Sağlıklı öğle yemeği fikri: Sebzeli haşlanmış pisi balığı. Halibut: Bu balığın doğru şekilde pişirilmesi Halibut etine neden değer veriyoruz?

Halibut, eti çok yumuşak ve yağlı olan en lezzetli ve sağlıklı balıklardan biridir. Halibut denizlerde yaşar ve pisi balığına benzer, ancak boyutları daha büyüktür. İçinde neredeyse hiç kemik yok, bu da yemek pişirirken çok uygun.

Halibutun pişirilmesi: balığın faydalı özellikleri

Fotoğraf: Shutterstock

Halibutun faydaları

Her şeyden önce pisi balığı büyük miktarda omega-3 içerir - bu, kan pıhtılarının ve aritmi oluşumunu önleyen, iltihaplı hastalıklara yakalanma riskini azaltan ve hücre zarlarını güçlendiren faydalı bir maddedir.

Bu balığın içerdiği folik asit ve diğer B vitaminleri, ateroskleroz gelişiminin önlenmesine ve kükürt içeren bir amino asit olan kandaki homosistein seviyesinin azaltılmasına yardımcı olur. Bu amino asidin çok fazlası vücutta birikirse, arter duvarlarının tahrip olmasına, kan pıhtılarının oluşmasına ve hatta kan damarlarının yırtılmasına yol açabilir. Ayrıca B vitaminleri Alzheimer hastalığı gibi merkezi sinir sistemi hastalıklarının gelişmesini önler.

Halibutun selenyumun sağladığı bir diğer önemli detoksifikasyon özelliği vardır ve bu da kanserin gelişmesini engeller.

100 gram halibut eti yaklaşık 140 kalori içerir.

Haşlanmış Halibut Tarifi

Haşlanmış pisi balığı hazırlamak için ihtiyacınız olacak: - 1 kilogram balık; - 400 gram soğan; - 300 gram havuç; - 2 çay kaşığı domates salçası; - 2 çay kaşığı limon suyu; - 1 çay kaşığı tuz; - 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber; - bitkisel yağ.

Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, havuçları soyun ve orta rende üzerine rendeleyin. Bitkisel yağda ısıtılmış bir tavada önce soğanı 5-7 dakika pişirin, ardından havuçları ekleyip 10 dakika kadar pişirin. Tavayı bir kapakla kapatın ve soğanları ve havuçları periyodik olarak karıştırarak sebzelerin yanmamasını sağlayın. Dilerseniz sosunu hazırlarken az miktarda su ekleyebilirsiniz. Sebzeleri pişirmenin son aşamasında salça ve limon suyunu, 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın ve yaklaşık 1 dakika pişirin.

Dilerseniz bu sosa birkaç diş doğranmış sarımsak ekleyebilir, salçanın yerine ince doğranmış taze domates koyabilirsiniz.

Balığı kesin, kafasını kesin ve birkaç parçaya bölün. Tuz ekleyin, üzerine limon suyu, karabiber serpin ve 10-15 dakika bekletin. Fırını önceden 200-220 dereceye ısıtın. Pişirme kabının tabanını bitkisel yağla yağlayın, pişmiş karışımın yarısını eşit bir tabaka halinde yerleştirin.

Konserve sığır eti çok lezzetli bir Fransız yemeğidir, hazırlanması oldukça basittir, yemeğin tarifi şu şekildedir: Konserve sığır etini 24 saat soğuk suda bekletin. Düdüklü tencereye koyun, üzerini suyla örtün. Havuç, pırasa, otlar, kereviz, çok az tuz, karabiber, karanfil ekleyin. Kapağını kapatıp 1 saat pişirin. Fasulyeleri birkaç saat bekletin. Bir kevgir içinde boşaltın. Normal bir tencerede tuzsuz suyu kaynatın. Fasulyeleri 15 dakika kadar pişirin. Yaslanmak. Daha sonra domuz etiyle birlikte düdüklü tencereye koyun, kapatın ve 10 dakika daha pişirin. Sosu hazırlayın: Doğranmış soğanı tereyağında kavurun, salçayı, 1 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı unu, düdüklü tencereden dökülen sıvıyağı bir bardak ekleyin. Kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Daha sonra düdüklü tencereden fasulyeleri ekleyin ve 5 dakika pişirin. Fasulyeleri maydanoz serperek servis edin ve üzerine domuz eti parçalarını yerleştirin. Konserve sığır eti hazır! Afiyet olsun!

