Ev » Hanımına » Arapça pide ekmeği tarifi. Arap pidesi. Mısır süt lapası "Beyaz"

Arapça pide ekmeği tarifi. Arap pidesi. Mısır süt lapası "Beyaz"

Pide ekmeği Orta Doğu ve Akdeniz ülkelerinde popülerdir. Dışa doğru içi boş küçük bir pastayı andırıyor. Bu ekmek, Eski Ahit'te bundan bahsedildiği için haklı olarak en eski yemeklerden biri olabilir. Bugün sadece ana yemekle birlikte servis edilmiyor, aynı zamanda bağımsız bir yemek olarak da hazırlanarak gözlemelerin her türlü dolguyla doldurulması sağlanıyor.

Arap pidesi mayalı ve mayasız hamurdan yapılabilir. Bu yemeğin evde hazırlanabilecek çeşitli tariflerine bakalım.

Mayalı hamur pidesi

Bu ekmeğin ilgi çekici ismine rağmen yapım süreci nispeten basittir. Herkes lezzetli pide ekmeği pişirebilir. Ek olarak, yemek hazırlamak neredeyse her evde bulunan bir dizi ürünü de içerir.

Pide hazırlamak için malzemeler (tarifler her durumda yemek kaşığı gösterir):

500 gr un;
300 mi su;
½ yemek kaşığı tuz, kuru maya, şeker;
2 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Arap pidesi diğer pişmiş ürünler gibi hazırlanır, yani hamurun yoğrulması işlemiyle başlar. Bu tarif için ayrıca unun zorunlu olarak elenmesi kuralı da vardır (onu oksijenle doyurmak ve topakları ve yabancı maddeleri gidermek için).

Un, hamurun daha sonra yoğrulacağı bir kaba elenir. Daha sonra minimum hızda bir karıştırıcı kullanarak tuz ve şekerin eklendiği unu karıştırın. Kütle karışıma eşit olarak dağıldığında mayayı ekleyin ve her şey tekrar homojen hale getirilir.
Tarifte belirtilen miktarda ılık su, sürekli karıştırılarak dökme ürünlerin bulunduğu kaba dökülür.
Mikseri kapatmadan (minimum modda da), kütleyi homojen hale gelinceye kadar yoğurun. Daha sonra karıştırılarak birkaç aşamada bitkisel yağ eklenir. Yaklaşık 10 dakika boyunca her şeyi birlikte yoğurun.
Pide ekmeğini uygun şekilde hazırlamak için hamurun "büyümesine" izin vermeniz gerekir. Yani bitmiş kütle daha büyük bir kaba aktarılır ve streç filmle kaplanır (temiz, nemli, ince bir havluyla değiştirilebilir). Bu haliyle hamurun hacmi iki katına çıkana kadar (yaklaşık 1-1,5 saat) oda sıcaklığında bekletilmesi gerekir.
Belirtilen sürenin sonunda hamur yoğrulur (bunun yerine birkaç kez katlayabilirsiniz). Daha sonra tekrar film/havlu ile örtün ve yaklaşık yarım saat daha (ancak 20 dakikadan az olmamak üzere) bırakın.
Bitmiş kütle tekrar yoğrulur ve toplara yuvarlanan eşit parçalara bölünür (8 parça almalısınız). Parçalara ayrılan hamur tekrar mayalanmaya bırakılır.
10 dakika sonra parçalar tekrar top haline getirilir ve her biri küçük bir kek (15 cm çapında) şeklinde açılır.
Pide ekmeğini pişirmeden önce bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın ve fırını 250 dereceye kadar önceden ısıtın. Fırının bu şekilde ısıtılmasıyla kekler 6 dakikadan fazla pişmez. Bitmiş ürünler kırmızı olmamalıdır. Talimatlarda belirtildiği gibi, uygun şekilde hazırlanmış pide ekmeği soluk fakat yumuşak olmalıdır.
Pişen köfteler fırından çıkarılır, ahşap bir standa (veya temiz bir ahşap kesme tahtası üzerine) aktarılır, üzeri havluyla kapatılır ve tamamen soğumaya bırakılır.

Gördüğünüz gibi pide hazırlamak hiç de zor değil ve herhangi bir özel bilgi veya yeteneğe sahip olmanıza da gerek yok. Pide bazlamaları et yemeklerinin ve salataların yanında servis edilir.

