Yavaş bir tencerede kış için inci arpalı Rassolnik. Çok pişiricide arpa ile et suyu üzerinde çok pişirici Rassolnik'te hazırlıklar

Bazen ironik bir şekilde çoklu pişirici olarak adlandırılan Cyberpan, ev hanımları arasında giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Övgü dolu incelemeler akışında, nadir görülen onaylamama ünlemleri çoktan bastırıldı - içinde "ruhsuz" yemek pişiriyorlar ve hızlı değil ve çok fazla yemek yaratılamıyor... Belki öyle, ama teknoloji deneyleri açısından Ruslar eşit değil. Bazı ailelerde, çoklu pişirici aslında tüm mutfak eşyalarının yerini almıştır. Yiyeceklerin temizlenmesi ve kesilmesi sorumluluğu ev kadınlarına bırakılıyor. Deneyciler aynı zamanda Rus mutfağının kutsalları olan kış hazırlıklarına da ulaştılar. Geleneksel yaz telaşının, hasadı korumak için yapılan bu "savaşın", vazgeçilmez kaseler dolusu reçel ve kış salataları, sıcak sobanın sıcaklığı ve düzinelerce sebze olmadan, sorunsuz bir şekilde sessiz, ölçülü bir eyleme dönüşeceğini düşünmezdim. teneke kutular ve kavanozlar sarılmış, soğutulmuş ve şimdilik kutularda saklanmıştır.

Şehir yaşamının gerçekleri, büyük miktarlarda sebze ve meyve konservesi hazırlamamıza izin vermiyor. Ancak iki veya üç kavanoz reçel pişirmek, köyden bebek püresi hazırlamak, "gerçek" meyveler veya pancar çorbası hazırlıklarını stoklamak için - çok pişirici bu amaçlar için mükemmeldir. "Güveç" veya "Kaynatma" modu, yiyeceği gerekli kıvamda kaynatır, ancak aynı zamanda ocakta pişirirken sıklıkla olduğu gibi fazla pişmez ve tavanın dibine kadar yanmaz.

Nihai ürünün oldukça küçük dozları dışında, yavaş pişiricideki preparatlar geleneksel konserve yöntemlerinden neredeyse hiç farklı değildir. Çok pişirici haznenin hassas yapışmaz kaplaması dikkatli bir şekilde kullanılmasını ve bazı pişirme aşamalarının ocağa veya fırına aktarılmasını gerektirmediği sürece. Bu nedenle, örneğin, reçel veya marmelat pişirirken, şekeri ilk önce başka bir kapta çilek veya meyve suyunda eritmek daha iyidir; bir kış salatası için ön kızartma bir tavada yapılabilir ve yavaş bir tencerede yapılabilir. son aşama için kullanın - yavaş pişirme. Bununla birlikte, bazı ev hanımları yavaş bir tencerede sakince kızartır veya hiç kızartmadan yaparak daha sağlıklı hazırlıklar yapar.

Hazırlama tariflerinde sıklıkla püre veya doğrama tavsiyesi bulunur. ürünleri bir daldırma karıştırıcısı kullanarak. Yapışmaz kaplama konusunda endişeleriniz varsa kasenin içindekileri başka bir kaseye aktarın, yiyeceği doğrayın ve kaseye geri koyun. Plastik aparatlı bir blenderınız varsa, bunu doğrudan kasenin içinde yapabilirsiniz, ancak aparatı kasenin duvarlarına çarpmamaya dikkat ederek dikkatli bir şekilde yapabilirsiniz.

Kalın soslar ve reçeller pişirildiğinde genellikle kaynar damlalar halinde "tükürür". Buhar valfini çıkarın ve ara sıra kapağın altından buharı yavaşça boşaltın. Bu gibi durumlarda çoklu pişiricinin avantajı açıktır - etrafındaki masa temiz olacak ve kapak pişirildikten sonra her zaman kolayca yıkanabilir.

Çoklu pişiricideki müstahzarlar için kavanozlar her zamanki gibi buharda veya fırında sterilize edilir, kapakları kaynatılır.

Kabak leçosu

İçindekiler:
1,5 kg kabak,
500 gr soğan,
500 gr havuç,
250 gr çok renkli tatlı biber,
250 gr domates,
150 gr domates salçası,
1 baş sarımsak,
1 demet dereotu,
2 yemek kaşığı. tuz,
100 mililitre bitkisel yağ.

Hazırlık:
Tartmadan önce tüm sebzeleri soyun, kabakların kabuğunu çıkarın, yoğunsa çekirdeği çıkarın, domateslerin kabuğunu çıkarın. Tüm sebzeleri doğrayın: soğanları ve havuçları küçük şeritler halinde, kabakları küpler halinde, domatesleri dilimler halinde, dolmalık biberleri şeritler halinde kesin, sarımsakları doğrayın. 40 dakika boyunca "Buhar" modunu açın, çok pişirici kaseye 50 ml bitkisel yağ dökün ve içinde havuç, soğan ve dolmalık biberleri kapak açıkken 20 dakika kızartın. Daha sonra ½ yemek kaşığı ekleyin. tuz, hafifçe karıştırın ve kapağı kapatın. Sebzeleri kapağın altında kaynatmaya devam edin. Kabağı kalan tuzla karıştırın ve modun sonunu belirten bir sinyal kutusunu kaseye ekleyin. Kabakların üzerine domates ve salçayı koyup kapağını kapatıp 2 saat boyunca “Güveç” modunu açın. Bu süre zarfında ürünleri 1-2 kez karıştırın. Modun sonu sinyalinden sonra doğranmış sarımsakları ve otları kaseye dökün, "Buhar" moduna geçin ve leçoyu kaynatın (3-5 dakika). Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Kışlık sebzelerden havyar (“Multicook” fonksiyonlu çoklu pişiriciler için)

