Tavuk pirzolası mantarlı rulolar. Mantarlı tavuk ruloları: fotoğraflı adım adım tarif. Pastırmada tavuk göğsü rulosu

Tavuk ruloları Batı kökenlidir. Yemeğin adı Fransız köklerine sahiptir (“rulo” anlamına gelen “rouler”). Et zarfları önce kızartılır, sonra haşlanırdı. Farklı dolgular kullanıldı. Ancak mantarlı ve peynirli tavuk ruloları çok popüler hale geldi. Ve hepsi baharatlı tadı yüzünden. Yemek şarapla iyi gider.

Bir tavada mantarlı tavuk ruloları

Bazen ruh, her zamanki tavuk filetosu veya budu yerine özel, yumuşak, sulu ve baharatlı bir şey ister. Peki neden mantarlı tavuk rulolarına dikkat etmiyorsunuz? Lezzetlerin, zarafetin ve nefes kesici aromanın harika birleşimi. Ayrı bir yemek veya atıştırmalık olarak uygundur.

Bir mutfak şaheseri hazırlamak için şunları satın almalısınız: 0,3 kg tavuk fileto ve aynı miktarda, bir soğan şalgamı, 0,125 ml taze krema, tereyağı (1-2 yemek kaşığı). Ek olarak un (ekmek olarak), tuz, baharat ve karabibere ihtiyacınız var. Kızartma bitkisel yağda yapılır. Kızartma işleminde ayçiçek yağı kullanılır. Doldurmanın çok yağlı olmasını önlemek için tavada mümkün olduğunca fazla yağ bırakmaya çalışın.

Tavuk filetoyu kalınlığa göre kesmeniz, dilimlerin 8*1-2 cm (sırasıyla uzunluk ve kalınlık) olmasına dikkat etmeniz gerekiyor.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları akan su altında iyice yıkayın, saplarını kesin, bir havluyla kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Isıtılmış bir tavaya koyun, bitkisel yağ ekleyin ve tüm nem buharlaşana kadar kızartın.
   
2. Soğanı soyun, suyla durulayın, küpler halinde kesin ve mantarlarla birlikte bir tavaya koyun. Gerekirse biber, tuz, baharat ekleyin.
   
3. Kızartma tavasının içindekileri bitkisel yağda, soğanlar altın rengine dönene kadar, ısıyı orta dereceye ayarlayarak kızartın.
   
4. Tavuk filetoyu iyice yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve parçalara ayırın. Biber, tuz, baharat ekleyin ve her parçanın tüm yüzeyine "serpmeyi" iyice sürün.
   
5. Dilimleri streç filme sarın ve yumuşayana kadar çırpın. Sadece aşırıya kaçmayın.
   
6. Her tavuk filetosunun ortasına biraz dolgu koyun (miktar sizin takdirinize bağlıdır).
   
7. Filetoyu rulo halinde yuvarlayın. Üst kenarını tahta şiş veya kürdan ile sabitleyin. Bu gevşemesini önleyecektir. Her rulonun yanlarına iyice bastırdığınızda birbirine yapışacak ve dolgunun kaymasını önleyeceksiniz.
   
8. Bütün ruloları una batırın.
   
9. Isıtılmış bir tavaya koyun, yüksek ısıyı ayarlayın ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Yemeğin tamamen pişmesini beklemeye gerek yok.
   
10. Mantarlı tüm et rulolarını bir tencereye (isteğe bağlı olarak bir tencereye veya kalın tabanlı bir tavaya) koyun ve kremayı dökün.
    
11. İçeriği kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
    

Bitmiş tavuk rulolarını mantarlı bir tabağa koyun, şişleri çıkarın, üzerine ince doğranmış otlar serpin ve servis yapın.

Pastırmada tavuk göğsü rulosu

Ve işte çok orijinal bir yemek daha - pastırmalı pişmiş mantarlı ve peynirli tavuk rulosu. Bu hem günlük hem de tatil menülerine uygun, çok basit bir tarif. Tavuğa yumuşaklık ve sululuk veren pastırmadır.

Mantarlı tavuk rulosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 0,4-0,5 kg mantar, 1 kg tavuk göğsü, 2 sap, 2 büyük dilim peynir, 1 kg domuz pastırması. Ek olarak sebze ve tereyağının (her biri yaklaşık 1 çay kaşığı) yanı sıra tuz, baharat ve karabibere de ihtiyacınız var.

