Kaju fıstıklarını temizleyin. Kaju fıstığı: "uygunsuz" gerçekler. Kaju fıstığı: nasıl kızartılır, ıslatılır, günde ne kadar yenir ve en iyi nasıl yapılır

Kaju fıstığının tadı yumuşak ve tereyağlıdır; hatta bazıları yağlı olduğunu bile düşünebilir, ancak durum hiç de öyle değil. Kaju fıstığı diğer yemişlerden çok daha az yağa sahiptir: , . Ancak daha fazla besin içerirler: proteinler, yağlar, karbonhidratlar, nişasta, diyet lifi, doğal şekerler. Bol miktarda B vitamini, PP ve E vitamini; kalsiyum, potasyum, sodyum, magnezyum, demir, bakır, çinko, manganez, selenyum gibi mineraller. Kaju fıstığının doymamış Omega-3 yağ asitleri içermesi de önemlidir. Kaju fıstığını düzenli olarak küçük miktarlarda tüketerek vücudunuzu ihtiyaç duyduğu faydalı maddelerle sürekli olarak doldurabilirsiniz.

Kaju fıstığının faydaları ve tıbbi özellikleri.

Kaju fıstığının faydaları inkar edilemez. Japon uzmanlar kaju çekirdeklerinin diş minesini tahrip eden zararlı bakterilerle savaşan maddeler içerdiğini keşfetti. Afrika'da şifacılar, ağrıyan dişleri ve diş eti hastalıklarını tedavi etmek için ağzı kayganlaştırarak ezilmiş kaju fıstığı karışımını da kullanırlar. Kaju fıstığı da ülkemizde diş hekimlerinin önerdiği .

Kaju fıstığı, hem erkeklerin hem de kadınların üreme sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan E vitamini içeriği nedeniyle her zaman bir afrodizyak olarak görülmüştür. Kaju fıstığının faydaları çoktur cilt hastalıklarının önlenmesinde Egzama, sedef hastalığı ve metabolik bozukluklardan kaynaklanan diğer cilt sorunları olan kişilere tavsiye edilir. Kaju fıstığı kabuklarının kaynatılmasını kullanarak ciltteki siğillerden, dermatitlerden ve çatlaklardan kurtulabilirsiniz.
Kaju fıstığının faydaları doğrulandı vücudun bağışıklığını güçlendirmede . Kaju fıstığını ölçülü fakat düzenli tüketirseniz kandaki kolesterol seviyelerini normalleştirmek mümkündür. Ve çeşitli rahatsızlıklar ve bulaşıcı hastalıklar sizi atlayacak.

Kaju fıstığı sahip: antiseptik, tonik, antibakteriyel ve antimikrobiyal özellikler . Anavatanlarında kaju fıstığı, fındık ve bunların kaynatılması solunum yolu hastalıkları - bronşit, astım, grip ve diğer iltihaplar için kullanılır.
Kaju fıstığı yemek kalp ve damar sağlığına, şeker hastalığına, mide-bağırsak rahatsızlıklarına, hatta dizanteriye bile iyi geliyor.

Kaju fıstığının bir diğer avantajı da diğer kuruyemişlere göre daha düşük alerjeniteye sahip olmasıdır. Beslenme uzmanları, anemi veya yetersiz beslenme sorunu yaşayan ve kilo alması gereken kişiler için kaju fıstığı yemeye başlamayı öneriyor. Komik ama kilo vermek isteyenlere de aynı şey tavsiye ediliyor - kaju fıstığı mükemmel bir şekilde doyurucu ve sindirilebilir, böylece tüketilen yüksek kalorili yiyecek miktarının azaltılmasına yardımcı oluyor. Aynı zamanda onları biraz yemelisiniz, bazen onları diğer yüksek kalorili yemeklerle değiştirmelisiniz. Kaju fıstığının kalori içeriği 100 g başına 600 kcal'dir.
Kozmetolojide kaju fıstığının faydaları da takdir edilmektedir. Kaju fıstığı yağı yaygın olarak kullanılmaktadır ve birçok kozmetik üründe kullanılmaktadır: masaj kremleri, yüz, vücut ve saç için maskeler .

Güneşe uzun süre maruz kalma nedeniyle cilt kırmızıysa, sorunla kolayca başa çıkabilirsiniz: Cildin etkilenen bölgelerini bu karışımla yağlayın: 1 yemek kaşığı. l. kaju yağı ve 2-3 damla sardunya, lavanta veya gül yağı.

Kaju fıstığı yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Birinci ve ikinci yemeklere, salatalara, soslara, şekerlemelere ve unlu mamullere keskin bir tat katarlar. Kaju yağı fıstık ezmesinden daha lezzetlidir.

Kaju (diğer isimler Hint fıstığı, akaju'dur) orijinal tadı ve sıra dışı virgül şeklindeki şekliyle diğer fındık türlerinden farklıdır. Güney Amerika veya daha doğrusu Brezilya, kaju fıstığının doğduğu yer olarak kabul edilir. Çeşitli endüstrilerde ve tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. Hatta bazı uzmanlar kajuyu “geleceğin yiyeceği” olarak adlandırıyor ve bu da bazı düşüncelere yol açıyor. Gerçekten kaju fıstığı, faydaları ve tıbbi özellikleri hakkında ne biliyoruz? İlginizi mi çekti? Bu durumda bu makale işinize yarayacaktır.

Kaju fıstığı neden soyulmuş olarak satılıyor?

Kaju fıstığının müşterilere kabuksuz satılmasının basit ve mantıklı bir açıklaması vardır: Fındığın kabuğu ile kabuğu arasında, mukoza zarına bulaşırsa yanıklara neden olabilecek zehirli bir madde vardır. Kaju fıstığı mağazalara gönderilmeden önce temizlenir ve ısıl işleme tabi tutulur. Aynı zamanda fındıklar sadece elle kesilir.