Mayasız Pide

Bu tarife göre hazırlanan ekmeğin tadı ilk seçeneğe göre daha düşük değildir ve bitmiş ürünü gösteren fotoğrafta görülebileceği gibi görünüşte daha az iştah açıcı değildir.

Pide yapmak için malzemeler:

3 dolu bardak un;
¼ bardak ekşi süt;
1 bardak su;
½ kaşık tuz.

Bu pide ekmeği tarifi ekşi mayalı başlangıç yapmayı içerir. Bunu yapmak için süt, su ve un 1:1:4 oranında karıştırılır, burada 1, 50 grama eşittir. Daha sonra karışım üç gün boyunca ılık bir yere konur. Bitmiş ekşi mayanın ekşi bir kokusu vardır, ortaya çıktığında depolama için buzdolabına taşınabilir ve gerektiğinde kullanılabilir. Ancak gelecekte yenilenmesi gerekecek, yani başlangıç maddesinin 100 gramlık kısmını su (¼ bardak) ve un (bir bardak) ile seyreltin ve iki saat boyunca ılık bir yerde bırakın (bazen uzun sürebilir). biraz daha zaman).

Şimdi bu mayasız pidenin nasıl hazırlanacağına adım adım bakalım. Pişirme şeması:

Ekşi maya, su ve un 1:1:2 oranlarında (1, 125 grama eşittir) karıştırılır. Öncelikle mayaya ılık su eklenir, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır, tuz ve belirlenen miktarda un ilave edilir. Hamur yoğrulur.
Bitmiş hamur 1,5 saat mayalanmaya bırakılır, ardından fırının 250 (veya 270'e kadar) dereceye ısıtılması gerekir.
Fırın ısınırken bitmiş kütle, üzerine un serpilmiş ve porsiyonlara bölünmüş bir tahta veya masa üzerine serilir. Açılan ve tel ızgara üzerine yerleştirilen parçalardan küçük toplar oluşturulur.
Bu mayasız ekmeğin pişmesi 3 dakikadan fazla sürmez. Bitmiş kekler iyice kabarmalı ve hacmi artmalıdır. Pişen donutlar fırından çıkarılır ve temiz bir havluya sarılır.

Ekmeği uzun süre fırında tutmamalısınız çünkü üzeri kızarıp çıtırlaşacaktır. Belirtilen sıcaklık rejimine uyum da büyük önem taşımaktadır.
Una gelince, mayasız hamurlu versiyonda çavdar ve beyaz unun 1:4 oranında karıştırılmasına izin verilir.

Pide ekmeği tarifleri farklı olsa da, bitmiş ürünler lezzetli ve sıradışı çıkıyor. Evde ayrı ayrı servis edilirler ancak çoğu durumda sıradan ekmek olarak değil, her türlü dolgu için "cep" olarak kullanılırlar.

Video: Mayasız yağsız pide ekmeği - adım adım ev tarifi

Artık börekleriniz hazır olduğuna göre pişirmeye başlayabilirsiniz. Daha önce defalarca bahsettiğim özel bir tavada pişiriyorum.
Mucize sobalarımıza benzer şekilde kulplu 2 büyük “kepçeden” oluşur. Tek fark mucize ocakta spiralin üst kapakta kapalı olmasıdır. görünmüyor ama benim tavamda spiral açık - fotoğrafta görebilirsiniz.

Gözleme içinde boş bir cep oluşturmanın “sırrı” pişirme yönteminde yatmaktadır.
Gerçek şu ki, pidenin sıcak bir yüzeye konulması ve çok yüksek sıcaklıkta pişirilmesi gerekiyor, hamurun fırında olduğu gibi eşit şekilde kabarması için zaman yok ve içinde boş bir cep oluşturan "gözyaşları" var. Mesela burada pide özel fırınlarda pişirilip ateşin hemen yanına konuluyor, yani sıcaklık çok yüksek.
Bir diğer "sır" da, pişen pidenin, prova sırasında yattığı tarafa yerleştirilmesi gerektiğidir. Bunun için havlunun kenarını kaldırın ve pideyi bu şekilde elinize çevirin.

