Patatesli turtalar için lezzetli bir tarif. Kıymalı kızarmış patates püresi dolgulu patatesli turta

Peynirli patatesli börek. Patateslerin önceden pişmiş olması şartıyla pişirme süresi 15-20 dakikadır.

Çoğu zaman, ceketlerinde haşlanmış patates gerektiren salatalar hazırlarken, birkaç patates kalır. Ev hanımları da ürünün kaybolmaması için nerede kullanacağını düşünüyor. Peynirli patatesli turtalar için çok basit ama çok lezzetli ve aromatik bir tarif dikkatinize sunuyoruz. Dakikalar içinde hazır oluyor ve büyük keyif veriyor.

Bu tarif çok fazla para gerektirmez.

Ceketlerinde haşlanmış patatesler. Miktar, çoğunlukla ana yemeklerin hazırlanmasından sonra kalan miktar kadar isteğe bağlıdır;

Sert peynir. 6 patates için – 7 cm uzunluğunda, 5 cm genişliğinde, 2 cm kalınlığında bir dilim;

Un – 2 yemek kaşığı;

1 tavuk yumurtası;

Tatmak için tuz;

Kızartma için bitkisel yağ.

Patatesli turta hazırlamak 20-30 dakikanızı alacaktır.

Öncelikle patatesleri kabuklarında tamamen pişene kadar haşlamanız gerekiyor. Serin. Bundan sonra kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin.

Peyniri de kaba bir rende üzerine rendeliyoruz.

Patatesler hazır, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı un, tuz ekleyin.

İyice karıştırın. Hamuru daha iyi yoğurmak için bunu elinizle yapabilirsiniz.

Patates hamurunun bir kısmını elinize koyun. Üzerine rendelenmiş peyniri cömertçe yerleştirin.

Pastanın kenarlarını sıkıştırın. Bitkisel yağla iyice ısıtılmış bir tavaya koyun.

Altın kahverengi olana kadar kızartın. Turtalar hazır.

Peynirli patatesli turtalar, ağzınızda erimeleri ve peynirin çok lezzetli, esnek bir kütleye dönüşmesiyle öne çıkıyor.

Bu arada, bu tür turtalar kalan patates püresinden de yapılabilir - aynı zamanda lezzetli ve iştah açıcı olurlar!

Tahmin edebileceğiniz gibi patates hamuru lezzetli pişirme için mükemmeldir. Alışılmadık pişirme teknolojisi sayesinde hamur çok havadar, lezzetli ve ağzınızda eriyor. Ayrıca dünkü yenmemiş patates püresi şeklindeki garnitür de hazırlanmasına dahil edilebilir. Et, lahana ve mantarlar uygun dolgulardır. Ancak kendinize en uygun seçeneği seçerek de hayal gücünüzü gösterebilirsiniz.

Bir tavada pişirilen patatesli hamur turtaları çok yumuşak ve lezzetlidir. Kızartma işlemi sırasında görünümüne rağmen çok hassas olan kırmızı altın bir yüzey oluşur.

Bu hamuru hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 4 veya 5 orta boy patates;
• 2 yumurta (tavuk);
• buğday unu - 2 su bardağı;
• baharatların yanı sıra sofra tuzu - kendi tercihlerinize göre ekleyin.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Kalori içeriği - 137 kcal.

Doğrudan hamur hazırlama işlemi:

1. Patateslerin kabuğu çıkarılmadan iyice yıkanması gerekir. Uygun büyüklükte bir tencereye koyun ve hazırlanan sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde su ekleyin. Biraz sofra tuzu ekleyin ve kaynama sıcaklığına getirilmiş suda 20 dakika pişirin;
2. Patatesler tamamen piştikten sonra sudan çıkarın ve birkaç dakika soğumaya bırakın;
3. Daha sonra sebzeyi yumuşak kabuğundan soyun ve büyük bir rende ile rendeleyin;
4. Doğranmış patatesleri derin bir kaba koyun ve hazırlanan tavuk yumurtasını çırpın. Karışıma hemen sofra tuzu ve yenibahar serpin;
5. İyice karıştırın ve bileşimi sürekli karıştırarak hemen yavaş yavaş un ekleyebilirsiniz;
6. Hamur elinize yapışmayı bıraktığı anda un eklemeyi bırakın. İyice yoğurun, bir kenara koyun ve dolguyu hazırlamaya başlayın.

Patates suyu ile mayalı hamur

Patates suyu kullanılarak hazırlanan maya hamuru havadar ve yumuşak çıkıyor. Böyle bir taban için çok çeşitli dolgular kullanılabilir. Öncelikle aşağıdaki bileşen listesini hazırlamanız gerekir:

• 800 gr buğday unu;
• ½ litre patates suyu;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 60 gr margarin;
• 2 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
• 1 çay kaşığı. maya, kuru;
• ½ yemek kaşığı. l. tuz.