Kaju kabuğunun altında bulunan yakıcı madde endüstriyel olarak ağacın çürümesini önlemek amacıyla kullanılmaktadır.

Kaju bileşimi

Kaju fıstığının faydalı özellikleri, zengin vitamin ve mineral bileşimi ile açıklanmaktadır. Böylece fındıkta A, B1, B2, C vitaminleri, magnezyum, kalsiyum, çinko, demir, nikotinik asit ve doymamış yağ asitleri bulunur. Kaju fıstığı protein ve karbonhidrat bakımından zengindir.

Kaju fıstığının faydalı özellikleri

Kaju fıstığının faydaları ve şifalı özellikleri tüm dünyada bilinmektedir. Yani Brezilya'da bu yemiş güçlü bir afrodizyak olarak kabul ediliyor ve bronşit, grip, astım, mide rahatsızlıkları ve hatta şeker hastalığını tedavi etmek için kullanılıyor. “Kara Kıta” sakinleri kaju fıstığını diş ağrıları ve siğiller için kullanıyor. Panama'da kaju hipertansiyona karşı bir çare olarak kabul edilir, Peru'da antiseptik olarak kullanılır. Meksikalılar çilleri ve yaşlılık lekelerini beyazlatmak için kullanıyor, Venezüellalılar kaju boğaz ağrısını tedavi ediyor.

Doktorlar şunu doğruluyor: kaju fıstığı antimikrobiyal, antidizanteri, tonik ve antiseptik olarak kullanılabilir. Kaju, zengin bileşimi sayesinde beyin fonksiyonlarını iyileştirir, bağışıklığı güçlendirir, bağırsak ve mide fonksiyonları üzerinde olumlu etkiye sahiptir. Kaju tüketerek kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirebilir, kandaki kolesterol seviyesini düşürebilir ve libidoyu artırabilirsiniz. Hint cevizi ayrıca anemi, metabolik bozukluklar, sedef hastalığı ve depresyon için de faydalıdır.

Hindistan'da, yılan ısırıklarına karşı panzehir olarak kullanılan kaju fıstığından özel bir kaynatma hazırlanmaktadır.

Kaju fıstığının zararı ve kullanıma kontrendikasyonları

Kavrulmuş kaju fıstığı insan sağlığına kesinlikle zararsızdır, çiğ fındık ise ciddi kimyasal yanıklara neden olabilir. Aynı zamanda cilt kabarcıklarla kaplanır ve kişide şiddetli ağrıya neden olur.

Kaju fıstığı yemek, bireysel intoleransı ve alerjisi olan kişiler için kontrendikedir.

Kaju fıstığı nasıl saklanır

Kaju fıstığı serin ve kuru bir yerde, ağzı sıkıca kapatılmış bir kapta saklanmalıdır. Bu şekilde yaklaşık bir ay saklanabilirler. Bu süreyi uzatmak istiyorsanız kajuyu dondurucuya ya da buzdolabına koymak kajuların raf ömrünü sırasıyla bir yıl ve bir aya çıkaracaktır.

Daha önce kimsenin yazmadığı bir haberi, özellikle de prodüksiyon raporunu ve egzotik bir şeyi filme almak için ne yapabilirsiniz? Bu amaçla Tayland'a gittim - bu tropik ülke bana insanın ancak hayal edebileceği birçok ilginç hikaye gösterme sözü verdi. İnci üretmek, karides yetiştirmek, Hevea ağacından kauçuk çıkarmak ve topluluğun sayfalarında konuşulabilecek daha birçok haber ne yazık ki benim hayalim olarak kalacak - birçok faktörden dolayı bunların hiçbiri filme alınamadı. Aynı şey kaju fıstığında da oldu.

Ancak bu egzotik meyveyi işleyecek bir fabrika aramak için ne kadar zaman harcadığımızı düşünürsek, bu cevizin yetiştirilmesi ve işlenmesiyle ilgili hikayeyi bir kenara bırakamam. Ama önce ilk şeyler.

Bu cevizin adı kumarhanedeki geçmiş çalışmamla güçlü bir şekilde bağlantılı. Gerçek şu ki, kumarhane çipleri iki türe ayrılıyor: "renkli" ve "nakit". “Renk”in kendine ait bir değeri yoktur, yalnızca rulette oynanabilir ve değeri, belirli bir renkteki fişleri “nakit” olarak işaretleyerek oyuncunun kendisi tarafından belirlenebilir. “Nakit”, bu çipin üzerinde gösterilen, belirli bir değere sahip çiplerdir. Kumarhanedeki tüm masalarda serbestçe oynayabilir, bunları kasiyerden satın alabilir ve orada parayla değiştirebilirler.
Bir keresinde bir oyuncuyla rulet oynamak zorunda kaldım. Kazandı ve sordum; "Renkli mi yoksa önbellek mi istiyorsunuz?" Buna cevap verdi: "Hadi kaju, kaju!" Kumarhane çiplerinin fındıklarla olan ilişkisinin sıkışıp kaldığı yer burasıdır.

Ama biraz dalıyorum. Phuket'e vardığımızda Valera ve ben velcoldin Bu adada kaju işleme fabrikasının nerede olduğunu aramaya başladılar. İnternette bu tür bilgiler bulduk, ancak oldukça seyrekti, çok az fotoğraf vardı ve bazı nedenlerden dolayı turistler prodüksiyonu fotoğraflamak için çok fazla çaba harcamadılar. Adresi öğrendikten sonra sabah bu fabrikayı aramaya gittik. Uzun bir süre arabayla gittik, hevea tarlalarında, bazı mobilya atölyelerinde, fil satan dükkânlarda ve başka yerlerde durduk, bu fabrikanın nerede olduğunu yerel halktan öğrenmeye çalıştık. Ancak bir mağazadaki doğru yönü işaret eden satıcılar dışında kimse bunu net bir şekilde açıklayamadı.

