Maş fasulyesi nedir ve neden fasulye ve bezelyeden daha iyidir? Maş fasulyesi gevreğinin faydalı özellikleri ve kullanımı Bezelye maş fasulyesi faydalı özellikleri

Maş fasulyesi filizi nedir? Bileşimin özellikleri ve kalori içeriği. Ürünün kullanımı nedir, zararlı olabilir mi? maş fasulyesi filizi tarifleri.

Makalenin içeriği:

Maş fasulyesi filizi, maş fasulyesi olarak da bilinen baklagil ailesinden bir bitkinin çimlenmiş taneleridir. Kültür Hindistan'dan geldi, ancak bugün en çok Çin mutfağında bulunuyor. Ek olarak, Türkmenistan, Tacikistan, Özbekistan, Japonya, Kore ve tabii ki evde - Hindistan'da popülerdir. Yemek pişirmede maş fasulyesinin birçok kullanımı vardır. Tabii ki saf haliyle yulaf lapası olarak yenir ve her türlü doyurucu çorba ve yahnilerin bir bileşeni olarak kullanılır. Ancak fasulye, tatlı olanlar da dahil olmak üzere vejetaryen yemekleri için çeşitli dolgular yapmak için de kullanılır. Filizlerin kendilerine gelince, mutfakta esas olarak taze salatalarda orijinallik katmak ve enerji değerini artırmak için bir bileşen olarak kullanılırlar. Bununla birlikte, tadı ve yemeği daha doyurucu hale getirme yeteneği, maş fasulyesi filizlerinin ana avantajları değildir. Filizlerin istisnai faydaları, mutfağınızda yer almalarının nedenidir.

Maş fasulyesi filizlerinin bileşimi ve kalori içeriği

Filizlenmiş maş fasulyesi düşük kalorili bir üründür, bu nedenle diyette bile yeri vardır.

Maş fasulyesi filizlerinin kalori içeriği - 100 gramda 30 kcal, bunlardan:

• Proteinler - 3.04 gr;
• Yağlar - 0,18;
• karbonhidratlar - 4.14 gr;
• Diyet lifi - 1,8 gr;
• Kül - 0,44 gr;
• Su - 90,4 gr.

Ancak ürünün kullanışlılığı sadece düşük kalorili içeriğinde yatmıyor, maş fasulyesi filizleri vücudumuzun günlük olarak ihtiyaç duyduğu gerçek bir vitamin, mineral ve diğer biyolojik olarak aktif maddeler deposudur.

100 g başına mineraller:

• Potasyum - 149 mg;
• Kalsiyum - 13 mg;
• magnezyum - 21 mg;
• Sodyum - 6 mg;
• fosfor - 54 mg;
• Demir -0.91 mg;
• Manganez - 0.19 mg;
• Bakır - 0.16 mg;
• Selenyum - 0.6 mcg;
• Çinko - 0.41 mg.

100 g başına vitaminler:

• A Vitamini, Retinol - 1 mcg;
• Alfa karoten - 6 mcg;
• Beta Karoten - 6 mcg;
• Beta Kriptoksantin - 6 mcg;
• B1 Vitamini - 0.08 mg;
• B2 Vitamini - 0.12 mg;
• B4 Vitamini - 14.4 mg;
• B5 Vitamini - 0.38 mg;
• B6 Vitamini - 0.09 mg;
• B9 Vitamini - 61 mcg;
• C vitamini - 13.2 mg;
• E Vitamini - 0.1 mg;
• K Vitamini - 33 mcg;
• Vitamin PP, NE - 1.37 mg.

100 g başına yağ asitleri:

• doymuş - 0,05 gr;
• tekli doymamış - 0,02 g;
• çoklu doymamış - 0.06.

100 g başına esansiyel amino asitler:

• arginin - 0.2 gr;
• valin - 0.13 gr;
• Histidin - 0.07 gr;
• İzolösin - 0.13 gr;
• Lösin - 0.18 gr;
• Lisin - 0.17 gr;
• Metiyonin - 0.03 gr;
• Metiyonin + Sistein - 0.05 gr;
• Treonin - 0.08 gr;
• Triptofan - 0.04 gr;
• Fenilalanin - 0.12 g;
• Fenilalanin + Tirozin - 0.17 gr.

Ayrıca maş fasulyesi fideleri fitosterol içerir, sırasıyla 100 gram ürün başına 15 mg içerirler.

Ek olarak, fidelerin bileşiminin bir başka önemli özelliği de not edilmelidir. Fasulyelerin ağır bir yiyecek olduğunu ve herkes için uygun olmadığını hepimiz biliyoruz. Bunun nedeni, filizlenmemiş tahıllarda sözde enzim inhibitörlerinin - tohumun erken çimlenmesini önleyen özel elementlerin - bulunmasıdır. Aynı inhibitörler, bir kez insan vücuduna girdiğinde, sindirim süreçlerinde şişkinlik ve hazımsızlığa bile yol açabilecek bazı zorluklar yaratır. Ancak maş fasulyesi filizlenirse filizi kırma sürecinde enzimler kendi kendine parçalanacak ve fasulye sindirimi kolay ama aynı zamanda protein açısından zengin bir ürüne dönüşecektir. Bu özelliği, maş filizini vejetaryen beslenmesinde kesinlikle vazgeçilmez kılar.

