Tavuk çorbası hazırlayın. Lezzetli tavuk çorbası. Kerevizli kremalı tavuk göğsü çorbası

Çoğu kişi için belki de en uygun fiyatlı et tavuktur. Özel günler için çok sayıda tavuk yemeği bulabilirseniz, o zaman her gün için kelimenin tam anlamıyla bir veya iki tavuk çorbası tarifi vardır. Durumu kökten değiştirmemiz gerekiyor! Sitemiz sizin için klasikten egzotike kadar çok çeşitli tatlara yönelik tavuk çorbaları için birkaç ilginç tarif seçti. Ama önce tavuk eti seçimiyle ilgili birkaç öneri.

Lezzetli tavuk çorbası yapmak için tavuğun soğutulması tavsiye edilir. İdeal olarak - ev yapımı.

Gerçek soğutulmuş tavuk eti kümes hayvanı çiftliği mağazalarından satın alınabilir.

Bir süpermarkette soğutulmuş tavuk eti satın alırken, size... soğutulmuş ve uygun şekilde çözülmüş et. Fazla ödeme yapmak mantıklı mı?

Dondurulmuş etin uygun şekilde çözülmesi gerekir. Bunu yapmak için akşamları tavuğu dondurucudan buzdolabının alt rafına aktarın. Ertesi sabah mağazadakiyle aynı "soğutulmuş" ete sahip olacaksınız.

Tavuk satın alırken (soğutulmuş, çözülmüş veya derin dondurulmuş), yalnızca son kullanma tarihine değil, mümkünse görünümüne de dikkat edin. Ambalaj sağlam olmalı, son kullanma tarihi konusunda şüphe olmamalıdır, tavuk karkasının derisinde morluklar ve belirgin enjeksiyon izleri olmamalıdır.

. Son kullanma tarihinin ve üretim tarihinin aşıldığına dair en ufak bir şüphe varsa, ambalajın altında buz veya bulanık sıvı varsa veya cildin tuhaf bir rengi varsa, satın almayı reddetmek daha iyidir. Tavuk yeniden donmuş olabilir ya da daha kötüsü tamamen bozulmuş olabilir.

Vicdansız üreticiler genellikle karkasın içine su dökerek veya ete her türlü solüsyonu batırarak tavuğun ağırlığını arttırır. Dikkatli olun, kanıtlanmış ürünleri satın alın.

Pişirmeden önce karkası akan soğuk su altında iyice duruladığınızdan emin olun. Bu şekilde çoğu kimyasalı yıkayarak temizlemiş olursunuz; bunlar olmadan modern üretim ne yazık ki neredeyse imkansızdır.

Figürünüzü izliyorsanız, tavuk çorbası hazırlamadan önce karkasın tüm derisini çıkarın.

Her şey tariflerle ilgili. Farklıdırlar, bazıları sıra dışıdır, bu nedenle pilav veya makarna ile sıkıcı çorba yerine her zaman yeni bir şeyler pişirebilirsiniz.

İçindekiler:
4 tavuk göğsü,
200 ml hindistan cevizi sütü,
5 parça. havuçlar,
2 sap kereviz,
1 soğan,
15 gr tereyağı,
tuz, karabiber, kereviz yeşillikleri - tatmak.

Hazırlık:
Tavuk göğüslerini 1 litre suda tuz ve karabiberle haşlayın. Büyük bir tencerede ince doğranmış soğanı ve kerevizi yarı saydam olana kadar soteleyin. İri doğranmış havuçları ekleyin ve karıştırarak 15 dakika pişirin. Et suyunu dökün ve 30-40 dakika pişirin. Hindistan cevizi sütünü ve ince doğranmış tavuk göğüslerini ekleyin, 3-4 dakika ısıtın ve blenderde püre haline getirin. Kıyılmış kereviz serperek servis yapın. Hindistan cevizi sütünü kendiniz hazırlayabilirsiniz: Bunu yapmak için, kahverengi kabuğundan soyulmuş hindistancevizi posasını güçlü bir blender kullanarak öğütün, 200-300 ml su ekleyin ve tekrar çırpın. Birkaç kat gazlı bezden süzün ve posayı sıkın. Hindistan cevizi sütü hazır. Ve kağıt hamuru kurutulabilir, hindistancevizi talaşı haline gelecektir.

İçindekiler:
1 litre tavuk suyu,
175 gr haşlanmış tavuk göğsü,
1 patates,
1 soğan,
1 çay kaşığı tereyağı,
25 gr badem veya ceviz,
15 ml krema,

Hazırlık:
Et suyunu kaynatın, patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin. Tereyağlı bir tavada soğanı yarı saydam olana kadar kavurun, ardından doğranmış fındıkları ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartmaya devam edin. Patatesli suyu bir blender kasesine dökün, fındık karışımını ve tavuğun ½ kısmını ekleyin ve bir blenderde püre haline getirin. Çorbayı tekrar tencereye alın, ateşe koyun ve kaynatın. Kalan doğranmış tavuğu, kremayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Servis yaparken otlar serpin.

İçindekiler:
200 gr bezelye,
4 adet tavuk pirzola,
1 litre tavuk suyu,
1 yemek kaşığı. ekşi krema veya krema,
tuz, karabiber, otlar - tatmak.

Hazırlık:
Önceden ıslatılmış bezelyeleri tavuk suyunda yumuşayana kadar haşlayın. Bir blender kullanarak bezelyeleri püre haline getirin, ancak pürüzsüz hale gelinceye kadar değil. Gerekirse et suyu ekleyin, ateşe verin, parçalara ayrılmış pirzola, ekşi krema veya krema ekleyin ve kaynayana kadar ısıtın. Üzerine otlar ve öğütülmüş karabiber serperek servis yapın.

İçindekiler:
150 gr tavuk fileto,
150 gr yumuşak peynir (Philadelphia tipi),
1 soğan,
½ acı biber
1 litre tavuk suyu,
2 yemek kaşığı. Mısır nişastası,
2 çay kaşığı köri,
1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
2 yemek kaşığı. sebze yağı,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Bitkisel yağ içeren bir tencerede ince doğranmış soğanı, biberi ve doğranmış tavuk filetoyu 5 dakika kızartın. Köriyi serpin, et suyunu dökün, karıştırın, kaynatın ve 5 dakika pişirin. Nişastayı az miktarda suda eritip çorbaya dökün ve karıştırın. 2 dakika daha kaynatın. Yumuşak peyniri ayrı bir kaseye koyun, yaklaşık 1 bardak ekleyin. çorba ve karıştırın. Pul biberi ve tuzu ekleyip tavaya dökün. 2-3 dakika kadar ısıtıp servis yapın.

İçindekiler:
10 adet tavuk kanadı,
2 havuç,
1 soğan,

3 parça. karanfiller,
1 defne yaprağı,
3 dal maydanoz,
sarımsak, kekik - tatmak.
Erişte için:
150 gr un,
2 yumurta,
15 ml süt,
tuz.

Hazırlık:
Erişte hamurunu hazırlayın: Elenmiş una ve tuza yavaş yavaş çırpılmış yumurta ekleyin ve sütü ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur cıvık bir kıvama gelmeli. Yaklaşık bir saat bekletin. Soğanları ve havuçları soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Tavuk kanatlarını bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla doldurun ve kaynatın. Köpüğü alın, havuç, soğan, otlar ve baharatları ekleyin, ısıyı en aza indirin ve kapağı kapalı olarak en az 45 dakika pişirin. Et suyunu süzün, sebzeleri ve baharatları atın. Kanatları ayrı bir kaseye yerleştirin. Et suyunu kaynatın, ısıyı orta seviyeye indirin ve bir çatalı hamurun içine daldırarak hamuru ince iplikler halinde dökün. 3 dakika kaynatıp ocaktan alın. 2-3 kanadı tabaklara yerleştirip üzerine maydanoz serperek servis yapın.

İçindekiler:
400 gr patates,
2 çay kaşığı tuz,
⅛ çay kaşığı küçük hindistan cevizi,
2 derisiz, kemiksiz tavuk göğsü
4 adet tavuk budu,
½ çay kaşığı. öğütülmüş karabiber,
2 yemek kaşığı. sebze yağı,
1 soğan,
2 sap kereviz,
2 havuç,
1 diş sarımsak,
½ bardak un,
1 şişe hafif bira,
2 çay kaşığı taze kekik,
2 çay kaşığı taze adaçayı,
2 yığın tavuk suyu,
1 defne yaprağı,
1 yemek kaşığı. Mısır nişastası.

