Lezzetli tavuklu pilav nasıl yapılır? Tavada tavuklu pilav

Tavuklu pilav, dünyanın tüm ülkelerinde rağbet gören lezzetli bir karma yemektir ve Orta Asya'nın çoğu ülkesi için bir kartvizittir. Pilavın ana ve değişmez malzemesi pirinçtir, ancak bu harika yemeğin geri kalan malzemeleri pilavın tarifine ve yemeğin menşeine göre değişebilir.

Bu arada, yemeğin nerede hazırlandığına bakılmaksızın, profesyonel şefler yemeğin hazırlanmasını her zaman çok ciddiye alırlar. Yemek pişirmek için malzemeleri dikkatlice seçmek ve yemeğin kendisini yavaşça hazırlamak. Evde gerçekten lezzetli pilav yapmanın kolay bir iş olmadığı ortaya çıktı ama deneyeceğiz.

Şimdi size evde tavuklu pilavın nasıl pişirileceğini anlatacağız ve çeşitli pişirme seçenekleri önereceğiz. Ayrıca yemeği farklı şekillerde hazırlamak için bazı püf noktaları da paylaşacağız.

Tavada tavuklu pilav - hızlı ve kolay

Lezzetli bir öğle yemeği her ailenin hayatında keyifli bir an olacaktır. Böyle bir durumda tavada tavuklu hızlı pilav uygundur. Basit bir pilav tarifi için gerekli olan tavuk etidir. Bu hassas ikramın tadı ve aroması tüm aileyi hayrete düşürecek.

Bir aşçı için yemeğin tavada ve en önemlisi kısa sürede pişirilebilmesi büyük bir artı olacaktır. Lezzetli tavuk ve pirinç pilavının zengin, iştah açıcı kokusu anında tüm mutfağa yayılacak ve kimsenin kayıtsız kalmasına izin vermeyecek! Çocuklar bile tavuklu pilavı sevecek!

Gerekli bileşenler:

• 250 gr tavuk fileto;
• 120 gr soğan;
• 100 gr havuç;
• 300 gr pirinç;
• 600 gr su;
• sarımsak - kafa;
• pilavın tadına bakmak için baharatlar;
• tatmak için tuz.

Bir tavada tavuk pilavı - fotoğraflı adım adım tarif:

Havuçları soyun, ardından irice rendeleyin. Soğanı soyun ve bıçakla doğrayın. Sebzeleri bitkisel yağda kızartın.

Çok fazla kızartmanıza gerek yok, biraz kavurmanız yeterli.

Tavuk eti büyük parçalara kesilmemelidir. Parçalar eşit olmalı. Eti sebzelerle birlikte tavaya koyun.

Kızartmak 5-7 dakika sürecektir. Üstelik ateşin güçlü olmaması gerekiyor.

Tavaya pirinç gevreği ekleyin. Derhal suya dökün.

Bu ürünlerin ardından tuz ve baharat eklemeniz gerekir. Her şeyi dikkatlice karıştırın.

Sarımsak başlarını karanfillere bölün, ancak soymayın. Sarımsak dişlerini tavaya yerleştirin.

Kapağı kapat. Her şeyi kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Hiçbir şeyi karıştırmayın.

Bu leziz çabuk tavuk pilavını tavada pişirerek yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Gerçek Özbek pilavı - tavuk, pilav, soğan ve havuçlu tarif

7-8 kişilik Özbek pilavı hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• 750-850 gr tavuk fileto (et hoş kokulu, taze olmalıdır);
• 800 g'dan bir kilograma kadar pirinç (pilav için pirinç sadece beyaz, uzun olarak alınmalıdır);
• 2-3 büyük soğan (yaklaşık 300 gr büyük soğan daha tatlıdır, biz onları tavsiye ederiz);
• 600-700 gr havuç;
• 0,4 l. ayçiçek yağı (kesinlikle kokusuz alın, zeytinyağıyla değiştirmeyin);
• pilav için baharatlar ve tadına göre tuz (baharatlar herhangi bir mağazadan satın alınabilir, "pilav için" olarak işaretlenmelidir).

Klasik Özbek pilavı kuzu etinden hazırlanır. Ancak bu tür etler herkese uygun değildir. Tavuk eti daha az yağlı olduğundan her türlü yemekle mükemmel uyum sağlar. Üstelik daha hızlı pişiyor.