İçindekiler:
2,5 kg domates,
500 gr soğan,
500 gr havuç,
500 gr elma,
500 gr tatlı biber,
300 gr sarımsak,
1 bakla acı biber,
1 demet maydanoz,
1 demet kereviz,
1 yığın sebze yağı,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Tüm malzemeleri hazırlayın, soyun, çekirdeklerini ve çekirdeğini çıkarın ve istediğiniz gibi doğrayın. Sebzeleri kıyma makinesinden geçirebilir veya bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz. "Çoklu pişirme" modunu açın, sıcaklığı 120°C'ye ve süreyi 3 saate ayarlayın.Otlar ve sarımsak dışındaki tüm malzemeleri bir kaseye koyun, bitkisel yağ ekleyin ve kapağın altında pişirin. Daha sonra otları ve sarımsakları ekleyin ve aynı modda 15 dakika daha pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Kışa turşu çorbası hazırlığı

İçindekiler:
2 kg taze salatalık,
250 gr soğan,
250 gr havuç,
250 ml domates salçası,
2 yemek kaşığı. tuz,
1 yığın inci arpa,
2 yemek kaşığı. %9 sirke.

Hazırlık:
Yıkanmış inci arpayı gece boyunca soğuk suda bekletin. Salatalıkları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve suyunun çıkması için 2-3 saat bekletin. 20 dakika boyunca "Pişirme" modunu açın ve doğranmış soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızartın. Daha sonra sirke hariç kalan malzemeleri ekleyin, çoklu pişiriciyi 1 saat "Güveç" moduna geçirin ve birkaç kez karıştırarak kapağın altında pişirin. Mod sona erdikten sonra, çok pişirici kaseye sirke dökün, karıştırın ve ürünü kaynatmak için "Pişirme" veya "Buharda Pişirme" modunu kullanın. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

İçindekiler:
2 kg domates,
2 ekşi elma,
2 soğan,
3-5 diş sarımsak,
2 yemek kaşığı. (üst kısmı olmadan) tuz,
1 yığın Sahra,
½ çay kaşığı. öğütülmüş karabiber,
1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
10 tomurcuk karanfil,
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
½ çay kaşığı. öğütülmüş hindistan cevizi,
5-6 yemek kaşığı. %9 sirke.

Hazırlık:
Hazırlanan ve temizlenen ürünleri kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kullanarak doğrayın. Sarımsakları bir presle sıkın. Sebzeleri çoklu pişirici kaseye yerleştirin, tuz, şeker, karabiber ve kırmızı biber ve karanfilleri ekleyin. “Söndürme” modunu 2,5 saate ayarlayın. Kapağı kapat. Modun bittiğine dair sinyalin ardından 10 dakika boyunca "Buhar" moduna geçin, çok pişirici kaseye sirke, tarçın ve hindistan cevizi koyun ve kapağı açıkken karıştırarak pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara veya şişelere aktarın ve yuvarlayın veya vidalı kapaklarla kapatın.

İçindekiler:
2 kg kabak,
300 gr havuç,
250 gr soğan,
4-5 diş sarımsak,
4 yemek kaşığı. salça,
1 yemek kaşığı. tuz,
1 yemek kaşığı. Sahra,
1 yemek kaşığı. maydanoz,
1 yemek kaşığı. kereviz yeşillikleri,
1 yemek kaşığı. %9 sirke,
½ çay kaşığı. öğütülmüş karabiber,
½ çay kaşığı. yer yenibaharı,
3 yemek kaşığı. sebze yağı.

Hazırlık:
Sebzeleri dilediğiniz şekilde doğrayın. "Pişirme" modunu kullanarak soğanları ve havuçları bitkisel yağla 15-20 dakika kızartın. Kıyılmış kabakları ekleyin ve karıştırarak 10 dakika daha kızartın. Çoklu pişiriciyi 1,5 saat boyunca "Güveç" moduna geçirin ve kapağın altında pişirin. Modun başlamasından bir saat sonra kaseye salça, tuz, şeker, karabiber, doğranmış otlar ve sarımsak ekleyin, karıştırın ve kapağı tekrar kapatın. Bitmiş havyarı bir blender kullanarak püre haline getirin, sirkeyi dökün ve "Pişirme" veya "Buharda Pişirme" modunu kullanarak kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Baharatlı atıştırmalık

İçindekiler:
2,5 kg tatlı biber,
500 gr acı biber,
500 ml domates salçası,
2 yemek kaşığı. Khmeli-suneli,
100 gr sarımsak,
1-1,5 yemek kaşığı. tuz,
kurutulmuş otlar - tatmak.

