Balkabağı turtaları. Balkabaklı börek dolması Kuru kayısılı kabak böreği dolması

Fırında, haşlanmış, şekerli balkabağı veya kabaklı darı lapası - bu harika sebzeyle yapılan yemek tarifleri, listelediklerimizden çok daha fazla seçeneğe sahiptir.

Örneğin ete balkabağı ekleyip kaynatabilir, balkabağından mantıya ilave yapabilir ve inanılmaz sulu bir yemek elde edeceksiniz ve her ev hanımı, tariflerimizi temel alırsa kabaklı turta dolgusunun ne kadar iyi olduğunu bilecektir. .

Öncelikle balkabaklı tart dolgusunun lezzetli olmasını sağlamak için birkaç kural var:

1. Beyaz (yem) balkabağından ziyade portakal almak daha iyidir, bu tür kıyma her zaman aromatik, sulu ve güzel olur;

2. Kabak dolgusunun hazırlanması sırasında çok fazla meyve suyu oluşmuşsa mümkün olduğunca buharlaştırılmalı veya süzülmelidir;

3. Balkabaklı turtalar eklenebilir: kıyma, patates, elma, tahıllar, kuru meyveler;

4. İç harcını hazırlamak için balkabağı pişirilir, haşlanır, kızartılır veya buharlaştırılır;

5. Tatlı kabak kıyması, şekere ek olarak bir tutam tuz gerektirir - içerik, dolgunun tadını dengeler;

6. Balkabağı hamura eklenebilir ve eklenmelidir, eğer balkabağı turtası yapıyorsanız, biraz rendelenmiş sebze hamura sadece güzellik ve lezzet katacaktır.

Ve şimdi balkabaklı turtaların doldurulması ve tarifler çok çeşitli olacak.

Temel doldurma tarifi

Örneğin, balkabağı turtasının tatlı dolgusu gelenekseldir, ihtiyacınız olacak:

• 500 gr. soyulmuş kabak;
• 0,5 yemek kaşığı. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. tereyağı

Hazırlanması kolay:

1. Kabak hamurunu ince bir rende üzerine rendeleyin;

2. Bir tencerede tereyağını eritin, balkabağını ekleyin;

3. Tamamen pişene kadar pişirin, sonunda şekeri ekleyin.

Kıymayı karıştırmayı unutmayın, yoksa yanar. Ancak daha fazla veya daha az şeker ekleyebilirsiniz, bu tamamen sizin zevkinize bağlıdır.

Balkabağı turtaları için tatlı dolgular

Temel dolguyu çözdük, artık tatlı kıyma için birkaç seçenek var:

1. Kabak, kuru üzüm, kuru meyveler. Kuru üzüm ve kuru meyveleri yıkayıp kurutmanız, balkabağını rendeleyip yağda kızartmanız, en sonunda şeker ve kuru meyveleri ekleyerek kabak suyunun tamamını çekmesi gerekecek. Turtaları hazırlamadan önce kıymanın içine kuru üzümleri karıştırın.

2. 0,5 kg balkabağını fırında bir parça halinde pişirin (yaklaşık 2 saat), posayı derisinden ayırın, ezici ile ezin, tereyağı, şekerle baharatlayın ve bir tutam vanilya ekleyin - dolgu hazır.

3. Kabak parçalarını az miktarda suda kaynatın, bir elek içine koyun, püre haline getirin ve tereyağı, tarçın, hindistan cevizi ve bal ile tatlandırın.

4. Rendelenmiş balkabağına cömertçe şeker serpin, karıştırın ve fırında pişirilen turtalara eklenebilir - dolgu 40 dakika içinde mükemmel şekilde pişecektir.

5. Çiğ rendelenmiş balkabağını yağda pişirin, şeker ve elma dilimleri ekleyin - en basit ve en lezzetli turtalar için dolgu hazır.

Lezzetli doldurma seçenekleri

Tuzlu doldurma seçenekleri herhangi bir şey olabilir, örneğin:

1. Balkabağı ve tavuklu turtanın doldurulması: Haşlanmış filetoyu rendelenmiş balkabağı ile karıştırın, tuz, karabiber, doğranmış mantar ve biraz çok ince doğranmış soğan ekleyin.

2. Kombine kıymayı bir tavada pişene kadar kızartın, biraz rendelenmiş kabak ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve bir turta veya turta hazırlayabilirsiniz.