Kaju fıstığına adanmış bir fotoğraf raporundan tanıdık bir görüntü gördüğümüzde nefesimizi verdik. Ama içeride hayal kırıklığına uğradık.

Kaju cevizinden ve kaju fıstığının yetiştiği elmadan yapılan çeşitli ürünlerin satışı konusunda uzmanlaşmış en sıradan mağaza olduğu ortaya çıktı. Ancak oldukça misafirperver bir şekilde karşılandık, kaju elması bazlı bir komposto ikram edildik, kaju fabrikasının gerçekte nerede olduğu söylendi ve hatta bir ceviz kırmayı denememize bile izin verildi.

Bize bir şehir adını verdiler (adını hatırlamıyorum), Tayland ana karasında olduğunu ve oraya ulaşmak için 400 km kadar gitmemiz gerektiğini söylediler! O kadar uzağa gitmeye ne zamanımız ne de isteğimiz vardı, ayrıca prodüksiyonu çalışır halde bulup bulamayacağımız ve oraya ulaşıp ulaşamayacağımız sorusu ortaya çıktı. Bu nedenle mağazadakilerden memnun kalmam gerekiyordu.
Kabuksuz fındık böyle görünüyor; yine de hafifçe kızartılması gerekiyor.

Mağazada turistlerin ilgisini çeken tek bir fındık kabuğu kırma makinesi vardı. Daha üretken ve otomatik makinelerin icat edilmesinden önce, tam olarak bu kullanılıyordu, ancak fabrikada cevizin daha hızlı çıkarılması gerekiyor çünkü daha modern analoglar var.

Kaju fıstığını endüstriyel ölçekte yetiştirmek için bu meyvenin büyük tarlalarına ihtiyacınız var; Phuket'te böyle bir tarla yok ve Tayland'da fındık bu kadar büyük miktarlarda yetiştirilmiyor - ülke en büyük on kaju üreticisi arasında bile değil . İlk sırayı Vietnam (1.110 ton), Nijerya (950 ton) ve Hindistan (753 ton) alıyor.

Kaju fıstığı yalnızca tropik ülkelerde yetişir. Başlangıçta Brezilya'da yetiştirilen fındık üretimi yavaş yavaş 32 ülkeye yayıldı. Ağacın kendisi de böyle görünüyor - yüksekliği 13 m'ye kadar ve bazı durumlarda 30 m'ye kadar.

Asya ülkelerinde fındıklardan yer fıstığı yağına benzer yüksek kaliteli yağ elde edilmektedir. Ve bu cevizi elde etmek için elbette onu kırmanız gerekir. Ancak bu kuruyemişin diğerlerinden farkı, kabuğunun altında anakardik asit ve kardol gibi ciltle temas ettiğinde tahrişe neden olan yakıcı maddelerin bulunmasıdır. Valera bu yüzden fındıkları eldivenlerle temizliyor. Bir iki fındığı korumasız soyarsanız pek bir şey olmaz ama bütün gün kırarsanız kadifemsi cildinize veda edebilirsiniz.

Bu nedenle kabuktaki fındıklar önce kavrulur, daha sonra kabuklu fındıklar ısıl işleme tabi tutularak kalan reçinenin buharlaşması sağlanır. Bu nedenle kaju asla kabuklu olarak satılmaz.

Kaju kabuklarının aynı zamanda otomobil fren balataları ve balataları yapımında da kullanıldığını öğrendiğimde şaşırdım.

Yazının başında kaju fıstığının bir meyve olduğunu söylemiştim, yanılmadım. Fındık, kaju meyvesinin veya aslında aşırı büyümüş, sulu bir sap olan "kaju elmasının" en ucunda yetişir. Fotoğraftaki gibi görünüyorlar. Ben de onları sadece mağazada komposto şeklinde tadamadım. Çeşitli kaynaklarda yazdıklarına göre, "derinin altında sarı, lifli, çok sulu, hafif buruk, tadı ekşi bir hamur gizlidir." Geriye kalan tek şey bu tanıma inanmaktır.

Gerçek kaju meyvesi bu elmanın en ucunda gelişir. Minyatür boks eldivenlerini andıran somun çift kabukla kaplanmıştır. Dıştaki yeşil ve pürüzsüzdür ve kostik fenolik reçine içerir. İç kısım, insan böbreğine benzer şekilde, altında yenilebilir fındık çekirdeğinin saklandığı yoğun bir kabuğa benziyor.

Kaju elması çiğ olarak yenebilir ancak aynı zamanda reçel, jöle, komposto ve alkollü içecek yapımında da kullanılır. Yerel geleneklere bağlı olarak meyve suyu işlenir veya damıtılır. Latin Amerika'da popüler olan cajuina adı verilen serinletici bir içecek oluşturmak için suyla seyreltilir ve şekerle zenginleştirilir. Hindistan'da fenni likörü, fermente edilmiş elma suyundan yapılır.

Ancak kaju elmaları bozulabilir bir ürün olduğundan ve ihraç edilmediğinden, tüm bu lezzetler yalnızca bu cevizin yetiştiği ülkelerin sakinleri için geçerlidir.

Kaju fıstığı son yıllarda inanılmaz derecede popüler hale geldi. Özellikle çiğ gıda tutkunlarının çoğu için bu lezzetli kuruyemiş en sevdikleri ikramlardan biridir. Kaju fıstığı çiğ yemek pişirmede önemli bir rol oynar. Birçok vegan ve çiğ yemek tarifinde kullanılırlar. Kaju fıstığı şunları yapmak için kullanılabilir: vegan kreması, süt, peynir ve çok daha fazlası. Çiğ gıda keklerinde bu tereyağlı ve yumuşak yemiş genellikle ana maddedir. Peki kaju fıstığı gerçekten çiğ bir gıda ürünü mü ve neden bu fındık birçok insanda alerjik reaksiyonlara neden oluyor?

