Salatalıkların korunması. Kış için çıtır salatalık turşusu. Kavanozlarda salatalık için basit ve lezzetli tarifler. Kuş üzümü ile litrelik kavanozlarda çıtır salatalık turşusu

Peki söyleyin bana, baharatlı, keskin, çıtır salatalık turşusunu kim sevmez ki? Bunları kış için kavanozlarda saklamanın, nesilden nesile aktarılan en iyi tarifini kim zaten bilmiyor? Her ev hanımı er ya da geç böyle bir tarif bulur ve kış için sulu sebzeler hazırlamak harika bir geleneğe dönüşür, ayrıca bunları tatillerde salatalarda, atıştırmalık olarak ya da doyurucu bir öğle veya akşam yemeğine lezzetli bir katkı olarak yer.

Çıtır salatalık turşusu hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilir. Elbette ana sırları, ev yapımı konserve yiyeceklerin doğal ve lezzetli olmasıdır. Hem yaz hasadından kendi salatalıklarımızı hem de mağazadan aldığımız salatalıkları kullanıyoruz, ancak her zaman en taze olanları. Sonuçta, gevşek, eski bir salatalığın çıtırtısı nereden geliyor?

Bugün size zorunlu bir özelliğe sahip çok lezzetli salatalık turşusu yapmak için tarifler anlatacağım - çınlayan bir çıtır!

Çıtır salatalık turşusu yapmak için adım adım tarif - sirke ile hazırlık

Salatalık turşusu ile tuzlu salatalık arasındaki en önemli fark nedir? Doğru olan, baharat, tuz, şeker ve tabii ki sirkeden oluşan bir turşuyla doldurulmasıdır. Bu tarifte sirke en önemli koruyucu, salatalığın bozulmasını önleyen, lezzetteki baskın nota haline geliyor.

Sadece baharatlı ekşi tadı nedeniyle bu tür muhafazaya bu kadar sevgi duyan büyük salatalık turşusu hayranlarının olduğunu biliyorum.

Sirkeden sonra ikinci en önemli bileşen, salatalığın tadını süsleyen ve onu tanınabilir kılan aromatik otlar ve baharatların yanı sıra diğer sebzeler ve hatta meyvelerdir.

Haklı olarak temel sayılabilecek en yaygın tarif, bahçeden gelen otlar ve sarımsaklı çıtır salatalık turşusudur.

Bu salatalıkları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• küçük veya orta boy taze salatalık - 1 kg,
• taze dereotu - 2 şemsiye veya küçük demet,
• siyah frenk üzümü yaprağı - 4-6 adet,
• yaban turpu yaprakları - 1 adet,
• sarımsak - 4 diş,
• karabiber - 6 bezelye,
• yenibahar - 8 bezelye,
• karanfil - 2 çubuk,
• şeker - 2 yemek kaşığı,
• tuz - yemek kaşığı,
• sirke %9 - 8 yemek kaşığı veya sirke özü %70 - 2 çay kaşığı.

Bu sayıda salatalık iki litrelik kavanozlara sığar. Tüm baharatlar ve otlar, turşunun litresi başına hesaplanır. Çıtır salatalık turşusunu kışın korumak için yaklaşık olarak bu miktarda turşuya ihtiyaç duyulacaktır.

Sadece 12-13 santimetreden büyük olmayan küçük salatalıklar dekapaj için uygundur, büyük salatalıkları turşu için bir kenara koyun. Her zaman sebzelerin sıkılığını ve kabuğunun kalınlığını kontrol edin. Tırnakla delinmesi kolay olan çok ince ve hassas cilt, sonunda gevrek olmayacaktır.

Turşu için salatalıkların sivilceleri ve tekdüze koyu yeşil rengi olmalı, sarı lekeler veya çıkıntılar olmamalıdır. Sarılık, salatalıkların büyüme sürecinde yeterli neme sahip olmadığını gösterir. Bunlardan çıtır salatalık turşusu da yapılmayacaktır.

Hazırlık:

1. Turşu yapacağınız salatalıkları önceden iyice yıkayın. Bozulma belirtileri olmadan taze olduklarından ve gevşek, yumuşak yanları olmadığından emin olun.

Salatalıkların üzerine soğuk su dökün ve 4 saat bekletin. İdeal bir durumda, özellikle yaz sıcağında, eğer ısınırsa su değiştirilmeli, tekrar soğuğa çevrilmelidir.

2. Marine için tüm yaprakları ve otları yıkayın. Gerekli miktarda baharat hazırlayın.

3. Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Bunu yapmanın birçok yolu vardır:

• kavanozları, delikli özel bir kapak kullanarak, kaynar su dolu bir tencerenin üzerine baş aşağı yerleştirin;
• Kavanozları biraz suyla fırında ısıtın,
• Kavanozları biraz suyla mikrodalgada kaynatın.

İkinci yöntemi kullanıyorum çünkü çok basit ve hızlı. Kabartma tozu kavanozunu yıkayıp içine 1-2 parmak kadar su döküp mikrodalgada 3-4 dakika bekletmeniz yeterli. Kavanozdaki su aktif olarak birkaç dakika kaynatılmalıdır, yükselen buhar bardağı sterilize edecektir. Kocamın dediği gibi: “hiçbir şey hayatta kalmayacak.”

Önemli olan onları dikkatli bir şekilde çıkarmaktır çünkü çok sıcak olacaklar. Tencere tutacakları, eldivenler ve havlular kullanın.

Kapaklar bir tencerede su ile kaynatılarak sterilize edilir. Beş dakika kaynatmak yeterlidir.

4. Aromatik bitkileri, yaprakları ve baharatları hazırlanmış ve hafifçe soğutulmuş (ellerinizi yakmayacak şekilde) kavanozlara koyun.

Her kavanoza 1 dereotu şemsiyesi (veya küçük demet) yerleştirin. Frenk üzümü ve yaban turpu yapraklarını ikiye bölün. Ayrıca her kavanoza iki diş sarımsak ve aynı miktarda karabiber. Esasen tüm baharatlar eşit olarak iki kavanoza bölünür. Ne için? Böylece iki farklı kavanozdaki turşunun ve salatalıkların tadı aynı olur.

5. Şimdi işin eğlenceli kısmı geliyor. Çocukken Tetris'i benim kadar sevdin mi? Neden Tetris? Evet, çünkü kavanozlarda yerini alma sırası salatalıklara geldi. Bunu yapmak için mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yayılmaları gerekir.

Asitleme için asla eğri salatalık kullanmayın. Bu Tetris çok zor olacak. İyi, hatta salatalıkların maksimum miktarın sığabilmesi için önce dikey olarak yerleştirilmesi gerekir. Daha sonra yatay olarak üstüne yerleştirin. Gerekirse salatalıklar kavanozun tüm alanını dolduracak şekilde parçalar halinde kesilebilir.

