Kremalı soslu Cannelloni. Tavuk, mantar ve üçlü peynirli cannelloni, marnez soslu Tavuk göğüslü cannelloni pişirme

Pişirme talimatları

1 saat 20 dakika Yazdır

2. Petrolleri ince dilimler halinde kesin. Beşik Petrol nasıl hazırlanır

3. Tavuk göğsünü küçük küpler halinde kesin.
Beşik Tavuk fileto nasıl hazırlanır

4. Peyniri rendeleyin. Yeşillikleri ince ince doğrayın.
Beşik Yeşiller nasıl kesilir

5. İnce doğranmış soğanı ısıtılmış bitkisel yağda kızartın. Soğan hafif kavrulunca tavuğu ekleyin ve orta ateşte etler pişene kadar ara sıra karıştırarak pişirin.

6. Tavuk hazır olmadan 5-10 dakika önce mantarları, tuzu ve karabiberi ekleyin.

7. Tavuğu ve mantarları soğutup peynir ve otlarla karıştırın. Dolguyu iyice karıştırın.

8. Beşamel sosunu hazırlayın: Tereyağını bir tencerede kısık ateşte eritin. Unu ekleyin ve karıştırın, tereyağı-un karışımını ısıtmaya devam edin. Tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak 300 ml soğuk sütü küçük porsiyonlara dökün. Sosu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Kalan sütü azar azar ekleyip iyice karıştırın. (Süt miktarı istenilen sosun kalınlığına bağlıdır. Ayrıca soğuduktan sonra sosun koyulaşacağını unutmayın). Sosu sürekli karıştırarak kaynatın ve kısık ateşte 5 dakika pişirin. Beşamel'i tuz, karabiber ve istenirse hindistan cevizi ile tatlandırın. Bir parça tereyağı (30-50 g) ekleyin, karıştırın ve tavayı bir kapakla kapatın. Sos topaklar olmadan pürüzsüz olmalıdır. Bundan kaçınılamazsa, bir elek ile ovulması gerekir.
Beşik Beşamel sos nasıl yapılır

9. Pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın.

10. Cannelloni'yi iç malzemeyle doldurun ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

11. Beşamel sosunu cannellonilerin üzerine dökün ve 35-40 dakika fırına koyun. Sıcaklık 160–180 derece. (Hazırlanmadan 10 dakika önce üzerine ilave rendelenmiş peynir serpiyorum). Alet Fırın termometresi Belirli bir sıcaklık ayarlasanız bile fırının gerçekte nasıl ısındığı ancak tecrübeyle anlaşılabilir. Fırına yerleştirilen veya ızgaraya asılan küçük bir termometrenin elinizde olması daha iyidir. Ve bir İsviçre saati gibi Celsius ve Fahrenheit derecelerini aynı anda ve doğru bir şekilde göstermesi daha iyidir. Sıcaklık rejimini sıkı bir şekilde gözlemlemeniz gerektiğinde bir termometre önemlidir: örneğin pişirme durumunda.

İtalya'ya makarnanın doğduğu yer denmesi boşuna değil. Bu ürünün çeşitli biçimlerini dünyaya veren bu ülkeydi. Formlardan biri cannelloni idi. Dışarıdan bakıldığında yaklaşık birkaç santimetre çapında makarna tüplerine benziyorlar. Bu çap sayesinde içeride lezzetli dolgularla doldurulabilecek çok fazla alan vardır. Cannelloni makarna sınıfına girdiğinden haşlanabilir ancak fırında çiğ olarak pişirmek çok daha kolaydır.

Fırında pişmiş tavuk ve mantarlı cannelloni tarifi sunuyoruz. Sıradan bir güveç gibi görünüyorlar, ancak daha abartılı bir şekle sahipler ve porsiyonlara uygun bir şekilde bölünüyorlar. Her ne kadar makarna beşamel sosuna batırılmış olsa da, doldurulan yemeğin hamur tüpleri olduğu kolayca fark edilecektir. Yemeğin tadı krema soslu normal makarnaya benziyor ancak makarnanın türü nedeniyle orijinal bir yemek olarak servis edilebilir.

