Buğdaydan öğle yemeği için ne pişirilir. Buğday lapasını diyete dahil etmeye neden değer ve nasıl zararlı olabilir? Buğday kabuğu çıkarılmış tane salatası

Buğday, dünyanın en popüler mahsullerinden biridir. Makalemiz, buğdaydan hangi tahılların yapıldığı, neye değer verildiği ve onlardan ne pişirilebileceği hakkında bir hikayeye ayrılmıştır.

İrmik

Eski Ahit'te, irmik benzeri olarak kabul edilen cennetten gelen mannadan söz edilir. Muhtemelen, Rab bu özel yiyeceği Yahudilere kırk yıllık gezintileri sırasında tesadüfen göndermemiştir, çünkü irmik mükemmel bir şekilde gücü geri kazandırır ve canlılığı artırır.

Durum buğdayı irmiği sarımsı bir renge sahiptir. Taneler camsı, keskin kenarlıdır. Bu tür irmikten elde edilen yulaf lapasının tadı daha doymuş, taneli bir yapıya sahiptir ve çeşitlerden elde edilen irmik lapasından daha kötü kaynar.

İrmik marka M beyaz, çabuk yumuşatılır. Yulaf lapası homojen ve pürüzsüzdür.

İrmik lapası, yalnızca% 2 lif içerdiğinden diyetle beslenme için idealdir. Çok iyi emilir ve postoperatif iyileşme için tavsiye edilir, ayrıca gastrointestinal sistem ihlalleri için vazgeçilmezdir. Bu, alt bağırsakta sindirilen ve emilen tek yulaf lapasıdır. İrmik, mukusu ve yağı vücuttan uzaklaştırır.

Ancak her ürün gibi irmiğin de sadece olumlu özellikleri değil, olumsuz özellikleri de vardır. İrmikte bulunan fosfor kalsiyum tuzlarını bağlar ve böylece emilimini engeller. Ek olarak, bu tahıl çok fazla glüten içerir, bu da glütene alerjisi olanlar için kontrendike olduğu anlamına gelir.

Buğday tahıllarının kalorisi yüksektir, bu nedenle kilo almaktan korkanların bunları akşamları değil, sabahları ve her gün değil, diğer yemeklerle dönüşümlü olarak yemeleri önerilir.

yazıldığından

Son yıllarda sofra menümüz önemli ölçüde genişledi. Yurt dışından getirilen yemeklerin yanı sıra uzak atalarımızın beslenmesinde yer alan ürünleri de deneme fırsatı bulduk. Bu, A. S. Puşkin'in "Rahip ve işçisi Balda'nın Hikayesi" adlı peri masalında bahsedilen hecelenenler için geçerlidir. Kavuzlu buğday, benzersiz özelliklere sahip bir buğday çeşididir. Sağlıklı bir diyetin taraftarları, diyetlerine dahil etmelidir.

Bu buğday, harmanlanmayan filmlere sahip yumuşak çeşitlere aittir. Mikrobiyolojik bileşim açısından kılçıksız buğday, durum buğdayından önemli ölçüde üstündür. Kavuzlularda neredeyse %40 oranında bulunan bitkisel protein de dahil olmak üzere besinlerin çoğu kabukta ve özde bulunur. Öğütmeden önce tahıl çimlendirilir ve kurutulur.

Bu tür yulaf lapası, buğdayın çok değerli olduğu maksimum miktarda yararlı madde içerir - bunlar B vitaminleri (1,2,3,6 ve 9), PP, A ve E, yaklaşık 20 amino asit, demir, bakır, potasyum, kalsiyumdur. , fosfor, bor, vanadyum, iyot, kobalt ve manganez.

Poltava

Ülkemizde endüstriyel olarak Sovyet yıllarında buğdaydan büyük miktarlarda şu ürünler üretildi: irmik, Poltava ve artek.

Poltava katı halde üretilir, harmanlanır, büyük parçalar halinde ezilir ve bu formda gıda olarak kullanılır. Poltava çok miktarda lif içerir, bu nedenle genellikle hayvan yemine eklenir. Yemek pişirmede, süt veya su ile tahıl ve çorba hazırlamak için kullanılır.

Pişirmeden önce tahıllar soğuk suda yıkanmalı, ardından kaynatılmalı ve yüzeyinde oluşan köpük sudan arındırılmalıdır. Tekrar su dökün ve kaynatın, tadına bakmak için tuz ekleyin ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bu tür yulaf lapasını her taraftan eşit şekilde ısınacağı fırında pişirmek en iyisidir. Pişirme suyuna 1:1 oranında süt eklenebilir.

Artek

Dünya gıda pazarında, çeşitli buğday tahılları son derece popülerdir ve çok sayıdadır. Türler, isimleri bazen çok tuhaf görünebilir, ancak bu kelimelerin etimolojisinin ayrıntılı bir şekilde incelenmesiyle her şey netleşir ve mantıklı hale gelir. Kırım Tatarcasından tercüme edilen "artek" kelimesi "en iyi" anlamına gelir, bu nedenle Sovyetler Birliği'ndeki en iyi öncü kampın ve ilk başta öncü kamplar için yapılmaya başlanan tahılların bunu alması şaşırtıcı değildir. isim. "Artek" ile uyumlu olan "artos" kelimesinin Yunancadan alınması ve "ekmek" anlamına gelmesi dikkat çekicidir. İlk Hıristiyanların zamanından beri, bu kelime Ortodoks Kilisesi'nin olağan sözlüğüne girmiştir - birçok oruç günü boyunca, Liturgy'nin sonunda, gücü korumak için inananlara artos parçaları dağıtılır. Bu sadece dayanıklılık vermekle kalmayıp aynı zamanda tüm hastalıkları iyileştiren özel bir buğday ekmeğidir.

Ayrıca artek kabuğu çıkarılmış tanenin sadece durum buğdayının en iyi çeşitlerinden elde edildiğini söylemek isterim. Öğütmeden önce taneler kabuk ve mikroptan tamamen arındırılır. Bu nedenle artek'in mikrobiyolojik bileşimi Poltava'dan daha düşüktür, ancak tat açısından artek'ten elde edilen yulaf lapası hem Poltava'dan hem de irmikten önemli ölçüde üstündür.

Artek taneleri irmiğe benzer, ancak biraz daha büyüktür. İrmikten farklı olarak artek için tahıl işlenirken buğday yüksek sıcaklıkta işleme tabi tutulmaz. Artek lapası viskoz ve kalındır. Kabuğu çıkarılmış tane iyi kaynatılır ve hacmi çok artar.

Pişirmeden önce artek yıkanmaz, sadece ince bir elekten geçirilir. Sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Bu mısır gevreği çorbalar için uygun değil ama güveçler için en iyi dolguyu bulamıyorsunuz. Artek hem et ürünleri hem de sebzelerle iyi gider.