Çıtır salatalık turşusu kavanozları mümkün olduğunca doldurmalıdır.

6. Bir su ısıtıcı veya tencerede suyu kaynatın. Daha sonra kavanoza yerleştirilen salatalıkların üzerine kaynar suyu en üste dökün. Kutunun hemen kenarı boyunca.

Kaynar su salatalık ve otları sterilize edecektir. Kavanozları, içinde kaynar su olacak şekilde 15 dakika bekletin.

7. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için ayrı bir tencereye bir litre su dökün, tuz, şeker, karabiber ve karanfil ekleyin.

Tencereyi ocağa alıp karıştırarak kaynatın. Tuz ve şeker tamamen çözülmelidir. Bir iki dakika kaynatıp ocaktan alalım. Derhal turşuya sirke ekleyin.

8. Marine sos hazır olduğunda salatalıkların kaynar suyunu boşaltın ve yerine turşuyu koyun. Aynı şekilde kavanozun en kenarına kadar doldurun. Her iki kavanozu da doldurmaya yetecek kadar turşu olmalıdır.

Döküldükten sonra kapakları kapatılır. Bükümlü olanları kullanıyorsanız, onları maksimum gücünüzle mümkün olduğunca sıkı sarın. Dikiş için özel ince kapaklar varsa, kapatma cihazını elinizde bulundurun ve hemen sarın.

9. Vidalandıktan sonra kavanozları ters çevirin ve kapakların üzerine yerleştirin. Boyundan sıvı sızıntısı olup olmadığını görmek için bir peçete veya parmakla kontrol edin. Sızıntı varsa, kapakları acilen yenileriyle değiştirmek gerekir. Bunu yapmak için kavanozlardan daha fazla kapağı sterilize edebilirsiniz. Yedekler asla zarar vermez.

Ters çevrilen kavanozları kalın bir battaniyeye sarın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Bu en az bir gün sürecektir, o yüzden hemen kavanozlarınızın soğuyana kadar duracağı ve kimseyi rahatsız etmeyecek bir yer düşünün.

Bir ya da daha iyisi iki gün sonra. Kavanozlarda sızıntı olup olmadığını tekrar kontrol edin ve olgunlaşması için sakince dolaba koyun.

Lezzetli çıtır salatalık turşusu bir süre sonra hazır olacak ve en iyi şekilde kışın tüketilecektir. Afiyet olsun!

Kuş üzümü ile litrelik kavanozlarda çıtır salatalık turşusu

Birkaç yıl önce keşfettiğim salatalık turşusu yapmak için bir başka ilginç tarif. Salatalık turşusunun çeşitli tatlar eklenerek hazırlanmasını gerçekten çok seviyorum. Meyveleri, sebzeleri ve baharatları kendisi denedi. Benzersizliği nedeniyle siyah kuş üzümü tarifini beğendim. Ayrıca kulübedeki meyveler salatalıklarla birlikte olgunlaştığında da işe yaradı. Aynı durumla karşılaşırsanız kuş üzümü ile çıtır salatalık turşusu yapmayı mutlaka deneyin.

1 kilogram salatalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• taze salatalık - 1 kilogram,
• sarımsak - 4 diş,
• yeşillik veya dereotu salkımına - 2 şemsiye veya küçük dal,
• siyah frenk üzümü yaprağı - 2 yaprak,
• kiraz yaprakları - 4 yaprak,
• siyah frenk üzümü meyveleri - 4 dal,
• baklalarda sıcak kırmızı biber - 1 adet,
• defne yaprağı - 2 adet,
• yenibahar karabiber - 4 adet.
• karanfil - 2 adet.
• sofra kaya tuzu - 2 yemek kaşığı,
• toz şeker - 1,5 yemek kaşığı,
• sirke %9 - 8 yemek kaşığı (80 gram).

Kışa çıtır salatalık turşusu nasıl hazırlanır:

İlk tarifte salatalık turşusu için hemen hemen tüm adımları ayrıntılı olarak anlattığım için, bu sefer kendimi tekrarlamamak için bunu daha kısaca yapacağım. Sonuçta pek çok şeyin tamamen aynı şekilde yapılması gerekecek.

1. Öncelikle salatalıkları soğuk suya batırın. Kavanozlarda uzun süre marine edildikten sonra bile daha sonra elastik ve çıtır olmalarına yardımcı olacak olan da bu işlemdir. Kış için salatalık turşusu yapıyoruz, bu da onları yakın zamanda yemeyeceğimiz anlamına geliyor.

Salatalıkların üzerine soğuk su dökün ve en az 3 saat bekletin.

2. İyi yıkanmış kavanozları karbonatla sterilize edin. 1 kg salatalık için 1 litre kapasiteli 2 kavanoza ihtiyacınız olacaktır. Daha fazla salatalık varsa kavanoz sayısını artırın ve malzemeleri orantılı olarak marine edin. Yani iki kilogram salatalık için tüm sayıları 2 ile çarpın.

Sterilizasyon mikrodalgada hızlı bir şekilde yapılabilir. Bir kavanoza yaklaşık 100 gram su dökün ve mikrodalgada 3 dakika bekletin. Su kaynayacak ve çıkan buhar kavanozları sterilize edecek.

3. Baharatları hazırlanmış kavanozlara koyun. Her kavanoza şunları koyun: 1-2 diş sarımsak, frenk üzümü yaprağı, iki kiraz yaprağı, bir halka kırmızı acı biber, bir dal veya dereotu salkımı, bir defne yaprağı.

4. Salatalıkları bitkilerin üzerine yerleştirin. Bu mümkün olan en yüksek yoğunlukla yapılır. Salatalıkların alt sırası dikey olarak yerleştirilir. Ve üst kısmı küçük halkalar olsa bile salatalık parçalarıyla doldurulur. Frenk üzümü meyvelerini kavanoz başına 5-8 parça (yani bir dal) olacak şekilde üstüne yerleştirin. Ayrıca üstüne küçük bir dal dereotu da koyabilirsiniz. Bu, çıtır salatalık turşusunu daha da lezzetli hale getirecektir.

5. Bir su ısıtıcıda suyu kaynatın ve kapattıktan hemen sonra kavanozları en üstüne kadar salatalıklarla doldurun. Daha önce kaynar suda sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. (Ocağa bir kepçe su koyun ve kapakları birkaç dakika kaynatın). 1-0 dakika bekletin ve suyunu boşaltın.

6. Salatalıkların üzerine kaynar su dökmeyi 10 dakika boyunca tekrarlayın. Ancak ikinci dolumdan sonra suyu dökmeyin, kavanozlardan dikkatlice büyük bir tencereye dökün. Bu sudan turşuyu hazırlayacağız. Artık içerisine salatalık, ot ve kuş üzümü aromaları karışmış olup, meyvelerden dolayı rengi hafif pembemsi bir hal almıştır.