Tavuk etli lezzetli pilavın pişirilmesi - fotoğraflı adım adım tarif:

Pilav için uzun beyaz pirinç alıyoruz, yıkayıp bir buçuk saat tuzlu suda bekletiyoruz.
Pirinç hazırlanırken diğer malzemelere geçelim. Tavuk filetoyu iyice yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin. Tek parçanın ağırlığı yaklaşık 40-50 gramdır.

İlave edilen 400 gram ayçiçek yağı ile birlikte pişirme yapacağımız tavayı veya kazanı 170-180 dereceye kadar ısıtın. Et parçalarını kaynar yağda her tarafı hafifçe kızarana kadar kızartın.

Soğanı soyduktan sonra yarım halka halinde kesin (çok büyük soğan aldıysanız dörde bölebilirsiniz). Eti ekleyip kavurmaya devam edin. Havuçları soyun ve küçük şeritler halinde kesin.

Dikkat! Özbek pilavı için havuçlar rendelenmez, farklı uzunluk ve genişlikte yani rastgele ince şeritler halinde kesilir.

Etli kızarmış soğanlara havuç ekleyin. Pişirme sırasında malzemeleri karıştırmayı unutmadan her şeyi birlikte kızartmaya devam ediyoruz.
Pirinci bir tencereye koyun ve su ekleyin.

Dikkat! Tahılları pişirirken su ve pirinç oranı 1'e 1 olmalıdır. Yani bir bardak pirinç için sırasıyla bir bardak su.

Pilav için kızartma malzemelerini karıştırıp damak tadınıza göre tuzlayın. Biber ve baharat ekleyin (mağazadan satın alınır, özellikle Özbek pilavı için satın alabilirsiniz, ancak "pilav için" işaretli olanlar işe yarayacaktır). Yarım bardak su ekleyin.

Yiyeceği bir kapakla kapatın ve açmadan 30 dakika kısık ateşte pişirin.

Yarı pişene kadar haşlanmış pirinci, tahılın pişirildiği suyla birlikte et ve sebzelerin üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Kapağı kapatmayın, kazandan veya tavadan gelen sıvı tamamen buharlaşana kadar aynı ateşte pişmeye bırakın. Bütün bunlar yaklaşık yarım saat - 40 dakika sürecektir.

Pirinç tanelerinin bütünlüğüne zarar vermemek için bitmiş Özbek pilavını bir spatula ile dikkatlice karıştırın. Yemek hazır. Tavuklu Özbek pilavı, küçük bir tümsek halinde bir tabağa konularak ve üzerine aromatik doğranmış otlar serpilerek servis edilmelidir.

Azerbaycan usulü tavuklu ve kuru meyveli pilav

Kurutulmuş meyve ve tavukla kokulu Bakü pilavı. Görünüşe göre her ev hanımı tavuklu pilav yapmayı biliyor ama eminiz ki birçoğu hala tarifimizi bilmiyor.

Tavuklu ve kuru meyveli pilavın nasıl pişirileceğini anlatacağız. Azerbaycan'da yemek bu şekilde hazırlanıp servis ediliyor ve en az bir kez orada bulunup bu yemeği deneyenler, mutlaka evinde böylesine lezzetli bir yemeğin tarifine sahip olmak isteyenler, biz de size sunacağız.

Peki, kurutulmuş meyveler, gerçek Bakü (Azerbaycan) pilavı ilavesiyle tavuklu pilav nasıl yapılır.

7-8 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• pirinç (basmati harika çalışıyor) – 3 dolu bardak;
• 1200-1400 gr tavuk (1 adet);
• soğan - 2 büyük kafa;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• kurutulmuş meyveler (eşit parçalarda kuru erik, kuru kayısı, incir ve kuru üzüm) - her biri 120-130 g;
• tereyağı – 250 gr (1 paket);
• kızamık – 1 yemek kaşığı;
• kimyon tohumu - 1 kaşık. masa.