Bulgur

Bulgura sadece özel olarak işlenmiş buğday tanesi değil, aynı zamanda bu üründen yapılan yemekler de denir - tahıllar ve pilav. Bulgurun maliyeti, ezilmiş buğdaydan yapılan yerli kabuğu çıkarılmış taneye göre çok daha yüksektir. Gerçek şu ki, bulgur üretimi sırasında öğütülmüş tahıl ısıl işleme tabi tutulur ve bu da bu ürünün raf ömrünün artmasına yardımcı olur.

Bulgur İncil kitaplarından da bilinmektedir. Bu tahıl, birkaç bin yıldır güney mutfağının çok sayıda yemeğinin değişmeyen bir bileşeni olarak kaldı. Olgun başaklar dövülür, taneler temizlenir ve yumuşayıncaya kadar pişirilir. Daha sonra su boşaltılır ve buğday kuruması için fırın tepsilerine serilir. Küf oluşmaması için periyodik olarak sallayın ve ters çevirin. Taneler koyulaşıp kırıştığında ve sertleştiğinde kabuğunu çatlatmak için tekrar nemlendirilir ve dövülür. Sonra tekrar kurutun. Kurutulmuş tahıl, ayrılan kabuğu kolayca uzaklaştıran bir basınçlı hava akımının önüne atılır. Bu şekilde temizlenen taneler elenir ve öğütülür. Farklı tipte eleklerle öğütme yapıldığında kalibrasyon gerçekleşir. Çıktı, farklı tane boyutlarına sahip birkaç bulgur türüdür. En büyüğü pilav ve dolma pişirmek için, ortası - salatalar, dolmalar ve çorbalar için ve en küçüğü - küfta ve tatlılar için kullanılır.

Tarhonya

Tarhonya, eski Avusturya-Macaristan İmparatorluğu ülkelerinde çok popüler olan bir buğday kabuğu çıkarılmış tanedir. Eskiden kadınlar kendi başlarına yaparlardı ama artık fabrika üretimi kurulmuş ve tahıllar dükkândan alınabiliyor.

Tarchoni yapmak için buğday unu, yumurta, su ve biraz tuza ihtiyacınız var. Oldukça dik bir hamur yoğrulur ve kıvam alması için yarım saat bekletilir. Daha sonra hamur elekten geçirilerek güneşte veya fırında kurutulur. Tahılları kuru havalandırılan odalarda keten torbalarda saklayın. Tarhonya çorbalarda, garnitürlerde ve bağımsız bir yemek olarak kullanılır.

İşte tarchoni yapmanın geleneksel Macar yollarından biri. Yağı bir tavada eritin ve içine mısır gevreğini koyun. Altın rengine dönmeye başlar başlamaz, hemen kaynar suya dökün, tuz ve en sevdiğiniz baharatları - yeşillikler, domatesler, sarımsak, kırmızı biber ve diğerleri - zevkinize göre ekleyin. Mısır gevreğini fazla pişiremezsiniz, aksi takdirde acı olur. Su ile de aşırıya kaçmamalısınız, aksi takdirde tarconi viskoz hale gelir. Taneler yeterince yumuşar yumuşamaz - servis yapın. Garnitür hem sebze hem de et veya balık olabilir.

kuskus

Kuskus da bulgur gibi buğday kabuğu çıkarılmış tanenin hem adı hem de ondan yapılan yemeklerdir. Bu tür buğday kabuğu çıkarılmış tane, Berberi ve Mağrip ulusal mutfaklarından ödünç alınmıştır.

Şu anda, kuskusun endüstriyel üretimi kurulmuştur. Tahılların merkezinde un, yani irmik öğütüldükten sonra kalan büyük fraksiyonlar bulunur. İrmik ıslatılır, üzerine un serpilir ve çapı 2 mm'ye kadar olan büyük toplar elde edilecek şekilde öğütülür. Daha sonra elenir, kurutulur ve paketlenir.

Geleneksel olarak kuskus buharda pişirilir, ancak üzerine kaynar su dökün, yağ ve tuz ekleyin ve şişmesi için birkaç dakika bekletin. Kuskusu bu şekilde yiyebilirsiniz. Hem tek başına hem de ilgili yemeklerde pilav ve makarnaya alternatif olarak lezzetlidir.

Geleneksel bir Doğu Afrika yemeği pişirme arzusu varsa, bunu normal bir buharlı pişirici kullanarak yapmayı deneyebilirsiniz. Altına su dökülür ve ızgaraya değil gazlı bez serilir. Tanelerin düşmemesi ve yeterli miktarda sıcak ıslak buhar alması gerekir. Geleneksel kuskus uzun bir süre, yaklaşık bir saat, bazen iki adımda hazırlanır - ilk yarım saatlik buhar işleminden sonra hafifçe soğutulur ve kurutulur. Sonuç olarak, kuskus hem içeride hem de dışarıda homojen bir yapı kazanır. Daha sonra taneler tekrar buhara gönderilir. Bu yöntemle kuskus ufalanır, iyi kaynatılır ve hacmi büyük ölçüde artar. Kuskusun birbirine yapışmaması için pişirme sırasında ara sıra gazlı bez çalkalanmalıdır.

Ptitim

Ptitim'e Türk bulguru denir. Durum buğdayından yapılan bir tahıldır. Üretim yöntemine göre ptitim, kuskustan çok farklı olmamakla birlikte daha pürüzsüz bir dokuya sahiptir.

Ptitim İsrail'de çok popüler. Bu tahılın burada ortaya çıkış tarihi çok dikkat çekicidir. 20. yüzyılın ortalarında, Yahudiler yeni kurulan İsrail devletini kitlesel olarak terk edip yerleşmeye başladıklarında, yanlarında Afrika halklarının ulusal mutfaklarından yemekler getirdiler. İsrail Başbakanı Ben-Gurion, halka koşer menüye dahil edilecek ulusal ürünlerin bir listesini oluşturma görevini verdi. Böylece kuskus, ptitim olarak yeniden adlandırıldı ve Yahudi mutfağının yemekleri listesinde gururla yer aldı. İtalyan risonisine ve orijinal hikayeye dışsal benzerliği nedeniyle, insanlar ptitim pirinci Ben-Gurion olarak adlandırmaya başladılar. Herhangi bir İsrailliye efsanevi politikacının adını verdiği buğday tanelerinin adını sorarsanız komik bir cevap alırsınız: “Ben Gurion pirinci”.

Bir süre sonra ptitim, doğal gıda boyalarıyla boyanmanın yanı sıra çeşitli küçük figürler şeklinde yapılmaya başlandı.

Ptitim yemeden önce tuzlu suda kaynatılır. Et, balık ve sebze yemeklerinin garnitürleri için uygundur. Ptitim, bağımsız bir yemek kadar iyi değil. Ptitim için birçok farklı baharat ve sos var.

frikik

Şu anda, tüm dünyada çok sayıda buğdaydan çeşitli tahıllar üretiliyor. Hangi tahılın en yararlı olarak kabul edildiğini kesin olarak söylemek imkansızdır - her birinin kendine has özellikleri ve mikrobiyolojik bileşimi vardır. Bununla birlikte, freekeh en yararlı buğday tahıllarından biri olarak kabul edilir. Bu tahılın yaşı en az birkaç asır olmasına rağmen, bazı kaynaklar onu geleceğin evrensel yiyeceği olarak adlandırıyor. 13. yüzyıldan kalma Bağdat yemek kitabında, tarçın, kimyon, kişniş ve yağlı kuyruk yağı ile bir et yemeği tarifinde bahsedilir.

