Kıyma tarifi ile lahana ruloları nasıl pişirilir. Lezzetli ve sulu lahana ruloları nasıl pişirilir: sırlar ve yaşam tüyoları. Tavuklu diyet lahana ruloları

Lahana dolması, et ve sebzelerin mükemmel birleşimidir. Yemek inanılmaz derecede sulu, yumuşak, aromatik ve çok lezzetli çıkıyor. Size lahana rulolarının nasıl pişirileceğini anlatacağız.

İhtiyacın olacak:

• et - 1 kg;
• domates salçası - 90 gr;
• pirinç - 185 gr;
• tatmak için tuz;
• iki soğan;
• lahana - 2 kafa;
• ayçiçek yağı - 25 ml;
• havuç - 2 adet;
• tatmak için öğütülmüş biber.

Adım adım hazırlık:

1. Gereksiz üst yaprakları lahana çatallarından çıkarın. Lahana başını 3 dakika kaynar suya koyun. Lahana yumuşak olmalı, ancak fazla pişirmeyin, aksi takdirde yapraklar yayılır.
2. Yaprakları haşlanmış çataldan dikkatlice çıkarın. Yırtmamalılar.
3. Etten kıyma yapıyoruz: parçalara ayırıp soyulmuş soğan dilimleriyle birlikte kıyma makinesinden geçiriyoruz.
4. Yıkanan pirinci suyla birlikte bir tencereye koyun ve yarı pişene kadar pişirin. Lapaya dönüşmemesi gerekiyor. Pirinci kıymanın içine yerleştirin.
5. İki havucu soyup rendeleyin.
6. Yağda soteleyip kıymalı karışıma ekliyoruz.
7. Toplu malzemeleri ekleyin ve karışımı iyice karıştırın.
8. Lahana yaprağını düzeltin. Ortasına bir yemek kaşığı kıyma koyun.
9. Sayfayı bir rulo halinde yuvarlayın.
10. Gerekli sayıda lahana rulosunu elde ettiğinizde, bunları tava tabanına, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
11. Bir kaseye su dökün ve domates salçasını ekleyin.
12. Ortaya çıkan karışımı lahana rulolarının üzerine dökün.
13. Yemek kaynayınca ateşi kısın ve 40 dakika pişirin. Afiyet olsun!

Çin lahanasıyla hızlı bir şekilde nasıl pişirilir?

Her zamanki yemeğinizin tadını yeni bir malzeme olan Çin lahanasıyla çeşitlendirin.

Ne almalı:

• tuz - 5 gr;
• kıyma - 0,7 kg;
• iki havuç;
• baharatlar - 10 gr;
• bir Çin lahanası başı;
• kızartma yağı;
• yuvarlak pirinç - 90 gr.

Kıyma ve pilav ile lahana ruloları nasıl yapılır:

1. Çin lahanasını yapraklara ayırıyoruz.
2. On yaprağı metal olmayan bir kaba koyun ve ısıl işlem için mikrodalgaya koyun. 5 dakika boyunca bir zamanlayıcı ayarlayın.
3. Pirinci yarı pişene kadar bir tencerede pişirin.
4. Pirinç karışımını hazırlanan kıymaya aktarın, tuz ve karabiber ekleyin.
5. Rendelenmiş havuçları bir tavada suyu çıkana kadar soteleyin.
6. Yaprakları hafifçe tuzlayın ve üzerine et ve pirinç dolgusunu yerleştirin.
7. Yaprakları kenarları içe doğru gelecek şekilde bir tüpe yuvarlayın.
8. Kızaran havuçları tavanın dibine dizin.
9. Üzerine lahana rulolarını yerleştirin.
10. Kabı suyla doldurun ve bir tutam tuz ekleyin.
11. Kapağı kapalı olarak bir saat kadar pişirin.

Çok pişirici tarifi

Gerekli Ürünler:

• ekşi krema - 40 gram;
• pirinç - 95 gr;
• iki havuç;
• tatmak için karabiber;
• kıyılmış domuz eti - 0,7 kg;
• bir defne yaprağı;
• soğan - 2 adet;
• lahana - 1 çatal;
• domates sosu - 40 gr;
• tatmak için tuz.

Yavaş bir tencerede lahana rulolarının pişirilmesi:

1. Yıkanmış ve eski yapraklarından arındırılmış lahana başını bir tencereye koyun ve 15 dakika pişirin.
2. Yumuşatılmış lahanayı dikkatlice ayırın ve yapraklarını katlayın.
3. Kıymamız zaten hazır. Geriye soğanı rendeleyip kıymaya ekleyip karıştırmak kalıyor.
4. Tuz, yıkanmış pirinç ve toz biberi ekleyin.
5. Ortaya çıkan yaprakları homojen bir kütleye doldurup zarf şeklinde yuvarlıyoruz.
6. Geriye bir soğanımız ve iki havuçumuz kaldı. Bunları yıkayın, kabuğunu çıkarın ve rende kullanarak öğütün.
7. Çoklu pişiriciye ayçiçek yağını dökün ve sebzeleri "Kızartma" programında altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin. Kızartma modunu kapatın.
8. İkinci kat lahana rulolarını yerleştirin,
9. Domates sosunu, 200 mililitre suyu ve ekşi kremayı ayrı ayrı karıştırın.
10. Karışımı çok pişirici kaseye dökün. Tuz serpin ve defne yaprağını ekleyin.
11. Yemek “Güveç” programında 90 dakika pişirilir.

Tembel lahana ruloları

Bu lahana ruloları için yaprakları ayırmanıza ve sarmanıza gerek yok, sadece lahanayı parçalamanız yeterli. Çok kolay ve hızlı.

Tarif Malzemeleri:

• havuç - 1 adet;
• domates suyu - 200 gr;
• domuz eti - 0,7 kg;
• üçüncü bir lahana çatalı;
• soğan - 1 adet;
• ekşi krema - 100 gram;
• pirinç - 0,1 kg;
• tatmak için karabiber;
• yumurta - 2 adet;
• tuz.

Adım adım talimat:

1. Domuz eti parçalara ayırıp kıyma makinesine koyuyoruz ve kıyma yapıyoruz.
2. Lahanayı ince ince doğrayın ve 20 dakika kaynar suya batırın.
3. Soğanı ve havuçları öğütün.
4. Yıkanmış pirinç gevreğini bir tencerede pişirin.
5. Yumurtaları haddelenmiş ete dökün ve toplu malzemeleri ekleyin.
6. Doğranmış sebzeleri ve pişmiş pirinci karıştırın. Karışımı kıymaya ekleyin. Yarım saat buzdolabına koyduk.
7. Lahana rulolarını pirzola şeklinde oluşturuyoruz, bunları bir fırın tepsisine veya özel bir forma yerleştiriyoruz.
8. Lahana rulolarını domates suyuyla dökün ve 30 dakika fırına koyun. Sıcaklık - 180 derece.
9. Kalan domates suyunu ekşi kremayla karıştırın. Elde edilen sosu hazırlanan yemeğin üzerine dökün.
10. Fırın sıcaklığını 200 dereceye yükseltin ve yarım saat daha pişirin.

