Ev » Bahçe binaları » Ermeni çiğ Acıka. Ermeni Acıka: kompozisyon, yemek tarifi, yemek pişirme ipuçları. Ermeni baharatlı acıka

Ermeni çiğ Acıka. Ermeni Acıka: kompozisyon, yemek tarifi, yemek pişirme ipuçları. Ermeni baharatlı acıka

Arkadaşlarım her zaman tüm aileyle Acıka pişirirdi; anne, baba, iki kız ve sonra kocaları da bu dost canlısı şirkete katıldı. Ve bunu farklı zevk ve tercihlere göre hazırlıyorlar. Ama güzel ortak çalışmalardan, en sevdiğimiz baharatları birlikte ve neşeyle hazırlayabilmemizin gururundan ve arkadaşlarımıza övünme fırsatından keyif alıyorlar... Kısacası, küçük bir sonbahar aile tatili düzenledik ve mutluyuz!

Acıka, büyük ve küçük kavanozlar için farklı tariflere göre hazırlanır. Bazıları domates salçası gibi hafif acıka hazırlar ama kışın bile baharatlı hale getirilebilir. Bazı insanlar yaban turpunu bu amaçla kurutur, öğütüp kışın acıka veya domates salçasına tatlandırabilir veya elma sirkesi ile seyreltebilirsiniz - çok lezzetli olur. Ama en klasik tarif genelde sadece kırmızı pul biber oluyor, domates yok, çok tuzlu ve baharatlı, bu bir atıştırmalık tarifi değil, bir sos! Acıka hazırlamak için önceden çeşitli taze ve kuru otlar kullanılmıştı, bu nedenle Acıka'nın rengi sadece kırmızı değildi. Bunun için pek çok tarif var, hem aile tarifleri hem de yerel tarifler var - kimi en çok sevdiğinize veya genellikle nasıl yaptığınıza bağlı olarak. Acıka sadece dondurucuda veya mahzende değil, buzdolaplarında da saklanabilir. Bodrumda saklamak için yapıyorsanız daha fazla yaban turpu ekleyin (güçlü bir antiseptiktir). Ayrıca içine havuç da ekleyebilirsiniz. Ve sirke (bazı tariflerde bulunur) isteğe bağlıdır, daha fazla biber ekleyin (daha sıcak seviyorsanız sıcak, daha yumuşak isterseniz kırmızı biber).

Acıka - aslen Kafkasya, Abhaz ve Megrel kökenli, kırmızı biber, sarımsak, otlar (kurutulmuş ve yeşil), ceviz, tuzdan oluşan baharatlı ve aromatik macun benzeri kütle. Başlangıçta içinde hiç domates yok! İlk kez hayvanlarını tuzla besleyen çobanlar tarafından kullanıldı: Susuzluğa neden oldu ve koyunların daha hızlı kilo almasına neden oldu. Ancak tuz pahalıydı ve çobanlar hırsızlık yapmasını önlemek için tuza biber eklemeye başladılar. Kurnaz çobanlar bu karışımı uyarlayıp baharat olarak kullandılar ve en güzel kokulu baharatları eklediler: kişniş, suneli şerbetçiotu, sarımsak.

ADIKA KLASİK

Gerçek acıka sadece biberdir, domates içermez. Lastik eldivenler gereklidir çünkü... karışım ellerinizi yakar. Herkes yiyemez. Bu klasik bir tarif. 1 kg kırmızı biber için - 0,5 kg sarımsak, 3/4 su bardağı tuz, 0 numara öğütün, 0,5 su bardağı karışım: kişniş, suneli şerbetçiotu, dereotu tohumları, lastik eldivenler. Seçenek: Acı biberin çoğunu tatlı kırmızı biberle değiştirebilirsiniz, örneğin 800 gr kırmızı biber ve 200 gr acı biber, o zaman acıka daha az sıcak olur, bu birçokları için oldukça tatmin edicidir. Baklaların saplarını kesin, tohumları çalkalayın ve bir karıştırıcıda öğütün (kıyma makinesi kullanıyorsanız üç kez atlayın), aynısını sarımsakla yapın, kişniş ve dereotu tohumlarını doğrayın, her şeyi iyice karıştırın. Sonunda tuz ekleyin - homojen bir macun elde etmelisiniz. Kıyılmış taze otlar - kişniş ve dereotu ekleyebilirsiniz, ancak o zaman Acıka'nın rengi o kadar parlak ve çekici olmayacaktır.