Pırasa satın alamadıysanız, bunları normal soğan şalgamıyla değiştirebilirsiniz.

Pişirme işlemi:

Rulo, sıcak veya soğuk olarak, bütün bir parça halinde veya porsiyonlar halinde kesilerek servis edilebilir.

Tavuk rulolarının dolgusu, örneğin yumurta eklenmesi gibi kendi zevkinize göre değiştirilebilir. Ek olarak ekşi krema, sarımsak veya tatlı sos da servis edebilirsiniz. Dene! Bu yemeğin bir imza yemeği haline geleceğini garanti ediyoruz.

Pastırmada tavuk ruloları için video tarifi

Tavuğun kremalı mantarlarla birleşimi yadsınamaz ve kazan-kazandır. Bu uyumlu düete dayanarak herhangi bir yemeği hazırlayabilirsiniz ve çok lezzetli olacaktır. Ve çorba, salata, rosto, makarna veya güveç olması hiç önemli değil - sonuç tatmin edici, aromatik, rahat ve sade bir şekilde muhteşem bir yemek olacaktır.

Bu kombinasyon atıştırmalık yemeklerinde sağlam bir şekilde yerleşmiştir. Ve bu hiç de şaşırtıcı değil: Hafif tavuk eti, bir et tabağına veya bir tür ezmeye mükemmel bir katkıdır ve mantarlar, her ziyafette her zaman popüler olan en iyi mezelerden biridir. Mantarlı tavuk rulosunun bu tarifinde tavuk fileto, aromatik mantar dolgusu için yumuşak ve sulu bir çerçeve görevi görür ve sonuçta gerçekten harika bir yemek ortaya çıkar.

Bu yemeği daha da lezzetli hale getirecek birkaç mutfak numarası da var. İlk olarak, tavuk rulosu için mantar dolgusunun temeli en yaygın petroldür, ancak yalnızca bir çay kaşığı kurutulmuş porcini mantarı tozu, bir kahve değirmeni içinde ezilmiş, aromanın yeni notalarla parıldamasını sağlayacaktır.

İkinci olarak, kuru, yağsız tavuk göğsü etini nefes kesici derecede sulu hale getirmeye yardımcı olacak başka bir numara daha var. Bu nedenle, kemikli, derili bir tavuk göğsü satın almanız gerekecek. Rulo bu deriye sarılacak - etin kurumasını önleyecektir. Tavuk derisi oldukça yağlıdır ve bu nedenle mükemmel bir koruyucu bariyer görevi görecek ve içindeki nemi sızdırmaz hale getirecektir.

İçindekiler

• 1 tavuk fileto artı bütün göğüs derisi
• 4 büyük petrol
• 100 ml krema %10 yağlı
• 10 ml bitkisel yağ
• 10 gram tereyağı
• 1 çay kaşığı kurutulmuş porçini mantarı tozu
• tatmak için tuz, karabiber

Bitmiş ürünün verimi: 1 tavuk rulosu

Mantarlı tavuk rulo nasıl pişirilir

Et üzerinde çalışırken biraz soğuması için önce mantar dolgusunu hazırlayın.

Petrolleri iyice yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Bunları sebze ve tereyağı karışımında yüksek ateşte kızartın.

Petroller altın rengi kahverengi olana kadar pişirilmelidir. Mantarları tuz ve karabiberle tatlandırın ve mantar tozunu ekleyin.

Daha sonra kremayı tavaya dökün.

Kremin buharlaşmasına ve kalınlaşmasına izin verin.

Mantar dolgusunu soğuması için tavadan bir tabağa aktarın.

Tavuk göğsünün derisini çıkarın.

Tavuk filetoyu dikkatlice kesin ve eti çizerek düzleştirin.

Bu arada kalan kemik yemek pişirmek için kullanılabilir, böylece daha da zengin bir tat kazanacaktır.

Daha sonra filetoyu elastik hale getirmek için iyice dövün.

Mantar dolgusunu et tabakasının üzerine yayın, bir kenarda biraz boş alan bırakın.

Eti sıkıca rulo halinde yuvarlayın.

Rulonun her tarafını tuzlayıp karabiberleyin.