Erişte ile dilimlenmiş et

Sıradışı bir yemek hazırlayalım - erişte ile dilimlenmiş et. At eti küçük parçalar halinde doğranır ve ince doğranmış soğan ve baharatlarla birlikte tereyağında pişene kadar pişirilir. Daha sonra et, sıcak haşlanmış ev yapımı erişte ile karıştırılır. At eti yemeklerini deneyin!

Fındıklı kavrulmuş keçi eti

Fındıklı kızarmış keçi eti herkes için orijinal bir Gürcü yemeğidir, hazırlanması oldukça basittir, yemeğin tarifi şu şekildedir: Yağlı keçi etini yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, bir tavaya koyun, defne yaprağı ekleyin, kapatın tavayı bir kapakla kapatın ve eti kısık ateşte pişirin. Eti haşlarken, ayrı bir kaba dökülmesi ve bir kapakla kapatılması gereken meyve suyu açığa çıkar. 10-15 dakika sonra ete ince doğranmış soğanları ekleyin ve defne yaprağı, tuz ve şarap sirkesini ekleyerek soğanla birlikte iyice kızartın. Soyulmuş cevizleri kıyma makinesinden geçirin, ezilmiş sarımsak, otlar, kişniş tohumları, kırmızı biber ve suneli ekleyin. Elde edilen kütleyi, pilav sırasında açığa çıkan et suyuyla seyreltin ve kızarmış et ve soğanla birlikte bir tavaya aktarın. 5-8 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Fındıklı kızarmış keçi eti hazır! Afiyet olsun!

Kızılcık ile kızarmış balık

Kızılcıklı kızarmış balık çok lezzetli bir yemektir, hazırlanması kolaydır, yemeğin tarifi şu şekildedir: Küçük balıklar (minnow, capelin, crucian sazan) her zamanki gibi kızartılır, kızılcıklar ezilir, suyu sıkılır, bal eklenir ve neredeyse yarı yarıya buharlaştırılır. Kızartılmış balıklar bir tabağa konur ve üzerine kızılcık suyu eklenir. Kızılcıklı kızarmış balık hazır! afiyet olsun!

Etli pirinç topları

Etli pirinç topları çok basit bir şekilde hazırlanıyor, tarifi şu şekilde: Eti ve sebzeleri haşlayın, kıyma makinesinden geçirin. Bitene kadar pirinci kaynatın. Bitmiş pirinci kıymaya koyun, yumurtayı, tuzu ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. İyice karıştırmak için. Toplar oluşturun ve et suyunda 10 dakika kaynatın, etli pirinç topları hazır! Afiyet olsun!

Sosisli köfte

Sosisli köfte oldukça basit bir şekilde hazırlanır, tarif şu şekildedir: Kuru çörek veya somun kalıntılarını suya (veya süte) batırın ve püre haline getirin.Domuz sosislerini veya tütsülenmiş etleri küçük küpler halinde kesin. Maydanozu, ıspanağı ve soğanı ince ince doğrayın. Daha sonra yeşillikleri ve doğranmış sosisleri un, irmik ve yumurtayla karıştırıp tadına göre tuz ve karabiber ekleyip iyice yoğurun. Karışım dağılmadan bir arada durmalıdır. Kesme tahtasını hafifçe unlayın ve elde edilen karışımdan bıldırcın yumurtası büyüklüğünde oluşması gereken tüm köfteleri üzerine yerleştirin. Büyük bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin ve köfteleri kaynayan suya dikkatlice indirin. Yavaşça karıştırarak köfteler yüzmeye başlayana kadar bekleyin ve bir dakikadan fazla kaynatmayın. Daha sonra delikli bir kaşık kullanarak köfteleri tavadan çıkarın ve geniş bir tabağa tek kat halinde koyun.Bu arada pastırmayı doğrayın ve bir tavada veya güveç kabında çıtır çıtır oluncaya kadar eritin, doğranmış otlardan biraz ekleyin, Her şeyi biraz kaynatın, haşlanmış köfteleri buraya ekleyin. , hafifçe karıştırın (tavayı hafifçe sallayın). Daha sonra kalıp, köfte üzerinde altın bir kabuk oluşturmak için birkaç dakika önceden ısıtılmış fırına yerleştirilmelidir. Sosisli köfte hazır! Afiyet olsun!