Yani pidenin elin üzerinde baş aşağı durduğu ortaya çıktı. Şimdi pideyi doğrudan sobanın sıcak yüzeyine çeviriyoruz ve "doğru" konumda olduğu ortaya çıkıyor, yani. tahtada prova yaparken yattığı tarafta, "altta" yer alır.
Pide pişirirken önce bazlamayı kapağın üstüne koyuyorum, hafif kabarmaya başlayınca içeri doğru itip bir sonraki bazlamayı kapağa koyuyorum, sonra ilk pideyi çıkarıyorum (sadece alt tavayı ters çeviriyorum) kulptan tutarak - pide masanın üzerine düşüyor) ve ikinci pideyi içeri itiyorum, üçüncü pideyi kapağa koyuyorum vb.

Bunlar alacağınız Pet'ler.

Tam tahıllı un ve kepekli pideleri çok seviyorum, bana öyle geliyor.

Tam tahıllı pideler için de aynı hamuru yapıyorum. Ama tam tahıllı un daha fazla su aldığı için hamuru biraz daha yumuşak yapıyorum, hamur kabardıktan sonra koyulaşıyor.
Böyle bir tavanın olmaması pide yapamayacağınız anlamına gelmez. Pide pişirmenin ana koşulu yüksek sıcaklıktır.
Pideyi tavada pişirip fırında kızartabilirsiniz. Bunu yapmak için fırını uygun şekilde ısıtın, kızartma tavasını ateşe verin (brülörün üstüne bir alev bölücü koymak güzel olurdu, ancak gerekli değildir). YAĞ İLE YAĞLAMAYA GEREK YOK! Tava iyice ısınınca (ama ısıtmayın!) Pideyi üzerine koyun, Pide kabarınca fırına verin. Kelimenin tam anlamıyla dakikalar sürer. Pideyi uzun süre fırında tutamazsınız, yoksa krakere dönüşür çünkü... Hamur ince ve anında pişiyor.
Fırın kullanmadan sadece bir tavada pide pişirmeye çalıştım ve işe yaradı. Tabii rengi fırından çıktığındaki gibi olmasa da harika pişti. Kızartma tavasını ısıtın, ardından pidenin yanmaması için ısıyı orta dereceye getirin. Pideyi sıcak bir tavaya koyun, kabarmaya başlayınca spatula ile diğer tarafa çevirin - Ben fırına bile koymadım, tavada her iki tarafını da kızarttım ve bu kadar. Pidenin şişmeye başlamasını beklemenize gerek yok, ancak 2-3 dakika sonra ters çevirin, yine de şişecektir. Sıradan bir tavam var ama pidenin üzerini de kapakla kapattım ve ısıyı düşük tuttum.

Kızartma tavası en sıradan olanıdır, kapağı dışbükey bir tavadan alınmıştır.

Kızlar ayrıca cam kapaklı bir tavada pide pişirdiler - pideyi sıcak bir tavaya koydular, üzerini bir kapakla kapattılar, 2 dakika sonra pideyi ters çevirdiler ve şiştiler. Genel olarak deneyin ve kesinlikle başaracaksınız!
Sıcaklık yeterince yüksek değilse veya gözlemede mekanik hasar varsa (örneğin tabanı yırtılmışsa) pideler şişmeyebilir.

Bunlar alacağınız Pet'ler.

Tam tahıllı un ve kepekli pideleri çok seviyorum, bana öyle geliyor.

Kızartma tavası en sıradan olanıdır, kapağı dışbükey bir tavadan alınmıştır.

Afrika ve Asya'nın kavşağında yer alan Mısır'ın lezzetli ve orijinal sunabileceği çok şey var. Mısır mutfağı diğer doğu ülkelerinin yemeklerini de bünyesine katmıştır; Mısırlı şefler Türk, Lübnan, Suriye ve Yunan mutfaklarından tarifleri Mısır zevklerine uyacak şekilde uyarlamıştır. Basit ulusal yemekler bol miktarda taze ve olgun meyve ve sebzeyle hazırlanır ve az miktarda baharatla tatlandırılır, ancak Mısır yemekleri nadiren baharatlıdır.

Her yemeğin yanında “aish” adı verilen ekmek bulunur. Geleneksel ekmek "aish baladi" (Baladi ekmeği), öğütülmüş buğdayla yuvarlanan kepekli undan yapılan yuvarlak ve hoş kokulu bir gözlemedir. Yunan pidesi gibi ikiye bölünüyor...

