Ev » Hanımına » Ekmek kvası. Evde lezzetli kvas nasıl yapılır? Evde mayasız ekmek kvası Mayasız çavdar kvası

Ekmek kvası. Evde lezzetli kvas nasıl yapılır? Evde mayasız ekmek kvası Mayasız çavdar kvası

Evde hazırlanan Kvas, birçok zararlı madde içeren mağazadan satın alınan içeceklere mükemmel bir alternatif olacaktır. Yaz sıcağında serinlemenize ve yılın herhangi bir zamanında sağlığınızı iyileştirmenize yardımcı olacaktır. Tariflerde maya kullanılmasına gerek yoktur çünkü içecek onsuz bile lezzetli ve sağlıklı olacaktır.

Ekmek kvası nasıl yapılır - basit bir tarif

Çok fazla malzeme gerektirmeyen en yaygın tarifle başlayalım. İçeceği içebilir veya örneğin okroshka yapmak için kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

285 gr çavdar ekmeği;
1,6 litre ılık su;
1,5 yemek kaşığı. şeker kaşığı.

Pişirme metodu:

Evde kuru üzümlü mayasız ekmek kvası tarifi

Hazırlanan içecek, kalorisi çok az olduğundan kilosuna dikkat eden ya da zayıflamak isteyen kişiler tarafından oldukça seviliyor. Hamur için, çeşitli yemek ve içecekler için kullanın.

İçindekiler:

Çavdar unu;
kaynamış su;
birkaç önemli nokta;
2,5 yemek kaşığı. kaşık toz şeker.

Pişirme metodu:

Su ve unu, kıvamı kalın ekşi krema gibi olması gereken 0,5 litre karışım elde edecek miktarda birleştirin.
Toz şeker ve kuru üzüm ekleyin.
Kavanozu 3 gün oda sıcaklığında bırakın.
Bu süre zarfında kütle mayalanmaya başlamalıdır.
Daha sonra 2 yemek kaşığı daha ekleyin. un ve şeker kaşığı ve 3 litre suya dökün.
Kabı 5 gün oda sıcaklığında bırakın.
Bir süre sonra içeceği süzün ve soğutun.
Şişede kalan telve yeni bir porsiyon için kullanılabilir, sadece 2 yemek kaşığı daha ekleyin. un ve şeker kaşığı.

Mayasız ev yapımı pancar kvası nasıl yapılır?

Bu tarifi kullanarak ayrı olarak içilebilecek ve çeşitli ilk yemeklerde de kullanılabilecek bir Slav içeceği hazırlayabilirsiniz. Sağlık açısından oldukça faydalı olduğundan geleneksel tıp tariflerinde de kullanılmaktadır.

İçindekiler:

Büyük pancar;
kaynamış su;
4,5 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
bir parça siyah ekmek.

Pişirme metodu:

Nane ile ev yapımı kvas nasıl yapılır?

Nane kullanımı sayesinde içecek ferahlatıcı ve çok lezzetlidir. Sadece ayrı olarak içilemez, aynı zamanda çeşitli kokteyllerin hazırlanmasında da kullanılabilir. Ek olarak, minimum içerik listesine sevinmekten başka bir şey yapamazsınız.

İçindekiler:

325 gr nane;
3 yemek kaşığı. toz şeker kaşıkları;
kaynayan su.

Pişirme metodu:

2 litrelik bir kavanoz alın ve içine meyve sularının çıkması için ellerinizle yırtmanız gereken nane koyun.
Yeşiller hacmin yaklaşık 1/4'ünü doldurmalıdır.
Oraya toz şeker ve kaynar su gönderin.
Kavanozun üstünü gazlı bezle örtün ve 3 gün bekletin.
Süre geçtikten sonra köpüğü çıkarın ve içeceği süzün ve ardından bir süre buzdolabına koyun.

Ev yapımı yulaf kvası tarifi

İçecek hazırlamak hızlı ve kolaydır. Yulaf vücuda faydalı birçok madde içerdiğinden Kvas sadece çok lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Halk hekimliğinde halsizlik, yorgunluk ve iştah sorunları için içilmesi tavsiye edilir. İçecek neredeyse beyaz renktedir.

İçindekiler:

2 yemek kaşığı. yulaf;
4 yemek kaşığı. kaynamış su;
4 çay kaşığı toz şeker.

Pişirme metodu:

Mayasız ev yapımı kvas tarifi

Bu tarife göre hazırlanan içeceğin Sovyet döneminde sokaklarda satılan kvasa olabildiğince benzediğine inanılıyor. Aradaki fark, ev yapımı seçeneğin muazzam faydalarında yatmaktadır. 5 litrelik şişe kullanmanız gerekir.

İçindekiler:

3 yemek kaşığı. buğday;
4 litre kaynamış su;
8 yemek kaşığı. kvas otu kaşıkları;
1,5 yemek kaşığı. toz şeker.

Pişirme metodu:

Ballı ev yapımı kvas nasıl yapılır?

Bu içecek balın tatlılığını, nane tazeliğini ve limonun asitliğini birleştirir. Kvas çok lezzetli ve canlandırıcı çıkıyor.

İçindekiler:

12 yemek kaşığı. bal kaşıkları;
Ravent;
toz şeker;
nane;
2 limon;
frenk üzümü yaprakları.

Pişirme metodu:

Bir tencereye 4 litre su dökün, kaynatın ve doğranmış raventi ekleyin.
Isıyı kapatın ve soğutun.
Bal, doğranmış limon kabuğu rendesi ve meyve suyu ekleyin.
Oraya nane ve kuş üzümü yapraklarını da gönderin.
Bal eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın.
Bir gün demlenmeye bırakın.
Süre dolduktan sonra süzün, kavanozlara dökün, kapaklarını kapatın ve 7 gün buzdolabında saklayın.

