Evde elma şarabı. Her damak tadına uygun elma şarabı hazırlıyoruz. Güçlü elma içecekleri

Elma şarabı, kendi başınıza hazırlayabileceğiniz lezzetli bir içecektir. Evde elma şarabının klasik tarifi oldukça basittir ve ilk kez denemeniz önerilir. Bir dahaki sefere malzemeleri, hazırlama yöntemlerini ve infüzyon süresini deneyebilirsiniz.

Klasik tarife göre temiz, aromatik bir içecek alacağınız minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak.

İhtiyacımız olacak:

• 1 kg elma;
• 50 gr. Kuru üzüm;
• 300 gr. Sahra.

Elma şarabı yapmaya başlayalım. Herhangi bir elma çeşidi uygundur, asıl önemli olan kokulu olmalarıdır. Tüm elmaları iyice yıkarız, çürük alanları ve diğer hasarları kesip çekirdeği çıkarırız. Daha sonra ince ince doğrayıp üç litrelik bir şişeye koyuyoruz. Ürünün yarısını katladıktan sonra biraz şekerle sandviçleyin, meyvenin diğer yarısını da katlayın ve kalan şekeri ekleyin. Üstüne kuru üzüm ekleyin - istenen fermantasyon sürecini vereceklerdir. Üst kısmı 200 ml'lik bir hacimde kaynak (mümkünse) veya damıtılmış su ile doldurun.

Kabı sıkıca kapatıyoruz ve içine 60 derecelik kaçak içki veya 40-60 ml hacimli votka döktüğümüz özel bir su contası yerleştiriyoruz. 10 gün bekletin. Şişede kabarcıklar görünmeye başladığında fermantasyon başlamış demektir, kabarmaları durduğunda işlem bitmiştir, filtrelemeye başlayabilirsiniz.

Dökmek için bir elek ve bir kap alın. Tortuyu filtrelemek için bir parça pamuk yünü içeren bir huni yerleştirin. İçeceği dökün ve sıkıca kapatın. Karanlık bir yerde saklayın.

Bir notta. Su contası yerine, gazın çıkması için önce bir iğne ile bir delik deldikten sonra kavanozun üzerine steril bir tıbbi eldiven takabilirsiniz. Eldiven şiştiğinde fermantasyon başlamış, düştüğünde bitmiştir.

Yemek pişirmenin en kolay ve hızlı yolu

Elma şarabı için bu tarif kış mevsiminde geçerli olacaktır - örneğin içecek sıcak şarap gibi sıcak içilir. Hızlı elma şarabı, soğukta yürüyüşten sonra içinizi ısıtır.

Ev yapımı düşük alkollü bir içecek için:

• elma suyu 1l;
• 1 elma ve 1 portakal;
• esmer şeker ¼ bardak;
• baharatlar: 2 çubuk tarçın, karanfil, hindistan cevizi ve biraz yenibahar.

Pişirme metodu:

Başlamak için elmayı ikiye bölün, çekirdeklerini soyun ve içine karanfiller yapıştırın, portakalı halkalar halinde kesin ve hindistan cevizini ince bir rende üzerine rendeleyin.

Meyve suyunun ısınmasına izin verin. Meyve suyu ısınınca esmer şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Daha sonra hazırlanan malzemelerin geri kalanını ekleyin. İçeceği kaynatın ve ¼ saat pişirin. Sonra meyve parçalarını yakalarız.

İçecek içmeye hazırdır. Sıcak olarak servis edilir.

Şekersiz meyve suyu yapma tarifi

Mağazadan satın alınan basit meyve suyundan hızlı bir şekilde lezzetli ev yapımı elma şarabı yapmak için bir seçenek:

• elma suyu 2,5 l;
• maya.

Kural olarak, mağazadan satın alınan meyve suları oldukça fazla şeker içerir, bu nedenle ilave şeker eklemenize gerek yoktur.

Kap olarak sterilize edilmiş üç litrelik bir kavanoz kullanıyoruz. Elma suyunu bir kaba dökün. 50 ml ılık suya yarım çay kaşığı kuru mayayı dökün ve 15 dakika bekletin, maya hazır olduğunda bir kavanoz elma suyuna dökün ve su geçirmez bir kapağın altına yerleştirin. Bir hafta oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

Fermente suyu filtreleyip saklamak için temiz şişelere döküyoruz. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Bal ilavesi ile

Ev yapımı elma suyundan yapılan ballı elma şarabı çok lezzetli ve oldukça alkollüdür. Hazırlığın başlangıcından tatma olasılığına kadar oldukça fazla zaman geçiyor. Yine de içecek buna değer, denemenizi öneririz:

• sıvı çiçek balı 1,5 l;
• su 4,5 l;
• bir paket şarap mayası;
• taze hazırlanmış elma suyu 1,5 l.

Öncelikle bal bazını hazırlayın; balı suya dökün ve yavaş yavaş pişirmeye başlayın. Su seviyesini hatırlamak önemlidir, çünkü pişirildikten sonra bal suyu çok daha az olacak ve eklenmesi gerekecektir.

Kaynamaya başladığında toplanması gereken köpük çıkacaktır. Köpük çıkana kadar 1,5-2 saat kısık ateşte pişirmeye devam edin. Orijinal seviyesine kadar içme suyu ekleyin ve kaynatın. Daha sonra soğuması için bir kase suya koyarız, daha hızlı olur.

Bal bazı kaynarken suyunu hazırlayın: elmaları soyun, kesin ve kıyma makinesinden geçirin, ardından gazlı bez kullanarak suyunu sıkın.

Bu zamana kadar bal şurubu (dolu) soğumuş ve biraz ılık olacaktır. Şeker ekleyin ve iyice karıştırın.

Torbanın üzerinde belirtilen doza uygun olarak gerekli miktarda mayayı ılık suyla seyreltip 15-20 dakika bekletin.

