeklerini yerseniz kesinlikle fazla kilo almayacaksınız ve sağlığınızı iyileştireceksiniz.

17.01.2018

Evde kızarmış rulolar

İçindekiler: nori çarşafları, pirinç, su, salatalık, kırmızı balık, yumuşak peynir, pirinç sirkesi, şeker, tuz, un, yumurta, su, bitkisel yağ

Evde kendiniz hazırlayabileceğiniz lezzetli kızarmış rulolar için basit ve oldukça hızlı bir tarif hazırladım.

İçindekiler:

Nori - 2-3 sayfa,
- suşi pirinci - 200 gram,
- su - 350 gram,
- salatalık - 1 adet.,
- kırmızı balık - 100 gram,
- krem ​​​​peynir - 100 gram,
- sebze yağı,
- pirinç sirkesi - 2 yemek kaşığı.,
- şeker - 10 gram,
- tuz - 10 gram,
- buğday unu - 100 gram,
- yumurta - 1 adet.

07.08.2017

Tavuk ve sebzeli salata "Funchoza"

İçindekiler: funchose, tavuk fileto, soğan, sarımsak, domates, maydanoz, havuç, bitkisel yağ, tuz, karabiber

Bu salata en lezzetli ve besleyici olanlardan biridir. Üstelik akşam yemeğinde sadece bir funchose'u tavuk ve sebzeyle servis etmek yeterli, karnınızı doyurmak için başka hiçbir şeye gerek yok. Fotoğraflı tariften yemeğin nasıl doğru şekilde hazırlanacağını öğreneceksiniz.

Tarif için ürünler:

- cam erişte - paketleme,
- tavuk filetosu - 250 gr,
- soğan başı,
- üç diş sarımsak,
- iki domates,
- birkaç dal maydanoz,
- bir havuç,
- 40 ml bitkisel yağ,
- tatmak için baharatlar.

09.05.2017

Teriyaki soslu tavuk ve sebzeli Udon eriştesi

İçindekiler: udon eriştesi, tavuk, soğan, havuç, mantar, zencefil, sarımsak, bitkisel yağ, teriyaki sosu, soya sosu, yeşil soğan, susam, tuz

İçindekiler:

- 300 gram udon eriştesi,
- 200 gram tavuk fileto,
- 1 soğan,
- 1 havuç,
- 200 gram petrol,
- 1-2 cm zencefil,
- 2 diş sarımsak,
- 10 gram bitkisel yağ,
- 1,5 yemek kaşığı. Teriyaki sosu,
- 1 yemek kaşığı. soya sosu,
- 3-4 adet yeşil soğan tüyü,
- isteğe bağlı susam,
- tatmak için tuz.

06.05.2017

Yılan balığı ruloları

İçindekiler: füme yılan balığı, nori, pirinç, krem ​​peynir, karides, konserve ananas, soya sosu, zencefil turşusu, uçan balık havyarı

Son zamanlarda sıradan insanların sofralarında Japon mutfağından yemekler giderek daha fazla yer alıyor. Suşi ve baharatlı soslu rulolar, her aile kutlamasına Doğu'nun bir dokunuşunu getiriyordu. Ancak bunları sipariş etmenize gerek yok - aynı parayla evde mükemmel yılan balığı ruloları hazırlayabilirsiniz. İşte bazı tarifler.

Ürünler:

- füme yılan balığı;
- nori çarşafları;
- pirinç;
- krem ​​peynir;
- büyük karidesler;
- konserve ananas;
- uçan balık havyarı veya tobiko;
- zencefil turşusu - servis için;
- servis için soya sosu.

13.04.2017

Teriyaki soslu ve sebzeli tavuk

İçindekiler: teriyaki sos, tavuk fileto, havuç, soğan, bitkisel yağ, susam,

Hiç teriyaki soslu tavuk denediniz mi? HAYIR? O halde bunu hemen düzeltmemiz gerekiyor! Sonuçta bu herkesin gerçekten ama gerçekten sevdiği çok lezzetli bir yemek. Size nasıl doğru şekilde hazırlanacağını anlatmaktan mutluluk duyacağız.

İçindekiler:
- 5 yemek kaşığı. Teriyaki sosu;
- 350 gr tavuk fileto;
- 1 büyük havuç;
- 2 soğan;
- 3 yemek kaşığı. sebze yağı;
- 1 yemek kaşığı. Susam taneleri.

25.03.2017

Beyaz peynirli ve somonlu rulolar

İçindekiler: pirinç, su, nori, beyaz peynir, hafif tuzlu kırmızı balık, pirinç sirkesi, şeker, tuz

Fotoğrafta gördüğünüz ruloların yapımı inanın pasta kadar kolay. Bu süreçte birkaç adım vardır; pirinci pişirin, peynir ve somonla birlikte nori tabakalarına sarın ve sonra kesin. Her şey nasıl doğru yapılır, fotoğraflı tarife bakın.
Tarif için ürünler:
- iki bardak pirinç,
- iki bardak su,
- 150 gr beyaz peynir,
- 200 gr kırmızı balık,
- 50 ml pirinç sirkesi,
- 1 çay kaşığı şeker,
- 1 çay kaşığı. tuz,
- 5-6 yaprak nori,
- soya sosu,
- zencefil turşusu,
- wasabi - servis için.

09.03.2017

Japon omleti Tamagoyaki

İçindekiler: tavuk yumurtası, bitkisel yağ, soya sosu, pirinç sirkesi, şeker, susam

Sevdiklerinizi lezzetli bir kahvaltıyla şaşırtmak ister misiniz? Japon tarzında çok katmanlı bir omlet hazırlamanızı öneririz. Belki "ilk gözleme" ilk seferde topak topak olacaktır, ancak biraz pratikle omlet tam olarak doğru sonuç verecektir.