Maş fasulyesi filizlerinin faydalı özellikleri

Bununla birlikte, kolay emilim, ürünün vücuda getirebileceği ana ve tek fayda değildir. Zengin bir vitamin ve mineral kompleksi vücut üzerinde kapsamlı bir faydalı etki sağlar, maş fasulyesinin Ayurvedik uygulamada aktif olarak kullanılması boşuna değildir.

Maş fasulyesi filizinin faydalarına daha detaylı bakalım:

1. Sindirim sistemi üzerinde faydalı etki. Filizler, bağırsak hareketliliğini normalleştiren ve besinlerin daha iyi emilmesini ve zararlı olanların hızla uzaklaştırılmasını sağlayan lif açısından zengindir. Düzenli olarak filiz tüketimi, kabızlığın mükemmel bir şekilde önlenmesidir.
2. Metabolizmanın normalleşmesi ve kilo vermeye yardımcı olması. Çin tıbbında maş fasulyesi eski çağlardan beri vücudu temizlemek için kullanılmaktadır. Ürün, metabolizmayı normalleştirmeye yardımcı olur, yalnızca gelişmiş bağırsak işlevi nedeniyle değil, benzersiz detoks yetenekleri zehirlenmelerde bile yardımcı olur. Mung, ağır metal tuzlarını ve diğer agresif bileşenleri vücuttan etkili bir şekilde uzaklaştırır. Ayrıca uzun süre tok tutar ve tatlı isteğini azaltır, bu arada filizleri kilo vermede vazgeçilmez kılar.
3. antioksidan etki. Bitki, antioksidan elementler içerir - aşırı serbest radikal seviyelerine direnebilen maddeler, bu da kanserli süreçlerin gelişmesini ve erken yaşlanmayı önler. Hem iyi huylu hem de kötü huylu tümörlere karşı mücadelede maş fasulyesinin etkinliğini doğrulayan çalışmalar var. Maş fasulyesi özellikle meme kanseriyle mücadelede etkilidir.
4. Enflamatuar süreçlerin önlenmesi ve tedavisi. Mash iyi bir doğal antibiyotiktir, yani patojenik bakterilerin aktivitesinden kaynaklanan ortaya çıkan ve zaten var olan enflamatuar süreçlerle iyi başa çıkmaktadır. Grip mevsimlerinde düzenli olarak filiz tüketimi sizi hasta etmekten alıkoyabilir.
5. Kardiyovasküler sistemin çalışmasını iyileştirmek. Ürünün kardiyovasküler aktivite üzerinde de olumlu bir etkisi vardır - kötü kolesterol seviyesini düşürür, kan basıncını dengeler, büyük arterler ve damarlar dahil olmak üzere kan damarlarının esnekliğini arttırır.
6. Diyabetin önlenmesi ve tedavisi. Lahananın glisemik indeksi düşüktür ve bu da kan şekeri seviyelerini normalleştirmeye yardımcı olur. Bu yetenek hem diyabetin önlenmesinde hem de diyabetle mücadelede faydalıdır.
7. Dayanıklılık Artışı. Ürün, özellikle erkekler için önemli olan dayanıklılık üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Filizler kas kütlesi oluşturmaya ve yorgunluğu gidermeye yardımcı olur.
8. Hormon seviyelerinin normalleşmesi. Düzenli olarak maş fasulyesi kullanan kadınlar için özel bir fayda, hormonal seviyeler üzerindeki yararlı etkisinde ve menopoz sırasındaki başarısızlıklarında yatmaktadır. Ayrıca ürün, psikolojik olanlar da dahil olmak üzere menopozun rahatsız edici semptomlarıyla başa çıkmaya yardımcı olur.
9. Fetüs üzerinde faydalı etki. Maş fasulyesi hamile bir kadının beslenmesinde önemli bir rol oynar, doğmamış çocukta güçlü bağışıklık gelişimine katkıda bulunur. Ayrıca ürünün anne sütünün tadını iyileştirdiği de belirtiliyor.
10. Geliştirilmiş cilt durumu. Maş fasulyesi, hyaluronik asit, kollajen ve elastin üretimini uyaran fitoöstrojenler içerir, sonuç olarak cilt daha genç, tonlu ve sağlıklı hale gelir.

Maş fasulyesinin erkekler ve kadınlar için faydaları bir tablo şeklinde sunulmuştur:

Gördüğünüz gibi, ilk bakışta çekici olmayan maş fasulyesi filizi büyük fayda sağlıyor ve sağlığına önem veren ve "Ne yersen osun" basit kalıbını anlayan herkes, onu diyetinin bir parçası haline getirmekle yükümlü. .

Maş fasulyesi filizlerinin kontrendikasyonları ve zararları

Ancak aktif olarak filiz yemeye başlamadan önce, ürünün kontrendikasyonlarının sizin için geçerli olmadığından emin olmanız gerekir.

Maş fasulyesi filizi sindirim sisteminin akut ve/veya kronik hastalıklarının varlığında zarar verebilir. Genel olarak, kesin bir yasak yoktur, ancak yine de ürünü diyete sokmadan önce doktorunuza danışmanız daha iyidir. Bu durumda bir sorun kaynağı, sağlıklı bir vücut için yararlı olan, ancak şu veya bu türden bir patolojinin varlığında öngörülemeyen bir sonuç veren büyük miktarda lif olabilir.

