Kış için ahududu nasıl kurutulur - ahududu evde kurutulur. Ahududu evde kurutucuda, fırında ve mikrodalgada nasıl kurutulur Ahududu nasıl kurutulur

Taze ahududular lezzetli, sağlıklı ve hoştur. Meyveleri kavanozlara yuvarlayabilir, reçel ve komposto yapabilirsiniz. Ancak meyveleri, yaprakları, ince dalları da kurutabilirsiniz.

Ahududu, kurutulduğunda faydalı özelliklerini kaybetmemesi nedeniyle eşsiz bir ürün olarak değerlendirilmektedir. Meyveleri kurutmak, un haline getirmek ve ardından unlu mamullere eklemek çok lezzetlidir - inanılmaz aroma, evdeki herkesin kekleri ve hamur işlerini sevdiğini garanti eder. Ancak ahududuların fırında, kurutma ünitelerinde nasıl kurutulacağını ve ahududu yapraklarının çay için nasıl kurutulacağını bilmeniz gerekir. Ve dalları da unutmayın - çay yerine ince dal parçaları demleyerek kış soğuklarında kendinizin ve sevdiklerinizin sağlığını garanti altına alabilirsiniz.

Ahududu nasıl doğru şekilde kurutulur?

Ahududuların kışın kurutulması konusunda çok sayıda görüş var. Bazı ev hanımları meyveleri yıkamanın kesinlikle yasak olduğuna inanıyor ve bunun bir bahanesi var: meyveler anında nemleniyor ve tatsız hale geliyor.

Marketten meyve aldıysanız, yağmurdan sonra toplanan ahududuların lezzetini kaybettiğini, dipte nem biriktiğini ve zengin ahududu suyuna pek benzemediğini fark etmişsinizdir. Ancak başka bir neden daha var: Ahududuları kışın kurutursak, tüm kir, böcek ve diğer kalıntıları temizlemek için onları yıkamalıyız.

Sadece ev hanımları seçim yapabilir ancak meyveleri yıkamadan yapmak mümkünse bu en iyi seçenek olacaktır. Meyvelerin yıkanması aynı zamanda meyvelerin ince kabuğunun yırtılma riskiyle karşı karşıyadır - meyveler yıkandıktan sonra kurutulur, burada narin meyveleri de ezebilirsiniz. Bütün bunlar meyve suyu kaybını tehdit ediyor, ancak kurutulmuş ahududular büyük ölçüde bu hayat veren nemden dolayı faydalı özelliklere sahip.

Meyvelerin faydaları:

1. Kardiyovasküler hastalıkların, aterosklerozun önlenmesi;

2. Gastrointestinal sistemin işleyişinin sürdürülmesi, gastritin tedavisi;

3. Cilt gençleştirme;

4. Kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek, varisli damarlardan kurtulmak;

5. Vücuttaki toksinlerin temizlenmesi, su dengesinin yeniden sağlanması;

6. Genitoüriner sistem rahatsızlıklarından kurtulmak;

7. Migren sırasında ağrının yoğunluğunu azaltmak

8. Bağışıklığın sürdürülmesi.

Çok miktarda vitamin ve faydalı mikro elementler sayesinde ahududu, soğuk algınlığının önlenmesinde lider olarak kabul edilir. Ahududuların evde kurutulması doğru yapılırsa, meyveler sağlam tutulursa ve meyve suyu içeride kalırsa çok iyi olur. Daha sonra soğuk mevsimde ahududu yaprağı ve meyveleri içeren çay, meyveli içecekler ve uzvarlar mükemmel bir şifalı tedavi haline gelecektir.

Tavsiye! Meyveleri döküntülerden ve ezilmiş meyvelerden arındırılmış olarak kurutmak için sererken, serbest hava sirkülasyonu için aralarında bir mesafe bırakmalısınız. Meyveleri havlu veya fırın tepsisinde doğal olarak kuruturken doğrudan güneş ışığına maruz kalmaktan kaçınmalısınız. Kurutma işlemi ancak meyve tamamen kuruduğunda tamamlanabilir, aksi takdirde meyve suyu kesinlikle fermente olur.

Ahududuların elektrikli kurutucuda kurutulması

Evde modern bir kurutma cihazınız varsa, ahududuların elektrikli kurutucuda nasıl kurutulacağını öğrenmeniz yeterlidir. Özel bir bilgelik yoktur:

1. Hazırlanan meyveleri tepsilere eşit bir tabaka halinde yerleştirin;

2. Cihazı 60 C'de açın;

3. Paletleri kurumaya yerleştirin;

4. 3-4 saat kurutun.

Bu yöntemle meyveleri ters çevirmenize gerek kalmaması ve sakin bir şekilde işinize devam edebilmeniz uygundur. Meyvelerin kalın dokuma torbalara konulup ısı kaynaklarından uzak tutulması durumunda bitmiş ürün uzun süre saklanabilir.

Ahududu yaprakları nasıl kurutulur

Çalı yapraklarının da çok fazla nem tuttuğu unutulmamalıdır, bu nedenle en ufak bir kurutma ihlali, depolama sırasında yaprakların küflenmesine yol açacaktır. Öncelikle ahududu yapraklarını toplayıp kurutmak için birkaç kural:

1. Çalılar çiçek açıp meyve vermeden önce yaprakları koparırlar, sonbaharda yapraklara dokunulmamalıdır.

2. Depolama için yalnızca diğer tonları serpiştirmeyen pürüzsüz yeşil yapraklar uygundur.

3. Yaprak sapı çıkarılabilir ancak bırakabilirsiniz - demlemenin hiçbir zararı yoktur.

4. Yapraklar akan su altında yıkanır, kurutulur, havlu veya peçete ile silinir.

Daha sonra yapraklar bir fırın tepsisine yerleştirilebilir ve fırında 30-50 C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika ısıtılabilir ve yapraklı fırın tepsileri önceden ısıtılmış bir kabine yerleştirilmelidir. Veya yaprakları bir havluya serip kurumasını bekleyin (ters çevirmeniz gerekecek), ürünü kurutucuya da koyabilirsiniz. Isıtma sıcaklığı 50 C'ye kadar düşüktür. Tüm nem gidene kadar kurutun.

Gördüğünüz gibi ahududuları bir elektrikli kurutucuda bütünüyle kurutmak mümkündür: meyveler ve yapraklar, böylece ünite vitamin preparatları hazırlamak için vazgeçilmez hale gelebilir. Ancak ahududu dökümlerini olta üzerinde uygun şekilde kurutmanın çok iyi bir yolu daha var. Bunu yapmak için yapraklar çiftler halinde yırtılır ve saplarına asılır - kurutma hızlı bir şekilde yapılmaz, yaklaşık 5-7 gün, ancak herhangi bir maliyet veya sıkıntı yaratmaz.

Ahududu fırında nasıl kurutulur

Eğer evinizde fırın ve ahududu varsa kışın kurutmak bir keyif haline gelecektir. Ruh meyveleri işlendiğinde evi sadece hoş aromalarla doldurmakla kalmaz, aynı zamanda büyük bir hasatın hızla kurumasını da sağlar. Ne yapalım:

1. Hazırlanan temiz ve sıralanmış meyveleri bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yerleştirin;

2. Fırını 50-60 C'de açın;

3. Yaprakları fırına yerleştirin ve ara sıra meyveleri hafifçe karıştırarak yaklaşık 2 saat ısıtın.

Bütün bilgelik budur. Meyveler iyice kuruyup zengin bir koyu renk elde ettiğinde ürün depolamaya hazırdır. Serin, torbalara dökün, karanlık bir yere koyun! Yararlı özellikleri mükemmel olan mükemmel kurutulmuş ahududular çok uzun süre saklanabilir. Meyveler hafif kuru olsa bile un haline getirilerek jöle, komposto, unlu mamuller ve tatlıların bileşeni olarak eklenir. Artık ahududuların bir kurutucuda, fırında nasıl kurutulacağını, gelecekte çay içmek için yaprakların nasıl hazırlanacağını biliyorsunuz - geriye kalan tek şey uygun bir ahududu çalısı bulmak. Bu arada yabani meyveler de tamamen aynı işleme tabi tutulur.

Merhaba sevgili arkadaşlar!

Bugün sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarlarının diyetleri için doğal ürünleri ve tedavi için bitki kökenli tıbbi hammaddeleri kullanmaya çalıştıklarını söyleyerek büyük bir sırrı açıklamayacağım. Dolayısıyla, uzun zamandır ev şifacısı olarak ün kazanan ve mükemmel bir lezzet olan ahududu, insanlar için bu iki değerli seçeneği aynı anda birleştiriyor.

Çünkü bir yandan mikro ve makro elementlerin deposudur. Öte yandan hem yetişkinler hem de çocuklar tadını ve aromasını çok seviyor. Ancak taze ahududu mevsiminin zamanla sınırlı olmasına rağmen, kurutulmuş ahududu yılın herhangi bir zamanında mükemmel bir analog olabilir.

Sonuçta, kurutma uzun zamandır bu meyveyi gelecekte kullanıma hazırlamanın en uygun yolu olarak görülüyor, çünkü burada kaydedildi Taze bir ürünün içerdiği tüm değerli maddeler ve hayati enerji. Özellikle kışın sık sık hasta çocukların olduğu bir aile için bu tür bir hazırlık gereklidir.