Tarif için ürünler:

- beş tavuk yumurtası,
- 10 ml bitkisel yağ,
- 2 çay kaşığı soya sosu,
- 1 yemek kaşığı. kaşık pirinç sirkesi,
- 15 gr şeker,
- 1,5 çay kaşığı.

01.03.2017

Japon çörekler "Melonpan"

İçindekiler: kuru maya, şeker, un, süt, su, tavuk yumurtası, tereyağı, tuz, kabartma tozu

Görünümü ve tadıyla dikkat çeken Japon çörekleri iki tür hamurdan pişirilir.
Üstelik yöntem orijinaldir - küçük mayalı hamur topları kurabiye keklerine sarılır. Gelecekteki çörekler üzerine cömertçe şeker serpilir ve fırında pişirilir. Sevdikleriniz için yemek yapmayı unutmayın!

Tarif için ürünler:

Hamur mayası:
- 4 gram kuru maya;
- 20 gram şeker;
- 200 gram un;
- 2 yemek kaşığı. süt kaşıkları;
- 2 yemek kaşığı. su kaşığı;
- bir yumurta;
- 1 yemek kaşığı. kaşık tereyağı;
- tuz - bir tutam.

Kurabiye hamuru:
- bir yumurta;
- 1,5 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları;
- 50 gram şeker;
- 120 gram un;
- 3 gram kabartma tozu.

08.02.2017

Suşi ve rulolar için ev yapımı sos

İçindekiler: soya sosu, susam yağı, mayonez, elma sirkesi

Evde suşi ve rulolar için sos nasıl yapılır? Birkaç tarif biliyorsanız ve Japon şeflerin profesyonel nüanslarını kullanırsanız bu süreç karmaşık değildir. Ev yapımı sos, yemeğin tadını vurgulayacak ve onu eşsiz kılacaktır.

30.12.2016

Pirinç, soya sosu ve sebzeli tavuk fileto

İçindekiler: pirinç, su, elma sirkesi. şeker, tuz, soya sosu, tavuk fileto, karabiber, kırmızı biber, havuç, soğan, zencefil kökü, sarımsak, bitkisel yağ

Bu pirinci genellikle öğle veya akşam yemeği için pişiriyorum. Bu tarifin en büyük avantajı pirincin pişmesinin nispeten az zaman alması ve soya sosu ve tavuğun buna çok yakışmasıdır. Pirinç ufalanıyor. Dilerseniz bir çeşit sade pilav salatası hazırlayabilir ya da kış hazırlığı açabilirsiniz.

İçindekiler:

- 200 gram pirinç;
- 250ml. su;
- 20 ml. elma sirkesi %6 (veya pirinç);
- 15 gram şeker;
- 1 çay kaşığı. tuz;
- 2-3 yemek kaşığı. kalın soya sosu;
- 250 gram tavuk fileto;
- yarım çay kaşığı. siyah ve kırmızı biber;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 2 çay kaşığı. zencefil kökü;
- 2 diş sarımsak;
- 3 yemek kaşığı. sebze yağı.

12.11.2015

Salata suşi kasesi - kase suşi

İçindekiler: pirinç, salatalık, soya sosu, avokado, kırmızı balık, havuç, tatlı biber, susam, sirke, tuz, şeker

Suşi kasesi salatasına bazen tembel rulolar da denir. Tüm malzemeler rastgele sırayla bir tabağa yerleştirilir. Ve bir şey eksikse başka bir ürünle değiştirilebilir. Yani gördüğünüz gibi minimum çaba var, ürünler aynı, tadı değişmiyor. En sevdiğiniz yemeği zahmetsizce hazırlayın ve tadını çıkarın.

İçindekiler:
- pirinç - 1 bardak,
- sirke - 1 yemek kaşığı. ben,
- şeker - 1 çay kaşığı,
- tuz - bir tutam,
- salatalık - 1/2,
- avokado - 1/2,
- havuç - 1 adet,
- tatlı biber - 1/4,
- füme kırmızı balık - 30 gr,
- dekorasyon için susam tohumları,
- tatmak için soya sosu.

10.02.2014

Japon dondurması "Yeşil çay"

İçindekiler:çay, su, tavuk sarısı, süt, şeker, pudra şekeri, krema

Yeşil çayın ince aroması ve tadı, ev yapımı dondurmaya özel bir çekicilik ve benzersizlik kazandıracaktır. Bu hafif tatlı, en sıcak havalarda bile size istediğiniz tazeliği verecek ve her an hoş tat hisleriyle havai fişek gösterisi yaşatacak!

Tatlıyı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

- 8 gr Matcha çayı;
- 20 mi su;
- 2 tavuk sarısı;
- 130 ml süt;
- 50 gr şeker;
- 20 gr pudra şekeri;
- 130 gr krema.

08.02.2014

Japon tavuk ve karabuğday şehriye çorbası

İçindekiler: tavuk fileto, karabuğday eriştesi, zencefil, sarımsak, kırmızı biber, dolmalık biber, limon suyu, wakame yosunu, yeşil soğan, tuz

Japon eriştesi, aromatik baharatlar ve tavuktan oluşan doyurucu bir çorba - soğuk bir kış gününde güç kazanmak ve ısınmak için ihtiyacınız olan şey. Daha önce Japon mutfağını denemediyseniz bu harika çorba ile doğu yemeklerini tanımaya başlamak için harika bir fırsatınız var.

Çorbayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

- 120 gr karabuğday eriştesi;
- 20 gr zencefil kökü;
- 1 diş sarımsak;
- 1/4 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber;
- 250 gr tavuk fileto;
- 1 kapsül dolmalık biber;
- 2 yemek kaşığı. l. limon suyu;
- bir avuç wakame deniz yosunu;
- biraz tuz ve yeşil soğan.

03.05.2013

Siyah susamlı maki suşi

İçindekiler: nori, pirinç, wasabi, salatalık, somon, karides, siyah susam, soya sosu, zencefil, wasabi
Kalori: 260

Orijinal, lezzetli, unutulmaz bir tahıl yemeği - suşi. İnsanlar iki kategoriye ayrılıyor: suşiyi hiç sevmeyenler veya ona hayran olanlar. Çok sayıda tarifin bulunduğu pizza kadar popülerdirler (bu arada, denediniz mi?).
Aslında pek çok şey bileşimlerine bağlıdır. Ve bu sıradışı yemeğin kompozisyonunu beğeneceğinizden emin olmak için onu evde kendiniz pişirmelisiniz. Kompozisyon zevkinize göre değiştirilebilir. Ama bugün karidesli tarife göre yapmanızı öneriyoruz.
Gerekli:
- pirinç;
- nori deniz yosunu;
- salatalıklar;
- taze veya hafif tuzlu somon balığı;
- wasabi;
- Kara Susam;
- zencefil turşusu;
- soya sosu.

30.03.2012

Suşi Yin-Yang veya ejderhanın gözyaşı

İçindekiler: nori, pirinç, somon, yengeç çubukları, pirinç sirkesi, soya sosu, tereyağı, kırmızı havyar, susam

Mutfakta yaramazlık yapmayı gerçekten seviyorum! Denemeyi seviyorum ve çok lezzetli bir şey aldığımda bir çocuk gibi sevinçten zıplamaya hazırım! Bugün suşi yaptım, yemeğin içinde iki isim var, ikisini de gerçekten saklamak istedim)))). Tabii ki, özellikle yeni başlayanlar için suşi hazırlamak için çok zaman harcamanız gerekiyor. Zamanınız yoksa teslimat siparişi verebilirsiniz. Doğrudan evinize veya ofisinize teslim edilecektir. Ancak tembel değilseniz elbette evde pişirmek daha iyidir. Yani, yin-yang suşi veya ejderhanın gözyaşı için ihtiyacınız olacak:
- haşlanmış pirinç - 4 yemek kaşığı;
- soya sosu;
- 1 yengeç çubuğu;
- pirinç sirkesi (bunu atlayabilirsiniz);
- 10'ar gr havyar, somon ve susam;
- 2 yaprak nori;
- tereyağı;
- birkaç çalışan el ve başka bir şaheser yaratma arzusu!

Japon mutfağı Japon mutfağı çok basit ama aynı zamanda inanılmaz derecede çeşitlidir. Hiçbir ulusal mutfakta bu çeşitlilik yoktur. Japon mutfağı, balık ve et severlerin yanı sıra sağlıklı ve vejetaryen beslenmeyi destekleyenler tarafından da tercih ediliyor.

Japonlar yiyecekleri yılın özellikle lezzetli ve sağlıklı olduğu zamanlarında yerler. Yükselen Güneş Ülkesinde, bu mutfak özelliğine özellikle saygı duyulur ve bambu filizlerinin ilkbaharda iyi olduğuna, nilüfer köklerinin ilkbahar ve sonbaharda iyi olduğuna, haşlanmış yılan balığı parçalarının ve kızarmış alabalıkların yazın gücü geri kazanmak için en iyisi olduğuna kesinlikle inanırlar. .

Japon yemekleri her yıl giderek daha popüler hale geliyor. Sağlıklı bir yaşam tarzına bağlı kalan insanlar neden bu doğu beslenme tarzını seçiyor? Cevap basit! İstatistiklere göre Japonya uzun ömürlü bir ülkedir. Bu da orada yenen besinlerin insan vücudu için ideal olduğunun en güzel kanıtıdır. Peki Japonların uzun ömürlülüğünün sırrı nedir? İşin sırrı ulusal mutfakta.

Birçoğu Japon gastronomisinin geleneksel suşi, rulo, pirinç ve soyadan oluştuğunu düşünmeye alışkındır. Aslında Japon mutfağında çok çeşitli lezzetler ve sıra dışı yemekler var. Her şeyi sadece suşi ve rulolara indirgemek yanlış ve hatta aşağılayıcı!

Japon mutfak teknolojisi

Japonlar yiyeceklerini minimum düzeyde işliyor; bu, yemek için sos seçiminin en önemli rolü oynadığı komşu ülkeler için söylenemez. Örneğin Çin'de sos ve hazırlama yöntemi aynı yemeği tanınmayacak kadar değiştiriyor.

Japonlar yemeklerinin görünümüne ve kalitesine büyük önem veriyorlar. Bir tabaktaki her şey uyumlu olmalıdır: tat, görünüm ve faydalar. Yerel şefler her zaman ürünlerin orijinal tadını ve görünümünü korumaya çalışır. Mesela Japonlar için balık başlı başına harikadır, sadece biraz tuza ve temiz havaya ihtiyacı vardır. Bu, Japon mutfağı ile diğer tüm ülkelerin mutfak gelenekleri arasındaki temel prensip ve farktır.

Pirinç her şeyin başıdır!

Japonlar için “pirinç”, Ruslar için “ekmek” ile aynıdır. Bu tahıl, Japon mutfağının ana maddesi ve Japon beslenmesinin temelidir. Bir Japon yılda ortalama 100 kilogram pirinç tüketiyor.