Kaju, başlangıçta doğu Brezilya ve orta Amerika'da yetişen, yaprak dökmeyen tropik bir ağaçtır. Portekizli denizciler sayesinde bu ağacın tohumları 16. yüzyılda birçok tropik ülkeye yayıldı. Bugün Hindistan, Endonezya, Nijerya ve Kenya'da özellikle büyük kaju ağacı tarlaları bulunmaktadır. Burada her yıl 100.000 ton fındık hasat ediliyor.

Kaju meyvesi iki bölümden oluşur: armut biçimli bir meyve ve meyvenin alt kısmına eklenen sert kabuklu fındık, sulu ve etli bir hamura sahiptir, ananasa benzer karakteristik tatlı ve ekşi tadı vardır, sarı renktedir. , turuncu veya kırmızı kabuğu "elma" olarak adlandırılır. " kaju fıstığı.

Kaju fıstığı bir kabuk ve aralarında zehirli bir yağ olan kardol bulunan sert, zırh benzeri bir kabukla kaplıdır. Bu zehirli madde, somun zorla açıldığında açığa çıkar ve cilt yanıklarına ve ayrıca mukoza zarının tahriş olmasına neden olur. Bu nedenle kaju diğer kuruyemişlerden farklı olarak daima soyulmuş olarak satılır.

Kaju hayranlarının, bu fındıkları işleyen fabrikalarda işçilerin hangi koşullarda çalıştıkları hakkında hiçbir fikri yok. Satışa çıkmadan önce fındıklar, yağın buharlaştırılması için özel ısıl işleme tabi tutulur ve ardından kabuktan ve kabuktan çıkarılır. Somunların kesilmesi, kabuğun açılması için özel makinelerde yalnızca tek tek ve manuel olarak gerçekleştirilir. Isıl işlem sırasında kostik yağ tamamen buharlaşmadığından deneyimli somun kesiciler bile sıklıkla yanar. Kendilerini zehirli petrolden korumak için işçiler en iyi ihtimalle eldiven ve koruyucu maske takıyor. Ancak çoğu zaman "razdelshikler" fındıkları çıplak elleriyle kabuktan çıkarırlar, kardol yanıklarından korumak için parmaklarını bitkisel yağa batırırlar. Kaygan, yağlı ellerle makinelerde çalışmak zorundasınız, bu da yaralanma riskini artırır.

Kural olarak, kaju fıstığı bir çiğ gıda ürünü değildir: birincisi, kabuktaki kaju fıstığı kesilmeden önce ateşte kızartılır ve ikinci olarak, halihazırda soyulmuş fındıklar, nakliye için paketlenmeden önce 45 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda fırınlarda kurutulur. Kaju fıstığında çiğ gıda ürününün kalitesini korumak için daha karmaşık iş süreçleri gereklidir ve bu da ürünün nihai fiyatına yansır, yani ham kaju fıstığı genellikle çok pahalıdır.

Kaju fıstığının kesilmesi işlemiyle ilgili yukarıda belirtilen zorluklar ve tehlikelerle bağlantılı olarak, ne bir insanın ne de bir hayvanın özel teknolojiler olmadan cevizi kendine zarar vermeden açamayacağı açıktır. Doğa bizim kaju fıstıklarını soyup içindekileri yememizi istemedi.

Kaju fıstığının Avrupa'da çok popüler olmasına rağmen, çok az kişi kaju "elmasını" duymuştur. Bu meyve çabuk bozulur ve taşımaya uygun değildir. Bu nedenle, her kuruyemiş, genellikle atılan büyük bir yenilebilir meyveyle birlikte gelir. Yani her kaju fıstığı paketine karşılık, çoğu insanın bile bilmediği bir sepet kaju "elması" hayal edebiliriz.

Kaju fıstığının proteinler, yağlar ve karbonhidratlar açısından zengin bir fındık olduğu yadsınamaz bir gerçektir; faydaları A, B, D, E vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum gibi çok sayıda mikro ve makro element içeriğinden kaynaklanmaktadır. fosfor, potasyum, çinko, demir, bakır, manganez, selenyum. Ancak bu kuruyemişteki doymamış yağ asitlerinin dengesine baktığımızda bambaşka bir tablo ortaya çıkıyor. Kaju fıstığı da dahil olmak üzere fındıklar, doymamış yağ asitlerinin önemli kaynaklarıdır. Omega-3'ün omega-6'ya optimal oranı 1:3'tür. Çoğu modern insanın genel beslenmesinde olduğu gibi kaju fıstığının kimyasal bileşiminde omega-6 hakimdir. Bu yemişteki doymamış yağ asitlerinin oranı, normdan 16 kat daha yüksek olan omega-6 lehine 1:47'dir.

Dünyada başka hiçbir ürün kaju fıstığı kadar büyük miktarda amino asit triptofan içermez. Triptofan da mutluluk hormonu olan serotonin üretir. Bu, bu özel fındığa olan özel bağımlılığı açıklıyor. Yani kişi ne kadar çok kaju yerse o kadar çok mutluluk hormonu üretilir ve bu da uyuşturucu bağımlılığından başka bir şey değildir.

Bu yüzden arkadaşlar, yiyecek seçerken dikkatli olun.

Site yalnızca bilgilendirme amaçlı referans bilgileri sağlamaktadır. Hastalıkların teşhis ve tedavisi mutlaka uzman gözetiminde yapılmalıdır. Tüm ilaçların kontrendikasyonları vardır. Bir uzmana danışmak gereklidir!

Kaşu, kaju occidentalis, Hint cevizi, acaju- bunların hepsi meyveleri dünya çapında popüler olan aynı bitkinin isimleridir. Bu ürün çeşitli endüstrilerde ve tıpta geniş uygulama alanı bulmuştur. Hatta pek çok uzman buna "geleceğin yemeği" diyor ve bu da elbette sizi düşündürüyor. Ne yazık ki, aslında çok fazla olan bu ürünün faydalı özelliklerini herkes bilmiyor. Bu makale durumu düzeltmeye yardımcı olacaktır.