Anneannelerimiz için her zaman soğuk algınlığından ilk kurtuluş olan kurutulmuş ahududuların faydalı özelliklerini anlamanıza yardımcı olmak için, size birçok kişi tarafından bu harika ve unutulmuş ürünü, özelliklerini, yemek tariflerini ve kullanım yöntemlerini anlatacağım.

Ahududu reçeli gibi, kurutulmuş ahududu da önümüzdeki aylar boyunca yazın bir kısmını korumanın harika bir yoludur. Ancak ikinci durumda:

1. Isıl işleme tabi tutulmadığı için daha etkilidir.
2. Küçük hacimlerde yoğunlaşmıştır.
3. Saklamak için uygun.

Vücudumuzun ihtiyaç duyduğu şeylerin çoğu burada orijinal haliyle yoğunlaşmıştır:

• Beta karoten;
• C, A, B, E grubundaki vitaminler;
• Biyotin;
• Potasyum;
• Fosfor;
• Klor;
• Sodyum;
• Lif;
• Flavonoidler;
• Molibden;
• Kobalt;
• Çinko;
• Kalsiyum;
• Tartarik, salisilik, sitrik ve malik organik asitler;
• Diyet lifi;
• Bitki proteinleri;
• Pektin bileşikleri;
• Tanenler.

100 gram kurutulmuş ahududu kalori içeriği 241 kcal. Ve yukarıda belirtilen tüm besin maddelerinin bu tek doğal konsantredeki eşsiz doğal kombinasyonu sayesinde, kurutulmuş meyveler aşağıdaki mükemmel özelliklere sahiptir:

1. Sweatshop'lar;
2. Ateş düşürücü;
3. Antioksidan;
4. Antienflamatuvar;
5. Antitussif;
6. Hemostatik;
7. Antisklerotik;
8. İmmünomodülatör özellikler.

Kuru ahududuların faydalı özellikleri özellikle soğuk algınlığı için değerlidir, bu nedenle ilaç yardımı olmadan:

• Isıyı azaltın;
• Şiddetli bir öksürüğü sakinleştirin;
• Solunum sistemindeki inflamatuar süreçleri ortadan kaldırın;
• Viral veya bakteriyel enfeksiyonlara karşı mücadelede yetişkinlerde veya çocuklarda vücudun savunmasını artırın.

Kullanımları insan vücuduna izin verir:

1. Adaptasyon yeteneklerini artırın.
2. Kan damarlarının duvarlarını güçlendirin.
3. Metabolizmayı artırın.
4. Enzim aktivitesini etkinleştirin.
5. Kalp kasının işleyişini optimize edin.
6. Kan formülünüzü geliştirin.
7. Hormonal seviyeleri geri yükleyin.
8. Gastrointestinal fonksiyonları normalleştirin.
9. Kemik dokusu oluşumundaki bozuklukları önleyin.
10. Proteinlerin ve glikozun emilimini teşvik edin.
11. Fazla kiloları kaldırın.
12. Atıkları, toksinleri, radyonüklitleri çıkarın.

Ve bu lezzetli kurutulmuş meyveler aşağıdakilerle de harika sonuç verir:

• Yüksek tansiyon.
• Çeşitli etiyolojilerin kusması.
• Akşamdan kalma sendromu.
• Romatizma.
• Vitamin eksikliği.
• Kan damarlarının kırılganlığı.
• İştahsızlık.
• Stomatit.
• Boğaz ağrısı.
• İskorbüt.
• Ateroskleroz.
• Kolit.
• Kısırlık.
• Sistit.

Kurutulmuş ahududu nasıl elde edilir?

Endüstriyel olarak üretilen hazır kurutulmuş ahududuların fiyatı oldukça yüksek görünenler için kışa kendiniz hazırlayabilirsiniz. Önemli olan arzuya, biraz zamana ve kaliteli, olgunlaşmamış meyvelere sahip olmaktır. Bunları pazardan küçük sepetler halinde satın alabilir veya güneşli bir öğleden sonra ormanda veya yazlığınızda toplayabilirsiniz.

Toplanan meyveler derhal sıralanmalı ve toplam kütleden çıkarılmalıdır:

• Buruşuk meyveler;
• Pediseller;
• Yapraklardan ve döküntülerden bitki artıkları.

Hazırlanan ahududuları yıkamamak daha iyidir, aksi takdirde suya doyurulur ve iyi kurumazlar. Şimdi geriye kalan tek şey bu narin meyvenin evde nasıl kurutulacağını seçmek. Birkaç tane olabilir.

Doğal yöntem

Geleneksel olarak bu yöntem özel sektör sakinleri için uygundur. İçinde yatıyor doğal taze ahududuları güneşte kurutmak. Bu şekilde onlar da kurur. Gün içerisinde meyveler özel hazırlanmış yüzeylere tek kat halinde serilir ve ardından güneşe maruz bırakılır.

Meyvelerin geceleri atmosferik neme doymaması için akşamları kuru bir odaya getirilmeli ve sabah tekrar güneşe maruz bırakılmalıdır. Tipik olarak ahududuların tamamen kurumasına kadar geçen süre 10 gün. Bundan sonra kurutulmuş meyveler, alt kısmı temiz kağıtla kaplı ancak gazete olmayan bir karton kutuya dökülür.

Ev yöntemi

Bugün evde ahududu gibi ahududu da iki şekilde kurutulabilir.

1. Gaz ocağında. Burada hazırlanan meyveler, birbirlerine değmeyecek şekilde bir fırın tepsisine tek kat halinde dikkatlice yerleştirilmelidir. Çalışma sıcaklığını 60 dereceden yüksek olmayacak şekilde ayarlayın. Uygun hava sirkülasyonunu ve kurumayı sağlamak için kapıyı aralık bırakmalısınız. Ahududuların kuruma süresi bu nedenle altı saat sürebilir. Kurutma sırasında meyvelerin durumunu her saat başı kontrol etmeli ve mümkünse fırın tepsilerini değiştirmelisiniz.
2. Kurutucuda modern bir mutfak elektrikli cihazı var. Buradaki kurutma teknolojisi öncekiyle aynıdır. Sadece fırın tepsileri yerine meyveler, kurutma işlemi sırasında değiştirilmesi gereken delikli tepsilere serilir. Kurutucunun çalışma sıcaklığı yaklaşık 50-65 dereceye ayarlanmıştır. Kuruma süresi 22-24 saattir.

Aşağıdaki videoda ahududuların elektrikli kurutucuda hasat edilme sürecini açıkça görebilirsiniz.

Kurutulmuş ahududu nasıl doğru şekilde kullanılır?

Geleneksel olarak kurutulmuş ahududu, aşağıdakilere ek olarak yemek pişirmede başarıyla kullanılan lezzetli bir ikramdır:

• Kompostolar;
• Sufle;
• Tatlı;
• Muslar;
• Soslar.

Ancak birçoğumuz bu kurutulmuş meyveyi ilaç olarak soğuk algınlığında kullanıyoruz. terletici çay. Hazırlanması çok kolaydır. Bunu yapmak için, birkaç yemek kaşığı kuru meyveyi bir bardak kaynar suya dökmeniz, 20 dakika demlenmesine izin vermeniz ve ardından tek seferde içmeniz gerekir.

Ancak bu alternatif tedavi seçeneği herkes için uygun değildir. O kontrendike sorunları olan insanlar:

1. Bireysel hoşgörüsüzlük;
2. Yeşim;
3. Glomerülonefrit;
4. Oksalat patolojisi olan ürolitiyazis;
5. Gastrit;
6. Mide ülseri;
7. Osteoporoz.

Bu kurutulmuş meyve vücutlarına zarar verebileceğinden:

• Kronik hastalıkların alevlenmesi;
• Alerjik reaksiyonlar;
• Baş dönmesi;
• Ciltte kaşıntı veya döküntü.

Hikayemi sonlandırırken, kimyasalların, sentetik katkı maddelerinin bulunmadığı, çocuklarınıza veya sağlığınıza zarar vermeyecek faydalı maddelerin bulunduğu doğal gıda ürünlerini daha sık kullanmanızı şiddetle tavsiye ediyorum. Ancak aynı zamanda her zaman önlemi takip edin ve kontrendikasyonları unutmayın.

Hepinize iyi şanslar! Görüşürüz!

Ama aynı zamanda yetişkinler. Kış için ahududu preparatları için dondurucunuz küçükse, bunları kurutmak meyvelerin iyileştirici özelliklerinin korunmasına yardımcı olacaktır.

Kurutulmuş ahududu: kompozisyon, faydalı özellikler

16. ve 17. yüzyıllardan beri yetiştirilmektedir. Daha önce yabani olan bir bitki artık hemen hemen her bahçe arsasında bulunuyor. Çalı meyvelerinin yararlı elementler açısından inanılmaz derecede zengin kimyasal bileşimi, ahududuların yalnızca mutfak amaçlı değil aynı zamanda halk hekimliği ve kozmetolojide de kullanılmasını mümkün kılar.

100 gr kuru ahududu şunları içerir:

• 4,2 gr protein;
• 2,6 gr yağ;
• 43,4 gr karbonhidrat.