Kurutulmuş meyvelerle pilav pişirme, adım adım Azerbaycan'dan tarif:

Pirinci durulayın ve kurutduğunuzdan emin olun. Tavaya yaklaşık iki litre su, tadına göre tuz ekleyin ve pirinci yaklaşık yedi ila sekiz dakika kaynatın. Neredeyse hazır olmalı (taneler yarı yumuşaktır). Pirinci boşaltın (bir kevgir kullanabilirsiniz).

Kazanın içine biraz tereyağı (yaklaşık 70 gr) koyun, biraz eritin ve tabağın duvarlarını iyice yağlayın.

Dikkat! Tavuklu ve kuru meyveli pilav hazırlamak için kazan yerine çift veya kalın duvarlı herhangi bir tavayı kullanabilirsiniz.

Tavuk yumurtasını bir tabakta bir kaşık kaynamış su ile hafif bir köpük oluşana kadar çırpın, bu karışımı bir kazanın içine dökün. Yumurtalara pişmiş pirinci ekleyin, üzerine 100-150 gr eritilmiş tereyağı dökün.

Her şeyi bir kapakla örtün ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Tavanın veya kazanın dibinde çıtır bir yumurta kabuğu oluşmalıdır. Kabuk oluşur oluşmaz kazanı ocaktan alın. Bir battaniyeye sarıp bir kenara koyuyoruz.

Tüm kurutulmuş meyveleri iyice yıkayın. Kuruması için bir kağıt havlu üzerine koyun ve ardından tereyağıyla (yaklaşık 70 g yağ) yağlanmış bir tavada 5-7 dakika kızartın.

Kızaran kuru meyvelerin üzerine bir buçuk bardak kaynar su dökün ve kapağını kapatın. Yiyecekler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Tavuğu kesin, derisini çıkarın. Kemikleri çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. Soğanı yarım halkalar veya biraz daha küçük parçalar halinde kesin.

Kurutulmuş meyvelere soğanlı tavuk parçaları ekleyin, karıştırın. Yaklaşık 70-80 gram eritilmiş tereyağını dökün. Kızamık ve kimyonu ekleyin ve yaklaşık kırk dakika boyunca tavada kaynamaya devam edin.

Kurutulmuş meyve ve tavuklu pilav hazır. Şu şekilde servis edilmelidir: Önce bir tabağa bir yığın pirinç koyun. Daha sonra üstüne tavuk parçalarını kurutulmuş meyveler ve altın renginde kızartılmış soğan serpin. Tüm bu güzel kokulu mucizeyi, kazanda pişirilen pirinç için bir tür yataklık görevi gören kırık yumurta kabuğuna serpin.

Video: Bir kazanda tavuklu lezzetli ufalanan pilavın hazırlanması

Bugün tavuklu pilav hazırlayacağız - fotoğraflı adım adım tarif, sizin için planladığım sonucu tam olarak almanıza yardımcı olacaktır. Piliç değil, evcil (çiftlik) tavuğu kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim. Elbette bulamazsanız mağazadan satın alınanlar da işe yarayacaktır, ancak "serbest dolaşımda" yetiştirilen kümes hayvanlarından pilav yapmayı denemeye değer.

Tavuklu pilavın malzemeleri hakkında

Evcil tavuk neden değerlidir? Zengin et suyu için doğru. Pilav için mükemmel bir temel olacaktır. Köy tavuğu, mağazadan satın alınan tavuktan daha yağlı ve çok daha lezzetlidir; mükemmel bir zirvak yapar, zengin ve zengindir. Pilav inanılmaz derecede lezzetli, sulu ve aromatik olacak. Her pirinç tanesi et suyuna ve baharat aromalarına doyacak.

Et, pirinç, baharatlar, kızamık taneleri ve pilav tarifinin nüansları bilgisi - tüm bu bileşenlerin kombinasyonu, sıradan pirinç lapasını tavuklu pilav, ufalanan ve aromatik hale getirecektir. Buharda pişirilmiş pirinç almak en iyisidir, şeklini iyi korur ve ufalanır. Ve “doğru” baharat setini seçtiğinizden emin olun. Kimyon, safran, biber ve kızamıksız pilav, lahanasız pancar çorbası ile aynıdır. Bu baharatların her biri yemeğe tanınabilir bir tat, renk ve aroma verir. Hazır bir baharat seti satın alabilirsiniz, ancak yüksek kaliteli olanları, tercihen kaba öğütülmüş olanları, boyalar veya lezzet arttırıcılar içermeyenleri seçebilirsiniz.