Tavuk ve mantarlı Cannelloni tarifi

tavuklu cannelloni nasıl pişirilir

İçindekiler:

• 12 cannelloni tüpü, ancak ürünün çapına bağlı olarak sayı daha fazla veya daha az olabilir;
• 400 gr tavuk fileto;
• 200 gr petrol;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 50 gr tereyağı;
• 1 litre süt;
• 100 gr sert peynir;
• 3 yemek kaşığı un.
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Pişirme işlemi:

Baharatlar için İtalyan otlarının karışımı mükemmeldir ve dolguya bir tutam hindistan cevizi ekleyebilirsiniz. Dökmek için kullanılan sosa Beşamel adı verilir.

Her şeyden önce dolguyu hazırlamanız gerekiyor. Çalışması kolay olduğu için tavuk filetodan kıyma yapabilirsiniz. Ancak bitmiş yemekte, ince kıyılmış tavuk daha organik görünüyor. Her durumda kesilmiş fileto, bitkisel yağ içeren sıcak bir tavaya gönderilir. Et beyazlaşmaya başlayana kadar kızartılır. Bu noktada tavaya petrol eklenir. Mantarlar önce yıkanmalı ve ince kıyılmalıdır. Dolgu, diğer baharatlarla değiştirilebilen tuz ve İtalyan otlarıyla kızartılır.

Önce kızartılan soğan dolguyu çeşitlendirebilir. Baharatları sarımsak presi ile ovalanan sarımsakla da değiştirebilirsiniz. Kızartma sırasında mantarların biraz meyve suyu salması ve kararması gerekir. Bitmiş dolgu oda sıcaklığında soğutulur. Sıcak dolgu ile çalışmak ellerinizi yaktığı için zordur. Ayrıca dolgunun yüksek sıcaklığı ve suyu cannelloni'yi çok yumuşak hale getirecek ve bu da pişirmeyi zorlaştıracaktır.

Doldurma soğurken sosu hazırlamaya başlamalısınız. Yaklaşık 20 dakika kadar tencerede pişirilir. Tereyağı bir kapta eritilir, daha sonra un kızartılır. Tereyağı ve un neredeyse homojen bir karışım haline geleceği için sütle seyreltilir. Süt sıcak olmalıdır, bu nedenle önceden ısıtılması tavsiye edilir, ancak kaynatılmamalıdır. Süt çok yavaş ve küçük porsiyonlar halinde dökülür. Her yeni porsiyondan sonra, topak oluşumunu önlemek için karışım iyice karıştırılır. Sos pişirme işlemi sırasında sürekli karıştırılır. Ancak kıvam yeterince kalınlaştığında tuz ve hindistan cevizi eklenir. Aslında sos ekşi kremaya benzemelidir. Tam yağlı süt kullanmak iyidir. Bitmiş sos mide için çok yağlı ve ağır olacağından sütü kremayla değiştirmeniz önerilmez.

Sosu hazırladıktan sonra tüpleri tavuk ve mantarla doldurmanız gerekiyor. İlk önce sosun yarısı pişirme kabına dökülür ve ancak o zaman tüplerin kendisi yerleştirilir. Tüpler birbirine sıkıca yerleştirilmiştir.

Geniş bir pişirme kabında cannelloni, tavanın tüm alanını dolduracak şekilde aynı anda farklı yönlere yerleştirilebilir. Sosun geri kalanı üstüne dökülür.

Kıyılmış tavuk ve mantarlı Cannelloni, iyi ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 30 dakika pişirilir. Neredeyse bitmiş yemeğe rendelenmiş peynir serpilir ve 10 dakika daha fırına konur.

Bundan sonra yemek tabaklara serilip servis edilebilir.

Adım 1: Beşamel sosunu hazırlayın.

Öncelikle Beşamel sosunu hazırlayın. Küçük yapışmaz bir tencereyi veya tencereyi orta ateşteki ateşe yerleştirin ve yaklaşık 80-85 gram tereyağı. Birkaç dakika sonra yağ eriyip biraz ısındığında elenmiş buğday ununu içine dökün.

Derhal tahta bir mutfak spatulasıyla topak kalmayacak şekilde karıştırın ve yaklaşık 10 dakika kadar kızartın. 25–30 saniye veya açık sarımsı-bej rengi olana kadar. Bundan sonra, pastörize sütün tamamını ince bir akış halinde sotelenmiş tereyağı-un içine dökün, bu arada malzemeleri bir çırpma teli ile pürüzsüz hale gelinceye kadar sürekli çırpın.