Bu arada balı sterilize edilmiş bir şişeye dökün, ardından mayayı ekleyin ve su sızdırmazlığını ayarlayın. Yaklaşık bir ay oda sıcaklığında mayalanmasını bekleyin.

Bir ay sonra, içeceği dikkatlice filtreden dökün ve son tortunun düşmesi için 2-3 gün daha bırakın. Bu süre zarfında içecek daha şeffaf hale gelecektir.

Şişeleri karbonasyon için hazırlayın. Bir litrelik şişe için bir çay kaşığı şekere ihtiyacınız olacak. Karbonasyon için dökün - gaz oluşumu. Karbonasyon yaklaşık üç hafta sürer.

Bir notta. Elmalar tatlı veya tatlı ekşi ise 1,5 litre hazırlamanız gerekecektir. Ekşi ise 1 litre yeterlidir. En iyi seçenek farklı elma türlerinden 1,5 litredir.

Ev yapımı elma ve armut şarabı tarifi

Elma ve armutlardan yapılan karışık elma şarabı çok aromatik ve sıra dışıdır:

• armut 6 adet;
• elma 5 adet;
• şarap mayası;
• şeker (1 litre içecek başına 50 g).

Meyveler farklı çeşitlerde alınabilir. İyice yıkayın. Meyvenin hasarlı bölgelerini ve koyulaşmış noktalarını çıkarıyoruz, çekirdeklerini kesip küçük parçalar halinde kesiyoruz, böylece kıyma makinesinden veya meyve sıkacağından geçmeye uygun hale geliyoruz. Hazırlanan püreyi meyve suyuna çeviriyoruz. Hacim üç litrelik bir şişedir. Meyvenin büyüklüğüne göre biraz daha büyük veya daha küçük çıkabilir.

Mayayı ayrı bir bardakta ılık suyla fermente edin, 15-20 dakika demlenmesini sağlayın. Daha sonra püreye dökün ve 0,3-0,5 içme suyu ekleyin. Şişenin boynuna kadar küçük bir boş alan bırakmak önemlidir. İçeceğin ortaya çıkan hacmi için hesaplanan miktarda şeker ekleyin. Üzerine su sızdırmazlığı koyup 1,5 hafta mayalanmaya bırakıyoruz. Mikropların girmesini önlemek için su contasına biraz votka veya kaçak içki dökülmesi tavsiye edilir.

Fermente elma şarabını bir elekten geçirin ve dezenfekte edilmiş şişelere dökerek serin ve karanlık bir yerde 1,5-2 ay olgunlaştırın.

Bir notta. Bir içecekteki alkol seviyesini ölçmek için bir hidrometre kullanılır. Elma şarabının yaklaşık değeri yaklaşık 23'tür, yani yaklaşık 10-11 derecedir.

Çocuklar için meşrubat

Elmalı içecek sadece yetişkinler tarafından sevilmiyor, çocuklar da bunu takdir edecek. Ancak olağan hazırlama yöntemiyle elma şarabının alkollü olduğu ortaya çıkıyor. Bu tarifte size çocuklar için alkolsüz elma şarabından bahsedeceğiz:

• elma suyu 3 l;
• turuncu 1 adet;
• öğütülmemiş baharatlar kullanıyoruz: yıldız anason (5 adet), tarçın (2 çubuk), biber (10 adet), kakule (5-6 kırık kutu), rezene (2 çay kaşığı), karanfil (10 adet);
• çiçek balı.

Suyu bir tencereye dökün. Portakalı küçük halkalar halinde, ardından dörde bölün ve meyve suyuna ekleyin. Hemen baharatları ekleyin.

Tavayı ateşe koyun ve kaynayana kadar pişirin. Kaynayınca 10 dakika pişmeye bırakın, ocaktan alın ve bir süre (40 dakika) bekletin. Daha sonra tüm meyveleri ve baharatları toplayıp tadına bal ekleyip tamamen eriyene kadar iyice karıştırıp bardaklara döküyoruz.

• kurutulmuş meyveler 2 kg;
• şeker 6 kg;
• maya 300 gr.;
• filtrelenmiş su 20 l.

Öncelikle 10 litreyi 80 dereceye kadar ısıtıyoruz. Kurutulmuş meyveleri geniş bir kaba dökün ve suyla doldurun. Bir kapakla örtün ve mayşenin demlenmesine izin verin. Sıcaklığının 35 dereceye kadar soğumasını bekliyoruz.

Kalan suyu 50 dereceye ısıtıyoruz ve içindeki şekeri çözüyoruz. Bu zamana kadar şerbet istenilen duruma ulaşmış olacak ve şeker şurubu elma şırası ile birleştirilebilir. 35-37 derece olması gereken sıcaklığı karıştırın ve ölçün. Sıcaklık doğruysa maya ekleyin. Fermantasyona bırakın. Köpük çıkmayı bıraktığında filtreleyin ve şişeleyin.

Elma şarabı nasıl gazlı hale getirilir?

İçeceğin karbonatlaşması elmanın tatlılığına bağlıdır. Genel olarak gaz kabarcıkları neredeyse görünmezdir ve bu da elma şarabını elma şarabına benzer hale getirir.

1. Tortuyu çıkarmak için ev yapımı elma şarabını filtrelediğinizden emin olun.
2. Elma şarabı dökmek için plastik veya cam kapları iyice yıkayın ve kurulayın.
3. Litre başına bir çay kaşığı şeker ekleyin. İkincil fermantasyonu destekleyen şekerdir ancak şişeler sıkıca kapatılacağı için içecek karbonatlı kalacaktır.
4. Elma şarabını boyuna 3-5 cm eklemeden şişelere dökün ve sıkıca kapatın.
5. Işıksız bir yerde iki hafta olgunlaşmaya bırakın.