Genel bilgi

Hint cevizi, meyvesi çok yaygın bir gıda ürünü olarak değerlendirilen sumak familyasına ait süs ağacıdır. Bu cevizin dünyada meyvenin içinde değil dışında olgunlaşma eğiliminde olan tek yemiş olduğunu hemen belirtelim. Bu ağaç her zaman yeşil olup 10 ila 12 metre yüksekliğe ulaşır. Bitkinin yakın akrabaları kabul edilir. Lake ahşap, mango, zehirli sarmaşık, fıstık, Ve Peru biber ağacı.

Bu isim nereden geldi?

Bitki oldukça iyi yetiştiriliyor ve bir zamanlar modern Brezilya topraklarında yaşayan Tikuna Kızılderilileri tarafından fark edilmedi. Bu ağacın hem yapraklarını hem de kabuğunu, ayrıca meyvelerini yemeye başlayan ilk millet onlardı. Ayrıca bazı yararlı özelliklerini de belirlediler. Bu nüfusun dilinde ağaca “ acaju", tercümesi " anlamına geliyor" sarı meyve" Portekizce isimleri bu kelimeden geliyor " caju" veya " cajueiro" İngiltere'de bitkiye "" adı verildi. kaşu"kaju ağacının popüler adı nereden geliyor, ancak bazı Latin Amerika ülkelerinde ağaca "" deniyor. maranon", Brezilya'nın kuzeyinde bulunan Maranhao adlı eyaletlerden birinden sonra. Bu bitki ilk kez bu durumda keşfedildi.

Dağıtım ve ekoloji

Brezilya kaju fıstığının doğduğu yer olarak kabul edilir. Bugün bu ağaç, sıcak ama nemli bir iklime sahip olan dünyanın 32 ülkesinde yetiştirilmektedir. Bu ağaç hafif kısmi gölgeyi veya doğrudan güneşi tercih eder. Her gün püskürtmenin zararı olmaz. Bitki iddiasız olduğu için özel bakım gerektirmez. Ana hammadde tedarikçileri Brezilya, Nijerya, Endonezya, Vietnam ve Hindistan'dır.

Botanik özellikler

Yayılan ve hızla büyüyen bu ağacın dalları oldukça alçakta yer alır ancak tacı oldukça yoğundur. Çapı 10 ila 12 metre arasında değişmektedir. Meyveleri fındık şeklindedir ancak sap şekli armut görünümüne benzemektedir. Çekirdek yenilebilir, yapraklar kösele, oval veya eliptiktir ve ayrıca alternatiftir. Uzunluğu 4 – 22 cm ve genişliği 2 – 15 cm'ye ulaşır Çiçekler, genellikle kırmızımsı bir renk tonuna sahip olan sarı-pembe renkle karakterize edilir. 5 yaprak var. Hepsi sivri uçludur ve uzunluğu 26 cm'ye ulaşan bir kalkan veya salkım halinde toplanmıştır, gövde çok kısadır ve çoğu zaman düzensiz dallanmıştır. Ağacın güzel bir şekil alması için zaman zaman kesilmesi tavsiye edilir. Bunu ekimden sonraki ilk birkaç yılda yapmak özellikle önemlidir. Bitkinin ilkbaharda veya yaz başında çiçek açtığını görebilirsiniz.

Meyve hakkında bazı detaylar

Bu bitkinin meyvesinin görünümü oldukça sıra dışıdır ve bunun nedeni iki bölümden oluşmasıdır. İlk kısım, genellikle adı verilen büyük, şişirilmiş bir peduncle ile temsil edilir. Sanırım ben bir elmayım, ancak ikincisi gerçek bir meyvedir, yani görünümü tohumlu kavisli bir sert çekirdekli meyveye benzeyen bir cevizdir. Meyveler olgunlaştıktan hemen sonra düşer. Elmalar çabuk bozulan bir ürün olduğu için düştükten hemen sonra tüketilmesi tavsiye edilir. Bir cevizin ortalama ağırlığı 1,5 gramdır.

Üreme

Çoğu durumda çoğaltma tohumlarla gerçekleştirilir. Başlangıçta günde 2 defa değiştirilerek 48 saat suya batırılırlar. Daha sonra tohumlar 1 ila 2 litre hacimli kaplara teker teker ekilir. İlk sürgünler 2-3 hafta sonra gözlenir. Fidelerin gelişimi çok hızlı gerçekleşir. İlk meyveler ekimden yaklaşık 2 yıl sonra hasat edilir.

Anlamı ve Uygulaması

Elmalar ekşi ve sulu bir hamurla karakterize edildiğinden, özellikle yemek pişirmede geniş uygulama alanı bulmuşlardır. Hem alkollü içeceklerin hem de reçellerin, baharatların, kompostoların ve jölelerin hazırlanmasında kullanılırlar. Bitkinin suyundan Latin Amerika ülkeleri sakinleri arasında popüler olan serinletici bir içecek elde ediliyor. Hem tıpta hem de kozmetolojide kullanılan meyvenin kabuğundan ve ayrıca otomobil fren balataları ve balatalarının üretiminde teknolojide kullanılan yağ elde edilir. Bitki ayrıca kauçuk, kurutma yağı ve vernik yapımında da kullanılır. Aynı zamanda gemi onarımı ve gemi inşası gibi endüstrilerde de uygulama alanı bulmuştur. Brezilya'da bitki afrodizyak olarak kabul edilir, Meksika'da çilleri gidermek için kullanılır, Afrika'da dövme vb. için kullanılır.

Yararlı kompozisyon

Kaju fıstığı aşağıdaki faydalı bileşenleri içerir:

• proteinler;
• karbonhidratlar;
• fosfor;
• kalsiyum;
• potasyum;
• vitaminler A, B1, B2, B6 Ve e ;
• çinko;
• ütü;
• karoten;
• bakır;
• manganez;
• selenyum;
• bir nikotinik asit;
• Doymamış yağ asitleri;
• yağlar.

