Ev » Bahçedeki göletler » Çorba dışında kuzukulağı tarifli yemekler. Diyet kuzukulağı yemekleri için tarifler. Yumurtalı kuzukulağı çorbası tarifi

Çorba dışında kuzukulağı tarifli yemekler. Diyet kuzukulağı yemekleri için tarifler. Yumurtalı kuzukulağı çorbası tarifi

Kuzukulağı yılın çoğu sıcak döneminde yaygın olarak bulunur, ancak her ev hanımı tüm bu bolluğu mutfakta nasıl kullanacağını bilmez. Çoğu insan, alışkanlıktan dolayı ilk yemekleri yeşilliklerden hazırlarken, diğerleri aktif olarak kuzukulağı çorba dışında ne hazırlanabileceğini arıyor. İkincisine yardımcı olmak için küçük bir alternatif tarif seçkisi hazırladık.

Bir pasta için kuzukulağı dolgusu nasıl hazırlanır?

Hala kuzukulağıyla çorba dışında ne yapılabileceğini merak ediyorsanız, o zaman bu yeşilden yapılan en popüler ikinci yemek olan kuzukulağı turtasına uğrayın.

İçindekiler:

kurabiye hamuru;
tereyağı – 35 gr;
soğan – 165 gr;
sek beyaz şarap – 45 ml;
un – 10 gr;
kuzukulağı yaprakları – 155 g;
yumurtalar – 2 adet;
ağır krema – 210 ml;
sert peynir – 115 gr.

Hazırlık

Eritilmiş tereyağını kullanarak soğanı yarım halkalarda soteleyin, üzerlerine kuzukulağı ekleyin, şarabı dökün ve yapraklar soluncaya kadar bekleyin. Un ekleyin ve gelecekteki dolgunun tabanını iyice karıştırın.

Birkaç yumurtayı kremayla çırpın. Hamuru açtıktan sonra kalıbı doldurun ve üzerine kuzukulağı dolgusunu yayın. Her şeyi peynirle serpin ve üzerine krema karışımını dökün. 190 derecede 40 dakika pişirin.

Kuzukulağı ile turta nasıl pişirilir?

Turta hamuru tariflerini zaten bir kereden fazla anlatmıştık, bu yüzden bunlardan herhangi birini zevkinize göre seçin ve pişirmeye başlayın.

İçindekiler:

mayalı hamur – 440 gr;
kuzukulağı – 330 g;
yumurtalar – 6 adet;
yeşil soğan - bir demet.

Hazırlık

Kuzukulaklı turta yapmadan önce kuzukulağı doğrayın ve soğan yeşillikleriyle karıştırın. Yeşillikleri tavada yaklaşık bir dakika kadar karıştırarak soğumaya bırakın. Yumurtaları iyice haşlayın ve doğradıktan sonra yeşil dolguyla karıştırın.

Hamuru bölün ve her birini köfte haline getirin. Bitene kadar turtaları pişirin veya kızartın.

Kuzukulağı salatası nasıl yapılır?

Bu salata baharın ana malzemelerini birleştiriyor: genç kuşkonmaz, rezene ve sulu kuzukulağı yeşillikleri.

İçindekiler:

Salata için:

yeşil kuşkonmaz – 420 gr;
rezene ampulü;
bir avuç roka yaprağı;
bir avuç kuzukulağı;
elma – ½ adet;
rendelenmiş parmesan – 55 gr.

Kuzukulağın narin, ekşi tadı her sıcakta canlandırıcıdır. Ancak kuzukulağı sadece gastronomik faydaları nedeniyle sevmiyorlar: aynı zamanda çok sağlıklı. Ayrıca kuzukulağı zaten Mayıs ayında ortaya çıkıyor ve tüm yaz boyunca ondan toplayıp yemek pişirebilirsiniz. Eylül ayına kadar kuzukulağı yumuşak ve taze kalır (özellikle onunla birlikte açıklık periyodik olarak biçilirse).

Kuzukulağı bize ilk bahar vitaminlerini ve faydalı elementleri getirir; bol miktarda A vitamini, C vitamini, riboflavin, tiamin, fosfor ve demir içerir.

Kuzukulağın iyileştirici özellikleri insanlar tarafından uzun zamandır bilinmektedir.

görüşü iyileştirir ve kataraktın önlenmesinde kullanılır;
antiviral bir etkiye sahiptir;
kansızlığa faydalıdır;
eklemleri güçlendirir;
ağır metallerin vücudunu temizlemeye yardımcı olur;
Diyabeti, kalp hastalığını ve hipertansiyonu önlemek için kullanılır.