Freekeh, beslenme olgunluğuna ulaşmış ancak henüz sertleşmemiş genç buğdaydan üretilir. Buğday kesilir, demetler halinde toplanır ve güneşte kurutulur. Kurutulmuş başaklar ateşte yakılır, böylece saman ve kabuk yanar ve taneler bozulmaz. Olgunlaşmamış olduklarından ve çok su içerdiklerinden yanmazlar. Taneler toplanır ve kalan kabukları çıkarmak için harmanlanır, ardından fırın tepsilerine serilir ve tekrar güneşte kurutulur. İstenilen doku, renk ve tada ulaştıklarında ezilirler. Dışarıdan, freekeh bulguru andırır, ancak ondan hem renk hem de tat olarak farklıdır.

Fricke düşük glisemik indekse sahiptir, bu nedenle diyabetli kişiler için tavsiye edilir. Ayrıca bu tahıl, diğer benzer tahıllardan dört kat daha fazla sindirilemez lif içeren diyet lifi içerir. Bu özellik, gastrointestinal sistemi toksinlerden ve toksinlerden temizlemenin yanı sıra kilo vermeye yardımcı olan ürünler listesine freeke eklemenizi sağlar.

Farro

Farro, bir İtalyan buğday kabuğu çıkarılmış tanedir. Bu isim hala Ruslar için çok az şey ifade ediyor, ancak Apennine Yarımadası sakinleri tarafından iyi biliniyor.

Farro, İtalya'da çok popüler olan bir buğday türü ve tahılın adıdır. Farro, bu ülkede yaklaşık 5.000 yıldır yetiştirilmektedir. Kabuğu çıkarılmış tane, tat ve tüketici nitelikleri açısından hiçbir şekilde daha yaygın buğday çeşitlerinden daha düşük olmayan farrodan yapılır. Farro yarı mamulleri kaynatılır ve düşük sıcaklıktaki buzdolaplarında şok dondurma işlemine tabi tutulur. Yemek için kullanılmadan önce oda sıcaklığında eritilir, kaynar su ile haşlanır ve baharat veya soslarla tatlandırılarak sofraya servis edilir.

tritikale

Adı tritikale benzeyen buğday kabuğu çıkarılmış tane, buğday ve çavdarın bir amfidiploididir (hibrit). Başlangıçta, bu çeşitlilik bir yem bitkisi olarak yetiştirildi, ancak ıslah çalışmaları tritikaleyi mükemmelliğe getirdi ve birçok açıdan ebeveynlerini geride bırakan bir tahıl yarattı. "Buğdaydan, gıda pazarında lider olma şansı en yüksek olan tahıl hangisidir?" Sorusunu sorarsanız, cevap kendiliğinden gelişecektir: "Tabii ki tritikale!".

Ne yazık ki, ülkemizde tritikale hala çok nadirdir ve bu, geçen yüzyılın 20'li yıllarında yerli yetiştiriciler Meyser, Derzhavin, Pisarev ve diğerlerinin yiyecek ve yem amaçlı çok başarılı birkaç buğday ve çavdar melezi üretmesine rağmen. . Gösterişsizliğe ve yüksek verime rağmen, tritikale SSCB'de kök salmadı. Şu anda Polonya, Beyaz Rusya, Avustralya, Almanya ve Fransa'da yetiştirilmektedir. Tritikale sağlıklı gıda mağazalarında bulunabilir. Neredeyse hiç glüten içermez ve buğday ve çavdardan çok daha fazla protein, bitkisel yağ ve lizin içerir.

Tritikale buğdayından hangi tahılların elde edildiğine gelince, cevap oldukça basit - bu tahılın diğer çeşitlerinden elde edilenlerle aynı. Tritikale kabuğu çıkarılmış tanenin tüketici özellikleri, sıradan buğday kabuğu çıkarılmış taneninkine benzer. Yemekten önce tuzlu suda kaynatılmalı ve ardından çorbalar için dolgu maddesi, et veya balık yemekleri için garnitür olarak kullanılmaları gerekir. Tritikale lezzetli süt ürünleri, et ve yağsız tahıllar yapar.

Bir süre önce tahıl gevreği moda olunca, buğday gevreği haksız eleştirilere maruz kalmaya başladı. Yine de diyetinizi fakirleştirmemelisiniz. Çeşitli sağlıklı ve lezzetli buğday gevreklerini olabildiğince ayrıntılı olarak anlatmaya çalıştık. Umarız artık mutfağınızda hak ettikleri yeri alırlar.

Eski zamanlardan beri, buğday kabuğu çıkarılmış tane, herhangi bir soylu kişinin masasında zorunlu bir yemek olmuştur. Ev sahibinin zenginliğini ve refahını sembolize ediyordu. Klasik tarife uyulursa, buğday gevreği yemekleri iştah açıcı ve yumuşak olur. Uzun bir süre bağımsız bir ürün olarak sunuldu ve sadece birkaç yıl sonra buğday lapası et veya balık için garnitür görevi görmeye başladı.

Buğday kabuğu çıkarılmış taneden pişmiş yiyecekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda insan vücudu için de çok faydalıdır. Sindirim sistemi hastalıkları olan hastaların diyetine buğday yemeklerinin dahil edilmesine şaşmamalı. Makalede hangi buğday gevreği çeşitlerinin bulunduğu hakkında tartışılacaktır.

özellikler

Buna karşılık, embriyonun bileşiminde, fazla kilolarla mücadelede gerçek müttefikler olan çoklu doymamış yağ asitleri - linoleik ve linolenik bulabilirsiniz.

Buğday kabuğu çıkarılmış tane, yumuşak ve sert olmak üzere iki çeşit tahıldan elde edilir. Birincisi, yüzde on ila on beş protein içeriği ile karakterize edilir, ikincisi - yüzde yirmiden fazla. Bununla birlikte, ikinci çeşidin olumsuz hava koşulları nedeniyle ölme olasılığı birincisine göre daha yüksekken, yumuşak buğday sürekli olarak bol miktarda hasat sağlar. Ancak tahıllar sadece durum buğdayından yapılır.

Üretimde, tahıl elde etmek için buğday taneleri kullanılır. Tahılın kendisi üç ana bölümden oluşur: tohum, kabuk ve endosperm. İkincisi, bir dizi faydalı ve besleyici element içeren unlu bir çekirdektir.