Hazırlık:
Soyulmuş tatlı ve acı biberleri kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kullanarak doğrayın. Çok pişirici kaseye yerleştirin ve “Güveç” modunu 1 saate ayarlayın. Modun sonu sinyalinden sonra, presten geçirilen sarımsak, tuz ve baharatları kaseye ekleyin, "Pişirme" modunu 20 dakikaya ayarlayın. Modu tamamladıktan sonra sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve soğukta saklayın.

Pancar havyarı

İçindekiler:
1,5 kg pancar,
150 gr domates salçası,
2 soğan,
2 yemek kaşığı. %5 sirke,
tuz, şeker, öğütülmüş karabiber - tatmak,
bitkisel yağ - kızartma için.

Hazırlık:
Pancarları yıkayıp soymadan buharda veya suda haşlayın. Soğutun, kabuğunu çıkarın ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Çok pişirici bir kapta "Pişirme" modunda ince doğranmış soğanı bitkisel yağla birlikte soteleyin, salçayı ekleyin ve 5 dakika pişirin. Daha sonra pancarları kaseye koyun, sirkeyi dökün, tadına göre tuz, şeker ve karabiber ekleyin, her şeyi birlikte "Pişirme" modunda 10 dakika kızartın, ardından çoklu pişiriciyi 1,5-2 dakika "Güveç" moduna geçirin. saat ve kapağı kapatın. Bitmiş havyarı kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.

Erik Sos

İçindekiler:
1 kg erik,
200 gr yeşil kişniş ve fesleğen,
100 ml elma sirkesi,
200 gr şeker,
1 bakla acı biber,
tuz - tatmak.

Hazırlık:
Çekirdekleri çıkarılmış erikleri çok pişirici kaseye yerleştirin ve "Pişirme" modunda 10 dakika pişirin. Bir blender ile püre haline getirin. Şeker, tuz, doğranmış acı biber, otlar ve sirke ekleyin. İyice karıştırın, bir blender ile püre haline getirin ve “Güveç” modunu 1 saate ayarlayın. Sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve kapatın.

Portakal reçeli

İçindekiler:
1 kg portakal,
1 yığın Sahra,
250 ml su,
¼ çay kaşığı. sitrik asit.

Hazırlık:
Beyaz filmlerden soyulmuş ve temizlenmiş portakalları çapraz olarak küpler veya dilimler halinde kesin, şekeri ekleyin ve 30 dakika bekletin. Karıştırın, çok pişirici kaseye yerleştirin, sitrik asit ve su ekleyin, "Buhar" modunu 20 dakika açın ve kapağı kapalı olarak pişirin. Modun sonu sinyalinden sonra çoklu pişiriciyi kapatın ve reçelin tamamen soğumasını bekleyin. Daha sonra pişirme işlemini iki kez tekrarlayın, ardından soğutun, yalnızca son kez sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Kendi suyunda yaban mersini. Bu hazırlık şeker gerektirmez. Çok pişirici kasenin tabanına bir bez koyun veya silikon bir mat yerleştirin. Kaseye biraz su dökün, yarım litrelik kavanozları yerleştirin ve içlerini meyvelerle doldurun. “Söndürme” modunu 1,5-2 saate ayarlayın. Kapağını kapatıp 30 dakika pişirin. Kapağı açın, yaban mersinleri sarkmışsa kavanozlara meyveleri ekleyin ve kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirmeye devam edin. Meyve suyu kavanozları doldurana ve meyveleri ekleyecek yer kalmayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Bu şekilde hanımeli, yaban çileği, çilek, kiraz vb. gibi yumuşak sulu meyveleri hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:
1 kg kiraz,
500 gr kırmızı kuş üzümü,
1 kg şeker.

Hazırlık:
Kirazların çekirdeklerini çıkarın. Kuş üzümlerini sıralayın ve dallarını çıkarın. Meyveleri bir blender kullanarak öğütün, çok pişirici bir kaseye aktarın ve şeker ekleyin. Bir süre sonra dikkatlice karıştırın ve 1 saat boyunca “Güveç” modunu açın. Kapağı kapatın ve buhar valfini çıkarın. Bu süre zarfında reçeli 1-2 kez karıştırın. Mod bittikten sonra bitmiş reçeli kuru, sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.

Frenk üzümü reçeli

İçindekiler:
750 gr siyah kuş üzümü (siyah kuş üzümünün bir kısmını kırmızı olanla değiştirebilirsiniz),
900 gr şeker.

Hazırlık:
Soyulmuş, yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri bir kapta tahta eziciyle ezin ve şekeri ekleyin. 1 saat bekletin, birkaç kez karıştırın. Daha sonra çok pişirici kaseye aktarın, buhar vanasını çıkarın, kapağı kapatın ve 30-40 dakika boyunca "Çorba" veya "Güveç" modunu açın. Reçellerin kaseden akmasını önlemek için ara sıra kapağı açın ve buharı boşaltın. Bitmiş reçeli kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.

Bebek maması için elma püresi

İçindekiler:
1,5 kg elma,
1 kutu iyi yoğunlaştırılmış süt,
¼ çok bardak su.