Hazırlık:
Ceket patateslerini kaynayan tuzlu suda haşlayın. Süzün, hafifçe soğutun, soyun ve püre haline getirin. Küçük hindistan cevizi ve tuzu ekleyin, karıştırın ve şimdilik bir kenara koyun. Tavuk etini tuz ve karabiber serpin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve önce tavuk göğüslerini altın rengi kahverengi olana kadar, eşit şekilde kızaracak şekilde çevirin ve ardından tavuk butlarını da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Eti bir tabağa koyun ve folyoyla örtün. İnce doğranmış soğanı, iri rendelenmiş havuçları, doğranmış kerevizi bir tavaya koyun ve sebzeleri sürekli karıştırarak 3 dakika kızartın. Doğranmış sarımsakları ekleyin, 30 saniye daha kızartın ve 1 yemek kaşığı ekleyin. un. Karıştırın, 15-20 saniye kızartın ve birayı dökün. Tahta bir spatula kullanarak tavanın tabanındaki kızarmış parçaları kazıyın ve sosu koyulaşana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Sosa kekik ve adaçayı ekleyip et suyunu dökün, defne yaprağını, tavuk etini ekleyip kapağını kapatıp 15 dakika pişirin, bu arada patates püresine 1/3 su bardağı ekleyin. un, nişasta ve iyice karıştırın. Defne yaprağını etle birlikte tavadan çıkarın, patates hamurunu bir kaşıkla alıp sosun yüzeyine koyun. Köfteleri sosa batırmayın, yüzeyde kalmasına izin verin. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. Daha sonra 5 dakika kadar dinlendirip servis yapın.

Bu çorbanın birçok çeşidi var. Hamur tatlısı hamuruna sarımsak, presten geçirilmiş veya doğranmış otlar ekleyebilirsiniz. Tarifteki bira, sek kırmızı veya beyaz şarapla (1-1 ½ bardak) değiştirilebilir, ayrıca 1-2 yemek kaşığı da ekleyebilirsiniz. hamur tatlısı hamuruna şarap. Köfte ile birlikte tavuk çorbasına 200 gr soyulmuş karides koyabilirsiniz, baharatlı olur.

İçindekiler:
450 gr derisiz ve kemiksiz tavuk göğsü,
450 gr tavuk budu,
2 yemek kaşığı. tereyağı,
1 yığın doğranmış soğan,
½ bardak kereviz sapı, doğranmış
4 yığın tavuk suyu,
2 yığın su,
1 yığın doğranmış havuç,
1 çay kaşığı tuz,
½ çay kaşığı. öğütülmüş karabiber,
½ çay kaşığı. kıyılmış maydanoz,
2 yığın yumurtalı erişte,
sebze yağı.

Hazırlık:
Fırını önceden 180-200°C'ye ısıtın. Tavuk etini bitkisel yağla ovalayın ve bir fırın tepsisine koyun. 20-25 dakika kadar pişmeye bırakın. Bitmiş eti fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Geniş bir tencerede tereyağını eritip havuç, kereviz ve soğanı 5 dakika soteleyin. Kıyılmış eti ekleyin, et suyunu, suyu ve diğer tüm malzemeleri dökün, erişteleri besleyin, kaynatın, ısıyı azaltın ve 30 dakika pişirin. Daha sonra erişteleri çorbaya ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Maydanozla servis yapın. Bu çorba için hazır erişte satın alabileceğiniz gibi kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Hamuru için 4-5 yumurtanın sarısını yeteri kadar unla karıştırıp oldukça sert bir hamur elde edin, üzerini tencereyle örtün ve oda sıcaklığında bir saat bekletin. Daha sonra oldukça ince bir şekilde açın, 2-3 cm genişliğinde uzun şeritler halinde kesin, üst üste koyun ve erişteleri istenilen kalınlığa kadar kesin. Az miktarda unla karıştırın ve masanın üzerinde kurumaya bırakın. İhtiyacınızdan fazla erişte alırsanız, tamamen kurutun ve kağıt veya keten bir torbaya koyun. Kuru bir yerde saklayın.

İçindekiler:
1 tavuk göğsü,
1 litre tavuk suyu,
2 avokado,
3 diş sarımsak,
öğütülmüş kırmızı biber, tuz, maydanoz - tadı.

Hazırlık:
Tavuk göğsünü şeritler halinde kesip tavaya koyun. Tavuk suyunu dökün ve kaynatın. Avokadoyu ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın ve eti küpler halinde kesin. Sarımsakları doğrayın. Kaynayan et suyuna kırmızı biber, sarımsak ve avokado küplerini ekleyin, tadına göre tuz ekleyin, avokado eriyene kadar bekleyin ve maydanozla servis yapın.

İçindekiler:
1 büyük tavuk
3-4 havuç,
4-5 sap kereviz,
1 büyük soğan,
biber, tuz - tatmak.

Hazırlık:
Tavukları parçalara ayırıp geniş bir tencereye alın. Neredeyse üstüne kadar soğuk suyla doldurun ve ateşe verin. Kaynatın, köpüğü alın ve ısıyı azaltın. Tavuğu üzeri kapalı olarak, köpüğünü ve pisliklerini ayıklayarak 2-3 saat pişirin. Daha sonra tavuğu et suyundan çıkarın, eti ayırın ve buzdolabına koyun, derisini, kemiklerini ve tendonlarını tekrar tavaya koyun. İri doğranmış kereviz, havuç ve soğanı ekleyip tuz ekleyip 15-20 dakika kaynatın. Bitmiş suyu ince bir elek ile süzün ve soğutun. Yüzeydeki yağın sertleşmesi için et suyunu buzdolabına koyun. Donmuş yağları alın ve et suyunu yemek pişirirken veya dondururken kullanın. Bunu yapmak için dikdörtgen plastik kapları plastik torbalarla hizalayın, et suyuyla doldurun, kapaklarla örtün ve dondurun. Dondurulmuş et suyu briketlerini kaplardan çıkarın ve dondurucuya yerleştirin.

Herkes ilk yemekleri farklı şekilde hazırlıyor ve farklı tarifleri tercih ediyor. Ancak hemen hemen her ailede et, patates ve erişteden yapılan lezzetli tavuk çorbası bulabilirsiniz. Öğle yemeği hazırlamak için başka seçenekler de var: köfte, ev yapımı erişte, sebze, pilav. Pişirmeye başlamadan önce, zengin ve şeffaf olması için lezzetli tavuk çorbasını nasıl pişireceğinizi öğrenmeniz önerilir.

Yemek pişirmenin sırları

En lezzetli tavuk çorbasını pişirmek için taze malzemeler ve iyi et seçmek yeterli değildir. Ayrıca bazı incelikleri de bilmeniz gerekir, ana olanlar:

1. Soğuk su. Eti sadece soğuk suyla durulayın ve dökün. Tek bir yöntem kullanarak tavuğun içerdiği tüm zararlı maddelerden kurtulmak mümkün. Kuşla birlikte tavaya soğuk su dökmek, kaynatmak ve boşaltmak gerekir. Daha sonra tekrar su ekleyin (kaynamış su kullanılması tavsiye edilir) ve ancak o zaman çorbayı pişirmeye devam edebilirsiniz.
2. Tavuk seçimi. Elbette köy kümes hayvanları, mağazadan satın alınan kümes hayvanlarından çok daha yağlı ve lezzetlidir. Bir dezavantajı var - pişirme süresi. Ev yapımı tavuğun hazırlanması en az 2-3 saat sürecektir, bu nedenle et suyunu önceden hazırlamak daha iyidir. Mağazadan satın alınan tavuğu kullanarak yemek yapmak hızlı ve kolaydır. Dondurulmuş karkas kullanmamak daha iyidir çünkü bu tür etler nemini kaybeder ve kurur. Asya'da lezzetli tavuk budu çorbası hazırlanıyor, ancak birçok ev hanımı bazı nedenlerden dolayı bunları reddediyor. Beyaz et tamamen uygun değildir, bu nedenle baget, fileto, but veya bütün karkas seçmek daha iyidir.
3. Pişirme işlemi. Et suyu çok fazla kaynatılmamalıdır, aksi takdirde tavuk sertleşir. Etin üzerine soğuk su dökmekten otlar eklemeye kadar tüm pişirme işlemi orta veya düşük ateşte gerçekleşmelidir. Eşit ısıtma sağlamak için kalın tabanlı bir tava seçilmesi önemle tavsiye edilir.
4. Diyet yemeği. 2 aşamada pişirirseniz yemeğin daha az yağlı olmasını sağlayabilirsiniz. İlk aşamada et suyu hazırlanır ve daha sonra soğutulur. Yağ filmini ondan çıkarmanız ve ancak o zaman pişirmeye devam etmeniz gerekir. İkinci aşamada kalan malzemeler tavaya atılır.