Tavada veya fırında hazırlanırlar. Doldurmak için hem petrol gibi konserve mantarları hem de yabani mantarları kullanabilirsiniz. Her ne kadar dolgu olarak her şeyi kullanabilseniz de - domates, havuç, sarımsaklı otlar vb.

İhtiyacımız olacak:

tavuk fileto – 4 adet.

taze veya konserve petrol – 200 gr.

1 soğan

peynir – 30 gram

ekşi krema – 2 yemek kaşığı

galeta unu

sebze yağı

tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık:

İlk önce kesmeniz gerekiyor tavuk göğüslerini uzunlamasına kesin ve bir mutfak çekiciyle çırpın - çok sert olmasın, böylece delikler oluşmaz. Sonuç olarak, daha sonra dolduracağımız ince plakalar elde edeceğiz.

Tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatları eşit şekilde serpin. Bir kenara koyun.

Şimdi dolguyu hazırlayalım rulolar için. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Taze veya konserve petrolleri de doğrayın ve her şeyi bir tavada bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.

Soğumaya bırakın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Şimdi geriye kalan tek şey onu doldurmak göğüs ve tavuk rulolarımızı şekillendirin. Bunu yapmak için, her bir tavuk fileto parçasının üzerine mantar ve soğan koyun, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve sıkıca rulo halinde yuvarlayın.

Dolguyu dilediğiniz gibi tüm yüzeye ya da sadece kenarına sürebilirsiniz. Bitmiş ruloları ekmek kırıntılarına veya yumurta karışımına yuvarlayın. Rulolarınız dağılırsa mutfak ipiyle bağlayabilir veya kürdanla tutturabilirsiniz.

Daha fazlasını yapabilirsiniz iki şekilde pişirin: ya sadece bir tavada kızartın ya da 180 derecelik fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

Genellikle mantarlı ve peynirli tavuk rulolarını bir tavada pişiririm. Doldurulmuş göğsü, dikiş yeri aşağı bakacak şekilde yağla ısıtılmış bir tavaya yerleştirin ve her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın. Daha sonra ısıyı azaltıyorum, tavanın dibine 2 yemek kaşığı ekşi krema ve biraz su döküp kapakla kapatıp hazır hale getiriyorum.

Ruloların hazırlığı doğranmış fileto kalınlığına bağlıdır. Bu kadar.

Afiyet olsun!

Bazen sıra dışı bir şey istediğiniz zamanlar olur. Ayrıca emrinizde tavuk fileto varsa, mantarlı tavuk ruloları hazırlama fikri zaten hoş duygular uyandırıyor. Ayrıca birçok kişi kendilerine şu soruyu soruyor: Tatil masasında veya sadece akşam yemeğinde tavuk filetodan ne hazırlanabilir? Ve bu durumda mantarlı tavuk ruloları gerçekten değerli bir seçenektir. Bu yemek tatil masasında harika görünüyor ve tavuk rulolarının tadı hakkında şarkılar yazabilirsiniz.

Bu lezzetli! Dahası, bu yemeği servis etme şekilleri farklı olabilir: Mantar rulolarını bir tabağa bütün olarak veya dilimler halinde koyabilirsiniz; her iki durumda da harika görünürler ve muazzam bir iştah açarlar. Mantarlar tavukla iyi gider ve krema, yemeğe yumuşaklık ve kendine özgü kremsi bir tat verir. Aynı zamanda bu kadar şık bir yemek veya atıştırmalık hazırlamak oldukça basittir.

Kendini, sevdiklerini veya misafirlerini memnun etmek isteyen her ev hanımı, mantarlı tavuk rulolarının hazırlanmasını güvenle üstlenebilir çünkü bu, herhangi bir özel beceri gerektirmez. Bu tavuklu rulo tarifinde kullanılan malzemelere herkes erişebilir; yerel pazarlarda veya süpermarketlerde bulunması zor olacak özel malzemeler yoktur. Yani sizi bu kadar iştah açıcı bir yemeği tatmaktan ancak arzu ayırabilir ve eğer bu satırları okuyorsanız zaten yemişsiniz demektir. Öyleyse mantarlı tavuk rulolarının tarifini not edin ve markete gidin - hadi bu şaheseri hazırlamaya başlayalım!