ADJIKA KIRMIZI GÜRCİSTAN

1. 1 kg kuru acı kırmızı biber, 50-70 gr kişniş tohumu, 100 gr suneli şerbetçiotu, biraz öğütülmüş tarçın, 200 gr ceviz, 300-400 gr acı tuz, yaklaşık 300 gr sarımsak. 1 saat acı kırmızı biber, kişniş, suneli şerbetçiotu, tarçın, fındık, sarımsak, tuz ekleyin, ince bir öğütücüden 3-4 kez kıyın. Herhangi bir sıcaklıkta, herhangi bir yerde saklayın, ancak tercihen kapalı bir kapta saklayın, aksi takdirde kuruyacaktır. Tuzla karıştırılmış Acıka, fırında kızartmadan önce tavuk veya etin kaplanması için iyidir.

2. 2 ölçü suneli şerbetçiotu, 2 ölçü kırmızı biber, 1 ölçü sarımsak, 1 ölçü kişniş (öğütülmüş kişniş tohumu), 1 ölçü dereotu. Biber ve sarımsağı kıyın, üzerine baharat ekleyin, ayrıca ince dövülmüş fındık da ekleyebilirsiniz. Karışıma kaba tuz serpin, nemli, kalın bir macun oluşturmak için% 3-4 şarap sirkesi dökün, kapatın - iyi durumda kalır. Hafif haşlanmış tavuğun içini ve dışını bulayıp, pişene kadar fırında tutmak çok güzel.

3. Kırmızı biber (tüm karışımın yarısından fazlası olmalıdır) kıyma makinesinden geçirin, kuru kişniş, suneli şerbetçiotu veya safranı ekleyin. Lezzet için ince öğütülmüş ceviz uygundur ancak çok fazla değildir. Tadına göre tuz ekleyin, kesin oranlar çok önemli değil ama Acıka hazırlarken mutlaka lastik eldiven kullanın.

ACIKA ERMENİ

5 kg bütün domates, 1 kg sarımsak, 500 gr acı biber, tadına göre tuz Her şeyi kıyın, tuz ekleyin ve acıkanın mayalanması için emaye bir kapta 10-15 gün bekletin, her gün karıştırmayı unutmayın.

Sarımsak ve biberi eklemeden önce domates suyunu tuzlamanız gerekiyor, aksi takdirde tuzun tadı sonradan hissedilmez.

AJIKA KİEVY TARZI

5 kg olgun domates, 1 kg dolmalık biber, 1 kg elma (ne kadar ekşi olursa o kadar iyi), 1 kg havuç, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 200 gr şeker, 400 gr bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. kaşık kırmızı acı biber (1 yemek kaşığı siyah artı 1 yemek kaşığı kırmızı koyabilirsiniz) Tüm sebzeleri kıyma makinesinden geçirin (önce domatesleri soymak veya meyve sıkacağından geçirmek daha iyidir (domateslerin soyulmasını kolaylaştırmak için) , kaynar su dökün 3-5 dakika) Tereyağı, şeker, tuz, baharatlarla tatlandırın, ardından istenilen kıvama gelinceye kadar 2-3 saat pişirin, sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın.

EV YAPIMI KETÇAP,domates salçası

1 kg domates, 300 gr soğan, 1 çay kaşığı. öğütülmüş biber, 5 karanfil, 3 çay kaşığı. tuz, 0,5 yemek kaşığı. Sahra. Soğan hazır olana kadar pişirin - mükemmel ev yapımı ketçap elde edeceksiniz!

DOMATESLİ ACIKA

TARİF 1 - SOĞUK. 3 kg domates için - 1 kg tatlı biber, 0,5 kg sarımsak, 150 gr acı biber, 0,5 su bardağı tuz, 3 yemek kaşığı. l. Sahra. Her şeyi öğütün, karıştırın, tuz ve şeker ekleyin, gece boyunca bırakın. Sabah fazla sıvıyı boşaltın ve acıkayı kavanozlara koyup buzdolabında saklayın.