Avrupa'dan bize gelen içecek, yumuşaklığı ve tadıyla şaşırtıyor. Elma şarabını ilk denediğinizde, meyve şarabının tadı kompostoyu andırdığı için alkollü içki içtiğinizi hemen fark etmezsiniz. Elma şarabının gücü 6-7 derecedir. Kışın baharatlarla sıcak bir içecek yapmak için harikadır ve yazın soğutularak içilebilir. Tariflerimiz, çok fazla zaman ve çaba harcamadan evde elma şarabı hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Klasik elma şarabı

Hazırlanan elma şarabı, bal-meyve tadı ve enfes aromasıyla sizi hoş bir şekilde şaşırtacak. Elmalı içeceğinizin tadını zengin ve çeşitli hale getirmek için farklı elma çeşitlerini kullanmayı deneyin. “Antonovka”, “Styre”, “Melba”, “Yantarnaya Altaiskaya”, “Foxville” en uygunudur. Güzel renkli içecek yaklaşık 8 derece alkol içerir.

Tavsiye: Kapların yağlı olmamasına ve yabancı koku içermemesine dikkat edin.

İçindekiler

Porsiyon: – + 4

• Elmalar 1 kg
• Şeker 150 gr.

Fok

3 ay sonra elma şarabını denemeye başlayabilirsiniz! Bu muhteşem meyveli içecekle kendinizi ve sevdiklerinizi şımartın! Mutlu hasat!

Şekersiz elma şarabı

Bu elma şarabını yapmanın tarifi İngiltere ve Fransa'da çok popüler. Bu yöntemin öne çıkan özelliği, içeriğinde yalnızca evde yetiştirilen elmalardan elde edilen doğal, taze sıkılmış meyve suyu bulunmasıdır. Elmaları sıkmadan önce durulamamak çok önemlidir çünkü bunlar fermantasyon sürecini destekleyen meyvelerdir. İçecek daha iyi fermente olacağı ve daha güçlü olacağı için tatlı meyveler almak en iyisidir.

İçindekiler:

• Ev yapımı elmalardan taze sıkılmış meyve suyu - istediğiniz miktarda.

Pişirme metodu:

1. Taze sıkılmış meyve suyunu saklayacağımız steril bir kap hazırlıyoruz. Elmalardan elde edilen sıvıyı içine dökün ve bir gün boyunca oda sıcaklığında karanlık bir odaya koyun.
2. Kabın boynuna silikon medikal eldiven yerleştirip bir parmağımızda karbondioksitin kaçacağı küçük bir delik açıyoruz. Ayrıca su sızdırmazlığını da kullanabilirsiniz.
3. Yapıyı meyve suyuyla birlikte sıcaklığın 18 C'den düşük ve 27 C'den yüksek olmadığı ılık bir yere aktarıyoruz. 1-1,5 ay bekletiyoruz.
4. Zamanı geldiğinde, elma şarabını tortudan temiz bir şişeye pipet kullanarak dökün.
5. Elma şarabının tadı stabil olsun diye içeceği daha serin bir yere, örneğin mahzene taşıyoruz. 4 ay daha bırakıyoruz.
6. Elma şarabının tadına bakmadan önce, bir pipetle tekrar tortudan süzün. Daha sonra meyveli içeceği saklanacağı şişelere döküyoruz.

İpucu: Hafif gazlı bir içecek hazırlamak istiyorsanız, saklanacağı şişeye 10 gr şeker koyun ve ancak o zaman elma şarabını dökün. Bu şekilde bir miktar fermente olacak ve karbondioksit üretilecektir. Bu durumda yaklaşık %25 boş alan bırakın.

Hazırlanan elma şarabı kilerde veya buzdolabında 6 ila 9 ay saklanabilir. Zevkle ve zevkle iç!

Elma Armut Şarabı Tarifi

Yaz aylarında hasat her zaman lezzetli ve doğal bir ev yapımı içecek hazırlayabileceğiniz elma ve armut bakımından zengindir. Elma-armut şarabı, çeşitli ve zengin meyveli tadıyla öne çıkıyor. Sıcak mevsimde düşük alkollü ve çok canlandırıcı olduğu ortaya çıkıyor. Hazırlarken hem yabani hem de ekili mayayı kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• Elmalar – 1 kg.
• Armut – 1 kg.
• Şeker – 50-100 gr.
• Açıklama için bentonit - isteğe bağlı.
• Kültürlü maya - isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

1. Kültür mayasını kullanırsak elmaları ve armutları yıkarız. Yabani iseler, mayanın kendisi derilerinde bulunduğundan meyveleri yıkamamalısınız.
2. Meyveler büyükse kıyma makinesine kolayca sığabilecek parçalar halinde kesin. Ayrıca bir blender kullanabilirsiniz.
3. Gazlı bez kullanarak suyunu sıkın. Kalan keki atmanıza gerek yok, daha sonra püreye eklemek üzere bırakın.
4. Gelecekteki elma şarabının mayalanacağı bir kap hazırlıyoruz. İçerisine elma ve armut sularını dökün ve kabı oda sıcaklığında karanlık bir yerde bırakın. Kültürlü maya kullanılacaksa bu aşamada talimatlara göre ilave edilmelidir.
5. Elma ve armutlar çok tatlı değilse şeker ekleyin. Şeker miktarı damak zevkinize göre değiştirilebilir.
6. Fermantasyon işlemi tamamlandığında meyve suyu berraklaştırılabilir. Bunu yapmak için suya bentonit (10 litreye 2-3 yemek kaşığı) eklemeniz ve ekşi krema kıvamına gelinceye kadar iyice eritmeniz gerekir. Daha sonra elde edilen kütleyi elma şarabına ekleyin ve iyice karıştırın. İçeceği 2-3 gün bırakın.
7. Elma şarabını çökeltiden bir pipet aracılığıyla dibinde şeker bulunan temiz ve kuru şişelere dökün (1 litreye 1-2 çay kaşığı). Elma şarabına karbondioksit eklemek gerekir. Elma şarabını şekerin üzerine dökün, boyunda biraz yer bırakın. Kapağı veya tıpayı sıkıca kapatın ve beyaz kumu karıştırmak için kuvvetlice sallayın.
8. Elma-armut içeceğinin oda sıcaklığında 2 hafta bekletin.