Artık ekmek, pancar ve diğer ev yapımı kvasların nasıl yapıldığını biliyorsunuz. İçeceğin hazırlanması hızlı ve kolaydır ve sonuç olarak küçük bir bardakta büyük faydalar elde edersiniz.

Örneğin kızılcık, alıç ve diğer meyveleri kullanarak bileşenlerin bileşimini deneyebilirsiniz. Genel olarak yemek yapmaktan keyif alın.

Evde ekmek kvası yapmak için tariflerimiz, sıcak bir günde gerçek Rus kvasını istediğinizde size yardımcı olacaktır: onların ekmeği ve krakerleri.

Su - 1 Litre
Çavdar ekmeği - 500 gram
Kuru üzüm - 0,5 su bardağı
Şeker - 4 Su Bardağı
Kuru maya - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar

İhtiyacımız olan tüm malzemeleri alalım. Ocağın üzerine bir kova su koyalım, eğer bu kadar büyük bir tavanız yoksa her şeyi ikiye bölebilirsiniz. Suyun kaynatılması gerekiyor.

Şu anda ekmeği kızartmalısınız. Ekmeği yağsız tavada rengi dönene kadar kızartın. En önemli şey ekmeğin yanmamasını sağlamaktır. Ancak ekmek kvası için tam olarak siyah kömürlere getirilmiş çavdar ekmeği parçalarına ihtiyacınız var.

Su kaynayınca kazanı ocaktan alın, bir avuç kuru üzüm ve ekmeğin tamamını ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve gece boyunca demlenmeye bırakın.

Ertesi sabah kapağı açın, ekmeği tekneden çıkarın (ekmeği atın) ve ayrı bir kapta hazırlanan şeker ve maya karışımını ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Kazanı plastik ambalajla örtün ve 6 saat daha demlenmeye bırakın. Sıvıyı her iki saatte bir karıştırın. Bundan sonra kuru üzümleri tekneden çıkarmanız gerekecek.

Başka bir tava, tülbent alın ve ekmek kvasını süzün.

Bu kvası alacaksın. Plastik şişelere dökün, kapatın ve buzdolabına koyun. Kvası 2-3 gün buzdolabında bekletin, ardından kvası içebilirsiniz.

Tarif 2: evde ekmek kvası

Porsiyonlar halinde ekşi maya
Kuru üzüm 10-15 adet.
Şeker 4-6 yemek kaşığı. kaşık
Tatmak için peksimet
Kvas 3 yemek kaşığı. kaşık
Su 2,8 l

Marş motorunu temiz üç litrelik bir kavanoza dökün. Kavanozun dibini yaklaşık 5-7 cm kaplamalıdır, eğer ilk kez kvas hazırlıyorsanız, önce marşı hazırlamanız gerekir: bir litrelik kavanoza 2 yemek kaşığı dökün. l. şeker, kavanozun üçte biri için siyah ekmek krutonları, ¼ çay kaşığı. kuru maya, su, her şeyi karıştırın ve bir gün bekletin.

Kavanoza siyah ekmek krakerlerini ekleyin. Kendim yapıyorum: Bir somun siyah ekmeği küçük parçalara bölüp fırında kabuk oluşana kadar kızartıyorum. Daha sonra bunları bir çantaya koyuyorum ve gerektiğinde kullanıyorum.

Kavanoza şeker ekleyin. Şeker miktarı hangi kvası en çok sevdiğinize bağlıdır, eğer tatlıysa 6 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. l., eğer ekşi ise, o zaman 4 yemek kaşığı. l. Yeterli şeker olacak.

Önceden yıkanmış ve soyulmuş kuru üzümleri ve 3 yemek kaşığı ekleyin. kuru satın alınan kvas.

Bir kavanoza temiz su dökün. Ben her zaman kaynak suyu kullanarak kvas hazırlarım, bu mümkün değilse normal içme suyu kullanabilirsiniz. Kavanozdaki her şeyi karıştırın ve gazlı bezle örtün.

Pişirme işlemi sırasında kvas "oynayacak" ve kesinlikle bir miktar sıvı dökülecek. Bu nedenle kavanozumuzun derin bir tabağa veya tabağa konulması gerekiyor. Kavanozu aydınlık bir yere koyun ve iki gün bekletin.

Üçüncü gün kvas hazır, dikkatlice temiz bir kavanoza dökün. Üç litrelik kavanozumuzun içeriğinden iki litrelik tam bir kavanoz kvas elde ediyoruz. Buzdolabına koyun ve tamamen tüketilene kadar orada saklayın. Soğutulmuş olarak yemeklere kvas içip ekleyin.

Kvası süzdükten sonra kavanozda maya kalacak, bunun iyice karıştırılıp ayrı bir kaseye konulması gerekiyor. Bu marş motorunu yeni kvas hazırlarken kullanacağız, marş buzdolabında saklanmalıdır.

Tarif 3: Mayalı ev yapımı ekmek kvası

Ekmek (Borodino somununun yaklaşık üçte biri) - 4 dilim.
Şeker (6 yemek kaşığı - ekşi hamur için, 4 - hazır kvas için) - 10 yemek kaşığı. l.
Maya (iki poşet hazır, her biri 11 g) - 22 g
Kuru üzüm (Yaklaşık; her şişeye 8-10 adet kuru üzüm koydum) - 30 gr
Su - 3,5 l

Başlangıçla başlayalım. Bir somun Borodino ekmeğini ekmek kırıntılarına kesin - kenarları yaklaşık iki veya üç santimetre olan küpler. Bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin ve fırında 150 derecede neredeyse siyah olana kadar kurutun. Hafif kvas istiyorsanız, buğday krakerlerini veya Borodino krakerlerini alıp siyahlaşana kadar değil, kraker haline gelinceye kadar kurutabilirsiniz.