Beşamel'i kalınlaşana kadar pişirin, yanmaması veya topaklanmaması için sürekli karıştırın. Sosun yapısı koyulaşıp gözleme hamuruna benzemeye başlayınca tuz, hindistan cevizi ve karabiberle tatlandırın. Yine pürüzsüz olana kadar her şeyi gevşetin ve aromatik kütleyi ocaktan alın. Bir film oluşmasını önlemek için, kalan 15-20 gram tereyağını kar beyazı karışımın yüzeyine koyun, sosu bir kapakla örtün ve kullanılıncaya kadar bir kenara koyun.

Adım 2: Tavuğu hazırlayın.

Bir dakika bile kaybetmeden taze tavuk filetoyu soğuk akan su altında duruluyoruz. Daha sonra kağıt mutfak havlularıyla kurutup bir kesme tahtası üzerine yerleştirip keskin bir mutfak bıçağı kullanarak filmi, fazla yağı ve kıkırdağı çıkarıyoruz. Etin daha fazla işlenmesi yalnızca arzunuza bağlıdır. 5 milimetreden 1 santimetreye kadar değişen şekillerde küçük parçalar halinde kesilebilir, orta ağızlı bir elektrikli veya sabit kıyma makinesinden geçirilebilir veya bir karıştırıcıda püre haline getirilecek şekilde doğranabilir, herhangi bir yöntem işe yarayacaktır. Tavuk doğrandığında derin bir kaseye aktarın, tuz, karabiber ile tatlandırın ve her şeyi temiz ellerle pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Adım 3: Yarı sert krem ​​peyniri ve kalan malzemeleri hazırlayın.

Şimdi fırını 180 santigrat derecede açın, ısıya dayanıklı veya yapışmaz bir pişirme kabı alın, altını ve yanlarının iç kısımlarını ince bir tabaka halinde yağlayın ve 2-3 yemek kaşığı yağı ezin. ekmek kırıntılarından. Daha sonra yarı sert krem ​​peynirin ambalajını çıkarıp temiz bir bıçak kullanarak 2 eşit parçaya bölüyoruz, birini ince veya orta rende üzerinde parçalayıp ikincisini kesme tahtasına gönderip katmanlar halinde kesiyoruz 3- 4 milimetre kalınlığında. Daha sonra gerekli malzemelerin geri kalanını tezgahın üzerine koyun ve bir sonraki adıma geçin.

Adım 4: Makarnayı pişirmeye hazırlayın.

Gerekli miktarda Cannelloni makarnasını alın ve her birini kıyılmış tavuk etiyle doldurun ve temiz parmağınızla itin. Daha sonra oluşan ürünleri hazırlanan forma yerleştirip üzerine doğranmış peynir parçalarını dağıtıyoruz. Daha sonra, biraz soğuduktan sonra sosu makarnanın üzerine dökün, üzerinde hala bir film oluşuyorsa, çatalla dikkatlice çıkarın. Kalan peyniri “Béchamel”in yüzeyine serpin, tavanı alüminyum folyo ile boşluk kalmayacak şekilde örtün ve devam edin.

Adım 5: Cannelloni'yi tavukla pişirin.

Fırının sıcaklığını kontrol ediyoruz ve eğer sıcaksa içine hala çiğ cannelloni'yi tavukla birlikte koyuyoruz. Yemeği pişirin 45–50 dakika Bu sırada tüm bileşenleri tam hazırlığa ulaşacaktır. Gerekli süre geçtikten sonra, folyoyu çok dikkatli bir şekilde tavadan çıkarın ve aromatik nefisin yaklaşık olarak hafifçe kahverengileşmesini sağlayın. 5–7 dakika. Daha sonra elimize fırın eldiveni takıyoruz, makarnalı sıcak yemeği daha önce tezgah üzerine yerleştirilmiş bir kesme tahtası üzerine alıp makarnayı biraz soğumaya bırakıp tadına bakıyoruz.

Adım 6: Cannelloni'yi tavukla birlikte servis edin.