Ek olarak, dikkatli ve kademeli olarak ürünü alerjisi olanların diyetine sokmanız gerekir. Maş fasulyesinin bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlük, nadir de olsa mevcut bir uygulamadır.

Tedbire uymanın önemli olduğuna da dikkat etmek önemlidir - ürünün aşırı tüketimi, sağlıklı bir insanda bile yeme bozukluğuna neden olabilir. Günlük oran günde 3 yemek kaşığı geçmemelidir.

Püre nasıl çimlendirilir?

Maalesef maş fasulyesi filizini mağazalarımızın raflarında bulmak o kadar kolay değil. Ancak bu büyük bir sorun değil çünkü fasulyeleri çimlendirmek zor değil. Daha fazlasını söyleyelim, ne kadar süredir raflarda bekleyen filizleri satın almaktansa, bunu kendiniz yapmak ve taze sağlıklı bir ürün yemek daha iyidir.

Öyleyse, maş fasulyesini evde nasıl çimlendireceğimizi adım adım bulalım:

• Maş fasulyelerini dikkatlice ayırın, sadece iyi fasulyeleri bırakın.
• Fasulyeleri tercihen tek sıra olacak şekilde geniş bir kaba koyun, böylece eşit şekilde çimlenirler.
• Maş fasulyesini oda sıcaklığındaki suyla doldurun ve kapağını kapatın, suyun sorunsuz bir şekilde değiştirilmesi için delikler açılması tavsiye edilir.
• Suyun her 2-3 saatte bir değiştirilmesi tavsiye edilir - boşaltın, çekirdekleri durulayın ve tekrar dökün.

Tüm koşullara tabi olarak - fideler bir günde yenebilir.

Not! Filizlendirme için taze ve kaliteli maş fasulyesi kullanmanız gerekir, bu nedenle fasulyeleri kanıtlanmış güvenilir bir yerden satın almanız önerilir.

Maş fasulyesi filizi ile yemek tarifleri

Makalenin başında, maş fasulyesinin yemek pişirmede birçok kullanım alanı bulduğunu zaten söylemiştik, ancak fidelerin kendilerinden bahsedersek, burada ilk bakışta yaratıcılık alanı o kadar da büyük değil. Ancak, bu sadece ilk bakışta. Tabii ki filizler esas olarak bir salatada bir bileşen olarak kullanılır, ancak onları hazır bir çorbaya veya sebze güvecine de ekleyebilirsiniz. Ayrıca smoothie'lere konulabilir, sağlıklı bir sandviçte "dolgu" olarak kullanılabilir veya hatta kıyma haline getirilip doyurucu köfteler yapılabilir. Genel olarak, görebileceğiniz gibi, bu bir fantezi olurdu.

Maş fasulyesi filizlerini tariflerde kullanmak için birkaç seçeneğe bakalım:

• asya salatası. Küçük bir kabağı (1 adet) ve havucu (1 adet) soyun, bir sebze soyacağı kullanarak ince dilimler halinde kesin. Ispanağı (30 gram) yıkayın ve gerekirse ellerinizle yırtın. Sosu hazırlayın: ince rendelenmiş zencefil kökü (2 cm), soya sosu (2 yemek kaşığı), eritilmiş bal (1 çay kaşığı), zeytinyağı (2 yemek kaşığı) ve %6 sirkeyi (1 yemek kaşığı) karıştırın. Susam (1 yemek kaşığı) bir tavada hafifçe kurutun. Tüm malzemeleri karıştırın, sosu dökün ve filizleri (2 yemek kaşığı) ekleyin. Bu arada, tamamen çiğ gıda mutfağının hayranı değilseniz, kabak ve havuç dilimleri 1-2 dakika kaynar suya konulabilir - yumuşak olurlar, ancak yine de hoş bir şekilde çıtır çıtır olurlar.
• Filizlenmiş maş fasulyesi pirzola. Filizleri (1 su bardağı) bir kıyma makinesinden geçirin veya güçlü bir karıştırıcıda öğütün. Pirinci (70 gram) kaynatın ve aynısını onunla yapın. Pirinç ve püreyi karıştırın. Baharatlar kimyon, kişniş, asfoetida (her biri 1 çay kaşığı) bir tavada birkaç dakika kızartın, üzerine rendelenmiş havuç (1 adet) ekleyin, 5 dakika pişirin. Havuçları baharatlarla maş fasulyesi ve pirinçle birleştirin. Kıyma hazır, sadece tadına bakmak için tuzlamak ve istenirse üzerine ince kıyılmış yeşillikler eklemek için kalır. Çiğ yiyen biriyseniz, köfteler oluşturup hemen yiyebilir, aksi takdirde tavada kızartabilir veya buharda pişirebilirsiniz.
• "Yeşil" doyurucu smoothie. Karıştırıcıya su (500 ml) dökün, en sevdiğiniz yeşilliklerden büyük bir avuç koyun (ıspanak en nötr tada sahiptir), muz (2 adet), maş fasulyesi filizi (2 yemek kaşığı), hurma (5 adet) ekleyin. Kokteyli kremsi bir dokuya çalkalayın. Bu arada, bu smoothie mükemmel bir protein içeceğidir ve çeşitli "kimyasal proteinlerin" yerini kolaylıkla alabilir.
• Domates çorbası. Bir karıştırıcıda domatesleri (3 adet) çırpın, bir tencereye koyun ve kaynatın, rendelenmiş havuç (1 adet) ve sarımsak (2 diş) ekleyin - bir tavada önceden pasifleştirilebilirler. 15-20 dakika pişirin, ardından maş fasulyesi filizlerini (100 gram), otları, tuzu ve baharatları tadın. Gerekirse çorbayı su, herhangi bir et suyu veya bitkisel sütle seyreltin.
• sağlıklı kek. Çavdar ununu (1 su bardağı) hindistancevizi yağı (3 yemek kaşığı), su (100 mi), tuz ve şekerle karıştırın. Hamurun yarısını kalıba dökün, maş fasulyesi filizlerini (100 gram) ve ince doğranmış elmaları (2 adet) doldurun. Kalan hamuru üstüne dökün ve pastayı yarım saat (sıcaklık 170 derece) fırına gönderin.