Krakerler soğuduğunda üç veya dört avuç dolusu litrelik bir kavanoza dökün, 6 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker (kvas için genellikle beyaz şeker kullanırım), kaynar su dökün. Kaynar suyu dikkatli bir şekilde dökmeniz, patlamaması için kavanozu periyodik olarak sallamanız gerekir. Ve ekleme yapmayın: Başlatıcı fermente olacak ve "kaçabilir".

Kavanozun içeriği neredeyse oda sıcaklığına soğuduğunda tüm mayayı dökün. Kavanozu bir kağıt havlu veya gazlı bezle örtün ve üç gün bekletin.

Üç gün sonra, marş motorunu üç litrelik bir kavanoza dökün, 4 yemek kaşığı daha ekleyin. l. şeker, üstüne biraz soğuk su ekleyin ve iki ila üç gün daha bırakın. Kvasın nasıl mayalanmaya ve "çalışmaya" başladığını kendiniz göreceksiniz.
Bu "iş" biter bitmez içecek hazırdır.

Kvası plastik bir şişeye veya dar boyunlu ve sıkı contalı başka bir kaba süzün, her şişeye bir avuç (8-10 adet) kuru üzüm ekleyin, sıkıca kapatın ve bir gün daha bekletin.

Bundan sonra dikkatlice açın! Kvas hazır.

Tarif 4: Evde ekmek kvası nasıl yapılır

Borodino ekmeği 5 dilim
Kuru üzüm 1 avuç
Şeker 3 yemek kaşığı. l.
Kuru maya 0,5 çay kaşığı.
Arıtılmış su 3 l

Borodinsky veya diğer çavdar ekmeğini küçük parçalar halinde kesin.

Ekmeği hafifçe yanana kadar fırında kurutun - bu, kvasa güzel bir renk ve tat verecektir. Kızarttıktan sonra krakerleri bir kavanoza veya tavaya dökün.

Kavanoza şekeri ve yıkanmış kuru üzümleri ekleyin. Kuru üzüm kvasa keskinlik katar.

Krakerlerin üzerine kaynamış ancak 70 dereceye kadar soğutulmuş su dökün. Gelecekteki kvası sıcak bir yerde birkaç saat demlenmeye bırakın.

Ayrı bir kapta kuru maya ve şekeri yarım bardak ılık suda eritin. Maya canlanınca kavanoza ekleyip karıştırabilirsiniz.

İçeceği tozdan veya böceklerden korumak için kavanozu gazlı bezle örtün, çok sıcak bir yere, belki güneş gören bir pencere kenarına koyun. Kvasın yaklaşık 1 gün, ancak 12 saatten az olmamak üzere mayalanmasına izin verin.

Daha sonra kvası iki kat gazlı bezden süzün, şişelere dökün ve iyice kapatın. Bir gün veya daha kısa süre olgunlaşmak için buzdolabına koyun. Daha da keskinlik katmak için şişelere iki veya üç kuru üzüm daha atabilirsiniz.

Kvasın yeni bir kısmı için yukarıda açıklanan tüm malzemeleri kullanabilir veya başlangıç maddesinin bir kısmını (fermente ekmek) seçebilir ve artık yeni kısma maya eklemeyebilir, aksi takdirde tarifi takip edebilirsiniz.

Tarif 5: mayasız ev yapımı ekmek kvası

çavdar ekmeği dilimleri – 250 gr,
su – 2,5 l,
toz şeker – 180 gr,
kuru üzüm – 15-20 adet.

Önceden ısıtılmış fırında altın rengine dönene kadar kurutun. Krakerler yanarsa içeceğin tadı acı olur.

Toz şekeri kaynar suya dökün, eriyene kadar karıştırın, kapatın ve vücut sıcaklığına soğutun.

Şurubu kavanozun neredeyse en üstüne kadar dökün ve yıkanmış kuru üzümleri ekleyin.

Kavanozun boynunu birkaç kat gazlı bezle bağlayıp karanlık bir yere koyuyoruz.

1-2 gün sonra yoğun bir fermantasyon süreci başlar - krakerler boyuna doğru yükselir. 3-4 gün sonra kvas keskin bir tat kazanır - zaten hazırdır.

Süzüp başka bir kaba döküp soğumaya bırakıyoruz.

Krakerlerin yarısını kavanozdan çıkarın ve biraz taze kraker ekleyin. Daha sonra tekrar tatlı ılık suya dökün ve kuru üzümleri ekleyin. Ayrıca karanlık bir yere koyuyoruz ama 10-12 saat sonra kvas hazır olacak. Böylece bu içeceği günlük olarak yapabilirsiniz.

Tarif 6: krakerlerden ev yapımı kvas (fotoğraflı)

Bu ev yapımı kvas ekmeği tarifi evde kraker ve bayat ekmeklerden hazırlanabilir.

kraker - 1 kg
su - 10 l
şeker - 250 gr
kuru aktif maya - 1 çay kaşığı.
kuru üzüm - 3 çay kaşığı.

Uzun kış boyunca küfün yemesine izin vermediğimiz ekmek kabuklarını, parçalarını ve diğer ekmek artıklarını dışarı çıkarıyoruz. Arta kalan bu ekmek parçaları pencere kenarında tamamen kurur, kumaş bir torbaya konur ve daha iyi zamanlara kadar saklanır. Fındık, peynir ve diğer yağlı katkı maddeleri içeren ekmeğin kvasa uygun olmadığı açıktır.