Dondurulmuş yarı mamul üründen

Yemeği birkaç gün önceden hazırlamayı planlıyorsanız, dondurulmuş lahana ruloları yapın. Buzdolabında saklamayı iyi tolere ederler ve tatlarını kaybetmezler.

İhtiyacımız olan:

• soğan - 100 gram;
• domates - 0,4 kg;
• ayçiçek yağı - 50 ml;
• havuç - 0,15 kg;
• 12 yarı mamul lahana rulosu;
• tatmak için tuz;
• domates sosu - 30 gr;
• su - 0,4 l;
• bir defne yaprağı;
• biber - 10 gr.

Pişirme seçeneği:

1. Yarı mamul ürünleri önceden kendiniz hazırlayıp dondurabilirsiniz veya mağazadan satın alabilirsiniz.
2. Pişirmeden bir saat önce dondurucudan çıkarıp tavanın dibine yerleştirin.
3. Şimdi lezzetli bir sos hazırlayalım.
4. Kabuğu havuç ve soğandan çıkarın. Sebzeleri bıçak ve rende ile doğrayın.
5. Ayçiçek yağında 4 dakika kızartın.
6. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, ince kabuğunu çıkarın.
7. Hamuru bir karıştırıcıda öğütün.
8. Ortaya çıkan püreyi soğan ve havuçla birlikte tavaya aktarın.
9. Tuz ekleyin, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin.
10. Ortaya çıkan aromatik sosu tavaya lahana rulolarına dökün, su ekleyin.

İhtiyacın olacak:

• uzun pirinç - 0,2 kg;
• havuç - 1 adet;
• lahana - 1 adet;
• yağ - 40 mi;
• kıyılmış tavuk - 0,6 kg;
• soğan - 1 adet;
• tuz - tatmak.

Kıymalı lahana ruloları nasıl hazırlanır:

1. Lahananın sağlıklı yapraklarını çıkarın ve kaynar suda 3 dakika kaynatın.
2. Doğranmış soğanları ve havuçları soteleyin.
3. Yıkanmış pirinci yarı pişene kadar pişirin.
4. Kıymayı, tuzu, pirinci, kızarmış sebzeleri birleştirin, karıştırın.
5. Lahana yaprağının ortasına bir parça iç malzeme koyun ve bir zarfa sarın.
6. Ortaya çıkan tüm zarfları bir tavaya yerleştirin.
7. Önceki tarifte olduğu gibi lahana rulolarına sadece su ekleyebilir veya salça, havuç ve soğandan oluşan bir sos hazırlayabilirsiniz.
8. Yiyeceği orta ateşte 40 dakika pişirin.
9. Tedaviyi ekşi krema ile servis edin. Afiyet olsun!

“Vahşi” mutfağın ve “toplu mezar” gibi konserve yemeklerin tüketildiği dönemler unutulmaya yüz tuttu. "Bülbülatörler" geçmişte kaldı (kazanlardan bahsediyorum ama sen ne düşünüyorsun?) ve taburede elektrikli sobalar, ama lahana ruloları kaldı! Üstelik sadece anılarda değil, soframızda da. Ancak şimdi “evcilleştirildiler”. Peki, biraz sapın altından başlayalım mı?

İçindekiler: beyaz lahana çatalları, soğan, et (sığır eti ve domuz yağıyla birlikte kesilmiş domuz yağı), pirinç, otlar (kişniş, maydanoz), sade yağ, domates salçası, tuz, karabiber, zerdeçal.

Lahana ruloları için risottoda kullanılan pirinç çeşitleri çok uygundur. Örneğin - "arborio". Geniş taneler oldukça yumuşaktır ve bu nedenle pirinci önceden kaynatmaya gerek yoktur. Sadece ılık suya batırın ve tuz ekleyin. Biz de bunu yapacağız.

Lahana ruloları için kıyma almayacağız, kendimiz hazırlayacağız. Bazı sorumsuz vatandaşların düşünebileceği gibi kıyma makinesinin yardımıyla değil, ellerinizle - iyi bilenmiş bir bıçak kullanarak.

Eti ince tabakalar halinde kesin, şeritler halinde kesin, şeritler halinde kesin veya keskin bir bıçakla küçük küpler halinde kesin. Aynısını domuz yağıyla da yapacağız. Elinizle iyice karıştırıp tuz ve karabiberi ekleyip tekrar karıştırın. Burada karmaşık bir şey yok. Kıyma makinesini çıkarıp yıkamak daha uzun sürer.

Soğanı küçük küpler halinde kesin. Birkaç diş sarımsağı soyun ve bıçağın düz tarafıyla ezin.

Tavayı ısıtalım, bir kaşık dolusu eritilmiş tereyağını ekleyip içindeki sarımsakları kavuralım. Sarımsakları atın ve soğanı yarı saydam olana kadar kısık ateşte soteleyin. Yarım çay kaşığı zerdeçal ekleyin, karıştırın ve yarım dakika sonra ateşi kapatın. Zerdeçalın ardından fesleğen eklemek çok iyi olur. Taze - ince doğranmış veya kuru.

Doldurma için hemen hemen her şey hazır, geriye kalan tek şey yeşillikleri doğramak. Yeşillikler için sadece yapraklarını alacağız ama sapları da işimize yarayacak.

Kıyma ellerinizle iyice yoğrulmalıdır. Çatalla değil, kaşıkla değil ellerinle. Eğer dolgu kuru görünüyorsa üzerine biraz su ekleyip tekrar yoğurun. Şimdilik buzdolabına koyalım.

Solmuş veya hasar görmüşse lahananın üst yapraklarını çıkarın ve iyice yıkayın. Sapını keselim. Büyük bir tencereye iki parmağınıza yetecek kadar kaynar su dökün ve bir miktar tuz ekleyin. Lahananın başını kesik tarafı aşağı bakacak şekilde tavaya yerleştirin. Kapağını kapatın ve orta ateşte 5-7 dakika pişirin.

Kapağı açın ve delikli bir kaşık kullanarak lahananın başını çıkarın. Üst yapraklar elastik hale gelmeli ve kolayca ayrılmalıdır. Bunları dikkatlice çıkarın ve soğuması için bir kevgir içine koyun. Lahana başını tekrar tavaya koyun ve birkaç dakika sonra bir sonraki yaprak katmanını vb. çıkarın. Yapraklar soğuduktan sonra, lahana rulolarının sarılmasını kolaylaştırmak için sapın kalınlaşmasını kesebilir veya dövebilirsiniz.

Gelelim “lahana sarma” işleminin en heyecan verici kısmına; doğrudan aynı lahana rulolarının oluşumuna. Sayfanın tabanına bir miktar dolgu yerleştirin.