Gördüğünüz gibi filizler her türlü yemeği ve hatta tatlıları mükemmel bir şekilde tamamlar, ancak elbette en faydalı olanın herhangi bir ısıl işlem görmemiş filizler olduğunu unutmamalısınız.

Maş fasulyesi filizleri, besin değeri yüksek ancak kolayca sindirilebilir olduğundan, genellikle uzun süreli bir hastalıktan kurtulan kişiler için önerilir.

Maksimum fayda, boyutu bir santimetreyi geçmeyen filizler tarafından sağlanır.

Filizlenmiş maş fasulyesini buzdolabında, ağzı sıkıca kapatılmış bir kapta en fazla 5 gün saklayabilirsiniz.

Taze maş fasulyesi filizlerinin tadı taze yeşil bezelyeye çok benzer - sulu, yumuşak ve tatlıdırlar.

Mash, kozmetik endüstrisinde çok popülerdir, çünkü sadece cildin yaşlanmasını önlemekle kalmayıp aynı zamanda yaşlılık lekelerini, zaten var olan sığ kırışıklıkları ve sarkmaları da ortadan kaldıran benzersiz bir koenzim içerir.

Maş fasulyesi filizi neye benziyor - videoya bakın:

Maş fasulyesi filizi çok faydalı bir üründür. Birçoğu bunun daha sağlıklı beslenmeye bir övgü olduğuna inanıyor, ancak maş fasulyesi eski bir kültür ve birçok ülkede çok eski zamanlardan beri faydaları biliniyor ve aktif olarak yeniliyor. Bugün, fasulye filizleri zaferle geri döndü ve özellikle mutfak işinde önemli bir hayal gücü alanı açtıklarından, onları diyetinize dahil etmenin zamanı geldi. Bununla birlikte, tarifleri incelemeden önce, ürün için kontrendikasyonlara tabi olmadığınızdan emin olun.

Bezelye maş fasulyesi küçük boyutlu ve yeşil renkli oval bir fasulyedir. Ürün, parlak bir parlaklık ve pürüzsüz bir yüzey ile karakterize edilir (fotoğrafa bakın). Başka bir isim var - maş fasulyesi veya bezelye.

Kızılderililer bu bitkiyi eski zamanlardan beri yetiştiriyorlar. Maş fasulyesi Hindistan ve Pakistan kökenlidir. Bugün bitki, subtropikal iklime sahip hemen hemen tüm ülkelerde yetiştirilmektedir.

Bölgemiz için çoğu durumda ürün egzotik kabul edilir ve çoğu onun varlığından haberdar bile değildir. Bununla birlikte, maş fasulyesi bezelye sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı olduğu için böyle bir ürün küçümseyici bir tavrı hak etmez.

Faydalı özellikler

Maş fasulyesinin faydalı özellikleri, zengin bileşiminden kaynaklanmaktadır. Büyük miktarlarda, bağırsakları temizlemeye yardımcı olan ve sindirim sisteminin durumunu olumlu yönde etkileyen lif içerir.

Bu baklagil türü, sinir sisteminin işleyişini ve hematopoez sürecini normalleştiren B grubu vitaminleri içerir.

Maş fasulyesi hafıza için gerekli olan fosforu içerir ve bu mineral vücudun strese daha iyi dayanmasına yardımcı olur. Ayrıca maş fasulyesinin düzenli kullanımı ile görme ve böbrek fonksiyonları iyileşir, kemik dokusu güçlenir.

Sık kullanımla eklemlerin esnekliği artar. Ürünün kardiyovasküler sistemin çalışması üzerindeki olumlu etkisinden de bahsetmeye değer. Kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.

Nohut, hamile kadınlar için faydalı olan folik asit içerir.

yemek pişirmede kullanın

Maş fasulyesinin yemek pişirmede kullanımının coğrafyası oldukça geniştir, örneğin Hindistan, Asya, Japonya, Kore ve diğer birçok ülkedeki insanlar onu sever.

Çoğu zaman, fasulye kaynatılır ve ardından ürünün tadını tam olarak ortaya çıkarmak için baharatlarla pişirilir.

Pek çok Türk bezelyesi lezzet olarak fasulyeye benzetilir. Bu tür fasulyeleri ilk kurslara koyabileceğiniz gibi, onlardan et için lezzetli ve orijinal garnitürler de pişirebilirsiniz. Popüler bir oryantal atıştırmalık, derin yağda kızartılmış maş fasulyesidir. Hindistan'da, çeşitli tatlılar, dondurma, jöleler, kremalar vb. . Zencefil, sarımsak, yer fıstığı, çeşitli sebzeler ve deniz ürünleri ile birleştirilerek orijinal tat elde edilebilir. Fasulyeleri salatalara koyabilirsiniz.