Kabukları ve kraker parçalarını, kenarları hafif siyahlaşana kadar fırında pişirin.

Büyük bir tencerede 10 litre suyu kaynatın (üç adet 3 litrelik kvas kavanozu için) ve yanmış kraker parçalarımızı içine bırakın. Karışım. Artık su soğuyana ve ekmeğin tüm faydalı maddelerini çekene kadar beklemeniz gerekiyor. Sabaha kadar demlenmeye bırakmak daha iyidir. Bu infüzyona şıra denir.

Süzüyoruz ve ekmeği sıkıyoruz. Artık onu atmanın bir sakıncası yok. Bununla birlikte, kırsal alanlarda bu, kümes hayvanlarını veya büyükbaş hayvanları beslemek için kullanılabilir.

Wortu kavanozlara dökün. Oda sıcaklığında her kavanoza 3-4 yemek kaşığı şeker ve kelimenin tam anlamıyla bıçağın ucuna herhangi bir markanın kuru mayasını ekleyin. Doğrudan güneş ışığından koruyun!

Her kavanoza 10 normal kuru üzüm ekleyin. Kuru üzümlerin fermantasyonu arttırdığına inanılmaktadır. Karıştırın ve oda sıcaklığında bir gün bekletin.

Ortaya çıkan köpük ve kabarcıklar işlemin başladığını gösterir. Artık kvası sıcak tutmanın bir anlamı yok. Peroksit olacak. Kuru üzümleri süzün ve kvası pet şişelere dökün. Kavanozun dibinde yaklaşık 150 ml kadar kalın bir kütle kalır. Kuru üzümleri oraya iade ediyoruz. Bu gelecekteki kvas için hazır bir başlangıçtır. Yeni soğutulmuş şerbeti dökün, şekeri ve birkaç taze kuru üzüm ekleyin. Bu kadar. Artık mayaya ihtiyacımız olmayacak.

Hem şişeleri hem de tenekeleri buzdolabına koyuyoruz. Şişelerden bir kvas örneği alıyoruz. Fermantasyonun buzdolabında devam ettiğini bilmelisiniz. Kvas tatlılığını kaybeder ve güçlenir. Çocuklar için şişelere bir yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. Okroshka için ekşi, yaşlı kvas iyidir. Kvasın sürekli şişelenmesi sürecini organize ettik.

Tarif 7, adım adım: ekmekten ev yapımı kvas

ekmek "Borodinsky"
kuru maya
şeker

Kvas için ekmeğe değil krakerlere ihtiyacımız var. Bu nedenle ekmeği, kvas hazırlamak için tasarladığımız kaba sığacak şekilde küçük parçalar halinde keseceğiz - benim durumumda bu üç litrelik bir şişedir (kvasın verimi 1-2 günde yaklaşık 2 litredir).

Krakerlerimizi kuruması için fırına koyuyoruz, ne kadar süre olduğunu söylemeyeceğim çünkü... tespit etmedi. Genel olarak her şey zevkinize bağlıdır. Örneğin, hafifçe kızartılmasını seviyorum ve sonra kvas güzel bir renge dönüşüyor:

Krakerler hazır olduktan sonra yarım litrelik bir kavanoza dökün. ekşi maya yapmak için. Mayayı, birkaç yemek kaşığı şekeri ekleyin ve suyla doldurun.

Fermantasyon sürecine başlamak için en az bir gün bekletin. Bundan sonra fermantasyon sürecini görsel olarak ve sesle (tıslama) kontrol ediyoruz.

Sıvıyı boşaltın, tatlı su, şeker ve birkaç kraker ekleyin ve bir gün daha bekletin. (Prensipte fermantasyon süreci zaten başlamıştır, tüm bunlar mayanın tadını ve kokusunu hissetmemek içindir) Koku varsa tekrar tekrarlayın.

Ekmeğin bir kısmı aşağı doğru hareket etmeli ve içecek kvas gibi kokmalı.

İçeceğiniz beyazımsı çıkıyorsa ve fotoğraftaki gibi değilse bu sizi rahatsız etmesin, ekşi mayanın neredeyse tamamını fotoğrafladım.

Daha sonra kavanozun içindekileri daha büyük bir kaba dökün ve şişenin yarısını suyla doldurun. Yine şeker ve kraker ekleyin - şimdi bunlar kvasın ana ve tek malzemeleridir.

Hazır olduğunda (tadına göre belirlenir, 1-2 gün), bitmiş kvası boşaltın ve malzemeleri ekleyin.

Starter yeterli miktarda oluştuğunda su miktarını şişeye kadar artırabilirsiniz.

Geriye kalan tek şey kvası süzmek:

Tadına şeker ekleyin ve tadını çıkarın! Bitmiş kvasa aniden küçük parçacıklar girerse endişelenmeyin - bu ekmek, yenilebilir.

Zamanla maya miktarı arttıkça kvasın hazırlanma hızı da artacaktır. Ekmek kırıntılarının tortusu şişenin dibinde biriktiğinden:

Selamlar sevgili okurlarımız. Bugün eski zamanlardan kalma mucize bir içecek olan ev yapımı kvasın nasıl yapılacağını öğreneceğiz. Birçok kişi hazırlanmanın zor olduğunu düşünüyor. Ancak tariflerimizi okuduktan sonra bunun oldukça basit olduğunu göreceksiniz. Bazı tariflerin yapımı genellikle hızlıdır ve susuzluğunuzu hızla gidermenizi sağlar.