Aynı kütlenin enerji değeri 241 kcal'dir. Bu kalori içeriği seviyesi, artan karbonhidrat içeriği (sakkaroz, glikoz, fruktoz) ile temsil edilir.

Kuru meyveler ayrıca fitosteroller, pektin ve tanenler, esansiyel yağlar ve aşağıdaki asitleri içerir:

• şarap;
• salisilik;
• elma;
• limon

Bitkinin sürgün uçları, yaprakları ve çiçekleri de faydalı niteliklere sahiptir.

• Kurutulmuş parçacıkların vücut üzerinde aşağıdaki olumlu etkileri vardır:
• bağışıklığın arttırılması;
• kan damarlarının duvarlarının güçlendirilmesi;
• iskelet sisteminin oluşumunda patolojilerin önlenmesi;
• vücuttaki metabolik süreçlerin iyileştirilmesi;
• atık ve toksinlerin uzaklaştırılması;
• enzimlerin aktivasyonu;
• yararlı elementlerin emiliminin uyarılması;
• kalp sisteminin işleyişinin iyileştirilmesi;
• Gastrointestinal sistemdeki sorunların tedavisi.

• yüksek ateş, ateş, ARVI;
• anemi, kan damarlarının kırılganlığı;
• uyuşukluk, güç kaybı, vitamin eksikliği;
• solunum ve sindirim sistemi iltihabı, kusma;
• cilt hasarı, sivilce.

Doğru şekilde nasıl kurutulur: pişirme teknolojisi

Ahududu hasadının basitliği ve güvenilirliği nedeniyle en popüler yöntemi hammaddenin kurutulmasıdır. Bitkinin kurutulmuş meyveleri, çiçekleri ve yaprakları, mahsulün iyileştirici özelliklerini birkaç yıl korur.

Biliyor musun?Ahududu yapraklarıyla yapılan bir banyo, kadın hastalıklarının varlığında faydalıdır ve taze meyveler, alkol zehirlenmesi durumunda daha hızlı ayılmaya yardımcı olur.

Süreç için hazırlık

Daha sonraki kurutma için ahududuların toplanması, meyveler olgunlaştıkça başlar. Hasatın her gün yapılması gerekir çünkü meyveler aşırı olgunlaşabilir, yumuşayabilir, kırışabilir ve meyvelerini kaybedebilir. Biraz olgunlaşmamış veya henüz olgunlaşmış meyveleri toplamak, dikkatlice saplarından ayırıp sığ ve küçük bir plastik kaseye, kaba veya sepete koymak daha da iyidir. Hasat kuru hava koşullarında yapılmalıdır. Bunu sabah veya akşam yapmanız tavsiye edilmez, en iyi zaman güneşli öğleden sonradır.

Kurutulacak ahududular, meyvelerin nem kazanmasını önlemek için yıkanmaz veya suya batırılmaz. Ayrıca kuru havalarda kurutmak için ahududu satın almalısınız.

Toplanan ahududuların hemen kurutulması tavsiye edilir, ancak meyveler taşınmışsa, taşımadan hemen sonra ve kurutmadan hemen önce sıralanması tavsiye edilir. Bu durumda genel kütleye düşen şımarık ve hatta hafif ezilmiş meyveleri, yaprakları, sapları, sürgünleri ve döküntüleri atmanız gerekir.

Kurutma yöntemleri

Meyvelerin, yaprakların ve çiçeklerin evde kurutulması, çeşitli yöntemlerden birinin prensibine göre gerçekleştirilir: yapay, doğal hava, ilk ikisinin birleşimi. Fırın veya kurutma ekipmanı gibi özel cihazlara gerek kalmadan bile güneşte doğal kurutma yapılabilir. Bu yöntemlerin her birine daha yakından bakalım.

Güneşin içinde

Meyveleri açık havada güneşte kurutmak için ahududuları temiz, kalın kağıt veya pamuklu bezle kaplı ince gözenekli bir yüzeye ince bir tabaka halinde serpin. En verimli ve eşit kurutma için meyveler düzenli olarak çevrilmelidir.

Açık doğal kurutma 5 günden bir haftaya kadar sürer

Bu durumda, sabah çiyleri de dahil olmak üzere toz ve nemin ve böceklerin meyvelerle temas etmesine izin verilmez. Meyveleri örtmek için kullanılan ince gazlı bez, tozlu yağışlara ve zararlılara karşı mücadelede yardımcı olacaktır. Hava yağmurluysa ahududular atmosferik neme doymamaları için gece saklanmalı ve kuru bir odaya getirilmelidir.

Önemli!Ahududuların kurutulacağı tepsiler doğrudan güneş ışığına yerleştirilmemelidir, aksi takdirde meyveler vitaminlerinin çoğunu kaybeder.

Ahududuları güneşte kurutmanın daha karmaşık ama hızlı bir yolu daha var. Bunu yapmak için, meyveleri aralarında küçük bir mesafe bırakarak bir ipliğe bağlamanız gerekir. Her taraftan aynı anda iyi havalandırma sayesinde ahududular daha hızlı ve daha iyi kurur.

Video: Meyveleri güneşte kurutmak

Fırında

Ahududuları fırında kurutmak için, pişirme için parşömenli bir fırın tepsisine aynı tabaka halinde yaymanız ve sıcaklığı +60...+65°C'yi geçmeyecek şekilde ayarlamanız gerekir. Aynı zamanda, meyvelerin kurumasını ve yanmasını önlemek için süreci izlemeye değer: periyodik olarak karıştırın ve sıcaklığı +40°C'ye düşürün ve ardından orijinal seviyeye yükseltin.

Ahududuların fırında tamamen pişmesi yaklaşık 6-8 saat sürecektir ancak her saat başı fırının kapağını 3-5 kez 5 dakika boyunca açmalısınız.

Elektrikli kurutucuda

Kışa böyle bir hazırlığı hızlandırmak için mükemmel bir cihaz elektrikli kurutucudur. Cihazda bulunan kontrollü sıcaklık ve hava sirkülasyonu sayesinde sağlıklı kurutulmuş meyvelere çok daha hızlı ulaşabilirsiniz.

Biliyor musun?Suçlular arasında ahududulara hırsızların ini denir. Bir versiyona göre bu, melina - “barınak, sığınak” kelimesinin İbranice'den çarpık bir çevirisidir.

Kurutma odaları, çok sayıda meyvenin yerleştirildiği kurutma için tasarlanmış özel tepsilerle donatılmıştır. Aralarında küçük bir boşluk sağlamak gerekir. Bu durumda elektrikli kurutucunun çalışması gereken optimum sıcaklık +30...+50°C'den fazla değildir.

Ahududuların periyodik olarak karıştırılması (her 50-60 dakikada bir) eşit kuruma sağlar. Bir ürünün elektrikli bir cihazda hazırlanma süresi ortalama 3-4 saattir. Birkaç yaklaşımla kurutmak, kurutucuyu kapatmak ve meyveleri soğutmak daha kolaydır..

Video: Ahududuların kurutucuda kurutulması

Mikrodalgada

Olgunlaşmamış meyveler mikrodalga fırında kurutulmaya daha uygundur, böylece işlem sırasında sıcaklık baskısı altında yayılmazlar. Ahududuları doğrudan fırın tepsisine veya tabağa koyabilirsiniz ancak üzerini bir bezle örtmeyi unutmayın.. Meyvelerin üst kısmı da örtülmelidir.

Mikrodalgada gerekli kurutma koşulları güç 200 W, süre 3–5 dakikadır. Bu durumda, fırını periyodik olarak durdurmanız ve meyvelerin hazır olup olmadığını kontrol etmeniz veya başlangıçta daha kısa bir süre ayarlayıp yavaş yavaş artırmanız gerekir. Bu, iş parçasının kurumasını ve yanmasını önleyecektir.

Bununla birlikte, bu tür bir kurutmayı kullanmadan önce, mikrodalga emisyonlarından arındırılması için iyice yıkanmalı ve birkaç saat suya batırılmalıdır.

Kombine

Doğal ve yapay kurutma yöntemlerinin bir kombinasyonu, meyvelerin birkaç gün güneşte önceden kurutulmasını içerir. Daha fazla hazırlık için meyveler, ayarlanmış bir zamanlayıcı ve sıcaklığı +60°C'yi aşmayan bir elektrikli kurutucunun odalarına taşınır. Bu yöntem çoğunlukla dışarıdaki hava kararsız olduğunda kullanılır.

Yaprakların kurutulması

Gelecekte kullanılmak üzere hasat amacıyla bitkinin yaprakları ve genç sürgünlerinin yanı sıra çiçekler de alınabilir. Mahsulün sürgünleri ve yaprakları çiçeklenme başlamadan önce ilkbahar veya haziran aylarında toplanır. Bu dönemde tesis tüm güçlerini yeşil kısmın gelişimine yönlendirir.

Çalılığın tepesine yakın yerde bulunan parlak, sağlam yeşil plakaların alınması tercih edilir.. Amaca uygun kurutma için bitkinin hiçbir yerinde hasar veya hastalık olmamalıdır.