Nişasta, daha sonra erişte ve jöle hazırlanmasında kullanılan bezelyeden çıkarılır. Maş fasulyesi ayrıca fırıncılıkta kullanılan un yapımında da kullanılır. Ayrıca, bu fasulyelerin filizlerini de yerler, örneğin salatalara, ana yemeklere koyarlar.

Vejetaryenler ayrıca maş fasulyesini severler çünkü doyurucu ve lezzetli bir ürün etin yerini almasına izin verir.

Maş fasulyesi nasıl pişirilir?

Maş fasulyesini birçok şekilde pişirebilirsiniz, ancak herhangi bir pişirme işlemi ıslatma ile başlamalıdır. Baklagiller gençse bir saat suda bekletmeniz yeterlidir. Nohutları 24 saat suda bırakmak en iyisidir. Her şeyi hesaba katarak, Fasulyelerinizin ne kadar yumuşak ve yumuşak olmasını istiyorsanız, onları ıslatmak için o kadar fazla zamana ihtiyacınız vardır..

Maş fasulyesi pişirmek için 1 su bardağı baklagil alıp meyveleri soğuk suda durulamalısınız. Şu anda 2,5 bardak su kaynatmak ve ancak o zaman oraya bezelye eklemek gerekiyor. 20 dakika sonra tuz ekleyin. Oraya 1 yemek kaşığı bitkisel yağ gönderin. Fasulyeleri 10 dakika daha pişirin. Sıvı tamamen emilmemeli ve ondan kurtulmak için maş fasulyesini bir kevgir içine atın. Maş fasulyesini çok pişiricide "Pilav" modunda da pişirebilirsiniz.

Maş fasulyesinin nasıl pişirileceğine dair bir başka seçenek de onu filizlendirmektir. Filizler ayrı bir ürün olarak tüketilebileceği gibi salata, meze, güveç ve diğer yemeklerin içine konulabilir.

Çimlenmeye başlamadan önce bezelye iyice yıkanmalı, ayıklanmalı ve bozuk taneler çıkarılmalıdır. Bundan sonra su ile doldurulmalı ve gece boyunca bırakılmalıdır. Daha sonra maş fasulyesini iyice durulayın ve gazlı bezle kapatılması ve bir ip ile sabitlenmesi gereken bir kavanoza aktarın. Kavanoz ters çevrilmeli ve 45 derecelik bir açıyla bir su kabına yerleştirilmelidir. Fasulyeleri nemli tutmak için bu önemlidir. Bundan sonra kavanozu karanlık bir yere koyun ve maş fasulyesini nemlendirmek için ara sıra su ile işlemi tekrarlayın.

Maş bezelyesinin faydaları ve tedavisi

Maş bezelyesinin faydaları uzun zamandır biliniyor, bu nedenle pek çok hastalığın tedavisinde kullanılması şaşırtıcı değil. Bu baklagil türü, anti-toksik bir madde görevi görür, bu nedenle termal yanıkları daha iyi iyileştirmek için kullanılabilir. Ürünün diüretik etkisi vardır.

Ev kozmetiklerinde toz fasulye kullanılması tavsiye edilir. Onların yardımıyla cildi temizleyebilir ve gözenekleri daraltabilirsiniz. Düzenli kullanımla cilt daha yumuşak, pürüzsüz ve ipeksi hale gelir. Ayrıca ürün, küçük kırışıklıklardan kurtulmaya ve cildi sıkılaştırmaya yardımcı olur. Bezelye bileşimi, yaşa bağlı cilt değişiklikleriyle savaşmaya yardımcı olan ve çevresel faktörlerin olumsuz etkilerine karşı koruyan bir madde olan bir nanokoenzim içerir.

Bezelye zararı ve kontrendikasyonları

Bezelye maş, bireysel hoşgörüsüzlükle zarar verebilir. Ürünü sindirim sistemi sorunları olan kişilerde büyük miktarlarda kullanmak kontrendikedir.

Maş fasulyesi filizlenirken, bu altın fasulyenin tüm faydalı nitelikleri korunmakla kalmaz, aynı zamanda çoğalır. Lahana, vücudu büyük miktarda kolay sindirilebilir protein (% 46-50) ile zenginleştirir. Yararlı amino asitler, yavaş karbonhidratlar, glikoz, yağlar, PP, A, C, E, K vitaminleri, B grubu (1,2,3,6,9) kaynağıdırlar.

C vitamini tohumla karşılaştırıldığında (6,3 mg) fidelerde 42,4 mg'a yükselir. Çimlenme sırasında lif %6,9'dan %8,9'a yükselir. Filizlerdeki antioksidan içeriği 5,1 kat artar ve ekimin beşinci gününde 517 mg'dır. Mineral bileşikler fosfor, potasyum, demir, bakır, çinko, kalsiyum şeklinde sunulur.

Maş fasulyesi filizi vücudu nasıl etkiler?

Bağışlanan maş fasulyesi metabolik süreçlerin aktivasyonuna katkıda bulunur, antimikrobiyal etkiye sahiptir, sinir gerginliğini azaltır, bağışıklığı artırır ve influenza ve SARS ile toplu enfeksiyonlar sırasında önleyici bir önlemdir. Şeker seviyesini, kolesterolü ve kanserojen birikimleri azaltır, ateroskleroz, kalp krizi, felç riskini azaltır, kan basıncını normalleştirir ve kanseri önler.