Tarihe pek dalmadım ama Rusça "fermente" ifadesinin nereden geldiğini biliyorum. Bunu içki - alkolle ilişkilendiriyoruz. Gerçek şu ki, kvas eskiden alkollü bir içecekti. Ve şimdi bu şekilde yapılabilir. Bir çeşit bira analogu olduğu ortaya çıktı. Daha doğrusu, bira kvasın bir analogudur, yani daha kesin olarak.

Zamanla alkolsüz hale getirildi ve böylece çok daha sağlıklı hale geldi. En büyük avantajı susuzluğu mükemmel bir şekilde gidermesidir. Tüm bu tatlı gazlı içecekler tam tersine sizde daha çok içme, içme ve içme isteği uyandırıyor. Ancak kvas bunu yapmaz - özellikle de hava soğukken.

Ayrıca yazın okroshka yapmak için de kullanılır - başka bir favori yaz yemeği ve blogumuzun başka bir konusu.

Evde Kvas farklı olabilir: Kvas şerbeti, çavdar ekmeği, bal, meyve, dut...

Kvas hazırlamanın en hızlı ve en kolay yolu hazır şıra kullanmaktır. Genellikle şeker, çavdar maltı, maya ve öğütülmüş krakerlerden oluşur. Kvas konsantresinin koruyucu madde içermemesi arzu edilir.

Size üç litrelik bir kavanozda kvas hazırlamak için basit, kentsel bir seçenek sunuyorum. İşlem fazla zaman almayacak - sadece bir gün içinde canlandırıcı, köpüklü, soğuk bir içeceğe sahip olacaksınız.

Sonraki hazırlıklarda mayaya ihtiyaç duymamak için ilk partideki ekmek başlangıç malzemesini saklayın. Ev yapımı ekmek kvası tarifi 3 litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır.

İçindekiler:

Borodino ekmeği - 5 dilim;
Kuru üzüm - 1 avuç;
Şeker - 3 yemek kaşığı;
Kuru maya - 0,5 çay kaşığı;
Arıtılmış su - 3 litre.

Borodinsky veya diğer çavdar ekmeğini küçük parçalar, küpler veya dikdörtgenler halinde kesin.

Ekmeği hafifçe yanana kadar fırında kurutun - bu, kvasa güzel bir renk ve tat verecektir. Kızarttıktan sonra krakerleri bir kavanoza veya tavaya dökün.

Kavanoza şekeri ve yıkanmış kuru üzümleri ekleyin. Kuru üzüm kvasa keskinlik katar.

Krakerlerin üzerine kaynamış ancak 70 ° C'ye (yaklaşık olarak) soğutulmuş su dökün. Gelecekteki kvası sıcak bir yerde birkaç saat demlenmeye bırakın.

Ayrı bir kapta kuru maya ve şekeri yarım bardak ılık suda eritin. Maya canlanınca kavanoza ekleyip karıştırabilirsiniz.

Bu kvas susuzluğu çok iyi giderir ve okroshka'da yemek çok lezzetlidir. Afiyet olsun.

Mayasız çavdar ekmeğinden yapılan Kvas.

Ev yapımı kvas sadece canlandırıcı tadıyla değil, aynı zamanda ulusal yemeklerden birinin gururlu adı olarak da ünlüdür. Ayrıca vücuda iyileştirici ve faydalı özellikleri vardır. Özellikle evde yapıldığında çocuklar bile içebilir. Evde hazırlamak çok kolaydır.

Mayasız olarak ekmek şırasından yapılır. Mağazadan satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Hazırlanmak için bunlara ihtiyacımız var İçindekiler:

Siyah ekmek - 2 kabuk;
Toz şeker - 1 çay kaşığı (bir yığın halinde);
Su - 2 bardak (sıcak).

Ekmeği önceden küçük küpler halinde kesin ve fırında kurutun. Çıtır, kahverengi krakerler almalısın.

Bunları küçük bir kavanoza (0,5-1 litre) dökün, şekeri ekleyin ve suyu dökün. Bir kaşıkla karıştırın, kapağını kapatın ve sıcak bir köşeye koyun.

Karışım bir veya iki gün içinde fermente olacaktır. Bitmiş başlangıç, ekşi bir kokuya ve bulanık bir görünüme sahiptir.

3 litrelik bir kavanoz hazırlayın ve elde edilen tüm marş motorunu içine dökün. Birkaç kraker daha serpip şeker ekleyebilirsiniz. Kum miktarını kendiniz ayarlayın; bazı insanlar onu daha tatlı severken, diğerleri bundan hoşlanmaz.

Kaynamış ılık su ekleyin ve kapağını kapatın. Sıcak ve karanlık bir yere koyun. Bir gün sonra sıvı "parlayacak" ve tipik bir koku ortaya çıkacaktır.

Daha sonra ortaya çıkan hacmi plastik şişelere döküyoruz ve her birine küçük bir avuç kuru üzüm ekliyoruz.

Kapağı iyice vidalayın. Yakında şişeler sertleşmeye başlayacak. Bu fermantasyonu başlattı. Bu, kvasın çok yakında hazır olacağı anlamına geliyor. Bu olur olmaz, birkaç saat buzdolabına koyun.

Soğuduktan sonra güvenle içebilir ve keyfini çıkarabilirsiniz.

Nane ve kuş üzümü yaprakları ile ev yapımı kvas.

Bu kvas, büyükanne ve büyükbabalarımız tarafından bile çok uzun zamandır yapılmıştır. Nane ve kuş üzümü tadı, bunaltıcı sıcakta susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir.

İhtiyacımız olacak:

Su - 2,5 l;
Çavdar krakerleri - 200 g;
Şeker - 100 gr;
Kuru üzüm - 30 gr;
Maya - 20 gr;
Nane - 10 gr;
Siyah frenk üzümü yaprağı - 8 adet.

