Chuck-chuck kurabiyeleri. Doğu tatlılığı Chuck - Chuck Chak-chak için malzemeler

Chak-chak, çay ve kahve ile servis edilen, Tatarların, Kazakların ve Başkurtların ulusal tatlı yemeği olan orijinal bir ballı kektir. Yemek pişirmenin asıl zorluğu yumuşak, havadar bir hamur yapmaktır. Geleneksel olarak mayalama maddesi olarak etil alkol kullanılır, bu nedenle chak-chak votka (% 40 hacim alkole seyreltilmiş) ile hazırlanır. Kızartma işlemi sırasında alkolün tamamı buharlaşacak ve yemek alkolsüz olacak ve çocuklara verilebilecek.

Votka olmadan chak-chak yapmak için temel bir istek varsa, önerilen tarife votka yerine mağazadan satın alınan 1 çorba kaşığı kabartma tozu eklemelisiniz.

İçindekiler:

• buğday unu (en yüksek dereceli) – 500 gram;
• tavuk yumurtası - 5-6 adet;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• votka (%40 hacime seyreltilmiş etil alkol) – 1 yemek kaşığı;
• sıvı bal – 200 gram;
• bitkisel yağ – 350-400 ml (kızartma için);
• şeker - 100 gram;
• fındık (ceviz veya diğerleri) – 50-100 gram (isteğe bağlı).

Votka ile chak-chak tarifi

1. Buzdolabında soğutulmuş yumurtaları derin bir kasede çırpın ve çırpma teli ile çırpın. 1 yemek kaşığı (seviye) şeker ve tuz ekleyin. Votka dökün. Karışımı pürüzsüz olana kadar çırpın.

2. Unu masanın üzerine veya geniş bir kaba eleyin. Daha sonra unu bir yığın halinde toplayın, ortasını havuz gibi açın ve yumurta karışımını içine dökün. Sert bir hamur yoğurun (elastik ve ellerinize yapışmaz) - önce bir kaşıkla, sonra ellerinizle. Optimum yoğurma süresi 10-15 dakikadır.

3. Elde edilen hamuru masanın üzerine koyun ve üzerini bir kaseyle örtün (streç filmle sarın). Oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletin. Dinlendirilmiş hamurun açılması daha kolaydır - küçülmez.

4. Hamuru unlanmış bir yüzeyde 3 mm kalınlığında açın ve 3-5 dakika kurumaya bırakın.

5. Ortaya çıkan katmanı 2-3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, ardından her şeridi 2-3 mm genişliğinde parçalar halinde doğrayın.

6. Kalın dipli bir tencerede, tencerede veya kazanda (en iyisi), bitkisel yağı hafif bir duman çıkana kadar ısıtın.

Yağ ne kadar sıcak olursa, bitmiş chak-chak'a o kadar az emilir ve bunun sonucunda incelik yağlı olmaz.

7. Hamuru, oluklu bir kaşıkla ara sıra karıştırarak, 3-4 seferde altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

8. Elde edilen parçaları bir elek, kevgir veya kağıt havlu üzerine koyarak kalan yağın akmasını sağlayın.

9. Ayrı bir tavada balı şekerle birleştirin. Karıştırarak orta ateşte kaynatın, 1-2 dakika pişmeye bırakın. Isıtılan bal faydalı özelliklerini kaybeder ancak güvenli ve lezzetli kalır.

10. Kızaran müstahzarları derin bir kaseye koyun. Sıcak bal-şeker karışımını karışımın üzerine eşit şekilde dökün. Hamuru kırmamaya dikkat ederek yavaşça karıştırın.

11. Hala sıcak olan chak-chak'ı slayt, piramit veya kek şeklinde düz bir tabağa yerleştirin. Yemeğin şeklini koruması için elinizle hafifçe bastırın.

Chak-chak'ı döşerken yanmamak için zaman zaman ellerinizi soğuk suyla ıslatmanız gerekir.

12. İstenirse tatlıya fındık (bütün veya ezilmiş) serpin. Chak-chak'ı 2-3 saat buzdolabına koyun. Bu süre şurubun sertleşmesi için yeterlidir, ardından incelik parçalara ayrılarak çay veya kahve ile servis edilebilir. Buzdolabındaki raf ömrü 90 güne kadardır.