Zayıf bir diüretik etkiye sahiptirler, asitliği düzenlerler. Filizler hemoglobin üretimine ve hücrelerin oksijenle zenginleşmesine katkıda bulunur. Sindirim sistemi, mukoza ve cilt için faydalıdırlar.

Nasıl seçilir

Maş fasulyesi mağazadan satın alınabilir, üretim sırasında asla kimyasal ve ısıl işleme tabi tutulmadıkları için piyasada hepsi çimlenmeye uygun olacaktır. Görsel incelemede, koyu renkli veya buruşuk tohumlar olmamalıdır. Son kullanma tarihine dikkat etmekte fayda var. Süpermarketlerde filizler genellikle "Soya filizi" adı altında satılır.

Depolama yöntemleri

Lahanalar buzdolabında 5 güne kadar saklanır. Hacmin her gün arttığı ve çimlenme için en fazla 3-4 yemek kaşığı tohum almanız gerektiği unutulmamalıdır.

Yemek pişirmede neler birleştirilir?

Maş fasulyesi filizleri sulu, ağızda hoş bir fındık tadı var. Filizler 1.5-2 cm'ye ulaştığında 2-4. günlerde yüksek kaliteli kabul edilirler, bağımsız kullanım için çok uygundurlar ve onlarla çeşitli yemekler de pişirebilirsiniz. Sebze salataları hazırlamak için aktif olarak kullanılırlar, haşlanmış sebzelere eklenirler, kızarmış mantarlar, genellikle yeşil bezelye yerine geçerler.

Soğuk bezelye çorbası çiğ gıda uzmanları tarafından hazırlanır: maş fasulyesi ve olgun fasulye bir karıştırıcıda öğütülür, üzerine bütün filizler, yeşil soğan, otlar ve baharatlar serpilir.

Tavuk, et, şekersiz meyveler, baharatlı otlar ile iyi gider. Sos için çeşitli soslar kullanılır. Klasik tarif: sarımsak, zencefil, yeşil soğan ve tütsülenmiş balıkla kızartılmış filizler.

Yararlı gıda kombinasyonu

Vejeteryanlar ve doğru beslenmeyi sevenler için maş fasulyesi filizleri değerli bir ürün, bir protein kaynağı ve faydalı elementlerdir. Bu, salatalara mükemmel bir katkı, bağımsız bir yemek ve hafif bir diyet garnitürüdür. Filizlenmiş maş fasulyesi sebze pilavı yapmak için popülerdir, haşlanmış sebzelere eklenir.

Yararlı kombinasyonlar: domates, turp, kişniş, sarımsak, kişniş, yapraklı yeşillikler, kereviz sapı, limon, havuç, salatalık, lahana, yaban turpu. Limon suyu, zeytin ve susam yağları salataları süslemek için çok uygundur.

Kontrendikasyonlar

Gastrointestinal sistem hastalıklarında dikkatli, halsiz bağırsak hareketliliği. Büyük oranlarda metabolizmaya neden olabilir.

Tıp ve kozmetolojide uygulama

Maş fasulyesi filizlerinin kullanımı beriberi, hipertansiyon, kardiyovasküler rahatsızlıklar, bağışıklık güçlerinin düşürülmesi, alerjiler, astım için kullanılır.

Kadın sağlığına (özellikle menopoz döneminde) büyük fayda sağlarlar. Vücudun hücresel düzeyde gençleşmesi için tavsiye edilir, cilt ve saçın durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Besinlerin emilmesine yardımcı olur. Erkekler için: kas gücünü, cinsel aktiviteyi artırın, sperm kalitesini artırın.

Maş fasulyesi filizleri, artan fiziksel efor ve fazla çalışma için reçete edilir. Bitkisel infüzyonlara ve hipertansiyon tedavisine yönelik müstahzarlara dahil edilirler, böcek ilaçları, zehirli bitkiler, mantarlar, ağır metaller ile zehirlenme için panzehir bileşenleridir.

Mash, meyveleri tahıl mahsulü olarak yenen egzotik bir bitkidir. Asya'da daha yaygınken, Rusya dahil Avrupa'da bu konuda çok az şey biliniyor. Bu yazımızda bu kültürden, özelliklerinden, maş fasulyesinin yararları ve zararlarından ve evde nasıl kullanılacağından bahsedeceğiz.

püre nedir

Bu yıllık tarım bitkisi, meyvelerinin ve tahıllarının görünümünden kolayca tahmin edilebilen baklagil ailesine aittir - maş fasulyesi tohumları, genç bezelye veya fasulyeye benzer şekilde yuvarlak oval, parlak yeşil veya yeşildir. Kültürün doğum yeri, "maş fasulyesi" olarak adlandırılan Hindistan'dır, bu isim artık diğer ülkelerde kullanılmaktadır.

Maş fasulyesi sadece Hindistan, Çin, Kore, Japonya ve Güneydoğu Asya ülkelerinde değil, aynı zamanda faydalı özelliklerinin çok iyi bilindiği Türkmenistan, Özbekistan, Tacikistan ve Türkiye'de de popülerdir. Yeşil bakla, olgun veya filizlenmiş taneler şeklinde yenir ve bunlardan çeşitli malzemeler ilave edilerek yemekler hazırlanır.

