Kuru üzümlü huş ağacı özünden yapılan Kvas. Huş ağacı sapı ve kuru üzümden kvas tarifi: en iyi yaz içeceği Plastik şişelerde huş kvası

Huş ağacı özsuyu ile kuru üzüm ve şekeri belirli tariflere göre birleştirirseniz lezzetli, sağlıklı, ferahlatıcı, gazlı bir içecek elde edersiniz.

Bu koruma tarifi eski zamanlardan beri bilinmektedir ve huş ağacı özsuyunun soğuk bir yerde yaklaşık üç ay saklanmasına izin verir. Meyve suyunu saklama kurallarına sıkı sıkıya bağlı kalırsanız, içindeki asit ve gaz içeriği artacak ve bu da yalnızca gazlı içeceğin tadını iyileştirecektir.

Kuru üzümlü huş ağacı sapı nasıl hazırlanır

Bu gazlı içeceği hazırlamak için cam kaplar kullanmak daha iyidir.

Sıcak suyla yıkanan cam kaplar doğrudan huş ağacının taze özsuyuyla doldurulur. Her yarım litre meyve suyuna bir çay kaşığı şeker ve birkaç kuru üzüm ekleyin. Lezzet katmak için biraz limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.

Şişeler kapatılarak sıcak tutulur. Birkaç gün içinde gazlı içecek hazır olacak.

Fotoğraf. Kuru üzümlü huş ağacı sapı

Kuru üzümlü huş ağacı özsuyunun nasıl hazırlanacağını bildiğiniz için artık her yıl yapabilirsiniz. Bu ekşi tada sahip gazlı içecek herkese hitap edecek ve susuzluğunuzu mükemmel bir şekilde giderecektir.

Okuma süresi: 7 dakika. Görüntülemeler 232 Yayınlanma tarihi: 09/05/2019

Kuru üzümlü huş ağacı özünden yapılan Kvas, her yaştan insana uygun, hafif, canlandırıcı bir içecektir. Susuzluğu iyi giderir, tazeler, sıcak, havasız havalarda serinletir, güç verir ve canlandırır gibi görünür, vücudu faydalı makro ve mikro elementler ve vitaminlerle doyurur.

Huş ağacı sapının yararları ve zararları

Huş ağacı sapının kalori içeriği küçüktür, yaklaşık 100 g - 8 kcal, ancak% 6'ya kadar büyük miktarda askorbik asitin yanı sıra potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum, flor, demir, silikon, manganez, tanenler içerir. ve kolayca sindirilebilen şekerler.

Huş ağacı içeceğinin faydalı özellikleri:

• vücut hücrelerinin virüslere ve bakterilere karşı direncini artırır, bağışıklığı artırır;
• bir anti-inflamatuar ajan olarak görev yapar;
• kardiyovasküler sistemin işleyişini normalleştirir;
• idrar söktürücü etkisi vardır;
• vücudu biriken toksinlerden arındırır.
• boğazdaki iltihabı azaltır, boğaz ağrısını tedavi eder ve öksürüğü yumuşatır.

İçecek, huş ağacı polenine alerjisi olan veya mide ve bağırsak ülseri olanların yanı sıra ürolitiazis olan kişilere de zarar verir.

Kuru üzümlü huş ağacı özünden yapılan güzel ve lezzetli bir ekşi içecek için kaliteli bir malzeme almanız gerekir, bu yüzden kendiniz almak daha iyidir.

Mağazadan satın alınan içecekler her zaman bileşime uymaz ve bazen çeşitli düzenleyicilerin yardımıyla huş ağacı özüne benzer sudan yapılır.

• Erken ilkbaharda gövdesi en az 20-25 cm çapında olan bir huş ağacı seçin.
• Yerden 50-70 cm yukarıda çıkan ağaç kabuğu gövdenin güney tarafından kesilerek 0,4-0,7 cm çapında, 6-7 cm derinliğinde keskin bir bız ile delik açılır.
• Sıvı damlaları dışarı çıkarsa, içinden sıvının akacağı bir tüp yerleştirebilirsiniz.
• 4-6 yaş arası bir ağaçtan en fazla 3 litre alın, ardından delik bahçe verniği ile kaplanır.