Garnitür olarak kabarık pirinç pişirmeye alışkınsak, o zaman Japonya'da yapışkan ve fazla pişmiş pirinci tercih ediyorlar, çünkü yemek çubuklarıyla yemeye uygun olan şey tam olarak budur. Japonlar pirinci tuzlamıyor veya ona yağ eklemiyor. Ayrıca pirincin de insan gibi bir ruhu olduğuna, dolayısıyla ona saygı ve hürmetle davranılması gerektiğine inanırlar. Günlük Japon yemekleri yumurtalı omlet, soya sosu ve balıkla pilavdır.

Pirinçten dünyaca ünlü bir alkollü içecek yapılır. hatır, Japon birası ve birçok farklı lezzetli tatlılar yapın.

Pirinç Japon mutfağının temelidir

Her gün balık günüdür!

Japon mutfağında balık, deniz hayvanları ve çeşitli kabuklu deniz hayvanlarından elde edilen yemekler, pilavdan sonra ikinci sırada yer almaktadır. Kural olarak, balıklar pişirirken minimum düzeyde ısıl işleme tabi tutulur. Popüler bir Japon yemeği saşimi Genellikle çiğ, hafif marine edilmiş balıklardan hazırlanır. Dilimler saşimi beyaz turp gibi taze sebzelerden oluşan bir garnitürle birlikte düz bir tabakta servis edilir Daikon, Yükselen Güneş Ülkesinde pirinç kadar sıklıkla yenir.

Saşimi

Suşi - daha iyi yemek yok!

Son yıllarda Suşiİtalyan pizzası ve Amerikan burgeriyle yarışın. Japon restoranları dünyanın her yerinde imrenilecek bir düzenlilikle açılıyor. Ancak rakiplerinden farklı olarak suşi standart sağlıklı besindir! Pişmiş pirinç ve çiğ deniz ürünlerinden hazırlanırlar. İki ana tür ayırt edilebilir: birincisi - kendileri Suşi, ikinci tip - Rulo, temelde farklı şekilde hazırlanır. Pirinç ve deniz ürünleri, bir deniz yosunu tabakasının üzerine katmanlar halinde serilir, ardından ince bir rulo halinde yuvarlanır. Rulo keskin bir bıçakla çapraz olarak küçük parçalar halinde kesilir. Rulolar düz bir tabakta veya ahşap bir stand üzerinde wasabi yaban turpu, soya sosu ve zencefil turşusu ile servis edilir.

Gerçek bir incelik - zehirli balık!

Japonya'da olun ve balık yemeği denemeyin fugu- affedilemez bir hata. Yemeğin ölümcül olabilmesine rağmen yerli halk bu balığı çok seviyor. Japonlar her yıl 2 bin tondan fazla zehirli fugu yiyor. Bir kişinin ölümcül dozda zehir alması için eliyle iç kısmına dokunması yeterlidir. Restoran menüsünde fugu varsa, bu yüksek nitelikli bir şefin varlığına işaret eder: fugu pişiren usta için katı gereksinimler öne sürülür - fugu'nun sırlarını ve özelliklerini açığa çıkaracakları özel bir okulda iki yıl eğitim görmesi gerekir. Böyle tehlikeli bir balık hazırlamak. Şefler okuldan sonra zorlu bir devlet sınavını geçerler. Bu yemek şu şekilde hazırlanır: Aşçı, keskin ve ince bir bıçağın hızlı darbeleriyle yüzgeçleri ayırır, ardından zehirli kısımları dikkatlice çıkarır ve derisini çıkarır. Fileto bir kağıt parçası gibi çok ince kesilir. Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel çünkü şef balık parçalarından oluşan bir tabakta gerçek sanatsal manzaralar yaratıyor. Şefin balığın içinde tam dozda zehir bırakması en yüksek beceri olarak kabul edilir, böylece restoran misafirleri zar zor farkedilebilen bir uyuşturucu zehirlenmesi hissine sahip olurlar.

Kirpi balığı

Popüler Japon yemekleri

Tabak kuşiyaki genellikle deniz ürünlerinden hazırlanır. Küçük balık parçaları tahta bir çubuğa dizilir ve ızgarada pişirilir - bu yemek bizim kebabımıza benzer. Başka bir mutfak keyfi - yakitoria (kızarmış tavuk olarak tercüme edilir), aynı şekilde hazırlanır kuşiyaki, bıldırcın yumurtası ve sebzelerin eklenmesiyle ızgarada sadece tavuk bağırsakları.

Kuşiyaki

Genellikle kelime olarak "Japonya dışında" yakitoria her çeşit yemeği adlandırın kuşiyaki Bu da dünya çapındaki Japon gezginler arasında kafa karışıklığına neden oluyor. Balık suyundan Hondacı ve soya fasulyesi Miso adı verilen geleneksel bir Japon çorbası hazırlanıyor. Miso . Mantarlar sıklıkla eklenir Şitaki, deniz yosunu ve soya peyniri soya peyniri. Birçok kişi yanlışlıkla Japonların katı vejetaryenler olduğunu düşünüyor. Bu doğru değil; onlar için balık veya et olmadan öğle yemeği imkansızdır.

Miso çorbası

Pek çok misafirin toplandığı şenlik masasında Japonlar ünlü bir yemek hazırlıyor Sukiyaki . Özelliği, hazırlanmasına ev sahiplerinin değil, misafirlerin kendilerinin karar vermesidir. Masanın üzerine elektrikli sobanın üzerindeki bir tencere konur. Konuklar kaseye yiyecek koyarlar (ince dilimlenmiş sığır veya domuz eti, yeşil soğan, mantar, udon, Çin lahanası). Pişirme derecesi, kişisel tercihlere bağlı olarak konuk tarafından belirlenir: Bazıları onu çok kızartır, diğerleri ise tadı korumayı ve yemeği yarı pişmiş bırakmayı tercih eder!