Filo hamuru (5 sayfa)
Tereyağı (yufkaları yağlamak için) - 35 g
Yumurta sarısı (muhallebi) - 1 adet.
Şeker (muhallebi 50 gr + şurup: bir bardak şeker 250 ml)
Un (muhallebi) - 10 gr
Vanilin (muhallebi 1 gr + şurup 1 gr) - 2 gr
Süt (muhallebi) - 135 ml
Su (şurup) - 180 ml
Limon (şurup, 4-5 damla)
Kakule (şurup, 3 kutu)

Sadece çeyrek porsiyon yaptım, dolayısıyla verilen ürün sayısı çok fazla değil, aslında tarifte her biri var...

Ful Medames / Mısır mutfağı

Mısır'ın popüler yemeklerinden biri olan Ful Medames, tereyağı, sarımsak ve limon suyuyla servis edilen fasulyeden oluşuyor. "Medames" kelimesi Kıpti kökenlidir ve "gömülü" olarak tercüme edilir. Bu, yemeğin orijinal olarak hazırlanma şeklini ifade eder: bir tencerede, sıcak kömüre veya kuma gömülmüş olarak. Ful Medames, tereyağı, domates sosu, tahin gibi birçok malzemeyle ya da yumurtayla servis edilebiliyor. Ancak en geleneksel yöntem, onu sadece tuzla, Mısır ekmeğiyle yemektir. Mısır'ın milli mutfağına ait olan bu yemek günümüzde Suriye, Lübnan, Suudi Arabistan ve Sudan gibi birçok Orta Doğu ülkesine ihraç edilmektedir.

Malzemeler (4/6 porsiyon için)
Kurutulmuş ve soyulmuş fasulye...

Mısır usulü mahşi dolması sebzeleri

M'akhshi, Mısır'ın en popüler yemeklerinden biridir. Her türlü sebze doldurulur: küçük patlıcan, kabak, domates, patates, biber, üzüm yaprağı, lahana, hatta soğan. Bu çok özenli bir iş, çok zaman alır. zaman, ama sonuç buna değer!

Pirinç (doldurma) - 350 gr
Soğan (doldurma; büyük) - 1 adet.
Yeşiller (doldurma; dereotu + maydanoz + kişniş) - 6 demet.
Domates (doldurma) - 1,5 kg
Nane (doldurma; toz) - 1 çay kaşığı.
Tuz (tatmak için)
Karabiber (doldurma) - 1 çay kaşığı.
Tatlı kırmızı biber (doldurma; toz) - 1 çay kaşığı.
Acı biber (doldurma; toz) - 0,5 çay kaşığı.
Kişniş (doldurma; toz) - 1 çay kaşığı.
Bitkisel yağ (doldurma) - 50 ml
Sarımsak - 3 diş.
Üzüm yaprağı - 250 gr
Patlıcan(7-12 cm uzunluğunda) - 15...

Tatlı Gullesh / Mısır mutfağı

Mısır tatlısı: aromatik, aynı zamanda gevrek ve sulu; baklavayı anımsatan ama fındıksız; muhallebi ile. Doğu tatlılarını sevenler ve tatlıya düşkün olanlar için lezzetli bir lezzet. Hazırlanması çok kolay ve hızlıdır.

Sadece çeyrek porsiyon yaptım, dolayısıyla listelenen ürün sayısı çok fazla değil aslında...

Mumbar. Mısır mutfağı

Çoğu zaman mumbar, pirinçle doldurulmuş sosislerdir. Ancak bazen kıyma ile doldurulurlar.

Doldurma için pirinci hazırlayın.
3 su bardağı pirinci yıkayın. Soğanları (3 adet) bitkisel yağda kızartın. Ayrıca sarımsak presi aracılığıyla soğanlara sarımsak ekliyoruz (eksiklik yapmayın). Altın kahverengi olana kadar her şeyi kızartın. Yarım kilo domatesi bir blenderde ve soğanla birlikte. Birkaç yemek kaşığı daha domates salçası ekleyebilirsiniz. Biraz söndürdüler. Ve pirinci ekleyin. Tuz, karabiber, kişniş. İçine bir demet maydanoz, dereotu ve kişniş doğradık. Karıştırın ve ısıyı kapatın. Onlar. Pirinç pişirmiyoruz!
Genel olarak Mısır'daki tüm mahşilerin içi bu tür pirinçle doldurulur. Mumbar da mahşenin bir çeşididir.