Video: Ahududu yapraklarının çay için hazırlanması

Burcun bu kısımlarının kütlesi de eşit derecede ince bir tabaka halinde serilir. Yüzey temiz olmalı ve tepsiyi oda sıcaklığında kuru, iyi havalandırılan bir odaya koymak daha iyidir. Sadece birkaç gün içinde hammaddeler hazır olacak.

Biliyor musun?Antik Yunan mitolojisine göre peri, ağlayan küçük Zeus'u ahududu yardımıyla sakinleştirmeye karar verir. Ancak meyveleri toplamaya çalışırken ellerini kaşıdı ve bitkinin dikenleri kanadı. O zamandan beri ahududular kırmızıdır.

Kurutulmuş meyvelerin ve yaprakların depolanması ve kullanımı

İyice kuruyan ahududular yoğun bir yapıya ve mavimsi bir tonla bordo rengine sahip olmalıdır. Soğutulmuş meyveler birbirine yapışmaz ve topaklar oluşturmaz, aksine birbirinden iyice ayrılır ve ellerde ve yüzeylerde iz bırakmaz.

Kurutulmuş ahududuların karanlık, kuru bir yerde, oda sıcaklığında, temiz, kalın kağıtla kaplı hava geçirmez kaplarda, tamamen kuruduğu andan itibaren en fazla 2 yıl süreyle saklanması tavsiye edilir. Kavanozlar, kağıt veya selofan torbalar kap olarak işe yarar: bunların yalnızca yarıya kadar doldurulması önerilir.

(koyu yeşil) ve soluk çiçekler kumaş (tercihen keten) torbalarda veya altta kağıt bulunan karton kutularda saklanır. Raf ömrü 3 yıla kadardır ancak faydalı elementlerin en yüksek yüzdesi ilk 24 ayda görülür.

Gelecekte kullanılmak üzere hazırlanan ahududu hammaddeleri kullanılır:

• yemek pişirmede- vitamin çayları, kompostolar ve diğer içeceklere demleme ve katkı olarak;
• kozmetolojide- maske veya losyonun bir unsuru olarak;
• halk hekimliğinde- tıbbi amaçlı kaynatma ve infüzyonlar için.

Önemli! Mahalledeki bitkilerde zararlılara karşı ilaçlama yapıldığı dönemde yaprak, çiçek veya ahududu toplayamazsınız. Aksi takdirde bu tür bitki parçacıklarının tüketilmesi sonucunda vücutta ciddi zehirlenmeler yaşarsınız.

Kontrendikasyonlar

Ahududu güçlü bir alerjendir, bu nedenle kurutulmuş meyvelerin, yaprakların ve çiçeklerin tüketimine yönelik tek açık kontrendikasyon genel olarak alerjik reaksiyonlara eğilim ve özellikle ahududu alerjisidir.

• Aşağıdaki durumlarda kısıtlamalara uyulmalıdır:
• böbrek hastalıklarının alevlenme dönemlerinde;
• hamilelik ve emzirme döneminde.

Kuru ahududu ayrıca trombofiliye (artan kan pıhtılaşmasına) karşı ilaçlarla da uyumsuzdur.

Böylece, yaprak ve çiçekler de dahil olmak üzere kurutulmuş ahududu, kontrendikasyon olmadığı sürece vücuda olağanüstü faydalar sağlar. Artık bitkinin meyvelerini, çiçeklerini ve yeşil kısımlarını nasıl düzgün şekilde kurutacağınızı biliyorsunuz. Makalede belirtilen tüm koşullar yerine getirilirse, vücudunuz lezzetli ve aromatik bir preparat yiyerek çok sayıda şifalı madde alacaktır.

Çalılardan alabileceğiniz tek şey bu değil. Bu nedenle bugün sizlere ahududu yapraklarının nasıl kullanıldığını, ne kadar faydalı olduğunu anlatacağız ve aynı zamanda nasıl demleneceğini de öğreneceğiz.

Ahududu yapraklarının faydaları nelerdir?

Ahududu yaprakları ile bunlar var faydalı özellikler: sadece soğuk algınlığı semptomlarıyla baş etmeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda aspirine benzer bir anti-inflamatuar etkiye de sahiptir; balgam söktürücü etkiye sahiptir ve bağışıklık sisteminin viral hastalıklara karşı direncini artırır.

Tüm solunum yolu hastalıklarını tedavi etmek ve kanamayı durdurmak için kullanılır. Bu durumda ağzı çalkalamak için kullanılabilecek hem çay hem de infüzyon kullanılır. Ahududu çayının, işi tehlikeli üretimle ilgili olan kişilere böyle bir çare olduğu için önerildiğini söylemeye değer. vücuttan zehirleri ve toksinleri uzaklaştırır.

Ahududuların büzücü özellikleri, tabletlerin yanı sıra gevşek dışkılarla da başa çıkmanıza yardımcı olur ve yeterince büyük miktarda hammaddeniz varsa, birçok kadın hastalığından kurtulmanıza yardımcı olacak ahududu yapraklarıyla banyo yapabilirsiniz.

Kozmetolojide etkili maskeler oluşturmak için ezilmiş yeşil plakalar kullanılır. Ahududu ergenlik sivilcelerinden kurtulmaya yardımcı olur ve aynı zamanda iltihapları da giderir. Ayrıca saçları durulamak için kullanılan bir kaynatma da hazırlanır. Bu ürün saç dökülmesine karşı yardımcı olur ve saç büyümesini hızlandırır.

Önemli! Yaprakların faydalı özellikleri doğrudan durumlarına, mantar hastalıklarının veya güneş yanığının varlığına bağlıdır.

Ahududu yeşillikleri sadece çay yapımında kullanılmaz, dolayısıyla bu tür hammaddeler çok değerlidir. Daha sonra çay ve diğer ihtiyaçlar için ahududu yapraklarının ne zaman toplanması gerektiğinden bahsedeceğiz.

Ne zaman, nasıl ve nerede toplanacak

Kaliteli malzeme elde etmek için haziran ayının ilk 2-3 haftasında yeşillikleri toplamanız gerekir. Şu anda, bitki tüm güçlerini meyve oluşumuna değil yeşil kısmın gelişimine yönlendirdiğinden yapraklar en büyük değere sahiptir.
Seçmelisin parlak hasarsız plakalar. En fazla ışığı aldıkları için çalının tepesine yakın bulunan yaprakları tercih etmek daha iyidir. Ayrıca böcek veya mantar varlığına da dikkat edin. Bu tür yeşilliklere ihtiyacımız yok çünkü onları tüketmek zehirlenmeye yol açabilir.

Kışın kurutmak için ahududu yapraklarını ne zaman toplamanız gerektiğinden bahsetmeye değer. Daha fazla depolama için toplama süresi yazın ilk haftalarıyla sınırlı değildir, ancak hammaddelerin toplanması daha iyidir çiçeklenme başlamadan önce. Çiçeklenme döneminde toplarsanız, en azından bitkiye zarar verirsiniz, en fazla ise kalitesiz ürünler alırsınız ve hasattan aslan payını alamamış olursunuz.

Çalıların üzerinde çiy olmadığı ve güneşin henüz çok sıcak olmadığı sabahları toplamanız gerekir. Bir bitkinin zaten hava koşullarından veya besin eksikliğinden muzdarip olması durumunda, birkaç yaprağın yokluğunun onu "bitirebileceğini" anlamakta fayda var.

Önemli! Komşularınız mahsullerini zararlılara karşı ilaçlarken hiçbir durumda hammadde toplamamalısınız. Şiddetli zehirlenme yaşarsınız.

Ahududu yaprakları nasıl kurutulur

Toplandıktan sonra akan su altında yıkanmaları ve gölgelik altındaki dokuma malzemenin üzerine tek kat halinde serilmeleri gerekir. Gölgelik iyi havalandırılmalı ve yaprakları güneş ışığından tamamen korumalıdır.
Ayrıca hammaddeye ihtiyaç olduğunu da unutmayın. düzenli olarak dön yasaklanmasın diye.

Biliyor musun? Taze ahududu alkol zehirlenmesine yardımcı olur. Sadece birkaç tane meyve yemek daha hızlı ayılmanıza yardımcı olacaktır.

Ahududu yapraklarının fermantasyonu

Ahududu yapraklarının fermantasyonunu anlatmadan önce bu sürecin ne olduğunu ve neden gerekli olduğunu anlamakta fayda var.

Bu yüzden, fermantasyon bu durumda organik maddenin enzimlerin etkisi altında ayrışması sürecidir. Çay yapraklarından yüksek kaliteli ürün elde etmek için fermantasyon yapılır. Basitçe söylemek gerekirse fermantasyon, enzimlerin katıldığı ürünlerin oksijenin etkisi altında oksidasyonudur.

Az çok çözdük, şimdi gerçek çay yapmamıza yardımcı olacak eylem dizisinden bahsedelim.

• İlk seçenek (emek yoğun). Temiz ahududuları alın ve koyulaşıp "sosis" şeklinde kıvrılmaları için avuçlarınıza sürün. Çay yapmak istediğiniz tüm yapraklar için de benzer bir işlem yapılmalıdır.
• İkinci seçenek (“mekanize”). Aynı yıkanmış yeşil yaprakları alıp kıyma makinesinden geçiriyoruz. Bu durumda eski bir mekanik makine kullanmak daha iyidir çünkü elektrikli makine her şeyi homojen bir kütleye dönüştürecek ve çay üretilmeyecektir. Yaprakların çok fazla ezilmemesi için mümkün olan en geniş ızgarayı kullanmak önemlidir.