Pişirme süresi: 80 dakika.

Ayrıca okuyun: Bir buçuk ayda nasıl 19 kilo verdim

Kalori içeriği - 250 kcal.

Hamur nasıl hazırlanır:

1. Patatesleri çeşitli ihtiyaçlar için kaynatırken et suyunu boşaltmak ve bir süre soğumaya bırakmak gerekir;
2. Sıvı ısındığı anda, daha önce daha küçük parçalara bölünmüş margarini ekleyebilirsiniz;
3. Margarini eritmek için iyice karıştırın ve hazırlanan ayçiçek yağını hemen ekleyin;
4. Karışıma tuz, şeker ve gerekli miktarda kuru mayayı ekleyin. Bir çırpma teli kullanarak, eklenen tüm malzemeleri çözmek için karışımı biraz çırpın;
5. Unu eleyin ve hazırlanan patates suyu karışımına küçük parçalar halinde ekleyin. Eklenen her parçadan sonra karışımı iyice karıştırmanız gerekir;
6. Sonuçta ortaya çıkan hamur sıvı kıvamına gelir. Temiz bir mutfak havlusuyla örtülmeli ve sıcak bir yere konulmalıdır;
7. Bir saat sonra ellerinizi ayçiçek yağıyla nemlendirerek turtaları oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Etli patates püresinden turtalar

Bu lezzetli ve çok aromatik turtaları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2000 gr patates yumruları;
• 2 yumurta (tavuk);
• 100 gr buğday unu;
• 60 gr mısır unu;
• 3 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
• ½ kg kıyma;
• 1 soğan;
• 3 yemek kaşığı. l. sebze suyu (kaynamış su ile değiştirilebilir);
• 2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• 6 adet karabiber;
• 4 kakule tanesi;
• 1 çay kaşığı. Kişniş;
• ½ çay kaşığı. kimyon;
• 1 kurutulmuş karanfil;
• 1 tutam deniz tuzu.

Pişirme süresi: 110 dakika.

Kalori içeriği - 156 kcal.

Aromalı turta hazırlamak için adım adım süreç:

Ayrıca okuyun: Göğüs büyüklüğümü 1 haftada nasıl 2 beden büyüttüm?

1. Fırını hemen açın ve 200˚C sıcaklığa ısıtın;
2. Patates yumrularını iyice yıkayın, kurutun ve bir fırın tepsisine koyun. Fırına koyun ve patatesleri orada 40 dakika pişirin;
3. Patatesleri çıkarın, soğutun, soyun ve elinizle daha küçük parçalara bölün;
4. Doğranmış patateslere tavuk yumurtası, buğday unu (70 gr) ekleyin ve homojen bir karışım oluşana kadar karıştırın. Kolaylık sağlamak için özel hamur aparatına sahip bir mutfak robotu kullanabilirsiniz;
5. Soğanı soyun ve çok ince doğrayın;
6. Tavayı ocakta ısıtın ve zeytinyağıyla yağlayın, soğanı oraya koyun ve yumuşayana kadar kızartın;
7. Hazırlanan baharatları (kimyon, karanfil, karabiber, kişniş, kakule) havanda önceden ezin ve soğanla birlikte tavaya ekleyin;
8. Hazırlanan kıymayı oraya koyun, sebze suyunu ekleyin ve 10 dakika pişirin. Pilavı bitirmeden önce karışıma deniz tuzu serpin;
9. Kalan buğday ununu masaya serpin ve patates hamurundan küçük krepler oluşturarak un içinde yuvarlayın;
10. Her gözlemenin ortasına 1 çay kaşığı koyun. doldurma ve küçük kekler oluşturma;
11. Kızartma tavasını ayçiçek yağıyla yağlayın, ocakta ısıtın ve daha önce mısır ununa bulanmış şekillendirilmiş yassı kekleri oraya yerleştirin;
12. Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.

Lahana ile patates turtaları

Bu tür turtaların hazırlanması az zaman alır ve az çaba gerektirir, ancak yine de çok lezzetli ve ilginç bir yemektir.

Turtaları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1000 gr patates;
• 2 yumurta (tavuk);
• 3 yemek kaşığı. l. buğday unu;
• baharatlar - kişisel takdirine bağlı olarak;
• lahana (taze veya salamura) - 500 gr.

Pişirme süresi - 1 saat.

Kalori içeriği - 125,8 kcal.

Hazırlık:

Mantarlı patates hamurlu turta tarifi

Bu tarifi gerçeğe dönüştürmek için öncelikle aşağıdaki içerik listesini hazırlamanız gerekecek:

• 800 gr patates;
• 1+1 yumurta (tavuk);
• sofra tuzu - miktar kişisel tercihe bağlıdır;
• öğütülmüş karabiber - kişisel takdirine bağlı olarak miktar;
• 300 gr taze mantar;
• 2 soğan;
• 15 gr taze yeşil soğan;
• 2 yemek kaşığı. l.+100 ml ayçiçek yağı;
• 50 ml arıtılmış su;
• 8 yemek kaşığı. l. galeta unu;
• birkaç dal taze maydanoz.