Plastik bir şişenin boynunu kesin (7-10 santimetre). Bağırsak...

Koshary / Mısır mutfağı

Fakir Mısırlıların klasik öğle yemeği, Avrupalıların pek aşina olmadığı makarna, baklagiller ve pirinçten oluşan bir kombinasyon olan koşari olarak kabul ediliyor. İkram inanılmaz derecede sıcak olabilir veya çok baharatlı olmayabilir, bu nedenle şeften onu zevkinize göre pişirmesini isteyin (bu arada, bu neredeyse tüm Mısır yemekleri için geçerlidir).

Bir porsiyon kaşar için 30 gr haşlanmış pirinç, 10 gr pişmiş mercimek, 10 gr derin yağda kızartılmış erişte, 10 gr haşlanmış nohut ve hazırlanmış tubetti ezmesini (küçük “tekerlekler”) karıştırın. Daha sonra her şeyi yeşil sos (5 gr kimyon, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve yeşil biber) ve 1-2 yemek kaşığı ile doldurun. haşlanmış soyulmuş domateslerden yapılan domates sosu kaşıkları. Her şeyi karıştırın, bir tabağa koyun ve üzerine şeritler halinde kesilmiş kızarmış soğanları cömertçe serpin.

TARİFİ KAYBETMEMEK İÇİN duvarınıza kaydedin!

Ful / Mısır Mutfağı

Ful, genellikle pide ekmeğine dökülen veya Mısır yemeği kushari'ye (pirinç, nohut, kızarmış soğan ve domates soslu erişte) eklenen kalın kahverengi fasulye püresidir.

Fasulye
soğan
domates suyu
domates
baharat
sirke

Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın, ardından haşlayıp süzün. Soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda hafifçe kızartın. Fasulyeleri ekleyin, kapağı kapalı olarak kısık ateşte birkaç dakika pişirin (tavayı sık sık sallayın). Domateslerin üzerine kaynar su dökün, soyun ve dilimler halinde kesin. Domates suyunu dökün, baharatları ekleyin, bir süre sonra domateslere tuz ekleyin ve pişene kadar pişirin. Fasulyeleri pişirdikten sonra kalan suyu ekleyerek bir blenderde öğütün. Sirke veya limon suyuyla tatlandırın, demlenmesini sağlayın ve soğuk meze olarak servis yapın.

Mısır'ın ulusal yemeği Mahşi

İhtiyacımız olacak:
1 bardak pirinç
2 adet soğan
7-8 yemek kaşığı bitkisel yağ
2-3 yemek kaşığı domates salçası
1 demet Kişniş ve aynı miktarda Maydanoz.
0,5 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 tepeleme çay kaşığı kuru nane
Tatmak için tuz ve karabiber ve kırmızı biber
1 maggi küpü
Üzüm yaprakları. Bu kısımdan 72 parça elde ettim.

Üzüm ve lahana yaptım sevgili hanımlar, uyarıyorum benimki kadar küçük lahanalarla yapmak biraz zor, elinizi doyurmanız gerekiyor.

Lahanayı lahana sarması gibi hazırlıyoruz, üzüm yapraklarını tazeyse sıcak suyla duruluyoruz, konservelerini kavanozlarda kullanıyorum.

YEMEK PİŞİRMEK
Soğanı ince ince doğrayın ve yağda rengi dönene kadar kavurun, ardından ekleyin...

Mısır usulü lahana ruloları (Makhshi kromb)

Mahşi muhtemelen Mısır'ın en popüler yemeğidir ve genel olarak Mahşi'nin pek çok farklı türü vardır. Doldurma için kabak, patlıcan, lahana, üzüm yaprağı, dolmalık biber ve patates kullanılır.Kural olarak Mısırlılar büyük bir tava mahshi hazırlarlar. Eh, çok çabuk yenir, klasik dolgu domates soslu pilavdır. Mercimek ve sebzeleri de ekliyorum.

Tuz - tatmak
Karabiber - tatmak
Kişniş - 1 çay kaşığı.
Kimyon - 1 çay kaşığı.
Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.
Domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.
Yeşiller (tadına göre dereotu, maydanoz, kişniş) - bir demet
Domates - 4-5 adet.
Sarımsak - 2-3 diş.
Soğan - 1 adet.
Lahana (kafa) - 1 adet.
Pirinç - 1/2 bardak.
Mercimek - 1/2 bardak.
Havuç - 2 adet.
Yeşiller (dereotu, maydanoz...