Maş fasulyesinin bileşimi ve kalori içeriği

Tüm baklagillerde olduğu gibi maş fasulyesi de protein açısından yüksektir. 100 gr tohumda 23.5 gr olup bu miktar insanın bu besin maddesine olan günlük ihtiyacının %30'unu karşılamaya yeterlidir. Ayrıca çok fazla karbonhidrat var, tahılda 46 gr var ama sadece 2 gr yağ var. 100 gr maş fasulyesindeki lif 11 gr, su 14 gr, geri kalanı mineraller (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe) ve vitamin bileşikleri, özellikle C, E, PP ve B grubu oldukça fazladır. bu faydalı tahılda çok şey var. Yüksek karbonhidrat ve protein içeriği nedeniyle maş fasulyesi besleyici bir besindir. Kalori maş fasulyesi - 100 g ürün başına 300 kcal.

Maş fasulyesinin sağlık için faydaları

Maş fasulyesinin gıda için düzenli kullanımı ile birçok hayati sürecin normal seyri için gerekli olan mineraller ve vitaminler vücuda ondan girer. Örneğin potasyum, su, asit ve elektrolit dengesinin korunmasında, sinir uyarılarının iletilmesinde ve basıncın normalleştirilmesinde aktif rol alır; kalsiyum kemik ve diş dokusunu oluşturur, ayrıca kas kasılmasında rol oynar.

Ayrıca maş fasulyesinin vücut üzerinde başka faydalı etkileri de vardır. masha şu gerçeğinde yatmaktadır:

• bağışıklığı güçlendirmek;
• hafızayı geliştirmek ve zihinsel aktiviteyi teşvik etmek;
• diüretik etkisi nedeniyle vücudu toksik bileşiklerden arındırır ve ödem oluşumunu engeller;
• doku ve organların gençliğini koruyan antioksidan özellikler sergiler;
• vizyonu geri kazanın ve düşüşünü önleyin;
• hormonal arka plan ve sinir sistemi üzerinde dengeleyici bir etkiye sahip olmak;
• tümör hücrelerinin büyümesini yavaşlatır.

Her açıdan faydalı olan maş fasulyesi, böbrek, kalp ve kan damarlarının yanı sıra solunum ve otoimmün hastalıklarını önleyen iyi bir koruyucu önlemdir. Maş fasulyesi kan şekerini düşürdüğü için şeker hastalığına da faydalıdır.

Çimlenmiş maş fasulyesinin faydaları

Pişirilen bütün kuru maş fasulyelerinin yanı sıra bu fasulyeler filizlenerek de yenir. Maş fasulyesi filizlerinin faydaları, esas olarak vücudun, tahıl çimlenmesi sürecinde oluşan, kolayca sindirilebilir birçok protein ve vitamin alması gerçeğiyle ifade edilir. Filizlenmiş çekirdeklerle birlikte, karmaşık yerine basit karbonhidratlar içeri girer, bu da vücudun işlenmesi için fazladan enerji harcamadığı anlamına gelir.

Maş fasulyesi filizleri, birçok açıdan ve bazıları için günlük insan ihtiyacını neredeyse tamamen karşılayan 2 düzineden fazla faydalı mineral element içerir. Doktorlara göre, filizlenmiş maş fasulyesi hamile ve emziren anneler dahil herkes için yararlıdır, bu nedenle bir kadının hayatının bu önemli dönemlerinde tüketilebilir ve hatta tüketilmelidir.

Evde maş fasulyesi nasıl çimlenir

Maş fasulyesini evde filizlendirmek çok kolaydır, hatta tahıl tanelerinden daha kolaydır. Bunu yapmak için, sadece küçük bir seramik, cam, plastik veya emaye kap, bir parça temiz gazlı bez veya ince bir havlu, maş fasulyesi ve temiz soğuk suya ihtiyacınız olacak.

Filizlenmiş fasulye hazırlama süreci de herhangi bir ev hanımı için zor değildir:

1. Bir kase almalısın, içine maş fasulyesi dök.
2. Yaklaşık 8 saat ılık suda bekletin.
3. Sonra suyu boşaltın, çekirdekleri soğuk temiz suda durulayın.
4. Kâseyi ıslak tülbentle örtün ve ılık, aydınlık bir yere koyun.
5. Yaklaşık 12 saat sonra, fasulyelerde faydalı filizler görünmelidir.

Maş fasulyesi filizlerinin en çok 2 cm'yi geçmediklerinde faydalı olduğuna inanılıyor, bu nedenle fasulyeleri daha uzun süre çimlendirmenin bir anlamı yok. Bitmiş ürünü ev tipi bir buzdolabında en fazla 5 gün saklamanız ve yemeden önce suyla duruladığınızdan emin olmanız gerekir. Filizli sağlıklı maş fasulyesi tek başına yenebileceği gibi diğer filizlenmiş tahıllarla birlikte tüketilebileceği gibi yeşil bezelyeye benzediği için salatalara, sebze çorbalarına, güveçlere ve sotelenmiş sebze yemeklerine de eklenebilir.

Kozmetolojide püre

Maş fasulyesinin faydaları sadece vücudu içeriden beslemeleri ile ifade edilmez, aynı zamanda yüz ve vücut cildi için de faydalı olabilir. Cildi temizlemek ve beslemek için ev ilaçları yaparlar.