7. Marine edilmiş suya tuz, şeker, karabiber ve karanfilleri (yani geri kalan tüm baharatları) ekleyip karıştırın. Ateşe koyun ve kaynatın. Birkaç dakika kaynamaya bırakın, ardından ocaktan alın ve gerekli miktarda sirkeyi turşuya ekleyin. Dikkat! Sirkeyi kaynatmayın, en sonunda eklenir.

8. Bitmiş sıcak turşuyu büyük bir kepçeyle kavanozlara dökün. Sıvı kavanozun kenarına kadar tüm salatalıkları kaplamalıdır.

9. Bundan sonra kapakları hemen kapatın. Bunları iyice sıkın ve kavanozu ters çevirin. Su sızıntısı olmadığından emin olmak için kavanozun kapağın yakınındaki kenarlarını kontrol edin. Şimdi tüm kavanozları bir araya getirin ve bir battaniyeye sarın. Bu formda kavanozlar tamamen soğuyana kadar bir gün veya daha uzun süre bekletilmelidir.

Bundan sonra kavanozlar dolap gibi karanlık bir yere konularak kışa kadar saklanabilir. Bu haliyle çıtır salatalık turşusu çok uzun süre bozulmaz ve açtığınızda sonuçtan kesinlikle memnun kalacaksınız.

Sağlığınıza kendinize yardımcı olun!

Sterilizasyon olmadan kış için çıtır salatalık turşusu yapmak için tarif

Geleneksel olarak salatalık hazırlarken de kullandığım bir video tarifini paylaşıyorum. Tüm süreci daha net anlamanıza yardımcı olacaktır. Bu tarifte salatalık hazırlamak için kavanozların ve kapakların sterilize edilmesine gerek yoktur. Bunu faydalı bulabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi hasat prensipleri birbirine çok benziyor. Aradaki fark, turşuya hangi baharatların ve şifalı otların eklendiğine bağlı olarak, çıtır turşularınızın ne kadar ekstra lezzet alacağına bağlı olacaktır.

Biber ketçaplı salatalık turşusu - özgün ve çok lezzetli bir tarif

Hazırlık:

Bu salatalık turşusunun hazırlanması, turşusu dışında oldukça standarttır. Bu nedenle daha detaylı anlatım için yazının başındaki ilk tarife gidebilirsiniz.

1. Temiz bir şekilde yıkanmış salatalıkları soğuk suyla dökün ve 3-4 saat bekletin.

2. En sevdiğiniz yöntemi kullanarak kavanozları sterilize edin. (Bunu ilk tarifte de okuyabilirsiniz; kanıtlanmış yöntemimi paylaşıyorum).

3. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için tavaya su dökün, ardından tuz, şeker ve kırmızı biber ketçapını ekleyin. İyice karıştırıp kaynamaya bırakın. 2-3 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın ve sirkeyi dökün.

4. Defne yapraklarını, sarımsağı ve biberi kavanozlara koyun ve baharatları kavanozların arasında eşit olarak paylaştırın.

5. Daha sonra salatalıkları çok sıkı bir şekilde yerleştirin.

6. Şimdi çok sıcak, yeni haşlanmış turşuyu kavanozlardaki salatalıkların üzerine dökün. Turşunun soğuması için zaman olmamalıdır. Rengi kırmızı olacak ve çıtır turşular domates suyunda pişmiş gibi görünecek.

7. Sıcak kavanozlar, turşuyu döktükten hemen sonra kapaklarla vidalanmalı veya sarılmalıdır (kullandığınız şeye bağlı olarak), ters çevrilmeli ve kapaklara yerleştirilmelidir. Kavanozların contalarını kontrol edin. Bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bir gün bekletin.

Sonuç sizi çok memnun edecek. Afiyet olsun!

Kışa hazırlık yapmayan ender ev hanımlarındandır, çünkü kışın taze sebzelerden sıkıldığınızda bir salatalık alıp ağzınıza götürmek, tuzlu aromasını hissetmek, bir ısırık almak ne güzeldir. , sıçrayan ekşi suyu için ve gönlünüzce çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır!

Salatalık konservesi, birçok farklı şekilde kışa lezzetli salatalıklar hazırlamanın harika bir yoludur. Her ev hanımının kendi tarifleri ve kendi konserve sırları vardır, ancak her birimiz çeşitlilik, yeni tatlar ve heyecanlar isteriz. Her ev hanımının kışa yönelik salatalık preparatları koleksiyonunu yenileyebilmesi ve çeşitlendirebilmesi için konserve salatalık için çeşitli tarifler sunuyoruz.

Ancak tariflere başlamadan önce bazı ipuçları vermekte fayda var. Bu nedenle, turşu için salatalıklar orta büyüklükte, taze, siyah dikenli ve daima elastik olmalıdır. Konserve yapmadan önce tüm havanın çıkması için 4-6 saat bekletilmeleri gerekir. Salamuralar için mağazalardan satın alınan meyve sularını kullanmamak daha iyidir çünkü kendi koruyucularını kullanırlar ve doğal meyve suyunun kütle oranı hiç de büyük değildir. Ev yapımı meyve suyu kullanmak daha iyidir. Kavanoz ve kapaklar iyice sterilize edilmeli ve bitmiş kavanoz ters çevrilmeli, bir battaniyeyle örtülmeli ve soğuyana kadar sıcak bir yere konulmalıdır.

Pastörize salatalık

İçindekiler:
3-4 küçük domates,
yaban turpu yaprakları,
siyah frenk üzümü yaprakları,
kiraz yaprakları,
kırık dereotu yaprakları,
Karabiber,
2 yemek kaşığı. tuz,
1 yemek kaşığı. Sahra,
1 yemek kaşığı. sirke,
sarımsak

Hazırlık:
Tüm malzemeleri kaynar su ile haşlayın. Kavanozun dibine yaban turpu, frenk üzümü ve kiraz yapraklarını, kırık dereotu saplarını ve birkaç adet karabiberi yerleştirin. 1 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı tuz ekleyin. Kaynar suyla haşlanmış salatalıkları dikkatlice yerleştirin ve aralarına doğranmış sarımsak dişlerini ekleyin. Kavanozun "patlamasını" önleyecek ve salatalıklara ekşilik katacak 3-4 küçük domatesi üstüne yerleştirin. Kavanozu kaynar suyla doldurun, kapağını kapatın ve kaynama anından itibaren yaklaşık 15 dakika sterilize edin. Daha sonra kapağı çıkarın ve birkaç diş sarımsak daha, 1 yemek kaşığı sirke ve bir şemsiye dereotu ekleyin. Kavanozu yuvarlayın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve bir gün boyunca sıcak bir yere koyun.