Kural olarak misafirlere ikram edilmesi planlanan tüm yemekler şenlik masasında aynı anda servis edilir. Japon misafirperverliğinde "ana yemek" kavramı yoktur; bunun yerine birçok farklı meze vardır. Japon mutfağının önemli bir özelliği de tüm yemeklerin küçük porsiyonlarda sunulmasıdır, böylece misafirler her şeyi deneyebilir ve bir tanesine doymazlar. Ayrıca porsiyon büyüklüğü yılın zamanına ve misafirlerin yaşına da bağlıdır... Belki de bu yüzden Japonlar obezite sorununun olmadığı en ince millettir. Şıklıklarının sırrı porsiyonlarının küçük olmasıdır.

Japonya'nın bir çay ülkesi olduğunu unutmamalıyız. Yeşil çay sürekli içilir: yemeklerden önce, yemek sırasında ve sonrasında. Japonlar yeşil çayın sindirime yardımcı olduğuna inanıyor.

Yeşil çay

JAPON TAVUK CİĞER TARİFİ

Tarifi basit olduğundan yemeğin hazırlanması kolaydır. Ve ana madde herhangi bir kasapta satılan tavuk ciğeridir.

GEREKLİ:

500 gr soğutulmuş tavuk ciğeri
3 yemek kaşığı. l. soya sosu
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
2 adet. yeşil biber
50 gr yeşil soğan
3 diş sarımsak
Daikon turpu (bunun yerine normal daikon kullanabilirsiniz)
Tatmak için öğütülmüş zencefil ve karabiber

NASIL PİŞİRİLİR:

1. Tavuk karaciğerini soya sosunda marine edin. Daha sonra bir tavada birkaç dakika kızartın.

2. Karaciğere dilimlenmiş biber, sarımsak, yeşil soğan ve turp ekleyin. 5 dakika daha kızartın.

3. Bitmiş yemeği turp ve taze soğanla süsleyin. Bitmiş yemek, şekerle karıştırılmış soya sosuyla servis edilir.

Japonya, turistler için her zaman dünyanın en gizemli ve çekici ülkelerinden biri olarak görülmüştür. Mutfağı hakkında çok az şey biliyoruz ama hepimiz suşi ve ruloların ne olduğunu biliyoruz.

Minimalizm Japonların ana kriteridir. Yedikleri yiyecekler özel bir pişirme veya herhangi bir işlem gerektirmez. Japonya'yı ziyaret edecek kadar şanslıysanız, yalnızca ünlü Fuji Dağı'nı değil, aynı zamanda Japon mutfağını denemek için bazı yerel restoranları da ziyaret edin. Ve hangi seçimi yaparsanız yapın, 12 geleneksel Japon yemeğine göz atın!

1 numaralı yemek. Suşi ve rulolar

Geleneksel Japon yemekleri listesinin başında suşi ve ruloların yer alması şaşırtıcı değil. Tariflerini her taşra şefinin bildiği yemekleri denemek için Japonya'ya gitme teklifi tuhaf görünüyor. Bugün herhangi bir mutfağa sahip bir restoranda vize veya pasaport başvurusu yapmadan "Gunkan-maki", "California" ve "Philadelphia" bulabilirsiniz. En iyi lezzet ancak suşi ve en taze deniz ürünleri içeren rulolarla gösterilebilir ve bunlar yalnızca Japonya'da servis edilir. Her restoranın doğrudan sofraya getirilen canlı balıkların bulunduğu bir akvaryumu veya hatta bir göleti vardır.

2 numaralı yemek. Ramen

Geleneksel Japon yemeklerinde ikinci sırada ramen yer alıyor. Asya'da kalın çorbalar çok popüler: Tay çorbası Rad Na, birinci ve ikinci yemeklerin yerini aynı anda alıyor. Japon ramen onun yakın akrabasıdır. Hem sokak yemeği satıcıları hem de kaliteli restoranlar tarafından satılmaktadır. Ramen bir çeşit çeşittir çünkü bileşimindeki herhangi bir bileşen bir başkasıyla değiştirilebilir. Temel, tavuk, domuz eti ve bazen balıktan yapılan et suyudur. Geniş buğday veya pirinç erişteleri et suyunda pişirilir, yumurta, yeşil soğan ve deniz yosunu ile tatlandırılır. Japonya'da bir ramen aşçısının becerisi, çorbadaki etin dokusunun kontrol edilmesiyle ölçülür: püreye benzemelidir.

3 numaralı yemek. Tempura

Başka bir geleneksel Japon yemeği haklı olarak üçüncü sırada yer alıyor. Yükselen Güneş Ülkesi sakinleri, Amerikan fast food'unun, özellikle de patates kızartmasının popülaritesini anlamıyor. Japonlar, Portekizli misyonerlerden Lenten yemeğinin tarifini buldular ve bunu bir kült haline getirdiler. Ülkedeki her evde, partilerden ve dostane buluşmalardan önce çıkarılan tempura için özel bir tava bulabilirsiniz. Taze karides, balık, sebze ve hatta meyveler az miktarda yağda kızartılır. Yumurta, buzlu su ve undan yapılan hamurun hava kabarcıkları oluşana kadar çırpılmasıyla özel bir tat verilir.