Neye ihtiyacınız olacak?

• çiftlik tavuğu (broyler) 1 kg
• pirinç 1 bardak
• soğan 2 adet.
• sarımsak 1 baş
• büyük havuç 1 adet.
• pilav için baharatlar 1 yemek kaşığı. l.
• kurutulmuş kızamık 1 çay kaşığı.
• su yaklaşık 700 ml
• tatmak için tuz

Tavuk pilavı nasıl pişirilir - adım adım tarif

1. 
   Evcil tavuğun öncelikle bağırsakları çıkarılmalı, ateşte tutulmalı, kalan tüyler alınmalı ve içi ve dışı iyice yıkanmalıdır. Karkası tendonlar boyunca parçalara ayırdım - etin toplam ağırlığı 1 kg idi, tavuğun herhangi bir kısmını alabilirsiniz. Daha sonra dökme demir bir tavayı ısıttı ve içindeki eti altın rengi oluncaya kadar kızarttı. Tava küçükse eti porsiyonlar halinde kızartmak daha uygundur. Yağ eklemenize gerek yoktur.
2. 
   Kızaran tavuğu pilavın pişirileceği tavaya aktarın. Soğanı soyup küçük küpler halinde, havuçları küpler halinde kesin. Sebzeleri eritilmiş tavuk yağında altın rengi oluncaya kadar kızarttım. Gerekirse biraz yağ ekleyebilirsiniz, ancak kural olarak kümes hayvanları yağlıdır ve bu gerekli değildir.
3. 
   Soğanları ve havuçları etle birlikte tavaya aktardım. Üzerine kaynar su döktüm - tavuğun tamamen 2-3 santimetre kaplanması için yeterli sıvı olmalı. Tavayı bir kapakla örtün ve orta ateşte yerleştirin.
4. 
   Kaynayınca tuz ve baharatları ekleyin: kimyon, kurutulmuş tatlı kırmızı biber, kırmızı acı biber, safran veya zerdeçal, kurutulmuş domates, kişniş, siyah ve yenibahar, kurutulmuş dereotu. Oranları kendi takdirinize göre alabilirsiniz. Pilav için mağazadan satın alınan hazır bir baharat kullanıyorsanız, içinde kimyon olduğundan emin olun (diğer isimler Roma kimyonu, kimyon, azhgon); onsuz pilav sadece pirinç lapası olacaktır. Safran pilava güzel bir renk verir ancak baharat oldukça pahalı olduğundan neredeyse her zaman yerini zerdeçal alır. Ayrıca tuza da dikkat edin - eğer bileşimde listelenmişse, et suyunu aşırı tuzlamayın.
5. 
   Tavuk tamamen pişene kadar yaklaşık 1 saat kaynatıldı. Kümes hayvanlarının pişirilmesi uzun zaman alır ama buna değer, et suyu çok zengindir ve et, piliç tavuğuyla karşılaştırılamaz! Vaktiniz ve arzunuz varsa bu aşamada kemikleri ayırıp tavaya sadece eti geri koyabilirsiniz, o zaman kemiksiz tavuklu pilav elde edersiniz. Basitleştirilmiş bir versiyonda, bu adımı atlayabilir, ancak daha sonra pirincin içine sığabilmesi için büyük bir tencere alabilirsiniz.
6. 
   Et tamamen pişince pirinç ekleyebilirsiniz. Tahıl şeffaf hale gelinceye kadar akan suda yıkanmalıdır, aksi takdirde tavuklu pilav yulaf lapasına benzeyecektir! Pirinçten iki kat daha fazla su olmalı, yani 1 bardak mısır gevreği için - 2 bardak su. Sıvı, tahılı yaklaşık 1 santimetre kaplamalıdır. Et suyu çok kaynadıysa kaynar su ekleyebilirsiniz. Yıkanmış pirinci eşit bir tabaka halinde tavaya döktüm, kurutulmuş kızamıkları ekledim ve ortasına üst kabuğundan soyulmuş bir baş sarımsak yapıştırdım. Karıştırmaya gerek yok.
7. 
   Kaynaması beklendi, ısı en aza indirildi, tavanın kapağı kapatılarak 20 dakika bekletildi. Bu süre zarfında pirinç tüm nemi emecek ve tamamen pişecektir. Kapağı açmanıza gerek yoktur, aksi halde buhar çıkacaktır (çok merak ediyorsanız şeffaf kapak kullanın). Pilavı kendi kendine pişmeye bırakın. 20 dakika sonra pirinç tamamen pişmeli ve tüm sıvıyı emmelidir. Eğer az pişmişse tekrar kapağını kapatıp hiç karıştırmadan 5-6 dakika bekletin. Fazla nem kaldı mı? Daha sonra eti ve pirinci, tavadan buhar çıkmayı bırakıncaya kadar kapağı açık olarak birkaç dakika tutun.
8. Daha sonra, tüm malzemelerin eşit şekilde dağılması için pilavı tavukla dikkatlice karıştırmanız gerekir. Sıcak olarak, büyük bir tabakta veya porsiyonlar halinde servis yapın. Yemeğinizi taze otlarla tamamlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Pilav, ana malzemesi pirinç ve et olan eski bir yemektir. Hindistan ve Asya'da ortaya çıktığı güvenilir bir şekilde bilinmektedir. O zamandan beri tarifi sadece küçük değişikliklere uğradı. Artık pilav, Kafkasya ülkelerinde olduğu gibi Ortadoğu ülkelerinde de geleneksel bir yemek haline geldi. Pilavın ana malzemeleri pirinç ve ettir. Ve yalnızca bu iki bileşenin doğru kombinasyonu, pirincin klasik tadını elde etmenizi sağlar. Daha önce pilavın içine kuzu ve domuz eti eklemek gelenekseldi. Ancak tavuk artık bu klasik malzemenin mükemmel bir alternatifi haline geldi. Bu sayede pilav sadece yeni bir tat kazanmakla kalmayacak, aynı zamanda daha aromatik ve birçok kişiye tanıdık gelecektir.