Pek çok Tatarın en sevdiği lezzet chak-chak'tır; burada hemen hemen her ailede hazırlanır. Çanak, derin yağda kızartılmış ve bal, yoğunlaştırılmış süt veya şeker şurubu bazlı tatlı bir karışımla birbirine yapıştırılmış küçük hamur parçalarından oluşur. Tatlı yapmanın en zor yanı uzun süre sertleşmeyen bir hamur yapmaktır. Sonuçta, bu tatlıyı büyük miktarlarda hazırlamak ve rezervler bitene kadar yavaş yavaş yemek gelenekseldir. Düzgün yapılan chak-chak bir ay boyunca lezzetli kalır. Zamanından önce bayatlarsa, yeniden canlandırılması pek olası değildir. Çoğu zaman yanlış hamurun kullanılması nedeniyle bu tür sıkıntılar yaşanır. Doğru chak-chak hamuru özel tariflere göre yoğrulur. Sonuç olarak, incelik şeklini iyi korur ancak uzun süre yumuşak ve tadı hoş kalır ve kızartıldığında çok fazla yağ emmez ki bu da önemli bir noktadır.

Pişirme özellikleri

Lezzetli bir chak-chak yapmak için başarılı bir hamur tarifi bulmak yeterli değildir. Doğru şekilde yoğurmanız gerekiyor ve burada bazı özellikler var. Bunları bilen Tatar mutfağına aşina olmayan bir aşçı bile hamuru işleyebilir.

• Yumurta ilavesiyle hamur yapılır. Bunlarsız bir tarifle karşılaşırsanız ona güvenmemelisiniz. Yumurtasız hamur ürünleri neredeyse her zaman çabuk bayatlar.
• Kabartma tozu ilavesiyle hamur hazırlanır. Bu, bir mağazadan satın alınan özel bir toz veya normal soda olabilir. Birçok ev hanımı, mayalama maddesi olarak güçlü alkol (konyak, votka) kullanır. Deneyimler, votka ile karıştırılan hamurdan chak-chak'ın havadar ve ufalandığını, kızartıldığında neredeyse yağ emmediğini göstermektedir. Tatlının kızartılması sırasında alkol tamamen buharlaştığı ve lezzet içinde kalmadığı için çocuklar da bu hamurdan chak-chak yiyebilirler.
• Hamur yeterince elastik hale gelinceye kadar yoğrulur. Aynı zamanda yumuşak ve esnek kalmalıdır. Hamuru hazırladıktan sonra yarım saat "dinlenme" şansı vermelisiniz, sonra daha esnek hale gelecektir.

Bitmiş hamur açılır ve küçük şeritler veya kareler halinde kesilir. Bazen ince tüpler halinde yuvarlanır ve toplar halinde kesilir. Daha sonra küçük hamur parçaları bol miktarda yağda kızartılır, fazla yağı alması için bir peçeteye konulur, şurupla karıştırılarak istenilen şekil verilir. Tatil masası için chak-chak genellikle bir tümseğe yerleştirilir ve süslenir, kahvaltıda servis yapmak için küçük toplar halinde yuvarlanır veya kozinaki gibi kesilir.

Votka eklenmiş chak-chak hamuru

• un - 0,5 kg;
• tavuk yumurtası - 4 adet;
• votka - 40 mi;
• şeker - 40 gr;
• tuz - büyük bir tutam.

Pişirme metodu:

• Unu elemek. Tuz ve şekerle karıştırın.
• Yumurtaları unlu bir kaseye kırın ve bir kaşıkla karıştırın. Yumurtaları ayrı bir kaba kırıp una eklemeden önce çırparsanız karıştırmanız daha kolay olacaktır.
• Votkayı ekleyip bir süre daha hamuru kaşıkla karıştırmaya devam edin. Daha sonra elinizle yoğurun.
• Hamur yumuşak ama yoğun olacak. Dışarıdan perişan görünecek, ama böyle olması gerekiyor.