Pişirme süresi: 60 dakika.

Kalori içeriği - 150 kcal.

Turta yapımının ayrıntılı açıklaması:

1. Hazırlanan patatesleri soyun, yıkayın, parçalara ayırın, su ekleyin ve ocakta tamamen pişene kadar pişirin;
2. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin;
3. Mantarları yıkayın, soyun ve gerekirse daha küçük parçalar halinde kesin;
4. Tavayı ocakta ısıtın, bitkisel yağ ekleyin, doğranmış soğanı ekleyin ve yarı pişene kadar kızartın. Daha sonra mantarları ekleyin ve soğanlarla birlikte tamamen pişene kadar kızartın;
5. Biraz tuz ve karabiber serpin ve karıştırın;
6. Kızartılmış mantarları bir karıştırıcıya koyun ve biraz doğrayın. Yeşil soğanları doğrayın, mantar dolgusuna ekleyin ve karışımı karıştırın;
7. Bitmiş patateslerin suyunu boşaltın ve pürüzsüz bir püre elde edilinceye kadar ezin;
8. Püreye 1 tavuk yumurtası ekleyin ve üzerine tuz serpin. Karıştırın ve soğumaya bırakın;
9. Bu süre zarfında karışımı ekmek için hazırlamanız gerekir;
10. Ekmek kırıntılarını bir tabağa koyun;
11. Başka bir kapta 1 tavuk yumurtasını arıtılmış suyla çırpın;
12. Turtaları şekillendirmeye başlamadan önce ellerinizi biraz suyla ıslatmanız gerekir;
13. Hemen düzleştirmeniz gereken az miktarda patates püresinden bir top oluşturun ve hazırlanan kabuğun ortasına bir çorba kaşığı mantar dolgusu ekleyin. Kenarları birleştirin ve elde edilen pastayı bir pasta haline getirin;
14. Elde edilen turtayı yumurta ve su karışımına batırın ve hemen ekmek kırıntılarına yuvarlayın;
15. Kızartma tavasını ısıtın, ayçiçek yağı ekleyin ve karakteristik bir altın rengi oluşana kadar her iki tarafının da kızartılması gereken oluşturulmuş turtaları oraya yerleştirin;
16. Fazla yağını alması için kağıt havlu üzerine koyun ve taze maydanoz dallarıyla süsleyerek servis yapın.

Patates püresi kullanan turta hamuru, sizi alışılmadık bir patates aromasıyla da memnun edecek yumuşak, havadar ve lezzetli bir yemek elde etmenizi sağlar. Bu turtaları hazırlamak çok basittir ve herhangi bir özel mutfak becerisi gerektirmez.

Patatesli turtalar, tanıdık ve sevilen dolgunun "hamur" rolünü oynadığı ürünlerdir. Bu değiştirme tek kelimeyle harika sonuçlar verir. Bitmiş ürün yumuşak, aromatik ve çok lezzetlidir. Ancak böyle bir yemeğin hazırlanmasına yönelik teknolojinin, daha ayrıntılı olarak konuşmaya değer kendine has özellikleri ve sırları vardır.

Kıymalı börek

Deneyimli şefler, patatesli turtaların dünyanın en popüler sebzesinden yapılabileceklerin yalnızca küçük bir kısmı olduğunu söylüyor. Hazırlanmaları için çeşitli kriterlere göre sınıflandırılabilecek yüzlerce seçenek vardır:

1. “Hamurun” bileşimi (patates püresi, et suyu, maya ile).
2. Dolgunun içeriği (mantarlı, etli, balıklı, sebzeli, peynirli ve karışık).
3. Pişirme yöntemi (kızartma, fırınlama).

Bu zor bilimde ustalaşmak isteyenlere etli patatesli börek yapmayı denemeleri önerilebilir.

İlk bileşenler olarak aşağıdaki ürünlere ihtiyaç duyulacaktır:

Test için":

1 kilo patates, 200 gram un, 4 çiğ tavuk yumurtası ve tuz.

Doldurmak için:

0,3 kilo haşlanmış dana eti, tuz, 200 gram soğan, öğütülmüş karabiber ve bir adet haşlanmış yumurta.

Teknoloji basittir:

1. Öncelikle patateslerin haşlanması ve ardından kıyma makinesinden geçirilmesi gerekiyor.
2. Kalan malzemeleri ekleyin ve “hamuru” yoğurun.
3. Doldurmak için öncelikle haşlanmış etin kıyma makinesinde öğütülmesi gerekir.
4. Soğanı ince ince doğrayıp hafifçe soteleyin ve yumurtayı dilediğiniz gibi ufalayın.
5. Tarifte belirtilen bileşenleri birleştirdikten sonra kıymayı dolgu için hazırlayın.
6. "Hamuru" bir katman halinde açın ve ardından parçalara (kareler veya daireler) bölün.
7. Her parçanın ortasına dolguyu yerleştirin ve kenarlarını bir araya getirerek dikkatlice kapatın.
8. Kızaran yağda her iki tarafı da tavada kızartın.