Mayayı bir bardak ılık suda eritin. Çavdar krakerlerinin üzerine kaynar su dökün ve 3 saat bekletin.

Bu şekilde elde edilen şırayı birkaç kat gazlı bezden süzün, şeker, maya, nane ve frenk üzümü yaprağı ekleyin. Temiz bir peçeteyle örtülü olarak 10-12 saat bekletin.

Şıranız fermente olduğunda süzün, şişeleyin, her şişeye birkaç kuru üzüm koyun, kapatın ve serin bir yere koyun. Sadece üç gün içinde lezzetli kvasın tadını çıkarabilirsiniz.

Ekşi maya ve çavdar unu ile kvas tarifi.

Hiç düşünmedim ama çavdar unuyla kvas yapılabileceği ortaya çıktı. Karmaşık bir şey yok, deneyin, çok lezzetli.

İçindekiler:

Çavdar unu - 450 gr;
Şeker - 180 gr;
Kuru maya - bir paket;
Su - 3 litre (biraz daha az);
Kuru üzüm - 10-12 adet (yıkanmamış).

Tabii önce marşı hazırlayacağız.

Bunu yapmak için bir bardak un ve 1 çay kaşığı şekeri birleştirin. Karışım ekşi krema kıvamına gelinceye kadar karıştırarak hepsinin üzerine kaynar su dökün. Kuru üzümleri de oraya göndereceğiz. Karışımı bir havluyla kapladıktan sonra sıcak bir yere gönderin.

Karışım “karışmaya”, köpürmeye ve ekşi bir koku yaymaya başlar başlamaz hazırdır. Bu en az bir gün sürer.

Artık bir sonraki adıma geçebilirsiniz. Ortaya çıkan kütleye kalan un, şeker, mayayı ekleyin ve suya dökün. Her şeyi iyice karıştırın. Bir havluyla örtün ve gece boyunca ılık bırakın.

Ertesi sabah kvası şişelere veya sürahilere dökün ve buzdolabına koyun. Birkaç saat sonra soğuk içecek içime hazırdır.

İşte bu kadar hızlı ve kolay!

Büyükannenin tarifine göre ev yapımı kvas.

Bu içecek çok çok uzun zamandır hazırlanıyor. Mayasız hazırlanması dikkat çekicidir. Aynı zamanda tadı da muhteşem. Herkese göre olmasa da pancarı sevmeyenler tadından hoşlanmayabilir. Ancak herkese en az bir kez denemesini tavsiye ediyoruz. Sonuçta sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı.

İhtiyacımız olacak:

Taze pancar - 500 gr;
Çavdar ekmeği - 50 gr (kabuk);
Şeker - 1 yemek kaşığı;
Su - 3 litre.

Pancarları yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Bunları üç litrelik bir kavanoza koyup, boynuna yaklaşık 5 santimetre kalacak şekilde suyla dolduruyoruz. Oraya doğranmış ekmek ve şekeri ekleyin.

İyice karıştırın ve gazlı bezle örtün. Fermantasyon işlemi sırasında şişecekleri ve bu eylemi engelleyecekleri için sıradan kapakları kullanmamak daha iyidir.

Kavanozu 5 gün boyunca sıcak ve karanlık bir köşeye koyuyoruz. Her gün birkaç kez yüzeyde oluşacak köpüğü çıkarmanız gerekir.

Köpük oluşumu süreci biter bitmez kvas şişelere dökülmeli ve soğuması için soğuk bir yerde saklanmalıdır.

İçecek olarak kullanmayı planlıyorsanız daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Çorbalara biraz doğranmış sarımsak eklerseniz harika olur.

Ev yapımı kvas (video tarifi), bonus.

Bonus olarak size başka bir güzel tarif göstermeye karar verdik. Bazı insanlar bilgiyi video formatında algılamayı daha kolay buluyor.

Bizim için bu kadar, yorumlarınızı aşağıya bırakın, bize katılın Odnoklassniki.

Kvas atalarımızdan miras kalan eşsiz bir içecektir. Sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Ve pek çok bilinmeyen içerik içeren tatlı gazlı içeceklerin aksine susuzluğu çok iyi giderir. Evde kvas yapmak o kadar da zor değil ama sağlığınız zarar görmeyecek. Herkese afiyet olsun ve hoşçakalın.

Ev yapımı kvas - ekmek kvası yapmak için 5 basit tarif. güncellenme tarihi: 13 Kasım 2019: Subbotin Pavel

Ev yapımı ekmek kvası en sevdiğimiz ve en popüler içeceklerden biridir. Ve bu arada, 1000 yılı aşkın süredir popülerliğini kaybetmedi! Bir zamanlar kvas, eski zamanlarda her zaman bugün olduğu kadar temiz ve güvenli olmayan sıradan suya mükemmel bir alternatif haline geldi. Atalarımız kvasa canlı su adını verdiler ve haklıydılar - hayat vermenin veya daha doğrusu iyileştirme gücünün yanı sıra, lahana turşusu veya fermente süt ürünleri gibi birçok fermente gıda gibi iştahı uyarır ve vücudu besler. faydalı bakterilerle. Aslında Kvas canlı görünüyor - infüzyon işlemi sırasında içinde hava kabarcıkları belirip kayboluyor, ekmek parçaları hareket ediyor ve içeceğin rengi ve aroması değişiyor.

Kvasın faydaları hakkında bir kitap yazabilirsiniz, ancak aynı zamanda bu içeceğin kontrendike olduğu veya küçük miktarlarda kabul edilebilir olduğu bir grup insanın olduğu gerçeğini de göz önünde bulundurmaya değer; örneğin, gastrit gibi hastalıkları olanlar veya ülserler kvas mide hastalığına, bazı alerji türlerine ve bağırsak problemlerine karşı dikkatli olmalıdır.