Bu durum için video tarifi:

Bitmiş hamuru streç filmle örtün ve yarım saat bekletin. Bundan sonra hamuru açmaya, istediğiniz şekil ve büyüklükte parçalar haline getirip derin yağda kızartmaya başlayabilirsiniz. Kızartma sırasında ürünlerin hacmi artacağından, küçük porsiyonlar halinde kaynar yağa konulmaları gerekir.

Süt ve kabartma tozu ile chak-chak hamuru

• un - 0,4 kg;
• tuz - 5 gr;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• hamur için kabartma tozu - 7 g;
• süt - 60 ml;
• şeker - 20 gr.

Pişirme metodu:

• Elenmiş unu kabartma tozuyla karıştırın.
• Yumurtaları temiz bir kaseye kırın, tuz ve şekeri ekleyip ezin.
• Sütü yumurtalara dökün ve çırpın.
• Unu havuz şeklinde açıp yumurta-süt karışımını dökün.
• Unu kenarlardan merkeze doğru seçerek hamuru yoğurun. Elinize yapışmayı bıraktığında üzerini streç filmle kapatıp bir kenara koyun.

Hamuru yarım saat dinlendirdikten sonra chak-chak'ı hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Kefir ve votka ile chak-chak hamuru

• un - 0,3 kg;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• kefir - 50 mi;
• tuz - bir tutam;
• şeker - 10 gr;
• votka - 20 ml.

Pişirme metodu:

• Yumurtaları kefir, tuz ve şekerle birleştirin, çırpma teli ile çırpın.
• Votka ekleyin, karıştırın.
• Elenmiş unu ekleyin ve elastik hamur haline gelinceye kadar yoğurun.
• Hamuru tenis topu büyüklüğünde birkaç parçaya bölün ve 15-20 dakika dinlendirin.
• Her hamur topunu ince bir sosis haline getirin ve küçük parçalar halinde kesin.

Daha sonra geriye kalan tek şey chak-chak'ı kızartıp bal şurubuyla şekillendirmek.

Tereyağlı chak-chak hamuru

• buğday unu - 0,6 kg;
• tereyağı - 150 gr;
• şeker - 30 gr;
• hamur için kabartma tozu - 5 g;
• tavuk yumurtası - 5 adet.

Pişirme metodu:

• Unu eleyin, kabartma tozuyla karıştırın.
• Tereyağını su banyosunda eritin.
• Yumurtaları şekerle birleştirin, çırpma teli ile çırpın.
• Yumurta karışımına tereyağını dökün ve çırpın.
• 2,5-3 su bardağı elenmiş unu ekleyin, iyice karıştırın.
• Kalan unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun.

Hamuru 30 dakika dinlendirdikten sonra çalışmaya başlayabilirsiniz.

Konyak ile chak-chak hamuru

• buğday unu - 0,5 kg;
• tavuk yumurtası - 5 adet;
• konyak - 20 ml;
• şeker - 20 gr;
• tuz - bir tutam.

Pişirme metodu:

• Yumurtaları şeker ve tuzla çırpın. Konyak ekleyin, karıştırın.
• Unu eleyin ve yumurta karışımını içine dökün. Hamuru yoğur.

Hamuru 30 dakika bekletin, ardından chak-chak'ı hazırlamaya başlayın.

Sodalı chak-chak hamuru

• un - 0,25 kg;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• soda - büyük bir tutam;
• ekşi krema - 50 ml;
• tuz - bir tutam;
• tereyağı - 20 gr;
• şeker - 10 gr.

Pişirme metodu:

• Yumuşatmak için tereyağını önceden buzdolabından çıkarın.
• Yumurtaları şekerle öğütün.
• Elenmiş unu tuzla karıştırın.
• Ekşi kremaya soda ekleyin ve karıştırın.
• Tereyağı, yumurta ve ekşi kremayı birleştirin.
• Un ekleyin, sert hamur yoğurun.

Kullanmadan önce testin 20-30 dakika dinlenmesine izin verilmelidir.

Chak-chak hamuru farklı tariflere göre hazırlanabilir, ancak hepsinde mutlaka yumurta ve genellikle votka veya konyak olan kabartma tozu bulunur. Alkolü kabartma tozuyla veya kabartma tozunu sirkeyle değiştirebilirsiniz. Hamurda fermente süt ürünü varsa sodayı söndürmenize gerek yoktur.