Servis yapmadan önce turtaları ısıtılmış tereyağıyla doldurabilir veya yanına bir kaşık ekşi krema koyabilirsiniz.

Mantar dolgulu

Tam bir akşam yemeği için iyi bir seçenek, örneğin mantarlı patatesli turtalar olacaktır. İnsanlar onlara çılgın da diyor. Böyle bir yemeğin hazırlanma yöntemi, daha önce anlatılana çok benzer. Çalışmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

800 gram patates, 2 çiğ yumurta, 300 gram haşlanmış mantar, 1 soğan, 10 gram tuz, ½ su bardağı bitkisel yağ, 5 dal yeşil soğan ve 9 yemek kaşığı galeta unu.

Bu tür turtaların hazırlanması aşağıdaki adımları içerir:

1. Öncelikle patateslerin yıkanıp soyulması ve ardından biraz tuz eklemeyi unutmadan kaynatılması gerekir.
2. Şu anda mantarları yağda kızartmanız ve üzerine doğranmış soğan eklemeniz gerekiyor.
3. Haşlanmış patatesleri püre haline getirin, tuz ekleyin, 1 çiğ yumurta ekleyin ve tüm bunlardan bir "hamur" hazırlayın.
4. Kızarmış mantarları kıyma makinesinde öğütün ve ardından ince doğranmış yeşil soğanları ekleyin. Doldurma hazır.
5. Şimdi pastayı oluşturmanız gerekiyor. Bunu yapmak için, "hamurun" bir kısmını almanız, onu bir top haline getirmeniz ve ardından düz bir kek haline getirmeniz gerekir. Ortasına bir miktar iç harçtan koyup kenarlarını dikkatlice katlayın. Hazırlıkları masanın üzerine koyun ve soğumaya bırakın.
6. Ayrı bir kapta 1 yumurtayı çırpın ve çeyrek bardak su ekleyin. Krakerleri başka bir kaseye dökün.
7. Artık son aşamaya geçebilirsiniz. Her parça önce yumurta karışımına batırılmalı, ardından ekmek kırıntılarına iyice yuvarlanmalı ve ancak daha sonra dikkatlice kaynar yağ içeren bir tavaya yerleştirilmeli ve her iki tarafı da kızartılmalıdır.

İlginçtir ki, bu tür turtalar sadece sıcak değil aynı zamanda soğuk da lezzetli olacaktır.

Deneyimli ev hanımları, ana kütleye un eklenirse turtalar için patates hamurunun daha iyi olacağını biliyor. Bu aşağıdakilere olanak sağlayacaktır:

• karışımı daha güçlü ve elastik hale getirin;
• Kızarttıktan sonra yüzeyde hoş bir altın kahverengi kabuk elde edin.

Patates "hamuru" için en basit tarif aşağıdaki ürün oranını sağlar:

7 patates için 1 çiğ yumurta, 30 gram tereyağı, 120 gram un ve biraz tuz (tadına göre).

Böyle bir yarı mamul ürün hazırlamak zor değil:

1. Öncelikle patateslerin soyulması ve ardından tuzla haşlanması gerekir.
2. Et suyunu boşaltın ve sebzeleri yağla birlikte püre haline getirin.
3. Karışım soğuduktan sonra yumurtayı çırpın, unu ekleyin ve iyice karıştırın. İşi kolaylaştırmak için bir mikser kullanabilirsiniz.

Artık bitmiş "hamurdan" güvenle turta yapabilirsiniz. İstenilen sonucu elde etmek için bazı incelikleri dikkate almanız gerekir:

• yumurtalar her zaman yalnızca soğutulmuş püreye eklenmelidir;
• Kızartmadan önce, patates kütlesinin çok fazla yağ emmemesi için iş parçalarını un içinde yuvarlamak daha iyidir;
• Bütünlüğü korumak için elastik "hamuru" ellerinizle kesmek daha iyidir;
• Kızarttıktan sonra, fazla yağın giderilmesi için turtalar önce bir peçeteye yerleştirilmelidir.

Bu kurallar sayesinde bu hamurdan elde edilen ürünler sadece güzel değil aynı zamanda çok lezzetli de olacak.

Mucize kaynatma

Bazı şefler patates suyunu kullanarak turta yapmayı tercih ediyor. Doğru, bunun da kendine has özellikleri var. Öncelikle aşağıdaki ürünleri masaüstünüzde toplamanız gerekir:

patates, 280 gram un, 150 gram ayçiçek yağı, 160 gram şeker ve bir paket maya (kuru).