Konserve salatalık

İçindekiler:
500 gram tuz,
500 gram şeker,
100 ml sofra sirkesi,
2-3 diş sarımsak,
1/2 dolmalık biber,
Defne yaprağı,
Karabiber,
¼ çay kaşığı. öğütülmüş biber,
Dereotu,
maydanoz

Hazırlık:
Salatalıkları iyice yıkayın ve her iki taraftan uçlarını kesin. Salatalıkları temiz bir kaseye koyun, üzerine kaynar su dökün, kapağını kapatın ve dikkatlice bir battaniyeye sarın. Su ısınana kadar onları ılık bir yerde bırakın. Şu anda salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için 500 gram tuzu ve 500 gram şekeri 10 litre suda eritin, maydanozu ve dereotu bu solüsyonda kaynatın, ardından çıkarılması gerekir. Salatalıklardaki su soğuyana kadar salamurayı kısık ateşte bırakın, ardından 100 ml sofra sirkesi dökün. Kavanozları iyice durulayın ve üzerlerine kaynar su dökün, her üç litrelik kavanozun dibine 2-3 diş doğranmış sarımsak, yarım dolmalık biber, defne yaprağı, 5 adet karabiber ve ¼ çay kaşığı toz biber koyun. Salatalıkları kavanozlara koyun, üzerine kaynar salamura dökün ve kapakları açın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve bir gün sıcak bir yerde bırakın.

Frenk üzümü suyu ile konserve salatalık

İçindekiler:
Karabiber,
karanfil,
1-2 diş sarımsak,
dereotu sapı,
nane,
250 ml kuş üzümü suyu,
50 gram tuz,
20 gr şeker

Hazırlık:
Salatalıkları iyice durulayın ve her iki taraftan uçlarını kesin. Her kavanozun dibine 2-3 adet karabiber, karanfil, 1-2 diş sarımsak, bir tutam dereotu ve nane koyun. 1 litre su, 250 ml kuş üzümü suyu, 50 gr tuz ve 20 gr şekerden salamura hazırlayın, kaynatın. Salatalıkları dikey olarak bir kavanoza yerleştirin ve kaynar salamurayla doldurun. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 10 dakika sterilize edin.

Kabak-elma suyunda salatalık

İçindekiler:
1 litre kabak suyu,
300 ml elma suyu,
50 gram tuz,
50 gram şeker.

Hazırlık:
Salatalıkları iyice durulayın, üzerine kaynar su dökün ve üç litrelik bir kavanoza koyun. 1 litre kabak suyu, 300 ml elma suyu, tuz ve şekerden salamura hazırlayın, kaynatın. Kaynayan salamurayı salatalıkların üzerine dökün ve birkaç dakika bekletin, ardından salamurayı süzüp tekrar kaynatın. Bu işlemi üç kez tekrarlayın ve kavanozu sarın.

Üzüm yapraklarında salatalık

İçindekiler:
300 ml elma veya üzüm suyu,
50 gram şeker,
50 gr tuz

Hazırlık:
Salatalıkları iyice durulayın, üzerine kaynar su ve ardından soğuk su dökün. Her salatalığı bir üzüm yaprağına sarın ve üç litrelik bir kavanoza sıkıca koyun. 1 litre su, 300 ml meyve suyu, şeker ve tuzdan tuzlu su hazırlayın. Kaynayan salamurayı salatalıkların üzerine dökün, ardından süzün, tekrar kaynatın ve işlemi 2 kez daha tekrarlayın. Daha sonra kavanozu yuvarlayın.

Üzüm suyunda saklanan salatalıklar

İçindekiler:
2 kg salatalık,
600 ml üzüm suyu,
5 adet siyah frenk üzümü yaprağı,
3 adet yapraklı kiraz dalı,
700 ml su,
50 gram tuz,
20 gr üzüm sirkesi

Hazırlık:
Salatalıkları durulayın, üzerine kaynar su ve ardından soğuk su dökün. Bunları dikey olarak bir kavanoza yerleştirin, kiraz dallarını ve frenk üzümü yapraklarını ekleyin. Üzüm suyunu suyla seyreltip tuz ekleyip kaynatın. Kaynayan suyu kavanozdaki salatalıkların üzerine dökün, ardından salamurayı süzüp tekrar kaynatın, bu işlemi 3 kez tekrarlayın, ardından kavanozu sarın.

Çam aromalı salatalık

Ingredi :
2 kg salatalık,
1,3 l elma suyu,

50 gram şeker,
50 gr tuz

Hazırlık:
Salatalıkları iyice yıkayın, üzerine kaynar su ve ardından soğuk su dökün. Çam dallarının uçları ile birlikte bir kavanoza koyun. Elma suyu, tuz ve şekerden bir salamura hazırlayın. Kaynayan salamurayı salatalıkların üzerine dökün, ardından süzün ve kaynatın. İşlemi 3 kez tekrarlayın ve kavanozu yuvarlayın.

Yaban turpu ile konserve salatalık

İçindekiler:
2 kg salatalık,
Karabiber,
3-4 diş sarımsak,
3-4 küçük yaban turpu kökü,
siyah frenk üzümü yaprakları,
dereotu şemsiyeleri,
2 yemek kaşığı. tuz,
1 yemek kaşığı. Sahra

Hazırlık:
Salatalıkları yıkayın, kurutun, biber, sarımsak, yaban turpu, frenk üzümü yaprağı ve dereotu şemsiyeleri ile dönüşümlü olarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Salamurayı hazırlayın. Tuz ve şekeri 1,2 litre soğuk suyla seyreltin. Elde edilen salamurayı salatalıkların üzerine dökün ve naylon bir kapakla kapatın. Serin bir yerde saklayın.

Salatalık "Mucize"

İçindekiler:
küçük salatalıklar,
1 çay kaşığı sirke özü,
1 dal maydanoz,
1 soğan,
1 havuç,
1 yemek kaşığı. acı tuz,
2 yemek kaşığı. Sahra,
Karabiber,
yenibahar bezelye,
karanfil,
Defne yaprağı

Hazırlık:
Baharatları ve salatalıkları litrelik kavanozlara koyun. Salatalıkların üzerine doğranmış soğanları ve havuçları ve bir tutam maydanozu yerleştirin. Suyu kaynatın, salatalıkların üzerine dökün ve 10 dakika bekletin, ardından kaynar su dökmeyi 3 kez tekrarlayın. Üçüncü kez suya şeker ve tuz ekleyip kaynatın, salatalıkların üzerine dökün ve her kavanoza 1 çay kaşığı ekleyin. sirke özü, sonra yuvarlayın.