Ama iyi şeylerden bahsedelim: harika canlandırıcı ve tonik kvas, sıcak bir yaz gününde susuzluğunuzu gidermek için mükemmel bir çözüm olacaktır ve bazıları, kullanımının halk ilaçları listesine güvenle eklenebileceğine inanıyor. Umarım başınız ağrımaz) ve sadece tadı ve kokusunun hoşluğu için kendimizi kvasla tazeleyeceğiz.

Ekmek kvasının klasik tarifine ek olarak, çok sayıda türev vardır - kvas popüler ve çok sağlıklıdır, meyve kvası üvez meyveleri ve yaban mersini, ahududu, kızılcık vb. Aynı zamanda armuttan yapılıyor ve bence elma şarabına çok benzeyecek, sadece alkolsüz. Yaban turpu ve hindibalı kvas teknolojileri var. Bitmiş içeceğe nane eklenir ve hatta her şey elbette herkes için değildir.

Kvasın klasik temeli çavdardır, ancak diğer tahıllar da onu çok lezzetli kılar - birçok kişi yulaf veya arpa içeceklerini sever. Ev yapımı kvas için bazı tarifler maya gibi bir bileşen içerir - bu elbette ürünün doğal fermantasyon sürecini büyük ölçüde hızlandırır.

Ekmek kvası nasıl hazırlanır?

Her türlü çavdar ekmeğini kullanarak ev yapımı ekmek kvası yapabilirsiniz, tek şey ekmeğin bileşimine dikkat etmek, ek tatlandırıcılardan, renklendiricilerden veya lezzet arttırıcılardan kaçınarak en az malzemeli olanı seçmeye çalışmaktır; ev yapımı ev yapımı ekmek daha iyi olur mükemmel bir seçenek olabilir.

İçeceğinizin olabildiğince koyu olmasını istiyorsanız krakerleri neredeyse yanıncaya kadar kızartın. Krakerleri neden sıcak suyla doldurmanız gerektiği önemli değil, ancak kişisel deneyimime dayanarak ekmeğin çavdar aromasını bu şekilde maksimum düzeyde verdiğini söyleyeceğim.

Şeker miktarı zevk tercihlerinize göre değişebilir, ancak ürünün fermantasyonu sırasında "tatlılığın" bir kısmının kaybolduğunu unutmayın, bu nedenle kvası ilk kez kendiniz hazırlarken tarifi izleyin ve bir dahaki sefere ekleyin. sana yakıştığı kadar. Bitmiş içeceğin yeterince tatlı olmadığını düşünüyorsanız, her zaman tatlandırabilirsiniz.

Bu ev yapımı kvas tarifinde minimum miktarda malzemeye ihtiyacımız var: ekmek, su ve şeker - bu listede hiç maya yok. İçecek neredeyse hazır olduğunda içine biraz kuru üzüm ekleyebilirsiniz, ancak önce kuru üzümleri kaynar suya batırıp durulamayı unutmayın.

ince kıyılmış bayat çavdar ekmeği - 2 su bardağı;
şeker kamışı - 225-250 gram;
filtrelenmiş su - yaklaşık 2 litre veya 6-8 bardak;

Kamış şekeri de çok katı değildir. Normal beyaz kullanabilirsiniz. Ekmeği iki şekilde bayat hale getirebilirsiniz: doğal - ekmeği parçalara ayırıp kendi kendine kurumasını bekleyin veya fırında kurutun. Bazı durumlarda, daha parlak bir tat ve aroma için krakerlerin biraz yanmasına özel olarak izin verilir, ancak bu isteğe bağlıdır.

Peki, en ilginç kısma geçelim - doğrudan ev yapımı kvasın tarifine. Öncelikle iki litre suyu kaynatmamız, su ısıtıcıyı/tavayı ocaktan almamız ve suyun biraz soğumasını beklememiz gerekiyor.

Bir buçuk ila iki bardak sıcak su, bir bardak şekerle (bu tarife göre - şeker kamışı ile) birleştirilmeli ve tamamen eriyene kadar karıştırılmalıdır. Şurubu hafifçe soğumaya bırakın.

Çavdar krakerlerimizi (iki bardak) iki litrelik temiz bir kavanoza dökün ve sıcak tatlı suyla doldurun. Şimdi suyun geri kalanını kavanoza ekleyin, böylece boynuna kadar biraz boş yer kalacak. Kvasımızın çok yakında "mayalanmaya" başlayacağını hatırlıyoruz. Şişeyi sıkıca kapatın; oksijene minimum düzeyde maruz kalınarak fermantasyon daha hızlı ilerleyecektir.

Yani tüm malzemeler kapalı bir kavanozda ve tabiri caizse mayalanmaya hazır. Daha fazla hazırlık için mutfakta yeterince sıcak bir yer bulmamız ve şişeyi önümüzdeki 7 gün boyunca oraya koymamız yeterli. İçeceğin periyodik olarak "buharını boşaltması" gerekeceğini unutmayın, bu nedenle günde bir veya iki kez tankı açmanız gerekir. Şu anda sıvı henüz kvasa benzemiyor ama bekleyeceğiz.

Sadece birkaç saat içinde su, çay renginde eşit bir renk alacak ve krakerler tamamen ıslak hale gelecek ve hacimleri artacaktır. Bu nedenle özellikle ilk kez kvas hazırlıyorsanız daha fazla ekmek kullanmanız önerilmez.