Kvas, evde taze huş ağacı özünden önemli nüanslara bağlı kalarak hazırlanır.

• Ekşi içeceği daha lezzetli hale getirmek için meyve suyunun önceden buzdolabında soğutulması önerilmez.
• Eklemeden önce kuru üzümler kaynar su ile haşlanır ve süzgeçte akan su altında yıkanır.
• Kvası kil veya seramik bir kapta hazırlamak daha iyidir.
• Şeker az miktarda ısıtılmış huş ağacı özünde eritilir ve ardından kabın geri kalanına dökülür, böylece kvas daha hızlı oynamaya başlar.
• Kabı “nefes alabilen” bir kumaşla (keten, pamuk, patiska) kapatmak daha iyidir.

Kuru üzümlü huş ağacı sapı üzerinde Kvas: sağlıklı tarifler

Klasik tarif

Bu tarif için taze huş ağacı sapı - 5 litre, her litre için kuru üzüm - 10 adet, yani 50 adet alın. tüm hacim ve şeker için 0,2 kg. Kvasın daha keskin olmasını istiyorsanız 0,25 kg şeker ve 10-15 kuru üzüm daha ekleyin.

Kvas 3 gün içinde hazırlanır.

1. Meyve suyu tülbentten geçirilerek kil bir kaba (cam, seramik) süzülür, az miktarda meyve suyunda önceden eritilmiş şeker ve iyice yıkanıp buharda pişirilmiş kuru üzümler eklenir.
2. Üstünü keten bir bezle örtün ve sıcak bir yere koyun, ancak güneş ışınları kabın üzerine düşmesin.
3. 3 gün sonra kvas neredeyse oynamayı bırakacak, ince bir süzgeç kullanarak telveyi çıkarmanız ve ayrı cam şişelere dökmeniz ve soğuması için buzdolabına koymanız gerekiyor.

Kurutulmuş meyveler ile

Kurutulmuş meyveler ve huş ağacı özü içeren Kvas, bitmiş sıvıya güzel bir altın rengi ve hafif meyveli bir aroma verecektir.

Bunun için 3 litre taze meyve suyu alın, konserve meyve suyu da mümkündür, ancak tercihen düzenleyiciler olmadan. Kuru meyveler - kuru erik (erik), kuru kayısı (kayısı), elma, armut, kuru üzüm (üzüm), listeden 1-2 malzemeyi çıkarıp başkalarını ekleyebilirsiniz, toplam 250 gr alınması tavsiye edilir. Daha parlak bir tat için tatlı çeşitlerden yapılan kurutulmuş meyveler. Şeker – 150 gr.

1. Kurutulmuş meyveler iyice yıkanır ve kaynar su ile haşlanır.
2. Meyve suyuna şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Daha sonra hazırlanan kurutma maddesini ekleyin.
4. Kvas 7-10 gün oynayacak, sıcaklığı izlemeniz gerekiyor.

Kap sobanın üzerine veya mutfakta gaz sobasının yanına yerleştirilir, kvas oynamayı bıraktığında tülbentten iki kez süzülür, aroma için birkaç nane yaprağı eklenir, kaplara dökülür ve serin bir odaya aktarılır.

Limonlu

İçindekiler:

• huş ağacı sapı – 5 l.
• şeker – 50 gr.
• kuru üzüm – 50 gr.
• limon – 1 adet. veya 150 gr.
• sıvı bal – 2 yemek kaşığı. l.

1. Süzülmüş meyve suyunu dökün.
2. Bal ekle.
3. Limonu ince ince doğrayın veya kıyın, ancak çekirdeklerini çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde içeceğe acı katarlar.
4. Kuru üzümleri yıkayın ve şekerle birlikte kaba ekleyin.
5. Kapağı kapatın ve köpük oluşana ve tüm ürünler birleşene kadar çalkalayın.
6. Kabı açtıktan sonra, içeceğin boğaza kadar gelmesi için tüm havayı boşaltın, kapağı kapatın.
7. Bir havluya sarın ve 10-12 gün boyunca sıcak bir yere koyun.