Buğday kabuğu çıkarılmış tane, özünde, diğer iki ana bölümden iyice temizlenmiş ezilmiş endospermdir. Tanelerin boyutu ve şekli tahıl türünü belirler. Buğday tohumu, insan vücudu için çok faydalı ve değerli E vitamini ile az miktarda protein, fitoöstrojenler, fitosteroller ve yağ içerir.

Düzenli kullanımları deri altı yağ miktarını azaltmaya yardımcı olur. Ancak tahıl üretimi sırasında, tahıllardan rüşeym ve kabuk uzaklaştırılır. Bu, buğday kabuğu çıkarılmış taneden hazırlanan yiyeceklerin ağızda acı bir tat vermemesi için yapılır. Ancak buğdaydan çıkarılan elementlerin endüstriyel üretimi ilaç firmalarına verilmektedir. Hangi, bazı prosedürlerden sonra, bir besin takviyesi olarak buğday tohumu satar.

Kurutulmuş ve haşlanmış bulgurdan yulaf lapası pişirebilirsiniz. Öğütülerek üretilmez, ezilmez, bütün haldedir.

Faydalar ve kontrendikasyonlar

Günümüzde oldukça fazla buğday çeşidi bulunmaktadır. Ancak tarım endüstrisi, yumuşak ve sert olarak adlandırılan yalnızca iki tür tahıl ayırır. İlk yumuşak buğday çeşidi, düşük protein içeriği ile karakterize edilir. Bu bağlamda, bu çeşit, daha sonra şekerleme endüstrisinde ekmek ve çeşitli hamur işleri yapmak için kullanılan un üretimi için gönderilir.

Sert çeşit, bu tahıl mahsulünün bileşiminde oldukça yüksek bir protein içeriğine sahiptir. Bu nedenle makarna ve çeşitli tahılların yapımında kullanılır. Tahıllar, yönteme bağlı olarak kabuğu ve özü tamamen veya kısmen çıkaran zorunlu işlemeye tabi tutulur. Bundan sonra tahıllar öğütülmek üzere gönderilir ve ardından bizim için normal tahıl türünü alırlar.

Buğday kültürü en düşük kalorili ürünlerden biri olarak kabul edilir ve bu nedenle genellikle diyet yemekleri elde etmek için kullanılır.

Yüz gram ürün yaklaşık üç yüz otuz beş kilokalori içerir. Herhangi bir ürünü kullanmadan önce, yararlı özelliklerini ve olası kontrendikasyonlarını öğrenmeniz önerilir. Her şeyden önce, buğday kabuğu çıkarılmış tane, güçlendirici etkisi ve insan vücudu için önemli olan etkileyici miktarda yararlı vitamin ve eser elementler nedeniyle çok popülerdir. Yani, bu ürünün kullanışlılığı aşağıdaki gibidir:

• buğday kabuğu çıkarılmış tane, organik bir enerji ve güç kaynağıdır;
• insan bağışıklık sistemini güçlendirir;
• fazla kilo kaybını destekler;

• sindirim sistemi organlarının sağlıklı faaliyetini destekler;
• kılcal damarların duvarları üzerinde güçlendirici bir etkiye sahiptir;
• yaraların veya kesiklerin hızlı iyileşmesini destekler;
• sinir sisteminin işleyişini olumlu yönde etkiler;
• buğday mahsulleri, lipit metabolizmasının doğal düzenleyicileridir;
• kan damarlarındaki kolesterol seviyesini düşürür;
• kalp, beyin ve kan damarlarının aktivitesini iyileştirir;
• saç köklerinin, cildin ve tırnak plağının kalitesini artırır;
• vücuttan toksik maddeleri, toksinleri, ağır metal iyonlarını ve ayrıca antibiyotik almaktan kalan element kalıntılarını çıkarmaya yardımcı olur;
• sabahları düzenli olarak buğday gevreği kullanımı ile vücut ihtiyacı olan dozda enerji ve gücü alır, lif ve yavaş karbonhidratların uzun süreli sindirimi oldukça uzun süre tokluk hissi verir.

Buğday lapası, ancak midede düşük asit seviyesi, buğdaya karşı alerjik reaksiyon ve artan şişkinlik varsa insan vücuduna herhangi bir zarar verebilir.

Yakın zamanda apandisi aldırmış olan hastalar da ilk kez diyetlerinden buğday tahıllarını çıkarmalıdır. Bu tür tahılların bileşimi nişasta içerir ve bu nedenle diyabet hastası veya diyabete yatkın kişiler için buğday tahıllarından hazırlanan yemekler önerilmez.

Çeşit

Bugüne kadar, birkaç çeşit buğday kabuğu çıkarılmış tane vardır. Ana kriterler, işleme yöntemi, tanelerin boyutu ve şeklidir. Ana buğday kabuğu çıkarılmış tane türlerini düşünün.

• Birinci tür buğday kabuğu çıkarılmış tane denir "Artık". Kabuğu çıkarılmış taneler, özel üretim işleme yardımıyla tahıl kabuğundan kurtulan ezilmiş tanelere sahiptir. Kural olarak, bu çeşidin taneleri parlatılır. Artek'in en düşük lif içeriğine sahip olduğunu da belirtmekte fayda var. Genellikle mutfak uzmanları tarafından çeşitli garnitürlerin ve tatlıların hazırlanmasında kullanılır.
• Buğday kabuğu çıkarılmış tane için "Arnautka" Hammadde olarak, çeşidi aynı adı taşıyan durum buğdayı seçilmiştir. Tahılların görünümü camsı tanelerdir. Çoğu zaman, püre haline getirilmiş tahıllar elde etmek için "Arnautka" kullanılır.

• buğday gevreği buharla veya özel bir presle ısıl işlemle elde edilir. Tahıl ve çeşitli tatlı yemeklerin pişirilmesinde kullanılır.
• almak için bulgur Buğday önce buharla işlenir ve ardından kepeği giderilir. Bulgurun, yemeklere ilginç bir tat veren karakteristik bir fındık aromasına sahip olması yaygındır. Bu çeşitlilik Asya ve Akdeniz ülkelerinde çok popülerdir. Bu tür tahıl, Rusya'da gerçek bir egzotiktir ve çoğu zaman pirinç ve çeşitli et türleri ile birlikte pilavın bir parçası olarak bulunabilir.
• Rusya topraklarında varlığını bilmeyecek bir kişinin olması pek olası değildir. buğday lapası.Üretim sürecinde, taneler kabuktan arındırılır, ardından kırma ve öğütme için gönderilir. Bu tür, bileşimde insan vücudu tarafından mükemmel bir şekilde emilen büyük miktarda protein içeriği ile karakterize edilir.

• Çok az insan biliyor ama herkesin favorisi irmik taneleri önceden kabuğundan ayrılmış yumuşak bir buğday çeşidinden yapılır. Bu kabuğu çıkarılmış tanelerin öğütülmesi, buğday kabuğu çıkarılmış tanelerinden çok daha incedir. Ancak irmik, yüksek lif içeriğine sahip olamaz. İrmik daha az faydalıdır ve hazırlanma süresi on dakikadan fazla sürmez.
• kuskus- Afrika'nın birçok kuzey bölgesinde ulusal olan bir yemek. İri ve durum buğdayından hazırlanır. Genellikle sebze kesimleri, her türlü et ve otlar ile servis edilir. Daha narin ve hafif bir tada sahip olan kuskus var. Hazırlanması için, önce birkaç saat suya konulan ve ardından özel ekipman kullanılarak dikkatlice elenen yalnızca ince öğütülmüş buğday kullanılır.