Pişirdikten sonra tavuklu cannelloni hafifçe soğutulur, ardından bir mutfak spatulası kullanılarak doldurulmuş tüpler porsiyonlar halinde tabaklara yayılır, istenirse her biri taze dereotu, maydanoz, kişniş veya fesleğen ile süslenir ve masaya servis edilir. ikinci bir ana yemek. Bu yemeğe mükemmel bir katkı, taze sebzelerden, marinatlardan veya turşulardan oluşan bir salata olabilir. Ev yapımı İtalyan yemeklerinin tadını çıkarın ve tadını çıkarın!
Afiyet olsun!

Çoğu zaman Beşamel sosu süt ve krema karışımıyla hazırlanır, bu da kar beyazı karışımın tadını daha hassas hale getirir;

İstenirse çiğ doğranmış tavuk fileto, soğan, havuç, sarımsak, mantar, kabak, patlıcan, tatlı biber gibi sotelenmiş sebzelerle karıştırılabilir, bazen de ete sert veya yumuşak peynir, konserve mısır veya bezelye eklenir;

Tavuk göğsüne bir alternatif, bu kuşun önceden kemiği alınmış ve küçük parçalar halinde doğranmış başka bir kısmıdır;

Tarif, her zamanki klasik baharatları içerir, ancak bunlar zorunlu değildir; bu yemeği, kümes hayvanları ve makarna yemekleri hazırlarken kullanılan diğer baharatlar ve kurutulmuş otlarla baharatlayın.

Cannelloni İtalyan makarnasıdır. Birçok insan onlara tapıyor. Bu makarnalar çeşitli dolgularla doldurulacak şekilde tasarlanmıştır. Yazımızda mantarlı tavuğun nasıl pişirileceğini anlatacağız.

İlk tarif

Hazırlık için ihtiyacınız olan:

• 200 gram petrol;
• ampul;
• 10 adet cannelloni;
• 100 gram peynir;
• iki yemek kaşığı. l. un ve tereyağı;
• 400 mililitre süt;
• 450 gram tavuk fileto;
• tuz;
• 4 yemek kaşığı. konserve mısır kaşıkları;
• biber;
• Sanat. l. sebze yağı;
• yeşillik.

Doyurucu bir yemek hazırlamak:

Tavuk ve mantarlı Cannelloni. Yemek tarifi

Et severler bu yemeğe bayılacak. Bu lezzetli yemeği hazırlamak için büyük makarna almanız gerekiyor. Ortaya çıkan yemek sizi çok memnun edecek, hatta kendinizi İtalya'daymış gibi hissedebilirsiniz.

Tavuklu ve mantarlı olan bu öncekinden biraz farklı. Ancak pişirme işlemi yaklaşık aynı süreyi alır.

Yemek şenlik masasında konukları şaşırtacak. Bir aile yemeği için mükemmeldir.

Tavuk ve mantarlı cannelloni hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• ampul;
• Her biri 200 gram petrol ve kıyılmış tavuk;
• bir bardak ekşi krema;
• tuz;
• üç yemek kaşığı. kaşık domates salçası;
• biber;
• üç diş sarımsak;
• 150 gram cannelloni;
• İtalyan otlar.

Evde yemek hazırlama süreci

Mantarlı

Cannelloni'yi tavuk ve mantarla nasıl pişireceğimizi bulduk, peki ya et yemeyenler? Bu insanlar neden bu yemeği deneyemiyor? Elbette yapabilirler, ancak bu tarifte eti aynı derecede lezzetli ve sağlıklı bir ürünle değiştireceğiz. Bu yemeğin hazırlanması tavuktan daha kolaydır.

Elbette böyle bir yemeğe et ekleyebileceğinizi unutmayın, 200 gram almanız gerekecek. Ama yine de başlangıçta tavuk kıyma olmadan hazırlanır.

Lezzetli bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 150 ml krema;
• 50 gram tereyağı;
• on cannelloni;
• bir tutam tuz;
• üç diş sarımsak;
• üç yüz gram petrol;
• biber (tutam);
• 100 gram peynir;
• 200 gram (isteğe bağlı) brokoli.