Her türlü turta vardır: tatlı ve tuzlu, kızartılmış ve pişmiş, mayalı hamurdan yapılmış veya mayasız. Tadı hem un bazına hem de pişirme yöntemine bağlıdır, ancak dolgu hala ana rolü oynamaktadır. Kabak dolgulu turtaların eşsiz bir tadı vardır. Bu sebze evrenseldir: sebzeler, meyveler, tahıllar ve etlerle uyumludur. Turtalar için kabak dolgusu etli veya yağsız, tatlı veya tuzlu olabilir. Bir aşçı bu sebzeyle doldurulmuş unlu mamuller yapmak isterse geniş bir seçeneğe sahiptir. Hemen hemen herkes kendi ihtiyacına uygun kabak dolması seçeneğini bulabilir.

Pişirme özellikleri

Turtalar için kabak dolgusu hazırlama teknolojisi farklı olabilir, ancak birkaç genel kural vardır.

• Doldurma için, bozulmadığı sürece her türlü balkabağını kullanabilirsiniz, ancak hindistan cevizi balkabağı en sulu ve lezzetli dolguyu üretir.
• Pişirmeden önce balkabağını soyun, posasını ve çekirdeklerini çıkarın. Kabak çekirdeğini atmaya gerek yok, sağlıklıdırlar. Onları kurutmak daha akıllıca olur.
• Turta dolgusunu hazırlamak için soyulmuş kabak posası ince kıyılır veya orta veya büyük delikli bir rende üzerine rendelenir. Ancak bu kadar ezilmiş bir biçimde bile balkabağının pişmeye vakti olmayabilir. Bu nedenle turtaları doldurmadan önce yağ ve az miktarda su ilavesiyle haşlanır. Yağ, tereyağı veya bitkisel yağ olarak kullanılabilir. Krem, dolguya daha hoş bir tat verir ve biraz daha kalın hale getirir.
• Dolguya et, tahıl ve benzeri malzemeler eklenirse bunlar da önceden pişirilir.
• Dolgunun çok sıvı olduğu ortaya çıkarsa, bir eleğe dökün. Nişastayla da koyulaştırabilirsiniz. Dolgu çok kalınsa biraz su veya meyve suyu eklemenin zararı olmaz. Dolgu maddesi çok sıvı olmamalıdır, aksi takdirde hamuru ıslatacaktır.

Dolguyu hazırladıktan hemen sonra kullanmak için acele etmeyin, önce soğumaya bırak ve ancak o zaman açılmış hamurdan yapılan yassı keklerin içine saklayın.

Balkabağı dolgusu tatlı veya tuzlu olabilir, kızartılmış ve fırında pişirilmiş turtalar için eşit derecede uygundur.

Basit kabak tatlısı dolması

• kabak posası – 0,5 kg;
• tereyağı – 50 gr;
• şeker – 60–100 gr;
• tarçın (isteğe bağlı) - tatmak;
• su – ne kadar gerekli olacak (yaklaşık 100 ml).

Pişirme metodu:

• Balkabağını yıkayın, mutfak havlusuyla kurulayın, birkaç parçaya bölün. Posa ve tohumları çıkarmak için bir kaşık kullanın. Kabuğu bir sebze soyucuyla çıkarın.
• Hamuru rende üzerine öğütün. Geniş veya orta delikli tarafını kullanabilirsiniz. Balkabağını ne kadar ince rendelerseniz içi o kadar yumuşak olur.
• Tereyağını bir tavada eritin, üzerine balkabağını koyun, yarım bardak veya biraz daha az su dökün.
• Tavayı bir kapakla kapatın. Balkabağını ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Yeterli sıvı yoksa biraz ekleyebilirsiniz.
• Balkabağına şeker ve tarçın serpin, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
• Tavada hala su varsa, kabak posasını bir elek içine boşaltın ve bir kaşıkla hafifçe ezerek bastırın.

Bu durum için video tarifi:

Bu basit manipülasyonlardan sonra kabak dolgusu turtalara doldurulmaya tamamen hazır olacaktır.

Etli turtalar için kabak dolgusu

• kabak – 0,3 kg;
• kıyma (veya kümes hayvanları) – 0,3 kg;
• soğan – 150 gr;
• tuz, baharatlar - tatmak;
• bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak.