Mısır bifteği

İçindekiler:
kıyma 500 gr.
tavuk fileto 500 gr.
petrol yaklaşık 300 g.
peynir 200 - 300 gr.
yumurta 1 adet.
domates 1 adet.
yeşillik.
Kızartmak için sıvı yağ ben zeytinyağı kullandım
tuz, tatmak için baharatlar
galeta unu

Pişirme metodu:
Peyniri rendeleyin ve ikiye bölün. Yarısını kıymaya koyun, yumurtayı, tuzu, baharatları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Mantarları kesip iyice ısıtılmış yağda kızartıyoruz. Yeşilleri ince ince doğrayın, domatesleri dilimler halinde kesin.
Tavuk filetoyu 4 parçaya bölün ve hafifçe çırpın.
Kıymayı 4 parçaya bölüp yassı kekler yapın. Bunları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerine mantarları, otları, domatesleri koyun ve üzerini tavuk filetoyla örtün.
Ekmek kırıntılarını, peyniri serpin ve önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında 40 dakika bekletin.
Garnitür olarak domates ve dereotu dallarıyla süslenmiş pilavımız var.
Afiyet olsun

Mısır süt lapası "Beyaz"

Buğday kabuğu çıkarılmış taneleri ayıklıyoruz, yıkayıp suya batırıyoruz (kahvaltıya hazırlamak için bir gece suda beklettim). Hafif tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin. Hadi süzelim.

Daha sonra tencereye sütü dökün ve mısır gevreğimizi ekleyin. Tereyağı, şeker, vanilin ekleyin ve biraz kaynamaya bırakın. Kahvaltı hazır.
Notlar. "Çocuk" versiyonunu hazırladım. Piştikten sonra süte eklemeden önce mısır gevreğini mikserde ezdim. Bu durumda yulaf lapası daha kalın çıkıyor.
© CatSilva

Mısır dilinde Mahşi

Mahşi, pirinçle doldurulmuş sebzelerdir (kabak, patlıcan, biber, domates, lahana ve üzüm yaprağı). Yuvarlak pirinç alıyoruz. Kabak, patlıcan (beyaz ve mavi) - küçük ama dolgun, böylece iç kısımları çıkarmak kolaydır. Her ev hanımının kendi oranları vardır. Prensibi anlatacağım.
Rasta kızartıyorum. yağda soğan, 3 adet, sonra sarımsakları ekliyorum, eksik etmiyorum. Daha sonra bir blender veya domates salçasından domatesler. Her şey birlikte haşlanır. Sonra pirinç, bir buçuk-iki bardak, bir bulyon küpü, tuz (hissetmeniz için, sonra sebzeleri pişirirken alınacaktır), karabiber, kişniş (ben biraz daha su ekliyorum ve biraz kaynatın, ancak kurallara göre bu gerekli değildir). Sonunda otlar ekliyorum: dereotu, maydanoz, kişniş...

Ceket belle gülleri: Mısır tarzında et ceketi

Mısır'da, diğer birçok Orta Doğu ülkesinde olduğu gibi, çeşitli katkı maddeleri ile kıymadan yapılan sıcak bir yemek olan birçok köfte türü vardır. Kofta bel gülleri ("pirinçli köfte") Mısır'ın en sevilen ve geleneksel yemeklerinden biridir.

Kıyma (ben dana eti kullandım) - 500 gr
Pirinç (kıyma) - 160 gr
Dereotu (kıyma) - 10 yemek kaşığı. l.
Beyaz soğan (1 adet kıyma + 1 adet sos) - 2 adet
Nane (kıyma) - 1 yemek kaşığı. l.
Karabiber (tadına göre)
Tuz (tatmak için)
Domates (sos) - 5 adet.
Maydanoz (sos; tadı)
Su (sos; tadına göre)
Bitkisel yağ (kızartma için) - 3 yemek kaşığı. l.

Bu yemeğin özelliği pirincin mümkün olduğu kadar ince öğütülmesidir: un haline getirilir. Özel aparatla (baharatları öğütmek için) ezdim ve eledim...