Doğu mutfağından belirgin bal tadı olan bir tatlı bize geldi. Kendi ellerinizle hazırlamak zor değil. Aynı zamanda votkalı ev yapımı chak-chak'ın tadı mağazadan satın alınan ürünlere göre önemli ölçüde üstündür.

Bunun için hamur yumurtalı beyaz buğday unundan hazırlanır. Votka, tabana gerekli gözenekliliği ve havadarlığı sağlamak için mayalayıcı madde olarak eklenir. Bunun yerine başka bir güçlü içecek (kaçak içki veya konyak) kullanabilirsiniz. Daha sonra parçalar şekillendirilir ve derin yağda kızartılır. Tariflerdeki fark esas olarak kesme yönteminde (bazı yerlerde tabandan çubuklar yapmak, diğerlerinde top veya payet yapmak gelenekseldir) ve katkı maddelerinin türünde yatmaktadır. Bitmiş ürünler sıvı bala batırılır.

Geleneksel tatlı

Chak-chak için basit bir tarif - çay için lezzetli bir ikram. Doğu Tatar usulü tatlılar, herkesin kullanabileceği minimum miktardaki malzemeden kendi ellerinizle kolayca hazırlanabilir.

Ürünler:

• 1,5 su bardağı un;
• 2 yumurta;
• 1 yemek kaşığı votka;
• bir tutam tuz;
• kızartma yağı;
• 3 yemek kaşığı bal.

Hazırlık.

1. Unu geniş bir kaseye eleyin ve biraz tuz ekleyin.

2. Ortasında bir delik açın, yumurtaları çırpın, votkayı ekleyin ve sert hamuru yoğurun.

3. Bundan bir top oluşturun. Üzerini bir tabakla örtün veya bir torbaya sarın ve yarım saat demlenmeye bırakın.

4. Taban geldiğinde onu birkaç parçaya bölün.

5. Her parçayı ince bir şekilde açın. Yaklaşık 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, erişte gibi ince bir şekilde kesin. Bu süreçte iş parçalarını ayırıp düz bir yüzeye yerleştiriyoruz.

6. Yağı derin bir kazanda veya fritözde ısıtın.

7. Erişteleri küçük porsiyonlar halinde kaynar yağa koyun ve ara sıra karıştırarak ve çevirerek hoş bir altın-krem rengi elde edinceye kadar derin yağda kızartın. Hamurun fazla pişmemesi önemlidir.

8. Oluklu bir kaşık kullanarak elde edilen parçaları bir elek veya kağıt havlu üzerine yerleştirin.

9. Bu şekilde yarı mamulün tamamını işliyoruz.

10. Balı kısık ateşte eritin. Yanmadığına emin olun. Paradan tasarruf etmek için balın yarısı şekerle değiştirilebilir.

11. Ballı solüsyonu soğutulmuş eriştelerin üzerine dökün. Islak ellerle yavaşça karıştırın, servis tabağına yerleştirin, geleneksel bir tümsek yapın veya ona başka bir şekil verin.

Fındık ve haşhaş tohumu ile tatlı

Doğu tatlılığı çeşitli katkı maddeleri ile çeşitlendirilebilir. Haşhaş tohumu ve fındıklı aromatik chak-chak için adım adım bir tarif sunuyoruz. Büyük ataşmanlı bir kıyma makinesi kullanmak yemek pişirmeyi çok daha hızlı ve kolay hale getirir.

Malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• 3 yumurta;
• 2 su bardağı un;
• 1 yemek kaşığı votka;
• 50 gram tereyağı;
• 100 gram bal;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 200 gram herhangi bir fındık;
• 2 yemek kaşığı haşhaş tohumu;
• bir tutam tuz;
• kızartmalık yağ.

Nasıl yapılır.

1. Haşhaş tohumlarını 10 dakika sıcak suda bekletin, ardından sıvıyı boşaltın.

2. Yumurtaları tuzla çırpın. Eritilmiş tereyağı ekleyin.

3. Elde edilen karışımı una ekleyin, votkayı, haşhaş tohumlarını ekleyin ve hamuru yoğurun. Tabanı yaklaşık bir saat bekletin.