Uzman görüşü

Borisov Denis

Bir uzmana soru sorun

Çorba için çok sayıda baharat kullanılmaz, lezzeti ortadan kaldırır ve hatta bitmiş yemeği bozarlar. Sadece biraz tuz (onsuz yumuşak ve çok basit olacaktır), öğütülmüş karabiber ve taze otlar eklemeniz önerilir. Kruton veya birkaç kaşık ekşi krema, et güvecini mükemmel şekilde tamamlayacak.

Klasik tarifler

Çok lezzetli tavuk çorbası göğüs, uyluk veya bütün karkastan yapılır. Pişirme süresini kısaltmak için 2 veya 4 parçaya bölünmelidir. Daha sonra kuş iyice durulanıp pişirilmeli, kaynatıldıktan sonra köpüğü alınmalıdır. Mağazadan satın alınan et kullanıyorsanız, yemeği ikinci bir et suyunda pişirmek daha iyidir. Bulanık olanın 1-2 kez elekten geçirilerek berrak bir sıvı elde edilmesi önerilir.

Erişte ve patatesli ilk tavuk çorbası birçok ev hanımı tarafından hazırlanır, bu nedenle güvenle klasik olarak kabul edilebilir. Evde her zaman bulunabilen ürünleri içerir:

• et – 0,8 kg;
• patates – 3-4 adet;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben;
• erişte – 3-4 yemek kaşığı. ben;
• herhangi bir yeşillik (dekorasyon için);
• defne yaprağı, baharatlar ve tuz.

Tavuğu bir miktar defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyerek haşlayın. Eti çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, derisini çıkarın ve atın. Soyup küp küp doğradığınız patatesleri tavaya atın ve 10 dakika pişirin. Soğanı küp şeklinde doğrayın ve havuçları rendeleyin. Tereyağlı bir tavada kızarana kadar kızartın, ardından et suyuna ekleyin. Örümcek ağını kuru bir tavada hafifçe kızartın; bu, şişmesini ve kalınlaşmasını önleyecektir. Erişteyi ekleyin, iyice karıştırın ve 5 dakikadan fazla kaynatmayın. Lezzetli tavuk şehriye çorbası hazırdır ve bir dilim beyaz ekmek ve taze otlarla servis edilebilir.

Ev yapımı tavuk şehriye çorbasının yapımı biraz daha uzun sürüyor ama çok besleyici ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Makarnanın yapımı ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. 100 gram buğday unu, 1 tavuk yumurtası, biraz tuz ve bitkisel yağa ihtiyaçları olacak. Lezzetli tavuk budu çorbası aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

• bacaklar veya bacaklar – 2-3 adet;
• patates yumruları – 3 adet;
• havuç ve soğan – 1 adet;
• yeşillikler (maydanoz, dereotu ve yeşil soğan) - her biri birkaç dal;
• tuz, karabiber karışımı, defne yaprağı.

Tavuğu yıkayın, üç litre su ekleyin ve kaynatın. İlk suyu boşaltın, tekrar su ekleyin ve 30-35 dakika pişirin. Erişte için unu masanın üzerine dökmeniz, ortasını bir havuz açmanız ve içine yumurtayı kırmanız gerekiyor. Hafifçe tuzlayıp kaşıkla karıştırdıktan sonra elinizle yoğurun. Kütlenin yapışmasını önlemek için ellerinizi unla tozlamanız veya yağla yağlamanız önerilir. Yumuşak erişteli inanılmaz lezzetli tavuk çorbası için hamurun elastik ve yumuşak olması gerekir. İnce bir tabaka halinde açın ve şeritler halinde kesin, bunlar düz bir yüzeye serilip kurumaya bırakılmalıdır.

Soğanı küçük küpler halinde kesin ve şeffaflaşana kadar yağda kızartın. Havuçları dilimler halinde doğrayın ve sebzeleri et suyuna ekleyin. Patatesleri soyun ve küçük dilimler halinde kesin, diğer malzemelere ekleyin. Kapağı kapalı olarak yaklaşık 15 dakika pişirin. Sonunda hamur şeritlerini, tuzu ve karabiberi ekleyin, karıştırın. Her şey hazır olana kadar tavuk şehriye çorbasını kapağı kapalı olarak birkaç dakika daha pişirin.

Tavuk kullanılarak yapılan ilginç yemekler

Lezzetli tavuk şehriye çorbası, kümes hayvanları yemeği için hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanabilecek tek yemek değildir. Başka birçok tarif var: pirinçli, sebzeli, köfteli, tahıllı. Özellikle işlem çok zaman almayacağı için mutlaka hepsini pişirmeye çalışmalısınız.

Tavuk suyuyla yaz çorbası doyurucu ve hafif bir yemektir, vücut tarafından hızla emilir ve midede ağırlık yapmaz. Evde bulunan hemen hemen her sebze bu işe yarayacaktır. Adım adım tarife göre aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• et (fileto, göğüs, but) – 0,7 kg;
• patates – 2-3 adet;
• soğan – 1 adet;
• beyaz lahana – 200 gr;
• havuç – 1 adet;
• dolmalık biber – 2-3 adet;
• domates – 3 adet;
• yeşil soğan – 100 gr;
• maydanoz ve dereotu - bir demet;
• sarımsak - birkaç karanfil;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. ben;
• Ekşi krema;
• tuz, şeker, acı biber ve diğer baharatlar.

Maydanozu, yarım soğanı ve sarımsağı doğrayın ve doğranmış kuşla birlikte tavaya ekleyin. 2,5-3 litre suya tuz ve karabiberi ekleyip 45 dakika kadar pişirin. Kaynayan et suyundaki köpüğü şeffaf hale gelinceye kadar alın. Haşlanmış yeşillikleri çıkarıp atın, eti bir tabağa koyun.

Sıcak et suyuna doğranmış patatesleri ekleyin ve orta ateşte 10 dakika pişirin. Kalan soğanları ve havuçları küpler halinde kesin, ardından tereyağında kızartın. Karışımı bir tencereye koyun ve içine kıyılmış lahanayı koyun. Domateslerin derisini çıkarın (bunu yapmak için kaynar suyla haşlamanız gerekir) ve 4 parçaya bölün. Biberleri soyun, doğrayın ve domatesle birlikte tavaya ekleyin. Yeşil soğanların beyaz kısımlarını dilimler halinde kesip bir kaba atın, karıştırın ve kaynatın. Daha sonra 1 çay kaşığından biraz az şeker ekleyin ve 10 dakika pişirin. Ocağı kapattıktan sonra tavuk suyuyla birlikte sebze çorbasının demlenebilmesi için tavayı bırakmanız tavsiye edilir.

Köfte ile popüler et çorbasına birden fazla nesil aşinadır. Hamur topları hassas bir dokuya sahiptir ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Et sayesinde ilk yemek doyurucu ve lezzetlidir. İçindekiler:

• tavuk (bacaklar veya kanatlar) – 3 adet;
• patates – 5 adet;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• un – 5 yemek kaşığı. ben;
• herhangi bir yeşillik - küçük bir demet;
• öğütülmüş karabiber, tuz ve defne yaprağı.

Eti durulayın, soğuk su ekleyin ve ateşe verin. Bütün soğanı ve havuçları bir tencereye koyun ve hepsini birlikte 30-40 dakika pişirin. Daha sonra tatlarını ve aromalarını kaybetmiş oldukları için sebzeleri tavadan çıkarıp atmanız gerekir. Tavukları küçük parçalar halinde kesip bir kenara koyun. Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin, kaynayan et suyuna atın ve 20 dakika pişirin. Yumurtaları ve unu bir tabakta karıştırın, 2-3 yemek kaşığı ılık su dökün ve tuz ekleyin. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Hamur sıvı olmamalı ancak kalın olmamalıdır (gözleme karışımını andırır). Köfte şu şekilde yapılır: Kaynayan et suyuna bir çay kaşığı batırılır, ardından hamur kepçeyle alınır ve tekrar tavaya konur. En fazla 7 dakika pişirilmeli, sonunda yemeğe baharat ve gerekirse tuz eklenmelidir. Basit bir tavuk suyu çorbası hazır, doğranmış otlar ve ekşi krema ile servis yapın.

Orijinal seçeneklerden biri pilav, domates ve mısırdan oluşan lezzetli tavuk çorbasıdır. Meksika'dan geliyor ama diğer halklar da onu pişirmeyi seviyor. Aromatik kişniş eklenir ancak maydanozla değiştirilebilir. Peki, hazırlamanız gerekenler:

• tavuk – 0,8 kg;
• uzun pirinç – 100 gr;
• mısır - 1 kutu;
• dolmalık biber – 2-3 adet;
• domates – 6 adet;
• yeşil soğan ve kişniş - küçük bir demet;
• ayçiçek yağı – 3-4 yemek kaşığı. ben;
• biber (kırmızı biber, yenibahar) ve tuz karışımı.