Önemli! Bitkide büyük miktarlarda bulunan oksalik asit, mide yanmasına neden olabilir ve böbrek taşı oluşumuna katkıda bulunabilir.

Kuzukulağı nasıl pişirilir

Isıl işlem uygulandığında kuzukulağı anında... kaybolur. Taze olduğundan on kat daha az olur. Önce kararır, sonra kahverengiye döner. Üstelik kuzukulağı bir tavada tam anlamıyla 1 dakikada hazır hale gelir ve hatta kaynar suda birkaç saniye yeterlidir.

Bu nedenle, tüm faydalı maddeleri kaybetmemek için kuzukulağı uzun süreli ısıl işleme tabi tutmamak, çabuk kızartmak veya haşlamak daha iyidir.

Dikkat! Asit varlığından dolayı kuzukulağı metallerle kolayca reaksiyona girer. Bu nedenle kuzukulağı alüminyum veya dökme demir kaplarda pişiremezsiniz, emaye kullanmak daha iyidir - yemeklerinizin hoş olmayan metalik tadı olmayacaktır.

Sıcak kuzukulağı ve patates salatası

Fotoğraf: Shutterstock.com

4 yeni patates

1 demet kuzukulağı

1 dolmalık biber

5-6 bıldırcın yumurtası

2-3 yemek kaşığı. sebze yağı

1 çay kaşığı hardal

1 çay kaşığı limon suyu

Adım 1. Patatesleri yıkayın, daire veya dilimler halinde kesin, üzerine yağ ve tuz serpin.

Adım 2. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, büyük dilimler halinde kesin. Patateslerle birlikte fırında pişirin.

Adım 3. Yumurtaları iyice kaynatın ve soyun.

Adım 4. Kuzukulağı kabaca doğrayın. İnce - yeşillikler.

Adım 5. Tereyağını hardal, tuz ve limon suyuyla çırpın.

Adım 6. Yumurtaları ikiye bölün, patatesleri ve biberleri bir kaseye koyun, yumurtaları, otları ve kuzukulağı ekleyin. Çok dikkatli bir şekilde karıştırın ve pansumanın üzerine dökün. Sıcak servis yapın.

Kuzukulağı ve koyun peynirli kruvasanlar

Fotoğraf: Shutterstock.com

1 paket milföy hamuru

200 gr koyun peyniri

300-400 gr kuzukulağı

3 yemek kaşığı. tereyağı

3-4 haşlanmış yumurta

Adım 1. Hamurun buzunu çözün. Yumurtaları kaynatın.

Adım 2. Kuzukulağı yıkayın, bir havluyla kurulayın ve çok ince olmayacak şekilde doğrayın.

Adım 3. Yağın yarısını ısıtın ve kuzukulağı 3 dakika kızartın.

Adım 4. Yumurtaları ince ince doğrayın ve ılık kuzukulağıyla birleştirin. Doldurmayı tuzlayın ve karabiber ekleyin.

Adım 5. Hamuru 1-1,5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve üçgenler halinde kesin.

Adım 6. Hamurun üzerine en az 1,5 cm kenarlara kadar gitmeden ince bir tabaka iç malzeme koyun, peyniri ufalayın, kruvasanları keskin köşeden keskin köşeye doğru yuvarlayın.

Adım 7. Fırında, üzerini tereyağıyla yağlayarak altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Kuzukulağı jölesi

Fotoğraf: Shutterstock.com

500 gr kuzukulağı

2/3 su bardağı şeker

2 yemek kaşığı. nişasta

Bir tutam tuz

Adım 1. Kuzukulağı yıkayın, ince doğrayın, az miktarda su ekleyin ve pişirin.

Adım 2. Kuzukulağı bir elekten geçirin, geri kalan suyu ve şekeri ekleyin ve birkaç dakika pişirin.

Adım 3. Nişastayı az miktarda soğuk suyla seyreltin, kuzukulağa ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Jöleyi soğutulmuş olarak servis edin.

Kışa kuzukulağı nasıl hazırlanır

Bu konudaki en zor şey çok küçük kavanozları bulmaktır. En iyisi 100 gramdır. Bebek maması kavanozlarını alabilirsiniz, hacmi ne kadar küçükse o kadar iyidir.

Ancak bir kase taze kuzukulağı küçük bir kavanoza sığdığı için çok fazla kuzukulağa ihtiyacınız olacak.