TARİF 2 - SICAK. Lütfen bu tarifin atıştırmalık için değil, uzun bir kışa hazırlanmak için olduğunu unutmayın. Sofraya 1-2 yemek kaşığı tuz ister misiniz? 3 kg domates için - 2 kg tatlı biber, 300 gr sarımsak, -150 gr acı biber, 0,5 su bardağı şeker, 0,5 su bardağı %9 sirke, 1 su bardağı ayçiçek yağı, 0,5 su bardağı tuz (bu durumda) Her seferinde biraz yenen ÇOK tuzlu bir atıştırmalık ortaya çıkacak ve daha tanıdık versiyon için çok daha az tuza ihtiyacınız olacak, sadece birkaç yemek kaşığı - tatmaya çalışın), 400 gr taze otlar: kişniş, dereotu , kereviz, kişniş, suneli tadında şerbetçiotu, Ceviz. Domatesleri ve biberleri kıyın, karıştırın, yağ ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte bir saat pişirin. Soğutun, sirke, şeker, tuz, ezilmiş sarımsak ekleyin. Yeşilleri bir karıştırıcıda öğütün, her şeyi iyice karıştırın ve demlenmesini bekleyin - Acıka hazır. Bu Acıka'nın pek çok lezzet tonu var, sadece katkı maddelerinin, baharatların ve baharatların dozajını değiştirmeniz gerekiyor. Ayrıca örneğin elma, havuç, yaban turpu ve patlıcan ekleyerek oranları ve ana bileşenleri de değiştirebilirsiniz. Bu tarif çok daha az tuz gerektirecek, sadece 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar.

TARİF 3 - ELMA İLE. 2,5 kg domates için - 500 gr havuç, 500 gr ekşi elma, 500 gr dolmalık biber. Her şeyi bir kıyma makinesinde öğütün, 250 gr bitkisel yağ ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi 2 saat kısık ateşte pişirin. 100 gr doğranmış sarımsak, 1-2 bakla tanesiz acı biber (boyutuna ve zevkinize göre), 250 gr %9 sirke, 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı tuz, 100 gr şeker. Her şeyi iyice karıştırın, kaynatın, sıcak olarak kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

ELMALI TARİFLER

1) Olgun kırmızı domates 2,5 kg, her biri 500 gr tatlı ve ekşi elma, tatlı biber ve havuç, her biri 50 gr dereotu ve maydanoz, soyulmuş sarımsak 120 gr, 75 gr kırmızı acı biber, bitkisel yağ 250 gr, 2 yemek kaşığı. l. %9 sirke, karabiber ve tuz. Elmaları ve biberleri tohumlardan soyun, dilimler halinde kesin, domatesleri 6 parçaya, havuçları küçük parçalar halinde kesin. Her şeyi (yeşillikler hariç) kıyma makinesinden geçirin. Bitkisel kütleye 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. sirke kaşıkları, karabiber, tadına göre tuz, her şeyi bir emaye tencereye dökün ve ara sıra karıştırarak 2 saat kısık ateşte pişirin, sonunda ince doğranmış otlar ekleyin, acıkayı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, 20 dakika kaynatın ve yuvarlayın kapaklar.

2) 2,5 kg domates, 2 kg biber, 1 kg havuç, 1 kg ekşi elma, 1 yemek kaşığı. şeker 1 yemek kaşığı. rast. tereyağı, 1 yemek kaşığı. soyulmuş sarımsak karanfil, 1 yemek kaşığı. tuz, 50 gr sirke, 1-2 bakla acı biber. Sebzeleri ve meyveleri kıyma makinesinde öğütün, karıştırın, karıştırarak 1 saat pişirin. Daha sonra rendelenmiş sarımsak, tereyağı, şeker, tuz ekleyin, 5 dakika daha pişirin, sirke ekleyin ve kapatın. Sıcak Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın ve soğuyana kadar baş aşağı bir battaniyenin altına yerleştirin.

3) 5 kg domates, 1 kg havuç, tatlı biber ve elma, 7 bakla acı kırmızı biber, 250 gr sarımsak, 0,5 lt ayçiçek yağı, tuz. Domatesleri, havuçları, elmaları, tatlı ve acı biberleri kaydırıp karıştırın ve yaklaşık 2,5 saat pişirin. İnce kıyılmış sarımsak, ayçiçek yağı, tuzu ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Bitmiş ürünü hazırlanan kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.