Elbette hammaddeleri hazırlayacak birçok başka seçenek de bulabilirsiniz, ancak yukarıda önerilenler en yaygın olanlardır.

İlk seçeneği kullanırsanız, öğütmeden sonra her şeyi büyük bir kaba dökmeniz ve presin altına koymanız gerekir. İkinci seçenek kullanılmışsa, onu bir kaseye dökün ve elinizle bastırın.

Önemli! Yaprakları ince bir tabaka halinde yaymamalısınız, aksi takdirde fermantasyon zayıf olur.

Her şeyin olması gerektiği gibi gitmesi için kumaşın nem içeriğini düzenli olarak kontrol etmeniz ve kurumuşsa yeniden ıslatmanız gerekir.
Fermantasyon için en uygun sıcaklığın 22-26 °C olduğunu hatırlamakta fayda var, ne fazla ne de az. Sıcaklık düşerse veya artarsa ​​fermantasyon duracak veya beklendiği gibi ilerlemeyecektir.

Bitmiş kütle yeşilimsi kahverengi bir renge sahip olmalı ve meyveli bir koku yaymalıdır. Fermantasyondan sonra hammaddeler bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde serilir ve yaklaşık 2 saat fırında kurutulur. Optimum sıcaklık 100 °C'dir.

Şimdi konuşalım Fermantasyon ne kadar güçlü?:

1. Kolay. Çay 3 ila 6 saat fermente edilirse tadı yumuşak ve hafif olur ancak aroması çok güçlü olur.
2. Ortalama. 10-16 saat sonra tadı değişir: tadı mayhoşlaşır ve ekşilik ortaya çıkar. Aroma daha az "asidik" hale gelir.
3. Derin. 20-36 saat sonra sadece hafif bir aroma kalır, tadı ise daha ekşi bir hal alır.

Kurutulmuş yapraklar nasıl ve nerede saklanır?

Kurutulmuş yapraklar (çay değil) nemin düşük olduğu bölgelerde oda sıcaklığında saklanır. Tamamen kuruyan yapraklar ezilerek keten veya kağıt torbalara konulur.

Çay yaptıysanız, onu diğer çaylar gibi kuru bir yerde, ışıktan koruyarak saklamanız gerekir.

Tarihten önce en iyisi

Uygun koşullarda saklandığında ürünün raf ömrü 24 aydır.

Biliyor musun? Diğer meyvelerin aksine ahududuların yararlılığı işlendikten sonra azalmaz, bu nedenle ahududu reçeli taze meyvelerle aynı vitaminleri ve mikro elementleri sağlar.

Lezzetli ve sağlıklı çay tarifleri

Ahududu yaprağı çayı seçeneklerinin çeşitliliği ve bunların nasıl hazırlanacağı hakkında konuşmanın zamanı geldi.
Lezzetli ve sağlıklı bir içecek almak için sadece almanız gerektiği gerçeğiyle başlayalım. 1 çay kaşığı. 150–200 ml'lik standart bir fincan için demleme.

Bu makaleden şunları öğreneceksiniz:

Hasat uygun şekilde hasat edilmeli ve kurumaya hazırlanmalıdır.

Meyvelerin işlem sırasında şeklini koruyabilmesi için biraz olgunlaşmadan toplanması gerekir.

Nemi hızlı bir şekilde emip serbest bırakabilirler, bu nedenle hasat kuru ve açık havalarda yapılmalıdır.

Doğal kurutma sırasında uygun havalandırma, iyi yapılmış bir işin anahtarıdır, çünkü ham maddeyi uygun olmayan bir yüzeye koyup güneşte bırakırsanız, bu, meyvelerin yüzeyle temas eden alt kısımlarının meyve suyu vermesine neden olur. ve lapaya dönüşüyor.

Ahududu nasıl kurutulur - meyveleri stoklamak

• Doğal yöntem: Güneşte.

Bir file tepsi, kalın kağıt veya hafif doğal malzeme (gazlı bez kullanabilirsiniz) alın, ahududuları ince bir tabaka halinde yayın ve rüzgarsız bir yerde güneşte bırakın.

Periyodik olarak meyvelerin her tarafının kuruması için ters çevrilmesi gerekir.

Nemin girmesini önlemek önemlidir, bunun için paletlerin gece kuru bir odaya getirilmesi ve sabah tekrar dışarı çıkarılması gerekir.

Bu prosedür yaklaşık bir hafta sürecektir.

Ekspres kurutma var, meyveler bir ipliğe dizilmeli ve güneşli bir yere asılmalıdır, bu şekilde süreci büyük ölçüde hızlandırabilirsiniz.

• Yapay yöntem: fırında.

Meyveleri bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin ve fırına yerleştirin.

Periyodik karıştırmak, topaklanma ve yanmayı önlemek için fırının kapağı 5-10 dakika kadar açılmalıdır.

Hatırlanması gereken önemli!!!

Hangi sıcaklıkta kurutmanın en uygun olacağını hatırlamak önemlidir - bu 40 ila 60 derece arasındadır, daha yüksek değerlerde tüm faydalı özellikler kaybolur ve meyveler kurumadan yanar.

8 saat sonra fırını kapatabilir ve bitmiş ürünü saklama kabına koyabilirsiniz.

Ancak meyvelerin ne kadar süre kurutulacağı büyük ölçüde boyutlarına ve başlangıçtaki nem içeriğine bağlıdır.

• Elektrikli kurutucuda.

Bu basit yollardan biridir.

Elektrikli kurutucu bir fan, ısı kaynağı ve kurutma tepsileri ile donatılmıştır.

Daha pahalı modellerde enerjinin verimli kullanılması için sıcaklık kontrol cihazı, termostat ve çift duvar bulunurken, daha ucuz modellerde bu özellik bulunmamaktadır.

Fırını kullanırken havanın dolaşmasını sağlamak için kapıyı periyodik olarak açmanız gerekiyorsa, burada buna gerek yoktur.

Elektrikli kurutucu kullanıldığında, ev hanımının minimum katılımıyla pişirme süresi 5 saate düşürülecek.

• Mikrodalgada.

Bu yöntem hazırlanma hızıyla ayırt edilir. Meyveleri keten veya pamuklu kumaş parçaları arasına yaymak gerekir.

Daha sonra düz bir tabağa koyun ve mikrodalgaya koyun.

Pişirme süresi ürün miktarına bağlıdır, tek seferde uzun süre ayarlayamazsınız, birkaç aşamada kurutmanız gerekir.

Sonuç olarak ahududular yumuşak olmalı ancak meyve suyu çıkmamalıdır.

Ahududu yaprakları nasıl kurutulur?

Ahududu çalılarının yeşil kısımları da olumlu özelliklere sahiptir, balgam söktürücü etkiye sahiptir, bağışıklığı arttırır, yaprakların kaynatılmasıyla ağzın çalkalanması boğaz ağrısı ve larenjitin yanı sıra gastrit ve gastrointestinal sistem hastalıklarına da yardımcı olur.

Kurutma tekniği:

• Sabahları güneşli havalarda ahududu dalları nemden kuruduğunda çürümeyi ve küflenmeyi önlemek için yaprak toplamaya başlayabilirsiniz. Leke veya kusur olmadan pürüzsüz olmalıdırlar. Hammaddelerin açık güneşte kurutulması tavsiye edilmez, çünkü klorofilin tahrip olması nedeniyle şifalı maddelerin çoğu yok edilir.
• Yapraklar, doğal kumaşla kaplı paletler üzerine, hafif gölgede, doğrudan güneş ışığı almayan ve iyi havalandırılan ince bir tabaka halinde serilir. Hammaddelerin eşit şekilde kurumasını sağlamak için ara sıra karıştırın.
• Yaprakların fırında veya mikrodalgada kurutulması tüm tıbbi etkinin kaybolmasına neden olabilir. Bu nedenle doğal bir yöntem kullanmak en iyisidir.

Kurutulmuş ahududuların saklanması ve kullanılması

Kurutulan meyveler pamuklu torbalara veya plastik kaplara konularak oda sıcaklığında ve ortalama nemde saklanır.

Yemek pişirmede doğal tatlandırıcı olarak, hastalıklarda çay yapımında, genel güçlendirici etki için kullanılır, ayrıca şeker hastalarında da kullanılmasına izin verilir.

Halk hekimliğinde kuru meyveler terletici olarak kullanılır. Çay için 2 yemek kaşığı kuru meyveyi bir bardak kaynar suyla dökün ve 5-6 dakika bekletin.

Kuru yapraklar kumaş veya kağıttan yapılmış torbalarda paketlenir, kapağı sıkıca kapatılmış plastik veya cam bir kapta saklanması da kabul edilebilir.

Kışın bağışıklığı arttırmak ve çeşitli rahatsızlıklarla savaşmak için formda veya kaynatma şeklinde kullanılır.