Editoryal Bugün Yaşam Tarzı 4 Temmuz 2018, 11:59

Havuç ve domates salçası ile balık

Halibut satın alırken buza dikkat edin - donmuş karkasta çok miktarda varsa bu, balığın birçok kez dondurulup çözüldüğünü gösterir.

Dondurulmuş pisi balığı alırsanız, fileto yerine bütün balığı seçmek daha iyidir - buz çözülürken daha az nem kaybeder. Ayrıca satın aldıktan sonra buzdolabında yavaş yavaş buzunu çözmek ve keserken önce oldukça keskin bir kokuya sahip olan yüzgeçleri çıkarmak daha iyidir.

Halibut sebzeli

İçindekiler:

• 500 gr pisi balığı
• 100 gr havuç
• 50 gr soğan
• maydanoz ve kereviz kökü
• 50 gr domates püresi
• 50 gr bitkisel yağ
• sirke, şeker, tuz
• baharatlar (biber, defne yaprağı, tarçın, karanfil)
• yeşillik

Yemek tarifi:

1. Halibutu porsiyonlara bölün, tuz ekleyin ve 4-5 dakika bekletin. Böylece kızartırken dağılmaz.
2. Bu arada maydanoz ve kereviz köklerini, soğanları ve havuçları doğrayın.
3. Balıkları iki veya üç sıra halinde derin bir kaseye yerleştirin, balıkları sebze katmanlarıyla değiştirin.
4. Bitkisel yağ, domates püresi, sirke, baharat ekleyin. Yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Sonunda doğranmış otlar serpin.
5. Pişmiş balık, haşlanmış patatesle en iyi tada sahiptir.

Kaliteli balıkların nasıl seçileceğine ilişkin videoyu izleyin:

En önemli haberleri okuyun

Adım 1: Balıkları hazırlayın.

İlk önce balıkları hazırlayalım. Taze balık aldıysanız, bıçakla pullarını temizlemeniz, kafasını içten kesmeniz, omurgayı çıkarmanız, kemiklerden temizlemeniz, derisini çıkarmanız ve fileto halinde kesmeniz gerekir. Bitmiş filetoyu tekrar yıkayın, kağıt mutfak havlusuyla kurulayın ve bir tabağa koyun. Bu tarifte anlatıldığı gibi dondurulmuş pisi balığı filetosu veya biftek satın aldıysanız, balığı normal soğuk akan su dolu bir kaseye koyun ve bu şekilde buzunu çözün. 20 – 30 dakika. Balıklar çözüldükten sonra kağıt mutfak havlusuyla kurulayın. Biftekleri bir kesme tahtası üzerine koyun, keskin bir bıçakla derisini kesin, biraz tuzla ovalayın, gelecekte sebzeleri tuzlayacağınızı ve balıkları derin bir kaseye koyacağınızı unutmayın.

Adım 2: Sebzeleri hazırlayın ve kızartın.

Soğanı ve sarımsağı soyun, domates ve kabakla birlikte akan su altında yıkayın, sapların ve çiçek salkımlarının son iki malzemeye bağlandığı yerleri önceden kesin. Daha sonra sebzeleri kağıt havluyla kurulayın, birer birer kesme tahtasına koyun ve yaklaşık çapta küpler halinde kesin. 1'e 1 santimetre, sarımsakları ince ince doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ortak bir kaseye koyun, domates ve kabakları ayrı kaselere dağıtın. Ocağı orta ateşe alıp üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyduğunuz kızartma tavasını yerleştirin. Soğanı ve sarımsağı ısıtılmış yağa koyun ve yarı pişene, yarı saydam ve hafif altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. 3 - 4 dakika, tahta bir mutfak spatulasıyla karıştırarak. Daha sonra kabakları tavaya ekleyin ve malzemeleri birlikte pişirin. 6 – 8 dakika kabak yarı saydam hale gelinceye kadar.
Daha sonra toplam kütleye gerekli miktarda domates, şarap, öğütülmüş karabiber, kekik ve tuzu ekleyin. Sebze kütlesini bir mutfak spatulasıyla karıştırın, 2-3 dakika pişirin ve tavayı bir kenara koyun. Fırını önceden 230 - 240 dereceye ısıtın.