Salatalık "Pokrovskie"

İçindekiler:
dereotu şemsiyesi,
2 diş sarımsak,
bir parça yaban turpu
1 çay kaşığı hardal fasulyesi,
Karabiber,
½ çay kaşığı. tarçın,
2 ince dilim pancar,
2 soğan,
2 yemek kaşığı. tuz,
150 gram şeker,
½ çay kaşığı. kırmızı acı biber,
2 çay kaşığı %70 sirke

Hazırlık:
Salatalıkları iyice durulayın ve kavanozları sterilize edin. Üç litrelik bir kavanoza bir şemsiye dereotu, 2 diş sarımsak, bir parça yaban turpu, hardal, 8-10 adet karabiber, tarçın, 2 ince dilim pancar ve 2 küçük soğan koyun. Salatalıkları üstüne yerleştirin. 1,5 litre su, tuz, şeker ve kırmızı acı biberden salamura hazırlayın, kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün. Kavanozun üstüne 2 çay kaşığı dökün. % 70 sirke ve hemen sterilize edilmiş kapağı yuvarlayın, kavanozu ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve bir gün boyunca ılık bir yere koyun.

Konserve salatalıklar çok çeşitli olabilir ve tatlı ve ekşiden baharatlı veya tuzluya kadar orijinal tatlarla hayrete düşürebilir. Önemli olan tadı ve size uygun konserve yöntemini seçmek, salatalık stoklamak, sabırlı olmak ve hazırlanmaya başlamaktır. Yani salatalık konservesine sadece bir gün ayıracaksınız ama lezzetli çıtır salatalıklar sizi bir yıl boyunca memnun edecek. Konserve yapın, sonuçların tadını çıkarın ve imza tariflerinizi paylaşın!

Alena Kovyrshina

Kış için salatalık tarifleri çok çeşitlidir. Salatalıklar bütün olarak veya dilimlenmiş olarak salatalarda saklanabilir ve hatta salatalık reçeli bile yapılabilir. Ancak salatalık haddeleme için hemen hemen her tarif, salatalık turşusu (ekşi maya) tarifi veya salatalık turşusu tarifi olarak tanımlanabilir.

Salatalıkların sirke olmadan saklanmasına turşu veya ekşi maya adı verilir. Salatalık turşusu nasıl yapılır? Salatalık turşusu yapmadan önce, salatalık turşusunun zaman aldığını unutmayın; salatalık turşusu 3-10 gün içinde gerçekleşir. Salatalıkların soğuk turşusu, salatalıkların soğutulmuş salamuraya batırılması anlamına gelir. Hızlı tuzlama için salatalık salamurası önceden ısıtılır. Salatalıkların votka ile turşusu renklerini korur. Salatalıkların kuru tuzlanması çok ilginçtir - bu durumda salatalıklara tuz salma suyu serpilir, su kullanılmaz. Klasik versiyonda salatalık turşusu, salatalıkların bir fıçıda, tercihen meşe fıçıda turşusu anlamına gelir. Fıçı salatalıklarının tarifi basittir, ancak salatalıklara özel bir tat veren ahşap fıçıdır - salatalık turşusu başka hiçbir şeyle karıştırılamaz! Salatalık turşusu genellikle ek ısıl işlem yapılmadan serin ve kuru bir yerde saklanır. Ancak salatalık konservesi de mümkündür - tuzlandıktan sonra kavanozlara konur, sıcak salamurayla doldurulur ve sarılır. Salatalıkların hardalla turşusu ilginç bir tat verir ve salatalık preparatlarının "patlamayacağını" garanti eder.

Salatalık turşusu - sirke ilavesiyle salatalıkların bükülmesi. Salatalık turşusu nasıl yapılır? Salatalık turşusu kaynatılır, daha sonra kavanozlara konulan salatalıklar üzerlerine dökülerek sterilize edilir. Ayrıca salatalık turşusunu sitrik asitle de yapabilirsiniz.

Çıtır salatalık turşusu, lezzetli hardallı salatalık turşusu kış tatili sofralarının vazgeçilmezidir. Kış için salatalık salatası da ev hanımının yardımına gelecek. Salatalık salatalarının konservelenmesi, kış için salatalık turşusu yapılması, kavanozlarda salatalık turşusu yapılması, salatalık konservesi - tüm bu hazırlıklar için tarifler çeşitlidir ve menümüzü çeşitlendirmemize izin verir.

Web sitemizdeki tariflerden soruların ayrıntılı cevaplarını öğreneceksiniz: salatalık nasıl yuvarlanır, kavanozlarda salatalık turşusu nasıl yapılır, salatalık turşusu nasıl doğru yapılır, konserve salatalık salatası nasıl yapılır, salatalık domates sosunda nasıl yuvarlanır. Ve ayrıca çıtır konserve salatalık nasıl yapılır, kış için salatalık turşusu nasıl sarılır, kış için çıtır salatalık turşusu ve salatalık turşusu nasıl hazırlanır ve hatta konserve salatalık ketçapla ve konserve salatalık hardalla nasıl sarılır. Sonuçta hazır salatalık için yüzlerce farklı tarifimiz var, konserve salatalık tarifleri, ekşi salatalık tarifi, salatalık turşusu tarifi, lezzetli salatalık turşusu tarifi, fıçı salatalık, salatalık turşusu tarifi...

Kış, kış, kış. Hem kışın hem de yazın en sevilen atıştırmalık elbette salatalıktır. Hem salatalık için yazlık turşular hem de kışlık çıtır reçeller için tarifler var. Her ev hanımının kış için konserve salatalık için kendi imzası veya favori tarifi vardır. Kendi salatalık tariflerimizi her zaman arkadaşlarımızla ve tanıdıklarımızla tartışırız.

Ve sıra hazırlıklara geldiğinde, en iyilerin en iyisini seçip hazırlamak istersiniz. Bu nedenle tariflerimiz denenmiş ve test edilmiştir.

Uzun süreli kış depolaması için konserve tarifleri için uygun meyveleri seçerken temel kurallar

Birçok salatalık çeşidi arasından kış turşusu çeşitlerini seçmeniz gerekir. Piyasada tespit edilmesi kolaydır salatalığın görünümü ile. Meyvenin dikenleri beyaz değil siyah olmalıdır. Salatalık kesildiğinde üçgen değil kare gibi görünmelidir. Kare güzel bir çıtır kış atıştırması yapar. Bir diğer önemli nokta ise salatalığı konservelemeye başlamadan önce bıçakla sapını çıkarıp temiz suyla doldurup birkaç saat demlenmesini beklemelisiniz. Bu, sıvıyı emmeleri ve elastik olmaları için yapılır.