Lahana yaprağını bir tüpe yuvarlayın. Ortalarına kadar. Böylece dolgu içeride olur. Sağ ve sol kenarlarını içe doğru katlayıp sıkıca sarmaya devam edin.

Bir kızartma tavasının veya ısıya dayanıklı kabın (kapaklı) dibine, önceden ezilmiş yeşilliklerin saplarını yerleştirin. Onları atmadın değil mi? Lahana rulolarını bitkisel yağla yağlayın ve sapların üzerine sıkıca yerleştirin.

Peki, onları fırına koy. Kapaksız, 170-180 derecede kızarana kadar. Bazıları tavada kızartmayı tercih ediyor ama ben fırını kullanmayı tercih ediyorum. Aslında ön pişirme/kızartma işlemini tamamen atlayabilirsiniz. Ancak bunu yapamayacak kadar tembel değilseniz, lahana ruloları tabakta güzel görünecek ve çözülmeyecektir.

Lahana ruloları bronzlaşırken haşlanacakları sosu hazırlayacağız. Bir tencerede 50 gram tereyağını eritin ve içine bir yemek kaşığı unu soteleyin. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın.

Lahanayı pişirdikten sonra kalan suyu ısıtın ve üzerine bir yemek kaşığı salça ekleyin. Macun tamamen eriyene kadar karıştırın, ancak kaynatmayın. Şimdi bu domates suyunu ince bir akıntı halinde unlu tencereye dökün, sürekli çırpma teli ile karıştırın. Tencereyi ateşe verin ve sürekli karıştırmaya devam ederek yaklaşık beş dakika pişirin, ancak kaynatmayın. Isıyı kapatın ve tadı tuz ve şekere göre ayarlayın.

Lahana ruloları kızartılmış mı? Tamam! Sosu üzerlerine dökün, üzerini örtün ve fırına geri dönün. Yaklaşık otuz dakika kaynamalarına izin verin.

Lahana rulolarını haşlandığı sosla yemek çok güzel. Ayrıca iyi ekşi krema veya matsoni de kullanışlı olacaktır. Eh, doğranmış otlar serpebilirsiniz.

Selamlar sevgili okurlarımız. Bugün lahana rulolarının sulu ve lezzetli olması için nasıl pişirileceğini öğreneceğiz. Bir zamanlar lahana sarmalarını hiç sevmezdim. Küçükken lahanayı çıkarıp içini yemeye çalışırdım. Yani dolum lezzetliyse. Birçok kişinin bu duruma aşina olduğunu düşünüyorum.

Ama büyüdüğümde, orduda, ailemde okurken, eşim ilk partiyi hazırlayana kadar neredeyse ne olduğunu unuttum. O kadar lezzetli ki kelimelerle anlatamazsınız, mutlaka denemelisiniz. Önce en basit, en temel ve imza tarifini yazacağız. Tariflerin geri kalanı da çok lezzetli, böylece kendiniz için ilginç bir şeyler seçebilirsiniz. Lahana rulolarının nasıl pişirileceğini hızlıca öğrenelim.

Lahana böreği nasıl pişirilir sorusuna cevap vermeden önce aynı lezzetleri hazırlamak için birkaç ipucuna bakalım.

• Bozulmuş yaprakların kalmaması için lahanayı dikkatli seçmeniz gerekir. Beyaz lahana yerine yeşil lahana seçmek daha iyidir. Ve uygun olan çeşitler yuvarlak değil basıktır. Daha küçük bir sapa ve daha büyük yapraklara sahiptirler.
• Lahanayı haşlarken suya sirke ekleyebilirsiniz. Çarşafların yırtılmasını önleyecek ve bütünlüğünü koruyacaktır.
• Dolguya kimyon gibi çeşitli baharatlar ve otlar ekleyebilirsiniz.
• Yağsız kıyma kullanırsanız lahana ruloları biraz kuru olacaktır. Daha sonra her lahana rulosunun dolgusuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz.
• Lahana rulolarını daha sulu hale getirmek için dolguya daha fazla kızarmış sebze ekleyin.
• Sosta domates kullanılıyorsa ve ekşiyse pişme süresi artacaktır.
• Lahana rulolarını bir tavada önceden kızartmak, tadı iyileştirmeye ve sosu daha kalın hale getirmeye yardımcı olacaktır. Lahana rulolarını un içinde yuvarlayarak kızartmak daha iyidir.
• Lahana ruloları için sosun suyla seyreltilmesine gerek yoktur. Bunun için en iyi et suları mantar, sebze veya ettir.

Aşağıda sunulan tariflerin tümü tarafımızdan test edilmiştir ve oldukça çok yönlüdür. Lahana dolması ruloları bir tavada, tencerede, fırında veya yavaş tencerede pişirilebilir. Hiçbir kısıtlama yoktur, deneyin ve kendi tarifinizi yaratın.

Peki, lahana rulolarını farklı şekillerde nasıl pişireceğimizi öğrenmeye başlayacağız.

Pirinç ve kıyma ile klasik lahana ruloları.

Her şey oldukça basit ama bu tarifte ve diğerlerinde olduğu gibi asıl mesele, dolguya sadece pirinç ve et değil, aynı zamanda sotelenmiş sebze ve otların da eklenmesidir. Lahana ruloları çok daha sulu olacak.

Peki lahana. Onu herhangi bir şekilde değil, ince yapraklarla alıyoruz. Düz şekilli lahana başlarını almak daha iyidir.

Mükemmel bir tat elde etmek için sosa daha fazla ekşi krema veya ağır krema ekleyin.

İhtiyacımız olacak:

• Lahana - 1 kg;
• Kıyma - 250-300 gr;
• Havuç - 2-3 adet;
• Soğan - 2-3 adet;
• Tatmak için yeşillikler (karışım);
• Sebze yağı;
• Tatmak için siyah ve yenibahar biberi;
• Tatmak için kırmızı biber;
• Tatmak için tuz;
• Domates suyu - 1 bardak (veya domates salçası - 1 yemek kaşığı).

Doldurmak için

• Sebze, et suyu veya kaynamış su - 0,5 l;
• Ekşi krema (%15 - %20) - 400 ml;
• domates ve sebze soteleme;
• Tatmak için tuz;
• Tatmak için yeşillikler;
• Zevkinize biber.

Aşama 1.

Lahana ruloları nasıl pişirilir? Nereden başlamalı? Domates ve sebze sotelemeyle başlayalım. Kaba bir rende üzerinde üç havuç. Soğanı küçük küpler halinde kesin.

Bütün bunları yumuşayana kadar yağda kızartın ve domates suyu veya salça ekleyin.

Domates salçası kaliteli olmalı ve bir bardak su ile seyreltilmelidir.

Daha sonra tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. 1 çay kaşığı şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştıralım.

Adım 2.