Hazırlık:
Elmaları soyun, çekirdeğini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Elmaları çok pişirici kaseye yerleştirin ve 1 saat boyunca "Güveç" modunu açın. Modun başlamasından 20 dakika sonra elmaları bir blender kullanarak püre haline getirin, yoğunlaştırılmış sütü kaseye ekleyin ve iyice karıştırın. Modu bitene kadar üstü kapalı pişirin. Bitmiş püreyi sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.

Mutlu hazırlıklar!

Larisa Shuftaykina

Merhaba! Bugün size yavaş tencerede arpa ile kışın saklanabilecek turşunun nasıl hazırlanacağını anlatacağım. İnci arpanın birkaç saat soğuk suya batırılması gerekir. Bu tür tahıllar daha iyi buharlaşacaktır.

Rassolnik çok sayıda domates ve salatalıktan hazırlanır. Ayrıca muhafaza için taze salatalıklar alınır. Onları öğütmek için büyük bir rendeye ihtiyacınız olacak. Bir mutfak makinesi kullanabilirsiniz. Tüm ürünler cihazın haznesine konulup karıştırılır. Sıvı eklenmez, tahıl sebze suyunda pişirilir.

İnci arpa turşusunun hazırlanması 1,5-2 saat sürecektir. Bu süre tüm malzemelerin pişmesi için yeterlidir. Sonuç, kalın kıvamlı bir kütledir. Bu kışa hazırlık olduğu için önceden sterilize edilmiş kavanozlar hazırlamanız gerekiyor. Buharla dezenfekte edilmeli ve ardından kurutulmalıdır. Sıcak turşu kavanozlara konur, ardından kaplar teneke kapaklarla sarılır.

Turşu sosu yapmak için malzemeler

1. İnci arpa – 5 yemek kaşığı.
2. Taze salatalık – 300 gr.
3. Soğan – 1 adet.
4. Havuç – 1 adet.
5. Domates – 300 gr.
6. Bitkisel yağ – 20 ml.
7. Sofra tuzu – 0,5 çay kaşığı.
8. toz şeker – 0,5 çay kaşığı.
9. Sofra sirkesi – 0,5 yemek kaşığı.

Yavaş bir tencerede kış için inci arpa ve salatalık ile lezzetli turşu çorbası nasıl pişirilir

Domateslerden bir püre yapın. Çoklu pişiriciye bitkisel yağ dökün, püre ekleyin. Taze salatalıkları suyla durulayın, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve kaseye ekleyin.

Havuçları soyun ve büyük şeritler halinde rendeleyin. Rendelenmiş kök sebzeyi toplam kütleye ekleyin.


Soğanı soyun ve su altında durulayın. Bir bıçak kullanarak kafayı küçük küpler halinde doğrayın.


Islatılmış inci arpanın suyunu boşaltın ve birkaç kez durulayın. İnci arpayı çok pişirici tavaya dökün. Tahıl suyla doldurulduğunda iki kat daha fazla su almanız gerekir. Gece boyunca buzdolabında bırakmak uygundur.


Şimdi tuz ve şekeri ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. Kapağı kapatın ve 2 saat boyunca “Güveç” seçeneğini seçin.


Yaklaşık 10-15 dakika sonra sofra sirkesini dökün ve karıştırın.


Sıcak kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin ve bir havluya sarın. Soğuduktan sonra buzdolabında veya kilerde saklanabilir.


Sonuç, arpa ile kokulu ve lezzetli bir turşudur. Kış için saklanabilir, bu hazırlık zamanın kısıtlı olduğu ev hanımları için faydalıdır. Afiyet olsun!

Ocakta kışa turşu çorbası nasıl hazırlanır, videoyu izleyin:

Klasik bir öğle yemeği yemeği lezzetli rassolnik çorbasıdır. Çorbanın tuz eklemeden bile tuzlu tadı vermesi sayesinde salatalık turşusu nedeniyle bu adı almıştır. Kışın zaman kazanmak için arpa ve pilavlı lezzetli kış turşusu tarifini deneyin. Yaz aylarında hazırlanan bir kavanoz turşu, soğuk ve soğuk havalarda mükemmel bir yardımcı olacaktır. Tüm aile için öğle yemeği için gerçekten lezzetli bir yemek pişirmek istediğiniz bir zamanda.

Kavanozda kış turşusu için hazırlanan bu tarif, zamandan tasarruf etmenizi sağlayacaktır çünkü sadece eti ve patatesleri kaynatmanız, kavanozdan turşuyu eklemeniz ve orta ateşte 20 dakika kaynatmanız yeterlidir.

İnci arpa ve salatalık ile Rassolnik

Arpalı kış turşusu tarifi taze salatalık gerektirir.

İçindekiler.

• beş yüz gram miktarında haşlanmış inci arpa (yavaş bir tencerede pişirebilirsiniz);
• soğan, doğranmış – 1 kilogram;
• taze salatalık, doğranmış - 3 kilogram;
• havuç, doğranmış – 1 kilogram;
• taze domates – 1,5 kilogram;
• 100 gram bitki. kokusuz yağlar;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz.

Hazırlık.

1. Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak domatesleri iyice doğrayın ve bir tencereye koyun.
2. 100 gram su ekleyin.
3. Kaynattıktan sonra domateslere şeker ve tereyağı ekleyin.
4. Kaynamaya bırakın.
5. Soğan ekleyin.
6. Doğranmış salatalıkları ekleyin.
7. Son olarak haşlanmış inci arpa lapasını ekleyin ve her şeyi yarım saat pişirin.

Karışım kaynayıp sebze parçaları yerleştikten sonra ocağı kısık ateşe alın ve turşu karışımını önceden sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara dökmeye başlayın. Doldurduktan sonra her kavanoz hemen bir kapakla kapatılır. Daha sonra kapağı bir anahtarla sabitleyin.

Bu miktardaki bileşenlerden on dört adet 0,5 litrelik kavanoz turşu hazırlığı elde edilir.

Pirinçli Rassolnik - kış için orijinal hazırlık

Bu tarifte inci arpa yerine pirinç kullanılıyor, yemeğin ilginç ve özgün bir tadı ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

• taze domates – 2 kilogram;
• taze salatalık, doğranmış – 0,5 kilogram;
• soğan, doğranmış – 0,5 kilogram;
• havuç, doğranmış – 0,5 kilogram;
• haşlanmış pirinç - bir bardak;
• tatlı biber, doğranmış - 200 gram
• tuz – bir buçuk yemek kaşığı. kaşıklar;
• sirke %9 - 5 yemek kaşığı. kaşık;
• şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Adım adım hazırlık:

1. Tüm sebzeleri küp şeklinde doğrayın, karıştırın ve kaynatın. Yıkanmış pişmiş pirinci ekleyin ve orta ateşte 40 dakika daha pişirin.
2. Daha sonra ısıyı azaltın ve her şeyi yarım litrelik kavanozlara koyun. Her kavanozu bir anahtar kullanarak bir kapakla sarın ve tamamen soğuyana kadar bir havluya sarın.

Bu, öğle yemeği hazırlarken zamandan önemli ölçüde tasarruf etmenizi sağlayacak, salatalık turşusu için hazırlanması kolay bir tariftir.

Sirkesiz Rassolnik

Çoğu preparatta sirke konserve için gerekli bir bileşendir. Bazı insanlar sirkenin tadının çok ekşi olduğundan şikayetçidir. Ancak sirkesiz turşu karışımı hazırlarsanız ürünün bozulacağından veya kavanozun “patlayacağından” korkmamalısınız.

Sirkesiz turşu için malzemeler:

• salatalık turşusu - 1 kilogram;
• havuç – 0,5 kilogram;
• soğan – 400 gram;
• ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı;
• inci arpa - 100 gram;
• domates salçası – 100 gram;
• tuz – 1 yemek kaşığı;
• şeker – 0,5 çay kaşığı.

Turşu karışımı nasıl hazırlanır:

1. Akşam inci arpayı suyla doldurarak hazırlayın.
2. Sabah suyu boşaltın ve inci arpayı durulayın.
3. Havuçları rendeleyin.
4. Lek'i küpler halinde kesin.
5. Salatalıkları şeritler halinde kesin.
6. Kalın dipli bir tencerede soğanları ve havuçları kızartın.
7. Kalan malzemeleri ekleyin, kaynatın ve azaltın.
8. Kısık ateşte sürekli karıştırarak 30 dakika pişirin.
9. Yarım litrelik kavanozları önceden hazırlayın. Karışımı ocaktan almadan sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları bir anahtar yardımıyla sarın. Bir havluya sarın ve soğutun. Sirkesiz turşu karışımımız hazır.

Kabak ile Rassolnik hazırlığı

Sonbaharın başlangıcı hazırlık zamanıdır. Kışa turşu çorbası hazırlamak için olağan tarifleri göz önünde bulundururken, tamamen standart olmayan çözümleri hatırlamakta fayda var. Turşu çorbası için kabaklı bir karışım hazırlamanızı öneririz. Yalnızca güçlü ve genç meyvelerin uygun olduğunu unutmamalısınız.

Kabak turşusu için malzemeler:

• kabak - 1 kilogram;
• domates – 0,5 kilogram;
• havuç – 0,5 kilogram;
• soğan – 0,5 kilogram;
• tatlı biber - 0,5 kilogram;
• inci arpa - 1 su bardağı;
• ayçiçek yağı - 100 gram;
• sirke - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Adım adım tarif.

1. Mısır gevreğini ıslatın ve iki saat bekleyin.
2. Daha sonra inci arpayı yarıya kadar pişirin.
3. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün.
4. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
5. Soğanı doğra.
6. Biberleri şeritler halinde doğrayın.
7. Kabağı küçük küpler halinde kesin.
8. Kalın dipli bir tencerede soğanları ve havuçları 15 dakika kızartın.
9. Soğan ve havuçlara sirke dışındaki malzemeleri ekleyin.
10. Kaynatın ve ısıyı azaltın, 20 dakika daha pişirin.
11. Karışıma sirke dökün, ısı ekleyin ve 15 dakika kaynatın.

Isıyı azaltın, karışımı sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara dökün ve kapakları bir anahtarla kapatın. Tamamen soğuyana kadar bir havluya sarın. Umarız kışa yönelik turşu tarifimizi beğenirsiniz ve evinizi mis kokulu çorbalarla sevindirirsiniz.