Ayrıca tüm salatalık tariflerinde otlar ve baharatlardan oluşan bir dekapaj buketi bulunur. Dereotu şemsiyeleri, yaban turpu yaprakları, kiraz ve kuş üzümü ve defne yapraklarından oluşur. Karabiber ve yenibahar, bütün kişniş.

En lezzetli konserve salatalıklardan kış hazırlıkları için tarifler

1 Konserve salatalık, çıtır tarif - en lezzetlisi

2 Salatalıktan kış hazırlığı için tarifler

• Turşu buketini temiz, sterilize edilmiş şişelere yerleştirip kavanozları hazırlanan meyvelerle en üste kadar sıkıca dolduruyoruz. Üzerine kaynar su dökün ve preparatların en az 30 dakika demlenmesine ve ısınmasına izin verin; iyice ısınmaları gerekir. Daha sonra suyu boşaltın, kaynatın ve tekrar doldurun. Yine 30 dakika bekliyoruz. Suyu ikinci kez boşaltıp kaynayana kadar ocağa koyun.
• Bu arada şişeye 2 tepeleme yemek kaşığı tuz, 2 tepeleme yemek kaşığı şeker, 1 tepeleme çay kaşığı sitrik asit veya 2 yemek kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı domates salçası ve 1 çay kaşığı kuru hardalı şişeye dökün. Kaynayan, süzülmüş sıvıyla doldurun. Çevirip ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Kışın en lezzetli 3 konserve çıtır salatalık tarifi

İÇİNDE hazırlanmış kavanozları temizleyin Altına bir dekapaj buketi yerleştirin ve salatalıklarla sıkıca doldurun. Her üç litrelik şişeye iki yemek kaşığı tuz, iki yemek kaşığı şeker ve üç yemek kaşığı sirke dökün. Kaynar suyla doldurun ve kavanozları sterilizasyon için yerleştirin. Üç litrelik şişelerin 40 dakika, iki litrelik şişelerin ise 30 dakika kaynatılması gerekiyor. Lezzetli kış salatalıklarını koruyabiliriz.

4 Konserve salatalık, çıtır tarif, domates suyunda en lezzetlisi

Bu hazırlık için domateslerden meyve suyu yapmanız gerekir. Bunun için sadece kaynatabilirsin olgunlaşmış domatesler, biraz su ekleyerek. Ve bir elekten geçirin. Domatesleri kıyma makinesinden geçirip 1/1 su ekleyip kaynatabilirsiniz. Salatalıklara domates dolgusu alalım.

Böyle bir iş parçası için Hem küçük hem de büyük salatalıklar uygundur. Standart olmayanlar porsiyonlu parçalar halinde kesilebilir. Salatalıkları büyük bir tencereye koyun. Tıpkı salatada olduğu gibi tuz ve karabiberle tatlandırın. Hazırlanan meyve suyuyla doldurun. İhtiyaç duyulan sıvı yeşil meyvelerin hacminin 1/3 fazlasıdır. Tadına göre doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin, ancak eklemenize gerek yoktur. Her şeyi ocakta bırakın ve 10-20 dakika kaynatın. Kaynayan karışımı litrelik kavanozlara (en uygun boy) koyun ve metal kapaklarla kapatın. Ters çevir.

5 Kış salatalık salatası. Ne kadar taze

• Bu kış yemeği için yıkanıp porsiyonlar halinde kesilen en sıradışı görünümlü salatalıklar uygundur. Soğanı yarım halkalara kesin. Soğan miktarı salatalık sayısıyla hemen hemen aynı olmalıdır. Kore rendesine birkaç havuç rendeliyoruz, güzellik için salatada olduğu gibi tuz, karabiber ve öğütülmüş karabiber ekleyerek açıkça görülebilmesini sağlıyoruz. Üç kilogram ürün başına bir çay kaşığı sitrik asit ekleyin. Tüm sebzelerin suyunu salması için hazırlığın tamamını en az iki saat bekletin.
• Elde edilen karışımı, sıvının sebzeleri iyice kaplaması için yarım litrelik temiz kavanozlara yerleştirin. Sterilizasyona koyduk. Yarım litrelik bir kavanoz 40 dakika kaynatılır. Bu sürenin sonunda metal kapaklarla kapatın ve tamamen soğuyuncaya kadar ters çevirin.

Kış için çıtır salatalık için süper lezzetli tarif

Peşin domates suyu hazırlamalısın veya olgunlaşmış domatesleri bir kıyma makinesinde öğütün. Salatalıklar istenilen büyüklükte alınabilir. Küçüklerse bütün bırakın, büyük salatalıklar kesilebilir. Soğanı ekleyin, halkalar halinde kesin. Tüm malzemeleri tavaya koyun, tuz ve karabiber ekleyin. Ocağın üzerine koyun ve kaynatın. 5 dakika kaynatın. Salatalıklar iyice ısıtılmalıdır. Sıcak salatalık ve soğanları hazırlanan kavanozlara koyun ve üzerlerine kaynar meyve suyu dökün. Kapaklarla kapatın.

Baharatlı, çıtır ve en lezzetli konserve salatalık tarifi

Bu tarif için Sadece en küçük salatalıklar uygundur. Kışın en lezzetlileridir.

Bir kilogram çıtır için 2-3 parça hazırlamanız gerekir. kırmızı biber. Öncelikle tohumlardan arındırılmalı, birkaç parçaya kesilmeli ve sirke ile doldurulmalıdır. 3-5 saat marine edilmeye bırakın.

Çok salatalık hazırlama yöntemi kış depolaması için mükemmeldir. Salatalıkları yarım litrelik bir kavanoza koyup sirkeyle doldurmanız gerekiyor. Kışın, bulduğunuz gibi.

Kavanozlara yerleştirin korunması için yeşillikler. 5-10 adet biber turşusu ekleyin. Seçilen salatalıkları kavanozun kenarlarına kadar sıkıca dolduruyoruz. Kaynar su dökün ve 30 dakika ısınmaya bırakın. Bu sürenin sonunda suyu boşaltın ve kaynatma ve dökme işlemini tekrarlayın. Bir litrelik kavanoza kaynar suyu son kez dökmeden önce 1 tepeleme yemek kaşığı tuz, 1 tepeleme yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı acı biberli ketçap ekleyin. Kaynar suyla doldurun ve kapaklarla kapatın.

Böyle lezzetli bir ikramla kış-kış korkutucu değil.

Kış için konserve salatalıklar, çeşitli salatalar hazırladıkları, baharat olarak veya tatil masası için tam bir yemek olarak kullandıkları pek çok kişi arasında popüler ve çok sulu bir atıştırmalıktır. Diğer taze sebzeler, baharatlar ve aromatik bitkilerle marine edilmiş salatalıklar, sıcak et yemekleri veya garnitürlerle iyi gider ve narin, canlandırıcı ve kendine özgü çıtır bir tada sahiptir.