Pişirme metodu:

• Balkabağını yıkayın, kurutun, kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın. Küpler halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin. Sebzeyi orta delikli bir rende üzerinde rendeleyerek kıyma makinesi kullanmaktan kurtulabilirsiniz.
• Soğanı soyup kabakla aynı şekilde doğrayın.
• Yağı bir tavada ısıtın, kıymayı içine koyun. Grileşene kadar kızartın.
• Kıymayı tuzlayıp karabiberleyin, üzerine soğan ve kabak püresini ekleyin.
• Karışım kalınlaşana kadar yemeği kısık ateşte karıştırarak pişirin.

Dolguyu soğutun ve amacına uygun olarak kullanın. Et ve balkabağı ile doldurulmuş turtalar, yalnızca kıymadan yapılanlara göre çok daha sulu çıkıyor.

Turtalar için kabak ve elma dolgusu

• kabak posası – 0,5 kg;
• soyulmuş elmalar - 0,5 kg;
• şeker – 0,2 kg;
• tereyağı – 100 gr;
• tarçın - tatmak;
• limon – 0,5 adet.

Pişirme metodu:

• Yıkanmış ve kurutulmuş elmaları soyun ve tohum kutularını kesin.
• Elma hamurunu kaba bir rende üzerinde öğütün. Yarım limonun suyunu doğranmış meyvelerin üzerine sıkın ve karıştırın.
• Kabağın kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın ve posayı orta delikli bir rendenin kenarını kullanarak rendeleyin.
• Kıyılmış balkabağını elma püresiyle birleştirin ve karıştırın.
• Tereyağını derin bir tavada eritin.
• Gelecekteki pasta dolgusunu tavaya yerleştirin. Tavayı kapakla kapatmadan orta ateşte 10 dakika pişirin.
• Şeker ve tarçın serpip karıştırın. Isıyı biraz azaltın, tavayı bir kapakla kapatın ve balkabağı ve elmaları 5 dakika daha pişirin.
• Dolguyu bir kaseye aktarın, gerekirse fazla sıvıyı boşaltın ve soğutun.

Elmalı balkabağı dolgulu turtalar gerçekten lezzetli çıkıyor çünkü böyle bir dolgunun dengeli bir tadı var.

Kurutulmuş meyveli turtalar için kabak dolgusu

• kabak posası – 0,35 kg;
• kuru kayısı – 50 gr;
• kuru üzüm – 50 gr;
• şeker – 100–150 gr;
• su – 50 mi;
• tereyağı – 30 gr.

Pişirme metodu:

• Kabak hamurunu rende üzerine öğütün.
• Tereyağını erittikten sonra içine doğranmış balkabağını koyun, üzerine biraz su ekleyin ve kabak yumuşayana kadar pişirin.
• Soğutmadan kabak posasını şekerle karıştırın ve soğumaya bırakın.
• Kurutulmuş meyvelerin üzerine kaynar su dökün. 15 dakika sonra suyu boşaltın ve kuru meyveleri peçeteyle kurulayın.
• Kuru kayısıları şeritler halinde kesin, kuru üzümleri bütün bırakın.
• Kurutulmuş meyveleri kabakla karıştırın.

Kurutulmuş meyvelerle yapılan kabak dolgusu lezzetli ve sağlıklı çıkıyor.

Balkabağı sağlıklıdır ve eşsiz bir tada sahiptir. Ancak tüm ev hanımları onu yemek pişirmede kullanmanın birçok yolunu bilmiyor. Turtalar için kabak dolgusu, bu sebzeyi lezzetli yemekler hazırlamak için kullanmanın en iyi yollarından biridir.

Sonbaharın sonlarında, hasatın tamamı hasat edildiğinde ve ilk donlar dışarıda başladığında, ev yapımı pişirme zamanı gelmiştir. Balkabaklı börek bu dönemde mükemmel bir seçenek olabilir. Balkabağı turtasının lezzetli ve aromatik dolgusu her tür hamurla uyumludur, bu nedenle kesinlikle herkes kendisi için mükemmel tarifi bulabilir. Balkabağı inanılmaz tadının yanı sıra vücuda kan basıncını normalleştirmeye, görmeyi iyileştirmeye, sindirim süreçlerini iyileştirmeye yardımcı olan birçok faydalı madde verecektir. Bu harika sebze bağışıklık sisteminizi güçlendirmenize ve böylece kışa hazırlanmanıza yardımcı olacaktır.

Balkabaklı turta yapmanın en bilinen ve yaygın yöntemi mayalı hamurdandır. Ürünler kabarık, hafif ve görünüş olarak çok iştah açıcıdır.