Kaju fıstığının faydaları

Kaju fıstığı, vücut üzerinde güçlü bir iyileştirici etkiye sahip olma eğiliminde olan, besin değeri yüksek bir ürün olarak kabul edilir. Bu ürünle beyin fonksiyonlarını önemli ölçüde iyileştirebilir, bağışıklık sistemini güçlendirebilir, düşük yoğunluklu kolesterol seviyelerini düşürebilir, mide ve bağırsak fonksiyonlarını düzeltebilir ve cinsel yaşamı normalleştirebilirsiniz. Bu üründe yer alan hem mikro elementler hem de vitaminler kan damarları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Aynı bileşenler, yağ asitlerinin ve proteinlerin metabolizmasını destekler ve ayrıca kardiyovasküler sistemin işleyişini normalleştirir.

Anemi, sedef hastalığı, metabolik bozukluklar, diş ağrısı, distrofi - tüm bu durumlarda fındıklar yardımcı olarak kullanılır. İnsanlar grip hastalıkları, bronşiyal astım, şeker hastalığı, bronşit, hipertansiyon, boğaz ağrısı ve mide rahatsızlıklarında yardım almak için bu ürüne yöneliyor; çünkü güçlü antibakteriyel, tonik ve antiseptik özelliklere sahip. Aynı yemişler dizanteriyi de tedavi edebilir ( kalın bağırsağın hasar görmesi ile karakterize kronik bir hastalık). Hindistan'da, yılan ısırıklarına karşı panzehir olarak kullanılan fındık çekirdeklerinden özel bir kaynatma hazırlanmaktadır. Afrikalı şifacılar cilt çatlaklarını, siğilleri ve dermatiti tedavi etmek için fındık kabuğu kaynatmasını kullanıyor.

Kaju fıstığı diş ve diş etleriyle ilgili sorunları unutmanıza yardımcı olacak!

Antik çağda bile Afrikalılar ağızlarını bu fındık ve baldan yapılan bir macunla yağlarlardı. Onun yardımıyla diş eti bölgesindeki diş ağrısını ve iltihabı tedavi ettiler. Daha yakın zamanlarda Japon bilim adamları, fındıkların diş minesini olumlu yönde etkileme eğiliminde olan bileşenler içerdiğini kanıtlayan bir çalışma yürüttüler. Akaju'nun bu şekilde kullanılmasının haklı olduğu ortaya çıktı. Bu ürünün sürekli kullanımının diş ve diş etleriyle ilgili her türlü sorundan korunmanıza yardımcı olacağı anlaşılmaktadır. Büyük olasılıkla, bir süre sonra bu kuruyemişlerin özlerini içeren diş macunları ve tozlar satışa çıkacak.

Lezzetli fındıklardan kaynaklanan zarar

Kaju fıstığı yalnızca ham haliyle sağlığınıza zararlı olabilir. Mesele şu ki, kabuğu ile kabuğu arasında, bileşenlerinden biri adı verilen bir sıvı olan kostik reçineli bir meyve suyu vardır. kartola. Yağlı bir kıvama sahip olan bu sıvı, cilt ile etkileşime girdiğinde ciddi kimyasal yanıklara neden olabilir. Bu tür yanıklarda cilt kabarcıklarla kaplanır ve bu da şiddetli ağrıya neden olur. Bu gerçeği göz önünde bulundurarak, hiçbir durumda bu kuruyemişleri kendiniz elde etmeye çalışmayın. Ürün, tehlikeli sıvının tamamen buharlaştığı özel kimyasal işlemden sonra satışa sunulmaktadır.

Kontrendikasyonlar

Alerjik reaksiyonlara yatkınlık varsa Anacardium occidentalis kesinlikle kontrendikedir. Bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan tüm kişiler de onu kullanmaktan kaçınmalıdır.

Bebek mamasında

Bu kuruyemişleri çocuğunuzun beslenmesine dahil ederken bazı tavsiyelere uymalısınız. Öncelikle bu gıda ürününün oldukça alerjik olduğunu unutmamanız gerekiyor. Bir çocuğun fazla kilolu olması durumunda, aynı yaştaki ancak normal veya düşük kilolu çocuklara verilmesine izin verilenden çok daha az bu kuruyemiş verilmelidir. Çocuğunuza fındık katkı maddeleri içeren özel bebek maması ürünleri satın almak daha da iyidir. Bu tür ürünlerin bileşimi dengeli olduğundan kesinlikle zarar veremezler.

Hamilelik sırasında kullanın

Hamile kadınlar bu kuruyemişleri yiyebilir, ancak yalnızca alerjiye neden olmadıkları sürece. Vücudunuz bu ürüne normal tepki verse bile aşırıya kaçmanıza gerek yok. Hamilelik sırasında tüm gıdaların tüketiminin rasyonel olması gerektiğini unutmayın. Ancak bu durumda kullanımları hem anne adayının hem de fetüsün sağlığı açısından faydalı olacaktır.

Diyetetikte kullanım

Bu ürünün kalorisi yüksek olmasına rağmen ( 100 gr. yaklaşık 600 kcal içerir), kaju fıstığının yer fıstığı, badem, ceviz vb.den çok daha az yağ içermesi nedeniyle diyetetikte bile geniş bir uygulama alanı bulmayı başardı. Modern beslenme uzmanları istenilen etkiyi elde etmek için 30 gramdan fazla yemeyi önermiyorlar. ürün günlük. Kuruyemişler çok sayıda ve oldukça çeşitli diyetlere dahil edilir. Bazıları kilo almanıza yardımcı olurken bazıları ise tam tersine kilo vermenize yardımcı olur. Mesele şu ki, bu ürün vücut tarafından çok hızlı bir şekilde emiliyor. Ayrıca oldukça kısa bir süre içerisinde açlık hissini bastırır. Sonuç olarak bunları tüketmek hem gerekli besin miktarını hem de kalori miktarını azaltır.