Yani: kuzukulağı, kaynar su ve sterilize edilmiş kavanozlar. Evet ve oluklu bir kaşık. Konserve için ihtiyacımız olan tek şey bu. Gerçek şu ki kuzukulağı onu koruyan asit içerir.

Ne yapmalı: Kuzukulağı yıkayın, sert saplarını yırtın ve kesin, kesmeye gerek yok. Suyu kaynatın ve kuzukulağı porsiyonlar halinde ekleyin. 1 dakikalığına. Çok küçülen kuzukulağı çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın ve bir kavanoza koyun. Dolduğunda sıkıca kapatın.

Buzdolabında veya bodrumda saklamak daha iyidir. Kullanırken hemen tüm kavanozun içeriğini hazırlamanız gerekir, kavanoz açık bırakılırsa kuzukulağı anında bozulur. Bu yüzden en küçük kavanozları aldık. Dört kişiye bir tava yeşil lahana çorbası için bir tane yeterli, çok uygun.

Bu inanılmaz derecede faydalı bitki, bahçede henüz hiçbir şeyin olmadığı ilkbaharda bahçe yataklarımızda ortaya çıkar ve son derece önemli görevini yerine getirir: Vücuttaki vitamin eksikliğini giderir ve ondan hazırlanan her türlü lezzetli yemekle bizi memnun eder. . Kuzukulağı yemekleri çeşitliliğiyle şaşırtıyor: çorbalar, yeşil pancar çorbası, salatalar, soslar, ayrıca turta ve krep dolguları. Kuzukulağı jölesi ve kuzukulağı dondurması gibi ilginç kuzukulağı yemekleri bile var.

Yani, çok fazla kuzukulağınız varsa ve onunla ne pişireceğinizi bilmiyorsanız, size gerçekten harika tariflerden oluşan bir seçki sunmaktan mutluluk duyarız.

İçindekiler:
1 litre kefir,
2 yığın su,
½ fincan Ekşi krema,
4 demet genç kuzukulağı,
6 adet taze salatalık,
1 demet turp,
1 demet yeşil soğan,
1 yemek kaşığı. konserve mısır,
1 yığın konserve yeşil bezelye,
tuz - tatmak.

Hazırlık:
Turpları, kuzukulağı ve salatalıkları doğrayın, yeşil bezelye ve mısırı, doğranmış soğanı ve tuzu ekleyin. Tüm bu malzemeleri bir tencereye koyun, soğuk kefir ve su karışımını dökün ve karıştırın. Bitmiş okroshka'yı ekşi krema ile baharatlayın.

İçindekiler:
500 gr kuzukulağı,
birkaç tüy taze sarımsak,
3 yemek kaşığı. sebze yağı,
2 yemek kaşığı. un,
pirinç, maydanoz, tuz - tatmak.

Hazırlık:
Kuzukulağı ve sarımsağı doğrayın ve bitkisel yağda pişirin. Daha sonra istenilen kalınlığa kadar un ve kaynar tuzlu su ekleyin. Az miktarda yıkanmış pirinç ekleyin ve pişene kadar pişirin. Çorbayı otlar ve sebze salatası ile servis edin.

Kuzukulaklı omlet

İçindekiler:
2 avuç kuzukulağı,
4 yumurta,
150 gr krem peynir,
50 gr parmesan,
20 gr tereyağı,
4 yemek kaşığı. zeytin yağı,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Yumurtaları pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın, böylece hacimleri biraz artsın, tuzlayın ve karabiber ekleyin. Kıyılmış kuzukulağın yarısını çırpılmış yumurtalara ekleyin. Zeytinyağı ve tereyağını metal saplı bir tavada ısıtın. Kuzukulağı-yumurta karışımını tavaya dökün ve hemen krem peynirin yarısını ekleyin. Her şeyi tavada iyice karıştırın. Karışım koyulaşmaya başlayınca kalan kuzukulağı ekleyin ve kalan krem peyniri üstüne yayın. Sert peyniri rendeleyin, omletin üzerine serpin ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Tuz, karabiber serpin ve omleti önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına 3-5 dakika koyun. Omletin kenarları çıtır, ortası yumuşak olmalıdır.

Kuzukulağı ısırgan otu ve yumurta ile süsleyin

İçindekiler:
500 gr genç kuzukulağı,
½ fincan doğranmış genç ısırgan otu yaprakları,
2 yumurta,
2 yemek kaşığı. tereyağı,
2 yemek kaşığı. Ekşi krema,
tuz - tatmak.