Adım 3: Beyaz peynir ekleyin.

Beyaz peyniri temiz ellerle küçük parçalar halinde doğrayın, ihtiyacınız olan miktarı bir bardak kullanarak ölçün, ardından sebzelerin bulunduğu tavaya ekleyin ve karışımı tahta bir mutfak spatulası ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Adım 4: Malzemeleri tavaya koyun ve pişirin.

Orta boy bir fırın tepsisini 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla yağlayın ve üzerine halibut bifteklerini yerleştirin, üzerine haşlanmış sebzeleri eşit bir tabaka halinde yayın ve bir çorba kaşığı kendinize yardımcı olun. Tavayı bir kapakla örtün ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Halibut'u sebzeli pişirin 15 – 17 dakika balık tamamen pişene kadar. Daha sonra fırını açın, pişirme kabını çıkarın, size yardımcı olacak bir mutfak havlusu kullanarak yemeğin demlenmesini sağlayın. 5 – 6 dakika, daha sonra bir mutfak spatulası kullanarak halibutun bir kısmını sebzelerle birlikte koyun ve devam edin ve tadına bakın.

Adım 5: Halibut'u sebzelerle servis edin.

Sebzeli halibut sıcak olarak servis edilir, porsiyonlar halinde tabaklara veya bu yemeğin pişirildiği formda yerleştirilir. Bu balığın yanı sıra taze ev yapımı ekmek, taze sebze salatası, haşlanmış pirinç şeklinde garnitür, haşlanmış makarna, haşlanmış patates, tereyağı ve otlarla tatlandırılmış olarak servis yapabilirsiniz. Şarap ve baharatların narin aromasıyla ıslatılmış, en yumuşak et ve muhteşem yumuşak sebzelerle dolu ilahi lezzetli balıklar istisnasız herkesi memnun edecek! Hazırlanın ve tadını çıkarın! Afiyet olsun!

- − Bu yemek için dilediğiniz baharatları kullanabilirsiniz.

- − Taze pisi balığı alırken karkasın temiz, yüzeyinin mukussuz, gözlerin şişkin ve şeffaf olması gerektiğini unutmayın. Solungaçlar yanaklara tam oturmalıdır. Balık kokusu keskin olmamalı ve iyot veya çamur aromasıyla aşırı doygun olmamalıdır. Seçtiğiniz balıkta listelenen tüm noktalar mevcutsa güvenle satın alabilirsiniz, tazedir!

- − Sebzeleri ve balıkları asla aynı bıçakla ve aynı kesme tahtası üzerinde kesmeyin! Çiğ balık ve sebzeler, nemle temas ettiğinde çoğalmaya başlayabilen, ishal veya zehirlenme gibi istenmeyen sonuçlara yol açabilen çeşitli mikroorganizmalar içerir. Çiğ et, balık ve sebze ürünlerine yönelik bıçaklar ve kesme tahtaları ayrı olmalıdır!

- − Kemiksiz balıkları bu şekilde kızartabilirsiniz.

Halibut veya diğer adıyla dil balığı, Kuzey Atlantik Okyanusu ve Pasifik Okyanusu'nda bulunan pisi balığı familyasından bir balıktır. Üstelik pisi balığı ne kadar kuzeyde “yaşarsa”, özel tadı ve besin özellikleri nedeniyle o kadar değerli olduğuna inanılıyor. Bu yazıda halibutun tam olarak ne için değerli olduğunu ve nasıl doğru şekilde pişirileceğini anlatacağım. Sonuçta bu yumuşak ve lezzetli balığı hazırlamak için pek çok tarif var.

Halibut etine neden değer veriyoruz?