4. Bu arada fındıkları kızartın ve doğrayın.

5. Kıyma makinesini hazırlayın, büyük delikli bir ağ takın. Hamuru küçük parçalara ayırın ve yuvarlayın.

6. 2 cm uzunluğunda sosisler ortaya çıkar çıkmaz bıçakla kesip masanın üzerine koyun. Birbirlerine yapışmamalarını sağlıyoruz.

7. Küçük porsiyonlar halinde kaynar yağda kızartın.

8. Çıkarın, fazla yağın akmasını sağlayın ve soğutun.

9. Şimdi chak-chak için şurubu hazırlamanız gerekiyor. Şekeri az miktarda suyla seyreltin, balla karıştırın, kısık ateşte ısıtın. Tüm malzemeler eriyince ocağı kapatın.

10. Yemeği şekillendirin. Fındıkları un çubuklarıyla karıştırın, bal-şeker karışımını dökün.

Evde geleneksel tarife dayalı tatlı çeşitleri sonsuzdur. Chak-chak'a hindistan cevizi gevreği, kuru meyveler, yoğunlaştırılmış süt, çikolata ve diğer tatlıları ekleyebilirsiniz. Deneyin ve keyfini çıkarın.

İçindekiler:

Hamur:
Un – 500 gram
Yumurta – 5 adet
Şeker – 1 çay kaşığı
Tuz – 1 çay kaşığı
Votka – 1 yemek kaşığı. kaşık

Öncelikle erişte ile aynı şekilde hamuru hazırlamanız gerekir.
Şurup yeterli olacağı için çok tatlı olmasına gerek yok. 1 yemek kaşığı eklemeniz yeterli olacaktır. kaşık. Ancak hamuru tuzladığınızdan emin olun. Bu miktarda malzeme için 1 çay kaşığı tuza ihtiyacınız var. Tuz lezzet arttırıcıdır; onsuz, çak-çak şurubunun tüm tatlılığına rağmen yumuşak görünecektir.

Yumurtaları tuz, şeker ve votkayla çırpın. 1 çay kaşığı votka ekleyin. Bu gerekli bir içerik değildir, ancak votka bir mayalama maddesi ve koruyucu madde görevi görecektir. Votka eklemiyorsanız biraz kabartma tozu ekleyin ve votkasız chak-chak'ın raf ömrünün daha kısa olacağını unutmayın.

500 gram unu eleyin. Pişirme sırasında mutlaka unu eleyin.

Yumurtaların döküleceği un slaytında bir delik açın. Yavaş yavaş kenarlarından un ekleyerek oldukça yoğun bir hamur yoğurun. Öncelikle kaşıkla karıştırmaya başlayabilir, ardından elinizle hamuru yoğurabilirsiniz. En az 10 dakika kadar elinizle yoğurmanız tavsiye edilir.

Hamuru 10-15 dakika dinlenmeye bırakın. Üzerini bir havluyla örtmeniz veya hamuru masanın üzerine koyup, hamuru yoğurduğunuz kaseyle örtmeniz gerekir. Hamurun dinlenmesi daha kolay açılmasını ve açtığınızda topaklanma yapmamasını sağlayacaktır.

Önce hamuru düz bir kek şeklinde düzleştirin, ardından 2-3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Bu noktada hamuru kurumaya bırakabilirsiniz, bu aynı zamanda daha fazla kesmeyi de kolaylaştıracaktır.

Hamur katmanını 2-3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.

Şeritleri üst üste yerleştirin ve solucanları 2-3 mm kalınlığında kesin.

Şimdi chak-chak'ı kızartmamız gerekiyor. Derin yağda kızartacağız. Yağı iyice ısıtmanız gerekiyor.

Yağın çabuk soğumaması için solucanları parçalar halinde atmanız gerekir.
TAVSİYE. Hamuru içine koyduğunuz yağ ne kadar soğuk olursa o kadar fazla yağ emilir. Sıcak sıcaklık hamurun dış yüzeyini anında kapatır ve yağın emilmesini önler.

Altın kahverengi olana kadar kızartın.

Yağdan çıkarın ve fazla yağı boşaltmak için bir kevgir veya elek içine koyun. Veya kağıt havlu üzerine koyabilirsiniz.