Hazırlık:
Kuzukulağı ve ısırgan otunu tereyağıyla haşlayın, ekşi krema ve yumurta sarısını ekleyin, iyice karıştırın, ısıtın, ancak kaynatmayın. Kıyılmış haşlanmış yumurta akı ile servis yapın.

Kuzukulağı, turp ve elma salatası

İçindekiler:
300 gr kuzukulağı,
10 turp,
2 elma,
1 demet yeşil soğan,
3-4 diş sarımsak,
ekşi krema, tuz, şeker - tatmak.

Hazırlık:
İnce doğranmış kuzukulağı, dilimlenmiş turpları, ince doğranmış soğanları, rendelenmiş elmaları ve doğranmış sarımsakları iyice karıştırın, bir salata kasesine koyun, ekşi krema, şeker ve tuzla tatlandırın.

Patatesli kuzukulağı salatası

İçindekiler:
1 demet kuzukulağı,
4 genç patates,
2 adet hafif tuzlu salatalık,
4 bıldırcın yumurtası, haşlanmış,
1 soğan,
2-3 dal kişniş,
2-3 dal peter

kulaklar,
1 çay kaşığı. hardal,
tuz, bitkisel yağ - tatmak.

Hazırlık:
Patatesleri kabuklarında yumuşayana kadar haşlayın, soğutun ve dörde bölün, soğanı halkalar halinde kesin. Hardalı 1 yemek kaşığı ile karıştırın. bitkisel yağ, tuz ve karabiber. Patatesleri ve soğanları bu karışımla baharatlayın ve bir kenara koyun.
Kuzukulağı ve yeşillikleri ayırın, yıkayın ve kurutun. Kuzukulağı şeritler halinde kesin ve yeşillikleri doğrayın. Salatalıkları küpler halinde, yumurtaları daire şeklinde kesin. Kalan malzemeleri patateslere ve soğanlara ekleyin, karıştırın ve bitkisel yağla gezdirin.

İçindekiler:
150 gr çiğ füme pastırma veya füme göğüs eti,
100 gr kuzukulağı yaprağı,
100 gr yeşil konserve bezelye,
300 gr sosis,
4 yemek kaşığı. sebze yağı,
½ limon
1 çay kaşığı hafif hardal.

Hazırlık:
Sosisleri kabuklarından soyun ve her birini ince bir dilim domuz pastırmasına veya füme ete sarın, her iki tarafını da 2 dakika kızartın ve bir tabağa aktarın. Yarım limonun suyunu bir bardağa sıkın, hardalı, bitkisel yağı ekleyip karıştırın. Kıyılmış kuzukulağı yapraklarını ve bezelyeyi geniş bir tabağa koyun, sosu dökün ve karıştırın. Salatayı tabaklara yerleştirin, ince dilimlenmiş sosisleri ekleyin.

Fındıklı kuzukulağı

İçindekiler:
1 kg kuzukulağı,
2 soğan,
1 yığın kıyılmış ceviz,
½ fincan süt,
maydanoz ve tuz - tatmak.

Hazırlık:
Yıkanmış ve ayıklanmış kuzukulağı tuzlu suda biraz kaynatın, bir kevgir içinde süzün ve ince ince doğrayın. Daha sonra cevizleri, ince doğranmış soğanları ve otları ekleyin, sütü dökün, karıştırın ve servis yapın.

İçindekiler:
1 kg kuzukulağı,
2 yığın krem,
500 gr taze mantar,
3 soğan,
3 yemek kaşığı. un,
3 yemek kaşığı. rendelenmiş peynir
3 yemek kaşığı. tereyağı,
2 çay kaşığı tuz,
öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Tereyağını bir tavada eritip, haşlanmış mantarları ve doğranmış soğanları ekleyip 5 dakika kavurun. Daha sonra un, karabiber ve tuzla karıştırın, kremayı ince bir akıntıya dökün ve sosu kaynayana kadar karıştırın, ardından 5 dakika pişirin. Kuzukulağının yarısını yağlanmış bir fırın tepsisine eşit şekilde yayın ve üzerine sosun yarısını dökün. Daha sonra kuzukulağın geri kalanını yayın, düzeltin, kalan sosu üzerine dökün ve üzerine peynir serpin. Başka bir büyük fırın tepsisine biraz sıcak su dökün, güvecin bulunduğu fırın tepsisini yerleştirin ve fırın tepsisine yerleştirin.