Tavuklu pilav için doğru pirinç nasıl seçilir?

Lezzetli pilav hazırlamak için doğru pirinç seçimi gerekli bir şarttır. Cilalı pirinç çeşitlerinin seçilmesi kesinlikle tavsiye edilmez, çünkü sonuç kesinlikle pirinç olarak adlandırılamayan viskoz ve tatsız bir yemek olabilir. Duruma uygun uzun taneli pirincin seçilmesi tavsiye edilir. Bu sayede pirinç ufalanacak ve dibe yapışmayacaktır. Ayrıca normal haşlanmış pirinç de kullanabilirsiniz. Profesyoneller Yasemin, Basmati, Chungara gibi pirinç çeşitlerini seçmenizi tavsiye ediyor.

Tavuklu pilav için klasik tarif

Bu pişirme yöntemi hala en popüler yöntemlerden biridir. Bu tarife göre tavuk pilavı, ortak malzemeler kullanılarak evde hazırlanabilir:

• Tavuk fileto 300 gr.
• Pirinç 200 gr.
• Havuç 1 adet.
• Soğan 1 adet.
• 2 bardak su.
• Sarımsak 2 diş.
• Sebze yağı.
• Tuz ½ çay kaşığı.
• Pilavın tadına bakmak için baharatlar.

Sıralama:

• İlk önce tavuğu hazırlayın. Bunu yapmak için su altında durulayın ve biraz kurulayın. Tavuk etini küçük parçalar halinde kesin.
• Soğanları ve havuçları doğrayın. Oldukça iri doğranmaları gerekiyor.
• Kalın tabanlı bir tava alın ve dibine yaklaşık 50 ml dökün. sebze yağı. Yağ ısıtıldıktan hemen sonra parçalara ayrılmış tavuğu ekleyip altın rengi kahverengi olana kadar kızartmanız gerekir. Yanmaması ve dibe yapışmaması için periyodik olarak karıştırmak önemlidir.
• Tavuğa havuç ekleyin ve pişene kadar orta ateşte kızartın.
• Sarımsak dişlerini soyun ve tavuk ve havuçlara ekleyin. Daha sonra yemeklik doğradığınız soğanı tavaya ekleyin. Tüm malzemeleri tamamen pişene kadar kısık ateşte kızartın. Pişirirken karıştırmak ve dibe yapışmadıklarından emin olmak önemlidir.
• Kuru pirinci suyla durulayın ve hafifçe kurulayın. Daha sonra sebze ve tavukla dolu bir tavaya bir bardak pirinç koyun ve her şeyi suyla doldurun. Tadına göre tuz ve baharat ekleyin.
• Tavayı pilavla örtün ve yemeği kısık ateşte pişirmeye devam edin. Pilavın 30 dakika kadar pişmesi gerekiyor. Bu süre zarfında sıvı tamamen buharlaşmalıdır.
• Pirinci karıştırın ve tekrar kapatın. Pilavı kısık ateşte 30 dakika daha pişirin. Pişirdikten sonra 10 dakika ağzı kapalı olarak bekletin.