SALSA

Salsa Acıka'ya benzer bir Meksika baharatıdır. 450 gr soyulmuş ve çekirdeği çıkarılmış domates, 1 adet soğan, 3 diş doğranmış sarımsak, doğranmış kişniş, 2 adet acı biber, yeşil dolmalık biber, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı (30 ml) limon suyu, 1/2 çay kaşığı tuz. Domatesleri doğrayın, soğanı doğrayın, sarımsak ve kişnişle birlikte bir kaseye koyun. Acı biberi ince ince kıyıp domatesle karıştırın. Yeşil biberlerin çekirdeklerini ve damarlarını çıkarın, ince ince doğrayın, domates, limon suyu ve tuzla karıştırın. Servis yapmadan önce yarım saat soğutun.

Tanım

Evde kendi ellerinizle hazırlanan kışlık Ermeni Acıka kesinlikle en sevdiğiniz yemeklerden biri olacak. Baharatlı tadı her yemeği daha lezzetli ve aromatik hale getirecektir. Bu acıkayı pizzaya rahatlıkla katabilir, ona eşsiz bir sos hazırlayabilir veya tek başına atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz. Her türlü etle çok iyi uyum sağladığı gibi ekmeğin yanında atıştırmalık olarak da çok lezzetlidir. Misafirlerinizi memnun etmek için Ermeni Acıkası sadece hafta içi değil tatil günlerinde de servis edilebilir.
Baharatlı yemekleri sevenler en çok bu mezeyi beğenecek. Bu tür Acıka'nın ciddiyetini, bir veya başka bir bileşeni ekleyerek veya çıkararak bağımsız olarak ayarlayabilirsiniz. Ancak şunu da belirtmek isterim ki yemeği sadece sarımsak ve biber ekleyene kadar tuzlamanız gerekiyor, aksi takdirde Acıka tuzlu çıkmayabilir.
Acıkanın hazırlanmasında bir diğer önemli nokta da kaynatılmamasıdır. Sadece tüm malzemeleri doğru bir şekilde birleştirmeniz, karıştırmanız ve belirli bir süre demlenmeye bırakmanız gerekiyor. Ayrıca Ermeni Acıka hazırlamak için klasik tarifte belirtildiği gibi pişirme işlemi sırasında sirke kullanılmaz.
Bu kırmızı biber mezesini kışa hazırlamak ve kavanozlara kapatmak için biraz boş zamana ve ayrıca hazırlık sürecinin ayrıntılarını bulacağınız fotoğraflı adım adım tarifimize ihtiyacınız olacak.

İçindekiler

Kış için Ermeni Acıka - tarif

Lezzetli Acıka'nızı hazırlarken zaman kaybetmemek için gerekli tüm malzemeleri önceden hazırlayın. Domates ve biberler iyice yıkanmalı ve bir kevgir içinde süzülmelidir, böylece fazla nem atıştırmanın içine girmez, çünkü tadı donuklaşır..

Tüm malzemeleri yıkayıp suyunu süzdükten sonra domatesleri tahta bir kesme tahtasının üzerine koyun ve iki parçaya ayırmaya başlayın.

Şimdi acı biberleri soymaya başlayalım. Yıkadıktan sonra yeşil kuyrukları çıkarmalı ve sebzeleri daha fazla iş için bir kaba koymalısınız.

Daha sonra bir baş sarımsak alıp soyuyoruz, karanfillere bölüyoruz, her birinin de soyulması gerekiyor. Acı biber gibi sarımsağın da ayrı bir kaseye konulması gerekir.

Daha sonra bir kıyma makinesi almanız gerekir veya bir blenderiniz varsa onu kullanabilirsiniz. Ancak yine de bir kıyma makinesi kullanılması tavsiye edilir, çünkü onun yardımıyla Acıka'nın gerekli kıvamını elde edebilirsiniz. Bir sebze karışımı elde etmek için saflaştırılmış tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin.

Acıka'nıza iyice karıştırın ve gerekli miktarda tuzu ekleyin, ardından emaye bir kaseye aktarılmalıdır. Acıkanın mayalanmaya başlaması için karışımı iki hafta karanlık bir yerde demlenmeye bırakın ve ancak bundan sonra kış için kapatılabilir.

Ermeni Acıkası fermantasyonu sırasında her gün karıştırılmalı, ardından steril kavanozlara dökülmeli ve steril kapaklarla kapatılmalıdır. Kış için atıştırmalıkları kilerde veya kilerde saklayabilir, gerektiğinde dışarı çıkarabilirsiniz..

