Kıymalı hamur rulosu. Fırında kıymalı hamur ruloları Kıymalı hamur ruloları nasıl pişirilir

Bu topluluk tarifi

Bizi izlemeye devam edin!

Bu yemeği uzun zaman önce tatmıştım ama aniden onu gerçekten pişirip tekrar denemek istedim! Adını hatırlamıyorum ama tarifi hafızamdan yeniden oluşturdum. Ve özünde bunlar hala aynı köfte olsa da, çok daha lezzetli ve daha sıradışılar.

Hamuru çok ince açmayın. Katmanın üzerine bir kat kıyma koyun, rulo halinde yuvarlayın ve küçük parçalar halinde kesin. Teorik olarak, ruloları tuzlu suda haşlayabilirsiniz, ancak öncelikle ailemizde herkes sosları ve daha fazlasını sever ve ikincisi, kaynayıp parçalanma riski vardır ve ben yulaf lapası servis etmek istemiyorum akşam yemeği için kıymalı hamurdan. O yüzden bu şekilde yapmanın daha iyi olduğunu düşünüyorum.

Parçaları bitkisel yağda önceden kızartın.

Baharatlarla basit bir sebze sosu (örneğin ince doğranmış soğan ve rendelenmiş havuçtan) hazırlayın.

Rulolar tamamen içine daldırılacak şekilde sosu dökün ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.

Hazırlanması kesinlikle zaman almaz (bu arada, mantıyı elle yapmaktan çok daha hızlıdır). Sonuç yeni, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Oğluma göre tadı hiç mantıya benzemiyor. ;) Beni rahatsız eden tek şey şuydu... herkes bu ruloların adının ne olduğunu merak ediyordu? Mutfak sitelerini inceledikten sonra tarif ve pişirme prosedürü açısından bunların neredeyse tamamen TSUNGALI'yi anımsattığını öğrendim, ancak kesin olarak söylemeyeceğim.

"Et kulaklarının" bileşimi şunları içerir:

• Kıyma – 700 gr;
• Soğan – 2-3 orta boy baş;
• Süt – 100 ml (kıyma satın alınmışsa ve çok yumuşaksa sütü hariç tutmak daha iyidir);
• Tuz, karabiber ve diğer baharatlar - tatmak;
• Hamur - orijinal tarifte bitkisel yağlı köfte vardı, ancak herhangi bir hamurun işe yarayacağını düşünüyorum.
• Yağ veya bitkisel yağ - kızartmak için.

“Et kulakları” hazırlama yöntemi:

Mantı hamurunu hazırlayıp yaklaşık 30 dakika bekletiyoruz.Bu sırada et dolgusunu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için kıymayı küçük bir tencereye koyun.

Soyulmuş soğanları ince ince doğrayın veya bir blender kullanarak doğrayın, ete ekleyin ve karıştırın.

Baharatları ve sütü ekleyin, iyice karıştırın.

Hamurdan küçük bir parça kesin ve ince bir tabaka halinde yuvarlayın (benim için yaklaşık bir A4 kağıt boyutunda olduğu ortaya çıktı).

Hazırlanan et dolgusunu, açılan hamurun üzerine, bir kenarında yaklaşık 0,5 cm boşluk kalacak şekilde, ince bir tabaka halinde yayın. Hamuru dolgulu sıkı bir rulo halinde yuvarlayın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında daireler halinde kesin.


Kulakların daha ince olmasını istiyorsanız, ortaya çıkan dairelere elinizle biraz bastırarak düzleşmelerini sağlamak daha iyidir. Kulakların kesilmesini kolaylaştırmak için bıçak soğuk suyla nemlendirilebilir.
Et rulolarını bir tavada sıcak yağ veya bitkisel yağ ile her iki tarafı pişene kadar kızartın. İnce oldukları için her iki tarafta 5-7 dakika yeterlidir.

Bitmiş kulakları önce kızartma tavasından kağıt peçetelerin üzerine yerleştiriyoruz, böylece fazla yağ emilir.
Bir tabağa aktarın ve servis yapın!

Öncelikle hamuru hazırlayalım. Hamuru köfte ile tamamen aynı yapıyoruz. Bunu yapıyorum...
Yumurtayı derin bir kasede çırptım, 200 ml su, 0,5 çay kaşığı ekledim. tuz ve 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı. Çatal veya çırpma teli ile çırptım.

Daha sonra unu azar azar eklemeye başlıyorum.

Hamur kasenin gerisinde kalmaya başlar başlamaz masanın üzerine koyuyorum ve ellerimle iyice yoğurmaya başlıyorum, istenilen kıvama gelinceye kadar yavaş yavaş un eklemeye devam ediyorum - sert ve elastik...