Öncelikle suyu her zamanki gibi pişirmeniz, ardından eti çıkarıp parçalara ayırmanız gerekir. Pirinci yıkayıp tavaya ekleyin, tuz ve karabiberi eklemeyi unutmayın ve 15 dakika pişirin. Haşlanmış et, bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar hafifçe kızartılmalı ve pirinçle karıştırılmalıdır.

Uzman görüşü

Borisov Denis

"Balıkçı Evi" restoranının şef yardımcısı

Bir uzmana soru sorun

Yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin, mısır ve önceden hazırlanmış domates püresini ekleyin.

Bunun için doğranmış soğan, doğranmış domates ve dolmalık biber (önce kabukları ve çekirdekleri temizlenmiş) yağda kızartılır, ardından birkaç kaşık et suyu ilave edilerek 7-10 dakika kaynatılır. Lezzetli sebze çorbasını hazırlamak, sonunda baharatları kontrol etmek, kişniş ve soğanla servis etmek yalnızca 5 dakikanızı alır.

Tavuk suyu çorbaları en basit ilk yemek olarak kabul edilir, ancak çok ilginç şekillerde hazırlanabilirler. Deneyimsiz aşçılar bile bunu yapabileceği için denemelere geleneksel bir tarifle başlamanız önerilir. Daha sonra et suyunda pişirilebilecek daha sıra dışı seçeneklere geçin. Satın alınan karkas kullanıyorsanız yemek pişirmeye çok fazla zaman ayırmanıza gerek yoktur.

Makalede tavuk çorbası hazırlamak için öneriler ve bunun hazırlanması için 15 tipik ve çok farklı tarif yer alıyor. Erişte, erişte, makarna, pirinç ve inci arpanın yanı sıra çeşitli sebzeler - bu, lezzetli tavuk çorbası pişirebileceğiniz ürünlerin tam listesi değildir. Her zevke uygun basit bütçe çözümleri ve egzotik çeşitler.

Lezzetli tavuk çorbası nasıl yapılır?

Tavuk çorbası tavuk suyuyla başlar. Bağlantıyı takip ederek doğru tavuk suyunun nasıl düzgün şekilde pişirileceği hakkında daha fazla bilgi edinin. En önemli noktaları not edeceğiz.

1. Tavuğu daima soğuk suyla doldurun; asla sıcak, hatta ılık su kullanmayın. Daima ilk et suyunu boşaltın (bu şekilde kendinizi yemle birlikte tavuğa verilen zararlı katkı maddelerinden koruyacaksınız). Bunu yapmak için tavuğu suyla doldurun, kaynatın ve ardından suyu boşaltıp kuşun üzerine taze kaynamış soğuk su dökün.
2. Tavuk suyunun tadına bakarken bunu paslanmaz çelik bir kaşık kullanarak yapın. Tahta, bakır nikel ve gümüş, tat inceliklerini maskeler ve onları çarpıtır.
3. Tavuk çorbasını sıfırdan hazırlamaya başladığınızda (yani, et suyu ve dondurulmuş haşlanmış et şeklinde stokunuz yoksa), 2-3 saat ayırın - bunun size daha az zaman alması pek olası değildir.
4. Gerçekten iyi bir çorbanın, tercihen iri taneli tuza ihtiyacı vardır. Tuzsuz (az tuzlu) bir diyet yapıyorsanız tavuk çorbasının tadının daha kötü, daha basit olacağını unutmayın. Ama sonuçta bu o kadar da korkutucu değil, sağlık daha önemli.
5. Elbette dondurulmuş değil taze tavuk kullanmak en iyisidir. Bunun nedeni, kuşun buzunun çözülmesinin tavuğu doğal nemi olmadan, kuru ve daha az lezzetli bırakmasıdır. Ancak çoğu şehir sakini için bu mümkün değildir.
6. Dondurulmuş sebzeleri tavuk çorbasına eklerseniz, bunu pişirme süresinin bitiminden 15 dakika önce yapın.
7. Çorbayı pişirmek için ağır, kalın tabanlı bir kap kullanmaya çalışın; bu, ısıyı daha iyi ve daha eşit şekilde dağıtır. Bulaşıkların geniş olması tavsiye edilir, bu tavuğun minimum miktarda suyla doldurulmasını sağlayacaktır.
8. Çorbanın kaynamasına izin vermeyin. Isı ortanın altında, hatta düşük olmalıdır, aksi takdirde et sertleşecek ve et suyu bulanıklaşacaktır.
9. Et suyunun koyu etten pişirilmesi tercih edilir, daha fazla lezzet verir, beyaz et bu amaca daha az uygundur. Çoğunlukla satışta bulunabilen tavuk çorbası seti, “et suyu oluşturan” parçalar içermesi nedeniyle iyidir.
10. Tavuk ayağı kullanmayla ilgili bir damgalama var. Onları ihmal etmeyin! Buna karşılık, tavuk baget çorbası yapmak ona lezzetli jelatinimsi bir kalite verecektir (tavuk bagetleri doğal olarak jelleşme eğilimindedir). Bu arada, Asya mutfağı çorbada tavuk budu kullanımına dayanıyor ve fileto yerine tercih ediliyor. Bacakları çorbaya eklemeden önce kaynar suyla haşlayın. Ancak bacaklar piştikten sonra derisini çıkarabilirsiniz.

1. Az yağlı tarifler ve sonuçlarıyla ilgilenenler için tavuk çorbasını 2 aşamada yapma tavsiyesi işinize yarayacaktır. İlk önce suyu tüm kurallara göre (sebze ve otlarla) pişirin. Daha sonra yüzeyde yağlı bir kabuk görünene kadar soğutun. O sert yağı yağdan arındırın. İkinci pişirme aşamasında, çorba için gerekli malzemeleri ekleyerek tavuk çorbasını pişirmeye devam edersiniz.
   Tavuğu önceden pişirip dondurabilirsiniz. Bu onun kurumasını önleyecektir. Daha sonra çözülmesini bekleyip sebzeli çorbaya, makarnaya veya pilava ekleyebilirsiniz.

1. Tavuk çorbasının tadının özellikle zengin olması için mutlaka kemiklerle birlikte pişirin. Ve et piştiğinde bile kemiklerinden çıkarın ve kemikleri çorbanın içinde bırakın - istenen çorba aroması konsantrasyonuna ulaşana kadar pişmelerine izin verin. Ancak beslenme uzmanlarının bu mutfak yöntemine itiraz edeceğini unutmayın; kemiklerin kaynatılması, yemeğin kanımızdaki kolesterolü artırma yeteneğini artırır.

1. Tavuk daha diyetli hindi ile değiştirilebilir. Hindi çorbası pişirmek için tüm öneriler "tavuk" ipuçlarına benzer.

Tavuk çorbası için tavuk nasıl seçilir?

Çorbayı tüm kurallara göre hazırlıyorsanız tavuk seçimi çok önemlidir. "Tavuk fark yaratır"!

Tavuk suyu (ve çorba) için ideal tavuk, artık genç olmayan, ancak henüz yumurtlayan bir tavuk olmayan genç bir tavuktur. Ağırlığını yemsiz, serbest gezerken kazanan, yaklaşık 2 kg ağırlığında olan.

Ne yazık ki, bu yalnızca kendi kümes hayvanı çiftliğini işleten veya tanıdığı bir çiftçiden satın alan kişiler için ulaşılabilir bir idealdir. Diğerleri için arz süpermarketlerde mevcut olanlarla sınırlıdır. En iyi ihtimalle piyasada mevcut olanlarla, ancak büyük olasılıkla orada da genç bir kuş bulamayacaksınız. Ve yine de, "yaşlı bir tavuk" bile antibiyotik enjekte edilen ve kesim için beslenen dondurulmuş bir piliçten daha başarılıdır (en azından et suyu iyi olacaktır).

Ama eğer hala bir piliçse. En az 2 kg ağırlığında, büyük, olgun bir kuş seçin. Tercih edilir, daha lezzetli ve daha aromatiktir. Üzerinde "çorba" yazan bir tavukla karşılaşırsanız kendinizi şanslı sayın.

Karkası parçalara ayırmadan bütün olarak pişirin. Daha sonra kesmek daha iyidir. Bu elbette daha uzun sürecek ama tadı daha iyi ve daha konsantre olacak. Ayrıca et suyu, kan ve kemik iliğiyle dolu pişmemiş tavuk kemiklerini doğradığınızdan daha temiz ve berrak olacaktır.

Tavuk çorbası tarifleri: basitten egzotiklere.

Köfte ile tavuk çorbası

Köfteli tavuk çorbası yetişkinler ve çocuklar arasında favoridir. Aromatik "hamur çorbası" çok hafif ve lezzetlidir, ayrıca hazırlanması kolaydır ve bütçeye uygun olanlardan biridir, dolayısıyla tüm avantajları ortadadır. Tavuğun bacaklarından veya parçalarından, esasen kemiklerden elde edilen tavuk suyunda, az miktarda et ilavesiyle pişirilir.