Bitmiş içecek tülbentten geçirilir ve buzdolabına konur.

Arpa ile

Hazırlamak için, yıkanmış, kurutulmuş ve koyu kahverengi olana kadar kızartılmış 100 gr arpa tanesine ihtiyacınız vardır, ancak yakmamak, iyice kızartmak önemlidir, bu nedenle bir tavada sürekli karıştırmanız gerekir. Huş ağacı suyu 3 l. Bal - 3 yemek kaşığı veya 100 gr şeker. Tüm malzemeler 3 litrelik bir kavanozda karıştırılır, kapakla kapatılır ve 10-14 gün bekletilir.

5 litre meyve suyu için 150 gr kavrulmuş kahve çekirdeğine ihtiyacınız var, Arabica'yı seçmek daha iyidir, o zaman içecek hafif bir acılık ve ekşilikle tatlı ve parlak bir aromaya sahip olacaktır. Kuru üzüm – 150 gr, şeker – 200 gr, Borodino ekmeği veya çavdarın kuru kabuğu.

Tüm malzemeleri bir kaba koyun, üzerine meyve suyunu dökün ve karıştırın. Şişenin üzerine şarapta olduğu gibi bir eldiven takın ve her parmağınızı bir iğneyle delin. Birkaç saat sonra kvas oynamaya başlayacak ve eldiveni şişirerek 2-3 gün devam edecek. Eldivenin kalkması durduğunda içecek hazır kabul edilir ve süzülerek tüketilebilir.

Kuşburnu ile

3 litre meyve suyu için – 20 adet. kuru üzüm, 7 yemek kaşığı. şeker, kurutulmuş kuşburnu - 20 adet. Tüm malzemeleri bir şişeye koyun ve oda sıcaklığındaki meyve suyuyla doldurun. Şişeyi serin bir yere koyun ve üzerini 3 kat gazlı bezle örtün, içecek 7-10 gün içinde hazır olacaktır.

Tarif için taze huş ağacı sapına - 3 l, kuru üzüm - 15 adet, şeker 0,1 kg, taze nane (limon, biber, mentol veya melisa) seçtiğiniz 3-4 dal ihtiyacınız olacak. Meyve suyuna yıkanmış ve buharda pişirilmiş kuru üzüm, şeker ve doğranmış nane eklenir. Şarap kapağını kapatıp radyatöre veya başka sıcak bir yere koyun.İçecek 4. günde hazırdır.

3 litre meyve suyu için 1 orta boy portakal, 100 gr şeker, melisa - 2 dal, kuru üzüm - 20 adet ihtiyacınız olacak.

Portakal kabuğu rendesini rendeleyin ve posayı küçük dilimler halinde kesin. Naneyi bıçakla ince ince doğrayın. 3 litrelik bir kavanoza şekeri dökün, üzerine meyve suyunun yarısı ile lezzet ve kuru üzüm dökün. Kapağı kapatın ve kuvvetlice sallayın. Daha sonra posayı ve kalan suyu ekleyin. Kavanozu gazlı bezle örtün ve 5 gün boyunca ılık bir yerde bırakın.

5 litre huş ağacı sıvısı için 3 kısım kuru çavdar ekmeği, 200 gr şeker, 50 gr kuru üzüm, 8-10 gr kuru maya alın.

1. Kuru ekmeği küçük parçalara ayırın ve huş ağacı sıvısını dökün, şişeyi sallayın.
2. Üzerine şeker ve mayayı serpip kabı tekrar çalkalayın.
3. Kuru üzümleri 20 dakika ılık suda beklettikten sonra süzün ve hazırlanan karışıma ekleyin.
4. Kavanozu bir şarap kapağı veya eldivenle kapatın.
5. 2-3 gün karanlık bir yere koyun.
6. Kvas süzülmeye hazır olduğunda cam kaplara dökün ve serin bir yere koyun.