Peynirle yemek pişirmek

1. Öncelikle tereyağını tavada eritin.
2. Daha sonra soyulmuş sarımsakları (önceden ezilmiş) oraya gönderin.
3. Biraz kızarttıktan sonra çıkarın.
4. Mantarları temizledikten sonra küçük parçalar halinde kesin.
5. Daha sonra ısıtılmış yağa koyun ve yaklaşık yedi dakika kızartın.
6. Şimdi brokoliye ihtiyacınız olacak - lahanayı yıkayın, ardından çiçek salkımına bölün.
7. Daha sonra dört dakika boyunca kaynar suya (önceden tuzlanmış) koyun.
8. Daha sonra brokolileri bir kevgir içinde süzün.
9. Daha sonra mantarlara aktarın. Yaklaşık üç dakika daha kızartın.
10. Daha sonra yemeği tuzlayıp karabiberleyin.
11. Daha sonra kremayı dökün, yiyeceği yavaşça karıştırın ve birkaç dakika daha ısıtın.
12. Daha sonra ocaktan alın ve hafifçe soğutun.
13. Daha sonra cannelloni'yi tuzlu kaynar suya koyun ve üç dakika kaynatın.
14. Daha sonra suyu boşaltın ve biraz kurulayın.
15. Sert peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
16. Daha sonra yarısını dolguya ekleyin.
17. Ortaya çıkan kütle ile büyük makarnamızı doldurun.
18. Daha sonra cannelloni'yi yağlanmış bir forma koyun, kalan peyniri serpin. Önceden ısıtılmış fırına yaklaşık on dakika kadar koyun.
19. Servis yapmadan önce tabağa otlar serpin. Afiyet olsun dileriz!

Soğanı ince ince doğrayın ve şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın. Soğanların altın rengine veya kahverengiye dönmesine izin vermemelisiniz çünkü bunlar, kremalı soslu cannelloni dolgusunun tüm lezzetini devralacaktır.

Soğanlar kızarırken tavuk filetoyu akan su altında durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve küçük küpler halinde kesin. Fileto ne kadar küçük olursa cannelloni'yi doldurmak o kadar kolay olacaktır. Ama yine de onu kıyma durumuna getirmeye değmez. Tavadaki soğana filetoyu ekleyin ve karıştırın.

Petrolleri de oldukça ince doğrayıp tavuk ve soğanın üzerine ekliyoruz. Mantarlar hafifçe kızartıldığında karabiber ve tuzla tatlandırın. Elli mililitre kremayı dökün ve karıştırın. Yaklaşık 5 dakika pişirin, krema kalınlaşacak ve dolgu daha homojen hale gelecektir. Soğumaya bırakın.

Makarnayı büyük bir tencerede tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın (genellikle pişme süresi paketlerin üzerinde yazılır). Yumuşak olmalı ama fazla pişmemeli, çok daha az yırtılmalıdır. Aksi takdirde, pişirme sırasında cannelloni tamamen parçalanacaktır.

Orta rende üzerine üç peynir.

Macun biraz soğuduğunda ve alınması kolay hale geldiğinde, tüpleri dolguyla doldurmak için küçük bir kaşık kullanın. Kalıbı yağla yağlayın ve galeta ununu serpin. Doldurulmuş tüpleri içine yerleştirin.

Kremayı ve sütü bir tencereye dökün, ısıtın, 80 gr rendelenmiş peynir ekleyin. Çırpma teli ile karıştırın, peynir eriyene kadar bekleyin, tuz ve hindistan cevizi ile tatlandırın. Sos çabuk koyulaşırsa sütle istenilen kıvamda seyreltebilirsiniz. Peynir biraz uzayabilir ama sos akıcı olmalıdır.

Sosu cannellonilerin üzerine dökün ve üzerine kalan rendelenmiş peyniri serpin. Daha sonra yüz yetmiş dereceye kadar ısıtılmış fırında yaklaşık yirmi dakika pişirin. Peynir sadece hafifçe pişirilmelidir. Bu cannelloniler çok yumuşak kalacak. Çıtır kabuklu seviyorsanız yemeği biraz daha fırında tutun. Sıcak cannelloni'yi kremalı sosla, otlarla süslenmiş olarak servis edin.

Bu arada, gerekirse krema soslu cannelloni'yi önceden hazırlayabilir, formu örneğin folyo ile kaplayıp buzdolabına koyabilirsiniz. Ve örneğin misafirler gelmeden önce pişirin.