• bacaklar - 2 adet
• soğan - 1
• havuç - 1
• sarımsak - 2 diş
• patates - 5-6 orta boy
• yumurtalar - 2 adet.
• un - 4 yemek kaşığı. l. bir yığın unla
• tuz, karabiber - tatmak
• yeşillikler ve ekşi krema - servis için

Erişte çorbası

Tavuk çorbası için en popüler seçeneklerden biri. Kural olarak, önceden sotelenmiş eriştelere sebzeler eklenir. Tavuk çorbası yapmanın ABC'sini öğrenmeyi kolaylaştıran çok basit, lezzetli bir tarif.

• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• soğan - 1 orta boy
• havuç - 1 orta boy
• kereviz - 1 büyük sap
• patates - 1 orta boy
• tavuk suyu - 1,5 l
• tavuk göğsü – 300 gr
• ince erişte - 50-70 gr
• maydanoz - 2 yemek kaşığı

1. Bulyon. Burada hazır (ve dondurulmuş) tavuk suyu ve önceden haşlanmış tavuk fileto kullanıyoruz. Böyle bir boşluğunuz yoksa kullanın. Ve devam edeceğiz.
2. sebzeler. Yağı bir çorba tenceresinde ısıtın, soğanı ekleyin ve sık sık karıştırarak 3 dakika soteleyin. Soğana havuç, kereviz ve patates ekleyin ve karıştırarak 5 dakika pişirin.
3. Çorba. Et suyunu sebzelere dökün. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin. Sonunda tavuk ve erişteyi ekleyin, üzerini örtün ve erişte hazır olana kadar 5-8 dakika pişirin.
4. Vuruşlar. Kıyılmış maydanozu bitmiş çorbaya ufalayın. Tavuk şehriye çorbasını taze yapılmış ekmek tostu ile sıcak olarak servis edin.

Yumurtalı erişteli tavuk çorbası

Klasik tavuk şehriye çorbası yılın herhangi bir zamanı için harikadır, ancak özellikle soğuk kış aylarında ve kendimizi iyi hissetmediğimizde iyidir. Bu temel tarif bir rehber olarak kullanılabilir. Zamandan tasarruf etmek için et suyunu hazırlamak ve tavuğu önceden pişirmek daha iyidir. Daha sonra tek yapmanız gereken baharatlamak ve çorbanız hazır. Belirtilen miktardaki malzemeler 12-14 porsiyon verecektir.

Sitede, ev yapımı yumurtalı erişte hazırlamanın ve bunlardan herhangi birini kullanmanın veya çorbayı mağazadan satın alınan eriştelerle tatlandırmanın 2 yolunu bulacaksınız.

• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• soğan - 2 orta boy soğan
• havuç - 3 orta boy
• kereviz - 3 kesim
• tavuk - 1 adet (2-2,5 kg)
• tavuk suyu - 2 litre hazır
• soğuk su - sk. ihtiyaç olacak
• taze maydanoz - 4 dal
• kekik - 3 dal veya 1/2 çay kaşığı.
• defne yaprağı - 1 adet.
• tuz ve taze çekilmiş karabiber
• yumurtalı erişte - 300-400 gr
• yumurta - 1 adet.
• meyve suyu - yarım limondan
• maydanoz - servis için

1. Önceden ısıtılmış bir tavaya tereyağını ekleyin ve eridiğinde soğanları, havuçları ve kerevizleri yumuşayana kadar soteleyin.
2. Tavuğu 8 parçaya bölün, tavuk parçalarınız varsa sadece parçalara ayırın. Tavuk yağlı ise yağının alınmasına gerek yoktur. Et ve yağı tavuk suyuyla birlikte tavaya ekleyin.
3. Gerekirse, sıvı seviyesinin tavanın içeriğinin 5-7 cm üzerinde olması için biraz soğuk kaynamış su ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, köpükleri alın.
4. İsteğe bağlı olarak forma defne yaprağı, maydanoz ve kekik ekleyin.
5. Isıyı düşük seviyeye düşürün. Tavuk iyice yumuşayana kadar, yaklaşık 2 saat, kapağı açık olarak pişirin.
6. Tavuğu tavadan çıkarın ve soğumaya bırakın. Otları ve defne yaprağını çıkarın. Ekstra doymuş yağ asitleri ve kaloriler konusunda endişeleriniz varsa, soğutulmuş et suyunun yüzeyindeki yağlı "kabuğu" sıyırarak çorbanın yağını alın.
7. Derisi soyulmuş ve kemikleri çıkarılmış tavukları küçük parçalar halinde kesin. Erişteleri et suyuna ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Sonunda (isteğe bağlı) limon suyunda çırpılmış 1 tavuk yumurtasını çorbaya kırabilir ve tavuk şehriye çorbasını hemen karıştırabilirsiniz.
8. Eti tekrar tavaya koyun ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Sıcak servis yapın.

Sebzeli tavuk şehriye çorbası (video)

Lütfen videoda eriştelerin susuz yoğrulduğunu unutmayın. Sanatçının haklı çıkardığı tartışmalı bir nokta.

Standart dışı tavuk eriştesi - rulolar

Erişteli başka bir çorba, ancak standart olmayan bir şekilde hazırlanmış - "salyangoz" ruloları, içleri dolgu macunu ile kaplanmıştır. Çocukların gerçekten sevdiği ilginç bir seçenek!

et suyu için:

• 2 litre su;
• küçük bir parça tavuk (göğüs, uyluk, iki kanat);
• 2 havuç;
• 1 dolmalık biber;
• 1 soğan.

erişte için:

• 1 yumurta;
• yaklaşık 100 gr un;
• tuz;
• yarım dolmalık biber;
• yeşillik;
• küçük bir avuç fındık.

Pirinçli Meksika usulü tavuk çorbası

Domates ve mısırdan oluşan sıradan bir Meksika çorbası. Kişniş bu tarifte fazlasıyla uygun. Ancak bundan hoşlanmayanlar için başka bir seçenek daha var - maydanoz.

• tavuk fileto – 500 gr
• tavuk suyu - 1 litre
• uzun taneli buharda pişirilmiş pirinç - 50 g
• konserve mısır - 1 kutu (400 g)
• dolmalık biber - 1 kırmızı ve 1 yeşil
• domates - 4 adet.
• yeşil soğan - 3 adet.
• tatmak için tuz, acı biber, kişniş

1. Soğanı ince ince doğrayın, domatesleri doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve uzun, dar parçalar halinde kesin.
2. Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin. Isıtılmış bir tavada bitkisel yağ ile altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
3. Et suyuyla birlikte tavayı ateşe koyun, yıkanmış pirinci ekleyin ve kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin. Tavuk parçalarını ekleyin ve 15 dakika daha kısık ateşte bırakın.
4. Domates püresini hazırlayın. Bunu yapmak için biberleri, domatesi, kırmızı biberi ve soğanı küçük, sıcak bir tavada yağla kalın bir macun haline gelinceye kadar karıştırın.
5. Çorbaya mısır, biberli domates püresi, tuz ve şekeri ve limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha ateşte bırakın.
6. Bir tabakta doğranmış kişniş (maydanoz) ile servis yapın. Çorba bir kaşık ekşi krema veya yoğurtla gider.

Pirinçli basit çorba (video)

Egzotik bir Meksika çorbasının ardından birinin kıtamızda kabul edilen basit ve sıradan seçenekleri hatırlaması daha uygun olacaktır.

Kerevizli kremalı tavuk göğsü çorbası

Herkes kerevizin kendine özgü tadını ve aromasını sevmez, ancak her zaman - eğer ısıl işleme tabi tutulursa. Çorbada kereviz sapları haşlanmış tavuk göğsü, patates ve havuçla iyi gider ve her şey kremalı bir püre haline getirilirse kimse yemeğin kerevizden yapıldığını tahmin bile edemez.

• tavuk göğsü – 300 gr
• yaprak sapı kereviz - 30 gr
• patates - 2 adet.
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• tereyağı - 20 gr
• tuz, karabiber, fesleğen - tatmak
• su - 500-600 ml

Mercimek çorbası

Bu kremalı tavuk çorbasının tarifi çok basit, ancak yemeğin parlak ve akılda kalıcı bir tada sahip, dengeli olduğu ortaya çıkıyor. Yumuşak tavuk etinin yanı sıra bir miktar kırmızı mercimek de eklenir. Çorba yapmak için harikadır çünkü çabuk pişer ve iyi kaynatılır, et sularını ve çorbaları kalınlaştırır. Ayrıca ek bir protein kaynağıdır. Çorba için sebzelerden her mevsim nadir olmayanlara ihtiyacınız olacak: çorbaya güçlü bir aroma veren patates, soğan, havuç ve tatlı biber.