İyileştirici bir kaynatma hazırlamak için 2 yemek kaşığı kuru yaprak alıp iki bardak kaynar su dökmeniz, kapalı bir kapta 2-3 saat bekletmeniz gerekir. Daha sonra günde 2-3 kez yemeklerden sonra yarım bardak süzün ve için.

Ahududular yıkanmadı. Meyveler ezilip birbirine yapıştırıldığı için her bir meyve tek tek elle tepsilere yerleştirildi.

Ahududularınız ezilmediyse tepsilere döküp tepsileri sallayarak tüm alana eşit şekilde yayılmasını sağlayabilirsiniz. Bu size çok zaman kazandıracaktır.

Yoğun bir şekilde ezdiğimiz ahududuları blenderdan geçirip yağlanmış tepsiye dizip üzerine döktük.

Ahududu marshmallowları 12 saat, bütün ahududular ise +50 °C sıcaklıkta 42 saat kurutuldu.
Zamandan ve enerjiden tasarruf etmek için ahududuları marshmallow şeklinde ve kurutulmuş hatmi içindeki meyve çekirdeği konsantrasyonunu azaltmak için meyvelerle birlikte hazırlamanızı öneririz.

2,8 kg ahudududan şunu elde ettik:

350 gram kurutulmuş ahududu
45 gram ahududu marshmallow
7 kez kurutma.

************************************************************************

Ahududu yaz sakinleri ve bahçıvanlar arasında popüler bitkilerden biridir. Mükemmel tadı, narin aroması ve faydalı özellikleri nedeniyle sevilir. Yabani meyve eski Romalılar ve Yunanlılar tarafından biliniyordu. Avrupa'da bahçe kültüründen bahsedilmesi 16. yüzyıla kadar uzanıyor. 19. yüzyılın başlarında Rusya'da yeni çeşitler geliştirmek için aktif ıslah çalışmaları yürütülüyordu ve kırmızı, sarı ve siyah meyveli çalılar zaten yetiştiriliyordu.

Ahududular dikkatli kullanım gerektiren hassas meyvelerdir. Taze ahududular uzun süre saklanamaz. Bu nedenle insanlar onu ileride kullanmak üzere hazırlamayı öğrendiler ve yollardan biri de kurutmaktır.

Ezidri meyve kurutucusu süreci kolaylaştıracak, kuruma süresini önemli ölçüde azaltacak ve ürünün faydalı özelliklerini koruyacaktır.

Kurutma için meyve seçimi

Kurutma için kuru havalarda toplanan olgun ve taze meyveleri seçmelisiniz. Bütün ve sağlıklı olmalılar. Fırçalanmış, aşırı olgunlaşmış ve tam tersine olgunlaşmamış ahududular kurutmaya uygun değildir (bu, yeşilimsi ve kahverengi alanlarla kanıtlanır). Ahududularda zaten küf izleri varsa onları da kullanmamalısınız. Kurutma için hem yabani hem de bahçe meyveleri kullanılır.

Yetiştirilen ahududuların meyveleri ormandakilerden çok daha büyüktür. Ancak kurutulmuş ahududuların faydalı özelliklerinden bahsedersek, o zaman burada bahçe bitkisi yabani muadilinden biraz daha düşüktür. Büyük meyveli çeşitler kurutma için mükemmeldir: Maria, Dachnaya, Obilnaya, Peresvet, Solnyshko, Augustina. Müstahzarların hoş kokulu bir aromaya sahip olmasını istiyorsanız Anna, Linda, Valentina, Morning Dew çeşitlerini seçin.

Ahududuların faydalı bileşimi

Meyve A, C, B1, B2, B9, PP vitaminleri açısından zengindir;
. kalsiyum, potasyum, kobalt, çinko, bakır, demir içerir;
. Organik asitler vücut için önemlidir: malik, salisilik, sitrik;
. Kurutma işlemi sırasında Isidri kurutucu, tanenleri, pektinleri, karoteni, diyet lifini, antosiyaninleri ve flavonoidleri korur.

Ahudududan kimler faydalanır?

Meyveler iştahı iyileştirmek, sindirimi normalleştirmek ve bağırsak bozukluklarıyla mücadele etmek için gereklidir. Halk hekimliğinde ürün antiemetik olarak kullanılır. Ahududu mide ekşimesi ve midedeki ağırlıkla baş etmeye yardımcı olur. Doğru, gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi aşamasında onu terk etmek daha iyidir. Ahudududa bulunan pektinler ağır metal tuzlarını ve radyonüklidleri vücuttan uzaklaştırır. Siyah ahududular bu görevle en iyi şekilde başa çıkıyor.

Ahududuların temel özelliklerinden biri kan damarlarının duvarlarını güçlendirmesidir. Kardiyovasküler hastalıklara yatkınsanız veya daha önce felç veya kalp krizi geçirdiyseniz, diyetinize kurutulmuş ahududu eklediğinizden emin olun. Beta-sitosterol ve yağ asitleri sayesinde ahududu aterosklerozu tedavi etmek ve önlemek için kullanılır. Kurutulmuş ahududu ayrıca kan basıncını normalleştirmeye ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Kronik romatizma hastası kişiler için kurutulmuş ahududu kaynatılması tavsiye edilir.

Kurutulmuş meyvelerin düzenli tüketiminin cilt ve cilt durumu üzerinde olumlu etkisi vardır. Meyvelerin baş ağrılarıyla baş edebileceğine, vücudun genel tonunu artırabileceğine ve hatta yaşlanmayı yavaşlatabileceğine inanılıyor. Kurutulmuş meyvelerde ve yapraklarda bulunan steroidler hormonal dengenin normalleştirilmesinde rol oynar.
C vitamini demirin daha iyi emilmesini sağlar, bu nedenle meyve anemi için faydalıdır. Ahududuların soğuk algınlığına faydalarından bahsetmemek mümkün değil. Ahududu kaynatma, grip, zatürre, bronşit ve larenjit ile hızlı bir şekilde baş etmeye yardımcı olur. İyileştirici bir kaynatma hazırlamak için, kurutulmuş ürünün 2 yemek kaşığını bir bardak kaynar su ile dökmeniz yeterlidir.

Pişirmede kurutulmuş ahududu

Birçok kişi meyveyi ahududu çayıyla ilişkilendirir. Bu içecek sadece lezzetli ve aromatik değil aynı zamanda sağlıklıdır. Geleneksel olarak çay, soğuk algınlığında ateş düşürücü, iltihap önleyici ve terletici olarak kullanılır. Ancak ahududu çayı tamamen sağlıklı kişiler tarafından da tüketilebilir. Ahududuların yanı sıra diğer bahçe ve orman meyveleri ile çeşitli otlar da buna eklenir. Kurutulmuş ahududu ilavesiyle kompostolar, meyveli içecekler, jöle ve tıbbi kaynatma gibi diğer içecekleri de hazırlayabilirsiniz.

Ahududu birçok yemekte lezzetli bir bileşen olarak kullanılabilir. Şekerleme ürünlerine eklenir: kekler, hamur işleri, kekler ve her türlü turta. Kurutulmuş meyveler hem dolgu hem de dekorasyon olarak kullanılabilir. Ahududu "kuru" unlu mamulleri mükemmel şekilde tamamlar: zencefilli kurabiye ve kurabiye. Kurutulmuş ahududu tatlı güveçlerde, dondurmalarda, ev yapımı milkshake'lerde ve meyve ve meyve salatalarında kullanılır. Berry fermente süt ürünleriyle iyi gider: süzme peynir, yoğurt ve kefire eklenir.

Ahududu tahıllarla mükemmel uyum sağlar: karabuğday, yulaf ezmesi, irmik. Her çocuk, lezzetli meyveler ve meyveler içeren yulaf lapası yemeye daha istekli olacaktır. Tatlı kurutulmuş ahududular tamamen yemeye hazır olduğundan ek malzemeye gerek kalmadan yenilebilir.

Yararlı özelliklerin sayısı açısından kurutulmuş meyve, ünlü ahududu reçelini bile geride bırakıyor. Ahududuları ileride kullanmak üzere kurutun; bu aromatik lezzetin tadını çıkarmak için yaza kadar beklemenize gerek kalmayacak.

Ahududu inanılmaz derecede sağlıklı bir meyvedir, sadece vücudu viral hastalıklardan korumakla kalmaz, aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirir, cildi ve cilt elastikiyetini artırır.

Sadece yaz aylarında bol miktarda taze ahududu yiyebilmeniz üzücü. Ve yazın bir parçasını tadı ve vitaminlerini kaybetmeden kışa saklamak için ahududuların evde nasıl düzgün şekilde kurutulacağını bulmanız gerekir.

Ahududuların neden kış için kurutulması gerekiyor?

Kurutma, gıda muhafazasının en eski yöntemlerinden biridir; tüm besin maddeleri ve mikro elementler korunurken meyvelerin veya meyvelerin kurutulması, diğer gıda muhafaza yöntemleriyle karşılaştırıldığında en az emek yoğun işlemdir. Kurutma sırasında, sıcak havanın sirküle edilmesiyle nem giderilir. Su içeriği yaklaşık %10-15'e düşürülür.