Bitmiş içeceğe keskinlik kazandırmak için her kaba 2-3 yeni kuru üzüm ekleyin.

Huş ağacı özüne dayalı Kvas, seçilen içeriklere bağlı olarak çeşitli tonlar, tatlar ve aromatik nitelikler kazanırken, içeceğin vitamin bileşimi de gelişiyor.

İster inanın ister inanmayın, atalarımız Rusların vaftizinden çok önce huş kvasını hazırlamışlardı. Bu içeceğe berezovitsa adı verildi. Daha sonra 10-11. Yüzyıllarda hafif fermente edilmiş huş ağacı sapının yerini bize tanıdık gelen kvas aldı. Ancak tortu kaldı. Huş ağacı özünden yapılan kvas tarifleri de vardır. Bu yüzden onlarla konuşacağız.

Kuru üzümlü huş ağacı özünden yapılan Kvas, orijinal ürünün yeri doldurulamaz tüm değerli özelliklerini tamamen korur ve sıcaktaki susuzluğu mükemmel şekilde giderir. Böylesine sağlıklı, canlandırıcı bir içecek hazırlama fırsatınız varsa mutlaka bundan yararlanın.

Huş ağacı özünden kvas nasıl yapılır?

1. İçeceği hazırlamak için, ilkbaharda "ağlayan" bir ağaçtan elde edilen sadece taze huş ağacı özsuyu kullanılıyor.
2. Hammaddeler ilk olarak tülbentten süzülerek olası kalıntılardan arındırılır.
3. Kuru üzümler güvenilir satıcılardan seçilir, doğaldır ve kimyasal maddelerle işlenmez.
4. Kullanmadan önce kurutulmuş meyveler yıkanmaz, orijinal sıvı bazına orijinal haliyle eklenir.
5. Kuru üzümlü huş ağacı özünden kvasın hazırlanması iki ila üç günden iki ila üç aya kadar sürebilir.

Kurutulmuş meyvelerle huş ağacı özünden Kvas

Kurutulmuş meyvelerin (elma, armut, kuru kayısı, erik) ilavesiyle kuru üzümlü huş kvası en aromatik olanıdır. İstenirse, fermantasyon sırasında şeker veya bal eklenerek ve tüm kristaller eriyene kadar karıştırılarak içeceğin tadı tatlandırılabilir. Kural olarak, uygun sıcaklık koşulları karşılanırsa fermantasyon süreci yaklaşık bir hafta sürer.

İçindekiler:

• taze huş ağacı özü – 5 l;
• kurutulmuş meyveler – 150 gr;
• kuru üzüm – 1,5-2 yemek kaşığı.

Hazırlık

1. Toplanan meyve suyu süzülür, bir şişeye dökülür, kuru üzüm ve kuru meyveler eklenir.
2. Kabı dörde katlanmış bir gazlı bez parçasıyla bağlayın ve oda sıcaklığında karanlık bir yere koyun.
3. Karışımı ara sıra karıştırarak bir hafta bekletin.
4. Kuru üzüm ve kuru meyvelerle huş ağacı özünden elde edilen bitmiş kvas filtrelenir, şişelenir ve soğukta saklanır.

Kuru üzüm ve şekerli huş kvası

Sağlıklı bir içeceğin bir başka çeşidi de, klasik teknoloji kullanılarak şeker ilavesiyle hazırlanan, mayasız huş ağacı özünden yapılan kvastır. Hem açık hem de koyu kuru üzüm kullanabilir, istenirse toz şeker yerine bal kullanabilirsiniz. 22 derecelik sıcaklıkta üç günlük fermantasyonun ardından içeceğin tadı çıkarılabilir.