Fındık diyetinin bir parçası olarak

Fındık diyeti geçen yüzyılın 80'li yıllarında İtalyan bir beslenme uzmanı tarafından derlendi. Hayvansal protein tüketmenin tamamen reddedilmesini ve bunun yerine kaju fıstığı, badem, fındık ve ceviz gibi kuruyemişlerin bir parçası olan proteinin kullanılmasını içerir. Bu diyet aşırı ama aynı zamanda oldukça dengeli. Ayrıca tüketilen besinlerin porsiyonları da azaltılır. Diyetin süresi 10 gündür. Bu süre zarfında en az 3 kg kaybedebilirsiniz. 10 gün boyunca şeker ve tatlıların unutulması tavsiye edilir.

1 günlük örnek diyet menüsü

Kahvaltı
1. Ezilmiş badem, domates ve roka salatası, zeytinyağı ve sade kahve ile tatlandırılmış.
2. Domates, yeşil biber ve keçi peyniri ile doldurulmuş, üzerine doğranmış Hint fıstığı eklenmiş bir dilim pizza.
3. Süzme peynirli güveç, portakal suyu sosuyla kaplanmış, badem ve çayla tatlandırılmış.

Akşam yemeği
1. Patates ve rezene püresi çorbası, yer fıstığı ve zeytinyağı ile tatlandırılmış marul, bir bardak sebze suyu - kabak, domates veya havuç.
2. Ekşi krema, bir bardak meyve suyu, bir avuç ceviz ve kuru erik veya kuru üzüm ile tatlandırılmış brokoli ve porçini mantarından oluşan püre çorbası.
3. Fesleğenli domates çorbası, 1 bardak şekersiz yoğurt, salata.

Öğleden sonra atıştırmalık
1. Bir avuç fındık ve bir elma.
2. Bir avuç fındık ve aynı miktarda kuru üzüm.
3. Bir avuç fındık ve aynı sayıda hurma.

Akşam yemeği
1. Suda pişirilmiş sıvı yulaf ezmesi, papatya, nane ve melisadan yapılan çay.
2. Buzlu ebegümeci çayı, haşlanmış ıspanak ve zeytinyağlı peynir turşusu salatası.
3. Ekşi krema veya krema ile tatlandırılmış rendelenmiş havuç salatası, kuru erik ve kuru kayısı kompostosu.

Esansiyel yağ ve faydalı özellikleri

Hint fıstığı esansiyel yağı, karakteristik bir aromaya ve soluk sarı bir renk tonuna sahip viskoz bir sıvıdır. Bu sıvı, aralarında vitaminler, provitaminler ve çok sayıda mineralin de bulunduğu çok sayıda faydalı madde içerir. Bu yağ hem tıpta hem de kozmetolojide kullanılmaktadır.

Aşağıdaki iyileştirici ve kozmetik özelliklere sahiptir:

• besleyici;
• Ağrı kesici;
• antiseptik;
• tonik;
• yumuşatıcı;
• gençleştirici;
• yenileniyor;
• yara iyileşmesi.

Tıpta ve kozmetolojide yağ kullanımı

Tıpta bu yağ, hem analjezik hem de antiinflamatuar etkilere sahip çok sayıda farmasötik preparatta kullanılır. Bu ilaçlar yardımıyla alerji, mide-bağırsak rahatsızlıkları, egzama ve romatizma gibi patolojik durumlar tedavi edilir. Depresif durumlar, sedef hastalığı, metabolik bozukluklar, anemi - bunların hepsi aynı zamanda bu yağın kullanımı için endikasyonlardır.

Kozmetik amaçlı kullanımına gelince, bu durumda etki spektrumu çok daha geniştir. Kaju yağı, cildi iyileştirmeye, cildi gençleştirmeye, ince kırışıklıkları gidermeye, ayaklardaki çatlaklardan ve kuru nasırlardan kurtulmaya, aşırı kırılganlığı ve saç dökülmesini ortadan kaldırmaya ve ayrıca saç derisindeki kaşıntıyı gidermeye yardımcı olur. Ayrıca iltihaplanma ve kızarıklık durumunda ellere mükemmel bakım yapar, tırnak büyümesini iyileştirir ve kırılganlığını ortadan kaldırır. Her cilt tipine sahip kişiler tarafından hem saf halde hem de badem, şeftali veya kayısı yağı ile kombinasyon halinde kullanılabileceğini unutmayın. Aynı yağ çeşitli kozmetiklere 1:1 oranında eklenebilir. İnsanlar bunu bronşit, astım, siğiller, iktidarsızlık, diş ağrısı, boğaz ağrısı, hipertansiyon ve diğer yaygın hastalıkların tedavisinde kullanırlar.

Kaju Ezmesi ile Ev Yapımı Tarifler

1. Kozmetiklerin zenginleştirilmesi: 10 gr’a 5 – 10 ml yağ ekleyin. krem, 10 ml tonik veya losyon. Şampuan veya balsamdan bahsediyorsak 100 ml baza 7-10 ml yağ ekleyin. Bu tür kozmetikler kan dolaşımını iyileştirmeye, cildi temel besin bileşenleriyle zenginleştirmeye ve ayrıca saçınıza sağlıklı ve bakımlı bir görünüm kazandırmaya yardımcı olacaktır.

2. El ve tırnak bakımı: bu durumda saf yağ veya 1:1 oranında herhangi bir yağlı yağdan oluşan bir karışım kullanabilirsiniz. Tırnakları ve elleri mevcut ürünle günde 1 – 2 kez tırnak rulosu kullanarak yağlıyoruz. Bu prosedür çatlakların iyileşmesine, kırılgan tırnakların giderilmesine ve iltihaplanmanın yanı sıra ellerdeki cildin kızarıklığının giderilmesine yardımcı olacaktır.