Poltava kabuğu çıkarılmış tane, aynı zamanda, kendisi de dört kategoriye ayrılan buğday mahsulü çeşitlerinden biridir. Öğütme boyutunda farklılık gösterirler.

• Kaba öğütme (genellikle ilk olarak adlandırılır)- Ezilmemiş, sadece parlatılmış tanelere sahiptir. Onun sayesinde tahıl, oldukça keskin uçlu uzun bir şekil alır. Tahılların görünümü, genellikle çorba yapımında kullanılan arpaya benzeyebilir.
• Orta öğütme (ikinci)- kırma işlemine tabi tutulmuş tanelere sahiptir. Keskin uçlu oval şekildedirler. Yulaf lapası yapmak için kullanılır.
• Orta öğütme (üçüncü)- önceki kategoriden sadece şekil olarak farklıdır, daha yuvarlaktır. Taneler ayrıca bir kırma işleminden geçer. Tahıl veya güveç pişirmek için kullanılır.
• İnce öğütme (dördüncü)- görsel olarak orta öğütme tanelerine benzeyebilir, ancak daha küçüktür. Ayrıca tahıl gevreği, köfte veya köfte yapmak için harikadır.

Kompozisyon ve kalori

Yüz gram buğday kabuğu çıkarılmış tane, üç yüz otuz beş kilokalori içerir. Bunlardan altmış dört kilokalori proteinlere (on altı gram), dokuz kilokalori yağlara (bir gram), iki yüz seksen kilokalori karbonhidratlara (yetmiş gram) aittir. Buğday kabuğu çıkarılmış tanenin popülaritesi, vücudun düzgün çalışması için gerekli olan çeşitli vitamin ve mikro elementlerin yüksek içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Proteine ​​ek olarak, buğday kabuğu çıkarılmış tane bileşiminde oldukça önemli miktarda valin, treonin, prolin, fenilalanin, glutamik asit, izolösin ve triptofan bulunabilir.

Bu hayati amino asitler, iç hücrelerin yapı taşlarıdır. Yararlı bitki lifleri bağırsakları temizlemeye yardımcı olur.

Bir dizi B vitamininin yanı sıra niasin, biyotin varlığı vücudun proteinleri, yağları ve karbonhidratları düzgün ve daha iyi emmesine yardımcı olur. Ayrıca bu vitaminlerin sinir sistemini yatıştırıcı etkisi vardır. Oldukça büyük miktarda sindirilemeyen diyet lifi nedeniyle, buğday kabuğu çıkarılmış tane, bağırsaklar üzerinde hassas bir temizleme etkisine sahiptir, ağır metal iyonlarını, toksinleri ve toksik maddeleri vücuttan uzaklaştırır. Buğday kabuğu çıkarılmış taneden elde edilen yemeklerin düzenli olarak tüketilmesi, kolesterol seviyelerini düşürmeye, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve saç köklerinin, tırnak plakalarının ve diş etlerinin kalitesini artırmaya yardımcı olur.

Farklı tahılların kullanım özellikleri, aşağıya bakınız.

Ve tanıdık ilginç olacak! Ne de olsa buğday lapası, bilimsel değil, ancak "mutlu kazalar" ile ilişkilendirilen, neredeyse 10 bin yıldır insan tarafından üretilen yapay seçilim olan asırlık bir seçilimin ürünüdür! Şaşırtıcı bir şekilde, başlangıçta başarılı bir şekilde bağımsız olarak büyüyen ve Türkiye'nin güneydoğusundaki ve modern Ermenistan'daki tarlaları kaplayan bitki, artık insanların yardımı olmadan nasıl yapılacağını unutmuş durumda.

Yabani buğday, küçük tanelerden daha fazlasına sahipti. "Meyveleri" olgunlaştıktan hemen sonra düştü ve onları yerden toplamak imkansızdı. İlk defa, onunla tanışan insanlar, tahılın besin değerini tahmin ederek, yeşil mısır başaklarını yemek için kullanmaya başladılar. Gelecekte, bir kişi, tahılın uzun süre parçalanmadığı kulakları seçti. Yüzyıllar boyunca, tahılın ancak harman yoluyla elde edilebildiği ekili tarlalarda buğday yetişmeye başlandı. Avrasya'nın orta bölgelerinden gelenler önce Hindistan'a gitti, ardından Afrika'yı “ele geçirdi”, ardından Rusya'yı ve Avrupa'yı fethetti. Daha sonra Amerika'ya sadece buğday kabuğu çıkarılmış taneden yapılan yulaf lapası geldi. Yeni Dünya'da ancak 19. yüzyılda ortaya çıktı.

Ürünün yararları ve zararları

Eski zamanlardan beri insanlar buğday tanesine o kadar değer verdiler ki, İncil'de bile ondan bahsediliyor. Cemaat ekmeğinin temeli buğday kabuğu çıkarılmış tane idi. Ve Slavlar arasında gücün, zenginliğin tek sembolü olarak kabul edildi. Modern Rusya, diğer ülkelere ürün ihracatı açısından liderdir, ancak kendisi en büyük tüketicisi değildir.

Çelişkili bir şekilde, yüzyıllardır Slav mutfağının üzerine inşa edildiği ilkel Rus ürünü, birdenbire modern mutfak için kabul edilemez hale geldi. Buğday lapasını doğru şekilde pişirmeyi çok az insan bilir. Ayrıca, yemek devlete ait, bütçeli, sadece kantinlerde ve anaokullarında kullanıma uygun olarak kabul edilir. Uygun olması, gerçekten öyle. Ancak bütçesi tartışılabilir. Sonuçta, pek çok faydalı madde içerir, bu nedenle beslenme uzmanları düzenli olarak buğday lapası yemeyi tavsiye eder ve hatta buna dayalı birkaç diyet bile icat eder.

Ürünün kullanımı nedir?