İçindekiler:

• taze huş ağacı özü – 5 l;
• şeker – 200 gr;
• kuru üzüm – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

1. Toplanan meyve suyu süzülür, uygun bir kaba dökülür ve içinde şeker eritilir.
2. Kuru üzüm ekleyin, kaseyi gazlı bez veya bezle örtün ve karanlık bir yere koyun.
3. Üç gün sonra içecekten bir numune alabilir ve hazırsa kvası huş ağacı özünden kuru üzümle süzüp saklamak üzere şişeleyebilirsiniz.

Bal ve kuru üzümlü huş kvası

Huş ağacı özü ve kuru üzümden yapılan kvasın aşağıdaki tarifi, tatlandırıcı olarak doğal balın kullanılmasını içerir. Sıvı bazın değeri, arı ürününün benzersiz özellikleriyle tamamlanır; bağışıklık sistemini güçlendirmek, tonu artırmak veya sadece sıcak bir günde susuzluğu gidermek için vazgeçilmez bir içecek oluşturur.

İçindekiler:

• taze huş ağacı özü – 5 l;
• bal – 200 gr;
• büyük koyu kuru üzüm – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

1. Toplanan meyve suyu süzülür, içinde bal eritilir ve karışım bir şişeye dökülür.
2. Kuru üzümleri dökün, kabı temiz bir bez veya gazlı bezle örtün ve oda koşullarında beş gün mayalanmaya bırakın.
3. Bal ve kuru üzüm ile huş ağacı özünden hazır kvas süzülür, şişelenir ve depolanmak üzere soğuğa yerleştirilir.

Arpa ve kuru üzümlü huş kvası

Arpa ve kuru üzüm ile huş ağacı özünden yapılan Kvas, vücut üzerindeki değerli etkisiyle ünlüdür. İçecek hızla gücü geri kazandırır, kötü kolesterol miktarını azaltır ve kan şekeri seviyesini düşürür ve bu nedenle uygulama için özellikle tercih edilir. Bu içecek altı aya kadar saklanabilir, böylece korkmadan ileride kullanıma hazırlanabilir.

İçindekiler:

• taze huş ağacı özü – 5 l;
• arpa – 1 su bardağı;
• kuru üzüm – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık

1. Kabuğu soyulmamış arpa, zengin bir kızarma elde edene kadar kuru bir tavada kızartılır.
2. Kızarmış mısır gevreğini süzülmüş meyve suyuyla dolu bir kaba dökün, kuru üzümleri atın, kabı kapatın ve 10 gün mayalanmaya bırakın.
3. Kuru üzümlü huş kvasını süzün ve plastik şişelerde veya cam kaplarda soğuğa koyarak saklayın.

Limonlu ve kuru üzümlü huş kvası

Tarifi aşağıda anlatılacak olan huş kvası limonla hazırlanır, bu da içeceğin zaten etkileyici olan bağışıklık uyarıcı etkisini arttırır ve daha da faydalı hale getirir. Ayrıca bileşime narenciye eklenmesi, içeceğin tat özellikleri üzerinde olumlu etki yapar, ferahlatır ve ona özel bir aroma verir.

İçindekiler:

• taze huş ağacı özü – 5 l;
• maya – 25 gr;
• limon – 1,5-2 adet;
• sıvı bal – 20 gr;
• kuru üzüm – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık

1. Süzülmüş huş ağacı şırasına limon suyu sıkılır, bal, maya ve kuru üzüm eklenir.
2. Karışımı karıştırın, kabuğuyla birlikte birkaç limon dilimini atın, kabı kapatın ve soğukta 5 gün mayalanmaya bırakın.
3. İçecek içmeden önce süzülür.

Huş ağacı özünden kvas için basit bir tarif

Hala huş ağacı özsuyu seçmediyseniz belki bu seçenek ilginizi çekebilir. İçecek hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır, ancak sadece sağlıklı değil aynı zamanda inanılmaz lezzetli ve aromatik olduğu da ortaya çıkar. Nane ve portakal tat özelliklerini zenginleştirir, bal ise eksik tatlılığı ekler.