Sonuç oldukça ekonomiktir. Kış için turşu çorbası tarifleri oldukça benzer. Genellikle yalnızca oranlar ve sıra bakımından farklılık gösterirler. Bu büküm için geleneksel olarak salatalık, domates, soğan, havuç, inci arpanın yanı sıra tuz, şeker, sirke, bitkisel yağ ve su kullanılır. Tüm ürünler ince kıyılmış veya kıyılmış olabilir. Baharatlar isteğe göre eklenir ve bu, işlem sırasında veya kavanozları sarmadan hemen önce yapılabilir.

Tariflerde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:

Gelecekteki çorbanın tadı ve kıvamı seçilen pişirme yöntemine bağlıdır, burada herkes en çok sevdiği yöntemi seçer. İşlem sırasında talimatları dikkatlice takip etmelisiniz. Pişirme süresini ve sıcaklık koşullarını gözlemlemek, ayrıca kavanozları ve kapakları uygun şekilde sterilize etmek önemlidir. Bu zor değil, ancak yeni başlayan biri işe koyulursa, konserve ürünün uzun süre dayanması ve bozulmaması için kesinlikle tarife göre hareket etmeniz gerekir.

Rassolnik, 17. yüzyılın başında Rusya'da ortaya çıktı. Yemek, ürünlerin bulunabilirliğiyle öne çıktığı için halk arasında çok popülerdi. Turşu, tahıllar ve kızarmış sebzeler. Elinize ne gelirse et suyu yapılıyordu. Tavuk sakatatı, domuz budu veya temiz et olabilir. Bugün hâlâ aynı malzemeler bu ilk yemeğin temelini oluşturuyor. Ancak modern ev kadınları pişirme yöntemini biraz çeşitlendirdi.

Çorbaya öncelikle çeşitli tahıllar eklenir. Beyaz pirinç ve inci arpa özellikle talep görmektedir. İkincisi, et suyu, domuz eti, tavuk, sığır eti, hindi, ördek gibi farklı tür ve et parçalarından pişirilir. Üçüncüsü, tarif, taze veya tuzlu domateslerin yanı sıra salça ve şifalı otların varlığıyla tamamlanmaktadır. Ayrıca bu çorba uzun zamandır ocakta bir tencerede veya bunun için "akıllı" mutfak aletleri kullanılarak hazırlanıyor. Örneğin arpa ile turşuyu yavaş tencerede kolayca ve hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Harika, ağız sulandıran bir çorba alabileceğiniz, fotoğraflarla adım adım bir tarif sunuyoruz. Ama önce bazı nüanslara bakalım.

Pişirme özellikleri

Yavaş bir tencerede salatalık ve inci arpa ile turşu hazırlamanın geleneksel süreci, tenceredeki tariften biraz farklıdır. Çorbanın başarılı olması ve bozulmaması için, tüm eylemleri doğru bir şekilde gerçekleştirmenin bazı özelliklerini ve sırlarını önceden tanımak daha iyidir.

Öncelikle mısır gevreğinin hazırlanmasına özellikle dikkat etmeniz gerekiyor. Yerleşik tarifte beyaz yuvarlak pirinç veya inci arpa kullanılıyor. Her iki ürünün de pişirilmesi oldukça uzun sürüyor. Bu nedenle bu süreci hızlandırmak için önceden önlem almak daha iyidir. Bunu yapmanın iki yolu var. Birincisi, mısır gevreğini yarım gün hafif tuzlu suda bekletmektir. Elbette pirinç veya inci arpanın bütün gece böyle durması daha iyi olur. Ancak malzemeleri ıslatmayı unuttuysanız veya zamanınız yoksa, en az 2-3 saat suda bekletmeniz önerilir. Tahıl tanelerinden sonra akan soğuk suda iyice durulayın. Kolaylık sağlamak için ince bir elek kullanılması tavsiye edilir. İkinci yol ise mısır gevreğini yarı pişene kadar kaynatmaktır. Bu, ıslatmaktan daha hızlıdır ancak pirincin veya arpanın fazla veya az pişmesi riski vardır.

İkinci olarak, salatalık turşusunun konserveleme işlemi ve kullanılan malzemeler açısından salatalık turşusundan temel olarak farklı olduğunu bilmek önemlidir. Salatalık turşusu sirke veya sitrik asit ilavesiyle hazırlanmalıdır. Tuzlu sebzeler güçlü salamura ile dökülür. Çorbayı pişirirken bu önemli nüansları dikkate almanız gerekir. Ayrıca salamura gibi konserve salatalık da pişirmenin son anında çorbalara eklenir. Aksi takdirde sebzeler ve etler sertleşecek ve yemek lezzetli olmayacaktır.