• Yulaf lapası besleyicidir. Kahvaltıda yemek yarım gün tokluk hissi yaratır.
• Kolay sindirilebilir. Bununla ilgili olarak, buğday lapasının sizi şişmanlattığına dair yaygın bir inanç var. Aslında, basit bir şekilde asimile edilir, ancak hiçbir şekilde hızlı değildir. Ürünün glisemik indeksi yüksek değildir, uzun süreli, düzenli karbonhidrat kaynağıdır. İster çocuk ister hastalık nedeniyle zayıflamış olsun, herhangi bir organizma ürünle iyi başa çıkabilir. Aktif fiziksel emekle uğraşan kişilerin diyetine dahil edilmelidir. Buğday lapası hızla gücü geri kazandırır.
• B, E vitaminleri açısından zengin. Ürün bol miktarda folik asit içerir, bu nedenle anne adayları için ideal yulaf lapası olarak adlandırılır. Bir gençlik kaynağı olan E vitamininin varlığı cildi yeniler, doku yenilenmesini uyarır, serbest radikallerle savaşır. Beslenme uzmanları, buğday lapasının vitamin bileşiminin bağışıklık sistemi üzerinde genel bir güçlendirici etkiye sahip olduğunu, bu nedenle soğuk mevsimde kullanmanın özellikle önemli olduğunu söylüyor.
• Bağırsakları temizler. Sudaki buğday lapası, yağ metabolizmasının düzenleyicisi olarak kabul edilir ve yemek borusundan toksinleri uzaklaştırır. Sindirimi iyileştirir ve uzun süre tokluk hissini koruyarak daha az yemenizi ve fazla kilolardan kurtulmanızı sağlar.

Ürünün zararı tamamen bireyseldir. Sadece glüten intoleransı olan kişiler, buğday kabuğu çıkarılmış taneyi diyetten çıkarmalıdır. Glüten içeren tahılların kullanımı, çölyak hastalığının (bağırsak mukozasının iltihabı) gelişmesi nedeniyle onlar için tehlikelidir.

Seçim ve hazırlama özellikleri

Buğday lapasının kullanımı son derece kolaydır, pişirme konusunda iddiasızdır. Sofrada servis edilebilecek et ve ciğer ile iyi gider. Bağırsak işlevi üzerindeki olumlu etkisini artıran sebzelerle arası iyidir.

Tahıl seçme ve hazırlama kurallarını bilmek, tüm faydalarını takdir etmenizi sağlayacaktır.

Mikrodalgada buğday lapası pişirmek sakıncalıdır. Yetersiz haşlanmış tahıllara aittir, bu nedenle onunla hızlı bir yemek yapamazsınız. Ancak emrinizde yalnızca bir mikrodalga fırın varsa, aşağıdaki tekniği kullanın. Tahılın üzerine kaynar su dökün, 2 saat bekletin. Süzün ve 1:3 oranında su ekleyin. 20 dakika yüksek güçte pişirin.

tarifler

Buğday lapasını su ve sütle pişirme yöntemlerini tanımanızı öneriyoruz. İlk tarif, lezzetli ve doyurucu bir akşam yemeğinin temeli olacaktır. Ve tuz hariç tutularak diyet beslenmesinde kullanılabilir. İkincisi, bebek maması ve sağlıklı bir kahvaltı olarak iyidir.

Suda

Basit bir yemek, ideal olarak, pişirildikten hemen sonra buğday lapasını baharatlamak için tavsiye edilen yağ ile birleştirilir. Garnitür, soğudukça kalınlaşacağından (fotoğraftaki gibi) sıcak servis edilmelidir. Tamamen donmuş buğday lapası bıçakla bile kesilebilir. Bu, İtalyan polentasının bir analogudur.

İhtiyacın olacak:

• buğday kabuğu çıkarılmış tane - 1 bardak;
• su - 2,5 su bardağı;
• tereyağı - 30 gr;
• tuz.

Yemek pişirmek

1. Hazırlanan tahılı suyla dökün.
2. Büyük bir ateş yak, kaynamasına izin ver.
3. Köpüğü çıkarın, ateşi azaltın, tuz.
4. 15 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın.
5. Tahılın hazır olup olmadığını kontrol edin: su kaynayıp sertleşince biraz kaynar su ekleyin.
6. Ateşten alın, bir battaniyeye sarın ve 30 dakika demlenmeye bırakın.

Buğday kabuğu çıkarılmış tane yulaf lapasını sadece bir tabakta yağla doldurabilirsiniz. Ürün diyetle beslenmeye yönelikse, akşam yemeğinde tuz ve yağ yerine fındık, taze meyveler, elmalar, diğer meyveler ve taze sebzeler ekleyin.

süt üzerinde

Bir çocuğun ve bir yetişkinin güne başlaması için uygun, doyurucu ve sağlıklı harika bir kahvaltı. Tatlı, yumuşak yulaf lapası, lezzetli katkı maddeleri - kuru meyveler, taze meyveler, meyveler ile desteklenebilir.

İhtiyacın olacak:

• buğday kabuğu çıkarılmış tane - 1 bardak;
• süt - 1 l;
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz - bir tutam.

Yemek pişirmek

1. Sütü kaynatın.
2. Hazırlanan mısır gevreğini dökün. Şeker, tuz ekleyin.
3. Karıştırın, kütlenin kaynamasını bekleyin.
4. Isıyı en aza indirin, bir kapakla örtün ve kütleyi 30 dakika kaynamaya bırakın.
5. Ateşi kapatın, tereyağı ekleyin. 10 dakika daha üstü kapalı olarak bekletin.

Pişirme sırasında mısır gevreğini karıştırmanıza gerek yoktur. Kütlenin iyi kaynamasını sağlayacak şekilde tavada mümkün olduğunca fazla buhar tutmak önemlidir. Yulaf lapasını poşetlerde de pişirebilirsiniz, hazırlaması çok rahat ve hızlıdır. Sadece birkaç poşeti kaynayan tuzlu suya atmanız ve yaklaşık 15-20 dakika pişirmeniz yeterli. Ufalanan bir tabak çıkıyor.

Artık teknolojiyi, buğday lapasının ne kadar pişirileceğini, sütle, suda nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Ek bir değerli madde kaynağı ve sadece lezzetli bir yemek olarak aile diyetine dahil edin!

Dengeli dengeli bir diyet, çeşitli tahılları içerir. Sadece lezzetli ve besleyici değiller. Bu tür yiyecekler vücuda birçok değerli element sağlayabilir. Buğday lapası çoğu insana çocukluktan beri aşinadır. Genellikle anaokullarında, okullarda, sağlık kamplarında hazırlanırdı. Evde ebeveynler de çocuklarını bu yemekle sık sık şımartırdı. Buğday lapasının kullanımı nedir ve kullanımı zararlı olabilir mi? Hadi bulalım.

tahıl üretimi

Buğday kabuğu çıkarılmış tane, seçilen makarnalık buğday tanelerinin işlenmesiyle elde edilir. Özenle soyulur, cilalanır, mikropları alınır ve küçük parçalar halinde ezilir. Satışta farklı renklerde tahıllar bulabilirsiniz. Gölge, buğdayın türüne bağlıdır. Yulaf lapası sevenler iyi bilir: parlak sarı taneler, bunun bahar gevreği olduğunun bir işaretidir. Gri renk, tahılın kışlık buğdaydan yapıldığını gösterir.

Ayrıca ürün farklı öğütmelerde gelir. En küçüğünden en büyüğüne değişir. Her paket özel bir numara ile işaretlenmiştir. Ne kadar küçük olursa, ezilmiş tanelerin çapı o kadar büyük olur. Bu yulaf lapasının faydalı özelliklerini inceleyen uzmanlar, kaba öğütme ürününün en büyük değere sahip olduğunu savunuyorlar. Bu tür tahıllarda en yüksek değerli madde konsantrasyonunun olduğuna inanılmaktadır.