Halibut oldukça yağlı bir balıktır, eti potasyum, magnezyum, selenyum ve fosfor gibi önemli mikro elementlerin yanı sıra D, B, E vitaminleri açısından da zengindir. Bu maddeler vücudumuzu serbest radikallerden korur. Bu da kötü huylu tümör riskini önemli ölçüde azaltır. Pisi balığı etinde mikro dozlarda bulunan selenyum karaciğerimizin iyi çalışır durumda kalmasını sağlar. Ancak pisi balığı eti en önemlisi, yüksek omega-3 yağ asitleri içeriği nedeniyle değerlidir. Bu bileşiklerin kardiyovasküler sistem üzerinde yararlı bir etkisi vardır, kan pıhtılarının oluşumunu önler ve aritmi riskini azaltır. Bu çok sağlıklı bir balık - pisi balığı. Doğru şekilde nasıl hazırlanacağı aşağıda açıklanacaktır.

Fırında pişmiş halibut

İşte fırında sebzelerle pişmiş yemek pişirmek için birkaç orijinal tarif - çok lezzetli bir yemek, akşam yemeği için mükemmel bir seçenek veya öğle yemeği için ikinci bir yemek olarak uygun. Yani, halibutu pişiriyoruz. Aşağıdaki ürünleri alıyoruz:

Halibut balığı - 500 g;

Havuç - 2 adet;

Kabak (tercihen kabak) - 1 adet;

Bitkisel yağ - biraz;

Zeytinyağı - 30 gr;

Öğütülmüş karabiber - bıçağın ucunda;

Soya sosu - yarım çay kaşığı;

Limon - ¼ adet.

Halibutu yıkayın, yaklaşık 2-3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber serpin, üzerine zeytinyağı serpin, kenarları alçak bir fırın tepsisine koyun ve fırına koyun. Yemeği 170 C˚ sıcaklıkta 30 dakika pişirin. Halibut pişerken kabak ve havuçları şeritler halinde doğrayın, ardından havuçları bitkisel yağda 3 dakika soteleyin, kabakları ekleyip 3 dakika daha kızartın. Sebzeleri bir kaseye koyun, soya sosuyla tatlandırın ve her şeyi birlikte karıştırın. Balık ve sebzeleri bir dilim limonla süsleyerek servis yapın.

Beyaz şarapta halibut

Şarapta da kullanabilirsiniz. Şaraplı Halibut, restoran menüsünden bir yemektir. Tatil masasına sıcak bir ikinci yemek olarak hazırlanabilir. Peki kızarmış pisi balığı - beyaz şarapta nasıl pişirilir? Bunu yapmak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

Halibut - 2 karkas;

Eritilmiş tereyağı - 4 yemek kaşığı;

Soğan - 1 adet;

Herhangi bir sofra beyaz şarabı - ¼ bardak;

Tuz - tatmak;

Yumurta - 1 adet;

Krema - 2 yemek kaşığı;

Mayonez.

Halibut karkaslarını yıkayıp soyun, soğanı soyup ince ince doğrayın, bir tavaya koyun, tereyağının yarısını ekleyin. Üzerine halibutu, biberi ve tuzu koyun. Şarabı ve çeyrek bardak suyu tavaya dökün, üzerini örtün ve kaynatın. Kaynattıktan sonra orta ateşte kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Bundan sonra balığı tavadan çıkarın ve bir fırın tepsisine koyun, sosu üzerine dökün ve pişirmek için fırına koyun. Balık kızarır kızarmaz yemek hazırdır, çıkarıp servis edebilirsiniz. Garnitür olarak patates veya başka sebzeleri hazırlayabilirsiniz.

Halibut pişirmek için kremalı sos

Bu sos halibut için en iyisidir. Doğru şekilde nasıl pişirilir? Mayonez ve yumurta sarısını karıştırmanız, bir tavaya dökmeniz, biraz tereyağı ekleyip her şeyi iyice karıştırmanız gerekiyor. Tuzla tatlandırın ve çırpılmış kremayı ekleyin. Sosu kaynatmayın!

Fırında halibutu beğendin mi? Harika! Bu lezzetli ve yumuşak bir balıktır, hazırlanması kolaydır. Ancak her şeyin ölçülü olduğunda iyi olduğunu unutmayın. Bu balığa kendinizi fazla kaptırmayın çünkü eti çok yağlıdır. Bu nedenle mide-bağırsak sistemi sorunu olan kişilerin dikkatli kullanması gerekir, hepatit hastası olan kişilerin ise kesinlikle kullanması önerilmez.