• tavuk suyu - 2 litre
• tavuk fileto - 1 adet
• büyük patatesler - 2 yumru
• soğan - 1 adet
• havuç - 1 adet
• tatlı biber - yarım
• kırmızı mercimek – 30 gr
• kabak havyarı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• ağır krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• İtalyan bitki karışımı
• sebze yağı
• tuz biber

Chikhirtma - yumurtalı Gürcü tavuk çorbası

Gürcü tavuk çorbası ilginçtir çünkü sebze telvesi içermez. Sadece kızarmış soğan kullanılır ancak patates ve havuç eklenmez. Bunun yerine et suyu un (Gürcistan'da mısır unu daha sık kullanılır) ve yumurta (tam veya sadece yumurta sarısı kullanılır) ile koyulaştırılır. Yumurtaların kıvrılmasını ve gri pullara dönüşmesini önlemek için et suyunun şarap sirkesi, limon veya nar suyu ile asitlendirilmesi gerekir. Çorbanın karakteristik tadı ise kişniş ve baharatlarla verilmektedir.

• kemikli tavuk eti – 700 gr
• soğan – 3 adet.
• sirke / limon suyu – 2 yemek kaşığı. l.
• büyük tavuk yumurtası - 2 adet.
• un – 2 yemek kaşığı. l. slayt ile
• kişniş – 3-4 dal
• safran veya zerdeçal – 1/3 çay kaşığı.
• tereyağı – 20 gr
• tuz - tatmak
• karabiber – 2 adet.
• defne yaprağı – 1 adet.
• su – 1,5 l

Mantı-köfte

Diyet quenelles'in yanı sıra tavuk suyunda patates ve yeşil bezelye çorbası, tavuk quenelles ile tatlandırılmış. Çocuk menüsü için mükemmel bir çözüm.

Quenelle'ler için:

• kemiksiz tavuk göğsü 1 adet. (200 gr)
• beyaz somun 3 dilim (100 g)
• krem %15 100 ml
• tatmak için tuz

et suyu için:

• tavuk kemikleri (göğüs, kanat ve bacaklar kesildikten sonra kalan ne varsa) 500 gr
• su 2 l
• defne yaprağı 1 adet.
• yenibahar 3 adet.
• tuz ½ yemek kaşığı. l.
• patates 1 adet.
• yeşil bezelye (taze veya dondurulmuş) 4 yemek kaşığı. l.

Bademli tavuk çorbası

Japon yemeği. Bizim için egzotik ve Yükselen Güneş Ülkesi'ne özgü bir çorba. Ana baharatın badem olduğu bu tarifi mutlaka deneyin.

• tavuk eti - 300 gr
• yeşil soğan - 3 adet.
• havuç - 1 adet.
• tavuk suyu - 700 ml
• limon kabuğu rendesi - yarım
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.
• öğütülmüş badem - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• kavrulmuş badem - 1 yemek kaşığı. l.
• soya sosu - 1 yemek kaşığı. l.
• limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.
• tuz, karabiber - tatmak

Tavuğun derisini çıkarın ve ince uzun parçalar halinde kesin. Derin bir tavada yeşil soğanları 2 dakika soteleyin, ardından et parçalarını ekleyip 4 dakika boyunca iki tarafı da kızartın. Bütün bunları bir tencereye koyun, tavuk suyunu dökün, doğranmış bademleri ve soya sosunu ekleyin. Tavuk bitene kadar pişirin. En sonunda tuz, karabiber ve kavrulmuş bademleri ekleyin. Ekşi krema ile servis edilebilir.

Tavuk suyuyla kuzukulağı çorbası, doyurucu bir ilk yemek ile hafif bir yaz öğle yemeği arasında bir uzlaşmadır. Elbette suda da pişirebilirsiniz ancak bu, yağsız bir diyet menüsü için bir seçenek olacaktır. Tavuk çorbası etsiz bile doyurucu ve besleyicidir.

• tavuk suyu – 1,5 l
• patates – 2-3 adet.
• soğan – 1 adet.
• havuç – 1 adet.
• dolmalık biber – 1 adet.
• kuzukulağı – 1 küçük demet
• yeşillik
• sarımsak – 1-2 diş
• biber, tuz, şeker - tatmak
• sebze yağı

Tavuklu fasulye çorbası

Portekiz mutfağı. Pastırma, arpacık soğanı ve Parmesan ile lezzetli fasulye çorbası. 8-10 porsiyon verim.

Beyaz fasulyeyi bir gece önceden ıslatın. Konserve kullanıyorsanız, pişirmenin sonunda tavuk ve domuz pastırması ile birlikte eklemeniz yeterlidir.

• beyaz fasulye - 0,5 kg
• pastırma - 200-250 gr
• beyaz soğan - 200-300 gr
• kereviz - 100-150 gr
• arpacık soğanı - 2 yemek kaşığı
• sarımsak püresi - 1 yemek kaşığı. kaşık
• defne yaprağı - 2 adet.
• tuz - 1 çay kaşığı.
• kırmızı biber - 1/4 çay kaşığı.
• tavuk suyu - 2 litre
• haşlanmış tavuk filetosu - 300 gr
• rendelenmiş parmesan - 100 gr

1. Fasulyeleri en az 8 saat suda bekletin. Suyunu boşaltıp yeni su ekleyip pişirin. Etkiyi daha hızlı elde etmek için şu yöntemi deneyin: kaynatın, 2 dakika pişirin, ardından fasulyeleri çıkarın ve bir saat bekletin. Daha sonra suyu değiştirin.
2. Pastırmayı ağır bir tencerede orta-yüksek ateşte gevrekleşinceye kadar kızartın. Oluklu bir kaşık kullanarak fazla yağı gidermek için kağıt havlulara aktarın.
3. Kalan eritilmiş domuz yağı, soğan ve kerevizi aynı tavaya ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırarak yaklaşık 4 dakika pişirin. Arpacık soğanı, sarımsak, defne yaprağı, tuz ve kırmızı biberi ekleyin. Arpacık soğanları yumuşayana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırarak pişirin.
4. Sebzeleri tavadaki fasulyelere ekleyin ve kaynatın. Isıyı azaltın ve fasulyeler yumuşayana kadar, yaklaşık 1-1/2 saat, ara sıra karıştırarak, kapağı açık olarak pişirin.
5. Pişirmenin sonunda tavuğu ve pastırmayı fasulyeli tencereye ekleyin. 10-15 dakika daha yanmaya devam edin. Defne yaprağını çıkarın.
6. Çorbayı ocaktan alın. Bir kase tavuk çorbasında servis yaparken peyniri ufalayın. Lezzetli!

- çok doyurucu ve lezzetli bir çorba. Hafif bir et suyu, biraz tavuk, havuç, soğan, patates ve biraz erişte neredeyse herkesi memnun edecek mükemmel bir kombinasyondur. Bu çorba hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek. Erişte yerine başka makarnalar kullanabilirsiniz.

İçindekiler

• su 2 litre
• tavuk fileto 500 gr
• patates 250 gr
• Tel şehriye 100 gram
• soğan 1 BİLGİSAYAR. orta boy
• havuç 100 gram
• tuz
• öğütülmüş karabiber
• Defne yaprağı

Malzemelerin miktarları üç litrelik bir tencerede pişirmek için belirtilmiştir.

Hazırlık

İlk önce et suyunu pişirmemiz gerekiyor. Et suyu için tavuk fileto kullanıyorum, ancak elbette et suyu genellikle filetodan pişirilmiyor çünkü... maliyeti daha yüksektir, ancak et suyuna daha az lezzet ve zenginlik verir. Ancak çok zengin, yağlı et suyunu pek sevmiyorum ve filetoyla çalışmak çok daha kolay (temizlemenize gerek yok, atık kalmıyor). Gerçekten zengin bir tavuk suyu pişirmek istiyorsanız bütün tavuk veya tavuk kullanmalısınız, kısık ateşte 1,5-2 saat pişirmeniz gerekir.

Bu yüzden tavuk filetoyu yıkayıp orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

Tavaya soğuk su dökün ve tavukları içine koyun.

Yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı neredeyse en aza indirin ve periyodik olarak köpüğü sıyırarak yaklaşık 20 dakika pişirin.

Lezzetli et elde etmek istiyorsanız, kaynadığı anda tuz eklemeniz gerekir, güzel, berrak bir et suyu elde etmek istiyorsanız, pişirmenin sonunda tuz eklemeniz gerekir. Su kaynadığında tavanın kapakla kapatılmaması tavsiye edilir, bu durumda et suyu şeffaf olacaktır.