Fırın önceden 160°C'ye 40 dakika ısıtıldı.

İçindekiler:
1 paket milföy hamuru,
300 gr kuzukulağı,
100 gr yumuşak keçi peyniri,
1 yumurta,
1 yemek kaşığı. Sahra.

Hazırlık:
Hamuru çözdürün. Kuzukulağı doğrayın ve şeker ve peynirle iyice karıştırın. Hamurun bir kısmını kalıp büyüklüğünde açıp içine yerleştirin. Dolguyu hamurun üzerine yerleştirin, kenarlarını serbest bırakın ve üzerine yumurta sürün. Hamurun ikinci kısmını açın ve dolguyu bununla örtün, kenarlarını hafifçe sıkıştırın. Pastayı yumurtaya sürün, keskin bir bıçakla üzerine güzelce sığ kesikler yapın ve oda sıcaklığında 30 dakika bekletin. Daha sonra pastayı önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına 10 dakika kadar koyun, ardından ısıyı 180°C'ye düşürüp 10 dakika daha pişirin.

Kuzukulağı babka

İçindekiler:
1 adet bayat beyaz ekmek,
1 demet kuzukulağı,
2 yumurta,
süt, tereyağı, tuz, şeker - tadı.

Hazırlık:
Ekmeği süte batırın. Kuzukulağı yıkayın, doğrayın ve tereyağlı bir tavada pişirin. Somunu ezin, kuzukulağıyla karıştırın, tadına göre yumurta, tuz, şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen kütleyi bir kalıba yerleştirin ve babkayı fırında 180°C'de kızarana kadar pişirin.

Kuzukulağı Charlotte “Acele Ediyorum”

İçindekiler:
200 gr kuzukulağı,
1 yığın un,
1 yığın Sahra,
3 yumurta.

Hazırlık:
Kuzukulağı ince şeritler halinde kesin ve yağlanmış bir tavaya koyun. Yumurtaları ve şekeri kalın bir köpük halinde çırpın ve unu dikkatlice ekleyin, karıştırın ve elde edilen hamuru kuzukulağın üzerine dökün. Tavayı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve charlotte'u 20-30 dakika pişirin.

Karides ve yoğurtlu kuzukulağı zarfları

İçindekiler:
8 adet büyük kuzukulağı yaprağı,
100 gr haşlanmış ve soyulmuş karides,
450 gr tam yağlı doğal yoğurt,
2-3 yemek kaşığı. mayonez,
acı biber - tatmak.

Hazırlık:
Yoğurttan yumuşak peynir yapın. Bunu yapmak için bir eleğe temiz gazlı bez koyun, üzerine yoğurdu dökün ve neredeyse hiç sıvı kalmayıncaya kadar süzülmesini bekleyin. Yoğurdu gece boyunca serin bir yerde süzülmeye bırakın ve sabaha harika, yumuşak bir peynir elde edeceksiniz. Kuzukulağı 8-10 saniye kaynar suya batırın, ardından soğuk su altında durulayın ve rengini kaybetmemesi için hızla soğutun. Yoğurt peyniri, karides, mayonez ve acı biberi karıştırın, karışımı kuzukulağı yapraklarının üzerine yayın, her yaprağı bir zarfa sarın ve üstüne karidesle süsleyin. Bu yemeği kahverengi ekmek ve tereyağı ile servis edin.

Kuzukulağı ve peynirli tavuk ruloları

İçindekiler:
6 adet tavuk fileto,
30 gr kuzukulağı,
8-9 yemek kaşığı. krem,
6 küçük blok sert tuzsuz peynir,
tuz, karabiber, otlar - tatmak.

Hazırlık:
Filetoyu çırpın, tuz ve karabiberle ovalayın, üzerine otlar serpin ve 2 saat marine etmeye bırakın. Kuzukulağı ince ince doğrayın. Her bir tavuk fileto parçasının kenarına kuzukulağı ve bir parça peynir koyun, rulo halinde yuvarlayın, her birini bir kürdan ile sabitleyin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Daha sonra kremayı dökün ve tavuk rulolarını pişene kadar kapağın altında pişirin, ara sıra çevirip üzerine sosu dökün.

Kuzukulağı sufle

İçindekiler:
Kuzukulağı,
2-3 çörek,
3 yumurta,
1 yumurta sarısı,
3 yemek kaşığı. süt ya da krema,
tereyağı, süt, karabiber, tuz, un - tatmak.