Yüz fırçası

Hazırlamak için önce maş fasulyesinin kuru tanelerini bir kahve değirmeninde öğütmeli, yoksa bu çekirdeklerden un almalısınız. Hazırlama teknolojisi:

• 2 çay kaşığı 2 çay kaşığı ile karıştırılmış öğütülmüş fasulye. nane veya gül suyu (ince veya hassas ciltler için);
• 2 çay kaşığı 2 çay kaşığı masha karışımı. limon suyu veya bal (yağlı ciltler için);
• 10-15 dakika demlenmeye bırakın.

Maş fasulyesi peelingini yüzünüze dairesel hareketlerle uygulayın, 10 dakika yüzünüzde tutun ve ardından ılık suyla durulayın. Cilde birkaç damla zeytinyağı uygulayın ve masaj hareketleriyle ovun.

Yüz maskesi

Bu ev yapımı kozmetik ürünü hazırlamak için 1 yemek kaşığı gerekir. l. 1 yemek kaşığı ile karıştırılmış toz maş fasulyesi. l. ekşi krema ve 1 çay kaşığı. zeytin yağı. En sevdiğiniz uçucu yağlardan 1 damla daha ekleyebilirsiniz. Her şeyi iyice karıştırın ve karışımı nemli bir yüze uygulayın. 15-20 dakika bekletin, sonra su ile durulayın.

Lezzetli maş fasulyesi nasıl pişirilir

Ondan çeşitli yemekler pişirebilirsiniz, örneğin yulaf lapası pişirebilir, sebzeli güveç yapabilir, fasulyeli çorba pişirebilirsiniz. Bu basit yemeklerin hazırlanması kolaydır, özel bir beceri gerektirmez ve sürecin kendisi fazla zaman almaz.

yulaf lapası tarifi

Bu yemeğin Doğu'da pişirilmesi sevilir ve bu şaşırtıcı değildir çünkü çok lezzetli ve besleyicidir. İhtiyacın olacak:

• pirinç ve maş fasulyesi - her biri 200 gr;
• orta boy soğan ve havuç - 1 adet;
• taze et (sığır eti, keçi eti veya kuzu eti) - 400 gr;
• bitkisel yağ - 50-100 mi;
• baharatlar (, kimyon) ve tuz;
• su - 1,5 l.

Maş fasulyesi lapası nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri soyun, durulayın ve havuçları küpler halinde ve soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
2. Et küçük parçalar halinde kesilir.
3. Sebze ve baharatlarla birlikte yağda kızartın ve bir tencereye koyun.
4. Fasulyeleri içine dökün, su dökün ve 40 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Ardından pirinci ekleyin ve su tamamen kaynayana kadar pişirin.

Maş fasulyesi lapasını taze dereotu ve maydanozla birlikte sıcak olarak servis edebilirsiniz.

çorba tarifi

Bu sebze çorbasını yapmak için ihtiyacınız olacak:

1. 100–150 gr maş fasulyesi;
2. 1 soğan ve 1 orta boy havuç;
3. 2-3 orta boy patates;
4. 200 gr tavuk;
5. 100 gr yağ;
6. 2 yemek kaşığı. l. ev yapımı ekşi krema;
7. tatmak için baharatlar ve tuz.

Hazırlığın adım adım açıklaması:

• Eti bir tencereye koyun, üzerini suyla kapatın ve yarı pişene kadar pişirin.
• Ardından soğanları ve havuçları sıvı yağda kavurun.
• Ete maş fasulyesi ve patates ekleyin.
• Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce soğan, havuç, baharat ve tuz ve son olarak ekşi krema koyun.
• Maş fasulyesi çorbasını sıcak servis edin.

Maş fasulyesinin bezelye ve fasulyeden farkı nedir?

Maş fasulyesinin en büyük avantajı çabuk pişmesidir. Islatmak gerekli değildir, ancak her zamanki haliyle tavaya koyabilirsiniz. Bu fasulyelerin bir özelliği de gaz oluşumuna neden olmamasıdır, bu nedenle bu tür sorunları olan kişiler ve 6 aylıktan büyük bebekler bile yiyebilir.

Masha zararı ve kullanım kontrendikasyonları

Mash sadece fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda vücuda zarar da verebilir. Ancak bu yalnızca yanlış kullanıldığında olur. Gastrointestinal rahatsızlıkları, bağırsak hareketliliğinde azalma ve ayrıca ürünün herhangi bir bileşenine karşı hoşgörüsüzlüğü olan kişiler tarafından yenmemelidir.

Bir makine nasıl seçilir ve saklanır

En iyi maş fasulyesi taze, pürüzsüz, parlak yeşildir. Hasarlı ve lekeli olmamalı, kuru ve kırışık olmamalıdır. 2 yıl boyunca kalitesini bozmadan yatabilecekleri kuru, karanlık bir yerde saklamanız gerekir. Hazır maş fasulyesi yemeklerini buzdolabında en fazla 5 gün saklayın.

Çözüm

Maş fasulyesinin yararları ve zararlarının ne olacağı, doğru seçilmesine, saklanmasına ve hazırlanmasına da bağlıdır. Her şey doğru yapılırsa, sadece faydalı olmakla kalmayacak, aynı zamanda tüm aile için favori bir yemek haline gelecektir.