Şimdi pirinci iyice yıkayın ve üzerine kaynar su dökün, soğumaya bırakın.

Kıymayı hemen, size uygun bir zamanda hazırlayacağız. Kesinlikle herhangi bir kıyma kullanabilirsiniz. Domuz eti ve sığır eti karışımı en iyi sonucu verir.

Aşama 3.

Şimdi sotenin 2/3'ünü pirinç ve kıymayla karıştırın. Yeşilleri ekleyin.

Adım 4.

Şimdi lahanayı hazırlayalım. İlk önce orta kısmın bir kısmını (bacaklar) kesin. Bir çatalın üzerine koyun ve birkaç dakika kaynar suya koyun. Böylece yapraklar daha yumuşak olacak ve kırılmayacaktır. Ancak yaprakların yumuşamamasına dikkat edin. Bu genellikle 2-3 dakika sürer.

Aynı işlemi mikrodalgada da yapabilirsiniz. Ancak kendileri denemediler, sonucun aynı olduğunu ancak daha az sorun olduğunu söylüyorlar.

Adım 5.

Çarşaflardan kalın damarları çıkarıyoruz.

Yaprakları üçgen şeklinde kesin. Ancak herkes kendi zevkine göre beden seçer. Bazı insanlar daha çok lahana rulolarını sever. Küçük boyutu seviyoruz. Bir sayfayı yaklaşık 4 parçaya ayırıyoruz.

Adım 6.

Şimdi doldurma için. Zaten pirinci, kıymayı ve kızartmanın 2/3'ünü baharat ve otlarla karıştırdık. Tadını bir kez daha kontrol edebilir ve gerekirse tadına göre baharat ekleyebilirsiniz.

Lahana rulolarımızı pişireceğimiz uzun bir tencere veya kazan hazırlayın. Altını sıvı yağ ile yağlayın.

Lahana rulolarının yanmasını önlemek için altına lahana artıkları yerleştirilir. Lahana sarması için yapraklarımızı kestikten sonra geriye kalanlar.

Adım 7

Şimdi masanın üzerine bir çarşaf koyup üzerine dolguyu koyup sarıyoruz. Fotoğraftaki şemayı takip edebilirsiniz.

Ve lahana rulolarını kazanın içine koyun.

Adım 8

Et suyunu, ekşi kremayı ve kızarmış sebzelerin kalan 1/3'ünü karıştırın. Bu durumda et suyunda daha fazla ekşi krema (veya ağır krema) bulunmalıdır. Bu şekilde çok daha lezzetli olacak. Tatmak için her şeyi tuzlayın, birkaç bezelye siyahı ve yenibahar ve bir defne yaprağı ekleyin. Her şeyi karıştırın.

Tüm lahana rulolarımızı bununla dolduruyoruz, böylece üst katman dolgudan zar zor görülebiliyor. Ocağın üzerine koyun, kaynatın ve ardından ısıyı en aza indirin ve yaklaşık bir saat pişirin.

Hazır olunca çıkarıp servis yapın. Böylece oldukça basit bir tarif kullanarak lahana rulolarının nasıl pişirileceğini öğrendik.

Klasik tarife göre bir tavada lahana dolması ruloları.

Bir kazanda lahana dolması çok lezzetli çıkıyor. Ama orada olmadığında ne yapmalı? Yoksa birisi ekşi krema veya kremayı sevmiyor mu? Normal bir tavada lahana rulolarının nasıl pişirileceğini öğrenelim. Bu bir klasik. Bu tarifi tatil için hazırladık, yani yaklaşık 10 porsiyon için çok fazla malzeme var. Ancak malzeme sayısını da azaltabilirsiniz.

İçindekiler:

• Lahana - 2 kg;
• Pirinç - 450 gr;
• Kıyma - 500 gr;

Kızartmak için:

• Soğan - 320-350 gr;
• Havuç - 530-550 gr;
• Domates salçası - 220 gr;
• Ayçiçek yağı - 70 gr;
• Su - 1,5 l;
• Tatmak için tuz;
• Tatmak için öğütülmüş karabiber;
• Defne yaprağı - 2 adet.

Aşama 1.

Pirinci pişirin. Öncelikle iyice durulayın. Daha sonra iyice suyla doldurup kaynatın ve 5-6 dakika pişirin. Daha sonra ateşi kapatın, kapağını kapatın ve 5 dakika daha pişmeye bırakın.

Hazır olduğunuzda suyu giderden boşaltın, tüm su boşalana kadar pirincin orada kalmasına izin verin.

Adım 2.

Kaba bir rende üzerine havuçları rendeleyin ve soğanı çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Bir tavada yaklaşık 5-6 dakika kızartın. Karıştırmayı unutmayın.

Aşama 3.

Domates salçasını ekleyip bir iki dakika daha kavurun. Hazır olduğunuzda kızartmanın yarısından azını ayrı bir kaba koymanız gerekir.

Adım 4.

Çoğuna su ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Tadına göre tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Düşük ısıyı açın ve 3-5 dakika pişirin.

Adım 5.

Şimdi doldurma için. Pirinç ve kıymayı karıştırın. Yine zevkinize göre seçin. Daha sonra kızartmanın daha küçük bir kısmını oraya ekliyoruz. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Adım 6.

Şimdi lahanayı yukarıdaki tarifte anlatıldığı gibi hazırlayın. Bacağın bir kısmını kesin, bir çatalın üzerine koyun ve kaynar suya indirin. Yaprakları yavaş yavaş gövdeden kesin. Ancak yaprakların yumuşaması için fazla pişirmemeye dikkat edin. Bu yaklaşık 3-5 dakika sürer.

Daha sonra yaprakları soğutup suyunu çıkarıyoruz.

Adım 7

Yapraklardan kalın damarları kesiyoruz. Bunları gerekli boyuta kesin.

Hemen tavayı hazırlayalım. Dibe gereksiz yapraklar ve süslemeler koyabilirsiniz.

Adım 8

Şimdi hazırlanan yaprakların üzerine dolguyu koyun ve bir zarfa sarın. Lahana rulolarını hemen tavaya yan yana sıkıca yerleştirin.

9. Adım

Sosumuzu tavaya dökün. Sosun içine lahana rulolarının üzerini kaplayacak kadar su ekleyebilirsiniz.

Şimdi ateşe verin ve kaynatın. Daha sonra kısık ateşte 1-1,5 saat pişirin.

Hazır olup olmadığını şiş veya kürdan ile kontrol edebilirsiniz. Lahana hazır olduğunda kolayca delinir.

Bu tür lahana rulolarına tembel denilse de, dolguyu yapraklara sarmanıza gerek olmasa da yine de çok çalışmanız gerekiyor. Ayrıca fırında normal lahana ruloları da pişirebilirsiniz. Pişirme işlemi sırasında pilav dışında hiçbir şey değişmez.