İçindekiler:

• taze huş ağacı özü – 5 l;
• turuncu – 1 adet;
• nane – 2-3 dal;
• sıvı bal – 150 gr;
• kuru üzüm – 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık

1. Süzülmüş meyve suyunda bal eritilir, portakal suyu, birkaç dilim, ezilmiş nane dalları ve kuru üzüm eklenir.
2. Kabın üzerini bir bezle kapatıp oda koşullarında 3-5 gün bekletin.
3. Huş ağacı özünden elde edilen bitmiş lezzetli kvas süzülür, şişelenir ve soğuğa yerleştirilir.

Huş ağacı kvası vücut için nasıl faydalıdır?

Değerlendirme en önemli kriterlerden biridir. Dahil edilen ek bileşenlere bağlı olarak özellikler değişebilir, ancak temel ve ana özellikler kural olarak değişmeden kalır.

1. İçeceği içmek sadece bağışıklık sistemini iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda vücudu toksinlerden de temizler.
2. Kvasta bulunan elementler böbreklerden ve mesaneden taşların uzaklaştırılmasına yardımcı olur.
3. Yemeklerden önce içmek sindirim ve kardiyovasküler sistem hastalıklarıyla baş etmeye yardımcı olur.
4. Huş ağacı polenine alerjiniz varsa bu tür kvasın kullanımı kontrendikedir.

Huş ağacı kvası nasıl saklanır?

Huş ağacı kvasını saklamak basit bir konudur ve eğer içecek tarifin tüm gerekliliklerine uygun olarak hazırlanırsa, kural olarak sorunlar ortaya çıkmaz. Belirli eylemler ve yaşlanma sonucunda lezzetli ve şifalı bir ürün elde ettiğinizde, lezzetli içeceğin tadını, aromasını ve özelliklerini korumak için üzerinde biraz daha çalışmanız gerekiyor.

1. Bitmiş kvas birkaç kat gazlı bezden süzülür ve uygun kaplara dökülür. Kısa süreli depolama için plastik kaplar da uygundur, daha uzun süreli depolama için cam şişe veya kavanozları seçmeniz gerekir.
2. İçeceğin bulunduğu kaplar kapatılır ve sabit sıcaklıkta serin bir yere yerleştirilir.
3. Uygun koşullar altında huş ağacı özünden yapılan kvas 3-6 ay saklanabilir.

Eski Slavlar arasında, ahşap fıçılarda fermente edilen huş ağacı özü son derece popülerdi: Bu içecek olmadan tek bir ziyafet tamamlanmazdı. Zamanla sadece yaz sıcağında serinletmekle kalmayıp, sağlık ve güzelliğe de faydalarının olduğu anlaşıldı. Vücuda zarar vermeyecek lezzetli kvasın nasıl hazırlanacağı daha detaylı tartışılacaktır.

Huş ağacı özünden kvasın faydaları

Huş ağacı sapı sağlıklı bir doğal içecektir, ancak oldukça kısa bir süre için taze olarak temin edilebilir. Bir ürünü iyileştirici gücünü korurken korumanın harika bir yolu kvas yapmaktır.

Huş ağacı özünden yapılan kvasın tadı ve tıbbi özellikleri 4-6 ay içinde kaybolmaz.

Bu içecek aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:

• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• canlılığı artırır;
• metabolik süreçleri uyarır;
• sindirim sisteminin işleyişini normalleştirir;
• idrar söktürücü etki sağlar ve vücuttan atık ve toksinleri uzaklaştırır;
• kan dolaşımını iyileştirir;
• yenilenme süreçlerini aktive eder;
• vücuda vitaminler (B ve C grupları), organik asitler, makro ve mikro elementler (potasyum, kalsiyum, manganez, bakır) ve diğer gerekli maddeleri sağlar.

• düşük asitli gastrointestinal sistem hastalıkları (ülseratif lezyonlar, gastrit vb.);
• böbrek rahatsızlıkları;
• azaltılmış bağışıklık;
• vitamin eksikliği;
• soğuk algınlığı, öksürük;
• eklem hastalıkları (gut, artrit ve romatizma).

