Ev » İlginç » Fırında veya yavaş tencerede şalgam hızlı ve lezzetli nasıl pişirilir. Salatalar, yulaf lapası, buğulama. Şalgam yemekleri - hızlı ve lezzetli tarifler: nasıl hazırlanır, fotoğraflar, öneriler Lenten şalgam sosu

Fırında veya yavaş tencerede şalgam hızlı ve lezzetli nasıl pişirilir. Salatalar, yulaf lapası, buğulama. Şalgam yemekleri - hızlı ve lezzetli tarifler: nasıl hazırlanır, fotoğraflar, öneriler Lenten şalgam sosu

Makale size şalgamların ne kadar sağlıklı olduğunu anlatacak ve bunları hazırlamak için size çeşitli tarifler sunacaktır.

Şalgam, yalnızca tokluğuyla değil aynı zamanda hoş tadıyla da öne çıkan, orijinal bir Rus ve popüler gıda ürünüdür. Ne yazık ki, modern sofralarda şalgam pek sık bulunmuyor ve çok az kişi, insanlar için son derece faydalı olan bu kök sebzenin birkaç çeşidi ve çeşidi olduğunu biliyor.

İLGİNÇ: Şalgam, lahananın "uzak akrabasıdır" ve patatesler sofralarda ortaya çıkmadan önce insanlar çoğunlukla şalgam yerdi.

Şalgam faydaları:

Bu kök sebze vitamin ve minerallerle yüklüdür.
Şalgamlar benzersiz kabul edilir çünkü kanser hücrelerini engelleme özelliğine sahip olan ve diyabetle savaşabilen glukorafanin adı verilen bir madde içerirler.
Şalgam, insanın bağışıklık sistemini iyileştiren rekor miktarda C vitamini içerir.
Şalgamdaki B vitaminleri kişinin metabolizmasını iyileştirmesine ve tüm vücut sistemlerini güçlendirmesine yardımcı olur.
Şalgam ayrıca görme, saç, cilt ve tırnaklar üzerinde olumlu etkisi olan A vitamini içerir.
Şalgam hem çiğ hem de pişmiş olarak yenebilir (buğulama, haşlama, fırınlama).
Şalgam, tıbbi infüzyonların ve kompreslerin hazırlanmasında ana maddedir.
Düzenli olarak şalgam yiyerek sindirim organlarına bakım yapar, bağırsak fonksiyonlarını iyileştirir ve mide fonksiyonunu iyileştirirsiniz.
Şalgam bir diyet gıda ürünüdür ve bu nedenle aşırı kilo problemleriyle iyi mücadele eder.
Kök sebze vücuttaki tüm metabolik süreçlerin iyileştirilmesine yardımcı olur
Taze kök suyunun birkaç benzersiz özelliği vardır: sakinleştirici (Kasları ve sinir sistemini rahatlatır), balgam söktürücü (balgamla savaşmaya yardımcı olur ve bronşlardaki mukusun kolayca çıkarılmasına yardımcı olur), ağrı kesiciler (eklem ağrısını, inflamatuar ağrıyı hafifletir), diüretik (vücuttaki fazla suyun atılmasına yardımcı olur).
Taze şalgam suyu ve haşlanmış kök sebzelerin posası kompres olarak kullanılır.
Şalgam mevsimsel soğuk algınlığı ve viral hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır.
Tedavide sadece kök sebze değil, aynı zamanda antiinflamatuar kaynatmaların yapılabileceği şalgam yaprakları da kullanılabilir.

Şalgam hazır oluncaya kadar nasıl ve ne kadar sürede pişirilir ve acısı giderilir?

Şalgamları ilk kez pişirmeye karar verirseniz, bunları pişirmenin özelliklerini bilmelisiniz, çünkü bu tür kurallar kök sebzeyi yumuşak, lezzetli hale getirmenize ve bitmiş yemeklerde acının varlığını önlemenize yardımcı olacaktır. Şalgam pişirme zamanı ve yöntemi, hangi tarifi takip ettiğinize bağlıdır.

Kaynatmak için şalgam nasıl hazırlanır:

Kök sebzeyi akan suyla iyice durulayın, kalan tüm toprağı ve kiri temizleyin.
Yaprak sapını ve yapraklarını (varsa) çıkarın
Şalgamları soyun

Bir tencerede şalgam pişirmek:

Tavaya su dökün ve kaynamasını bekleyin
Soyulmuş şalgamları kaynar suya koyun
Kök sebzeyi kaynatın (büyük olanı birkaç parçaya bölün)
Pişirme süresi – 25 dakika
Şalgamları ince ince doğrarsanız pişme süresi 15 dakikadır.
Kök sebzenin hazır olup olmadığı bıçak veya çatalla delinerek kontrol edilir.

Yavaş bir tencerede (vapurda) şalgam pişirmek:

Çok pişirici kaseye su dökün (yarısına kadar)
Soyulmuş şalgamları birkaç parçaya bölün
Kök sebze parçalarını kaynar suya koyun
Şalgamları “Pişirme” veya “Buharlama” modunda tutun - 20 dakika
İstenirse damak tadınıza göre baharat ekleyebilirsiniz

ÖNEMLİ: Bazı şalgam çeşitlerinde, pişirildiğinde kendini gösteren bir acılık olabilir. Bu, örneğin çorba pişirirken tadı büyük ölçüde bozar. Şalgamların 5-10 dakika pişirilmeden önce kaynar suyla haşlanmasıyla kök sebzedeki acının giderilebileceğine inanılıyor.

Haşlanmış şalgam: pişirmek ne kadar kolay?

Havuç ve elmalı şalgam salatası: tarif

Günlük diyetinizi lahana ve sebzelerden değil şalgamdan taze bir salata ile çeşitlendirebilirsiniz. Bu yemeğin tarifi çok basit, insanlar için son derece sağlıklı ve besleyici olan günlük bir yemek olarak kolaylıkla sınıflandırılabilir. Taze şalgam bazlı bir salata hazırlamak minimum zamanınızı alacaktır (en fazla 5 dakika). Yemeğin çok sulu ve taze bir tadı var, içinde sertlik yok.

Salata için gerekenler:

Turp - 2 küçük kök sebze (meyvelerin sulu olup olmadığını önceden kontrol edin).
Havuç - 1 veya 2 adet. (tercihlerinize bağlı olarak eklemeyebilirsiniz).
Yeşil veya ekşi elma - 1 BİLGİSAYAR. (büyük)
Sirke - 1 yemek kaşığı. (şarap, elma veya başka herhangi birini kullanabilirsiniz).
Yağ - 1 yemek kaşığı. (ayçiçeği, keten tohumu, susam: ne varsa onu kullanabilirsiniz).
Tatmak için baharatlar ve herhangi bir katkı maddesi
Limon suyu - 1/2 çay kaşığı.

Nasıl yapılır:

Soyulmuş şalgamlar iri rendelenmelidir, aynı şey havuç ve elma için de yapılır.
Tüm malzemeleri büyük bir kaseye koyun
Salatayı meyve suyu ve sirke ile serpin
Tercih ettiğiniz baharatları ve yağı ekleyin, her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın ve salatayı servis edin.

Havuç ve sarımsaklı şalgam salatası: tarif

Bu salata, sarımsak ilavesinden dolayı hoş ve keskin bir tada sahiptir ve basit ve diyet içeriklerinden oluştuğu için hafiftir.

Sahip olmanız gerekenler:

Turp - 2 küçük kök sebze
Havuç - 2 adet. (orta boy, isteğe bağlı)
Sarımsak - tercihinize göre birkaç karanfil
Hafif mayonez – birkaç yemek kaşığı. (diyetli veya yağsız).
Limon suyu - 1-2 çay kaşığı. (bunu atlayabilir veya sirke ile değiştirebilirsiniz).
Damak zevkinize göre baharat veya tuz(herhangi birini ekleyebilirsiniz).

Nasıl pişirilir:

Tüm sebzeler önce soyulmalı, hasar varsa kesilir.
Şalgamlar ve havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir ve bir salata kasesine (kase) dökülür.
Sarımsak ince bir rende üzerine bastırılır veya rendelenir ve salata kasesine eklenir.
Her şey meyve suyu, baharat veya tuzla tatlandırılır (ne isterseniz kullanın).
Birkaç yemek kaşığı ile baharatlayın. mayonez (mayonez yemediğiniz durumlarda ekşi krema ile değiştirilebilir).

Püreli şalgam çorbası nasıl yapılır?

Püre çorbası, hoş bir dokuya ve yumuşak bir tada sahip bir yemektir. Sevdiklerinizi alışılmadık bir tarifle memnun ederek basit malzemelerden püre çorbası hazırlayabilirsiniz.

Neye ihtiyacınız olacak:

Turp– 1 küçük kök sebze
Havuç- 1 BİLGİSAYAR. (küçük)
Ampul- 1 BİLGİSAYAR. (küçük)
Kabak - 500 gr (kabakla değiştirilebilir)
Patates - 2-3 adet. (büyük değil)
Süt (%2,5-3,2)– 250-300ml. (herhangi)
su– 150-200ml. (çorbanın kıvamına odaklanın)
Tuz ve baharatlar - tercihlerinize göre

Nasıl yapılır:

Bu yemek için tatlı bir şalgam çeşidi kullanmak en iyisidir. Kök sebzenin tadının acı olacağından korkuyorsanız, pişirmeden önce onu kaynar suyla haşlayın.
Tüm malzemeler küpler halinde kesilmeli ve kaynatılmalıdır (tarifte su ve süt miktarı belirtilmiştir).
Tüm malzemeleri yumuşayana kadar pişirin (bir çatal veya bıçakla batırarak pişme derecesini kontrol edebilirsiniz).
Sonunda, her şey bir blender ile homojen bir kıvamda ezilmeli ve ancak daha sonra zevkinize göre tercih ettiğiniz baharatları eklenmelidir.

Buharda pişmiş şalgam: yavaş tencerede tarif

“Buharda pişmiş şalgamdan daha kolay” deyimini mutlaka duymuşsunuzdur. Boşuna görünmüyordu çünkü bu kök sebzeyi, özellikle modern mutfak ekipmanlarını ve aletlerini kullanarak buharda pişirmek gerçekten inanılmaz derecede kolay.

Nasıl yapılır:

Her çoklu pişirici, yiyecekleri buharda pişirmek için delikli ek bir kapak veya ızgara ile donatılmıştır.
Şalgamlar yıkanıp soyulmalı, küp şeklinde kesilmeli ve ızgaraya konulmalıdır.
Çok pişirici kaseye su dökün ve "Buharlayıcı" modunu açın.
Su kaynadıktan sonra şalgamları tam 2 dakika buharda pişirin, servis yaparken üzerine tuz ve baharat serpin.

Yavaş bir tencerede şalgamlı yulaf lapası: nasıl pişirilir?

Sahip olmanız gerekenler:

Su - 300-350ml. (süt ile değiştirilebilir)
Turp - 300-350 gr (gerekli tatlı çeşidi)
Pirinç - 100-120 gr (uzun taneli fakat buharda pişirilmemiş)
Yağ - 1-2 t.l. (herhangi birini kullanabilirsiniz)
Baharatlar veya şeker - isteğe bağlı

Nasıl pişirilir:

Taze şalgamlar soyulmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir.
Bundan sonra kök sebze, kapalı bir kapak altında bir tavada yağda birkaç dakika (10 dakikaya kadar) bekletilmelidir.
Bu pişirme işleminden sonra kök sebzenin yumuşaması ve kolayca püre haline getirilmesi gerekir.
Haşlanmış şalgam püresi bir tencereye dökülür, içine pirinç dökülüp su dökülür, pirinç hazır oluncaya kadar yulaf lapası pişirilir ve üzerine istenirse tuzlu veya tatlı baharatlar ilave edilebilir.
Bu yulaf lapasını bir parça tereyağı ile servis edebilirsiniz.

ÖNEMLİ: Şalgamlı bu lapayı su veya sütle pişirebilirsiniz.

Peynirli fırında pişmiş şalgam: nasıl pişirilir?

Neye ihtiyacınız olacak:

Turp - 1 kök sebze (orta boy)
Et suyu - 1 su bardağı (herhangi birini kullanabilirsiniz: sebze, et, tavuk).
Yağlı peynir - 50 gr (Rusça %45-50 uygundur)
Krem - 100-120ml. (yağ %25-35)
Ekşi krema - 100 gr (%25-30 yağ)
Un - 1-2 çay kaşığı.
Tatmak için herhangi bir baharat

Yemek pişirmek:

Şalgamlar öncelikle hafif tuzlu suda yumuşayana kadar haşlanmalıdır. Bunu yapmak için soyulmuş şalgamların küçük dilimler halinde kesilmesi gerekir.
Şalgam parçalarını bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini cömertçe peynirle kaplayın.
Ocakta et suyu ve kremadan yapılan dolguyu unla pişirin, pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
Bu dolguya tereyağı ve ekşi krema ekleyin (zaten biraz soğutulmuş) ve şalgamları bitmiş dolguyla baharatlayın.
Tavayı fırına yerleştirin ve kabuk altın rengi kahverengi olana kadar kabı orada tutun (ortalama 160-180 derece sıcaklıkta yaklaşık 20-25 dakika yeterli olacaktır).

Şalgam reçeli nasıl yapılır?

ÖNEMLİ: Şalgam reçelinin sadece lezzetli bir yemek değil aynı zamanda çok sağlıklı olduğu yönünde bir görüş var.

Nasıl hazırlanır:

Kök sebzenin soyulması gerekir
Şalgam birkaç parçaya bölün
Şalgam posası ıslatılmalıdır (önce soğuk tuzlu su, sonra sıcak su kullanın - bu, acının giderilmesine yardımcı olacaktır).
Daha sonra şalgam dilimleri bir kaseye dökülmeli ve su ve bal karışımıyla (1 ila 4) kaplanmalıdır. Sıvının şalgamları tamamen kapladığından emin olun.
Bundan sonra, bu kabı (bal şurubu ile birlikte) ateşe koyun ve kısık ateşte pişirin.
Şalgamları üç kez kaynatın
Daha sonra şurubu boşaltın ve kök sebze parçalarını başka bir tencereye aktarın.
Şalgamların üzerine kök sebzeyi 3-4 parmak kaplayacak şekilde bal dökün.
Reçeli kaynatın ve ardından ürünü koruyabilirsiniz.
Kaşıkla bal şalgam dilimlerini kavanozlara koyun, her katmanın üzerine baharatlı baharatlar ekleyin (örneğin: karanfil, vanilya, hindistan cevizi, tarçın veya zencefil).

Şalgam garnitürü nasıl hazırlanır?

Sahip olmanız gerekenler:

Turp - 1 kg başına kağıt hamuru.
Tereyağı - 50-60 gr.
Şeker - 0,5-1 çay kaşığı.
Tuz - birkaç tutam

Nasıl pişirilir:

Şalgamları akan su altında durulayın
Şalgamların kabuklarını soyun
Şalgamları dilimleyin
Dilimleri bir tencereye koyun ve suyla doldurun
Kaynamaya getirin
Biraz tuz ve şeker ekleyin
Yumuşak olana kadar pişirin
Suyu boşaltın, üzerine baharat serpin (otlar, baharatlar)
Garnitür olarak servis yapın (etle iyi gider)

Şalgamlı sebze güveç: yemek tarifi

Neye ihtiyacınız olacak:

Şalgam posası - 400-500 gr (tercihen tatlı)
Patates - 1 kg. (herhangi bir çeşit: beyaz, sarı, pembe)
Lahana - 400-500 gr (beyaz lahana, iri doğranmış)
Soğan - 1-2 adet. (küçük)
Domates (veya domates salçası) – birkaç meyve (veya birkaç kaşık).
Havuç - 1-2 adet. (ortalama)
Bir avuç diş sarımsak - tercihlere göre
Et (domuz eti veya sığır eti) – 400 gr (yağsız güveç yapabilirsiniz).
Baharatlar (defne, kurutulmuş otlar veya biber karışımları)

Nasıl pişirilir:

Şalgamlar önceden soyulmalı ve dilimler halinde kesilmeli, ardından kaynar su ile haşlanmalıdır.
Sebzeleri yavaş tencerede veya tencerede haşlayabilirsiniz. Etli güveç hazırlıyorsanız küp küp doğrayıp yağda biraz kızartın.
Bundan sonra et bir tencereye dökülür, üzerine sebzeler (tercihen eşit şekilde doğranmış) eklenir.
Domates salçası ve su dökülür (et suyu kullanabilirsiniz), baharatlar eklenir.
Çanak yaklaşık 40-60 dakika kaynatılmalıdır.

Kızartılmış şalgam nasıl pişirilir?

Neye ihtiyacınız olacak:

Turp - 1 baş kök sebze
Soğan - 1 büyük kafa
Tatmak için baharatlar
Bir parça tereyağı

Nasıl pişirilir:

Şalgamlar yıkanıp soyulmalıdır
Küçük dilimler halinde kesilmesi gerekiyor
Şalgam dilimlerini bir tencereye koyun ve üzerini suyla kaplayın
Su kaynadıktan sonra şalgamları 3-4 dakika kadar pişirin.
Bundan sonra suyu boşaltın
Yağı ısıtın ve şalgamları tavaya atın
Kök sebzeyi dilediğiniz gibi baharatlarla baharatlayın
Kahverengileşene ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın

Şalgam dolması nasıl pişirilir?

Neye ihtiyacınız olacak:

Turp - birkaç küçük kök sebze
Kıyma veya tavuk - 200-300 gr (herhangi bir etten).
Soğan - 1 kafa (küçük)
İsteğinize göre baharatlar
Sert, yağlı peynir - 50 (herhangi biri)
Sarımsak - 1-2 karanfil

Nasıl pişirilir:

Kabak başları yıkanıp temizlenmelidir
Kafaları büyük bir tencereye koyun ve üzerini suyla örtün
Su iyi tuzlanmış olmalı
Kafaları orta ateşte 15-20 dakika pişirin
Bundan sonra şalgamları biraz soğutun
Bir kaşık kullanarak şalgamın ortasını (posasını) çıkarın.
Soğanı doğrayın, etle karıştırın ve baharatlayın
Şalgamları hazırlanan kıyma ile doldurun ve üzerini bir parça peynirle örtün
Şalgamları bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına koyun
Kafa 180-190 derece sıcaklıkta yaklaşık yarım saat pişirilmelidir.

Bir tencerede tavuklu şalgam nasıl pişirilir? Etli şalgam nasıl pişirilir?

Sahip olmanız gerekenler:

Tavuk (etin herhangi bir kısmını, diğer etleri de kullanabilirsiniz) – 600-700 gr (fileto kullanmak iyidir).
Turp - 200-250 gr kök posası
Tatlı biber - 1 BİLGİSAYAR.
Soğan - 1 kafa (küçük)
Salça - 1-2 yemek kaşığı. (eklemenize gerek yok)
Yağlı ekşi krema - 200-250 l. (%25-30)
Sarımsak - 1-2 karanfil (damak zevkinize göre)
İsteğe göre baharatlar

Nasıl pişirilir:

Şalgamları ve biberleri dilimler halinde (aynı büyüklükte) kesin, soğanı iri ince doğrayın.
Göğüs veya tavuk etini sebzelerle orantılı olarak küpler halinde kesin.
Sebzeleri yağla birlikte sıcak bir tavaya koyun ve birkaç dakika kızartın (ilk altın kabuk görünmelidir - bu 5-6 dakika sürer).
Daha sonra eti tavaya ekleyin ve diğer malzemelerle birlikte 3-5 dakika soteleyin.
Tüm malzemeleri tencerelere dökün, suyla doldurun (sebzeleri ve etleri kaplamalıdır).
Üzerine domates salçası ve bir kaşık ekşi krema, baharatlar ve biraz ezilmiş sarımsak ekleyin.
Fırında tencereleri 200-220 derece sıcaklıkta 20 dakika, ardından 10-15 dakika bekleterek seviyeyi 50-60 dereceye düşürün.

Çocuklara şalgam yemeği nasıl hazırlanır?

Şalgam püresi:

Küçük bir şalgam başının yıkanıp soyulması gerekir
Şalgamları dilimler halinde kesin ve tuzlu suda kaynatın
Pişirme süresi – 20-25 dakika
Suyu boşaltın ve şalgam parçalarını bir blender bardağına dökün
Şalgamları püre haline getirin (bu işlem yaklaşık 2 dakika sürecektir)
Bitmiş püreyi tereyağıyla baharatlayın

Şalgam çorbası:

Şalgamlar yıkanıp soyulmalıdır
şalgamları ince ince doğrayın
Şalgamları kaynar suyla haşlayın, birkaç dakika bekletin (kaynar suda).
Bundan sonra şalgamları bir tencereye (kaynar su veya et suyu ile) koyun.
Rendelenmiş havuçları, doğranmış soğanları ekleyin (kabak, karnabahar, brokoli kullanabilirsiniz).
Çorbayı tuzlayın ve tadına göre baharatlayın

ÖNEMLİ: Çocuklar için şalgamlar buharda, çoklu pişirmede, fırında veya haşlama yoluyla pişirilmelidir.

Video: “Şalgamların 10 benzersiz iyileştirici özelliği Buğulanmış şalgam hazırlamanın üç yolu 7 şalgam tarifi”

İnanması zor ama bir Rus atasözünde sadeliğin sembolü olan lezzetli ve sağlıklı kök sebze 4 bin yıldır bizimle. Avrupalılar ve Asyalılar patatesin varlığından bile şüphelenmiyorlardı, ancak çıtır sarı kök sebzenin olağanüstü tadını, besleyici ve iyileştirici özelliklerini zaten fark etmişlerdi.

Çiğ şalgamlardan yapılan yemekler gastrit hastası kişiler tarafından dikkatli tüketilmeli ve diğer herkes için böcek ve fare masalının kahramanı, günlük ve tatil masasına mükemmel bir vitamin katkısı olacaktır. Şalgamların diğer ürünlerle uyumluluğunu abartmak zordur: evrensel kök sebze vejetaryen çorbalarda, et yemeklerinde ve hatta tek bir tatlıda eşit derecede iyidir.

Soğanlı kızarmış şalgam

İlginç bir garnitür, sıcakken soğuduğunda hafif bir sebze mezesine dönüşüyor. Bu şekilde işlenen soğan ve şalgam birçok faydalı maddeyi bünyesinde barındırır ve hem hafif hem de besleyicidir.

Pişirme süresi - 25 dakika.

Porsiyon - 2 adet.

İçindekiler

Porsiyon: – + 2

Beyaz şalgam 500 gr.
Soğan soğanı 200 gr.
Sebze yağı 100 ml
Tavuk yumurtası 1 BİLGİSAYAR.
Buğday unu 2 yemek kaşığı.
Toz şeker 1 çay kaşığı
Tuz ½ çay kaşığı.

25 dakika Fok

İşte en seçici yemek yiyenlerin bile seveceği kadar basit ve uygun fiyatlı bir tarif. Ve bu tarifin faydaları hakkında söylenecek bir şey yok - bu, figürüne dikkat eden herkes için harika, hafif bir akşam yemeği.

Kıyma ve otlar ile şalgam

Sıradan lahana rulolarından bıkmış kıyma yemeklerini sevenleri memnun edecek basit bir tarif. Sığır eti, seçtiğiniz diğer etlerle değiştirilebilir.

İçindekiler:

Beyaz şalgam – 6-8 adet.
Sığır eti (küspe) – 400 gram.
Margarin veya tereyağı – 100 gram.
Tavuk yumurtası – 1 adet.
Soğan – 1 küçük veya 1/2 büyük soğan.
Beyaz ekmek - 2 dilim.
Buğday unu – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Öğütülmüş karabiber, tuz, küçük hindistan cevizi - tadı.

Pişirme metodu:

Sığır eti kıyma makinesinden iki kez geçirin.
Soğanı yarı saydam olana kadar doğrayın ve hafifçe kızartın.
Kıymayı yumuşatılmış tereyağı veya margarinle karıştırın, ıslatılmış beyaz ekmek, soğan ve baharatları ekleyin.
Şalgamları yarı pişene kadar kaynatın. Şalgamların üst kısımlarını kesin ve kök sebzenin duvarlarına zarar vermeden bir kaşık veya keskin bıçakla çekirdeğini dikkatlice çıkarın.
Şalgamları kıyma ile doldurun, ısıl işleme dayanacak kalın ipliğe sarın ve az miktarda suda yumuşayana kadar pişirin.
Çıkarılan şalgam çekirdeklerini öğütün ve unla karıştırarak basit bir beyaz sos hazırlayın. İstenirse maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz.
Servis etmeden önce sosu dolmaların üzerine dökün.

İrmik lapası ile doldurulmuş şalgam

Yemek, kahvaltı veya sağlıklı bir vitaminli öğleden sonra atıştırmalıkları için idealdir. Çocuklar bile bu kadar alışılmadık bir irmik lapası porsiyonuyla ilgilenecek ve yemeğin hazırlanması zor olmayacak.

İçindekiler:

Şalgam - 8 orta boy parça.
Kalın irmik lapası - 2 su bardağı.
Tereyağı – 100 gram.
toz şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık.
Pudra şekeri - servis için.

Pişirme metodu:

Şalgamları yıkayın, hasarlı kısımlarını çıkarın, bir tencereye koyun, üzerini sıcak suyla örtün ve kaynatın.
Şalgamları boşaltın, tavadan çıkarın, tekrar durulayın ve varsa yeşil üst kısımlarını çıkarın.
Hazırlanan şalgamları tuzlu kaynar suya koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
Haşlanmış şalgamların derisini çıkarın ve kapaklarını kesin.
Merkezi şalgamlardan dikkatlice çıkarın, elde edilen kütleyi irmik lapası, tereyağı ve şekerle öğütün.
Elde edilen karışımla şalgamları doldurun, her birine bir parça tereyağı ekleyin ve üzerini bir kapakla kapatın.
180 derecelik fırında pişene kadar pişirin.
Bitmiş şalgam kaplarına pudra şekeri serpin.

Ortaya çıkan yemek hem yetişkinlerin hem de çocukların ilgisini çekecek ve yeni sunum formu, seçici yiyicilerinizin irmik lapasına yeni bir bakış atmasını sağlayacak. Yemeğin çok sıradışı ve lezzetli olduğu ortaya çıktı.

Garnitür için kabarık şalgam püresi

Modern insanlar için alışılmadık bir tarif. Ancak Rus restoranlarında şalgam püresi yaygın ve popüler bir garnitürdür. Elbette bu pürenin tadı sıradan patates püresinden farklıdır ancak yüksek şeker içeriği ve düşük nişasta içeriği bu püreyi çok sağlıklı ve orijinal bir garnitür haline getirir.

İçindekiler:

Beyaz şalgam – 8-10 adet.
Süt veya krema – 200-250 ml.
Tereyağı – 40 gram.
Ekmek kırıntıları - 1/3 bardak.
Ekşi krema – 1/3 bardak.
Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Şalgamları soyun, su ekleyin ve posa tamamen yumuşayana kadar pişirin.
Bir ezici veya blender kullanarak haşlanmış şalgamları homojen bir kütleye öğütün. Kök sebzenin soğumasını beklemeyin; şalgamları hâlâ sıcakken ezmek daha kolaydır.
Püre haline gelen şalgamların üzerine tereyağı, süt, kraker, yumurtayı ekleyip iyice karıştırın. Blender kullanıyorsanız karışımın yumuşak ve havadar olması gerekir.
Bitmiş püreyi porsiyonlu seramik kaselere veya kalıplara yerleştirin, üzerine ekşi krema veya tereyağı sürün ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin.
Şalgam püresi herhangi bir sosla veya balık ve et yemekleriyle servis edilebilir. Bu, hassas ve zengin bir tada sahip harika bir garnitür.

Herkese afiyet olsun!

Elma ve havuçlu geleneksel şalgam salatası

Herkesin erişebileceği ucuz sebze ve meyveler, basit hazırlama ve gerçek bir vitamin bombası: lezzetli ve sağlıklı. Salata oldukça sağlıklı olup, hızlı ve lezzetli zayıflamak isteyenler için uygundur. Her türlü et yemeğine harika bir katkı!

İçindekiler:

Beyaz şalgam – 2-3 adet (orta boy).
Havuç – 1 adet.
Tatlı ve ekşi elma – 1 adet.
Sirke (%3) – 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Yeşil soğan – 20-30 gram.
Tatmak için biber ve tuz.
Dereotu, maydanoz - tatmak.

Pişirme metodu:

Havuçları ve şalgamları soyun ve ince ince doğrayın veya rendeleyin.
Sebzelere ince doğranmış yeşil soğanı, biberi ve tuzu ekleyin.
Yağı ve sirkeyi karıştırın ve elde edilen karışımla salatayı baharatlayın. Her şeyi dikkatlice karıştırın.
Elmayı soyun ve ince dilimler halinde kesin, kararmasını önlemek için sirke veya sitrik asitle nemlendirin.
Hazırlanan yemeği bir salata kasesine koyun ve üzerini elma dilimleri, ince kıyılmış dereotu ve maydanozla süsleyin.

Salata çok zengin ve lezzetli çıkıyor! Ve onu pişirmek bir zevktir. Deneyin, harcadığınız zamana kesinlikle pişman olmayacaksınız. Herkese afiyet olsun!

Şalgamlar son zamanlarda ev hanımları tarafından yemek pişirmede çok nadiren kullanılmaktadır. Ancak bu tamamen boşuna çünkü sebze çok miktarda vitamin ve mineral içeriyor. Eski çağlardan beri şalgam son derece popüler olmuştur; dolma, çiğ olarak yenir, yulaf lapasında pişirilir ve fırında pişirilirdi.

İlk şalgamın Avrupa, Orta Doğu ve Orta Asya'da ortaya çıktığına inanılıyor. Yoksulların temel gıdası sebzelerdi. Bilim insanları, kıtlık zamanlarında binlerce kişinin hayatını kurtaranın bu kök sebze olduğuna inanıyor. Ancak uzun yıllar favori olacak ürünler arasında şalgam yer almadı. Bunda, ağızda hafif bir hardal tadı bırakan şalgamın kendine özgü tadı önemli bir rol oynadı.

Rusya'da kök sebzelere daha olumlu davrandılar. Birçok lezzetli yemeğin temeli olmuştur. Ancak 19. yüzyılın ortalarında patatesin Rusya İmparatorluğu'na gelişiyle şalgam konumunu kaybetti, haksız yere unutuldu ve neredeyse sofralardan kayboldu. Günümüzde şalgamlar süpermarketlerde neredeyse hiç satılmıyor ve pazarda yalnızca hevesli yaz sakinleri arasında bulunabiliyor. Ancak bazı ev hanımları kızıl sebzeyi ailelerinin diyetine dahil etmeye başlıyor.

Sebzenin ne gibi avantajları var?

Kök sebze birçok faydalı madde içerir ve tüketimi vücuda fayda sağlar.

Karoten, C ve B vitaminleri, lif, askorbik asit, kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, selenyum, çinko, manganez ve mineral tuzları açısından zengindir.
Enflamatuar süreçlere mükemmel şekilde karşı koyar, metabolik süreci hızlandırır ve idrar söktürücü etkiye sahiptir.
Bağışıklık ve sinir sistemlerini destekler ve ayrıca doku yapısını onarır.
Diyetle beslenme ve obezitenin önlenmesi için vazgeçilmez olan açlığı hızla giderir.
Kan basıncını azaltır.
Kan pıhtılarının oluşumunu engeller.
Sülforafan içeriği nedeniyle kötü huylu hücrelerin dejenerasyonunu yavaşlattığı için kanseri önler.
Kan şekeri seviyesini stabil tutar.
Toksinleri emer ve zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırır.
Kolonda iltihaplanma riskini azaltır.
Gözlere iyi gelir.
Kan damarlarını tahribattan korur.
Artrit ve osteoporoz gelişme riskini azaltır.
Saç ve tırnakların aktif büyümesini destekler.

Kim yapamaz?

Sebzeden pek çok sağlıklı yemeğin hazırlanabileceği gerçeğine rağmen, yine de bir takım kontrendikasyonları vardır:

glikozinolat içerir ve tiroid probleminiz varsa bu kök sebzenin tüketimini sınırlandırmalısınız;
oksalik asit böbrek taşı oluşumunu teşvik eder, bu nedenle şalgam yeşilliklerini dikkatli kullanın;
Gastrit, mide ülseri, kolit ve karaciğer iltihabına yatkınsanız kök sebzeyi çiğ yememelisiniz.

Hafif ve sofistike

Bu hafif şalgam salatasının hazırlanması basit ama çok lezzetlidir. Misafirleriniz ve aileniz buna bayılacak.

İçindekiler:

şalgam – 250 gram;
beyaz lahana – 350 gram;
havuç – 200 gram;
kızılcık – 75 gram;
maydanoz;
bal – 50 gram;
tuz - tatmak;
zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık:

Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.
Sebzeleri soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
50 gram kızılcıkları bal ile öğütün.
Sebzeleri karıştırın, bitkisel yağ ve bal karışımıyla baharatlayın.
Salatayı kalan meyveler ve maydanozla süsleyin.

İtalyan makarnası

Bu İtalyan tarifi sadece makarna severlere değil, aynı zamanda sıcak ve baharatlı yemeklerden hoşlananlara da hitap edecek.

İçindekiler:

şalgam üstleri – 300 gram;
makarna – 200 gram;
acı biber – 0,5 adet;
zeytinyağı – 1 yemek kaşığı;
sarımsak – 2 diş;
kraker – 100 gram.

Hazırlık:

Suyu kaynatın ve şalgam üstlerini ve makarnayı ekleyin.
Sarımsakları sıkıp sıcak zeytinyağında beş dakika soteleyin.
Bitmiş üstleri ve makarnayı tavaya yerleştirin. Sarımsakları karıştırın ve birkaç dakika pişirin.
Tabaklara yerleştirin ve üzerine kruton serpin.

Havuçlu

Yemek kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Tatlı olarak kullanılabilir veya çayın yanında servis edilebilir. Böylesine lezzetli bir tatlı, bayram masasında misafirlere vicdan azabı duymadan servis edilebilir.

İçindekiler:

şalgam – 4-5 adet orta boy;
havuç – 5 orta boy parça;
şeker – 3 yemek kaşığı;
öğütülmüş zencefil - 2 çay kaşığı;
tereyağı – 50 gram;
tuz.

Hazırlık:

Havuçları ve şalgamları soyun ve dilimler halinde kesin.
Ayrı bir kaba su dökün, tuz ekleyin ve sebzeleri yirmi dakika kaynatın.
Hazırlanan sebzeleri sudan çıkarıp kurutun.
Tereyağını bir tencerede eritin, şekeri, zencefili, şalgamı ve havuçları ekleyin. İyice karıştırın ve kısık ateşte on dakika pişirin.

Güveç

Eğer güveç hayranı iseniz, kesinlikle bu yemeği denemelisiniz. Pişmiş şalgam çok yumuşak ve sulu çıkıyor.

İçindekiler:

şalgam – 500-600 gram;
tavuk yumurtası - 2 adet;
tereyağı – 100 gram;
ekmek kırıntıları - 2 yemek kaşığı;
krem %20 - 250 gram.
tuz.

Hazırlık:

Sebzeyi soyun ve hafif tuzlu suda kaynatın.
Suyunu çektikten sonra çatalla ezin, kremayı, tereyağını ekleyip karıştırın.
Yumurtaları çırpın ve sebze karışımına dökün.
Bir fırın tepsisini veya kızartma tavasını tereyağıyla yağlayın, üzerine galeta unu serpin ve püreyi ekleyin.
Tavayı önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına 30 dakika kadar yerleştirin.

Çorba

Modern çorbalar, eski güveçlerin mutfak torunlarıdır. Bu harika ilk kursu deneyin ve bir adanan olacaksınız.

İçindekiler:

su – 2 litre;
şalgam – 5 adet orta boy;
soğan – 1 adet;
yenibahar – 2 adet;
karanfil - 2 adet;
karabiber – 5 adet;
defne yaprağı – 3 adet;
maydanoz;
Dereotu;
sarımsak – 3 diş.

Hazırlık:

Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın.
Soğanı ve şalgamı ince küp şeklinde doğrayın.
Kaynayan suya sebzeleri ekleyin ve yaklaşık yirmi dakika pişirin.
Hazırlanmadan beş dakika önce baharatları ve ezilmiş sarımsakları ekleyin.
Yeşillikleri ince ince doğrayın.
Güveci kaselere dökün ve üzerine dereotu ve maydanoz serpin.

Graten

İçindekiler:

şalgam – 4 adet;
Hollanda peyniri – 100 gram;
tereyağı – 200 gram;
kaynamış su – 1 bardak;
krem %20 - 100 ml;
sarımsak – 3 diş;
yeşillik;
karabiber;
tuz - tatmak.

Hazırlık:

Kök sebzeyi soyun ve ince dilimler halinde kesin.
Sarımsakları sıkın.
Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Bir tavada tereyağını eritin.
Tavayı kısık ateşten çıkarmadan sebzeleri, peyniri ve ince doğranmış otları ekleyin.
Su ve krema dökün.
Tuz, karabiber ve sarımsak ekleyin.
Tavayı önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına yarım saat kadar yerleştirin.

Şalgam yemeklerini bir kez denedikten sonra, bu kök sebzenin gerçek bir hayranı olma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Üstelik sadece çok lezzetli ve doyurucu değil, aynı zamanda birçok faydalı özelliğe de sahip.

21 Ocak 2017 olga

Her modern ev hanımı şalgamlardan ne çabuk ve lezzetli pişirileceğini bilmiyor. Tarifler çok çeşitlidir. Bunları hayata geçirmek hiç de zor değil ve sonuç en seçici gurmeleri bile memnun edecek.

Yemekler aromatik ve iştah açıcı çıkıyor. Bunlar salatalar, garnitürler veya tatlılar olabilir. Yazının alt kısmında veya “” bölümünde etiketlere göre arama yapın. Akşam yemeği için veya...

Orada zaten birkaç ilginç tarif verdim. Burada ana olumlu yönleri kısaca tekrarlayacağım:

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -491967-2", renderTo: "yandex_rtb_R-A-491967-2", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(this , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Şalgamların kalorisi düşüktür.
Birçok vitamin ve değerli mikro elementler içerir.
Glukozinolatlar, indol-3-karbidol içerir.

Guatrojenik bileşiklerin varlığına dikkat edin! Tiroid beziyle ilgili sorunlarınız varsa menüyü bir endokrinologla tartışmak daha iyidir.

Şalgam yemekleri: tarifler - hızlı ve lezzetli

Şalgam pişirmenin en kolay yolu yavaş tencerededir. Yıkanır, soyulur, küpler halinde kesilir. Daha sonra tuz, karabiber, yarım çay kaşığı zerdeçal ekleyin. “Söndürme” modunu başlatın ve “bip seslerini” bekleyin. Yanında tereyağı ile servis yapın.

Yemekler pek iyi görünmüyor ama tadı oldukça iyi. "Sihir yapamayacak" kadar tembel olmayanlar için başka seçenekler sunuyorum.

Fırında şalgam - yemek tarifi

İhtiyacın olacak:

2 orta boy kök sebze,
50 gr tereyağı,
limon kabuğu rendesi,
bıçağın ucuna öğütülmüş zencefil.

Ne yapalım:

Sebzeleri soyun.
Düzensiz şekilli dilimler halinde kesin.
Kalan malzemelerle karıştırın.
Tuz ekle.
Yanmaz bir kaba yerleştirin.
İstenirse üzerine ağır krema ekleyin.
Fırında yumuşayana kadar pişirin.

Eriyip hafifçe kahverengileşmesine yardımcı olmak için üzerine rendelenmiş Lambert serpmeyi seviyorum.

Kızarmış şalgam, yemek tarifi:

2 porsiyon hazırlamak için mütevazı bir malzeme setine ihtiyacınız olacak:

ortalama kök sebze gramı 300-400,
ampul,
5 gr tuz,

Prosedür:

Bitkisel yağı (100 mi) bir tavada ısıtın.
İnce doğranmış soğanı koyup soteleyin.
Şalgam dilimleri ekleyin (bunları patates gibi kullanın).
Biraz tuz ekleyin.
Kapaksız kızartın.
Karıştırmayı unutmayın.

Bir kabuk oluştuysa ve dilimlerin içi hala yoğunsa, ısıyı azaltın ve üzerini örtün. Birkaç dakika içinde her şey olması gerektiği gibi olacak!

Lezzet için baharat ekleyin: kakule veya maydanoz yaprağı. Kırmızı biber eklemeyi sevdim. Güzel bir gölge ve ince bir tat verirler.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -491967-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-491967-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(this , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Buharda pişmiş şalgam - yemek tarifleri

“Buharda pişmiş şalgamdan daha kolay” tabirine aşina olmayan en az bir kişi var mı? Genellikle sorunla ilgili bilginin bittiği yer burasıdır. Neyse, boşluğu doldurmanın zamanı geldi. Bunu blogumun sayfalarında yapmaktan mutluluk duyacağım 😉

Yapımı gerçekten çok kolay. İki seçenek sunuyorum:

Kök sebzeleri dilediğiniz gibi kesin, yağı dökün, toprak bir tencereye koyun, 2-3 yemek kaşığı ekşi krema dökün ve fırına koyun. Üst kısmı folyo ile örtün. 1-1,5 saat bekletin.
Sebzeleri yıkayıp doğrayın, tuz ekleyin, krema ve karabiber ekleyin. Çoklu pişiriciye “Güveç” moduna yerleştirin. Saati standart ayarladık, benim ünitemde 1 saat, dilerseniz yarım saat daha bekleyin ama buna gerek yok.

Buharda pişirilmiş şalgamın faydası kolay sindirilebilir olmasıdır.

Kök sebzenin pişmesi patateslerden biraz daha uzun sürer. Ancak besin dengesi açısından önemli ölçüde ilerisindedir. Bu diyet yemeği herkes için uygundur. Şimdi gidip püre yapacağım (çoklu pişirici az önce bip sesi çıkardı)!

Gerçek şu ki Azish-Tau sırtı boyunca yürüyüş yaparken üşüttüm. Mağaraya tırmanırken buzdaki “sarkıtlardan” damlalar yakamdan aşağı düştü. Şimdi ateşim var ve iştahım yok. İstediğim tek şey bu püre ve çay. Rezervim olması iyi oldu 😉

Diğer şalgam yemekleri - lezzetli ve sağlıklı

Mercimek, lahana ve şalgam püresi çorbası . Glutensiz, doyurucu, düşük kalorili bir öğle yemeği. Lezzetlidir, bol miktarda protein, lif ve vitamin içerir. Ve yavaş bir tencerede çabuk pişer. Cazip? O halde haydi başlayalım!

İhtiyacımız olacak:

0,5 bardak,
0,5 çay kaşığı köri,
2 diş sarımsak,
turp,
küçük çatal.
büyük domates,
havuç,
genç kabak,
2 litre su,
Mısır yağı,
tuz, baharatlar (kekik, zerdeçal, sarımsak - ne isterseniz).

Prosedür:

Soğanları ve havuçları kızartın.
Kızartmayı, şalgam küplerini, tahılları, lahana salkımlarını vb. Tuzlu kaynar suya atın.
Bitene kadar orta ateşte tutun.
Serin.
Bir blender ile öğütün.

Mercimek yerine fasulye ya da fasulye koyarsanız tarif bozulmayacaktır. Sağlığınız iyiyse et suyuna füme domuz kaburgaları ekleyin. Ben öyle gösteriş yapmam.

Arpa ile şalgam çorbası . Gerçekten hoşuma gidiyor ama zaman alıyor. Ve bildiğiniz gibi, zamanımı mutfaktan uzakta geçirmeyi seviyorum.

Yemeğin adı İskoç güveci ama İskoçların bununla ne ilgisi var? Ve klasikleri unutmamamız gerektiği gerçeğine rağmen. Tarif, Jerome Klapka Jerome tarafından ironik bir şekilde "Teknede Üç, Köpeği Saymamak" adlı ünlü eserde anlatılmıştır.

George ... bunu İskoç güvecinin büyük bir avantajı olarak gördü: bu kadar çok gereksiz şeyden kurtulabilirsin!

Su faresini, kırık yumurtayı ve bir parça keki işin kahramanlarına bırakıyoruz 😉 Sadece gerçekten faydalı olanı alalım (olması gerektiği gibi) İnternet sitesi).

Tarifim gerçekten Tuapse yakınlarındaki bir kafede görüldü ve biraz değiştirildi. İçinde et yok. Tamamen diyettir. İşte kanıtlanmış bir adım adım kılavuz:

Akşam yarım bardağı ıslatın.
Sabahları bir kevgir içinde durulayın ve süzün.
Soğanı ve havuçları 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağda soteleyin. Zeytinyağı aldım. Elinizde varsa rendelenmiş olanı atın. Kızartma tavası değil sote tavası kullanın.
İnci arpa ekleyin.
Birlikte ısınalım.
Hazırlanan şalgam küplerini atın.
Hacminin dört katı kadar su dökün.
Mısır gevreği hazır olana kadar pişirin. Çok az fark edilecek bir kaynama seviyesinde kısık ateşte tutun. Bu yaklaşık bir saat sürecektir. Acele etmeyin! Sabırlı ol.
Kalınlığını et suyu veya sebze suyuyla ayarlayın.
Ocaktan almadan 15 dakika önce tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.

Çorba gulaş gibi kalın olmalıdır. Dünkü daha da lezzetli. Servis yaparken ekşi krema veya doğranmış otlar ile baharatlayın.

Böylece tarifleri bulduk. Şalgam, Slav mutfağının geleneksel bir ürünüdür. Onu pazarda atlamamanızı, onu daha iyi tanımanızı tavsiye ederim. Sonuçta artık şalgamlardan ne hızlı ve lezzetli pişireceğinizi biliyorsunuz. Bunu yapmak için, evinizi orijinal ürünlerle şaşırtmak için ocak başında saatlerce "dans etmenize" gerek yok.

Rusya'da şalgamdan çorba ve yulaf lapası pişirdikleri, buharda pişirdikleri, kvas ve tereyağı yaptıkları, onunla turtalar pişirdikleri, kaz ve ördekleri doldurdukları, kış için şalgamları fermente edip tuzladıkları, çiğ kök sebzeleri ve genç yaprakları yedikleri zamanlar vardı. salata olarak.

1. Şalgam ve/veya alabaş salatası.

Şalgamları ve/veya alabaşları, havuçları (her biri 1 parça) yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yeşil soğanı, maydanozu, kişnişi (her biri 1-2 yemek kaşığı) ince ince doğrayın. Her şeyi karıştırın, tuz ekleyin, bitkisel yağ veya mayonezle baharatlayın.

2. Şalgam çorbası.

19. yüzyıla kadar yemek pişirmede "çorba" kelimesi neredeyse hiç kullanılmadı, ancak güveç Rus mutfağında haklı yerini aldı. Çorba, çoğu sıvı olan herhangi bir yemekti - kvas, süt, et, balık, mantar veya sebze suyu. Güveçte eklenen sebzeler yalnızca güvecin ana bileşeninin tadını vurgulamalı ve hiçbir durumda kesintiye uğratmamalıdır.

Geniş bir tencereye 1,5 litre soğuk su dökün, tuz ekleyip kaynatın. Soğanı doğrayın, şalgamları küp şeklinde doğrayın. Su kaynayınca sebzeleri tavaya ekleyin ve şalgamlar bıçakla kolayca delinebilecek hale gelinceye kadar pişirin. Hazırlanmadan 10 dakika önce güveçte yenibahar, karanfil ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Pişirmenin bitimine 2-3 dakika kala kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyip, güveci kaselere dökün ve hemen servis yapın.

İçindekiler: su – 1,5 lt, şalgam – 5-6 adet, soğan – 1 adet, yenibahar – 2 adet, karanfil – 2 adet, karabiber – 4 adet, defne yaprağı – 2 adet, maydanoz – 1 yemek kaşığı. . kaşık, dereotu - 1 yemek kaşığı. kaşık, sarımsak - 2 diş.

3. Şalgam veya repnitsa - tahıllı rendelenmiş şalgamdan oluşan bir tabak.

V.I.Dahl'ın tarifi: "Haşlanmış veya buharda pişirilmiş şalgamlar yoğrulur, maltla, bazen yulaf ezmesiyle karıştırılır, suyla dökülür ve kaynaması için soğutmalı bir Rus fırınında kapağın altına yerleştirilir."

Malt, başta arpa olmak üzere tahıl tanelerinin yapay çimlenmesinin bir ürünüdür. Yulaf ezmesi, önceden buharda pişirilmiş, kurutulmuş, kızartılmış, soyulmuş ve dövülmüş yulaf veya arpa tanelerinden yapılan undur.

4. Bir tencerede darı ile modern şalgam.

Şalgamları yıkayın, temizleyin, küp şeklinde kesin. Darı ile karıştırın, bir tencereye koyun, tuz ve şekeri tatlandırın, tereyağı ekleyin. Kaynar su veya sıcak süt dökün. Kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış orta ayardaki fırına koyun, sıvıyı çekince ocağı kapatın ve yarım saat daha pişmeye bırakın.

5. Mantarla doldurulmuş şalgam.

Tarif V.A. Levshina, “Rus Aşçılığı”, 1816: “Şalgamları sıcak küllerde pişirin, kabuğunu soyun ve her birinin ortasını açın. Haşlanmış porcini mantarlarını ince ince doğrayın, hindistan ceviziyle baharatlayın, tereyağıyla ovalayın ve şalgamların içini doldurun. Haşhaş sütüyle ıslatın, bir tavaya koyun ve kapağını kapatıp fırında pişirin.”

6. Şalgam dolması - modern bir tarif.

Şalgamları soyun, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın. Suyu boşaltın, şalgamların üst kısımlarını 1 cm kesin ve kenarlara zarar vermemeye dikkat ederek bir çay kaşığı ile posayı çıkarın.

Bir yumurtayı iyice kaynatın ve doğrayın. Mantarları haşlayın, ince ince doğrayın ve soğanla birlikte kızarana kadar kızartın. Yumurta ve ince doğranmış otlarla karıştırın, şalgamları doldurun, kesilmiş üst kısımlarla kapatın. Şalgamları bir fırın kabına koyun, 1-2 cm su ekleyin ve pişene kadar fırında pişirin.

İçindekiler:şalgam – 6 adet, porçini mantarı – 300 gr, soğan – 50 gr, tereyağı – 50 gr, yumurta – 1 adet, maydanoz veya dereotu – 10 gr, tuz, karabiber – tadına göre.

Şalgamları et, sebze ve hatta meyvelerle doldurabilirsiniz.

7. Şalgam gratine.

Şalgamları yıkayıp temizleyin, ince ince doğrayın. Sarımsakları ince ince doğrayın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Tereyağını bir tavada kısık ateşte eritin. Üzerine bir kat şalgam, bir kat peynir, bir kat ot yayıyoruz. Az miktarda krema ve et suyu, tuz ve karabiber dökün, sarımsak ekleyin. Malzemelerimiz bitene kadar katmanları değiştirmeye devam ediyoruz. Bu arada tavanın içindekiler yavaş yavaş kaynamaya başlayacaktır.

Tavayı önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına yerleştirin ve altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

İçindekiler:şalgam – 4 adet, sarımsak – 4 diş, peynir – 100 gr, tereyağı – 4 yemek kaşığı. kaşık, tavuk suyu - 100 ml, krema - 100 ml, otlar, tuz, karabiber - tatmak

8. Kızarmış şalgam.

Şalgamlar bir tavada patates gibi yağda kızartılır. Zengin bir tat için mantar ve soğan eklenir. Mantarlar önceden kaynatılır, soğutulur ve şeritler halinde kesilir. Şalgamlar küp şeklinde kesilir. Şalgamları yumuşak ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, soğanları ekleyin, ardından bir dakika sonra mantarları ekleyin. Tatmak için her şeyi tuz ve karabiber. Sıcak servis edilir.

9. Şalgam püresi.

Şalgamlar ince ince doğranır, bir tencereye konur, suyla doldurulur, tuzlanır ve yumuşayıncaya kadar haşlanır. Et suyu boşaltılır, tereyağı ve ılık süt ilave edilir ve mikserle çırpılır.

10. Şalgamla doldurulmuş tavuk/ördek.

Şalgam parçaları bir tavada yağ, tuz ve karabiberle kızartılır. Tavuğu/ördeği şalgamla doldurun. Bitene kadar fırında pişirin.

11. Şekerlenmiş şalgam.

İnce şalgam dilimlerini kavanozun içine katlayın. Her katmanı bal ile fırçalayın. Kavanozu bir gün serin bir yere koyun ve ardından buzdolabına koyun.

12. Şalgam cipsi.

Kök sebzeler soyulmalı, ince dilimler halinde kesilmeli ve 1-2 gün kurutulmalı, kese kağıdı içinde saklanmalıdır. Elbette şalgamın tadı biraz patates cipsine benziyor ama çok daha fazla faydası var ve onun yardımıyla solucanı öldürmek artık zor değil. Fırında kurutmaya çalışıyorum.

13. Tuzlu şalgam.

N.P. Osipov'un tarifi, “Eski Rus ev hanımı, kahya ve aşçı”, 1790: “şalgamların derisini soyun, ince tabakalar halinde ufalayın, bu tabakayı bir küvete koyun, üzerine tuz ve kimyon serpin ve küvete kadar buna devam edin. dolu. Daha sonra üst tabakayı kaplayacak kadar su dökün. Üzerine lahana yapraklarını koyun ve üzerini temiz bir bezle örtün, bir daire, ardından bir taş koyun ve kilere koyun.

Rassolnik gibi çeşitli ilk yemekler bu tür şalgamlarla tatlandırıldı.

14. Şalgam turşusu.

Fermantasyon sırasında şalgam hücrelerinin suyu, tuz, hardal ve esansiyel yağlar nedeniyle ayrılır ve bu nedenle salamura şalgam benzersiz bir tada sahiptir. Şalgamların bu kadar keskin bir tat ve kokuya sahip olması hardal yağı içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Şalgam ve havuçları soğuk su altında iyice yıkayıp kuyruklarını kesin. Havuçları soyun, şalgamları soymayın. Şalgam çok büyükse ikiye veya 4 parçaya bölün. Tuzlu suyu kaynatıp salamurayı hazırlayın. Salamurayı soğumaya bırakın. Şalgamları ve havuçları bir fıçıya veya başka bir kaba birkaç sıra halinde yerleştirin ve aralarına kırmızı acı biber koyun. Hazırlanan salamurayı, şalgam ve havuçları tamamen kaplayacak şekilde fıçı içeriğine dökün. Şalgam yüzüyorsa üstüne bir ağırlık koyun. Namluyu serin ve karanlık bir yere yerleştirin. 45 gün sonra salamura şalgamlar yemeye hazır hale gelir. Şalgamların salamurada saklanması gerekir ama salamura ekleyerek daha küçük kaplara veya kavanozlara aktarabilirsiniz. Yemeden önce şalgamları havuçla birlikte yıkayın, soyun ve doğrayın.

İçindekiler:şalgam ve havuç eşit miktarlarda, kırmızı acı biber - tadı. Tuzlu su – 1 litre su 60 gr tuz.

Ayrıca şalgamları kömür üzerinde folyoda pişirmeyi de deneyebilirsiniz. Patatesler 20-30 dakika pişirilirse şalgamlar muhtemelen biraz daha uzun olur. yayınlanan

Tip