İkinci veya üçüncü günde, fermantasyon süreci tüm hızıyla devam edecek - küçük hava kabarcıkları görünecek, ekmek kavanozun etrafında yüzmeye başlayacak ve boyutu önemli ölçüde azalacak - yaklaşık yarı yarıya.

Not - Daha fazla gazlı içecekleri seviyorsanız, fermantasyon işlemi sırasında kvasa biraz kuru üzüm ekleyin ve birkaç gün daha bekleyin, kavanozu periyodik olarak açmayı unutmayın.

Genel olarak dördüncü günde içeceğinizin tadına bakabilirsiniz ve her şey size uygunsa ürünü süzüp uygun bir kaba döküp buzdolabına koyarız. Daha tatlı istiyorsanız biraz şeker ekleyin ve içeceği tekrar karıştırın.

Kalan ekmekten birkaç porsiyon daha ev yapımı kvas yapabilirsiniz - bunun için 3/4 bardak şeker, yaklaşık 2 litre temiz kaynamış su almanız ve işlemi tekrarlamanız gerekir. Dikkate alınması gereken tek şey, sonraki içeceklerin ilk "hasattan" birkaç gün daha hızlı tüketime hazır olacağıdır, tabiri caizse, bu aynı zamanda yemek pişirdiğiniz odanın sıcaklığına da bağlıdır. Temelde hepsi bu kadar - mayasız ev yapımı ekmek kvasımız hazır, umarım tarifi beğenmişsinizdir ve bu lezzetli, sağlıklı ve canlandırıcı içecekle kendinizi ve sevdiklerinizi kesinlikle memnun edeceksiniz. Size afiyet olsun ve iyi bir ruh hali diliyoruz.

Mayasız çavdar ekmeğinden ev yapımı kvas

Mayalı veya mayasız olarak hazırlanabilen siyah çavdar ekmeğinden yapılan kvas için mükemmel bir tarif sunuyorum. Tarifi mayasız olarak servis ediyorum. Kvasın sadece susuzluğu mükemmel bir şekilde gidermekle kalmayıp, aynı zamanda gücü geri kazandırdığını, vücuttaki sıvı ve tuzu dengelediğini, sindirimi iyileştirdiğini ve ayrıca aşağıda tartışacağım bir dizi başka faydaya sahip olduğunu bilmelisiniz. Hiç vakit kaybetmeden ev yapımı kvas yapımına başlayalım. Kvasın ana maddesi, maya veya kimyon tohumu veya dereotu gibi herhangi bir katkı maddesi içermeyen çavdar ekmeği, özellikle çavdar ekmeğidir. Bu tür kvasta fermantasyon mayadan değil laktik asit bakterilerinden kaynaklanır. Haydi deneyelim ve tadını çıkaralım!

Mayasız çavdar ekmeğinden kvas tarifi:

250 gr siyah ekmek

180 gr şeker (yaklaşık 6 yemek kaşığı)

Mayasız çavdar ekmeğinden kvas nasıl yapılır:

1. Ekmeği küçük parçalar halinde kesin ve fırında iyice kurutun, böylece kraker elde edin, ancak yakmayın, aksi takdirde kvasın tadı acı ve yanık olacaktır.

2. Krakerleri yarıya kadar üç litrelik bir kavanoza dökün.

3. Suyu kaynatın, 5 yemek kaşığı şeker ekleyin, iyice karıştırın, 24-30 dereceye soğutun. Krakerleri bu tatlı suyla neredeyse en üste kadar doldurun ve karbondioksite yer bırakın. Kuru üzümleri de ekleyelim.

Kavanozu oda sıcaklığında karanlık bir yerde bırakın, üzerini iki kat ince bir bez veya gazlı bezle sıkıca kapatın. Kumaşı boynunuza elastik bir bantla sabitleyebilirsiniz. Kavanozu metal bir kapakla da kapatabilirsiniz (elbette yuvarlamadan).

4. 1-2 gün sonra oda sıcaklığına bağlı olarak fermantasyon süreci başlayacak, krakerler yukarı aşağı hareket etmeye başlayacaktır. Kvas 3-4 gün içinde hazır olacak, peroksitten kaçınmak için tadına bakmanız gerekiyor. Bu süreç aynı zamanda kuru üzümün kalitesine de bağlı olabilir.

5. Ev yapımı kvası boşaltın, gazlı bez katmanlarından süzün ve buzdolabına koyun.

6. Krakerleri atmanıza gerek yok, yarısını bir sonraki ekşi mayaya bırakın. Daha sonra 3-4 yemek kaşığı bir avuç taze kuru üzüm ekleyin. l. Sahra. Suyla doldurun, gazlı bezle örtün ve sabah hazır olacak!

Kvası hemen hazırlamazsanız yumuşatılmış krakerleri buzdolabına koyun. daha sonra çıkarın, odada saklayın, şeker, su ekleyin ve yeni kvas tekrar hazır olacaktır.

Kvas hazırlamak için yalnızca cam, paslanmaz çelik veya emaye kaplar kullanın.
Krakerleri yağ veya katkı maddesi olmadan kızartın.
Tadına şeker ekleyin. Fermantasyon sürecini başlatmak için ilk kısma daha fazlasını ekleyin.
Kuru üzüm yoksa daha fazla şeker ekleyin. Ancak kuru üzümler arzu edilir çünkü kvası karbondioksitle doyururlar ve kvasa eğlenceli bir tat verirler.
Kvasın zenginliği ve rengi, krakerlerin rengine ve kızartma derecesine bağlıdır.
Kvasın hazırlığı odadaki sıcaklığa bağlıdır

Çavdar ekmeğinden yapılan ev yapımı kvas, mükemmel tada ve faydalı özelliklere sahiptir.

Hazırlanın ve tadını çıkarın!

Tip