İçerik listesi

Fırında kabak turtası hazırlamak için aşağıdaki malzeme listesine ihtiyacınız olacak:

• Yarım kilo un;
• 5 yemek kaşığı şeker;
• 2 yumurta;
• 20 gram maya;
• yarım litre süt;
• 300 gram kabak;
• 3 havuç.

Adım adım tarif

Basit mayalı turtalar yapmanın tarifi aşağıdaki gibidir:

1. Ilık süt kullandığınızdan ve içindeki mayayı tamamen eriyene kadar seyrelttiğinizden emin olun.
2. Yavaş yavaş karıştırarak şekeri, yumurtayı ve tadına göre tuzu ekleyin.
3. Yavaşça un ekleyin, sonunda elastik ve esnek olması gereken hamuru yoğurun.
4. Hamuru kabarıncaya kadar bir kenara koyun, sonra yoğurun ve tekrar bırakın.
5. İç harcını hazırlamak için balkabağını parçalara ayırın ve havuçları rendeleyin.
6. Dolguyu şekerle üç dakika pişirin.
7. Hamuru her biri ince bir şekilde yuvarlanan küçük porsiyonlara bölün.
8. Dolguyu hamur katmanlarına sarın ve turtalar oluşturun.
9. Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplayın ve ürünleri düzenleyin.
10. 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Milföy hamur işleri

Tercihinize göre tatlı ve tuzlu kabaklı börek yapmak için milföy hamurunu kullanabilirsiniz. Her durumda, unlu mamuller ihtişamı ve hassasiyetiyle sizi memnun edecek. Bu tarifi kullanarak balkabaklı turtalar için mükemmel hamuru oluşturmak oldukça basittir, dolayısıyla deneyimsiz bir ev hanımı bile bu görevi yerine getirebilir.

İçerik listesi

Puf böreği yapmak aşağıdaki ürün setini gerektirecektir:

• Buğday unu, 600 gram;
• Balkabağı, yarım kilo;
• Ekşi krema, 250 gram;
• Margarin, 250 gram;
• Tuz, bir tutam;
• Şeker, 3 yemek kaşığı;
• Ayçiçek yağı, 3 yemek kaşığı.

Adım adım tarif

1. Margarini rende kullanarak öğütün ve ekşi kremaya karıştırın.
2. Elde edilen kütleye un ve tuz ekleyin, böylece hamuru yoğurun.
3. Hamuru top haline getirin ve yaklaşık bir saat buzdolabında bekletin.
4. Balkabağını rende kullanarak soyun ve doğrayın.
5. Balkabağı karışımını bir tavada tereyağı ve şekerle birkaç dakika pişirin, on tanesi yeterli olacaktır.
6. Baharatlı hamuru açın ve karelere dağıtın, üzerine dolguyu yerleştirin ve sarın.
7. Yirmi dakika kadar fırında pişirin. Optimum sıcaklık 190 derece önerilir.

Kızarmış balkabağı turtaları

Fırında kabak turtaları hazırlamanın olağan yöntemlerine ek olarak, bir tavada alternatif ve daha az lezzetli olmayan bir tarif var. Bu kabaklı tartlar daha doyurucu ve besleyici olduğundan mutlaka denemelisiniz. Bu yönteme göre turtalar için kabak dolgusu aynı zamanda sebzenin tadını ve aromasını vurgulayan ve yemeği daha da sağlıklı hale getiren elmaları da içerir.

İçerik listesi

Balkabaklı turtaları kızartmak için aşağıdaki ürünleri kullanmanız gerekir:

• Un, 3,5 su bardağı;
• Balkabağı, yarım kilo;
• Elmalar, 2 adet;
• Süt, bardak;
• Margarin, 150 gram;
• Şeker, 6 yemek kaşığı;
• Tuz, 1 çay kaşığı;
• Tereyağı, 2 yemek kaşığı;
• Nişasta, 1,5 yemek kaşığı;
• Yumurta, 2 adet;
• Maya, 3,5 çay kaşığı;
• Kuru üzüm, 3 yemek kaşığı;
• Ayçiçek yağı, cam.