Yukarıda anlattığım tarifler aynı şekilde fırında da hazırlanabilir, bu arada ben böylesini daha çok seviyorum. Tembel lahana rulolarını bir tencerede veya kazanda da pişirebilirsiniz. Deneyin ve deneyin.

Şimdi de fırında tembel lahana rulolarının nasıl pişirileceğini öğreneceğiz.

İçindekiler:

• Lahana - 1 kafa;
• Et - 1 kg;
• Soğan - 1 adet;
• Havuç - 1 adet;
• Pirinç - 1 bardak;
• Sarımsak - 2 diş;
• Bitkisel yağ - 60-70 gr;
• Yumurta - 2 adet;
• Ekşi krema - 500 gr;
• Domates salçası - 2-3 yemek kaşığı;
• Tatmak için biber, otlar, tuz ve defne yaprağı.

Aşama 1.

Lahanayı doğrayın, karmaşık bir şey değil, her şeyi istediğiniz gibi yapıyoruz ama çok kaba değil.

Adım 2.

Pirinci kaynatın, suyunu boşaltın.

Aşama 3.

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanları doğrayın ve bir tavada kızartın. Daha sonra soğumaya bırakıyoruz.

Adım 4.

Şimdi domatesi ekşi kremayla karıştırın. Tuz ve biber.

Adım 5.

Kıymaya kızarmış et, pirinç, lahana ve yumurta ekleyin. Tatmak için tuz ve karabiber, her şeyi iyice karıştırın.

Adım 6.

Şimdi pirzolaları ıslak ellerle oluşturmanız gerekiyor. Onları altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın.

Adım 7

Tembel lahana rulolarımızı bir kalıba yerleştirin ve sosla fırçalayın. Fırını 180 ºС'ye önceden ısıtın. Oraya lahana ruloları gönderiyoruz ve 40-50 dakika kaynatıyoruz.

Hazır olunca çıkarıp servis yapın. Ekşi krema ve otlar ile sıcak olarak yenir.

Burada yine yavaş bir tencerede lezzetli lahana ruloları pişirebilirsiniz. Herhangi bir dolguyu kullanabilirsiniz. Şimdi tavuk gibi diyet etlerini kullanarak yavaş bir tencerede lahana rulolarının nasıl pişirileceğini bulalım.

Hindi veya kaz etini tercih etmeme rağmen daha sulu oluyorlar. Lahana dolması, domuz ve dana etinden yapılanlara göre daha az kalorilidir ve tadı muhteşemdir. Bu yemek tatil masasında çok güzel görünecek.

İhtiyacımız olacak:

• Lahana - 1 kafa;
• Havuç - 1 adet;
• Pirinç - 100 gr;
• Tavuk filetosu - 300 gr;
• Yeşil bezelye - 100 gr;
• Sarımsak - 2 diş;
• Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı;
• Tuz, karabiber, karabiber, defne yaprağı - tatmak;
• Tavuk için kuru baharatlar;
• Tatmak için yeşillikler.

Aşama 1.

İlk önce pirinci kaynatın. Burada karmaşık bir şey yok. Hazır olduğunuzda soğutun ve fazla suyu boşaltın.

Adım 2.

Havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Bezelye, dondurulmuş olarak kullanmak daha iyidir. Konserve kullanılabilir ancak o kadar lezzetli olmayacaktır. Dondurulmuş halde aldıysanız buzunu çözmenize gerek yoktur.

Aşama 3.

Şimdi tavuk filetoyu ince ince doğrayın ve bir tavada sarımsakla kızartın (ayrıca ince doğrayın). Yaklaşık 5 dakika kızartın. Hazır olduğunda tadına biber ve tuz ekleyin.

Adım 4.

Şimdi pirinci, havuçları, otları, bezelyeyi ve tavuğu karıştırın. İyice karıştırın.

Adım 5.

Şimdi lahana yapraklarını hazırlayın. Burada her şey her zamanki gibi. Yukarıdaki tariflere bakın. Lahanayı haşlayabilir veya mikrodalgayı kullanabilirsiniz.

Adım 6.

Şimdi kalın damarları da kesip yaprakları istenilen büyüklükte kesiyoruz.

Bir kağıdın üzerine 1-2 yemek kaşığı iç harçtan koyun ve bir zarfa sarın. Bu aşamada tüm lahana rulolarını katlayıp dondurabilirsiniz. Ve daha da devam edebiliriz.

Adım 7

Şimdi çoklu pişiricide tavanın dibine biraz ayçiçek yağı dökün. Ayrıca kalan lahana yapraklarını da ekleyebilirsiniz. Daha sonra lahana rulolarını katmanlar halinde yerleştirin.

Adım 8

Çoklu pişiriciyi kapatın ve 40 dakika boyunca "söndürme" modunu açın. En iyi sıcak ve sosla servis edilir.

Ayrıca yavaş bir tencerede soslu lahana rulolarını pişirebilir veya buharda pişirebilirsiniz, her şey çok lezzetli çıkıyor.

Ve bizim için hepsi bu. Sulu ve lezzetli olması için lahana rulolarını farklı şekillerde nasıl pişireceğimizi anlayabildiğimizi düşünüyorum. Afiyet olsun, yorumlarınızı aşağıda paylaşın, sosyal ağlarda bize katılın. Herkese hoşçakalın ve sonra görüşürüz.

Lezzetli ve sulu lahana ruloları nasıl pişirilir - en iyi 4 tarif. güncellenme tarihi: 11 Kasım 2019: Subbotin Pavel

Ukrayna, lahana rulolarının doğum yeri olarak kabul edilir, ancak dolguyu bir ambalaja sarmanın benzer gelenekleri dünyanın diğer mutfaklarında da bulunur. En sık kullanılan dolgu, kıyma ve pirincin birleşimidir. Karabuğday ve kıymalı, mantarlı ve sadece sebzeli çok lezzetli lahana ruloları.

Genel olarak pişirme işlemi uzundur ve birkaç aşama içerir: dolguyu ayrı ayrı hazırlamanız, lahana yapraklarını çıkarmanız, lahana ruloları oluşturmanız ve ardından bunları sosta kaynatmanız gerekir. Bu yüzden sabırlı olmanız ve iyi yazılmış bir tarife sahip olmanız gerekecek, ancak lahana ruloları buna gerçekten layık!

Lahana ruloları için lahana seçimi

Beyaz lahana, Savoy, Pekin lahanası - tüm bu lahana türleri lahana ruloları yapmak için uygundur. Ancak beyaz lahana başı hala klasik olarak kabul ediliyor ve hem genç hem de yaşlı olarak kullanabilirsiniz. İlk durumda, lahana ruloları özellikle yumuşak çıkıyor ve yaprakların hazırlanması çok daha kolay, mükemmel bir şekilde yuvarlanıyor ve şekillerini koruyorlar.