Hazırlık:
Kuzukulağı tereyağında, lapa haline gelinceye kadar sürekli karıştırarak haşlayın. Karışıma süte batırılmış ve bir elek ile ovalanmış çörekler, 3 yumurta sarısı, bir parça tereyağı, tuz, karabiber ve 3 beyazdan köpük ekleyin. Karıştırıp yağlanmış ve unlanmış bir tavaya koyun, yarısı kaynar suyla dolu bir kapta 1 saat pişirin. Bitmiş sufleyi bir tabağa koyun ve hala sıcakken 3 yemek kaşığı ile karıştırılmış 1 yumurta sarısını dökün. süt ya da krema.

İçindekiler:
300 gr kuzukulağı,
200 gr işlenmiş peynir,
3 yemek kaşığı. Ekşi krema,
3 yumurta,
1 demet dereotu,
zevkinize biber.

Hazırlık:
Haşlanmış yumurtaları rendeleyin. Dereotu ince ince doğrayın ve eritilmiş peynirle öğütün, tadına göre biber ekleyin. Kuzukulağı yıkayın, kurutun, ince ince doğrayın ve tereyağında 3-4 dakika pişirin. Daha sonra peynirli karışıma ekleyin, ekşi kremayı ekleyin, yumurtaları ekleyip karıştırın.

Kuzukulağı sosu

İçindekiler:
2 büyük demet kuzukulağı,
1 yığın Ekşi krema,
2 yemek kaşığı. tereyağı,
1 yemek kaşığı. un,
1 soğan,
şeker, tuz - tatmak.

Hazırlık:
Kuzukulağı kaynar suda birkaç dakika kaynatın, bir blender ile doğrayın, tadına göre şeker ve tuz ekleyin. Soğanı doğrayın, tereyağında kızartın, üzerine un serpin ve kuzukulağa ekleyin. Ekşi kremayı dökün, karıştırın ve sosu kaynatın. Bu sosu et, balık ve kümes hayvanları ile servis edin.

Yeşil kuzukulağı mayonezi

İçindekiler:
200 gr kuzukulağı,
2 yemek kaşığı. kıyılmış maydanoz,
2 yemek kaşığı. kereviz ve dereotu yeşillikleri,
3 yemek kaşığı. su,
2 yemek kaşığı. Ekşi krema,
1 yığın mayonez.

Hazırlık:
Doğranmış tüm yeşillikleri 10 dakika suda haşlayın, ardından suyu boşaltın. Yeşillikleri bir elekle ovalayın ve ekşi krema ve mayonez karışımına ekleyin.

İçindekiler:
300 gr kuzukulağı,
750 ml soğuk su,
20 gr nişasta,
50 gr şeker,
bir tutam tuz.

Hazırlık:
Kıyılmış kuzukulağı bir tencereye koyun, biraz su ekleyin, kısık ateşte koyun ve yumuşayana kadar 5-7 dakika pişirin. Ortaya çıkan suyu süzün, kuzukulağı bir elekle ovalayın ve et suyuna geri koyun. Nişastayı yarım bardak soğuk suda eritip iyice karıştırın. Kuzukulağı olan tencereye su dökün, şekeri ekleyin, kaynatın ve 3 dakika pişirin. Daha sonra seyreltilmiş nişastayı ince bir akıntıya dökün ve karıştırarak her şeyi tekrar kaynatın, ocaktan alın ve soğutun.

Kuzukulağı dondurması

Bir porsiyon için malzemeler:
60 gr taze kuzukulağı,
1 yumurta sarısı,
20 ml krema.

Hazırlık:
Kuzukulağı yıkayın, üzerine kaynar su dökün, doğrayın, soğutun ve buzdolabında dondurun. Dondurulmuş kuzukulağı parçalar halinde bir karıştırıcıya yerleştirin, sarısını ekleyin ve çırpın. Daha sonra kremayı ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin. Bitmiş karışımı bir dondurucu kabına koyun ve dondurucuya yerleştirin. Kuzukulağı donarak buza dönüşmesini önlemek için dondururken birkaç kez karıştırın.

Kuzukulağı, ananas ve kivi kokteyli

İçindekiler:
300 gr ananas,
200 gr kuzukulağı,
2 kivi,
2 yemek kaşığı. dondurma

Hazırlık:
Ezilmiş ürünleri bir blender veya çalkalayıcıda çırpın ve dondurma ekleyin.