ŞURUP:

Bal – 200 gram
Şeker – 100 gram

Bal ve şekeri bir tencerede karıştırın. Kaynatın ve kabarcıklar görünene kadar 2-3 dakika pişirin.

Birkaç cevizi şerbete batırıp daha sonra dekorasyonda kullanalım.

Şurubu solucanlarımızın üzerine dökün ve yavaşça karıştırın. Şerbetin sıcak olduğunu unutmayın, yanmayın. Yanmayı ve çak-çakın ellerinize yapışmamasını önlemek için ellerinizi soğuk suyla ıslatın.

Şurup sertleşmeden chak-chak'ı oluşturuyoruz. En geleneksel biçim bir slayt, bir piramittir. Üstünü cevizle süsleyin.

Şimdi şurubun sertleşmesine izin vermeliyiz. Bunu yapmak için chak-chak'ı buzdolabına koymanız tavsiye edilir.

Meşhur doğu tatlısını denemek için uzak ülkelere gitmenize gerek yok. Sonuçta, evde chak-chak tarifi hiç de karmaşık değil ve olağandışı malzemelerin kullanılmasını gerektirmiyor.

Lezzeti temel tarife göre hazırlamayı deneyin ve ardından denemeye ve kendi orijinal chak-chak versiyonlarınızı yaratmaya başlayın.

Gerekli Ürünler:

• 400 mililitre bitkisel yağ;
• üç yumurta;
• bir tutam tuz;
• 1/3 yemek kaşığı. Sahra;
• 400 gram un;
• 160 gram bal.

Pişirme işlemi:

1. Belirtilen sayıda yumurtayı bir kaba kırın, tuz ekleyin ve çatalla karıştırın.
2. Bu karışıma yavaşça un ekleyin, içindekileri küçük topaklar oluşacak şekilde sürekli karıştırın.
3. Daha sonra hamuru kaseden alıp elinizle işleyerek homojen hale getirin. İş parçasını film veya plaka ile kaplayarak 30 dakika bekletin.
4. Tek büyük parça ile çalışmak sakıncalı olduğu için hamuru birkaç parçaya bölüyoruz. Her parçayı ince bir tabaka halinde açıp uzun şeritler halinde kesiyoruz. Bunlar da 2 santimetre genişliğinde çubuklar halinde eziliyor.
5. Bütün bu "erişteler" derin bir fritözde veya basitçe bir tencerede bol yağla altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmalı ve kağıt havlu üzerinde kurutulmalıdır.
6. Bu bittiğinde çıtır şeritleri büyük bir kaba koyun ve şurupla doldurun. İkincisi, eritilmesi gereken ancak kaynatılmaması gereken şeker ve baldan yapılır.
7. Dolguyu tabağa eşit şekilde dağıtın ve küçük porsiyonlar oluşturun.

Tatlıyı oda sıcaklığında veya buzdolabında soğutup servis yapın.

Tatar tarzında yemek pişirme

Tatar tarzı chak-chak, klasik versiyonla hemen hemen aynı şekilde hazırlanıyor.

Gerekli Ürünler:

• 0,4 kg un;
• 200 gram şeker;
• 4 yumurta;
• bir tutam tuz;
• iki bardak bitkisel yağ;
• 200 gram bal.

Pişirme işlemi:

1. Yumurtaları tuz ve unla karıştırın. Sıkı bir yumru almalısın. Demlenmesi için 30 dakika boyunca çıkarıyoruz.
2. Hamuru parçalara ayırın ve kalınlığı iki milimetreyi geçmeyecek şekilde katmanlar halinde yuvarlayın. Onları ince şeritler halinde, sonra daha küçük parçalar halinde kesiyoruz.
3. Yağı bir tencerede ısıtın ve doğranmış tüm parçaları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bundan sonra kağıt havlularla kurulayın.
4. Şekeri ve balı birleştirin, taneler tamamen eriyene kadar ısıtın ve bu karışımı kızartılmış hamurun içine dökün. Karışım.

Ortaya çıkan tatlı kütleyi plakalara aktarıp üzerlerinde slaytlar oluşturuyoruz. Tatlıyı tamamen soğumaya bırakın ve sıcak çay ile servis yapın.