Adım adım tarif

Bu üretim yöntemi aşağıdaki adımların gerçekleştirilmesini içerir:

1. Unu eleyin, kuru maya ve şekeri ekleyin, tuzu ekleyin.
2. Karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar yumurta ve ısıtılmış sütle karıştırın.
3. Hamur on dakika kadar bekletilmelidir.
4. Eritilmiş margarini hamurun içine dökün ve yoğurun.
5. Hamuru bir saat kadar iyice kabarması için bir kenara koyun ve bu süre boyunca bir kez yoğurun.
6. Balkabağını ve elmaları rende kullanarak öğütün, ardından kaynar suda 15 dakika bekletin.
7. Balkabağını bir tavada 15 dakika pişirin, ardından elmaları, kuru üzümleri ve şekeri ekleyin.
8. Nişastayı iki yemek kaşığı suda eritin ve kabak dolgusuyla karıştırın, kuvvetlice karıştırarak bir dakika daha pişirin.
9. Hamurdan küçük kekler yapın, katmanlar halinde yuvarlayın.
10. Her katmanın üzerine dolguyu yerleştirin ve sarın.
11. Turtaları her iki tarafta bir tavada kızarana kadar kızartın.

Kabak ve soğan ile tarif

Birçok kişi, daha fazla besinsel özellikleri veya tat tercihleri ​​nedeniyle tuzlu ve mayasız hamur işlerini tatlı olanlara tercih eder. Balkabağı da bir istisna değildir çünkü çok çeşitli ürünler bu harika sebzeyle birleştirilir. Örneğin soğan iyi bir katkı olabilir.

İçerik listesi

Balkabağı ve soğanlı turtalar için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 250 gram un;
• 300 gram kabak;
• 150 gram soğan;
• 130 mi su;
• 20 gram maya;
• Yumurta;
• 5 gram şeker;
• Bir tutam tuz

Adım adım tarif

Adım adım hazırlık aşağıdaki gibidir:

1. Suyu ısıtın, tuz ekleyin ve içindeki mayayı çözün.
2. Unu dikkatlice ekleyip hamuru yoğurun. Yeterince yumuşak ve esnek hale geldiğinde, yerine oturana kadar bir kenara koyun.
3. Soğanı soyup ince ince doğrayın, balkabağını küçük parçalar halinde kesin. Her iki bileşeni de şeker, karabiber ve tuzla karıştırın. Daha sonra beş dakika ateşe verin.
4. Hamurdan toplar yapın, ince tabaklara yuvarlayın ve üzerine dolguyu koyun. Hamuru yanlara yapıştırın ve ürüne güzel bir şekil verin.
5. Turtaları cömertçe yağlanmış bir fırın tepsisine pişirin. Daha iyi kızarmaları için üzerlerine yumurta sürün. Fırın sıcaklığı 180 derece olmalıdır.

Adım 1: Tereyağını hazırlayın.

Öncelikle paketi tereyağı ile açıp küçük dilimler halinde kesip bir tencereye alıp orta ateşte tutuyoruz. Birkaç dakika sonra yağ erimeye başlayacak, kendinizi tahta bir mutfak kaşığı ile silahlandıracak ve yanmaması için sürekli karıştırarak sıvı hale getirecek. Tereyağı topaklanmadan homojen bir kıvama ulaştığında hafifçe açık bir pencerede karıştırın ve biraz soğumasını bekleyin.

Adım 2: Hamuru hazırlayın.

Hiç vakit kaybetmeden derin bir kaseye bir tavuk yumurtası koyun ve üzerine bir tutam tuz ekleyin. Bu ürünleri kabarık olana kadar bir çırpma teli ile çırpın. 2–3 dakika. Daha sonra oda sıcaklığında tam pastörize sütü ve sıcak olmayan eritilmiş tereyağını dökün. Pürüzsüz olana kadar her şeyi tekrar çalkalayın ve kabartma tozunu% 9 sofra sirkesi içeren bir kapta çözün. Tekrar çırpın ve buğday ununu ince bir elek aracılığıyla elde edilen kütleye elemeye başlayın.

Yavaş yavaş hareket ediyoruz, cam bardak döküyoruz, aynı zamanda hamuru bir çorba kaşığı ile yoğuruyoruz. Bu mutfak aleti yardım etmeyi bıraktığında bu işleme tezgahın üzerinde elimizle devam ediyoruz.

Sonuç yumuşak, yumuşak, elastik, hafif yapışkan bir hamur olmalı, bir top haline getirilmeli, plastik ambalajla sarılmalı ve gönderilmelidir. 2 saat buzdolabında.

Adım 3: Doldurmayı hazırlayın.