Elma aromalı elma şarabının içilmesi çok kolay ve hızlıdır, çünkü içecek çok lezzetli ve zengindir. Sağlığınıza iç!

Elmalı bal şarabı

Elma şarabı tarifinin pişirilmesi normalden daha uzun sürecektir. Ancak parlak ve unutulmaz elma-bal tadı bu kadar uzun bir beklemeyi haklı çıkarıyor. Bu durumda, en "güzel" elma meyveleri bile elma şarabı yapmaya uygun değildir: dövülmüş, düzensiz, lekeli. Doğal bir ev yapımı ürün için depolanmamış bal kullanmak en iyisidir.

İçindekiler:

• Elmalar – 8 kg.
• Su – 6 l.
• Bal – 1,5 kg.

Pişirme metodu:

1. Fermantasyon işleminin gerçekleşeceği yabani mayayı üzerlerinde bırakmak için elmaları soymuyoruz. Meyveleri dörde bölüp temiz bir bez torbaya koyup üstünü bağlıyoruz. Emaye bir leğen alıp içine bir torba elma koyup bir miktar ağırlıkla bastırıyoruz.
2. Bir tencereye 2 litre dökün. su ve ateşe koyup kaynatın. Sıvı kaynadığı anda üzerine 0,5 kg ekleyin. bal ve kaynar suda eritin.
3. Sıvı hazır olduğunda elmaların üzerine dökün. Yapıyı gazlı bezle örtün ve 5 hafta bekletin. Bu süre zarfında bal ve meyve suyu fermente olmaya başlayacaktır.
4. Süre geçtikten sonra elde edilen suyu temiz bir kaba dökün ve kalan elmaları tekrar su ve baldan hazırlanan yeni bir solüsyonla doldurun. Tekrar 5 hafta bekletin.
5. Suyu tekrar temiz bir kaba dökün ve elmaları bal çözeltisinin son kısmıyla doldurun. 5 hafta bekletin.
6. Elma şarabının son kısmı hazır olduğunda, içeceğin 3 kısmını da tek bir kaba dökün. Kapatıp serin bir odada 9 ay bekletin.
7. Elma-bal şarabı hazır olduğunda tortuyu karıştırmadan temiz şişelere dökün. Kapaklarla veya tıpalarla sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.

Sadece bir ay içinde elma ve baldan yapılan elma şarabının tadını çıkarabilirsiniz. Zevkle iç!

Ev yapımı elma şarabı

Elmanın oldukça sağlıklı, bol miktarda vitamin içeren bir meyve olduğu biliniyor. Saç ve tırnakları güçlendirir, tansiyona olumlu etki yapar, sinir hastalıklarıyla savaşır, aynı zamanda eşsiz bir kan temizleyicidir. Elma şarabı da ölçülü olmakta faydalıdır. Lezzetli ve otantik bir içecek hazırlamak için şarap üreticileri, düşen elmalar her zaman olgun olmadığından, ağaçtan kişisel olarak topladığınız meyveleri seçmenizi tavsiye ediyor.

İçindekiler:

• Elmalar - herhangi bir miktar.
• Yumurtalar – 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Ağaçtan güzel ve olgun elma meyvelerini toplayıp temiz bir kaseye koyuyoruz. Meyveleri yabani maya içerdiğinden yıkamıyoruz.
2. Elmaları bir kıyma makinesi kullanarak temiz, derin bir tencereye öğütün. Kuyrukları kesip tohumları çıkarmaya gerek yok, asıl mesele çürük ve şımarık meyveleri kaçırmamaktır.
3. Elde edilen elma posasını kapağı sıkıca kapatılmış bir tencerede yaklaşık 7 gün bekletin ve biraz fermente olmasını sağlayın. Odadaki sıcaklık 18 C'den düşük ve 22 C'den yüksek olmamalıdır. Elma şarabının ekşimemesi için her gün yükseltilmiş posayı meyve suyuyla karıştırıyoruz.
4. Zamanı geldiğinde posayı bir presle veya ellerinizle ayrı bir kaba sıkın. Meyve suyuna biraz posa girmesi sorun değil.
5. Sıktığımız posayı birkaç kat gazlı bezle sarıyoruz ve bir meyve suyu kabının üzerine asıyoruz. Posasını tekrar sıkın ve ağırlığını kullanarak daha fazla meyve suyu sıkması için 1 gün bekletin.
6. Sıkılmış meyve suyunu bir cam şişeye dökün ve su contasıyla kapatın. Elma şarabını 7 gün daha bu durumda bırakıyoruz.

İpucu: Bu tarife göre elma şarabı hazırlarken tıbbi eldiven kullanmamalısınız çünkü gazların geçmesine tamamen izin vermez ve bu da içeceği bozabilir.

1. Bu süre zarfında kavanozdaki suyu 2 kez başka bir temiz kaba dökmeli ve ardından hemen tekrar su contasının altına geri koymalısınız.
2. Fermantasyon sürecini izliyoruz. Tortu ortaya çıktığı anda, elma şarabını bir samandan başka bir kaba dökerek tortudan kurtulmanız gerekir.

İpucu: İçeceği ne kadar sık ​​​​dökerseniz, tortunun bir daha görünmeme olasılığı o kadar artar.

1. İçecek kendiliğinden hafiflemiyorsa yumurta yardımıyla açılmasına yardımcı oluyoruz. Sarısını beyazından ayırın ve ikincisini az miktarda su ve elma şarabı (1 kaşık) ile çırpın. Elde edilen karışımı elma şarabına ekleyin ve kuvvetlice karıştırın. İçecek hafifleyene kadar su contasını çıkarmayın.
2. Elma şarabını temiz, kuru şişelere dökün.

Elma şarabı hazır! Tadımınızın tadını çıkarın!