Tavuklar tavada pişerken siz de çorba için sebzeleri hazırlayın. İşte oradalar, beni bekliyorlar.

Orta rende üzerinde üç havuç.

Soğanı ince ince doğrayın ve orta güçte kızartmak için önceden ısıtılmış ayçiçek yağı içeren bir tavaya koyun. Fark ettiğiniz gibi soğanı genellikle çeyrek halkalar halinde kesiyorum. Biraz tuz ekleyelim.

3 dakika sonra, sadece kızartıldığında çorbaya iyi gelen soğanlara havuç ekleyin; sadece haşlanmış havuç genellikle işe yaramaz. Havuç sadece kavrulduğunda renk ve tat verir. 3 dakika daha sonra tavayı ocaktan alın.

Patatesleri küçük parçalar veya küpler halinde kesin.

Tavuk pişince et parçalarını et suyundan çıkarın. Biraz soğutun ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

Kaynayan et suyuna patatesleri ekleyin.

5 dakika sonra soğan, havuç ve tavuğu ekleyin.

Daha sonra erişteyi ekleyin ve birbirine yapışmaması için karıştırın.

Şimdi çorbayı tadına ve biberine göre tuzlamalısınız (tadına defne yaprağı ekleyebilirsiniz). Erişte paketinin üzerinde belirtilen süre eksi 1 dakika kadar pişirin. Tavayı ocaktan alıyoruz, birkaç dakika bekliyoruz ve siz de ev halkınızı öğle yemeği için masaya çağırabiliyorsunuz. Bu arada şehriye az pişmiş kalmayacaktır, korkmanıza gerek yok, soğudukça pişmeyi bitirecektir.

Hazır. Tabaklara dökün ve üzerine otlar serpin. Afiyet olsun!

Tavuk eti, kolay sindirilebilirliği, düşük kalorili içeriği ve yüksek protein ve demir içeriği ile karakterize edilen, lezzetli ve sağlıklı bir diyet ürünüdür. Amino asitlerin değerli bileşimi, düşük yağ seviyeleri ve gastrointestinal sistem üzerindeki faydalı etkileri nedeniyle bu ürünün hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından, özellikle vücudun uyumlu gelişimi için yapı malzemesine ihtiyaç duyanlar tarafından kullanılması tavsiye edilir. Bu yazımızda sizlere lezzetli tavuk çorbasının nasıl hazırlanacağını anlatacağız.

Tavuk suyunun daha az değerli özellikleri yoktur. Doğru pişirildiğinde aromatik, hafif ve çok iştah açıcı hale gelir. En seçici yiyiciler bile bir kase lezzetli, taze hazırlanmış çorbayı reddetmeyecektir.

Tavuk çorbası - etin ön hazırlığı

Tavuğun iyi yanı, karkasın hemen hemen her parçasını çorba yapmak için kullanabilmenizdir: göğüs, uyluk, kanatlar, bacaklar ve hatta tavuk sakatatları, süslemeler, sakrolumbar bölümleri veya sırtları içeren sözde çorba setleri bile çorba yapmak için kullanılabilir. alıcılar arasında pek popüler değil.

Pişirmeden önce tavuk veya parçaları akan su ile iyice durulanmalıdır. Bu aynı zamanda pişirmeden önce tamamen çözülmesi gereken dondurulmuş ürünler için de geçerlidir.

Tavuk çorbası - yemek seçimi

Tavuk suyunu lezzetli ve zengin hale getirmek için ürünü yeterince büyük bir kapta pişirmeniz gerekir. Tava seçerken etin tamamen suyla kaplı olduğundan ve kabın içine rahatça sığdığından emin olun. Sıvı seviyesi tavanın en ucuna ulaşmamalıdır, aksi takdirde et suyu kaynadığında sobanın lekelenmesi riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

3-4 tabak için bir litre hazır et suyu yeterli olacaktır, bu nedenle pişirmeye başlarken ve gerekli hacimde bir tava seçerken porsiyon sayısını hesaplarken bunu dikkate alın.

Şehriyeli tavuk çorbası

Geleneksel tavuk çorbası için hızlı ve kolay bir tarif.

İçindekiler:

• tavuk eti (göğüs, bacak, uyluk veya çorba seti) - 0,5-0,6 kg;
• patates - 0,3-0,4 kg;
• soğan - 2-3 adet;
• havuç - 1-2 adet;
• tatlı biber - 0,5 - 1 adet;
• tuz;
• Defne yaprağı;
• öğütülmüş karabiber;
• dekorasyon için haşlanmış tavuk yumurtası veya birkaç bıldırcın yumurtası

Erişte için ihtiyacınız olacak:

• yumurta - 1 adet;
• un - 0,2-0,4 kg;

Pişirme metodu:

1. Tavayı 3 litre suyla doldurun ve içine iyice yıkanmış tavuk etlerini koyun. Yüksek ısıyı açın ve suyu kaynatın. "Köpüğü" dikkatlice toplayın, gazı azaltın ve 40-50 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Et suyu hazırken erişte yapmaya başlıyoruz. 1 yumurtayı derin bir kasede çırpın, unu ekleyin ve sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Bir oklava kullanarak hamuru ince bir tabaka halinde açıp 3-5 cm'lik şeritler halinde kesiyoruz, her şeridi eriştelerin gerekli uzunluğuna göre birkaç parçaya bölüyoruz.
3. Patatesleri ve soğanları soyun ve küpler halinde, tatlı biberleri ise şeritler halinde kesin. Kaba bir rende üzerine üç havuç veya ince yarım halkalar halinde kesin. Bir kızartma tavası yerleştirin ve içine biraz bitkisel veya zeytinyağı dökün. Yağ ısınınca biberleri, havuçları ve soğanları tavaya ekleyin ve yarı pişene kadar 5-6 dakika kızartın.
4. Tavukları pişen et suyundan çıkarıp soğumaya bırakın. Patates ekleyin.
5. Soğutulmuş tavuk karkasını parçalara ayırıp kıkırdak ve kemiklerden kurtulup eti küçük parçalara ayırıyoruz.
6. Hazırlanan sebze kızartmasını tavukla birlikte et suyuna ekleyip 7-10 dakika kaynamaya bıraktıktan sonra erişteleri çorbaya ekliyoruz. Çorba 5-7 dakika içinde hazır olacak. Geriye kalan tek şey tadına tuz, defne yaprağı ve baharat eklemek.

Yemeğin servis edilmesi: Erişte çorbasını derin tabaklara dökün ve otlar, rendelenmiş veya ikiye bölünmüş yumurtalarla süsleyin. İstenirse biraz doğranmış sarımsak veya acı biber ekleyebilirsiniz.

Şehriyeli tavuk çorbası

Zengin tavuk çorbası için basit ve lezzetli bir tarif.

İçindekiler:

• patates - 0,3-0,4 kg;
• erişte - 0,1-0,2 kg;
• soğan - 2-3 adet;
• havuç - 1-2 adet;
• Defne yaprağı;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber;
• dekorasyon için rendelenmiş sert peynir, haşlanmış tavuk yumurtası veya birkaç bıldırcın yumurtası

Pişirme metodu:

1. Bir tencereye 3 litre su dökün, tavuğu içine koyun ve yüksek ateşte bırakın. Su kaynamaya başladığında köpüğü dikkatlice çıkarın ve ısıyı en aza indirin. Et suyunu 30-45 dakika pişirin.
2. Et suyu pişerken sebzeleri soyun ve doğrayın. Siz veya aileniz çorbada herhangi bir malzemenin (soğan, havuç) bulunmasından hoşlanmıyorsanız, ancak et suyunun güzel ve aromatik olmasını istiyorsanız, etleri pişirirken sebzeleri bir bütün olarak ekleyebilir ve pişirirken çıkarabilirsiniz. et suyu hazır.
3. Pişen etleri çıkarıp soğumaya bırakın.
4. Küçük küpler halinde kesilmiş patatesleri et suyuna ekleyin. Doğranmış soğanları ve havuçları ayçiçeği veya zeytinyağında yarıya kadar pişene kadar kızartın.
5. Patatesli et suyu 5-7 dakika kaynayınca kemikleri ve damarları temizlenmiş eti içine koyun, havuç ve soğandan sebze kızartması ekleyin. 10 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Çorbanın pişmesine 5 dakika kala erişteyi ekleyin. Tuz, karabiber ve 1-2 küçük defne yaprağını ekleyin. Gazı kapatın ve yemeğin kapağın altında yaklaşık yarım saat bekletin.

Yemeğin servis edilmesi: tavuk şehriye çorbasını derin tabaklara veya özel porsiyonlu kaselere dökün ve ince doğranmış otlar, az miktarda rendelenmiş peynir veya doğranmış yarım tavuk veya bıldırcın yumurtasıyla süsleyin.