Kurutulmuş bitki içeceği

İçindekiler:
1 litre su,
50 gr kurutulmuş kuzukulağı,
50 gr kurutulmuş ısırgan otu,
20 gr kuru nane,
şeker (veya bal) - tatmak.

Hazırlık:
Tüm bitkilerin kurutulmuş yapraklarını karıştırın, kaynar suyla demleyin, soğutun, ardından süzün ve tadına göre şeker veya bal ekleyin.

Kuzukulağı reçeli

İçindekiler:
400 gr kuzukulağı sapı,
400 gr şeker,
50 ml su.

Hazırlık:
Kuzukulağı saplarının ince kabuğunu soyun, durulayın ve ince ince dilimleyin. Daha sonra şekeri serpin, çalkalayın, su ekleyin, ateşe verin ve sürekli karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.

Kuzukulağı yemekleri yaz menünüze keyifli çeşitlilik katacak. Kuzukulağı kış için de çeşitli şekillerde koruyabilirsiniz: turşu, turşu, dondurularak veya kurutularak - istediğiniz yöntemi seçin.
Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

500 gr tavuk eti;
2½ litre su;
tuz - tatmak;
5-7 patates;
1 soğan;
1 havuç;
3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
4 yumurta;
1 defne yaprağı;
2 demet kuzukulağı;
birkaç dal maydanoz;
ekşi krema - tatmak.

Hazırlık

2. Kefirde kuzukulağı ile Okroshka

ideireceptov.ru

İçindekiler:

6 patates;
3 yumurta;
1 demet kuzukulağı;
1 demet yeşil soğan;
½ demet dereotu;
½ demet maydanoz;
3 salatalık;
8-10 turp;
tuz - tatmak;
1 litre az yağlı kefir.

Hazırlık

3. Kuzukulağı, mısır ve salatalık salatası

vashvkus.ru

İçindekiler:

4 yumurta;
2 salatalık;
¼ demet dereotu;
½ demet kuzukulağı;
300 gr konserve mısır;
tuz - tatmak;
ekşi krema veya - tatmak.

Hazırlık

Yumurtaları iyice kaynatın, soğutun ve soyun. Yumurtaları ve salatalıkları küçük küpler halinde kesin. Yeşilleri doğrayın. Sıvıyı boşalttıktan sonra bu malzemeleri mısırla karıştırın. Salatayı tuzlayın ve ekşi krema veya mayonezle baharatlayın.

4. Kuzukulaklı omlet

pixabay.com

İçindekiler:

½ litre su;
tuz - tatmak;
1 demet kuzukulağı;
1 soğan;
1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
2 yumurta;
3 yemek kaşığı süt;
¼ demet maydanoz;
¼ demet dereotu;
50 gr tereyağı.

Hazırlık

Bir tencereye su koyun, kısık ateşte tuz ekleyin ve kaynatın. Kuzukulağı birkaç dakika kaynar suya koyun, ardından bir kevgir içinde süzün. Su boşalınca kuzukulağı bıçakla ince ince doğrayın.

Soğanı doğrayın ve sıcak bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Kuzukulağı da ekleyip hafifçe kızartın.

Yumurtaları sütle çırpın, tuz, soğan, kuzukulağı ve doğranmış otları ekleyip karıştırın. Başka bir tavada tereyağını eritin. Omlet karışımını ekleyin ve omlet sertleşinceye kadar orta ateşte kızartın.

5. Kuzukulağı sosu

dürüst-food.net

İçindekiler:

150 ml ağır krema;
½ demet kuzukulağı;
50 gr tereyağı;
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
2 yemek kaşığı tavuk veya sebze suyu - isteğe bağlı.

Hazırlık

Kremayı kalın dipli bir tencereye dökün ve sürekli karıştırarak kaynatın. Kuzukulağı ince ince doğrayın ve başka bir tavada eritilmiş tereyağıyla hafifçe kızartın.

Kremayı dökün, baharatları ekleyin ve kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Sos çok kalın görünüyorsa et suyunu ekleyin ve iyice karıştırın. Kuzukulağı sosu balık ve tavukla iyi gider.

6. Kuzukulağı, yeşil soğan ve yumurtalı turtalar

maxsol7/Depositphotos.com

İçindekiler:

600 gr un;
3 yemek kaşığı şeker;
tuz - tatmak;
8 gr kuru maya;
250 ml ılık süt;
80 mililitre kefir;
5 yemek kaşığı bitkisel yağ;
4 yumurta;
3 demet kuzukulağı;
1 demet yeşil soğan.