Elma suyundan elma şarabı yapma teknolojisi birkaç aşamadan oluşur. Meyveler ayıklanır, yıkanır ve soyulur, suyu sıkılır ve meşe fıçılarda fermente edilir. Fermantasyon tamamlandıktan sonra içecek süzülür ve cam şişelere şişelenir.

Elma suyundan elma şarabı yapımı

Bu içeceğin hazırlanma süreci yaklaşık iki ay sürüyor. İçeceği aromatik hale getirmek ve hoş bir elma tadına sahip olmak için birkaç çeşidi karıştırmak en iyisidir. Bazen tadı iyileştirmek için armut ve diğer tatlı meyvelerin suyu eklenir.

Doğal fermantasyon, meyve suyunun kalitesine bağlı olarak yaklaşık beş ila altı hafta sürer. Bu nedenle elma şarabı olgun meyvelerden sıkılan meyve suyundan yapılır. Bazı durumlarda mağazadan satın alınan bir ürünü kullanabilirsiniz, ancak bu, içeceğin kalitesini önemli ölçüde azaltabilir.

Doğal elma suyu doğal olarak fermente edilir, bu nedenle mayşenin fermantasyonu bir aydan fazla sürer. Bu süreci hızlandırmak için şarap veya doğal maya kullanabilirsiniz.

Olgunlaştırılmış içecek yaklaşık %5-7 oranında bulunur ve tüketime hazır hale gelir. Uzun süreli depolama için içecek arıtılır ve pastörize edilir.

Beş hafta önceden hazırlanan içecek daha çok kvası andırıyor ve hemen içilebiliyor. Meyve suyundan elma şarabı yapmadan önce iyi bir içeceğin köpüklü olduğunu dikkate almalısınız. Bu nedenle gerçek elma şarabı yapmak istiyorsanız konyak ile zenginleştirilmesi ve ikincil fermantasyona tabi tutulması gerekecektir.

Köpüklü Elma Suyu Elma Şarabı Tarifi

Elma suyundan klasik elma şarabı tarifini kullanarak harika bir köpüklü şarap yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, iyi fermente edilmiş kuru elma şarabının konyak ile güçlendirilmesi -% 9-10'luk bir kuvvete kadar seyreltilmesi gerekecektir.

Köpüklü elma şarabı daha güçlü olacak, bu yüzden güvenle hafif şarap olarak adlandırılabilir. İçecekteki alkol yüzdesi ne kadar yüksek olursa, o kadar fazla karbondioksit tutulur.

İçeceği demlemek için kalın duvarlı, tercihen koyu renkli camdan yapılmış şişeler kullanmalısınız.

Elma suyundan köpüklü elma şarabı yapmak için içeceğe şeker ekleyin ve onu ikincil fermantasyona hazırlayın. Köpüklü şarap yapmak zor değil - her yarım litrelik fermente elma şarabı şişesine 12-16 gram şeker eklemeniz gerekiyor.

İkincil fermantasyon sırasında, şişeler kapaklarla sıkıca kapatılmalı ve dikkatlice yerleştirilmelidir - içecek berraklaşana kadar elma şarabını 25-27 derece sıcaklıkta yatay konumda tutun.

Bundan sonra şişeler ters çevrilerek baş aşağı konulmalı ve 2 ay bekletilmelidir. Bu süre zarfında tüm tortular kapakta toplanacak ve sıkışacaktır.

Bu şekilde meyve suyundan elma şarabı yapmanın tarifi oldukça karmaşık görünebilir, ancak lezzetli sonuçlar elde etmenizi sağlar. Dikim sıkıştırıldıktan sonra elma şarabı şişeleri serin bir yere alınabilir veya buzdolabına yerleştirilebilir. Kapağı çok dikkatli bir şekilde çıkarmanız, şarabın ve tortunun bir kısmını dökmeniz ve ardından hemen sıkıca kapatmanız gerekir.

İçeceğe doğru miktarda tatlılık kazandırmak için her şişeye biraz meyve likörü ekleyebilirsiniz. Likör yerine normal meyve şurubu kullanabilirsiniz.

Meyve suyundan elma şarabı tarifleri sadece hafif içecek sevenler için yararlı değildir. Evde şarap yapımıyla ilgileniyorsanız, elma şarabını Calvados gibi daha güçlü içecekler yapmak için kullanabilirsiniz.

Satışta uygun bir içecek bulmak çok nadir olduğundan, mağazadan satın alınan meyve suyundan elma şarabı hazırlamak daha zordur. Şeker ve maya ekleyerek hafif, hoş bir elma şarabı yapabilirsiniz, ancak köpüklü şarap için yalnızca doğal meyve suları kullanmalısınız.

Elma şarabı veya elma şarabı Büyük Britanya, Fransa, Almanya ve Normandiya sakinleri arasında çok yaygındır. Hem bağımsız olarak hem de fabrikalarda hazırlanır. Rusya'da bu içecek pek popülerlik kazanmadı, ancak elma şarabının evde yapımı için çok basit bir tarifi var. Bu şarabın fermente edildiği meyve, herkesin bahçesinde veya sebze bahçesinde yetiştiği için oldukça erişilebilirdir.

Evde elma şarabı çok yumuşak, içimi kolay ve keyifle çıkıyor. Gücü farklı ülkelerde farklılık gösterir. Bazın hazırlanma ve yaşlandırma yöntemine bağlıdır. Ancak her halükarda elma şarabı yapmak çok fazla para ya da çaba gerektirmez.

Elma şarabının popülaritesi basit hazırlanmasında yatmaktadır. Elma şarabı, elma, armut veya bunların suyunun doğal fermantasyonundan yapılan düşük mukavemetli bir içecektir. Çoğu zaman içeceğe şeker eklenmez. Şampanyadır ve bazen yeşilimsi bir renk tonuyla altın bal rengine sahiptir. Güçlü bir alkol kokusu olmadan hafif bir nektar tadı vardır. İçecek alkol içermeyebilir.