Bitmiş hamuru temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve doldurmaya başlayın. Kıymaya tuz, baharat ve ince doğranmış soğan ekleyin (domuz eti + dana eti var). İyice karıştırıp şimdilik buzdolabına koyun...

Sos için kalan soğanı küp küp doğrayıp bir kaç dakika kavurun...

Daha sonra rendelenmiş havuçları ekleyip 2 dakika daha pişirin...

Daha sonra biberi (dondurulmuş kullandım) ve doğranmış sarımsağı ekleyin.

sebzelere hafifçe tuz ekleyin, her şeyi birlikte kısık ateşte 2-3 dakika daha kızartın ve kapatın...

Şimdi ruloları hazırlamaya başlayalım. Hamurdan küçük bir parça kesin. Bir sosis haline getirin ve birkaç parçaya bölün. Mantı ya da mantı yapacakmışız gibi ama parçaları daha büyük, iki katı kadar kesiyoruz. Her parçayı una batırın ve küçük bir tabak büyüklüğünde bir daire şeklinde açın. Kıyma ile sürün..

Ve rulo haline getiriyoruz...

Kenarlarını sıkıştırıyoruz.

Tüm rulolar hazır olduğunda sebzeleri fırın tepsisine yerleştirin.

Ruloları haşlanmış sebzelerin üzerine birbirinden kısa bir mesafede yerleştirin.

Daha sonra domates salçasını ve tuzu sıcak suyla seyreltin. Rulolarımızı neredeyse kaplayacak şekilde bu suyla doldurun...

Tavayı folyo ile örtün ve 200-220*s sıcaklıkta 40-50 dakika fırına koyun. Tüm fırınlar farklıdır ve ruloların sayısı veya boyutu daha büyük veya daha küçük olabilir, bu nedenle işlem sırasında hazır olup olmadığına dikkat ediyoruz...

Bitmiş ruloları sebzelerle servis ettiğinizden emin olun. Aroma tek kelimeyle muhteşem olacak...

Servis yaparken yemeğin üzerine otlar serpebilir veya en sevdiğiniz sosu ekleyebilirsiniz. Hamur yumuşak, et sulu ve sebzeler bu yemeğin tadını mükemmel bir şekilde tamamlıyor. Afiyet olsun!

Pişirme süresi: PT02H00M 2 saat

Fırında kıyılmış tavuklu puf böreği ruloları hazırlıyoruz, çok basit ve lezzetli bir yemek.

İçindekiler

• mayasız puf böreği (mağazadan satın alınmış) 900 g
• kıyılmış tavuk 400 gr
• yumurta 1 adet.
• tuz, baharatlar
• krem %15 200 ml
• işlenmiş peynir 130 gr
• kalıbı yağlamak için bitkisel yağ

Tarif: Fırında kıymalı hamur ruloları

Kıymaya tuz ve dilediğiniz baharatları ekleyin.Karıştırın.Kıymaya soğan veya sarımsak da ekleyebilirsiniz..

Milföy hamurunu talimatlara göre çözün, hamur katmanını yaklaşık 5 santimetre genişliğinde yaklaşık eşit şeritler halinde kesin, her şeridi kıyma ile yayın.

Her şeridin kenarını suyla ıslatın.

Şeritleri rulo halinde yuvarlayın.

Kalıbı tereyağı ile yağlayın, kalıbımın çapı 26 santimetredir, ruloları biraz aralıklı olarak yerleştirin. Pişirirken hacimleri çok iyi artacaktır. Yumurta sarısı veya bütün yumurta ile fırçalayın.

Fırını iki yüz elli dereceye açıp rulolarımızı fırına verip ısıyı yavaş yavaş 200 dereceye düşürüp yaklaşık 40-45 dakika iyice kızarana kadar pişirin.

Bu rulolara peynir sosu hazırlayabilirsiniz.Bir tencereye krema veya sütü dökün, doğranmış işlenmiş peyniri ekleyin.

Tavayı ateşe koyun ve peynir eriyene kadar kuvvetlice karıştırın.

Ruloları fırından çıkarın ve üzerine hemen acı sos dökün, istenirse üzerine otlar, sarımsak veya baharat serpebilirsiniz.