3. Masaj: Masaj yapmak için birkaç damla saf yağ alın, parmak uçlarınıza uygulayın ve cildinize sürün.

5. Saç Bakımı: Hint fıstığı yağını saç kremi ile 1:10 oranında karıştırın. Elde edilen karışımı saçınıza uygulayın ve hafif masaj hareketleriyle ovalayın. 5 – 10 dakika sonra maskeyi ılık suyla yıkayın. Bu ürün özellikle kırılgan ve kuru saçlar için kullanışlıdır.

6. Yağlayıcılar, maskeler, uygulamalar: Acajou yağı hem bitkisel hem de uçucu yağlarla karıştırılabilir. İlk durumda, 1:1 oranında karıştırın, ancak ikincisinde - 1 yemek kaşığı başına 1-2 damla. l. Elde edilen üründeki mendilleri nemlendirip günde 1-2 defa 10-20 dakika süreyle cildin sorunlu bölgelerine uyguluyoruz.

7. Güneşlenme sonrası yanıkların önlenmesi: 1 yemek kaşığı karıştırın. l. 2-3 damla gül, sardunya veya lavanta yağı ile kaju yağı. Ortaya çıkan ürünü cildin etkilenen bölgelerine uygulayın.

Yemek pişirmede kullanın

Hint cevizi, özellikle bu bitkinin yetiştiği ülkelerde yemek pişirmede özellikle popülerdir. Her şeyden önce bu kuruyemişler mükemmel bir atıştırmalıktır. Ayrıca salatalarla, birinci ve ikinci yemeklerin yanı sıra şekerlemelerle de uyumludurlar. Yemeklerin tadını tamamlar ve onlara gerekli besin değerini verirler. Balığın içine fındık dolduruluyor, yoğurtla pişiriliyor, et yemeklerine ekleniyor ve garnitür olarak kullanılıyor. Çok sayıda Asya ülkesinin sakinleri, bu fındıkların yağının fıstık ezmesinden çok daha lezzetli olduğu görüşünde.

Pişirme tarifleri

1. Tatlı Patatesli Kaju Fıstığı: yarım bardak sarı şekere, 1/3 bardak iri ezilmiş acaju'ya, 0,5 çay kaşığına ihtiyacınız olacak. tuz. Ayrıca 6 adet orta boy tatlı patates yumrusu, 250 gr. şeftali, 3 çay kaşığı. tereyağı ve 0,25 çay kaşığı. zencefil Patatesleri az tuzlu suda haşlayın. Kurutuyoruz, soyup büyük dilimler halinde kesiyoruz. Hint fıstığını, tuzu, sarı şekeri ve zencefili bir kasede karıştırın. 15 cm derinliğe ve en az 30 cm çapa sahip bir tava seçiyoruz, altına bir kat patates, ardından bir kat şeftali, ardından sarı şeker ve diğer malzemelerin karışımını koyuyoruz. Üzerine bir parça tereyağı koyun ve işlemi tekrarlayın. Kapalı tavayı fırına yerleştirin ve yarım saat kadar bekletin. Daha sonra kapağını açıp 10 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce her şeyin üzerine şurubu dökün.

2. Ballı fındık: 1,5 su bardağı fındık, 3 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. l. pudra şekeri, 1/3 su bardağı bal ve bitkisel yağ. Kaju fıstığını balla karıştırın ve karışımı 24 saat bekletin. Daha sonra fındıkları çıkarın, pudra şekerine bulayın ve bitkisel yağda orta ateşte kızartın. Şeker şeffaf hale gelir gelmez fındıkları derhal ocaktan alın. Ayrıca 180 dereceye kadar sıcaklıktaki fırında da pişirilebilirler.

3. Kıymalı ve kaju fıstıklı pilav: 2 soğan, 4 diş doğranmış sarımsak, 900 gr alın. uzun taneli pirinç, 0,25 su bardağı maydanoz ve aynı miktarda frenk soğanı, 100 gr. çekirdeksiz kuru üzüm, 3 yemek kaşığı. l. tereyağı. Ayrıca 3 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. l. rendelenmiş peynir, 250 gr. kıyma ve domuz etinin yanı sıra domates, 100 gr. haşlanmış jambon, 400 gr. yeşil bezelye ve 200 gr. kaju fıstığı. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Pirinci haşlayın, soğanı, sarımsağı, maydanozu ve frenk soğanını bir tavada kızartın, ardından soyulmuş domates dilimlerini ve kıymayı ekleyin. Tatmak için her şeyi tuz ve karabiber. Kapağı kapalı olarak 20 dakika pişmeye bırakın. Ateş küçük olmalı. Haşlanmış pirince haşlanmış kıyma, yeşil bezelye, kuru üzüm, Hint fıstığı ve jambon ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve kapalı ocakta birkaç dakika bekletin. Bitmiş pirinci büyük bir tabağa koyun ve üzerine otlar ve peynir serpin.

Doğru şekilde nasıl seçilir ve saklanır?

Halihazırda yenebilen kuruyemişler çoğunlukla tuzlanmış halde satılmaktadır. Genellikle kızartılır ve balın yanı sıra çikolata sırında da satılırlar. Taze kuruyemiş seçerken bütün ve parçalanmamış olmasına dikkat edin. Ayrıca kurumuş, buruşmuş veya küflenmiş olmamalıdır. Ürünü sıkıca kapatılmış bir kapta saklamanız tavsiye edilir. Serin bir yerde yaklaşık bir ay, buzdolabında altı aya kadar, dondurucuda ise 12 aya kadar saklanabilirler. Uzun süreli depolamadan sonra bunların dikkatlice incelenmesi önemlidir. Fındıklar tuhaf bir koku yayıyorsa veya alışılmadık bir tada sahipse, onları atmak en iyisidir.