Farklı ülkelerde içeceklerde farklı oranda meyve suyu bulunur. %35'ten az olamaz ancak genel olarak %50 ila %90 arasındadır. Ev yapımı elma şarabı, çeşitli elma türlerinden yapılır ve ara sıra tadına göre su ve şeker eklenir. Ev yapımı bir içeceğin bulanık bir tonu olabilir, ancak tadı hiçbir şekilde bozulmaz.

Besin değeri

Elma şarabı çok güvenlidir ve ölçülü olarak tüketildiğinde faydalıdır. Elmanın ana madde olması nedeniyle elma şarabı büyük miktarda C vitamini içerir. Bu, yetişkin bir vücudun ihtiyaç duyduğu toplam normun %4'üdür. Protein ve yağlara kıyasla en fazla karbonhidratı içerir. Ayrıca elma şarabı, sindirim sisteminin işleyişi üzerinde faydalı etkisi olan birçok mikro element içerir. Şarabın kalori içeriği yüksek değildir - 100 ml'de yaklaşık 50 kcal.

Yararlı özelliklerine rağmen elma şarabının alkollü bir içecek olduğunu unutmayın. Sağlığa zarar vermemek için sadece küçük miktarlarda tüketilmesine izin verilir. En iyi seçenek 1-2 bardaktır.

Ev yapımı elma şarabı nasıl yapılır?

Ev yapımı elma şarabı, hammaddelerin seçimi ve hazırlanmasıyla başlar. Çürük değil, iyi meyveleri seçmek önemlidir. Biz sadece kaliteli elmalardan iyi elma şarabı yaparız. Olgunlaşmamış meyveler kullanılmamalıdır. İçeceği çok ekşi ve buruk hale getirecekler. Aşırı olgunlaşmış meyveler sululuğunu kaybeder ve üretime de uygun değildir. Baharatlı ve çok yönlü bir tat vermek için elma şarabı birkaç çeşit elmadan yapılır.

Bu içeceği kendi ellerinizle hazırlamak oldukça uzun bir süreçtir. Hammaddeler ezilir ve kapalı bir kapta birkaç ay boyunca demlenir. Tadının zengin ve tam olarak ortaya çıkmasının tek yolu budur. Elma şarabını şekerli veya şekersiz olarak hazırlayabilirsiniz. Her durumda, tam hazırlığı beklemek için sabırlı olmanız gerekecek.

İçindekiler

Elma şarabının hangi maddeden yapıldığını tahmin etmek zor değil. O içerir:

1. Elmalar ana maddedir. Büyük bir hacim üretmek için 5 ila 10 kilogram ranetki veya antonovka'ya ihtiyacınız olacak.
2. 1 kg meyve başına 150 gram kum oranında şeker eklenir. İçeceğin tatlandırılması her zaman gerekli değildir. Elma çeşidi ne kadar tatlı olursa, o kadar az şekere ihtiyacınız olur.
3. Elma suyunu seyreltmek için su eklenir. Tadına eklenir.
4. Maya. Çoğu zaman tarifler onlarsız yapılır, çünkü elma kabuğunun yüzeyinde fermantasyon sürecine doğal olarak neden olan unsurlar vardır. Ancak bazen süreci geliştirmek için maya eklemek gerekebilir.

Herhangi bir tarifin ayrılmaz bir parçası sadece meyvedir. Geri kalan bileşenler istisnai durumlarda ve tadına göre eklenir.

Hammaddelerin ezilmesi

Kullanılan meyveler, içecek neredeyse homojen bir kütleye hazırlanmadan önce ezilir. Bu amaçla genellikle bir kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanılır. Ev aletlerinin yaygınlaşmasıyla birlikte elmaları ezmek için blender kullanmak daha uygun hale geldi. Öğütme yöntemi ne olursa olsun elmalar, çekirdekleri ve kabuğuyla birlikte homojen bir hamur haline getirilir. Bu kütleden elma şarabı yapabilirsiniz.

Pişirme işlemi

Elma şarabını evde birkaç aşamada yapıyoruz. Öncelikle temiz bulaşıkların kaynar su ile ıslatılması ve sterilizasyon için kurutulması gerekir. Daha sonra toplam hacmin 2/3'üne kadar ezilmiş hammaddelerle doldurulur. Bu alan, fermantasyon işlemi sırasında köpük ve karbondioksitin oluşması için bırakılır. Gazlı bez veya bezle doldurduktan sonra sıkıca kapatılabilen kapları kullanmak en iyisidir.

Bir sonraki adım, mayşeyi hazırlamaktır. Şişeler 4 gün boyunca sıcak ve karanlık bir yerde bırakılır. Bu süreden sonra gaz oluşumundan dolayı köpük ve karakteristik tıslama ortaya çıkacaktır. İnfüzyondan sonra, tortudan kurtulmak için kütleyi gazlı bez veya elek ile filtrelemeniz ve suyu bir fermantasyon kabına dökmeniz gerekir. Elma şarabı tamamen hazır olana kadar bu kapta demlenecektir. Fermantasyon kabının üzerine su contası yerleştirin veya tıbbi bir eldiven giyin. Parmaklardan birine iğne ile küçük bir delik açılır. Karbondioksiti uzaklaştırır ve oksijenin içeri girmesini engeller.

Tortuyu karıştırmamaya çalışılan kavanoz, sıcaklığı yaklaşık 20-27 derece olan karanlık, ılık bir odaya yerleştirilir. Karışım yaklaşık 2 ay boyunca demlenecek. Hazırlık, eldivenin düşmesi ve sıvının renginin daha açık bir renge dönüşmesiyle belirlenir.

Bundan sonra sıvının daha küçük bir kaba dökülmesi gerekir. Kapağı kapatılabilen yarım litrelik şişeleri kullanmak en iyisidir. Boynuna kadar doldurulmaları ve sıkıca kapatılmaları gerekir. 8-10 hafta olgunlaşmaya bırakın. Bu süre zarfında içeceğin tadı tamamen gelişecektir.