Sarımsaklı mercimek çorbası / Mısır mutfağı

Mercimek (kırmızı) - 400 gr
Et suyu (tavuk) - 2 l
Soğan (orta boy) - 3 adet.
Domates - 2 adet.
Sarımsak - 4 diş.
Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.
Tuz - 1 çay kaşığı.
Karabiber - 1/2 çay kaşığı.
Kimyon (öğütülmüş) - 2 çay kaşığı.

2 soğanı dörde bölün, üçüncüyü küpler halinde kesin.
Domatesleri soyun, dört parçaya bölün.
Sarımsakları soyun, iri doğrayın.
Domatesleri, soğan dilimlerini ve sarımsağı et suyuna koyun ve yaklaşık 45 dakika pişirin.
Pişirmenin bitimine 10 dakika kala mercimeği ekleyin.
Bir tavada 1/2 yemek kaşığı eritin. yemek kaşığı tereyağı ve ince doğranmış soğanı kızartın.
Çorbayı bir daldırma blenderiyle öğütün.
Tekrar ısıtın, tuz, karabiber ve kimyonla tatlandırın. Servis yapmadan hemen önce çorbayı kalan yağla baharatlayın ve üzerine kızarmış soğan serpin.
© Pyshka-Khudyshka

Kushari / Mısır mutfağı

İmkanı olanların (Rusların) yaklaşık yarısının Mısır'ı ziyaret ettiğini düşünüyorum. Ve muhtemelen KUSHARI gibi ünlü bir yemeğe aşinasınızdır! Kalabalık caddelerde hemen hemen her fırsatta ve her zaman tüm sokak kafelerinde ve lokantalarda satılmaktadır. Ucuz, lezzetli, doyurucu...

İşte bileşimi:
1 - makarna
2 - kızarmış soğan
3 - kahverengi şehriyeli pilav
4 - Domates sosu (sürekli kaynatıyorlar ve tüm caddede öyle bir koku var ki, bu kushari'yi almaya karşı koymak mümkün değil. Sokakta yemek yiyenlere demir tabaklarda, sokakta yemek yiyenlere ise plastik bardaklarda servis ediyorlar.) evde yemek için onu yanında götürenler.)
5 - kahverengi mercimek ve humus (baklagiller)

Bence bunlar...

Tatlı katman pastası "Mısır'da Fytyr"

Bu inanılmaz lezzetli, bu oryantal tatlılığı tanımlayacak kelimeler bile yok!

İçindekiler:

Test için:
1 bardak süt;
200 gr tereyağı;
3,5 su bardağı un;
1 yumurta;
1/2 çay kaşığı. kuru maya;
bir tutam tuz.

Magalabia kreması için:
2 bardak süt;
2 su bardağı toz şeker;
3 yemek kaşığı. l. nişasta;
1 yumurta;
1 paket vanilya şekeri;

Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı.

Hazırlık:
Hamuru hazırlamak için maya ve tuzu ılık sütte eritin. Çırpılmış yumurtayı ve unu ekleyip homojen bir hamur yoğurun.
Hamuru 2 parçaya bölün. Her parçayı bir tabaka halinde yuvarlayın ve eritilmiş tereyağıyla yağlayın.
Hamuru rulo haline getirip salyangoz şekline getirin. Bu şekilde 2 salyangoz elde edeceğiz. Haydi saralım...

Sıcak salatalı pide. Mısır mutfağı.

İçindekiler
biftek
Champignon
avokado
kabak
Bulgar biberi
pide
çeri domatesler
tuz
zeytin yağı

PİŞİRME METODU
Pideyi tel ızgara üzerine yerleştirip fırına verin.

Mantarları dört parçaya bölün. Biber ve kabakları doğrayın. Avokadoyu soyun ve küpler halinde kesin. Isıtılmış tavaya zeytinyağını ekleyin, kabak ve biberi ekleyip birkaç dakika kızartın. Mantarları, biraz şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyin. En sonunda avokadoyu ekleyin.

Sığır eti kesin. Isıtılmış bir tavada zeytinyağı ile kızartın. Kızarmış dana etini dikkatlice doğrayın ve sebzelere ekleyin. Kiraz domatesleri üç parçaya bölün ve etin yanına koyun. Tuz ve şeker ekleyin. Karışım.