4 numaralı yemek. Okonomiyaki

Japonlar da hamburgerin yerini alacak bir şey buldular: Buna "balıklı gözleme" anlamına gelen okonomiyaki adını verdiler. Bazlamanın temeli rendelenmiş lahana veya kabak, un, peynir, yumurta ve sudur. Malzemeler karıştırılır ve krepin pişirilmesi için ince bir tabaka halinde tavaya dökülür. Bitmiş geleneksel Japon yemeği okonomiyaki, kalın soya sosuna batırılır ve üzerine doğranmış ton balığı eti serpilir. Gözlemelerin boyutu ve dolgusu Japonya'nın her bölgesinde farklılık gösterir: Kansai'de Tokyo'dakinden çok daha büyüktür.

5 numaralı yemek. Şabu-şabu

Bu geleneksel Japon yemeği, adını bir çeşit mutfak eşyasından alıyor. Shabu-shabu, fırında veya açık ateşte ısıtılabilen derin bir metal plakadır. İçine sebzeli et suyu, soya peyniri ve erişte dökülür. Ördek, domuz eti, ıstakoz ve tavuk filetodan dilimlenmiş etler ayrı ayrı servis edilir: parçaları tüketilmeden hemen önce ısıtılmış et suyuna batırılır. Shabu-shabu o kadar zengin bir yemek ki sadece soğuk mevsimde servis ediliyor.

6 numaralı yemek. Miso

Miso çorbası, tatlılar dışında diğer yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilir. Fermente soya fasulyesi ve ton balığı dashi et suyundan yapılan miso ezmesinden yapılır. Bu temel karışıma tofu parçaları, wasabi, soğan, tatlı patates, deniz yosunu, havuç ve turp eklenir. Hiçbir zaman ana yemek olarak kullanılmaz: Miso her zaman en az bir çeşit çorba veya farklı soslu iki pilavlı meze ile servis edilir.

7 numaralı yemek. Yakitori

Japonlar, şiş kebabın mucidi olarak anılma hakkı için Kafkas halklarıyla rekabet edebilir. Antik çağlardan beri, etleri kömürlerin üzerinde kızartıp bambu çubuklara diziyorlardı. Japon kebabı için, pirinç şarabı, soya sosu, şeker ve tuz karışımıyla marine edilmiş hem fileto hem de bağırsaklar uygundur. Kızartma sırasında ete “dara” adı verilen aynı karışım dökülür. Yakitori her köşede bulunan küçük dükkanlarda satılıyor. Japonlar, iş gününü bitirdikten sonra akşam yemeği hazırlamak için kişisel zaman harcamanın gerekli olduğunu düşünmüyorlar: eve dönmeden önce yakitori ve bira veya tatlı gazlı içecekler alıyorlar.

8 numaralı yemek. Onigiri

Akşam yemeği yerine yakitori satın alınırsa, Japonya'da kahvaltıda onigiri gibi geleneksel bir yemeğin eve teslimi sipariş edilir. Çeşitli tatlarda fasulye, shiitake mantarı veya domuz eti ile doldurulmuş pirinç topları, iş molaları da dahil olmak üzere atıştırmalık olarak yenir. Japonya'da, hazırlanmaları özel beceri gerektirmediği için suşiden daha popülerdirler. Kızlar onigiri hazırlıyorlar: Avuçlarına pirinç ve dolguyu koyuyorlar ve ardından karışımı toplar halinde yuvarlıyorlar. Tokyo'da bulunan restoranlarda, tuz ve şarap sirkesi ile doldurulmuş erik dolgusu olan umeboshi adı verilen çeşitli onigirileri deneyebilirsiniz.

9 numaralı yemek. soba

Buğday udon herhangi bir Asya ülkesinin menüsünde görülebilir, bu nedenle Japonlar kendi erişte çeşitlerini bulmaya karar verdiler. Bu geleneksel Japon yemeği, makarnaya gri-kahverengi rengini veren karabuğday unundan yapılır. Soba kaynatılır, bir kevgir içinde süzülür ve sebze ve etle karıştırılarak liflerine ayrılır. Küçük kafelerde ve fast food işletmelerinde, neredeyse hazır bir çorba oluşturmak için tavuk suyuna soba eklenir. Ünlü restoranlarda yengeç ve ıstakozlu karabuğday eriştesi servis edilmektedir.

10 numaralı yemek. Gudon

Japoncadan çevrilen bu kelime "bir kase sığır eti" anlamına gelir. Yüksek kalorili içeriği ve tokluğu nedeniyle Japon erkekleri arasında popüler olan bu baharatlı geleneksel yemek, baharatlılık açısından Tayland mutfağının başyapıtlarından aşağı değildir. Gyudon'u sobadan ayıran şey et miktarıdır: Servis edildiğinde tabağa iki veya üç kaşık pirinç ve birkaç avuç dolusu şarapla haşlanmış et konur. Garnitürün üst kısmı çiğ tavuk sarısı ile süslenmiştir. Japonya'nın başkentindeki restoranlarda pirzolası en az 500 gram olan bir tür gyudon - katsudon servis edilmektedir.

11 numaralı yemek. Yakiniku

Japon erkekler gruplar halinde toplanıyor ve ızgara et pişirme sanatında yarışıyor. Mangal, sıcak kömürlerle dolu bir kil çömleğin üzerine yerleştirilir. Her erkeğin kimseyle paylaşmadığı kendi yakiniku tarifi vardır. Restoranlarda bu geleneksel Japon yemeği de erkek şef tarafından en yüksek kategorideki mermer sığır eti kullanılarak hazırlanmaktadır.

12 numaralı yemek. Suama

Tatlılar Japonya'da pek popüler değil, ancak ne yetişkinler ne de çocuklar suami'ye karşı koyamazlar. Bu kek, pirinç unu ve ince şeker kamışından yapılır: Malzemeler bir havanda öğütülür ve pembe boya eklenir. Sakura yapraklarının rengi bu ülkeyi simgelemektedir, bu nedenle aşçıların boyanın rengini değiştirmesi yasaktır.