Üçüncüsü, kural olarak, kavrulmuş sebzelerin eklenmesiyle geleneksel turşu pişirilir. Ayrı bir tavada pişirilebilir. Ancak bu pek uygun değil çünkü o zaman fazladan bulaşık yıkamanız gerekecek. Sebzeleri kızartmanın en kolay ve en hızlı yolu çok pişirici bir kasedir. Soğan, havuç, domates veya bunlardan yapılan salçalar için “Pişirme”/”Kızartma” modunu kullanın. Ayrıca doyurucu bir çorba elde etmek için et suyunda pişirilmesi tavsiye edilir. Çoklu pişirici kullanıldığında et suyunun ayrı olarak kaynatılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için eti arıtılmış suyla doldurun ve ateşe verin. Pişirmenin sonunda tuz ve karabiber ekleyin ve birkaç defne yaprağı ekleyin. Daha sonra mutfak aletinde kızartılıp haşlanan malzemeler üzerine et suyu dökülür. Turşunun yağsız, diyet versiyonunu elde etmek için istenirse et tamamen eklenebilir veya hariç tutulabilir.

Dördüncüsü, hemen hemen tüm çoklu pişirici modellerinde “Isıtma” modu bulunur. Çorba hazır olduktan sonra bu fonksiyonun kullanılması tavsiye edilir. Tüm malzemelerin iyice ıslatılması ve aroma ve tat alışverişi yapması için yemeği 20 dakika bu modda bırakın.

Yavaş pişiricide turşu hazırlamanın hızı, kolaylığı ve kalitesi, kullandığınız mutfak cihazının modeline ve markasına bağlı olacaktır. Ancak pratikte bu tipteki tüm ev aletleri kusursuz ve profesyonel bir şekilde çalışmaktadır. Herhangi bir çoklu pişiriciyi - "Redmond", "Panasonic", "Polaris" veya başka birini güvenle seçebilirsiniz. Böyle bir makinede çorbanın nasıl pişirileceği sorusu kendiliğinden ortadan kalkacak, bu cihazların kullanımı çok kolay. Yemek yapmaktan uzak olsanız bile tarife eşlik eden talimatları izleyerek aileniz için mümkün olan en kısa sürede lüks bir akşam yemeğine sahip olacaksınız.

Yavaş bir tencerede arpa ile et suyu üzerinde Rassolnik

İçindekiler

Porsiyon: – + 8

• kemikte sığır eti 300 gram
• inci arpa 80 gr
• soğan 2 adet.
• patates 3-4 adet.
• havuç 2 adet.
• tuzlu salatalık 5-6 adet.
• salatalık turşusu turşusu 100 ml
• salça 1 çay kaşığı
• sebze yağı 20 ml
• yeşillikler (maydanoz, dereotu) 1 demet
• tatmak için taze ekşi krema

Porsiyon başına

Kalori: 56 kcal

Proteinler: 2,4 gr

Yağlar: 2,7 gr

Karbonhidratlar: 23 gr

40 dakika Video tarifi Yazdır

Öncelikle et suyunu kaynatmanız gerekiyor. Eti bir tencereye koyun ve arıtılmış su ekleyin. Biraz tuz ekleyin. Ocağı orta ateşe alıp yaklaşık bir saat kadar pişirin. Süre geçtikten sonra eti çıkarın. Et suyunu ince bir elek ile süzün. Bu, "gürültü" - köpüğün çorbaya girmemesi için yapılır. Etin kendisi, daha önce isteğe göre parçalar halinde kesilerek veya tamamen hariç tutularak bitmiş tabağa yerleştirilebilir.

İnci arpayı birkaç saat soğuk suda bekletin. Daha sonra durulayın. Bir kevgir veya elek içine dökün ve süzülmeye bırakın

Patatesleri soyun ve yumruları durulayın. Küçük değil orta büyüklükte çubuklar halinde kesin. Sebzenin çorbada yeterli süre pişmesi gerekecek ve küçük parçalar lapa haline gelebilir.

Soğanın kabuklarını çıkarın. Küpler halinde veya ince, düzgün yarım halkalar halinde kesin.

Havuçları soyun ve kirden durulayın. Rendeyle doğrayın veya bıçakla şeritler halinde kesin.

Çorba için salatalık turşusunu zevkinize göre öğütün. Bazı insanlar iri rendelemeyi tercih ederken, diğerleri şeritler veya yarım halkalar halinde kesmeyi daha uygun buluyor.

Çoklu pişiriciyi “Pişirme”/”Kızartma” modunda açın. Bitkisel yağı dökün. Mutfak cihazının kasesine soğanları ve havuçları ekleyin, altın rengi kahverengi ve yumuşayana kadar kızartın. Bu işlem yaklaşık 10 dakika sürecektir.

Etli çorba yapmaya karar verdiyseniz şimdi eklemenin tam zamanı. 5 dakika kızartın. Daha sonra modu kapatın.

Daha sonra patatesleri ve inci arpayı ekleyin. Hafifçe tuz ve karabiber. Ancak tarifimizin kendi tuzunu sağlayan salatalıkla olduğunu da hatırlatmakta fayda var. Bu nedenle asıl mesele aşırıya kaçmamaktır.

Domates salçasını yarım bardak ılık suyla seyreltin. Malzemelerle birlikte kaseye ekleyin. Et suyunu tüm malzemelerin üzerine dökün. “Çorba” programını veya benzerini yükleyin. Kapağı kapat. 60 dakika pişmeye bırakın.

Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce salatalıkları ekleyin ve salatalık salamurasını dökün.