Huş ağacı sapından kvasın harici kullanımı aşağıdakilerden kurtulmaya yardımcı olur:

Kontrendikasyonlar ve olası zararlar

Kvas kullanımına kontrendikasyonlar, ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük ve huş polenine karşı alerjidir. Mide ülseri, kolesistit ve pankreatit, ürolitiyazis ve disbiyoz eğilimi durumunda içecek dikkatli tüketilmelidir.

Kvas, çocukların diyetine dikkatlice dahil edilir: Gastrointestinal bozuklukları tetiklememek için çocuğa günde 50 ml'den fazla içecek verilmesi önerilmez.

Huş ağacı kvası tıbbi amaçlar için yalnızca karmaşık terapi ile ve bir doktora danıştıktan sonra kullanılabilir.

Ev yapımı tarifler

Kvas hazırlamak için doğal huş ağacı özü kullanmanız gerekir. Ürünü kendiniz elde etmek en doğrusu olup, otoyollardan ve kalabalık yerleşim yerlerinden uzakta uygun bir ağaç aranmalıdır.

Video: Huş ağacı sapı nasıl çıkarılır?

Kvası hazırlamadan önce, üründeki kiri ve döküntüleri gidermek için huş ağacı sapı birkaç kat gazlı bezle sarılarak süzülmelidir.

Klasik ekmek içeceği (krakerlerde)

1. Tahta bir fıçıya (veya küçük fıçılara) 10 litre huş ağacı sapı dökün.
2. 200 gr ekmek kırıntısını kurutun ve bir parça gazlı bezin üzerine koyun. Malzemenin kenarlarını bağlayın ve ortaya çıkan torbaya uzun bir ip bağlayın (eğer kvas birkaç fıçıda yapılıyorsa, krakerleri aynı sayıda torbaya sarmanız gerekir).
3. İpin üst kısmını sıvıya batırmadan cihazı meyve suyu dolu kabın içerisine indirin.
4. Yaklaşık 48 saat sonra fermantasyon süreci başlayacaktır. Krakerleri çıkarmanız ve fıçıya yarım bardak meşe kabuğu, 300 gr kurutulmuş kiraz ve birkaç dereotu sapı eklemeniz gerekecek.
5. Daha sonra içeceğin 14 gün demlenmesine izin verilmelidir.

Gerçek Rus kvası geleneksel olarak ahşap fıçılarda hazırlanır, ancak başka malzemelerden yapılmış mutfak eşyaları da kullanılabilir. Önemli bir durum plastik kap kullanmamak, içeceği emaye veya cam kaplarda yapmak daha iyidir.

Borodino ekmeği ile

1. 3 litre taze huş ağacı sapını 1-2 gün buzdolabında bekletin.
2. 300 g siyah (Borodinsky) ekmeğini küçük küpler veya çubuklar halinde kesin ve fırında veya hafif yağlanmış bir tavada kraker yapın.
3. Krakerleri bir cam kaba dökün ve huş ağacı özünü dökün (önce biraz ısıtılması tavsiye edilir), 0,5 su bardağı toz şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
4. Kabı gazlı bezle örtün ve 3-5 gün ılık bir yerde bırakın.
5. Bitmiş içeceği süzün.

Kuru üzümlü

1. 10 litre huş ağacı sapına 0,5 kg toz şeker ekleyin ve kristaller tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
2. Kuru üzümleri (50 adet) bir kaba dökün ve üzerini pamuklu bir bezle örtün.
3. Kabı 3 gün oda sıcaklığında bırakarak içeceğin mayalanmasına izin verin.
4. Bitmiş kvası süzün ve saklamak için cam kavanozlara veya şişelere dökün.

Kurutulmuş meyveler ile

1. 3 litre taze huş ağacı sapını 1-2 gün buzdolabında saklayın.
2. Kabın içine 600-800 gr kuru kayısı ve/veya kuru erik ve 150-200 gr kuru üzüm ekleyin.
3. Kabı birkaç kat sarılmış gazlı bezle örtün (delikli herhangi bir kapağı da kullanabilirsiniz) ve içeceğin sıcak bir yerde 5-7 gün beklemesine izin verin.
4. Bitmiş kvası süzün.