Ballı oryantal tatlı

Fındık ve haşhaş tohumu ilavesiyle chak chak hazırlayabilirsiniz - tadı daha da zengindir.

Gerekli Ürünler:

• haşhaş tohumu, tuz ve fındık - tatmak;
• üç yumurta;
• 130 gram bal;
• yarım bardak şeker;
• 3 su bardağı un;
• kızartmalık yağ.

Pişirme işlemi:

1. Un, tuz ve yumurtadan bir hamur yapın ve yaklaşık 30 dakika bekletin. Bundan sonra iş parçasını bir katmana açıyoruz, ince şeritlere ve ardından küçük parçalara bölüyoruz.
2. Elde edilen tüm müstahzarları yağda kızarana kadar kızartın ve tamamen kapladığından emin olun.
3. Çıtır çubukları kurutun ve ortak bir kaba aktarın. Buraya öğütülmüş fındık ve haşhaş tohumlarını da gönderiyoruz.
4. Şekeri balla eritin ve bu şurubu kızartılmış parçaların üzerine dökün.

Kütleyi plakalara aktarıyoruz ve ona herhangi bir şekil veriyoruz.

Ağzınızda eriyen chuck-chuck tarifi

Gerekli Ürünler:

• iki yumurta;
• üç bardak un;
• 400 gram bal;
• 2 tutam kuru maya;
• 120 gram şeker;
• kızartmak için biraz tuz ve bitkisel yağ.

Pişirme işlemi:

1. Yumurtaları bir kasede çırpın, un ve biraz çok soğuk su ekleyin. İyice karıştırın.
2. Mayayı, tuzu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. 40 dakika demlemek için çıkarıyoruz.
3. Hamuru ince bir tabaka halinde açın, şeritler halinde kesin ve daha sonra daha kısa parçalar halinde kesin.
4. Ortaya çıkan küçük parçaları altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartın ve peçetelerin üzerinde kurutun.
5. Bal ve şekerden yapılan şurupla doldurun (malzemeler önce ocakta eritilmelidir).

Tatlı kütleyi porsiyonlu tabaklara aktarın ve ıslak ellerle şekillendirin.

Yumurta eklenmedi

Yumurtasız chak-chak hamurunun hazırlanması daha da kolaydır ve tadı da daha kötü değildir.

Gerekli Ürünler:

• 50 gram bal;
• 200 gram ekşi krema;
• 120 gram şeker;
• yaklaşık 2 su bardağı un;
• kızartma için bitkisel yağ;
• 150 gram fındık.

Pişirme işlemi:

1. Belirtilen miktarda un ve ekşi kremadan hamur yapın. Yuvarlayın, erişte halinde kesin ve ardından küçük parçalar halinde kesin.
2. Parçaları bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, önce kağıt havlulara, ardından servis için seçilen kaba aktarın.
3. Şekeri az miktarda suyla karıştırıp ocakta ısıtın. Karışımı hafifçe soğutun, bal ve öğütülmüş fındık ekleyin.

Bu karışımı kızaran parçaların üzerine dökün ve kek şekli verin. Tatlının soğumasını bekleyip servis ediyoruz.

Votka ile alışılmadık bir seçenek

Bu tarif yumurta ve una dayanmaktadır ve hoş bir çıtırlık elde etmek için hamura biraz alkol eklenir.

Gerekli Ürünler:

• bir tutam tuz;
• 250 gram bal;
• kızartma için bitkisel yağ;
• iki yumurta;
• 0,4 kg un;
• 30 gram votka;
• 70 gram şeker.

Pişirme işlemi:

1. Soğutulmuş yumurtaları bir kapta çırpın, tuz ekleyin, votkayı dökün ve un ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi sıkı bir topak oluşana kadar yoğurun ve 30 dakika dinlendirin.
2. Şimdi hamuru küçük ince parçalar halinde kesin (en fazla iki santimetre uzunluğunda) ve altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartın.
3. Balı şekerle karıştırın, elde edilen karışımı ocakta eritin ve kızartılmış hamuru bu karışımla tamamen kaplayın.

Parçalara istenilen şekli verin, soğutun ve servis yapın.

Yoğunlaştırılmış süt ile