Bir tabağa maksimum sağlıklı ürün yerleştirilebilir, planınızı uygulamak zor olmayacaktır çünkü tüm malzemelere kolayca ulaşılabilir. Ermeni Acıka o kadar olağanüstü bir mucize yemeğidir ki, hazırlanış tarifi sadeliği ve inanılmaz lezzetli sonucuyla etkileyicidir. Atıştırmalığı gerçekten lezzetli hale getirmek kolaydır - bileşimine baharatlar ve biraz özel otlar ekleyin, o zaman her zamanki kadar lezzetli olacaktır.

Pek çok kişi, kış için evde Ermeni Acıka'nın nasıl yapılacağını biliyor, ancak yalnızca birkaçı, gereksiz katkı maddeleri kullanmadan, baharatlı domates tadını ve aynı zamanda yemeğin baharatlılığını göze çarpmadan nasıl vurgulayacağını biliyor.

Ermeni domatesli mezeyi başarılı bir şekilde hazırlamanın sırrı yeşilliklerin eklenmesidir ve kural olarak kişniş esaslıdır, diğer yeşillik türleri ise hostesin takdirine bağlıdır.

Otlu Ermeni Acıka: adım adım tarif

İçindekiler

Sıcak kırmızı biber— 2 kg + -
Domates salçası - 300 gr + -
Kişniş - bir demet veya 3 gr + -
Kişniş – 3 gr + -
— 250 gr + -
— 3 kg + -
— 1 yemek kaşığı. veya tatmak + -
- 1 bardak + -
— 250 gr + -

Ev yapımı Ermeni Acıka pişirme

Dolmalık biberi iyice yıkayıp tüm çekirdeklerini çıkarıyoruz.
Acı biberi yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Cildinizin yanmasını önlemek için biberi temizlerken eldiven giyin.
Sarımsakları ve soğanları soyun, yıkayın ve kıyma makinesinde öğütün.
Soğanı sarımsaktan ayrı olarak kıyma makinesinden geçirin.
Biberleri (dolmalık ve sıcak) sarımsak ve soğandan ayrı olarak öğütün.
Kişnişi ince ince doğrayın, kişnişi özel bir mutfak değirmeninde öğütün.
Sıcak bir tavaya bitkisel yağ ekleyin, ardından doğranmış soğanları içine dökün.
Dilimleri 5 dakika ateşte pişirin, ardından bükülmüş sarımsağı soğana ekleyin.
Ayrıca 5 dakika kaynatıyoruz, ardından biber kütlesini tavaya döküyoruz.
Tüm malzemeleri açık altın rengi kahverengi olana kadar ateşte pişirin. Ürünler haşlanır pişmez üzerlerine salça dökün, üzerine öğütülmüş kişniş, tuz ve ince kıyılmış kişniş serpin. Yemeği 20 dakika daha ateşte pişirin.
Bitmiş Ermeni Acıka'yı fırında sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, kapaklarla sarıyoruz ve saklamak için serin bir yere koyuyoruz. Kilere veya kilere götürmeden önce "Ermeni" içeriğinin soğumasını bekleyin.

Bu şekilde sarılmış Acıka daha uzun süre dayanır ve tadı daha yoğun olur. Bu meze, baharatlı yemek sevenler için ideal olan daha belirgin bir müstehcenliğe sahiptir. Hemen hemen aynı malzemelerin kullanılmasıyla Ermeni Acıka biraz farklı şekilde hazırlanabilir.

Ermeni Acıka: baharatlı soslu tarif

Heyecan arayanlar için çok lezzetli olan bu mezenin hazırlanması her zamankinden daha uzun sürmüyor.

Hazırlamak için yukarıdaki tüm ürünleri, yukarıdaki tarifteki gibi (aynı oranlarda) içindekiler listesine bırakıyoruz. Birkaç yeni ürün ekleyerek içerik bileşimini biraz ayarlayalım.

Ermeni Acıka için ek malzemeler

Acı biber – 300 gr (bu tarifte sıcak kırmızı biberi çok daha küçük miktarlarda alacağız: önceki tarifte olduğu gibi 2 kg değil, sadece 300 gr);
Taze domates – 3 kg;
Şeker – ½ bardak;
Sirke %9 - 100 ml;
Deniz tuzu - ⅓ bardak;
Khmeli - suneli - 30 gr.