Lahana başının boyutunun çok büyük olmaması tavsiye edilir, aksi takdirde lahana ruloları çok büyük olur. Ancak küçük bir kafa da işe yaramayacaktır çünkü dolguyu yapraklara sarmak sakıncalı olacaktır. En uygun boyut, 500-600 gram ağırlığında, orta yoğunlukta bir lahana başıdır.

Kıyma için ne tür et uygundur?

Dolgunun sulu olması için domuz eti kullanmak daha iyidir, ancak çok yağlı olmamalıdır. Mağazadan satın alınan yarı mamul ürüne genellikle domuz yağı eklendiğinden kıymayı kendiniz hazırlamanız tavsiye edilir. 1:1 oranında sığır eti ve domuz eti kombinasyonu da uygundur. Ancak tavuktan kaçınmak daha iyidir; dolgu istediğiniz kadar sulu ve yumuşak olmayacaktır.

Lahana ruloları için hangi pirinç en iyisidir?

Hem yuvarlak hem de uzun taneli pirinç yeterli olacaktır. Dolgunun ufalanmış olmasını istiyorsanız, buharda pişirilmiş pirinç alın - paketin üzerinde her zaman buna karşılık gelen bir işaret vardır. İçeride daha yoğun bir "pirzola" tercih ederseniz, suşi pirinci denilen şeyi kullanın. Kırık pirinç, lahana dolması için kesinlikle uygun değildir - dolgu çok sıvı olacak, pişirildiğinde yulaf lapasına dönüşecek ve pratik olarak et ve sosun aromasını emmeyecektir.

Hangi pirinci seçerseniz seçin, önce yarısı pişene kadar kaynatmalısınız. Çiğ tahıl tüm et suyunu emeceğinden dolgu çok kuru olacaktır. Tamamen pişmiş pirinç alırsanız, pilav sırasında tamamen kaynayacak ve yulaf lapasına benzer bir kütleye dönüşecektir.

Optimum et ve pirinç oranı

İdeal lahana sarmasında kıyma ve pirinç oranı sırasıyla %70 ila %30 olmalıdır. Bu durumda yemek belirgin bir et tadıyla ortaya çıkacaktır.

İçindekiler

• lahana 600 gr
• pirinç 150 gr
• domuz eti 500 gr
• tuz 1-2 çay kaşığı.
• öğütülmüş biber karışımı 2 talaş.
• su 2 l
• bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l.
• soğan 2 adet.
• havuç 1 adet.
• buğday unu 1,5 yemek kaşığı. l.
• domates 1 adet.
• domates salçası 1,5 yemek kaşığı. l.
• % 15 ekşi krema 4 yemek kaşığı. l.

Pirinç ve et ile lahana ruloları nasıl pişirilir

1. 
   Doldurmayı hazırlamak için yarı pişene kadar pişirilmiş pirince ihtiyacımız var. Bunu yapmak için bir tencereye 1 litre su dökün, kaynatın ve 0,5 çay kaşığı ekleyin. tuz. Pirinci soğuk suyla yıkayıp kaynayan suya ekleyin. Yarı pişene kadar 5 dakika pişirin, ardından bir elek üzerine koyun ve soğuk suyla durulayın - bu, fazla nişastayı giderecek ve dolgu daha ufalanacaktır.
2. 
   Büyük bir soğanı soyup 6-8 parçaya bölüyoruz. Domuzu küçük parçalar halinde kesin, tüm tendonları ve zarları mümkün olduğunca çıkarın.
3. 
   Eti ve soğanı büyük bir kıyma makinesinden iki kez geçiriyoruz. Elde edilen kıymayı haşlanmış pirinçle birleştirin.
4. 
   0,5 çay kaşığı ekleyin. tuz, 2 cips. öğütülmüş biber ve 0,5 yemek kaşığı karışımı. soğuk su (anında emilecek ve dolguya özel bir sululuk katacaktır). İyice karıştırın ve kaseyi 30 dakika buzdolabına koyun.
5. 
   Bu arada lahana üzerinde çalışıyoruz. Lahananın başındaki ezilmiş ve zarar görmüş yaprakları temizliyoruz. Keskin bir bıçak kullanarak sapı dikkatlice kesin.
6. 
   Büyük bir tencereye (yaklaşık yarısına kadar) su dökün ve kaynatın. Kaynayan suya biraz tuz ekleyin ve kendinizi yakmamak için lahananın başını dikkatlice içine indirin. Suyun yaprakları tamamen kaplaması arzu edilir. 2 dakika kaynatın, üstteki yaprakları dikkatlice çıkarın ve lahanayı tekrar tavaya koyun. Lahana eskiyse daha uzun süre kaynatın - 4 dakika.
7. 
   Tüm lahana yaprakları çıkana kadar işlemi tekrarlıyoruz. Lahana başını “soyarken” onları fazla pişirmemek ve yanmamak önemlidir. Lahanayı kaynar sudan çıkarmanın en kolay yolu uzun saplı bir çatalın üzerine yapıştırmaktır.
8. 
   Lahana eskiyse, çıkarılan yaprakların sapındaki sert üçgen kısmı kesin ve yaprakları hafifçe dövün. Genç lahana çok yumuşak olduğundan bu adımı atlayıp hemen lahana rulolarını oluşturmaya geçiyoruz. Kıymanın bir kısmını alıp pirzola haline getirin ve tabakanın ortasına yerleştirin.
9. 
   Sayfayı, dolgu içeride olacak şekilde bir zarfa veya tüpe yuvarlayın. Orta boy bir lahana başı 20-25 adet verecektir. Bunları kalın dipli bir tencereye sıkıca yerleştirin.
10. 
    Sos için soğanları bitkisel yağda soteleyin. Unu ekleyip 1 dakika kavurun. 1 litre suya dökün ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Kaba bir rende üzerine doğranmış havuç, tuz ve karabiber ekleyin. Havuçlar yumuşayana kadar kapağın altında pişirin, ardından rendelenmiş domatesi (kabuksuz), salçayı ve ekşi kremayı ekleyin. 5 dakika kaynatıp ocaktan alın.
11. 
    Elde edilen sosu lahana rulolarının üzerine dökün (gerekirse sıvı onları tamamen kaplamıyorsa biraz daha su ekleyin) ve kısık ateşte 40 dakika pişirin. Lahana eskiyse pişirme süresi 1 saate çıkarılmalıdır.

Pirinç ve etli lahana dolması sıcak olarak servis edilir, ekşi krema veya sosla tatlandırılır.

Bazı yemekler, birden fazla nesil tarafından çok sevildiği için herhangi bir tanıtıma ihtiyaç duymaz ve bu tür yemekler arasına lahana ruloları da kolaylıkla dahil edilebilir. Lezzetli, sulu ve yumuşak lahana ruloları, ev hanımının mutfak becerisinin bir göstergesidir. Aynısını pişirmek ister misin? "Mutfak Cenneti" size bunu nasıl yapacağınızı anlatmaktan ve tüm incelikleri ve sırları paylaşmaktan mutluluk duyacaktır.