Mantarlı tavuk ruloları hazırlamak için malzemeler

• Tavuk filetosu – 300 gram;
• Champignon mantarları – 300 gram;
• Soğan – 1 adet (büyük soğan);
• Bitkisel yağ - kızartmak için;
• Tereyağı - 1-2 yemek kaşığı;
• Tuz - tatmak;
• Öğütülmüş karabiber - tatmak;
• Taze asidik olmayan krema – 1/2 bardak (az yağlı);
• Un - tarama için.

Mantarlı tavuk ruloları tarifi

Öncelikle rulolarımız için mantar dolgusunu hazırlayalım. Bunu yapmak için petrolleri biraz temizleyip yıkamamız gerekiyor. Şimdi onları küçük parçalara ayırın. Mantarlar çok büyük olmamalıdır - o zaman dolgu olarak kullanılması sakıncalı olacaktır. Ancak onları çok ince kesmemelisiniz - kızartma işlemi sırasında boyutları küçülür ve biraz kuruyabilir. Dengeyi arayın, fotoğrafımdaki gibi görünün.

Küçük petrolleriniz olsa bile, daha sonra dolgunun rulolardan düşmemesi için onları ikiye bölün. Kıyılmış petrolleri, az miktarda bitkisel yağ içeren önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirin - kelimenin tam anlamıyla tavaya yapışmamaları için. İyice karıştırın ve mantarların suyunu salmasını bekleyin. Zaman zaman karıştırın ve başlangıçta tavaya döktüğünüz az miktarda bitkisel yağda kızarmaya başlayana kadar mantar suyunu tamamen buharlaştırın. Bütün bunlar yüksek ateşte yapılmalıdır. Mantarlar kızartmadan biraz koyulaşana kadar bekleyin.

Şimdi soğanları iyice soyup durulamanız gerekiyor. Küçük küpler halinde kesin ve mantarlarla birlikte tavaya ekleyin. Yeterli tereyağı olmadığını düşünüyorsanız biraz tereyağı eklemek lezzetlidir. Şimdi tüm bunların tuzlanması ve tadına göre karabiber eklenmesi gerekiyor. Mantarlara mantar baharatı eklemeyi seviyorsanız şimdi tam zamanı. Kendimi tuz ve karabiberle sınırladım.

Ara sıra karıştırarak mantarları ve soğanları orta ateşte kızartın. Soğanı kızarana kadar kızartmanız gerekir. Soğan hazır olduğunda ateşi kapatın ve tavanın içindekileri ayrı bir tabağa koyun. Tavada mümkün olduğu kadar fazla yağ bırakmaya çalışın. Rulolar için çok fazla yağa ihtiyacınız yok. Tavuk rulolarının içindeki mantar dolgusu hazır.

Şimdi tavuk filetoyu işlemeye başlama zamanı. İyice yıkanması, biraz kurutulması ve büyük ve küçüğe bölünmesi gerekiyor. Küçük filetoyu değiştirmeden bırakıp, büyük filetoyu kalınlığına göre kesiyoruz. Ortaya çıkan parçalar yaklaşık 8 cm uzunluğunda ve yaklaşık bir santimetre kalınlığındadır. Filetoyu tuz ve karabiberle tatlandırın ve tuz ve karabiberi ellerinizle dikkatlice tüm parçaların üzerine dağıtın.

Şimdi filetonun dövülmesi gerekiyor. Bunu yapmak için her parçayı fotoğraftaki gibi streç filme sarmak en uygunudur. Artık eti yumuşayana kadar her iki taraftan da güvenle yenebilirsiniz. Ancak aşırıya kaçmayın - tavuk filetosu domuz etinden çok daha yumuşaktır, parçaların (pirzolaların) bütünlüğünü koruyabilmesi ve deliksiz çıkması için dikkatlice çırpın. Filmden tasarruf etmek için bunu teker teker yapmak daha iyidir; bir parçayı sarın, çırpın, sonra diğerini aynı filme sarın. Film çıkana kadar bunu yapıyoruz. Gerekirse yeni parçayı yeni bir parça streç filmle sarın.

Ruloları birleştirmeye başlayalım. Kesilen her tavuk fileto parçasının yaklaşık ortasına uygun miktarda mantar dolgusu yerleştirin. Miktar, pirzolanın boyutuna bağlı olarak değişir - yaklaşık bir çay kaşığından bir çorba kaşığı mantara kadar.