Birleştirmek

100 gr kuru ürün 325 kcal içerir. Pişirme sırasında yulaf lapası şişer ve hacmi çok artar, böylece bitmiş yemeğin daha az kalorisi olur. Yiyecekleri suda pişirirseniz, 100 g'da yaklaşık 90 kcal vardır.

Buğday lapası, büyük oranda karbonhidrat, amino asit, bitkisel yağ, lif ve vitamin içerir.

1. Kolin veya B4 vitamini karaciğer üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, onu toksik maddelerden arındırır ve kolesterol seviyelerini düzenler.
2. Pantotenik asit veya B5 vitamini, beyin aktivitesini iyileştirmek için gereklidir. Vücuttaki varlığı hafıza üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Eksiklik, depresyona ve ilgisizliğe neden olur.
3. Gözler için riboflavin veya B2 vitamini gereklidir. Retinayı güneş ışınlarından korur, görme bozukluğunu önler. Ayrıca kırmızı kan hücrelerinin ve bazı hormonların yapımında görev alır.
4. Tiamin veya B1, insan vücudunun hücrelerini radyoaktif maddelere maruz kalmaktan korur ve metabolik süreçleri destekler.
5. Tokoferol veya, damarlarda kan pıhtılarının oluşumunu engeller, vücudu erken yaşlanmaya karşı korur ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
6. Retinol veya A vitamini görüşü iyileştirir, cildi gençleştirir, vücudu serbest radikallerin penetrasyonundan korur.
7. Nikotinik asit veya PP vitamini, bir kişiye enerji sağlar.

Tahılların kimyasal bileşimi sadece vitaminler açısından değil, aynı zamanda değerli mineraller açısından da zengindir. Hemoglobin, potasyum, kalsiyum ve fosfor üretimine katkıda bulunan çok miktarda bakır içerir. Tüm bu maddeler insan sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve buğday lapasını inanılmaz derecede sağlıklı kılar.

Faydalı özellikler

Bu tahıl mükemmel bir lif kaynağıdır. Diyetteki varlığı bağırsakları temizlemeye, dışkıyı normalleştirmeye ve sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur. Buğday lapasının besin değeri, onu soğuk algınlığından sonra insanlar için vazgeçilmez kılar. Onlara çok sayıda mineral ve vitamin sağlar, kilonun normalleşmesine katkıda bulunur.

Düzenli buğday lapası tüketimi kalp kasının çalışmasını iyileştirir, damarları elastik ve dirençli hale getirir. Yiyeceklerin düşük glisemik indeksi, obez insanların diyetine dahil edilmesinin tavsiye edildiğini düşündürmektedir.

hamile için

Doktorlar hamile kadınlara buğday lapasını göz ardı etmemelerini şiddetle tavsiye ediyor. Küçük miktarlarda anne adayının ve fetüsün durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

1. Tokoferol buna katkıda bulunur. Yüksek konsantrasyonu hamileliğin seyri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
2. B vitaminleri tüm organların işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur. Saçları ve tırnakları kırılganlıktan korur, cildi kurumaya karşı korur, ruh halini iyileştirir.
3. genellikle hamile kadınlara eziyet eden kabızlığı giderir.

Buğday kabuğu çıkarılmış tanenin anne adaylarına faydası aynı zamanda kas yorgunluğunu gidermeye yardımcı olması ve vücudu bebeğin tam gelişimi için gerekli olan her şeyle zenginleştirmesidir.

Emzirme döneminde buğday diyete dahil edilmelidir. Emzirme döneminde çok değerli yardım sağlar ve sütün hızla gelmesine katkıda bulunur.

Çocuklar için

Buğday lapası, büyüyen bir vücuda somut faydalar sağlar. Değerli karbonhidratlar çocuğa enerji sağlar, diyet lifi gastrointestinal sistemin işleyişini dengeler, vitaminler ve mineraller bağışıklığı, beyin aktivitesini iyileştirir ve sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Çocuğun vücudu için değeri açısından bu yulaf lapası, yerini yulaf ezmesi ve karabuğdaya bırakarak onurlu bir üçüncü sırada yer alır. Uzmanlar, obeziteye yatkın bebeklerin beslenmesi için önermektedir. Buğday lapasındaki maddeler metabolizmayı normalleştirir ve aşırı kilo alımını durdurur.

Çocuk doktorları, tahılların kimyasal bileşimini dikkatlice incelediler ve diyete 1,5-2 yıl arasında kademeli olarak eklenebileceği sonucuna vardılar. Bu yaşa geldiğinde çocuğun midesi bu ürünü tamamen sindirecek kadar güçlü olacaktır. Kahvaltıda haftada iki kez yemek pişirmeniz tavsiye edilir.

Tahıl sütte neredeyse yumuşak bir şekilde kaynatıldığı için önce suda kaynatılmalı ve neredeyse hazır olduğunda biraz ısıtılmış süt dökülmelidir. Sonra yulaf lapası kabarık, ufalanacak ve bebek kesinlikle bundan hoşlanacak.

Kontrendikasyonlar

Buğday lapasının bir kısmı, organların normal çalışması için vücudu değerli maddelerle zenginleştirir. Ancak bu kadar faydalı bir ürün bile bazı durumlarda zararlı olabiliyor.

1. Kullanımının ana kontrendikasyonu çölyak hastalığıdır. Nadir bir hastalık, alerjik veya otoimmün bir yapıya sahiptir. Vücudun içerdiği gıdaları emememesi ile karakterizedir. Bu teşhisi olan kişilerin tahıllardan yapılan herhangi bir yemeği yemesi yasaktır.
2. Düşük asitli gastrit ile buğday lapası da terk edilmelidir. Hastaların durumunda bir bozulmaya neden olabilir.
3. Ameliyattan sonra ve artan şişkinlik ile diyeti çeşitlendiremez.

Buğday lapası kullanımının midenin çalışmasını bozmaması, sadece fayda sağlaması için ölçülü yenilmesi gerekir, bu nedenle haftada 3-4 defadan fazla pişirmeyin.

Herhangi bir tahıl, pişirmeden önce iyice yıkanmalıdır. Yulaf lapasını ufalamak için 3 bardak sıvı ile bir bardak tahıl dökülmesi gerekir. Kıvamlı bir yemek için su oranı bir bardak arttırılmalıdır.

1. Dövülmüş buğday tanelerini kaynar suya koyun, tuz ekleyin ve kapağı kapalı olarak 40 dakika pişirin.
2. Kapatın, koyun, karıştırın ve servis yapın.
3. Tatlı diş yemeğe bal, şeker veya tadına eklenebilir.
4. Çocuklar taze meyve veya yulaf lapası yemeyi severler.