Bu "hamuru" yapmak uzun sürmez:

1. Öncelikle soyulmuş patateslerin haşlanması gerekir. Bu amaçla suyu biraz tuzlamak daha iyidir.
2. Kuru mayayı bir bardakta suyla seyreltin ve şekeri ekleyin.
3. Unu bir kaseye dökün ve et suyunu dökün.
4. Bundan sonra 150 gr ayçiçek yağı ve şekeri eklemeniz gerekiyor.
5. Soğutulmuş kütleye maya ekleyin ve sert bir "hamur" haline gelinceye kadar yoğurun. Bu herhangi bir şekilde yapılabilir.
6. Yavaş yavaş un (150 gr) ekleyin ve iyice yoğurun. Bundan sonra hamur gözle görülür şekilde daha yumuşak hale gelecektir. Hazırlanan kütle bir tavaya aktarılmalı, sıkıca sarılmalı ve sıcak bir yere konulmalıdır.
7. Yarı mamul ürün olgunlaşıp soğuduktan hemen sonra boşlukların oluşumu başlamalıdır.

Bu "hamur" ile hemen hemen her türlü dolguyu, hatta tatlı olanları bile kullanabilirsiniz.

Tembel turtalar

Patatesli turtaların tarifi, içlerindeki "hamur" aynı zamanda dolgu olacak şekilde seçilebilir. Bu tür ürünler, mutfakta çalışmak için fazladan zamanı olmayan en tembel veya çok meşgul ev hanımları için tasarlanmıştır. Bu turtaları hazırlamak için öncelikle gerekli tüm malzemeleri toplamanız gerekir:

üç orta boy patates için 1 yumurta, 50 gram ayçiçek yağı, bir buçuk su bardağı un, 5 gram tuz ve her türlü baharat.

Tüm süreç birkaç zorunlu ardışık adımdan oluşur:

1. Çiğ patatesler bir kıyma makinesi, mutfak robotu veya normal ince bir rende kullanılarak doğranmalıdır.
2. Geriye kalan malzemeleri sırasıyla aşağıdaki sırayla ekleyin: yumurta - tereyağı - tuz ve baharatlar - un. Her bileşenden sonra kütle iyice karıştırılmalıdır.
3. "Hamuru" 1-2 milimetre kalınlığında bir gözleme halinde açın ve ardından özel bir kalıp veya normal bir bardak kullanarak parçaları daire şeklinde kesin.
4. Tencereye daha fazla bitkisel yağ dökün ve kaynatın.
5. 5-6 parçalık gruplar halinde parçaları derin yağda kızartın ve ardından fazla yağı gidermek için bir peçetenin üzerine koyun.

Bu turtalara genellikle "bomba" denir çünkü pişirme sırasında şişerler. Bazen sebze dolgulu bile yapılırlar.

Fermente süt dolumu

"Hamur" a biraz kefir eklerseniz patates püresinden yapılan turtalar daha kabarık olacaktır. Bu fermente süt ürününün benzersiz özellikleri sayesinde bitmiş ürün yumuşak ve havadardır. Böyle bir mucize hazırlamak için ayrıca şunları kullanmalısınız:

1 çiğ yumurta, 0,5-1 su bardağı kefir (istediğiniz gibi), un ve üçte biri çay kaşığı soda.

Her şey çok hızlı bir şekilde yapılır:

1. Yemekten sonra yenmeden kalan patates püresini derin bir kaseye koyun.
2. Tarifte belirtilen tüm malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın. Bu durumda kütlenin kalınlaşması ve kaşığa ulaşması için yeterli un bulunmalıdır. İstenirse biraz soğan veya yeşil soğan da ekleyebilirsiniz.
3. Hazırlanan karışımı suya batırılmış bir çorba kaşığı kullanarak tavaya koyun ve bitkisel yağda her iki tarafını da kızartın.

Bu tür turtalar patateslere ikinci bir hayat verir. Artık herhangi bir ev hanımı, sıradan püre kalıntılarının çok lezzetli ve sağlıklı bir yemeğin temeli olabileceğini bilecektir.

Lahana dolması

Lahanalı patatesli turtalar çok lezzetlidir. Bunları hazırlamak için masaüstünde aşağıdaki malzemeleri toplamanız gerekir:

Test için:

4 patates ve 2 yumurta.

Doldurmak için:

soğan, 300 gram beyaz lahana, tuz, 2 yumurta ve 40 gram tereyağı.

Ek olarak, ekmek için 60 gram una ve kızartma için - 70 gram bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.