Bundan sonra pirzolayı bir rulo halinde sarın. Rulonun üst kenarı, sonraki pişirme sırasında rulonun gevşememesi için ince bir tahta şiş veya kürdan ile sabitlenmelidir. Plastik şiş kesinlikle kullanılmamalıdır! Ve yanlardaki kenarlara parmaklarımızla bastırıyoruz - tavuk fileto, özellikle dövüldüğünde hafif bir yapışkanlığa sahiptir ve çok fazla mantar dolgusu koymazsanız, kenarlar birbirine mükemmel şekilde yapışacaktır.

Ayrı bir tabağa veya tahtaya birkaç avuç dolusu un koyun. Her haddelenmiş ve sabitlenmiş ruloyu her taraftan un içinde dikkatlice yuvarlayın.

Kemikli ruloları bitkisel yağla iyi ısıtılmış bir tavaya yerleştirin ve yüksek ateşte altın rengi kahverengi olana kadar hızla kızartın.

Herkese selam. Bugün mantarlı ve peynirli tavuk ruloları hazırlıyoruz, önce tavada kızartıp sonra fırında pişiriyoruz, aşağıdaki fotoğraflı tarife bakın.

Tatil menüsünün vazgeçilmez bir parçası et yemekleridir. Ve sosislere alternatif olarak mantarlı ve peynirli tavuk ruloları mükemmel bir şekilde servis edilebilir. Tavuk filetosu bir tabağa mükemmel bir şekilde uzandığı ve daha sonra rulo halinde iyice yuvarlandığı için özellikle iyi çalışırlar; aynı zamanda şeklini mükemmel bir şekilde korur ve aynı zamanda hassas bir tada sahiptir.

Tavuk ruloları yumurta, mantar, peynir, sebze vb. ile doldurulabilir. Bu arada, web sitemizde daha benzer et atıştırmalıkları için tarifler kullanabilirsiniz, örneğin:

Ve şimdi mantarlı ve peynirli doyurucu ve lezzetli tavuk ruloları hazırlamayı öneriyorum. Çıtır bir kabuk elde etmek için önce tavada kızartıyoruz, ardından fırında bitiriyoruz. Bu yemeğin hazırlanması çok hızlı ve kolaydır, akşam yemeğini veya öğle yemeğini mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve aynı zamanda tatil masasında da ilgi odağı olacaktır.

Mantarlı ve peynirli tavuk rulolarının sağlığa faydaları

• Tavuk göğsünün kendisi saf proteindir - bu, böyle bir yemeğin ana faydasıdır. Aslında bu ürün gücümüzün ve canlılığımızın önemli bir kaynağıdır. Bol miktarda vitamin içerir: selenyum, bakır, kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum, B2, B1, A vitaminleri.
• Bağışıklık sistemini desteklemek ve fiziksel sağlığa kavuşmak için tavuk etine ihtiyacımız olduğu kanıtlandı. Bu ürünün gastrit ve peptik ülser için kullanılması tavsiye edilir (ancak elbette kızarmış etten bahsetmiyoruz; fırında pişirmek veya yavaş tencerede pişirmek daha iyidir). Sürekli tavuk eti tüketimi felç ve kalp krizlerini önler.
• Kızlar ve kadınların, tavuk göğsünün, güzelliklerini büyük ölçüde etkileyen çok sayıda B vitamini içerdiğini hatırlamaları gerekir. Metabolik süreçler iyileşir ve tırnak ve cilt sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi olur. Diyet yaparken hiçbir durumda et ürünlerinden vazgeçmemelisiniz. Yağsız etlerden yapılan yemekleri kullanın - hem lezzetli hem de sağlıklı olan mantarlı ve peynirli tavuk ruloları. Peynir ve mantarları sebzelerle değiştirebilirsiniz.
• Çoğu insan genellikle denenmemiş yeni tariflerden korkar; onlara çok karmaşık görünürler. Ancak bugünkü tavuk rulo yemeğinin hazırlanması oldukça basittir ve ayrıntılı adım adım fotoğraflar içeren tarifime göre hazırladığınızda kendiniz göreceksiniz.

Bu kesimi zeytin, otlar, siyah zeytin ve kurutulmuş sebzelerle bayram sofranızda servis edebilirsiniz. Mantarlı ve peynirli tavuk rulolarına keskin bir tat katmak için onlara biraz sosla servis yapın, örneğin geniş bir yelpazemiz var.