Çarpıcı doğal manzarası ve farklı ulusal ve kültürel kimliğiyle Japonya, hayatınızda en az bir kez ziyaret edilmesi gereken bir yer. Bu Doğu Asya adası aynı zamanda bazı leziz tatma ve taze hazırlanmış yemeklere de ev sahipliği yapmaktadır.

Benzersiz ve aldatıcı olan Japonya, zıtlıkların ülkesidir. Çok sayıda hareketli şehrin yanı sıra muhteşem doğal manzaralarla gelenek ve modernliği birleştirir. Bu ülkenin yemeklerinin taze sebzeler ve mevsimlik ürünlerden oluşan, oldukça besleyici ve diyetsel olduğu biliniyor. Japonya'da denemeniz gereken 10 yemeği seçtik.

Suşi

Suşi, sirke ile hafifçe tatlandırılmış sıkıştırılmış pirinç yığınının üzerine konan çiğ balıktır. Suşi tarifleri ve malzemeleri son derece çeşitlidir; örneğin baharatlı deniz kestanesi yumurtası veya kalın, sulu amaebi (tatlı karides) - bunları bir kez denediğinizde kesinlikle hayal kırıklığına uğramayacaksınız. Ancak suşinin yüceltilmiş imajına rağmen, her şeyden önce sokak yemeğidir.

Ramen

Ramen veya tuzlu et suyunda yumurtalı erişte, Japon gece yemekleri arasında favoridir. Ramen, Japonların kendi özel lezzetini kattığı Çin'den ödünç alınan bir yemeğin mükemmel bir örneğidir. Ramen için 4 ana et suyu türü vardır: tonkotsu (domuz kemiği suyu), miso, soya sosu ve tuzlu et suyu. Fukuoka tonkotsu rameniyle, Hokkaido ise baharatlı miso rameniyle ünlüdür.

Unagi

Unagi, kömür üzerinde ızgarada pişirilen ve üzerine tatlı barbekü sosu eklenmiş nehir yılan balığıdır. Popüler inanışa göre unagi, sıcak, nemli ve bunaltıcı Japon yazı için ideal bir çaredir. Bu lezzet eski Japonya'yı anımsatıyor ve çoğu yılan balığı restoranı bu atmosferi mükemmel bir şekilde yansıtıyor. Taze yakalanmış unagi'nin tadı mayıs ayından ekim ayına kadar çıkarılabilir.

Tempura

Hafif ve havadar tempura, dünyadaki iyi pişmiş yemeklerin Japon versiyonudur (her ne kadar bu yemek büyük olasılıkla Portekizli tüccarlar sayesinde yükselen güneşin ülkesinde meşhur olmuşsa da). Geleneksel olarak susam yağında kızartılan dövülmüş deniz ürünleri ve sebzeler, tempurayı daldırmak için bir kasede biraz tuz veya soya sosuyla jülyen doğranmış turplarla birlikte servis edilir.

Kaiseki

Kaiseki, Japon akşam yemeğinin bir parçasıdır ve böyle bir yemeği hazırlama yeteneği, Japon mutfağına eşittir. Birkaç yüzyıl önce kaiseki, çay töreni sırasında servis edilen bir yemekti (bu güne kadar kaiseki'nin başkenti olarak kaldığını belirtmek gerekir).

Kaiseki, enfes yemeklerin üzerine özenle servis edilen basit bir yemek setidir. Hazırlamak için sadece taze malzemeler kullanılır. Her yemek için malzeme seçimi mevcut mevsime bağlıdır.

soba

Uzun ince karabuğday eriştesi olan Soba, uzun zamandır Japon mutfağının temelini oluşturuyor. Özellikle dona dayanıklı karabuğday mahsullerinin pirinçten daha değerli olduğu dağlık bölgelerde popülerdir. Soba, soya sosuyla sıcak olarak veya bambu hasır üzerinde et suyuyla birlikte oda sıcaklığında servis edilir. Çorbada haşlanmış erişteyi sevmeyen saflar ikinci seçeneği tercih ediyor.

Şabu-şabu

Yemeğin adı, ince dilimlenmiş sığır eti veya domuz etinin yemek çubukları kullanılarak kaynayan et suyuna düşürülmesi sırasında çıkan sesten geliyor. Bu son derece lezzetli bir yemektir. Ziyaretçilerin kendi hazırladıkları bir tabak mermer et masaya servis ediliyor. Bir dakika - ve ağzınız zaten yemekle dolu.

Okonomiyaki

Kelimenin tam anlamıyla "istediğiniz gibi kızartmak" anlamına gelen Okonomiyaki, en iyi Japon geleneğine göre zahmetsizce hazırlanan bir yemektir. Bu yemek kaliteli Japon mutfağının tipik imajını bozuyor.

Okonomiyaki, ince dilimlenmiş kurutulmuş balık, kurutulmuş deniz yosunu, mayonez ve Worcestershire sosuyla doldurulmuş, herhangi bir sayıda yiyecekle (genellikle lahana ve domuz eti) doldurulmuş baharatlı bir gözlemedir. Bu yemeği hazırlamak çok ilginç: Çoğu restoranda ziyaretçiler kendi okonomiyaki'lerini masanın içine yerleştirilmiş bir elektrikli ocakta kızartıyorlar.