Lahana ruloları hazırlama seçenekleri son derece çeşitlidir. Ocakta haşlanabilir, fırında pişirilebilir veya yavaş tencerede pişirilebilir, ancak doldurma tamamen farklı bir konudur. Klasik lahana ruloları kıyma kullanılarak hazırlanır - örneğin saf kıyılmış domuz eti, domuz eti ve sığır eti, domuz eti ve tavuk karışımı veya domuz eti ve hindi karışımı olabilir. Tavuk gibi yağsız kıyma kullanıyorsanız, sulu olması için her bir lahana rulosunun dolgusuna küçük bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Etin yanı sıra lahana rulolarının doldurulması sebze, balık, mantar da olabilir veya tahıl ilavesiyle yapılabilir. Evet, vejetaryen ve etsiz lahana ruloları, şu ya da bu nedenle diyetlerini sınırlayanlar arasında çok popüler bir yemektir. Bu tür lahana ruloları örneğin patates veya karabuğday ve mantarlarla hazırlanabilir. Lahana rulolarının çeşitliliği, onları asla sıkıcı olmayan, her zaman arzu edilen bir yemek haline getirir, çünkü burada mutfak deneylerinin kapsamı sınırsızdır.

Diğer şeylerin yanı sıra, tembel lahana ruloları, yalnızca olağan yemeğin çeşitlendirilmesine yardımcı olmakla kalmayıp, aynı zamanda lahana hayranı olmayanlar için de harika oldukları için özel ilgiyi hak ediyor. Her şeyden önce, genellikle tüm dolguyu yiyen, lahana yapraklarını tabakta bırakan çocuklardan bahsediyoruz. Tembel lahana rulolarında kıyma içine ince kıyılmış lahana karıştırılır, bu da pişirme işlemini büyük ölçüde kolaylaştırır ve çok yumuşak ve sulu bir yemek elde etmenizi sağlar. Domates sosunda pişirilen tembel lahana ruloları özellikle iştah açıcıdır. Böylesine lezzetli bir ikrama direnmek kesinlikle imkansız!

Lahana rulolarını hazırlarken beyaz lahananın seçimi ve ön işlenmesi konusunda sorumlu bir yaklaşım izlemelisiniz. İdeal olarak, yeşil yapraklı erken çeşitlerden genç lahana olacaktır - böyle bir sebzeden elde edilen lahana ruloları özellikle yumuşak olacaktır. Yuvarlak lahana yerine düzleştirilmiş lahana almak en iyisidir çünkü bu tür lahanaların yaprakları daha büyük ve sapı daha küçüktür. Lahana, dolguyu yapraklarına sarmanın uygun olması için büyük olmalıdır. Lahananın kaynar suda (hafif tuzlanabilir) 7-10 dakika önceden kaynatılması gerekecektir. Bunu yapmak için, önce üst yapraklardan birkaçını çıkarın, ardından sap boyunca derin kesimler yaparak kalan yaprakları ayırın ve lahananın başını suya koyarak sapa bir çatal veya bıçak batırın. Lahanayı çevirerek, yumuşadıkça yaprakları yavaş yavaş çataldan çıkarın - bunu bir çatal kullanarak yapmak uygundur. Sonuç olarak, tabakta bir sap ve bir yığın yaprak kalmalıdır. Daha sonra lahana yapraklarının soğumasına izin verilmeli ve ardından yaprakların dış yüzeyindeki sert damarlar kesilmelidir. Yaprağın sapa bağlandığı yer et çekiciyle hafifçe dövülmelidir.

Lahana rulolarının hazırlanmasında Savoy veya Çin lahanası da kullanılabilir. Savoy lahanasının beyaz lahanadan daha yoğun bir yapıya sahip olduğunu, bu nedenle lahana rulolarının pişirilmesinin daha uzun süreceğini, ancak bu tür lahana yapraklarının şeklini iyi koruduğunu lütfen unutmayın. Ancak Çin lahanasından lahana rulolarınız kısa sürede en yumuşak hale gelecektir.

Lahana ruloları oluşturma süreci sadece karmaşık görünüyor, ancak gerçekte buna alışmak kolaydır. İç malzemeyi (1-2 yemek kaşığı) lahana yaprağının üzerine koyun, yuvarlayın ve yaprağın kenarlarını lahana rulosunun içine sokun. Bu lahana ruloları şeklini mükemmel şekilde korur. Ayrıca bir seçenek de var - dolguyu tabakanın tabanına koyun, tabakanın yan kısımlarıyla örtün, ardından yuvarlayın ve kalan üst kenarı içe doğru sarın.

Lahana rulolarının haşlandığı sos ekşi krema, kremalı, domates veya sebze olabilir. Gerekli bir koşul, pişirme sırasında lahana rulolarının sosun içine batırılması gerektiğidir. Bir tavaya birkaç kat lahana rulosu koyarsanız, her katmanın sosla doldurulması gerektiğini unutmayın ve ancak o zaman bir sonraki katmanı ekleyin. Lahana rulolarının alt tabakasının yanmasını önlemek için tavanın dibine birkaç lahana yaprağı yerleştirilmesi tavsiye edilir. Peki mutfağa gidip en lezzetli lahana rulolarını pişirelim mi?

İçindekiler:
1 beyaz lahana,
400 gr kıyılmış domuz eti,
100 gr pirinç,
1 soğan,
3 yemek kaşığı bitkisel yağ,
3 yemek kaşığı ekşi krema,

Hazırlık:
Pirinci yarıya kadar tuzlu suda kaynatın. Soğutulmuş pirinci, önceden bitkisel yağda kızartılmış kıyma ve soğanla karıştırın. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın.

Sapının etrafından kestiğiniz lahana başını bir tencereye koyun ve bol suda haşlayın, yumuşayan dış yapraklarını yavaş yavaş çıkarın. Yaprakların kalın damarlarını kesip her yaprağın üzerine iç harcını yerleştirip yuvarlayın. Doldurulmuş lahana rulolarını bir tencereye koyun. Ekşi krema ve domates salçasını 400 ml suyla seyreltin. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Sosu lahana rulolarının üzerine dökün, kaynatın ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte lahana yumuşayana kadar pişirin. Ortalama pişirme süresi yaklaşık 45-50 dakikadır.

Tavuklu diyet lahana ruloları

İçindekiler:
1 beyaz lahana,
450 gr tavuk göğsü,
2 soğan,
1 havuç,
60 gr buğday gevreği,
1 diş sarımsak,
1,5 yemek kaşığı domates salçası,
tatmak için tuz ve baharatlar,
yeşillik.

Hazırlık:
Tavuk göğsünü, bir soğanı ve sarımsağı kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kıymanın tadına buğday irmikini, rendelenmiş havuçların yarısını, baharatları ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın. Lahana başını kaynar suya koyun, yumuşadıkça yaprakları çıkarın. Bir bıçak kullanarak yapraklardaki kalınlaşmaları kesin. Dolguyu yaprakların içine sarın.