Hazırlama sırasında birkaç yemek kaşığı toz şeker eklerseniz fermantasyon süreci hızlanacaktır ancak bu durumda içecek huş ağacı sapının karakteristik lezzet notalarını kaybedebilir.

Video: Huş ağacı özsuyu kurutulmuş elma ve armutla nasıl fermente edilir?

Bal ve limonlu (mayalı)

1. 3 limonun suyunu 10 litre huş ağacına sıkın.
2. 50 gr taze maya, 30-40 gr sıvı bal (ürün şekerlenmişse önce su banyosunda eritin) ve kuru üzüm (3 adet) ekleyin.
3. Bir kapak veya gazlı bezle örtün ve içeceğin mayalanmasını bekleyin, genellikle 3-4 gün yeterlidir.

Bu içecek belirgin antibakteriyel özelliklere sahiptir ve salgın hastalıklar sırasında vücudun enfeksiyonlardan korunmasına ve soğuk algınlığı durumunu iyileştirmeye yardımcı olacaktır.

Video: Bal ve limon ekleyerek kvas yapımı

Portakallı (mayalı)

1. Halkalar halinde kesilmiş portakalları derin bir cam kaba koyun (turunçgilleri soymaya gerek yoktur).
2. 10 gr mayayı 1 çay kaşığı şekerle öğütün ve ayrıca bir kaba koyun.
3. Birkaç dal melisa ve/veya nane ve 250 gr toz şeker ekleyin.
4. Tüm malzemeleri 2,5 litre taze huş ağacı sapına dökün, kabı bir kapakla kapatın ve 2-3 gün bekletin (fermantasyon başlamadan önce).
5. Elde edilen içeceği süzün, küçük cam şişelere dökün ve her birine kuru üzüm ekleyin (1-2 adet).
6. Bitmiş kvası buzdolabında 24 saat daha bekletin.

Arpa ile

1. Taze huş ağacı sapını (3 l) 1-2 gün buzdolabına koyun.
2. Bir bardak arpayı kuru bir tavada hafifçe kızartın.
3. Hazırlanan hammaddeleri meyve suyuyla birlikte kaba dökün ve karıştırın.
4. İçeceği oda sıcaklığında 3-4 gün ara sıra karıştırarak demleyin.
5. Kvası süzün ve serin bir yerde saklayın.

Kvasın tadının yumuşak olması için arpanın altın rengi kahverengi olana kadar kızartılması gerekir. Hammaddenin daha koyu (neredeyse siyah) bir tonuyla içecek karakteristik bir acıya sahip olacaktır.

Video: Arpa, karamel malt, arı ekmeği ve zabrus tarifi

Buğday ile

1. 2 litre huş ağacı sapına, kuru bir tavada hafifçe kızartılmış 30 gr buğday tanesi, kuru üzüm (20 adet) ve 1,5 çay kaşığı toz şeker ekleyin.
2. Kabı gevşek bir şekilde bir kapak veya gazlı bezle kapatın ve oda sıcaklığında 3-4 gün bekletin.
3. Bitmiş içeceği süzün.

İçeceği küften korumak için ana malzemelerle birlikte 2-3 adet kibrit büyüklüğünde huş ağacı cipsini kaba atabilirsiniz.

Farklı lezzet kombinasyonları elde etmek için galeta unu ve şekerin yanı sıra huş ağacı özüne kahve çekirdekleri, arpa ve tavada hafifçe kızartılmış siyah frenk üzümü yaprakları ekleyebilirsiniz.

Huş ağacı özünden yapılan Kvas, susuzluğunuzu mükemmel bir şekilde giderecek ve sağlığınızı iyileştirmeye yardımcı olacaktır. Evde şifalı bir içecek hazırlamak için özel bir zaman yatırımına veya mutfak yeteneğine ihtiyacınız yok.