Polonya usulü mantarlı tavuk çorbası

Açlığı mükemmel şekilde gideren inanılmaz lezzetli ve aromatik bir tavuk çorbası. Hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilebilir.

İçindekiler:

• tavuk filetosu - 0,5-0,6 kg;
• mantarlar - 03-04 kg;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• domates püresi - 100 gr;
• öğütülmüş karabiber;
• yeşillikler - maydanoz, dereotu, fesleğen, kişniş (isteğe bağlı);
• tuz.

Pişirme metodu:

1. İyice yıkanmış ve filmsiz tavuk filetoyu 3-4 litre suya dökün ve kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
2. Et suyu hazırlanırken sebzeleri ve mantarları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Kurutulmuş mantar kullanıyorsanız pişirmeden 1-1,5 dakika önce soğuk suyla doldurup ıslatmanız gerekir. Doğranmış sebzeleri bitkisel veya zeytinyağında kızartın.
3. Filetoyu et suyundan çıkarın, soğumaya bırakın ve büyük parçalar halinde kesin.
4. Bir tavada kaynatılan sebzeleri, doğranmış filetoyu ve mantarları kaynayan et suyuna koyun. Yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
5. Çorbaya 100 gr domates püresi ekleyin ve çorbayı 5 dakika daha ateşte bırakın.
6. Yemeği tuzlayıp karabiberleyin, doğranmış otları ekleyin, çorbayı ocaktan alın ve yemeğin ağzı kapalı 10-20 dakika daha bekletin.

Yemeğin servis edilmesi: Mantarlı Polonya çorbasını derin tabaklarda veya büyük çorba kaplarında sıcak veya soğuk olarak servis edin. Yemeği doğranmış yumurta sarısı, bıldırcın yumurtası veya küçük sarımsaklı krutonlarla süsleyebilirsiniz.

Köfte ile tavuk çorbası

Lezzetli tavuk çorbası nasıl yapılır denince köfteli tavuk çorbasından bahsetmeden geçemeyeceğiz. Çok besleyici ve lezzetli, en zorlu gurmeleri bile memnun edecek.

İçindekiler:

• tavuk eti (göğüs, bacak, uyluk veya çorba seti) - 0,5-0,6 kg;
• soğan - 1-2 adet;
• havuç - 1 adet;
• tatlı dolmalık biber - 1 adet;
• patates - 2-3 adet (isteğe bağlı);
• sarımsak - 1-2 diş;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• yeşillik
• Defne yaprağı;
• öğütülmüş karabiber;
• tuz;
• yeşillikler - maydanoz, dereotu, fesleğen, kişniş (isteğe bağlı)

Köfteler için:

• yumurta - 1 adet;
• un - 6-8 yemek kaşığı;

Pişirme metodu:

1. Öncelikle tavuk etini yıkayıp suyunu pişirmeye başlayın. Bir tavaya 3 litre su doldurun, tavuğu ekleyin ve ateşe verin. Su kaynayınca gazı en aza indirin ve et suyunu kısık ateşte yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
2. Et suyu hazırlanırken sebzeleri soyun. Patatesleri küçük küpler halinde kesin, soğanları ve havuçları ince ince soteleyip kızartın.
3. Köfteleri hazırlamaya başlayalım. Bir yumurta alın ve beyazını sarısından ayırın. Kaseyi streç filmle proteinle kaplayın ve buzdolabına koyun. Yumurta sarısına 1 yemek kaşığı bitkisel yağ, bir tutam tuz ve 3-4 yemek kaşığı un ekleyin. İyice karıştırın. Elde edilen kütleye tavadan yaklaşık 100-200 ml et suyu ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. İnce kıyılmış sarımsak ve otları dökün ve ev yapımı ekşi kremanın kalınlığını anımsatan viskoz bir kütle oluşturmak için birkaç yemek kaşığı un daha ekleyin. Proteini buzdolabından çıkarıp köpük oluşana kadar iyice çırpıyoruz, ardından dikkatlice hamurun içine katlıyoruz.
4. Eti et suyundan alıp hafifçe soğumaya bırakıyoruz ve gerekirse kıkırdak veya kemikleri çıkarıyoruz. Eti küçük parçalar halinde kesin ve patateslerle birlikte tekrar et suyuna koyun.
5. Patatesleri yarı pişmeye getirdikten sonra bir çay kaşığı kullanarak hamurdan köfte yapın ve 3-4 dakika pişmeye gönderin. Köfte yüzeye çıkıp boyutu arttığında, et suyuna kızartılmış sebze havuç ve soğanı ekleyin.
6. Tuz ve karabiber, 1-2 küçük defne yaprağı ekleyin. 5 dakika sonra tavayı ocaktan alın ve çorbanın 20-30 dakika demlenmesini sağlayın.

Çorbanın servis edilmesi: Yemeği otlarla süslenmiş güzel, derin tabaklarda servis edin.

Tavuk kremalı çorba

Sadece yetişkinlere değil aynı zamanda çocuklara da hitap edecek belirgin bir tada ve aromaya sahip narin tavuk çorbası. Ailenizin en sevdiği yemek olacak.

İçindekiler:

• soyulmuş tavuk filetosu - 0,3-0,4 kg;
• krema - 200 gr;
• kereviz - 50 gr;
• tereyağı - 25 gr;
• un - 1 yemek kaşığı;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber;
• yeşillikler - maydanoz, dereotu, fesleğen, kişniş (isteğe bağlı)

Pişirme metodu:

1. Tavuk suyunu pişirin. Memeyi çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Kerevizleri soyun, ince ince doğrayın ve 1 yemek kaşığı un ilavesiyle tereyağında sürekli karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
3. Tavaya doğranmış tavuk eti ekleyin ve 50-100 gr kremanın tamamını dökün. 5-7 dakika kaynatın.
4. Tavayı ocaktan alın, içindekileri derin bir kaba aktarın ve eşit oranlarda krema ve et suyu ekleyin. Her şeyi bir blender ile iyice çırpın.

Servis: Bitmiş tavuk püresi çorbasını kaselere dökün, doğranmış otlar veya küçük krutonlarla süsleyin ve servis yapın.

Tahıllı tavuk çorbası

Her gün için çok lezzetli ve besleyici bir tavuk çorbası.

İçindekiler:

• tavuk eti (göğüs, bacak, uyluk veya çorba seti) - 0,5-0,6 kg;
• tahıllar (karabuğday, pirinç, darı, mısır ezmesi) - 0,5 su bardağı;
• patates - 3-4 adet (isteğe bağlı);
• soğan - 2-3 adet;
• havuç - 1-2 adet;
• öğütülmüş karabiber;
• Defne yaprağı;
• yeşillikler - maydanoz, dereotu, fesleğen, kişniş (isteğe bağlı);

Pişirme metodu:

1. Normal tavuk suyunu pişirin. Et tamamen pişince tavadan alıp soğumaya bırakın.
2. Seçilen mısır gevreğini et suyuna dökün ve çorbayı kısık ateşte pişirin.
3. Sebzeleri soyun ve doğrayın. Bunları bir tavada zeytinyağı veya bitkisel yağda kızartın.
4. Tavuk etini parçalara ayırıp küçük parçalara ayırıyoruz.
5. Tahılın neredeyse hazır olduğundan emin olduktan sonra kavrulmuş sebzeleri ve doğranmış et dilimlerini et suyuna ekleyin. Tatmak için defne yaprağı, tuz ve baharat ekleyin.
6. Çorbayı yaklaşık 6-8 dakika pişirip ocaktan alın. Yaklaşık yarım saat demlenmesine izin verin.

Servis: Çorbayı ince rendelenmiş peynir, otlar veya haşlanmış yumurta ile süsledikten sonra derin tabaklarda servis edin.

Mükemmel tavuk çorbası - deneyimli şeflerin sırları

Tavuk suyunu hafif ve şeffaf hale getirmek için kısık ateşte pişirmeniz ve kaynatırken "köpüğü" çıkardığınızdan emin olmanız gerekir. Aksi takdirde yemek bulanıklaşacak ve iştah açıcı görünmeyecek;

Pişirmenin sonunda hoş bir sarımsı renk tonu elde etmek için, et suyuna kızarmış havuç veya zerdeçal veya köri gibi biraz baharat eklemeniz gerekir;

Lezzetli bir püre çorbası elde etmek için, önceden pişirilmiş sebzeleri hazırlanan tavuk suyuna eklemeniz ve kütleyi bir blender kullanarak iyice çırpmanız gerekir.

Artık lezzetli tavuk çorbası yapmayı biliyorsunuz. Bu tarifleri kullanın ve evinizi lezzetli ve sağlıklı yemeklerle memnun edin.