Birkaç saat sonra fırını açın ve önceden ısıtın. 180 santigrat dereceye kadar. Daha sonra yapışmaz yuvarlak bir fırın tepsisi alıyoruz ve bir fırın fırçası kullanarak tabanını ve yanlarının iç kısımlarını ince bir tabaka bitkisel yağla yağlıyoruz ve hemen üzerine un serpiyoruz. Daha sonra keskin bir mutfak bıçağı kullanarak yaklaşık 700 gram ağırlığındaki taze kabak parçalarını soyuyoruz. Sebzeyi akan soğuk su altında durulayıp, kağıt mutfak havlularıyla kurutup orta veya kaba bir rende üzerinde derin, temiz bir kaseye doğruyoruz.

Daha sonra üzerine iki veya üç yemek kaşığı toz şeker serpin, her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve neredeyse bitmiş dolguyu bir kenara koyun. 10–15 dakika veya kullanmadan önce.

Adım 4: Pastayı oluşturun.

Şimdi hamuru buzdolabından çıkarıp içindeki plastiği çıkarıp unlu bir masanın üzerine koyup elimizle yoğurup sosis haline getirip biri küçük diğeri daha büyük olmak üzere 2 parçaya bölüyoruz.

Bir oklava yardımıyla yarı mamul un ürününün büyük bir kısmını yaklaşık 1,5 santimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın. Dikkatlice hazırlanan tavanın dibine doğru hareket ettirin ve kabın tüm çevresi boyunca temiz ellerle düzleştirin, böylece 3-3,5 santimetre yüksekliğinde bir kenar elde edin.

Un bazını toz şeker serpin, iki yemek kaşığı daha yeterli olacaktır ve suyundan iyice sıkılmış ezilmiş balkabağını eşit bir tabaka halinde üzerine yayın.

Bundan sonra ikinci hamur parçasına dönüyoruz, ilkiyle aynı şekilde açıyoruz, dikkatlice dolgunun yüzeyine çekiyoruz ve iki katmanın kenarlarını parmaklarımızla boşluk kalmayacak şekilde sıkıştırıyoruz. Daha sonra oluşan pastanın yüzeyini yemek çatalının dişleriyle sık sık delip bir sonraki adıma geçiyoruz.

Adım 5: Balkabağı dolgulu bir turta pişirin.

Fırının sıcaklığını kontrol ediyoruz ve eğer ısınmışsa hala çiğ olan tatlıyı orta rafa yerleştiriyoruz. Bunun için pişirin 30–35 dakika Bu sırada un ürünü tam hazırlığa ulaşacak ve güzel bej-kahverengi bir kabukla kaplanacaktır. Daha sonra elimize fırın eldiveni takıyoruz, tavayı daha önce mutfak masasına koyduğumuz kesme tahtasının üzerine alıp pastayı doğrudan orada oda sıcaklığına soğutuyoruz.

Soğuyunca börekleri mutfak spatulasıyla kaldırıp geniş düz bir tabağa aktarın, üzerine süzgeçten pudra şekeri serpin, istenirse bu nefis böreği porsiyonlara bölüp servis yapın.

Adım 6: Balkabağı turtasını servis edin.

Piştikten sonra kabak dolgulu pasta oda sıcaklığına soğutulur ve en sevdiğiniz içeceklerin yanında tatlı olarak sofraya konur. Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpebilir, üzerine şurup, eritilmiş çikolata dökebilir, ekşi krema ile yağlayabilir, çırpılmış krema, herhangi bir krema, bal veya reçel ile ıslatabilirsiniz, prensip olarak böyle harika bir yemeğin dekoru sadece arzunuza bağlıdır. . Basit ve lezzetli yemeklerin tadını çıkarın ve tadını çıkarın!
Afiyet olsun!

İstenirse hamura bir torba vanilya şekeri ekleyebilirsiniz;

Dolguyu daha lezzetli hale getirmek için üzerine tarçın veya hindistan cevizi serpmeniz gerekir. Ayrıca sıklıkla öğütülmüş fındık, ince kıyılmış kuru meyveler ve kurutulmuş meyveler de içine konur;

Pastanın yanacağından endişeleniyorsanız, pişirme kabını pişirme kağıdıyla kaplamak ve herhangi bir yağla yağlamak daha iyidir;

Balkabağını demledikten sonra sıktığınızdan emin olun, aksi takdirde turtanın içi çok sıvı olur ve hamur pişmeyebilir.