Kış için hızlı dikiş - ekonomik ve lezzetli bir tarif

Taze salatalıkları minimum miktarda malzeme kullanarak bu basit ve geleneksel yöntemle koruyabilirsiniz ve sonuç, sağlıklı ve lezzetli bir salamuraya sahip sulu, çıtır bir atıştırmalıktır.

Klasik, hızlı teknolojiyi kullanarak salatalık hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ve baharatlara ihtiyacınız vardır:

• taze salatalık (Rodnichok veya başka bir bahçe çeşidini kullanmak iyidir);
• dereotu ve sarımsak;
• sofra tuzu ve şeker.

Öncelikle salatalıkları iyice yıkayın, istenirse saplarını her iki taraftan hafifçe kesin ve ardından sebzeleri 10-15 dakika soğuk suda bekletin.

Sarımsak soyulur ve karanfillere bölünür, dereotu yıkanır ve dalları temiz, sterilize edilmiş cam kavanozların dibine yerleştirilir ve her kabın üstüne 3-4 diş sarımsak eklenir.

Salatalıklar bir süre soğuk suda bekletildikten sonra sıvıları boşaltılır ve sebzeler kavanozlara birbirine çok sıkı bir şekilde yerleştirilir. Tüm malzemeleri, tuzlu su ve az miktarda şekerden oluşan sıcak fakat sıcak olmayan bir turşuyla üstüne dökün.

Boşluklar önce plastik kapaklarla kapatılır, 2-3 gün demlenmesine izin verilir ve ardından sıkıca sarılarak daha uzun süre depoya gönderilir.

Baharatlı konserve salatalık - klasik ve sulu bir tarif

Klasik marine, sebzelerin çıtır özelliklerini korur ve onlara özel lezzet notaları verir; bu basit ve sağlıklı atıştırmalık, birçok kişinin sevdiği bir şeydir.

Kış ruloları hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri kullanın:

• orta boy taze salatalık - 2-3 kg;
• sarımsak - 2-3 kafa;
• yaban turpu ile dereotu, maydanoz ve kuş üzümü;
• tuz, şeker, elma veya şarap sirkesi;
• yenibahar ve hardal tohumu.

Öncelikle salatalıkları bir kevgir içinde akan su altında iyice yıkayın. Daha sonra seçilen meyvelerin büyüklüğüne göre sebzeleri 3-5 saat temiz, soğuk suda bekletin.

Üç litrelik cam kavanozlar önceden yıkanmalı ve buhar altında veya fırında işlenmelidir. Daha sonra alt tarafa yıkanmış yeşil yaban turpu ve kuş üzümü yaprakları yerleştirilir ve üstüne soyulmuş sarımsak dişleriyle birlikte şemsiyeler ve dereotu dalları yerleştirilir.

Salatalıklar ıslanırken turşuyu hazırlayın. Tadına tuz, yenibahar, birkaç defne yaprağı, hardal tohumu ve diğer baharatların eklendiği sudan oluşur (biraz öğütülmüş kişniş, acı veya acı biber ekleyebilirsiniz).

Tüm baharatları iyice karıştırın, kaynatın, 10-15 dakika pişirin, tavanın içindekileri sürekli karıştırın. Ocağı kapatmadan 1-2 dakika önce bir çorba kaşığı sirke esansını dökün ve turşunun demlenmesini sağlayın.

Islatılmış salatalıklar, otlar ve sarımsakla dolu kavanozlara sıkıca yerleştirilir, sıcak veya soğuk olarak hazırlanmış salamurayla dökülür. Sebzeli kaplar ayrıca kaynar suda sterilize edilebilir, daha sonra metal kapaklarla kapatılıp mahzende veya balkonda saklanabilir.

Nane ve acı biberle marine edilmiş salatalık - lezzetli bir meze

Bu tarife göre marine edilmiş sebzeler çok çıtır, keskin ve aynı zamanda ferahlatıcı çıkıyor. Taze nane ve acı biberin birleşimi, mezeyi kızarmış veya fırında etler ve diğer sulu ve doyurucu yemeklerle servis etmek için ideal hale getirir.

Böyle bir atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

• küçük (orta) büyüklükte taze salatalıklar;
• yaban turpu, nane, frenk üzümü veya kirazın taze yaprakları;
• sarımsak, yenibahar ve kırmızı biber;
• sofra tuzu, şeker ve sofra sirkesi özü (%7-9).

Öncelikle ana sebzeleri hazırlayın. Salatalıklar seçilir, kuyrukları her iki taraftan dikkatlice kesilir ve ardından 2-3 saat temiz soğuk suda bekletilir.

Tüm otlar adım adım steril cam kaplara yerleştirilir - üstüne yaban turpu yaprakları, kirazlar, taze nane ve birkaç soyulmuş diş sarımsak yerleştirilir.

Salatalıklar suya demlendikten sonra sıkıca ve dikey olarak kavanozlara yerleştirilir ve içine bütün veya ince doğranmış 1-2 küçük bakla acı biber eklenir.

Bütün bunlar sudan tuz, şeker, defne yaprağı, bezelye ve sirke ile birlikte hazırlanan sıcak turşuyla dökülür. Karışım, pişirmenin en sonunda ana baharatlar kaynadıktan 7-10 dakika sonra dökülür. Daha sonra kavanozları sterilize etmeli veya hemen kapaklarını yuvarlamalı, ters çevirmeli, oda sıcaklığına soğumaya bırakmalı ve saklamalısınız.

Bir torbada konserve salatalık - 5 dakikada çok lezzetli bir atıştırmalık

Bir torbada taze salatalık turşusu yapmak, doyurucu, sıcak yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilen sulu, canlandırıcı ve çıtır bir atıştırmalık alabileceğiniz eski bir tariftir.

Hazırlık için yalnızca taze, doğal malzemeler kullanılır. Yani - tuz, kokulu dereotu, ek otlar (maydanoz, fesleğen veya kişniş) ve sarımsak.

Salatalıklar seçilir, soğuk suda yıkanır ve istenirse uçları her iki taraftan kesilir. Bu aşamada ayrıca meyveleri daha iyi marine etmeleri için uygun bir şekilde kesebilirsiniz.

Dereotu, fesleğen ve maydanoz yıkanıp ince ince kıyılır. Sarımsak ya pres kullanılarak ezilir ya da keskin bir bıçakla çok ince kesilir.

Salatalıkları serpin, elle karıştırın, sofra tuzu ekleyin, tüm malzemeleri tekrar yoğurun ve kasenin içindekileri kenarları yeniden kapatılabilen kalın plastik torbalara dikkatlice dökün (bunlar mağazalarda satılır).