Kalan doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçların yarısını tavaya koyun. Bir bardak kaynar su dökün ve sebzeleri 5-7 dakika pişirin. Tatmak için domates salçası, tuz ve baharat ekleyin. Macun çok ekşi ise biraz şeker de ekleyebilirsiniz. 2 dakika daha pişirin, ardından lahana rulolarını sosa ekleyin. Gerekirse ilave kaynar su ekleyin. Lahana rulolarını, lahana yumuşayana kadar kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Bu süre lahananın türüne göre değişmekle birlikte ortalama 40 ila 60 dakika arasındadır. Bitmiş lahana rulolarını doğranmış otlar serpin ve servis yapın.

Fırında "kürk manto" altında Çin lahanasından yapılan lahana ruloları

İçindekiler:
1 baş Çin lahanası,
500 gr kıyma,
100 gr pirinç,
1 soğan,
1 yumurta,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Sos:
2 havuç,
2 domates
1 büyük soğan,
200 gr ekşi krema (%20 yağ),
1 yemek kaşığı domates salçası,
2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
2-3 defne yaprağı,

sebze yağı.

Hazırlık:
Pirinci yarı pişene kadar kaynatın ve soğumaya bırakın. Kıyma ve pirinci, doğranmış soğanı ve yumurtayı karıştırın. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Kıymayı iyice yoğurun. Lahana yapraklarını sap kısmından ayırın. Her yaprağın dış yüzeyinden sert damarı kesin ve yaprağın sapa bağlandığı yerde yoğun kısmı et tokmağıyla hafifçe dövün. Kıymayı her bir tabakaya (yaklaşık 1 yemek kaşığı) koyun ve dikkatlice sarın. Lahana rulolarını bir fırın tepsisine yerleştirin.

Sosu hazırlamak için yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı az miktarda yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. İri rendelenmiş havuç ve doğranmış domatesleri ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kadar kaynatın. Sebzelere ekşi krema, salça, öğütülmüş kırmızı biber ve 200 ml su ekleyin. İyice karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından sosu kalıptaki lahana rulolarının üzerine dökün. Defne yaprağını ekleyin ve tavayı kapatın (folyo veya kapakla). Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.

Sarımsak ve ekşi krema soslu lahana dolması

İçindekiler:
1 kg beyaz lahana,
400 gr kıyma,
1 soğan,
70 gr somun,
2 diş sarımsak,
3 yemek kaşığı haşlanmış pirinç,
tatmak için tuz ve baharatlar.

Sos:
200 gr ekşi krema,
2-3 diş sarımsak,
2 adet defne yaprağı,
1 yemek kaşığı un,
1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen,
tatmak için tuz.

Hazırlık:
Sapının çevresini kestiğiniz lahana başını bir tencereye koyun ve su ekleyin. Yaklaşık 10 dakika pişirin, yaprakları birer birer çıkarın ve bir tabağa koyun. Yapraklar soğuduğunda kalınlaşmaları onlardan kesin. İç harcını hazırlamak için kıymayı doğranmış soğan, doğranmış veya preslenmiş sarımsak, haşlanmış pirinç ve önceden suya batırılmış ve sıkılmış bir somun ekmek ile karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi tuzlayın ve tadına göre baharatlarla baharatlayın. Doldurmayı lahana yapraklarının üzerine koyun ve zarflara sarın. Lahana rulolarını kalın duvarlı bir tavaya yerleştirin.

Sosu hazırlamak için ekşi krema, un, ince kıyılmış sarımsak ve kuru fesleğeni karıştırın. Sosu lahana rulolarının üzerine dökün ve biraz su (yaklaşık 1,5 su bardağı) ekleyin. Tadına göre tuz ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve 30 dakika pişirin. Bundan sonra defne yaprağını ekleyin ve lahana yumuşayana kadar 20-30 dakika daha pişirin.

İçindekiler:
1 çatal beyaz lahana (yaklaşık 700 gr ağırlığında),
1 büyük soğan,
2 havuç,
200 gr mantar,
200 gr pirinç,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber,
sebze yağı.

Hazırlık:
Bir baş lahanayı kaynar suda, yapraklarını tabandan ayırarak 5-7 dakika haşlayın. Yaprakların soğumasını bekleyin ve contaları kesin. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın.

İnce doğranmış mantarları hazır olana kadar biraz bitkisel yağda kızartın. Ayrı olarak doğranmış soğanı rendelenmiş havuçla yumuşayana kadar kızartın. Domates salçasını ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.

Kızarmış sebzelerin yarısını mantar ve pilavla karıştırın. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Doldurmayı lahana yapraklarının üzerine koyun ve lahana ruloları oluşturun. Lahana rulolarını bir tencereye koyun ve üzerine kızarmış sebzeler ekleyin. Lahananın pişirilmesinden kalan suyu, lahana rulolarını kaplayacak şekilde dökün, hafifçe tuzlayın ve kapağın altında yaklaşık 40 dakika pişirin.

Fırında tembel lahana ruloları

İçindekiler:
500 gr et,
500 gr domates,
250 gr beyaz lahana,
1 soğan,
80 gr pirinç,
2 soğan,
1 havuç,
1-2 diş sarımsak,
1 çay kaşığı domates salçası,
tatmak için tuz, şeker ve öğütülmüş karabiber,
sebze yağı.

Hazırlık:
Lahanayı ince ince doğrayın. Hafifçe tuzlayın ve elinizle ezin. Lahananız geç çeşitlerden ise üzerine 10-15 dakika doğranmış halde kaynar su döküp sıkmanız gerekir. Pirinci yarıya kadar tuzlu suda kaynatın ve soğumaya bırakın. Eti ve soğanı kıyma makinesinden geçirin, tadına pirinç, tuz ve karabiber ekleyin. Ellerinizle iyice karıştırın.

Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın. İri rendelenmiş havuç ve doğranmış sarımsağı ekleyin. 3 dakika daha kızartın. Soyulmuş, ince doğranmış domatesleri ekleyin. Birkaç dakika pişirin, ardından salçayı ekleyin, iki bardak su dökün ve karıştırın. Sosun tatlı ve ekşi olmasını sağlamak için damak tadınıza göre tuz ve şeker ekleyin. Kaynatın ve 2-3 dakika pişirin.

Dolguyu lahana yapraklarına sarın ve lahana rulolarını hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine sebze sosunu dökün, tavayı folyoyla örtün ve önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Daha sonra sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve yarım saat daha pişirin.

Lahana rulolarının zaman ve çaba gerektirmesine rağmen, bu, mükemmel lezzetleri ve sevdiklerinizin neşesiyle fazlasıyla telafi ediliyor! Afiyet olsun!