Yavaş bir tencerede tavuklu pilav

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan şey:

• Tavuk fileto 400 gr.
• Soğan 1 adet.
• Pirinç 200 gr.
• Havuç 1 adet.
• 2 bardak su.
• Sarımsak 2 diş.
• Tatmak için tuz ve baharatlar.
• Sebze yağı.

Sıralama:

• Yemek pişirmek için yiyecek hazırlayın. Bunu yapmak için soğanları, havuçları soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Sarımsakların da soyulması gerekiyor. Tavuk filetoyu parçalara ayırın.
• Çoklu pişiriciyi "Kızartma" moduna ayarlayın ve tavuğu bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Daha sonra havuçları, soğanları ekleyip malzemeleri 10-15 dakika kavurun.
• Kaseye önceden yıkanmış pirinci, suyu, sarımsağı, tuzu ve baharatları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, çoklu pişiricinin kasesini "Pirinç" moduna kapatın (eğer orada değilse, "Pişirme" modunu kullanabilirsiniz).

Yukarıdaki tarifler herkesin seveceği lezzetli tavuklu pilav hazırlamanıza olanak sağlayacak. Bu yemeğin içindeki tüm malzemeler birbiriyle mükemmel bir şekilde birleşiyor ve sonuç lezzetli bir pilav oluyor.

Pilavı tavuk veya domuz eti ile pişirmek (sığır eti, kuzu eti ile bile) basittir, asıl önemli olan pişirme oranlarını ve ilkelerini bilmektir. Pilavın tarifi sadece kazanda değil, yavaş tencerede veya kalın dipli bir kapta da yapılır. Evde inanılmaz lezzetli, ufalanan tavuk pilavı alıyoruz. Tarife uyarsanız siz de yapabilirsiniz! Lezzetli pilav nasıl pişirilir? Fotoğraf ve kısa videoyla adım adım tarifi izleyin:

6-8 porsiyon için malzemeler:

• uzun taneli pirinç – 500 gram;
• tavuk eti (kuzu eti, domuz eti, sığır eti) – 500 gram;
• taze havuç – 500 gram;
• soğan – 150-170 gram (1 adet);
• sarımsak – 1 kafa;
• tuz, karabiber - tatmak;
• bitkisel yağ (kuyruk yağı) – 120 mililitre;
• pilav baharatı – 15 gram (1 poşet) veya kimyon – 2 çay kaşığı.

Ev yapımı pilav yapmanın sırları için videoyu izleyin:

Tavuklu lezzetli pilav. Adım adım tarif

1. Eti yemeye uygun olması için parçalara ayırıyoruz. Tavuğa dayalı pilav pişiriyorum, istenirse kuzu eti, domuz eti ve hatta dana eti bile olabiliyor.

2. Bitkisel yağı bir kazanda ısıtın veya kuyruk yağı kullanın, domuz yağından erittikten sonra eti ekleyin ve alttan biraz bekletin, sonra karıştırın. Böylece suyunu muhafaza edecek ve kuru olmayacaktır. Altın kahverengi olana kadar 7 dakika kızartın. Her şeyi yüksek ateşte pişiriyoruz.

3. Bu arada havuçları şeritler halinde kestim, önce aynı uzunlukta parçalar halinde, sonra dilimler halinde, sonra da şeritler halinde kestim.