Mutfak cihazı pişirme işleminin bittiğini belirten karakteristik bir sinyal verdikten sonra ince kıyılmış otları ekleyin. Karışım. 15 dakika boyunca “Isınma” moduna geçilmesi tavsiye edilir.

Taze ev yapımı ekşi krema ile sıcak turşu sosunu servis edebilirsiniz. Çorbanın tadının daha yumuşak ve aromatik olmasını sağlayacaktır.

Yavaş bir tencerede inci arpa ile rassolnik nasıl pişirilir

Öncelikle mısır gevreğini hazırlamanız gerekiyor. Yarı pişene veya birkaç saat ıslatılıncaya kadar yıkanması ve kaynatılması gerekir. Daha sonra yavaş tencerede çorbayı hazırlamaya başlıyoruz.

1. Mutfak cihazını açıp modele göre istenilen modu “Kızartma” veya “Pişirme” olarak ayarlıyoruz.
2. Bitkisel yağı kaseye dökün. Önceden hazırlanmış soğanları ve havuçları altın ve yumuşayana kadar kızartın. Malzemeleri ara sıra karıştırmayı unutmayın.
3. Suyla seyreltilmiş domates salçasını ekleyin.
4. İstenilen şekilde kesilmiş veya iri rendelenmiş salatalık turşusunu kızartmaya ekleyin. İyice karıştırın.
5. Fonksiyonu “Çorba”/”Yemek Pişirme” olarak değiştirin. Et suyu veya su ekleyin.
6. Patatesleri orta boy parçalar halinde kesin ve malzemelere ekleyin. Oraya inci arpası da gönderiyoruz.
7. Biraz tuz ekleyin. Biberleyelim. İstenirse birkaç defne yaprağı ekleyin.
8. 30-40 dakika pişirin.
9. Biraz demleyelim. Herkesi masaya davet ediyoruz.

Tavsiye:Çorbaya salatalık yerine tuzlu mantar koyabilirsiniz ancak tadı daha zengin hale getirmek için daha fazla salamura ekleyebilirsiniz.

Arpa ve tavuklu turşu tarifi

Ev yapımı tavuk ilavesiyle iştah açıcı bir turşu hazırlanır. Yemeğin harika bir aroması ve eşsiz yağlı ve doyurucu bir suyu var. Fotoğraflı tarifimizde arpa ve tavukla çorba yapmanın ne kadar kolay olduğunu okuyun.

Pişirme süresi: 35-40 dakika

Porsiyon sayısı: 7-8

Ürünün enerji değeri

• kalori içeriği – 56,8 kcal;
• proteinler – 3,6 g;
• yağlar – 4,3 g;
• karbonhidratlar – 3,1 g.

İçindekiler

• tavuk eti (fileto, kanatlar, bacaklar) – 300-400 g;
• patates – 4 adet;
• büyük havuç – 1 adet;
• soğan – 2 adet;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
• defne yaprağı – 2 adet;
• turşu – 5 adet;
• tuz, karabiber - tatmak;
• domates salçası – 1 çay kaşığı;
• inci arpa – 80-100 gr;
• yeşillikler (maydanoz, dereotu) – 1 demet.

Adım adım hazırlık

1. Arıtılmış suyu derin dipli uygun bir tencereye dökün. Defne yaprağını ve biberi yerleştirin. Tavuk ekleyin. İçeriği içeren kabı orta ateşte yerleştirin. Kaynattıktan sonra azaltın ve kuşu yarım saat pişirin.
2. Şu anda sebze kızartmasını hazırlayın. Kızartma tavasına bitkisel yağ dökün. Bulaşıkları orta ateşte yerleştirin. Soğanı soyun ve küp veya yarım halka halinde kesin. Güzel altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğanlar sotelenirken havuçları soyun, rendeleyin ve ardından ekleyin. Isıyı düşürmeden 3 dakika pişirin. Daha sonra belirtilen miktarda domates salçasını ekleyin. Sebzeleri iyice karıştırın. Kapatmak.
3. Patatesleri soyun ve yıkayın. Küpler halinde kesin.
4. Salatalık turşusunu ev hanımına uygun şekilde öğütün. Rende kullanılması tercih edilir.
5. Önceden yarı pişirilmesi gereken sıcak, kaynayan et suyuna patatesleri ve inci arpayı koyun. Orta ateşte 5 dakika pişirin.
6. Kızartmayı ekleyin. Karışım. 3 dakika daha kaynamaya bırakın.
7. Son olarak salatalıkları ekleyin. İstenirse salatalık turşusu ekleyin. Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin.
8. Pişirmenin bitimine 2-3 dakika kala taze maydanozu ve dereotu doğrayın. Onları turşuya gönder.
9. Kapatmak. Çorbayı 20 dakika daha demlenmeye bırakın.
10. Plakalara dökün. Taze ekşi krema veya ev yapımı mayonez ve otlar ile servis yapın.

Hangi turşunun daha lezzetli olduğu, etli mi yağsız mı, arpalı mı yoksa pilavlı mı, fırında mı yoksa tencerede mi pişirildiği uzun zamandır tartışılıyor. Bu harika çorbayı farklı şekillerde pişirmeyi deneyin ve ailenizin favorisi olacak kendi tarifinizi seçin.