Buğday lapası su, sebze veya et suyunda pişirilebilir. Yemek pişirmek için saf süt kullanmamak daha iyidir. Pişirme işlemi sırasında yemeği yakabilir ve bozabilir. Bunu önlemek için, suyla yarıya kadar seyreltin veya yulaf lapasını suda kaynatın, kapatmadan 10 dakika önce bir bardak süt dökün.

Tahılların yararlı özelliklerini uzun süre koruyabilmesi için uygun şekilde saklanması gerekir. Torbadan hava almayan cam veya seramik bir kaba boşaltın ve paketi açtıktan sonra 10 ay içinde tüketmeye çalışın. Daha uzun süre depolandığında içinde küf veya güveler oluşabilir. Kruptaki yabancı safsızlıkları fark ettikten sonra hemen atılmalıdır.

Buğday lapasının faydaları şüphesizdir. Eski zamanlarda, tüm sınıfların temsilcilerinin onu zevkle yemesine şaşmamalı. Atalarımızın sağlığını güçlendirdi, onları güçlü ve dirençli yaptı. Güne başlamanın en iyi yolu bir kase buğday lapasıdır. Diyetinize dahil ettiğinizden emin olun, pişman olmayacaksınız.

Buğday kabuğu çıkarılmış tane, Poltavka veya Poltava kabuğu çıkarılmış tane, durum buğdayından yapılan kabuğu çıkarılmış tanedir.

Rusya'da buğdaydan iki tür buğday kabuğu çıkarılmış tane üretiliyor - "Poltava" ve "Artek". Birincisi, bütün, rafine taneler veya kaba öğütülmüş tanelerdir (taneler yeterince büyüktür). "Artek", ince öğütülmüş bir tahıldır. Köfte, güveç, sütlü kıvamlı ve sıvı tahıllar için Artek kullanılır. Kashi ayrıca "Poltava" iri ezilmiş tahıllardan pişirilir. Kepekli tahıllar çorbaları baharatlamak için kullanılır.

Pişirmeden önce, genellikle sadece Poltava kabuğu çıkarılmış tane su ile yıkanır. Bazı ev hanımları her ikisini de yıkasa da, ince ezilmişler yıkanamaz. Bunun yulaf lapasının kalitesini artırdığına inanılıyor. Genellikle, tahıllı su kaynadığında, yüzeyde çıkarılması arzu edilen bir köpük oluşur. Tahılı suya koymadan önce, çakıl taşları, kek artıkları, kepek veya diğer küçük parçaları gidermek için çöp olup olmadığı kontrol edilmelidir.

GOST 276-60 "Buğday kabuğu çıkarılmış tane (Poltava, Artek). Spesifikasyonlar" uyarınca, boyutuna göre 5 çeşit buğday kabuğu çıkarılmıştır:

Buğday kabuğu çıkarılmış tane Poltava No. 1 büyük - buğday tanesi, tohumdan ve kısmen tohumdan ve meyve kabuklarından arındırılmış, cilalanmış, sivri uçlu uzun.
Buğday kabuğu çıkarılmış tane Poltava No. 2 orta - ezilmiş buğday tanesi parçacıkları, tamamen tohumdan ve kısmen tohum ve meyve kabuklarından arındırılmış, cilalanmış, sivri uçlu oval şekilli.
Buğday kabuğu çıkarılmış tane Poltava No. 3 orta - ezilmiş buğday tanesi parçacıkları, tamamen tohumdan ve kısmen tohum ve meyve kabuklarından arındırılmış, cilalanmış, yuvarlak.
Buğday kabuğu çıkarılmış tane Poltava No. 4 küçük - ezilmiş buğday tanesi parçacıkları, tamamen tohumdan ve kısmen tohum ve meyve kabuklarından arındırılmış, cilalanmış, yuvarlak.
Buğday kabuğu çıkarılmış tane "Artek" - tamamen tohumdan ve kısmen meyve ve tohum kabuklarından arındırılmış, ince ezilmiş, cilalanmış buğday tanesi parçacıkları.
Buğday, %50 ila %70 oranında nişasta ve diğer karbonhidratları içerir, esansiyel amino asitler ve protein açısından zengindir. Buğday, bitkisel yağlar, lif ve az miktarda şeker içerir.

Buğday, potasyum, kalsiyum, fosfor ve magnezyum gibi önemli eser elementlerin yanı sıra B1, B2, B6, C, E ve PP vitaminlerini içerir. Kaliteli bir ürün en az %99,2 oranında iyi huylu bir çekirdek içerir. Buğday kabuğu çıkarılmış tanenin diğer tahıllardan ayırt edici bir özelliği, kabuğu çıkarılmış tanenin hemen hemen tüm unsurlarının tek tip bir kıvama sahip olmasıdır, bu da tüm taneler aynı anda kaynatıldığı için pişirmeyi çok kolaylaştırır.

Buğday lapası, Doğu Slavların geleneksel bir yemeği olarak kabul edilir. Buğday kabuğu çıkarılmış tane, iyi tüketici nitelikleri, yüksek kalori içeriği - 100 g ürün başına 325 kcal ve kolay sindirilebilirlik ile ayırt edilir. Buğday kabuğu çıkarılmış tanenin faydaları ve özellikleri Buğday kabuğu çıkarılmış tane, özellikle tonik özellikleri nedeniyle değerlidir, bağışıklık sistemini mükemmel şekilde uyarırlar ve özellikle profesyonel olarak ağır fiziksel emekle uğraşan kişiler için önerilir.

Buğday kabuğu çıkarılmış tane, insan vücudu için doğal bir enerji kaynağıdır, bu da onu hem günlük diyette hem de diyet beslenmesinde vazgeçilmez bir ürün haline getirir. Bu yulaf lapasının popülaritesinin son zamanlarda önemli ölçüde azalmasına ve yerini makarna ve patates yemeklerinin almasına rağmen, buğday kabuğu çıkarılmış tane hala çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılıyor. Örneğin ondan sadece lezzetli ve sağlıklı tahıllar değil, çorbalar, güveçler, pudingler ve hatta köfteler de hazırlanır. Buğday kabuğu çıkarılmış taneden hazırlanan yemekler, yağ metabolizmasının düzenleyicileridir, sindirim organlarının işleyişini iyileştirir ve kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur.

Buğday lapasını kahvaltıda yerseniz maksimum faydayı sağlar, bu durumda tüm gün için bir enerji artışı alabilir ve öğle yemeğine kadar tok hissedebilirsiniz. Tam tahıllı buğday ürünleri yemek, beyin fonksiyonlarını ve kardiyovasküler sistemi iyileştirir. Buğday sindirimi ve kolesterol metabolizmasını normalleştirir. Buğday ürünleri yaşlanma sürecini yavaşlatır, cildin, tırnakların ve saçın durumunu iyileştirir. Ayrıca buğday lapası vücuttaki toksinleri, toksik maddeleri ve fazla yağı, alınan antibiyotikleri, ağır metallerin yerleşik tuzlarını atabilir.