Hava ne kadar sıcaksa ahududular nemi o kadar hızlı kaybeder, ancak yüksek sıcaklıklarda çeşitli mikro elementler yok edilir, bu nedenle kurutma sıcaklığı çok yüksek olmamalıdır. 30-50 derece sıcaklıkta ahududular faydalı özelliklerini kaybetmez ve besin maddeleri kaybolmaz.

Ayrıca nem kaybı nedeniyle ahududuların tadı artar ve meyveler daha tatlı hale gelir. Böylece kurutulmuş ahududu hem pişirme hem de diğer yemeklerde doğal bir tatlandırıcı olarak kullanılabilir. Kurutulmuş ahududu, ahududu reçelinin aksine şeker hastaları ve şeker tüketimini azaltmaya çalışan kişiler için kontrendike değildir.

Elektrikli kurutucu veya fırın - ahududuları kışın kurutmanın en iyi yolu nedir

Elektrikli kurutucuda bir ısı kaynağı, sıcak havayı sirküle etmek için bir fan ve aynı anda çok sayıda meyveyi kurutmak için birkaç tepsi bulunur. Elektrikli kurutucuların bütçe modelleri sıcaklığı düzenleme özelliğine sahip değildir.

Daha pahalı modeller, enerjinin daha verimli kullanılması için termostat, sıcaklık kontrolü ve çift duvarlarla donatılmıştır. Ahududuları evde kurutmak için normal bir fırın da kullanılabilir. Önemli olan ahududuların faydalı özelliklerini korumak için sıcaklığı 60 dereceden yüksek tutabilmesidir.

Ahududuların kurutulması, geleneksel bir fırının sağlayamayacağı iyi bir hava sirkülasyonu gerektirir, bu nedenle fırın kapağını 5-10 cm aralık bırakın (mümkünse çatlağın yakınına küçük bir fan yerleştirin) - bu sorunu çözecektir. Ahududuların elektrikli bir kurutucuda kurutulması daha az zaman gerektirecek ve ev hanımının minimum katılımını gerektirecektir, asıl mesele elektrikli cihazı gözetimsiz açık bırakmamaktır.

Gelecekte elektrikli kurutucuda sadece ahududuları değil, istenirse diğer meyveleri ve meyveleri de hazırlamak mümkün olacak. Ahududuların fırında kurutulması daha uzun sürer, meyvelere sürekli bakmanız ve kuruma derecesini bağımsız olarak belirlemeniz gerekir, ancak gerekli tüm aletler elinizin altında.

Herhangi bir kurutma yönteminde aşağıdaki sıranın takip edilmesi önemlidir.

1) Meyveleri soğuk suyla durulayın, bir bez veya kağıt havluyla kurulayın ve çekirdeklerini ve saplarını çıkarın.

2) Meyveleri birbirine değmeyecek şekilde birbirinden yeterli mesafeye yerleştirin.

3) Sıcaklık regülatörünü kurutucuda 30-50 dereceye, fırında ise 60 dereceden yüksek olmayacak şekilde ayarlayın.

4) Ahududuları her saat başı kontrol edin. Elektrikli kurutucuda ortalama kuruma süresi 3-4 saat, fırında ise 5-6 saattir.

5) Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra ahududuları soğumaya bırakın ve ardından meyveleri kapalı kavanozlara dökün ve kış için kuru, karanlık ve serin bir yere koyun.

Ahududuları evde kurutmak, soğuk kış mevsiminde kendinizi ve sevdiklerinizi yaz aromaları ve tadıyla şımartmanın basit ve hızlı bir yoludur. Kışa hazırlık anını kaçırmayın!

– yararlı makro ve mikro elementlerin deposu. Halk hekimliğinde bu kadar popüler olmasının nedeni budur. Narin aromatik tadı ve çoğu ürünle uyumluluğu sayesinde, doğal tarımın takipçileri ve onu inanılmaz tatlılarında sıklıkla kullanan şefler tarafından seviliyor. Kurutulmuş ahududu, taze muadillerinden daha az olumlu özelliğe sahip değildir.

Kurutulmuş ahududu bileşimi

Ahududu, vücudun ihtiyaç duyduğu besin maddelerinin önemli bir kısmını içeren az sayıda meyveden biridir. En önemlisi, vücuttan toksinlerin atılmasına ve genel bağışıklığın güçlendirilmesine yardımcı olan C vitamini ve pektin bileşenlerini içerir. Kuru ahududu potasyum, manganez, bakır, molibden, kobalt ve bor açısından zengindir - yüz gram ürün bu maddelerin günlük alımının% 10'una kadarını içerir.

Yukarıdakilere ek olarak ahududu, doğrudan beta-karoten ve A vitamini, B12 hariç hemen hemen tüm B vitaminleri, antioksidan E vitamini, niasin eşdeğeri ve biyotin içerir. Ahudududaki mikro ve makro elementler yelpazesi, yüz gram üründe ortalama olarak günlük değerin% 4'üne kadar olan magnezyum, kalsiyum, fosfor ile tamamlanmaktadır. Ahududu günlük klor, sodyum, kükürt, çinko ve florin değerinin yüzde ikisine kadar içerir.

Bahçe ahududularının daha uygun koşullarda büyüdükleri için birkaç kat daha fazla C, A ve E vitamini içerdiğini belirtmekte fayda var. Çoğunlukla güneşte olgunlaştığı için tadı ve aroması daha belirgindir.

Kurutulmuş ahududuların faydalı özellikleri ve zararları

Ahududuların terletici etkisini herkes bilir, bu da grip ve soğuk algınlığı sırasında ateşi mümkün olduğunca düşürmenizi sağlar. Bu ürünün en büyük avantajı hem çocuklar hem de yetişkinler için zararsız olmasıdır. Ahududu çayı veya infüzyonunun sadece ateş için değil aynı zamanda zehirlenme için de içilmesi önemlidir - ürünün aktif maddeleri, insan bağışıklık sistemini baskılayan dokulardan toksinlerin ve çürütücü maddelerin hızla uzaklaştırılmasına yardımcı olur.

Koliti tedavi etmek, böbrek fonksiyonunu ve genel olarak genitoüriner sistemi iyileştirmek için kurutulmuş ahududu yapraklarının infüzyonlarını ve kaynatmalarını alın. Akut solunum yolu viral enfeksiyonları ve akut solunum yolu enfeksiyonlarının mevsimsel alevlenmeleri sırasında, ahududu çayı sadece bu rahatsızlıkları önlemek için ve aynı zamanda öksürük kesici olarak da içilebilir.

Ahududuların zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırma yeteneği, dokuların yapısı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Kurutulmuş ahududuları yiyeceklere ekleyerek veya düzenli olarak kaynatma şeklinde tüketerek ciltteki kızarıklık ve kaşıntıyı, küçük döküntüleri giderebilir, kanı besinlerle zenginleştirerek ve epidermise kan akışını iyileştirerek cildinizi iyileştirebilirsiniz. Soğuk mevsimde ahududu yemek, vücudun ısınması için doğal bir enerji kaynağı sağlar ve sıcak havalarda aşırı terlemeye neden olarak ısıyla baş etmeye yardımcı olur.

Ahududu suyu, kvas, çay veya kaynatma suyunu banyoda veya saunada içmek, sıvı kaybını yenilemek iyidir. Terapötik yöntemlerin bu kombinasyonu, vücudun iç sistemlerini temizlemeye, mide ve bağırsakların işleyişini iyileştirmeye ve ayrıca epidermisin tüm alanının durumunu normalleştirmeye yardımcı olacaktır. Bu prosedür aynı zamanda vücudun mukoza zarları üzerinde de olumlu bir etkiye sahiptir.

Kurutulmuş ahududu, öncelikle kaba lif kaynağı olarak kilo verenler için de faydalı olacaktır. Sabah yulaf lapanıza, meyve salatalarınıza ekleyin, et sosunu onunla pişirin - bu, yemeklerinize lezzet ve lezzet katarak onları daha da sağlıklı hale getirecektir. Ancak ahududu içecekleri özellikle kilo kaybı için iyidir - meyveli içecekler, kompostolar, minimum şekerli jöle. Bunları diyet boyunca günlük olarak, sade su ve diğer içeceklerle dönüşümlü olarak içirin - bu, doğal olarak vücuttaki fazla sıvıdan kurtulmaya ve lenf akışını normalleştirmeye yardımcı olacaktır. İlk aşamada bu, birkaç hafta içinde 1-5 kilo vermenizi sağlayacaktır.

Ancak kuru ahududu almanın da kontrendikasyonları vardır. Özellikle bağırsakları zayıf olan kişiler bu ürünü tüketmemelidir - dışkıyı hafifçe bir arada tutan ve yumuşak bağırsak hareketlerini destekleyen birçok pektin maddesi içeren doğal ahududu jölesine dikkat etmelidirler. Ahududu infüzyonları çok sıcak havalarda dikkatli tüketilmelidir. Bir yandan vücut sıcaklığının düşürülmesine ve vücudun aşırı ısınmasının önlenmesine yardımcı olurlar, diğer yandan gün içerisinde sade su içilmezse ahududu çayı veya kompostosu terlemenin artmasına bağlı olarak vücudun dehidrasyonuna neden olabilir.

Ahudududa bol miktarda pürin maddesi bulunması nedeniyle gut ve nefrit hastalarının tüketmesi önerilmez. Bu ürünü kullanmadan önce alerjik reaksiyonu dışlamalısınız.