Elma şarabı nasıl gazlı hale getirilir

Hala elma şarabı elma suyuna veya şaraba çok benzer. Gaz oluşturmak için elma şarabını fermantasyondan sonra plastik bir kapta saklamanız gerekir. Şişelerde birkaç santimetre yüksekliğinde boş alan bulunmalıdır. Bu boşluk sayesinde içecekte oluşan gaz korunacaktır.

Elma şarabı yapmak yaratıcılık gerektirir. İçeceğin tadının her seferinde farklı olmasına bağlı olarak kendi incelikleri ve nüansları vardır. Aşağıdaki ipuçları bunu hazırlamanıza yardımcı olacaktır:

• Meyveler toplandıktan sonra yeterince olgunlaşması için bir süre karanlık bir yerde bekletilmelidir.
• Elmaların pişirmeden önce suyla iyice yıkanmasına gerek yoktur. Bu şekilde doğal mayayı meyvenin kabuğundan çıkarabilirsiniz. Kuru bir bezle silmeniz yeterlidir.
• Hoş bir tat elde etmek için ekşi ve tatlı elma çeşitlerini birleştirmek daha iyidir. İdeal oran 1:2'dir.
• İnfüze ederken optimum sıcaklığın korunduğundan emin olmanız gerekir.
• Depolama için koyu plastik veya cam şişeler kullanmak daha iyidir. Kabın duvarlarının karartılması, elma şarabının tadını ve kalitesini değiştiren ultraviyole ışınlarına maruz kalmaya karşı koruma sağlar.

Popüler tarifler

Evde elma şarabı yapmanın birçok yolu vardır. En popüler tarif elma şarabıdır. Ayrıca elma suyundan veya armut suyundan da şarap yapılabilir. Tarifler temelde değişmiyor. İçecek fermantasyon yoluyla üretilir. Hızlı hazırlık için adım adım yöntemi biliyorsanız, herhangi bir elma şarabı evde yapılabilir.

Basit bir elma şarabı tarifi

Elma şarabı tarifi ek malzemeler veya özel beceriler gerektirmez. 5 litre içecek için ihtiyacınız olacak:

• 10 kilo elma,
• 1,5 kilo şeker.

Temiz meyveleri öğütün. Elde edilen karışımı, kabın toplam hacminin dörtte üçünü kaplayacak şekilde kaynar suyla yıkanmış ve haşlanmış üç litrelik kavanozlara yerleştirin. Kabın içine yaklaşık 400 gram şeker dökün. Bu, elma çeşidinin tatlılığını hesaba katar. Püre oldukça tatlı olmalı, mide bulandırıcı değil, ekşi de olmamalıdır. Kavanozların boyunlarını bir bezle örtün ve her gün karıştırarak 4 gün bekletin.

Bundan sonra suyu başka bir kaba süzün, posayı sıkın ve sıvıyı su sızdırmazlığıyla kapatın. Bu durumda fermantasyon sürecinin 1,5 ay daha devam etmesi gerekir. İçecek hafiflediğinde süzün ve şişeleyin. Tamamen hazır olana kadar onları 3 ay daha infüze edin.

Bu, evde elma şarabı yapmanın en basit yoludur. Bu basit tarife herkes erişebilir ve sonuçta çok lezzetli, ferahlatıcı bir içecek ortaya çıkar.

Şekersiz elma suyu şarabı

Elma suyundan elma şarabı yapma süreci klasik olandan biraz farklıdır. Sadece meyve meyveleri gerektirir.

Taze suyunu sıkmanız ve soğutmadan beklemeniz gerekir. Daha sonra bir kavanoza süzün ve su sızdırmazlığıyla kapatın. Bu şekilde yaklaşık 1,5 ay süreyle infüze edilir. Fermantasyondan sonra suyu şişelere dökün. Tortunun meyve suyuna girmemesi için bu dikkatlice yapılmalıdır. Karışımı yaklaşık 4 ay boyunca tamamen hazır olana kadar demleyin.

Şekersiz elma suyundan yapılan elma şarabı, şekerli meyvelerden yapılan bir içeceğe göre daha ekşi ve taze olacaktır.

Armut şarabı

Bu elma şarabının tadı elma şarabından farklıdır. Bal ve armut notalarıyla daha viskozdur. Hazırlamak için armut ve biraz şekere ihtiyacınız var.

Meyveler ezilerek meyve suyu haline getirilir. Bir kaba boşaltılır ve üzeri bir bezle örtülerek 3 gün demlenir. Köpük oluşumu ve karakteristik tıslamanın ardından sıvıya şeker eklenir. Meyve suyu karıştırılır, su sızdırmazlığı ile kapatılır ve 20 gün boyunca demlenir.

Son adım, suyu ayrı şişelere dökmektir. Her birine 1 yemek kaşığı şeker ekleyip 5 cm sıvı boş alan bırakın. Şişeler sıkıca kapatılır ve elma şarabı, işlem tamamlanana kadar yaklaşık iki hafta daha demlenir.

Alkolsüz elma şarabı

Alkol tüketimini desteklemeyen elma severler de bu içeceğin tadını çıkarabilirler. Bu elma şarabı, meyveli notalarla tatlı bir tada sahip olacak ve fermantasyon işleminin olmaması nedeniyle hızlı bir tarife sahip olacak.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• 1 litre elma suyu,
• turuncu,
• Tarçın çubukları,
• küçük zencefil kökü,
• Katkısız 2 litre maden suyu.

Soyulmuş ve dilimlenmiş portakallar zencefil ve tarçınla birlikte bir tencereye konur. Tüm malzemelerin üzerine meyve suyu dökün ve karışımı kaynatın. 20-30 dakika kısık ateşte pişirin. Ortaya çıkan sıvıyı filtreleyin ve soğutun. Servis yapmak için yarım buçuk kaynatılmış meyve suyu ve maden suyunu bir bardakta karıştırın.

Bu içecek büyük miktarlarda tüketilebilir. Alkol içermediğinden sağlığınıza zarar vermez.