Tüm hazırlık prosedürü birbirini takip eden 4 aşamaya ayrılabilir:

1. “Hamur” için, kabuklarındaki haşlanmış patateslerin önce soyulması, ardından püre haline getirilip çiğ yumurta ile karıştırılması gerekir.
2. İçi için doğranmış lahana ve soğanı ayrı ayrı yağda kavurun, ardından kalan malzemeleri ekleyerek birleştirin.
3. Ellerinizi kullanarak patates karışımından yuvarlak bir kek yapın, üzerine dolgudan biraz koyun ve kenarlarını dikkatlice katlayın.
4. Her parçayı una bulayıp kızgın yağda kızartın.

Sulu ve aromatik dolgulu narin turtalar, ekşi krema ile sıcak yemek için iyidir. İstenirse yemeğe doğranmış otlar serpilebilir.

Alternatif seçenek

Turtalar için patates suyu hamuru yumurta eklenmeden yapılabilir. Aynı zamanda kalitesi de kötüleşmeyecektir. Bu yarı mamul ürünü hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

50 gram şeker, 350 mililitre hala sıcak patates suyu, küçük bir parça tereyağı, 30 gram maya (taze), 10 gram tuz ve un.

Bu "hamur" hızlı ve kolay bir şekilde yapılabilir. Kelimenin tam anlamıyla tek adımda hazırlanır. Sadece tüm malzemeleri karıştırmanız ve bitmiş karışımı kabarmaya bırakmanız yeterli. Her şey birkaç dakika içinde gerçekleşir. Taze maya sayesinde “hamur” gözünüzün önünde büyür. Bundan sonra geriye kalan tek şey bir miktar dolgu hazırlamak, iş parçasını şekillendirmek ve ardından karakteristik bir altın kahverengi kabuğa sahip olana kadar kaynar yağda kızartmak. Bu da çok hızlı bir şekilde yapılır. Ve dolgu olarak, kaynatma işlemi zaten "hamur" içinde bulunan aynı patatesleri kullanabilirsiniz. Sadece kızarmış soğanla karıştırmanız ve lezzet için biraz doğranmış otlar eklemeniz yeterli.

Fırında pişirme

Patatesli turtaları fırında pişirmek çok daha kolaydır. İçlerinde hangi dolgunun kullanılacağı hiç önemli değil. Örnek olarak çok ilginç bir tarifi düşünün. Mütevazı bir ürün setine ihtiyacımız olacak.

Test için":

12 patates, 200 gram un, biraz tuz, 1 yumurta ve 1 beyaz.

Doldurmak için:

300 gram süzme peynir (kuru), tuz, 30 gram un, 1 yumurta sarısı ve biraz şeker.

Ayrıca şunları da almanız gerekecek:

kesmek için - 60 gram un, ürünleri yağlamak için - 1 yumurta, fırın tepsisini işlemek için - 40 gram tereyağı.

Pişirme teknolojisi açısından bu yöntem önceki seçeneklerden pek farklı değildir. Bu turtaları yapmak için ev hanımının ihtiyacı var:

1. Soyulmuş patatesleri haşlayın. Suyun tuzlanmasına gerek yoktur.
2. Et suyunu boşaltın ve patatesleri soğutun.
3. Bu sırada tüm malzemeleri bir kerede karıştırarak dolguyu yapabilirsiniz.
4. "Hamur" yapmak için patatesleri rendelemeniz ve ardından tarifin gerektirdiği her şeyi eklemeniz ve homojen, kalın bir kütle elde edene kadar iyice karıştırmanız gerekir.
5. Bir kesme tahtasına un serpin ve üzerine "hamuru" açın.
6. Sıradan bir cam kullanarak boşlukları daire şeklinde kesin.
7. Her birine bir çay kaşığı dolgu koyun ve oval bir yarı mamul ürün oluşturacak şekilde dikkatlice sarın.
8. Fırın tepsisini yağla işleyin.
9. İş parçalarını üzerine dağıtın, yüzeylerini yumurta ile fırçalayın.

Bundan sonra geriye kalan tek şey turtaları fırına koymak ve kızarana kadar beklemek.

Bu tarife göre hazır patates çılgınlığını veya turtalarını ekşi krema veya ekşi sütle servis edin, yani. kefir ile.

Afiyet olsun!!!

Lezzetli ve basit patates tarifi için Galina'ya çok teşekkürler, öyle görünüyor ki, çok uygun fiyatlı ve oldukça sıradan ürünler kullanıyor ve yemeğin tadı mükemmel!

Patates zrazası veya turta tarifinin nasıl daha şenlikli hale getirileceği konusunda tavsiyelerde bulunmak istiyorum, örneğin bunları fırında şeklinde pişirmek peynirli küçük patates pizzası.

1. Haşlanmış patates hamurunu yukarıda anlatıldığı gibi yapın.
2. turtalarla aynı büyüklükte patatesli kekler, fırın tepsisini fırın kağıdının üzerine yerleştirin,
3. üzerlerine herhangi bir dolgu koyun (kıyma, sosis, jambon, haşlanmış sebze veya yumurta),
4. Her dairenin üzerine bir dilim peynir, belki bir dilim domates koyun ve üzerini ikinci bir patatesli kekle örtün.
5. Her patatesli pizzanın üstüne ekşi krema veya mayonez sürün ve 200 derecelik fırında güzelce kabuklanana kadar pişirin.