Ancak bunları hazırlamak için her zaman yeterli zamanınız ve enerjiniz olmuyor, bu yüzden daha basit, basitleştirilmiş bir seçenek öneriyorum - fırında kıymalı hamur ruloları. Yemeğin inanılmaz derecede lezzetli, sulu ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor, ancak çok daha az zaman alıyor çünkü modelleme süreci burada çok daha basit. Bu rulolar şüphesiz zevkinize hitap edecek, sadece aile yemeği için değil tatil masası için de güvenle hazırlanabilir. Teorik olarak, buradaki dolgu çok çeşitli olabilir, etli rulolar yapmayı öneriyorum, kimsenin ilaveyi reddedemeyeceğinden eminim, çok lezzetli, iştah açıcı ve yumuşak çıkıyor! Kıymam domuz eti, ama elinizde olan diğer etler de olur. Tadına göre tuz ve baharatların yanı sıra otlar da ekleyin. Denemekten korkmayın, kesinlikle başaracaksınız!

İçindekiler:

test için:

• 1 tavuk yumurtası.
• bir tutam tuz.
• 200 ml su.
• 0,5 kg. buğday unu.

Doldurmak için:

• 0,5 kg kıyma.
• 1 soğan (şalgam).
• taze otlar - tatmak.
• tuz ve baharatlar - tatmak.

bunlara ek olarak:

• 1 soğan (şalgam).
• 1 havuç.
• 1 dolmalık biber.
• domates salçası - tatmak.
• tuz - tatmak.
• su - aslında.
• aslında bitkisel yağ.

Porsiyon sayısı: 5.

Kıymalı hamur tatlısı ruloları nasıl yapılır:

Öncelikle her zamanki hamur tatlısı hamurunu hazırlayalım. En sevdiğiniz tarifi kullanabilir veya benimkini pişirebilirsiniz. Yumurtayı tuz ve suyla çırpın. Un ekle. Hamuru önce kaşıkla karıştırın, ardından elinizle yoğurmaya devam edin. Elde edilen hamurun elastik olması ve çok sıkı olmaması için gerektiği kadar un ekleyin. Hamurun üzerini kapatıp 20-30 dakika dinlenmeye bırakın.

Doldurmak için kıyma, tuz, baharatlar, otlar ve doğranmış soğanı birleştirin. Karıştırın ve şimdilik bir kenara koyun.

Dolmalık biberi şeritler halinde doğrayın, soğanı şeritler halinde doğrayın ve havuçları rende üzerine doğrayın. Sebzeleri al dente'ye kadar tam anlamıyla üç dakika tuzla kızartın.

Hamuru parçalara ayırın ve her birini un içinde yuvarlayın.

Hamur parçalarını daire şeklinde, yaklaşık olarak küçük bir tabak büyüklüğünde açın, kalınlığı köfte yapımıyla aynıdır. Genel olarak, buradaki boyut kesinlikle herhangi bir olabilir, ruloları biraz daha büyük ve tam tersi küçük yapabilirsiniz. Bence bu en iyi seçenek ama bu bir zevk meselesi. Dolguyu, açılan her hamur parçasının üzerine, eşit bir tabaka halinde dağıtarak, sadece bir kenardan hafifçe geri çekilerek yerleştirin.

Her iki taraftaki kenarları çeviriyoruz. Ve onu rulo prensibine göre yuvarlıyoruz, tıpkı teoride krep veya lahana rulolarını yuvarladığımız gibi.

Kıyma bitene kadar hamurun geri kalanıyla da aynısını yapıyoruz. On parça aldım. Aniden hamurunuz kalırsa endişelenmeyin, bir dahaki sefere kadar dondurucuya koyun, donmayı mükemmel şekilde tolere eder.

Şimdi uygun bir form alın ve kızartılmış soğanları, havuçları ve biberleri tabana yerleştirin ve sebzeleri eşit bir tabaka halinde dağıtın.

Ruloları kızarmış sebzelerin üzerine yerleştirin. Hamur rulolarını birbirlerinden biraz uzakta olacak şekilde yerleştirin. Şekliniz küçükse ya malzemeleri azaltın ya da iki aşamada pişirin.

Domates salçası, tuz ve suyu birleştirin. 2 yemek kaşığı alıyorum. l. 0,5 litre suya domates salçası. İstenirse macun miktarını damak tadınıza göre azaltın veya artırın. Karışımı kalıba dökün. Sıvı sonunda ruloları yarıdan biraz fazla kaplamalıdır.

Tavayı önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına bir saat boyunca yerleştirin ve üzerini folyoyla sıkıca kapatın.

Sıcak ruloları kıyılmış hamur tatlısı hamuruyla birlikte porsiyonlar halinde sebzelerle birlikte servis edin. Sonuç çok lezzetli, sulu ve besleyici bir yemektir. Bu yemeği hazırlarsanız fazlasıyla memnun kalacağınıza eminim!