Olgun, hoş kokulu turuncu kabak sadece pişirme ve yulaf lapası için uygun değildir.Börekler, turtalar ve diğer ev yapımı unlu mamuller için hem tatlı hem de tuzlu birçok orijinal, lezzetli ve sağlıklı dolgular hazırlayabilirsiniz. Doldurma hazırlanırken kabak, genellikle tereyağı ilavesiyle kendi suyu veya sütünde yumuşayana kadar kaynatılır veya çiğ, doğranmış veya rendelenmiş olarak kullanılır. Çok fazla dolgu olacak. Tatlı dolgular için balkabağına eşlik etmek üzere elma, armut, sert erik, muz, limon, kuru üzüm ve diğer kuru meyveler, baharatlar (tarçın, kakule, öğütülmüş hindistan cevizi, zencefil) alabilirsiniz. Lezzetli dolgular için kabak genellikle soğan, havuç, peynir, süzme peynir, sarımsak, otlar, domuz yağı ve tütsülenmiş etlerle birleştirilir. Katılıyorum, inanılmaz çeşitlilik. Balkabaklı tatlı ve tuzlu dolgulara kalınlık ve tutarlılık sağlamak için pirinç, irmik ve nişastanın eklenmesi yaygın bir uygulamadır. Her türlü dolgu için önce kabak soyulur, çekirdekleri çekirdekten çıkarılır ve posası rendelenir veya küçük küpler halinde kesilir. Sebzenin çekirdeğinden çıkarılan tohumları atmıyoruz - bunlar yıkanabilir, kurutulabilir ve soyulup kavrulduktan sonra salataların hazırlanmasında kullanılabilir veya sadece amacına uygun olarak faydalı bir şekilde kullanılabilir. İşte bizim için en işe yarayan kabak dolgusu tarifleri.

En basit tatlı kabak dolgusu.

Kabak posasını rendeleyin, üzerine şeker serpin ve suyunun çıkması için 15-20 dakika bekletin.

Bir turta veya turtaya yerleştirmeden önce, balkabağını bir kaşıkla sıkın, suyunu boşaltın (bu arada, turta hamurundaki su veya sütün bir kısmı yerine kullanılabilir - hoş bir sarı renk elde edecek, daha fazla şeker ekleyecektir) tatmak ve ayrıca istenirse biraz limon suyu veya sitrik asit ve yukarıdaki baharatlar.Börek veya turtaların pişirilmesi sırasında ince rendelenmiş balkabağının hoş bir yenilebilirliğe kadar yumuşama zamanı vardır. kabaklı turta - kabaca rendeleyebilirsiniz veya hatta küçük küpler veya şeritler halinde kesebilirsiniz - balkabağı şekerde başarılı bir şekilde pişirilecektir.Isıtıldığında serbest kalmaya devam edecek olan meyve suyunun iç kısmının ıslanmasını önlemek için Ürünü dolgunun altına şekerle karıştırılmış bir miktar nişasta ekleyin.

En basit "tuzlu" dolguyu hazırlamak için kabakla da aynısını yapabilirsiniz - şeker yerine tuz kullanın ve sebze yemekleri için önerilen baharatları ve otları damak tadınıza göre ekleyin.

Haşlanmış kabaktan yapılan yumuşak dolgu.

Balkabağını küpler halinde kesin, bir tencereye koyun, biraz su veya süt ekleyin (kabak ağırlığının% 5-10'u), üzerine şeker serpin, bir parça tereyağı ekleyin (bu gerekli değildir ama gerçekten daha lezzetli olacaktır) ) ve kısık ateşte kabak yumuşayana kadar karıştırarak pişirin. Bu 20-25 dakika sürecektir. Kabağın suyu tavaya eklenecektir ancak haşlamanın sonunda sıvının neredeyse tamamı buharlaşacak ve kabak tamamen yumuşayacaktır; dilerseniz çatalla veya eziciyle bile ezerek püre haline getirebilirsiniz. Turtalarınız neredeyse kabak reçeli içerecek.

Elma, diğer meyveler veya meyvelerle doldurulmuş kabak.

Tatlı dolgularda kabak, genellikle turtalara koyduğunuz meyveler, meyveler ve kuru meyvelerle iyi gider. Çoğu zaman bunlar elma, limon veya kuru üzümdür, ancak diğer meyveleri de kullanabilirsiniz - çok sulu değil ve bileşimi tamamen ayırt edilemez hale gelinceye kadar dolguyu renklendirmeyecek olanlardan.