Tonkatsu

Panelenmiş ve derin yağda kızartılmış bir domuz pirzolası olan tonkatsu'nun kökenleri, Japonya'nın batıya sınırlarını açtığı 19. yüzyıla kadar uzanır. Ancak bu yemeğin Avrupa versiyonunu unutun, malzemeler ve hazırlama yöntemi kesinlikle Japoncadır.

Tonkatsu, özellikle Kagoshima'daki kuro-buta'dan (Berkshire domuz cinsi) yapıldığında ağzınızda eriyen yumuşak bir tattır. Bu pirzolalar bir kase miso çorbası ve kıyılmış lahana ile servis edilir.

Yakitori

Zor bir iş gününün ardından eve dönen Japonlar genellikle soğuk bir bira ve birkaç şiş yakitori (kömürde kızartılmış tavuk parçaları) satın alır. Yakitori için hem tavuk eti hem de bağırsakları kullanılır. Tavuk orta derecede pişirilir ve tuz veya dara sosuyla (mirin, şeker ve soya sosundan yapılır) servis edilir.

Abartmadan sağlıklı gıdanın standardı denilebilir. Tüm geleneksel yemekler güzel bir şekilde sunuluyor, hatta Japonya'da bir söz var: "Kibar bir toplumda yemek de insan gibi çıplak görünemez."

Japonya'da popüler yiyecekler - gelenek ve görenekler

Geleneksel mutfağın temelini oluşturan yemekler Japonya'da en popüler gıda ürünü pirinçtir. Etrafı denizler ve okyanuslarla çevrili olan ülkenin coğrafi özelliklerinden dolayı balık ve deniz ürünleri yemekleri oldukça popülerdir. Tabii ki, Japonya'da et de yiyorlar (örneğin, ana Noel yemeği pişmiş tavuktur), ancak bunun Avrupa'dakinden çok daha az yaygın ve daha az olduğunu belirtmekte fayda var.

Japonya'nın ulusal mutfağının kendine has özellikleri vardır:

• yemek pişirmek– Ürünlerin derin ısıl işleme tabi tutulması alışılagelmiş bir durum değildir. Örneğin, buradaki balıklar genellikle marine edilir, buharda pişirilir veya hafifçe kızartılır, ancak genellikle çiğ olarak servis edilir;
• Yemek kültürü– Japonya'da yemek ritüellerine büyük önem veriliyor. Hashi (yemek çubukları) kullanımı oldukça semboliktir. Burada kaşıklar çok nadir kullanılıyor ve geleneksel bir Japon restoranında çatal ve bıçak istemek, ülkenin geleneklerine saygısızlık etmek anlamına geliyor ve bu mutfak eşyaları mevcut olmayabilir;
• vuruş sırası– Bu Asya ülkesinde yemeğin tasarımına ve sofra düzenine de büyük önem veriliyor. Japon mutfağının herhangi bir yemeği, güzel bir natürmortla karşılaştırılabilir - parlak, zengin ve çeşitli renkler.

Japonya'nın en iyi 10 ulusal yemeği

En popüler yiyeceklerden bahsettiğimize göre, yerel halkın tam olarak neyi tercih ettiğini bulalım. Japonya'nın en iyi 10 ulusal yemeği şöyle:

Japonya'nın en sıradışı yemeği

Japonya'nın ulusal mutfağının geleneksel yemekleri hakkında çok şey söylendi, ancak bu ülke sofistike gurmeleri bile şaşırtabilir. Japonya'daki en sıra dışı yiyecekler listemiz aşağıdaki yemekleri içerir:

• et aromalı dondurmaŞu anda neyi daha çok istediğinize karar veremediğiniz zamanlar için uygundur. Bu inceliğin farklı tatları vardır: tavuk, dana eti ve hatta at eti;
• şekerlenmiş kalamar. Bu yemeği sıradan bir tatlı olarak sınıflandırmak zor ama Japon mağazalarının raflarında rahatlıkla bulunabiliyor;
• peynir içeceği. Birçok Japon hayatında hiç klasik peynir yememiştir. Ancak bu karışımı genellikle salataları ve diğer yemekleri baharatlamak için kullanırlar.

Japonlar içecekleri de göz ardı etmediler: Buradaki olağan kola, yoğurt, salatalık, nane aromalarıyla gelir ve köri ilavesiyle limonata da bulunabilir. Japonya'dan gelen bu tür alışılmadık içecekler, ucuz ve tamamen alışılmadık bir hatıra olarak eve getirilebilir.

Japonya'nın geleneksel içecekleri

Çay, Japonya'da en popüler meşrubat olarak kabul edilir. Yerel halk yeşili tercih ediyor. Şeker eklenmez - bu şekilde içeceğin tadının kaybolduğuna inanılır. Çay törenleri Japon kültürünün ayrılmaz bir parçası olup, yalnızca özel eğitim almış ustalar tarafından yapılmaktadır.

Japonlara içki içen bir millet denemez ama yine de burada belli oranda alkol içeren içecekler üretilip tüketiliyor. Sake, Japonya'nın geleneksel alkollü içeceği olarak kabul edilir. Bu, eski teknoloji (pastörizasyon ve fermantasyon) kullanılarak hazırlanan pirinç votkasıdır. Sake'nin pek çok çeşidi vardır: Soya sosu, peynir, meyve ve hatta mantar tadında bir içecek vardır. Japonya'da bile var! Bir diğer popüler alkollü içecek ise kalitesi ve tadı bilenler tarafından not edilen biradır. Japon yasalarına göre alkolün yalnızca 20 yaşın üzerindeki kişiler tarafından satın alınabileceğini hatırlatırız.

Japon mutfağı hakkında durmadan konuşabiliriz ama en iyi tavsiye, yeni tatlar denemek ve keşfetmektir.