Pide ekmeğini fırından çıkarın. Pidenin üst kısmını kesip açın. Hazırlanan ılık salatayı ortaya çıkan “cebe” yerleştirin.

Kibrizli (bademli kek) Mısır mutfağı

Size çok lezzetli bir bademli kek tarifi sunmak istiyorum: vkusno: :vkusno: :vkusno:, tarif Mısır mutfağını anlatan bir kitaptan alınsa da bu kek Fas'ta da oldukça popüler.
150g irmik
180g şeker
150 gr öğütülmüş badem
8g kabartma tozu
5 yumurta
1 limon
bir tutam tuz
2-3 yemek kaşığı. susam
4-5 yemek kaşığı. Bal
220 ml su
kalıp yağlama yağı
Yemek pişirmek:
Beyazları sarılardan ayırın. Beyazları bir tutam tuzla güçlü bir köpük haline getirin. Ayrı olarak sarıları şekerle çırpın, irmik, badem, kabartma tozu, limon kabuğu rendesi ve suyu ekleyin, iyice karıştırın. Elde edilen karışıma çırpılmış beyazları ekleyin ve protein kütlesinin düşmemesi için yavaşça karıştırın.
Kalıbı sıvı yağla iyice yağlayın (Ben yuvarlak kullandım.)

Pide geleneksel bir Arap ekmeğidir. Pideler 15 cm'den yarım metreye kadar farklı çaplarda oval ve yuvarlak şekillerde gelir. Cepli bazlamalar tüm dünyada yaygındır - özellikle Türkiye, Yunanistan ve İsrail'de sevilirler. Pideyi yandan keserseniz, ekmeğin içinde sebze, et, sos ile tatlandırılabilen boş bir boşluk oluşur.
Pide, mayasız mayalı hamurdan çok sıcak bir fırında, doğrudan tel ızgara üzerine yerleştirilen bir folyo tabakası üzerinde pişirilir, böylece çıkan buharın etkisi altında hamur şişer ve ardından soğuduğunda düşer ve pide canlanır. kolayca ikiye bölünebilir veya cep şeklinde şekillendirilebilir. Fırında çok yüksek sıcaklıkta pişirilmelidir, folyo koyduğunuzdan emin olun, aksi takdirde pide kabarmaz (((Pide hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir. Ancak sıcak bir fırında ısıtılır. Araplar pideyi oldukça ilginç bir şekilde saklıyorlar - gözlemeleri folyoya sarıyorlar, soğumaya bırakıyorlar ve ardından doğrudan folyoda donduruyorlar.Ve gerekirse bir yığın gözleme alın, buzunu çözün ve fırında 150 derecede 15 dakika ısıtın. Pide pişirme kağıdına sarılıp poşete konularak kısa süre saklanabilir, böylece daha uzun süre taze kalır.

İçindekiler:
Ürünler:
su - 1 bardak;
un -2 - 2,5 su bardağı;
hazır maya - 1 poşet;
şeker, tuz - her biri 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Yemek etiketleri: Sıcak Yemek, Soğuk Yemek, Kahvaltıda, Öğle Yemeğinde, Akşam Yemeğinde, Diğer Lezzetlerde, Fırında Pişmiş.

1 Tuz, şeker ve mayayı ılık suda eritin.

2 Tereyağı ve unu ekleyin ve pürüzsüz, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

3Hamuru yumruk büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Koloboklar yapıyoruz.

4 Hamur topları oluşturuyoruz - hamuru avucunuzun içinde biraz uzatın ve tabanını kapatarak bir top haline getirin.

5 Çörekleri yassı kekler halinde düzleştirin.

6 Bazlamaları 15-20 cm çapında daireler halinde açın, bitmiş daireleri bir havlunun üzerine koyun, üzerini bir bezle örtün ve 20-30 dakika bekletin.

7 Tandır fırınımız olmadığı halde pidenin şişmesini istediğimiz için şunu yapabiliriz: Kuru bir tavayı en yüksek ateşe koyun, mümkün olduğu kadar ısıtın ve pideyi dizin. Pide şişmeye başlar başlamaz HIZLI bir şekilde önceden 250 dereceye ısıtılmış fırına aktarın. Ancak pideyi fırına pidenin tavada yattığı tarafa koymak, yani ters çevirmemek çok önemlidir. Pideyi üst kısmı hafif kızaracak şekilde en fazla birkaç dakika fırında tutun.