Veya baharatlı salatalıkları normal bir torbaya çift kat sararak sıkıca bağlayabilirsiniz. Bu tuzlamadan sonraki bir gün içinde sebzeler servis edilmelidir. Veya biraz kimyon, hardal tohumu ekleyin ve bunları plastik kaplara aktarıp buzdolabında saklayın. Bu salatalıkların tadı çok sulu ve yumuşaktır, her masayı süsleyeceklerdir.

Domates sosunda marine edilmiş sebzeler - parmak yalayan bir meze

Domates sosu sadece salatalıkların tadını ve çıtırlığını daha iyi korumakla kalmaz, aynı zamanda bitmiş atıştırmalıklara eşsiz bir aroma verir.

Kışa böyle bir koruma hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri alın:

• taze salatalık - 2 kg;
• domates salçası veya domates - 250 g;
• sirke, tuz, şeker;
• yenibahar, defne yaprağı ve diğer baharatların tadına bakın.

Domates salçası ya mağazadan taze olarak alınır ve hazırlanma aşamasında turşuyla seyreltilir veya bağımsız olarak yapılır.

Bunu yapmak için sulu, olgunlaşmış domatesleri bir blender veya kıyma makinesinden geçirin ve elde edilen püreyi istenilen kıvamda kaynatın.

Salatalıklar seçilir (aynı büyüklükte olmaları daha iyidir), yıkanır ve her iki taraftaki kuyrukları kesilir. Bunları birkaç saat boyunca temiz ve soğuk suda bekletebilirsiniz.

Daha sonra her birine 5-7 bezelye yenibahar, kuru defne yaprağı, diş sarımsak ve birkaç dereotu şemsiyesinin atıldığı steril kavanozlara serilir.

Tuz, tadına göre şeker, karabiber, 2-3 defne yaprağını suyla bir tencereye dökün ve sıvıyı kaynatın. Daha sonra salça ile karıştırılır ve en sonunda 1-2 yemek kaşığı eklenir. l. sirke özü (1 litrelik kavanoz başına).

Salamura 10-15 dakika kaynatılır ve sıcakken kaplara dizilmiş salatalıkların üzerine dökülür. Metal kapaklarla sıkıca kapatın ve soğuduktan sonra kışa kadar raflara koyun.

Soğanlı parçalar halinde salatalık turşusu - çok sağlıklı ve doyurucu bir hazırlık

Salatalıklar genellikle sadece bütün olarak değil aynı zamanda dilimler veya daireler halinde kesilir. Sonuç, çok çeşitli yemekler ve garnitürlerle birlikte servis edilebilecek çok sulu, iyi tuzlanmış bir mezedir.

Kışa böyle bir rulo hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri alın:

• salatalık ve soğan - 3 ve 0,5 kg sebze;
• bitkisel yağ ve sofra sirkesi;
• yenibahar, defne yaprağı, karanfil;
• sofra tuzu ve 2 yemek kaşığı. l. Sahra.

Tüm ürünleri hazırladıktan sonra salatalıkları yıkamaya başlayın. Daha sonra sapı ve kuyrukları çıkarın ve sebzeleri kalın halkalar halinde kesin.

Soğan soyulur ve oldukça büyük kesilir. Temiz ve önceden sterilize edilmiş cam kavanozlara 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ koyun ve önce dilimlenmiş salatalıkları katmanlar halinde, ardından soğan yarım halkalarını yerleştirin.

Ocakta bir litre suyu ısıtın, kaynatın ve tuz, tavsiye edilen miktarda şeker, defne yaprağı, birkaç bezelye ve istenirse kurutulmuş karanfil çiçekleri ve diğer aromatik baharatları ekleyin; kesinlikle nihai tadı bozmazlar. .

Turşusu 10-12 dakika kaynattıktan sonra içine biraz şarap veya normal sirke dökün, ateşi kapatın ve elde edilen tuzlu suyu sıcak olarak kavanozlara yerleştirilen salatalık ve soğanların üzerine dökün.

Sterilizasyon gerekli değildir ancak kavanozları kaynar su dolu bir tencerede 5-10 dakika bekletmek onlara zarar vermez. İşlemden sonra iş parçaları sıcak bir beze sarılır, ters çevrilir ve bir gün sonra depoya gönderilir.

Geleneksel şekilde marine edilmiş çeşitli domatesler

Taze domatesler ve salatalıklar birlikte veya ayrı ayrı salamura edilir, ancak ilk durumda sulu ve lezzetli sebzelerin yanı sıra, diğer yemeklerin hazırlanmasında ek bir bileşen olarak kullanılabilecek salamura da elde edilir.

Salatalıklarla birlikte domates turşusu yapmak için kullanılan geleneksel teknoloji, aşağıdaki gibi baharatları içerir:

• dereotu, frenk üzümü veya kiraz yaprakları;
• defne yaprağı, karanfil, acı biber;
• sarımsak, sirke, tuz, şeker ve öğütülmüş baharatlar.

Salatalıklar seçilir, iyice yıkanır, kenarları kesilir ve bir leğen, tencere veya bir kase soğuk suda birkaç saat bekletilir. Sızdırmazlık kapakları gibi kavanozlar da başka bir uygun yöntemle buharda pişirilir veya sterilize edilir.

Salatalıklar ıslanırken ve kap kururken gerekli tüm yeşillikleri hazırlayın. Taze dereotu kullanmak daha iyidir; aynı şey maydanoz ve frenk üzümü yaprakları da dahil olmak üzere diğer şifalı bitkiler için de geçerlidir. İkincisi yerine mezeye keskin bir tat verecek yeşil yaban turpu da kullanabilirsiniz.

Kavanozların dibine seçilmiş, hafif doğranmış yeşillikler serilir, üstüne salatalıklar konulur ve kaba mümkün olduğunca sıkı oturacak şekilde bastırılır. Domatesler akan su altında yıkanır, sapı çıkarılır ve otlar ve salatalıklarla birlikte 1-2 kat halinde bütün olarak serilir.

Şimdi tüm malzemeleri sıcak, hafif tuzlu suyla dolu kaplara dökün. 10-15 dakika bekledikten sonra suyu tekrar tavaya dökün, kuru defne yaprağını, yenibaharı, şekeri ve tuzu ekleyin.

Bütün bunlar kısık ateşte kaynatılır, ardından sıcak olarak litrelik kavanozlara dökülür ve her birine ilk önce 1-1,5 yemek kaşığı dökülür. l. sirke veya turşuyu pişirmenin en sonunda esans ekleyin.

Döktükten sonra kapakları sıkıca sarın, kabı ters çevirin ve bir battaniyeye veya battaniyeye sarın. Birkaç saat sonra turşuları serin bir mahzende veya uygun başka bir odada saklanmak üzere gönderiyorum.