Ahududu evde nasıl kurutulur

Ahududuları kış için kurutmanın üç ana yolu vardır. Ancak onlarla tanışmadan önce ahududuların bu süreç için nasıl hazırlanacağına dair birkaç temel kuralı hatırlayın:

• Tüm meyveleri soğuk suyla dikkatlice durulayın - posaya zarar vermemeye çalışın, aksi takdirde ahududular meyve suyu verir ve fermente olur;
• yıkadıktan sonra, ahududuların üzerinde su kalmaması için meyveleri bir "waffle" havlu veya kağıt peçete üzerinde kurutun;
• tüm çekirdekleri, dalları ve yaprakları çıkarın;
• meyveleri birbirine değmeyecek ve aralarında hava dolaşacak şekilde düzenleyin.

Ahududu kurutma seçenekleri

1. Doğal – tarımsal! Meyvelerin güneşte doğal olarak kurutulmasından bahsediyoruz. Gün boyunca yayılan ahududular güneşe çıkarılır ve güneşin her taraftan meyveleri soldurabilmesi için periyodik olarak yeniden düzenlenir. Akşam meyveler eve götürülür, gölgeye alınır ve üzeri temiz pamuklu bir bezle örtülür. Güneşli bir gün yeterliyse meyveler geniş bir kaba veya keten torbaya konur.

2. Ev - güneşin uzun süre bulutların arkasından görünmediği, ancak evde iyi bir fırın ve boş zamanın olduğu zaman. Bir fırın tepsisine serilen meyveler, önceden 60°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirilir. Hava sirkülasyonu için kapıyı hafifçe açık bırakın ve meyvelerin durumunu düzenli olarak kontrol edin. Bu koşullar altında dört ila altı saat kuruyabilirler.

3. Modern - kentsel. Modern kurutucular ev hanımlarının emek yoğun işlerini büyük ölçüde kolaylaştırmaktadır. Ahududular içlerinde üç ila dört saat kurur, meyveleri karıştırmaya gerek yoktur, bu da hemen başka şeyler için çok fazla zaman kazandırır. Yeteneklerinize bağlı olarak, sabit sıcaklıkta bir bütçe seçeneği satın alabilir veya termostatlı bir modele yatırım yapabilir ve neyi ve ne kadar kurutduğunuza bağlı olarak sıcak hava akışını kendiniz kontrol edebilirsiniz.

Hazır ahududular kuru ve gölgeli bir yerde saklanmalıdır. Isı kaynaklarının yakınında muhafaza edilmediği takdirde oldukça uzun bir raf ömrüne sahiptir. Bu ürün, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında ve bunların dekorasyonunda kullanılabilir, çünkü kuru ahududular çekici, parlak pembe bir renk tonuna sahiptir. Dünyanın her yerindeki şekerlemeciler bu ürünü hamur işleri ve kekleri dönüştürmek için kullanıyor.

Zinaida Rublevskaya
kadın dergisinin web sitesi

Materyali kullanırken veya yeniden basarken, çevrimiçi kadın dergisine aktif bir bağlantı gereklidir

• İlk yol: Bardak
• Bir kase
• Kepçe
• Kurutma kabini
• İkinci yol:Örgü fırın tepsisi
• Kalın kağıt, pamuklu bez veya iplik
• Üçüncü yol: Fırın tepsisi
• Fırın
• Mutfak spatulası
• Kutular, kağıt veya plastik torbalar
• Dördüncü yol:Örgü tava
• Fırın veya kurutma kabini
• Spatula
• Kutular, kağıt veya plastik torbalar

Kurutulmuş ahududu hazırlanması.

Adım 1: Ahududuları hazırlayın

Başlamak için bulabileceğiniz en taze, en sulu ahududuları seçin. Dolgun olduğundan ve güzel, parlak bir renge sahip olduğundan emin olun. Meyveleri ayırın ve bozulmuş, ezilmiş veya ezilmiş olanları atın. Ahududuları derin bir kaseye koyun. Sonra karıştır 2 bardak saf damıtılmış su ve iki bardak konsantre limon suyu. Karışımı ahududuların bulunduğu derin bir kaseye dökün ve bekletin. 5 - 7 dakika, bu süre zarfında suyla doldurmaya vakti olmayacak. Enzimatik reaksiyonları durduran ve bakterileri öldüren bu işleme ön işlem denir. Daha sonra ahududuları delikli bir kaşıkla çıkarın ve fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin. Meyveleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve kurumasını bekleyin. 30 dakika oldukça yeterli olacaktır.

Adım 2: Ahududuları kurutun

Ahududu kurutmanın dört yolu vardır.

İlk yol- kurutma dolaplarında kurutma. Ahududuların bulunduğu tepsiyi nem alma cihazına yerleştirin. Cihazı açın ve 60 dereceye kadar ısıtın. Nem alma cihazı, meyve ve yemişlerdeki nemi 36 saat içinde giderir. Kuruma hızı meyve ve meyvelerin boyutuna ve dokusuna bağlıdır. Kurutma kabininde ahududular kurutulur. 12 saat. Ahududuları iki saatte bir kontrol edin. Ahududuların dokusu kösele kıvamına geldiğinde tamamen hazır olacaktır. Yapı kösele değilse kurutma kabinini tekrar açın ve ahududuları tamamen pişene kadar kurutun.

İkinci yol- açık havada kurutma. Çilekleri yıkamayın veya ıslatmayın! Örgülü bir fırın tepsisine kalın kağıt veya pamuklu bez yerleştirin. Ahududuları hazırlanan fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yerleştirin ve güneşte kurutun, meyveleri periyodik olarak bir spatula ile çevirerek her tarafının eşit şekilde kurumasını sağlayın. Geceleri ahududuları yüksek nem ve rüzgarın olmadığı kuru bir odaya getirin. Bu kurutma işlemi yaklaşık olarak 5-7 gün. Ahududuları birbirinden küçük bir mesafe bırakarak bir ipliğe dizebilirsiniz, bu tür ahududular çok daha hızlı kurur. 45 gün, çünkü aynı anda her taraftan kurutulur ve havalandırılır.

Üçüncü yol- fırında kurutma. Çilekleri yıkamayın veya ıslatmayın! Ahududuları bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına koyun, 60 dereceye açın ve sıcaklığı periyodik olarak ayarlayarak 40 dereceye düşürüp ardından 65 dereceye yükseltin. Ahududuları fırında kuruturken, çok kuru olmamaları ve fırın tepsisinde yanmamaları için meyveleri bir spatula ile periyodik olarak karıştırarak kurutmanın homojenliğini kontrol etmeniz gerekecektir. Fırın kapağını periyodik olarak 3-5 kez, 1 saatte 5-6 dakika açık tutun. böylece meyveler pişmez. Ahududuları 6'dan itibaren kurutun 08:00.

Dördüncü yöntem karışık. Çilekleri yıkamayın veya ıslatmayın! Ahududulu file tepsiyi güneşli bir yere yerleştirin, 2-3 gün açık havada kurutun ve önceden 60-100 dereceye ısıtılmış fırında 4-5 saat veya kurutucuda 3 saat kurutmayı tamamlayın. Kuruturken ahududuları bir spatula ile yavaşça karıştırın.

Kurutulmuş ahududular grimsi-açık bordo renktedir, kıvamı yoğundur, yapısı köseledir, meyveler birbirine yapışmaz ve ellerinizi lekelemez.
Bitmiş kurutulmuş ahududuları temiz, steril kavanozlara veya kağıt ve plastik torbalara koyun. Kurutulmuş meyveleri saklayacağınız herhangi bir kap yarıya kadar doldurulmalıdır. Kurutulmuş ahududuları kuru ve iyi havalandırılan bir yerde saklayın en fazla 2 yıl.

Adım 3: Kurutulmuş ahududuları servis edin

Kurutulmuş ahududu, vitamin çayları, içecekler, kompostolar, kaynatma ve infüzyonların demlenmesi için kullanılır. Ayrıca toz haline getirilir ve köpük, jöle, kek ve jöleye eklenir. Votka ve alkol, kurutulmuş ahududu ile aşılanır. Bu meyve aynı zamanda çikolataya batırılıp tatlı olarak da servis edilebilir. Lezzetli ve sağlıklı!

Afiyet olsun!

− Yukarıdaki yöntemleri kullanarak çilek, siyah ve kırmızı kuş üzümü, bektaşi üzümü ve kartopu gibi diğer meyveleri kurutabilirsiniz.

− İkinci ve dördüncü kurutma yöntemlerinde anlatıldığı gibi bir fırın tepsisi yoksa endişelenmeyin, normal bir fırın tepsisi alın, üzerine kağıt ve üstüne pamuklu bir bez koyun.

− Satın aldığınız meyvelerin kalitesine güveniyorsanız, ilk yöntemde anlatıldığı gibi ahududuları ıslatmanıza gerek yoktur.

− Ahududuları tahta bir spatula ile karıştırmak daha iyidir, çünkü demir bir spatula ile onarılamaz eziklere neden olabilir veya meyveleri ezebilirsiniz. Ahşap bir kürek çok daha hafiftir ve manevra kabiliyeti daha yüksektir.