Hazırlık

Unu eleyin, ortasını havuz gibi açıp şeker, bir tutam tuz ve mayayı ekleyin. Sütü ve kefiri dökün, karıştırın, havluyla örtün ve 15-20 dakika bekletin. Daha sonra yağı dökün ve hamuru elinizle iyice yoğurun. Tekrar bir havluyla örtün ve birkaç saat sıcak bir yerde bırakın.

Üç haşlanmış yumurtayı kaynatın, soğutun, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve önceden ısıtılmış bir tavaya bir dakika kadar koyun. Soğanları ve kuzukulağı bir tabağa aktarın ve tuzla baharatlayın. Birkaç dakika sonra elde edilen suyu boşaltın ve yeşillikleri yumurtayla karıştırın.

Hamuru küçük eşit parçalara bölüp yassı kekler haline getirin. Her birinin ortasına dolguyu yerleştirin ve turta yapın. Bunları parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve çırpılmış yumurta ile fırçalayın.

Turtalar hafifçe kızarıncaya kadar 200°C'de 15-20 dakika pişirin.

7. Kuzukulağı, süzme peynir ve peynirli puf böreği

pxhere.com

İçindekiler:

1 demet kuzukulağı;
250 gr süzme peynir;
100 gr sert peynir;
2 diş sarımsak;
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
2 yumurta;
500 gr.

Hazırlık

Kuzukulağı ince ince doğrayın. Süzme peynir, rendelenmiş peynir, doğranmış sarımsak, baharatlar ve bir yumurta ile karıştırın. Hamuru açın ve eşit karelere bölün. Her birinin üzerine dolguyu yerleştirin ve kenarlarını suyla fırçalayın. Doldurulan kısmı hamurun diğer yarısıyla kaplayarak milföy hamurları oluşturun.

Milföy hamurlarını parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine çırpılmış yumurta sürün. Milföy hamurları hafifçe kızarana kadar 20-25 dakika önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun.

8. Kuzukulaklı cheesecake

commons.wikimedia.org

İçindekiler:

1 demet kuzukulağı;
300 gram;
1 yumurta sarısı;
bir tutam tuz;
3 yemek kaşığı şeker;
150 gr un;
birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ.

Hazırlık

Kuzukulağı ince ince doğrayın. Üzerine süzme peynir ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda öğütün. Yumurta sarısını, tuzu ve şekeri ekleyip karıştırın. Unu ekleyip tekrar iyice karıştırın.

Yağı bir tavada düşük ateşte ısıtın. Lor kütlesinden cheesecake'ler oluşturun ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

9. Kuzukulaklı tatlı pasta

kulinarnia.ru

İçindekiler:

100 gr tereyağı;
200 gr şeker;
350 gr un;
1 çay kaşığı kabartma tozu;
200 gr ekşi krema;
3 demet kuzukulağı;
½ çay kaşığı tarçın;
2 çay kaşığı patates nişastası;
1 yumurta.

Hazırlık

Yumuşatılmış tereyağını ve şekerin yarısını öğütün. Unun ⅔'ünü ve kabartma tozunu birleştirin, tereyağlı karışıma ekleyin ve karıştırın. Ortaya çıkan kırıntılara ekşi krema ekleyin ve tekrar karıştırın. Kalan unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Streç filme sarıp yarım saat kadar buzdolabında bekletin.

Kuzukulağı uzun şeritler halinde kesin. Üzerine kalan şekeri, tarçını ve nişastanın yarısını ekleyip iyice karıştırın.

Hamuru iki parçaya bölün ve iki yuvarlak tabaka halinde açın. Bir katmanı çıkarılabilir tabanı olan bir kalıba yerleştirin ve alt ve duvarlar boyunca sıkıştırın. Kalan nişastayı hamurun üzerine serpin, dolguyu yayın ve ikinci bir hamur tabakasıyla örtün.

Katmanların kenarlarını sıkıca sabitleyin. Hamuru çırpılmış yumurta ile yağlayın ve yüzeye birkaç delik açmak için çatal kullanın. Pastayı 180°C'de yaklaşık 40 dakika pişirin.

10. Kuzukulağı reçeli

tarifx.ru

İçindekiler:

2 demet kuzukulağı;
100 gr şeker;
3 yemek kaşığı su.

Hazırlık

İnce doğranmış kuzukulağı ve şekeri bir tencereye koyun. Suyu ekleyin ve orta ateşte yerleştirin. Reçel koyulaşana kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin.