Fotoğraflarla adım adım tarife göre pirinç ve yumurtalı turtalar nasıl pişirilir. Pirinç ve yumurtalı börek Pirinç ve yumurtalı fırında börek tarifi

Fırında pilavlı ve yumurtalı turtalar basit, lezzetli, ucuz bir yemektir, tek dezavantajı asla yeterli turta olmamasıdır! Yumurtalı ve yeşil soğanlı pirinç turtalarının en basit dolgusu her zaman herkes için lezzetli olur, onu bozmak imkansızdır. Turtalar için hazır mayalı hamur satın alabilir veya listede belirtilen ürünlerden hızlıca yoğurabilirsiniz; kabarık, havadar ve hafif, inanılmaz lezzetli ve aromatik çıkacak. Genel olarak tembel değilseniz, arkanızda çok fazla mutfak deneyimi olmasa bile et suyu veya çay için lezzetli tuzlu hamur işleri hazırlayabilirsiniz.

• Pişirme süresi: 2 saat
• Porsiyon sayısı: 9

Fırında pirinç ve yumurtalı turtalar için malzemeler

Mayalı tart hamuru için:

• 300 gr buğday unu;
• 185 ml süt;
• 35 gr tereyağı;
• bir tutam ince tuz;
• bir tutam toz şeker;
• 10 gr kuru maya;
• çiğ yumurta sarısı;
• 15 gr beyaz susam.

Pirinçli ve yumurtalı turtaların doldurulması için:

• 210 gr beyaz pirinç;
• 4 adet haşlanmış yumurta;
• 100 yeşil soğan;
• 140 gr soğan;
• bir demet yeşillik (dereotu, maydanoz);
• 20 gr tereyağı;
• tuz, kızartmak için yağ.

Fırında pirinç ve yumurtalı turta hazırlama yöntemi

Hamuru yoğur; babaannem dedi ki: - Ben gidip hamuru koyayım. Bu nedenle sütü ılık olacak şekilde 35 santigrat dereceye ısıtın, kuru mayayı dökün, küçük bir tutam toz şeker ekleyin ve yüzeyde kabarcıklar görünene kadar bekleyin.

Unu bir kaseye eleyin, ince tuzla karıştırın, ortasına bir "krater" yapın, süt ve mayayı dökün. Tereyağını eritip hamura ekleyin.

Karışımı çalışma yüzeyine koyun ve yaklaşık 8 dakika yoğurun. Daha sonra bir kaseye koyun, ıslak bir havluyla örtün ve 40 dakika boyunca ılık bir yere koyun.

Hamur kabarırken iç dolgusunu yapın. Beyaz yuvarlak pirinci yumuşayana kadar kaynatın. Uzun pirinçle pişirmenizi önermiyorum, yapışkan değildir ve dolgu parçalanır.

Haşlanmış yumurtaları ince bir rende üzerine rendeleyin ve pirince ekleyin.

2 yemek kaşığı rafine bitkisel yağı ısıtın, bir parça tereyağı ekleyin, ardından tereyağı eridiğinde ince doğranmış soğanları kızartma tavasına atın, 5 dakika sonra doğranmış yeşil soğanları ve ince kıyılmış otları atın. Soğanı ve otları 5-7 dakika pişirin, tadına göre tuz ekleyin, pirinç ve yumurtaya ekleyin.

Hamur iki katına çıktıktan sonra yoğurun ve 9 parçaya bölün (porsiyon başına yaklaşık 60 gr). İnce yassı kekleri açın. Tahtayı unlayabilirsiniz ama ben hamurun yapışmaması için tahtayı ve oklavayı zeytinyağıyla yağlamayı tercih ediyorum.

Açtığınız hamurun ortasına bir yemek kaşığı soğuk iç malzemesini koyun, birleştirin ve oval bir turta oluşturun.

Turtaları kuru bir fırın tepsisine yerleştirin, aralarında boşluk kalacak şekilde büyüyecekleri alan bırakın.

Pembe bir parlaklık ve iştah açıcı bir kabuk için yüzeyi çiğ yumurta sarısı ile fırçalayın.

Yumurta sarısının üzerine beyaz susam serpin; yumurta sarısına iyice yapışırlar.

Fırın tepsisini 30 dakika boyunca ılık bir yere koyun, bu arada fırını 180 santigrat dereceye ısıtın.

Fırın tepsisini sıcak fırının ortasına yerleştirin ve 15 dakika pişirin.

Pirinçli ve yumurtalı turtaları fırın tepsisinden çıkarın, bir kaseye koyun, üzerini havluyla örtün ve 20 dakika dinlenmeye bırakın; çok yumuşak olacaklar.

Pirinçli ve yumurtalı turtalar fırında hazır. Afiyet olsun!

Pirinçli, yumurtalı, yeşil soğanlı bu börekleri çocukluğumla ilişkilendiriyorum. Kabarık hamur, lezzetli yumurta-pirinç-soğan dolgusu - bir fincan sıcak çayın yanında mükemmel!

İçindekiler

Pirinç turtaları yapmak için ihtiyacınız olacak:

Doldurmak için:

soğan (büyük) - 2 adet;
yeşil soğan - 1 demet;
yumurtalar - 5-6 adet;

pirinç - 1 bardak;
tuz, baharatlar - tatmak;
soğanları kızartmak için bitkisel yağ.
Test için:
kefir - 1 bardak;

soda - 1 çay kaşığı;
yumurtalar - 2 adet;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
şeker - 2 çay kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı;

un - yaklaşık 4-5 bardak;
turtaları kızartmak için bitkisel yağ.

Pişirme adımları

İç harcını hazırlamak için pirinci ve yumurtaları yumuşayana kadar kaynatın. Soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Yeşil soğanları doğrayın. Yumurtaları doğrayın.

Soğan, yumurta ve pirinci karıştırın, tadına göre tuz veya baharat ekleyin. Turtaların doldurulması hazır.

Kefire soda ekleyin ve karıştırın. Daha sonra bitkisel yağ, tuz, şeker ve yumurtaları ekleyip çırpma teli ile çırpın.

Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun (hamur homojen olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır).

Hamuru 15 dakika dinlenmeye bırakın.

20 parçaya bölün, her parçayı yoğurun.

Yuvarlayın, pirinç, yumurta ve yeşil soğan dolgusunu ekleyin ve turta haline getirin.

Tüm turtalar kalıplandığında kızartmaya başlayın.

Isıtılmış bitkisel yağda her iki tarafta kızartın. Daha sonra kağıt havlu üzerine boşaltın.

Lezzetli, iştah açıcı pirinçli ve yumurtalı turtalar hazır. Afiyet olsun!

Yakın çekim bölümü)

Lezzetli turtalar için tarifler

13-15

50 dakika

260 kcal

5/5 (1)

Aramızda kim turtaları sevmiyor? Güzel kokulu, doyurucu, lezzetli, mükemmel bir tatlı veya atıştırmalık olabilirler. Ayrıca sıklıkla ilk yemeklerle birlikte servis edilirler. Fırında pişirilen küçük turtalar her türlü büfe masasını mükemmel şekilde süsleyecektir. Günlük menünüzü çeşitlendirmek istiyorsanız pilavlı ve yumurtalı turtalar hazırlayın. Basit hamur ve basit doldurma, öğle yemeğinizi süsleyecek ve ailenize büyük keyif getirecek!

Fırında pirinç ve yumurtalı turtalar

Mutfak aletleri: kalıp tahtası, bıçak, pasta fırçası, fırın.

İçindekiler

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Doldurmada ana rolü pirinç oynar. Doldurmanızı lezzetli hale getirmek, şeklini iyi tutmak ve dökülmemek için kısa taneli pirinci (yuvarlak olarak da bilinir) seçin. Dolgunun tüm bileşenlerinin birbirine bağlanacağı nişasta açısından zengindir. Ayrıca nişasta turtalarımıza besin katacaktır. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda doyurucu da olacaklar.
Yumurtalar bozulabilir bir ürün olduğundan taze olmalıdır.
İç harcını yeşil soğanla hazırlayacağız. Seçim yaparken aşağıdaki soğan özelliklerine dikkat edin:

• iyi soğanlar zengin, parlak yeşil bir renge sahiptir;
• tüyler yoğun olmalı, gevşek olmamalı, lekeleri veya kuru uçları olmamalıdır;
• koku her zaman güçlüdür ancak keskin değildir;
• Küçük beyaz soğanlı soğan tüylerinin seçilmesi tavsiye edilir.

Mayalı hamuru dondurulmuş olarak satın alıp önce buzunu çözebilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Sizin için özel olarak bir tarif seçtik.

Adım adım tarif

İlk aşama

Doldurmayı hazırlayalım.

İkinci aşama

Turtaları şekillendirin ve pişirin.

Turta yapmak için video tarifi

Hazır hamurdan turtalar çok çabuk hazırlanabilir. Bunu görmek için videoyu izleyin.

Bu turtaları neyle yiyorsunuz?

İlk yemeklerde meze olarak pilavlı ve yumurtalı turtalar servis edilebilir. Özellikle et suları veya sebze çorbaları için.
Ayrıca çay veya kahvenin yanında lezzetli bir tatlı olarak da iyi olacaklar.
Çocuklar bunları öğle ve akşam yemekleri arasında atıştırmalık olarak veya tam bir kahvaltı olarak takdir edeceklerdir.
Bu turtaları tatil masanızda servis ederseniz, taze sebze salatalarına ek olarak mükemmel bir meze olacaklar.

• Pirinç ve yumurtalı turtaların dolgusunun mutlaka soğan içermesi gerekmez. İnce doğranmış yeşilliklerle değiştirilebilir. Aromatik dereotu özellikle pirinç ve yumurtayla iyi gider. Ayrıca dolguya eklenmeden önce ince bir şekilde doğranması gerekir. Veya sadece pirinç ve yumurtadan oluşan bir dolgu hazırlayabilirsiniz.
• Fırına koymadan önce turtaların üzerine çırpılmış yumurta sürülebilir. Daha sonra yüzeyleri kırmızı ve parlak olacaktır.
• Pişirmeden önce pirinci yaklaşık çeyrek saat kadar soğuk suda bekletmek daha iyidir.
• Turtalara şekil vermek için oklava kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, hamuru 2 parçaya bölün, her birinden bir ip oluşturun, 4-5 santimetre uzunluğunda parçalara bölün ve bu parçaların her birinden oklava kullanarak yuvarlak bir kek oluşturun.
• Pirinç sevmiyor musun? Fırında pişirebilirsin.
• Daha doyurucu turtaları sever misiniz? O zaman dene.

Pirinç ve yumurta ile kızarmış turtalar

Bir tavada kızartılmış, pirinç ve yumurtalı çok sulu ve lezzetli turtalar.

• Pişirme süresi: 50 dakika.
• Porsiyon sayısı: 12-14 adet.
• Mutfak aletleri:çırpma teli, kızartma tavası, hamur yoğurma kabı.

İçindekiler

kızarmış turtalar için hamur.
Gördüğünüz gibi dolgusu çok basit ama doyurucu ve çok güzel. Turtaları pilav ve yumurta ile kızartabilir veya pişirebilirsiniz. Bu turtaların sunumu da oldukça çeşitlidir. Böylece çok basit ama çok yönlü ve besleyici bir yemek elde ediyoruz.

Hamur, herhangi bir turtanın tadında büyük rol oynar. Fırında pilavlı ve yumurtalı turtalarımız için hamuru kuru aktif maya kullanarak yoğuracağız. Sıvı malzemeyi (süt anlamına gelir) bir tencerede ısıtarak başlıyoruz. Süt ürününü, pirinç ve yumurta ile turta hamurunun yoğurulması işleminin gerçekleştirileceği geniş bir kaseye dökün. Kuru aktif mayayı, ardından biraz şeker ve birkaç yemek kaşığı unu dökün. Süt yüzeyinin üzerinde bir maya “başlığı” oluşana kadar bekleyelim (bu yaklaşık 15 dakikadır). Aynı zamanda tereyağını eritin. Böylece çeyrek saat geçti. Süt karışımına bir yumurta ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Kalan unu, tuzu ekleyin ve hamuru elastik hale gelinceye kadar yoğurun. Bitmiş hamuru bir saat boyunca ılık bir yere koyun.

Turtaları doldurmaya başlayalım. Pirinci tuzlu suda kaynatın. Fazla sıvıyı boşaltın.

Pirince doğranmış haşlanmış tavuk yumurtasını (3 adet) ekleyin.

Dolgunun bileşimini taze otlarla (örneğin dereotu) çeşitlendiriyoruz.

Dolguyu sulu hale getirmek için üzerine biraz mayonez ekleyin. Doldurma için tüm malzemeleri karıştırın.

Hacmi gözle görülür şekilde artan hamuru eşit büyüklükte parçalara bölün.

Her hamur parçasını daireye benzer katmanlar halinde açın.

Yumurta ve pirinç dolgusunu her yuvarlak katmanın ortasına yerleştirin.

Turtaları püsküllerle süsleyelim.

Elde edilen turtaları bir fırın tepsisine, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin (bu arada, fırını açıp 180 dereceye ayarlamanın zamanı geldi).

Kalan tavuk yumurtasını sallayın ve turtaları bununla fırçalayın. Pirinç ve yumurtalı turtaları fırında 30 dakika pişirin.

İçindekiler:

Test için:

• 500 gram buğday unu
• 1 su bardağı peynir altı suyu (kefir ile değiştirilebilir)
• 1 yumurta
• 2 çay kaşığı kuru maya
• 1 yemek kaşığı. kaşık şeker
• 2-3 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları
• Tatmak için tuz

Doldurmak için:

• 100 gram pirinç
• 6 yumurta
• 500 gram yeşil soğan
• Küçük bir demet dereotu
• 1 yemek kaşığı. kaşık tereyağı
• Tatmak için tuz

"Büyükannenin" köylü turtaları

Çocukluğun en sevilen turtalarından biri elbette otlar, yumurta ve pilavlı: sıcak, hoş kokulu ve başka hiçbir şeye benzemeyen antik çağın ruhunu taşıyor. Her büyükanne torunları için her zaman pilavlı ve yumurtalı turtalar hazırlar, bu yemeğin oldukça doyurucu olduğunu ve bol miktarda taze ot nedeniyle aynı zamanda sağlıklı olduğunu da bilir.

Yumurtalı kızarmış turtaların kalori içeriği 250 kalori, fırında pişirilenler ise sadece 210 kaloridir ve bu, yarım gün boyunca tokluk hissi vermelerine rağmen! Büyükannelerin neden onları evcil hayvanlarına beslemeye çalıştıkları anlaşılıyor: dolu olup olmadıkları konusunda endişelenmemek için?

Bu turtaları nasıl pişireceğiniz: bir tavada veya fırında size kalmış, çünkü bu bir tat, alışkanlık meselesi ve sağlık da önemlidir: sonuçta bazı insanlar tıbbi reçetelere göre yağda kızartılarak yenir, dolayısıyla fırın seçeneği tam onlara göredir. Neden bu kadar lezzetli yemeklerden vazgeçiyorsun?

Mayalı hamurun hazırlanması

Pirinçli ve yumurtalı turtalar için bu hamur tarifi en uygunudur: bitmiş turtalar ağzınızda eriyecektir!

1. Hafifçe ısıtılmış peynir altı suyuna şekeri ve mayayı dökün, kaşıkla karıştırın ve karışımın köpürmesini bekleyin, bu yaklaşık 15 dakika sürer.
2. Daha sonra ayrı bir kapta yumurtayı eritilmiş tereyağı ve tuzla çırpın, bu karışımı maya kütlesine dökün ve karıştırın.
3. Ortaya çıkan hamura küçük porsiyonlar halinde elenmiş un ekleyerek, ellerinize yapışmaması gereken ancak aynı zamanda oldukça plastik olması gereken yumuşak bir hamur yoğurun.
4. Üzerini keten bir havluyla örtün ve kabarmasını bekleyin, bu arada turtaları doldurmaya başlayın.

Doldurmanın hazırlanması

1. Yumurtaları sertleşene kadar kaynatın ve hemen soğuk suya koyun - o zaman soymak daha kolay olacaktır - kabukları çıkarmak kolay olacaktır.
2. Pirinci bol suda haşlayın, suyunu süzün ve yeni kaynar su ekleyin.
3. Tahıllar hazır olana kadar pişirin ve ardından bir kevgir içinde süzün ve akan ılık suyla durulayın, pirinç lapasının doğasında kalan mukusları giderin ve tereyağıyla yağlayın.
4. Yeşil soğanın tüylerini ince ince doğrayın, dereotu da doğrayın, haşlanmış yumurtaları orta büyüklükte doğrayın (çok fazla ezmeyin).
5. Yeşillikleri, pirinci ve yumurtaları karıştırın, tuz ekleyin, yeşillikler pirinç-yumurta karışımına eşit şekilde dağılıncaya kadar bir kaşıkla iyice karıştırın.
6. İstenirse hafifçe öğütülmüş karabiber serpebilirsiniz.

Fırında pişmiş

Fırında pişirilen turtalar, yağda kızartılanlardan daha sağlıklı bir besindir, ancak ikincisi kesinlikle daha lezzetlidir. Fırında pişmiş pirinç ve yumurtalı turtalar oluşturmak için, hamuru küçük topaklar halinde bölün ve her birini yaklaşık bir santimetre kalınlığında bir daire şeklinde yuvarlayın. Dolguyu bir çorba kaşığı ile her dairenin ortasına yerleştirin, birbirine yaklaştırılması ve sıkıştırılması gereken kenarlara düşmemesine dikkat ederek parmaklarınızla hafifçe bastırın.

Kenarların köşelerini biraz aşağı katlayın ve turtaları bir fırın tepsisine, dikiş yerleri aşağı bakacak şekilde, birbirinden kısa bir mesafeye yerleştirin, böylece hala uygun olan turtalar birbirine yapışmaz. Mayalama süresi yaklaşık on ila on beş dakikadır, ardından turtaların üstünü çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve fırına koyun. Sıcaklık 200 derece, pilavlı ve yumurtalı turtaları yaklaşık 20 dakika pişirin.

Kızartma tavasında kızartılır

Tavada kızartılan turtalar, fırında pişirilen turtalarla aynı şekilde şekillendirilir, ancak boyutları biraz daha küçük yapılır ve maksimum beş ila sekiz dakika dinlendirme süresine sahiptirler. Herhangi bir şeyle yağlamanıza gerek yok, ancak hamurun açılmaması için dikiş yeri aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirin.

Kızartmak için genellikle ayçiçek yağı alırlar, cömertçe kızartma tavasına dökerler, böylece turtanın en az yarısı içine batırılır - sonra hamur gözlerinizin önünde mükemmel bir şekilde yükselir, turta kabarık ve havadar, çok yumuşak ve inanılmaz lezzetli olur . Bir çatal veya spatula ile dikkatlice çevirerek, parlak bir şekilde kızarana kadar kızartın.

Sıcak olduğunda, kalan yağı emmesi için bunları bir kağıt havlunun üzerine koyun ve havluyla kaplı geniş bir kaseye veya tavaya sıcak olarak yerleştirin. Daha sonra turtalar yumuşaklığını uzun süre koruyacaktır.

Otlu turtalar ne için servis edilir?

Pirinç, yumurta ve yeşil soğanlı turtalar (kızarmış veya pişmiş olursa olsun), kümes hayvanı et suları, sebze püresi çorbaları, pancar çorbası veya ev yapımı erişte çorbasıyla birlikte sıcakken servis edilir. Ayrıca fermente pişmiş süt ve kefir ile çok lezzetlidirler, hatta bazıları tatlı siyah çayla bile hoşlanırlar.

Bu tür turtalar ertesi gün bile orijinal ev yapımı lezzetlerini korurlar: onları mikrodalgada hafifçe ısıtmanız yeterlidir ve lezzetli yemek severleri güvenle masaya davet edebilirsiniz.