Elma şarabı nasıl doğru içilir

Elma şarabı şaraba veya herhangi bir uzun bardağa dökülür. Servis yapmadan önce iki gün buzdolabında veya özel bir mahzende soğutulması tavsiye edilir. Her yudumun tadını çıkararak elma şarabını yavaşça için. Elma şarabı için atıştırmalıklar şampanya ile aynıdır: peynirler, deniz ürünleri, hafif tatlılar ve meyveler. Tüm lezzet notalarını hissetmek için elma şarabını atıştırmamak daha iyidir.

Elma şarabının faydalı özellikleri ve zararları

Her içeceğin olumlu ve olumsuz etkileri vardır. Elma şarabı neredeyse %100 meyvedir. Bağışıklık ve sindirim üzerinde faydalı etkisi olan birçok vitamin ve diğer maddeleri içerirler. Elmalar termal olarak işlenmediğinden tüm faydalı özellikleri içeceğe aktarılır. Unutulmaması gereken en önemli şey, geleneksel elma şarabının alkol içermesidir. Kötüye kullanım yalnızca tüm olumlu özellikleri ortadan kaldırmakla kalmaz, aynı zamanda sağlığınızı da kötüleştirebilir.

Mağazadan içeriği bilinmeyen şişeler satın almak yerine, tüm malzemeleri evde bulundurarak bu aromatik içeceği kendiniz hazırlamak en iyisidir. Fabrika yapımı elma şarabı, kendi başınıza yapılan ev yapımı elma şarabı ile karşılaştırılamaz.

Evde elma şarabı nasıl yapılır? Bu soru, bu aromatik içeceği en az bir kez deneyen hemen hemen herkesin ilgisini çekmektedir. Evet, modern kimya endüstrisi o kadar gelişmiş ki, aromaların yardımıyla her türlü tada ulaşabiliyorsunuz. Ama bu bize yakışmıyor. Bağımsız olarak yapılan bir içeceğin tamamen farklı nitelikleri vardır.

Yazlık eviniz (bahçeniz, sebze bahçeniz) ve elma fazlalığınız varsa bu içeceğin nasıl yapılacağını bilmek özellikle faydalıdır. Bu nedenle aşağıda size evde elma şarabının nasıl yapılacağını anlatacağız.

Elma şarabının tarihi Orta Çağ'a kadar uzanmaktadır. Bu içecek özellikle İngiltere ve Fransa'da popülerdi. Ancak elmanın ucuz bir hammadde olması nedeniyle, elma şarabı Avrupa'da uzun süre nüfusun alt katmanlarının içeceği olarak kabul edildi. Gerçekten de sıradan insanlar elma şarabını çok severdi. Gerçek şu ki, uygun şekilde hazırlanmış bir içecek akşamdan kalmaya neden olmaz, hoş bir tada ve aromaya sahiptir.

Peki evde elma şarabı nasıl yapılır? Bazen armut ve ayva versiyonu olsa da elmalı içecek tarifi vereceğiz. Elma şarabı, daha az güçlü olmasına rağmen türlerden biridir - maksimum 4-7 derece.

Evde nasıl yapılır sorusuna yanıt verirken doğru hammadde seçiminin çok önemli olduğunu da belirtmek gerekiyor. Bizim durumumuzda bunlar elmalar. Yani sanılanın aksine yeşil meyveler elma şarabına hiç uygun değildir. Az olgunlaşmamış ve aşırı olgunlaşmış elmalar arasında bir şey bulmak en iyisidir. Hatırlanması gereken bir şey daha var. Ürünlerle çalışmaya başlamadan önce elmaları dikkatlice inceleyin. Kesinlikle çürüme olmamalıdır. Bir yerde çürük bir fıçıyı kaçırırsanız, içeceğin tadı ve kokusu henüz pişmemiş et suyuna çok benzeyecektir. Katılıyorum, bu en sofistike içecek değil. Sonra ne yapacağız? Artık elmaların birkaç parçaya kesilmesi ve bir kıyma makinesinden geçirilmesi gerekiyor. Lütfen burada ne zaman durmanız gerektiğini de bilmeniz gerektiğini unutmayın, çünkü posa yerine sadece meyve suyu elde edersiniz. Ortaya çıkan kütle kaplara dağıtılabilir.

Bunun gibi bir kap seçin: 2 kg ham maddeniz varsa, 3 litre hacimli bir kap alın. Buna göre 8 kg kek için 10 litre kapasiteli bir kap uygundur. Artık şeker ekleyebilirsiniz. Oran 1:10 yani 1 kg elmaya 100 gram şeker koymanız gerekiyor (tatlı içecekleri seviyorsanız 150). Ev yapımı elma şarabı yapmayı biliyorsanız başka bir artı daha var, çünkü mağazadan bir dürtmeyle domuz almak yerine içeceğin tadını tamamen kontrol edebilirsiniz. Bütün bunlar yapıldıktan sonra kapları gazlı bezle örtün ve sıcak bir yere koyun.

Böylece ilk aşama tamamlandı. Birkaç gün sonra içecek süzülebilir. Aynı zamanda elma şarabının hazır olma derecesi, meyve suyundan ayrılan kekin hacmine göre belirlenir. Süzdükten sonra tekrar şeker ekleyebilirsiniz. Oran aynı kalıyor - 1:10, ancak şimdi ortaya çıkan suyu hesaba katıyoruz. Bunu yaptıktan sonra içeceği kapatıp 2-3 hafta mayalanmaya bırakabilirsiniz.

Elma şarabı zaten şişelenebildiği için artık çok az şey kaldı. Ancak şişeleri ne kadar hızlı tıkarsanız içecek o kadar lezzetli olur. İşte evde elma şarabı nasıl yapılır sorusunun cevabı. Her şey doğru yapılırsa, içecek başka hiçbir şeyle karıştırılamayan karakteristik bir elma aromasıyla altın renginde olacaktır. Artık nasıl yapılacağını biliyorsun