4. Kızaran ete doğranmış soğanı ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kızartın.

5. Havuçları ekleyin ve orta ateşte yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin.

6. Tuz, karabiber ve baharatları ekleyin. Hazır yoksa mutlaka kimyon ekleyin, pilava olağanüstü bir tat verir.

7. Eti ve havuçları kaplayacak kadar kaynar su dökün. Üst kabuğundan soyulmuş ve ayrıca suyla önceden yıkanmış sarımsak başlarını kazanın içine yerleştirin. Bunların hepsine zirvak denir, tadı alışık olduğumuzdan daha tuzlu olsa gerek. Pişirme işlemi sırasında tuzun bir kısmını pirince verecektir. Kapağı kapatın ve et hazır olana kadar pişirin: 30-40-60 dakika, tamamı türüne bağlıdır, tavuk 25-30 dakika içinde hazır olacaktır.

8. Pirinci, su berraklaşana kadar iyice yıkayın.

9. Bitmiş eti üzerine yerleştirin, üzerine kaynar su ekleyin, böylece su pirincin yaklaşık 1 cm üzerinde olsun.

Ev yapımı tavuklu pilav

Taşkent'te pilavı böyle yapıyorlar. Klasik Özbek tarifi, pilavın birçok çeşidinden biridir ve çok başarılıdır! Önemli olan pişirme prensibinin kendisidir. Bir kez ustalaştıktan sonra pilav tarifini sonsuza kadar deneyebilirsiniz.

Marketten 1,5 kg ağırlığında sarı mısırlı bir tavuk aldım. Pilav için 1 kg bıraktım.

EV YAPIMI TAVUK YASTIK TARİFİ

GEREKLİ:

350 gr uzun taneli pirinç
1 kg ağırlığında tavuk
Tavuk yağı veya kokusuz bitkisel yağ
400 gr havuç
200 gr soğan
Tuzlu su
3 baş genç sarımsak
½ çay kaşığı. kimyon
1 çay kaşığı. kızamık
Bir tutam toz kırmızı biber
Tuz

Pilav için malzemeler

NASIL PİŞİRİLİR:

1. Pilav için tüm malzemeleri önceden hazırlayın. Tavuğu yıkayın, yaklaşık 3x3 cm boyutunda küçük parçalar halinde kesin, tüm yağlarını kesin. Soğanı orta küpler halinde, havuçları şeritler halinde kesin. Gerekirse pirinci durulayın. Genç sarımsağın sadece dış kabuğunu çıkarın ve baş kısımlarını bütün bırakın.

Genç sarımsak

2. Her zamankinden daha tuzlu tuzlu su hazırlayın.

3. Tavuk yağını eritin.

4. Tavuk parçalarını yüksek ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kimyon ekleyin. Karışım. Daha sonra soğanı ekleyip 3-4 dakika kavurun, ardından havuçları ekleyip üç dakika daha karıştırarak kavurun.

5. Her şeyi bir spatula ile sıkıca bastırın, yüzeyi düzeltin, kızamık, sarımsak ve pirinç ekleyin. Her şeyi yeniden düzleştirin.

6. Su pirincin 1-1,5 parmak üzerinde olacak şekilde tuzlu su dökün (normal pirinçte 2 parmaktır, ancak burada pirinç çok incedir). Suyun öyle bir inceliği vardır ki miktarı pirincin türüne bağlıdır. Aşırıya kaçarsanız pilav yerine pirinç lapası elde edersiniz.

BU ARADA: bir tutam acı biberi unutmayın.

Acı kırmızı biber

7. Kapağı hafif aralık kalacak şekilde 10 dakika kadar kısık ateşte tutun.

8. Daha sonra bir spatula yardımıyla pilavın dibini birkaç yerinden delin, kenarlarından ortasına kadar biraz pirinç toplayın ve bir kapakla sıkıca kapatın. 15-20 dakika bekletin. 3a, pirincin geleceği zamandır.

9. Kapağı çıkarın, her şeyi karıştırın, pilavı geniş bir tabağa koyun ve servis yapın.

BU ARADA: Pilavın yanına domates, soğan ve kişnişten oluşan salata çok yakışıyor. Domates ve soğan ince dilimler halinde kesilir, tuzlanır, doğranmış kişniş eklenir - hepsi bu. Artık benzin istasyonları yok. Taşkent domatesleri çok tatlı ve suludur. Bu salata kase tarafından yenilebilir!

Ev yapımı tavuklu pilav