Kabak ve meyveleri basitçe doğrayıp şeker serpip, suyunu süzüp çiğ olarak tüketebileceğiniz gibi, balkabağına soyulmuş ve doğranmış elma, armut, muz, hafif ve yoğun erik çeşitleri, posa veya limon suyu da ekleyebilirsiniz. haşlamanın sonunda yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzüm, doğranmış kuru kayısı. Baharatları seviyorsanız, yukarıda sıralananlardan bazılarını ekleyin, ancak hepsini birden değil. Balkabaklı turtalarınız bu şekilde görünecek. Doldurmanın altına nişasta eklemeyi unutmadık, böylece dolgu güzelce jöleli oldu ve hamur mükemmel şekilde pişti.

Krep için kabak dolgusu.

Krep için kabak dolgusunu özel bir şekilde hazırlıyoruz - balkabağını soymadan büyük dilimler halinde kesiyoruz, posayı derinden kesiyoruz, üzerine şeker serpiyoruz ve karakteristik pişme belirtileri oluşana kadar fırında folyo içinde pişiriyoruz, sonra Pişen posayı kabak kabuğundan bıçakla kolayca kesip, kreplerin içini balla da servis ettiğimiz eşsiz aromasına sahip tatlı pişmiş balkabağıyla dolduruyoruz. Bizim evin en sevilen mevsim lezzetlerinden biridir.

Balkabaklı tuzlu dolgulara gelince, bu tamamen farklı bir hikaye ve aynı zamanda inanılmaz derecede iştah açıcı.

Balkabağı ile sıradan pişmiş veya kızartılmış mayalı turtaları, basitçe rendeleyip tuz ekleyerek veya çiğ rendelenmiş balkabağına sotelenmiş soğan ve seçtiğiniz baharatları ekleyerek hazırlayabilirsiniz - bu zaten çok güzel ve lezzetli. Balkabağını daha iyi yumuşaması için süt ve tereyağıyla veya kendi suyuyla, dilerseniz şekersiz olarak haşlayabilirsiniz. Otlar veya yeşil soğan ekleyebilirsiniz.

Balkabaklı unlu mamuller yelpazesindeki markalardan biri de hiç şüphesiz kabaklı Özbek samsa'sıdır. Anavatanında etli samsadan daha az popüler değildir ve bunun iyi bir nedeni vardır - daha önce denemediyseniz deneyin.

Samsa'nın kabaklı dolgusu bu şekilde hazırlanır. Balkabağı ve bir sürü soğan alın. Balkabağı soyulur, küpler halinde kesilir ve soğan şeritler halinde kesilir. Tatlandırmak için tuz ve karabiber ve ayrıca ince kıyılmış çiğ kuzu kuyruğu yağı veya yağları, ayrıca Asya mutfağının vazgeçilmezi olan kimyon (kimyon) veya aşırı durumlarda kişniş ekleyin. Bütün bunlar basitçe karıştırılır ve özel katmanlı bir hamurla sarılır, samsa pişirilir ve hiçbir özel masraf olmadan tam bir zevk alırsınız.

Piyasanın sarı-turuncu kafalarıyla dolup taştığı anda diğer orijinal, tatlı olmayan kabak dolguları da çoğu zaman bizden ilham alıyor. Yakın zamanda şu dolgulu bir atıştırmalık rulosu pişirdik (buna ne isim vermeliyiz?): kabak, sert peynir, dereotu, sarımsak, biraz mayonez. Tüm bunları çiğ olarak doğrayıp karıştırıyoruz, karabiberi tatmak için tuz ekliyoruz ve pişirildikten sonra bu şekilde görünen ürünümüzü dolduruyoruz. Ekmek yerine turşuyla yedik - fazlasıyla yeterli, itiraf etmeliyiz.

Kabak ile tatlandırılmamış dolgular, mantar, yumurta, et, tavuk, patates, lahana, tahıl ve baklagil dolguları ile lezzetli bir şekilde serpiştirilebilecekleri kulebyak yapmak için çok iyidir. Balkabağının jambon, domuz pastırması, çeşitli peynirler, beyaz peynir ve süzme peynir ile birleşimi tadı oldukça orijinaldir. Balkabağı dolgusu, hem tuzlu hem de tatlı puf böreği turtaları yapmak için de oldukça kabul edilebilir.

Balkabağını çeşitli şekillerde dolgu olarak bu şekilde kullanıyoruz. Verilen tariflerin hepsi olmasa da. Faydaları ayrı bir makalede yazılması gereken bu eşsiz kavun sebzesinin çok yönlülüğüyle ilginizi çekmeyi başardığımızı umuyoruz. Balkabağı dolgusu konusunda yeni fotoğraflar çıktıkça mutlaka tariflerini büyük bir keyifle anlatıp paylaşacağız.