Evde sos yapımı

Domatesleri bir kıyma makinesi / blender kullanarak iyice püre haline getirin.
Domates püresini ocağa koyun.
Acı biberi ve dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, çevirin ve kaynayan domates püresine ekleyin.
Malzemeleri tavada iyice karıştırıp 10 dakika pişirin.
Ev yapımı atıştırmalıklara bitkisel yağ ekleyin, karıştırın, orta ateşte 1 saat daha pişirin.
Ermeni Acıka kaynarken kendi ellerimizle pansuman yapıyoruz: doğranmış otları bir karıştırıcıda karıştırın (ve bu sadece kişniş değil, aynı zamanda dereotu, maydanoz, marul, fesleğen vb. de olabilir), şeker, tuz , doğranmış sarımsak, şerbetçiotu - suneli.
Haşlanan acıkaya sirkeyi ve hazırlanan sosu ekleyin. Mezeyi karıştırın ve bir süre soğumaya bırakın.

Soğutulmuş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın. Ermeni Acıka (tarifini ayrıntılı olarak incelediğimiz) hazır, saklamak için buzdolabına koyun.

Ermenice baharatlı Acıka, balık, patates ve et yemeklerinde meze olarak servis edilebilir. Acıkayı ekmeğin üzerine sürerek lezzetli bir ev yapımı sandviç yapmak için de kullanabilirsiniz. Acıka ayrıca her türlü garnitür veya yulaf lapası için de idealdir. Baharatlı baharatlı tadı her yemeği süsleyerek ona özel bir tat ve baharatlılık katacaktır.

Hem günlük menüye hem de tatil menüsüne uygun, tüm aile için bir meze hazırlayacaksanız Ermeni Acıka'dan daha iyi bir yemek düşünemezsiniz. Evde Acıka tarifi basittir ve hazırlanması da çok az zaman alır.

Bu avantajlar baharatlı bir tatla birleştiğinde yemeğin birçok aile tarafından gerçekten sevilmesine neden oluyor. Klasik bir Ermeni mezesi hazırlarken eğlenin ve Acıka'nın her zamanki mutfak menünüzün imza yemeği olmasına izin verin.

Afiyet olsun!

Kırmızı dolmalık biber – 5 kg
Kırmızı acı biber – 0,5 kg
Sarımsak – 0,5 kg
Domates salçası – 0,5 kg
Ayçiçek yağı – 0,25 ml
Maydanoz – 1 büyük demet
Kereviz – 1 büyük demet
Khmeli-suneli – 15 gr
Şeker – 1 bardak

Nihai ürünün özellikleri

Ermenice Acıka, etli büyük kırmızı biberlerden, acı kırmızı biber ve sarımsak ilavesiyle yapılan, orta derecede baharatlı, hoş kokulu, vitamin açısından zengin bir mezedir. Kışa hazırlanıp kavanozlara sarılır.

Klasik tarife göre salça ile hazırlanır ancak olgun etli domatesler kullanılarak, önce domates pişirilerek yapılabilir. Tarifte önerilen biber miktarı için 3 kg domates almanız gerekiyor.

Hazır olduğunda, Ermeni Acıka'nın parlak, zengin kırmızı renkte macunsu bir kıvamı vardır.

Acıka'nın baharatlılık derecesi büyük ölçüde acı biberin kalitesine bağlıdır. Kışın çocukların acıkayı afiyetle yemesini istiyorsanız 2-3 baklaya kadar düşürerek damak tadınıza göre çeşitlendirebilirsiniz. Ancak acı biberden tamamen vazgeçmek akıllıca değildir: Diğer meyvelerle karşılaştırıldığında en fazla miktarda C vitamini içerirler.

Sonunda 9-10 litre bitmiş ürün almalısınız.

Ermenice Acıka hazırlama prosedürü

Tatlı biberi çekirdekten temizliyoruz: tohumlar ve zarlar. Acıyı yıkamanız yeterli, çekirdeklerini çıkarmaya gerek yok. Bir kıyma makinesinde veya başka bir mutfak cihazında küçük parçacıklara öğütün. Sarımsakları da aynı şekilde doğrayın. Yeşiller bıçakla kesilir
Büyük bir tencerede veya leğende öğütülmüş biberleri 20-30 dakika pişirin.
Kaynayan biberin içerisine salçayı, yağı, sarımsağı, otları, tuzu, şekeri ve suneli şerbetçiotu ekleyin. 20 dakika daha kısık ateşte pişirin.
0,5-1 litre kapasiteli cam kavanozları yıkayıp üzerine kaynar su dökün.
Ermeni usulü sıcak acıkayı kavanozlara dökün, yuvarlayın ve bir battaniyeye sarıp yavaş yavaş soğumaya bırakın.