Sizi videolu tarifi izlemeye davet ediyoruz

tavuk göğsü ve petrol ile doldurulmuş patates çılgınlığı ve fırında patates turtaları

Yulia'dan, YouTube'daki kanalının adı YuLianka1981:

Farklı ulusların patates yemekleri için geleneksel tarifleri vardır, örneğin

Litvanya yemeği zeplinleri

hava gemisi şeklinde hazırlanan, kıymalı patates hamurundan, bunlar haşlanmış patates zrazy'dir, pişirme sırasında dağılmaması ve ilginç şeklini koruması için sırrı bilmeniz gerekir, bunu nasıl yapacağınızı öğrenebilirsiniz Ksenia Strizh'in Litvanya gezisiyle ilgili video tarifinden. İleriye baktığımda size şu sırrı anlatacağım: zeplinler patates nişastası ilavesiyle suda kaynatılır ve haşlanmış patates çılgınlığı, kızarmış çıtır çıtır ve soğanla servis edilir, bakalım?

Konuyla ilgili başka bir tarif: Patateslerden ne pişirilir?

Asistanım Svetlana Burova, haşlanmış lahana ve yumurta ile doldurulmuş yuvarlak patatesli turtalar yapmayı öneriyor. Şekil olarak zrazy'ye (doldurulmuş pirzola) çok benzerler. Ondan aşağıdaki adım adım fotoğraf tarifi:

Lahana dolgulu patates turtaları

Birçoğunuz lezzetli, kabarık ev yapımı turtaları seviyor ve pişiriyorsunuz.

Bazıları mayalı hamurdan, bazıları ise puf böreğinden, tatlı veya tuzlu dolgulu, fırında veya kızartılmış olarak yapılır. Ama bugün sizi haşlanmış lahana ile doldurulmuş haşlanmış patateslerden alışılmadık turtalar yapmaya davet etmek istiyorum.
Köftelere veya zrazy'ye biraz benziyorlar - yumuşak, yumuşak, çok lezzetli.

Onlar için çok çeşitli dolgular hazırlayabilirsiniz: kızarmış mantar ve soğandan, lahana ve mantarlardan. Seçimim lahana, soğan ve yumurtaya düştü.

Patatesli turtalar ekşi krema ile ayrı bir yemek olarak servis edilebilir.

İçindekiler:

• Patates - 8 orta boy yumru.
• Lahana - doldurmak için.
• Soğan – 2 adet. (Doldurmak için).
• Sert peynir – 150 gr. (test için).
• Yumurta – 2 adet. (biri dolgu için, ikincisi patates hamuru için).
• Un – patates hamurunu taramak için.
• Bitkisel yağ - turtaları kızartmak için.
• Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Patatesleri yıkayın ve kabuklarıyla birlikte hafif tuzlu suda tamamen pişene kadar haşlayın.

Patatesler pişerken lahana dolmasını yapabilirsiniz.

Kıyılmış lahanayı ve ince doğranmış soğanları bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Haşlanmış lahana hazır olduğunda çiğ yumurtayı ekleyip karıştırın. Doldurma hazır.

Turtalar için patates hamuru nasıl yapılır?

Haşlanmış patatesleri hafifçe soğutun, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Çiğ yumurta ekleyin, iyice yoğurun. Patates hamuruna ince rendelenmiş peyniri ekleyin. Tekrar yoğurun.

Elde edilen patates hamurunu elenmiş un serpilmiş bir çalışma yüzeyine yerleştirin. Hamurdan bir sosis yapıyoruz, porsiyonlara ayırıyoruz ve küçük çaplı yuvarlak yassı kekler halinde yuvarlıyoruz. Her bir gözlemenin üzerine 2-3 çay kaşığı lahana dolgusu koyun.

Herhangi bir şekilde sıkıştırıp bir turta oluşturuyoruz. Annem onları yuvarlak yaptı.

Hazırlanan tüm patatesli turtaları bu şekilde hazırlıyoruz, bir masaya veya geniş bir tabağa koyuyoruz ve ardından sıcak bir tavada bitkisel yağ ile kızarana kadar kızartmaya başlıyoruz.

Bitmiş patatesli turtaları ilk önce fazla yağı emmesi için kağıt mutfak havlusunun üzerine koyun.

Daha sonra turtaları bir tabağa alıp ekşi krema ile servis ediyoruz.

Turtalar çok lezzetliydi ve çok çabuk tükendi. Hem yetişkinler hem de çocuklar bunu beğendi.

Akşam yemeğinden veya bir ziyafetten sonra talep edilmemiş ve soğumuş artıklarınız varsa, bunları şüphesiz en seçici insanları bile memnun edecek inanılmaz lezzetli patatesli turtalar yapmak için kullanabilirsiniz. Aşağıdaki tariflerimizde bu yemek için çeşitli seçenekler sunuyoruz.

Kıyma dolgulu patates püresinden yapılan turtalar - tarif

İçindekiler:

• karışık kıyma (domuz eti ve sığır eti) – 450 g;
• patates püresi – 1 kg;
• soğan – 150 gr;
• büyük tavuk yumurtası - 1 adet;
• buğday unu – 60-90 gr;
• tuz - tatmak;

Hazırlık

Patates püresine yumurta, un, toz biber ve gerekiyorsa tuzu ekleyip iyice karıştırın. Un miktarı pürenin yoğunluğuna bağlıdır, ne kadar ince olursa patates hamuru için o kadar fazla un gerekecektir.

İçi için soyulmuş ve ince doğranmış soğanları bir tavada rafine bitkisel yağda şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından kıymayı ekleyin ve topakları karıştırarak ve yoğurarak pişene kadar kızartın. Kızartma işleminin sonunda karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın.

Nemli ellerle patates hamurundan yassı bir kek oluşturuyoruz, ortasına kıymalı dolguyu koyuyoruz, yuvarlak veya dikdörtgen bir turta oluşturuyoruz, ekmek kırıntılarına bulayıp her iki tarafı da orta ateşte güzelce kızarana kadar kızartıyoruz.

Mantarlı patates püresi böreği

İçindekiler:

• patates püresi – 1 kg;
• yumurtalar – 2 adet;
• tereyağı – 30 gr;
• 100 gr kurutulmuş mantar veya 400 gr taze;
• soğan – 150 gr;
• ekmek kırıntıları – 150 gr;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• tuz - tatmak;
• rafine bitkisel yağ.

Hazırlık

Patates püresine yumurta sarısını, yumuşak tereyağını ekleyip iyice karıştırın. Mantar dolgusunu hazırlamak için kuru mantarlar kullanılıyorsa, iyice yıkayın, hafif tuzlu suda kaynatın, ardından suyu boşaltın, süzülmesine izin verin ve mantar kütlesini bir kesme tahtası üzerine koyun ve keskin bir bıçakla, pürüzsüz hale gelinceye kadar doğrayın. orta büyüklükte dilimler. Bir tavada önce soyulmuş ve doğranmış soğanları kızartın, ardından haşlanmış veya taze mantarlar kullanılıyorsa taze doğranmış mantar kütlesini ekleyin ve her şeyi birkaç dakika veya yumuşayana kadar birlikte kızartın.

Nemli eller kullanarak patates karışımından yassı bir kek oluşturun, mantar dolgusunu ortasına koyun ve kenarlarını sıkıştırarak yassı keke dikdörtgen bir pasta şekli verin. Önce hafif çırpılmış yumurta beyazına batırıyoruz, sonra galeta ununa bulayıp, tavada kızdırdığımız rafine tereyağına koyuyoruz. Ürünlerin her iki tarafı da kızardıktan sonra peçeteye alıp birkaç dakika beklettikten sonra tabağa aktarıp servis edebilirsiniz.

Fırında patates püresi turtaları nasıl pişirilir?

İçindekiler:

• patates püresi – 350 gr;
• yumurtalar – 4 adet;
• süt – 100 ml;
• bitkisel yağ – 200 mi;
• un – 900 gr;
• preslenmiş maya – 35-40 g;
• toz şeker – 40 gr;
• tuz – 15 gr;
• turtalar için herhangi bir dolgu.

Hazırlık

Tereyağının dörtte üçünü patates püresine ekleyin ve iyice karıştırın. Mayayı ve toz şekeri ılık sütte eritin ve köpüklü bir kapak oluşuncaya kadar birkaç dakika bekletin. Yumurta aklarını tuzla kalın köpürene kadar çırpın, maya karışımı ve patates karışımıyla karıştırın ve ardından elenmiş unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Yumuşak, dokunuşu hoş olmalı ve hiç hoş değil. Bitkisel yağla kaplı bir kaba koyun ve hacmi iki katına çıkana kadar ılık bırakın.

Daha sonra uygun patates hamurundan geleneksel yöntemle turtalar oluşturuyoruz. Topları yuvarlıyoruz, yassı kekler haline getiriyoruz, içlerini doldurup turtalar yapıyoruz. Ürünleri daha önce rafine yağla kaplamış bir fırın tepsisine yerleştirip bir süre beklettikten sonra yumurta sarısı ile kaplayıp önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz. Pişirme sıcaklığını 190 dereceye ayarladık. Turtalar kızarır kızarmaz fırından çıkarabilir ve üzerini bir havluyla örtüp yaklaşık on dakika bekletin.